การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ Billet สำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้คุณสามารถตรึงเกือบทุกอย่าง: ผักและผลไม้เห็ดและผลเบอร์รี่เครื่องเทศและสมุนไพรเผ็ดต่างๆ อาหารสดที่เก็บไว้ในลักษณะนี้รักษาวิตามินและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดในฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์น้ำค้างแข็งและกึ่งสำเร็จรูปซึ่งหากจำเป็นสามารถกำหนดและเพิ่มลงในจานที่เตรียมไว้ในระหว่างการเตรียมการ อย่างไรก็ตามมันจะต้องเป็นพาหะในใจว่าการแช่แข็งของส่วนเกินใด ๆ มีลักษณะของตัวเอง สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณพิจารณาความแตกต่างทั้งหมดเพื่อรักษาวิตามินให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกย่อสุดท้าย

ความซับซ้อนหลักในการจัดเก็บหัวไชเท้าคือเมื่อแช่แข็งในตู้แช่แข็งธรรมดาซึ่งอุณหภูมิมาตรฐานคือ -18 ถึง -24 ° C น้ำที่มีอยู่ในราดจะกลายเป็นคริสตัลที่ระเบิดผลไม้ และเมื่อหัวไชเท้าละลายน้ำแข็งเพียงแค่ก้านทิ้งขั้วของน้ำและผ้าที่ซบเซา

ฉันพิจารณาการซื้อตู้แช่แข็งที่ประสบความสำเร็จมาก! ตอนแรกฉันคิดว่าฉันไม่สามารถเติมเต็มและครึ่งหนึ่งและตอนนี้ไม่มีพื้นที่ว่างในนั้นทุกอย่างอุดตันด้วยผลิตภัณฑ์ Billets และชิ้นที่มีประโยชน์อื่น ๆ ฉันแบ่งปันประสบการณ์การแช่แข็งประสบการณ์ของฉันและยังแสดงให้คุณเห็นว่าที่ไหนและสิ่งที่อยู่ในช่องแช่แข็ง

การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง ตัวอย่าง

นอกจากช่องแช่แข็งแยกต่างหากแล้วฉันยังใช้ช่องแช่แข็งในตู้เย็น มันจะเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่ใช้ทุกวันเพื่อไม่ให้ไปที่ห้องอื่นที่ตู้แช่แข็งคุ้มค่า

โดยปกติแล้วรุ่นที่ทันสมัยของตู้เย็นตู้แช่แข็งค่อนข้างกว้างขวางและประกอบด้วยช่องเก็บของสามช่องและถาดสำหรับแช่แข็งผลิตภัณฑ์แบนและก้อนน้ำแข็ง

มันสะดวกกว่าสำหรับฉันในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ใช้บ่อยที่สุดในช่องด้านบน (1) - นี่คือเนื้อสัตว์แช่แข็ง, ไขมัน, เบคอน, เนื้อสับ, ลูกชิ้น, เกี๊ยว, เกี๊ยว, แพนเค้กที่มีไส้, กะหล่ำปลีแช่แข็งและพริกไทยยัดไส้, น้ำซุปซุปและสิ่งที่คล้ายกัน
โดยเฉลี่ยช่อง (2) - ทุกประเภทของผักผลไม้นมชีสที่เป็นของแข็งวางมะเขือเทศ
และผลิตภัณฑ์เช่นเห็ดปลาอาหารทะเลและอื่น ๆ - ในตอนล่าง (3) .

ดังนั้นมองมาที่ฉันในช่องแช่แข็ง (ประกอบด้วย 6 ถาด)

ถาดสองถาดแรกคือผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และช่องว่างทุกประเภท
การมีเด็กอายุหนึ่งปีในบ้านสะดวกในการตรึงล่วงหน้าจากเนื้อสัตว์ชนิดต่าง ๆ ฉันมีจากไก่กระต่ายเนื้อวัวและลูกชิ้นปลา (Cod and Heck) บนชั้นวางมีเกี๊ยวที่บ้านเช่นเดียวกับสับเสร็จ

มาดูกันว่าอะไรคือความลึก? และมีการโกหก มันสะดวกมากที่จะแช่แข็งในรูปแบบของฟอยล์ในรูปแบบดังกล่าวสลับการเติมน้ำมันและน้ำมะเขือเทศ ในแบบฟอร์มนี้ฉันมี 14-16 ชิ้น มันยังคงอยู่เพื่อให้พวกเขาอยู่ในเตาอบร้อนและอาหารเย็นพร้อม

ชั้นวางต่อไปคือลูกชิ้นเดียวกันทั้งหมดเท่านั้น "ผู้ใหญ่" อยู่แล้ว (กับเครื่องเทศและพริกไทยดำเค็มมากขึ้น) เช่นเดียวกับภูเขา (มีเนื้อสัตว์และเห็ด) แพนเค้กสำหรับไอศครีมในแพ็คเกจที่มีซิปล็อคล็อค 8-10 ชิ้น ความร้อนพวกเขาทั้งในกระทะหรือในไมโครเวฟหรือในเตาอบ ครัวเรือนของฉันอาจไม่ถามฉันว่าการไส้ใดเพราะในแต่ละแพคเกจสีดำเขียนด้วยซึ่งแพนเค้กเหล่านี้

สำหรับแพนเค้กและลูกชิ้นเป็นชั้นของศาลาที่บ้านเช่นเดียวกับชิ้นส่วนของเบคอน Salo ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำอย่างสมบูรณ์แบบไม่สูญเสียคุณสมบัติและไม่ส่องแสง ฉันมีไขมันเป็นเวลา 4 เดือนแล้วและพิงประสบการณ์ของฉันหยุดพักมากโดยไม่สูญเสียรสนิยม

เมื่อฉันผัดแพนเค้กฉันตัดศาลาแช่แข็งและหล่อลื่นกระทะ

โดยทั่วไปไขมันแช่แข็งสามารถใช้ในลักษณะเดียวกับที่สดใหม่: หั่นเป็นแถบหรือก้อนทอดกับหัวหอมและเสิร์ฟหรือมันฝรั่ง

จากเบคอนแช่แข็งคุณปรุงซุปถั่วเติมน้ำมันฝั่งมันฝรั่งและเสิร์ฟกับ th สิ่งที่คุณต้องการคือการเปลี่ยนเบคอนให้กับตู้เย็นและให้มันรู้ในชั่วข้ามคืน

ช่องต่อไปจะถูกลบออกภายใต้เนื้อสัตว์อย่างหมดจด ที่นี่ทุกสิ่งที่วิญญาณต้องการ: ไก่ที่บ้านมีรูปร่างเป็นชิ้น ๆ หมู (Sishek, Edge, Blade), เป็นส่วนหนึ่งของกระต่ายรวมถึงซากของเป็ดทั้งหมดเพื่อเตรียมหรือลูกพรุนสำหรับวันหยุด

ดูเว็บไซต์ของเราวิธีการบางส่วนและแช่แข็งและแช่แข็งเช่นเดียวกับชิ้นส่วน

เนื้อสัตว์ทุกชิ้นอยู่ในแพคเกจหนาแน่น (ชิ้นส่วนเช่นปีกและสันเขาเช่นเดียวกับซี่โครง - พับในสองแพ็คเกจ) ในแต่ละของพวกเขา - ฉลากที่ระบุประเภทของเนื้อสัตว์ชิ้นส่วนของซากและวันที่ของน้ำค้างแข็ง

ชั้นวางสองชั้นต่อไปนี้เต็มไปด้วยผักแช่แข็งและผลไม้ แน่นอนว่ามีการกินมากแล้ว แต่สิ่งที่จะแสดงให้ฉันเห็น

ถั่วที่ยุ่งยากอยู่ 6 เดือนแล้วไม่มีสีดำและไม่สูญเสียคุณสมบัติเลย และทั้งหมดเพราะฉันแข็งตัวให้ถูกต้อง ถามว่าหลังจากอ่านสูตรแช่แข็งของเราอย่างแน่นอน

ยังมีบวบและมะเขือยาวจากผัก การตัดแตกต่างกัน: ลูกบาศก์, แถบ, ชิ้น, ผักขูดบนขูดและมันฝรั่งบด มุมมองของผักสดทั้งหมดไม่มีอะไรมืดมิดไม่ครอบคลุมกับเปลือกน้ำแข็ง

โฮสต์หลายคนบ่นว่าแครอทดิบในช่องแช่แข็งกลายเป็นสีเทาแมลงวันและไม่เหมาะสำหรับการใช้งาน มองที่ฉัน. เธอเป็นเหมือนสด และทั้งหมดเพราะฉันปฏิบัติตามระบอบการควบคุมอุณหภูมิที่จำเป็นและกฎของน้ำค้างแข็ง ให้ความสนใจกับเดือนของการแช่แข็ง ฉันถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือน ฉันมีสต็อกเพียงพอสำหรับอีกสองเดือน

ไม่มีซุปหรือ borsch ฉันโดยไม่มีลำแสงที่ใจดี: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ฉันแข็งขนาดเท่าไหร่และมันมีความเขียวขจีประมาณ 3-4 กิโลกรัม เก็บเช่นกันในแพคเกจที่มีการล็อคซิปล็อค เพื่อความสะดวกฉันใช้แพคเกจที่มีขนาดแตกต่างกันและสีเขียวไม่แข็งด้วยห้องใหญ่หนึ่งห้องตรึงด้วยเลเยอร์บาง ๆ

ชั้นวางที่ชื่นชอบในช่องแช่แข็ง - ช่องที่มีผลไม้ มันเป็นเพียงวันหยุด นี่คือความอุดมสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ไม่มีซูเปอร์มาร์เก็ตเปรียบเทียบกับช่องแช่แข็งของฉัน

ผลเบอร์รี่ทั้งหมดแยกต่างหากจากกันและกันไม่มีเลเยอร์บล็อคแช่แข็งของผลเบอร์รี่เชอร์รี่หรือลูกเกด

กฎหลักของการแช่แข็งผลเบอร์รี่คือการทำให้แห้งจากความชื้นและการโจมตีล่วงหน้าบนกระทะแบนแล้วสลายบนแพ็คเกจหรือถาด ในช่วงฤดูร้อนฉันแข็งสีดำสีแดงและลูกเกดสีขาวติดอยู่

นอกจากแพ็คเกจที่ชื่นชอบพร้อมล็อคซิปล็อคฉันมักจะใช้กล่องหรือถาดสำหรับผลเบอร์รี่น้ำค้างแข็ง ที่นี่พวกเขาได้รับการคุ้มครองจากความเสียหายทางกลและนำผลเบอร์รี่ของพวกเขาหนึ่งความสุข ในภาพถ่าย - ผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบในการทำอาหารผลไม้แช่อิ่มวิตามิน โดยวิธีการหยิกขณะที่ฉันน้ำค้างแข็งและ

ผักตามฤดูกาลและผลไม้พยายามที่จะทำให้น้ำค้างแข็งตรงเวลาในจุดสูงสุดของการปรากฏตัวของพวกเขาในตลาดและร้านค้า ในเวลานี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาถูกที่สุดและจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่หลากหลายที่คุณสามารถเลือกได้ดีที่สุด

อาหารดังกล่าวเหมือนเนื้อสัตว์ฉันยังตรึงในปาร์ตี้ขนาดใหญ่ ฉันสั่งนกหมูกระต่ายจากเกษตรกร ฯลฯ ฉันซื้อกิโลกรัม 40 ไอศครีมและไม่สามารถคิดเกี่ยวกับชั้นวางของเนื้อสัตว์ในช่องแช่แข็ง เมื่อฉันเห็นว่าเนื้อสัตว์นั้นเพียงพอสำหรับเราเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ฉันสั่งซื้อไอศครีมอีกครั้งและอีกครั้ง มันง่ายกว่าที่ฉันจะใช้เวลาหนึ่งวันสำหรับการแช่แข็งชิ้นส่วนที่แตกต่างกันและชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์มากกว่าทุก ๆ สองสัปดาห์เพื่อซื้อพวกเขาเล็กน้อยและน้ำค้างแข็ง

ฉันไม่มีปลาจำนวนมากในช่องแช่แข็งฉันซื้อมันเดือนละครั้งไม่เกิน 1-2 กิโลกรัม โดยทั่วไปแล้วมันเป็น Pike Parch, ปลาทูและปลาเฮอริ่ง

BILLETS (เช่นกะหล่ำปลี, เกี๊ยว, เกี๊ยว, แพนเค้กที่มีไส้, หั่นและลูกชิ้น) ฉันพยายามทำปาร์ตี้ขนาดใหญ่ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดในหนึ่งวัน ชนเป็นกลุ่ม ตัวอย่างเช่นในวันเสาร์ตัดสินใจที่จะทำเกี๊ยวและเกี๊ยว แล้วในวันพฤหัสบดี - วันศุกร์ฉันเริ่มฝึก: ฉันขุดมันฝรั่งเมาแล้วและตับสำหรับการบรรจุซากศพ ซ่อนทั้งหมดนี้ในตู้เย็น ในเช้าวันเสาร์นวดแป้งในเครื่องทำขนมปังและนำการเติมก่อนความพร้อม จากนั้นเปิดซีรีย์ทีวีที่ชื่นชอบและเกี๊ยวไถและเกี๊ยว ปรากฎว่า 200 ชิ้นและอื่น ๆ ดังนั้นฉันไม่เหนื่อยในห้องครัวไม่ใช่อาหารของฉันถึง 12 คืน

นอกจากนี้ยังเป็นกรณีที่มีแพนเค้กที่มีการบรรจุ - การบรรจุสามารถเตรียมไว้ล่วงหน้าหรือนำแพนเค้กและจากนั้นก็บิดและแช่แข็งเท่านั้น

วิธีการดูแลน้ำค้างแข็ง

เปลือกของตู้แช่แข็งของเขาแสดงให้เห็นและตอนนี้ฉันจะบอกคุณว่าฉันเก็บบันทึกสิ่งที่ดีทั้งหมดนี้ได้อย่างไร

ด้วยความช่วยเหลือของสเปรดชีตฉันทำรายการผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ตรึงตลอดทั้งปี ทำลายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามฤดูกาล ตัวอย่างเช่นฤดูใบไม้ผลิ: ผักโขม, Cheremusha, สตรอเบอร์รี่, rewal, ฤดูร้อน: ราสเบอร์รี่, บิลเบอร์รี่ ฯลฯ เติมฟิลด์ที่เหมาะสมคือวันที่แช่แข็งและอายุการเก็บรักษา จากนั้นโปรแกรมอัจฉริยะที่มีความช่วยเหลือของสูตรเองจะแสดงให้ฉันเห็นว่ามีกี่วันที่เหลือจนกว่าจะถึงวันสุดท้ายของการใช้ผลิตภัณฑ์หรือโดยทั่วไปเขียนว่าผลิตภัณฑ์ค้างชำระ

เมื่อฉันเห็นว่าหลังจาก 2-3 สัปดาห์ผลิตภัณฑ์จะเกินกำหนดฉันโพสต์บนตำแหน่งที่โดดเด่นของช่องแช่แข็งและวางแผนเมนูโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้

ตามธรรมชาติยกเว้นโปรแกรมมุ่งเน้นไปที่วันที่ความเหมาะสมของผลิตภัณฑ์ช่วยให้ฉลาก

ตัวอย่างตารางบัญชี

(ตาราง + โต๊ะเก็บสินค้าได้รับผู้เข้าร่วมการฝึกอบรม "")

ตัวอย่างตารางบัญชี (ช่องว่าง)

ตู้แช่แข็งเป็นผู้ช่วยที่ซื่อสัตย์ของฉัน มันเก็บผลิตภัณฑ์ผักผลไม้และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมากมายที่ฉันไม่สามารถคิดเกี่ยวกับการทำอาหารและอุทิศเวลาให้กับครอบครัวของฉันได้มากขึ้น

ตู้แช่แข็งเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุดของศตวรรษที่ XX ในนั้นที่อุณหภูมิ -18 องศาเซลเซียสเก็บผลเบอร์รี่เก็บในฤดูร้อนกล่องที่มีผักใบเขียวเนื้อสัตว์ซื้อในอนาคต แม้แต่ซุปและน้ำซุปแช่แข็งมาร์ชอต แต่บ่อยครั้งที่มีการจัดเก็บในระยะยาวของผลิตภัณฑ์ข้อผิดพลาดที่แก้ไขไม่ได้จะดำเนินการ เราบอกคุณว่าคุณไม่สามารถทำเมื่อคุณเก็บอาหารแช่แข็ง

กล่อง

ตู้แช่แข็งหายไปเสมอ ดังนั้นฉันจึงต้องการผลักดันผลเบอร์รี่สำหรับผู้ชายฤดูหนาวอีกหนึ่งส่วนของ Kitlet และการเพิ่มขึ้นขนาดใหญ่หลายครั้ง แต่จำไว้ว่าคุณไม่สามารถกราบกล่องเพื่อให้พวกเขาปิดแทบจะไม่ ผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งต้องโกหกอย่างอิสระในกล่องควรมีพื้นที่ว่างสำหรับการไหลเวียนของอากาศ มิฉะนั้นจะเย็นอย่างไร?

บรรจุภัณฑ์

แพ็คเกจโพลีเอทิลีนธรรมดาและฟิล์มอาหารจะไม่พอดี ในช่องแช่แข็งพวกเขาจะสลายและแตกจากความเย็น เราต้องการโพลีเอทิลีนหนาแน่น มันสามารถเป็นแพคเกจพิเศษได้ตอนนี้ขายหรือเพียงแค่แพคเกจหนาแน่นเช่นบรรจุภัณฑ์จากนมอ่อนมักจะได้รับชีวิตที่สองในช่องแช่แข็ง

อากาศจำนวนมากในแพ็คเกจ

เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่เนื้อบางชิ้นลงในกระเป๋าและนำออกเป็นช่องแช่แข็ง ก่อนอื่นจึงต้องใช้อย่างแน่นหนาเพื่อให้ในแพ็คเกจมันยังคงเป็นอากาศน้อยที่สุด จากนั้นผลิตภัณฑ์จะเร็วขึ้นเพื่อแช่แข็งมันจะเก็บไว้ได้ดีกว่า บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิททำให้มั่นใจได้ว่าเนื้อสัตว์ของคุณไม่ดูดซับกลิ่นของปลาแช่แข็งอยู่ในบริเวณใกล้เคียง

ส่วนใหญ่

ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งในแพ็คเกจขนาดเล็กและตู้คอนเทนเนอร์ จากนั้นคุณจะได้รับจำนวนเงินที่จำเป็นสำหรับจานสีสำหรับจานเช่นและไม่ละลายแพคเกจขนาดใหญ่ที่จะใช้เวลาเล็กน้อย

ผลิตภัณฑ์ผิด

ผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ บางส่วนของน้ำค้างแข็งเท่านั้นที่จะเสีย:

กะหล่ำปลี, ผักชีฝรั่ง, สลัด, แตงกวา, มะเขือเทศ, Pasternak, Chicory, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า. นอกจากนี้ยังมีของเหลวจำนวนมากและสูญเสียรสชาติจากการแช่แข็งเท่านั้น

มันฝรั่ง. รากรากดิบหลังจากการละลายน้ำแข็งกลายเป็นซบเซาน้ำและหวาน

ไข่. หลังจากแช่แข็งพวกเขาได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และแบคทีเรียแทรกซึมเข้าไปในเปลือกที่แตกภายในซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์สำหรับใช้ในอาหาร

kefir, โยเกิร์ต, ชีส. คุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติที่น่ารื่นรมย์ของผลิตภัณฑ์นมหมักลดลงนอกจากนี้เนื่องจากอุณหภูมิต่ำพวกเขาสามารถขด

ครีม, ครีม, ซอสโคนม, คัสตาร์ด, มายองเนส. หลังจากแช่แข็งพวกเขาสามารถโยนทิ้งได้ - พวกเขาเปื้อนกลายเป็นน้ำและเป็นก้อน

พร้อม Macaroni, สปาเก็ตตี้, ข้าว. อาหารด้านข้างเหล่านี้กำลังสูญเสียพื้นผิวและรสชาติหลังจากแช่แข็ง มีไหวพริบ

เวลาเก็บ

ในที่สุดจุดที่สำคัญที่สุด ความจริงก็คือว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายปี สูงสุดคือ 1 ปี และในกรณีส่วนใหญ่น้อยลง

จะต้องจำไว้ว่าในกระบวนการเก็บข้อมูลแม้ในสถานะแช่แข็งคุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งของผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน - ปลาที่มีไขมันเช่นสูญเสียรสชาติมากหากเก็บไว้ในรูปแบบแช่แข็งมานานกว่า 2-3 เดือน

เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่มีระยะเวลาการเก็บรักษาคุณสามารถติดป้ายกำกับด้วยวันที่ค้างในแต่ละผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่สุดที่จะลงนามว่ามันอยู่ในแพ็คเกจเพื่อเปิดแพคเกจอีกครั้ง

ดังนั้นสูงสุดสามารถเก็บไว้ได้:

นก- 9 เดือน

เนื้อวัว, เนื้อหมู, ลูกแกะ, ม้า - 4-6 เดือน

ปลา: ไขมัน - 2-3 เดือนส่วนที่เหลือคือ 6 เดือน

อาหารทะเล- 3-4 เดือน

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป (เกี๊ยว, เกี๊ยว, หั่น, แพนเค้ก, ม้วนกะหล่ำปลี, สับและดร.) - 3-4 เดือน

ผักและผลไม้ มากถึง 1 ปียกเว้นมะเขือเทศ (2 เดือน), พริกไทย (3-4 เดือน), บวบและฟักทอง (10 เดือน), แอปเปิ้ล (4 เดือน), แอปริคอต (6 เดือน), พีช (4 เดือน)

เห็ด: ต้มมากถึง 1 ปีดิบ - 8 เดือน

yagoda มักจะเก็บครึ่งปี

ผักใบเขียวและสมุนไพร - 6-8 เดือน

ไอศครีมเก็บ 2 เดือน

เนยเทียมและเนย - ประมาณ 9 เดือน

ขนมปังและอบอื่น ๆ - 2-3 เดือน

การแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวที่บ้านมีส่วนร่วมมากขึ้นเรื่อย ๆ นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วของ Billets สำหรับฤดูหนาว ผลิตภัณฑ์เก็บรักษาปริมาณอาหารสูงสุด ชั้นวางของซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้นเต็มไปด้วยตัวเลือกที่แตกต่างกันสำหรับผักและไอศกรีมผลไม้ แต่สิ่งที่อาจจะดีขึ้นและอร่อยที่ปลูกใน Dacha เชอร์รี่กะหล่ำปลีและบวบของตัวเอง

การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ต้องการการประมวลผลทันที และคลื่นลูกต่อไปของผักกำลังนอนบนเตียง Ogorodstan มักจะขาดเวลาในการดองและเค็ม และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในแผงแช่แข็งเป็นเรื่องง่ายและไม่ต้องใช้เวลามากนัก

คุณสามารถตรึงเกือบทุกอย่างที่เติบโตในประเทศและให้พืชผล: กรีนผลเบอร์รี่ผักและผลไม้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎ จากนั้นชิ้นงานจะมีความสุขในฤดูหนาวที่ยาวนาน

ทำไมต้องแช่แข็ง

การเก็บรักษาของการเก็บเกี่ยวเป็นงานหลักของสวน ฤดูร้อนและจุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วง - เวลาร้อน ผักและผลเบอร์รี่ต้องการการประมวลผลทันที ไม่ใช่บ้านฤดูร้อนที่มีเวลาเพียงพอสำหรับการเตรียมผักดองและหมัก

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งมาถึงการช่วยเหลือ บ้านสวนเกือบทุกแห่งมีตู้เย็นและตู้แช่แข็ง และเตรียมและวางวัตถุดิบใช้เวลาสักครู่

ข้อได้เปรียบของผลิตภัณฑ์ไอศกรีมคือการเก็บรักษาวิตามิน ด้วยการรักษาความร้อนส่วนใหญ่จะถูกทำลาย และวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีประโยชน์

ชาวสวนทุกแห่งไม่ได้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับการจัดเก็บโซลูชั่นและการหมัก บางส่วน (เห็ด) ไม่ควรยืนที่อุณหภูมิห้อง และอาหารกระป๋องแช่แข็งมีขนาดกะทัดรัด

ส่วนผสมผักเกือบทุกชนิดสามารถซื้อได้ในร้าน แต่ผลิตภัณฑ์ที่ปลูกบนสวนของพวกเขาและแช่แข็งตัวเองมีรสชาติมากขึ้น

กฎทั่วไป

เพื่อให้ได้ผักคุณภาพสูงแช่แข็งตามกฎ สิ่งนี้จะช่วยประหยัดสีและสินค้า เลือกอย่างมีประสิทธิภาพและวางในห้องผักมีความสม่ำเสมอของลักษณะพวกเขาเป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการปรุงอาหาร

ที่อุณหภูมิผักแช่แข็ง

วัตถุดิบที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็งในโหมด "การแช่แข็ง" อย่างรวดเร็ว นี่คือ -25 องศาเซลเซียส หลังจากแช่แข็ง (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นถึง -23 องศา

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์จัดเก็บข้อมูลในช่องแช่แข็ง

การเก็บเกี่ยวไม่เพียงพอที่จะจัดเก็บ จำเป็นต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารอร่อยในฤดูหนาว เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปคุณภาพสูงเป็นไปตามคำแนะนำ:

1. มีความจำเป็นต้องดำเนินการกฎย่านการขนส่งสินค้า ผักแช่แข็งไม่ควรเก็บไว้ในหนึ่งช่องด้วยเนื้อสัตว์ปลาหรือเห็ด เมื่อเสียผักหลังจะยังคงเหมาะสำหรับอาหาร
2. ก่อนการจองการจัดเก็บควรล้างให้สะอาดและแห้งกล่องและชั้นวาง
3. บนแพคเกจขอแนะนำให้เขียนมุมมองของชิ้นงานและวันที่วางสำหรับการจัดเก็บ สิ่งนี้จำเป็นสำหรับการแก้ไขเนื้อหาของช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
4. กล่องและชั้นวางเต็มใกล้ที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่แช่แข็งล่วงหน้าติดตาม ชั้นของอาหารดิบเป็นอันตรายถึงชีวิต: พวกเขากำลังเป็นไปไม่ได้ที่จะดึงออกมา
5. ส่วนผสมคือการบรรจุในคอนเทนเนอร์ไปยัง Portline: เป็นการยากที่จะได้รับมันออกมาจากแพ็คเกจขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์ frozen ที่แช่แข็งที่ไม่สามารถยอมรับได้

อย่าพยายามหยุดการปลูกพืชทั้งหมดทั้งหมด: บิลเล็ตใด ๆ มีอายุการเก็บรักษา มันเป็นความอัปยศที่จะโยนสิ่งที่คุณไม่มีเวลากิน

เวลาเก็บ

ชาวสวนมักจะเจรจาโดยเวลาเก็บของอาหารแช่แข็ง มันไม่ปลอดภัย แม้ที่อุณหภูมิลบของแบคทีเรียสดและทวีคูณ ความหนาวเย็นเพียงชะลอการพัฒนาของพวกเขา การใช้การแช่แข็งนอกวันหมดอายุอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

เมื่อจัดเก็บผักที่อุณหภูมิจาก -23 ถึง -18 องศาเซลเซียสผลิตภัณฑ์เก็บรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในระหว่างปี ด้วยอุณหภูมิเชิงลบสูงกว่า -18 - ผักสามารถใช้งานได้โดยไม่ต้องกลัว 8 เดือน

ตู้แช่แข็งแต่ละตัวมีเซ็นเซอร์อุณหภูมิ ควรให้ความสนใจกับค่านิยมอย่างสม่ำเสมอ

บรรจุภัณฑ์สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งคุณควรใช้บรรจุภัณฑ์จากวัสดุอาหารเท่านั้น กระเป๋าที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็งจากกระดาษแก้ว พวกเขาวางวัตถุดิบไดรฟ์ออกมา บรรจุภัณฑ์แบนสแต็คได้อย่างง่ายดาย

ชาวสวนบางคนใช้ภาชนะบรรจุอาหาร พวกเขาจะต้องมีเครื่องหมายที่เหมาะสม ภาชนะบรรจุเต็มไปด้วยผักสับและปกคลุมด้วยผ้าห่ม ภาชนะบรรจุของโปรไฟล์สี่เหลี่ยมและขนาดเท่ากันให้แน่นขึ้นบนชั้นวาง

วิธีการเลือกและเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว

คุณภาพของผลิตภัณฑ์แช่แข็งขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎของการวางในที่เก็บข้อมูล คำแนะนำหลักควรดำเนินการ:

1. ใช้ผักสุกที่มีผิวที่ไม่บุบสลาย การปรากฏตัวของเน่าหรือคราบเป็นที่ยอมรับไม่ได้
2. ก่อนที่จะวางผลิตภัณฑ์ควรล้างด้วยน้ำร้อนอย่างทั่วถึง จากนั้นสลายตัวสำหรับการอบแห้ง ความชื้นส่วนเกินช่วยลดคุณภาพของชิ้นงาน.
3. ควรพิจารณาผิวแน่นเมล็ดจากกลางลบตัดผลไม้
4. หากจำเป็นดำเนินการลวก การดำเนินการนี้จะรักษาความสามารถในการตลาดของวัตถุดิบ
5. เก็บชิ้นงานดังต่อไปนี้ในแพคเกจปิดอย่างแน่นหนา: มันจะปกป้องผักจากการอบแห้ง

ผักแช่แข็งหรือจำนวนเต็ม ขึ้นอยู่กับการใช้งานและพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง

ภาชนะชนิดใดที่ต้องการ

สำหรับการบุ๊กมาร์กในช่องแช่แข็งเฉพาะจานพลาสติกที่มีเครื่องหมายพิเศษควรใช้ มันจะป้องกันไม่ให้แคร็กและผักจากความเสียหาย

อนุญาตในขั้นตอนกลางใช้แก้วหรือจานพอร์ซเลน พวกเขาถูกวางผักฉ่ำ (มะเขือเทศ) จากด้านบนจานจะแน่นด้วยฟิล์มอาหารเพื่อป้องกันการแช่แข็ง หนึ่งชั่วโมงต่อมาชิ้นแช่แข็งเปลี่ยนเป็นภาชนะ

ฉันต้องล้างผักก่อนแช่แข็ง

สันนิษฐานว่าผลิตภัณฑ์ไอศกรีมเตรียมพร้อมสำหรับการทำอาหารอย่างเต็มที่ หลังจากละลายน้ำแข็งคุณสามารถทำดิสก์ด้านข้างหรือของว่างได้ทันที ดังนั้นผักที่วางไว้จะต้องล้างออกเป็นน้ำร้อน สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปนเปื้อนสูงขอแนะนำให้ใช้แปรง

ทำไมต้อง Blanch ผักก่อนน้ำค้างแข็ง

Blanching เป็นผักที่แช่ในน้ำเดือดและน้ำเย็น ดำเนินการประมาณ 2-5 นาที ด้วยการใช้งานที่ยาวนานผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นต้ม

การลวกเป็นส่วนที่จำเป็นของกระบวนการแช่แข็งของผลิตภัณฑ์บางอย่าง ช่วยให้คุณสามารถรักษามุมมองสินค้าได้ กะหล่ำดอกโดยไม่มีการดำเนินการนี้เปลี่ยนสีจากสีขาวสีเทา มันไม่เป็นที่พอใจที่จะกิน

ผักบางชนิดที่ลวกได้รับความหนาแน่นที่ขาดหายไป สิ่งนี้ป้องกันไม่ให้ชิ้นติดกาว

ผักชนิดใดที่สามารถตรึงที่บ้าน

ผักเกือบทั้งหมดที่ปลูกในสวนต้องแช่แข็ง แต่พวกเขาจะต้องเตรียมพร้อมสำหรับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ดูน่าสนใจมากขึ้น แต่ที่สกัดจากตู้แช่แข็งไม่ก่อให้เกิดความปรารถนาที่จะกินพวกเขา มวลมีความสอดคล้องที่เข้าใจไม่ได้และสีที่แปลกประหลาด

เหตุผลคือการละเมิดกฎของเทอร์มินัล ผลไม้ถูกเลือกสีเขียวหรือเกินความเสียหายจากแมลง อุณหภูมิภายใน Varnaro สูงเกินไปหรือไม่เสถียร ภาชนะบรรจุภัณฑ์เมื่อบุ๊กมาร์กเสียหาย เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังกฎสำหรับการเรียงลำดับการประมวลผลและผักบุ๊คมาร์คควรปฏิบัติตามอย่างระมัดระวัง

มะเขือเทศ

ผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งในหลายวิธี:

1. ด้วยมะเขือเทศพิจารณาผิว มะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ ถอดกล้องเมล็ดเข้าด้วยกันกับพาร์ทิชัน ชิ้นส่วนแห้งที่เหลืออยู่ในภาชนะพลาสติกและใส่ในช่องแช่แข็ง มะเขือเทศใช้สำหรับการบริโภคสดและการปรุงอาหาร
2. การแช่แข็งของมะเขือเทศเชอร์รี่จะดำเนินการทั้งหมด ผลเบอร์รี่ผ่านล้างและใส่ในถุงพลาสติก
3. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางบนจานแก้วในชั้นเดียว ครอบคลุมภาพยนตร์อาหาร หลังจากแช่แข็ง (หลังจาก 60 นาที) มะเขือเทศควรลบออกอย่างระมัดระวังเพื่อเปลี่ยนเป็นถุงพลาสติก

มะเขือเทศอิสระไม่แตกต่างจากความสดใหม่

แตงกวา

แตงกวายังเหมาะสำหรับการแช่แข็ง เป็นการดีกว่าที่จะใช้สายพันธุ์สลัด ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ แหวนหรือแถบ จากนั้นวางในภาชนะ นี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับสลัดฤดูหนาว แต่แนะนำผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหกเดือน

พริกไทยบัลแกเรีย

น้ำค้างพริกไทยบัลแกเรียสำหรับการบรรจุฤดูหนาวหรือสารเติมแต่งในสตูว์ซุป ในกรณีแรก Pechanins ลบเมล็ดแช่แข็งและทำความสะอาดเมล็ด ผลไม้ถูกแทรกเข้าไปซึ่งกันและกันและวางไว้ในถุงพลาสติก พริกไทยพร้อมสำหรับการบรรจุ

ในกรณีที่สองผลไม้จะได้รับการทำความสะอาดเมล็ดและหั่นเป็นก้อนหรือลายเส้น ตัดภาชนะบรรจุแน่นและวางในแผงแช่แข็ง

ชาวสวนบางคนเติมพริกด้วยเนื้อสัตว์หรือเนื้อผัก เมื่อใช้เนื้อสัตว์อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 3 เดือน.

มะเขือ

ตัวแทนของ Parenic นี้มีผิวที่หยาบและขมขื่น จะต้องพิจารณา จากนั้นผลไม้ควรลวกเป็นเวลา 5-7 นาที หลังจากการดำเนินการเตรียมการทั้งหมดมะเขือยาวถูกตัดและแช่แข็ง

สำหรับการบรรจุผลไม้จะถูกตัดครึ่งพร้อมและแช่แข็งในแบบฟอร์มนี้

ถั่วเขียวและข้าวโพดของสุกรการสุก

ถั่วเขียวและข้าวโพดของการเจริญเติบโตของนม - ส่วนผสมที่ชื่นชอบของสลัดฤดูหนาว ส่วนประกอบที่มีฤทธิ์กัดกร่อนเพียงอย่างเดียว:

• เสาหลัก (เพื่อนสามคน) และฝัก;
• พับเป็นแพ็คเกจ;
• ผูกแน่น

ผลที่ได้คือสารเติมแต่งที่ยอดเยี่ยมในสลัดและซุป

กะหล่ำปลี

สำหรับ Billets, บรอกโคลี, สี, ปลอกคอและกะหล่ำปลีบรัสเซลส์เหมาะ บรอกโคลีและสีถอดชิ้นส่วนในช่อดอกตัดขา จากนั้นลวกเป็นเวลา 3 นาที กะหล่ำปลีแห้งและแช่แข็งในแพ็คเกจโพลีเอทิลีน

บรัสเซลส์ - เราถอดชิ้นส่วน Cochanis เราทำความสะอาดจากใบที่ซุ่มซ่อนและลวก เราแห้งและน้ำค้างแข็ง

Kohlrabi สะอาดจากผิวที่หนาแน่นและถูกับขูดขนาดใหญ่ จากนั้นวางไว้ในภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง คั่นน้ำฟรอสต์น้ำค้างแข็งด้วยกะหล่ำปลี ในฤดูหนาวมันใช้สำหรับทำซุปและซอสปรุงรส

บวบ, แพทช์, ฟักทอง

Bach Cultures เก็บเกี่ยวง่ายและดี ก่อนอื่นพวกเขาควรทำความสะอาดและกำจัดเมล็ด สำหรับสตูว์ผักจะต้องตัดเป็นลูกบาศก์เพื่อบรรจุ - เครื่องซักผ้า (มีการทำความสะอาดกลาง) ผักสลายตัวส่วน (ในการทำอาหารหนึ่ง) ในแพ็คเกจและแช่แข็ง

ถั่วสโตรก

หน่อไม้ฝรั่งถั่วใช้สำหรับการเตรียมอาหารต่าง ๆ เป็นเรื่องดีที่มีในฤดูหนาวในเมนู

ฝักควรถูกจัดเรียงเสียหาย - เพื่อทิ้ง จากนั้นตัดแช่แข็งและเคล็ดลับ หั่นเป็นชิ้น ๆ ฝักต้อง Blanch ในน้ำเค็ม ระยะเวลาการประมวลผลคือ 3 นาที จากนั้นพวกเขาควรจะตัดบนผ้าขนหนูกระดาษ หลังจากการกระทำทั้งหมดผลิตภัณฑ์จะย่อยสลายในกระเป๋าและวางไว้ที่หน้าอก

ขิง

นี่คือสารเติมแต่งเฉียบพลันและมีประโยชน์สำหรับจาน รากสามารถค้างได้ในวิธีต่อไปนี้:

1. ด้วยตู้แช่แข็งฟรีผลิตภัณฑ์จะค้างทั้งหมด มันถูกล้างให้แห้งและวางไว้ในถุงพลาสติก
2. ชาวสวนใช้สำหรับการปรุงอาหารขิงขูด รากจะถูกล้างทำความสะอาดและถูกับขูด จากนั้นก็ผุดขึ้นอย่างเรียบร้อยบนจานและปกคลุมด้วยภาพยนตร์ หลังจาก 60 นาทีซีกโลกแช่แข็งกำลังวางอยู่ในแพ็คเกจหรือภาชนะบรรจุและวางไว้ในที่เก็บข้อมูล
3. ขิงสามารถแช่แข็งได้โดยการตัด รากถูกล้างทำความสะอาดจากผิวหนังแล้วตัดเป็นชิ้นที่ต้องการ พวกเขาอยู่ในแพ็คเกจและแช่แข็ง

ในกรณีแรกหลังจากละลายน้ำแข็งควรทำความสะอาดราก

หัวผักกาด

repka รวมอยู่ในเมนูอาหารอาหาร มันถูกเพิ่มเข้าไปในซุปสตูว์ Repoka ปรับแต่งเนื้อสัตว์

มันง่ายที่จะแช่แข็งราก ก่อนอื่นมันถูกล้างให้บริสุทธิ์จากผิวหนัง จากนั้นตัดด้วยจังหวะและลวกเป็นเวลา 3 นาที ชิ้นส่วนเสียงถูกวางในถุงพลาสติกและแช่แข็ง

บวบ

ตัวแทนของ Bakhchyev นี้ถูกแช่แข็งคล้ายกับบวบ Patissons และ Pumpkins

มันฝรั่ง

บ่อยครั้งที่คนสวนไม่มีเวลาทำความสะอาดมันฝรั่ง ดังนั้นฉันจึงต้องการทำอาหารมันฝรั่งทอดหรือแค่ย่าง! ฟรอสต์มันจะแก้ปัญหา

ก่อนอื่นควรวางมันฝรั่งในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที ส่วนหนึ่งของแป้งจะตกลงมาที่ด้านล่าง: มันจะรักษารสชาติของรูโตพลาพล์ในระหว่างการแช่แข็ง

จากนั้นหัวตัดเป็นชิ้นและลวกเป็นเวลา 5 นาที พิจารณาผ้าขนหนูกระดาษเทลงในบรรจุภัณฑ์และวางในที่เก็บไว้ในหน้าอก

มันเป็นสิ่งสำคัญในการเลือกมันฝรั่งที่มีแป้งต่ำ: การแช่แข็งจะอร่อยมากขึ้น.

ข้าวโพด

เพื่อแช่แข็งผลิตภัณฑ์นี้คุณควรเลือกเสาด้วยวุฒิภาวะของขี้ผึ้ง เด็กเกินไปหรือสุกสมบูรณ์ไม่เหมาะ: เมื่อแช่แข็งพวกเขาจะหายไป

ชาวสวนบางคนแช่แข็งข้าวโพดในซัง สำหรับสิ่งนี้เพื่อการกวัดแกว่งควรทำความสะอาดจากใบไม้ที่คึกคัก จากนั้นล้างและ Blanch เป็นเวลา 5 นาที แคทเธอรีนสลายเป็นแพ็คเกจแช่แข็ง (2-3 ชิ้น) แล้วใส่ในแผงลอย

วิธีที่สองคือการตรึงธัญพืช COCHEANS ควรถูกกีดกันธัญพืชใสจากชิ้นส่วนของก้านและขยะ จากนั้นรวบรวมในกระชอนและลวกเป็นเวลา 3 นาที สีม่วงธัญพืชบนผ้าขนหนูกระดาษที่ไม่สมดุลและแห้งเป็นเวลา 30 นาที ข้าวโพดแห้งเพื่อสลายตัวใน Sacrons ประทับตรา Hermetically และแต่งงานในแก้ม

วิธีที่สองช่วยประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็ง แต่เขาลำบากมากขึ้น

ผักอื่น ๆ

สะดวกในการแช่แข็งแครอทและหัวผักกาด รากควรจะล้างทำความสะอาดตัดและวางในภาชนะบรรจุหรือถุง

สูตรอาหารผสมผักเพื่อแช่แข็งด้วยมือของคุณเอง

ชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตมีส่วนผสมสำหรับทุกรสนิยม แต่มันก็ดีที่จะทำสูตรอาหารตัวเองจากผลิตภัณฑ์ที่ปลูกในสวน สัดส่วนของส่วนผสมขึ้นอยู่กับรสชาติและความปรารถนาของสวนเท่านั้น

ผักทั้งหมดควรเตรียมพร้อมสำหรับการแช่แข็งแยกต่างหาก จากนั้นพวกเขาจะเชื่อมต่อแพคเกจอย่างต่อเนื่องและวางพื้นที่เก็บข้อมูล

paprikash

สูตรนี้มาจากบอลข่าน ส่วนผสมประกอบด้วยพริกหวานบวบ (สามารถแทนที่ด้วยบวบ), มะเขือเทศ (คุณสามารถสีใด ๆ ) และ podole สัดส่วนเป็นไปตามอำเภอใจ

บวบและพริกหวานที่สะอาดและตัด Beans Blanch 3 นาทีในน้ำเค็มจากนั้นแห้งบนผ้าเช็ดตัว มะเขือเทศตัดพาร์ทิชันและกล้องเมล็ด ผสมทั้งหมดในชามขนาดใหญ่และสลายตัวในแพ็คเกจ วางไว้ในแผงลอย

ผักชนบท

องค์ประกอบของส่วนผสม:

• พริกหยวก;
• บร็อคโคลี;
• ข้าวโพด;
• ถั่วสโตรก;
• แครอท;
• มันฝรั่ง.

ผักทั้งหมดถูกเตรียมแยกต่างหาก มันฝรั่ง, ถั่ว, บรอกโคลีและข้าวโพดควรว่างเปล่า จากนั้นส่วนผสมจะตัดเป็นชิ้นส่วนโดยพลการผสมในชามสลายตัวใน Sacrons และแช่แข็ง

การรักษา

ชาวสวนบางคนไม่คิดว่าเมนูของพวกเขาไม่มีส่วนผสมนี้ ประกอบด้วยมะเขือเทศและพริกหวาน มะเขือเทศควรตัดห้องเมล็ดและพาร์ทิชัน Peppers - ลบเมล็ด ตัดการผสมและแช่แข็งโดยพลการ

ผสม "ฤดูใบไม้ผลิ"

ส่วนผสมนี้บริโภคอย่างแข็งขันไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ผลิ วิตามินมีความต้องการฤดูใบไม้ร่วงที่เฉียบแหลมและฤดูหนาว

ควรเตรียม:

• ถั่วเขียว;
• กะหล่ำปลี (บรอคโคลี่สีและบรัสเซลส์);
• แครอท;
• มันฝรั่ง.

ผักเตรียมพร้อมสำหรับการแช่แข็งแยกกัน กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลวก จากนั้นส่วนผสมจะถูกผสมและวางไว้ในที่เก็บข้อมูล

การผสมฮาวาย

ในส่วนผสมนี้รวมข้าว โครงสร้าง:

• มันฝรั่ง;
• ถั่วเขียว;
• พริกไทย;
• ข้าวโพด.

ตัวเลขควรถูกจองในน้ำเค็มจนกระทั่งครึ่งรอย มันฝรั่งและข้าวโพด - ลวก ตัดผักที่มีชิ้นส่วนโดยพลการพับด้วยข้าวต้มและแช่เย็นในชามผสม จากนั้นสลายตัวบนภาชนะและวางไว้ในที่เก็บข้อมูล

สารพันเม็กซิกัน

ส่วนผสมนั้นโดดเด่นด้วยชุดส่วนผสมขนาดใหญ่ มันประกอบด้วย:

• แครอท;
• podoles;
• พริกไทยหลากสีหวาน;
• ข้าวโพด;
• มะเขือยาว;
• ถั่วแดง;
• ถั่วเขียว;
• ลุค;
• ต้นฉายราก

ถั่ว (สับและสีแดง) ข้าวโพดมะเขือและคื่นฉ่ายรูทเตรียมไว้สำหรับแช่แข็งและลวก จากนั้นส่วนผสมจะแห้งบนผ้าเช็ดตัว ส่วนที่เหลือของผักถูกตัด ทุกคนผสมในชามลึกวางลงในภาชนะบรรจุและใส่ที่เก็บ

กฎน้ำแข็ง

สำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการผักแช่แข็งจะต้องละลายน้ำแข็งอย่างคล่องแคล่ว

Billets ควรอยู่ในจานลึกและวางบนชั้นล่างของตู้เย็น การละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติดังกล่าวจะช่วยรักษาวิตามินได้สูงสุด

การละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องนำไปสู่การสูญเสียวิตามินน้ำผลไม้และสินค้าโภคภัณฑ์

แอพลิเคชันของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

ผักแช่แข็งและส่วนผสมจะถูกใช้กับผลิตภัณฑ์สดที่เท่าเทียมกัน ของพวกเขาเตรียม: ซุปสลัดซอสปรุงรสและจานด้านข้าง สำหรับอาหารอร่อยและมีประโยชน์ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎของการแช่แข็งการเก็บรักษาและผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็ง

ในบทความนี้เรามาพูดถึงวิธีการเตรียมผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็งวิธีการกระจายสถานที่เพื่อจัดเก็บและความลับการแช่แข็งอื่น ๆ อย่างมีเหตุผล

ของขวัญที่ใจดีของธรรมชาติในรูปแบบของผักผลไม้และผลเบอร์รี่จะเพลิดเพลินไปกับการไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังอยู่ในฤดูหนาว ในฤดูหนาวของฤดูหนาวแน่นอนคุณสามารถซื้อได้หากไม่ใช่ทั้งหมดจากนั้นเกือบทุกชนิดของผักสดผลเบอร์รี่หรือผลไม้ แต่คุณภาพของพวกเขาจะไม่ดีที่สุด

นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารสำหรับผักดองฤดูหนาว, compotes, jams และช่องว่างประเภทอื่น ๆ ในธนาคาร อย่างไรก็ตามไม่ใช่ตัวเลือกทั้งหมดนี้เหมาะ ผู้หญิงบางคนไม่ชอบที่จะยุ่งเหยิงเป็นเวลานานในห้องครัวคนอื่น ๆ ไม่มีเวลา ผักดองอาจไม่ทำงานหลายคนรู้ว่ากระป๋องที่มีการเก็บรักษาบางครั้งระเบิด นอกจากนี้หลายคนยังไม่มีที่เก็บกระป๋องด้วยการเก็บรักษา และอาร์กิวเมนต์ล่าสุดคือการเก็บวิตามินทั้งหมดในรูปแบบดั้งเดิมจะไม่ทำงาน

ผักโฮมเมด

โฮสต์หลายคนชอบผักน้ำค้างแข็ง มีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่คุณสามารถเตรียมผักที่มีประโยชน์และอร่อยมากมาย อย่างไรก็ตามมันจะไม่ฟุ่มเฟือยในการเรียนรู้เกี่ยวกับเทคนิคการแช่แข็งเพื่อที่จะไม่ได้รับส่วนลดใด ๆ ที่ไม่อยากคลานไปแทนที่จะเป็นผักเพื่อสุขภาพ

ดังนั้น, รายการผักคุณสามารถตรึง:

• ถั่วดำ
• บร็อคโคลี
• ฟักทอง
• กะหล่ำ
• บวบหรือบวบ
• ถั่วงอกบรัสเซลส์
• พริกไทยหวานและ / หรือบัลแกเรีย
• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• ข้าวโพด
• ถั่วเขียว
• มะเขือ
• เห็ด

อย่าอยู่ภายใต้หัวผักกาดแช่แข็ง, หัวไชเท้า, สลัด

ผักส่วนใหญ่มีความจำเป็นก่อนที่จะแช่แข็งไปที่ Blanch นั่นคือการลดลงในช่วงเวลาสั้น ๆ ในน้ำเดือดแล้วเย็นอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น, บัคชินี, บรัสเซลส์กะหล่ำปลี, มะเขือยาว, ถั่วสปาซีน, ลายจุดสีเขียว, ข้าวโพด ต้องการ Blanch

มะเขือเทศแตงกวาบรอกโคลีเห็ด ไม่จำเป็นต้องลดลงในน้ำเดือด น้อย มะเขือเทศเชอร์รี่ คุณสามารถเก็บได้ทั้งหมดเพียงแค่ทำผิดพลาดเพื่อให้ผลไม้ไม่ระเบิดจากน้ำค้างแข็ง มะเขือเทศขนาดใหญ่สามารถตัดเป็นแก้วหรือทำชุดบดได้ แตงกวายังไม่เก็บไว้อย่างสิ้นเชิงตัดด้วยก้อนเล็ก ๆ หรือหลอด

มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, หัวผักกาดสามารถแช่แข็งได้ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะคิดว่ามันจะมีเหตุผลหรือไม่? ช่องแช่แข็งมักจะมีขนาดเล็กและผักตามฤดูกาลเป็นเพนนีหว่านและเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่เย็น เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งสิ่งที่ไม่ควรซื้อในฤดูหนาว

ส่วนผสมผักสำหรับฤดูหนาวในแพ็คเกจ: สูตรอาหาร

ผักก่อนการแช่แข็งจะต้องล้างและแห้ง ภาชนะบรรจุหรือแพคเกจสุญญากาศเหมาะสำหรับภาชนะบรรจุ ความหนาแน่นจะป้องกันการดูดซึมของกลิ่นต่างประเทศจากผลิตภัณฑ์ใกล้เคียง ตัวอย่างเช่นดิลล์ให้กลิ่นแรงที่สามารถดูดซับผักหรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้

สะดวกในการแช่แข็งผักผสมเพื่อเตรียมอาหารที่แตกต่างกัน เป็นการดีกว่าที่จะแช่แข็งส่วนผสมที่มีบางส่วนเล็ก ๆ เพื่อที่จะไม่เอาชนะชิ้นส่วนของมวลแช่แข็งและรับพอร์ตพร้อมกันในครั้งเดียว

ตัวเลือกการผสมผัก:

1. ข้าวโพด, ถั่ว, พริกไทยบัลแกเรีย
2. แครอท, ถั่ว, ถั่ว podlock, ถั่วแดง, ข้าวโพด, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ข้าวโพด
3. หัวหอม, เห็ด, แครอท, มันฝรั่ง
4. มะเขือเทศหัวหอมพริกไทย

สำคัญ: ผักแช่แข็งและผลไม้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี

เครื่องปรุงรสจากผักเพื่อซุปผักกาดหอมพาสต้าอาหารจานที่สอง: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถแช่แข็งสีเขียวซึ่งสามารถเพิ่มไปยังซุปเล็ก ๆ น้อย ๆ สลัดหรือจานที่สอง

• Greens จะล้างและแห้งอย่างระมัดระวัง
• หลังจากนั้นขุดอย่างประณีต
• ครั้งแรกตรึงความเขียวขจีของการกระจายนั่นคือกระจายไปด้วยชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวและแช่แข็ง
• หลังจากกรีนแช่แข็งวางไว้ในแพ็คเกจปิดอย่างแน่นหนา

ผักใบเขียวสามารถแช่แข็งได้หลายประเภท ตัวอย่างเช่น:

1. ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง สำหรับซุป
2. Dill + Sorrel + Luka Feathers สำหรับสีเขียวบอร์ชที
3. Kinza + Parsley + Basil สำหรับสลัด

สำคัญ: ควรเก็บผักใบเขียวแยกต่างหาก อย่าผสมผักชนิดหนึ่งกับผักอื่น ๆ มิฉะนั้นจะมีกลิ่นผสม

สำหรับซุป นี่เป็นสิ่งที่เหมาะสมเช่นส่วนผสมผัก:

• ถั่วเขียวแครอทหัวหอมมันฝรั่ง
• แครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง, ดอกกะหล่ำ
• กะหล่ำดอก, ข้าวโพด, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม
• พริกหวาน, แครอท, มันฝรั่ง, คันธนู

สามารถเพิ่มมิกซ์เดียวกันเหล่านี้ลงในอาหารอื่น ๆ เช่น risotto, สตูว์, casseroles ผัก.

วิดีโอ: วิธีการแช่แข็งสีเขียวสำหรับฤดูหนาว?

ผสมผสานผักสำหรับน้ำค้างแข็งสำหรับสตูว์: สูตร

คุณสามารถเพลิดเพลินกับสตูว์ที่มีประโยชน์ถ้าแช่แข็ง:

• บวบ, บวบ
• พริกหยวก
• ถั่วเขียว
• กะหล่ำ
• มะเขือเทศ
• ผักใบเขียว

นอกจากนี้ใน Raga, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, กะหล่ำปลีสีขาวจำเป็นต้องมี

Raga เป็นส่วนผสมของผักที่แตกต่างกันดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสูตรที่เข้มงวด หากคุณไม่มีส่วนผสมหนึ่งอันสามารถเปลี่ยนได้ง่ายจากอีกส่วนหนึ่ง สิ่งสำคัญคือมีผักหลายชนิดในจาน

สำคัญ: หลายคนมีความสนใจในคำถามว่าจำเป็นต่อการละลายผักก่อนทำอาหารหรือไม่? ไม่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำเช่นนี้

หากคุณละทิ้งผักเมื่อปรุงอาหารพวกเขาจะสูญเสียรูปร่างและเปลี่ยนเป็นเครื่องทำความสะอาด ดังนั้นผักจากช่องแช่แข็งส่งไปยังกระทะทันที พวกเขาจะยังคงมีกลิ่นหอมสวยงามและเป็นประโยชน์

สูตรสำหรับบอร์ดสำหรับแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

บอร์ชในฤดูหนาวจะอร่อยมากขึ้นและมีประโยชน์มากขึ้นหากคุณดูแลการเติมเชื้อเพลิงล่วงหน้า

การเติมเชื้อเพลิงให้กับ Borscht:

• พริกไทยหวานพายุบาง ๆ
• โบว์คิวบ์
• ฟางแครอทหรือขูด
• เบ็คฟาง
• บดจาก Tomatov

พวกเราจะไม่ พาสลีย์ และ ผักชีฝรั่ง ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศจำเป็นต้องเก็บผักกาดแยกต่างหากเท่านั้น

ส่วนผสมทั้งหมดล้างแห้งใช้โซดาและผสม เทเติมน้ำมันเพื่อแยกแพ็คเกจต่อครั้ง

วิธีดังกล่าวจะช่วยไม่เพียง แต่เตรียมตัวบอสช์ที่มีกลิ่นหอมในฤดูหนาว แต่ยังช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัว

วิธีการแช่แข็งพริกไทยกับผัก?

พริกไทยยัดไส้ - อาหารอร่อยและมีประโยชน์ แต่เป็นไปได้ที่จะสนุกกับมันในฤดูกาลเท่านั้นนั่นคือในฤดูใบไม้ร่วง แต่ถ้าคุณแช่แข็งพริกไทยคุณสามารถเตรียมอาหารจานโปรดของคุณได้ตลอดเวลาของปี

บางคนที่เป็นที่รักของ Peppers แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง วิธีนี้ดี แต่มีสถานที่มากมายในช่องแช่แข็ง

มีอีกวิธีหนึ่ง:

1. ล้างพริกไทยแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ทำความสะอาดทารกในครรภ์จากผลไม้และเมล็ด
3. ใส่ผลไม้อีกครั้ง
4. วางพริกไทยด้วยคอลัมน์ห่ออย่างระมัดระวังเป็นแพ็คเกจ

สำหรับสลัดสตูว์ซุปและอาหารอื่น ๆ เป็นชิ้นพริกไทย เก็บไว้ในรูปแบบนี้สะดวกกว่าทั้งหมด

ผักอะไรที่ผสมผสานในการแช่แข็งในช่องแช่แข็งสำหรับฝุ่นของเด็กสำหรับฤดูหนาว?

หากครอบครัวมีเด็กเต้านมหรือคาดว่าจะมีการเติมเต็มแม่ตัวเล็กควรคิดว่าเป็นผักโฮมเมดสำหรับฝุ่น

ตำนานต้องได้รับการบริหารงานในช่วง 5-6 เดือนของชีวิตของทารกถ้าเด็กอยู่ในการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ หากเด็กกินส่วนผสมที่ปรับตัวแล้วล่อควรได้รับการแนะนำก่อนหน้านี้ - ในเดือนที่ 4 ของชีวิต

หากช่วงเวลานี้ตกอยู่ในช่วงฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิผักแช่แข็งจะกลายเป็นไม้กายกรรมบดในระหว่างการบริหารฝุ่น

สำหรับทารกคุณสามารถตรึงผักดังกล่าว:

1. กะหล่ำ
2. ปรุงอาหาร
3. บร็อคโคลี
4. ฟักทอง

หลังจากที่ทารกเริ่มกินน้ำซุปข้นจากผักคุณสามารถป้อนซุปผักแสงเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้แช่แข็งล่วงหน้า:

• มันฝรั่ง
• แครอท

วิตามิน และความเป็นธรรมชาติเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของผักน้ำค้างแข็งสำหรับฝุ่น หากว่าคุณแน่ใจว่าผักไม่ได้รับการรักษาด้วยสารเคมีหรือพวกเขาถูกยกขึ้นบนสวนของพวกเขา

ผลไม้และผลเบอร์รี่ใดที่สามารถแช่แข็งในตู้แช่แข็งของตู้เย็นและตู้แช่แข็ง: รายการ

คุณสามารถตรึงผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ :

• สตรอเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่
• บลูเบอร์รี่
• blackberry
• แลมเบอร์รี่
• พลัม
• แอปริคอต
• ลูกพีช
• แอปเปิ้ล
• ลูกเกด
• มะเฟือง

ฉันต้องล้างผลไม้ก่อนน้ำค้างแข็งหรือไม่?

การแช่แข็งสามารถแช่แข็งนอกเหนือจากผักผลไม้และผลเบอร์รี่ ก่อนที่จะส่งพวกเขาไปยังตู้แช่แข็งล้างและผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่

ผลไม้และผลเบอร์รี่ซ้ำแล้วซ้ำอีกไม่สามารถทำได้ ครั้งแรกพวกเขาจะกลายเป็นโจ๊กที่สองสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด

วิธีตรึงผลไม้และผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวสด?

คุณสามารถทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่และแช่แข็งในแบบฟอร์มนี้มีหรือไม่มีน้ำตาลในการเลือกของคุณ

การแช่แข็งอีกทางหนึ่ง - แห้ง. ใส่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวเช่นบนกระดาน แช่แข็งดังนั้นหลังจากที่คุณส่งผลเบอร์รี่ในแพคเกจโดยปล่อยออกอากาศจากมัน

ผลเบอร์รี่ที่อ่อนโยนเช่นสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในตู้คอนเทนเนอร์เพื่อให้ผลเบอร์รี่ไม่ได้รับความเสียหาย

แอปเปิ้ลสามารถหั่นเป็นชิ้น ผลไม้น้อยและอ้วน (พลัมแอปริคอตเชอร์รี่) เก็บทั้งและกระดูก

สูตรอาหารและผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

จากผลไม้แช่แข็งและผลเบอร์รี่ในฤดูหนาวคุณสามารถปรุงอาหารที่มีกลิ่นหอมผลไม้เพิ่มผลไม้ในโยเกิร์ตหรือโจ๊ก

โปรดจำไว้ว่าการแช่แข็งควรจะแช่แข็งและผลไม้ที่ไม่บุบสลาย สร้างส่วนเล็ก ๆ จากผลเบอร์รี่และใช้หนึ่งแพ็คเกจสำหรับการปรุงอาหารหนึ่งเดียว

ส่วนผสมของผลไม้และผลเบอร์รี่:

• สตรอเบอร์รี่, Blackberry, Malina
• พลัมแอปริคอตแอปเปิ้ล
• แอปริส, แอปริคอต, ราสเบอร์รี่
• เชอร์รี่, แอปเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่
• เชอร์รี่ลูกเกดราสเบอร์รี่
• สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, แครนเบอร์รี่

สำคัญ: ตู้เย็นที่ทันสมัยส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ถ้าคุณต้องทำดูที่ภาชนะที่มีผักแช่แข็งและผลไม้ในผ้าห่มหนาเพื่อให้ช่องว่างไม่มีเวลาในการค้นหา ในฤดูหนาวการแช่แข็งสามารถนำออกมาหรือบนระเบียง

ผลไม้แช่แข็งผลเบอร์รี่และผัก - วิธีที่ทำกำไรและรวดเร็วในการรับวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมดในฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อน แต่อย่าลืมปฏิบัติตามกฎของการแช่แข็งเพื่อให้บรรลุการเก็บรักษาวิตามินและรสชาติ ในหัวข้อนี้คุณสามารถดูวิดีโอและเรียนรู้มีประโยชน์มากมายเกี่ยวกับผักและผลไม้น้ำค้างแข็ง

วิดีโอ: วิธีการตรึงความเขียวขจีผักและผลไม้?