หูหอกเป็นซุปปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพที่สามารถเตรียมได้ที่บ้านโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก เพื่อน ๆ เมื่อวานนี้เป็นวันปลาและฉันทำหอกอีกครั้งดังนั้นพบกับสูตรแรก "หูหอก" ที่อร่อยและหอมกรุ่นปรุงที่บ้าน แน่นอนว่าซุปปลาที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากการปรุงด้วยวิธีธรรมชาติบนกองไฟ แต่ไม่ใช่ทุกคน และไม่มีโอกาสได้ออกจากเมืองไปในอากาศบริสุทธิ์เสมอไป

หอกเป็นปลาสายพันธุ์ที่มีค่าที่สุดชนิดหนึ่ง เนื้อชิมที่ยอดเยี่ยมทำให้อาหารหอกทุกจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ตัวอย่างเช่น นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมรูปถ่าย:.

หูหอกเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่เก่าแก่ที่สุดและเป็นยาต้มปลาเข้มข้น

ในระหว่างการเตรียมอาหารต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:

หูหอก: คุณสมบัติการทำอาหารที่บ้าน

การคัดเลือกและการเตรียมปลา

หอกควรสดมาก ไม่แช่แข็ง (ควรเป็นปลาที่มีชีวิต) เมื่อเลือกปลา ให้เลือกปลาขนาดกลาง ปลาตัวใหญ่จะทำให้น้ำซุปมีกลิ่นเฉพาะของโคลน หัวหอกควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีและใช้ไฟอ่อนเสมอ ก่อนปรุงอาหารควรล้างปลาให้สะอาดและล้างใต้น้ำไหล อย่าลืมเอาเหงือกออกจากหัวก่อนต้ม มิฉะนั้น น้ำซุปจะขมในน้ำซุป น้ำซุปจะเค็มเมื่อเริ่มทำอาหาร ระหว่างการปรุงอาหารไม่แนะนำให้ปิดหูด้วยฝาปิด

ทานอะไรดี

สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้จานดินเผา เช่น หม้อดิน คุณสามารถใช้เครื่องเคลือบได้หากไม่มีเครื่องปั้นดินเผา เงื่อนไขที่สำคัญคือจานสำหรับทำซุปปลาไม่ควรออกซิไดซ์ไม่เช่นนั้นรสชาติของอาหารอาจลดลง

เพื่อสร้างซุปปลาที่อร่อยน่าพอใจและมีกลิ่นหอมมากขึ้นผักซีเรียลและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในจาน

ผักและเครื่องเทศสำหรับซุปปลาที่เหมาะสม

ผักส่วนใหญ่มักประกอบด้วยมันฝรั่ง แครอท หัวหอม รากคื่นฉ่าย ผักชีฝรั่งหรือพาร์สนิป จากธัญพืช: ข้าวฟ่าง, เซโมลินา, ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าว จากเครื่องเทศ: lavrushka, ถั่วหวาน, พริกไทยดำ จากผักใบเขียว: ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีล้างหอกต้มน้ำปลา

ระวังเมื่อตัดปลา ฟันหอกจะคมมาก ไม่ได้รับบาดเจ็บ.

ก่อนเอาเกล็ดปลา ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดเมือกและสิ่งสกปรก ขจัดความชื้นด้วยกระดาษชำระ เขียงควรมีความมั่นคงบนโต๊ะและไม่เคลื่อนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเมื่อตัด ใช่ และบันทึกมีดที่คมที่สุดด้วยใบมีดที่กว้างและด้ามจับที่สะดวกสบาย

เกล็ดสามารถถอดออกได้ไม่เพียง แต่ด้วยมีดเท่านั้น แต่ยังมีที่ขูดปลาแบบพิเศษซึ่งแยกเกล็ดออกจากทิศทางการเติบโตของมัน จากนั้นเราก็ถอดครีบ หลังจากที่เราอบไอน้ำหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในออก หลังจากเอาเกล็ด ครีบ และอวัยวะภายในออก เราจะล้างปลาอีกครั้ง ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ และดำเนินการตัดหอก สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกระบวนการทำความสะอาดและตัดหอก โปรดดูวิดีโอนี้

วิธีทำซุปหอกที่บ้าน

ตามสูตรคลาสสิค

รายการส่วนผสม:

• หอก 1pc.
• มันฝรั่ง 3 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• ใบกระวาน 3-4 ชิ้น
• ส่วนผสมพริกไทยป่น 15 ชิ้น.
• น้ำแร่ 2l.
• สมุนไพรสด: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

วิธีการเชื่อม:

นำหัว กระดูกสันหลัง และหางของหอก เทลงในหม้อแล้วเท 2 ลิตร น้ำแร่ (เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ควรใช้น้ำแร่) เมื่อรวมกับชุดปลานี้ คุณสามารถใส่หัวหอมทั้งลูกและแครอทหนึ่งลูก ปอกเปลือกและหั่นตามยาว ในกระทะ ปรุงน้ำซุปเป็นเวลา 40 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด หลังจากเดือดให้เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส เนื้อปลาหอกมักเป็นชิ้นเล็ก ๆ และพักไว้สักครู่

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้เตรียมเครื่องเทศ ล้างสมุนไพร หลังจาก 40 นาที เรากรองน้ำซุปปลาลงในกระทะอีกใบ ใส่ไฟ แล้วรอจนเดือด

ในระหว่างนี้ เราหั่นมันฝรั่งอย่างหยาบ แครอทเป็นเสี้ยว (คุณสามารถใช้วงแหวนหรือมันฝรั่งชิ้นใหญ่ก็ได้) หัวหอมอย่างประณีต

ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปที่ต้มแล้ว ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศ ใบกระวานและพริกไทย ปล่อยให้ซุปปลาปรุงต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศหมดรสชาติ ตอนนี้เพิ่มเนื้อปลาหอกหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงซุปปลาต่ออีก 10 นาที ปิดและปล่อยให้ซุปปลาต้มต่ออีก 10-15 นาที

ในเวลานี้เราเตรียมผัก: ผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือผักชีฝรั่ง

กลิ่นหอมของซุปหอกของเราช่างน่าอัศจรรย์

ทานให้อร่อย!

หู "Donskaya"

รายการส่วนผสม:

• หอกสด 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง 4 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2 ชิ้น
• มะนาว 1 ชิ้น
• ครึ่งผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
• ใบกระวาน
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• ผักชีลาวสับละเอียด

การทำอาหาร:

ตัดหัวหอก เอาเหงือก ตัดครีบ วางหัวและครีบที่เตรียมไว้ในหม้อน้ำเย็น ตอนนี้เราเอาเนื้อออกแล้วสันที่เหลือจากปลาก็ถูกส่งไปยังกระทะด้วย เพื่อให้ได้น้ำซุปที่หอมและอร่อย ตอนนี้คุณต้องเพิ่มผักและเครื่องเทศ

จากผักคุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งรากผักชีฝรั่งหรือพาร์สนิป (อะไรก็ได้ที่อยู่ในมือ) แครอท หั่นผักทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่

นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว เติมผิวเลมอนลงในน้ำซุปเมื่อเดือด พร้อมกับความเอร็ดอร่อยวางใบกระวานและถั่วออลสไปซ์ ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที จากนั้นเรากรองน้ำซุปผ่านตะแกรงลงในกระทะอีกใบ โหมดวงกลมมะนาว

เนื้อหอกหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่

ปรุงมันฝรั่งแยกกัน โหมดก่อนมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ (คุณสามารถแบ่งหัวออกเป็น 4 ส่วน) เราใส่ภาชนะสำหรับทำอาหารและตั้งไฟให้เดือด อย่าลืมใส่เกลือระหว่างทำอาหาร ต้มจนสุก สะเด็ดน้ำ ใส่เนย โรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ

สับหัวหอมอย่างประณีต

สับผักชีฝรั่งสดอย่างประณีต แบ่งเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งจะลงไปในน้ำซุป อีกส่วนหนึ่งจะลงไปในมันฝรั่ง

เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่มะเขือเทศลงไป จากนั้นใส่เนื้อหอกที่หั่นเป็นชิ้นๆ ทีละชิ้น ผัดหูเมื่อหูเดือดใส่หัวหอมสับและมะนาวฝาน หูหอก "Donskaya" พร้อมแล้ว

ซุปปลารัสเซียแสนอร่อยในหม้อหุงช้า

ที่บ้าน ซุปปลาสามารถปรุงได้ไม่เพียงแค่บนเตาเท่านั้น แต่คุณยังสามารถเชื่อมต่อหม้อหุงช้ากับกระบวนการทำอาหารได้อีกด้วย หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหาร แต่คุณต้องการซุปปลาแบบโฮมเมดที่สดใหม่จริงๆ ให้เชื่อมต่อผู้ช่วยในครัวที่มีผู้เล่นหลายคนเข้ากับขั้นตอนการทำอาหาร

วัตถุดิบ:สำหรับ 500 กรัม ปลา, มันฝรั่ง 3 หัว, หัวหอม 1 ลูก, แครอท 1 ลูก, แอปเปิ้ล 1 ลูก, มะเขือเทศ 1 ลูก, พริกหยวก 1 เม็ด, กระเทียม 1 หัว, 50g. วอดก้า (ไม่จำเป็น) ผักใบเขียวและเกลือพริกไทยดำ

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมน้ำซุป: ใส่ปลาในน้ำเย็นและตั้งโหมด "ซุป"
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้สับหัวหอม แครอท พริกหยวก ปอกแอปเปิ้ลและมะเขือเทศ
3. หั่นมันฝรั่งเป็นสองส่วนแล้วส่งไปที่น้ำซุป ข้างหลังเขามีแครอท หัวหอม พริกหยวก เกลือและปิดฝา
4. หลังจาก 10 นาที ใส่แอปเปิ้ลปอกเปลือก มะเขือเทศ กระเทียมสับ สมุนไพรลงในซุป
5. เราเอาปลาออกแล้วเอากระดูกออก หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีหูในหม้อหุงช้าก็พร้อม! เท 50 กรัม วอดก้า (ไม่จำเป็น) และปล่อยให้เดือดอีกนาที

ทานให้อร่อย!

ปริมาณแคลอรี่และประโยชน์ของซุปหอก

หอกต้มเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยและในเวลาเดียวกันซึ่งมีสารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายในปริมาณที่เพียงพอ

ปริมาณแคลอรี่ของหอกต้มคือ 98 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของหอกต้ม:

องค์ประกอบของเนื้อหอกต้มประกอบด้วยธาตุ (ฟอสฟอรัส, เหล็ก, โมลิบดีนัม, ไอโอดีน, นิกเกิล, สังกะสี, โครเมียม, ฟลูออรีน, แมงกานีส, โคบอลต์, ทองแดง), วิตามินของกลุ่ม E, B, C, PP - ยังคงเป็นรายการที่ไม่สมบูรณ์ ของทุกอย่างที่มีประโยชน์ในเนื้อหอก

ในองค์ประกอบของเนื้อหอก ยังพบว่ามีสารที่ส่งผลดีต่อระบบภูมิคุ้มกันและมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย หอกในรูปแบบของซุปปลาจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน (ดูสูตรเพิ่มเติมสำหรับโรคอ้วน, กับโรคหัวใจและหลอดเลือด, โรคของระบบทางเดินอาหาร

ทานให้อร่อย!

Ukha จากหัวหอกเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม หลายคนคุ้นเคยกับสภาวะของความพึงพอใจอย่างสมบูรณ์และความสามัคคีกับธรรมชาติเมื่อนั่งใกล้กองไฟแล้วนั่งกินซุปปลาหอม ๆ ที่ปรุงสดใหม่ แต่ในธรรมชาติคุณสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อยได้ สูตรทำซุปหัวหอกที่บ้านจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

มีเคล็ดลับมากมายในการทำซุปปลาที่ดี แต่ เพื่อให้หูของคุณจากหัวหอกประสบความสำเร็จมันไม่ได้เลวร้ายไปกว่าอาหารที่ปรุงด้วยไฟคุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการทำอาหาร:

• เนื่องจากหอกอาศัยอยู่ในน้ำโคลนนิ่งจึงมีกลิ่นโคลนโดยธรรมชาติเพื่อไม่ให้รู้สึกในจาน - อย่าลืมล้างและทำความสะอาดหัวอย่างทั่วถึง
• น้ำซุปควรมีความชัดเจน ทำได้ไม่ยาก: ปรุงจากปลาสดไม่ใช่ปลาแช่แข็ง เคี่ยวซุปหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน นำโฟมที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารออก กรองน้ำซุปสำเร็จรูป
• ใช้หม้อเหล็กหล่อทำอาหาร รสชาติของซุปจึงเข้มข้นและเข้มข้น
• เท่าไหร่ที่จะปรุงหัวหอกในหูของคุณ? คำถามนี้มีความสำคัญในกระบวนการทำซุปเช่นกัน: แม้ว่าปลามักจะปรุงได้ค่อนข้างเร็ว แต่ก็แนะนำให้เคี่ยวหอกให้นานขึ้นอีกนิด: ต้มหัวเล็ก ๆ เป็นเวลา 30-40 นาทีและใหญ่เป็นเวลา 40-60 นาที
• ใช้เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ ผักใบเขียว แต่อย่าหลงกล ส่วนผสมเหล่านี้ควรเน้นที่รสชาติของซุป และไม่รบกวนกลิ่นของมัน
• หากต้องการเพิ่มความอิ่มและรสชาติพิเศษ ให้ใช้ผัก: มันฝรั่ง หัวหอม แครอท ซีเรียล: ข้าว ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์มุก ราก และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณต้องการ
• อย่าลืมเทวอดก้า 50-100 กรัมลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพราะหากไม่มีส่วนประกอบนี้ หูจะไม่ใช่หู แต่เป็นซุปปลาธรรมดา

ข้าวต้มหัวหอก

วัตถุดิบ:

• หัวหอก - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• ข้าว - 1/2 ถ้วย;
• วอดก้า - 50 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน;
• เครื่องปรุงรสสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำหูจากหัวหอก:

1. ทำความสะอาดหัว: ถอดตาและเหงือก ล้างออกให้สะอาด
2. ใส่ปลาที่เตรียมไว้ในกระทะปิดด้วยน้ำเย็น
3. หลังจากเดือดใส่ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยเล็กน้อย
4. ปอกหัวหอมแล้วใส่ในน้ำซุปโดยไม่ต้องหั่น ต้มปลาเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน
5. เอาหัวแยกเนื้อออกจากกระดูก
6. กรองน้ำซุปทิ้งหัวหอมและเครื่องเทศ
7. ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในน้ำซุปที่ตึง ปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที
8. ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดกลางและแครอท
9. ทันทีที่ผักนิ่มลงให้ใส่หัวสับ, เครื่องปรุงรส, ผักใบเขียวสับลงในซุป เพิ่มเกลือมากขึ้นหากจำเป็น
10. ต้มหูต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทวอดก้าลงไป ผสมและนำกระทะออกจากเตา
11. ปล่อยให้จานต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเสิร์ฟ และสีเขียวและเปลือกขนมปังสีดำสดจะเป็นส่วนเสริมที่ดี

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงซุปโดยใช้ข้าวฟ่างหรือบัควีทแทนข้าว รสชาติของอาหารก็จะยอดเยี่ยมเช่นกัน สูตรอาหารที่ไม่โอ้อวดสำหรับซุปปลาแสนอร่อยแสนอร่อยจะช่วยกระจายอาหารของคุณ ชั่วขณะหนึ่งที่จะพาคุณจากห้องครัวไปสู่อ้อมอกของธรรมชาติ ทานให้อร่อย!

อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมและยังคงเป็นซุปปลาที่เรียกว่า "อูฮา" มันถูกเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันในกระท่อมชาวนาและที่ดินอันสูงส่ง อูข่าจัดทำขึ้นจากปลาแม่น้ำที่กินสัตว์อื่นเป็นหลัก อย่างแรกเลย น้ำซุปที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมนั้นมีค่า ซึ่งผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปรุงจากปลาตัวเล็กก่อน เช่น คอนและปลากระเบน จากนั้นใส่ปลาขนาดใหญ่ลงในน้ำซุปที่ตึงเพื่อให้มีชิ้นเนื้อในซุป หูหอกสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องปรุงแต่งที่ซับซ้อน

ไพค์เป็นนักล่าที่พบในแม่น้ำเกือบทุกสายของรัสเซีย สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ปลาตัวเล็กเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและไม่มีรสชาติของโคลนที่เนื้อหอกขนาดใหญ่สามารถมีได้

ปลาสุกเร็ว การปรุงอาหารจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่เช่นเดียวกับซุปอื่น ๆ หูจะอร่อยขึ้นถ้าคุณปล่อยให้มันต้มประมาณครึ่งชั่วโมง อาหารและอาหารอร่อยนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารเย็นทุกวันและตามเทศกาล

วิธีทำซุปหอกแบบโบราณ

สูตรคลาสสิกสำหรับซุปหอกคือการปรุงซุปปลาที่ริมสระน้ำเหนือกองไฟ ชาวประมงอ้างว่าซุปปลาแท้ๆ ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณขั้นต่ำและความรู้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หอก - 1 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วอดก้า - 50 มล.

การทำอาหาร:

หูหอกบนกองไฟปรุงในหม้อที่แขวนอยู่เหนือไฟแรง หากจำเป็นควรเติมฟืนทีละน้อยเพื่อให้น้ำซุปไม่เดือดมากเกินไป

1. ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ปลาจะต้องขูดและผ่าออก ปลาที่จับได้สดๆ ทำความสะอาดง่าย อย่าลืมเอาเหงือกออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขุ่นของน้ำซุปและกลิ่นเหม็นของโคลน
2. ใส่หัวหอมลงไปในน้ำเดือด หากคุณต้องการให้น้ำซุปมีสีสวย ห้ามแกะเปลือกออก
3. จุ่มหอกล้างแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ลงในหม้อ
4. เพิ่มแครอทสับและเกลือ
5. นำโฟมออกจากน้ำซุป เกลือ และลดถ่าน 2-3 ก้อนจากไฟลงในหม้อ โดยก่อนหน้านี้ได้ทำความสะอาดขี้เถ้าแล้ว เชื่อกันว่านอกจากจะเพิ่มรสชาติแล้ว ยังช่วยกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ด้วย หากจู่ๆ หอกยังมีกลิ่นโคลน
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เทวอดก้าหนึ่งแก้วลงในหูของคุณ ปิดฝาแล้วปล่อยให้สูงชันเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• หอก - 1 กก.
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทย - 7-9 ชิ้น;
• วอดก้า - 50 มล.;
• ผักใบเขียว - 1 พวง

การทำอาหาร:

1. ใช้กระทะเคลือบฟันธรรมดา เทน้ำรอฟองใส่เกลือและเครื่องเทศ
2. จุ่มปลาที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ลงในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำซุปเดือดและเอาโฟมออก
3. ลดความร้อนลงเป็นค่าต่ำสุดเพื่อให้เดือดอ่อนและเริ่มหั่นผัก
4. ตัดแครอทเป็นชิ้นและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หลังจาก 10 นาที ใส่ผักลงในหู
5. เมื่อผักนิ่ม ให้เทวอดก้าหนึ่งแก้วลงในกระทะ ปิดฝาแล้วนำออกจากเตา
6. สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีตใส่ลงในหูที่ทำเสร็จแล้ว หากต้องการสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในจานได้

เนื่องจากปลาแม่น้ำที่กินสัตว์อื่นเป็นกระดูก คุณสามารถปรุงซุปปลาด้วยวิธีนี้

คุณจะต้องการ:

• หัวหอก - 0.6-0.7 กก.
• เนื้อปลาขาว - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• พริกไทย - 6-7 ชิ้น;
• น้ำมันสำหรับทอด - 30 กรัม
• วอดก้า - 50 มล.;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. นำหัวหอกไปต้มหลังจากเอาเหงือกออกแล้วล้างให้สะอาด เพิ่มเกลือพริกไทยและใบกระวาน
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้เตรียมเนื้อปลา คุณสามารถใช้หอกเอากระดูกออกทั้งหมดหรือใช้เนื้อกระดูกน้อยลง เหมาะสม ตัวอย่างเช่น ปลาสเตอร์เจียน ดี หรือปลาค็อดราคาไม่แพงและราคาถูก หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วพักไว้
3. สับหัวหอม แครอท และมะเขือเทศอย่างประณีต แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยจนนิ่ม คุณต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศก่อน
4. มันฝรั่งสามารถหั่นเป็นลูกเต๋าหรือเป็นเส้นได้ตามใจชอบ
5. หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ให้เอาหัวออกแล้วกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาว
6. นำไปต้มและใส่ชิ้นปลาและมันฝรั่งลงในกระทะ ลอกโฟมออกแล้วปิดไฟ
7. เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักผัดและวอดก้าหนึ่งแก้ว
8. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ปิดแก๊สและปล่อยให้หูต้มใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที
9. สามารถเพิ่มผักสับละเอียดลงในหม้อหรือโรยบนซุปที่ปรุงเสร็จแล้วในชามโดยตรง

ถ้าคนในครอบครัวของคุณเป็นชาวประมงตัวยง คุณอาจต้องปรุงซุปปลาหอกที่บ้านมากกว่าหนึ่งครั้ง แต่มีแม่บ้านบางคนที่ปลาตัวนี้ตกไปอยู่ในมือของพวกเขาเป็นครั้งแรกและพวกเขาไม่รู้วิธีการปรุงซุปปลาอย่างถูกต้องซึ่งมักจะเรียกว่าหู วันนี้ฉันจะบอกคุณทีละขั้นตอนในการทำซุปปลาหอกแสนอร่อยที่บ้านในสูตรของฉันพร้อมรูปถ่าย

วิธีทำซุปปลาหอก

ฉันมีปลาสดน้ำหนักประมาณ 500 กรัม

เราทำความสะอาดหอก ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นเราทำความสะอาดตาชั่งด้วยมีด เมื่อเอาเกล็ดออก เมือกจำนวนมากจะถูกปล่อยออกมาและปลาจะลื่นมาก ดังนั้นให้จับปลาไว้แน่น หลังจากทำความสะอาดภายนอกแล้ว ด้านในจะถูกลบออกและส่วนหัวจะถูกตัดออก เพื่อให้หูรวยหัวก็ต้มเช่นกัน แต่ก่อนนำไปต้มในน้ำจำเป็นต้องเอาเหงือกออก เมื่อตัดเหงือกออก ให้ระวัง เพราะหอกก็มีหนามแหลมคมอยู่ด้วย ซึ่งจะทำให้มือของคุณเจ็บได้ง่าย วิธีการทำอย่างรวดเร็วและปลอดภัย คุณสามารถเรียนรู้จากวิดีโอที่นำเสนอบนอินเทอร์เน็ต ตัวอย่างเช่นจากนี้

เมื่อปลาสะอาดและควักไส้ออก ให้หั่นเป็นชิ้นกว้าง 4-5 ซม.

เราใส่หม้อที่มีน้ำ 1.5 ลิตรบนกองไฟแล้วรอให้เดือด เราใส่ชิ้นปลาลงในกระทะรอจนเดือดแล้วลดความร้อนลงเหลือปานกลาง เราเกลือน้ำ ปรุงหอกเป็นเวลา 20 นาที

คำแนะนำ:เพื่อให้น้ำซุปยังคงโปร่งใส จำเป็นที่ปลาในกระทะจะไม่เดือดมากนัก แต่จะอ่อนกำลังลงเหมือนเดิม

อย่าลืมเอาโฟมที่เกิด

หัวหอมใหญ่ครึ่งลูกหรือขนาดกลางหนึ่งอันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สามแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เพื่อความสวยงาม ฉันขูดมันบนกระต่ายขูดสำหรับแครอทเกาหลี

มันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว ปอกเปลือกหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

หลังจากที่ปลาสุกแล้ว เราก็นำออกมาด้วยช้อน slotted บนจานแยก ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจุย

ฉันมักจะกรองน้ำซุปปลาเพื่อให้โปร่งใสและไม่มีกระดูกเล็กเหลืออยู่ ฉันล้างกระทะแล้วเทน้ำซุปปลาที่กรองแล้วลงไปอีกครั้ง เนื่องจากน้ำระเหยไปบางส่วนระหว่างการปรุงอาหารของหอก จึงต้องเติมน้ำสะอาดลงในกระทะให้เท่ากับปริมาณเดิม

นำน้ำซุปไปต้มและเพิ่มผักสับลงไป เมื่อปรุงซุปปลา หัวหอมและแครอทจะไม่ผัดล่วงหน้า

จากเครื่องเทศเพิ่มพริกไทยดำเท่านั้น (5 ชิ้น) และใบกระวาน

เราโยนหัวหอกออก สามารถทิ้งเนื้อไว้ทั้งชิ้นหรือแยกชิ้นส่วนเป็นเนื้อ

ปรุงผักจนนุ่มประมาณ 20 นาที

ชิ้นปลาหรือเนื้อวางบนจานแล้วเทน้ำซุปกับผัก มันจะเหมาะมากที่จะโรยหอกด้วยหัวหอมสีเขียว

ทานให้อร่อย!

ปรุงตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายว่าอร่อยมาก หากคุณปรุงตามกฎทั้งหมด น้ำซุปจะยังคงโปร่งใส และปลาจะนุ่ม

ชาวประมงหรือแม่บ้านทุกคนต่างก็มีเคล็ดลับในการทำซุปปลา ซึ่งหลาย ๆ เรื่องนี้ได้กลายเป็นตำนานไปแล้ว มีคนเติมวอดก้าหนึ่งแก้วเมื่อทำอาหารเสร็จ มีคนเติมไม้ขีดไฟหรือกิ่งไม้เพื่อให้น้ำซุปมีรสควัน เติมแตงกวาดอง ชาวประมงไม่รู้จักซุปปลาที่มีผักใบเขียวและยิ่งกว่านั้นกับหัวหอมทอดและแครอทเพราะพวกเขาปรุงด้วยไฟ

ซุปปลาหอกโฮมเมดแสนอร่อยไม่สามารถเทียบกับอาหารแคมป์ไฟที่โหดร้าย แต่มันมีเสน่ห์ในตัวเอง มีหลายสูตรสำหรับอาหารจานปลายอดนิยมนี้ ซึ่งคุณสามารถใช้เป็นพื้นฐานและปรุงซุปปลาของคุณ

สูตรน้ำจิ้มแจ่วแบบง่ายๆ

ก่อนต้มน้ำปลาหอกต้องล้างน้ำมูกล้างให้สะอาดจากเกล็ด ในการทำเช่นนี้คุณต้องจับหางให้แน่นและใช้ที่ขูดเพื่อทำความสะอาด ฉีกท้องปลาจากครีบหางไปที่หัว เอาเครื่องในออก คุณต้องตัดเหงือกใกล้ศีรษะจะดีกว่าถ้าใช้กรรไกรทำอาหารเนื่องจากเหงือกมีความคมมาก คุณต้องเอาตาออกด้วย ล้างปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ละประมาณ 4 ซม. ตัดหัว แต่อย่าทิ้งมันทำให้ไขมันอร่อยมาก คุณยังสามารถตัดหางและครีบออกได้

วัตถุดิบ:

• ชูก้า - 1200 กรัม
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น,
• หลอดไฟ - 2 ชิ้น,
• คื่นฉ่าย - 2-3 ก้าน
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง 4-5 ก้าน
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• พริกไทยและเกลือ

สูตรซุปหัวหอก

มักใช้เนื้อปลาหอกในการเตรียมอาหารจานอร่อย ลูกชิ้น แต่หัวยังคงไว้ซึ่งสามารถใช้ทำซุปปลาได้ ศีรษะต้องตัดเหงือกและตาออก

วัตถุดิบ:

• หัวหอก - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• ข้าวฟ่าง - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.,
• ผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• เกลือและพริกไทย.

รับทราบ:

ข้าวฟ่างเหม็นหืนอย่างรวดเร็วระหว่างการเก็บรักษา ความขมเกิดจากน้ำมันออกซิไดซ์ที่มีอยู่ในลูกเดือย เพื่อกำจัดมันก่อนปรุงอาหารควรล้างซีเรียลหลายครั้งในน้ำร้อนถูระหว่างฝ่ามือ ในตอนท้ายให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น

หูอร่อยจากหางหอก

แน่นอนว่าคุณไม่สามารถทำซุปปลาจากหางได้มากนัก เนื่องจากปลามีหางเดียว แต่ตอนนี้ คุณสามารถหาขายได้ไม่เพียงแค่หัวจากปลาเท่านั้น แต่ยังมีหางรวมถึงสันหรือครีบด้วย เพื่อให้จานอร่อยและเข้มข้นเราจะปรุงด้วยข้าวบาร์เลย์

วัตถุดิบ:

• หางหอก - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 0.5 ช้อนโต๊ะ,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• พริกไทยและเกลือ

สูตรซุปง่าย: