เนื่องจากมะเขือยาวไม่ใช่ผักแช่แข็งแบบดั้งเดิม หลายคนไม่ทราบว่าสามารถแช่แข็งได้หรือไม่และต้องทำอย่างไร เราแบ่งปันเทคนิคการทำอาหารกับผู้ที่ชอบตุนไว้สำหรับฤดูหนาว!
ตามกฎแล้วในช่วงนอกฤดูท่องเที่ยว กล่าวคือ ในฤดูหนาว ผักและผลไม้มีราคาแพงเกินไป ดังนั้นแม่บ้านที่ห่วงใยจึงพยายามจัดหาเสบียงตั้งแต่ฤดูร้อนโดยการบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็งอาหาร อย่างไรก็ตามคุณภาพรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการบรรจุกระป๋องเสมอไป ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าผักบางชนิดไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ในกรณีเช่นนี้ มีตัวเลือกทางเลือก - นี่เป็นการหยุดนิ่ง มะเขือยาวก็เช่นเดียวกันเมื่อในระหว่างการบรรจุกระป๋องมันสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้นว่าสามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? คุณสามารถทำได้ แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้เสียผลไม้

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว: กฎพื้นฐาน

สามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้หรือไม่? ในฟอรัม คุณมักจะพบความคิดเห็นว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้น อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าผักที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้ไม่สามารถแช่แข็งได้ในฤดูหนาว ประสบการณ์การแช่แข็งที่ไม่สำเร็จเกิดจากการไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไปเบื้องต้น

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้โดยปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

วิธีการเก็บเกี่ยวแบบต่างๆ สำหรับฤดูหนาวโดยการแช่แข็ง

เมื่อตัดสินใจว่าจะสามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้หรือไม่และทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานแล้วคุณสามารถเลือกวิธีการแช่แข็งได้ ในกรณีของมะเขือยาวจะใช้การลวก ทอดในกระทะหรือในเตาอบจนผลนิ่ม

วิธีที่รวดเร็วในการแช่แข็ง

คุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งได้อย่างรวดเร็ว โดยใช้ผลไม้ทั้งผลสำหรับสิ่งนี้ ในการทำเช่นนี้มะเขือยาวควรล้างและทำให้แห้ง (คุณควรจำกฎที่ว่าความชื้นส่วนเกินไม่ควรอยู่ในผลไม้) ต่อไปคุณควรตัดหางและทอดผลไม้ทั้งสองข้างในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ในกระบวนการคั่วจำเป็นต้องเปลี่ยนผลไม้เพื่อให้น้ำรสขมไหลออกมา ถัดไปคุณต้องเอาผิวออกจากมะเขือยาวรอจนกว่าผักจะเย็นลงแล้วห่อด้วยฟิล์ม ในแบบฟอร์มนี้ ให้ส่งผลไม้ไปที่ช่องแช่แข็ง

คุณยังสามารถเกลือผลไม้ทั้งหมดได้ดีและทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช อบในเตาอบจนนิ่ม แห้ง ปอกเปลือกและแช่แข็งในรูปแบบนี้ (รวมถึงการใช้ฟิล์มยึดด้วย) คุณจะได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ตัดแช่แข็ง

ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งมะเขือยาวทั้งลูก ตัดได้. ผักจะต้องหั่นเป็นลูกบาศก์หรือเป็นแถบหรือเป็นวงกลมทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานที่ผักมีไว้สำหรับ ยิ่งชิ้นที่หั่นเป็นชิ้นเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งมีสารที่มีประโยชน์อยู่ในนั้นมากขึ้นและจะหยุดเร็วขึ้น หลังจากที่ผักที่หั่นแล้วแช่ในสารละลายเกลือเพื่อขจัดความขม ก็สามารถนำไปทอด อบ หรือนำไปลวกได้ ผักดังกล่าวถูกแช่แข็งในภาชนะหรือถุงอาหารที่มีอากาศถ่ายเท

ลวก

การลวกหมายถึงการอบผักด้วยความร้อนเป็นเวลาหลายนาทีและทำให้เย็นลงในน้ำ

วิธีการลวกมะเขือยาว:

1. จุ่มเฉพาะมะเขือยาวสับลงในน้ำเดือดแล้วต้ม 2-4 นาที
2. ถัดไปควรโยนมะเขือยาวลงในกระชอนแล้ววางใต้น้ำเย็น
3. นำหม้อใส่ผักเข้าไมโครเวฟ 4 นาที ด้วยกำลังไฟ 800-900 วัตต์
4. จากนั้นมะเขือยาวจะถูกประมวลผลในหม้อไอน้ำสองครั้งประมาณสามนาที
5. หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมด มะเขือยาวจะต้องถูกทำให้แห้งและวางในชั้นบาง ๆ เพื่อแช่แข็ง

สำคัญ! ต้องใช้เวลาถึง 5 ชั่วโมงในการแช่แข็งมะเขือยาว 1 ชั้น ดังนั้นหากคุณจัดวางหลายชั้น เวลาในการแช่แข็งจะเพิ่มขึ้น เนื่องจากผักอาจสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์บางประการไป

ถ้าคุณชอบมะเขือยาวที่มีรสชาติแปลก ๆ คุณอาจจะเก็บเกี่ยวมันสำหรับฤดูหนาว ผักกระป๋องเข้ามาช่วยชีวิตในช่วงฤดูหนาว แต่พวกมันสูญเสียสารอาหารที่มีคุณค่ามากมายเมื่อเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทั้งหมด ... อย่างไรก็ตามการแช่แข็งในฤดูหนาวเป็นวิธีเก็บเกี่ยวในอุดมคติที่ไม่ต้องใช้แรงงานมาก เขามีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง - เมื่อแช่แข็ง ผลไม้จะเก็บวิตามิน 70-80% ที่เราแต่ละคนต้องการเพื่อการทำงานปกติ วันนี้เรามาพูดถึงวิธีการตุนมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวกัน - วิธีแช่แข็งวิธีทำเราจะให้สูตรอาหารสำหรับทำผักละลาย

1. การเลือกผลไม้ที่ดี

สำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาวควรเลือกเฉพาะผลไม้สุกเท่านั้น ก่อนซื้อ ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักนั้นยืดหยุ่นได้และผิวหนังของผักนั้นต้องไม่เสียหายหรือมีรอยย่น ตรวจสอบมะเขือยาวสำหรับไฟ หากคุณเห็นจุดสีน้ำตาลเล็ก ๆ เหล่านี้คือสัญญาณของการเน่าเปื่อย คุณไม่ควรรับประทานผัก คุณสามารถกำหนดอายุของทารกในครรภ์ได้โดยดูที่ก้าน สีเขียวแสดงถึงความสด และสีน้ำตาลแสดงว่าผักถูกเด็ดมาเป็นเวลานาน

บางคนไม่ชอบกินสีน้ำเงินที่มีเส้นเลือดหรือมีเมล็ดจำนวนมากอยู่ข้างใน จะทราบได้อย่างไรว่ามีเมล็ดจำนวนมากอยู่ภายใน? หากโคนผลมีวงรีวงรีขนาดใหญ่ แสดงว่าข้างในมีเมล็ดจำนวนมาก ภาวะซึมเศร้ากลมเล็กมีอยู่ในตัวผู้สีน้ำเงินพวกเขาแทบไม่มีเมล็ด สำหรับการแช่แข็งควรใช้ผักขนาดกลาง ตอนนี้เรามาดูสามวิธีในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

มะเขือม่วงลวก

นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ล้างผักให้สะอาดหั่นก้าน ตัดผลไม้เป็นวงกลมหนาอย่างน้อยครึ่งเซนติเมตร ในการทำให้น้ำสีฟ้าอ่อน ๆ คลายความขมให้ใส่ในชามหรืออ่างเกลืออย่างดี หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำแล้วล้างผลไม้อีกครั้งด้วยน้ำสะอาด

หลังจากน้ำเดือดให้จุ่มมะเขือยาวส่วนหนึ่งลงในกระทะแล้วลวกประมาณ 2-3 นาที โอนผักด้วยช้อน slotted ไปที่กระชอน ถือในน้ำเย็นมากจนเย็นสนิท ประมวลผลการตัดทั้งหมดด้วยวิธีนี้

มะเขือยาวเปียกไม่ได้แช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องทำให้แห้ง ปูผ้าขนหนูผืนใหญ่บนโต๊ะพร้อมกับผัก ผ้าจะค่อยๆดูดซับของเหลวทั้งหมด เมื่อผลไม้แห้งก็สามารถนำไปแช่แข็งได้ ใช้เขียง - วางชิ้นบนเป็นชั้น ๆ ครอบคลุมแต่ละแผ่นด้วยกระดาษแก้ว วางมะเขือยาวในช่องแช่แข็งอย่างรวดเร็วสักสองสามชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ สามารถบรรจุสีน้ำเงินได้ เตรียมภาชนะหรือถุงที่เหมาะสม ใส่สีน้ำเงินลงในกระเป๋าแต่ละใบให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ในฤดูหนาว อย่าพยายามใส่ผลไม้ให้มากที่สุดเท่าที่จะมากได้ในภาชนะเดียว มิฉะนั้นจะต้องทิ้งผักที่ไม่ได้ใช้ทิ้ง เนื่องจากไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้

ย่าง

มีอีกวิธีหนึ่งในการแช่แข็งมะเขือยาว - ผัด เป็นสิ่งที่ดีเพราะช่วยให้คุณประหยัดเวลาเมื่อต้องปรุงคาเวียร์หรือพิซซ่าด้วยผักเหล่านี้ อย่างไรก็ตาม กระบวนการเตรียมการแช่แข็งในกรณีนี้ใช้เวลานานมาก นี่คือข้อบกพร่องของเขา

สีน้ำเงินที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นตามยาว ใส่ผักในชามใบใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ ปล่อยให้พวกเขายืนครู่หนึ่งแล้วปล่อยให้น้ำไหล ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ สีฟ้าจะขม ระบายของเหลวสีเข้มที่ออกมาจากผลไม้ ล้างส่วนที่ตัดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทอดผลไม้ด้วยไฟแรงในแต่ละด้าน

หลังจากทอดแล้ว ให้วางผักบนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน เมื่อเย็นแล้วให้จัดวางบนเขียงในชั้นเดียว คลุมด้วยถุงพลาสติกด้านบน วางชั้นที่สอง ปิดทับ ตอนนี้เป็นชั้นที่สาม ไม่แนะนำให้ใช้เกินสามชั้น วางบอร์ดในช่องแช่แข็งด่วนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ตอนนี้สีน้ำเงินสามารถบรรจุในถุงและวางในช่องแช่แข็งได้

อบสีฟ้า

คุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบอบ หลังจากล้างผลไม้แล้ว ให้หั่นตามยาวเป็นสามส่วน คุณจะจบลงด้วยชิ้นที่ค่อนข้างใหญ่ ขั้นแรกให้ขจัดความขมขื่นเช่นในกรณีก่อนหน้านี้ เมื่อน้ำไหลออกให้ล้างชิ้นที่หั่นแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากทาน้ำมันบนแผ่นอบแล้ว ทาสีฟ้าลงไป อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180 องศา

ตอนนี้สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ จะต้องถูกทำให้เย็นลง หากต้องการคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากผักได้อย่างระมัดระวัง วางมะเขือยาวบนเขียงหลายชั้นโดยคั่นแต่ละชั้นด้วยฟิล์มยึด ใส่ในตู้เย็นซุปเปอร์เป็นเวลา 3 ชั่วโมง เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้บรรจุในถุง

คุณสามารถอบมะเขือยาวทั้งลูกเพื่อแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้เพียงแค่เจาะผลไม้ด้วยส้อมแล้ววางบนแผ่นอบ เวลาอบ - ครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา หลังจากทำให้ผลไม้เย็นลงแล้ว ให้จัดใส่ถุง 1-2 ชิ้นแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

ลมหนาวมาแล้ว…

ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะใช้ช่องว่าง เรานำมะเขือยาวที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้ออก สิ่งที่ต้องทำจากสีน้ำเงินแช่แข็ง?

มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว - สูตรทำอาหาร

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่ควรตกแต่งโต๊ะปีใหม่อย่างแน่นอนคือมะเขือยาวผัดกระเทียมและมะเขือเทศ พวกมันเตรียมง่าย และถ้าคุณแช่เย็นไว้อย่างดี พวกมันก็ง่ายมาก

หลังจากทอดสีฟ้าสับเล็กน้อยทั้งสองข้างแล้วให้ทาด้วยมายองเนสและกระเทียม ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ วางมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงบนมะเขือยาวแต่ละชิ้นโรยด้วยสมุนไพร อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ในฤดูหนาวจะทำให้ทุกคนพอใจด้วยรสชาติที่ฉุนเฉียวและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

ตอนนี้คุณรู้สามวิธีในการตรึงสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาวแล้ว เลือกแบบที่คุณชอบหรือสะดวกกว่า อย่าลืมเลือกผลไม้สำหรับการแช่แข็งอย่างระมัดระวังเพราะไม่มีที่สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียและเน่าเสียในช่องแช่แข็ง

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาอาหารสำหรับฤดูหนาว วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการแช่แข็งผักที่จู้จี้จุกจิกเช่นมะเขือยาว มีความลับหลายประการที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์เมื่อเตรียมอาหารมะเขือยาวแช่แข็ง สิ่งนี้สามารถแสดงออกได้ในรูปแบบของความขมขื่นและความคงตัวของยาง แต่ขอไปตามลำดับ

สำหรับการแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าถ้าผลไม้ที่สุกและหนาแน่นพร้อมผิวยืดหยุ่นเป็นมันเงา ควรระลึกไว้เสมอว่ามะเขือยาวที่อายุน้อยกว่ามีสารที่ทำให้เกิดความขมน้อยกว่า

เมื่อหั่นมะเขือยาว คุณควรใส่ใจกับการหั่นผัก ถ้ามันมืดลงแสดงว่ามะเขือยาวนี้มีเซโรนินจำนวนมากซึ่งเป็นสารที่ทำให้เกิดรสขม หากบาดแผลเบาคุณสามารถดำเนินการให้ความร้อนหรือแช่แข็งได้ทันที

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาว

วิธีที่หนึ่ง: แช่แข็งมะเขือยาวดิบ

ผักด้วยวิธีนี้จะถูกหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น ต่อไปต้องขจัดความขมขื่นออกจากพวกเขา ในการทำเช่นนี้ ให้เติมเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงในหม้อน้ำแล้วลดส่วนที่หั่นลงไป หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงน้ำจะระบายออกและผักจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นโยนลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก แนะนำให้ทามะเขือยาวบนกระดาษทิชชู่ให้แห้งสนิท

ในขั้นตอนสุดท้าย ผักจะถูกใส่ลงในถุงและมัดให้แน่นเพื่อปล่อยอากาศส่วนเกินออก

เป็นที่น่าสังเกตว่านี่ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งผักที่ละเอียดอ่อนนี้ เนื่องจากมะเขือยาวดิบแช่แข็งอาจดูเหมือนเนื้อยางเล็กน้อยหลังจากการละลายน้ำแข็ง ดังนั้นเมื่อแช่แข็งมะเขือยาวพวกเขาจึงควรได้รับการอบร้อน

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการหั่นมะเขือยาว สิ่งนี้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้สามารถเป็นได้ทั้งวงกลมและลูกบาศก์

เกลือจะช่วยขจัดความขมขื่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยชิ้นด้วยเกลือแกงหยาบ ๆ แล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที ในช่วงเวลานี้น้ำสีน้ำตาลเข้มจะระบายออกจากผักซึ่งมีสารขมทั้งหมด หลังจากนั้นมะเขือยาวจะถูกล้างใต้น้ำไหล

สำหรับการลวกมะเขือยาวจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นจึงนำออกมาและจุ่มลงในน้ำเย็นทันที สะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยกระชอนโดยใส่ผักสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

จากนั้นคุณควรรอจนกว่าน้ำจะระบายออกจากผักลวกอย่างทั่วถึง หรือทำให้มะเขือยาวแห้งด้วยกระดาษทิชชู่

มะเขือยาวถูกตัดเป็นวงแหวนแล้วขจัดความขมขื่นออกจากพวกมัน สามารถทำได้ทั้งโดยการแช่ในน้ำเกลือและโดยการโรยด้วยเกลือหยาบ เลือกตัวเอง. ถัดไปมะเขือยาวจะแห้งและวางในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย มะเขือยาวทอดทั้งสองด้านจะเย็นและวางบนถาดหรือเขียงที่ปกคลุมด้วยกระดาษแก้ว ในรูปแบบนี้ มะเขือยาวจะถูกวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นจึงนำวงแหวนที่ทอดแล้วเทลงในถุงแช่แข็งและใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

ดูวิดีโอ: Lubov Kriuk บอกวิธีแช่แข็งมะเขือยาวทอด

อีกทางหนึ่ง มะเขือยาวทอดสามารถรีดเป็นแป้งแล้วนำไปแช่แข็งได้ Lubov Kriuk จะพูดถึงรายละเอียดในวิดีโอของเขา:

ด้วยวิธีนี้ มะเขือยาวสามารถอบได้ทั้งตัว ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางไว้บนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชและส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นมะเขือยาวปอกเปลือกและคั้นน้ำผลไม้ซึ่งอาจมีความขมขื่น มะเขือยาวที่ปอกเปลือกแล้วบรรจุในถุงและใส่ในช่องแช่แข็ง

คุณยังสามารถอบมะเขือยาวในจานหรือวงแหวน วิธีการทำเช่นนี้ Lubov Kriuk จะบอกในวิดีโอของเขา:

การละลายน้ำแข็งมักจะทำที่อุณหภูมิห้องหรือในช่องหลักของตู้เย็น อย่างไรก็ตาม สำหรับอาหารมะเขือยาวแช่แข็งส่วนใหญ่ ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง

ด้วยการถือกำเนิดของตู้เย็นที่มีช่องแช่แข็งที่ทรงพลัง กระบวนการเก็บเกี่ยวผักและผลไม้สำหรับฤดูหนาวจึงง่ายขึ้นอย่างมาก นอกจากนี้ วิธีการจัดเก็บนี้ยังช่วยให้คุณเก็บวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่ร่างกายต้องการในฤดูหนาว หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและเทคโนโลยีการแช่แข็งอย่างถูกต้อง คุณสามารถเติมวิตามินที่จัดหาได้ตลอดฤดูหนาวและปรุงอาหารมื้ออร่อยสำหรับทั้งครอบครัว มะเขือยาวถือเป็นหนึ่งในผักที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด พวกเขายังถูกแช่แข็งด้วย แต่ก่อนอื่น พวกเขาจะเรียนรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง

สีน้ำเงินเมื่อไม่นานมานี้เริ่มเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวโดยการแช่แข็ง แต่แม้ในช่วงเวลาสั้น ๆ นี้สูตรอาหารมากมายก็ปรากฏว่าได้รับความนิยมจากแม่บ้านที่ห่วงใย มะเขือยาวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งสด หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสำหรับคาเวียร์และทั้งตัว ตุ๋นและทอด

วิธีการใดๆ เหล่านี้ทำให้การทำอาหารจานโปรดของคุณง่ายขึ้นมาก และลดเวลาที่ใช้ในการยืนที่เตาหลังจากเหน็ดเหนื่อยมาทั้งวัน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและเตรียมผลิตภัณฑ์หลักให้ถูกต้อง เทคโนโลยีการแช่แข็งและการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมของผลิตภัณฑ์ก็กลายเป็นเงื่อนไขสำคัญเช่นกัน

การคัดเลือกและการเตรียมผลไม้แช่เยือกแข็ง

หากสีน้ำเงินเติบโตในสวนและไม่มีเวลามากพอที่จะเก็บรักษาพวกมันจะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งสดจากนั้นจึงเตรียมอาหารตามชอบ

ไม่ว่าพืชผลจะปลูกเองหรือซื้อในตลาดก็ตาม คุณควรใส่ใจกับรายละเอียดดังกล่าว:

• มะเขือยาวถูกเลือกโดยคนหนุ่มสาวพวกเขามีรสขมน้อยกว่าเปลือกนิ่มกว่าและเมล็ดน้อยลง
• ซื้อเฉพาะผักที่มีลักษณะสวยงามไม่มีร่องรอยของการสลายตัวและความเสียหายจากแมลงศัตรูพืช
• หางควรจะสดถ้ามันแห้งแสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอยู่บนเคาน์เตอร์มาหลายวันแล้วไม่คุ้มที่จะซื้อ

ไม่แนะนำให้ซื้อมะเขือยาวสำหรับเก็บในฤดูหนาวในซูเปอร์มาร์เก็ต แม้ว่าราคาจะน่าดึงดูดใจกว่า แต่อาจมีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้าง ซึ่งผู้ผลิตรายใหญ่ใช้เพื่อให้ผักอยู่ได้นานขึ้นและสุกเร็วขึ้น

โดยไม่คำนึงถึงวิธีการแช่แข็งผลไม้จะต้องล้างหลายครั้งภายใต้น้ำเย็นไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าลินิน

การดำเนินการเพิ่มเติมจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

วิธีเตรียมตู้เย็นให้ถูกวิธี

ต้องเตรียมหน่วยทำความเย็นล่วงหน้า 2-3 วันก่อนการแช่แข็งที่คาดไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะปิดจากเต้าเสียบ นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เก็บไว้ในนั้น รวมทั้งจากช่องแช่แข็ง ล้างชั้นวางและภาชนะทั้งหมดด้วยเบกกิ้งโซดาที่เจือจางในน้ำอุ่นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยสำลีแห้ง อย่าใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีสารเคมีรุนแรงและมีกลิ่นแรงในการทำความสะอาดช่องแช่แข็งและตู้เย็นทั้งหมด พวกเขาสามารถทำลายการเคลือบของอุปกรณ์และทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยกลิ่นแปลกปลอม

หลังจากที่ตู้เย็นได้เปิดตู้เย็นทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง มันก็เชื่อมต่อกับเครือข่ายอีกครั้ง อาหารจะถูกพับและจะรอจนกว่าจะถึงอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการแช่แข็ง

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็งมะเขือยาวที่บ้าน

เริ่มเลือกสูตรแช่แข็งโดยคำนึงถึงวิธีการใช้ผักในอนาคต หากคุณต้องการทำคาเวียร์มะเขือยาวในฤดูหนาวหรือใช้สีน้ำเงินในสตูว์ผัก ให้แช่แข็งสดและหั่นเตรียมไว้ แต่พวกเขายังเก็บเกี่ยวในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งในฤดูหนาวคุณจะต้องได้รับและใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการให้ความร้อน

ผลไม้ทั้งผล

การเก็บเกี่ยวผักสดเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิโดยไม่สูญเสียองค์ประกอบและรสชาติของวิตามิน

พรีสีน้ำเงินล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล (เย็น) ก้านถูกตัดและปอกเปลือก รวบรวมน้ำเย็นในภาชนะใส่เกลือ 50 กรัมที่นั่นผสมจนเมล็ดละลาย สีฟ้าที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกจุ่มลงในของเหลวและเก็บไว้ในนั้นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เทคนิคนี้จะช่วยขจัดความขมที่เป็นลักษณะของมะเขือยาว

หลังจากนั้นผักจะถูกวางบนผ้าขนหนูผ้าฝ้ายซับเบา ๆ ด้วยผ้าขนหนูด้านบนและปล่อยให้ของเหลวทั้งหมดระเหย หลังจากนั้นพวกเขาเอาเขียงวางด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment แล้ววางสีน้ำเงินไว้ ส่งไปยังช่องแช่แข็งในโหมดแช่แข็งแบบเร่ง หลังจากนั้นก็นำออกมาห่อมะเขือยาวแต่ละแผ่นด้วยฟิล์มแล้วใส่ลงในภาชนะหรือถุงพลาสติก ในฤดูหนาว พวกเขาจะใช้ในการปรุงสตูว์ ผักคาเวียร์ และอาหารจานโปรดอื่นๆ

ด้วยการลวก

วิธีการปรุงอาหารอีกวิธีหนึ่งเกี่ยวข้องกับการอบชุบด้วยความร้อน มะเขือยาวล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนแถบฟางสิ่งที่คุณต้องการ แช่ในน้ำเย็นเค็มเล็กน้อยเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเกลี่ยบนผ้าขนหนู เนื่องจากวิธีการนี้เกี่ยวข้องกับการลวก คุณไม่จำเป็นต้องรอจนกว่ามะเขือยาวจะแห้งสนิท

วางหม้อเคลือบด้วยน้ำบนกองไฟรอให้ของเหลวเดือด สีฟ้าสับจะถูกเทลงในกระชอนและจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ระบายความร้อนด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกจัดวางเป็นส่วน ๆ ในภาชนะบรรจุอาหารหรือถุงแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง ตั้งค่าโหมดแช่แข็งช็อต ในฤดูหนาว คุณสามารถใช้เนื้อหั่นเป็นชิ้นเพื่อปรุงสตูว์ คาเวียร์ และอาหารอื่นๆ ได้ตามต้องการ

แช่แข็งเป็นเส้นหรือลูกบาศก์

มะเขือยาวแช่แข็งสามารถใช้ทำเป็นม้วนได้หากมีการตัดและเตรียมการพิเศษ การเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน เลือกมะเขือยาวเพราะสูตรไม่ได้มีไว้สำหรับปอก นำหางออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (ประมาณครึ่งเซนติเมตร) แถบที่หั่นบาง ๆ โรยเกลือทั้งสองด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ทิ้งแถบมะเขือยาวประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ เกลือจะดึงความขมที่อยู่ในผลออกให้หมด ล้างช่องว่างใต้น้ำไหลเย็นและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง เพื่อเร่งกระบวนการ ให้ซับด้วยกระดาษชำระ

ใช้กระทะเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดทั้งสองด้านสลับกันจนเป็นเปลือกสีทองอ่อน สีฟ้าทอดวางบนจานในชั้นเดียวและรอให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง ขณะที่สีน้ำเงินกำลังเย็นตัว ให้เตรียมถาดสำหรับแช่แข็ง คุณสามารถใช้เขียงหรือแผ่นอบธรรมดาจากเตาแก๊ส ปูด้วยฟิล์มหรือกระดาษ parchment แล้ววางแถบบนถาด

สิ่งสำคัญคือต้องวางชิ้นงานเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

โหมดแช่แข็งช็อตถูกตั้งค่าไว้ในตู้เย็นและเก็บมะเขือยาว 7-8 ชั่วโมง หลังจากนำออกมาบรรจุในภาชนะใส่อาหารหรือถุงพลาสติก ควรใช้ภาชนะที่ไม่เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส แต่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อไม่ให้เสียรูปทรงของฐานในอนาคตสำหรับม้วน ตามสูตรเดียวกันคุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของลูกบาศก์สำหรับฤดูหนาว หลังจากนั้นยังคงเพิ่มผักและเครื่องเทศและปรุงเคี่ยวหรือมะเขือยาวเท่านั้น

มะเขือยาวแช่แข็งอบในเตาอบ

คุณยังสามารถบันทึกสีน้ำเงินในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบที่อบแล้ว การดำเนินการนี้จะใช้เวลานานกว่าการแช่แข็งมะเขือยาวสด แต่จะช่วยประหยัดพลังงานได้มากในฤดูหนาว ล้างมะเขือยาวจากสิ่งสกปรกและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกดังนั้นควรเลือกผักที่มีผิวอ่อน เตรียมอาหารทนไฟใด ๆ สีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ ทั้งหมดวางอยู่ที่นั่นและอบในเตาอบหรือตู้ไฟฟ้าที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา

หลักฐานที่แสดงว่าถึงเวลาเอามะเขือม่วงออกจะผิวบวมเล็กน้อย

เมื่อสีฟ้าตัวเล็ก ๆ เย็นตัวลงพวกเขาจะปอกเปลือก (ไม่จำเป็น) ห่อด้วยฟิล์มยึดแยกกันและส่งไปแช่แข็ง หลังจากนั้นก็ใส่ถุงพลาสติก ปล่อยลมออกให้หมด มัดให้เก็บไว้ได้ไม่เกิน 6 เดือน

ผลไม้แช่อิ่มแช่แข็ง

แม่บ้านที่กล้าได้กล้าเสียไม่เพียงแช่แข็งมะเขือม่วงสดและอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักตุ๋นด้วย หลังจากขั้นตอนบังคับเบื้องต้น (ล้าง ปอกเปลือก และแช่ในน้ำเกลือ) มะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์เล็กๆ ประมาณ 2 x 2 ซม. ใส่ในกระทะเหล็กหล่อแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ภาชนะถูกหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อไม่ให้ผักไหม้และผสมเป็นระยะระหว่างการเคี่ยว ปรุงสุกภายใต้ฝาปิด

หลังจากที่สีฟ้าตัวเล็ก ๆ เย็นตัวลงแล้วพวกเขาก็จะถูกจัดวางในภาชนะบรรจุอาหารวันที่ของการแช่แข็งจะลงนามที่ด้านบนและส่งไปยังช่องแช่แข็ง

มะเขือยาวต้ม

มะเขือยาวต้มแช่แข็งสามารถเก็บได้ในฤดูหนาวและใช้ในการเตรียมอาหารจานโปรดของคุณ หลังจากล้างแล้วจะต้องปอกเปลือกสีน้ำเงินและแช่ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นส่งไปที่กระทะขนาดใหญ่แล้ววางบนเตา หลังจากต้มน้ำเดือดแล้ว ให้ต้มสีน้ำเงินประมาณ 20 นาที แล้วนำออกมา แช่เย็น แล้วหั่นตามชอบ บรรจุในถุงพลาสติกหรือภาชนะแล้วแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็งที่บ้านโดยไม่ทำลายผลิตภัณฑ์ที่อธิบายไว้ในรายละเอียดในบทความของเรา ลักษณะเฉพาะ มะเขือนั่นคือที่ หนาวจัดเปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัสได้อย่างมาก ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการของกระบวนการนี้ ควรสังเกตว่าเมื่อ มะเขือม่วงสดแช่แข็งเป็นไปได้ที่จะรักษาสารอาหารในปริมาณที่มากขึ้นเมื่อเทียบกับผักกระป๋องซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้

เลือกผลไม้อย่างไรให้เหมาะสม

เอาไป มะเขือตามกฎเดียวกันกับที่ใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง:

1. ก้านดอก สีของหางของทารกในครรภ์ควรเป็นสีเขียว มะเขือ,ซึ่งก้านดอกก็เหี่ยวแห้งไป แช่แข็งมันไม่เป็นไปตาม เนื่องจากสิ่งนี้บ่งชี้ว่าผักถูกเก็บไว้เป็นเวลานานหลังจากดึงออกจากพุ่มไม้
2. คุณภาพพื้นผิว พื้นผิว มะเขือควรเป็นมันเงา ไม่ควรมีตุ่ม เติบโต เสียหาย และจุดบนนั้น - ผลไม้ชนิดนี้เหมาะที่สุดสำหรับ หนาวจัด;
3. สี. จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่มีสีสม่ำเสมอ
4. ครบกำหนดและขนาด ดีที่สุดสำหรับ น้ำค้างแข็งฟิตหนุ่มๆ มะเขือ,เนื่องจากผลที่โตและโตเต็มที่จะมีเมล็ดจำนวนมาก ผิวและเนื้อของพวกมันแข็งแกร่งกว่า

คำแนะนำ!เพื่อหลีกเลี่ยงการผลิตสารพิษโซลานีนในมะเขือยาวซึ่งมีความเข้มข้นสูงซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของร่างกายจึงควรได้รับการปกป้องจากแสงระหว่างการเก็บรักษา แม้แต่องค์ประกอบเล็กน้อยในองค์ประกอบของผักก็ให้รสขม

หั่น มะเขือ,ได้รับชื่อยอดนิยม - สีน้ำเงิน คุณควรใส่ใจกับสีของการตัด การทำให้มืดลงอย่างรวดเร็วบ่งชี้ว่าผลไม้จะมีรสขม เนื่องจากมีโซลานีนในปริมาณมาก สำหรับ น้ำค้างแข็งผักที่มีการหั่นบาง ๆ เหมาะกว่า

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

หนาวจัดสีฟ้าควรเก็บไว้ให้แน่น ผักที่หั่นแล้วใส่ถุงปิดมิดชิดป้องกันการซึมผ่านของ มะเขืออากาศในตู้เย็น ดังนั้นจึงป้องกันการออกซิเดชั่นของผลไม้และการแทรกซึมของกลิ่นแปลกปลอมจากผลิตภัณฑ์อื่นที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็งไปยังผลไม้เหล่านั้น คำแนะนำนี้ เช่นเดียวกับที่อธิบายไว้ด้านล่าง ช่วยในการดำเนินการที่ถูกต้อง หนาวจัดมะเขือยาวโดยใช้วิธีการใดๆ ที่เสนอ

ง่ายต่อการตรวจสอบความรัดกุมของบรรจุภัณฑ์โดยใช้เครื่องดูดฝุ่น แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องดูดฝุ่น โดยที่ หนาวจัดผักใช้ถุงซิปและหลอดค็อกเทลธรรมดา เมื่อวางผักแล้วถุงก็ปิดเกือบหมดเหลือเพียงช่องเล็ก ๆ สำหรับหลอดพลาสติก เมื่อใส่ไว้ในถุงแล้วอากาศจะถูกดูดออกจากปากจนผนังของหีบห่อติดกับผัก จากนั้นนำหลอดออกอย่างระมัดระวังและปิดถุงให้สนิท

สำหรับ มะเขือยาวแช่แข็งที่บ้านคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• แช่ไว้ก่อน ไม่ควรละทิ้งขั้นตอนนี้ของการเตรียมผลไม้ มิฉะนั้น ความขมอาจยังคงอยู่ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่เหมาะสำหรับการบริโภค ด้วยเหตุนี้ก่อน น้ำค้างแข็งขอแนะนำอย่างแรกเลยให้แช่ชิ้นที่หั่นไว้เป็นเวลา 30 นาที มะเขือในสารละลายน้ำด้วยเกลือหลังจากนั้นจะต้องล้างด้วยน้ำสะอาด
• ขจัดความชื้น ก่อนนำไปแช่ช่องฟรีซ หั่นชิ้น มะเขือควรเช็ดให้แห้งจากน้ำดอกยางหรือน้ำมันพืชส่วนเกินโดยเช็ดด้วยกระดาษชำระ
• ป้ายบรรจุภัณฑ์ ในช่องแช่แข็ง ภาชนะพลาสติกและถุงผักจะถูกเคลือบด้วยน้ำค้างแข็ง ซึ่งภาชนะทั้งหมดจะมีลักษณะคล้ายกัน และกำหนดได้อย่างแม่นยำว่าอยู่ที่ไหน ตัวอย่างเช่น มะเขือเกิดขึ้นไม่เพียงแค่

อ้างอิง!บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทช่วยให้คุณสามารถเก็บมะเขือยาวแช่แข็งในช่องแช่แข็ง (ที่อุณหภูมิ -12 ° C) ได้ไม่เกินหนึ่งปี อายุการเก็บรักษาที่เกินนี้จะส่งผลเสียต่อลักษณะรสชาติของสีน้ำเงิน

สำคัญ!มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งมะเขือยาวเป็นส่วน ๆ เท่าที่คุณต้องการในคราวเดียว มิฉะนั้นด้วยการแช่แข็งและละลายซ้ำ ๆ พวกเขาจะสูญเสียรสชาติและองค์ประกอบที่มีประโยชน์

ตัวเลือกสำหรับการแปรรูปมะเขือยาวสำหรับการแช่แข็ง

ทอด

สามารถแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่?ทอด? ใช่.

• ชะล้าง มะเขือ,หั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.7 ซม. หากหั่นให้บางลงระหว่างขั้นตอนการทอดจะยิ่งเล็กลงและไม่เหมาะ หนาวจัดในช่องแช่แข็ง
• เพื่อกำจัดความขมขื่นให้เกลือผักและรอประมาณ 30 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
• วางชิ้นบนตะแกรง แผ่นอบ หรือพื้นผิวที่คล้ายกัน แล้วปล่อยให้แห้ง เพื่อทำให้กระบวนการเร็วขึ้น คุณอาจเปียกน้ำได้ มะเขือด้วยกระดาษชำระ
• เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนและทอดเป็นวงกลมเล็กน้อย มะเขือไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน ชิ้นหยุดทอดเมื่อมีเปลือกสีทองอ่อน
• เรียงวงกลม มะเขือบนตะแกรงให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง R ozki ที่อุณหภูมิต่ำกว่า-12˚С;
• หลังจาก 90 นาที มะเขือนำออกจากช่องแช่แข็งนำออกจากตะแกรงแล้วบรรจุในถุงแล้วส่งกลับไปที่ช่องแช่แข็งซึ่งเก็บไว้จนกว่าจะใช้
• ติดสติกเกอร์บนกระเป๋า มะเขือ,ระบุชื่อ น้ำหนัก และวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับ หนาวจัด;
• คุณสามารถหั่นสีน้ำเงินเป็นแท่งหรือแท่งได้ ขึ้นอยู่กับแผนการปรุงหลังจากละลายน้ำแข็งผัก

เบเกอรี่

• ชิ้น มะเขือเป็นวงกลมหรือชิ้นซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมม้วนในภายหลัง
• เปิดเตาอบจนอุณหภูมิถึง 180˚C
• วางสีน้ำเงินบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วส่งไปที่เตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
• หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงชิ้นส่วนจะถูกพลิกกลับเพื่อให้ทั้งสองด้านของสไลซ์ถูกอบ มะเขือ;
• จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนเดียวกับที่ระบุไว้สำหรับทอด มะเขือ:ตากให้แห้ง ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที บรรจุในบรรจุภัณฑ์เท่าที่จำเป็น 1 ครั้ง ปิดผนึกไว้ข้างใน ติดสติกเกอร์ แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะใช้งาน

ดับไฟ

• ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
• จัดวางชิ้นส่วน มะเขือและคนเป็นครั้งคราวเคี่ยวผักจนสุกคุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• นำออกจากความร้อนและเย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
• โอนสตูว์ มะเขือลงในหีบห่อหรือภาชนะแล้วส่งไปที่ หนาวจัดลงในช่องแช่แข็ง

ลวก

• เทน้ำลงในหม้อ ต้ม เกลือให้ละเอียด แล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน (คุณสามารถบีบน้ำผลไม้สดจากผลไม้ครึ่งผล);
• ชิ้นส่วน มะเขือต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที
• นำผักออกด้วยช้อน slotted แล้วหย่อนลงในน้ำเย็นทันที
• นำออกมาตากให้แห้ง มะเขือ;
• หลังจากนั้นสีน้ำเงินก็สามารถ แช่แข็ง

การทำอาหาร

• ตัดหางผลไม้เจาะลึกในส่วนต่างๆ มะเขือเข็มหรือไม้จิ้มฟัน;
• แช่ผักเป็นเวลา 45 นาทีในสารละลายของเกลือแกงเพื่อขจัดความขมขื่นต้องใช้เวลานานเนื่องจากความจริงที่ว่าการประมวลผลของสีน้ำเงินนั้นดำเนินการในรูปแบบที่ไม่บริสุทธิ์
• เทน้ำลงในหม้อ ต้มแล้วต้ม 20 นาที มะเขือ,ซึ่งความขมขื่นได้ถูกขจัดออกไปเสียก่อน
• ในระหว่างการต้มผักจะเหี่ยวเฉาควรทำให้เย็นและสับโดยใช้วิธีที่สะดวกหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับ หนาวจัด.

แช่แข็งผลไม้ทั้งผล

• มะเขือสัมผัสกับอุณหภูมิสูงโดยไม่ต้องปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้ โดยทั่วไปแล้วผักสามารถส่งไปเคี่ยวในหม้อหุงช้า อบบนตะแกรง หรือต้มโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น
• จากนั้นทำให้สีฟ้าตัวเล็ก ๆ เย็นลงและเช็ดความชื้นออกจากพื้นผิวด้วยกระดาษชำระ
• แยกผักอย่างระมัดระวังในชั้นหนา ๆ ในฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ!ผลไม้มะเขือยาวทั้งผลสามารถแช่แข็ง ถนอมผิวหรือปอกผักได้ ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่จะรับประทาน

ช่องว่างสำหรับม้วน

สะดวกในการปรุงม้วนจากการแช่แข็ง มะเขือ,โดยใช้ช่องว่างพิเศษ สำหรับสิ่งนี้:

• ล้างและทำให้ผักแห้งโดยไม่ต้องปอกเปลือก
• ถอดก้านตัด มะเขือตามยาวเป็นชิ้นยาวหนา 5-8 มม.
• พับในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเกลือแต่ละชั้น
• ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดและเช็ดให้แห้ง
• จัดวางชิ้นจาก มะเขือในชั้นเดียวบนกระดาษรองอบซึ่งปกคลุมด้วยแผ่นอบและอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C ประมาณ 15 นาที
• มะเขือต้องแน่ใจว่าอบในชั้นเดียวหากจำเป็นในหลาย ๆ ชุด
• จากนั้นนำแผ่นอบและทำให้ผักเย็นลง
• กระจายฟิล์มติดบนถาด กาง “ลิ้น” ออก มะเขือหนึ่งชั้นถ้าจำเป็นต้องวางหลายชั้นแต่ละชั้นควรคลุมด้วยแผ่นฟิล์มหลังจากนั้น แช่แข็งชิ้นภายในไม่กี่ชั่วโมง;
• จากนั้นนำช่องว่างออกแล้วจัดเรียงในถุงหรือภาชนะเพื่อกำจัดฟิล์ม

กฎการละลายน้ำแข็ง

หนาวจัดแนะนำให้ทำผักไม่เกินหนึ่งครั้ง ดังนั้น ย้ำ มะเขือม่วงแช่แข็งหลังจากการละลายน้ำแข็งเป็นสิ่งต้องห้าม ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องกระจายส่วนของสีน้ำเงินในบรรจุภัณฑ์ให้ถูกต้องก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ปริมาณผักที่จำเป็นในแต่ละสถานการณ์ได้อย่างง่ายดาย ต่อไปนี้เป็นวิธีการใช้ผลิตภัณฑ์:

• เพื่อยกเลิกการตรึง มะเขือ,คุณสามารถนำออกจากช่องแช่แข็งจัดวางบนจานขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องโดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าเสริม
• ในการเตรียมอาหารบางอย่างไม่จำเป็นต้องละลายผักในกรณีนี้ให้เริ่มทอดหรือต้ม มะเขือคุณสามารถได้ทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็ง

ดูวิดีโอ!วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือยาวแช่แข็ง

มะเขือคาเวียร์

เราต้องการ:

• 1 กก. มะเขือ;
• 3 หัวหอม;
• 3 แครอท;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• หัวหอมทอดและแครอท
• เพิ่มละลายน้ำแข็ง มะเขือ,หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ;
• ตุ๋นเมื่อจานเกือบพร้อมใส่กระเทียมสับเล็กน้อย

มันฝรั่งทอดสีฟ้า

เราต้องการ:

• 0.5 กก. มะเขือ;
• 2 หัวหอม;
• 0.5 มันฝรั่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ;
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ผัดหัวหอมและมันฝรั่งในกระทะต่างๆและ มะเขือ,ตัดเป็นก้อนหรือวงกลม
• จากนั้นผสมส่วนผสมแล้วผัดต่ออีกเล็กน้อย ใส่กระเทียม เครื่องเทศและสมุนไพรเล็กน้อย

ม้วนมะเขือยาว

• ละลาย "ลิ้น" ของสีน้ำเงินใส่ไส้ด้านบนเพื่อลิ้มรสวางในจานอบ
• ขูดชีสแล้วโรยให้ทั่ว มะเขือ,อบในเตาอบจนจานพร้อม

รากูต์ผัก

เราต้องการ:

• 0.5 กก. มะเขือ;
• 3 หัวหอม;
• 3 แครอท;
• 3 พริกหยวก;
• 2 มะเขือเทศ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล.
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ชีส 100 กรัม (ดัตช์, รัสเซีย)
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ละลายน้ำแข็งและทอด มะเขือ,เพิ่มผักสับเพื่อลิ้มรสจานสามารถเตรียมได้โดยใช้หัวหอม, แครอท, พริกหยวก;
• สตูว์เมื่อสตูว์เกือบจะพร้อมคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสับกระเทียมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรได้ตามต้องการ
• ขูดชีส โรยบนจานแล้วปล่อยให้ชีสละลายใต้ฝา

โจ๊กบัควีทกับมะเขือยาว

เราต้องการ:

• โจ๊กบัควีท 500 กรัม
• 0.3 กก. มะเขือ;
• 2 หัวหอม;
• เนย 50 กรัม
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

• ต้มบัควีท, ไข่ต้ม 2-3 ฟอง;
• ผัดหัวหอมกับ มะเขือ;
• ใส่เนย ไข่สับ ผักผัดลงในโจ๊ก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ

หม้อกับเนื้อและมะเขือยาว

เราต้องการ:

• เนื้อสับ 250 กรัม (ไก่, หมู, เนื้อวัว);
• 500 กรัม มะเขือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• 1 ไข่ดิบ
• นม 200 มล.
• 2 มะเขือเทศ;
• ชีส 150 กรัม (ดัตช์, รัสเซีย);
• กระเทียม 2 กลีบ.

ทำอาหารอย่างไร:

• นำเนื้อสับเล็กน้อยจากเนื้อสัตว์ใด ๆ กระเทียมสองสามกลีบ ไข่ดิบ เกลือ ปรุงรสด้วยพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด
• กระจายส่วนผสมในจานอบและด้านข้างเล็กน้อยวางด้านบน มะเขือ,ซึ่งต้องละลายและทอดก่อน
• ใส่มะเขือเทศหั่นบาง ๆ ลงไปตีไข่ใส่นมลงไปเทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ขูดชีสโรยด้วยจานแล้วอบในเตาอบ

มะเขือม่วงใส่ถั่ว

เราต้องการ:

• 500 กรัม มะเขือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• 3 ศิลปะ ช้อนวอลนัท
• กระเทียม 2 กลีบ.

ทำอาหารอย่างไร:

• ละลายผักทอดด้วยน้ำมันพืชคลุกเคล้าด้วยส้อม
• เพิ่มน้ำส้มสายชูวอลนัทและกระเทียมบางส่วนที่สับไว้ล่วงหน้า
• ปรุงรสด้วยผักชีและสมุนไพรอื่นๆ หากต้องการ ผสมและตกแต่งด้วยเมล็ดทับทิม

น่ารับประทานมากคือซุปหรือส่วนผสมที่มีการทอดด้วย มะเขือ,นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดแสนอร่อยกับสีน้ำเงิน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

มะเขือ,สดและแช่แข็งอุดมไปด้วยสารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์:

• วิตามินซีและกลุ่มบี
• ธาตุ (แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม);
• เพกตินและไฟเบอร์

วิตามินที่ประกอบเป็นผักมีไม่หลากหลายมาก แต่ มะเขือขึ้นชื่อเรื่องแคลอรีต่ำและเพคตินซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร ช่วยขจัดน้ำดีและคอเลสเตอรอลส่วนเกิน โพแทสเซียมบรรเทาร่างกายของของเหลวส่วนเกินทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ การใช้ผลไม้ในรูปแบบอบหรือตุ๋นจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง มะเขือช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น หลอดเลือด, โรคโลหิตจาง, โรคกระดูกพรุน, โรคกระดูกพรุน, โรคเกาต์

อ้างอิง!เนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน PP (ไนอาซิน) ในมะเขือยาว พวกมันช่วยต่อสู้กับการติดนิโคติน บรรเทาอาการของ "ภาวะอดอยากนิโคติน"

แอพลิเคชันของการแช่แข็ง มะเขือไม่มีความแตกต่างพื้นฐานจากการใช้ของสด อย่างไรก็ตามรสชาติของหลังนั้นแสดงออกและแข็งแกร่งกว่า ด้วยเหตุนี้จึงง่ายกว่าในการเตรียมอาหารที่น่ารับประทานด้วยผักสดคุณภาพที่ซื้อจากร้านค้าหรือตลาด และหากไม่สามารถทำได้ อาหารแช่แข็งก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการกระจายอาหารของคุณ มะเขือ.

ดูวิดีโอ!มะเขือม่วงแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ติดต่อกับ