น้ำซุปอกไก่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการตลอดทั้งปี ในฤดูหนาว มันจะช่วยให้คุณอบอุ่น และในฤดูร้อน มันจะเป็นอาหารกลางวันที่ดีและเบา น้ำซุปไก่มีประโยชน์หลากหลาย สามารถบริโภคในรูปแบบบริสุทธิ์รวมทั้งใช้ทำซุปต่างๆ ในการตั้งค่าในเมืองแม่บ้านมักจะปรุงน้ำซุปอกไก่ แน่นอนมันจะดีกว่าถ้าใช้ไก่ในประเทศทั้งหมด แต่คุณเองเข้าใจว่าในเมืองใหญ่ไม่สามารถทำได้

ประโยชน์ของน้ำซุปไก่

น้ำซุปอกไก่มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อและมีคุณค่าทางโภชนาการ มิใช่เพื่อสิ่งใดที่ผู้อ่อนแอถูกกำหนดให้เข้มแข็ง อันที่จริงจานง่ายๆเช่นนี้สามารถยกคนขึ้นได้

ประโยชน์หลักของน้ำซุปคือปริมาณไขมันต่ำ ด้วยเหตุนี้เต้านมต้มและซุปจึงถือเป็นอาหารลดน้ำหนัก

แม้จะมีความเบาของอาหารดังกล่าว แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการมากในเวลาเดียวกัน ดูเหมือนอะไรยากในการเตรียมน้ำซุป? มันค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตาม แม่บ้านสามเณรมักสงสัยว่าจะปรุงน้ำซุปไก่จากเต้านมได้อย่างไร มีเคล็ดลับง่ายๆ บางอย่างที่จะช่วยให้คุณทำอาหารจานอร่อยได้

น้ำซุปอกไก่เป็นอย่างไร?

สูตรที่เสนอนี้ช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารอิสระรวมทั้งฐานสำหรับซุป พายและขนมปังกรอบสามารถเสิร์ฟพร้อมกับน้ำซุปได้ ปรากฎว่าอร่อยมากแม้ว่าจะไม่โอ้อวดและเรียบง่ายก็ตาม

ในการเตรียมน้ำซุปไก่ เราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: หัวหอม แครอท กระเทียม เครื่องเทศ สมุนไพร และเนื้อ ส่วนผสมทั้งหมดต้องสด รสชาติขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สต็อกอกไก่ไม่มีหนังจะดีกว่ามาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเด็กไม่ชอบผิวหนังดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะถอดออกล่วงหน้า

ปอกเปลือกและหั่นแครอทและหัวหอม เตรียมกระเทียมสองสามกลีบ ผักใบเขียวควรล้างและสับให้ละเอียด ใส่เนื้อไก่ หัวหอม แครอท กระเทียม ใบกระวาน ออลสไปซ์ลงในกระทะ เติมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำเย็นสองลิตรแล้ววางจานบนกองไฟ นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม ใส่เกลือสองสามหยิบมือแล้วเคี่ยวต่อไปประมาณห้าสิบนาที เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศในตอนท้ายสุด ควรจำไว้ว่าคุณจะต้องตรวจสอบน้ำซุปอย่างระมัดระวังและเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกมิฉะนั้นจานจะกลายเป็นน่าเกลียดด้วยอนุภาคที่ลอยอยู่

น้ำซุปอกไก่ที่เตรียมไว้สามารถกรองได้หากต้องการใช้อย่างเรียบร้อย สามารถเก็บไว้ได้หลายวันในตู้เย็น แม่บ้านยังฝึกน้ำซุปแช่แข็งในรูปแบบนี้อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเป็นเดือน อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าไม่มีอะไรจะดีไปกว่าอาหารปรุงสดใหม่

ความแตกต่างของน้ำซุปปรุงอาหาร

เมื่อปรุงอาหารโปรดจำไว้ว่าควรเทเนื้อไก่ด้วยน้ำเย็นเท่านั้น

เกลือน้ำซุปที่จุดเริ่มต้นของการปรุงอาหารควรทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหม ในกรณีที่ความเค็มไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือลงในจานในตอนท้ายจะดีกว่า หากคุณไม่ได้คำนวณโดยบังเอิญ ก็อย่าเพิ่งท้อใจ คุณยังสามารถบันทึกได้ ในการทำเช่นนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ควรต้มและใช้รสชาติที่ไม่จำเป็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งไม่ได้ต้ม (ต้องนำออกมาและทิ้งล่วงหน้า) ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะขุ่น

สำหรับเครื่องเทศนั้นสามารถเพิ่มได้ทั้งตอนเริ่มต้นและภายหลัง ความแตกต่างคือการเพิ่มเครื่องเทศก่อนหน้านี้จะทำให้คุณได้น้ำซุปที่เข้มข้นและมีรสชาติมากขึ้น หากคุณต้องการรสชาติที่เข้มข้นน้อยกว่า คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ในภายหลัง

อย่าปรุงน้ำซุปด้วยความร้อนสูงไม่ควรต้ม แต่จะอ่อนกำลังลงเท่านั้น ระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องเอาโฟมออกและเติมน้ำเดือดหากจำเป็น หากคุณยังพลาดไม่ได้ลบ "เสียง" ในเวลาและจมลงไปที่ด้านล่างจากนั้นคุณสามารถโยนก้อนน้ำแข็งสองสามก้อนแล้วมันจะลุกขึ้นอีกครั้งและสามารถรวบรวมอย่างระมัดระวัง

วิธีทำน้ำซุปให้สีสวย

หากคุณต้องการได้จานสีทองที่น่ารื่นรมย์ คุณสามารถปรุงหัวหอมในแกลบได้เลย ควรลบชั้นบนออกจากหัวหอมและไม่ควรแตะชั้นล่างและปรุงอาหารในรูปแบบนี้

คุณสามารถอบแครอทในเตาอบเบา ๆ ล่วงหน้าแล้วใส่ในกระทะแล้วน้ำซุปจะออกมาสวยงามยิ่งขึ้น

น้ำซุปใส

คำถามหลักที่ทำให้แม่บ้านกังวลเสมอ: "ทำอย่างไรจึงจะได้น้ำซุปใส" ด้วยเหตุผลบางอย่าง จานมักจะขุ่น ... เพื่อให้น้ำซุปโปร่งใส ควรกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้น

วิปปิ้งโปรตีนดิบกับน้ำยังทำความสะอาดจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ ต้องเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในน้ำซุปและผสม โปรตีนที่ม้วนตัวขึ้นจะใช้อนุภาคที่ไม่จำเป็น จากนั้นกรองน้ำซุปที่กรองแล้วผ่านผ้าขาวเพื่อเอาไข่ที่ตกค้างออก

เวลาทำอาหาร

วิธีทำน้ำซุปอกไก่? นี่เป็นประเด็นที่เกี่ยวข้องกันมาก เนื่องจากแม่บ้านหลายคนไม่เห็นด้วย หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปจากไก่ทำเองจะใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร ส่วนเนื้อร้านจะสุกเร็วกว่ามาก ในความร้อนต่ำสุด กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาที

ปริมาณแคลอรี่

ตั้งแต่วัยเด็กพ่อแม่ของเราสอนให้เรากินน้ำซุปไก่และซุปตามพวกเขา และนี่ไม่ใช่อุบัติเหตุ อาหารดังกล่าวมีน้ำหนักเบามีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการในเวลาเดียวกัน

มนุษย์รู้จักน้ำซุปไก่ตั้งแต่นกตัวแรกถูกเลี้ยง คุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก น้ำซุปอกไก่โดยทั่วไปถือว่าเป็นอาหารที่ดี เนื่องจากปรุงจากส่วนที่ดีต่อสุขภาพ เนื้อขาวมีฟอสฟอรัสจำนวนมาก (มีเฉพาะในอาหารทะเลและปลาเท่านั้น)

น้ำซุปไก่มีประโยชน์มากสำหรับโรคของระบบทางเดินอาหาร โรคกระเพาะและแผล แม้แต่กับโรคไวรัสก็ยังดีที่จะใช้จานนี้เพราะมันมีสารต้านการอักเสบ

น้ำซุปมีแร่ธาตุและวิตามินมากมาย สำหรับคุณค่าทางโภชนาการทั้งหมด จานนี้เป็นอาหารที่ดีมาก ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปไก่จากอกไก่มีเพียงยี่สิบกิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ สามารถใช้ได้แม้ผู้ที่อยู่ในการควบคุมอาหาร ในกรณีนี้ ควรแทนที่ขนมปังขาวด้วยข้าวไรย์และขนมปังกรอบ

น้ำซุปเป็นพื้นฐานของอาหาร

สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก น้ำซุปเป็นตัวเลือกทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามิน และฟอสฟอรัส และในขณะเดียวกัน น้ำซุปอกไก่ก็มีแคลอรีต่ำ

พวกเขาอิ่มตัวร่างกายอย่างดีจัดหาองค์ประกอบที่จำเป็นและในขณะเดียวกันก็ขจัดสารพิษและทำความสะอาด น้ำซุปนั้นย่อยได้ดีในกระเพาะอาหารซึ่งทำให้เป็นอาหารที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีโรคของระบบย่อยอาหาร

ในการเตรียมน้ำซุป เราต้องการไก่แบบโฮมเมด แครอท หัวหอม รากผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำ ไก่ทำเองจะถูกกว่าไก่ที่ซื้อเองเมื่อเทียบน้ำหนักและราคา แต่เนื้อของเธออร่อยกว่ามาก

เราแปรรูปไก่บนเตาแก๊ส เศษขนที่เหลือไหม้และเราดึงบล็อกขนนกออกด้วยแหนบที่ออกแบบมาเพื่อถอนขนคิ้ว (เรามีแหนบอยู่ในครัวตลอดเวลา) หั่นไก่เป็นส่วนๆ

เราแยกไขมัน ตับ หัวใจ ช่องท้อง กระเพาะปัสสาวะขนาดเล็กที่มีน้ำดีติดอยู่ที่ตับ ระวังอย่าทุบให้หัก แต่ค่อยๆ ตัดให้ห่างจากจุดที่ติดกรรไกรไว้ 1 ซม. ถ้าใกล้ถุงน้ำดีตับมีสีเขียว ตัดตับชิ้นนี้ออก ตับจะขม ส่งไขมันไปที่ช่องแช่แข็ง แล้วนำไปทำซุปหรือเครื่องเคียง ไม่ควรต้มตับในน้ำซุป เพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่น ไขมันจะทำให้เกิดอิมัลชันในระหว่างการปรุงอาหารเป็นเวลานานและยังทำให้น้ำซุปขุ่น ไก่ทำเองมักมีไขมันและไขมันที่เหลือก็เพียงพอแล้ว คุณสามารถต้มช่องและหัวใจในน้ำซุป ล้างช่องท้องของฉันแล้วผ่าเป็นสองซีก เราเอาหลอดอาหารออก - นี่คือท่อที่อาหารเคลื่อนที่และยังเอาผิวซี่โครงด้านในออกด้วย เราล้างให้สะอาดแล้วส่งไปที่เนื้อไก่

เรามักจะเอาหม้อสำหรับต้มน้ำซุปที่ใหญ่กว่าซุปปกติ เราใส่เนื้อไก่ลงไป

เติมเนื้อด้วยน้ำ: จากเนื้อไก่ 250 กรัม - เราต้องการน้ำ 1 ลิตร เราคำนวณดังนี้: หารน้ำหนักไก่ของเรา (1,500 กรัม) ด้วย 250 กรัม กลายเป็นน้ำเย็น 6 ลิตรที่ไก่จะต้ม เราจะมีน้ำซุปชั้นเยี่ยมประมาณสี่ลิตร โดยปกติหลังจากต้มนานหนึ่งในสามของน้ำซุปก็จะเดือด เราเปิดแก๊ส ใส่ไก่ เติมน้ำ ตั้งไฟแล้วรอให้เดือด พอน้ำเดือดเราก็ลดไฟลง เราไม่ได้เอาโฟมออก แต่มีสารอาหารและโปรตีนจำนวนมาก สารอาหารทั้งหมดจะถูกลบออกด้วยโฟม และโฟมจะไม่เหลืออะไร เมื่อหุงเสร็จแล้วจะตกตะกอนที่ก้นหม้อ ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำมาก

เราเตรียมผัก ปอกเปลือกและหั่นแครอทและผักชีฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ ปล่อยให้หัวหอมไม่เสียหาย

30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ส่งหัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทยในน้ำซุป ถ้าคุณต้องการน้ำซุปเข้มข้นอร่อยจากไก่โฮมเมด ให้ใส่เกลือที่จุดเริ่มต้นของต้ม จากนั้นไม่เพียงแต่สารที่ละลายน้ำได้เท่านั้นที่จะออกมาในน้ำซุป แต่ยังรวมถึงสารที่ละลายได้เกลือด้วย น้ำซุปจะกลายเป็นเข้มข้น ถ้าน้ำซุปไม่สำคัญสำหรับคุณ แต่คุณต้องการเนื้อไก่ที่อร่อยก็ให้ใส่เกลือในตอนท้าย นำเนื้อและรากออกจากน้ำซุป ปล่อยให้น้ำซุปตกตะกอนเพื่อให้ตะกอนตกลงไปด้านล่าง และจากนั้นอย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเพิ่มตะกอนให้เทน้ำซุปลงในหม้อที่มีปริมาตรน้อยกว่าซึ่งจะสอดคล้องกับปริมาณน้ำซุป คุณสามารถส่งเนื้อและแครอทไปที่น้ำซุป เราไม่ต้องการหัวหอมและผักชีฝรั่งอีกต่อไป ตะกอน 2-3 ช้อนโต๊ะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของกระทะ

ในจานจะเห็นว่าน้ำซุปใสสะอาดแค่ไหน ไม่เหนียวเหนอะหนะและจะเสริมกำลังคนป่วย จะดื่มคู่กับบะหมี่หรือวุ้นเส้นก็ได้ สามารถใช้ทำซุป Borscht และคุณยังสามารถแช่แข็งและปรุงซุปให้เด็กๆ หรือตัวคุณเองได้ตามต้องการ

จานน้ำซุปไก่โฮมเมดหอมกรุ่นและมีคุณค่าทางโภชนาการพร้อมวุ้นเส้นจะทำหน้าที่เป็นอาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยม! ฉันหวังว่าคำแนะนำของฉันจะเป็นประโยชน์กับใครบางคน

อร่อย!

น้ำซุปไก่เพื่อสุขภาพมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากซึ่งร่างกายดูดซึมได้ดี ซุปซอสทำมาจากมันจะถูกเพิ่มในการเตรียมหลักสูตรที่สองเสิร์ฟพร้อมขนมอบรสเผ็ด

น้ำซุปเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่หลังการผ่าตัดในกรณีที่เป็นพิษและยังช่วยชีวิตจากอาการเมาค้างอีกด้วย วันนี้ฉันจะมาบอกวิธีการปรุงน้ำซุปไก่แสนอร่อยในหม้อหุงช้าจากเต้านมและส่วนอื่น ๆ ของไก่ และวิธีการทำอย่างถูกต้องเพื่อให้น้ำซุปมีความโปร่งใสและมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับทั้งผู้ป่วยและผู้ที่มีสุขภาพดี บุคคล.

การทำน้ำซุปไก่

เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:มีด; เขียง; ชาม; ช้อน slotted กระทะ; ตะแกรง; หลายคน

• ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้ของซากไก่ - ต้นขา, ไม้ตีกลอง, หลัง, คอ, อก ผสมกันได้ คุณไม่ควรปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์เท่านั้นโดยไม่มีเมล็ด - มันจะไม่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเพราะมันอยู่ในกระดูกที่มีสารสกัดอยู่
• ขอแนะนำให้ใช้ไก่ที่ทำเองที่บ้านตัวเล็ก เพราะจะทำให้สุกเร็วขึ้น เนื้อของไก่จะนุ่มและดีต่อสุขภาพมากกว่า น้ำซุปจากไก่เก่าจะไม่ใสเท่าไก่หนุ่ม แต่จะหอมกว่า
• สำหรับอาหารที่มีคุณภาพ ให้ใช้ซากสัตว์แช่เย็น ไม่ใช่ซากแช่แข็ง เธอควรได้รับการบำรุงอย่างดี มีผิวที่ไม่บุบสลาย ไม่ช้ำหรือช้ำ

การทำอาหารทีละขั้นตอน

ใช้น้ำซุป

• สามารถเสิร์ฟเป็นคอร์สแรกแบบอิสระกับบะหมี่ต้ม โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ สำหรับการเสิร์ฟ ให้ใช้ชามลึกพิเศษที่มีหูจับสองอันหรือแก้วน้ำซุปที่มีปริมาตร 250-500 มิลลิลิตร
• จานนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ พายเผ็ด ขนมปังปิ้ง
• สามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารจานแรกและซอสต่างๆ และยังใส่ในสตูว์กับเนื้อสัตว์และผักได้อีกด้วย

วิดีโอสูตร

เพื่อเตรียมน้ำซุปไก่ที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างเหมาะสม ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้

• ก่อนปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มออลสไปซ์สองสามถั่วรวมทั้งรากผักชีฝรั่งลงไปในน้ำเพื่อรสชาติ
• หากคุณวางแผนที่จะให้น้ำซุปกับลูกของคุณ ให้ปรุงเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำที่สุด - ต้มไก่ไร้หนัง และหลังจากปรุงเสร็จแล้ว ให้เช็ดพื้นผิวของน้ำซุปด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
• เพื่อให้น้ำซุปใสยิ่งขึ้น ให้สะเด็ดน้ำแรกทันทีหลังจากเดือดพร้อมกับโฟม ล้างไก่แล้วเติมน้ำอีกครั้ง ต่อไปก็ทำอาหารตามปกติ
• สูตรเดียวกันนี้ใช้สำหรับเตรียมน้ำซุปไก่งวงแสนอร่อย คุณสามารถปรุงใน multicooker หรือในกระทะบนเตา

ตัวเลือกอื่น ๆ สำหรับหลักสูตรแรก

หากคุณหรือครอบครัวชอบอาหารจานแรก ฉันแนะนำให้คุณทำ - น้ำซุปเนื้อ - กับผักหรือซีเรียลเช่นเดียวกับน้ำซุปไก่ อร่อยมากคือซุปที่ทำจากเกี๊ยวกับน้ำซุปซึ่งเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ฉันได้แบ่งปันความลับทั้งหมดของน้ำซุปไก่แสนอร่อยที่ฉันรู้จักตัวเอง หากคุณมีตัวเลือกการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้ ให้แบ่งปันในความคิดเห็น ฉันจะขอบคุณสำหรับการเพิ่มเติมและตัวเลือกของคุณสำหรับการใช้น้ำซุป ขอบคุณสำหรับการแวะพักและความกระหายที่ดี!

คำอธิบาย

น้ำซุปไก่แม่บ้านทุกคนควรจะสามารถทำอาหารได้เพราะเป็นพื้นฐานในการเตรียมซุปต่างๆ นอกจากนี้น้ำซุปที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถดื่มได้เช่นเดียวกัน ปรากฎว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ! น้ำซุปนี้ดีมากสำหรับโรคหวัดประการแรกนี่คือของเหลวเพิ่มเติมซึ่งในช่วงเวลาดังกล่าวจำเป็นต้องบริโภคในปริมาณมากและประการที่สองน้ำซุปไก่เป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่แท้จริงซึ่งร่างกายอ่อนแอลงจากความหนาวเย็นต้องการมากกว่าที่เคย

ในกรณีนี้เราจะปรุงน้ำซุปจากอกไก่ แต่คุณสามารถเอาซากอีกส่วนหนึ่งได้ ตัวอย่างเช่น ต้นขาจะยิ่งอ้วนและสมบูรณ์ขึ้นมาก คุณสามารถปรุงน้ำซุปจากไก่ทั้งตัวได้ ทางเลือกเป็นของคุณ อย่างไรก็ตาม จานนี้จะมีเนื้อไก่มากกว่าหนึ่งชิ้น เราจะเสริมด้วยผักสมุนไพรเครื่องเทศต้องขอบคุณพวกเขารสชาติและกลิ่นหอมของน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้วจะน่าทึ่งมาก!

ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อยจริงๆ และในเวลาเดียวกัน น้ำซุปไก่เบา ๆ อย่าลืมใช้คำแนะนำของรูปถ่ายสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ

• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1.5 ลิตร)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ห่อเล็ก)
• 
  (1 ห่อเล็ก)
• 
  (หลายชิ้น)
• 
  (หลายชิ้น)
• 
  (2-3 ชิ้น)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (2-3 ชิ้น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างอกไก่ใต้ก๊อก แล้วใส่ลงในหม้อ จากนั้นเราก็เติมน้ำเย็นที่กรองแล้วส่งไปที่เตาด้วยความร้อนสูง เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิวของน้ำซุปในอนาคต จากนั้นเราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและดำเนินการปรุงอาหารต่อ (ในกรณีนี้ไม่ควรมีการต้มอย่างรุนแรง)

ระหว่างที่เนื้อไก่กำลังสุก เราจะเตรียมส่วนผสมที่เหลือที่เราต้องการตามสูตร



เพิ่มในน้ำซุปไก่ของเราที่ปอกเปลือกและสับรากหยาบ แครอทหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่ เช่นเดียวกับหัวหอมที่มีแกลบชั้นเดียว (เราจะทิ้งเสื้อผ้าสุดท้ายของหัวหอมเพื่อให้น้ำซุปได้สีทองที่น่ารื่นรมย์)... จากนั้นเกลือน้ำซุป



โดยรวมแล้วน้ำซุปจะปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10-15 นาที เติมผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ และผักใบเขียวอื่นๆ เพื่อลิ้มรส พริกไทยดำสองสามเม็ด และลาฟรุสก้าสองสามใบ



เรานำผักรากสมุนไพรออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป เราจะโยนพวกเขาออกไป พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอม ดังนั้นเราจึงไม่ต้องการมันอีกต่อไป นอกจากนี้เรายังนำไก่ออก เราใช้ประกอบอาหารอื่นๆ



เทน้ำซุปไก่สำเร็จรูปลงในชามและเสริมด้วยสมุนไพร ในแบบฟอร์มนี้คุณสามารถสนุกกับมันได้แล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำซุปนี้เพื่อเตรียมอาหารจานแรกได้



อร่อย!

เพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ขอเสนอสูตรน้ำซุปไก่ ตอนนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินว่าอาหารจานนี้เป็นของใครในโลกเพราะคุณแทบจะไม่สามารถหาประเทศบนแผนที่ที่น้ำซุปจะไม่ปรุง พวกเขาบอกว่าเราเป็นหนี้ซุปไก่ต่ออียิปต์โบราณ!

น้ำซุปไก่เป็นอาหารอเนกประสงค์อย่างแท้จริง นี่เป็นยาเช่นกัน: หลังจากเจ็บป่วยร้ายแรงหรือคลอดลูกอย่างมีความสุข พวกเราคนไหนที่ไม่ได้ฟื้นฟูความแข็งแกร่งด้วยน้ำซุปไก่? เป็นเครื่องดื่มที่ให้ความอบอุ่นที่สุดในสภาพอากาศหนาวเย็นและลมแรง

นอกจากนี้ยังเป็นอาหารจานแรกแสนอร่อยที่สามารถแปลงร่างได้ภายในไม่กี่นาทีและกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นน้ำซุปไก่ที่ขาดไม่ได้สำหรับซอสอร่อยๆ มากมาย

เนื่องจากน้ำซุปนั้นถูกปรุงมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ จึงหมายความว่าเมนูนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้น้ำซุปไก่ที่มีรสชาติดี คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ ลองคิดออกด้วยกัน

สูตรสำหรับปรุงน้ำซุปเนื้อ

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 45 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 20 นาที
ราคา - 2 $
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 155 kcal
เสิร์ฟ - กระทะ 2.5 ลิตร

วิธีทำน้ำจิ้มไก่

วัตถุดิบ:

ไก่ - 400 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
พริกไทยดำ - 3 ชิ้น(เมล็ดถั่ว)
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
Dill - 1 พวง
ไข่นกกระทา- 10 ชิ้น
ขนมปัง - 2 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช – โรยด้วยขนมปังกรอบเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ดังนั้นคุณต้องมีอาหารเพียงเล็กน้อยในการทำน้ำซุปไก่ และพวกเขาทั้งหมดสามารถเข้าถึงได้มาก แน่นอนว่านี่คือไก่ ผัก และเครื่องเทศ ชุดสำหรับทำอาหารอาจแตกต่างกันทุกครั้ง แต่เราจะพิจารณาตัวเลือกยอดนิยมที่สุด

ไก่.หากคุณต้องการน้ำซุปเข้มข้นมาก ควรใช้ไก่ทั้งตัวดีกว่า เป็นการดีที่ทำเองที่บ้านเพราะมันมาจากน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและสดใสที่สุด

แต่ไม่ค่อยได้ทำอาหารเท่าไหร่ (สัดส่วนมาตรฐานคือ ไก่ 1 ตัว ต่อน้ำ 5-6 ลิตร) ดังนั้นฉันจึงชอบที่จะใช้บางส่วนของไก่ แต่ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อไก่สำหรับน้ำซุป ผลลัพธ์อาจทำให้คุณผิดหวัง

ผัก.โดยปกติสำหรับการปรุงอาหารน้ำซุปไก่, หัวหอม, แครอท, รากผักชี, รากผักชีฝรั่งหรือก้านและผักชีฝรั่ง ผักอื่นๆ เช่น พริกหยวก ก็ใช้ได้เช่นกัน

ในการให้สัมภาษณ์กับเชฟ ครั้งหนึ่งฉันเคยอ่านว่าควรใส่เห็ดสักสองสามตัวลงในน้ำซุปไก่ คุณแค่ต้องระวัง: อย่าใช้เห็ดป่าพวกเขาจะพยายามครอบงำรสชาติไก่จะดีกว่าถ้าใช้เห็ดที่เป็นกลาง

เครื่องเทศ.น้ำซุปไก่ยังคงเป็นอาหารเฉพาะที่ไม่ยอมให้คู่แข่งที่มีกลิ่นคาวหรือมีกลิ่นหอม ดังนั้นเราจึงเลือกเครื่องเทศที่เป็นกลางที่สุดที่จะเน้นเฉพาะความละเอียดอ่อนของน้ำซุปไก่เท่านั้น ส่วนใหญ่มักเป็นพริกไทยดำและใบกระวาน

วันนี้ฉันปรุงน้ำซุปจากขาไก่ 1 ชิ้น (ใหญ่) และ 2 ปีก ในผักนั้น ฉันใช้แต่แครอท หัวหอม พาร์สลีย์และดิลล์

ไก่จะต้องล้างให้สะอาดทำความสะอาดจากเศษขนสับเป็นชิ้นที่จำเป็นเติมน้ำเย็นแล้วจุดไฟ

โปรดทราบว่าฉันเทน้ำประมาณ 2.5 ลิตรโดยพิจารณาว่าจะเติมผักด้วย จนกว่าน้ำซุปจะเดือดไฟจะค่อนข้างแรง และเฉพาะเมื่อคุณสังเกตเห็นจุดเริ่มต้นของการเดือด คุณต้องเปิดฝา (คุณไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไปจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร) เปิดความร้อนขั้นต่ำ: ควรสังเกตการกวนน้ำเล็กน้อยเท่านั้น นี่คือความปรารถนาที่จะให้ความโปร่งใสแก่น้ำซุปไก่

ควรพูดสองสามคำเกี่ยวกับโฟมที่นี่ การต่อสู้ในการทำอาหารมักเกิดขึ้น: เพื่อเอาโฟมออกหรือไม่ถอดออก ผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์ในครัวกล่าวว่าโฟมมีรสชาติและประโยชน์ ดังนั้นคุณไม่ควรถอดออกด้วยการปรุงอาหารอย่างสงบที่เหมาะสม โฟมจะจมลงไปที่ก้นฟองเอง และกรองน้ำซุปก่อนเสิร์ฟ

สุนทรียศาสตร์ในการทำอาหารบางคนยืนยันว่าไม่ควรทิ้งน้ำซุปไว้ระหว่างการปรุงอาหาร จำเป็นต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกตลอดเวลา เพราะสิ่งนี้เท่านั้นที่สามารถรับประกันความโปร่งใสของน้ำซุปไก่สำเร็จรูป

ฉันไม่สามารถโต้เถียงกับอย่างใดอย่างหนึ่งได้ ฉันแค่ทำมันด้วยตัวเอง: ในตอนเริ่มต้นของการเดือดฉันเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted สองสามครั้งและเมื่อฟองหลักผ่านไปแล้ว ฉันไม่แตะต้องของเหลือเลย มันจมลงก้นกระทะจริงๆ ราวกับหายไป

ทันทีที่เราวางหม้อกับไก่บนเตา เราก็เริ่มจัดการกับผัก ฉันปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันไม่ได้ปอกหัวหอม แค่เอาเปลือกชั้นบนสุดออก ทำไมฉันถึงใช้หัวหอมที่ไม่ปอกเปลือก? สำหรับน้ำซุปสีน้ำตาลทอง ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสามารถใส่ในน้ำซุปได้ทั้งหมด แต่ฉันชอบที่จะตัดก้านสำหรับทำอาหารและสับผักใบเขียวลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ความลับอีกประการของน้ำซุปไก่ที่ประสบความสำเร็จ ผักจะต้องอบเล็กน้อย สามารถทำได้โดยตรงบนเตาหรือในกระทะแห้ง เราต้องทำให้เป็นสีน้ำตาลเท่านั้น ห้ามอบจนสุก ขั้นตอนมหัศจรรย์นี้จะช่วยให้น้ำซุปไก่ได้สีที่เข้มข้นขึ้นและได้รสชาติที่ถูกใจ ดังนั้น ทันทีที่น้ำซุปเดือด เราก็โยนหัวหอมอบ แครอท ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำใส่ในทันที เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

ในระหว่างนี้น้ำซุปกำลังเดือดอย่างเงียบ ๆ มาเตรียมทุกอย่างเพื่อเสิร์ฟที่โต๊ะในแบบคลาสสิก - ด้วยไข่และขนมปังกรอบ ฉันชอบหน้าตาของไข่นกกระทาในน้ำซุป แต่ไข่ไก่ก็สามารถใช้ได้เช่นกัน ดังนั้นให้ตั้งไข่นกกระทาให้เดือดประมาณ 3-5 นาที หลังจากเดือด เรานำไข่ไปแช่ในน้ำเย็น แช่เย็น ทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง (นี่คืองานเครื่องประดับ) แล้วผ่าครึ่ง

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะตีเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดสำหรับน้ำซุป ก่อนอื่น ฉันหั่นขนมปังสองสามชิ้นเป็นก้อนตามใจชอบ จำเป็นต้องให้รสชาติแก่แครกเกอร์ในอนาคต ฉันตัดสินใจเลือกตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: โรยขนมปังก้อนที่มีส่วนผสมของพริกและเกลือผสมทุกอย่างโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอุ่น (หม้อทอดไฟฟ้า, ไมโครเวฟ) เป็นเวลา 5 นาที แค่นั้นแหละ - croutons พร้อมแล้ว

ในขณะเดียวกันน้ำซุปก็ต้ม ไก่ของฉันไม่ใช่ไก่โฮมเมด แต่ซื้อในร้านค้า ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลที่จะปรุงเป็นเวลานาน - ประมาณ 30 นาที หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้ยืดเวลาทำอาหาร หลังจากปรุงแล้ว ผักทั้งหมดจะถูกลบออกจากกระทะ - ผักทั้งหมดทำงานเสร็จแล้วและไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไป หากจำเป็น ให้กรองน้ำซุปไก่ แต่ฉันได้โปร่งใสแล้ว ดังนั้นฉันจึงหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้ ใส่ชิ้นเนื้อต้มในจาน เทน้ำซุปร้อน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด โยนไข่และแครกเกอร์ครึ่งหนึ่ง ความสุข!