น้ำมะเขือเทศที่สว่างและสง่างาม อร่อยและเผ็ด เค็มหรือเปรี้ยว - เกือบทุกคนชอบมัน แต่ไม่จำเป็นเสมอไปที่จะต้องซื้อน้ำมะเขือเทศเพราะคุณสามารถปรุงเองได้และผลก็ออกมาเช่นกัน หากคุณเป็นแฟนตัวยงของน้ำมะเขือเทศและอาหารมะเขือเทศ บทความนี้จะมีประโยชน์มากสำหรับคุณ

มะเขือเทศชนิดใดที่เหมาะกับการทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ใช่ เกือบทุกอย่าง มีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องเลือกที่สุกและฉ่ำ บางครั้งคุณสามารถเอามะเขือเทศที่นิ่ม แต่ไม่เน่าเสียได้ อนิจจาคุณไม่สามารถทำน้ำผลไม้จากมะเขือเทศสีเขียวได้ แต่คุณจะได้รับน้ำวิตามินโฮมเมดคุณภาพสูงตลอดฤดูหนาว เลือกสูตรที่คุณชอบและปรุงอาหาร

วิธีทำน้ำมะเขือเทศอย่างง่ายสำหรับฤดูหนาว?

ในการเตรียมคุณต้องใช้น้ำและมะเขือเทศไม่จำเป็นต้องมีอย่างอื่น

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกมะเขือเทศที่สุกและสวยงามที่สุด จากนั้นล้างให้สะอาด แล้วเติมน้ำเย็นให้เต็ม หลังจากนั้นควรใส่จานเคลือบฟันด้วยมะเขือเทศล้างและน้ำแร่แล้วใส่ลงในกองไฟและปรุงอาหารทุกอย่างนานจนมะเขือเทศนิ่ม

หลังจากนั้น คุณต้องนำมะเขือเทศที่ต้มแล้วมาถูผ่านตะแกรงที่ละเอียดพอที่จะแยกเมล็ดและผิวหนังออกได้ง่าย น้ำผลไม้ที่คุณได้รับในเวลาเดียวกันควรต้มอย่างน้อยหนึ่งในสาม หลังจากนั้นคุณต้องเตรียมขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป

ปิดฝาทุกอย่าง แล้วเมื่อทุกอย่างเย็นลง ให้ใส่ในที่เย็น น้ำผลไม้นี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินมานานกว่าหนึ่งปี สิ่งเดียวคือ คุณจะต้องเติมเครื่องเทศและเกลือก่อนใช้ แต่บางคนคิดว่านี่เป็นข้อดีของน้ำมะเขือเทศทำเอง โดยทั่วไปแม้ว่าน้ำจะถูกเติมลงในสูตรน้ำผลไม้นี้ แต่ควรสังเกตว่าน้ำมะเขือเทศโฮมเมดนั้นอร่อยและหนามากและแตกต่างจากน้ำผลไม้ที่ร้านค่อนข้างมาก

วิธีการเตรียมน้ำมะเขือเทศสารพันกับบีทรูทและน้ำแอปเปิ้ล?

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศสารพันด้วยการเติมบีทรูทและน้ำแอปเปิ้ล คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เกลือหยาบเพื่อลิ้มรส;

มะเขือเทศสีแดงสุก - 2 กิโลกรัม

น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด - หนึ่งลิตร

น้ำบีทรูท - 200 กรัม

มะเขือเทศจะต้องล้างอย่างดีคัดแยกอย่างระมัดระวังเอาส่วนที่ถูกบดขยี้เล็กน้อยออกมิฉะนั้นจะไม่ยืน หลังจากนั้นแนะนำให้เอามะเขือเทศลงในตะแกรงหรือกระชอนเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นคุณต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เมล็ดและผิวหนังแยกออกจากกันและน้ำก็แยกจากกัน หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน หลังจากนั้นคุณต้องเติมแอปเปิ้ลและน้ำบีทรูทลงในมวลมะเขือเทศรอจนเดือด จากนั้นคุณต้องเตรียมขวดและฝาปิดที่ปลอดเชื้อ น้ำผลไม้จะต้องเทลงในขวดแล้วร้อนและรีดทันที เย็นและเก็บในที่เย็นเท่านั้น

วิธีทำน้ำมะเขือเทศกับน้ำคื่นฉ่าย

เพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศด้วยน้ำคื่นฉ่ายคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

เกลือ - เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น - หนึ่งช้อนชา;

คื่นฉ่าย - 3 ก้านฉ่ำขนาดใหญ่

มะเขือเทศสุกและหวาน - กิโลกรัม

เพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องนำกระป๋อง ฝา และฆ่าเชื้อ ขั้นแรก ล้างจานด้วยเบกกิ้งโซดาอย่างทั่วถึง แล้วตั้งไฟ - นี่จะช่วยรับประกันว่าน้ำผลไม้จะคงอยู่ได้ดีมาก หลังจากนั้นล้างมะเขือเทศให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคม จากนั้นคุณต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อแยกเมล็ดและผิวหนังออกจากน้ำผลไม้ ถัดไปคุณต้องนำน้ำผลไม้ที่คุณได้รับแล้วเทลงในกระทะ

รอจนทุกอย่างเดือด จากนั้นคุณต้องล้างผักชีฝรั่งให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เติมลงในน้ำมะเขือเทศแล้วนำทุกอย่างไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นคุณต้องนำมวลที่คุณได้รับมาและทันทีที่มันเย็นลงเล็กน้อยให้ถูผ่านตะแกรง หลังจากนั้นให้มวลมะเขือเทศเดือดอีกครั้งเทน้ำลงในขวดแล้วม้วนตามปกติ

วิธีทำน้ำมะเขือเทศกับใบกระวาน?

มะเขือเทศที่สุกเกินไปเล็กน้อย - ประมาณ 14 กิโลกรัม

พริกหวานบัลแกเรีย - 3 ชิ้น;

ใบกระวาน - ขนาดกลาง 3 ชิ้น;

ดอกคาร์เนชั่น - 6 ตา;

พริกไทยดำ - 6 ถั่ว;

มะเขือเทศจะต้องแยกออกและล้างหั่นเป็นชิ้นใหญ่มาก พริกไทยควรล้างอย่างดี หลังจากนั้นจะต้องทำความสะอาดพาร์ทิชันและเมล็ดพืช ทุกอย่างต้องคั้นน้ำผลไม้ น้ำมะเขือเทศที่คุณได้รับจะต้องเทลงในกระทะเคลือบแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากเดือด เททุกอย่างลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

น้ำมะเขือเทศพร้อมทานหน้าหนาว

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเติมน้ำส้มสายชูลงในชิ้นงาน แต่ถึงกระนั้นขวดน้ำผลไม้นั้นก็ถูกเก็บไว้อย่างดีและสีของน้ำผลไม้ก็อิ่มตัวมาก มะเขือเทศสุกเกินไปก็ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรนี้เช่นกัน

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องทำน้ำผลไม้ดังกล่าว:

มะเขือเทศสุก - มะเขือเทศสีแดงฉ่ำหนึ่งกิโลกรัม

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว 8%;

น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ;

เกลือ - ครึ่งช้อนชา

มะเขือเทศจะต้องล้างอย่างดีหลังจากนั้นมะเขือเทศแต่ละลูกจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กพอสมควร จากนั้นคุณต้องนำชิ้นส่วนเหล่านี้และถูผ่านตะแกรงที่ละเอียดมากเพื่อแยกส่วนที่เกินออก คุณยังสามารถข้ามทุกอย่างด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ต้องกรองน้ำมะเขือเทศผ่านผ้าปูที่นอนหลังจากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูเกลือลงในมวลที่คุณได้รับ

ถัดไปคุณต้องเทน้ำผลไม้ลงในกระทะวางบนกองไฟแล้วนำไปต้ม อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำนี้เลย เพราะมีน้ำส้มสายชู หลังจากนั้นคุณต้องปิดฝาทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 15 นาที ธนาคารจะต้องรีดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น

น้ำมะเขือเทศกับผักชีลาว

เพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศด้วยการเติมผักชีฝรั่งคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์เช่น:

มะเขือเทศ - 10 กิโลกรัม

พริกแดงบัลแกเรียและฉ่ำ - ครึ่งกิโลกรัม

พวงผักชีฝรั่งกับร่ม

น้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส;

เกลือเพื่อลิ้มรส

เพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คุณต้องใช้มะเขือเทศที่สดที่สุด แต่สุกและฉ่ำ สำหรับน้ำผลไม้ ขอแนะนำให้คัดแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ มิฉะนั้น หากคุณใช้ผักที่แตกหรือเน่าเล็กน้อย น้ำผลไม้จะไม่ทน ควรล้างพริกและมะเขือเทศเป็นอย่างดีและควรล้างพริกเองจากก้านและเมล็ด จากนั้นหั่นมะเขือเทศและพริกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ง่าย หลังจากนั้นควรเทน้ำผลไม้ที่คุณได้รับลงในกระทะเคลือบแล้ววางบนกองไฟเล็กน้อย

นำทุกอย่างไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด คุณสามารถจุ่มผักชีฝรั่งลงไปเล็กน้อย เช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาลทราย ต้องเทน้ำผลไม้สำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้แห้งแล้วปิดฝาทั้งหมดแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้เย็นลง เก็บในที่เย็นเท่านั้น

วิธีทำน้ำมะเขือเทศกับพริกหยวก?

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศกับพริกหยวกคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: พริกหยวก - 3 ชิ้น;

มะเขือเทศสีแดงสุกหนึ่งถัง

กระเทียม - 3 ชิ้น;

หัวหอม - หัว

ก่อนอื่นคุณต้องล้างมะเขือเทศและใส่ในกระทะด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นคุณต้องเอามะเขือเทศอย่างรวดเร็วด้วยช้อน slotted และโอนไปยังกระทะด้วยน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปสองนาที คุณสามารถนำออกและลอกออกได้ จากนั้นคุณต้องล้างพริกบัลแกเรีย ปอกเปลือกเมล็ดพืช และหลังจากนั้นคุณต้องปอกกระเทียมและหัวหอมด้วย ทุกอย่างจะต้องถูกตัดและส่งไปยังเครื่องคั้นน้ำผลไม้

อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้สามารถข้ามผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้ มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้อีกแล้ว จากนั้นจึงจำเป็นต้องเช็ดทุกอย่างด้วยตะแกรง น้ำผลไม้ที่คุณได้รับจะต้องเทลงในกระทะเคลือบฟันแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณต้องต้มทุกอย่างประมาณ 10 นาทีแล้วเททุกอย่างลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนฝาปิดทั้งหมด ก่อนใช้น้ำผลไม้นี้ต้องแน่ใจว่าได้เติมเกลือตามความชอบของคุณ

น้ำมะเขือเทศปรุงด้วยเนื้อ

เพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมเนื้อคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือเทศ - 1.2 กิโลกรัม

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

จำเป็นต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวตามหลักการดังต่อไปนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเอามะเขือเทศสุก หลังจากนั้นคุณต้องล้างพวกเขาใส่ในกระชอนลดพวกเขาลงในกระทะประมาณหนึ่งหรือสองนาทีซึ่งน้ำเดือดแล้ว หลังจากนั้นมะเขือเทศจะถูกนำออกมาและแช่ในน้ำเย็นจัด แต่อย่าถือไว้นานสองนาที หลังจากนั้นต้องลอกเปลือกออกจากมะเขือเทศ มะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วจะต้องเช็ดด้วยกระชอนหรือตะแกรงโดยใช้ตัวดันสำหรับสิ่งนี้

ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งจำเป็นหลังจากนั้น อย่าลืมนำผ้าที่พับไว้หลายๆ ชั้น กรองน้ำผลไม้ที่คุณได้รับ หลังจากนั้นคุณต้องใช้เกลือผสมกับน้ำผลไม้ ต่อไปคุณต้องเตรียมกระป๋อง - ควรใช้โซดาล้างแล้วอบในเตาอบ จากนั้นคุณต้องเทน้ำลงในขวดปิดฝาทุกอย่างด้วยฝาโลหะ กระป๋องน้ำผลไม้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ กระป๋องร้อนต้องแช่เย็นคว่ำ

น้ำมะเขือเทศกระป๋องสำหรับหน้าหนาวกับกระเทียม

ในการเตรียมน้ำมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียมคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือเทศมีสีแดงสุกและฉ่ำ - ประมาณ 11 กิโลกรัม

น้ำตาลทราย - 700 กรัม

เกลือ - 175 กรัม

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 275 มล. - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%;

กระเทียม - กระเทียมสองสามกลีบ;

ออลสไปซ์ - 30 ถั่ว;

พริกแดงป่น - ½ช้อนชา;

ดอกคาร์เนชั่น - 10 ตา;

อบเชย - ประมาณ 3.5 ช้อนชา

ลูกจันทน์เทศบนมีด

มะเขือเทศจะต้องล้างแล้วปอกเปลือกออกจากก้านแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ เราหั่นมะเขือเทศเพื่อความสะดวก - เพื่อให้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้ง่าย น้ำผลไม้ควรสะอาดโดยไม่มีเปลือกและเมล็ด ถัดไปคุณต้องเทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะเคลือบแล้ววางบนกองไฟแล้วปล่อยให้น้ำเดือด ผัดน้ำตาลและเกลือให้มากขึ้นปรุงอาหารทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาทีแล้วคนในน้ำส้มสายชูและกระเทียมผ่านการกดพร้อมกัน ใส่เครื่องเทศด้วย ปรุงทุกอย่างเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นคุณต้องเทน้ำผลไม้ลงในขวดที่คุณฆ่าเชื้อแล้วล่วงหน้า ม้วนฝาปิดทั้งหมด

วิธีทำน้ำมะเขือเทศกับโหระพา?

อาหารที่คุณจะต้องทำน้ำมะเขือเทศอร่อยกับโหระพา:

มะเขือเทศมีสีแดงสุกเล็กน้อย - ประมาณ 5 กิโลกรัม

โหระพา - เพื่อลิ้มรส;

น้ำตาลทราย - เพื่อลิ้มรส;

เกลือ - เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แต่ต้องแน่ใจว่าใช้ของที่หยาบเท่านั้น

มะเขือเทศจะต้องล้างให้สะอาด หลังจากนั้นคุณต้องผ่าก้านออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ หลังจากนั้น ให้ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ - อะไรก็ได้ที่อยู่ในฟาร์ม หลังจากเครื่องบดเนื้อ คุณจะต้องเช็ดทุกอย่างผ่านตะแกรง

ตอนนี้ต้องเทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบโดยไม่มีชิปแล้วนำไปต้มประมาณ 20 นาที ในเวลานี้คุณต้องฆ่าเชื้อกระป๋องมิฉะนั้นน้ำผลไม้ของคุณจะไม่ยืนเป็นเวลาหนึ่งเดือน จากนั้นคุณต้องเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ - หนึ่งช้อนชาและน้ำผลไม้ - เกลือประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องด้านบน หลังจากนั้นคุณต้องเอาโหระพา

ไม่สำคัญว่าชื่อใดที่คุณใช้โหระพากับน้ำผลไม้ - สดหรือแห้ง น้ำผลไม้ที่พร้อมจะต้องเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจึงปิดฝา ในเวลาเดียวกันธนาคารจะต้องพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มเพื่อให้เย็นสนิท

น้ำมะเขือเทศทำจากมะเขือเทศสีเหลืองสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสีเหลือง คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มะเขือเทศสีเหลือง - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งสำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตรที่ได้รับ

น้ำตาล - ถ้าคุณต้องการ;

เกลือก็เป็นทางเลือกเช่นกัน คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม

ต้องเตรียมมะเขือเทศล้างให้สะอาดคัดแยกเพื่อไม่ให้มะเขือเทศเน่าเสียเหลืออยู่ อย่างไรก็ตามคุณสามารถตัดมะเขือเทศส่วนที่สวยที่สุดไม่ได้ ทุกอย่างต้องผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ หลังจากที่คุณแยกเมล็ดพืชและเปลือกออกจากน้ำผลไม้แล้ว คุณจะต้องบดทุกอย่างด้วยตะแกรงโลหะ ต้องเทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบแล้วปล่อยให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาที แล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ก่อนคลุกน้ำตาลและเกลือ ให้เติมน้ำลงไป เพียงเท่านี้ คุณสามารถให้เวลาน้ำผลไม้เย็นลงภายใต้ฝาครอบ แล้วนำไปที่ห้องใต้ดิน อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนสังเกตว่าถ้าคุณไม่ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ ก็จะมีค่าใช้จ่ายที่ดีกว่า ดังนั้นตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจำเป็นต้องเติมหรือไม่ บางครั้งการทำหมันง่ายๆ ก็เพียงพอแล้ว

น้ำมะเขือเทศถือได้ว่าเป็นน้ำผลไม้เพื่อสุขภาพชนิดหนึ่ง มันมีประโยชน์มากสำหรับการทำให้ปกติของกิจกรรมและการป้องกันโรคของระบบร่างกายเกือบทั้งหมด: ประสาท, หัวใจและหลอดเลือด, การย่อยอาหาร น้ำมะเขือเทศป้องกันลิ่มเลือดอุดตัน ช่วยรับมือกับอาการท้องผูก มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ กระตุ้นกระบวนการเผาผลาญอย่างอ่อนโยน ขจัดสารพิษ บรรเทาความเครียด ช่วยพัฒนา "ฮอร์โมนแห่งความสุข" และรักษาความอ่อนเยาว์
ในทางปฏิบัติไม่มีข้อห้ามในการใช้น้ำมะเขือเทศ แต่ไม่ควรเมากับอาการกำเริบของโรคของระบบทางเดินอาหาร: โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, ตับอ่อนอักเสบ, เช่นเดียวกับความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารต่างๆ
เพื่อให้ได้ผลดีน้ำมะเขือเทศคั้นสด 1 แก้วก็เพียงพอแล้ว ยิ่งกว่านั้นหากไม่มีเกลือและไม่มีน้ำตาล - มันจะมีประโยชน์มากกว่าในการเพิ่มกระเทียมสับหรือสมุนไพรสดสับละเอียด

เก็บน้ำมะเขือเทศรับหน้าหนาว

ทางที่ดีควรดื่มน้ำมะเขือเทศที่ปรุงสดใหม่โดยไม่ใช้ความร้อน แต่ในการเตรียมการบางอย่างสำหรับฤดูหนาว คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มี
น้ำมะเขือเทศดิบพร้อมเนื้อ:
- มะเขือเทศสุก 1.2 กก.
- 2 ช้อนชา เกลือ.
ล้างมะเขือเทศและลวกในน้ำร้อน 1-2 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีในระยะเวลาเท่ากัน ถัดไปเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศแล้วถูผลไม้ที่ปอกเปลือกผ่านกระชอน กรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงเติมเกลือแล้วเทน้ำลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวด ฆ่าเชื้อ ม้วนและพลิกคว่ำ ทิ้งไว้ให้เย็น เวลาในการฆ่าเชื้อควรเป็นครึ่งชั่วโมงสำหรับกระป๋องครึ่งลิตร 40 นาทีสำหรับกระป๋องลิตร และหนึ่งชั่วโมงสำหรับกระป๋องสามลิตร

น้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์:
- เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ 1 ลิตรให้ใช้มะเขือเทศฉ่ำสุกประมาณ 1.3 กก.
ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและรอให้น้ำไหลออก จากนั้นผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลแล้วตัดจุดยึดที่ก้าน ถัดไป หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วสับให้ละเอียด เทมวลที่เกิดขึ้นลงในกระทะเคลือบฟันและให้ความร้อนประมาณ 90 ° C - เกือบจะเดือดจากนั้นนำออกจากความร้อนและโดยไม่ต้องระบายความร้อนให้เช็ดผ่านตะแกรงสองอัน - ขั้นแรกด้วยเซลล์ขนาดใหญ่จากนั้นให้มีขนาดเล็กลงจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน . จากนั้นนำกระทะที่สะอาดแล้วนำน้ำมะเขือเทศไปต้ม ต้มประมาณ 3-5 นาที (ส่งผลให้โฟมสีขาวหยุดปรากฏ) แล้วเทลงในขวดที่แห้งและอุ่นแล้วปิดฝาและฆ่าเชื้อ

น้ำมะเขือเทศเค็ม:
- มะเขือเทศสุก 8 กก.
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดผลไม้แต่ละชิ้นออกเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วเคี่ยวมะเขือเทศภายใต้ฝาปิดจนนิ่ม จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็น เช็ดมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงแล้วเทน้ำมะเขือเทศที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟัน ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำผลไม้ นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดและฝาปิดแห้ง เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวด ม้วนฝา พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท แล้วเก็บในที่เย็น

สูตรเครื่องดื่มน้ำมะเขือเทศ

นอกจากการดื่มน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์แล้ว คุณยังสามารถทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพและรสชาติอร่อยได้อีกด้วย เราได้ให้สูตรอาหารบางอย่างในบทความอื่น ๆ แล้วและวันนี้เราจะเติมคอลเล็กชันของคุณเล็กน้อย
ค็อกเทลมะเขือเทศ:
- น้ำมะเขือเทศ 250 มล.
- ครีม 250 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในแก้วและเพลิดเพลิน

ค็อกเทล Signor Tomato:
- น้ำมะเขือเทศแช่เย็น 100 มล.
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำมะนาว 20 มล.
- กระเทียม 1 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ก้อนน้ำแข็ง (สำหรับดื่ม)
ปอกเปลือกและบดกระเทียมใส่เกลือและพริกไทย - ผสมทุกอย่าง จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเชคเก้อร์และเทลงในแก้วที่มีน้ำแข็ง

ค็อกเทลมะเขือเทศรสเผ็ด:
- น้ำมะเขือเทศ 60 มล.
- มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงขูด;
- น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก;
- ซีอิ๊วขาวสองสามหยด
- พริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ก้อนน้ำแข็ง (สำหรับเชคเก้อร์)

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้มะเขือเทศเนื้อแน่น ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดเพื่อให้สามารถเอาผิวหนังออกจากมันได้ง่ายแล้วขูดเนื้อด้วยเครื่องขูด ใส่มวลมะเขือเทศที่ได้ลงในเชคเกอร์เติมน้ำมะเขือเทศที่นั่นบีบน้ำมะนาวใส่ขิงเกลือพริกไทยและน้ำแข็ง เขย่าเชคเก้อร์ให้ดีและกรองเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วลงในแก้ว

ทุกคนคุ้นเคยกับผลไม้ มะเขือเทศที่เรากินเกือบทุกวัน มีประวัติที่มาที่แปลกมาก ผักถูกนำไปยังส่วนยุโรปของโลกจากอเมริกาใต้โดยผู้พิชิตชาวสเปน พวกเขานำพืชหลายชนิดมาด้วย แต่ในหมู่พวกเขามีกิ่งไม้ที่มีสีแดงส้มและเหลืองทอง พวกเขาได้รับการปลูกฝังโดยชนเผ่าแอซเท็กและอินคา ชาวยุโรปชอบต้นไม้เหล่านี้มากจนเริ่มนำไปใช้ในการตกแต่งเตียงดอกไม้ เตียงดอกไม้ และศาลา

แต่ละประเทศได้มอบชื่อมะเขือเทศเป็นของตัวเอง ดังนั้นชาวฝรั่งเศสจึงเรียกพวกเขาว่า "แอปเปิ้ลแห่งความรัก" และชาวอิตาลี - "แอปเปิ้ลสีทอง" ชื่อเหล่านี้ยังคงใช้มาจนถึงทุกวันนี้ และมะเขือเทศก็ยังใช้ชื่อเม็กซิกันโบราณว่า มะเขือเทศ

เรื่องราวของมะเขือเทศบนโต๊ะอาหาร

แม่บ้านสมัยใหม่รู้วิธีเก็บรักษาและดองมะเขือเทศ วิธีทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว วิธีทำ adjika หรือซอสมะเขือเทศ และเมื่อไม่กี่ศตวรรษก่อน ผู้คนไม่เคยคิดด้วยซ้ำว่าผลไม้สีแดงจะกินได้ ในตอนเหนือของอเมริกาถือว่ามีพิษร้ายแรง นักประวัติศาสตร์ยกตัวอย่างต่อไปนี้ของการใช้มะเขือเทศ: เพื่อไม่ให้กลายเป็นที่โปรดปรานของจอร์จ ราชาแห่งอังกฤษ พวกเขาต้องการวางยาพิษต่อประธานาธิบดีจอร์จ วอชิงตันในอนาคตของสหรัฐอเมริกาด้วยผลไม้เหล่านี้ หลังจากการ "ลอบสังหาร" เขายังดำรงตำแหน่งแรกในรัฐอีกด้วย

ในปี ค.ศ. 1811 ใน "พจนานุกรมพฤกษศาสตร์" ที่ตีพิมพ์ใหม่ได้มีการกล่าวถึงอย่างละเอียดว่ามะเขือเทศเป็นต้นกล้าที่อันตราย แต่ในอิตาลีพริกไทยน้ำมันและกระเทียมถูกเติมเข้าไป ในโบฮีเมียและโปรตุเกส ใช้ทำซอสที่มีรสเปรี้ยวและอร่อย และในบ้านเกิดของมะเขือเทศ - เปรูและเม็กซิโก - ชาวแอซเท็กและอินคามีส่วนร่วมในการเพาะปลูกมะเขือเทศในศตวรรษที่ห้าก่อนคริสต์ศักราช จากช่วงเวลาเดียวกันก็เริ่มกินผลไม้เหล่านี้

มะเขือเทศในรัสเซีย

การกล่าวถึงมะเขือเทศครั้งแรกในรัสเซียปรากฏขึ้นในรัชสมัยของแคทเธอรีนที่ 2 ผู้ปกครองสั่งให้ทำรายงานเกี่ยวกับ "ผลไม้ต่างประเทศและพืชพิเศษ" ที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกในยุโรป เอกอัครราชทูตรัสเซียประจำกรุงปารีสได้ทิ้งทุกอย่าง เติมตะกร้าจนเต็มด้วยผลไม้ที่ไม่รู้จักในประเทศบ้านเกิดของเขา และออกเดินทางเพื่อทำให้จักรพรรดินีประหลาดใจ การปลูกมะเขือเทศเป็นพืชผักชนิดหนึ่งในประเทศของเราเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2393 เท่านั้น ทุ่งแรกปลูกในจอร์เจีย ภูมิภาคโวลก้าตอนล่าง และแหลมไครเมีย ดังนั้นมะเขือเทศจึงตีโต๊ะเป็นผลิตภัณฑ์ที่กินได้เมื่อกว่าศตวรรษก่อน หลังจากนั้น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้เรียนรู้วิธีการทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดจากผลไม้สำหรับฤดูหนาว ปัจจุบันมีการปลูก "แอปเปิลทองคำ" ทางภาคใต้และภาคเหนือ ใช่ใช่พวกเขาปลูกใน Yakutia ที่ห่างไกลซึ่งมีดินเยือกแข็งอย่างต่อเนื่อง

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบของน้ำมะเขือเทศ

นักโภชนาการส่วนใหญ่อ้างว่าน้ำมะเขือเทศเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ดีที่สุดและดีต่อสุขภาพ ข้อได้เปรียบหลักของมันคือทำให้ร่างกายสามารถเติมธาตุและวิตามินที่จำเป็นสำหรับผู้อยู่อาศัยในภาคเหนือ ที่จริงแล้ว ในพื้นที่ส่วนนี้ของโลก ผลไม้รสเปรี้ยวเป็นสิ่งที่หาได้ยาก และมีมะเขือเทศอยู่เสมอ

ผู้ชายและผู้หญิงสมัยใหม่เกือบทั้งหมดรู้วิธีทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ตระหนักถึงสารอาหารที่ประกอบขึ้นเป็นอาหาร ดังนั้นเราจะพยายามเติมช่องว่างนี้ ดังนั้นเครื่องดื่มมะเขือเทศจึงมีคาร์โบไฮเดรต แป้ง ใยอาหาร ไขมันเพียงเล็กน้อย โปรตีน กรดอินทรีย์ และวิตามินที่จำเป็น หลังรวมถึงวิตามินทั้งหมดที่อยู่ในกลุ่ม B, เบต้าแคโรทีนและวิตามิน PP, E, H, C และ A นอกจากนี้น้ำมะเขือเทศยังประกอบด้วย: โมลิบดีนัม, ทองแดง, ซีลีเนียม, นิกเกิล, แมกนีเซียม, โบรอน, แมงกานีส, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส , แคลเซียมฟลูออรีนโพแทสเซียม คลอรีน, รูบิเดียม, โคบอลต์, เหล็ก, กำมะถันและสังกะสีก็มีอยู่เช่นกัน เครื่องดื่มมะเขือเทศเป็นหนึ่งในอาหารแคลอรี่ต่ำ แท้จริงแล้วน้ำผลไม้ 100 มิลลิลิตรมีพลังงานเพียง 18 กิโลแคลอรี ดังนั้นบ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในเมนูอาหารต่างๆ

การใช้เครื่องดื่มมะเขือเทศคืออะไร?

น้ำมะเขือเทศมีส่วนสำคัญในการควบคุมกระบวนการเผาผลาญ ช่วยเพิ่มการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท ทำหน้าที่เป็นตัวแทนในการป้องกันการเกิดโรคมะเร็งหลายชนิด (มะเร็งของมดลูก ลำไส้ใหญ่ กระเพาะอาหาร และปอด) มะเขือเทศมีไลโคปีนจำนวนมาก ผลไม้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและทรงพลังที่สุดจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ เนื่องจากมีสารนี้ น้ำมะเขือเทศจึงมีผลดังที่อธิบายไว้ข้างต้น

ผู้ที่ชื่นชอบน้ำมะเขือเทศอาจไม่ต้องกังวลกับความจริงที่ว่าสักวันหนึ่งพวกเขาจะมีปัญหากับภาคผนวก ช่องว่างสำหรับฤดูหนาว (โดยเฉพาะน้ำมะเขือเทศ) จะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพบางอย่าง ตัวอย่างเช่น เซโรโทนินซึ่งเป็นสารที่ช่วยปรับปรุงอารมณ์จะถูกสร้างขึ้นอย่างแข็งขันมากขึ้นด้วยการใช้เครื่องดื่มนี้เป็นประจำ Serotonin ยังช่วยลดความเครียด

ของเหลวมะเขือเทศมีฤทธิ์ต้านจุลชีพ, เสริมสร้างเส้นเลือดฝอย, choleretic, ต้านการอักเสบและขับปัสสาวะ ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการขาดวิตามินควรบริโภคน้ำผลไม้นี้อย่างน้อยหนึ่งแก้วทุกวัน หากคนเป็นเบาหวาน การดื่มมะเขือเทศจะช่วยลดน้ำตาลในเลือดได้

ข้อห้ามในการใช้น้ำมะเขือเทศ

แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดของเครื่องดื่ม แต่ก็มีโรคหลายอย่างที่ห้ามใช้ ซึ่งรวมถึง: อาการกำเริบของโรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ, พิษหลายชนิด, ถุงน้ำดีอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

การใช้น้ำมะเขือเทศ

หากคุณเตรียมน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวหรือซื้อในร้านค้า คุณสามารถใช้มันได้ไม่เพียงแค่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอิสระเท่านั้น แน่นอนว่าการใช้เครื่องดื่มนั้นพบได้บ่อยที่สุดในความหมายพื้นฐาน: การดื่มของเหลวเพื่อความเพลิดเพลินและเพื่อป้องกันโรคที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่ถ้าคุณไม่ชอบน้ำมะเขือเทศบริสุทธิ์คุณสามารถเพิ่มน้ำแอปเปิ้ลแตงกวาหรือแครอทลงไปได้ และการปรุงรสจานมะเขือเทศด้วยออลสไปซ์ น้ำตาลทรายแดง และอบเชยเป็นเครื่องดื่มรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยม

น้ำมะเขือเทศยังใช้เป็นวิธีลดน้ำหนักและลดความอยากอาหาร หากคุณต้องการกินจริง ๆ แต่ไม่มีโอกาสในทันทีในการทำเช่นนี้คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มหนึ่งแก้ว - และความรู้สึกหิวก็จะผ่านไปเล็กน้อย น้ำมะเขือเทศใช้ในการปรุงอาหาร สามารถใช้ทำน้ำสลัด ทำซอส ปรุงพาสต้าและข้าว และนำมาเป็นอาหารอื่นๆ ได้

เพื่อวัตถุประสงค์ในเครื่องสำอางน้ำมะเขือเทศถูกนำมาใช้อย่างสม่ำเสมอไม่น้อยกว่าเพื่อการทำอาหาร ดังนั้นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว (น้ำมะเขือเทศ) จะขจัดไขมันออกจากผิวหนังได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเครื่องดื่มมะเขือเทศด้วยน้ำแตงกวา ควรใช้ส่วนผสมที่ได้กับบริเวณที่มีปัญหาของผิวหนัง ของเหลวที่คั้นจากมะเขือเทศเป็นวิธีที่ดีในการกระชับรูขุมขน คุณควรเช็ดใบหน้าด้วยน้ำเป็นประจำ รูขุมขนจะเริ่มแคบลง และผิวจะได้โทนสีที่ดี

วิธีทำน้ำมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

การคั้นมะเขือเทศด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมด เพื่อจุดประสงค์นี้ วิธีการอื่นจึงเหมาะสมกว่า ซึ่งทำให้ได้ของเหลวที่ข้นและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีเยื่อกระดาษที่มีประโยชน์ในเปอร์เซ็นต์สูง เครื่องคั้นน้ำผลไม้คั้นน้ำผลไม้จากผักเท่านั้นและเยื่อกระดาษอันมีค่าจำนวนมากพร้อมกับผิวหนังและเมล็ดพืชจะลงในถังขยะ

ใช้เวลาและบีบของเหลวออกจากผลไม้ด้วยมือ น้ำผลไม้นี้สามารถหวานหรือเปรี้ยว หากคุณไม่ทราบวิธีทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมด ให้ใช้คำแนะนำของเรา ในการทำเครื่องดื่มมะเขือเทศหวาน ให้ซื้อผลไม้เนื้อใหญ่ที่สุกจนเกิน (ประมาณหกกิโลกรัม) ล้าง ตัด และวางในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งหม้อบนไฟอ่อน. อย่าเติมน้ำ มะเขือเทศจะร้อนและทำให้ของเหลวหกได้เอง ผัดเนื้อหาของหม้อ ปรุงผักจนสามารถถูผ่านตะแกรงได้ง่าย

หลังจากที่ส่วนผสมเดือดในกระทะก็ควรปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับว่ามะเขือเทศสุกแค่ไหน เตรียมตะแกรงลวด. เมื่อมะเขือเทศสุกแล้ว ให้บดให้ละเอียด นำน้ำที่ได้ไปต้มเอาโฟมออกแล้วเทเครื่องดื่มลงในกระป๋องซึ่งควรฆ่าเชื้อก่อน ม้วนภาชนะและเก็บที่อุณหภูมิห้อง

แค่ทำอาหาร

แม่บ้านมักเก็บเกี่ยวน้ำมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ คุณควรอบไอน้ำที่ฝาและขวดโหลในห้องอบไอน้ำเป็นเวลา 5-10 นาที อุณหภูมิของน้ำผลไม้เองต้องสูงถึง 96 องศาก่อนเท ภาชนะจะต้องร้อนมากในขณะที่บรรจุ ทันทีที่เต็มจะต้องปิดฝาทันที

ตอนนี้เรากำลังเตรียมเครื่องดื่ม: เราหั่นมะเขือเทศเป็นซีกแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ นำสารที่ได้ไปต้มแล้วบดด้วยตะแกรง เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในกระทะเคลือบฟันแล้วต้มประมาณ 15 นาทีจนโฟมหายไป เราเทเครื่องดื่มลงในขวดร้อนแล้วปิดฝา ตามสูตรนี้น้ำมะเขือเทศที่บ้านอร่อยและหนา ปรุงขึ้น คุณจะไม่เสียใจมัน!

และคั้นน้ำผลไม้ก็มีประโยชน์

ตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้กัน ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมผลไม้สีแดง 3.5 กก. น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล้างมะเขือเทศแล้วปั่นผ่านเครื่อง ต้มน้ำที่ได้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ ต้มของเหลวอีกสี่ชั่วโมง จากนั้นเทลงในขวดโหลแล้วปิดฝา คุณควรได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณสามลิตร

น้ำมะเขือเทศพริกหยวก

มีอีกวิธีในการเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว คราวนี้เราจะปรุงด้วยการเติมพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 ถัง
• กระเทียม 3 กลีบ;
• 3 พริกหยวก;
• 1 หัวหอม

ล้างผักทั้งหมด ลวกมะเขือเทศแล้วแช่ในน้ำเย็น ลอกออกทันที หั่นผักทั้งหมดแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือคั้นน้ำผลไม้ บดข้าวต้มที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงละเอียดเทลงในภาชนะเคลือบฟันแล้วต้ม ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหล ทันทีที่น้ำเดือดให้เทลงในขวดแล้วปิดฝา

ไม่มีขึ้นฉ่ายทุกที่

คุณยังสามารถเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยคื่นฉ่าย สำหรับสิ่งนี้ นอกเหนือจากมะเขือเทศ 3 กิโลกรัม คุณจะต้อง: คื่นฉ่ายก้าน 1 กิโลกรัม พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

บิดผักด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วบดด้วยตะแกรง นำเครื่องดื่มที่ได้ไปต้ม ตอนนี้เพิ่มคื่นฉ่ายที่ล้างและสับลงไป นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวจนขึ้นฉ่ายฝรั่งนิ่ม หลังจากนั้นให้บดมวลทั้งหมดผ่านตะแกรงแล้วต้มอีกครั้ง หลังจากขั้นตอนนี้คุณสามารถเทน้ำผลไม้ลงในขวดได้แล้ว

น้ำมะเขือเทศ (สูตรสำหรับฤดูหนาวอธิบายไว้ข้างต้น) นั้นง่ายต่อการเตรียม อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ใช้เวลานานมาก แต่ด้วยความพยายามที่ใช้จ่ายไป คุณจะได้รับวิตามินตามที่ธรรมชาติสร้างมา นอกจากนี้ ให้ปรนเปรอตัวเองด้วยเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

การซื้อน้ำมะเขือเทศในร้านค้า เราไม่ได้รับวิตามินและแร่ธาตุตามปริมาณที่เราหวังไว้ สารกันบูดที่เติมลงในผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมจะลบล้างคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามมะเขือเทศที่ปรุงเองที่บ้านยังคงรักษาวิตามินไว้หลายปี ประโยชน์ของเครื่องดื่มมะเขือเทศมีฟอสฟอรัส ไอโอดีน โคบอลต์ เหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียมสูง รวมทั้งวิตามิน PP, C, A, B, E

วิธีการเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยวน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาว

สำหรับการทำน้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมด ให้เลือกมะเขือเทศสุกสีแดงหวาน (ไม่เหมาะมะเขือเทศสีเขียวและสีเหลือง) หากใช้ผักที่ไม่สุกสำหรับการแปรรูป การเตรียมโฮมเมดจะมีรสเปรี้ยวหรือขมเกินไป และผลไม้ที่สุกเกินไปจะทำให้ไม่มีรสชาติ นักเทคโนโลยีที่เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมการผลิตมะเขือเทศแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีอัตราส่วนน้ำตาลต่อกรดประมาณ 8 พันธุ์ในอุดมคติ ได้แก่ Simferopolsky, Yerevan 14, Akhtubinsky, Salatny, Yuzhanin และอื่น ๆ

สูตรทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดสำหรับน้ำมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

จากมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมครึ่งโดยเฉลี่ยแล้วจะได้น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตรสัดส่วนเหล่านี้ควรได้รับคำแนะนำเมื่อคำนวณจำนวนผักที่ต้องการสำหรับการเตรียมการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว เป็นไปได้ที่จะทำน้ำผลไม้ ทั้งจากมะเขือเทศเพียงอย่างเดียว และผสมกับสารเติมแต่ง เช่น น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ แม่บ้านบางคนชอบที่จะใส่ผักอื่นๆ ลงไปในน้ำ เช่น กระเทียม หัวหอม พริกหยวก หรือขึ้นฉ่าย

สูตรคลาสสิค ปราศจากการฆ่าเชื้อด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้

มะเขือเทศถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องเย็นเช่นห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินมานานกว่าหนึ่งปี อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสดนานขึ้น ควรเติมเครื่องเทศ (เกลือ น้ำตาล พริกไทย) ทันทีก่อนใช้น้ำผลไม้ การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสดแบบโฮมเมดผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้นั้นเข้มข้นและอร่อยคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการไม่สามารถเทียบได้กับร้านอื่น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 9 กก.
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส;

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศผ่าศูนย์
2. ผ่าครึ่งผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องบดเนื้อ
3. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
4. กรองเครื่องดื่มผ่านตะแกรงเพื่อให้มีความสม่ำเสมอ เพิ่มน้ำตาลเกลือ
5. นำไปต้มลดความร้อนและเก็บไว้ในกองไฟอีกห้านาที
6. เทมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

น้ำซุปข้นมะเขือเทศกับเนื้อในเครื่องปั่น

ซอสมะเขือเทศเป็นอาหารอเนกประสงค์สำหรับฤดูหนาว คุณสามารถใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับทำอาหาร Borscht หรือหลักสูตรที่สองต่างๆ (sauté, น้ำเกรวี่สำหรับเครื่องเคียง, กะหล่ำปลีม้วน) แต่ยังเติมอาหารสำเร็จรูปด้วย น้ำซุปข้นมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับปลา ผัก เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ซอสโฮมเมดยังเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีสารสำคัญมากมาย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 12 กก.
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำน้ำมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมเนื้อสำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างมะเขือเทศสุก ปอกเปลือกหาง ตัดจุดเสีย หั่นเป็นชิ้นพอดีคอของเครื่องปั่นน้ำผลไม้
2. สับมะเขือเทศ - คุณควรได้น้ำผลไม้ที่เป็นฟอง
3. เทของสดลงในกระทะโดยเว้นที่ว่างด้านบน (5-6 ซม.) เนื่องจากฟองจะลอยขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร
4. นำโฟมออก ลดความร้อนและปล่อยให้น้ำเดือดเป็นเวลา 25 นาที
5. ล้างขวดและฝาปิดด้วยน้ำส้มสายชูและฆ่าเชื้อ
6. เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือด โฟมจะเปลี่ยนเป็นสีแดง นำกระทะออกจากเตา เกลือเตรียมสำหรับฤดูหนาว เทลงในขวดโหล แล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มข้ามคืน

สูตรง่ายๆ ด้วยเกลือและน้ำตาลในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสี่กิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเกลือ
• พริกไทยดำ.

สูตรทีละขั้นตอนในการทำน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ multicooker:

1. เปิดตัวเลือก "การอบ" บน multicooker วางมะเขือเทศไว้ข้างใน
2. ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และพริกไทย ปรุงชิ้นงานกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที
3. เทน้ำลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มดังกล่าวได้โดยไม่ต้องถนอม

น้ำผลไม้กระป๋องกับกระเทียมและพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• ถังมะเขือเทศสดเนื้อนุ่ม
• กระเทียมสามกลีบ
• หลอดไฟ;
• พริกหยวกสามอัน

สูตรกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ล้างและวางมะเขือเทศในกระทะด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้พวกเขานั่งในน้ำร้อนไม่เกิน 30 วินาที จากนั้นเอาผลไม้ออกด้วยช้อน slotted และใส่ในกระทะที่เติมน้ำเย็น
2. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที นำมะเขือเทศออกแล้วลอกผิว
3. ปอกหัวหอม, กระเทียม, พริกจากเมล็ดและแกลบ สับผักทั้งหมด ส่งไปที่เครื่องปั่น คั้นน้ำผลไม้ หรือใช้เครื่องบดเนื้อ
4. บีบข้าวต้มที่เกิดขึ้นด้วยตะแกรง เทน้ำผลไม้ลงในหม้อเคลือบฟันแล้วต้มประมาณ 10-20 นาที
5. เทฤดูหนาวที่ว่างเปล่าลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึก ขอแนะนำให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสก่อนดื่มเครื่องดื่ม

วิธีเตรียมขึ้นฉ่ายในเครื่องคั้นน้ำ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสามกิโลกรัม
• กิโลกรัมของขึ้นฉ่าย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศฤดูหนาวกับคื่นฉ่าย:

1. หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วใส่ในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เติมน้ำลงในภาชนะใส่กระทะที่มีมะเขือเทศปิดฝาแล้วส่งทุกอย่างไปที่เตาเปิดไฟแรง
2. เมื่อมะเขือเทศเดือด ใส่ขึ้นฉ่ายที่ปอกเปลือกและสับละเอียด นำเครื่องดื่มไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

น้ำมะเขือเทศรสเผ็ดกับผักชีฝรั่งและน้ำส้มสายชู

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่เติมน้ำส้มสายชูสำหรับเตรียมฤดูหนาวของเธอด้วย แต่เมื่อเติมลงในน้ำมะเขือเทศอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ถังของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปีและสีของมะเขือเทศเนื่องจากเครื่องปรุงรสสากลนี้กลายเป็นสีที่เข้มข้นและสวยงามมาก สำหรับการเตรียมน้ำรสเผ็ดควรเลือกมะเขือเทศที่สุกและฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• พวงของผักชีฝรั่ง (หรือโหระพา);
• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• ใบกระวาน.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยผักชีฝรั่ง, น้ำส้มสายชู:

1. ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนแล้วถูด้วยตะแกรงหรือคั้นน้ำผลไม้
2. กรองเครื่องดื่มหนา ๆ ที่เกิดขึ้นผ่านผ้าพับครึ่ง
3. เพิ่มเครื่องเทศและเทบิลเล็ตฤดูหนาวลงในกระทะ วางภาชนะบนกองไฟ
4. เมื่อเครื่องดื่มเดือด ให้โยนผักชีฝรั่งลงไปที่นั่น แล้วเทลงในขวดโดยไม่ต้องรอให้เดือดอีก
5. ปิดฝาภาชนะ ฆ่าเชื้ออย่างน้อย 10 นาที แช่เย็นขวดตามธรรมชาติและเก็บให้เย็น

การทำน้ำคั้นจากซอสมะเขือเทศ

พาสต้าคุณภาพสูงเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำน้ำมะเขือเทศ ซอสหรือซอสมะเขือเทศไม่ดีสำหรับสิ่งนี้ ตาม GOST การวางต้องมีอย่างน้อย 25 เปอร์เซ็นต์ของวัตถุแห้ง - นี่คือ 25-40% ไม่อนุญาตให้มีส่วนประกอบอื่นที่ไม่ใช่เกลือหรือน้ำในผลิตภัณฑ์ หากต้องการทดสอบคุณภาพของน้ำพริกเผา ให้เขย่าขวดโหล อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่เหลวเกินไป ที่ความหนาแน่น 23 เปอร์เซ็นต์ ความสอดคล้องควรใกล้เคียงกับปกติ การทำน้ำผลไม้จากการวางมะเขือเทศนั้นทำกำไรได้เนื่องจากราคาต่ำกว่ามะเขือเทศจากถุงถึงสามเท่า

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ
• น้ำ;
• เกลือหากต้องการ

สูตรน้ำมะเขือเทศ:

1. สำหรับมะเขือเทศเหลว ให้เจือจาง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว
2. ถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่านี้ ให้ใช้สัดส่วนที่แตกต่างกัน: ละลายพาสต้า 2 ช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้ว
3. คุณสามารถปรุงรสเครื่องดื่มด้วยเกลือ น้ำตาลหรือพริกไทย

วิดีโอเกี่ยวกับองค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ และประโยชน์ของน้ำมะเขือเทศสำหรับมนุษย์

เกือบทุกคนชอบน้ำมะเขือเทศรสเผ็ดจัดจ้าน อย่างไรก็ตาม เพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยเครื่องดื่มนี้ ไม่จำเป็นต้องซื้อในร้าน คั้นน้ำเองได้ไม่ยาก แตกต่างจากผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมซึ่งมักประกอบด้วยสารกันบูดที่เป็นอันตรายหรือแอสไพริน น้ำมะเขือเทศทำเองบริสุทธิ์อย่างสมบูรณ์ นอกจากความจริงที่ว่าเครื่องดื่มประกอบด้วยวิตามินหลายชนิดแล้วยังช่วยปรับปรุงการทำงานของตับและหัวใจควบคุมกระบวนการเผาผลาญอาหาร (ช่วยลดน้ำหนัก) และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ปริมาณแคลอรี่เพียง 24 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. ของน้ำผลไม้ ดูวิดีโอเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้:

น้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าน้ำผลไม้คั้นสดมาก นอกจากนี้ การเตรียมน้ำผลไม้นี้จะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก น้ำมะเขือเทศแบบโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องใต้ดินและแม้กระทั่งที่บ้านที่อุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมในการทำน้ำมะเขือเทศที่บ้าน:

มะเขือเทศ(อาจจะบูดไปหน่อย)

เครื่องเทศ: เกลือ น้ำตาล

1 ... ล้างมะเขือเทศให้สะอาด

2 . ตัดมะเขือเทศเป็นเสี้ยว ลบสถานที่ที่เน่าเสียทั้งหมด วางมะเขือเทศสับลงในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำ 1 แก้วลงในหม้อ

3 ... ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนให้ต่ำและปรุงอาหารที่อุณหภูมินี้ประมาณ 10-15 นาที มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับมะเขือเทศที่จะอ่อนตัวลง

4 ... ปิดไฟและปล่อยให้น้ำตาลเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นมะเขือเทศที่เย็นแล้วจะต้องถูผ่านตะแกรง

5 ... น้ำมะเขือเทศร่อนผ่านตะแกรงไม่มีเมล็ดพืชและเปลือกและน่าดื่มกว่ามาก

6. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศเพื่อลิ้มรสและจุดไฟ ต้มน้ำด้วยไฟอ่อนจนฟองหยุดก่อตัว ประมาณ 15-20 นาที นำโฟมออกแล้วเทน้ำผลไม้ลงในกระป๋องที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว

อร่อย!

มะเขือเทศหรือที่เรารู้จักกันดีในชื่อมะเขือเทศว่าเป็นผักอเมริกัน อย่างน้อยก็จนกระทั่ง Catherine the Second นำมันมาสู่พื้นที่ของเราเป็นไม้ประดับที่สวยงาม เชื่อกันว่ามะเขือเทศมีพิษและอันตรายอย่างยิ่งบางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมในช่วงหลายปีที่ผ่านมาพวกเขาไม่ได้ลิ้มรสเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเช่น น้ำมะเขือเทศ.

มะเขือเทศอุดมไปด้วยน้ำ วิตามิน A และ C, K และ E ตลอดจนแคลเซียมและโพแทสเซียม ธาตุเหล็ก และสังกะสี ประโยชน์ของมะเขือเทศคือ ผักชนิดนี้ใช้ป้องกันและรักษาโรคของไตและทางเดินปัสสาวะได้อย่างดีเยี่ยม มะเขือเทศมีคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์ที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ ปรับปรุงการทำงานของลำไส้

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในมะเขือเทศช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตันได้ดีเยี่ยมทำให้เลือดบางลง มะเขือเทศเป็นยาที่ดีในการป้องกันโรคไวรัส นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่านอกจากคุณสมบัติทั้งหมดที่ส่งผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์ ผักสีแดงและฉ่ำเหล่านี้ยังสามารถยกและปรับปรุงอารมณ์ สงบระบบประสาท ปรับสมดุล และกำจัดภาวะซึมเศร้าตามฤดูกาล