กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วใส่ในกระทะ เท น้ำเย็นและวางบนเตา ต้มน้ำซุปจน พร้อมเต็มที่เนื้อไม่ลืมเอาโฟมออกจากผิว

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เพิ่มลงในหม้อถ้าน้ำซุปพร้อม

3. ล้างหัวหอมและสับให้ละเอียด

4. ลอกเปลือกออกจากแครอทและหัวบีทล้างและถูผักบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่

5. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนโปร่งแสง

6. จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดให้หอม

7. วางหัวบีทเป็นครั้งสุดท้าย ย่างผักกวนเป็นครั้งคราว

8.เทใส่ น้ำสลัดบอร์ช น้ำส้มสายชูหมักจากธรรมชาติ. ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้หัวบีทยังคงมีสีแดงและบอร์ชเองก็ได้รับความเปรี้ยว

9. ต่อไปก็ใส่น้ำตาล เช่น เคล็ดลับเล็กน้อยจะปรับปรุงรสชาติของอาหารได้อย่างมากทำให้มีความอิ่มตัวมากขึ้น

10. ยังคงเทลงในปั๊มน้ำมัน น้ำมะเขือเทศ(สามารถแทนที่ด้วยเครื่องดื่มผลไม้ วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด)

11. หั่นกะหล่ำปลีบาง ๆ โยนลงในน้ำซุปกับมันฝรั่ง (เมื่อถึงเวลานั้นควรพร้อมครึ่งหนึ่ง)

12. ในตอนท้ายใส่น้ำสลัด Borscht ซึ่งยังคงเคี่ยวอยู่ให้โยน ใบกระวาน ik และฝักพริกไทย

13. และใส่ผักชีฝรั่งแห้งลงในน้ำซุป

14. ในขั้นตอนนี้ ควรเพิ่มส่วนผสมของพริกลงใน Borscht แนะนำให้ติดเพดานก่อนเติม แต่คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วได้

15. ใส่น้ำสลัดที่เสร็จแล้วลงในน้ำซุป ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดต้มประมาณ 5-7 นาที (ควรต้ม Borscht)

16. หลังจากเวลาที่กำหนด นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาแล้วปล่อยให้บอร์ชท์ชงสักครู่ (ในขณะที่ควรเย็นลงเล็กน้อย)

17. เสิร์ฟ Borscht ในจานที่แบ่งส่วนแล้วเทครีมเปรี้ยวลงไป แทนที่จะใช้ขนมปังธรรมดา ขนมปังกระเทียมหรือโดนัทเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ คุณยังสามารถตัดไขมันเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนโต๊ะได้อีกด้วย ทานให้อร่อย!

วัตถุดิบ:
- น้ำซุปเนื้อหรือน้ำ - 3 ลิตร,
- หัวบีท - 1 ชิ้นใหญ่ (หรือสามตัวเล็ก)
- กะหล่ำปลีขาว - 300 กรัม
- หัวมันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น,
- รากแครอท - 1 ชิ้น,
- หัวหอม -1 ชิ้น,
- น้ำมันพืช -3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ซอสมะเขือเทศ- 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราหั่นหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นหลายส่วนแล้วหย่อนลงในน้ำเดือดหรือน้ำซุป ฉันมีบีทรูทขนาดเล็กฉันไม่ได้ตัดมัน
เราปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้เราทำความสะอาดหัวมันฝรั่งจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เราใส่ในกระทะที่บีทรูทสุก




ล้างกะหล่ำปลีขาวและสับละเอียด ทันทีที่น้ำเดือดในกระทะ หลังจากที่เราใส่มันฝรั่งแล้ว คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีได้อย่างปลอดภัย ความจริงก็คือมันปรุงน้อยกว่ามันฝรั่งเล็กน้อย ดังนั้นคุณต้องปฏิบัติตามกฎการคั่นหน้านี้




เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นวงครึ่ง หั่นแครอทตามชอบ
ผักย่างสำหรับ น้ำมันพืช 5 นาที.






จากนั้นเพิ่มลงใน Borscht
เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มซอสมะเขือเทศ

เมื่อผักพร้อมแล้ว นำหัวบีทออกแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย




จากนั้นบดด้วยเครื่องขูดแล้วส่งไปที่ Borscht

หลังจากที่เราใส่หัวบีทลงในจานแล้ว นำกระทะออกจากเตา ใส่เครื่องเทศ แล้วปล่อยให้บอร์ชท์ต้มประมาณ 15-20 นาที






ทานให้อร่อย!




เก่า Lesya

มีสูตรอาหารที่ถูกต้องสำหรับ Borscht สีแดงมากพอ ๆ กับมีแม่บ้านที่ทำหน้าที่ทำอาหาร มีตัวแปรภาษายูเครนและโปแลนด์มากมายโดยเฉพาะ Borsch ปรุงบน kvass พร้อมเนื้อ, ปลา, เห็ด, ถั่ว, หัวผักกาด, แอปเปิ้ล, เกี๊ยวในรูปแบบของเกี๊ยวเล็ก ๆ แต่ที่สำคัญที่สุด ความลับทางเทคโนโลยีที่เกี่ยวข้องกับส่วนผสมหลัก - หัวบีท

ทำไม Borscht ถึงสูญเสียสีแดงไป?

Borscht กับหัวบีทควรเป็นสีแดง ทุกคนที่นั่งที่โต๊ะรู้เรื่องนี้ แต่ใครที่เคยลองทำจะรู้ดีว่าเกือบเร็ว ซุปพร้อมกลายเป็นสีน้ำตาลและไม่น่ากิน

สีของหัวบีทและด้วยเหตุนี้ บอร์ชท์ มาจากไฟโตนิวเทรียนท์เบตาไซยานินที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ

ค่อนข้างหายากในธรรมชาติ เฉพาะในรูบาร์บ กระบองเพชรและดอกไม้หลายชนิด ของเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพียงแค่ไปป่าการกระทำหลักคือสารต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ น่าเสียดายที่ฟลาโวนอยด์นี้ไม่เสถียรมาก มันสามารถออกซิไดซ์และละลายในน้ำได้ง่าย

ดังนั้นเมื่ออยู่ในกระทะหัวบีทจะแบ่งปันบลัชออนกับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและน้ำซุปอย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่ที่เส้นชัย ก่อนที่ความพร้อม มันจะกลายเป็นเหมือนกะหล่ำปลีต้มโดยไม่มีสีและรสชาติ และน้ำซุปจะเสียสีในเวลาไม่กี่นาที ฟองอากาศที่ก่อตัวในน้ำซุปที่เดือดจัดจะทำลายเบตาไซยานินในทันที

แม้ว่ารสชาติของ Borscht จะไม่เปลี่ยนแปลง แต่จานก็สูญเสียความน่าดึงดูดใจและคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางอย่างไป

วิธีทำ Borscht สีแดง

หัวบีทเป็นพืชที่มีรากที่ดื้อรั้น ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าส่วนผสมอื่นๆ จึงมักจะใส่ลงในกระทะก่อน นี่เป็นความผิดพลาดร้ายแรงของปฏิคมที่ไม่มีประสบการณ์

ข้อผิดพลาดอีกประการหนึ่งคือการต้ม Borscht เป็นเวลานานเพื่อให้ผักทั้งหมดต้มจนนิ่ม

ในการถนอมเบตาไซยานิน หัวบีตจะต้องปรุงแยกต่างหาก ไม่อนุญาตให้ต้ม และใส่ในบอร์ชท์เป็นครั้งสุดท้าย สำหรับการรับประกันเพิ่มเติมสื่อที่หัวบีทตกลงนั่นคือน้ำซุปจะต้องทำให้เป็นกรด

ตามหลักการเหล่านี้ ปฏิคมและ เชฟมืออาชีพเลือกโซลูชั่นเทคโนโลยีที่เหมาะสม คุณสมบัติของหัวบีทถูกนำมาพิจารณาในสูตรดั้งเดิมดั้งเดิม

• หนึ่งในเคล็ดลับแรกคือการเสริมน้ำซุปด้วยบีทรูท kvass 1:1 Kvass จะเพิ่มความเผ็ด ความเปรี้ยว และความหวานให้กับรสชาติไปพร้อม ๆ กัน โดยคงสีของหัวบีทไว้ เทคนิคโบราณนี้ใช้ได้กับ ห้องครัวทันสมัย. บีทรูทที่เติมน้ำเย็นจะถูกบ่มในห้องอุ่นเป็นเวลาแปดวัน ต้องขอบคุณการทำงานของน้ำตาลที่บรรจุอยู่ในนั้นและยีสต์ที่บินอยู่ในอากาศ กระบวนการนี้จึงไม่ต้องการการแทรกแซง ในสมัยก่อน borsch ถูกเตรียมเกือบทุกวันและ kvass ได้รับการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง ปฏิคมสมัยใหม่สามารถแช่แข็งเป็นแพ็คเก็ตและเติมน้ำซุประหว่างการปรุงอาหารหรือใน .ได้ตามความจำเป็น พร้อม Borschtพร้อมกับหัวบีท
• สามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดได้โดยใช้หัวบีตดองหรือ กะหล่ำปลีดอง. ที่ ช่วงฤดูหนาวแนวทางนี้มีความต้องการสูง พรีช่องว่างเคี่ยวหรือผัดเล็กน้อยเพื่อให้ผักนิ่ม
• คุณสามารถทำให้น้ำซุปเป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาว.
• มะเขือเทศมีกรดอ่อนๆ เติมลงในอาหารที่ปรุงด้วยบีทรูท

ในการทำให้บีทรูทนิ่มและรับประทานได้ เหมาะสำหรับการเติม Borscht สำเร็จรูป:

• หั่นเป็นเส้นแล้วเคี่ยวในน้ำเล็กน้อยไม่ให้เดือด
• ผัดแยกหรือรวมกับผักอื่น ๆ
• อบในเตาอบโดยรวมหั่นและใส่ซุปก่อนปรุงอาหาร
• แยกต้มทั้งชุดหรือไม่มีก็ได้ แล้วขูดในน้ำซุปจนสีหมด

บีทรูทมักถูกแบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งต้มใน Borscht ส่วนอีกส่วนหนึ่งปรุงแยกกันและเพิ่มก่อนปรุงอาหาร การเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในหัวบีตที่ตุ๋นหรือผัด หรือใส่ในน้ำซุปโดยตรง ก็ช่วยรักษาสีไว้เช่นกัน

Borscht สีแดงคลาสสิกกับหัวบีทและกะหล่ำปลี

วิธีการปรุง Borscht สีแดงโดยใช้เทคนิคทางเทคโนโลยีและได้ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จ 100%? ก่อนอื่น คุณต้องสังเกตความรู้สึกของสัดส่วนและลองน้ำซุปที่มีเกลือ น้ำตาลและกรดบ่อยๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อเข้มข้น
• หัวผักกาด;
• กะหล่ำปลี;
• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• วางมะเขือเทศ
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ส่วนผสมของพริกและใบกระวานเพื่อลิ้มรส

บีทรูทเป็นส่วนประกอบสำคัญ แต่ไม่ใช่ส่วนประกอบหลัก ปริมาณผักควรจะเท่ากัน หัวบีทที่มากเกินไปอาจทำให้เสียรสชาติของอาหารได้

1. เตรียมน้ำสลัดสำหรับ Borscht: ผัดแครอท หัวหอม และหัวบีท เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ยกลงจากเตา
2. เพิ่มกะหล่ำปลีสับลงในน้ำซุป หลังจาก 5 - 7 นาที - มันฝรั่ง
3. เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปสองสามช้อนโต๊ะ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้แอลกอฮอล์ แต่เป็นไวน์หรือแอปเปิ้ล
4. ใส่น้ำสลัด ใส่กระเทียมบด พริกไทย และใบกระวาน
5. นำออกจากเตาทันที ทิ้งไว้ 15-20 นาที
6. Borscht เช่นเดียวกับซุปที่มีกะหล่ำปลีรสชาติดีขึ้นในวันถัดไป จุดสำคัญ: คุณต้องอุ่นเครื่องในส่วนเล็ก ๆ หลีกเลี่ยงการเดือด มิฉะนั้น ด้วยความยากลำบากดังกล่าว สีที่ได้จะหายไปพร้อมกับฟองอากาศแรก

การทำอาหารในภาษายูเครน

จริง ยูเครน borschคล้ายกับงานศิลปะ สามเสาหลักที่ใช้เป็นบีทรูทฉ่ำ น้ำซุปเข้มข้นและน้ำมันหมู

ส่วนผสมอื่น ๆ:

• กะหล่ำปลี;
• มันฝรั่ง;
• ถั่ว;
• มะเขือเทศ;
• แครอท;
• กระเทียม;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทย.

Borsch ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดจะได้รับใน เวลาฤดูร้อนเมื่อสวนเต็ม ผักสดและความเขียวขจี

1. บีทรูทเตรียมแยกต่างหาก - ตุ๋น, ทอดหรืออบ มีตัวเลือกลิขสิทธิ์ที่นี่
2. มะเขือเทศจะต้องลวกและบด อย่าลืมเอาผิวหนังออก เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในหัวบีท เพิ่มเกลือและน้ำตาล
3. ผัดแครอทและหัวหอมเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหากต้องการ
4. ถั่วนมอ่อนไม่ต้องแช่น้ำ แต่จะสุกนานกว่าผักอื่นๆ
5. มันฝรั่งหนึ่งลูกสามารถใส่ได้ทั้งลูก เมื่อมันเดือดมันจะถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้นและกลับไปที่น้ำซุป - ดังนั้นมันจะหนาขึ้นและแน่นขึ้น
6. เมื่อถั่ว, กะหล่ำปลีและมันฝรั่งสุกในน้ำซุป, sauté จะถูกวางใน Borscht, เท บีทรูท kvassหรือน้ำส้มสายชูและหลังจากนั้นให้เพิ่มหัวบีท
7. Borscht จะถูกลบออกจากกองไฟทันที
8. กระเทียมและน้ำมันหมูกลายเป็นน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่น ก่อนหน้านี้ น้ำสลัดนี้ถูกโขลกในครกอย่างระมัดระวัง สามารถทาบนขนมปังและเสิร์ฟแยกกันได้ อย่างไรก็ตาม Borsch ต้องใช้คอร์ดสุดท้าย - เบคอนสองสามช้อนโต๊ะกับกระเทียมควรละลายอย่างช้าๆในกระทะผสมผสานและทำให้รสชาติทั้งหมดอ่อนลง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง Borsch สามารถปรุงรสด้วยสมุนไพร ครีมเปรี้ยว และเสิร์ฟพร้อมกับโดนัทแบบดั้งเดิม

คอร์สแรกอร่อยกับเนื้อ

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุง Borscht สีแดงในน้ำซุปเนื้อด้วยกระดูกน้ำตาล

น้ำซุปจะไม่เยิ้มมาก แต่แข็งแรงและมีกลิ่นหอม ตัวละครดังกล่าวเหมาะกับ Borscht

วัตถุดิบ:

• เนื้อบนกระดูกเช่นซี่โครง;
• หัวบีทและผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูไวน์;
• กระเทียม.

น้ำซุปเนื้อจะต้องพิเศษ เครื่องเทศ- ความรัก tarragon และโหระพา

1. น้ำซุปเนื้อสำหรับ Borscht ปรุงตามกฎทั้งหมด: บรรจุเนื้อลงใน น้ำเย็นให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมที่ขึ้นเมื่อเดือดออก น้ำซุปจะค่อยๆอ่อนลงประมาณ 2 - 2.5 ชั่วโมง ไม่ควรต้มด้วยกุญแจ น้ำซุปพร้อมจะต้องรัดไม่ให้เหลืออยู่ กระดูกเล็ก. ตัดเนื้อแล้วกลับไปที่หม้อ
2. เตรียมน้ำสลัด Borscht แยกจากหัวบีต แครอท และหัวหอม อย่าลืมชิมเกลือและน้ำตาลก่อนใส่ลงในบอร์ชท์
3. ต้มกะหล่ำปลีและมันฝรั่งจนสุก หลังจากน้ำซุปถูกทำให้เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูแล้วจะไม่มีอะไรต้มในนั้น
4. ก่อนพร้อมให้ใส่น้ำสลัดลงใน Borscht ลิ้มรสน้ำซุปอีกครั้งหากจำเป็นในขั้นตอนนี้รสชาติสามารถปรับได้
5. ปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพร นำกระทะออกจากเตา

Borscht แดงกับน้ำซุปไก่

บน น้ำซุปไก่ทำอาหารได้ แสงบอร์ช,เกือบอาหาร.

วัตถุดิบ:

• ไก่;
• หัวบีทและผักอื่น ๆ
• เกลือ, น้ำตาล, มะนาว;
• กระเทียม.

จากสมุนไพรสู่ความอ่อนโยน เนื้อไก่โหระพามาจอแรมและออริกาโนจะทำ

1. ไก่กระทงสุกแล้ว กว่าชั่วโมงให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมออก ไก่ไข่จะต้องต้มประมาณ 2 - 3 ชั่วโมง แต่จะให้รสชาติมากกว่าและ สารอาหารโดยไม่เปลี่ยนเป็นเศษผ้า โดยปกติน้ำซุปจะแนะนำให้กรอง เกลือก่อนความพร้อมและต้องแน่ใจว่าได้ลอง เกลือทั้งหมดสามารถใส่ในน้ำสลัด Borscht และน้ำซุปไม่สามารถใส่เกลือได้เลย
2. ใส่กะหล่ำปลีและมันฝรั่งลงในกระทะ เพื่อลดปริมาณแคลอรีในจาน มันฝรั่งสามารถทิ้งหรือแทนที่ด้วยหัวผักกาดอ่อน เช่นเดียวกับชาวลิทัวเนียและยูเครน
3. แยกหัวบีทปรุงด้วยเกลือและน้ำตาล คุณไม่สามารถเพิ่มมะเขือเทศลงใน Borscht รุ่นนี้ได้
4. ผัดแครอทและหัวหอม
5. ทำให้น้ำซุปเป็นกรดด้วยน้ำมะนาว
6. จัดวางน้ำสลัด Borscht
7. เพิ่มกระเทียมสับและสมุนไพร
8. ทิ้งน้ำซุปไว้ใต้ฝา นำออกจากเตา

1. หั่นหัวบีทเป็นเส้น เคี่ยวในน้ำเล็กน้อยจนนิ่ม ก่อนพร้อมใส่เกลือ น้ำตาล มะเขือเทศบดลงไป
2. ผัดแครอท พริกสี และหัวหอม หลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกโลก
3. ใส่ถั่ว กะหล่ำปลี และมันฝรั่งลงในชาม ถั่วใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น ดังนั้นผักจึงถูกวางในช่วงเวลาสั้นๆ
4. เมื่อผักทั้งหมดสุกแล้ว ให้จัดวางพาสเซรอฟกาและทำให้น้ำซุปเป็นกรด
5. โอนบีทรูทไปยังกระทะและนำออกจากเตา
6. ปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพร ปล่อยให้ส่วนที่เหลือปกคลุมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

วิธีทำ Borscht เย็นสีแดง

เวอร์ชั่นฤดูร้อนจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเป็นพิเศษด้วยแคลอรี่เล็กน้อยและรสชาติที่สดใหม่

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด;
• มันฝรั่ง (สำหรับผู้ที่ไม่ได้ลดน้ำหนัก);
• ไข่;
• แตงกวาสด
• ผักใบเขียวสด
• น้ำมะนาว;
• น้ำตาล;
• เกลือ;
• ครีมเปรี้ยว

แยกน้ำซุปบีทรูทและน้ำสลัดจากแตงกวาและสมุนไพร คุณสามารถหั่นเนื้อต้มติดมัน ไส้กรอก ปลา เพื่อทำให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้น

1. สำหรับยาต้ม ให้หั่นหัวบีทเป็นเส้นหรือตะแกรง
2. ปรุงรสน้ำเดือดด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส วางหัวบีทอย่างระมัดระวัง เคี่ยวโดยไม่เดือดเป็นเวลา 5 ถึง 20 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการตัด เย็นและเย็นในตู้เย็น
3. ต้มมันฝรั่งและไข่แยกกัน เย็นและสะอาด ชิ้น ชิ้นเล็ก ๆหรือชิ้นใหญ่ ร้อนในลิทัวเนีย มันฝรั่งต้มกับผักใบเขียวเสิร์ฟพร้อม Borscht เย็นแยกต่างหาก
4. ตัดแตงกวาและผักใบเขียวจัดใส่จาน
5. เทน้ำซุปบีทรูทและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ต้มน้ำซุป เพื่อให้มีกลิ่นหอมและเข้มข้น ปรุงจากชุดเนื้อและกระดูก ไม่ใช่จากเนื้อ ล้างแครอทปอกเปลือก คุณไม่จำเป็นต้องหั่นผัก ใช้ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายหากต้องการ คุณยังสามารถโยนผักที่คุณชอบลงไปในน้ำซุปหลังจากมัดด้วยด้ายแล้ว จากเครื่องเทศ ฉันมักจะใช้ใบกระวานและออลสไปซ์ ใส่ทุกอย่างลงในชามขนาดพอเหมาะ เทเย็น น้ำดื่ม. วางบนเตา นำไปต้ม. แล้วหรี่ไฟลง ปรุงอาหารเปิดประมาณ 1.5 ชั่วโมง

หนึ่งในความลับของสีแดงสดของ Borscht คือหัวบีทที่ปรุงอย่างเหมาะสม มีหลายวิธีในการรักษาร่มเงา ตัวอย่างเช่น อบในเตาอบแยกต่างหากจากส่วนผสมที่เหลือในจาน ห่อหัวบีทแห้งสะอาดใน "เครื่องแบบ" ในกระดาษฟอยล์ (ใส่ในถุงทนความร้อน) อบในเตาอบที่ 180-200 องศาประมาณ 90 นาที

ฉันก็ทำอาหารเหมือนกัน พริกหยวก. ง่ายต่อการเอาฟิล์มออกจากผักอบดังนั้นเฉพาะเนื้อนุ่มเท่านั้นที่จะเข้าไปใน Borscht ถ้าตัด ฝักดิบแล้วทอดด้วยแครอทและหัวหอมแล้วฟิล์มจะยังคงอยู่ เวลาอบ - ครึ่งชั่วโมง

เมื่อผักสุกแล้ว ให้นำออกจากเตา ขยาย. ทิ้งไว้ให้เย็น

อนึ่ง:

หากคุณไม่มีเตาอบ ให้ปรุงบีทรูทในกระทะ ถูบน เครื่องขูดหยาบ. ผัดในน้ำมันพืชจนนิ่มแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (โต๊ะ) เล็กน้อย กรดจะป้องกันไม่ให้ผักเปลี่ยนสี ดังนั้นสีของบอร์ชจะออกมาสมบูรณ์แบบ

Borscht เป็นอาหารที่ไม่โอ้อวดที่แม่บ้านทุกคนและทุกครอบครัวรู้วิธีทำอาหาร สูตรโปรด. มันเกิดขึ้นที่สิ่งที่คล้ายกับซุปกะหล่ำปลีเรียกอีกอย่างว่า Borscht ด้วยกะหล่ำปลีไม่มีสีแดงและไม่มีกลิ่นเหมือนมะเขือเทศวางมะเขือเทศหรือหัวบีท! นี่ไม่ใช่ทางเลือกของเรา! มาดูวิธีการปรุงบีทรูท Borscht เพื่อรักษาสีของบีทรูทและรับ จานน่ารักสำหรับมื้อเย็น.

คุณสามารถทำอาหารได้ตามใจชอบ ขึ้นอยู่กับรสนิยม ความคิด ความปรารถนาของคุณ:

• สับกะหล่ำปลีหรือถ้าคุณอยู่กับคนแปลกหน้าในวันนี้ให้โยนกะหล่ำปลีทั้งหัวลงในถัง
• ต้มแครอทในน้ำซุปหรือขูดสดแล้วโยนทิ้ง
• ต้มมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นซุป หรือนำออกมาบดให้ละเอียด
• ใส่หลอดไฟทั้งหมดหรือสลายแล้วโยน;
• ต้มกะหล่ำปลีหรือทำให้กรอบ
• เพิ่มน้ำตาล, น้ำส้มสายชู (ควรใส่ในตอนท้ายหากคุณสนใจชิปนี้ด้วยน้ำส้มสายชู);
• การจะระบายน้ำซุปเนื้อครั้งแรกหรือไม่ขึ้นอยู่กับความสามารถทางสรีรวิทยาของคุณในการสื่อสารกับผลิตภัณฑ์ของโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ของรัสเซีย!

แต่หัวบีท... นี่คือแก่นแท้ของ Borscht ตัวจริง ผัก "สามเพนนี" นี้มีความลับอันล้ำค่าของตัวเอง โดยรู้ว่าคุณสามารถควบคุมเฉดสีบีทรูททั้งหมดได้

ในการปรุงอาหาร Borscht สีแดงเพื่อให้หัวบีทเลิกใช้น้ำผลไม้และสีทั้งหมดโดยไม่มีร่องรอยและระบายสี Borscht ของคุณในโทนสีแดงเข้ม คุณควรปรุงมันก่อนพร้อมกับเนื้อสัตว์ หากคุณยังคงระบายน้ำในน้ำซุปแรก มันก็คุ้มค่าที่จะโยนหัวบีทหลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้ง (ด้วยน้ำใหม่) ปรุงหัวบีทเป็นเวลายี่สิบนาที นอกจากนี้ ใน 20 นาทีเดียวกันนี้ คุณสามารถใส่มันฝรั่ง และปรุงหัวหอมทั้งหมดตั้งแต่วินาทีนี้ไปจนถึงดึงเนื้อออกมา

อย่าลืมเอาเนื้อออกจากน้ำซุปหลังทำอาหาร - อย่าทิ้งไว้ในน้ำซุปเพื่อเก็บมิฉะนั้นเนื้อจะแตกสลายและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน และทางที่ดีควรเติมเกลือในตอนท้าย เมื่อคุณปิดเตาด้วยกระทะหรือปิดไฟแล้ว มิฉะนั้น เนื้อจะกลายเป็นเศษผ้า อย่าลืมหัวบีท - เราเกือบลืมไปแล้ว! จำนวนหัวบีท: จากการคำนวณ; ห้าลิตร = สี่หัวบีท มันคุ้มค่าที่จะซื้อบีทรูทตัวเล็ก ๆ ที่มีรากเพราะบีทรูทขนาดใหญ่รกไปแล้วไม่มีรสและสูญเสียความหวานและอันเล็กก็เป็นสิ่งที่เราต้องการ

หลังจากยี่สิบนาทีนี้ เราก็นำบีทรูทของเราออกจากน้ำซุป มันหมดน้ำผลไม้ไปแล้ว แต่เรารู้อยู่แล้วว่าบีทรูทเป็นคนโกหก และได้ซ่อนสีของมันไว้ในถังขยะ คุณไม่สามารถคิดอย่างนั้นโดยตั้งใจ และมันก็ถูกค้นพบโดยบังเอิญ! พวกเขาเอาหัวบีทออกมาตอนนี้บนจานแยกและ ... เย็นตัวที่โชคร้าย! ใส่ในที่เย็นแล้วลืมทิ้งไว้จนเย็นลง อุณหภูมิห้องจนกว่าไอน้ำจะหยุดไหล

จำหัวบีทที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหารและตะแกรง ความสนใจ! เครื่องขูดของคุณมีหลายด้านหรือไม่? คุณชอบอะไรมากกว่าที่จะรู้สึกถึงรสชาติของบีทรูทอย่างแรงหรือไม่มาก? หากคุณต้องการสัมผัสถึงรสชาติของหัวบีท ให้ถูด้วยชิปขนาดเล็ก แต่ถ้าคุณขูดเป็นข้าวต้ม หัวบีตจะละลายในบอร์ชท์