ฉันอ่านด้วยความสนใจเสมอว่าใครเป็นคนปรุง Borscht กับหัวบีท ปฏิคมแต่ละคนมีความลับและความแตกต่างของตัวเอง ฉันเคยเจอความคิดเห็นซ้ำแล้วซ้ำเล่าว่าถ้าคุณปรุง Borscht อย่างอร่อย แสดงว่าคุณปรุงทุกอย่างได้อร่อย ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง อาจมีความจริงบางอย่างในเรื่องนี้หรืออาจจะไม่

ความแตกต่างเล็กน้อยทำให้ฉันกังวลเสมอเมื่อฉันพบจุดหนึ่งในสูตร Borscht ที่พวกเขาเขียนว่าจำเป็นต้องวางกะหล่ำปลีเกือบพร้อมกันกับมันฝรั่ง ฉันมักจะใส่กะหล่ำปลีในโค้งสุดท้าย บางคนอาจพูดพร้อมกับผักใบเขียว))) บางทีฉันอาจจะตัดสินใจเกี่ยวกับการทดลอง แต่ฉันยังไม่ได้วางแผนจะทำ

ฉันชอบ Borscht ที่ปรุงกับเป็ดขาว ถ้าคุณมีในสต็อก อย่าลืมลอง ในสูตรนี้ฉันใช้เนื้อหมู

สูตรสำหรับ Borscht กับหัวบีทและกะหล่ำปลีสด

สินค้า:

สูตรสำหรับกระทะ 5 ลิตร

• เนื้อติดกระดูก - 700-800 กรัม (ในกรณีของฉัน หมู)
• กะหล่ำปลีสด - 500 - 600 gr
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้นขนาดกลาง
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรียไม่จำเป็น - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ - ขนาดกลาง 3-4 ชิ้น (สามารถเพิ่มเติมได้)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว

การทำอาหาร:

ถือว่าถูกต้องเมื่อตุ๋นหัวบีตแยกจากแครอทและหัวหอม ส่วนใหญ่ฉันไม่ค่อยทำสิ่งนี้ด้วยกัน และฉันไม่เคยใส่ซอสมะเขือเทศ มีแต่มะเขือเทศบด สดในฤดูร้อน ใช้มะเขือเทศในฤดูหนาว

ล้างเนื้อและเติมน้ำ (ประมาณ 2.5 ลิตร) วางบนเตา ก่อนเดือดก็ใช้ไฟแรง พอลดเป็นไฟกลางแล้วเคี่ยวจนเนื้อพร้อม แน่นอน อย่าลืมเอาโฟมออก

หลังจากเริ่มทำอาหาร 40-50 นาที ให้ใส่มันฝรั่งทั้งหมดหนึ่งหรือสองชิ้น เมื่อสุกแล้วให้บดให้เป็นน้ำซุปข้นในกระทะ

ตอนนี้ขอได้รับการทอด ล้างปอกเปลือกและขูดผักที่ชอบฟางหั่นเป็นเส้น

ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่หัวบีท รดน้ำ น้ำมะนาวหากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู (1 ช้อนชา) ทอดประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟปานกลาง เมื่อหัวบีทเกือบจะพร้อมแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศบดลงไป หากปรุงด้วยซอสมะเขือเทศก็ให้ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่าหรือน้ำซุปประมาณ 1 แก้ว เคี่ยวต่ออีก 10 นาที หัวบีทควรปรุงให้สุกเต็มที่หากยังดิบอยู่ในช่วงเวลานี้ให้เพิ่มเวลาในการปรุง

เมื่อเนื้อสุก ประมาณ 1.5 หรือ 2 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับชิ้นและความเยาว์วัยของหมู ฟัง แกะกระดูก ส่งเนื้อกลับกระทะ

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ / ไม้ / หลอด

ฉีกกะหล่ำปลี

เพิ่มมันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงจนสุกครึ่ง

เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่การทอด ปรุงจนมันฝรั่งพร้อม เกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณจะเพิ่ม พริกหยวกเราขอแนะนำตอนนี้สับละเอียดเป็นก้อนหรือฟาง

มันฝรั่งพร้อมก็ถึงคราวของกะหล่ำปลี เราใส่ลงในกระทะและรอให้ Borscht เดือด ทันทีที่สัญญาณเดือดครั้งแรกปรากฏขึ้นให้ปิดไฟ ฉันไม่ต้มกะหล่ำปลีใน Borscht

เหลือแต่ผักใบเขียว กระเทียม และพริกไทย บ่อยครั้งที่ฉันเพิ่ม suneli hops ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลา 40 นาที

เมื่อมีน้ำมันหมูฉันเอาชิ้นเล็ก ๆ สับละเอียดแล้วใส่พร้อมกับสมุนไพรและกระเทียม

นี่คือวิธีที่ฉันปรุง Borscht ด้วยหัวบีทและกะหล่ำปลีสด ฉันไม่ค่อยเติมน้ำตาล ฉันชอบรสเปรี้ยวเล็กน้อยมากกว่าและแน่นอนไม่มีที่ไหนเลยที่ไม่มีครีมเปรี้ยว เมื่อให้บริการทุกคนจะใช้มากเท่าที่ต้องการ หากต้องการ ให้โรยด้วยสมุนไพรอื่นๆ บนจานแยกกัน หลายคนเห็นด้วยกับฉันว่า Borscht นั้นดีทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อน มันไม่น่าเบื่อเลย แม้ว่าเราจะทำอาหารบ่อยกว่าในฤดูร้อน แต่สีแดงก็มีประโยชน์เช่นกัน

ความหนาแน่นของ Borscht สามารถปรับได้ด้วยมันฝรั่งและกะหล่ำปลีโดยเพิ่มอะไรน้อยลงหรือมากขึ้น

คุณทำอาหาร Borscht ได้อย่างไร? คุณมีความลับของตัวเองหรือไม่?

ด้วยยูวี มาการิต้า.

การดูโพสต์:
200

มีผู้หญิงกี่คนสูตร Borscht มากมาย แม่บ้านทุกคนรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทเพื่อไม่ให้กินได้เท่านั้น แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ในหลายครอบครัว เคล็ดลับในการทำสิ่งนี้ อาหารจานเด็ดตกทอดจากรุ่นสู่รุ่น จากรุ่นสู่รุ่น จากรุ่นสู่รุ่น แต่ถึงอย่างนั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์พวกเขาจะไม่รังเกียจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ เพิ่มลูกเล่นเพื่อให้ Borschik เล่นกับสิ่งใหม่ ๆ เฉดสีโดดเด่นด้วยความเผ็ดและกลิ่นหอม

เป็นการยากที่จะบอกว่าใครเป็นผู้คิดค้น Borscht หลายประเทศถือว่าสิ่งนี้มาจาก อาหารประจำชาติ. ชาวสลาฟกินมันมาตั้งแต่สมัยโบราณและถือว่าเป็นอาหารจานหลักจานแรก

ทางตอนเหนือของรัสเซียเรียกว่าซุปที่เติมกะหล่ำปลี shchi ยิ่งไกลออกไปทางใต้ ผักที่ชอบความร้อนก็ยิ่งเติบโต ซึ่งสามารถเพิ่มลงในหลักสูตรแรกได้ เป็นไปได้ว่า Borscht ถูกปรุงครั้งแรกใน Kievan Rus เนื่องจากเป็น Borscht ของยูเครนที่แพร่หลายที่สุดและมีชื่อเสียงไปทั่วโลก

ในรัสเซียการกล่าวถึง Borscht ครั้งแรกปรากฏขึ้นในศตวรรษที่ 16-17 Catherine II ชอบมันมาก แต่ Potemkin ชอบซุปกะหล่ำปลีประจำวันที่มีรสเปรี้ยว ในกฎและคำแนะนำของ Domostroy (หนังสือคำสอนและคำแนะนำจากศตวรรษที่ 16) คุณสามารถหาคำแนะนำในการเตรียมซุปฤดูร้อนจาก hogweed และ beets ซึ่งกลายเป็นต้นแบบของอาหารสมัยใหม่

แต่ละท้องที่มีกฎและสูตรสำหรับทำ Borscht ของตัวเอง แต่แบ่งออกได้เป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ สีแดง (ปัจจุบันนิยมใช้กับ ชาวสลาฟ) และเย็น (ชวนให้นึกถึงฤดูร้อน okroshka)

บอร์ชท์สีแดงเป็นอาหารจานแรกที่ร้อนแรง โดยที่เราไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารกลางวันแบบดั้งเดิมได้ ทุกครอบครัวชาวสลาฟในรัสเซีย ยูเครน เบลารุสรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีท และพวกเขาชอบมันมาก

และแบบเย็นปรุงในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน - นี่ ซุปเบาจากผักใบเขียวและหัวบีทต้ม โดยเติมไข่ต้มและ ผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับการเติมเชื้อเพลิง มันถูกกินเย็นและมักใช้มันฝรั่งต้มแทนขนมปัง

ในการปรุง Borscht ด้วยหัวบีทอย่างถูกต้องให้ใช้เคล็ดลับของเชฟที่มีประสบการณ์

1. น้ำซุป ความสมบูรณ์ของ Borscht ขึ้นอยู่กับน้ำซุป จะเป็นอะไรก็ได้ เนื้อสัตว์ ผัก ปลา สำหรับ Borsch แบบคลาสสิกควรใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวติดกระดูก Borscht จากสัตว์ปีกจะอร่อย: ไก่เป็ดหรืออย่างอื่น สำหรับ Borscht แบบลีน ให้ปรุงน้ำซุปผักที่อิ่มตัวไว้ล่วงหน้า
2. บีท. นี่คือสิ่งที่ทำให้มันเป็นสีแดงสด สามารถหั่นเป็นเส้นหรือขูดได้ แต่อย่าเติมวัตถุดิบลงในของเหลว มิฉะนั้น มันจะเดือดและ Borscht จะจางหายไป เทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วส่งหัวบีทจนนิ่มหลังจากโรยด้วยน้ำส้มสายชูและเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อไม่ให้สว่างขึ้นระหว่างการปรุงอาหารและทำให้สีของ Borscht สดใส ยัง หัวผักกาดดีกว่าอบในกระดาษฟอยล์แล้วจะคงคุณสมบัติตามธรรมชาติไว้
3. ทอด. Borscht ที่ไม่มีการทอดไม่ใช่ Borscht แต่เป็นซุปที่ทำจาก ผักต้ม. หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผัดในน้ำมันจน สีใสแครอทขูดจะถูกเพิ่มและหลังจากนั้นไม่กี่นาที - แป้งเล็กน้อย สามารถทอดแยกกันในเนยหรือน้ำมันพืช แป้งจะเพิ่มความหนาแน่นและความนุ่ม
4. มะเขือเทศ. ไม่เคยรู้สึกเสียใจกับการวางมะเขือเทศหรือซอส Borscht จะมีรสเปรี้ยวและเข้มข้น คุณสามารถใช้ทำจากโรงงาน ทำที่บ้าน หรือสับ มะเขือเทศสด.
5. ครีมเปรี้ยว แม่บ้านผู้มากประสบการณ์หลายคนใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผสมกับ น้ำสลัดมะเขือเทศและทำให้น้ำซุปเป็นกรด ลองดูสิ บางทีวิธีนี้อาจเป็นการเปิดเผยสำหรับคุณ หรือเพิ่มลงในจานของคุณโดยตรง
6. กะหล่ำปลี. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแก่ ๆ สีขาวหรือปักกิ่ง แต่เพิ่มที่ปลายสุดก่อนปิดไฟ อย่าย่อยมัน! นำไปต้มและแช่ประมาณ 5-7 นาที
7. ส่วนผสมเพิ่มเติม เห็ด, ถั่ว, ลูกพรุนให้รสชาติและความแปลกใหม่ของ Borscht โดยการสลับสารเติมแต่ง คุณจะได้รสชาติใหม่ๆ ในแต่ละครั้ง
8. ปรีชา. มีไม่กี่คนที่ปฏิบัติตามใบสั่งยาและมาตรการอย่างเคร่งครัด ปริมาณที่เหมาะสมส่วนผสม. Borscht ปรุง "ด้วยตา" ผลิตภัณฑ์จะถูกเพิ่มในปริมาณที่ความรู้สึกของคุณบอกคุณ
9. ความอิ่มตัว Borscht จะต้องถูกแช่ด้วยกลิ่นหอม ทิ้งไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ และวันรุ่งขึ้นรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก
10. เสิร์ฟบนโต๊ะ. Borscht จะดูมีสีสันมากหากเสิร์ฟในจานเซรามิกที่มีผนังหนา อย่าลืมโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดด้านบนและเพิ่มครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน วางน้ำมันหมูสับ กระเทียม และขนมปังดำลงบนโต๊ะ อย่าลืมโดนัทกระเทียม!

พ่อครัวแต่ละคนชื่นชม Borscht ของเขา

มีวิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีต กะหล่ำปลีดอง ถั่ว สีน้ำตาลและส่วนผสมอื่นๆ มากมาย แต่ละสูตรมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วย Borsch ที่เตรียมตามสูตรด้านล่าง

และมาปรุง Borscht ยูเครนแท้ๆตามรสชาติประจำชาติและ ความชอบด้านรสชาติ! อย่ารอการคำนวณน้ำหนักที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ - ควรเตรียม borscht ด้วยสัญชาตญาณเท่านั้น เริ่มกันเลย!

เนื้อ Borscht ที่ดีที่สุดคือเนื้อวัวติดกระดูกใช้เวลาในการปรุงนาน แต่น้ำซุปก็อร่อย เท น้ำเย็นและนำไปต้ม นำโฟมเกลือออกใส่ความร้อนขั้นต่ำและเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนเนื้อพร้อม อย่าลืมใส่หอมใหญ่และแครอททั้งตัวเพื่อรสชาติ ใบกระวาน ik, พริกไทยดำสองสามเม็ด

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : ปรุงพร้อมกับเนื้อและมันฝรั่งขนาดใหญ่ปอกเปลือกเล็กน้อย

ระหว่างที่เนื้อกำลังสุกให้ทอด เราตัดไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดให้เป็นรอยแตก (โปร่งแสง) เพิ่มหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีโปร่งใส ตัดหัวบีทเป็นเส้น แครอทสามารถสับละเอียดหรือขูดบน เครื่องขูดหยาบ, ตุ๋นผักพร้อมแครกเกอร์

ใส่น้ำตาลในการทอดและโรยด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อให้ความสว่าง ทันทีที่บีทรูทนิ่ม การเคี่ยวสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว บดด้วยแป้งแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่ม ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดขูด เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

น้ำซุปพร้อมแล้ว เราแยกเนื้อหาออกจากมัน เราเลือกกระดูกและแยกชิ้นส่วนเนื้อเป็นเส้นใยหรือหั่นเป็นชิ้น หัวหอมและแครอทมีจุดประสงค์ - เราทิ้งมันทิ้งไป มันฝรั่งต้มทั้งหมดบดเป็นน้ำซุปข้น - ให้น้ำซุปเข้มข้นและรสชาติที่นุ่มนวล

เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที ใส่เนื้อย่าง. เราลิ้มรสเกลือพริกไทยหากจำเป็น

ฉีกกะหล่ำปลีส่งไปที่กระทะ นำไปต้มและทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 10 นาที ยืนยันกันเถอะ ยูเครน borschพร้อมน้ำมันหมู

เสิร์ฟพร้อมโดนัทและผักใบเขียว

ซุปกับกะหล่ำปลีดอง

ทานได้แน่นมาก เพราะกะหล่ำปลีดองเป็นโกดัง องค์ประกอบที่มีประโยชน์. รสชาติหวานอมเปรี้ยวแบบออริจินัล

• ทำน้ำซุปเนื้อกับหมู เนื้อวัว หรือไก่ ใช้เนื้อสัตว์เป็นคอร์สที่สองหรือสับแล้วส่งกลับไปที่ Borscht
• ใส่มันฝรั่งเป็นก้อนแล้วปรุงจนนุ่ม
• ผัดผักเพื่อทอดตามลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, หัวบีท, แครอท เคี่ยวจนนุ่มและปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ
• เพิ่มกะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีผัดลงใน Borscht ปรุงอาหารจนนุ่ม
• เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

Borscht กับสีน้ำตาล

Borscht นี้เรียกอีกอย่างว่า "สีเขียว" และสดชื่นอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อนและอร่อยไม่น้อยในฤดูหนาว จริงอยู่หน้าหนาวต้องใช้ สีน้ำตาลกระป๋องซึ่งแม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้เตรียมการมาตั้งแต่ฤดูร้อนโดยเฉพาะเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

การทำอาหารไม่มีอะไรซับซ้อน Borscht สีเขียวมีพื้นฐานมาจากสูตร Borscht แบบคลาสสิกมีเพียงสีน้ำตาลเท่านั้นที่ใส่แทนกะหล่ำปลี

ต้มน้ำซุปเนื้อและเตรียมส่วนผสมอื่นๆ มันฝรั่งและหัวหอมถูกตัดเป็นก้อน, แครอทขูด, หัวบีทถูกตัดเป็นเส้น, สีน้ำตาลหนึ่งมัดด้วยมีด สับไข่ลวกสองสามฟองอย่างประณีต หรือคุณสามารถหั่นให้ใหญ่ขึ้น: เป็นสี่ส่วนหรือผ่าครึ่ง

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมผัด ในน้ำมันใด ๆ นำหัวหอมไปสู่สภาวะโปร่งแสงใส่หัวบีทและแครอทเคี่ยวจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศ.

เราหั่นเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ โยนมันฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที ตอนนี้กำลังทอด - เพิ่มและต้มอีกสองสามนาที สุดท้ายก็ถึงคิวใส่สีน้ำตาลและไข่ พอเดือด เราก็ปิดทันที เรายืนยันให้บริการที่โต๊ะ

Borscht มังสวิรัติ (ไม่ติดมัน) กับถั่วหรือเห็ด

Borscht แสนอร่อยสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ใน น้ำซุปเนื้อแต่ยังมีถั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกี่ยวข้องสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือการอดอาหาร

• แช่ถั่วแห้งในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงข้ามคืน
• ปรุงจนนิ่มในน้ำเค็ม
• เพิ่มมันฝรั่งและผักย่าง: หัวหอม, หัวบีท, แครอท, มะเขือเทศ
• สุดท้ายเราโยนกะหล่ำปลีฝอยละเอียด ต้มไม่เกิน 10 นาที ปิดไฟและปล่อยให้มันต้ม

ถั่วบอร์ชท์อุดมไปด้วยความอิ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้ถั่วน้ำตาลทรายขาว เนื่องจากพืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยโปรตีน และในหลายกรณีสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ถั่วกระป๋องไม่ให้ความอิ่มตัวของน้ำซุปมันจะดีกว่าที่จะใช้สำหรับทำสลัด

แทนที่จะใช้ถั่ว คุณสามารถใช้เห็ดที่ผัดในน้ำมันก่อนหน้านี้ได้ ดีกว่าที่จะรวมกัน

นาวิกโยธิน บอร์ช

ใช้เวลานานในการปรุงอาหาร แต่ก็คุ้มค่า - เลียนิ้วของคุณ! ความแตกต่างหลักจากสูตรคลาสสิกคือการเพิ่มเติม ซี่โครงหมูรมควันหรือเนื้อรมควันอื่นๆ

1. เราปรุงน้ำซุปจากเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยการเพิ่มหัวหอมทั้งหมด เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted และลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเกลือและอีก 30-40 นาทีเราจะตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ - มันควรจะนิ่มและแทงด้วยส้อม นำหัวหอมออกแล้วทิ้ง
2. เพิ่มชิ้นเนื้อรมควันและปรุงอาหารจนเนื้อย่างสุก
3. หั่นหัวบีทเป็นเส้น โรยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วทอด น้ำมันดอกทานตะวันจนนุ่ม เทน้ำซุปลงไปและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
4. แยกทอด หัวหอมและแครอทขูด
5. สับหรือขูดมะเขือเทศบนเครื่องขูดหยาบ ใส่หัวบีท เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน หลายๆ นาที หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าหรือเส้นตามชอบ ใส่หม้อ ต้มจนสุก
6. เราไม่สับกะหล่ำปลีอย่างที่เราคุ้นเคย แต่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโยนลงใน Borscht
7. ถัดมาเป็นเครื่องทอด
8. หลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 7 นาที
9. Borscht พร้อมแล้วเราเสิร์ฟที่โต๊ะ

อาหารกลางวันพร้อมแล้ว! ได้เวลาโต๊ะแล้ว!

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุง Borscht ด้วยหัวบีทบนเนื้อแล้วหรือ ซุปผักด้วยการเติมเห็ด ถั่ว เนื้อรมควันหรือสีน้ำตาล ทุกครั้งที่ Borscht กลายเป็นของใหม่ดั้งเดิมและที่สำคัญที่สุด - อร่อย ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

Borsch กับ beets กลายเป็นสีที่สวยงามมากและผิดปกติ รสเผ็ด. หากคุณไม่เคยปรุงอาหารจานนี้มาก่อนอย่าลืมลองทำดู - ครอบครัวของคุณจะชอบอย่างแน่นอน เสิร์ฟ Borscht ด้วยครีมและสมุนไพรสับ

วิธีการปรุงบีทรูท Borscht แบบดั้งเดิม

ก่อนอื่นให้ต้มน้ำซุปจาก ซี่โครงเนื้อ. สำหรับน้ำ 3 ลิตร พวกเขาต้องการ 800 กรัม เมื่อปรุงอาหารให้ใส่หัวหอมใหญ่หนึ่งอันและแครอทขนาดกลางหนึ่งอัน เมื่อน้ำซุปสุกให้นำเนื้อและผักออก ตอนนี้เริ่มทำอาหาร Borscht

• หั่นมันฝรั่ง 500 กรัมเป็นลูกเต๋า หั่นแครอทขนาดกลาง 2 หัว และ 1 หัวผักกาดกลาง. ตัด 2 หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดรากผักชี 50 กรัมบนกระต่ายขูดหยาบ หั่นกะหล่ำปลี 400 กรัม
• ใส่หัวหอม แครอท หัวบีต และขึ้นฉ่ายครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปที่เดือด ต้มทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาที
• ขณะปรุงผัก ให้อุ่นน้ำมันพืช 30 มล. และเนยใส 30 กรัมในกระทะใบใหญ่ หมูอ้วน. ใส่หัวหอม แครอท และขึ้นฉ่ายที่เหลือลงในน้ำมันที่เดือด คนให้เข้ากัน ใส่หัวบีทในกระทะเดียวกัน แต่อย่าผสมกับผักอื่นๆ เทหัวบีทด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา เมื่อผักนิ่มแล้วให้เทน้ำมะเขือเทศ 2 ถ้วยตวงลงไป เกลือและพริกไทยย่าง ใส่ lavrushki สองสามอัน ปล่อยให้ทอดบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที - ปล่อยให้มันอ่อนระทวย
• ในน้ำซุปด้วย หัวหอมต้ม, หัวบีท, แครอทและคื่นฉ่ายใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้และหลังจากนั้น 5-7 นาที - กะหล่ำปลี ทำอาหารจนเกือบ พร้อมเต็มที่มันฝรั่ง.
• เมื่อมันฝรั่งและกะหล่ำปลีนิ่ม ตักใส่จาน มะเขือเทศย่าง. หลน Borscht อีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มน้ำตาลและกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยส่วนผสมสองอย่างสุดท้าย - ใส่หยิกเล็กน้อยและคนจานอย่างต่อเนื่อง
• เวลาเสิร์ฟก็ใส่ เนื้อต้มที่คุณเอาออกจากน้ำซุป

วิธีการปรุง Poltava borscht กับหัวบีท

สำหรับ Borscht นี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์แบบเดียวกับในสูตรก่อนหน้า แต่ไม่มีรากผักชี น้ำซุปที่ดีที่สุดคือทำจาก ไก่บ้าน, ห่านหรือเป็ด เทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับอาหารจานนี้แตกต่างจากจานก่อนมาก

• ต้มน้ำซุป นำเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อน วางเขาไว้
• ล้างหัวบีทใต้น้ำไหล - ใช้แปรง เอาผิวออกจากหัวบีทด้วยมีดคมแล้วใส่ในกระทะ เทเปลือก 100 มล น้ำเย็นและเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู. ใส่กระทะบนกองไฟขนาดเล็กและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที นำกระทะออกจากกองไฟ
• ในกระทะแรกเตรียมการทอด: น้ำมัน, ไขมัน, หัวหอม, แครอท, น้ำมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน
• ในกระทะที่สอง (ไม่มีน้ำมัน) ใส่หัวบีทขูดบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (0.5 ช้อนโต๊ะ) แล้วเคี่ยวจนนุ่ม
• ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลีลงในน้ำซุป - ปรุงจนผักนิ่ม
• เมื่อผักนิ่มให้ใส่มะเขือเทศที่ผัดลงไป บีทรูทตุ๋นและเทน้ำซุปบีทรูทลงไป ในเวลานี้ใส่และ 1 สด พริกหยวก, สับละเอียด. ปรุง Borscht ต่ออีก 10 นาที ลิ้มรสเกลือ พริกไทย น้ำตาลและกรด หากจำเป็นให้เพิ่ม
• ก่อนความพร้อม 5 นาที ใส่เนื้อใน Borscht

วิธีทำซุปบีทรูทแบบลีน

แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปรุง Borscht นี้ได้ สำหรับเขาแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารแบบทอดแยกต่างหากและไม่จำเป็นต้องปรุงจานเป็นเวลานาน

ขั้นแรกเตรียมผัก:

• หั่นกะหล่ำปลี 1 ส้อมเล็ก
• สับหัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
• ขูดแครอทขนาดกลาง 1 อัน
• สับบีทรูทขนาดกลาง 1 อันอย่างประณีตแล้วเทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• หั่นผักชีฝรั่งรากและขึ้นฉ่ายอย่างละ 1 ต้น
• หั่นมันฝรั่งขนาดกลาง 5 ลูกเป็นลูกเต๋า

ตอนนี้เริ่มทำอาหาร Borscht:

• ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นหัวบีท ลงในหม้อขนาด 3 ลิตร
• เติมน้ำเดือด - ควรเป็น 2/3 ส่วนในกระทะ
• นำเนื้อหาไปต้ม
• ใส่ 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม วางมะเขือเทศ- คน. ต้ม 5 นาที
• เพิ่มหัวบีทลงในหม้อแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
• นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมเกลือ พริกไทย และน้ำตาลเพื่อลิ้มรสกับ Borscht หากมีกรดเล็กน้อยให้เทน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย
• สรุป หม้อไฟลงในหนังสือพิมพ์ก่อน แล้วจึงลงในผ้าห่มเก่า
• ปล่อยให้ Borscht ชงเป็นเวลา 30 นาที

เพื่อให้ Borscht อร่อย ให้ปรุงด้วยไฟที่ช้ามาก นอกจากนี้ยังใช้กับการตุ๋นผักในการทอด ด้วยการอบร้อนช้าผักทั้งหมดจะพร้อมในเวลาเดียวกันและ Borscht จะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่กลมกลืนกัน

Borscht ประกอบด้วยส่วนต่างๆ เช่น ส่วนผสมที่จำเป็น สินค้าคงคลังที่จำเป็น, วิธีการแปรรูปผลิตภัณฑ์, การรักษาความร้อนและให้บริการ เป็นจุดเหล่านี้ที่เราจะยึดตามคำอธิบายของสูตรต่อไปนี้

เราทำบีทรูทแสนอร่อย

แม่บ้านหลายคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่า borsch ควรเตรียมเฉพาะจาก กะหล่ำปลีดอง. แต่เมื่อหัวอ่อนของผักนี้สุกบนเตียง มันค่อนข้างยากที่จะต้านทานและไม่ใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

นั่นคือเหตุผลที่ในบทความนี้เราตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht อย่างรวดเร็วด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีท สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• เนื้อบนกระดูก - ประมาณ 650 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1/5 ช้อนขนม;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

ในการปรุง Borsch ด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีทโดยเร็วที่สุด คุณควรดูแลอุปกรณ์ที่จำเป็นล่วงหน้า:

• กระทะขนาดใหญ่
• ทัพพี;
• เขียง;
• มีดคม;
• เครื่องขูด

แปรรูปวัตถุดิบในการทำซุปแดง

ปรุงยังไงให้อร่อย โฮมเมด Borscht, รูปภาพของใครถูกนำเสนอในบทความนี้? เริ่มต้นด้วยการแปรรูปส่วนผสมทั้งหมด ล้างเนื้อบนกระดูกอย่างทั่วถึงและเอาเส้นและฟิล์มที่เหนียวออกทั้งหมด แล้วเริ่มเตรียม ผักสด. พวกเขาจะทำความสะอาดเปลือกเปลือกและใบผิว หลังจากนั้นก็เริ่มทำการบดผลิตภัณฑ์ แครอทและหัวบีทสดถูบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ กะหล่ำปลีสับ ฟางเส้นเล็กและมันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋า กรีนจะถูกล้างแยกกันและสับด้วยมีด

กระบวนการอบชุบด้วยความร้อนบนเตา

วิธีทำอาหาร สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้ กระทะขนาดใหญ่. วางเนื้อบนกระดูกลงไปแล้วเติมด้วยน้ำ จากนั้นนำจานไปตั้งไฟแรงแล้วต้มน้ำให้เดือด หลังจากเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปแล้วจะใส่เกลือปิดฝาแล้วต้มประมาณ 90 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อควรจะนุ่มและอ่อนนุ่ม

หลังจากที่เนื้อสุกก็นำออกมาและทำให้เย็นลง จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ สำหรับน้ำซุปนั้นวางหัวบีทกะหล่ำปลีและลาฟรุสก้า ส่วนผสมเหล่านี้ถูกต้มเป็นเวลา 25 นาทีหลังจากนั้นจึงใส่แครอทมันฝรั่งและหัวหอมลงไป

หลังจากใส่เกลือและพริกไทยเพิ่มเติมแล้วให้ผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 25 นาที ในช่วงเวลานี้ ผักทั้งหมดควรนิ่มที่สุด

ขั้นตอนสุดท้าย

เมื่อปรุงเสร็จแล้วก็ใส่ลงไป กรดมะนาว, สมุนไพรสดและเนื้อสับก่อนหน้านี้ หลังจากผสมส่วนผสมแล้วน้ำซุปจะถูกนำไปต้มอีกครั้งและต้มประมาณห้านาที จากนั้นนำกระทะที่ปิดสนิทออกจากเตาแล้วพักไว้ ¼ ชั่วโมง

วิธีการเสิร์ฟซุปแดงที่โต๊ะอาหารเย็น?

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการเตรียม Borscht แบบโฮมเมดเป็นอย่างไร หลังจากใส่ฝาปิดแล้วเทลงในจาน ยิ่งกว่านั้นไม่เพียงแต่สีแดงและ น้ำซุปเข้มข้นกับผักแต่ยังมีเนื้อนุ่มๆ

นอกจากอาหารจานนี้แล้ว ยังเสิร์ฟครีมสดหรือมายองเนสอีกด้วย บริโภค Borscht แสนอร่อยพร้อมกับขนมปังแผ่นหนึ่งและสมุนไพรสด

ทำอาหารไก่ Borscht: ภาพถ่ายวิธีการทำอาหาร

แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมซุปหัวบีทและกะหล่ำปลีโดยใช้เนื้อวัว แต่ถ้าคุณไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เราขอแนะนำให้คุณทำอาหารกลางวันจาก ไก่ธรรมดา. อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าว เราไม่แนะนำให้ซื้อไก่เนื้อแต่เป็นซุป เพราะทางเดียวที่คุณจะรวยและ น้ำซุปหอมซึ่งจะทำให้อาหารจานแรกอิ่มอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

แผนที่เทคโนโลยีของ Borscht ต้องการให้คุณบอกคุณว่าควรซื้อส่วนผสมใดบ้างสำหรับการเตรียมการ

ในการทำเช่นนี้เราต้องการ:

• หัวบีทสด - หัวขนาดกลางสองสามหัว
• ซุปไก่ - ซากเล็ก ๆ
• กะหล่ำปลีขาวสด - ½ส้อมยางยืดปานกลาง
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• 6% - 2 ช้อนขนาดใหญ่;
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนขนาดใหญ่
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, lavrushka, ผักชีฝรั่ง - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ;
• เครื่องเทศรวมทั้งเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สินค้าคงคลังที่จำเป็น

ในการปรุงอาหาร Borscht อย่างอร่อยด้วยกะหล่ำปลีและหัวบีตสดคุณต้องตุนสินค้าคงคลังต่อไปนี้ล่วงหน้า:

• กระทะขนาดใหญ่
• ทัพพี;
• เขียง;
• ด้วยมีดคม
• กระทะ;
• เครื่องขูด

การเตรียมส่วนผสม

Borscht จริงปรุงจากวัตถุดิบสดใหม่และเป็นธรรมชาติเท่านั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารจานนี้ คุณควรแปรรูปส่วนประกอบทั้งหมด

ล้างซากไก่ทั้งภายในและภายนอกอย่างทั่วถึงเพื่อขจัดองค์ประกอบที่ไม่ต้องการทั้งหมด จากนั้นดำเนินการแปรรูปผัก พวกเขาปอกเปลือกและบด แครอทขูดมันฝรั่งและหัวหอมหั่นเป็นลูกบาศก์กะหล่ำปลีเป็นเส้นและหัวบีทเป็นก้อน

ในตอนท้ายผักสดจะถูกล้างให้สะอาดและสับด้วยมีด

การรักษาความร้อน

เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์และผักแล้วให้ดำเนินการบำบัดความร้อน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ซากนกลงไป เกลือ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วเติมน้ำใส่จานบนไฟแรง หลังจากนำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดฝาแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำนกที่อ่อนนุ่มและอ่อนโยนออก แช่เย็นและแบ่งออกเป็น ชิ้นแบ่ง(หากต้องการสามารถเอาผิวหนังและกระดูกออกได้)

สำหรับน้ำซุปนั้นวางกะหล่ำปลีแครอทผักชีฝรั่งและหัวหอม ในแบบฟอร์มนี้ผลิตภัณฑ์จะปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นมันฝรั่งจะถูกหย่อนลงในน้ำซุปและปรุงในระยะเวลาที่ใกล้เคียงกัน

บีทรูทตุ๋น

เพื่อความหอมและ ซุปเข้มข้นหัวบีทสดควรตุ๋นแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะใส่น้ำมันและผักลงไป หลังจากผสมส่วนประกอบแล้ว ให้เทน้ำเล็กน้อย (ประมาณ ½ ถ้วย) ลงไป แล้วปิดฝา ในรูปแบบนี้บีทรูทปรุงประมาณ 25 นาที จากนั้นใส่เครื่องเทศลงไปและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ. ส่วนผสมสุดท้ายจำเป็นต้องให้จานเปรี้ยวเล็กน้อย

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากเก็บหัวบีทไว้บนกองไฟอีกสองสามนาทีแล้ว ก็นำออกจากเตาแล้วเกลี่ยให้ทั่ว กระทะทั่วไป. รวมกับมันผักสับและเนื้อไก่ที่สับก่อนหน้านี้จะถูกวางไว้ในน้ำซุป

หลังจากนำส่วนผสมไปต้มแล้วพวกเขาก็ต้มประมาณสามนาทีแล้วนำออกจากเตาทันที

เสิร์ฟซุปแดงสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว

อย่างที่คุณเห็นในการเตรียมการ บอร์ชท์ไก่จากกะหล่ำปลีสดไม่มีอะไรซับซ้อน หลังจาก การรักษาความร้อนส่วนผสมจานถูกแจกจ่ายบนจานและนำเสนอต่อสมาชิกในครอบครัวทันที

เพื่อให้อาหารเย็นดังกล่าวน่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการมากยิ่งขึ้นมายองเนสครีมเปรี้ยวสดและ ขนมปังขาว(คุณสามารถฟุ่มเฟือย).

สรุป

ซุปจากกะหล่ำปลีสดไม่ได้เลวร้ายไปกว่าอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์ดอง แต่เพื่อให้อาหารเย็นนี้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งเช่นหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องปรุงรสดังกล่าว ซุปสีแดงจะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น มิเช่นนั้นคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีดองเล็กน้อย (พร้อมกับสด)

1. ล้างเนื้อในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นก้อนด้วยมีด เทน้ำใส่หม้อแล้วใส่ ไฟปานกลาง. คุณสามารถเพิ่มกระดูก ด้วยน้ำซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

2. หัวหอมควรปอกเปลือกและสับละเอียด แครอทต้องล้างให้สะอาดแล้วขูดด้วย เครื่องขูดละเอียด. ผัดน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งที่วัดได้เล็กน้อย


3. หัวผักกาดควรทำความสะอาดและตัดทั้งสองด้านของ "หาง" ผักที่ปอกเปลือกแล้วควรขูดหยาบ ใส่บีทรูทขูดในกระทะ ใส่ผักที่เหลือ น้ำมันพืชและวางบนไฟร้อนปานกลาง


4. ในกระบวนการทอดให้เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก ผัดเป็นครั้งคราว


5. กะหล่ำปลีควรปอกเปลือกออกจากแผ่นด้านบนสับด้วยมีดคม


6. ในช่วงเวลานี้น้ำซุปที่มีชิ้นเนื้อควรต้ม ในระหว่างการเดือดจะเกิดฟองขึ้น ควรถอดออกอย่างระมัดระวัง ต้มเนื้อประมาณ 40 นาที


7. ใส่กะหล่ำปลีฝาน


8. ตอนนี้คุณควรปอกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ทางที่ดีควรใส่ลงในกระทะเมื่อน้ำซุปเดือด


9. ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงใน Borscht


10. ใส่เกลือในปริมาณที่เหมาะสม


11. ต้มประมาณ 20 นาที

.
12. ใส่หัวบีทคั่ว


13. ใส่ใบกระวานลงใน Borscht รวมทั้งผักชีฝรั่งสับละเอียด นำจานมาเตรียมไว้


ก่อนเสิร์ฟ ควรปล่อยให้บอร์ชท์ชงเล็กน้อยภายใต้ฝา คุณสามารถเสริมจานนี้ด้วยโดนัท สมุนไพรสด และครีมเปรี้ยว