การได้หลักสูตรแรกที่น่ารับประทานไม่ใช่เรื่องง่าย ในกรณีที่ไม่มีความรู้พื้นฐานของกระบวนการทางเทคโนโลยี เป็นไปได้ที่จะลดอาหารที่ดีที่สุดด้วยชุดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพให้อยู่ในระดับ "ข้าวต้ม" ดั้งเดิม ในเวลาเดียวกัน การมีข้อมูลขั้นต่ำ แต่มีความปรารถนาอย่างแรงกล้าที่จะฝึกฝนทักษะการทำอาหาร มันจะเป็นไปได้ที่จะเปลี่ยน Borscht ธรรมดาที่ไม่มีเนื้อสัตว์ให้กลายเป็นอาหารจานอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ

พื้นฐานของอาหารเหลวชนิดนี้คือหัวบีท กะหล่ำปลีและแครอท

ส่วนประกอบที่เกี่ยวข้องสามารถพบได้ในตู้เย็นของเรา ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไปหลังจากศึกษาสูตรนี้

ส่วนผสม:

• เนย (เนยและไม่ติดมัน) - 20 กรัมต่อชิ้น
• หัวผักกาด;
• น้ำตาลปกติ - 20 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 20 กรัม
• หัวหอม, พริก, แครอท - 1 ชิ้น.;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น.;
• รากผักชีฝรั่ง - สูงถึง 5 ซม.
• กะหล่ำปลี (ซื้อกะหล่ำปลีขาว) - 400 กรัม
• น้ำมะนาว;
• มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดล้างและปอกเปลือกให้สะอาด ถูหัวบีทอย่างหยาบ หั่นแครอทเป็นหลอด หั่นมันฝรั่งและพริกหวาน (ไม่มีเมล็ด) เป็นก้อน เราตกแต่งกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ หรือสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงวางในกระทะที่มีผนังหนาเทน้ำมันพืชหอมใส่เนย ผัดชิ้นผักจนนุ่มแล้ววางแครอทรากผักชีหั่นเป็นชิ้นพริกไทยบัลแกเรีย หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่หัวบีท โรยด้วยน้ำมะนาว (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู) เพื่อให้รากผักคงสีสดใสไว้ในบอร์ชท์ ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง
3. เราดำเนินการตามขั้นตอนปิด 20 นาทีโดยไม่ลืมที่จะกวนผลิตภัณฑ์เพื่อไม่ให้ไหม้ แต่อย่างใด มิฉะนั้น Borscht แสนอร่อยของเรา "ร้องไห้"!
4. ตอนนี้เรากระจายวางมะเขือเทศ, น้ำตาลเล็กน้อย, กระเทียมสับ, ชิ้นกะหล่ำปลี ค่อยๆผสมส่วนประกอบของจานปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำดื่มต้ม 2 ลิตร
5. จุ่มมันฝรั่งลงในของเหลว ทันทีที่สัญญาณของการเดือดใหม่ปรากฏขึ้น เราจะลดความเข้มของความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดทันที ปรุงอาหารจนรากนิ่ม

เราต้องยืนกรานที่จะทาน Borscht สีแดงมังสวิรัติโดยไม่มีเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง อาหารจานนี้จะเป็นที่อิจฉาของนักกินเนื้อตัวยงมากที่สุด!

ทำอาหารกับถั่ว

ถั่วประกอบด้วยโปรตีนเกือบทั้งหมด ดังนั้น Borscht ถั่วแดงจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารจานแรกที่ปราศจากเนื้อสัตว์

รายการของชำ:

• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 40 กรัม
• แครอท, พริกหวาน;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันและเนย) - 30 มล. และ 20 กรัมตามลำดับ
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• หัวผักกาด;
• ถั่วแดง - 200 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอมหัวผักกาด;
• เครื่องเทศ สมุนไพร ใบลอเรล

ขั้นตอนการทำอาหาร Borscht กับถั่ว:

1. แช่ถั่วในตอนเย็น รักษาอัตราส่วนของถั่วต่อของเหลว 1: 2 วันรุ่งขึ้นต้มผลิตภัณฑ์จนนิ่ม
2. ปอกผัก สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีต ผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เพิ่มหัวบีทขูดหยาบวางมะเขือเทศเจือจางในน้ำดื่มครึ่งแก้ว เราเคี่ยวอาหารเป็นเวลา 10 นาที
3. เติมของเหลวในขวด 2 ลิตรลงในหม้อ ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้ว พริกไทย และลอเรลลงไป เราปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นเรานำส่วนผสมทั้งหมดออก
4. จุ่มมันฝรั่ง, กะหล่ำปลีสับ, พริกไทยป่นลงในองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอม ปรุงรสน้ำซุปด้วยเกลือ เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ต้มส่วนผสมของจานจนนุ่ม
5. เราเสร็จสิ้นกระบวนการโดยการวางผักสีน้ำตาล เราอุ่นอาหารเป็นเวลา 5 นาทีใส่เนยลงไปแล้วปิดไฟ สารเติมแต่งนี้จะให้อาหารที่มีรสชาติพิเศษและรูปลักษณ์ที่สวยงาม

เท Borscht ลงในจานใส่ถั่วแดงต้มส่วนหนึ่ง นี่เป็นวิธีการจัดเตรียมและเสิร์ฟอาหารที่เรียบง่ายและน่ารับประทานในสมัยก่อน

สูตร Multicooker

สะดวกในการปรุง Borsch โดยไม่ต้องใช้เนื้อสัตว์เพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดของอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในห้องครัวซึ่งเป็นที่นิยมของแม่บ้านสมัยใหม่

ชุดส่วนประกอบ:

• หัวมันฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชู (3%) - 9 มล.;
• กะหล่ำปลีขาว - 400 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น.;
• หัวหอมหัวผักกาด;
• น้ำมันไม่ติดมัน;
• หัวผักกาดขนาดใหญ่
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• เครื่องเทศสมุนไพร

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและแครอทเป็นก้อน ตัดมันฝรั่งให้มีรูปร่างเหมือนกัน แต่ใหญ่กว่าเล็กน้อย ถูหัวบีทครึ่งหนึ่งอย่างประณีต
2. เราเปิดใช้งานโหมด "ทอด" บนจอแสดงผลของอุปกรณ์ เทน้ำมันสด 30 มล. ลงในชาม multicooker ตั้งไฟสักครู่ จากนั้นวางชิ้นแครอทและหัวหอม ผัดส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
3. ใส่หัวบีทสับลงในผัก อุ่นอาหารต่ออีก 3 นาที แล้วใส่มันฝรั่ง เราดำเนินการต่อไปเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่ลืมที่จะทำงานกับไม้พายซิลิโคน
4. เปลี่ยนโหมดที่เลือกเป็น "ซุป" ตั้งเวลาทำอาหารเป็น 40 นาที เทน้ำร้อน 2 ลิตรลงในภาชนะ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล (จะทำให้เห็นรสชาติที่สดใสของอาหารได้ดีกว่า)
5. 10 นาทีก่อนสิ้นสุดเส้นตาย ใส่กะหล่ำปลีสับละเอียดลงใน Borscht
6. ถูหัวบีทที่เหลือ ผัดกลีบกระเทียมสับ เราใส่ทั้งหมดนี้ในจานแรก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ เทน้ำส้มสายชู จะมีเสียงสัญญาณแจ้งว่าเครื่องเสร็จ

เราเปิดกระทะปล่อยไอน้ำ เตรียมจาน ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด และสมุนไพรสับสำหรับมื้ออาหารแสนอร่อย

บอร์ชท์สีเขียวไม่มีเนื้อสัตว์

หลักการเตรียมอาหารจานโปรดนี้ไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้มากนัก

ลักษณะเฉพาะคือเราใช้สีน้ำตาลแทนหัวบีท

สินค้าที่ต้องการ:

• วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันและเนย);
• ไข่ลวก - 4 ชิ้น.;
• มะเขือเทศสีแดง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมหัวผักกาด, แครอท, พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• ขนหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาล - 1 พวง;
• เครื่องเทศใบลอเรล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดและล้างผักเช่นเคย ตัดหัวหอมเป็นวงกลมแบ่งออกเป็นสี่ส่วน หั่นแครอทเป็นเส้น นำเมล็ดออกจากพริกไทยโดยหั่นเป็นลูกเต๋า หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ล้างพืชให้สะอาดสะบัดความชื้นที่เหลือ เราตัดก้านแข็งออกจากสีน้ำตาลแล้วแบ่งใบออกเป็นส่วนใหญ่
3. ใส่น้ำมัน 30 มล. ลงในกระทะ ผัดแครอทและหัวหอมบนไฟอ่อนจนใส เพิ่มวางมะเขือเทศมะเขือเทศสับ ผัดองค์ประกอบเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. เติมอาหารด้วยน้ำดื่ม 2 ลิตร จุ่มมันฝรั่งและชิ้นพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในของเหลวที่เดือด ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ ต้มอาหารจนนิ่ม
5. ใส่ใบลอเรล สีน้ำตาล ไข่ที่ปอกเปลือกและสับละเอียด ขนหัวหอมสับ และผักใบเขียวที่เหลือลงในน้ำซุป เราโยนเนยลงไป เราเติมเต็มช่อดอกไม้ด้วยส่วนผสมของเผ็ดร้อนและออลสไปซ์ ผสมทุกอย่างปิดไฟหลังจาก 3 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการต้มใหม่

เสิร์ฟ Borscht สีเขียว ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสด

กับเห็ดและลูกพรุน

สูตรที่นำเสนอขึ้นอยู่กับแรงจูงใจของอาหารรัสเซียแบบเก่า นี่เป็นวิธีที่บรรพบุรุษของเราปรุง ซึ่งไม่ค่อยได้ใช้ส่วนประกอบจากเนื้อสัตว์ในหลักสูตรแรก

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แครอท, หัวผักกาด - 60 กรัมต่อชิ้น;
• หัวบีท - 300 กรัม
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 40 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• เห็ดแห้ง - 100 กรัม
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น.;
• น้ำมันไม่ติดมัน;
• ลูกพรุน - 50 กรัม
• เครื่องเทศสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เห็ดแห้งในน้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร เมื่อมันบานใน 2 - 3 ชั่วโมง ให้ต้มในของเหลวเดียวกันจนนิ่ม
2. เรานำเห็ดออกมาสับละเอียดกรองน้ำซุป เราจะใช้มันเพื่อสร้าง Borscht ดั้งเดิมโดยไม่ต้องใส่มันฝรั่งและเนื้อสัตว์
3. ล้างลูกพรุนที่มีรูพรุนอย่างทั่วถึง ปรุงในน้ำขวดจำนวนเล็กน้อย (มากถึง 300 มล.) จากนั้นผ่านผ้าขาว หั่นผลไม้แห้งเป็นชิ้นใหญ่
4. ในเวลาเดียวกัน เราปอกผัก หั่นตามวิธีปกติ ผัดแครอทและหัวหอมในน้ำมัน ใส่หัวบีท มะเขือเทศบด เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที
5. เราต้มน้ำซุปเห็ดปรุงรสด้วยเกลือจัดผักตุ๋น เทน้ำซุปที่ได้จากการเตรียมลูกพรุน เราเพิ่มชิ้นผลไม้แห้ง, เห็ดสับ, สมุนไพรสดสับ จริงในสมัยก่อนพวกเขาถูกเพิ่มเข้าไปในจานด้วยอาหาร

เราต้มอาหารสักครู่แล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ จานกลับกลายเป็นว่าสูงส่ง!

กับเกี๊ยวข้าวไรย์

เนื่องจากเรากำลังเตรียม Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์เราจะขอยืมสูตรจาก Ukrainians ที่ฉลาด พวกเขาทำให้จานน่าพอใจมากขึ้นโดยการเพิ่มเกี๊ยวข้าวไรย์แสนอร่อยลงไป

รายการส่วนประกอบ:

• น้ำมันไม่ติดมัน;
• พริกไทยบัลแกเรีย
• กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น.;
• เครื่องเทศสมุนไพร

สำหรับเกี๊ยวให้เตรียม:

• แป้งร่อน (ข้าวไรย์จำเป็น) - มากถึง 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 70 มล.;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำดื่ม - 170 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ผัดในน้ำมัน 20 มล. เพิ่มแครอท หั่นเป็นเส้น ทำตามขั้นตอนต่อไปอีก 10 นาที
2. แยกหัวบีทขูดจนนุ่ม
3. รวมแป้งที่ร่อนด้วยเกลือลงในชามเทน้ำบริสุทธิ์และน้ำมันสดแล้วนวดแป้งที่นิ่มและพลาสติกมาก เราคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ "พักผ่อน" สักครู่
4. เรานำซาลาเปาที่ตกแต่งแล้วบีบแป้งชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นม้วนเป็นลูกแล้วกดแต่ละชิ้นด้วยเล็บมือ
5. ต้มน้ำขวด 2 ลิตรในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ ค่อยๆ ลดเกี๊ยว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. เพิ่มองค์ประกอบผักเช่นเดียวกับบีทรูทตุ๋น เพื่อรักษาสีสันที่สดใสของมันไว้ ซึ่งรับประกันความงามของบอร์ชท์ เราไม่เคยปรุงพืชรากเป็นเวลานาน - เราแค่เคี่ยวหรือทอดก่อน

ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที แล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวสด

Borscht แบบลีนเร็ว

จานนี้ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในหลักสูตรแรกที่ง่ายที่สุด อย่างไรก็ตาม เราไม่สับสนระหว่างความเร็วของกระบวนการทางเทคโนโลยีกับเนื้อหาทางโภชนาการที่เข้มข้นของอาหาร ซึ่งไม่ได้ด้อยกว่า Borscht เนื้อสัตว์ทั่วไปแต่อย่างใด

รายการส่วนผสม:

• น้ำมันติดมัน - 30 มล.;
• แครอท, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น.;
• พริกหยวก;
• กุ้ยช่าย - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลปกติ - 25 กรัม
• กะหล่ำปลีสด - 400 กรัม
• หัวผักกาดขนาดกลาง
• แป้ง (ควรเป็นข้าวสาลี) - 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.;
• มะเขือเทศน้ำซุปข้น - 20 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - ¼;
• เครื่องเทศสมุนไพร

ทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวบีทล้างและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ โรยด้วยน้ำส้มสายชูใส่ในกระทะที่มีน้ำมัน เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศครึ่งแก้วน้ำดื่มและน้ำตาล เราเคี่ยวผลิตภัณฑ์ในรูปแบบปิดจนกว่าผักรากจะสุก ผัดองค์ประกอบเป็นระยะ
2. เทไขมันไม่ติดมันเล็กน้อยลงในกระทะ ผัดหัวหอมสับละเอียด แครอทสับ และรากผักชีฝรั่งลงไป
3. เราร่อนแป้งร่อนในกระทะ (อย่าเติมน้ำมัน) แล้วเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย กวนตลอดเวลา อุ่นส่วนผสมให้เนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. จุ่มมันฝรั่งแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ในน้ำเดือดต้มประมาณ 15 นาที ตอนนี้เพิ่มหัวบีท พริกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผักปิ้ง และใบลอเรล
5. ปรุงรสจานด้วยเกลือและเครื่องเทศบดด้วยกุ้ยช่าย เราแนะนำองค์ประกอบของแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ในนาทีที่เราเสร็จสิ้นกระบวนการ

หากวางชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นไว้ในสถานที่ทำงาน เวลาทำอาหารทั้งหมดจะไม่เกิน 30 นาที แต่รสชาติอาหารร้อนไม่จำกัดกรอบ!

ในสูตรนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปแล้วการทำอาหาร Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะง่ายและเร็วกว่ามาก และปรากฎว่าแม้ว่าจะผอมและเรียบง่าย แต่อร่อยมากสีแดงและไม่ด้อยกว่าโดยเฉพาะกับเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังมีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินจากพืช Borschik นี้เหมาะสำหรับการอดอาหาร ผู้ทานมังสวิรัติอย่างเคร่งครัด และใครก็ตามที่ทานอาหารแคลอรีต่ำ โดยวิธีการแทนครีมคุณสามารถเติมน้ำมะนาวลงไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวบีทขนาดกลาง - 3 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - ครึ่งกะหล่ำปลี
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก
• รสเค็ม.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการ ล้างและปอกเปลือกผัก หลังจากหัวบีทกับแครอทแล้วให้ขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับกะหล่ำปลี ตัดมันฝรั่ง หัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตอนนี้เอากระทะเทน้ำมันพืชลงไป จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนนิ่มจากนั้นใส่แครอทลงไป ผัดให้เข้ากันจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทอง
3. จากนั้นใส่หัวบีทและมะเขือเทศกับหัวหอมด้วยแครอท เคี่ยวทั้งหมดนี้เป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออกจากเตา การทอดก็พร้อม
4. นำกระทะขนาด 3 ควอร์ต เติมน้ำครึ่งหนึ่งแล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้โยนมันฝรั่งลงไปแล้วต้มประมาณ 5 นาที
5. จากนั้นใส่กะหล่ำปลีลงในมันฝรั่งแล้วปรุงร่วมกันเป็นเวลา 2 นาที
6. หลังจากนั้นให้ใส่ผักที่ผัดไว้ด้านบนลงใน Borscht จากนั้นใส่สมุนไพรสับละเอียด น้ำตาล เกลือ แล้วคนให้เข้ากัน
7. ปิดฝาหม้อและปรุง Borscht ต่อด้วยไฟอ่อน ๆ อีกหนึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว
8. เสิร์ฟจานแรกที่ยอดเยี่ยมด้วยครีมเปรี้ยวหรือน้ำมะนาว

- เป็นไปได้ไหม? หลายคนจะบอกว่า Lean Borscht ไม่สามารถเป็นจริงได้ แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น มีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานที่ยอดเยี่ยมนี้ ท้ายที่สุด ทุกคนรู้ดีว่าแม่บ้านทุกคนทำให้บอร์ชท์มีความพิเศษ นอกจากนี้ Borscht สามารถเป็นได้ทั้งสีแดงหรือสีเขียว มาเตรียม Borscht แบบไม่มีเนื้อสัตว์กันตามสูตรที่จะอธิบายไว้ด้านล่าง

วิธีการปรุง Borscht สีแดง?

ส่วนผสมหลักของ Borscht สีแดงโดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เตรียมไว้คือ:

1. กะหล่ำปลี;
2. หัวผักกาด;
3. แครอท;
4. มันฝรั่ง;
5. วางมะเขือเทศ

แม่บ้านทุกคนมีชุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ส่วนผสมที่ดูเหมือนง่ายเหล่านี้สามารถใช้ทำ Borscht แสนอร่อยได้ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการทำ

คุณสามารถเพิ่มอะไรได้อีกในจาน?

ส่วนประกอบข้างต้นเป็นส่วนประกอบพื้นฐาน ไม่มีสูตรใดที่สามารถทำได้หากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ แต่สำหรับความหลากหลายของรสชาติและการเพิ่มสีสันให้กับจานคุณสามารถเพิ่มพริกหยวกลงไปได้ ผักนี้ให้รสเปรี้ยวและยังดูดีบนจาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้พริกไทย ให้หั่นเป็นเส้นบาง ๆ

นอกจากนี้ตามสูตรต่างๆ ถั่วทั้งสีขาวและสีแดงจะถูกเพิ่มลงใน Borscht พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ไม่เพียงแต่เติมเต็มรสชาติได้ดี แต่ยังสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ในบอร์ชท์ได้อีกด้วยสูตรสำหรับ Borscht กับถั่วนั้นแตกต่างจากสูตรคลาสสิกเฉพาะในถั่วที่ต้มแล้วควรเพิ่มลงในจานหลังจากที่ผักทั้งหมดสุกแล้ว ใช้เวลาเล็กน้อยและ Borscht ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมาก

การทำอาหารเริ่มต้นที่ไหน

ดูเหมือนว่าหลายคนที่การเตรียม Borscht เป็นกระบวนการที่ลำบากมาก แต่มันไม่เป็นเช่นนั้น สิ่งสำคัญคือการทำตามขั้นตอนทั้งหมดของสูตรในลำดับที่ถูกต้อง และวันนี้ฉันจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไร ขั้นแรก คุณต้องเตรียมส่วนผสมตามรายการข้างต้น ซึ่งหมายความว่าผักจะต้องปอกเปลือกและสับ

ฉีกกะหล่ำปลี ในเวลาเดียวกันขนาดของเครื่องทำลายเอกสารขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับ แต่บ่อยครั้งที่กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ตัดมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง แครอทและหัวบีทเป็นเส้น และหัวหอมเป็นวงครึ่ง เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดถูกตัดออก เราก็สามารถดำเนินการตามสูตรได้เอง

กะหล่ำปลีฉีก
เราหั่นมันฝรั่ง
แครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมครึ่งวง
บีทรูทแผ่น

สูตรง่ายๆสำหรับ Borscht แดงที่ไม่มีเนื้อสัตว์

มันฝรั่งเป็นพวกแรกที่จมลงไปในน้ำเดือด เพราะมันปรุงสุกนานที่สุด หลังจากที่มันฝรั่งต้มประมาณห้านาทีแล้ว เราก็สามารถจุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำได้ ในขณะที่ผักเหล่านี้กำลังเดือด คุณต้องเตรียมการทอด ใส่หัวหอมและแครอทในกระทะที่อุ่นแล้วผัดใส่พริกไทยดำแล้วตั้งไฟอ่อนบนเตา

ผัดหัวบีทสับในกระทะที่สอง เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสูญเสียสีที่น่าดึงดูดต้องโรยด้วยกรด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์มักใช้สำหรับสิ่งนี้ คุณยังสามารถโรยบีทรูทด้วยน้ำมะนาว เพียงหนึ่งช้อนชาก็เพียงพอที่จะรักษาสีบีทรูทที่สดใส

ผัดหัวบีตเป็นเวลาหลายนาทีด้วยไฟปานกลาง หลังจากนั้น เติมซอสมะเขือเทศสามถึงสี่ช้อนโต๊ะ ทัพพีน้ำสองสามถัง และเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณสิบห้านาที ในช่วงเวลานี้ หัวบีทควรจะนิ่ม

ตอนนี้เราแค่ต้องเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมด ใส่แครอทและหัวหอม บีทรูทที่เตรียมไว้ลงในกระทะ เมื่อถึงจุดนี้คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทยดำ ความเผ็ดของ Borscht จะได้รับจากกานพลูกระเทียมสับละเอียดและเติมในตอนท้าย

หลังจากต้ม Borscht ด้วยไฟอ่อน ๆ เราปล่อยให้มันผสมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเนื่องจากรสชาติของอาหารจานนี้จะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่หลังจากนั้นครู่หนึ่ง นี่เป็นสูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการทำ Borscht แสนอร่อยซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเชี่ยวชาญได้

สูตรถั่ว

ถั่วในบอร์ชไม่เพียง แต่แทนที่เนื้อสัตว์ แต่ยังให้รสชาติที่พิเศษอีกด้วย นอกจากนี้ อาหารที่มีถั่วยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ซึ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ชาย ในขณะเดียวกัน Borscht ก็เตรียมถั่วในลักษณะเดียวกับที่กล่าวไว้ข้างต้น สูตรที่อธิบายข้างต้นเป็นพื้นฐาน

เราปรุงถั่วด้วยวิธีคลาสสิกโดยแช่ไว้ล่วงหน้า 8-12 ชั่วโมง พืชตระกูลถั่วจะถูกเพิ่มพร้อมกับแครอทและหัวหอม กระบวนการทำอาหารเพิ่มเติมจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น จะดีกว่าที่จะเสิร์ฟจานด้วยสมุนไพร

บอร์ชท์สีเขียวไม่มีเนื้อสัตว์

หลักสูตรแรกรุ่นนี้ก็คลาสสิกเช่นกัน แต่ความน่าดึงดูดใจของหลักสูตรนี้ไม่ได้ลดน้อยลงไปจากนี้ เนื่องจากแกงเขียวหวานปรุงง่ายจึงอร่อยและน่าพอใจ นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียม ซึ่งก็มีความสำคัญสำหรับแม่บ้านหลายคนเช่นกัน

สำหรับซุปสีเขียวนี้ เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สีน้ำตาล 200 กรัม
• มันฝรั่ง 200 กรัม
• แครอท 100 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ไข่ไก่สองฟอง

เราเริ่มกระบวนการทำอาหารโดยการต้มไข่ไก่ต้มให้สุก ในเวลาเดียวกัน ให้ล้างและปอกผัก จากนั้นหั่นมันฝรั่ง แครอท และหัวหอมเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เราหั่นสีน้ำตาลเป็นเส้น แต่ควรทำก่อนที่เราจะใส่ลงในน้ำ

Borscht สีเขียวทำอาหารได้เร็วกว่า Borscht สีแดง เนื่องจากเวลาในการปรุงผักที่เราใช้นั้นใกล้เคียงกัน เราจึงใส่ในกระทะพร้อมๆ กัน เติมน้ำและตั้งไฟ หลังจากต้มน้ำแล้ว ให้ใส่เกลือและปรุงส่วนผสมทั้งหมดต่อไปประมาณสิบห้านาที

ในขณะที่ผักกำลังเดือดเราสามารถเตรียมไข่ได้ ไข่ต้มเย็น ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง การแบ่งส่วนนี้ทำให้จานดูน่าสนใจยิ่งขึ้น เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ใส่สีน้ำตาลสับ พริกไทยดำ และใบลอเรลสองสามใบลงไปในน้ำ

ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจุดไฟเล็กๆ เพื่อไม่ให้ของเหลวเดือดและผักไม่สุกเกินไปหลังจากห้านาที ใส่ส่วนประกอบสุดท้ายลงในจาน - ไข่ไก่ ตอนนี้คุณสามารถปิดไฟและทิ้งจานไว้ประมาณสิบห้านาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเปลี่ยนรสชาติและกลิ่นหอม หลังจากนั้นสามารถรับประทานบอร์ชท์สีเขียวได้ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดได้ดีที่สุด

ดังนั้นคุณสามารถปรุง Borscht ได้ ยิ่งไปกว่านั้นจานดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่อร่อยที่สุดจานหนึ่งซึ่งทุกคนคุ้นเคย ความหลากหลายของสูตรสำหรับ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ช่วยให้คุณปรุงด้วยวิธีใหม่ทุกครั้ง

Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์มักถูกจัดเตรียมโดยผู้ที่ทานอาหารหรือเป็นมังสวิรัติ ควรสังเกตว่าอาหารที่มีไว้สำหรับคนเหล่านี้ทำในรูปแบบต่างๆ ประการแรก ไม่ควรปรุงโดยไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องใช้น้ำมันอีกด้วย

สำหรับหลักสูตรที่สองนั้นส่วนใหญ่มักจะปรุงด้วยผักย่าง ส่วนประกอบนี้ช่วยให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

อาหาร Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์: สูตร

เพื่อเตรียมอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ เราต้องการส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดเท่านั้น เราจะนำเสนอรายการของพวกเขาในขณะนี้

ดังนั้นควรเตรียมอาหาร Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์โดยใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - สองหัว;
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• หัวผักกาดสด - 1 หัวเล็ก;
• แครอทสดฉ่ำ - 1 ชิ้นขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีขาวสด - 200 กรัม
• กรดซิตริก - ¼ช้อนเล็ก
• เกลือป่น, พริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ

เราแปรรูปผัก

วิธีการปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์? เริ่มต้นด้วยการแปรรูปผักทั้งหมด พวกเขาล้างทำความสะอาดและบด หัวมันฝรั่งและหัวหอมใหญ่หั่นเป็นลูกเต๋า แครอทและหัวบีทขูด ส่วนกะหล่ำปลีขาวหั่นเป็นเส้นบางๆ

ขั้นตอนการทำอาหารบนเตา

เช่นเดียวกับตัวเลือกซุปสีแดงอื่น ๆ อาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ควรปรุงในกระทะขนาดใหญ่ ในการทำเช่นนี้เทน้ำดื่ม 1.5-2 ลิตรลงไปแล้วนำไปต้ม

ทันทีที่ของเหลวในจานเริ่มเดือด กะหล่ำปลีสด แครอทขูด และหัวหอมสับจะกระจายไปทั่ว หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนำไปต้มอีกครั้งปิดฝาและปรุงประมาณ 20 นาที

หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำซุปผักจะปรุงด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือและพริกไทย) จากนั้นจึงโรยหัวบีตขูด หลังจากผสมผลิตภัณฑ์แล้วจะปิดฝาแล้วต้มประมาณ 25 นาที

ทันทีที่น้ำซุปเปลี่ยนเป็นสีแดงและอิ่มตัวมากขึ้น มันฝรั่งก้อนก็จุ่มลงไป เพื่อให้ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ดูไม่จืดชืดแนะนำให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงไป (เพื่อลิ้มรส)

ในองค์ประกอบนี้ ต้มซุปสีแดงเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง

อย่างไรและจะนำเสนออาหารมื้อไหนที่โต๊ะอาหารเย็น?

Lean Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นสูตรที่เรากล่าวถึงข้างต้นนั้นง่ายและง่ายต่อการเตรียม หลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อนแล้ว ให้ปิดฝาให้สนิทเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง ซุปสีแดงจะกระจายไปทั่วชามลึกและเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นทันที

ห้ามรับประทานอาหารดังกล่าวโดยใช้ขนมปังครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโดยเด็ดขาด เนื่องจากส่วนประกอบที่อยู่ในรายการช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้อย่างมาก และคุณเสี่ยงต่อการได้รับไขมันส่วนเกินในร่างกาย

หากต้องการกระจายบอร์ชท์แบบลีนและเพลิดเพลินไปกับมัน เราแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรสดสับจำนวนมากลงไป สารเติมแต่งดังกล่าวจะไม่เพิ่มมูลค่าพลังงาน แต่จะทำให้มีประโยชน์ อร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

Borscht มังสวิรัติไม่มีเนื้อสัตว์ (ภาพ, สูตร)

Borscht มังสวิรัติที่ไม่มีเนื้อสัตว์แตกต่างจากอาหารในน้ำมันพืชที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมได้ ส่วนประกอบดังกล่าวมีส่วนช่วยในการได้รับอาหารที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นอาหารกลางวันและอาหารเย็นได้

ควรสังเกตด้วยว่าผู้ทานมังสวิรัติมักจะปรุงซุปสีแดงด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสสด และรับประทานพร้อมกับขนมปังด้วย การใช้ส่วนผสมนี้ทำให้เข้าใจได้ยากว่าอาหารที่เรากำลังพิจารณานั้นจัดทำขึ้นโดยไม่มีเนื้อวัว เนื้อม้า เนื้อลูกวัว หรือหมู

ดังนั้นวิธีการปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์? สำหรับสิ่งนี้เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 หัว;
• หัวหอมใหญ่ - 1 หัว;
• หัวผักกาดสด - 1 หัวเล็ก;
• แครอทสดฉ่ำ - 1 ชิ้นขนาดกลาง
• กะหล่ำปลีขาวสด - 100 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือป่น, พริกไทยป่น - ตามรสนิยมของคุณ
• ผักสดใด ๆ - ตามความชอบของคุณ
• มายองเนส, ครีม, ขนมปัง - เสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็น

การเตรียมวัตถุดิบ

วิธีทำ Borscht แสนอร่อยและอร่อยโดยไม่มีเนื้อสัตว์? ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของสูตรทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปผัก พวกเขาจะล้างอย่างดีในน้ำอุ่นและปอกเปลือก ถัดไปพวกเขาเริ่มบดผลิตภัณฑ์ หัวหอมและหัวมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทและหัวบีทสดขูด (หากต้องการสามารถหั่นเป็นก้อนบาง ๆ ได้) ส่วนผักกาดขาวก็หั่นเป็นเส้น

สมุนไพรสดก็บดแยกต่างหากเช่นกัน

หากคุณใช้กะหล่ำปลีดองเปรี้ยวมาก ให้ล้างออกด้วยน้ำเย็น มิเช่นนั้นจะถูกเติมลงในน้ำซุปโดยตรงจากโถ

ส่วนการคั่วของส่วนประกอบ

สำหรับซุปสีแดงที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ อย่าลืมใส่ผักย่างลงไปด้วย ทำอย่างไร? ขั้นแรก คุณควรตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน (ผัก) อย่างแรง หลังจากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทขูดลงไป

หลังจากปรุงรสอาหารด้วยเครื่องเทศแล้ว ให้นำไปทอดจนเหลืองสนิท หลังจากนั้นวางผักในจานแยกและวางหัวบีทสดขูดบนเครื่องขูดหยาบในกระทะ ตุ๋นด้วยการเติมน้ำเล็กน้อยประมาณ ¼ ชั่วโมง ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์ควรอ่อนตัวลงเล็กน้อยแต่ไม่เปลี่ยนเป็นข้าวต้ม

ก่อนปิดเตา ให้เติมน้ำส้มสายชูสักสองสามช้อนโต๊ะลงในหัวบีท ผลิตภัณฑ์นี้จะทำให้ผักสว่างขึ้นและน้ำซุปมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม น้ำส้มสายชูมักถูกเติมโดยมีเป้าหมายที่จะไม่เปลี่ยนสีหัวบีตในบอร์ชท์ แต่จะเหลือเป็นสีน้ำตาลแดง

ทำซุปแดง

หลังจากที่ส่วนประกอบหลักผัดและตุ๋นแล้ว คุณควรเริ่มให้ความร้อนทั้งจาน ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่กะหล่ำปลีสดลงไป หลังจากต้มผักประมาณ ¼ ชั่วโมงแล้ว ให้ใส่ผลิตภัณฑ์หมักลงไป แล้วปรุงอีกครั้งในระยะเวลาที่ใกล้เคียงกัน

เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและหัวบีทที่เคี่ยวลงในน้ำซุป หลังจากผสมส่วนประกอบและปรุงรสด้วยเครื่องเทศต่างๆ แล้วนำไปต้ม 10 นาที นี่ควรจะเป็นเวลาเพียงพอสำหรับก้อนผักที่จะนิ่มสนิท

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากที่ Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์ปรุงสุกแล้วจะถูกลบออกจากเตา ถัดไปเพิ่มการทอดผักลงในน้ำซุปและผสมให้เข้ากัน ในการบำรุงน้ำซุปให้มีกลิ่นหอม ให้ปิดฝาหม้อให้สนิทแล้วพักไว้ 5-8 นาที

เสิร์ฟน้ำแดงอร่อยเข้มข้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซุปมังสวิรัติแบบไม่มีเนื้อสัตว์แล้ว หลังจากที่ Borscht ถูกแช่ไว้ใต้ฝาและอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของผักย่าง มันถูกจัดวางบนจานและปรุงรสด้วยสมุนไพรสด หากต้องการให้เพิ่มครีมหรือมายองเนสลงในจาน ควรบริโภคกับขนมปังแผ่นหนึ่ง

มาสรุปกัน

นำเสนอวิธีการปรุง Borscht แบบโฮมเมดที่ไม่มีเนื้อสัตว์สองวิธีที่แตกต่างกัน ด้วยสูตรอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเหล่านี้ คุณไม่ต้องคิดอีกต่อไปว่าอาหารเย็นประเภทใดที่จะเสิร์ฟสมาชิกในครอบครัวของคุณ หากคุณไม่มีเนื้อสัตว์ หรือถ้าคุณเป็นมังสวิรัติหรือทานอาหารที่เข้มงวด

ใครคิดว่า Borscht ไร้ค่าถ้าไม่มีเนื้อสัตว์?

เขาแค่ไม่รู้วิธีทำอาหารเท่านั้น!

มีสูตรอาหารมังสวิรัติมากมายสำหรับอาหารยอดนิยมจานนี้ซึ่งมีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

Borscht ดังกล่าวเหมาะสำหรับการอดอาหาร การอดอาหาร หรือเพียงแค่ทำให้โต๊ะอาหารมีความหลากหลาย

Borscht ไม่มีเนื้อสัตว์ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ไม่จำเป็นต้องปรุง Borscht โดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ในน้ำ คุณสามารถใช้ซุปเห็ดหรือผักได้เสมอ อย่างแรกทุกอย่างชัดเจน แต่จะเตรียมตัวอย่างที่สองอย่างไร? คุณเพียงแค่ต้องต้มหัวหอมในน้ำแครอทสับหยาบกับใบกระวานพริกไทย แล้วก็เครียด

ส่วนประกอบหลักของ Borscht:

มะเขือเทศ, ซอสมะเขือเทศ;

กะหล่ำปลีสด, กะหล่ำปลีดอง;

หัวหอมกับแครอท

มันฝรั่ง.

ส่วนใหญ่มักจะปรุง Borscht ด้วยการผัดนั่นคือด้วยการคั่วรากแยกต่างหาก มันทำด้วยไขมันเพิ่ม น้ำมันพืชใช้ในการอดอาหาร

สำหรับรสชาติที่หลากหลาย เห็ด, พืชตระกูลถั่ว, ไข่วางใน Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์ เช่นเดียวกับในหลักสูตรแรกอื่น ๆ เครื่องเทศและสมุนไพรใช้สำหรับแต่งตัว Borscht เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว โดนัทกระเทียม หรือขนมปังและขนมปังกรอบ

สูตรที่ 1: Borsch ไร้เนื้อสัตว์กับถั่วแดง

ถั่วเป็นโปรตีนจากพืช และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำ Borscht มังสวิรัติแบบไม่มีเนื้อสัตว์ เราจะใช้ถั่วแดงซึ่งแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นค้างคืน

วัตถุดิบ

ถั่ว 200 กรัม

กะหล่ำปลี 200 กรัม

วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

ผักใบเขียว 1 พวง;

มันฝรั่ง 200 กรัม

หัวบีท 200 กรัม

น้ำมัน 40 มล.

แครอท 80 กรัม

หัวหอม 80 กรัม

1 พริกหยวก;

การตระเตรียม

1. เราล้างถั่วแช่ในตอนเย็น เปลี่ยนน้ำ ต้มจนนิ่ม จากนั้นน้ำซุปจะต้องระบายออก

2. ถูแครอทอย่างหยาบหั่นหัวหอม ผัดให้เข้ากันสักครู่ เทน้ำมันออกให้หมดในคราวเดียว

3. ใส่หัวบีทขูดแล้วผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่พาสต้าที่เจือจางในน้ำครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวผักประมาณ 10 นาที

4. เทน้ำลงในกระทะ คุณสามารถใช้น้ำเดือดได้ทันที คุณจะต้องใช้ประมาณ 2.5 ลิตร

5. ปล่อยให้เดือดเกลือและเพิ่มมันฝรั่งหั่นบาง ๆ

6. หลังจาก 5 นาที ใส่ถั่ว หลังจากปริมาณเท่ากัน ใส่ผักจากกระทะ

7.สุดท้ายเป็นกะหล่ำปลีฝอยกับพริกหยวก ทำอาหาร Borscht จนผักนิ่มสนิท เนื่องจากใส่มะเขือเทศลงไปแล้วจะไม่เดือดเร็ว

8. ในตอนท้ายใส่เกลือลงในรสชาติที่ต้องการโยนสมุนไพรสับใบกระวานแล้วปิด ปล่อยให้บอร์ชท์ชง

สูตรที่ 2: Borscht ไม่มีเนื้อกับหัวบีท

สูตรธรรมดาและเรียบง่ายสำหรับ Borscht แสนอร่อยที่ไม่มีเนื้อสัตว์ จะช่วยเมื่อคุณจำเป็นต้องปรุงอาหารบางอย่างอย่างเร่งด่วน คุณจะต้องใช้กระทะ 2 ใบในการปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยลดเวลาได้อีก

วัตถุดิบ

2 มะเขือเทศ;

กะหล่ำปลี 300 กรัม

หัวบีท 200 กรัม

น้ำ 2 ลิตร

2 หัวหอม;

1 แครอทขนาดกลาง

เกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ

ใบกระวานและผักใบเขียว

น้ำส้มสายชูและน้ำมันเล็กน้อย

3 มันฝรั่ง

การตระเตรียม

1. ใส่น้ำทันที ปล่อยให้เดือด โยนมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป เกลือ.

2. เทน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเดียวใส่หัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วขูดแล้วทอดสักครู่ เทน้ำเดือดเล็กน้อยจากกระทะ เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งหยดและเคี่ยวจนนุ่ม

3. ในกระทะที่สองทอดหัวหอมสับแล้วส่งแครอทและมะเขือเทศขูดไป เรายังเคี่ยวเนื้อย่างนี้จนผักนิ่ม

4. ทันทีที่ชิ้นมันฝรั่งสุกครึ่งแล้วให้ส่งกะหล่ำปลีฝอยไปที่กระทะ ปรุงจนนุ่มอย่างสมบูรณ์

5. ใส่เนื้อหาของกระทะทั้งสองลงใน Borscht เคี่ยวเป็นเวลาสองนาที

สูตร 3: Borsch ไร้เนื้อสัตว์กับเห็ดป่า

Borscht เห็ดที่ไม่มีเนื้อสัตว์เป็นเทพนิยายที่แท้จริง! สำหรับการปรุงอาหาร เราจะใช้เห็ดแห้ง (ขาว ชานเทอเรล และอื่นๆ) เราแช่ไว้ล่วงหน้าในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง

วัตถุดิบ

เห็ดแห้ง 100 กรัม

กะหล่ำปลี 300 กรัม

หัวบีทใหญ่ 1 หัว

2 หัวหอม;

น้ำ 1.8 ลิตร

1 แครอท;

พาสต้า 3 ช้อนโต๊ะ

มันฝรั่งเป็นตัวเลือก

การตระเตรียม

1. เราล้างเห็ดที่แช่ไว้เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็เปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเดือดบริสุทธิ์ 1.8 ลิตร แล้วปรุงน้ำซุปให้เรียบร้อย

2. ผัดหัวหอมและแครอทสับให้ละเอียด ใส่บีทรูทที่ขูดแล้ว. เราทอดด้วยกัน

3. ใส่ซอสมะเขือเทศ คุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศได้ เราดับทุกอย่างด้วยกัน

4. หลังจากเห็ดเดือด 12 นาทีแล้วให้ใส่กะหล่ำปลีลงไปแล้วปรุงจนนิ่ม เกลือ. หากคุณปรุงเห็ด Borscht กับมันฝรั่งคุณต้องวางมันไว้ 7 นาทีก่อนกะหล่ำปลี

5. ใส่เนื้อหาของกระทะลงในกระทะต้มสองสามนาที

6. ใส่เครื่องเทศที่เหลือตามชอบ สมุนไพรแล้วปิด ต้องผสมเห็ดบอร์ชท์บนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีกลิ่นหอมทั้งหมด

สูตรที่ 4: Borsch ไร้เนื้อสัตว์กับถั่วเขียว

สำหรับการเตรียม Borscht ดังกล่าวจะใช้ถั่วกระป๋อง ซึ่งสะดวกและรวดเร็วมาก ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์จะเจือจางรสชาติของ Borscht ได้ดีทำให้จานสวยและน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ

3 มันฝรั่ง;

กะหล่ำปลี 250 กรัม

1 อัน: หัวบีต, แครอทและหัวหอม;

ถั่ว 0.5 กระป๋อง

น้ำมัน 30 มล.

ผักชีฝรั่งเล็กน้อย

มะเขือเทศ 2 ลูก.

การตระเตรียม

1. ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้นแล้วใส่ในกระทะ

2. หลังจาก 5 นาทีใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอยเกลือปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าปล่อยให้เดือดอย่างแข็งขัน

3. ผัดผักรากทั้งหมดหั่นเป็นเส้นในกระทะ สลับกันในนาทีต่อมา: หัวหอม บีทรูท และแครอทสุดท้าย

4. ใส่มะเขือเทศปอกเปลือกขูดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

5. เราผัดกับกะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วกับมันฝรั่ง ปล่อยให้เดือด

6. ใส่ถั่วเขียวลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

7. ยังคงเติมจานด้วยสมุนไพรเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและนั่นแหล่ะ!

สูตร 5: Borscht สีเขียวไม่มีเนื้อกับสีน้ำตาล

Sorrel borscht เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับฤดูร้อนเท่านั้น วันนี้ขายผักได้ทุกช่วงเวลาของปีและคุณสามารถดื่มด่ำกับอาหารวิตามินได้ตลอดเวลา สิ่งเดียวที่ต้องจำคือ Borsch ดังกล่าวไม่ชอบการอุ่นซ้ำดังนั้นจึงควรปรุงเพียงครั้งเดียว

วัตถุดิบ

น้ำ 1.5 ลิตร

น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ

2 มันฝรั่ง;

1 แครอท;

ซอร์เรลสับ 2 ชาม

1 หัวหอม;

สีเขียวและใบลอเรล;

การตระเตรียม

1. เราทำความสะอาดผัก หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า หั่นแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ สับผักใบเขียว สีน้ำตาลจะต้องแยกออก ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บนกระดานเป็นชิ้น 0.5 ซม. ไม่เล็กเกินไป

2. ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงในหม้อต้มน้ำ

3. หลังจาก 3 นาที ใส่แครอท ตามด้วยหัวหอม ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนนิ่ม อย่าลืมใส่เกลือลงไปตรงกลาง

4. ต้มไข่แยกกัน เราทำความสะอาดจากเปลือก ตัดเป็นก้อน

5. ใส่สีน้ำตาล, สมุนไพรลงในกระทะ, เทน้ำมันลงไปเล็กน้อยเพื่อให้จานอร่อยขึ้น

6. โยนใบลอเรลแล้วเสร็จ! ปิด.

7. ใส่ไข่ต้มและสับลงในจาน เติม Borscht สีเขียวและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สูตร 6: Borsch ไร้เนื้อสัตว์กับกะหล่ำปลีดอง

คุณสมบัติของ Borscht นี้คือรสชาติที่สดใสและกลิ่นหอมที่เด่นชัดซึ่งได้รับจากกะหล่ำปลีดอง หลายคนชอบอาหารจานนี้และไม่รู้จักสูตรอื่น

วัตถุดิบ

2 มันฝรั่ง;

สามารถใช้น้ำ 2.5 ลิตรผักหรือน้ำซุปเห็ด

1 แครอท;

หัวบีท 1 ชิ้น;

มะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ

กะหล่ำปลี 350 กรัม

น้ำมัน 40 มล.

เกลือ lavrushka

การตระเตรียม

1. ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นลูกเต๋าลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 5 นาที

2. ใส่กะหล่ำปลีดอง หากมีความเป็นกรดมากเกินไป ให้ล้างหรือบีบน้ำเกลือก็ได้ ปรุงจนนุ่ม

3. ในขณะที่ผักกำลังปรุงในกระทะ ให้ทำการทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผัดหัวหอมสับในน้ำมัน

4. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสให้โยนแครอทสับลงไปผัดสักสองสามนาที

5. ในตอนท้าย ใส่หัวบีทขูดแล้วผัดให้เข้ากันจนเป็นสีน้ำตาล

6. ใส่มะเขือเทศ เจือจางเล็กน้อย แล้วเคี่ยวผักจนนิ่ม

7. ใส่จานผัดในกระทะ ต้ม Borscht สักครู่ ใส่สมุนไพร ใส่ใบกระวาน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส เท่านี้ก็เรียบร้อย! คุณสามารถปิดได้

สูตร 7: Borscht ไม่มีเนื้อกับถั่ว

ถั่วเลนทิลปรุงได้เร็วกว่าถั่วมาก พวกเขายังเหมาะสำหรับ Borscht แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาไม่ค่อยถูกเพิ่มเข้าไป อาจไม่มีใครคุ้นเคยกับสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่มันง่ายที่จะแก้ไข! จานที่ไม่มีมันฝรั่ง แต่คุณสามารถเพิ่มได้

วัตถุดิบ

0.5 ถ้วยถั่ว;

บีทรูทขนาดใหญ่ 1 อันและของเล็ก 2 อัน

1 หัวหอม;

วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

2 แครอท;

กะหล่ำปลี 300 กรัม

น้ำมัน 5 ช้อนโต๊ะ

ผักใบเขียวเกลือ

น้ำส้มสายชูเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. เราถูหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะขนาดเล็กเทน้ำครึ่งแก้วน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาและเคี่ยวปิดฝาจนนิ่ม

2. ล้างถั่วใส่ในกระทะด้วยน้ำเดือด (ประมาณสองลิตร) ปรุงจนสุกครึ่ง

3. ฉีกกะหล่ำปลีส่งถั่ว ตอนนี้คุณสามารถเติมเกลือเล็กน้อย

4. สับหัวหอมทอดในกระทะด้วยเนย

5. ทันทีที่หัวหอมใส ใส่แครอทขูดแล้วผัดให้เข้ากัน

6. ใส่มะเขือเทศและพริกไทยสับละเอียดลงในผัก ปรุงทุกอย่างรวมกันจนนิ่ม หากมวลเริ่มทอดก่อนเวลาคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยแล้วเทออก

7. ทันทีที่ถั่วกับกะหล่ำปลีสุกให้ใส่หัวบีทลงไป ปล่อยให้เดือด

8. เราเปลี่ยนการผัด ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง

9. ตอนนี้สับสมุนไพรเตรียมใบกระวานคุณสามารถบดพริกไทยเครื่องปรุงรสใดก็ได้ และเราส่งทุกอย่างรวมกันในกระทะ ปิด.

Borsch จะสว่างและแดงมากถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหรือกรดซิตริกสองสามคริสตัลเมื่อผัดหัวบีต

Borscht ไร้เชื้อไม่อร่อยมาก และถ้ามะเขือเทศไม่ให้กรดเพียงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในกระทะหรือใส่มะนาวฝานเป็นชิ้นลงในจาน

คุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำซุปเพื่อให้จานมีกลิ่นหอมของเห็ด คุณสามารถบดเห็ดแห้งสองสามชิ้นบนเครื่องบดกาแฟ ผัดกับผัดและใส่ในกระทะ และ Borscht มังสวิรัติจะมีรสชาติที่แตกต่างกันมาก

สีน้ำตาลสามารถใส่ได้ไม่เพียง แต่ใน Borscht สีเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสีเขียวด้วย ใบจะเพิ่มกรดที่หายไปในจานแรกและไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมะนาวเทน้ำส้มสายชู

Borscht ที่อร่อยที่สุดคือเบียร์ที่ผ่านการต้มแล้ว แนะนำให้ปรุงอาหารก่อนอาหารกลางวัน 1.5 ชั่วโมง เพื่อให้รสชาติของส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

Pampushki กับกระเทียมเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดสำหรับ Borscht แต่ไม่มีเวลาใส่แป้งเสมอไป ให้รอจนแป้งขึ้นแล้วอบ มีทางเลือกอื่น! หั่นขนมปังเก่าเป็นก้อน คลุกกับกระเทียมขูด โรยด้วยเนย และอบขนมปังกรอบหอมในเตาอบ!