ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่า Borscht มาจากไหนและใครเป็นบรรพบุรุษของมัน มันคือข้อเท็จจริง. ใครไม่เชื่อ - ค้นหาบันทึกทางประวัติศาสตร์ในหัวข้อ BORSCH บนอินเทอร์เน็ต ชาวสลาฟเกือบทั้งหมดพยายามที่จะกำหนดรัศมีภาพและต้นกำเนิดให้กับตัวเอง! ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่า Borscht ไม่ใช่ซุปประเภทหนึ่ง ทำอาหารอย่างไร บอร์ชแสนอร่อยกับถั่วและเนื้อ? สาวๆทุกคนควรรู้สูตรนี้! และสำหรับสิ่งนั้นและสำหรับ!

น่าเสียดายที่ชาวยุโรป อเมริกัน และญี่ปุ่นไม่เคยชิม Borscht ของเรา เว้นแต่พวกเขาจะรับผู้หญิงสลาฟเป็นภรรยา ศิลปะการทำอาหาร Borscht อยู่ในสายเลือดของเรา ใครจำได้บ้าง ความทรงจำที่สดใสที่สุดในวัยเด็ก - Borscht ของคุณยายแสนอร่อยและการตกปลาของปู่ในอ่างเก็บน้ำที่ใกล้ที่สุด!

วิธีการปรุง Borscht แสนอร่อยด้วยถั่วและเนื้อสัตว์ สูตรสำหรับครอบครัวสำหรับ Borscht แสนอร่อย

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วขาว 100 กรัม (ถั่วขาวจะไม่ทำให้สีของ Borscht เสียหาย)
• หมู (ซี่โครง) - 4 ชิ้น กับเยื่อกระดาษ
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• 1 แครอท ใหญ่
• 1 หัวบีท ขนาดกลาง
• หัวหอมหลอด -1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น ขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีสด - 0.5 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• น้ำมันหมู 50 กรัมและกระเทียมหนึ่งกลีบ
• พวงของความเขียวขจี ใบกระวาน

ทีละขั้นตอนการเตรียม Borscht แสนอร่อย ความลับของคุณยาย

ขั้นตอนที่ # 1 แช่ถั่ว

ขั้นแรกให้แช่ถั่วไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้วต้มจนนิ่ม ถั่วจะต้องพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์ เป็นถั่วที่ปรุงไม่สุกและแข็งซึ่งสามารถทำลาย Borscht ที่อร่อยที่สุดได้

ขั้นตอนที่ # 2 ต้มซี่โครง

ลงกระทะ เทน้ำเย็น 3 ลิตรแล้วใส่ซี่โครงหมู 4 ตัวสำหรับทำอาหาร แม่บ้านรู้ว่าเมื่อทำอาหารใน น้ำเย็นเนื้อสัตว์ให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุดเมื่อคุณปรุงซี่โครงแล้ว (ประมาณ 30 นาที) นำออกมาใส่จาน ปล่อยให้พวกเขาเย็นลงและรอถึงตาของพวกเขา

ขั้นตอนที่ 3 ปรุงมันฝรั่ง

ลงในน้ำซุปเดือด ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พริกไทยดำสองสามถั่ว ปรุงรสด้วยเกลือ เพราะน้ำสลัดจะช่วยเพิ่มรสชาติ

ขั้นตอนที่ 4 การทำน้ำสลัดบอร์ช

ในเวลาเดียวกัน เริ่มเตรียมน้ำสลัดบอร์ช เตรียมสับละเอียด หัวหอม, ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วและหัวบีทด้วยเครื่องขูดหยาบตัดพริกหยวกบัลแกเรียเป็นเส้นหลังจากเอาแกนออก

สำหรับการเติมเชื้อเพลิงเราใช้มะเขือเทศลวกเราต้องการมะเขือเทศที่ไม่มีเปลือก ทำได้รวดเร็วและง่ายดาย ตัดผิวของมะเขือเทศตามขวาง ใส่ในชาม เทน้ำเดือด ปล่อยให้ยืน 1 นาทีแล้วโอนไปยังน้ำเย็น ผิวสามารถถอดออกได้ง่าย จากนั้นให้ขูดเนื้อมะเขือเทศหรือใช้สับเครื่องเตรียมอาหาร

เมื่ออุ่น ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย (แนะนำให้ใช้ น้ำมันสำเร็จรูป), กระทะ, ผัดผักเบา ๆ, เริ่มด้วยหัวหอมและค่อยๆใส่แครอท, หัวบีทและ พริกหยวก... ผัดน้ำสลัดและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่มะเขือเทศสับและน้ำตาล 1 ช้อนชา ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง

ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มกะหล่ำปลีและส่วนผสมอื่น ๆ ลงใน Borscht

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตสำหรับ Borscht เมื่อมันฝรั่งนิ่มแล้ว ให้ใส่ลงไปในน้ำซุป ใส่ถั่วที่ต้มไว้ที่นั่นกะหล่ำปลีต้มจนพร้อมใส่น้ำสลัดและคนให้เข้ากัน แยกเนื้อต้มออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงใน Borscht ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีบนไฟอ่อน รสชาติทั้งหมดจะซึมเข้าสู่น้ำซุปและกะหล่ำปลีจะไม่ถูกย่อย!

ขั้นตอนที่ 6 และแน่นอนความลับของ Borscht แสนอร่อยจากคุณยายของฉัน!

คุณจะต้องการ ชิ้นเล็กน้ำมันหมู (คุณสามารถใช้ดิบหรือเค็ม) ครก (ไม้หรือเซรามิก) และกานพลูกระเทียม ในครก คุณต้องบดเบคอนชิ้นหนึ่งด้วยกานพลูกระเทียมและเพิ่มลงในบอร์ชก่อนที่จะปิด กลิ่นหอมและรสชาติของ Borscht นั้นช่างเหลือเชื่อ!

ขั้นตอนที่ # 7 คอร์ดสุดท้าย

สุดท้าย - ใบกระวานและสมุนไพรสับละเอียด เพิ่มใน Borscht ห้ามคนและปิดทันที หากคุณควบคุมสามีและลูก ๆ ที่หิวโหยได้ ให้หมักเบียร์เป็นเวลา 15 นาที ไม่มีฝาปิด.

ให้บริการของเรา Borsch อร่อยกับถั่วและเนื้อในชามลึกใส่ครีมในแต่ละช้อนและหากต้องการให้โรยด้วยสมุนไพรสดเพิ่มเติม

มันคืออะไร ยูเครน borschไม่มีโดนัทกระเทียม?

ผมขอแนะนำแบบง่ายๆและ สูตรด่วนโดนัทกับกระเทียมซึ่งจะพร้อมเร็วกว่า Borscht!

ขั้นตอนการปรุงโดนัทกระเทียม

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี 1.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้งเร็วครึ่งถุง
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• กระเทียมปอกเปลือก 5-6 กลีบ

มาเริ่มกันเลย!

• ในชามเคลือบฟันลึกผสมแป้ง, น้ำตาล, ยีสต์, ใส่เกลือเล็กน้อย เทครึ่งแก้ว น้ำอุ่น, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขึ้น
• เปิดเตาอบที่ 180 องศาปั้นแป้งเป็นลูกกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. จุ่มมือลงในแป้งเป็นระยะ เมื่อทาน้ำมัน น้ำมันพืชวางแผ่นอบให้ห่างจากกัน 1 ซม. แล้วปล่อยให้ยืนต่ออีก 10 นาที ก่อนนำเข้าเตาอบ
• เวลาอบ - 20 นาทีขณะที่โดนัทอยู่ในเตาอบ ให้เตรียมซอสกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้กดกระเทียมด้วยการกดเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะเกลือเล็กน้อยและสมุนไพรโปรวองซ์แห้งหากต้องการ
• ทันทีที่อบเสร็จขณะที่โดนัทกำลังร้อนอยู่ ซอสกระเทียม... เมื่อเย็นแล้วให้หั่นเบา ๆ แล้วจุ่มซอสที่เหลือ

ความหลากหลายของสูตรสำหรับ Borscht กับถั่วนั้นกว้างพอ ๆ กับจำนวนแม่บ้านที่เตรียมมัน ตัวเลือกที่นำเสนอนี้จะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร ผลักดันจินตนาการ เปิดเผยรสนิยมและความลับใหม่ๆ ลองแต่ละอัน เลือกอันที่อร่อยที่สุด ใช้แนวคิดที่คุณชอบ และลงมือสร้างสรรค์ เอกลักษณ์ของ Borscht กับถั่วคือพืชตระกูลถั่วสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ดีเยี่ยมเพราะแม้ อาหารมังสวิรัติกับพวกเขากลายเป็นที่น่าพอใจ

ห้าสูตรถั่ว Borscht ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด:

ตามเนื้อผ้าถั่วแดงใช้สำหรับจานนี้ เธอครอบครอง รสชาติที่ดีด้วยโครงสร้างที่เป็นแป้งต้มอย่างรวดเร็วเนื่องจาก Borscht ได้รับความหนาแน่น แต่ถ้าคุณปรุงโดยตรงในน้ำซุป มันจะกลายเป็นสีเทา แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด ดังนั้นพวกเขาจึงดำเนินการดังต่อไปนี้

1. แช่ถั่วแดงค้างคืน


2. ระบายน้ำออก


3. ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนนิ่ม


4. ระบายน้ำออก


5. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มพืชตระกูลถั่วโดยตรงไปยัง Borscht ตามสูตร

Borscht ยังปรุงด้วยถั่วขาว มันรักษาความสมบูรณ์ของมันไว้ได้ดีกว่ารสชาติที่แตกต่าง แต่ยังน่าพอใจ หากต้องการปรุงบอร์ชเองให้เร็วขึ้น ให้ต้ม ถั่วขาวเหมือนสีแดง

Borscht กับถั่วจัดทำในลักษณะเดียวกับปกติ ถั่วจะถูกเพิ่มเมื่อน้ำซุปต้มถ้าเป็นดิบหรือใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีถ้าต้มหรือบรรจุกระป๋อง

1. ต้มน้ำซุปสำหรับ มังสวิรัติละเว้นรายการนี้


2. สับกะหล่ำปลีและต้มในน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที


3. เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที


4. ใส่หัวบีท หั่นเป็นลูกเต๋าหรือฟาง ต้มก่อน ต้มหรือผัด


5. แครอทผัดกับหัวหอมใส่มะเขือเทศลงไป น้ำมะเขือเทศหรือพาสต้าส่งไปที่น้ำซุป


6. เพิ่มเครื่องเทศ สมุนไพร ปล่อยให้เดือด จากนั้นปิด ปิดฝา ทิ้งไว้ห้านาที

เสิร์ฟ Borsch กับถั่วและครีมเปรี้ยว

ห้าสูตรแคลอรี่ต่ำสุดของถั่ว Borscht:

ให้ความเอร็ดอร่อยกับ Borscht กับถั่ว:

• พยายามใส่กะหล่ำปลีในตอนท้ายก่อนปรุงด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร - จากนั้นมันจะกรอบ


• ใช้เนื้อสัตว์หลายประเภทสำหรับน้ำซุปจะอร่อยกว่ามาก


• ถ้ามีกรดน้อยให้เติม กะหล่ำปลีดอง, แอปเปิ้ลดอง, แตงกวาดองหรือดอง บีทรูท kvassหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน

Borscht มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าถ้าคุณใส่ถั่วลงไป สิ่งนี้แทบไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ตัวซุปเองกลับกลายเป็นว่าเข้มข้นกว่านุ่มกว่าความสม่ำเสมอของมันจะสม่ำเสมอมากขึ้น จึงนำมาปรุงในสมัยก่อน

หลักการทำอาหารทั่วไป

Borscht ปรุงในน้ำผักหรือน้ำซุปเนื้อ ซึ่งส่งผลต่อรสชาติ ปริมาณแคลอรี่ และเวลาทำอาหาร คุณสามารถเตรียมถั่วล่วงหน้าหรือซื้อถั่วกระป๋องก็ได้

ผักทั้งหมดถูกสับในรูปแบบต่างๆ: หลอด, ลูกบาศก์, ลูกบาศก์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใหญ่เกินไป ยิ่งผักมากเท่าไหร่ Borscht ก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น บีทรูทและมะเขือเทศไม่เพียงเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีด้วย

Borsch คลาสสิกกับถั่ว

เวลาทำอาหาร

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

คำแนะนำ: ซอสมะเขือเทศสามารถทำได้จากสองช้อน วางมะเขือเทศและแก้วน้ำ

บอร์ชแบบลีนกับถั่ว

ซุปอร่อยที่คุณเติมได้อย่างรวดเร็วในการอดอาหาร อบอุ่นอย่างน่าอัศจรรย์!

เวลาเท่าไหร่ - 2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 18 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ถั่วแช่ค้างคืนในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้ม.
2. หลังจากยี่สิบนาทีให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป
3. ตัดหัวบีทเป็นก้อนทอดเล็กน้อยใส่ซุป
4. สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีต แล้วทอดด้วย
5. สับมะเขือเทศอย่างประณีตโดยไม่มีก้าน
6. เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ให้นำไปทอดในซุป
7. ในกระทะเดียวกัน ผัดมะเขือเทศกับกระเทียมสับละเอียด
8. สับกะหล่ำปลีและพริกหยวกเป็นเส้นส่งไปยังกระทะ
9. น้ำตาลมะเขือเทศปรุงรสเพิ่มในซุปก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
10. สับผักให้ละเอียดแล้วโรยด้านบน พร้อม Borscht... ปล่อยให้มันต้มสิบนาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้ผิวมะเขือเทศไปยุ่งกับซุป คุณสามารถเอาออกได้โดยการเทน้ำเดือดราดมะเขือเทศ

Borscht กับถั่วกระป๋อง

สูตรด่วนสำหรับ Borscht ที่คุณต้องการหรือ ซุปผักหรือน้ำ.

เวลาเท่าไหร่คือ 50 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 41 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่น้ำซุปไปต้ม
2. ขูดหัวบีทและแครอทอย่างหยาบ เพิ่มหัวบีทลงในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที
3. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
4. ลูกเต๋ารากผักชีฝรั่งและมันฝรั่ง
5. สับหัวหอมอย่างประณีต
6. ตัดพริกไทยบัลแกเรียเป็นสี่เหลี่ยม
7. ส่งมันฝรั่งไปที่หัวบีท เติมคื่นฉ่ายและพริกไทยหลังจากผ่านไปเจ็ดนาที
8. ผัดแครอทกับหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ในตอนท้ายเทน้ำครึ่งแก้วแล้วใส่มะเขือเทศ เคี่ยวต่ออีกสองนาที
9. ส่งกะหล่ำปลีไปที่น้ำซุปพร้อมกับทอดจากกระทะ
10. ปรุงต่ออีกสิบนาทีแล้วใส่ถั่วที่ล้างแล้ว
11. ปรุงรสและปิด ปล่อยให้มันต้มสิบห้านาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ทานได้ทั้งถั่วแดงและถั่วขาว ที่สำคัญไม่มีในซอสมะเขือเทศ

วิธีทำกับเห็ด

กลิ่นหอมละมุน เห็ดป่าและ Borscht ที่แท้จริง - ส่วนผสมที่ลงตัว!

เท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 30 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 93 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดหัวบีทเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะโดยเติมน้ำมะนาว
2. ลวกมะเขือเทศหั่นเนื้อเป็นก้อนใส่หัวบีทเคี่ยวปิดฝาเป็นเวลาเจ็ดนาที
3. ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาแปดนาที
4. ล้างเห็ดและต้มเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นทอดในน้ำมันอีกห้านาที
5. สับหัวหอม แครอท และรากผักชีอย่างประณีต แล้วทอดจนนุ่ม
6. จากนั้นโอนมวลไปที่หัวบีทแล้วส่งทุกอย่างไปที่มันฝรั่งแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที
7. จากนั้นใส่เห็ดและต้มเป็นเวลาห้านาที
8. ในตอนท้ายใส่กะหล่ำปลีและถั่วสับผัดทุกอย่างปรุงอาหารอีกสองนาที ฤดูกาล.
9. เสิร์ฟหลังจากยี่สิบนาที

เคล็ดลับ: กะหล่ำปลีสดสำหรับ รสชาติที่น่าสนใจสามารถเปลี่ยนเป็นกะหล่ำปลีดองได้

สูตรยูเครน

ใจกว้าง สูตรยูเครนขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์หลายประเภท สำหรับ รสชาติดีขึ้นคุณสามารถปรุงทุกอย่างด้วยเบคอนรมควัน

เวลาเท่าไหร่ - 3 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 44 แคลอรี่

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปรุงเนื้อและถั่วสามประเภทพร้อมกัน ปรุงจนสุก ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
2. นำเนื้อออกแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วกรองน้ำซุป กลับเนื้อและถั่วไปที่น้ำซุป
3. ใส่บีทรูทที่นี่หั่นเป็นก้อน
4. หลังจากห้านาทีใส่มันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน
5. สับผักชีฝรั่ง หัวหอม และแครอทอย่างประณีต แล้วผัด
6. ใส่มะเขือเทศสับและซอสมะเขือเทศลงไป เคี่ยวต่ออีกสองนาที จากนั้นโอนส่วนผสมทั้งหมดลงในซุป
7. สับกะหล่ำปลีและเพิ่มหลังจากทอด
8. สับสมุนไพรอย่างประณีตผสมกับเครื่องเทศแล้วคนใน Borscht
9. เคี่ยวเป็นเวลาสิบนาทีภายใต้ฝา ปิดและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมโดนัทกระเทียม

คำแนะนำ: หากไม่มีโดนัท คุณสามารถบดกระเทียมด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศในครกแล้วทาขนมปัง

ในสูตรที่ใช้เห็ดคุณไม่สามารถเทน้ำซุปจากข้างใต้ได้ แต่เพิ่มลงในซุปโดยตรง แล้วรสชาติของเห็ดจะยิ่งเด่นชัดขึ้น หากคุณนำแชมเปญมาทำซุป คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมัน แค่คั่วเท่านั้นก็เพียงพอแล้ว

นอกจากโดนัทและครีมเปรี้ยวแล้ว Borscht สามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบสีน้ำตาล, ซอสกระเทียม, เบคอนรมควัน, มะรุม หัวหอมดอง หรือกุ้ยช่ายและเกลือ มีขนมปังสดใหม่ให้บริการเสมอ

ที่จะเซอร์ไพรส์ทั้งครอบครัว การนำเสนอต้นฉบับบอร์ชท์ คุณทำได้ทุกอย่าง วัตถุดิบสับมันฝรั่งบด เสิร์ฟซุปสีชมพูกับครีมเปรี้ยว หากปรุงในน้ำซุปคุณต้องอุ่นอีกครั้งและหากแช่ในน้ำคุณสามารถกินแบบเย็นได้

หนึ่งในซุปที่เป็นที่ชื่นชอบและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือ Borscht นี่คือหนึ่งใน วิธีที่ดีกว่าให้อาหาร ครอบครัวใหญ่แสนอร่อยและอร่อย จะสดใส แตกต่าง และหอมขนาดไหน!

Borsch เป็นที่นิยมในหมู่คนจำนวนมาก ชาวสลาฟจานแรกเพราะอร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าพอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงในน้ำซุปเนื้อ แต่ยัง ตัวเลือกแบบลีนของซุปนี้สามารถอิ่มตัวและส่งมอบความสุขในการกิน เมื่อคุณต้องการทำให้แคลอรีสูงและข้นมากขึ้น ผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์ชั่วคราวหรือถาวรจะเพิ่มอาหารอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยโปรตีนเข้าไป Borscht กับถั่วสามารถไม่ติดมันหรือกับเนื้อสัตว์ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาหนาน่ารับประทานและอร่อยถ้าคุณทำตามสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารของอาหารจานนี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

ความสามารถในการปรุง Borscht เป็นข้อดีอย่างมากสำหรับแม่บ้านทุกคน ผู้ชายส่วนใหญ่เคารพอาหารจานนี้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ แทนที่จะเป็น Borscht ที่สดใส น่ารับประทานและหนา เชฟมือใหม่บางคนกลับได้รับ ซุปเหลวเบอร์กันดีสีขุ่นที่คุณไม่อยากลองด้วยซ้ำ ความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร Borsch จริงจะช่วยป้องกันความผิดพลาด

• ไม่ว่าคุณจะปรุงบอร์ชแบบมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม มันควรจะหนาและเข้มข้น คุณไม่ควรเก็บอาหารและละเมิดสูตร
• งานที่ยากที่สุดและสำคัญในเวลาเดียวกันในการปรุงอาหาร Borscht คือการทำให้เป็นสีแดงเพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทสูญเสียสี ใช้เวลาในการปรุงนาน และหากใส่ในน้ำซุปดิบๆ จะเปลี่ยนสีเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เคล็ดลับเล็กน้อยช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้: ผักสีแดงจะถูกเพิ่มลงใน Borscht สำเร็จรูปโดยก่อนหน้านี้ผัดตุ๋นหรืออบในเตาอบ เป็นผลให้ต้มหัวบีทในซุปประมาณ 5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• การแปรรูปด้วยน้ำส้มสายชูยังช่วยรักษาสีสันของหัวบีท น้ำมะนาว.
• ซุปจะน่ารับประทานมากขึ้นหากสับส่วนผสมอย่างระมัดระวัง แม้แต่ชิ้นขนาดกลาง บีทรูทและแครอทดูสวยงามเมื่อหั่นเป็นบอร์ชท์ ฟางเส้นเล็กหรือตะแกรงสำหรับ สลัดเกาหลี... หากใช้มะเขือเทศประกอบอาหาร ให้ทำความสะอาดล่วงหน้า กะหล่ำปลีสับให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ มันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นที่มีรูปร่างและขนาดเท่ากัน มักจะเป็นก้อนหรือแท่ง
• ถั่วใช้เวลาในการปรุงนานกว่าอาหารอื่นๆ การแช่ถั่วในน้ำเย็นเป็นเวลานาน (ประมาณ 6-12 ชั่วโมง) จะช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารได้ ใส่ถั่วในน้ำซุปก่อนหรือปรุงแยกกัน ถั่วที่ปรุงแล้วจะถูกเติมลงในซุปหลังจากกะหล่ำปลี ถั่วเขียวยังเพิ่มหลังจากมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
• นักชิมพูดว่า: ถ้าคุณปล่อยให้บอร์ชชง รสชาติจะดีขึ้น อย่ากลัวที่จะต้มให้มากเป็นเวลา 2-3 วัน อย่าลืมปล่อยให้เขานั่งใต้ฝาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเทลงในจาน

คุณสามารถเสิร์ฟ Borsch กับถั่วกับครีม, กระเทียม, สมุนไพร เสริมให้ดี Croutons กระเทียมหรือโดนัทยูเครน หากคุณกำลังอดอาหาร สามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนมายองเนสแบบลีนได้

Borscht กับถั่วและเนื้อ

• หมูหรือเนื้อติดกระดูก (หรือ ชุดซุป) - 0.5 กก.
• ถั่วแห้ง - 120 กรัม
• หัวบีท - 150 กรัม
• กะหล่ำปลี - 0.3 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกหวาน - 150 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.7 กก.
• วางมะเขือเทศ - 60 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 5 มล.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• คัดแยกถั่ว ล้าง เติมน้ำเย็น ทิ้งไว้ 6 ชม. ล้างอีกครั้ง
• ล้างเนื้อใส่ในกระทะ เติมน้ำใส่ ไฟปานกลาง... หลังจากน้ำเดือดให้เอาโฟมใส่เกลือและเครื่องเทศลดความร้อน ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• เอาเนื้อออก เย็น สายพันธุ์น้ำซุป
• แยกเนื้อออกจากกระดูก ผ่า ชิ้นแบ่ง,กลับไปที่น้ำซุป
• ใส่ถั่วลงไป ตั้งไฟให้สุก
• ล้างกะหล่ำปลีโดยเอาใบด้านบนออกแล้วสับให้ละเอียด
• ปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อนและครึ่งเซนติเมตร
• ปอกหัวบีทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
• ขูดล้างแครอท บดในลักษณะเดียวกับหัวบีท
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งหรือสี่ส่วน
• ล้างพริกไทยเอาก้านพร้อมกับเมล็ด ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนยาวประมาณหนึ่งนิ้ว
• หลังจากถั่ว 20 นาที ใส่มันฝรั่งลงในซุป และหลังจากนั้นอีก 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีและพริก
• ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทและหัวบีท ผัดเป็นเวลา 5 นาที
• โรยด้วยน้ำส้มสายชูหลังจากนั้นสองสามนาทีใส่มะเขือเทศและกระเทียมผ่านการกด ผัดผักกับซอสมะเขือเทศจนนิ่ม
• ใส่ผักที่ผัดใน Borscht ปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที

หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้วให้ปิดฝา หลังจากครึ่งชั่วโมงยังคงเทบอร์ชกับถั่วและเนื้อสัตว์ลงในจานปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟ

Borscht กับถั่วและเห็ด

• แชมเปญสด - 0.25 กก.
• ถั่วกระป๋อง - 0.25 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• หัวบีท - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• กะหล่ำปลี - 0.3 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• เกลือ, เครื่องเทศ, กระเทียม, สมุนไพรสด- รสชาติ.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเห็ดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ปอกหัวบีทและแครอท หั่นเป็นแว่น เครื่องขูดหยาบ.
• เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศเอาผิวหนังออกจากพวกมันแล้วตัดผนึกออกในบริเวณก้าน มะเชือเทศปั่นทุบด้วยเครื่องปั่น
• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะผัดหัวหอมและเห็ดในนั้น ผัดจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดระเหยไปเกือบหมด
• ตั้งน้ำมันที่เหลือในกระทะ ใส่แครอทและหัวบีทลงไป เทน้ำมะนาวลงไปปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทลงบนซอสมะเขือเทศและเคี่ยวผักให้ทั่วจนนุ่ม
• ต้มน้ำเกลือและพริกไทย ใส่มันฝรั่งลงไป
• เพิ่มกะหล่ำปลีหลังจาก 5 นาที
• หลังจากนั้นให้ใส่ถั่วในกระทะพร้อมกับน้ำผลไม้ที่เก็บไว้
• หลังจากใส่ถั่วลงไป 5 นาที ใส่เห็ดในซุป หลังจาก 10 นาที ใส่ผักที่ทอดลงไป ปรุงต่ออีก 10 นาที
• โยนกระเทียมและสมุนไพรสับละเอียดลงในกระทะ 3 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม

หลังจากใส่ Borscht แล้ว ก็สามารถเทใส่จานและเสิร์ฟได้ ซุปนี้เหมาะสำหรับ โต๊ะมังสวิรัติก็สามารถใช้ในการถือศีลอดได้ ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามหลักการของการกินเจและไม่ถือศีลอด เห็ดและหัวหอมสามารถทอดได้ไม่ใช่ในน้ำมันพืช แต่ในเนย แล้วน้ำซุปก็จะออกมาอร่อยมากยิ่งขึ้น หากเห็ดพอชินีถูกแทนที่ด้วยเห็ดพอชินี สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมเย้ายวนให้กับจาน

Borscht กับถั่วเขียว

• หัวผักกาด - 0.2 กก.
• กะหล่ำปลีขาว - 0.2 กก.
• ถั่วเขียว (สดหรือแช่แข็ง) - 0.4 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• แครอท - 150 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• น้ำ - 2.5-3 ลิตร
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างแครอทและหัวหอมปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบางและสั้น
• ล้างถั่ว ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น 2-3 ซม. หากใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง การเตรียมการเบื้องต้นเขาไม่ต้องการ
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนครึ่งเซนติเมตร
• ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาดที่เหมาะสมคือ 1 ซม. คูณ 2 ซม.
• ล้างหัวบีทห่อด้วยกระดาษฟอยล์อบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที เย็นปอกเปลือกสับบนเครื่องขูดหยาบ
• ต้มน้ำใส่มันฝรั่งลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่กะหล่ำปลี
• 5 นาทีหลังจากกะหล่ำปลีใส่ถั่วและมะเขือเทศ 5 นาทีหลังจากนั้นใส่หัวหอมและแครอท ปรุงรสด้วยเกลือและปรุงรสตามชอบ
• หลังจากต้มซุปเป็นเวลา 15 นาทีแล้วให้ใส่หัวบีทลงไป คุณสามารถใส่สมุนไพร กระเทียม
• หลังจาก 5 นาทีซุปก็พร้อม ปล่อยให้มันชงเล็กน้อยและให้บริการ

Borscht ปรุงตามสูตรที่กำหนด - อาหารไดเอทคนที่ดูแลสุขภาพจะชอบ มันจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเติมด้วยครีมเปรี้ยว

Borscht กับถั่วกลายเป็นที่น่าพอใจแม้ว่าจะต้มในน้ำ แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุงให้อร่อยและน่ารับประทานได้ ซุปนี้สามารถรับประทานได้ในการอดอาหาร นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับโต๊ะอาหารมังสวิรัติ

อุดมไปด้วยอร่อย Borscht หนากับถั่ว - อาหารจานโปรดของใครหลายคน เตรียมจากสดหรือ ถั่วกระป๋อง.

Borscht กับถั่วเป็น Borscht สีแดงคลาสสิกชนิดหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน ถั่วทำให้รสชาติของหลักสูตรแรกเข้มข้นขึ้น และปริมาณแคลอรี่สูงขึ้น ผลไม้ ถั่วถั่วมีวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อนมากซึ่งทำให้จานมีประโยชน์มาก

ดังนั้นจึงกลายเป็นวัตถุดิบหลักในอาหารของผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้ที่ถือศีลอด ในขณะเดียวกันร่างกายก็จะได้รับส่วนต่างๆ อย่างครบถ้วน โปรตีนที่จำเป็น,ไขมันและแร่ธาตุ

ส่วนผสมสำหรับฐาน Borscht:

• ถั่วขาวหรือแดง 1 ถ้วย
• น้ำซุป 3 ลิตรทำจากไก่หรือเนื้อวัว
• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• 4 มันฝรั่ง;
• ¼ส่วนของหัวกะหล่ำปลี;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายสาขา
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับทอด:

• 1 แครอทขนาดใหญ่
• พริกหยวก 1 อันคุณสามารถแห้งหรือสด
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะคุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก
• 1 หัวหอมขนาดกลางสามารถแทนที่ด้วย asafoetida ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ 0.5 ถ้วยเมื่อใช้วางที่ซื้อจากร้าน ในกรณีเหล่านี้ ให้ใช้น้ำเพิ่มอีก 0.5 ถ้วยเช่นกัน ถ้า
• แปะ โฮมเมดจากนั้นใช้เพียง 1 แก้วเท่านั้น
• น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ (สามารถเพิ่มหรือลดปริมาณน้ำตาลได้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระดับความเป็นกรดของการวางมะเขือเทศ)

ขั้นแรกให้แช่ถั่วในน้ำประมาณหนึ่งวัน ผลไม้จะบวมและสุกเร็วขึ้นมาก หากคุณไม่แช่ถั่วไว้ล่วงหน้า คุณสามารถปรุงแบบนี้ได้ แต่จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยกว่าถั่วจะสุกจนหมด

เทน้ำซุปสำเร็จรูปลงในกระทะขนาด 5 ลิตรแล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำเดือดเทถั่วลงในกระทะและไฟจะลดลงเหลือน้อยที่สุด

น้ำซุปควรเค็มเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหาร

ถั่วควรจะต้มบางส่วน กระบวนการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 40-120 นาที ขึ้นอยู่กับสถานะเริ่มต้นของเมล็ดถั่ว

เพื่อไม่ให้ส่วนผสมที่เหลือในจานแห้งก่อนเวลา จะต้องทำความสะอาดและหั่นทันทีก่อนใช้งาน กล่าวคือ เมื่อถั่วต้มจนเกือบหมด

ควบคู่ไปกับการเตรียมฐานคุณต้องเริ่มทอด:

เทแครอทที่ขูดบนตะแกรงที่ละเอียดลงในกระทะที่อุ่น จากนั้นใส่พริกไทยลงไปผัดทันทีจนผลิตภัณฑ์นิ่ม

หลังจากนั้นเนื้อหาจะถูกเทลงในมะเขือเทศวางน้ำตาลและเกลือ

หลังจากสามถึงห้านาทีจะมีการเพิ่มหัวหอมสับละเอียดหรือ asafoetida หลังจากนั้นปิดฝากระทะให้แน่นและเคี่ยวจนนุ่ม

ในขณะที่กำลังเคี่ยวอยู่ ให้เตรียมน้ำซุป ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นหัวบีทขูดบนกระต่ายขูดชั้นดีจะถูกวางไว้ในน้ำซุป

แล้วก็มันฝรั่งหั่นเต๋า

หลังจาก 10 นาทีกะหล่ำปลีหั่นฝอยจะถูกส่งไปยังกระทะ

และส่วนผสมทั้งหมดจะถูกต้มต่ออีก 3-4 นาที ตอนนี้น้ำซุปปรุงรสด้วยการทอดและเค็มเพื่อลิ้มรส

หลังจากสามสิบถึงสี่สิบนาที คุณสามารถเริ่มใช้งานได้

สูตรที่ 2 ทีละขั้นตอน: Borsch กับถั่วและมะเขือเทศ

• เนื้อวัว (ควรอยู่บนกระดูก) - 0.5 กก.
• ถั่ว - 200 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 1/4 หัวกะหล่ำปลี;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
• บีทรูท - 2 ผักรากเล็กหรือ 1 กลาง
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• มะเขือเทศ - ผักเล็กสุกมาก 3 ชิ้นหรือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. วางมะเขือเทศ
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ใบ, น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

เตรียมถั่วเพราะจะใช้เวลาในการปรุงนานที่สุด ควรล้างพืชตระกูลถั่วแช่ในน้ำเย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ความพร้อมเต็มที่... เราสะเด็ดน้ำแล้วพักไว้ ในขณะที่ถั่วกำลังต้ม หม้อใหญ่เทน้ำ 3 ลิตรเกลือส่งเนื้อลงไปแล้วปรุงประมาณ 1 ชั่วโมง เราเอาเนื้อออก

หั่นกะหล่ำปลีบาง ๆ ใส่ในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า เทลงในน้ำซุป ปรุงเป็นเวลา 5 นาที

ตัดหัวบีทเป็นก้อน

ผัดหัวบีทในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที คุณยังสามารถส่งหัวกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วไปที่นั่นได้ ดังนั้นผักชนิดนี้จะเผยให้เห็นรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสของมัน

ขูดแครอท

ตัดหัวหอมเป็นก้อน

ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในกระทะ หลังจากแกะแกนออกแล้ว HozOboz แนะนำให้ใช้ผักขนาดเล็ก

บดมะเขือเทศด้วยส้อมในมันฝรั่งบดแล้วทอดสักสองสามนาที หากคุณใช้ซอสมะเขือเทศ ให้เติมก่อนทอด 1 นาที

เราส่งการปรุงมากเกินไปไปยัง Borscht ในอนาคตเพิ่มใบกระวานและพริกไทยปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ทุกอย่างสามารถเทลงในจานตกแต่งด้วยสมุนไพร

สูตร 3: Borscht กับถั่วกระป๋อง

ในสูตรนี้ขั้นตอนในการเตรียมถั่วนั้นง่ายขึ้นเนื่องจากใช้เวลานานมากในการต้มดังนั้นคุณจึงสามารถซื้อถั่วกระป๋องหนึ่งขวดได้เหนือสิ่งอื่นใด Borscht ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านั้นแม้ว่าแน่นอน ไม่รวยมาก

Borscht ที่ดีคือมีทุกอย่างมากมาย แต่สูตรนี้ควรมีถั่วจำนวนมาก ดูวิธีการปรุง Borscht กับถั่วด้านล่าง

• หัวบีท (1 ชิ้น)
• กะหล่ำปลี (ครึ่งหัวกะหล่ำปลี)
• พาสลีย์
• Dill
• พริกหยวก (1 ชิ้น)
• มันฝรั่ง (3 ชิ้น)
• แครอท (1 ชิ้น)
• ใบกระวาน (1 ชิ้น)
• วางมะเขือเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)
• ถั่ว (ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง) หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสองกระป๋อง
• เนย

ขั้นแรกเตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำอาหาร Borscht ล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมดภายใต้น้ำไหล

คุณสามารถใช้ถั่วได้มากกว่าในสูตร Borscht นี้

ฉันหั่นพริกไทยบัลแกเรียเป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันสับหัวหอมอย่างบางและบาง

ฉันหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น

ฉันสับกระเทียม

ฉันตัดหัวบีทเป็นเส้นบาง ๆ

ฉันหั่นแครอทเป็นชิ้น

สับกะหล่ำปลี

ฉันเทลงในกระทะด้วย เนยแครอท หัวหอม และหัวบีท

ฉันทอดเป็นเวลา 3 นาที

จากนั้นฉันก็เพิ่มมะเขือเทศและพริกหยวกสองช้อนโต๊ะ

ฉันทอดอีก 2-3 นาทีใส่กระเทียม

ฉันใส่หม้อมันฝรั่งและใบกระวานใส่ไฟเติมน้ำ

ฉันเทแครอทสับครึ่งหนึ่งลงในกระทะเดียวกัน

ทันทีที่มันฝรั่งเกือบจะต้มฉันก็เทถั่วออก

ฉันเทของทอดลงในกระทะ

และหลังจากผ่านไป 5 นาทีฉันก็เทกะหล่ำปลี

ฉันปรุง Borsch ด้วยกะหล่ำปลีอีก 3 นาทีเกลือเพื่อลิ้มรสโรยสมุนไพรแล้วปิดแก๊ส

ฉันปล่อยให้บอร์ชชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นฉันก็เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวมัสตาร์ดหรือมะรุม

สูตรที่ 4: Borsch ที่อร่อยที่สุดกับถั่วและเนื้อ

อาหารจานเด็ด - Borscht! ไม่เคยเบื่อเลย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณปรุงด้วยอาหารที่หลากหลายเป็นครั้งคราว ทำอาหารหนา รวย และ Borscht กลิ่นหอมกับถั่วและเนื้อ จานเด็ดสำหรับมื้อกลางวันของครอบครัว!

• เนื้อ 500 กรัมบนกระดูก (นี่คือขาไก่งวง);
• ถั่วขาว 200 กรัม
• 1 หัวผักกาด;
• 1 แครอท;
• 1-2 หัวหอม;
• 1 พริกหยวกแดง
• 2 มันฝรั่ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ;
• กะหล่ำปลีสด 250 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อเติมน้ำสองลิตรแล้วปรุง เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวังและเคี่ยวน้ำซุปประมาณ 1 ชั่วโมง

Borsch อร่อยเข้มข้นและมีกลิ่นหอมพร้อมถั่วและเนื้อสัตว์ อร่อยมาก!

สูตร 5: Borsch ยูเครนกับถั่ว (ทีละขั้นตอน)

อะไรจะอร่อยไปกว่าการชงแบบสดๆ น่ารับประทาน โฮมเมด Borschtกับถั่ว ผักสดและน้ำมะเขือเทศเปรี้ยว? พยายามปรุง Borscht ยูเครนแสนอร่อยตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ฉันแน่ใจว่าอะไรเป็นที่น่าพอใจและ อร่อยไว้ก่อนจานจะไม่ปล่อยให้ครัวเรือนของคุณไม่แยแสและคุณจะกลับมาที่สูตรครั้งแล้วครั้งเล่า

• เนื้อวัว (ซี่โครงหรือไหล่) - 300 กรัม
• ถั่ว - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - 300-400 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 หัว (กลาง);
• พริกสลัด (แช่แข็งหรือสด) - 1 ชิ้น ;
• ผักชีฝรั่ง (สดแห้งหรือแช่แข็ง) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. โกหก.;
• น้ำมะเขือเทศ - 150 มล.
• น้ำมันติดมัน - 40 มล.;
• เกลือแกง - เพื่อลิ้มรส

การเริ่มปรุงเราต้องใส่เนื้อลงไปผัด ดำเนินการตามขั้นตอนมาตรฐานสำหรับหลักสูตรแรกทั้งหมด

จากนั้นจึงจำเป็นต้องส่งถั่วที่ล้างและแช่ไว้ล่วงหน้าเพื่อปรุงในกระทะที่มีเนื้อ หากคุณไม่สามารถแช่ไว้ล่วงหน้าได้ไม่ต้องกังวล เพียงจำไว้ว่าเมื่อเวลาผ่านไป ถั่วเหล่านี้จะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น

บีทรูทยังใช้เวลานานในการปรุงอาหาร คุณจึงสามารถใส่มันลงในหม้อหลังถั่วได้เลย หลังจากโยนหัวบีทลงใน Borscht น้ำซุปก็สามารถเค็มเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ได้เวลาเตรียมน้ำสลัดสำหรับ Borscht ของเราแล้ว ในการทำเช่นนี้ เราต้องปอกหัวหอมและแครอท แครอทสามแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันเอาสลัดพริกไทยใน Borscht รุ่นนี้แช่แข็งครึ่งหนึ่งแล้วโดยไม่มีธัญพืช เราเพียงแค่ตัดมันเป็นลูกบาศก์ขนาด 1X1 ซม.

จากนั้นผัดในน้ำมันพืชเป็นครั้งคราวเราผัดผักสับ

เมื่อคุณเห็นว่าหัวหอมโปร่งใส ให้เติมน้ำมะเขือเทศ เครื่องดื่มผลไม้ หรือมะเขือเทศที่เจือจางลงในน้ำสลัดที่มีความเข้มข้นที่เหมาะสม หลังจากเพิ่มส่วนประกอบมะเขือเทศแล้ว เราต้องเคี่ยวน้ำสลัดต่อไปอีกสิบนาทีด้วยไฟอ่อน โดยปกติ ในช่วงเวลานี้ ของเหลวจากมะเขือเทศจะระเหยและทำให้น้ำสลัดข้นขึ้น

ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับลงในน้ำสลัด

ระหว่างที่เรากำลังเตรียมน้ำสลัด เนื้อสัตว์มักจะมีเวลาปรุง เราต้องเอามันออกจากน้ำซุป หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ

ขั้นแรก เราใส่มันฝรั่งลงใน Borscht และปรุงเป็นเวลาห้านาที

จากนั้นคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลี ปรุงจนผักพร้อม

ในขั้นตอนสุดท้าย เราเพิ่มการแต่งตัวให้กับ Borscht ของเรา

นำไปต้มอีกครั้งแล้วปิด

Borsch โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมถั่วในภาษายูเครนพร้อมแล้ว

สูตร 6: Borscht ที่เปรียบมิได้กับถั่วในภาษายูเครน

• เนื้อติดกระดูก
• ถั่วขาว - 200-300 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว
• หัวบีทใหญ่ 1 หัว
• 1 แครอทขนาดกลาง
• หอมใหญ่ 1 หัว
• กะหล่ำปลีครึ่งลูก
• ซอสมะเขือเทศหรือพาสต้า
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใบกระวานพริกไทยดำ
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันหมู (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น)

ฉันเริ่มทำอาหาร Borscht ในตอนเย็นหรือแม่นยำยิ่งขึ้นเพื่อเตรียมส่วนผสม ให้เทถั่วใส่ชาม เทลงไป น้ำเย็นและทิ้งไว้ค้างคืน - จะทำให้สุกเร็วขึ้น

ก่อนทำอาหารฉันเอาเนื้อออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น สำหรับ Borscht ฉันมักใช้ กระดูกหมูกับเนื้อ แต่อร่อยไม่น้อยกับไก่หรือน้ำซุปอื่น ๆ

จากนั้นฉันก็ใส่เนื้อในกระทะ เทถั่วที่แช่แล้ววางบนเตาเพื่อปรุงน้ำซุป

ระหว่างที่น้ำซุปกำลังเดือด ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือกัน ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง

เรายังทำความสะอาดหัวบีทแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ แม่บ้านบางคนขูดหัวบีทด้วยที่ขูดหยาบ แต่ฉันชอบหลอดมากกว่า และมันก็ดูน่าอร่อยกว่า นอกจากนี้ Borsch จะไม่กลายเป็นโจ๊ก

เราทำความสะอาดแครอทแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

กะหล่ำปลีจะต้องสับให้ละเอียดด้วย

สับผักใบเขียวอย่างประณีต งานเตรียมการทั้งหมดเสร็จเรียบร้อยแล้ว และในช่วงเวลานี้ทั้งน้ำซุปและถั่วสุกครึ่งหนึ่ง

ได้เวลาส่งมันฝรั่งลงหม้อแล้ว ในเวลาเดียวกันฉันมักจะเกลือน้ำซุปใส่ใบกระวานและพริกไทย

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือด เรามาเริ่มการทอดกัน ซึ่งมันจะขึ้นอยู่กับว่า Borscht ของเราจะมีสีแดงแค่ไหน เปิดกระทะบนน้ำมันหมูแล้วทอดหัวหอมลงไปจนโปร่งแสง

จากนั้นใส่แครอทลงในหัวหอมผัดเล็กน้อย

เราส่งหัวบีทไปที่นั่น ปิดฝาและปล่อยให้ผักทั้งหมดเคี่ยวบนไฟอ่อน คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ในภายหลัง

เรากำลังรอให้ผักเคี่ยวเล็กน้อย

เราใช้วางมะเขือเทศ

เราเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย (ถ้าคุณใช้ซอสมะเขือเทศคุณไม่จำเป็นต้องเจือจาง)

และเราส่งไปทอด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกเล็กน้อยจนหัวบีทเกือบพร้อมแล้วนำของทอดออกจากเตา

เราส่งการทอดเสร็จแล้วไปที่กระทะซึ่งปรุงน้ำซุปกับมันฝรั่งและถั่ว

เมื่อ Borsch ใกล้จะพร้อมแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีกรุบกรอบ ให้เติมก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในครอบครัวเรา ชอบกะหล่ำปลีนิ่มๆ มากกว่า ก็เลยปรุงต่ออีก 5-10 นาที

ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งลงใน Borscht (ฉันมีเฉพาะผักชีฝรั่ง) ปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตา เพื่อให้ Borscht มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น คุณต้องปล่อยให้มันต้มสักหนึ่งหรือสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณจะมีเวลาเตรียมเบคอน หั่นเบคอนเป็นชิ้นบางๆ โรยหน้าด้วยสีดำ พริกไทยป่น, โรยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - มันกลับกลายเป็นมาก แถมอร่อยสู่บอร์ชท์สีแดง เสิร์ฟ Borscht กับครีมเปรี้ยวและควรเป็นแบบโฮมเมด อร่อย!

สูตร 7: เนื้อ Borsch กับถั่วขาว

เนื่องจากความเก่งกาจของมัน Borscht กับถั่วยังคงมีความสำคัญสำหรับแม่บ้านหลายคน ของเรา สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีการปรุง Borsch แสนอร่อยด้วยถั่ว เราจะพยายามเปิดเผยความลับหลักของการทำอาหารจานแรกที่เป็นที่นิยมและแสดงวิธีการทำซุปที่พิสูจน์แล้วซึ่งอร่อยมาก

• เนื้อ - 0.5 กก.
• หัวบีทขนาดใหญ่ -1 ชิ้น
• ถั่วขาว - 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• มะนาว - ½ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - ½ส้อม
• ผักใบเขียว
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - ½ชิ้น
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันและเนย) - 70 กรัม

เราวางเนื้อในหม้อใส่น้ำใส่ภาชนะด้วยความร้อนสูง เทของเหลวที่ต้มครั้งแรกแล้วล้างเนื้อให้สะอาด เราเติมจานสะอาด 2 ลิตร น้ำดื่ม, ลดชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงไป. เพิ่มหัวหอมที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งพร้อมกับแกลบ, แครอทปอกเปลือก, ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, วางจานบนกองไฟอีกครั้ง

เมื่อเริ่มเดือด ให้ลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด น้ำซุปควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงโดยไม่ได้เปิด

เงื่อนไขสำคัญในการได้น้ำซุปคุณภาพสูงคือวิธีการให้ความร้อน เปลวไฟของเตาควรรองรับเฉพาะกิจกรรมของอาหารที่เพิ่งตั้งไข่เท่านั้น มิฉะนั้นของเหลวจะขุ่นและไม่มาก วิวสวย... ย้ายกระทะออกจากกองไฟเล็กน้อยเพื่อให้ฟิล์มไขมันที่ก่อตัวขึ้นระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนยังคงไม่เสียหาย

ต้มถั่วที่แช่ไว้ในหม้อแยกต่างหาก

เราทำความสะอาดและล้างผักอย่างดี

บด พริกขี้หนู, ตัดฝักหวานเป็นเส้นเล็ก ๆ , สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้น, ปอกมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

เพิ่มบีทรูทขูดแล้วเทน้ำมะนาวเพื่อให้ผักรากยังคงสีสดใสส่งไปที่ Borscht และเติมอาหารด้วยรสชาติพิเศษ

ต้มผักด้วยไฟอ่อน หลังจากครึ่งชั่วโมงวางมะเขือเทศสับและวางมะเขือเทศผสมผลิตภัณฑ์ปรุงต่ออีกห้านาที

ตอนนี้เราดำเนินการวางส่วนประกอบที่ถูกต้องของ bean borscht เรานำผลิตภัณฑ์ที่วางไว้ทั้งหมดออกจากน้ำซุปหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทิ้งที่เหลือ

จุ่มมันฝรั่ง ถั่วต้ม พริก และแครอทลงในกระทะ เกลืออาหารเพื่อลิ้มรส

ปรุงอาหารจนสุกแล้วใส่กะหล่ำปลีสับ

น้ำสลัดที่เตรียมไว้และเนื้อสไลซ์

เรารอจนกระทั่งเริ่มเดือดครั้งที่สองหลังจากห้านาทีเราก็ปิดไฟแล้วใส่ผักใบเขียว เราปิดกระทะทิ้งอาหารไว้ 20 นาทีเพื่อใส่

เท Borscht กับถั่วบนจานใส่ครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อน

วันรุ่งขึ้นจานแรกจะยิ่งอร่อยและหอมกว่าเดิม, รูปร่างจะได้รับโน้ตที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและสีสันที่น่ารับประทานมาก เมื่อเตรียม Borscht กับถั่วคุณต้องจำไว้เสมอว่า คุณสมบัติที่ดีที่สุดขึ้นอยู่กับความอดทนและความสนใจสูงสุดของเรา

สูตร 8: ถั่ว Borscht บนซี่โครงหมู

• ซี่โครงหมู- 1500 gr
• หัวบีท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• แครอท - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีขาว - ½ชิ้น
• น้ำมันพืช
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหยวกเขียว - ½ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ถั่วแดงกระป๋อง - 200 gr
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

เราละลายและล้างซี่โครงหมูที่เตรียมไว้ล่วงหน้าดังนี้: ฉันซื้อเนื้ออ่อนบนกระดูกและตัดส่วนหลักสำหรับอาหารอื่น ๆ ซี่โครงที่เหลือ แต่ด้วย ชิ้นดีฉันแช่แข็งเนื้อและน้ำมันหมู และพวกเขาไปที่จานแรกของเรา

ฉันปอกแครอท หัวหอมและมันฝรั่งลงในน้ำเป็นเวลา 30 นาที

เติมน้ำไหล ซี่โครงหมู, ใส่กระทะ (3 ลิตร) ลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด

เราระบายของเหลวล้างภาชนะแล้วล้างเนื้อในกระชอน

ฉันแนะนำให้คุณทำอาหาร ซุปเนื้อในน้ำซุปที่สอง: เทน้ำอีกครั้ง แต่กรองแล้วต้มซี่โครงเอาโฟมออก ใส่ในกระทะ: แครอท (หั่นเป็น 3 ส่วน); ครึ่งหัวหอม; ใบกระวานและเกลือ

ผัดจนนุ่ม beets ที่ขูดไว้ล่วงหน้าด้วยการเติม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและเกลือ

ในระหว่างนี้ให้สับกะหล่ำปลี

หัวหอมต้มแครอทและกระดูกเนื้อ (โดยไม่ต้องแยกเนื้อ) ฉันโยนกระชอนมันฝรั่ง (หั่นเป็นเส้น) กะหล่ำปลีและพริกหยวก (เก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว) เพิ่มในน้ำซุปและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที

ตุ๋นแครอท หัวหอม และมะเขือเทศ จากนั้นใส่จานแยกไว้ด้วย

เราล้างกระเทียม ถูๆ เครื่องขูดละเอียด,สามารถสับให้สะดวก นำไปใส่ผักที่เตรียมไว้ ขั้นตอนสุดท้ายการทำอาหารซุปแสนอร่อยของเรา

เปิดตัวเนื้อกระดูก ผัดฉ่า ส่วนผสมผักในน้ำซุปกับมันฝรั่ง กะหล่ำปลีและพริก ฉันเปิดขวดโหลล่วงหน้าและล้างถั่วกระป๋องครึ่งหนึ่งเพื่อเพิ่มพร้อมกับผักชีฝรั่งสับในตอนท้าย นำไปต้มและนำออกจากเตาอย่างรวดเร็ว ที่จะได้รับ รสชาติพิเศษ, ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณปล่อยให้ Borschik ชง

สูตร 9: วิธีการปรุง Borscht แสนอร่อยกับถั่ว

แม่บ้านแต่ละคนก็มีสูตรเด็ดในการทำเมนูนี้ อาหารยูเครนแต่ในบรรดาสูตรทั้งหมด ฉันอยากจะเน้นเป็นพิเศษกับ borsch กับถั่ว ซึ่งเป็นสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายซึ่งฉันจะนำเสนอให้คุณดูด้านล่าง นอกจากความอิ่มเอิบใจ น้ำซุปเนื้อถั่วยังให้ความรู้สึกอิ่มเอิบที่ไม่หายไปนานหลังอาหาร ถั่วสามารถเพิ่มลงใน Borscht ดิบหรือกระป๋อง ความหลากหลายของถั่วไม่สำคัญ สิ่งเดียวที่ต้องคำนึงคือเวลาทำอาหาร ถั่วที่เดือดเร็วควรใส่ลงไปในระหว่างกระบวนการเพื่อไม่ให้เดือด เรามาดูวิธีการปรุง Borscht กับถั่วกับเนื้อกันดีกว่า

• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม
• เนื้อ 250 กรัมสำหรับน้ำซุป
• 4 มันฝรั่ง
• ถั่วกระป๋อง 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันทอด
• 2 ช้อนชา เกลือ,
• 1.5 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ (น้ำมะเขือเทศ 200 มล.)
• 1 หัวบีท
• เครื่องเทศ สมุนไพร สมุนไพร

สำหรับการทอดผัก คุณต้องมีแครอท หัวหอม และหัวบีต ผักทั้งหมดมีขนาดกลาง หลังจากปอกหัวหอมแล้วให้หั่นเป็นก้อน หลังจากล้างแครอทให้สะอาดแล้ว ให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ในเวลาเดียวกัน ให้วางหม้อน้ำบนเตาแล้ววางเนื้อไว้ตรงนั้น โดยเฉพาะกระดูก อาจเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู หรือไก่ก็ได้

มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นแท่งหรือก้อน

ล้างกะหล่ำปลีแล้วสับด้วยมีดคมเป็นเส้นบาง ๆ ทุกความยาว

หลังจากน้ำซุปเดือดประมาณ 25-30 นาที ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ คนและปรุงอาหารต่อด้วยไฟอ่อน

ใส่หัวหอมและแครอทในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชผัด

ปอกและขูดหัวบีทแล้วโอนไปยังกระทะ ผัดผักต่อด้วยไฟอ่อน

ใส่ถั่ว น้ำเล็กน้อย และวางมะเขือเทศลงในกระทะ คนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ฝาปิด... คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศขูดแทนการวางมะเขือเทศได้

มันฝรั่งหั่นและ น้ำสลัดมะเขือเทศกับผักและถั่ว โอนไปยังกระทะ ผัดเพิ่มเกลือและเครื่องเทศปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที ตรวจสอบความพร้อมของ Borscht ด้วยความนุ่มนวลของมันฝรั่ง

เสิร์ฟบอร์ชร้อนกับถั่วและเนื้อ ใส่สมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวลงในจานหากต้องการ

สูตร 10: Borscht แบบลีนกับถั่ว (พร้อมรูป)

Lean Borscht กับถั่วเป็นอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับ อาหารประจำชาติยูเครน รัสเซีย และเบลารุส มันปรุงค่อนข้างบ่อยโดยเฉพาะในช่วงอดอาหาร ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่ว่ามันไม่มีเนื้อสัตว์ ส่วนผสมนี้ถูกแทนที่ในลีนบอร์ช ผักนานาชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการและสุขภาพที่ดีไม่น้อย

จานนี้ค่อนข้างรวย นั่นเป็นเหตุผลที่ ลีน Borscht- อาหารจานอร่อย และนอกจากนั้น แคลอรีไม่สูงเกินไป ด้วยเหตุผลนี้จึงควรแนะนำให้รู้จักกับอาหารของคนเหล่านั้นที่กำลังดูรูปร่างของตนอยู่

โดยทั่วไปแล้ว Borscht แบบลีนเป็นอาหารที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยวิตามิน ธาตุต่างๆ และไฟเบอร์มากมาย นั่นคือเหตุผลที่ควรรับประทานอย่างน้อยสัปดาห์ละหลายครั้ง!

เราจึงขอเชิญคุณเข้าร่วมการศึกษาภาพถ่ายสูตรการทำ Borscht แบบลีนแสนอร่อยพร้อมถั่ว!

• ถั่วแดง - 1 ถ้วย
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวบีท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กะหล่ำปลีขาว - กะหล่ำปลี ½ หัว
• กระเทียม - 3 กานพลู
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• พริกหวาน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 2 ก้อน
• สมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

สิ่งแรกที่ต้องทำในการทำ Lean Borscht คือถั่ว ต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า (ควรค้างคืน) โดยทั่วไปแล้วสามถึงสี่ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หากไม่มีเวลาแช่ถั่ว คุณสามารถแทนที่ด้วยถั่วกระป๋อง

ดังนั้นเราจึงส่งผู้หญิงที่แช่แล้วในกระทะไปที่เตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นเราก็ดับไฟ

เราปอกมันฝรั่งแล้วล้างให้สะอาด หลังจากนั้นเราก็สับ แต่ไม่หยาบเกินไป จากนั้นเราก็ส่งมันฝรั่งไปที่หม้อพร้อมกับน้ำซุปถั่ว

ตอนนี้ขอไปที่หัวบีท นอกจากนี้ยังต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาดในน้ำ หลังจากนั้นเราหั่นหัวบีทเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย (จำเป็นเพื่อไม่ให้หัวบีตต้มและทำให้สีเสียไปในระหว่างการปรุงอาหารเพิ่มเติม)

หลังจากการทอดไม่กี่นาทีเราก็ส่งหัวบีทของเราไปที่หม้อพร้อมถั่ว

ในขั้นตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมหัวหอมกัน ก่อนส่งลงกระทะต้องสับให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะ

ทันทีที่หัวหอมได้รับความโปร่งใสให้ส่งแครอทไปหั่นเป็นเส้นก่อนหน้านี้

ในขณะที่กระทะของเรากำลังเตรียมการทอด เราจะจัดการกับมะเขือเทศ พวกเขาจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (คุณสามารถเอาเปลือกออกก่อน แต่ไม่จำเป็น)

เมื่อเราปรุงมะเขือเทศเสร็จแล้ว เราก็เอาของทอดออกจากเตา แล้วใส่ลงในบอร์ชท์แบบไม่ติดมัน

ตอนนี้ทอดมะเขือเทศสับแล้วใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป

ในระหว่างนี้ในขณะที่มะเขือเทศถึงกระทะ เราก็สับกะหล่ำปลีแล้วส่งไปที่ Borscht

คราวนี้ถึงคราวของพริกไทย ควรหั่นเป็นเส้นขนาดกลางแล้วส่งไปที่กระทะ

ระหว่างที่เราทำกะหล่ำปลีและพริก มะเขือเทศจะนิ่มลงในกระทะและดูดซับกลิ่นของกระเทียม ตอนนี้เราจะเพิ่มซอสมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศเล็กน้อย (ใครชอบที่นี่) พริกไทยแห้งร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาสองสามนาที

ตอนนี้สามารถส่งส่วนผสมของมะเขือเทศไปที่ Borscht ของเราได้อย่างปลอดภัย

ในขั้นตอนนี้ Borsch ควรผสมและใส่เกลือ (ในกรณีนี้ใช้เกลือดำ แต่โดยทั่วไปไม่จำเป็น)

โรย Borschik ด้วยสมุนไพรแล้วใส่พริกไทยและใบกระวานลงไปด้วย

เพิ่มน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์สองสามชิ้นลงในจานของเรา หลังจากนั้นเราจะต้มมันสักสองสามนาทีจากนั้นก็สามารถปิดไฟได้ ปล่อยให้บอร์ชท์แบบลีนหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟ Borscht แบบไม่ติดมันปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยกิ่งไม้สีเขียว