Borscht (ภาพถ่าย)

วิธีการปรุง Borscht สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Borsch ยูเครนแสนอร่อยยังไง เพื่อทำอาหาร Borscht สีแดงที่ถูกต้อง รูปภาพของ Borscht จริง การเตรียมน้ำสลัดสำหรับ Borscht เราปรุงน้ำซุปสำหรับ Borscht ความลับของการทำอาหาร Borscht เทคโนโลยีการทำอาหารของ Borscht

เขียนทำไม บอร์ชเป็นตัวพิมพ์ใหญ่? เพราะสูตรที่จะให้ที่นี่เป็นผลจากการค้นคว้าและทดลองมากมาย ฉันไปเยี่ยมมากในยูเครน (ในยูเครน) คุณยายของเพื่อนของฉันมักจะปรุง borsch ยูเครนแท้ๆ (บอร์ชยูเครน).รสชาติที่ลืมไม่ลง ฉันมีสิ่งที่จะเปรียบเทียบด้วย ครั้งแล้วครั้งเล่าที่เราปรุงสุก บอร์ชและค่อยๆ คิดสูตร Borscht ยูเครนคลาสสิกในวิสัยทัศน์ของเรา เป็นที่ชัดเจนว่ามีหลายสูตรสำหรับยูเครน Borscht ในยูเครนเองปล่อยให้มีอีกสูตรหนึ่ง

กฎข้อที่ 1 กฎพื้นฐานที่สุดของหลักสูตรแรกคือน้ำ สิ่งนี้ใช้กับ Borscht ในระดับพิเศษ เราเอาน้ำจากสปริง ถ้าไม่ ก็ซื้อน้ำขวด ถ้าไม่ ก็เทจากตัวกรอง

เมื่อเราเขียนสูตรสำหรับ Borscht ที่ถูกต้อง เราจะเปิดเผยความลับที่เหลือของการทำอาหาร Borscht แสนอร่อย.

สิ่งที่เราต้องปรุง Borsch:

1. น้ำ.
2. เนื้อ, เนื้อหน้าอก.
3. กะหล่ำปลี 1/6 หัวกลาง
4. หัวบีท 4-5 หัว ขนาดกลาง.
5. แครอท 2 ชิ้น
6. หัวหอม 2 ชิ้น
7. ผักชี 1/2 ช้อนชา
8. พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส .
9. มะนาว 1/2
10. มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
11. กระเทียม 3 กลีบ.
12. ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เนื้อต้องสด ฉันได้มันแช่แข็ง แต่มันถูกแช่แข็งเมื่อสามวันก่อน ไม่ได้คำนวณ

เราปรุงน้ำซุปสำหรับ Borscht เติมเนื้อด้วยน้ำใส่หอมใหญ่นำไปต้ม เราลดไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงเพื่อให้เดือดเล็กน้อย เราเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

เราเตรียมผัก เราทำความสะอาดล้าง กะหล่ำปลีสำหรับ บอร์ชสับละเอียด

บีทรูทและแครอทสำหรับแต่งตัว บอร์ชสามบนเครื่องขูดหยาบ

เริ่มเตรียมน้ำสลัดสำหรับ บอร์ช... กฎ # 2 สำหรับ น้ำสลัดบอร์ชผักทั้งหมดต้องผัดให้เข้ากัน พวกเขาแช่ในน้ำผลไม้แล้วให้น้ำผลไม้และรสชาติกับน้ำซุป ผัดแครอทในน้ำมันดอกทานตะวัน

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

ใส่แครอทลงไป การแต่งกายสำหรับ Borscht... ทอด.

ใส่กระเทียม. เราบีบมันเข้า การแต่งกายสำหรับ Borschtกดกระเทียม

วี การแต่งกายสำหรับ Borschtโยนผักชี 1/2 ช้อนชา

ใส่หัวบีทในกระทะพร้อมน้ำสลัด เราดับ. วิธีการปรุง Borscht เพื่อให้เป็นสีแดง?ใส่หัวบีทในน้ำสลัด และมะเขือเทศ

บีบมะนาว. (เป็นที่ชัดเจนว่าในยูเครนพวกเขาไม่บีบมะนาวที่ไหนสักแห่งใช้น้ำส้มสายชู เรามีมะนาวเพราะเด็กเล็กกิน Borscht)

เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่า น้ำซุปสำหรับ Borschtกลายเป็นโปร่งใส นี่เป็นเพราะพวกเขาไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก

หากคุณสังเกตว่ามีของเหลวไม่เพียงพอในการเติมน้ำมันคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย

ใส่มะเขือเทศลงในน้ำสลัดเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที กฎ # 3 หากคุณมีมะเขือเทศแสนอร่อย (ในฤดูร้อน) คุณต้องเพิ่ม 4-5 ชิ้นในน้ำสลัด Borsch รสชาติของ Borscht จะยิ่งเข้มข้นยิ่งขึ้น มะเขือเทศสามลูกบนเครื่องขูด ทิ้งผิว เราไม่มีมะเขือเทศที่อร่อย

เคล็ดลับที่สี่ เราเอาเนื้อออกจากน้ำซุป ก่อนลดน้ำสลัดที่เสร็จแล้วลงที่นั่น

เกลือและพริกไทยน้ำซุป นำไปต้ม. จุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุป

ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราส่งมันฝรั่งไปที่น้ำซุปเพื่อ บอร์ชหลังจากกะหล่ำปลีปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ใส่น้ำสลัดบอร์ชลงในน้ำซุป

เราโยนใบกระวานสองสามใบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

คนขายเนื้อบนกระดาน เนื้อสัตว์สำหรับ Borschtเป็นส่วนๆ

เพิ่มเนื้อใน Borscht

กฎข้อที่ 4: ไม่มี Borscht มากเกินไป เราปรุงกระทะขนาดใหญ่

กฎข้อที่ 5: ก่อนเสิร์ฟ Borscht ควรยืนอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

บอร์ชแสนอร่อยพร้อม.

ใครก็ตามที่ต้องการเพิ่มครีมเปรี้ยวให้กับ Borscht เกี๊ยวขูดกระเทียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ Borscht

ขั้นตอนที่ 1: ต้มลูกพรุน

ความเอร็ดอร่อยของอาหารของเราอยู่ในลูกพรุนซึ่งจะทรยศต่อของหวานไม่เพียง แต่ยังมีกลิ่นหอมและรสชาติอีกด้วย เราล้างลูกพรุนให้สะอาด (คุณสามารถบินได้) จากนั้นต้ม (5-10 ม.) จนสุกครึ่ง

ขั้นตอนที่ 2: แต่งตัวสำหรับ Borscht

เริ่มเตรียม Borscht แสนอร่อย ทำความสะอาดผักอย่างทั่วถึง หั่นแครอท บีทรูทเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในกระทะ ใส่หอมใหญ่แล้วนำไปเป็นสีทอง ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศ น้ำสลัดบอร์ชท์ของเราพร้อมแล้ว

ขั้นตอนที่ 3: ปรุง Borsch

เราใส่น้ำประมาณ (1.5 ลิตร) นำไปต้ม จากนั้นเราก็เริ่มผสมส่วนผสมของเรา ขั้นแรก ใส่หัวบีทผัด แครอทกับหัวหอม มันฝรั่งปอกเปลือก กะหล่ำปลีสับ ต้มทุกอย่าง (10-20 ม.) หลังจากนั้นเราเพิ่มลูกพรุน (ต้มล่วงหน้า) และเติมน้ำที่ปรุงสุก (1.2-1.5 ลิตร) เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนนี้ อย่าลืมเติมน้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 4: ปรุงอาหารและเสิร์ฟ

นำทุกอย่างไปต้ม เกลือ ใส่น้ำตาลเล็กน้อย (1-2 ช้อนชา) แล้วปรุง (10-15 ม.) ด้วยไฟอ่อน เมื่อ Borscht ของเราพร้อม เราปรุงรสด้วยหัวหอม พริกไทย สับไข่ที่ปรุงสุกแล้วให้เป็นที่สูงชัน เท Borscht ลงในชามลึก ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว เมื่อโรยบนจาน คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพร (เช่น ผักชีฝรั่ง) บางคนชอบที่จะตัดไข่อยู่แล้วเมื่อ Borscht กระจัดกระจายอยู่บนจาน เสิร์ฟอาหารเลิศรสและ ... Bon appetit!

หัวบีทสามารถมีรสหวานและไม่หวานมาก และที่นี่คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณน้ำตาลที่เติมด้วยตัวเอง

จุดสำคัญคือมันฝรั่งมีหลากหลายพันธุ์ ซึ่งอาจส่งผลต่อเวลาทำอาหาร คุณสามารถเริ่มปรุงให้เร็วขึ้นเล็กน้อย (5-10 ม.) คุณสามารถเปิดแยกกันจนกว่าพื้นจะพร้อม

แอปเปิลแห้งยังใช้ในบางสายพันธุ์พร้อมกับลูกพรุนจำนวนหนึ่ง (80 กรัม)

Borscht เป็นซุปใส่ผัก เขาเป็นที่รักไม่เพียง แต่ในรัสเซียและยูเครน แต่ยังอยู่ในโปแลนด์ (borshch), ลิทัวเนีย (borshchiai), โรมาเนียและมอลโดวา (borsh)

ใน Kievan Rus Borscht ถูกเตรียมจากใบ hogweed ที่กินได้ (ด้วยเหตุนี้ชื่อ) ต่อมาก็เริ่มปรุงด้วยหัวบีท (จึงเป็นสี) มีการเพิ่มมันฝรั่งตั้งแต่ศตวรรษที่ 19

ราคาเฉลี่ยของ Borscht ในรัสเซียคือ 220 รูเบิล Borscht ที่ถูกที่สุดถูกส่งไปยังคาซาน: 37 รูเบิลต่อหนึ่งหน่วยบริโภค Borscht ที่แพงที่สุดในเมืองหลวง: จานมีราคา 700 รูเบิลขึ้นไป

เอาอะไรไป

สำหรับน้ำซุป:

• น้ำ - 1.5-2 ลิตร
• หมูหรือเนื้อติดกระดูก - 400 กรัม

สำหรับการทอด:

• หัวผักกาด - 2 ชิ้น (เล็ก);
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น (ปานกลาง);
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กรดซิตริก - หยิก

สำหรับบอร์ช:

• กะหล่ำปลีขาวสด - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น (ปานกลาง);
• เกลือ, ใบกระวาน, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการยื่น:

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ในแต่ละจาน);
• ผักใบเขียว

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นตอนที่ 1. ปรุงน้ำซุป

ใช้หม้อขนาด 3 ลิตร เทน้ำ 1.5-2 ลิตรลงไป วางบนไฟร้อนปานกลาง ดูน้ำซุปเอาโฟมออกก่อนเดือด

น้ำซุปจะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้เนื้อติดกระดูก

เมื่อเดือดให้ปิดฝาหม้อและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ขั้นตอนที่ 2. การทอด

ในขณะที่น้ำซุปกำลังทำอาหารให้ผัดผัก ล้างและปอกหัวบีท แครอท และหัวหอม ตะแกรงหัวบีทบนกระต่ายขูดหยาบและแครอทบนสื่อ ตัดหัวหอมเป็นก้อน

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ เปิดไฟร้อนปานกลาง ผัดหัวหอมและแครอทก่อน (5 นาที) จากนั้นใส่

โรยบีทรูทด้วยกรดซิตริกหรือโรยด้วยน้ำมะนาวสด สิ่งนี้จะทำให้ Borscht เป็นสีแดงอย่างแท้จริง

ปรุงผักต่ออีก 5 นาที จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟต่ออีก 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 3 เรารวบรวม borsch

เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว นำเนื้อออก ในขณะที่เนื้อเย็นลงให้เทกะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุป หลังจาก 5-10 นาที ใส่มันฝรั่งสับลงไป

iravgustin / Shutterstock.com

ตอนนี้แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน กลับเนื้อไปที่ซุป

ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส

เพิ่มการทอด คน. เพิ่มใบกระวานและสมุนไพรสับละเอียด ปิดฝาหม้อและปรุงอาหารต่ออีก 5-7 นาที

บอร์ชพร้อมแล้ว

เสิร์ฟบนโต๊ะ

Borscht สามารถรับประทานได้ทันทีหลังการเตรียม แต่ตามกฎแล้ว วันรุ่งขึ้นรสชาติจะดียิ่งขึ้นไปอีก

Borsch เป็นอาหารชาวนาแบบดั้งเดิม น้ำมันหมูและโดนัทเสิร์ฟให้เขาในวันหยุดเท่านั้น

เท Borscht ลงในชามลึก ใส่สมุนไพรสด พริกไทยดำ (ถ้าชอบให้คมกว่านี้) และมะนาวฝานเป็นแว่น (ถ้าชอบเปรี้ยว) พวกเขากินบอร์ชกับขนมปังข้าวไรย์หรือขนมปังขูดกับกระเทียม

อร่อย!

Borscht เป็นสิ่งแรกที่พวกเราหลายคนนึกถึงเมื่อได้ยินคำว่าซุป หนึ่งในซุปที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่พบในทั้งอาหารรัสเซียและยูเครน ตลอดจนอาหารของประเทศต่างๆ ในยุโรปตะวันออก แม้จะมีความแตกต่างในสูตรและชื่อ แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดมักจะรวมกันเป็นหนึ่งเดียวส่วนผสมหลักของผักก็คือหัวบีท ไม่ว่าจะเป็น Borsch แสนอร่อยกับเนื้อสัตว์หรือ Borsch แบบลีนกับกะหล่ำปลีหรือถั่ว Borscht สีแดงที่ถูกต้องก็จะอยู่กับหัวบีตเสมอ สิ่งนี้ทำให้เขาพิเศษและเป็นที่รัก

เราเชื่อมโยง Borscht กับอาหารปรุงสุกที่บ้าน แม่หรือยายในครัวและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเนื้อสัตว์และผัก ฉันรู้จักคนจำนวนมากที่มี Borscht เป็นซุปโปรดของพวกเขา และฉันสามารถเข้าใจความรู้สึกของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ทุกครอบครัวมีกลอุบายและลักษณะเฉพาะในการทำอาหาร Borscht แสนอร่อย มีคนเติมพริกไทย, น้ำมะนาว, ผักเรียงตามลำดับ, มะเขือเทศและเครื่องเทศ, กระเทียม, เกี๊ยว, เบคอน เขามีความหลากหลายและอาจเวียนหัว

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับตัวแปร Borscht และในบทความนี้ฉันต้องการหันไปใช้ Borscht กับเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบ และฉันคิดว่าหลายคนคงเห็นด้วยกับฉัน

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับทำเนื้อ Borscht

ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Borscht แสนอร่อยกับเนื้อในน้ำซุปเนื้อ เนื้อไม่ติดมัน อร่อย และดีต่อสุขภาพ อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและโปรตีน และยังมีวิตามิน B อีกด้วย น้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ที่มีกระดูกจะประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องปรุงกระดูกเพียงชิ้นเดียว แต่ถ้าคุณมีชิ้นเนื้อที่มีกระดูกเล็กๆ อยู่แล้ว น้ำซุปก็จะออกมาดีเยี่ยม หนาและเข้มข้น แต่ไม่ติดมันแน่นอน ดังนั้น Borscht กับเนื้อกับเนื้อวัวถือได้ว่าเป็นอาหารที่ปลอดภัยสำหรับรูปร่างของคุณสิ่งสำคัญคืออย่าใช้น้ำมันพืชมากเกินไปในการปรุงอาหารทอด

สำหรับ Borscht คุณจะต้อง:

• เนื้อวัว - 400-500 กรัม (เป็นไปได้ด้วยกระดูก)
• หัวบีท - 1 ใหญ่ (หรือ 2 เล็ก)
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะไม่มีท็อป
• กระเทียมและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. Borscht แสนอร่อยพร้อมเนื้อเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำซุป จำเป็นต้องล้างชิ้นเนื้อให้สะอาด เอาเศษกระดูกออกแล้วนำไปเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง ในกระบวนการปรุงอาหาร ต้องแน่ใจว่าโฟมที่โผล่ออกมาออกจากผิวน้ำและหมั่นขจัดคราบอยู่เสมอ ถ้าไม่ถอดน้ำซุปจะขุ่นและไม่อร่อย โฟมเป็นโปรตีนที่ปล่อยออกมาจากเนื้อสัตว์เมื่อถูกความร้อน ทันทีที่น้ำเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางหรือต่ำลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เดือด แต่จะมีเพียงฟองอากาศที่หายากเท่านั้น ดังนั้นเนื้อเกือบจะเคี่ยวในน้ำและคุณจะได้น้ำซุปที่อร่อยมาก อาจใช้เวลาประมาณสองถึงสามชั่วโมงในการปรุงอาหาร ขึ้นอยู่กับปริมาณซากที่คุณใช้ ตรวจสอบความสุกของเนื้อ

2. เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว ให้นำออกจากกระทะให้เย็นลง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในภายหลัง จะได้รับประทานสะดวก ระหว่างนี้เราจะเริ่มปลูกผักกัน ปอกมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะในน้ำเดือด สามารถเพิ่มไฟได้แล้ว ต้มมันฝรั่งเป็นเวลา 10 นาที

3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังเดือดให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ อย่าปรุงนานเกินไปชิ้นควรพอดีในช้อนโต๊ะเพื่อให้ซุปสำเร็จรูปกินสะดวก ใส่กะหล่ำปลีลงไปเคี่ยว 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง และปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

หากคุณมีกะหล่ำปลีฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว การทำอาหารก็จะใช้เวลานานขึ้นและยากขึ้น ในกรณีนี้สามารถวางมันฝรั่งไว้ข้างหน้าหรือข้างหน้ามันฝรั่งก็ได้

4. ในเวลานี้ให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยบนกองไฟ สับหัวหอมอย่างประณีตและเพิ่มลงในกระทะ ผัดหัวหอมจนโปร่งใสและเริ่มเป็นสีทองเพียงเล็กน้อย

5. ผักต่อไปก็ไปทอดในกระทะ นี่จะเป็นแครอท มันต้องขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ทำสิ่งนี้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้หัวหอมสุกเกินไปในขณะที่คุณถู เพิ่มแครอทขูดกับหัวหอมและยังคงเป็นสีน้ำตาลคนตลอดเวลา แครอทและหัวหอมควรนิ่ม แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล เปลือกทอดจะทำให้รสชาติของซุปเสีย

6. เมื่อแครอทนิ่มลงเล็กน้อยและเปลี่ยนสี ก็ถึงเวลาใส่หัวบีทขูดและซอสมะเขือเทศ จำเป็นต้องเพิ่มร่วมกันเพราะในระหว่างการให้ความร้อนหัวบีทเริ่มสูญเสียสีแดงเบอร์กันดีที่อุดมไปด้วยและกรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศบดจะป้องกันกระบวนการนี้และแก้ไขสี พ่อครัวบางคนใส่น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกลงในซุปเพื่อแก้สี แต่คราวนี้เราจะใช้ซอสมะเขือเทศ

7. ผัดผักกับซอสมะเขือเทศและลดความร้อนใต้กระทะ ตอนนี้เราทอดด้วยไฟอ่อนจนหัวบีทนิ่มลงเล็กน้อย คุณสามารถปิดฝาและเคี่ยวผักได้เล็กน้อย

8. ในขณะที่กำลังเคี่ยวอยู่ ให้ตรวจดูมันฝรั่งกับกะหล่ำปลี ช้อนผักชิ้นหนึ่งด้วยช้อนแล้วลองหั่นด้วยมีดถ้าหั่นง่ายและไม่กระทืบแสดงว่าพร้อม ถึงเวลาที่จะคืนเนื้อต้มที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ไปที่ Borscht สำหรับทำอาหาร

9. ผักปรุงสุกพร้อมทอด ได้เวลาเชื่อมต่อพวกเขาแล้ว โอนทอดไปที่สต็อกผักที่เดือดแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที เกลือ Borscht เพื่อลิ้มรสเพิ่มใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยหากต้องการ จากนั้นปิดเตา ปิดฝาซุป ทิ้งไว้ 15-20 นาที

10. หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ Borscht ของเรา ให้สับสมุนไพรสดและกระเทียมให้ละเอียด เพิ่มลงในซุปและคนให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงในจานได้ในขณะเสิร์ฟ

Borsch ของเราพร้อมเนื้อก็พร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงในจานเพิ่มครีมหรือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส หยิบขนมปังข้าวไรย์ออกมาแล้วเชิญทุกคนไปที่โต๊ะ

อร่อย!

Borscht กับซี่โครงหมู - สูตรทีละขั้นตอน

หากคุณเลือกสิ่งที่จะปรุง Borsch แสนอร่อยกับเนื้อสัตว์แล้วฉันจะมีซี่โครงหมูเป็นที่สองรองจากเนื้อ แต่ไม่รมควันอย่างที่เราใช้แต่ดิบ จากพวกเขาเราจะปรุงน้ำซุปแสนอร่อยสำหรับ Borscht มันจะถูกต้องและเข้มข้นเพราะซี่โครงประกอบด้วยเนื้อสัตว์และกระดูกและอย่างที่คุณรู้กระดูกเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของน้ำซุปแสนอร่อย

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงหมู - มากถึง 1 กก.
• หัวบีท - 1 ชิ้น (ใหญ่)
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี - 250-300 กรัม (กะหล่ำปลี 1/4 หัว)
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดในน้ำไหล จากนั้นแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ตัดระหว่างกระดูกซี่โครงเพื่อให้ซี่โครงหนึ่งยังคงอยู่ในชิ้นเดียว ซี่โครงที่ยาวเกินไปสามารถผ่าครึ่งได้ แต่ต้องล้างเนื้ออีกครั้งเพื่อไม่ให้เศษกระดูกเหลืออยู่ เปิดกระทะและทอดซี่โครงทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นเทน้ำลงในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 1 ชั่วโมง เนื้อย่างเบา ๆ จะทำให้น้ำซุปมีสีทองและรสชาติที่ถูกใจ

2. ในขณะที่กำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมผักทั้งหมดได้ กะหล่ำปลีปอกเปลือกจากใบบนแล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ปอกมันฝรั่งแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มืด ปอกเปลือกและขูดหัวบีทและแครอท สับหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียม

3. หลังจากที่เนื้อสุกดีแล้ว นำออกจากกระทะแล้วพักไว้ เราจะใส่มันกลับเข้าไปในซุปภายหลังเมื่อผักสุก

4. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในน้ำซุปที่เดือดเพื่อปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที

5. ลองกะหล่ำปลีถ้ามันเหนียวจากพันธุ์ปลายแล้วนำไปเคี่ยวหลังจากมันฝรั่ง 10 นาที หากเป็นฤดูร้อนหนุ่มกะหล่ำปลีจะถูกวางหลังจากทอดและต้มเพียง 7-10 นาที

7. ใส่หัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันที่อุ่นแล้วผัดจนนุ่ม จากนั้นใส่แครอทและหัวบีทลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและลดอุณหภูมิความร้อน เคี่ยวผักบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นเวลา 10 นาที

8. ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัด ผัดต่ออีก 5 นาที ซอสมะเขือเทศจะทำให้ผักมีสีแดงและมีกลิ่นเฉพาะตัว ไม่ควรเร่งไฟ ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะสุกเกินไปและจืดชืด

9. กะหล่ำปลีและมันฝรั่งในกระทะควรนิ่มเมื่อพร้อมที่จะทอด เพิ่มผัดลงในซุปและคนให้เข้ากัน ปรุงต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อนเพื่อให้น้ำไหลออกมาแทบไม่สังเกตเห็นและไม่เดือด หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพร ปรุงรสซุปด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ใบกระวาน

10. ชิมผักทั้งหมด พวกเขาควรจะนุ่มและนุ่ม หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วนำซี่โครงหมูกลับไปที่ Borscht แล้วปิดฝา ปล่อยให้น้ำซุปสูงชันเป็นเวลา 25-30 นาที ในช่วงเวลานี้ เครื่องจะเย็นลงเล็กน้อยและอบอวลไปด้วยกลิ่นและรสชาติของส่วนผสมทั้งหมด

คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะ!

Borsch ยูเครนกับหมูและถั่ว - สูตรวิดีโอ

เนื่องจากเรากำลังพิจารณาวิธีที่อร่อยที่สุดในการปรุงอาหารด้วยเนื้อ Borscht คุณจึงไม่ควรมองข้าม Borscht ยูเครน มันถูกจัดทำขึ้นในน้ำซุปเนื้อและชิ้นเนื้อ เรายังเพิ่มพริกหยวกและถั่วซึ่งเป็นส่วนผสมที่สำคัญของยูเครน Borscht สูตรการทำอาหารที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณสร้าง Borscht ที่อร่อยได้อย่างแท้จริง และเพื่อไม่ให้พลาดที่ใด ทางที่ดีควรดูวิดีโอที่มีรายละเอียดและเห็นภาพมาก อย่าลืมเตรียมน้ำมันหมูกับอาหารเรียกน้ำย่อยกระเทียมและเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน ดีไลท์!

Borscht อร่อยกับเนื้อสัตว์และผัก - สูตรทีละขั้นตอน

ดูเหมือนว่าคุณสามารถเพิ่ม Borscht กับเนื้อสัตว์เพื่อให้รสชาติดียิ่งขึ้นยกเว้นชุดผักหรือถั่วมาตรฐานเช่นเดียวกับในสูตรสำหรับ Borscht ยูเครน ปรากฎว่ารากผักชีฝรั่งและพาร์สนิปจะช่วยให้เราเพิ่มรสชาติ รากเหล่านี้หาได้ไม่ยาก และพวกเราหลายคนมีรากเหล่านี้อยู่ในสวนของเราเอง ฉันแนะนำให้คุณปรุง Borscht ตามสูตรนี้แล้วประเมินความแตกต่าง เชื่อฉันสิ คุณจะชอบตัวเลือกนี้เช่นกัน

คุณจะต้องการ:

• หมูหรือเนื้อกระดูก - 1-1.3 กก.
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น,
• ก้านคื่นฉ่าย - 2 ชิ้น,
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• พริกหยวก - 1/2 ชิ้น (หรือเล็ก)
• มะเขือเทศ - 400 กรัม (สามารถบรรจุกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง)
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• adjika เผ็ด - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น,
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. Borscht อร่อยกับเนื้อเริ่มต้นด้วยเนื้อสัตว์ ใช้ชิ้นหลุมในการปรุงอาหาร จะเนื้อหรือหมูก็ได้ แต่จะต่างกันตรงเวลาที่เนื้อสุกเท่านั้น เนื้อสุกประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง หมู - 1-1.5 ชั่วโมง ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เศษกระดูกเหลือ จากนั้นใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยไม่ร้อน ตอนนี้วางบนเตาและปรุงอาหาร เมื่อมันเดือดจะมีโฟมสีเทาปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องลบออกเพื่อให้น้ำซุปโปร่งใส

2. เมื่อเนื้อเดือดแล้ว ให้นำขึ้นฉ่ายหั่นสองชิ้นและหัวหอมใหญ่ปอกเปลือกหนึ่งอันในกระทะ ปรุงเนื้อต่อไปจนสุกทั่ว

3. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้เตรียมส่วนผสมผักทั้งหมด ปอกหัวบีท มันฝรั่ง แครอท พาร์สนิป หัวหอม ตะแกรงแครอท หัวบีท และพาร์สนิป สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ตัดพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่วง ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลางแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้สีน้ำตาล

มะเขือเทศต้องเตรียมล่วงหน้าด้วยถ้าคุณมีมะเขือเทศสด พวกเขาจะต้องราดด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือกออก จากนั้นขูดหรือบดด้วยเครื่องปั่นที่ความเร็วต่ำเป็นข้าวต้ม

4. เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว นำต้นหอมและก้านขึ้นฉ่ายออกจากน้ำซุป พวกเขาต้องการเพียงรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำซุปเท่านั้น พวกเขาสามารถโยนทิ้งไปได้แล้ว

5.เอาเนื้อออกจากกระทะด้วย ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยจากนั้นแยกเมล็ดออกแล้วหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ

6. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่หัวหอมลงไปก่อน ทอดมันเป็นเวลา 2 นาทีอย่างแท้จริง

7. ตอนนี้เพิ่มแครอทขูดและปรุงอาหารต่ออีก 2-3 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

8. พริกหวานจะถูกส่งไปยังกระทะต่อไป ผัดผักต่ออีก 2 นาที

9. ตอนนี้เพิ่มหัวบีทขูด ลดความร้อนเป็นไฟต่ำและเคี่ยวผักเป็นเวลา 5 นาที

10. หลังจากเดือดปุด ๆ ห้านาที ใส่มะเขือเทศที่คั้นแล้วพร้อมกับน้ำผลไม้ (หรือขูดสด) และซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

11. ใส่เครื่องเทศที่หอมและอร่อยในการทอด ผักชีบด adjika และน้ำตาลหนึ่งช้อน ผัดทุกอย่างและดับการทอดต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที

12. นำเนื้อหั่นชิ้นและมันฝรั่งก้อนกลับคืนเป็นน้ำซุป

13. ใส่รากพาร์สนิปสีขาวลงไปทันที ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไรค่ะ หากไม่มีก็ปรุงได้ แค่น้ำซุปก็จะมีรสชาติที่ต่างออกไปเล็กน้อย วางใบกระวานสองใบในลักษณะเดียวกันแล้วปรุงต่อ ทันทีที่เดือดให้เอาโฟมที่ปรากฏขึ้นออกตอนนี้มันฝรั่งจะให้ หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีจนมันฝรั่งสุกครึ่ง

14. จับใบกระวานแล้วใส่กะหล่ำปลี กะหล่ำปลีควรปรุงขึ้นอยู่กับความแน่นของพันธุ์ กะหล่ำปลีอ่อนปรุงเร็วมากและกะหล่ำปลีช่วงปลายฤดูหนาวควรต้มอย่างน้อย 10 นาที ทางที่ดีควรลองกะหล่ำปลีดิบจากนั้นเมื่อเดือดเพื่อทำความเข้าใจว่าเมื่อไรจะพร้อม

15. เมื่อกะหล่ำปลีใกล้พร้อมแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไปผัดและปรุงอาหารด้วยการต้มในฟองเล็กๆ ต่อไปอีก 5 นาทีโดยไม่ได้ใช้งาน ตอนนี้คุณสามารถใส่กระเทียมเพื่อทำให้เนื้อบอร์ชมีรสชาติมากยิ่งขึ้น

16. เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียด ปิดฝาทิ้งไว้ 20-25 นาที Borsch จะไม่สูญเสียอุณหภูมิ แต่ในขณะเดียวกันมันก็จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นอย่างน่าทึ่ง

บอร์ชแสนอร่อยพร้อมหมูและผักนานาชนิดพร้อมแล้ว ได้เวลาเสิร์ฟ อย่าลืมครีมเปรี้ยวและขนมปังสด ทานอาหารเย็นกับครอบครัวของคุณ!

Naval borsch - สูตรวิดีโอแสนอร่อยจากน้ำซุปเนื้อกับเนื้อรมควัน

สุดท้ายนี้ ฉันไม่สามารถพลาดที่จะพูดถึงสูตรอร่อยนี้สำหรับ Borscht กับเนื้อได้ Naval Borscht จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่กับเนื้อต้มและน้ำซุปเท่านั้น แต่ยังมีการเติมเนื้อรมควันที่มีกลิ่นหอม คุณเคยจินตนาการถึงรสชาติและกลิ่นนี้แล้วหรือยัง? สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อรมควัน Borscht นี้เป็นเพียงสวรรค์เชื่อฉันฉันเป็นหนึ่งในนั้น Borscht แบบคลาสสิกนั้นเหนือกว่าคู่แข่งอย่างแน่นอน แต่มันเป็นความหลากหลายที่คู่ควร

แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุง Borscht แสนอร่อย อีกสิ่งหนึ่งคือสิ่งที่ลงทุนในแนวคิดของ Borscht แสนอร่อย แต่ละคนคิดว่ามันเป็นของตัวเอง: สำหรับบางคนมันเป็นยูเครน borsch กับโดนัทสำหรับบางคน - สีเขียวบางคนคิดว่า Borsch ที่ถูกต้องที่สุดคือเย็นและบางคน - ลวกร้อนด้วยชิ้นเนื้อและครีมเปรี้ยว ... และทุกคนจะคิดว่าสูตรง่ายๆสำหรับ Borscht นี้เป็นสูตรที่ถูกต้องที่สุด

อีกอย่าง เมื่อฉันขอให้อดีตสะใภ้ของฉันทำบอร์ชท์แสนอร่อย เธออาย "วิธีทำบอร์ชท์" และฉันไม่ได้สงสัยว่ามีปัญหาบางอย่างในเรื่องนี้รีบบอกสูตรง่ายๆสำหรับ Borsch กับเธอโดยชี้แจงในเวลาเดียวกันว่า Borsch เป็นซุปกะหล่ำปลีแบบเดียวกันเฉพาะกับหัวบีทเท่านั้น

จริงอยู่เมื่อเรามาทานอาหารกลางวันและแทนที่จะเป็น Borscht ในกระทะเราเห็นจานแปลก ๆ ที่กะหล่ำปลีหัวบีทและ ... กำลังว่ายน้ำ พาสต้าฉันตระหนักว่าสูตรง่ายๆโดยทั่วไปไม่ง่ายสำหรับผู้เริ่มต้น เราชมเชยเบียร์อย่างขยันขันแข็งเพื่อไม่ให้ผู้หญิงขุ่นเคือง แต่ความคิดที่ว่าเธอขี้เกียจเกินกว่าจะดูบนอินเทอร์เน็ตเพื่อหาสูตร Borscht ง่ายๆไม่ได้ทิ้งฉันไว้ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเริ่มต้นด้วยบทความนี้เพื่อเริ่มเผยแพร่สูตรอาหารสำหรับพ่อครัวมือใหม่และคนแรกในหัวข้อนี้จะเป็น

สูตร Borscht ง่ายๆ

หากต้องการทราบวิธีการปรุง Borscht แสนอร่อย คุณต้องเข้าใจสิ่งที่แต่ละครอบครัวกำหนดไว้ในคำจำกัดความนี้ ฉันจะอธิบายสูตร Borscht ง่ายๆ ที่เราพิจารณาว่าเป็นแบบดั้งเดิมในครอบครัวของเราด้วยกะหล่ำปลี เนื้อสัตว์และหัวบีท และในการปรุง Borsch แดงกับเนื้อคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

เนื้อสัตว์ใด ๆ โดยเฉพาะบนกระดูก - 0.5-1 กก.
มันฝรั่งสด - 6-8 ชิ้น
กะหล่ำปลีสด - ส้อมเล็กประมาณ 1 กก.
แครอทสด ขนาดกลาง - 1 ชิ้น
หัวบีทสดขนาดกลาง - 1-2 ชิ้น
พริกไทยบัลแกเรียหวานใหญ่ - 1 ชิ้น
หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
มะเขือเทศสด - 1 ชิ้น
กระเทียมสด - 1-2 กานพลู
แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - สำหรับผัดผัก
เครื่องเทศ: เกลือ, เครื่องเทศแห้งสำหรับคอร์สแรก, ใบกระวาน
สมุนไพรสด
มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส

รายการนี้สามารถปรับได้ ขึ้นอยู่กับความชอบและความสามารถทางการเงิน ส่วนผสมที่จำเป็น ได้แก่ มันฝรั่ง หัวบีต หัวหอม แครอท และกะหล่ำปลี คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์ (แล้วมันจะเป็น borsch แบบไม่ติดมัน) คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มะเขือเทศสดแม้จะไม่มีการวางมะเขือเทศและแป้งสำหรับทอด แต่ถ้าไม่มีผักเหล่านี้ borsch แดงจะไม่สามารถเรียกว่า borsch ได้อีกต่อไป

เริ่มกันเลย ดังนั้น,

สูตรสำหรับผู้เริ่มต้น: วิธีการปรุง Borsch แสนอร่อย

ล้างชิ้นเนื้อในน้ำเย็น ตัดฟิล์มสีเข้มและหยาบออก หากมี ตรงกันข้ามกับสูตร Borscht ทั้งหมดที่พวกเขาแนะนำให้ใช้เฉพาะที่อร่อยที่สุดสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกเท่านั้นและฉันเชื่อว่าที่นี่มีความปรารถนาของพนักงานต้อนรับหญิง

ไม่ใช่ทุกครอบครัวที่อายุน้อยจะสามารถปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ระดับพรีเมียมเท่านั้น ตามกฎแล้วพวกเขาจะเก็บชิ้นที่ดีกว่าไว้สำหรับหลักสูตรที่สองโดยโยนน้ำซุปที่แย่กว่าสำหรับซุป ที่สำคัญคือมีไขมัน และไขมันจะมาจากเนื้อสัตว์ใด ๆ แม้แต่ส่วนที่ไม่เหมาะที่สุด อย่างไรก็ตาม มีบางวันในครอบครัวของเราที่ฉันโยนหนังธรรมดาที่หั่นจากเนื้อชิ้นหนึ่งลงไปในน้ำเพื่อต้มแทนเนื้อสัตว์ คุณรู้หรือไม่ว่ายังมีชั้นไขมันหรือไขมันใต้ผิวหนังอยู่? ดังนั้นรสชาติของ Borscht จึงไม่ได้รับผลกระทบเลย แม้ว่าอาจจะแน่นอนเพราะในครอบครัวของเราโดยหลักการแล้วพวกเขาไม่ชอบเนื้อต้มมากเกินไป แต่เรากำลังพูดถึง Borscht ไม่ใช่เนื้อต้ม! และรสชาติก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย

แน่นอนว่าหากมีโอกาสปรุงจากเนื้อระดับพรีเมียม คุณไม่ควรละเลยโอกาสนี้

ฉันฟุ้งซ่านเล็กน้อย ไปต่อกันเลย เทชิ้นเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้ววางกระทะบนกองไฟ ปริมาณน้ำไม่สำคัญอย่างยิ่ง แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรคลุมเนื้อให้มิด ขึ้นอยู่กับระดับไขมันที่ Borscht ควรเป็น บางคนชอบ Borscht เป็นคนอ้วน บางคนชอบผอมลง อีกครั้ง เขาใส่ใจเรื่องแคลอรี สมมติว่าน้ำ 2-2.5 ลิตรเพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม นั่นคือใช้กระทะ 3-4 ลิตรเพื่อให้พอดีกับเนื้อหาทั้งหมด ก่อนน้ำเดือดให้เตรียมผัก

หั่นกะหล่ำปลี ปอกหัวหอม แครอท หัวบีท ปอกเมล็ดพริกไทย แกะก้านตรงกลางออก อย่าเพิ่งแตะต้องมันฝรั่ง มันเร็วเกินไป มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีดำและแห้งและ Borscht จะกลายเป็นรสจืด

หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เอาตะหลิวออกด้วยช้อน slotted ลดความร้อนใต้กระทะ ในการกำจัดตะกรันมะนาวทั้งหมด กระทะจะต้องเคลื่อนออกจากศูนย์กลางของเตาเล็กน้อยเพื่อให้เกิดตะกรันด้านเดียวเท่านั้น หลังจากที่ไม่มีตะกรันใหม่เกิดขึ้น คุณสามารถค่อยๆ เอาออกจากด้านข้างกระทะด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด

ใช้ช้อนขจัดคราบไขมันสีเหลืองที่ลอยอยู่บนน้ำซุปแล้วเทลงในจานที่สะอาดเพื่อไม่ให้ไขมันถูกย่อยและ "saponified" นั่นคืออร่อยมีกลิ่นหอมและไม่มีรสเหมือนสบู่ มันจะยังเป็นประโยชน์กับเรา ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งคราว

ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือ โปรดทราบว่าน้ำจะเดือดเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้น เกลือให้น้อยลงเล็กน้อย ไม่เติมเกลือเล็กน้อย ปิดฝาหม้อเพื่อ "เคี่ยว" และลืม Borscht ไปประมาณหนึ่งชั่วโมงขึ้นอยู่กับประเภทและอายุของเนื้อสัตว์ เนื้อวัวและเนื้อแกะปรุงนานขึ้นเล็กน้อยและ 35-40 นาทีก็เพียงพอสำหรับ Borscht กับหมู

และตอนนี้ก็เริ่มเตรียมการและคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht แสนอร่อย และสูตร Borscht ง่ายๆ เริ่มต้นด้วยการทำน้ำสลัดผัก

ปอกมันฝรั่ง ล้าง ลอกตาทั้งหมดแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ไม่หยาบเกินไป แต่คุณไม่จำเป็นต้องบดมากเกินไป ยิ่งกว่านั้นหลายคนกำลังนวดมันฝรั่งด้วยช้อนบนจานแล้ว ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป นำไปต้มอีกครั้ง และในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุก ให้สับกะหล่ำปลี จุ่มลงในหม้อด้วย

สับหัวหอมและผักที่เหลือ เทน้ำมันลงในกระทะและเมื่ออุ่นขึ้นให้ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอดเบา ๆ กวนเป็นครั้งคราว ใส่พริกไทยและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบและสุดท้ายคือหัวบีท ผัดทั้งหมดนี้แล้วปิดฝากระทะ - ปล่อยให้เดือดเล็กน้อย

ใส่แป้งมะเขือเทศ แป้งในขวดหรือเหยือก คนให้เข้ากันแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็น คนแรงๆ เพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ นำฝาออกจากกระทะแล้วเทใส่มะเขือเทศและแป้งลงไปด้วยคนให้เข้ากัน กวนเนื้อหาของกระทะต่อไปจนกว่าสีของมะเขือเทศจะเปลี่ยนไปและเปลี่ยนเป็นสีที่สว่างกว่า แค่นั้นแหละ ปั๊มน้ำมันพร้อม! อีกหน่อยและ Borscht แสนอร่อยจะพร้อม!

ตอนนี้เททุกอย่างในกระทะลงในกระทะ ระวังอย่าเผาตัวเอง! ผัด Borscht และเทไขมันที่รออยู่บนจานลงไป เพิ่มเครื่องเทศ
ฉันใช้เครื่องปรุงรสแห้งสากล "สุนทรียศาสตร์แห่งรสชาติ" ซึ่งประกอบด้วยหัวหอมและแครอท, ปาปริก้า, คื่นฉ่าย, แกง, พริกแดงและผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้อย่างอื่นหรือใส่เครื่องเทศแยกต่างหาก - สิ่งสำคัญคือไม่มีสารปรุงแต่งรสใด ๆ โมโนโซเดียมกลูตาเมตและสารเคมีอื่น ๆ

โดยวิธีการที่ผู้ที่มีฟาร์มย่อยสามารถเตรียมก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง ฉันเคยทำมาก่อน ฉันรวบรวมมัดเล็กๆ จากแท่งแห้งเหล่านี้ มัดด้วยด้ายให้แน่นแล้วจุ่มลงในบอร์ชท์ที่เกือบเสร็จแล้วเป็นเวลา 20 นาที แน่นอนว่าเธอดึงมัดนี้ด้วยด้ายเพื่อไม่ให้รบกวนและทำให้รูปลักษณ์ของบอร์ชท์ในกระทะเสีย

และ - สัมผัสสุดท้าย 5 นาทีก่อนที่คุณจะปิด Borscht ให้ใส่กระเทียม 1-2 กลีบลงไป สำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสเผ็ดจัดจนเกินไป ห้ามลอกกานพลูออกจากผิว เพียงตัดปลายทั้งสองด้านออกเพื่อให้น้ำและกลิ่นหอมไหลออก หรือจะสับกระเทียมให้ละเอียดมากๆ หรือบดด้วยเครื่องกดกระเทียมก็ได้ บังเอิญฉันทำอย่างนั้น มันยังคงเป็นเพียงการใส่ lavrushka (2-3 ใบ) และปิดไฟภายใต้ผลงานชิ้นเอกของเรา

ในขณะที่ Borscht ถูกผสมเป็นเวลา 10-20 นาทีให้เตรียมครีมหรือมายองเนสแล้ววางลงบนโต๊ะ แล้วโทรไปทานอาหารเย็น และอย่าลืมประกาศว่าตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Borscht แสนอร่อยแล้ว และคั่นหน้าสูตร Borscht ง่ายๆ นี้ไว้ใต้หัวข้อ Recipes for Beginners ทั่วไป เพราะฉันจะยังมีอีกมาก ครอบครัวจะไม่ตายเพราะความหิวโหย!