ขั้นตอนที่ 1: เตรียมซี่โครง

ก่อนอื่น ใช้ซี่โครงเนื้อสดในปริมาณที่เหมาะสม ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไหลผ่าน แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือสำหรับห้องครัว จากนั้นเราก็วางมันลงบนเขียงแล้วตัดเมมเบรนออกจากพวกมัน ตามกฎแล้วมันตั้งอยู่ที่ด้านล่างที่ด้านข้างของกระดูกหากปล่อยทิ้งไว้เนื้อจะเคี้ยวยาก

จากนั้นเราทำตามใจชอบหรือสับซี่โครงออกเป็นท่อน ๆ ทิ้งกระดูกซี่โครงไว้ประมาณหนึ่งถึงสามชิ้นในแต่ละส่วนหรือเก็บไว้ในชิ้นเดียวหรือหั่นเป็น 2 ส่วน ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ จากนั้นเราถูให้ชิมด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น แล้วส่งลงในชามลึกสำหรับ 15-20 นาที.

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเตาอบและแผ่นอบ

ระหว่างนี้ให้เปิดเครื่องและอุ่นเตาอบก่อน สูงถึง 220 องศาเซลเซียส... จากนั้นเราก็ปิดแผ่นอบที่ไม่ติดด้วยแผ่นฟอยล์อาหารอลูมิเนียมใส่ตะแกรงโลหะลงไปแล้วดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 3: ทอดซี่โครง

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป พอร้อนจัดก็ใส่ซี่โครงที่เตรียมไว้ลงไปทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ไม่จำเป็นต้องเตรียมให้พร้อม แค่ใช้สีน้ำตาลในน้ำมันจนมีเปลือกหนาๆ ปรากฏบนพื้นผิว ก็จะช่วยถนอมน้ำเนื้อในระหว่างการอบ หลังจากนั้นเราก็ย้ายซี่โครงไปที่จานแบนขนาดใหญ่แล้วเริ่มปรุงซอส

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมซอสครีมน้ำผึ้ง

ใส่กระทะใบเล็กแล้วละลายเนยลงไปแทนกระทะ ภายหลัง 2-3 นาทีเทซอสถั่วเหลืองใส่น้ำผึ้งและมัสตาร์ด นำทุกอย่างไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ใส่โรสแมรี่ลงในซอสที่ได้ ต้มสักสองสามนาที นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมซี่โครงสำหรับการอบ

จากนั้นใช้แปรงอบเคลือบซี่โครงที่เค็มเล็กน้อยด้วยซอสครีมน้ำผึ้งหนา ๆ เราไม่พลาดที่เดียวเพื่อให้ส่วนผสมที่หอมกรุ่นครอบคลุมเนื้อจากทุกด้าน หลังจากนั้นเราก็ส่งซี่โครงไปที่แผ่นอบที่เตรียมไว้

ขั้นตอนที่ 6: อบซี่โครงในเตาอบ

จากนั้นเราก็นำจานดิบใส่ในเตาอุ่นเพื่อ 35-40 นาที... เป็นระยะๆ รดน้ำซี่โครงทุกๆ 10 นาที ที่เหลือ ซอส... หลังจากเวลาที่กำหนด ใช้มีดทำครัวทำแผลเล็ก ๆ บนชิ้นใดชิ้นหนึ่งใกล้กระดูก

หากในที่นี้เนื้อเป็นสีแดงเราอบมันและถ้ามันเป็นสีชมพูและหยดของไขมันที่โปร่งใสเกือบจะไหลออกมาจากที่นั่นด้วยความช่วยเหลือของผู้ถือหม้อในครัวเราจัดเรียงแผ่นอบใหม่บนเขียงที่วางบนโต๊ะในครัว , ให้ซี่โครงยืนในรูปแบบนี้ 2-3 นาทีและให้บริการ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟซี่โครงในเตาอบ

ซี่โครงเตาอบอร่อยและน่าพอใจอยู่เสมอ หลังจากการอบ พวกเขาจะได้รับอนุญาตให้ยืนบนแผ่นอบต่อไปอีกสักระยะหนึ่งแล้วดำเนินการบนพื้นฐานของสถานการณ์ หากซี่โครงอบเป็นชิ้นเดียวก็จะถูกหั่นเป็นส่วน ๆ และถ้าเป็นส่วนสำเร็จรูป 1-3 ชิ้นก็จะถูกจัดวางบนจานแบนขนาดใหญ่ทันทีและเสิร์ฟที่โต๊ะ เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถนำเสนอข้าวต้ม พาสต้า มันบด ผักดอง มันฝรั่งแจ็คเก็ต สลัดผักสด และแน่นอน ขนมปังสด เพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและเรียบง่าย!
อร่อย!

ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่ใช้ปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้

บ่อยครั้งที่ซี่โครงถูกทำให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์และอบในนั้นเป็นเวลา 25-30 นาทีและโดยไม่ต้องอีก 10-15 นาทีทาด้วยซอสเป็นสีน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง

บางครั้งก่อนที่จะอบซี่โครงจะถูกแช่ในน้ำดองเป็นเวลา 2 ถึง 12 ชั่วโมงคุณสามารถเลือกองค์ประกอบของมันเพื่อลิ้มรสเช่นจากบัตเตอร์มิลค์ kefir ผักหรือซอสต่าง ๆ : ถั่วเหลือง, มะเขือเทศ, ส้ม

ซี่โครงเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำที่ละลายในปากของคุณมักจะเป็นอาหารประจำร้าน มันถูกย่างและดูเหมือนซับซ้อนมากและใช้เวลานาน ในความเป็นจริง ซี่โครงเนื้อสามารถอบในเตาอบและออกมาอร่อยและรสชาติเหมือนในร้านอาหารหรู ทำได้ค่อนข้างง่าย แต่เป็นเวลานาน หากคุณพร้อมที่จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมเนื้อกับซี่โครงและรอความพร้อมแล้วสิ่งนี้ สูตรจากเชฟชื่อดังระดับโลก Jamie Oliverสำหรับคุณ. ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีซี่โครงเนื้อ เครื่องเทศ และความอดทนคุณภาพดี วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อกับซอสคาราเมลในเตาอบ?

แผ่นอบลึก กระทะ ฟอยล์ครัว มีด กระดาษเช็ดมือ แก้วหรือชาม

วัตถุดิบ

ทำอาหารเนื้อ

การทำซอส

หลังจากเตรียมซี่โครงแล้ว ก็เริ่มทำซอสได้เลย ทำมาจากน้ำเนื้อซึ่งระเหยด้วยไขมันในระหว่างการอบ

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมซี่โครงในซอสคาราเมลรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมแล้ว กลิ่นหอมของมันช่างน่าพิศวงเป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่ลองทำอาหารชิ้นเอกชิ้นนี้ทันที ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับเวลาอย่างแน่นอน เสิร์ฟพร้อมมันบดและสลัดผักสด อิ่มอร่อย เริ่มชิมได้เร็วๆนี้

สูตรในวิดีโอ

คุณจะเตรียมอาหารจานนี้ได้ง่ายขึ้นหากคุณดูวิดีโอที่มีขั้นตอนโดยละเอียด

สำหรับใครที่ไม่พร้อมรอนานแต่อยากทำซี่โครงหมูอบในเตาอบก็มีสูตรเด็ดมาฝากด้วย

เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร:เตรียม 20 นาที + อบประมาณ 3 ชั่วโมง
ส่วนพร้อม: 4.
เครื่องใช้ในครัวที่จำเป็น:แผ่นอบลึก, ฟอยล์อบ, มีด

วัตถุดิบ

ทำอาหารเนื้อ

การทำซอส

สูตรในวิดีโอ

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปรุงซี่โครงเนื้อในซอสได้ง่าย ดูวิดีโอพร้อมการทำอาหารทีละขั้นตอนและเริ่มทำอาหารได้เลย

สูตรเนื้ออื่นๆ

• ในเตาอบ คุณสามารถปรุงไม่เพียงแต่เนื้อแต่ยัง พวกเขายังกลายเป็นฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก
• ซี่โครงยังเหมาะสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยม ซี่โครงหมูทำให้รวยได้ดีเยี่ยม
• ไม่ใช่อาหารทั่วไป - - ยังสามารถเอาใจคนกินเนื้อจริงๆ
• กรุณาให้คะแนนถ้าคุณชอบอาหารประเภทนี้

เป็นอีกครั้งที่ต้องแน่ใจว่าสามารถเตรียมอาหารร้านอาหารรสเลิศที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมและเครื่องใช้ที่เหนือธรรมชาติ เซอร์ไพรส์ตัวเองและคนที่คุณรักด้วยซี่โครงนุ่มๆ พร้อมซอสสุดวิเศษ และอย่าลืมแบ่งปันความประทับใจเกี่ยวกับผลลัพธ์ในความคิดเห็น

มีสูตรอาหารมากมายที่สามารถปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่ลืมไม่ลงจากเนื้อวัว - กับมันฝรั่ง, ซีอิ๊ว, เห็ดและเครื่องเทศ, สตูว์ในกระดาษฟอยล์กับผัก, กับน้ำผึ้ง, ในสไตล์หมู่บ้าน ซี่โครงเนื้ออบในเตาอบมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก: ในกระดาษฟอยล์ ในปลอกแขน หรือในหม้อดิน ในกรณีนี้สามารถทำน้ำดองแบบพิเศษสำหรับอาหารแต่ละจานได้

• แสดงทั้งหมด

  สูตรยอดนิยมสำหรับซี่โครงในแขนเสื้อ

  นักโภชนาการกล่าวว่าเนื้อวัวเป็นอาหาร ดังนั้นซี่โครงจึงถือเป็นอาหารที่สมดุลอย่างสมบูรณ์

  อาหารที่ปรุงสุกในแขนเสื้อนั้นอร่อย และซอสจะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

  ซี่โครงเนื้อกับมันฝรั่งในแขนเสื้อ

  สูตรง่าย ๆ แต่จานกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก การอบเนื้อในปลอกแขนจะดีกว่าการอบด้วยกระดาษฟอยล์ ดังนั้นมันฝรั่งจะชุ่มฉ่ำและนุ่มกว่าอย่าลืมเกี่ยวกับซอสที่ทำด้วยไวน์ เขาจะทำให้จานมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

  วัตถุดิบ:

  • ซี่โครงเนื้อ - 1 กก.
  • มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้น;
  • ไวน์แดง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ;
  • โหระพา - 2-3 สาขา;
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

  การตระเตรียม:

  
  

  ซี่โครงเนื้อซีอิ๊ว

  
  

  ในการเตรียมจานเนื้อฉ่ำคุณควรเลือกซี่โครงขนาดใหญ่โดยก่อนหน้านี้ได้ตัดฟิล์มออก หากเหนียวมาก ควรหมักหรือผัดเบา ๆ สามารถเติมน้ำส้มเล็กน้อยเพื่อให้ซี่โครงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ การทำอาหารอธิบายไว้ด้านล่างทีละขั้นตอน

  วัตถุดิบ:

  • ซี่โครงเนื้อ - 900 กรัม
  • เครื่องเทศ "สำหรับทอดเนื้อ" - เพื่อลิ้มรส;
  • ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • ปรุงรสเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1. เตรียมซี่โครงล่วงหน้าตามสูตรที่แล้ว และหมักในซอสถั่วเหลือง ในการเตรียมคุณต้องมีเครื่องเทศ "สำหรับทอดเนื้อ" ซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะและซูเปอร์มาร์เก็ต
  2. 2. คุณสามารถทำน้ำดองด้วยตัวเองโดยผสมปาปริก้า, บดขยี้พริกไทย,โหระพา,ออริกาโน่.เพื่อเพิ่มรสชาติให้เติมน้ำมันมะกอก เทซอสถั่วเหลืองจำนวนเล็กน้อยลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ผัดถูเนื้อด้วยพับลงในแขนเสื้อ ต้องหมักจานโดยใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
  3. 3. เนื้อก่อนย่างควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดังนั้นต้องนำออกจากตู้เย็น 40-50 นาที ก่อนนำเข้าเตาอบ ปรุงอาหารเป็นเวลา 60 นาที อุณหภูมิการปรุงอาหารที่เหมาะสมคือ +200 ° C
  4. 4. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า 15 นาทีก่อนที่จะพร้อมที่จะตัดแขนเสื้อเพื่อให้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อตัวบนซี่โครง

  ซี่โครงเนื้อราดน้ำผึ้งและซีอิ๊ว

  
  

  จานเนื้อเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะเทศกาลและอาหารค่ำสำหรับครอบครัว เพื่อให้ซี่โครงอร่อย ให้เติมน้ำผึ้งเล็กน้อย วิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารจานเนื้ออย่างรวดเร็ว อร่อย และชุ่มฉ่ำได้อธิบายไว้ด้านล่าง

  วัตถุดิบ:

  • น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • มัสตาร์ดเม็ด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
  • ซี่โครง - 600 กรัม
  • ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.;
  • โรสแมรี่หรือโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
  • เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

  การตระเตรียม:

  1. 1. นำน้ำผึ้งเหลว มัสตาร์ดเม็ด และซีอิ๊วขาว ใส่พริกไทยเล็กน้อย โรสแมรี่หรือโหระพาเล็กน้อย คนให้เข้ากัน แล้วถูซี่โครงที่เตรียมไว้ (ตามสูตรแรก) ส่วนผสมสำหรับการถูควรหนา
  2. 2. ใส่จานในแขนเสื้อ เพื่อให้เนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยน้ำดองควรใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง นำออกมาหนึ่งชั่วโมงก่อนอบและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง
  3. 3. นำเข้าเตาอบ 50 นาที อุณหภูมิควรอยู่ที่ +180 ° C ก่อนสิ้นสุด 20-25 นาที ให้เพิ่มอุณหภูมิในเตาอบเป็น +200 ° C เป็นคาราเมลสีทองบนซี่โครง

  สูตรที่ดีที่สุดสำหรับซี่โครงในกระดาษฟอยล์

  ซี่โครงเนื้อสามารถอบในกระดาษฟอยล์ได้ มีสูตรการทำอาหารที่ง่ายและซับซ้อนสำหรับการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้

  งานหลักคือการจับคู่และเลือกส่วนผสมที่ต้องการอย่างถูกต้อง

  ซี่โครงเนื้อกับเห็ดและเครื่องเทศ

  
  

  อาหารจานนี้ต้องใช้เห็ด ทางที่ดีควรใช้แชมเปญ หากคุณเลือกพันธุ์อื่น ๆ จะต้องต้มกับหัวหอมก่อนแล้วจึงเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ ซี่โครงควรเป็นเนื้อ มิฉะนั้น จานอาจแห้ง

  วัตถุดิบ:

  • ซี่โครงเนื้อ - 800 กรัม
  • หัวหอม - 1 ชิ้น;
  • กระเทียม - 0.5 หัวเล็ก
  • แชมเปญ - 500 กรัม
  • ไวน์แดง - 20 กรัม
  • น้ำซุป - 200 มล.;
  • เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1. ใส่ซี่โครงที่เตรียมไว้ (ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น) ลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดกระเทียมและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันที่ซี่โครงอยู่
  2. 2. ใส่เห็ด หั่นเป็นชิ้น ผัดจนของเหลวระเหยหมด เทไวน์และน้ำซุปที่เตรียมไว้ใส่เครื่องเทศแห้งเกลือและต้มเป็นเวลาห้านาที
  3. 3. ใส่ซี่โครงผัดบนแผ่นอบ เทส่วนผสมเห็ดที่ด้านบน ใส่โรสแมรี่หรือโหระพา 1 ก้าน ปิดทุกอย่างด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วอบ 60 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ +150 ° C และเคี่ยวต่อไปอีกสองชั่วโมง เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

  สตูว์ซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์กับผัก

  
  

  ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเลือกซี่โครงของสัตว์เล็ก NSฉันอยู่กับควรมีสีอ่อน - จะช่วยให้ซี่โครงอบเร็วขึ้นผักนึ่งจะทำให้จานนุ่มและนุ่มขึ้น

  วัตถุดิบ:

  • ซี่โครงเนื้อ - 700 กรัม
  • ถั่วเขียว - 180 กรัม
  • บรอกโคลีกะหล่ำปลี - 180 กรัม
  • ไวน์ - 250 มล.;
  • แครอท - 1-2 ชิ้น;
  • มันฝรั่ง - 6-7 ชิ้น;
  • เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1. หมักซี่โครงที่เตรียมไว้เป็นเวลาสี่ชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบในไวน์ขาวหนึ่งแก้ว จากนั้นนำซี่โครงออกจากน้ำดองแล้ววางในชั้นเดียวบนกระดาษฟอยล์
  2. 2. วางมันฝรั่งทั้งลูก แครอท บร็อคโคลี่ ช่อดอก และถั่วเล็กน้อย ราดด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์
  3. 3. อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ +180 ° C ในช่วงเวลานี้ผักตุ๋นจะพร้อม เมื่อเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

  สูตรยอดนิยม ซี่โครงหมูอบ

  จานเนื้อปรุงในหม้อแตกต่างกันในด้านรสชาติและรูปลักษณ์ บ่อยครั้งเมื่อเคี่ยวเป็นเวลานาน ซี่โครงจะสูญเสียสีที่สวยงาม และเนื้อแยกออกจากกระดูก

  เพื่อแก้ปัญหานี้ มันคุ้มค่าที่จะอบในหม้อ

  ซี่โครงหมูอบหม้อ

  
  

  สูตรรัสเซียคลาสสิกที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานเนื้อที่ลืมไม่ลง เนื้อสัตว์และผักจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม ใช้เวลาน้อยที่สุดในการปรุงซี่โครงในหม้อ

  วัตถุดิบ:

  • ซี่โครงเนื้อ - 350 กรัม
  • ไวน์ - 250 มล.;
  • สควอชบัตเตอร์เน็ท - 100 กรัม
  • มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น;
  • ถั่ว - 7 ชิ้น.;
  • บรอกโคลี - 4 ชิ้น;
  • พริกหวาน - 1 ชิ้น;
  • น้ำซุป - 200 มล.;
  • กระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

  การตระเตรียม:

  1. 1. นำมันฝรั่งเล็กน้อย ใส่ถั่ว บร็อคโคลี่ดอก และพริกไทยเล็กน้อย
  2. 2. เทน้ำซุปหรือน้ำต้มสุกแช่เย็นปิดฝาและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 60 นาที
  3. 3. ปรุงอาหารจานเนื้อที่อุณหภูมิ +200 องศาเซลเซียส นำออกจากเตา โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมบดที่ด้านบน

  เพื่อให้อาหารมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำดอง สิ่งนี้จะต้องใช้ไวน์โต๊ะ เครื่องเทศต่างๆ และเกลือ มันจะดีกว่าที่จะหั่นสควอชบัตเตอร์นัตเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำดอง หลังจากสามชั่วโมง คุณสามารถเอาเนื้อและฟักทองออกมา ใส่ในหม้อแล้วใส่ผักลงไป

เนื้อวัวเป็นเนื้อที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และส่วนใหญ่เป็นเนื้อไม่ติดมัน ซึ่งทำให้คนอื่นพอใจด้วยรูปลักษณ์บนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม เนื้อนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน - ต้องใช้ความอดทนในการปรุงเนื้อ เนื่องจากคุณใช้เวลาค่อนข้างมากในการรอให้เนื้อพร้อม

ในสูตรที่เสนอคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อโดยใช้เวลาน้อยที่สุดและไม่สูญเสียลักษณะรสชาติของจาน ก่อนอื่นเราจะเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการตามที่คาดไว้

วิธีทำซี่โครงหมู

• ซี่โครงเนื้อ - 400-500 gr.;
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• 1 หัวหอมใหญ่ 2-3 เล็ก;
• 1 แครอทขนาดใหญ่หรือ 2-3 แครอทขนาดเล็ก
• ปริมาณเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มทำอาหารด้วยการหั่นเนื้อกัน มีฟิล์มขนาดเล็กเพียงพอในซี่โครงเนื้อ แต่ไม่จำเป็นต้องถอดออก เนื่องจากน้ำดองวิเศษจะทำให้เนื้อซี่โครงนิ่มลงเช่นกัน

หมักซี่โครง

1. ดังนั้น คุณตัดเนื้อในลักษณะที่ซี่โครงแต่ละซี่แยกเป็นชิ้นกระดูก (หรือกระดูกอ่อน ถ้าเป็นเนื้อลูกวัว) และเนื้อ ตอนนี้จุ่มเนื้อลงในชามและเตรียมน้ำดอง - เพิ่มเกลือ, ผงมัสตาร์ด, เครื่องปรุงรสและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดและพักไว้
2. หากเวลามีน้อย ให้ใส่ซี่โครงเนื้อในที่อบอุ่นแล้วจะหมักเร็วขึ้น หากคุณกำลังเตรียมอาหาร ให้ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ในรูปแบบนี้สามารถยืนได้หลายวัน - นี่จะทำให้จานอร่อยขึ้นเท่านั้น
3. ถัดไปปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นก้อน
4. แครอท - ในแท่งยาวแคบ วางผักไว้

ทอดซี่โครง

1. ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนแล้ววางเนื้อ ทอดซี่โครงบนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลาจนเปลือกปิด
2. ตอนนี้เติมน้ำต้มลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมซี่โครงจนหมดรอจนเดือดลดความร้อนและปิดฝา
3. ครึ่งชั่วโมงต่อมา เมื่อน้ำระเหยเกือบหมด ให้ใส่แครอทลงไป
4. รออีก 10 นาทีแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ ตรวจสอบความพร้อมของซี่โครง - เนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย
5. หากเนื้อสุกแล้ว ให้เคี่ยวต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ ตอนนี้ซี่โครงเนื้อตุ๋นหอมกรุ่นพร้อมเสิร์ฟแล้ว! คุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชอบลงในเนื้อสัตว์นี้ได้หากต้องการ
6. ทำไมต้องมัสตาร์ดสำหรับหมัก?
7. ความงามคือซอสมัสตาร์ดเข้ากันได้ดีและช่วยเสริมรสชาติของเนื้อ ดังนั้นสูตรภาพถ่ายสำหรับซี่โครงเนื้อนี้จะดึงดูดแม้กระทั่งผู้ที่ไม่เคยสนใจเนื้อลูกวัวมาก่อน คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับเครื่องเคียงที่คุณชอบเป็นเวลานานและอย่าลืมวางผักดองไว้บนโต๊ะ - พวกเขาจะเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

05.06.2018

เนื้อวัวเป็นเนื้อที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และส่วนใหญ่เป็นเนื้อไม่ติดมัน ซึ่งทำให้คนอื่นพอใจด้วยรูปลักษณ์บนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม เนื้อนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน - ต้องใช้ความอดทนในการปรุงเนื้อ เนื่องจากคุณใช้เวลาค่อนข้างมากในการรอให้เนื้อพร้อม

ในสูตรที่เสนอคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อตุ๋นโดยใช้เวลาน้อยที่สุดกับสิ่งนี้และไม่สูญเสียจาน ก่อนอื่นเราจะเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการตามที่คาดไว้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 400-500 gr.;
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• 1 หัวหอมใหญ่ 2-3 เล็ก;
• 1 แครอทขนาดใหญ่หรือ 2-3 แครอทขนาดเล็ก
• ปริมาณเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

มาเริ่มทำอาหารด้วยการหั่นเนื้อกัน มีฟิล์มขนาดเล็กเพียงพอในซี่โครงเนื้อ แต่ไม่จำเป็นต้องถอดออก เนื่องจากน้ำดองวิเศษจะทำให้เนื้อซี่โครงนิ่มลงเช่นกัน

มาเริ่มกันที่น้ำดองกันเลยค่ะ

ดังนั้น คุณตัดเนื้อในลักษณะที่ซี่โครงแต่ละซี่แยกเป็นชิ้นกระดูก (หรือกระดูกอ่อน ถ้าเป็นเนื้อลูกวัว) และเนื้อ ตอนนี้จุ่มเนื้อลงในชามแล้วปรุงน้ำดอง - เพิ่มเกลือ, ผงมัสตาร์ด, เครื่องปรุงรสและน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ผัดและพักไว้

หากเวลามีน้อย ให้ใส่ซี่โครงเนื้อในที่อบอุ่นแล้วจะหมักเร็วขึ้น หากคุณกำลังเตรียมอาหาร ให้ทิ้งเนื้อไว้ในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ในรูปแบบนี้สามารถยืนได้หลายวัน - นี่จะทำให้จานอร่อยขึ้นเท่านั้น

แครอท - ในแท่งยาวแคบ วางผักไว้

ย่างก่อน

ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อนแล้ววางเนื้อ ทอดซี่โครงบนไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที คนตลอดเวลาจนเปลือกปิด

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการปรุงซี่โครงเนื้อให้อร่อย เราแนะนำให้อบในเตาอบ เนื่องจากการอบเป็นวิธีการปรุงอาหารที่อ่อนโยนและดีต่อสุขภาพมากที่สุดวิธีหนึ่ง ซี่โครงหมูอบในเตาก็อร่อย! นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำครอบครัวแสนอร่อย

ดังนั้นก่อนอื่น ให้ซื้อซี่โครงที่ดีจากสัตว์ตัวเก่า ยิ่งเนื้ออายุน้อยและนุ่มมากเท่าไหร่ ซี่โครงเนื้อก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น แน่นอนว่าอาหารที่เหลือจะต้องสดด้วย

สูตรซี่โครงเนื้อ

ปรุงซี่โครงเนื้ออบที่อร่อยและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 800 กรัม
• ซีอิ๊วขาวคุณภาพสูง - 50 มล.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - หลายสาขา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทยป่นดำและแดงและเครื่องเทศแห้งอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

หมักซี่โครงก่อนปรุงอาหาร เราล้างพวกมันในน้ำเย็นจัด แบ่งเป็นส่วนๆ แล้วเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก

เตรียมน้ำดองจากซีอิ๊ว เครื่องเทศแห้ง เกลือ สมุนไพรหอมสับ และกระเทียม แล้วใส่ซี่โครงสับลงไป ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง ผัดเป็นระยะ ๆ เพื่อให้เนื้อหมักได้ดี

จาระบีจานอบทนไฟด้วยน้ำมันพืช (หรือดีกว่าเคลือบด้วยน้ำมันหมู) เรากระจายกระดูกดองในรูปแบบ ปิดฝาหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C การอบจะใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

ซี่โครงเนื้ออบที่ปรุงสุกสามารถเสิร์ฟกับเครื่องเคียงได้เกือบทุกชนิด ผักดอง สมุนไพรสด และไวน์แดง มันจะดีกว่าที่จะกินจานนี้ทันที - ในวันถัดไปมันจะไม่อร่อยนัก

ซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์กับผัก

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงเนื้อ - 600 กรัม
• ไวน์โต๊ะ - 1 แก้ว (ควรเบา);
• ถั่วเขียวอ่อน - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้นเล็ก ๆ (ควรเหมือนกัน);
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น.;
• บรอกโคลีกะหล่ำปลี - 200 กรัม
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศแห้ง - 1/3 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดซี่โครงจากฟิล์มและเอ็น หั่นเป็นชิ้นที่สะดวกต่อการรับประทาน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ และเติมไวน์ ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้พับซี่โครงลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำดองไหลออก

ซี่โครง, มันฝรั่งปอกเปลือก (มันฝรั่งทั้งลูก), แครอท, หั่นเป็นก้อนใหญ่, บรอกโคลี (แยกเป็นก้อน) และถั่วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เราอบที่อุณหภูมิปานกลางประมาณ 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด คุณสามารถเสิร์ฟซอสร้อนและสลัดผักแยกกันได้

ซี่โครงเนื้อที่แขนเสื้ออบแบบเดียวกับอบฟอยล์ แต่ฟอยล์เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า

ซี่โครงเนื้อสไตล์ชนบทในหม้อแบ่ง

ส่วนผสม (สำหรับ 1 เสิร์ฟ):

• ซี่โครงเนื้อ –170 กรัม
• เนื้อฟักทองมัสกัต -80 กรัม
• มันฝรั่ง -1 ชิ้น.;
• ถั่วเขียว - 8 ฝัก;
• บรอกโคลี - 4 ช่อดอก;
• พริกหยวกแดง - 0.5;
• ไวน์โต๊ะ - 1 แก้ว;
• กระเทียม - 2-4 กลีบ;
• ผักใบเขียวต่างๆ - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดซี่โครงของฟิล์มและเอ็นแล้วตัดเป็นชิ้นๆ ที่สะดวกสำหรับใส่ในหม้อ ตัดฟักทองเป็นก้อนใหญ่ หมักซี่โครงและฟักทองในไวน์กับเครื่องเทศ ใส่เกลือ แน่นอน

หลังจาก 3 ชั่วโมง เตรียมผัก หมักเกลือ ล้างซี่โครงและชิ้นฟักทอง เราจัดวางเนื้อและฟักทองในหม้อ ใส่ผัก. เทน้ำ 150 มล. (โดยประมาณ) เราปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้วส่งไปที่เตาอบอย่างน้อย 1 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับและกระเทียม ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนก็ไม่เจ็บเช่นกัน

และถ้าคุณมีเนื้อสันในนอกเหนือจากซี่โครง คุณก็สามารถทำอาหารอร่อยๆ ได้ - และ อาหารเลิศรสสำหรับค่ำคืนแสนโรแมนติก

การทำซี่โครงเนื้อเป็นเรื่องง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือผักและเครื่องปรุงรส ซอส และไวน์แห้งสำหรับหมัก

ซี่โครงเนื้อตุ๋นในเตาอบในซอสทับทิม

เพื่อป้องกันไม่ให้ซี่โครงเนื้อแห้ง มีเคล็ดลับเล็กๆ ประการหนึ่ง: ในตอนเริ่มทำอาหาร คุณต้อง "ผนึก" เนื้อ - ทอดให้ทั่ว แล้วปรุงตามสูตร

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงเนื้อ 500 กรัม
• ซอสทับทิม - 400 มล.;
• ไวน์แดงกึ่งหวาน - 60 มล.;
• โหระพา - 5 กรัม
• น้ำผึ้งดอกไม้ - 80 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• พริกไทย - 5 กรัม
• กานพลูตูม - 2 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
• อบเชย (แท่ง) - 10 กรัม

จะใช้เวลาปรุงอาหาร 2.5 ชั่วโมง หนึ่งหน่วยบริโภคมี 450 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อในเตาอบ:

ขั้นตอนที่ 1.ตัดซี่โครงเนื้อที่กระดูก

ขั้นตอนที่ 2.ตั้งกระทะให้ร้อนถึง 250 องศาทอดซี่โครงจนเป็นเปลือกสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ

ขั้นตอนที่ 3วิธีทำซอส: ต้มไวน์ในทัพพี เติมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว พริกไทยป่น น้ำผึ้ง กานพลู และอบเชย นำไปต้ม เทซอสทับทิมเบา ๆ และเคี่ยวบนไฟแรงเป็นเวลาห้านาที

ขั้นตอนที่ 4ใส่ซี่โครงเนื้อที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์ ใส่ซอส ขันให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วปรุงในเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5นำซี่โครงที่เสร็จแล้วออกจากซอส กรองซอสผ่านผ้าขาว (หรือตะแกรง) แล้วต้มจนข้น จะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6ใส่ซี่โครงที่เสร็จแล้วลงในจาน ราดซอสที่ต้มไว้

สูตรทีละขั้นตอนง่ายๆ โดยใช้กระดาษฟอยล์

ฟอยล์สร้างเอฟเฟกต์ไอน้ำมันฝรั่งที่มีซี่โครงไม่ได้ปรุงสุก แต่จะอ่อนกำลังลงอย่างเงียบ ๆ

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ซี่โครงน่อง 0.4 กก.
• หัวหอมปอกเปลือก 0.4 กก.
• ไวน์แดง (ควรแห้ง) - 80 มล.;
• น้ำมันกลั่น 30 กรัม
• ซอสทิริยากิ - 60 มล.;
• น้ำตาลทรายละเอียด - 30 กรัม
• มันเทศ - 80 กรัม
• ไวน์ขาว - 50 มล. (เครื่องดื่มแห้ง);
• ผักโขม - สำหรับตกแต่ง;
• น้ำผึ้ง - ¾ช้อนชา;

จานจะใช้เวลา: 1 ชั่วโมง 35 นาที 100 กรัม มี 450 กิโลแคลอรี

วิธีการปรุงซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ:

ขั้นตอนที่ 1.ตัดเนื้อด้วยกระดูกขูดด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 2.ทอดซี่โครงทุกด้าน จากนั้นขูดด้วยซอสหมักที่ทำจากส่วนผสมของไวน์กับพริกไทยดำและซอสทีริยากิ

ขั้นตอนที่ 3สับหัวหอมทั้งหมดเป็นชิ้นใหญ่ผสมกับน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 4ใส่ชิ้นหัวหอมลงในแบบพิมพ์ซี่โครงห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ปรุงอาหารในเตาอบที่ 160 องศาเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เมื่อเนื้อเคลื่อนออกจากกระดูกได้ง่าย ก็ถึงเวลานำออกจากเตา

ขั้นตอนที่ 5หั่นมันเทศเป็นชิ้นพอดีคำ ใส่น้ำมัน ไวน์ น้ำผึ้ง และโรสแมรี่

ขั้นตอนที่ 6ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 200 องศา เวลาทำอาหารโดยประมาณคือ 20 นาที

ขั้นตอนที่ 7ใส่หัวหอมบนจาน ซี่โครงลูกวัวอยู่ด้านบน ประดับด้วยชิ้นมันเทศและผักโขมสด

ซี่โครงตุ๋นกับมันฝรั่งในหม้อ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีเตาอบที่ใช้งานได้ดีและหม้อดินจำนวนหนึ่งชุด

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครง 0.6 กก. หั่นเป็นชิ้น;
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• เนย 80 กรัม
• น้ำซุป 50 มล.
• 2 หัวหอมปอกเปลือก;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ใบกระวาน;
• ไวน์ 100 กรัม (แห้ง);
• ผักใบเขียวพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง 15 นาที ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค: 459 กิโลแคลอรี

วิธีการทำ:

ขั้นตอนที่ 1.หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วทาเนยเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 2.ตัดหัวหอมเป็นวงทอดจนเป็นครีม

ขั้นตอนที่ 3ซี่โครงเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4ใส่ซี่โครงลงในหม้อ ตามด้วยมันฝรั่ง หัวหอมใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยใส่ lavrushka เทน้ำซุป ใส่ในเตาอบและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5เทไวน์ลงในหม้อ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ขั้นตอนที่ 6เทครีมสดลงบนจานที่เสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีการอบเนื้อหมักกับผัก

สูตรนี้มีมะนาวและรสเผ็ดด้วยน้ำมะนาวและโหระพา เป็นการดีกว่าที่จะวางแผนการเตรียมอาหารจานนี้ล่วงหน้าเพราะควรทิ้งซี่โครงไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งวัน

สำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้งคุณต้องการ:

• ซี่โครง 1.5 กก.
• เกลือ 15 กรัม
• พริกไทย 10 กรัม
• น้ำมันกลั่น 150 มล. (ควรเป็นน้ำมันมะกอก);
• ไวน์ขาว, มะนาวสด - 70 มล. ต่อชิ้น;
• โหระพาและออริกาโน - 4 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียม 30 กรัม
• มะเขือเทศ 0.4 กก.
• พริกหวาน 0.3 กก.
• ชีส 200 กรัม (แข็ง)

จานสามารถปรุงใน 2 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ของมันจะเป็น 488 กิโลแคลอรี

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1.ล้างซี่โครง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นกระดูก หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนใหญ่ รวมทั้งชีสด้วย

ขั้นตอนที่ 2.ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกส่งไปยังน้ำดองที่ประกอบด้วยน้ำมะนาว ไวน์ น้ำมัน และเครื่องเทศตามที่ระบุในสูตร ใส่ในที่เย็นประมาณ 5-10 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 3ใส่ส่วนผสมที่ดองไว้บนกระดาษทำอาหารที่พับหลายชั้น

ขั้นตอนที่ 4หยิบกระดาษ parchment เทน้ำดองห่อขอบหรือมัดด้วยด้ายของพ่อครัว ใส่ในแม่พิมพ์เทน้ำลงไปแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงอุณหภูมิไม่ควรเกิน 190 องศา

ขั้นตอนที่ 5หมุนซี่โครงเป็นระยะคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 6ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ตัดกระดาษที่ด้านบนด้วยกรรไกรและทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบสักครู่ให้เป็นสีน้ำตาล โรยจานสำเร็จรูปด้วยสมุนไพร

ซี่โครงเนื้อกับผักแปลกๆ

ชุดผักและน้ำส้มสายชูไวน์ให้รสชาติที่ผิดปกติกับจานนี้ รสชาติที่ประณีตผสมผสานกับความง่ายในการเตรียม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ซี่โครงเนื้อ - 1.5 กก.
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• หัวไชเท้า - 9 ชิ้น;
• หัวผักกาด - 3 ราก;
• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค - 100 กรัม
• หัวผักกาด - 3 ชิ้น;
• น้ำซุป - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 กรัม
• น้ำมันชาวนา - 20 กรัม
• พริกไทยดำและเกลือละเอียดเพื่อลิ้มรส

เวลาที่ผ่านไป: 1 ชั่วโมง 50 นาที ส่วนหนึ่งของจานมี 480 kcal

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นตอนที่ 1.ทอดซี่โครงในน้ำมันแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมงปรุงอาหารที่ 100 องศา

ขั้นตอนที่ 2.หั่นผักทั้งหมดตามสูตรเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ วางกระดาษรองอบบนถาดอบ เกลี่ยผักให้ทั่ว เทน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป บิดปลายกระดาษให้เป็นถุง ปรุงเป็นเวลา 40 นาที โหมด - 180 องศา คุณสามารถอบผักในแขนเสื้อด้วยวิธีเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3ตัดซี่โครงเป็นส่วน ๆ และวางบนจาน โรยผักให้ทั่ว ราดด้วยซอสที่เหลือหลังจากปรุงซี่โครงแล้ว

ล้างซี่โครงตัดฟิล์มและเส้นเลือดออก หลังจากนั้นให้แยกออกแล้วตัดส่วนเนื้อให้เกาะติดกับโคนกระดูกเท่านั้น จากการปรับเปลี่ยนเหล่านี้คุณจะได้เทปเนื้อและซี่โครงยึด

สำหรับน้ำดอง ผสมซีอิ๊ว น้ำตาล กระเทียม พริกไทยป่น (ดำและแดง) หมักเนื้อไว้สี่ชั่วโมง สำหรับเนื้อวัวและเนื้อลูกวัวอ่อนน้ำดองที่ทำจาก kefir หรือน้ำส้มสายชูเจือจางด้วยน้ำนั้นเหมาะสม

เนื้อวัว คือ เนื้อวัว ในประเทศของเรา เนื้อวัว หมายถึง เนื้อวัว หรือ วัวกระทิง อย่างไรก็ตาม ควาย จามรี และเนื้อกระทิงสามารถนำมาประกอบกับสายพันธุ์นี้ได้

คุณสมบัติรสชาติที่โดดเด่นของซี่โครงเนื้อเกิดจากโครงสร้างพิเศษ: ระหว่างเนื้อกับกระดูกของซี่โครงมีชั้นพิเศษ - เนื้อเยื่อเกี่ยวพันซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนธรรมชาติ - คอลลาเจนและอีลาสติน

เมื่อซี่โครงสุก คอลลาเจนจะเปลี่ยนเป็นกลูตินจากสัตว์ระหว่างการปรุงอาหาร ซึ่งละลายได้มากในน้ำและเป็นเหตุให้น้ำซุปที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและเข้มข้นได้มาจากซี่โครงเนื้อ

กี่แคลอรี่อยู่ในซี่โครงเนื้อ

ปริมาณแคลอรี่ของซี่โครงเนื้ออยู่ที่ประมาณ 230 กิโลแคลอรีใน 100 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของซี่โครงเนื้อ

ในบรรดาคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำเป็นต้องเน้นการรวมวิตามิน B ทั้งหมดในองค์ประกอบของเนื้อสัตว์ประเภทนี้:

• ไทอามีน;
• ไรโบฟลาวิน;
• ไนอาซิน (วิตามิน PP);
• ไพริดอกซิ (หนึ่งร้อยกรัมมี 20% ของมูลค่ารายวันของผู้ใหญ่);
• B12 - ไซยาโนโคบาลามิน - 87% ของมูลค่ารายวัน

ผลิตภัณฑ์นี้มีองค์ประกอบไมโครและมาโครจำนวนมากที่จำเป็นสำหรับชีวิตของร่างกายมนุษย์: เหล็ก สังกะสี ไอโอดีน ทองแดง โพแทสเซียม และแคลเซียม ฟอสฟอรัส คลอรีน ฟลูออรีน โครเมียม ทองแดง และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นอาหารที่ปรุงจากเนื้อวัวโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากซี่โครงจึงมีผลดีต่อระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ระบบย่อยอาหาร และระบบประสาทส่วนกลาง

ด้วยการใช้อาหารประเภทนี้เป็นประจำ เมแทบอลิซึมจะดีขึ้นอย่างมากและกระบวนการฟื้นฟูเซลล์ตามธรรมชาติของร่างกายก็เร่งขึ้น
แม้จะมีคุณสมบัติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซี่โครงเนื้อ แต่คุณไม่ควรใช้อาหารที่มีอยู่ในทางที่ผิด - ซึ่งอาจเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลได้ สาเหตุหลักที่คุณไม่ควรบริโภคอาหารเหล่านี้คือปริมาณแคลอรี่สูง นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ชนิดนี้ไม่แนะนำให้ใช้กับอาหาร

วิธีการเลือกซี่โครงเนื้อ

เนื้อควรมีเลือดออกอย่างดี ถ้าทำไม่ดีเนื้อจะมีสีเข้ม ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งนี้เพราะเมื่อปรุงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำจะมีน้ำซุปขุ่นซึ่งจะทำให้ตกตะกอนในรูปของเกล็ดสีน้ำตาล เนื้อสัตว์ดังกล่าวผ่านการเน่าเสียทางจุลชีววิทยาเร็วขึ้นมาก เพราะเลือดที่มากเกินไปเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่อุดมสมบูรณ์ของแบคทีเรีย

หากเนื้อถูกแช่แข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง ก็จะมีพื้นผิวที่มืด สีของไขมันและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะเปลี่ยนไป เมื่อกดลงบนพื้นผิวของเนื้อแช่แข็งอีกครั้งด้วยนิ้วหรือมีดอุ่น ๆ สีจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่สำหรับเนื้อสดสถานที่กดจะกลายเป็นสีแดงสด

คุณต้องใส่ใจกับการไม่มีเมือก กลิ่นไม่พึงประสงค์ และร่องรอยการตาก - ทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณของเนื้อเหม็นอับและเน่าเสีย

ซี่โครงเนื้อทำอะไรได้บ้าง

มีหลายสูตรในการทำซี่โครงเนื้อ พวกเขาต้มในซุป, ย่างและย่าง, ดอง, รมควัน, ทอด, ตุ๋นในไวน์ ควรให้ไวน์หมักและการใช้เครื่องเทศและสมุนไพรในการเตรียมซี่โครง แล้วอาหารที่ปรุงแล้วจะไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ซี่โครงหมูตุ๋น

อาหารคาวทำจากซี่โครงเนื้อตุ๋นกับโรสแมรี่และไวน์ เพื่อเตรียมความพร้อม คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ซี่โครง 2 กก.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. โรสแมรี่แห้ง
- 0.5 มะเขือเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
- 4 หัวหอมเล็ก
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างซี่โครงใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นส่วนๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นหนาแล้วตั้งไฟปานกลาง ทอดซี่โครงจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโอนไปยังจานแยกต่างหาก

เทไวน์ลงในกระทะที่มีน้ำมันแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เนื้อทอดลงไปแล้วปิดฝากระทะ เคี่ยวซี่โครงบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อกำลังปรุง ให้ปอกและหั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วกรองกระเทียมผ่านการกด เทน้ำเดือดบนมะเขือเทศ ลอกออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ ใส่หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, โรสแมรี่, เมล็ดมัสตาร์ดลงในกระทะที่มีซี่โครงและเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง อาหารสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มันบด สลัดผัก

ซี่โครงหมูอบกับมันฝรั่ง

ซี่โครงที่หอมและฉ่ำจะออกมาถ้าคุณอบมันในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ซี่โครง 1.5 กก.
- 5 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- 1 หัวหอมใหญ่
- กระเทียม 3 กลีบ
- 2 แครอท
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;
- 2 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- ใบกระวาน 2 ใบ

ล้างซี่โครงเนื้อให้สะอาด เอาฟิล์มออก แล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ นำเนื้อแปรรูปไปใส่ชามลึกแล้วราดด้วยซีอิ๊ว น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ล้างและปอกผัก จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่ สับกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วหั่นแครอทเป็นเส้น ใส่ผักลงในถาดอบแล้วเกลี่ยเนื้อให้ทั่วใส่ใบกระวาน จากนั้นปิดผนึกแขนเสื้อแล้วเจาะรูด้วยส้อม โอนไปยังแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้นำแผ่นอบออกแล้วเปิดแขนเสื้อในรูปแบบนี้ใส่จานในเตาอบอีก 20 นาที เสิร์ฟซี่โครงอบกับมันฝรั่งด้วยครีมเปรี้ยวและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ซี่โครงเนื้อในกระดาษฟอยล์

ซี่โครงอบในกระดาษฟอยล์นั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:
- 0.5 กก. ซี่โครง
- พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
- โหระพาแห้ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช.

สับซี่โครงเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแล้วถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ วางในถ้วยและหมักไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นนำซี่โครงไปฟอยด์ใส่น้ำมันพืชและผนึก โอนซองจดหมายที่มีเนื้อลงในถาดอบ เท ¾ ช้อนโต๊ะลงไป น้ำและใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เสิร์ฟจานพร้อมสมุนไพรหรือสลัดผัก