มีผู้หญิงกี่คนสูตรบอสช์มากมาย พนักงานต้อนรับแต่ละคนรู้วิธีการปรุงหัวผักกาดด้วยหัวบีทเพื่อให้ไม่เพียง แต่กินได้ แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ในหลาย ๆ ครอบครัวความลับของการปรุงอาหารจานที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ถูกส่งจากรุ่นสู่รุ่นตั้งแต่ยายและแม่ แต่แม้ตัวโฮสต์ที่มีประสบการณ์จะไม่สนใจที่จะเรียนรู้สิ่งใหม่เพิ่มไฮไลต์ให้กับ Brister เพื่อเล่นกับเฉดสีรสชาติใหม่นั้นโดดเด่นด้วยความน่าสนใจและกลิ่นหอม

มันยากที่จะบอกว่าผู้คิดค้น Borsch หลายประเทศคุณลักษณะให้กับอาหารประจำชาติของพวกเขา ชาวสลาฟใช้ในอาหารเป็นเวลานานและพิจารณาจานแรกที่สำคัญ

ในทางเหนือของรัสเซียซุปที่มีการเพิ่มกะหล่ำปลีเรียกว่าซุป The Farther South, ผักที่รักความร้อนมากขึ้นได้เติบโตขึ้นซึ่งสามารถเพิ่มเข้าไปในอาหารจานแรก เป็นไปได้ว่า Borsch เริ่มเตรียมตัวเป็นครั้งแรกใน Kievan Rus เนื่องจากเป็นยูเครน Borsch ที่พบมากที่สุดและมีชื่อเสียงทั่วโลก

ในรัสเซียการกล่าวถึงครั้งแรกของการต่อสู้ปรากฏในศตวรรษที่ 16-17 เขาได้รับความรักมากจาก Catherine II และ Potemkin ที่ต้องการซุปทุกวันที่เป็นกรด ในกฎและสภาของ Domostroja (หนังสือการสอนและคำแนะนำของศตวรรษที่ 16) เป็นไปได้ที่จะหาคำแนะนำเกี่ยวกับการเตรียมหีฤดูร้อนจาก Borshevik และ Beckla - กลายเป็นต้นแบบของอาหารจานเดียว

ในแต่ละพื้นที่กฎและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมตัวของบอร์ช แต่สามารถแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก: สีแดง (ตอนนี้เป็นที่นิยมในคนสลาฟ) และเย็น (เตือนจาก Okhod ฤดูร้อน)

Borsch สีแดงเป็นอาหารจานแรกที่ร้อนแรงโดยไม่ต้องนึกถึงอาหารกลางวันแบบดั้งเดิม ในทุกครอบครัวสลาฟของรัสเซียยูเครนเบลารุสรู้วิธีการปรุงบูธบูธและรักเขามาก

และความเย็นจัดในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเป็นซุปเบา ๆ ของผักใบเขียวและบีทรูทด้วยการเพิ่มไข่ตัดต้มและผลิตภัณฑ์หมักหมัก มันปรุงเย็นและบ่อยครั้งแทนที่จะใช้มันฝรั่งต้ม

ในการทำบูธบูธให้ใช้ความลับของพ่อครัวที่มีประสบการณ์

1. น้ำซึ่ม การเชื่อมของ Borscht ขึ้นอยู่กับน้ำซุป มันสามารถเป็นใด ๆ : เนื้อสัตว์, ผัก, ปลา สำหรับ Borscht คลาสสิกมันเป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อบนกระดูก อร่อยจะเป็น Borsch บนพื้นฐานของนก: ไก่, เป็ดหรืออื่น ๆ สำหรับการเปิดตัว Borscht ยินดีต้อนรับน้ำซุปผักที่อิ่มตัวล่วงหน้า
2. บีท เธอเป็นคนที่ให้สีแดงสดใส มันสามารถตัดในรูปแบบของหลอดหรือตะแกรงกับขูด แต่ไม่เคยเพิ่มของเหลวดิบมิฉะนั้นจะถูกย่อยและ Borscht จะกลายเป็นสีดำ เทลงในน้ำมันพืชเล็กน้อยและผ่านหัวผักกาดก่อนที่จะนุ่มนวลแขวนด้วยน้ำส้มสายชูและเพิ่มช้อนน้ำตาลดังนั้นมันจะไม่สว่างในกระบวนการทำอาหารและรักษาสีของ Borscht Bright มันจะดีกว่าที่จะอบหัวผักกาดในฟอยล์แล้วมันจะรักษาคุณสมบัติตามธรรมชาติของพวกเขา
3. คั่ว บอร์ชไม่มีคั่วไม่ได้เป็น Borscht แต่ซุปผักต้ม หัวหอมที่ถูกตัดผ่านน้ำมันให้กับน้ำมันเป็นสีที่ชัดเจนเพิ่มแครอทขูดและสองสามนาที - แป้งเล็กน้อย สามารถหลอมรวมและแยกต่างหากบนน้ำมันหรือน้ำมันพืช แป้งจะให้ความละเอียดอ่อนและนุ่มนวลยิ่งขึ้น
4. มะเขือเทศ. อย่าวางมะเขือเทศหรือซอสบอร์ชจะหลวมและอิ่มตัว คุณสามารถใช้การผลิตจากโรงงานช่องว่างในบ้านหรือมะเขือเทศสดบด
5. ครีมเปรี้ยว. พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มากมายเพิ่มครีมในกระบวนการทำอาหารผสมกับการเติมน้ำมันมะเขือเทศและทำให้น้ำซุปกรดเป็นกรด ลองบางทีวิธีนี้จะถูกเปิดเผยสำหรับคุณ หรือเพิ่มโดยตรงไปยังจาน
6. กะหล่ำปลี. การร่ำรวยอย่างประณีตหนุ่มหรือผู้ใหญ่ขาวหรือ Pekijing แต่มันถูกเพิ่มเข้ามาในตอนท้ายเกือบก่อนที่จะปิดไฟ อย่าย่อยมัน! นำไปต้มและยั่งยืน 5-7 นาที
7. ส่วนผสมเพิ่มเติม เห็ด, ถั่ว, ลูกพรุนให้ความคมชัดและความคิดริเริ่ม สารเติมแต่งสลับคุณสามารถค้นหาเฉดสีใหม่ทุกครั้ง
8. ปรีชา. มีคนไม่กี่คนที่ทำตามสูตรและถอนหายใจปริมาณส่วนผสมที่ต้องการ Borsch ต้ม "มองตา" ผลิตภัณฑ์ถูกเพิ่มในปริมาณเหล่านั้นที่ความรู้สึกของคุณจะได้รับแจ้ง
9. ความอิ่มตัว บอร์ชต้องก่อให้เกิดการแช่น้ำหอม ให้เขายืนสักหน่อยก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะ และในวันถัดไปมันจะอร่อยมากขึ้น
10. ป้อนไปที่โต๊ะ เร็วจะดูมีสีสันมากถ้าคุณส่งมันในแผ่นทาสีเซรามิกที่มีผนังหนา จากด้านบนให้แน่ใจว่าได้นั่งสับละเอียดด้วยกรีนและเพิ่มครีมเปรี้ยว วางเค็มขนมปังกระเทียมและขนมปังสีดำบนโต๊ะ อย่าลืมเกี่ยวกับ Pampus ด้วยกระเทียม!

แต่ละคนปรุงอาหารสรรเสริญบอร์ดของเขา

มีความหลากหลายของความหลากหลายของวิธีการปรุง borsch กับบีทรูท, กะหล่ำปลีดอง, ถั่ว, sorrel และส่วนผสมอื่น ๆ สูตรแต่ละสูตรมีความลับการเตรียมการของตัวเอง โปรดทำให้การโอ้อวดของคุณเตรียมพร้อมตามหนึ่งในใบสั่งยาด้านล่าง

และมาเตรียมบอร์ชยูเครนที่แท้จริงด้วยการปฏิบัติของรสชาติแห่งชาติและการติดรสชาติ! เพียงแค่ไม่รอการคำนวณน้ำหนักที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ - Borsch ควรเตรียมโดยเฉพาะโดยสัญชาตญาณ ดังนั้นเริ่มกันเลย!

เนื้อ Borsch ที่ดีที่สุดคือเนื้อบนกระดูกต้มเป็นเวลานาน แต่น้ำซุปเปลี่ยนอร่อย เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม ถอดโฟมสเปรย์ใส่ไฟขั้นต่ำและ Tomit 2-3 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะพร้อม อย่าลืมใส่หลอดไฟทั้งหมดและแครอทสำหรับน้ำหอม, ใบลอเรล, ถั่วพริกไทยดำหลายดอก

ความลับเล็กน้อย: เชื่อมพร้อมกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งหลักที่ปอกเปลือกหลายแห่ง

ในขณะที่เนื้อมีการชงมีส่วนร่วมในการคั่ว ตัดไขมันด้วยชิ้นเล็ก ๆ และเคล็ดลับให้กับสถานะของ Squalo (สายพันธุ์โปร่งแสง) เพิ่มหัวหอมตัดอย่างประณีตและทอดกับสีโปร่งใส หัวผักกาดถูกตัดด้วยฟางแครอทสามารถตัดหรือขูดอย่างประณีตบนขูดขนาดใหญ่สวมใส่ผักที่มีแครกเกอร์

เราจะเพิ่มน้ำตาลให้กับเครื่องคั่วและสเปรย์ด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อมอบความสว่าง ทันทีที่หัวบีตกลายเป็นนุ่มมีการดับมากพอที่จะทำให้เธอมีแป้งและผสมผสาน ตอนนี้เพิ่มซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดขูดบนขูดทำอีกไม่กี่นาที

น้ำซุปพร้อม นำเนื้อหาออกมาจากมัน เราเลือกกระดูกและชิ้นส่วนที่ถอดชิ้นส่วนของเส้นใยหรือชิ้นตัด หัวหอมและแครอทรับใช้บริการของพวกเขา - โยนทิ้งไป มันฝรั่งเชื่อมอย่างสิ้นเชิงนวดในมันฝรั่งบด - ให้น้ำซุปที่หรูหราและรสชาติกำมะหยี่

เค้าโครงสับมันฝรั่งและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มด้ามจับ เราลิ้มรสถ้าจำเป็นเกลือพริกไทย

กะหล่ำปลีที่เปล่งประกายส่งเข้าไปในกระทะ เรานำไปต้มและไม่เกิน 10 นาทีในความร้อนช้า หัวเราะกันเถอะ ยูเครนบอร์ชพร้อมบาร์พร้อม

เสิร์ฟพร้อม Pampushki และ Greens

ซุปกับกะหล่ำปลีดอง

จานที่ลดลงมากเพราะกะหล่ำปลีดองเป็นคลังสินค้าขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ รสชาติมีรสเปรี้ยวและหวานเดิม

• เตรียมน้ำซุปเนื้อจากหมูเนื้อวัวหรือไก่ ใช้เนื้อสัตว์สำหรับจานที่สองหรือตัดและส่งกลับไปที่บอสช์
• ใส่มันฝรั่งด้วยลูกบาศก์ต้มจนเตรียมพร้อม
• ผักทอดสำหรับคั่วในลำดับต่อไปนี้: หัวหอม, หัวผักกาด, แครอท ฉีกจนนุ่มและเติมมะเขือเทศวาง
• เพิ่มกะหล่ำปลี Sauer ไปยัง Borsch และต้มต้มจนเตรียมพร้อม
• เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

บอร์ชกับ Orel

บอร์ชนี้เรียกอีกอย่างว่า "สีเขียว" และมันรีเฟรชฤดูร้อนอย่างสมบูรณ์แบบและไม่อร่อยในฤดูหนาว จริงในช่วงฤดูหนาวจำเป็นต้องใช้ Sorrel กระป๋องซึ่งมีผู้มีประสบการณ์ที่เก็บเกี่ยวกับฤดูร้อนเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยเฉพาะ

ไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงอาหาร Borzer สีเขียวขึ้นอยู่กับสูตรบอร์ชทีคลาสสิกเท่านั้นแทนที่จะเป็นกะหล่ำปลีละลาย Sorrel

ปรุงน้ำซุปเนื้อและเตรียมส่วนผสมอื่น ๆ มันฝรั่งและหัวหอมถูกตัดเป็นก้อนแครอทลูบบนขูด, beetted กับฟาง, มัด sorrel crumbles ด้วยมีด ไข่ที่ปรุงสุกหลายตัวจะปิดอย่างประณีต แต่คุณสามารถตัดขนาดใหญ่ได้มากขึ้น: ในปริมาณหรือครึ่งหนึ่ง

ในขณะที่น้ำซุปถูกต้มเตรียมไม้คั่ว บนน้ำมันใด ๆ นำธนูมาจนกระทั่งรัฐโปร่งแสงใส่หัวผักกาดและแครอทใส่จนนุ่ม เพิ่มมะเขือเทศ

เนื้อปรุงสุกเป็นชิ้น ๆ เราโยนมันฝรั่งและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาที ตอนนี้คั่วจะถูกเพิ่มและยินดีต้อนรับอีกไม่กี่นาที ในที่สุดคิวก็มาใส่ Sorrel และ Eggs ทันทีที่เดือดแล้วปิด ยืนยันว่าเราเลี้ยงบนโต๊ะ

มังสวิรัติ (Lean) Borsch กับถั่วหรือเห็ด

มบอร์ชที่อุดมไปด้วยสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่ในน้ำซุปเนื้อ แต่ยังมีถั่ว มันเกี่ยวข้องกับมังสวิรัติหรือผู้ที่ปฏิบัติตามโพสต์

• ถั่วแห้งแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงคุณสามารถในเวลากลางคืน
• ปรุงอาหารจนนุ่มในน้ำเค็ม
• เพิ่มมันฝรั่งและคั่วจากผัก: หัวหอม, หัวผักกาด, แครอท, มะเขือเทศ
• สุดท้าย แต่เราโยนกะหล่ำปลีที่วางไว้อย่างประณีต WeGANING ไม่เกิน 10 นาที ปิดไฟและปล่อยให้มันเป็น

Bean Borsch แตกต่างกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าใช้ถั่วน้ำตาลขาวเพราะพืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนและในหลาย ๆ กรณีสามารถเปลี่ยนเนื้อสัตว์ได้ ถั่วกระป๋องไม่อนุญาตให้น้ำซุปอิ่มตัวมันเป็นการดีกว่าที่จะใช้สำหรับการเตรียมสลัด

แทนที่จะเป็นถั่วคุณสามารถพาเห็ดใส่น้ำมันก่อน และรวมกันดีกว่า

กองเรือเออร์ช

เตรียมมันเป็นเวลานาน แต่มันคุ้มค่ากับนิ้วมือ! ความแตกต่างที่สำคัญจากสูตรคลาสสิกคือการเพิ่มกระดูกอกที่รมควันหรือรมควันอื่น ๆ

1. ปรุงน้ำซุปของหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยการเพิ่มหลอดไฟทั้งหมด เมื่อเดือดเอาโฟมเสียงรบกวนและลดไฟให้น้อยที่สุด หลังจากหนึ่งชั่วโมง Solim และหลังจากนั้นอีก 30-40 นาทีฉันตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ - ควรอ่อนนุ่มและหวีเพื่อส้อม เราดึงออกมาและขว้างหัวหอมออกมา
2. เราเพิ่มกระดูกอกที่รมควันและปรุงอาหารในขณะที่กำลังเตรียมไม้คั่ว
3. หัวบีทถูกตัดด้วยฟางฉีดด้วยน้ำส้มสายชูและทอดบนน้ำมันดอกทานตะวันจนนุ่ม เทน้ำซุปและครึ่งชั่วโมงในนั้น
4. หัวหอมทอดแยกต่างหากและแครอทขูด
5. มะเขือเทศฉีกหรือถูบนขูดขนาดใหญ่ เพิ่มลงในหัวบีททั้งหมดด้วยกันสองสามนาทีตัดก้อนหรือฟางที่ชอบมัน เรานอนในกระทะปรุงอาหารจนกว่าความพร้อม
6. กะหล่ำปลีไม่ได้ส่องแสงตามที่เคยใช้ แต่ตัดสี่เหลี่ยมและโยนในบอร์ช
7. ติดตามคั่ว
8. หลังจากเดือดปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาที
9. บอร์ชพร้อมแล้วนำไปที่โต๊ะ

อาหารกลางวันพร้อมแล้ว! ถึงเวลาสำหรับตารางแล้ว!

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหาร Boosch ด้วยน้ำบีทรูทบนเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปผักด้วยการเติมเห็ด, ถั่ว, รมควันหรือ sorrel ทุกครั้งที่ Borsch ได้รับใหม่ดั้งเดิมและที่สำคัญที่สุด - อร่อย ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับ Borscht พร้อมรูปภาพ

• อาหารแห่งชาติ: บ้านครัว
• ประเภทจาน: บิลเล่ซุป
• ความซับซ้อนของความเห็นอกเห็นใจ: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 10 นาที
• เวลาในการเตรียม: 35 นาที
• จำนวนส่วน: 1 ส่วน
• จำนวนแคลอรี่: 123 คลี่คลอ

ถึง Borsch กลายเป็นอร่อยอิ่มตัวและสดใสเตรียมไม้คั่วที่ถูกต้อง มันค่อนข้างง่ายและเป็นผลให้ผักที่เลือกอย่างถูกต้องและปรุงสุกจะให้รสชาติพิเศษกับการเพิ่มของคุณ

จำนวนส่วน: 1

ส่วนผสมเป็นเวลา 1 ส่วน

• บีทรูท - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น (หรือมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1/1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สเตฟาโก

1. อย่างที่คุณรู้ให้ผู้สอนสองคนผลิตภัณฑ์เดียวกันสำหรับ Borscht และพวกเขาจะได้รับน้ำซุปในรูปแบบที่แตกต่างกัน ดังนั้นด้วยสูตรการลงทะเบียน - ชุดของผลิตภัณฑ์ดูเหมือนจะเหมือนกันและผลลัพธ์ที่แตกต่างกัน สูตร "ของคุณ" สามารถพบได้เป็นเวลานาน ฉันจะเพิ่มและให้สูตรให้คุณอย่างกะทันหัน ฉันบอกวิธีการปรุงอาหาร Frrings สำหรับ Borscht
2. ทำความสะอาดผัก: ถอดเปลือกออกจากธนูหัวผักกาดและแครอท พริกนำแกนออกด้วยเมล็ด ผักของฉัน
3. หัวหอมที่เปล่งประกายอย่างประณีตส่งไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืช ทอด 4-5 นาที
4. เราเพิ่มแครอทและพริกไทยหั่นเป็นขูดขนาดใหญ่ไปยังธนูและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสม เราลดไฟใต้กระทะแล้วปิดกระทะ ทอด - Masters 4-5 นาที
5. หัวผักกาดจะถูบนขูดขนาดใหญ่และส่งมันลงบนกระทะให้กับ บริษัท ไปยังส่วนที่เหลือของผัก ตกโดยน้ำส้มสายชูเกลือเพิ่มน้ำตาล ผสมและเพิ่มไฟขึ้นเล็กน้อยใต้กระทะทอด กวนทอด 7-8 นาที
6. เราเพิ่มมะเขือเทศบดและน้ำซุปหรือน้ำประมาณครึ่งถ้วย เราผสมคั่วคลุมกระทะ ไฟลด เรากำลังเตรียมตัวอีก 10 นาที
7. หากแทนที่จะเป็นมะเขือเทศคุณตัดสินใจที่จะใช้มะเขือเทศวางมันจะดีกว่าที่จะเพิ่มเป็นน้ำค้างแข็งสำหรับ Borscht เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อเติมเต็มผักแบบเติมเต็ม จำนวนการคั่วนั้นเพียงพอที่จะเตรียมตัว 3 ลิตร

การทำอาหารยูเครนสีแดง Borscht จะลดลงจนถึงขั้นตอนดังกล่าว: เราทำน้ำซุปเราเตรียมไม้คั่วตัดผักทั้งหมดและจริง ๆ แล้วปรุง borsch แสนอร่อยของเรา ตอนนี้ขอบอกฉันเกี่ยวกับทุกสิ่งตามลำดับและในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับภาพถ่ายของกระบวนการทั้งหมด

ส่วนผสมสำหรับการเตรียมตัวของ Borscht ยูเครนคลาสสิก:

เนื้อสัตว์: 300-450 กรัม, หมูที่ดีกว่ากับกระดูก;
มันฝรั่ง: มันฝรั่งขนาดกลาง 5-6;
บีท: 1 ชิ้น .;
แครอท: 1pc .;
หัวหอม: 1 หลอดขนาดใหญ่หรือ 2 ขนาดเล็ก;
กะหล่ำปลี 0.5 หัวเล็ก;
กระเทียม: 3-4 ฟัน;
มะเขือเทศหรือมอร์สโฮมเมด: แก้ว;
น้ำตาล: 1 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ: เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช;
กรีน

วิธีการเตรียม Borsch ยูเครนคลาสสิกที่อร่อยกับบีทรูทและหมู - สูตรที่มีภาพทีละขั้นตอน:

น้ำซุปปรุงอาหาร

1. สำหรับการเริ่มต้นเรานำเนื้อหมูเนื้อและทั่วถึงภายใต้น้ำไหล เราใส่เนื้อเข้าไปในกระทะเทน้ำเย็นตามปกติจากใต้ก๊อกเพื่อให้เนื้อมีอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ หลังจากน้ำเดือดให้เมา 2-3 นาทีและระบายน้ำอย่างสมบูรณ์ เรากำลังทำเช่นนี้เพื่อให้เนื้อของเราทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกตกค้างเลือด ฯลฯ - น้ำซุปจะสะอาดและโปร่งใส

2. ตอนนี้คุณสามารถเทลงในกระทะของน้ำปอกเปลือกซึ่งคุณมักจะใช้ เทน้ำไปยังขอบมากเพราะต่อไปส่วนหนึ่งของมันจะปรากฏขึ้น น้ำซุปควรต้มบนความร้อนสูงสุดที่ใดที่หนึ่ง 1.5-2 ชั่วโมง น้ำซุปปรุงสุกอย่างถูกต้องเป็นพื้นฐานของ Borscht ยูเครนแสนอร่อยกับบีท

การเตรียมผัก

3. ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นมันฝรั่งก้อนที่เหมือนกัน มันต้องเตรียมพร้อมต่อหน้าผักอื่น ๆ ทั้งหมดเนื่องจากจะยังคงปรุงด้วยน้ำซุป

4. ตอนนี้คุณสามารถเทมันฝรั่งลงในน้ำซุปรอยของเราดึงเนื้อสัตว์มาก่อนจากกระทะ

5. ในขณะที่มันฝรั่งของเราจะสุกแล้วเราจะเตรียมผักอื่น ๆ เราทำความสะอาดหลอดไฟของเราและตัดอย่างประณีต

6. เรายังทำเช่นเดียวกันกับแครอทและบีท ฉันมักจะถูกับขูดปานกลางแม้ว่าจะเป็นไปได้ที่จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่นี่ที่รัก The Grater เพียงช่วยให้คุณได้รับน้ำผลไม้มากขึ้นด้วยผักซึ่งจะให้ Navator ที่ดีกับรสชาติยูเครนของเรา

7. เราถูหัวผักกาดบนขูด

8. นอกจากนี้เราจำเป็นต้องทำให้ชื่นชมกะหล่ำปลีนอกจากนี้ยังมีขนาดของชิ้นในมือสมัครเล่น ฉันชอบเมื่อกะหล่ำปลีมีการหั่นอย่างประณีตมันเป็น coppier ที่ดีกว่าและดูสวยงามมากขึ้นในจาน แต่มีคนที่ชอบกินลูกเจี๊ยบกะหล่ำปลีใหญ่ขึ้นดังนั้นนี่คือสภาที่หนึ่ง: เราตัดมันเพื่อให้รสชาติ Borscht สมบูรณ์แบบสำหรับคุณแล้วสูตรดังกล่าวจะกลายเป็นคนที่คุณรักและเป็นของคุณ

เราทำคั่วสำหรับ Borscht กับหัวบีท

9. เราให้ความร้อนกับกระทะและเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปด้านล่างจะต้องครอบคลุมอย่างสมบูรณ์

10. เทหัวหอมของเราลงในกระทะและเริ่มที่จะทอดมันลงบนกองไฟขนาดเล็กกวนอย่างต่อเนื่อง

11. เมื่อเขาเริ่มย่างและขดขอบเล็ก ๆ น้อย ๆ ฉันคารมเขา โรย 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารายังคงผัด หัวหอมได้รับรูปลักษณ์ที่อร่อยมากและอร่อยมากเช่นเดียวกับในภาพ

12. ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเพิ่มแครอทให้กับเครื่องคั่วของเราแล้ว

13. หลังจากแครอทคั่วเวลาในการแสวงหาผลกระทบของสีแดงบอร์ชที ตามที่รู้จักกันโดยไม่ต้องบีท - มันเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นเราจึงเทหัวบีทของเราไปยังคั่วของเรา

14. หลังจากหัวบีทคั่วของเราเทมะเขือเทศท่วมท้นหรือถ้าไม่มีมะเขือเทศกรดสดแล้ววางมะเขือเทศ (3-4 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะไปยังส่วนที่เหลือของผัก

15. เรานั่งลงเล็กน้อยและตึงเครียดด้วยพริกไทยหอม

16. มาให้ส่วนผสมทั้งหมดนี้ประมาณ 5 นาทีและโดยหลักการแล้วทุกอย่างเป็นคั่วในยูเครนบอร์ช คุณสามารถเทลงในกระทะด้วยน้ำซุปและมันฝรั่งได้อย่างปลอดภัย ฉันเกือบลืมมันฝรั่งควรจะยาวกว่าเล็กน้อย (หลอม) มันมาพร้อมกับคั่วและกะหล่ำปลี

17. ปล่อยให้สีแดงของเราเดือด ตอนนี้คุณสามารถเทกะหล่ำปลีลงในกระทะ

18. หลังจากเพิ่มส่วนผสมสุดท้ายของเรา (กะหล่ำปลี) ไปยังบอร์ชคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มลงในกระทะถ้ามันสวยมาก เรากำลังรอให้มันเมื่อเดือดและเริ่มน้ำตาลพริกไทยน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มกระเทียมสีเขียว ฯลฯ ที่นี่ฉันพบว่ามันยากที่จะให้คำแนะนำเช่นนี้เป็นเรื่องของรสนิยม บางคนชอบ Borsch เปรี้ยวใครบางคนชอบเปรี้ยวหวาน ... คำแนะนำที่ฉันสามารถให้หนึ่ง: ด้วยเกลือระวังเพราะหลังจากที่บอสช์จินตนาการมันจะกลายเป็นน้ำเกลือมากขึ้น ดังนั้นอย่าลืมสิ่งนี้ที่จะคำนึงถึง

ที่นี่ในความเป็นจริงทุกอย่างคือการเตรียมอาหารยูเครนที่อร่อยที่สุดของเราเข้าหาท้ายที่สุด ดูที่สถานะของกะหล่ำปลี - ถ้าพร้อมแล้วให้ปิดกระทะแล้วปล่อยให้มันยืน อย่างที่คุณเห็นที่จะปรุง borsch ด้วยการจัดการบีทส์ไม่ยากและฉันแน่ใจว่าพนักงานต้อนรับสามารถรับมือกับมันได้ สูตรของฉันเป็นเรื่องยากที่จะโทรไปคลาสสิคเนื่องจากจานดังกล่าวแตกต่างจากผู้หญิงแต่ละคน ดังนั้นคุณจึงทำการปรับเปลี่ยนของคุณเองและความอยากอาหารที่น่าพอใจ!

ในการเตรียม Borscht ยูเครนนี้เราจะต้อง:

เนื้อสัตว์ (ใด ๆ รสนิยมของคุณ)
-มันฝรั่ง
-หัวหอม
-แครอท
-บีทรูท
-กะหล่ำปลี

กระเทียม
- พาสต้า
-น้ำมันดอกทานตะวัน
ดินพริกไทย
-เกลือ
- กรดลิโมนิก (มะนาว)
-น้ำตาล

ผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมพร้อมฟลินท์)
-Set (ใบกระวานพริกไทยพริกไทย ฯลฯ )

ในการปรุงอาหารยูเครนอย่างรวดเร็วของยูเครนเราใส่กระทะด้วยน้ำ (มากกว่าครึ่งเล็กน้อย) บนกองไฟเรานั่งลงเพื่อให้เร็วขึ้นต้ม ตัดชิ้นเนื้อให้ต้ม เราทำความสะอาดมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนโยนลงไปในเนื้อสัตว์ ไฟหากความแข็งแกร่งไม่ใช่ปัญหา
มันจะยังคงทำอาหารอย่างแท้จริงอร่อยยูเครนยูเครนบอร์ชได้อย่างไรเพื่อให้เขากลายเป็นอร่อยมากที่อร่อยมาก?
สิ่งที่สำคัญที่สุดใน Boosher คือ roaster! ดังนั้นความสนใจมากที่จ่ายให้กับสิ่งที่เราจะทอดในกระทะโดยไม่ขยับออกไป เราเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกอย่างรวดเร็ว!
ในขณะที่มันฝรั่งที่มีเนื้อสัตว์ถูกต้มในกระทะโหมดหัวหอมอย่างรวดเร็วกระเทียมสะอาดแครอทสามแครอทและราดวิ่งบนขูด
ถ้าคุณต้องการ เพื่อให้บอสช์เป็นสีส้ม- จากนั้นจำเป็นต้องใส่คาร์บอนในคั่วมากกว่าข้อผิดพลาด
และถ้าฉันต้องการ เพื่อให้บอสช์มืด (เบอร์กันดี)- แครอทนั้นน่าจะน้อยกว่าข้อผิดพลาดมาก
เราวางกระทะบนกองไฟเทน้ำมันดอกทานตะวันอย่างรวดเร็วเพื่อให้เติม Dyshko เพียงชั้นบาง ๆ และดำเนินการกับคั่ว Borsch เป็นยูเครนที่แท้จริงคุณสามารถทำด้ามจับในการขาย

Grier สำหรับ Borscht

การอุ่นขึ้นเล็กน้อยน้ำมันวางหัวหอมตัดผสมเราให้เวลาในการย่าง
- คำสั่งซื้อเพิ่มแครอทไปยังแครอทโดยกวนด้วยหัวหอม
- และ burata ขูดและขูด;
- เติมน้ำมันดอกทานตะวันผสม;
- กระเทียมกระเทียมกระเทียมผสม;
- สรุปด้วยพริกไทยดำพื้นดินกลิ่นหอมที่น่าทึ่งจะต้องปรากฏขึ้น
- เมื่อคั่วสำหรับ Borscht เป็นสยองขวัญเล็กน้อยเพิ่มวางมะเขือเทศมันเป็นการย่างทุกอย่างด้วยกันกวนจนมวลทั้งหมดเปลี่ยนเป็นหนึ่ง com;
- มีความจำเป็นต้องเพิ่มการเดือดด้วยมันฝรั่งเนื้อปล่อยให้ทุกคนเดือด;

ตัดกะหล่ำปลีและเพิ่มบูสเตอร์ให้กับผู้สนับสนุนให้เขาออกไปอีก 7 นาที
บอร์ชเกือบพร้อมแล้วมันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องตรวจสอบรสชาติเพิ่มน้ำตาลกรดซิตริกและเกลือ รสชาติจะต้องกลายเป็น Borsch ที่มีกลิ่นหอมหวานหวาน
ปิดปล่อยให้มันเป็น เพิ่มเลเยอร์ของเลเยอร์ของ Laurel Sheet และ Peas Pepper กรีนส์ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) ดีกว่าที่จะเพิ่มเมื่อบอร์ชฉันจะไล่ล่าเล็กน้อยจากนั้นพวกเขาจะทิ้งสีเขียวอิ่มตัวของพวกเขา Borsch พร้อมแล้ว!

ส่วนผสม:

(กระทะบน 4 ลิตร)

• 1/2 ไก่ทั้ง 1 กิโลกรัม หมูหรือเนื้อวัว
• 3 แครอท
• 4 มันฝรั่ง
• 2 lukovitsy
• 2 หัวผักกาดขนาดเล็ก
• 200 gr กะหล่ำปลี
• พริกไทยสลัด 1 ใบ
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล
• ใบกระวาน
• น้ำมะเขือเทศหรือที่ 1 ช้อนมะเขือเทศวาง
• บทความ 1/2 แป้ง
• น้ำมันพืช
• ผักใบเขียว

• ดังนั้นวางเนื้อในกระทะ (ก่อนที่จะวางเนื้อสัตว์จำเป็น) มันสามารถเป็นไก่หมูหรือเนื้อวัว บอสช์เป็นรสชาติที่แน่นอนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของเนื้อสัตว์ Borsch ที่อร่อยที่สุดของเนื้อสัตว์หลายชนิดดังนั้นหากมีโอกาสดังกล่าวให้ใส่ไก่ไปที่หมูหรือเนื้อวัว และอย่าลืมว่าพนักงานต้อนรับจะใจกว้างว่าจะมีความรู้สึกพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้นที่จะมีสติ)))
• โดยปกติเนื้อสัตว์จะวางซุปและบอร์ช แต่เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์จะถูกแยกออกเป็นชิ้นส่วน เติมเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ไฟ
• โดยวิธีการสำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่ามีกฎเช่นนี้ถ้าคุณปรุงซุปหรือบอร์ชคุณมักจะเติมเนื้อน้ำเย็นแล้วน้ำซุปจะกลายเป็นรอยเชื่อมมากขึ้น ถ้าคุณแค่ต้มเนื้อสัตว์เช่นสำหรับโอลิเวียร์หรือพายกับเนื้อสัตว์แล้วเนื้อเทน้ำเดือด ในกรณีนี้เนื้อสัตว์จะอร่อยกว่าถ้ามันเทด้วยน้ำเย็น

• โยนหลอดไฟที่เสียสละหนึ่งหลอดในกระทะเทลงใน 2/3 ของน้ำแล้วดับไฟ หากมีให้ใส่ชิ้นส่วนของผักชีฝรั่ง เมื่อน้ำเดือดเราลดไฟจากพื้นผิวของ Borscht ในอนาคตของเราอย่างระมัดระวังลบเสียงรบกวนทั้งหมด
• น้ำซุปปรุงอาหาร ไก่ทำอาหารได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงเพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ปีกที่จะนุ่มนวล สำหรับเนื้อวัวหรือเนื้อหมูจะต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

• ในขณะที่เนื้อปรุงสุกสะอาดและตัดผักทั้งหมด Buryak มักจะตัดฟางบาง ๆ กะหล่ำปลีหนาอย่างประณีต มันฝรั่งสามารถตัดขนาดใหญ่และคุณสามารถก้อนเล็ก ๆ - นี่คือรสชาติทั้งหมด แครอทสองแครอทตัดฟางหรือวงกลม แครอทที่สามสามบนขูดเราจะต้องใช้เครื่องคั่ว

• เมื่อเนื้อเกือบพร้อมแล้วเราจะถอดหลอดไฟออกจากน้ำซุป เนื้อถูกคั่นด้วยชิ้นส่วน
• การปรุงอาหารต่อไปเป็นไปได้ในสองวิธี แรกบีทรูทผ่านน้ำมันเล็กน้อย

• หัวผักกาดทอดเบา ๆ วางในกระทะ

• ในทำนองเดียวกันเราทำกับแครอท ในเวลาเดียวกันโปรดจำไว้ว่า: หัวผักกาดและแครอททอดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในการเตรียมบอร์ชยูเครนที่เหมาะสมหัวผักกาดควรสุกและไม่ย่างจนกว่าความพร้อมเต็มในกระทะ

• และตัวเลือกที่สองไม่ได้ทอดผัก เนื่องจากหัวผักกาดจะถูกต้มนานกว่าผักที่เหลือแล้วหัวบีทก็วางเนื้อสัตว์ก่อน ไม่จำเป็นเลยที่เนื้อสัตว์นั้นเตรียมไว้อย่างสมบูรณ์ในขณะนี้ ปรุงหัวผักกาดเกือบจนกว่าความพร้อมแล้วใส่แครอท
• โยนลงไปในมันฝรั่งสับแพน

• ครึ่งหนึ่งของมันฝรั่งหลักไม่ได้ตัดโยนอย่างสมบูรณ์ในบอร์ช


Grier สำหรับ Borscht

• ในขณะที่ผักกำลังทำอาหารเตรียมคั่ว ในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมันทอดหลอดไฟที่สองสับละเอียด เมื่อหัวหอมบิดให้เพิ่มแครอทที่สูญเสียไป ทอดจนสีทอง

• ย้ายหัวหอมและแครอทไปทางด้านข้าง เราวางพื้นของแป้งช้อนโต๊ะและทอดเล็กน้อยในน้ำมัน เราเพิ่มพื้นของน้ำมะเขือเทศแก้วหรือซอสมะเขือเทศ

• ทอดทุกอย่างพร้อมกับการเพิ่มเกลือพริกไทยและน้ำตาล ในกรณีที่ใช้มะเขือเทศวางคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย
• เมื่อหัวผักกาดมันฝรั่งและแครอทจะพร้อมแล้วใส่ลงใน Borscht roaster และ Bay Leaf

• นอกจากนี้ยังใส่กะหล่ำปลีสีขาวสับละเอียดและพริกไทยสลัดสับละเอียด ปรุงอาหาร 10 นาที มันไม่เป็นที่ต้องการที่จะย่อยกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีไม่ควรสลายตัวบนชิ้นส่วนที่ไม่มีรูปร่าง นอกจากนี้กะหล่ำปลีที่ย่อยยังจำแลง

• เราลองจานของเราบนเกลือและเครื่องเทศ บางทีคุณอาจต้องเพิ่มน้ำตาล
• จับจากมันฝรั่งต้มครึ่งบอร์ชทีนวดอย่างระมัดระวังด้วยส้อม วางมันฝรั่งอีกครั้งใส่ในบอร์ช ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ นี้ Jushku จากกระดานของเราที่มีหัวบีทจะกลายเป็นความหนาและอิ่มตัวมากขึ้นเพื่อลิ้มรส

• หลังใส่กระเทียมบดและกรีน ปิดไฟ Borsch เสร็จสิ้นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อเติมเต็ม แต่โดยทั่วไปแล้ว Borsch แสนอร่อยที่สุดในวันถัดไปอย่างไรก็ตามครัวเรือนไกลจากตกลงเสมอที่จะรอแม้แต่ครึ่งชั่วโมง

• รั่วไหล Borsch ร้อนในจานเพิ่มไข่ต้มผักสดและครีมเปรี้ยว ทั้งหมดที่อร่อยและสวยงามยูเครน Borsch พร้อมหัวบีทพร้อม คุณสามารถให้บริการขนมปังสีดำหรือแผ่นพับด้วยกระเทียม นอกจากนี้ฉันแนะนำให้คุณปรุงอาหารบอร์ชลีนกับถั่วและเห็ด

P. Borsch แสนอร่อยจะเปิดออกได้อย่างไรก่อนอื่นทั้งหมดขึ้นอยู่กับบีท และนี่คือกฎหลัก Beets แสนอร่อย - Borscht แสนอร่อย (บีทรูทแสนอร่อย) ดังนั้นให้ความสนใจเป็นพิเศษกับส่วนผสมนี้ ดีกว่าที่จะซื้อไม่ใหญ่ แต่มีหัวผักกาดขนาดเล็กสองสีสีน้ำตาลอิ่มตัว หากไม่มีใครหวานมากที่สองอาจกลายเป็นอร่อยมากขึ้น (ทฤษฎีความน่าจะเป็น) ข้อยกเว้นเป็นกรณีหากมีโอกาสที่จะซื้อหัวผักกาดครึ่งหลังจากประมาณการเพื่อลิ้มรสและสี

อาหารเหล่านี้คุ้มค่าที่จะลอง

ความคิดเห็นและความคิดเห็น:

Konstantin 12.06.12
และบีทรูท (ในส่วนผสม) อยู่ที่ไหน))))
มันกลายเป็นอร่อยมาก!

alyona
Konstantin ขอบคุณ! ดีแค่ไหนที่มีผู้อ่านที่เอาใจใส่))) บีทรูทในส่วนผสมที่ใช้ไป))))

Olga 01/18/13
Borsch แสนอร่อยดังกล่าวกลับกลายเป็น! ฉันไม่ทราบว่า Borsch ควรแตกสลาย อลีนขอบคุณสำหรับสูตร

alyona
Olga ขอขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ โดยวิธีการอาหารหลายชนิดก็อร่อยถ้าพวกเขาให้มัน ตัวอย่างเช่นสลัดซุปของหวานผลไม้ และสำหรับบึง - นี่เป็นสิ่งที่จำเป็น! แม้จะมีเรื่องตลกเกี่ยวกับเรื่องนี้:
- คุณชอบ Borsch เมื่อวานนี้หรือไม่?
- ใช่มาก
- จากนั้นมาพรุ่งนี้

Vyacheslav 09.07.13
และที่กระเทียมอยู่ที่ไหน?

alyona
กระเทียมถูกบดขยี้อย่างประณีตและใส่ในบอร์ชพร้อมกับกรีน พวกเขาให้ไรเซอร์น้อยกว่าหนึ่งนาทีและปิด กระเทียมคุณยังสามารถกินออนไลน์กับขนมปังดำ)))

ป้า Oksana 15.10.13
ขนมปังสีดำที่จะวิ่งไปสำหรับผู้ที่พยายามที่จะไม่เก็บกิโลกรัมพิเศษ แต่ตามธรรมเนียมไปยังบ่อยูเครนได้รับการเสิร์ฟสีขาวแผ่นสีขาวและที่นี่พวกเขาเพียงแค่ลูบกระเทียม

alyona
โอ้ป้าโอคลาน่าคุณเป็นอย่างไรบ้าง! และเกี่ยวกับปูนขาวสีขาวและประมาณกิโลกรัม! ฉันฝันถึงเครื่องดนตรีผู้สนับสนุนยูเครนที่มี Pampushki กับกระเทียม .... Borsch แต่ไม่มี Pampushki ((

OLGA 02.11.13
ฉันยังรักที่จะเตรียมยูเครนบอร์ช ครอบครัวทั้งหมดของฉันรักจานนี้ ในระหว่างการเตรียมตัวของ Borsch หัวผักกาดที่สดชื่นบนน้ำมันดอกทานตะวันจากนั้นเพิ่มมะเขือเทศวางผสมและเทกับน้ำหรือน้ำซุปและปล่อยให้เมาในความร้อนต่ำ และจากนั้นคุณสามารถเพิ่มหัวผักกาดในกระทะด้วยส่วนที่เหลือของ Borsch ปรากฎว่าอร่อยมาก - ซ่อนนิ้วของคุณ

OLGA 10/10/13
ด้วยเหตุผลบางอย่างเมื่อฉันไม่ทอดบีทรูทและปรุงอาหารทันที - เธอสูญเสียสีแดงและบอร์ชทีไม่สวย บอกฉันว่าความลับคืออะไร?

alyona
Olga ขอบคุณสำหรับข้อเสนอแนะและคำถาม
ฉันจะเริ่มไกลเล็กน้อย คุณเคยสังเกตว่าถ้าแครอททอดในน้ำมันพืชแล้วใส่ในซุปแล้วซุปจะได้รับสีส้มที่สวยงาม และถ้าคุณใส่แครอทแล้วซุปจะได้รับเป็นธรรมดาที่สุด เกิดอะไรขึ้น? ในระหว่างการรักษาความร้อนสารระบายสีธรรมชาติที่อยู่ในแครอทนั้นเกิดขึ้นกับน้ำมันสารประกอบที่ทนต่อการทนมากขึ้นดังนั้นน้ำมันจึงได้รับสีส้ม
ปรากฏการณ์ที่คล้ายกันเกิดขึ้นกับหัวบีทเมื่อคุณผ่านน้ำมัน สารประกอบที่ทนมากขึ้นนั้นเกิดขึ้นและบอร์ชมีสีมากกว่าเมื่อเราใส่หัวผักกาดดิบ
นี่คือการสังเกตของฉัน แต่ฉันไม่ใช่นักเคมีดังนั้นฉันจึงผิด)))

Marina 01/12/14
ฉันรักซุปมาก ฉันดีใจเสมอเมื่อแม่ของฉันกำลังเตรียมและยิ่งเป็นอีกต่อไป เหมือนกัน แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารฉันต้องการลองสูตรของคุณ โดยวิธีการที่แม่ของหัวผักกาดจะถูกคั่วในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อให้สีสดใส

Zuhra 19.01.14
บอร์ชยูเครนนี้อาจเตรียมเฉพาะในยูเครน) พี่สาวของฉันอาศัยอยู่ใน Nikolaev และเมื่อเรามาเยี่ยมชมจากนั้นเดินทางโดย Borsch ด้วย Pampushki ที่แท้จริง) และด้วยเหตุผลบางอย่างฉันมักจะสว่างขึ้นในบูสเตอร์และฉันต้องการสีที่สวยงามและอิ่มตัว ... อาจขึ้นอยู่กับความหลากหลาย?

alyona
และฉันมีญาติใน Kherson, 60 กม. จาก Nikolaev)))
จากหัวผักกาดก็ขึ้นอยู่กับมากมันควรจะหวานสี Buryak อิ่มตัว และแน่นอนประสบการณ์และการปฏิบัติไม่ใช่สิ่งสุดท้ายในการทำอาหาร)))
โดยวิธีการมีอีกวิธีที่น่าสนใจในการรับสีที่หลากหลาย Buryak (บีท) แห้งแยกต่างหากในเปลือก ทำความสะอาดตัดฟางและเพิ่มไปยัง Borscht ล่าสุด

Masha 02.02.14
ในฤดูหนาวใช่กับ Salom - Borsch ร้อนจะอบอุ่นไม่เพียง แต่ร่างกาย แต่ยังรวมถึงจิตวิญญาณ ดังนั้นฉันมักจะคิดว่าพนักงานทุกคนเตรียมพร้อมสำหรับสูตรเดียวและรสชาติของหยาบนั้นแตกต่างกัน ฉันจะพยายามทำอาหารตามที่คุณ ฉันไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันจะโอ้อวด

semyon 09.02.14
บอร์ชกับกระเทียมด้วยขนมปังน้ำมันหมูและขนมปังดำเป็นสิ่ง!

alyona
Masha, น้ำอสุจิ, ขอบคุณสำหรับข้อเสนอแนะ)))

ลูซี่ 11.02.14
bristier เหมือนแม่ของฉันเตรียม) แม่ของฉันอาศัยอยู่ในยูเครนและฉันจำได้ว่ารสชาตินี้ตั้งแต่วัยเด็ก มันทำให้มี Beetners ที่อบมากขึ้นในเตาอบแล้วพร้อมกับแครอทและหัวหอมตะแกรงกับขูดปานกลางผลักดันในมะเขือเทศ อร่อยน่าเหลือเชื่อ))

stas 05.05.14
ฉันเห็นภาพ Schar กับพวกจาก Dormit ไปที่ Borers เพื่อทำอาหาร

Yana 07/20/14
ฉันปรุงเขาเกือบจะเป็นอย่างนั้น นั่นคือหนึ่งฉันไม่เข้าใจ: ทำไมคุณชอบที่จะทอดแป้งในกระทะที่มีคั่ว? โดยทั่วไปแล้ว Brisk อยู่กับเรา - อาหารจานโปรดมากที่สุด))

alyona
Yana ขอบคุณสำหรับคำถาม))) แป้งเล็ก ๆ น้อย ๆ มักจะถูกเพิ่มเข้าไปในเครื่องคั่วเพื่อทำให้ Buosch อิ่มตัวมากขึ้น หากแป้งไม่เพิ่มแล้ว Borsch จะง่ายขึ้นและโปร่งใสมากขึ้น

Emilia 28.07.14
เพื่อให้การกลืนใน Boosher เป็นสีที่อร่อยและอิ่มตัวที่คุณต้องใส่มันแยกต่างหากกับลอเรล, วางมะเขือเทศและโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและน้ำเล็กน้อยเชื่อมต่อกับส่วนที่เหลือของผักในตอนท้ายเพียงไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการทำอาหาร

Oleg 01.10.14
ที่โดดเด่นกลายเป็น Borers เชื่อมและหนา ทุกอย่างเช่นฉันและความรัก!

San Sanych 10/27/14
บอสช์ที่มีความสามารถหนาและเชื่อม ไปได้ดี!

Vika 01/25/15
ฉันมาจากยูเครนดังนั้น Borsch ในครอบครัวของฉันกำลังเตรียมสัปดาห์ละครั้ง ทุกคนคิดว่าในอุปถัมภ์สิ่งสำคัญ - บีท และฉันเชื่อว่ามีสามองค์ประกอบที่ทำให้อร่อยอร่อย: เนื้อสัตว์มะเขือเทศและครีมเปรี้ยว เนื้อดีเป็นน้ำซุปอร่อย ๆ มะเขือเทศจำนวนมาก - สีที่อุดมไปด้วยรสเปรี้ยวในตอนท้ายสามารถแก้ไขข้อบกพร่องใด ๆ ))

alyona
Vika ครีมเปรี้ยวใช่แล้ว! แต่คุณลืมที่จะพูดถึงส่วนประกอบอื่น - เมื่อพวกเขากำลังเตรียมด้วยจิตวิญญาณทุกอย่างจะกลายเป็นอร่อย)))

Lyudmila 04.02.15
ทุกชีวิตของฉันฉันทำซุป เรารักเขา และเพื่อให้หัวผักกาดไม่สูญเสียสีคุณต้องเพิ่มกรดมะนาวในระหว่างการทอด (แห้งหรือมะนาว) ในระหว่างการทอด และนั่นคือมัน

olga 21.02.15
และแม้กระทั่งเพื่อให้หัวผักกาดไม่สูญเสียสีคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็ก ๆ น้อย ๆ ลงในกระทะของน้ำส้มสายชู - ห้องรับประทานอาหาร / ห้องรับประทานอาหาร ฉันยังเพิ่มผักชีจำนวนมากสำหรับผู้ที่รักเธอ Sooo ได้รับการผสมผสานอย่างดีกับบีท

Marina 03/13/15
คุณยายของฉันกำลังเตรียม Borscht จำเป็นต้องมี Pampushki และด้วยยาแนวจากศาลาเก่า รสชาติของวัยเด็กทั้งแม่ของฉันไม่มีสิ่งนั้น และป้าในกุฮอณปรุงซุปจากไก่ที่อบอุ่นและเกี๊ยวใหญ่หนึ่งตัวปรุงในน้ำซุปซึ่งถูกส่งไปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนจาน

OLGA 13.03.15
บอร์ชเป็นอาหารที่สวยงามงบประมาณ แต่อร่อยมากและน่าพอใจ Borsch เตรียมพร้อมสำหรับกฎทั้งหมดนั้นอร่อยมากเมื่อจินตนาการ เรารัก Borscht ในการกัดด้วยสีเขียวและน้ำมันหมู

alyona
Marina, Olga, ขอบคุณสำหรับบทวิจารณ์เกี่ยวกับเกี๊ยวข้อเท็จจริงที่น่าสนใจฉันไม่รู้)))

Viktoria 03/16/15
ครอบครัวของฉันและเพื่อนทั้งหมด Borsch แค่ชื่นชอบ! ฉันดูเหมือน แต่บางครั้งฉันจะปรุงอาหารบนพื้นฐานของน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว โดยวิธีการที่ก้าวกระโดดจากนกแนะนำให้ถ่ายทำในกรณีใด ๆ (และตัด Spasok) - เพราะมันจะกลายเป็นไขมันมากเกินไปและรสชาติที่เน่าเสียมากเกินไป

Elena 05.04.15
และฉันปอกเปลือกผักกาดและปรุงอาหารทั้งหมดที่มีเนื้อกึ่งความพร้อม ... จากนั้นมันก็อยู่บนขูดขนาดใหญ่และเพิ่มใน 15 นาที ก่อนที่จะพร้อมที่จะ Borsch ปรากฎว่าสีที่อุดมไปด้วย ... ฉันเอาบันทึกออกจากสูตรหนึ่ง

alyona
Elena ขอบคุณสำหรับการเพิ่มที่น่าสนใจในสูตร)))

alexander 06.04.15
ที่นี่ Borsch ยูเครนใต้ที่สุดอธิบาย - นี่คือการเพิ่มของมะเขือเทศ Poltavsky Borsch ทำด้วยถั่วบนเนื้อหมูและเป็นหัวผักกาดเข้ม เมื่อมีการเพิ่มหัวผักกาดและน้ำยาดับเพลิงน้ำตาลและน้ำส้มสายชู (รสเปรี้ยวแอปเปิ้ล) ทุกอย่างในรสชาติ สำหรับวัตถุประสงค์เดียวกันคือเพิ่มมะเขือเทศ แต่โดยทั่วไปแล้วพนักงานต้อนรับทุกคนมีของตัวเอง มีการเพิ่มบอสช์อีกอันที่มีการเพิ่มปลาแห้ง ซูเปอร์ยัง

alyona
อเล็กซานเดอร์ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น Borsch ที่มีเนื้อแห้งพยายาม แต่ฉันไม่จำเป็นต้องถัก))))

ทันย่า 09/29/15
ฉันมักจะเตรียม Borsch ด้วย Beets แต่เมื่อวานมันถูกเชื่อมตามสูตรของคุณ สามีและลูกชายเรียกร้องอาหารเสริมดังนั้นการนอนหลับที่สองจะไม่ปีนขึ้นไปอีกต่อไป ขอขอบคุณ:)

Andrey 12.12.15
ฉันพบสูตรในเว็บไซต์นี้และพยายามทำอาหาร มันกลายเป็นอร่อยมาก ตอนนี้เฉพาะในสูตรนี้คือการเตรียม Borsch และคุณมีสิทธิ์ที่จะต้องเสีย วันรุ่งขึ้นมันเป็นเพียงโซเดียม !!!

Olena 01/23/16
ขอบคุณสำหรับสูตร! และฉันหัวบีทน้ำมันดิบในขูดขนาดเล็กและนอนในบอร์ชในตอนท้ายของการปรุงอาหารก่อนมะเขือเทศ ฉันยังเพิ่ม (ในฤดูหนาว) Clearf พริกไทยหวานและชิ้นมะเขือเทศ

Julia 01/22/16
Alena มันไม่ใช่ซุปและกวีนิพนธ์ (ในกรณีของฉันแบบลีน) แค่ตลก ฉันพยายามทำอาหารอร่อย ฉันรอทาง (กลืนน้ำลายกลืน) ขอบคุณมาก.

alyona
จูเลียเกี่ยวกับสุขภาพนอกจากนี้ยังลองยันบอร์ชกับเห็ดมันเป็นบางสิ่งบางอย่าง)))))))

Dmitry 09/04/16
ฉันยินดีอ่านสูตรสำหรับ alena, ดีและการเพิ่มของคุณ
ทั้งหมดที่คุณเขียนทุกอย่าง แต่ตามที่พวกเขาพูดว่ามีความแตกต่าง ซึ่งฉันมีอนิจจาฉันไม่เห็น แน่นอนว่ามันอาจจะเป็นความแตกต่างของฉันเป็นการส่วนตัว แต่ยังคงอยู่หลังจากทั้งหมด))))
ดีและถ้ามีคนทำอาหารบอสช์ในสูตรของฉันแล้วคุณจะไม่ถ่มน้ำลาย - ฉันเพียงจอย))))))
ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นฉันต้องการแสดงความขอบคุณมากสำหรับถั่วที่คุณ Ukrainians ใช้ใน Booster (ฉันไม่เคยทำในไซบีเรีย) และสำหรับเจี๊ยบของเว็บไซต์ Mistress - เมื่อมันฝรั่งแบ่งครึ่งส้อม ทั้งหมดนี้ฉันจะใช้อาวุธ
และดังนั้นสูตรของฉัน

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยน้ำซุป ฉันมี saucpan พิเศษสำหรับ Borscht 5 ลิตร (มันไม่ได้เกิดขึ้นมาก - ตรวจสอบ) ฉันใช้เนื้อวัวเนื้อ 1 กิโลกรัมในโวลุ่มนี้คุณสามารถมากขึ้น - ใครรบกวนใคร))) และใช่ฉันไม่รู้จักหมูในบูสเตอร์ ไม่ผิด - ฉันลองแล้ว และใช่ - คุณไม่สามารถหน้าอก)))
2. เนื้อของฉันอย่างทั่วถึงและใส่ในน้ำเย็นนำไปต้มไฟที่แข็งแกร่ง เมื่อฉันต้มฉันถอดโฟมกล่อมวางไฟลงบนที่เงียบ ๆ เพิ่มพริกไทยดำในถั่ว - ชิ้น 10-12, ถั่วพริกไทยหอม 6-8, 3-5 ลิตรลิตรของ laurels, ต่ำ หลังจากนั้นเราครอบคลุมฝาปิด - อย่าปิด แต่ครอบคลุม กลิ่นจากน้ำซุปจะสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อไม่ชอบจากน้ำซุปปกติ
3. มีความแตกต่างกัน หากหลอดไฟไม่สามารถทำความสะอาดได้ไม่สิ้นสุด แต่ทิ้งฟิล์มแกลบสีน้ำตาลหนึ่งอันแล้วน้ำซุปจะมีสีทอง สำหรับการตัดมันวิเศษมาก หากแกลบมีมากกว่าน้ำซุปจะได้รับตัวเองคุณรู้ว่าสีอะไร)) มันจะเป็นสีน้ำตาล
4. น้ำซุปนี้สามารถใช้ในหลักการในซุปทั้งหมด
5. และในขณะที่ Msyao BeeVice ถูกปรุงแล้วทำความสะอาดมันฝรั่งขนาดกลาง 3-4, 1 หลอดขนาดกลาง, 1 แครอทเฉลี่ยและบีท
6. ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับหัวบีทแยกต่างหาก ในความคิดของฉันเพื่อที่จะไม่พูดส่วนผสมที่สำคัญที่สุดของ Borscht - บีทรูทอย่างแม่นยำ มันให้สีและรสชาติเพื่อบูสเตอร์ ดังนั้นเราจึงใช้ Beetrol ขนาดกลาง 2 ขนาดและสะอาด มันเป็นสิ่งสำคัญที่นี่: หัวบีทควรเป็นสีเบอร์กันดีสีเข้มไม่ใช่สีชมพูด้วยลายเส้นสีขาว
7. ดีและหนวด)))
8. เราวางกระทะบนกองไฟและน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วสองสามช้อนโต๊ะ
9. มองไปข้างหน้า: nuance - คุณสามารถตัดไขมันจากเนื้อสัตว์และให้มันห่อในกระทะ ฉันไม่มีเสียงแตกเนื้อวัว - ดีพวกเขา nafig)))
10. จากนั้นเราก็โยนแครอทรอจนกว่ามันจะกลายเป็นสีทอง เพิ่มหัวหอมตัดโดยลูกบาศก์ขนาดเล็ก - ไฟสำหรับพลังงานทั้งหมด)))
11. หัวผักกาดมา ฉันรถบรรทุกของเธอบนขูด - ฉันเป็นสีม่วงอย่างแน่นอนไม่ว่าจะตัดเป็นก้อนหรือฟาง ทุกสิ่งที่ต้องมีสีบีท - สีและรสชาติ เราจะรับมัน)))
12. ในกระทะของมัน))) โดยวิธีการที่ฉันเลือกกระทะทอด)
13. ยังคงเป็น nuance ฉันรวบรวมในกระทะด้วยเนื้อท่ามกลาง "เมฆ" ที่ลอยอยู่ของไขมันและเพิ่มลงในกระทะของเรา
14. เมื่อกลิ่นกลิ่นเพิ่มน้ำมะเขือเทศครึ่งลิตร - เราเตรียมมันให้พร้อมสำหรับฤดูหนาวแยกต่างหาก แต่ถ้าคุณคุ้นเคยกับการเพิ่มมะเขือเทศวางในสัดส่วนของคุณ - ใช่เพื่อประโยชน์ของพระเจ้า และถ้ามีมะเขือเทศสดให้กระจายพวกเขาด้วยน้ำเดือดแล้วถอดกระโปรงออก นายหญิงของเว็บไซต์เกี่ยวกับการดำเนินการของมะเขือเทศในน้ำเดือดอธิบายในรายละเอียด))) จากนั้นตัดมะเขือเทศในชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนเข้าไปในกระทะ หรือคุณยังสามารถ - ปิดพวกเขาในเครื่องปั่น ตัวเลือกอะไรคืออะไร)))
15. และบนไฟเล็ก ๆ ใต้ฝา ไปที่ร้าน 20 นาที ผสม.
16. อีกความแตกต่างที่สำคัญของ Borscht หลายคนถูกถาม (และฉันเคยเห็นแม้ในความคิดเห็นใน Alena) - และวิธีที่จะทำให้หัวผักกาดไม่ย่อยไม่ได้สีของคุณ? ฉันอธิบาย. ที่นี่ผู้หญิงเขียนอย่างถูกต้องเกี่ยวกับการเพิ่มกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู ฉันไม่เคยเป็นนักเคมี แต่ฉันรู้แน่ว่าถ้าคุณเพิ่มปริมาณของฉันพื้นของกรดอะซิติกช้อนชาแล้วสีจะน่าทึ่งและรสชาติ ... mmm ... เดาตัวเอง))
17. น้ำซุปที่มีการต้มเนื้อ
18. อย่าลืมที่จะผัดในกระทะ
19. การปรุงอาหารจนกระทั่งเนื้อพร้อม - ฉันเองเช่นเดียวกับคนปกติเรามักจะดูเหมือนส้อมและลอง - ฉันตัดชิ้นส่วนและไม่สนใจว่าฉันไม่พร้อมแล้วฉันแค่กิน))
20. เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์ฉันจึงดึงมันออกมาจากน้ำซุปสำหรับการตัดที่ตามมาในส่วนส่วนและสำนักงานกระดูก แน่นอนว่าเย็นลงแน่นอน
21. จากนั้นฉันก็เอาหม้อซุปกับน้ำซุปและตะแกรง c / s ล้นเข้าไปในอีกพริกหลวงกระดูกเล็ก ๆ และยังคงอยู่บนตะแกรง อย่างรวดเร็ว Pan # 1 และน้ำซุปล้นในมันอีกครั้งฉันเพิ่มน้ำที่นั่น (ฉันจะอธิบาย - เมื่อผู้สูงอายุเป็นผู้สูงอายุคุณสามารถปรุงอาหารเป็นเวลานานและน้ำจะทิ้งดังนั้นฉันจึงเพิ่มน้ำที่นั่นฉัน m ไม่แน่ใจว่ามันถูกต้องและนั่นอาจจะต้องต้มอย่างน้อย แต่ ... ฉันทำมันฉันทำมันและปรากฎว่าดี) ฉันจะเพิ่มที่บ้านฉันมีเครื่องกรองน้ำที่ยอดเยี่ยม - เครนแยกต่างหาก
22. ฉันตัดกับกะหล่ำปลีฟางโยนเข้าไปในน้ำซุป
23. ฉันตัดมันฝรั่งด้วยฟาง (ฉันชอบมาก) และฉันเพิ่มในกระทะ
24. ดีแล้วมี 20 นาทีเมื่อผักปั่นป่วนใต้ฝา
25. เวลาเหมาะสำหรับสิ่งที่ทำในกระทะ - เพิ่มลงในกระทะและยังคงเป็นทรายทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ นาทีของ H / S 10 ฉันเพิ่ม Greens (Dill I Pre-Cut), กระเทียมบดซึ่งตามที่ได้ชัดเจนแล้วฉันแนะนำ))))
26. ใต้ฝาแล้วปิด นาที H / S 20-30 คุณสามารถกินได้ และฉันกินทันที - กลีบของกระเทียม, ไขมัน, ขนมปังดำ, mmmm ... และให้โลกทั้งใบรอ (c)
27. ป.ล. วิธีการสับกระเทียม? ใช่มันเป็นเพียงมีดที่จะบดกานพลูเพื่อบดขยี้ด้วยขยะหรือเครื่องบินแล้วสับละเอียด
28. บางครั้งฉันเพิ่มพริกไทยบัลแกเรียสีแดงเป็นผักตุ๋น - TJ มอบกลิ่นหอม)))

alyona
Dmitry จากฉันและผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์มากมายขอบคุณสำหรับสูตร Borscht ที่ยอดเยี่ยม หลังจากคำอธิบายที่แสนอร่อยนั้นมีความแม่นยำในการปรุง Borsch)))))