แพนเค้กจากมันฝรั่งดิบขูดได้ดีที่สุดจากชาวเบลารุส ดังนั้นคำว่า draniki จึงเป็นที่รู้จักไปทั่วโลกอย่างน้อยก็เป็นภาษาสลาฟ

ชาวเบลารุสในแง่ของอาหารมันฝรั่งโดยทั่วไปสามารถให้โอกาสกับชาติอื่น ๆ ได้ มีจานมันฝรั่งมากมายในอาหารเบลารุส: พ่อมด, zrazy, เกี๊ยว, drachen, babka และอื่น ๆ จากมันฝรั่งดิบกับน้ำผลไม้จากมันฝรั่งที่มีน้ำคั้นจากมันฝรั่งต้มและบด ... มีการเพิ่มมันฝรั่งลงในแพนเค้กพายทำจากมันและไม่เพียง แต่ใช้สำหรับไส้เท่านั้น แต่ยังสำหรับแป้งด้วย คุณจึงไว้วางใจชาวเบลารุสในเรื่องมันฝรั่งได้อย่างปลอดภัย

วิธีการรับแพนเค้กแสนอร่อยที่มีแป้งกรอบ? มีหลายเทคนิค

รูปถ่าย: Shutterstock.com

การตระเตรียม

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งออกก่อนปรุงอาหาร เตรียมทุกอย่างเพื่อให้แป้งเสร็จเร็วที่สุด อย่าลืมผ้ากอซสำหรับบีบมันฝรั่งและที่ขูด

เพื่อไม่ให้มันฝรั่งเปลี่ยนเป็นสีดำ

คุณต้องถูมันครั้งสุดท้าย บีบอย่างรวดเร็วและเพิ่มนมหรือครีมเปรี้ยวเล็กน้อย จากนั้นใส่แป้งเปล่าที่ทำไว้ล่วงหน้าลงในมันฝรั่ง

เพื่อให้แพนเค้กนุ่ม

ควรขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด ขูดหัวหอมกับมันฝรั่ง ผสม. น้ำหัวหอมจะช่วยป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล

แทนแป้ง

Draniki จะออกมาดียิ่งขึ้นหากป้องกันของเหลวที่บีบจากมันฝรั่งแล้วระบายออกและเพิ่มแป้งที่ตกตะกอนลงในแป้ง และในกรณีนี้คุณไม่สามารถใส่แป้งลงในแป้งได้

ง่ายยิ่งขึ้น

คุณสามารถมัดมวลมันฝรั่งไม่ได้ด้วยไข่ทั้งฟอง แต่แทนที่ด้วยโปรตีนสองชนิด แพนเค้กจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มมากและแม้ว่าจะเป็นเรื่องแปลกที่จะจำปริมาณแคลอรี่เมื่อทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันหมู แต่พวกเขาจะเบากว่าเล็กน้อยสำหรับกระเพาะอาหารและตับมากกว่าเมื่อใช้ไข่แดง

สิ่งที่จะทอด

Draniki ทำดีที่สุดในน้ำมันหมู มันอุ่นได้ดีกว่าเนื้อสัตว์และจับแป้งมันฝรั่งได้ดีกว่า และโดยทั่วไปเข้ากันได้ดีกับรสชาติของแพนเค้กมันฝรั่ง แต่น่าเสียดายที่หลายคนทนกลิ่นไขมันจากการย่างไม่ได้

ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นหรือเนยใสก็ได้ เนยธรรมดาไม่ดี เมื่อถูกความร้อน มันจะฟู่และ "คาย" เนื่องจากมีน้ำอยู่ในนั้น และสิ่งสกปรกเพิ่มเติม ทุกสิ่งที่ละลายจากน้ำมัน จะเผาไหม้และให้ตะกอนสีดำ

ตั้งกระทะให้ร้อน

ควรวาง Draniki บนกระทะที่ร้อนจัด และไขมันบนนั้นควรอุ่นขึ้นด้วยดังนั้นหลังจากที่คุณเทน้ำมัน (ถ้าคุณปรุงอาหาร) ให้รอสองสามนาทีแล้ววางมวลมันฝรั่ง

สิ่งที่จะให้บริการด้วย

แพนเค้กร้อนมากกับครีมเปรี้ยวเย็นมาก หากทอดเบคอนคุณยังคงสามารถโรยด้วยแคร็กเกอร์ได้

ตามเนื้อผ้า

สูตรเบลารุสคลาสสิกสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งไม่รวมไข่และแป้ง เฉพาะมันฝรั่ง หัวหอม เกลือ ไขมันสำหรับทอด แต่ตอนนี้มักจะเพิ่มไข่ลงในแพนเค้ก โดยปกติแล้วประมาณ 1 ฟองสำหรับมันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 ลูก

รูปถ่าย: commons.wikimedia.org

ดรานิกิ

5 มันฝรั่ง

1 หลอด

2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

โซดา

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 1. ปอกมันฝรั่งและหัวหอม, ตะแกรง สะเด็ดน้ำหรือบีบผ่านผ้าขาวบาง

ขั้นตอนที่ 2. ใส่ไข่ แป้ง โซดา เกลือ และพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนและวางแพนเค้กโดยใช้ช้อน

ขั้นตอนที่ 4. ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน หากจำเป็น ให้เติมน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 5 เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

Draniki กับเนื้อสัตว์หรือพ่อมด

5 มันฝรั่งขนาดใหญ่

1 หลอด

2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

เนื้อสับ 200 กรัม

เกลือและพริกไทย

น้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 1 ล้างมันฝรั่งและหัวหอม, ปอกเปลือก, ขูดบนกระต่ายขูด ใส่ไข่ แป้ง เกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 2 เนื้อสับเกลือและพริกไทย

ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ช้อนส่วนของแป้งมันฝรั่งลงไป แผ่แบนเพื่อทำแพนเค้ก

ขั้นตอนที่ 4 ใส่เนื้อสับเล็กน้อยที่ด้านบนของแพนเค้กแต่ละอันแล้วปิดด้วยมวลมันฝรั่งหนึ่งช้อน

ขั้นตอนที่ 5. ทอดทั้งสองด้าน จากนั้นปิดฝา ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

จากมันฝรั่งคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและน่าพอใจมากมาย และหนึ่งในนั้นคือแพนเค้ก และมันคืออะไรและจะทำอาหารจานนี้ได้อย่างไร?

ดรานิกิคืออะไร?

Draniki เป็นแพนเค้กมันฝรั่ง มีการพิจารณาอาหารจานนี้ แต่ก็พบได้ในอาหารของประเทศอื่น ๆ ของโลก

ดังนั้นในยูเครนแพนเค้กมันฝรั่งจึงเรียกว่าแพนเค้กหรือแพนเค้กมันฝรั่งใน - latkes ในสวีเดน - ragmunks (ซึ่งแปลว่า "พระที่มีขนดก") ในสาธารณรัฐเช็ก - bramboraks ในอเมริกา - hashbrowns และในลิทัวเนียจานดังกล่าว เรียกว่าแพนเค้กมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม คำว่า draniki แปลมาจากภาษารัสเซียโบราณว่า "ถู, ฉีก" ดังนั้นเราจึงสันนิษฐานได้ว่าชื่อนี้มีสาระสำคัญทั้งหมดของอาหาร

ประวัติเล็กน้อย

ไม่ทราบแน่ชัดว่าแพนเค้กมันฝรั่งถูกนำมาใช้ครั้งแรกในรูปแบบที่เรารู้จักเมื่อใดและที่ไหน ท้ายที่สุดมันฝรั่งเริ่มปลูกเมื่อนานมาแล้วและอาจมีการเตรียมอาหารหลากหลายประเภท ดังนั้นการกล่าวถึงแพนเค้กมันฝรั่งครั้งแรกจึงย้อนไปถึงปี 1830

และบางคนเชื่อว่าพวกเขาปรากฏตัวภายใต้อิทธิพลของอาหารเยอรมัน แต่ถ้าเบลารุสยังถือว่าเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารจานนี้ในตอนแรกมันฝรั่งจะไม่ถูกขูด (จากนั้นก็ไม่มีที่ขูด) แต่อยู่บนกระดาน

ในสมัยนั้นพวกเขากินแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารเช้า และยังมีประเพณีดังกล่าว: ก่อนมื้ออาหารหลักคุณต้องกินขนมปังดำหนึ่งชิ้น Draniki มักจะกินร้อนกับครีมน้ำมันหมูหรือเนยเท่านั้น

วัตถุดิบ

วันนี้มีสูตรแพนเค้กมันฝรั่งที่แตกต่างกันมากมาย แต่ในรูปแบบดั้งเดิมจานดังกล่าวประกอบด้วยส่วนประกอบเพียงไม่กี่อย่าง เราแสดงรายการส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดและในกรณีส่วนใหญ่:

• มันฝรั่ง. มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงมันแยกกันเพราะเขาเป็นส่วนประกอบหลักและสำคัญที่สุด รสชาติของอาหารจานเสร็จขึ้นอยู่กับทางเลือกของเขา ควรเลือกพันธุ์ที่มีปริมาณแป้งสูงเพราะหากมีไม่เพียงพอแพนเค้กมันฝรั่งจะไม่ฉ่ำและนุ่มหรือจะไหม้ในระหว่างกระบวนการทอด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มันมีแป้งอยู่เล็กน้อย
• ไข่มีบทบาทเป็นองค์ประกอบที่เชื่อมต่อกัน ผู้คนจำนวนมากจึงเพิ่มมันเข้าไปด้วย โดยปกติจะมีไข่ 1 ฟองสำหรับมันฝรั่ง 4-5 ลูก
• หัวหอม. ประการแรกหัวหอมทำให้แพนเค้กมันฝรั่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นและให้รสชาติที่ถูกใจ ประการที่สองน้ำหัวหอมช่วยปกป้องมันฝรั่งจากการเป็นสีน้ำตาลและช่วยให้เก็บมันฝรั่งได้นานขึ้น
• แป้งหรือสตาร์ช. หากคุณไม่สามารถหามันฝรั่งที่มีแป้งได้ ให้เพิ่มแป้งในระหว่างขั้นตอนการปรุง สามารถแทนที่ด้วยแป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพด
• แทนที่จะใช้หัวหอม บางคนใช้ kefir ซึ่งป้องกันการเกิดสีน้ำตาลด้วย
• เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส สำหรับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ พวกเขาไม่ได้ใช้แบบดั้งเดิม แต่คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ถ้าคุณชอบทดลองทำในครัว คุณจะทำแพนเค้กยัดไส้หรือผสมมันฝรั่งกับผักหรือเนื้อสับก็ได้

ทำอาหารอย่างไร?

วิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่งแสนอร่อย? คุณต้องจำกฎบางอย่าง นี่คือขั้นตอนการเตรียมหลัก:

1. ก่อนอื่นปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง
2. ตอนนี้คุณต้องเริ่มบด วิธีการขูดมันฝรั่ง? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและรสนิยมของคุณ เช่นเดียวกับแพนเค้กมันฝรั่งที่คุณต้องการลงเอยด้วย หากคุณวางแผนที่จะปรุงแพนเค้กมันฝรั่งที่นุ่มและสม่ำเสมอ ให้ใช้ที่ขูดแบบละเอียด หากคุณต้องการให้แพนเค้กมันฝรั่งทอดและกรุบกรอบ ให้ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ หากคุณมีเวลาน้อย คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อบด
3. จากนั้นคุณต้องบีบน้ำส่วนเกินออกจากมันฝรั่ง โดยทั่วไปคุณไม่สามารถทำได้เนื่องจากน้ำผลไม้ยังให้รสชาติพิเศษ อย่างไรก็ตามมวลที่มีน้ำผลไม้เรียกว่า tarkovannaya นอกจากนี้ยังมีก้อนเนื้อ (ในกรณีนี้น้ำจะถูกบีบออก) และต้ม ในกรณีหลังนี้ มันฝรั่งจะต้มก่อนแล้วจึงสับแบบต้ม
4. ตอนนี้ผสมมวลมันฝรั่งกับไข่เพิ่มหัวหอมหรือส่วนผสมอื่น ๆ รวมทั้งเกลือและพริกไทย นวดแป้ง โดยความสม่ำเสมอมันจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวที่ไม่หนาเกินไป
5. ตอนนี้เริ่มทำอาหาร เป็นการดีที่สุดที่จะทอดแพนเค้กในรูปแบบนี้พวกเขาจะกรอบ แต่คุณยังสามารถใช้เตาอบ หม้อหุงช้า และแม้แต่หม้อต้มน้ำคู่ ยังไงก็ตาม ไขมันหรือเนยที่ละลายแล้วเหมาะที่สุดสำหรับการทอด แต่คุณสามารถใช้น้ำมันพืชธรรมดาก็ได้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการกลั่น)

สูตรอาหาร

เราเสนอสูตรแพนเค้กมันฝรั่งหลายสูตรให้คุณ

สูตรที่หนึ่ง

นี่คือแพนเค้กมันฝรั่งที่ง่ายที่สุด ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• 3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 1 หัวหอมเล็ก
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งและตะแกรง บีบน้ำส่วนเกินออกหากจำเป็น
2. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ขูดหรือสับในเครื่องปั่น
3. ผสมมันฝรั่งและหัวหอม ใส่ไข่ เกลือและพริกไทย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. อุ่นน้ำมันหรือไขมันในกระทะ.
5. ใช้ช้อนกระจายมวลบนกระทะอุ่นโดยเว้นที่ว่างระหว่างแพนเค้กมันฝรั่ง (อย่างน้อย 1 เซนติเมตร) เพื่อไม่ให้ติดกัน
6. ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

สูตรที่สอง

หากคุณนึกภาพชีวิตของคุณไม่ออกหากไม่มีเนื้อสัตว์ให้ปรุงแพนเค้กเนื้อ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• หมู 100 กรัม
• เนื้อ 100 กรัม
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• 1 หัวหอม
• kefir 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 1 ฟอง
• ผักชีฝรั่งสีเขียว 3 ช่อ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดจากเส้นเลือดและผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อและหัวหอมที่ปอกแล้วได้ทันที
2. ปอกมันฝรั่งและขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วผสมมวลมันฝรั่งกับ kefir และไข่
3. สับผักชีฝรั่งด้วยมีดหลังจากล้างและทำให้แห้ง
4. ใส่เนื้อสับ ผักชีลาวสับ พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในเนย

สูตรที่สาม

แพนเค้กอร่อยมากกับเห็ด รายการส่วนผสมคือ:

สำหรับแพนเค้ก:

• มันฝรั่ง 600 กรัม
• เห็ดสด 300 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 หัวหอม
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

ทำอาหารอย่างไร? ทุกอย่างง่ายมาก:

1. เริ่มต้นด้วยเห็ด ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน นำเห็ดลงไปผัด
3. ตอนนี้ขูดมันฝรั่งที่ปอกไว้ก่อนหน้านี้บนกระต่ายขูด
4. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดหรือสับในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
5. รวมมวลมันฝรั่งกับเห็ดและหัวหอม เพิ่มแป้ง, ไข่, พริกไทยและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
6. กระจายมวลในกระทะทอดแพนเค้กมันฝรั่งในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-7 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
7. ตอนนี้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วขูดบนกระต่ายขูด สับผักชีลาวด้วยมีด (อย่าลืมล้าง) ใส่ผักชีฝรั่งกับกระเทียมลงในครีมเกลือทุกอย่างแล้วผสม
8. เสิร์ฟแพนเค้กร้อนกับซอส

เคล็ดลับที่มีประโยชน์บางประการสำหรับการทำแพนเค้กมันฝรั่ง:

• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแพนเค้กด้วยการเติมให้ทำการเติมล่วงหน้ามันควรจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นหากคุณใช้เห็ดดิบ พวกเขาจะไม่ถูกทอด
• เริ่มทอดแพนเค้กมันฝรั่งทันทีหลังจากเตรียมแป้ง มันฝรั่งขูดจะไม่ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
• ไม่ต้องสำรองน้ำมัน ควรครอบคลุมครึ่งหนึ่งของแพนเค้ก หากมีน้ำมันไม่เพียงพอแพนเค้กมันฝรั่งจะไม่กรอบและเป็นสีทอง
• หากต้องการขจัดน้ำมันส่วนเกินหลังการปรุงอาหาร ให้ซับแพนเค้กมันฝรั่งด้วยกระดาษเช็ดมือ
• ปรุงแพนเค้กมันฝรั่งทันทีเนื่องจากจะไม่อร่อยอีกต่อไปเมื่อถูกความร้อน เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้โดยตรงจากกระทะ

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับการทำแพนเค้กมันฝรั่งแล้ว สร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกของคุณด้วยอาหารจานง่ายๆ แต่อร่อย!

แพนเค้กมันฝรั่งสุก? คุณเคยไปเยี่ยมชม? และในร้านอาหาร? ใช่ ในร้านอาหาร

ด้วยเหตุผลบางอย่างเชื่อกันว่าแพนเค้กมันฝรั่งเป็นอาหารที่เรียบง่ายเป็นพิเศษและพูดได้ว่าเป็นการถ่มน้ำลาย แต่นั่นเป็นเพียงสิ่งที่มีโทนสีฟ้าและความเหนียวเหนอะหนะ - นี่ไม่ใช่แพนเค้กมันฝรั่ง นี่คือแพนเค้กมันฝรั่งที่ปรุงอย่างงุ่มง่าม

โดยวิธีการที่อาหารโลกหลายแห่งโต้เถียงกันว่าเป็นจานนี้ มันเกิดขึ้นโดยถือว่าเป็นอาหารเบลารุสแบบดั้งเดิม แต่ชาวยูเครนจะแก้ไขคุณและบอกว่าสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ draniki เลย แต่แพนเค้กมันฝรั่งและจานนั้นเป็นของอาหารของพวกเขาและชาวยิวจะตอบว่า latkes (นี่คือแพนเค้กมันฝรั่งอีกครั้ง) เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักสำหรับ Hanukkah และคุณสามารถสั่งซื้อได้ในร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่เรื่องง่าย draniki หรือ terunets หรือ kremzliks หรือ ...

หากคุณไม่ได้รับแพนเค้กมันฝรั่ง (หรือตามที่อธิบายไว้ข้างต้นด้วยสีน้ำเงิน) ให้อ่านอย่างละเอียด ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดและรับแพนเค้กมันฝรั่งที่ถูกต้อง นุ่ม แดดจัด

เนื่องจากมีสูตรการทำอาหารมากมาย เราจะจำกัดวงกลมนี้ให้แคบลงเหลือแค่สูตรพื้นฐาน จากนั้นเราจะทำให้มันซับซ้อนขึ้นเล็กน้อย จากนั้นจึงเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย เป้าหมายหลักคือการเข้าใจหลักการและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำแพนเค้กมันฝรั่ง เข้าร่วมมันจะน่าตื่นเต้นเพราะคุณจะได้เรียนรู้ความลับมากมาย

สูตรพื้นฐานสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง

อย่างไรก็ตามแพนเค้กมันฝรั่งเป็นมันฝรั่งขูด นั่นคือความลับทั้งหมด

สูตรส่วนผสม

• มันฝรั่ง - 5 ใหญ่
• หัวหอม - ครึ่ง
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 2
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง

ขูดมันฝรั่งและหัวหอมบนกระต่ายขูด (ที่มีรูกลมเล็กที่สุด) หากคุณมีผู้ช่วย (รวมกัน) งานในการทำแพนเค้กมันฝรั่งจำนวนมากจะง่ายขึ้นมาก

ขั้นแรกให้ขูดหัวหอมแล้วใส่ในชาม

ความลับอย่างหนึ่ง หัวหอม, ออกซิไดซ์, ไม่อนุญาตให้มันฝรั่งมืดลง ดังนั้น ประการแรก แพนเค้กมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีทอง และประการที่สอง ไม่จำเป็นต้องรีบร้อน เพราะกลัวว่ามันฝรั่งจะมืดลง

ความลับที่สอง Draniki เรียกอีกอย่างว่าแพนเค้กมันฝรั่ง ดังนั้นความเข้าใจผิดที่ว่าความสม่ำเสมอของแพนเค้กมันฝรั่งควรคล้ายกับความสม่ำเสมอของแป้งแพนเค้ก

เราจะไม่เข้าใจผิดดังนั้นเราจะเอาของเหลวทั้งหมดออกจากมันฝรั่งและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จะใช้

ในการทำเช่นนี้ให้โยนมันฝรั่งกับหัวหอมลงในกระชอนและเมื่อของเหลวไหลออกให้บีบออก - ควรมีเพียง "กากแห้ง" ที่ทางออก ใส่เกลือ พริกไทย ไข่ และแป้ง ผสมให้เข้ากัน

ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทาแพนเค้กมันฝรั่งด้วยช้อนโต๊ะ

อย่าให้หนาเกินไป ใช้หลังช้อนเกลี่ยให้เรียบ

ความลับที่สาม ทอดด้วยไฟปานกลาง - มันฝรั่งควรทอดข้างใน

ความลับประการที่สี่: วางแพนเค้กมันฝรั่งลงบนกระดาษเช็ดปากซึ่งจะขจัดน้ำมันส่วนเกินเพราะจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวได้ดีที่สุดและปริมาณไขมันที่มากเกินไปก็ไม่ดีต่อสุขภาพแม้ว่าจะอร่อยก็ตาม

ความลับข้อที่ห้า: หากคุณต้องการได้แพนเค้กมันฝรั่งกรอบ อย่าวางซ้อนกัน ให้วางเรียงเป็นชั้นเดียว

เสิร์ฟแพนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อนอยู่ ด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งต้องแน่ใจว่าได้ตัดผักใบเขียว

คำแนะนำ. หากคุณต้องการเสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งทอดจำนวนมากบนโต๊ะให้เปิดเตาอบ (t 120-140) ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางแพนเค้กจากกระทะ เมื่อทุกอย่างสุกเกินไป ให้ใส่ถาดอบในเตาอบที่อุ่นจนพร้อมเสิร์ฟ แต่อย่านานเกินไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กมันฝรั่งแห้ง

แพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้

ใช่ ถ้าคุณเพิ่มไส้ในสูตรพื้นฐาน คุณจะได้อาหารจานใหม่ และแม้ว่ามันฝรั่งจะไม่เบื่อ แต่คุณก็ยังต้องการความหลากหลาย สิ่งที่บรรจุ? ลองนึกภาพมันฝรั่งต้มหรือทอด คุณจะกินกับอะไร ใช่กับอะไรก็ได้ มันเป็น "อะไรก็ได้" ที่สามารถเพิ่มเติมได้ ตัวอย่างเช่น ชาวเบลารุสชอบที่จะใส่เนื้อสัตว์ นอกจากนี้ ยังมีผักหลากหลายชนิด เช่น มะเขือยาว พริกหวาน กระเทียม เห็ด บวบ และอื่น ๆ หรือกะหล่ำปลีดอง.

แทนที่แป้งด้วยแป้งเพื่อให้ดูเหมือนมันฝรั่ง

สูตรส่วนผสม

• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1
• กะหล่ำปลีดอง - 130 กรัม
• ไข่ - 1
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งยัดไส้

ขูดหัวหอมและมันฝรั่งให้ละเอียด สะเด็ดน้ำในกระชอน
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
บีบมันฝรั่งและกะหล่ำปลีแล้วใส่ในชาม

แบ่งไข่ลงในชามขนาดเล็ก เขย่าแล้วเทลงในมันฝรั่ง ใส่แป้งมันลงไปผัด

ทอดในกรณีแรกในน้ำมันพืชไฟปานกลาง วางบนผ้าเช็ดปาก
เสิร์ฟร้อน

โบนัส. สูตรที่เกี่ยวข้องคือ babka มันฝรั่งแสนอร่อย

แพนเค้กมันฝรั่งกับแครอท

ทำไมต้องแครอท? เพราะเธอและมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่อร่อยมาก แครอทให้ความนุ่มและความหวานแก่มันฝรั่ง และมันฝรั่งให้ความอิ่มของแครอท

แต่เพื่อไม่ให้ชีวิตดูเหมือนสวรรค์ในการทำอาหารเราจะทำแพนเค้กขูดบนกระต่ายขูดหยาบ

สูตรส่วนผสม

• มันฝรั่ง - 4
• แครอท - 1 สื่อ
• สมุนไพร, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 1
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งกับแครอท

ขูดแครอทและมันฝรั่งบนเครื่องขูดหยาบ ใส่กระชอนแล้วบีบใส่ชาม อย่างไรก็ตามมีของเหลวน้อยกว่ามากจากมันฝรั่งขูดหยาบ

เพิ่มไข่และผักใบเขียวสับละเอียด เกลือและพริกไทย คน.

ใส่แป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
ทอดด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืช

เสิร์ฟร้อนกับครีมเปรี้ยว

หลังจากลองใช้มันฝรั่งขูดแบบละเอียดและแบบหยาบแล้ว คุณจะเข้าใจว่าแบบไหนที่คุณชอบที่สุด แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะหยุดเพราะคุณสามารถรวมตัวอย่างเช่นมันฝรั่งขูดละเอียดและขนาดกลาง - คุณจะได้ตรงกลางที่อ่อนนุ่มและด้านบนที่กรอบ

หากผักบางชนิดถูบนกระต่ายขูดได้ไม่ดี ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ

ป.ล. ดูเหมือนว่าเราได้เปิดเผยความลับทั้งหมดของการทำแพนเค้กมันฝรั่งอย่างขยันขันแข็งและมองเห็นได้ชัดเจนบนจอภาพของคุณ หรือเราลืมอะไรไป จากนั้นโปรดเตือนในความคิดเห็นทุกอย่างที่คุณคิดว่าจำเป็น สำคัญ และมีประโยชน์

Draniki (หรือแพนเค้กมันฝรั่ง) เป็นแพนเค้กมันฝรั่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเบลารุสซึ่งได้เข้าสู่อาหารของประเทศเพื่อนบ้านอย่างแน่นหนา: ยูเครนและรัสเซีย มันฝรั่งขูดกับกระเทียม หัวหอม และไข่ทอดในกระทะร้อนในน้ำมันหรือไขมันสัตว์ มันกลายเป็นจานที่น่าพอใจและเรียบง่าย "หุ้นส่วน" หลักของแพนเค้กมันฝรั่งร้อนคือครีมเปรี้ยว แน่นอนว่าจานนี้ไม่สามารถพิจารณาเป็นอาหารได้เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของแพนเค้กมันฝรั่งคือ 170 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและหากมีแป้งอยู่ในแป้งจะได้รับทั้งหมด 199 กิโลแคลอรี แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้ความนิยมของพวกเขาลดลงแต่อย่างใด และพวกเขาจะไม่มีวันสูญเสียความรักของผู้คน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งจะสอนวิธีทำแพนเค้กเบลารุสที่แท้จริง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง:

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง

หลังจากศึกษาสูตรคลาสสิกสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งแล้ว คุณสามารถไปยังตัวเลือกที่ซับซ้อนกว่านี้ได้ ท้ายที่สุดพวกเขาปรุงด้วยผักและเนื้อสัตว์ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ ปรากฎว่าจานที่เรียบง่ายและเต็มไปด้วยความลับมากมาย

สูตรทั้งหมดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งนั้นคล้ายกันมาก แต่บางครั้งรายละเอียดเล็กน้อยก็เปลี่ยนรสชาติของอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

แพนเค้กมังสวิรัติกับผัก

ผู้ที่ทานมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดก็ชื่นชอบอาหารเบลารุสเช่นกัน โดยเฉพาะแพนเค้กมันฝรั่ง ด้วยการเพิ่มผักต่าง ๆ ลงในแป้งแพนเค้กมันฝรั่งที่ไม่มีไข่จะไม่ติดมัน แต่สว่างมาก

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งขนาดกลาง แครอทและหัวหอมใหญ่ในน้ำ
2. ขูดผักทั้งหมดบนเครื่องขูดละเอียดลงในชามเดียว ขูดมันฝรั่งเป็นครั้งสุดท้ายเพื่อไม่ให้มืดเกินไป เกลือส่วนผสมและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ของเหลวส่วนเกิน
3. เทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน กระจายส่วนผสมในน้ำมันร้อนเท่านั้นเพื่อให้เค้กมีรูปร่าง ทำแพนเค้กมันฝรั่งไม่หนามาก เพราะตรงกลางอาจไม่อบ
4. ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

แพนเค้กกับชีสและแฮม

แพนเค้กมันฝรั่งกับชีสไม่เพียง แต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังน่าพึงพอใจอีกด้วย และถ้าคุณเพิ่มแฮมและผักใบเขียวเล็กน้อย คุณจะได้อาหารเย็นเต็มรูปแบบโดยไม่มีเครื่องเคียงใดๆ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แฮม - 200 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง สับผักชีลาวให้ละเอียด ขูดผัก ชีส และแฮมทั้งหมด ในสูตรสำหรับแพนเค้กมันฝรั่งนี้ ส่วนผสมทั้งหมดควรถูบนกระต่ายขูดที่ใหญ่ที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เนื้อผลิตภัณฑ์เละ ระบายของเหลวส่วนเกิน
2. ใส่ไข่ ผักชีลาว และแป้งลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างและเกลือเพื่อลิ้มรส
3. ตักส่วนผสมลงในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน ปั้นให้เป็นรูปแพนเค้ก ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน

อะนาล็อกของพายกับเนื้อสับ

จากสูตรคลาสสิกคุณสามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งในรูปแบบของพายกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 60 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 200 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แป้ง - ตามต้องการ

การทำอาหาร:

1. สำหรับส่วนผสมของมันฝรั่งต้องขูดผักบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด เกลือมันฝรั่งและปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ระบายของเหลวที่ปรากฏ ตอกไข่ใส่ลงไปผสมทุกอย่าง หากคุณมีความคงตัวของของเหลวคุณต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย
2. สามารถใช้เนื้อสับได้ แต่จะดีกว่าถ้าบดให้ละเอียดและไม่มีไขมันมาก ใส่หัวหอมขูดลงในเนื้อสับแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างจนเนียน
3. แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับทอดในน้ำมันร้อนเท่านั้น ใช้ช้อนทาส่วนผสมเป็นชั้นบาง ๆ แล้ววางเนื้อสับเล็กน้อยไว้ด้านบน กระจายเนื้อสับให้ทั่วพื้นผิวของแพนเค้ก ใส่ส่วนผสมของมันฝรั่งบาง ๆ ทับไส้อีกครั้ง ทันทีที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้พลิกแพนเค้กมันฝรั่งกลับด้านอย่างระมัดระวัง พยายามไม่ให้ไส้ตกหล่น
4. แพนเค้กเนื้อดังกล่าวปรุงภายใต้ฝาปิดเพื่อให้เนื้อสับมีเวลานึ่งในขณะที่เปลือกโลกก่อตัว

สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน

คุณสามารถปรุงแพนเค้กมันฝรั่งได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในหม้อหุงช้าด้วย ด้วยตัวเลือกนี้ จำเป็นต้องใช้น้ำมันในปริมาณขั้นต่ำ ซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ขูดผัก ระบายของเหลวที่เกิดขึ้น
2. ตีไข่ ปรุงรสทุกอย่างด้วยเครื่องเทศ ใส่แป้งและผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน
3. หล่อลื่นชาม multicooker ด้วยน้ำมัน ปั้นแพนเค้กมันฝรั่งด้วยช้อนแล้ววางไว้ที่ก้นชาม
4. ปรุงอาหารในโหมด "อบ" หรือ "ทอด" เป็นเวลา 20 นาทีในแต่ละด้าน

พร้อมเห็ดและหมูสามชั้นในหม้อ

การทำแพนเค้กมันฝรั่งนั้นไม่ใช่ขั้นตอนปกติมานานแล้ว จินตนาการและความปรารถนาที่จะค้นหารสชาติใหม่ ๆ นำไปสู่ความจริงที่ว่าแม้แต่อาหารธรรมดา ๆ ก็เปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ แพนเค้กมันฝรั่งกับเห็ดและหมูสามชั้นในหม้ออาจกลายเป็นของประดับโต๊ะเทศกาล

จานนี้มีพื้นฐานมาจากแพนเค้กมันฝรั่งแบบคลาสสิกซึ่งต้องเตรียมด้วยวิธีที่สะดวก

วัตถุดิบ:

• แพนเค้กมันฝรั่งคลาสสิก - 15-20 ชิ้น
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• หมูสามชั้น - 500 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - ตามผลผลิต;
• ผักใบเขียว, ชีส - ไม่จำเป็น;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เราเชื่อว่าแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมแล้ว
2. ตัดหน้าอกเป็นแท่งยาวและทอดในกระทะที่แห้งจนนุ่ม 15-20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ใส่เนื้อบนจานทิ้งไขมันที่ละลายไว้ในกระทะ
3. ตัดเห็ดเป็นจานและหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนนิ่ม 5-7 นาที
4. วางแพนเค้กมันฝรั่ง 2-3 ชิ้นในหม้ออบแบบแบ่งส่วนที่ด้านล่างสุด ทาด้วยครีมเปรี้ยว ใส่ชั้นของเห็ดกับหัวหอมด้านบนแล้วหน้าอก ปิดด้านบนด้วยแพนเค้กมันฝรั่ง 2 อันซึ่งทาด้วยครีมเปรี้ยว ปิดฝาหม้อ.
5. อบที่อุณหภูมิ 200C นาน 30 นาที

แพนเค้กมันฝรั่งในเตาอบนั้นนุ่มและนิ่มกว่าในกระทะมากเพราะ ความชื้นส่วนเกินไม่หายไป แต่ถูกดูดซึมเข้าสู่แป้ง

เพื่อไม่ให้แพนเค้กแตกระหว่างการอบ ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ต้องแน่ใจว่าได้ระบายของเหลวทั้งหมดออกแล้วเติมแป้งลงในแป้ง

แพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อเป็นอาหารดั้งเดิมซึ่งมีรสชาติที่น่าสนใจโดยการเพิ่มเนื้อไก่ลงในแป้ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนื้อไก่ - ½ชิ้น

การทำอาหาร:

1. หั่นอกไก่เป็นชิ้นแบนเล็กๆ
2. ปอกเปลือกและล้างผัก ขูดบนกระต่ายขูดขนาดใดก็ได้ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสรวมกับเนื้อ ระบายน้ำส่วนเกินออก
3. ตีไข่และผสมเบา ๆ ถ้าแป้งเหลวเกินไปให้เพิ่มแป้ง ผสมมวลทั้งหมดจนเนียน
4. ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะน้ำมันร้อนด้วยไฟปานกลางหรือแรงกว่าเล็กน้อย กระจายด้วยช้อนเป็นส่วน ๆ ให้มีรูปร่างบางกลม เพื่อให้เนื้อไม่ดิบแพนเค้กไม่ควรหนา เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้นทั้งสองด้านให้นำไฟออกเล็กน้อยแล้วปิดฝาหม้อเป็นเวลา 3 นาที ในกรณีนี้เนื้อไก่จะสุกอย่างแน่นอน

แพนเค้กที่ผิดปกติกับปูอัด

ด้วยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในสูตรอาหารหลัก คุณจะได้รสชาติที่น่าทึ่งและสีสันที่หลากหลาย แพนเค้กมันฝรั่งที่มีปูอัดแบบดั้งเดิมจะทำให้ประหลาดใจและมีความสุขในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ปูอัด - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีเขียว - 1 พวง;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. สับผักให้ละเอียด ต้นหอมสดจะเพิ่มสีสันและความสดใสให้กับจาน
2. บดปูอัดโดยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือขูดเป็นเส้น
3. ขูดมันฝรั่งและหัวหอมบนเครื่องขูดขนาดกลาง ขจัดน้ำส่วนเกิน
4. ใส่ไข่ ผักใบเขียว และปูอัดลงในผัก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในกระทะร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรบวบมันฝรั่ง

คุณต้องการสิ่งที่น่าสนใจหรือไม่?

ในฤดูร้อน เมื่อบวบเพิ่งออกลูก เป็นเรื่องดีที่จะรักษาตัวเองด้วยวิตามินสดๆ ใช่และเด็ก ๆ จะกินบวบในรูปแบบนี้ด้วยความเต็มใจมากขึ้น

และสูตรนี้จะบอกวิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งด้วยวิธีที่ผิดปกติกับข้าวโอ๊ตและเซโมลินา

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ข้าวโอ๊ต - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชีส - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกมันฝรั่งและหัวหอม หากบวบยังเด็กและมีผิวบางก็ไม่สามารถตัดออกได้ ขูดผักทั้งหมดที่มีขนาดเท่ากัน อย่าลืมเอาของเหลวส่วนเกินออก
2. ใส่เซโมลินา แป้ง และข้าวโอ๊ตบดละเอียดลงในผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากของเหลวปรากฏขึ้นอีก ให้กำจัดอีกครั้ง
3. เทน้ำมัน 1 ช้อนชาลงในส่วนผสม เกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่าง
4. เป็นการดีที่สุดที่จะทอดแพนเค้กมันฝรั่งบนสารเคลือบกันติด สำหรับกระทะน้ำมันที่เหลืออีก 1 ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เมื่อกระทะร้อน ตักส่วนผสมลงในกระทะ ให้ได้รูปทรงตามต้องการ
5. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีทองและกรอบ ด้วยขั้นตอนการทำอาหารนี้ แพนเค้กจะถูกทอดนานกว่าการทอดด้วยน้ำมันจำนวนมาก แต่กลับกลายเป็นว่ามีคุณค่าทางอาหารมากกว่า

แพนเค้กมันฝรั่งกินกับอะไร?

เพื่อที่จะได้ชื่นชมกับแพนเค้กมันฝรั่งและสัมผัสรสชาติของมันได้อย่างเต็มที่ ไม่เพียงแต่ต้องปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้องด้วย แพนเค้กมันฝรั่งกินกับอะไร? ใช่กับอะไรก็ได้!

1. ครีมและซอสเปรี้ยวเป็นน้ำสลัดที่พบมากที่สุดสำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง คุณสามารถทำให้ครีมเปรี้ยวคมชัดขึ้นได้ด้วยการบีบกระเทียม 2-3 กลีบลงไป สมุนไพรสดก็ดีเช่นกัน สับผักชีฝรั่งสองสามก้านและหัวหอมสีเขียว 2-3 ต้นแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว และซอสครีมเปรี้ยวอื่น ๆ จะเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กมันฝรั่ง
2. ซอสเห็ดเป็นที่นิยมรองลงมา ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วทอด 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งจนคาราเมล เทน้ำซุปเห็ด 2 ถ้วยแล้วต้มทุกอย่าง เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในซอสสำเร็จรูปคุณสามารถสับผักใบเขียวได้
3. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสอ่อนเหมาะสำหรับแพนเค้กที่มีเนื้อสับ
4. นอกจากนี้คุณสามารถเสิร์ฟซอสแอปเปิ้ลหนาหรือแครนเบอร์รี่กับแพนเค้กมันฝรั่ง

เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กมันฝรั่งจะฟูและกรอบอยู่เสมอ ไม่ใช่แค่มันฝรั่งต้มในเปลือก ให้ใช้เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• มันฝรั่งที่ดีที่สุดที่จะใช้คืออะไร? Draniki เตรียมจากมันฝรั่งเก่าเท่านั้น เหล่านั้น. จากสิ่งที่วางหลังจากขุดแล้วอย่างน้อย 2 เดือน มันฝรั่งอ่อนไม่ได้ทำอาหารจานอร่อย
• วิธีการทำแพนเค้กให้กรอบ? อย่าลืมบีบมันฝรั่งและหัวหอมออกจากของเหลวส่วนเกินเพราะ มันทำให้อาหารสุกมากขึ้น นอกจากนี้ แป้งส่วนเกินยังช่วยลดความกรุบกรอบ ทำให้แป้งมีความเป็นยางมากขึ้น
• วิธีการทอดแพนเค้กมันฝรั่ง? สิ่งสำคัญคือไม่ต้องสำรองน้ำมันเพื่อไม่ให้แพนเค้กไหม้ และสำหรับการปรุงอาหาร ควรปรับระดับเมื่อวางในกระทะ
• จะเร่งกระบวนการทำอาหารได้อย่างไร? หากต้องการทำแพนเค้กมันฝรั่งให้เร็วขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร เครื่องใช้ในครัวนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มาก
• วิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งให้แคลอรีน้อย? เพื่อลดแคลอรี่ คุณสามารถอบแพนเค้กมันฝรั่งในเตาอบหรือปรุงในหม้อหุงช้า ในกรณีเหล่านี้ แทบไม่มีการใช้น้ำมันเลย เมื่อทอดในกระทะควรวางแพนเค้กสำเร็จรูปบนกระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

หนึ่งในอาหารเบลารุสที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดคือมันฝรั่งซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีนอกสาธารณรัฐ แน่นอนว่าอาหารที่คล้ายกันนั้นพบได้ในอาหารอื่น ๆ ของโลก เหล่านี้คือแพนเค้กมันฝรั่งของยูเครนและ Terunians ของรัสเซียและ Bramboraks ของเช็กและแม้แต่แฮชบราวน์ของอเมริกา ถึงกระนั้น แพนเค้กมันฝรั่งก็กลายเป็นมาตรฐานของแพนเค้กมันฝรั่งหอมอร่อยเหล่านี้ เมื่อมองแวบแรกไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำแพนเค้กมันฝรั่ง ตัดสินด้วยตัวคุณเอง สูตรดั้งเดิมที่ง่ายที่สุดสำหรับอาหารจานนี้มีเพียงมันฝรั่งและเกลือเล็กน้อย และถึงกระนั้นการทำอาหารแม้แต่อาหารจานเดียวก็ต้องใช้ความรู้และเคล็ดลับเล็กน้อย เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณทำแพนเค้กมันฝรั่งแบบดั้งเดิมได้อร่อยอย่างแท้จริง วันนี้เรามาลองคิดดูด้วยกันและจำวิธีทำแพนเค้กมันฝรั่ง

เช่นเดียวกับอาหารพื้นบ้านยอดนิยมอื่น ๆ แพนเค้กมันฝรั่งมีชื่อเสียงในด้านสูตรการทำอาหารที่หลากหลาย จากบ้านหนึ่งไปอีกบ้านหนึ่ง จากภูมิภาคสู่ภูมิภาค วิธีการเตรียมและส่วนผสมของอาหารจานอร่อยนี้เปลี่ยนไป บางคนถูมันฝรั่งสำหรับแพนเค้กเฉพาะบนกระต่ายขูดที่ดีในขณะที่คนอื่น ๆ จำเฉพาะแพนเค้กมันฝรั่งที่ปรุงมวลมันฝรั่งบนกระต่ายขูดหยาบ ที่ไหนสักแห่งมันฝรั่งขูดผสมกับเกลือเล็กน้อยแล้วทอด ในบ้านอื่น ๆ พวกเขาไม่ลืมที่จะใส่หัวหอมลงในมันฝรั่งและแพนเค้กมันฝรั่งทอดจะถูกเคี่ยวในเตาหรือเตาอบเพิ่มเติม และแน่นอน ส่วนผสมเพิ่มเติมไม่ได้จำกัดเฉพาะหัวหอมเท่านั้น เนื้อสับและชิ้นส่วนของสัตว์ปีกสับ, ผักและเห็ด, สมุนไพรสดและเครื่องเทศหลากหลายชนิด, สิ่งเหล่านี้และสารเติมแต่งอื่น ๆ อีกมากมายช่วยให้แม่บ้านที่มีทักษะสามารถกระจายรสชาติและกลิ่นของแพนเค้กมันฝรั่งสำเร็จรูปได้

และแม้แต่มวลมันฝรั่งก็สามารถปรุงได้สามวิธี แยกแยะมวล tarkovannaya โดยใช้มันฝรั่งขูดพร้อมกับน้ำผลไม้ที่จัดสรร บดมวลกรองน้ำมันฝรั่งส่วนเกินในถุงผ้าลินินทรงกรวย และมวลมันฝรั่งต้มเตรียมแพนเค้กมันฝรั่งจากมันฝรั่งต้มบด ตามเนื้อผ้า draniki ทำจากมวลหั่นบาง ๆ แต่ในอาหารเบลารุสสมัยใหม่มวลมันฝรั่งทั้งสามชนิดถูกใช้แยกกันหรือผสมและรวมกันโดยพยายามให้ได้รสชาติที่หลากหลายยิ่งขึ้นจากจานที่ดูเรียบง่าย

วันนี้ "Culinary Eden" ได้รวบรวมและบันทึกเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดและความลับในการทำอาหารให้กับคุณโดยเสริมด้วยสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งจะบอกวิธีทำแพนเค้กมันฝรั่งให้กับแม่บ้านมือใหม่ได้อย่างแน่นอน

1. การเริ่มต้นเตรียมแพนเค้กมันฝรั่ง การเลือกมันฝรั่งที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ความจริงก็คือมันฝรั่งเบลารุสแตกต่างจากมันฝรั่งรัสเซียในปริมาณแป้งสูง ด้วยเหตุนี้แพนเค้กมันฝรั่งสำเร็จรูปจึงคงรูปร่างได้ดีขึ้น เมื่อเลือกมันฝรั่ง ให้ใส่ใจกับหัวที่แก่และแข็งแรงซึ่งมีผิวหยาบและตรงกลางเป็นสีเหลือง อย่าลืมขอตัดหนึ่งหัว มันฝรั่งที่มีปริมาณแป้งสูงจะเป็นประกายทันทีเมื่อตัดด้วยเศษแป้งที่อยู่ในน้ำผลไม้ แต่เป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากการซื้อมันฝรั่งอ่อน - ปริมาณแป้งต่ำในนั้นจะไม่อนุญาตให้คุณปรุงแพนเค้กมันฝรั่งที่อร่อยและแข็งแรง หากตรงกันข้ามกับความคาดหวังมันฝรั่งที่ซื้อมามีปริมาณแป้งไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งหรือสองช้อนชาลงในมวลมันฝรั่งสำเร็จรูปได้

2. ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แพนเค้กมันฝรั่งแบบดั้งเดิมทำจากมวลมันฝรั่งบรรจุถุง ในการเตรียมมวลดังกล่าวให้ขูดมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้ว ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและความชอบส่วนตัว คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบละเอียด ที่ขูดแบบธรรมดา หรือแม้แต่แบบหยาบก็ได้ หากคุณโชคดีพอที่จะเยี่ยมชมเบลารุส อย่าลืมมองหาที่ขูดพิเศษสำหรับแฮชบราวน์ในร้านค้าในท้องถิ่น บีบความชื้นส่วนเกินออกจากมวลมันฝรั่งที่เสร็จแล้วและผสมกับส่วนผสมที่สมานแผลเพิ่มเติม ส่วนผสมที่ใช้ส่วนใหญ่คือแป้งสาลีและแป้งมันฝรั่ง อาหารสมัยใหม่ยังอนุญาตให้ใช้ข้าวโพดบดละเอียด แป้งดังกล่าวจะทำให้แพนเค้กของคุณมีสีทองที่สวยงาม นมเย็นหรือคีเฟอร์หนึ่งช้อนโต๊ะที่เติมลงในมวลมันฝรั่งดิบจะช่วยให้แพนเค้กมันฝรั่งของคุณหลีกเลี่ยงโทนสีเทาที่ไม่น่ารับประทาน แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรค่อนข้างเหลว แต่ในขณะเดียวกันก็มีความหนืด

3. แพนเค้กทอดโดยตักมันฝรั่งจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อน แพนเค้กที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดคือเนยใสที่ดี แต่น้ำมันพืชจะไม่ทำให้แพนเค้กมันฝรั่งของคุณเสีย แต่อย่าลืมว่าน้ำมันพืชกลั่นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทอด เทน้ำมันลงในกระทะเพื่อให้แพนเค้กมันฝรั่งปกคลุมด้วยความหนาครึ่งหนึ่ง ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยความร้อนสูงกระจายมวล tarkovanny ด้วยช้อนเพื่อให้มีพื้นที่ว่างอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรระหว่างแพนเค้กมันฝรั่งและทอดแพนเค้กมันฝรั่งอย่างรวดเร็วทั้งสองด้าน ระวังอย่าให้น้ำมันกระเด็นโดนน้ำร้อนลวก!

4. ลองทำแพนเค้กแบบดั้งเดิมที่ง่ายที่สุดกับหัวหอมกันเถอะ! ขูดหัวหอมหนึ่งหัวและหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่หกหัวบนกระต่ายขูด บีบน้ำผักส่วนเกินออก ใส่ไข่ดิบ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ kefir หนึ่งช้อนเต็มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมมวลมันฝรั่งให้ละเอียดและทอดแพนเค้กมันฝรั่งของคุณทั้งสองด้าน กระจายเป็นส่วนเล็ก ๆ ในเนยใสร้อนหรือน้ำมันพืช แพนเค้กพร้อมเสิร์ฟที่โต๊ะทันที เสิร์ฟครีมแยกต่างหาก

5. แพนเค้กที่ผิดปกติกับฟักทองนั้นอร่อยมาก ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดละเอียด 500 กรัม มันฝรั่ง หัวหอม 1 หัว และ 100 กรัม เยื่อฟักทอง บีบน้ำผักส่วนเกินออก ใส่กระเทียมสับ 1 ฟอง ไข่ดิบ 1 ฟอง และครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุกเหลือง เสิร์ฟร้อนกับครีมหรือเปลือกหมู

6. ผู้ที่นึกภาพมื้ออาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์ไม่ออกจะต้องชอบแพนเค้กมันฝรั่งกับเนื้อสับอย่างแน่นอน ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดละเอียด 700 กรัม มันฝรั่งและหัวหอมใหญ่หนึ่งหัว ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 150 กรัม หมูและเนื้อวัวไม่ติดมัน ผสมมวลผักกับเนื้อสับเพิ่มไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ kefir หนึ่งช้อนเต็มสองช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมมวลที่เกิดขึ้นอย่างละเอียดและทอดแพนเค้กมันฝรั่งในเนยใสหรือน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สมุนไพรสด และผัก

7. แพนเค้กแสนอร่อยพร้อมเห็ดจะตกแต่งเมนูถือศีลอดของคุณ แช่เห็ดแห้ง 1 ถ้วยเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเย็นเล็กน้อย จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วต้มในน้ำ 3 ถ้วยเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำซุปเห็ดลงในชามแยกต่างหากแล้วสับเห็ดให้ละเอียด สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง 700 กรัม ขูดมันฝรั่งบนเครื่องขูดและบีบความชื้นส่วนเกินออก ผสมมันฝรั่ง หัวหอม และเห็ด เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ทอดแพนเค้กมันฝรั่งในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เตรียมซอสเห็ดแยกต่างหาก ในกระทะตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้งและผสมให้เข้ากัน จากนั้นคนตลอดเวลาเติมน้ำซุปเห็ด 2 ถ้วยแล้วนำซอสไปต้ม เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และผัดต่อไป ปรุงซอสของคุณจนข้น 2 ถึง 3 นาที เสิร์ฟซอสสำเร็จรูปกับแพนเค้กมันฝรั่ง

8. Draniki กับชีสมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ปอกเปลือกและขูดบนกระต่ายขูดละเอียด 500 กรัม มันฝรั่งและหัวหอมหนึ่งหัว ขูดชีสแข็งสองร้อยกรัมบนกระต่ายขูดหยาบ ผสมผักกับชีส เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง ไข่ดิบสองฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสมแป้งให้ละเอียดแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งทั้งสองด้านในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนกับซอสร้อนและสมุนไพรสด

9. รับแพนเค้กมันฝรั่งที่อร่อยเป็นพิเศษมีกลิ่นหอมและนุ่มอบในเตาอบเพิ่มเติม ขูดบนกระต่ายขูดละเอียด 500 กรัม มันฝรั่งและหัวหอมหนึ่งหัว บีบน้ำส่วนเกินออกแล้วใส่ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากันและทอดแพนเค้กมันฝรั่งตามปกติ ในกระทะแยกต่างหากให้ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะใส่หัวหอมสองหัวหั่นเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อหัวหอมพร้อมใส่ 200 กรัม หมูสามชั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ทอดเนื้อจนสุกประมาณ 15 นาที คนบ่อยๆ วางแพนเค้กมันฝรั่งที่เสร็จแล้วเป็นชั้น ๆ ในหม้อเหล็กหล่อหรือจานอบลึกสลับกับชั้นของเนื้อผัดกับหัวหอม เททุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180⁰เป็นเวลา 30 - 40 นาที

10. ในวันหยุดสุดสัปดาห์สามารถเสิร์ฟแพนเค้กกับคอทเทจชีสเป็นอาหารเช้าได้ ตะแกรงอย่างดี กระต่ายขูด 500 กรัม มันฝรั่งและบีบความชื้นส่วนเกินออก 200 กรัม เช็ดคอทเทจชีสแห้งไขมันต่ำผ่านตะแกรงหรือกระชอนที่หายาก ผสมมันฝรั่งกับคอทเทจชีส ใส่ไข่ดิบ 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม โซดาหนึ่งหยิบมือและเกลือ ผสมมวลให้เข้ากันแล้วทอดแพนเค้กมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสผลไม้รสเปรี้ยวอมหวาน

และในหน้าของ "Culinary Eden" คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและแนวคิดดั้งเดิมที่จะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแพนเค้กมันฝรั่ง