คำนำ

ในฤดูหนาวที่หิมะตก เราต้องการสัมผัสความอบอุ่นของแสงอาทิตย์ในฤดูร้อน เพื่อลิ้มลองของขวัญจากธรรมชาติมากมาย และเราไม่พอใจกับผลไม้ต่างประเทศอีกต่อไป - ส้มและสับปะรด, กล้วยและส้มเขียวหวาน ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่เตรียมด้วยมือของคุณเองสำหรับฤดูหนาวจะเป็นเครื่องเตือนความจำที่ยอดเยี่ยมของวันฤดูร้อนที่อบอุ่น

นับเป็นครั้งแรกในมาตุภูมิที่มีการกล่าวถึงสวนแอปเปิ้ลในพงศาวดารของศตวรรษที่ 11 ในรัชสมัยของ Yaroslav the Wise ปัจจุบันเป็นผลไม้ที่คุ้นเคยและพบได้บ่อยที่สุดชนิดหนึ่ง อร่อยฉ่ำหอมเหลือเชื่อ - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบแอปเปิ้ล

มีหลากหลายพันธุ์ - มากกว่า 20,000 รายการทั้งหมดจัดประเภทตามข้อกำหนดของการรวบรวมและการจัดเก็บ พันธุ์ที่สุกเร็ว (ฤดูร้อน) ทำให้สุกในกลางฤดูร้อนและเก็บไว้ได้นานถึง 1 เดือน แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วงราดด้วยน้ำผลไม้ในเดือนกันยายนและปรนเปรอเราด้วยรสชาติของพวกเขาจนถึงฤดูหนาว พันธุ์ปลายถึงกำหนดในกลางฤดูใบไม้ร่วงและ คุณภาพรสชาติถูกเปิดเผยอย่างชัดเจนที่สุดที่

ตัวอย่างที่โดดเด่นของความหลากหลายของฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาวถือได้ว่า Antonovka ธรรมดาด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยม แม้ในเดือนมีนาคม ผลไม้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินไว้ เพื่อประหยัดและรักษาการเก็บเกี่ยวให้ได้มากที่สุด แม่บ้านจะเก็บผลไม้ แช่ไว้ ทำผลไม้แห้ง และทำแยม แต่การแข่งขันชิงแชมป์ในการเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวถือเป็นผลไม้แช่อิ่มอย่างมั่นใจ

Compotes (หรือที่เรียกกันในสมัยก่อน - uzvars) ถือเป็นเครื่องดื่มสำหรับเทศกาลมานานแล้ว พวกเขาปรุงจากผลไม้โดยไม่เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเทลงในถังไม้และมักจะเสิร์ฟที่โต๊ะในวันคริสต์มาสอีฟในวันคริสต์มาส วิธีการปรุงแอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว?

แม่บ้านปัจจุบันชอบเก็บแอปเปิ้ลในภาชนะแก้วที่มีปริมาตร 1 ถึง 3 ลิตร ก่อนอุดตันควรล้างขวดให้สะอาดโดยควรใช้โซดาโดยไม่ต้องเติมน้ำยาซักผ้า จากนั้นคุณต้องฆ่าเชื้อ วิธีการอาจมีความหลากหลายมาก - ในเตาอบภายใต้ฝาที่มีไอน้ำเพียงเทน้ำเดือด จากนั้นย้ายภาชนะใส่ผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ให้แห้ง

ในเวลานี้ให้เตรียมแอปเปิ้ล ล้างให้สะอาดถ้าจำเป็นให้ปอกเปลือกเอาแกนออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร เพื่อไม่ให้ผลไม้มีสีเข้มในน้ำเชื่อม คุณสามารถล้างมันด้วยน้ำเกลือ (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) หรือใช้ผ้าสะอาดชุบน้ำส้มสายชูคลุมไว้ อย่าลืมล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดหลังจากนั้น ตอนนี้เราจัดวางผลไม้ในภาชนะบรรจุไม่เกิน 2/3 ของปริมาตร จากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อน มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่ม

• การฆ่าเชื้อเกี่ยวข้องกับการต้มขวดแอปเปิ้ลเป็นเวลา 15 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวด
• การพาสเจอร์ไรส์ดำเนินการที่อุณหภูมิ 90°C เป็นเวลานาน (ตั้งแต่ 30 ถึง 50 นาที) อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าเนื่องจากการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน ปริมาณสารอาหารและวิตามินในแอปเปิ้ลจะลดลง ในขณะที่ต้นทุนของเวลา ค่าไฟฟ้า และก๊าซเพิ่มขึ้น.
• วิธีที่ประหยัดกว่าคืออ่าวร้อนเมื่อเทผลไม้ด้วยน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง (ไม่เกิน 3 ครั้ง) ทิ้งไว้ 5-10 นาทีแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้า จากนั้นบนพื้นฐานของ uzvar ที่เป็นผลลัพธ์จะมีการเตรียมน้ำเชื่อมต้มและเทลงบนผลไม้ ในกรณีนี้ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะเก็บสารที่มีค่าไว้ได้สูงสุด

ผลไม้แช่อิ่มจาก Ranetki - Grushovka หรือ Kitayki จะเป็นการเตรียมที่มีกลิ่นหอมมากสำหรับฤดูหนาว ผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานขนาดเล็กที่มีรสขมและฝาดเหล่านี้จะเพิ่มความซับซ้อนเป็นพิเศษให้กับผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว เพื่อการเก็บรักษาเราเลือกผลไม้ที่สุก แต่ไม่สุกเกินไปโดยมีเปลือกมันหนาทึบโดยไม่มีตำหนิ เราใส่มันลงในขวดทั้งหมดโดยเหลือก้านไว้ ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม เทน้ำเชื่อมทันทีและฆ่าเชื้อ หรือลวกแล้วเทน้ำเชื่อม เราปิดด้วยโลหะต้ม / ฝาเกลียว, พลิกกลับ, คลุมด้วยผ้าขนหนูอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ขวดสามลิตรจะต้องมีแอปเปิ้ลขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 400-500 กรัมสำหรับน้ำเชื่อม, กานพลู, อบเชย, สะระแหน่เพื่อลิ้มรส ผลไม้แช่อิ่มจะได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดในหนึ่งเดือนครึ่ง

ผลไม้แช่อิ่มจาก Antonovka จะเก็บองค์ประกอบแร่ธาตุที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดของแอปเปิ้ลไว้ให้คุณตลอดฤดูหนาว วิธีการปรุงอาหารคล้ายกับก่อนหน้านี้ เราเลือกผลไม้ที่แน่น ใหญ่ และสมบูรณ์ ถอดแกน หาง และตัดเป็นสี่ส่วน เราเติมขวดเทน้ำเดือดระบายและเติมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้แล้ว เราบิดฝาและเครื่องดื่มแสนอร่อยพร้อมแล้ว!

ฉันต้องการทราบว่าน้ำเชื่อมอาจมีรสชาติแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชอบของพนักงานต้อนรับและคนอื่น ๆ สูตรมาตรฐาน - ใช้น้ำตาล 250 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ส่วนผสมจะต้องต้ม เพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชย โป๊ยกั๊ก สะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม และแม้แต่กรดซิตริก เพื่อให้สีอิ่มตัวมากขึ้นผลไม้แช่อิ่มจะเพิ่มผลเบอร์รี่ของ chokeberry, ลูกเกดหรือองุ่นสีน้ำเงิน

ผลไม้แช่อิ่มของ Apple จะเป็นประโยชน์กับทุกคน โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก แคลเซียม และฟอสฟอรัส ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแอปเปิ้ล จะชดเชยการขาดธาตุในฤดูหนาวและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และเพื่อให้การเก็บเกี่ยวทำให้คุณพอใจด้วยความอุดมสมบูรณ์ค้นหาวิธีการใช้จ่ายอย่างเหมาะสมในแต่ละปี

ไม่ว่าร้านจะมีน้ำผลไม้และเครื่องดื่มผลไม้ชนิดใด คุณคงนึกภาพไม่ออกว่าอะไรดีไปกว่าผลไม้แช่อิ่มโฮมเมด เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าผลไม้แช่อิ่มของคุณไม่มีสารกันบูด สีย้อมและรสชาติ มีแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและคุณประโยชน์ที่แท้จริง สูตรด้านล่างใช้น้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้นพอสมควร - ตั้งแต่ 20 ถึง 40% ดังนั้นก่อนใช้ต้องเจือจางด้วยน้ำต้มเย็นหรือน้ำดื่มสำเร็จรูป แอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพายหรือพายแอปเปิ้ลแบบเปิดก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรอาหารโดยตรง ฉันขอเตือนคุณเกี่ยวกับกฎสองสามข้อ ต่อไปนี้คุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่ดีที่สุด (และไม่ใช่เฉพาะจากพวกเขาเท่านั้น)

สำหรับผลไม้แช่อิ่ม แอปเปิ้ลเปรี้ยวอมหวานเหมาะที่สุด สุกเกือบสมบูรณ์ แต่ไม่สุกเกินไป ผลไม้ที่ไม่สุกจะแข็ง ไม่มีกลิ่น และรสจืด ในขณะที่ผลไม้ที่สุกงอมจะเดือดและเสียรูปทรง

สำหรับผลไม้แช่อิ่ม ให้เลือกแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ที่ไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ และจัดเรียงเป็นพันธุ์เพื่อให้แต่ละขวดมีแอปเปิ้ลพันธุ์เดียวกัน

. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาด ปอกเปลือก เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้น สะดวกมากที่จะใช้อุปกรณ์พิเศษที่คุณตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 8 ส่วนในการเคลื่อนไหวครั้งเดียวและนำแกนออก

แอปเปิ้ลลูกเล็กสามารถเก็บเอาไว้ได้ทั้งผล

ด้วยแอปเปิ้ลพันธุ์อ่อนโยนไม่สามารถเอาผิวหนังออกได้

วางแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับแล้วในน้ำเย็นที่มีเกลือเล็กน้อยหรือเป็นกรด อย่าเก็บแอปเปิ้ลไว้ในน้ำนานเกินครึ่งชั่วโมง เนื่องจากวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ จะผ่านจากผลไม้ลงสู่น้ำ

. ก่อนใส่ขวดแนะนำให้ลวกแอปเปิ้ลเป็นเวลา 6-7 นาที - หลังจากขั้นตอนนี้แอปเปิ้ลจะไม่มืดลงอีกต่อไปและจะไม่สูญเสียปริมาณ หลังจากลวกแล้วควรแช่แอปเปิ้ลในน้ำเย็นทันที

อย่าระบายน้ำหลังจากลวก แต่ใช้เพื่อทำน้ำเชื่อม

ล้างขวดผลไม้แช่อิ่มให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดและผึ่งให้แห้ง สามารถฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือในเตาอบได้ เพียงระวังและใช้ถุงมือหนาหรือที่ใส่หม้อซิลิโคนเพื่อไม่ให้ไหม้

เติมขวดแอปเปิ้ลจนถึงไหล่แล้วเทน้ำเชื่อมร้อน 25-30% (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 250-300 กรัม) ปิดฝาและพาสเจอร์ไรส์: 0.5 ลิตร - 15-20 นาที 1 ลิตร - 20-25 นาที 2- และ 3 ลิตร - 30-35 นาที
สูตรคลาสสิกนี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ไม่รู้จบโดยเพิ่มผลเบอร์รี่ ผลไม้ เครื่องเทศ ฯลฯ เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: เติมแอปเปิ้ลลงในขวดด้วยน้ำเชื่อมร้อนแช่ไว้ประมาณ 3-5 นาที สะเด็ดน้ำ ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทแอปเปิ้ลอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้งและม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มต่างๆ โปรดจำไว้ว่าผลไม้แช่อิ่มที่เติมผลไม้หิน (เชอร์รี่ พลัม แอปริคอต ฯลฯ) ไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี เนื่องจากในกรณีนี้มีความเสี่ยงที่จะเกิดพิษ หากคุณกำลังเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับการจัดเก็บระยะยาว
เอากระดูกออก

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 250-300 กรัม

การทำอาหาร:
เติมขวดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ที่ไหล่แล้วเทน้ำเชื่อมเดือดจากน้ำและน้ำตาลไปที่ขอบคอ หลังจากผ่านไป 3 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้ม แล้วเทกลับลงในขวดโหล ยืนต่ออีก 3 นาที สะเด็ดน้ำ นำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วเทแอปเปิ้ลลงไปเพื่อให้น้ำเชื่อมล้นขอบขวดโหล ม้วนขึ้นพลิกกลับ

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 250-300 กรัม

การทำอาหาร:
วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในเหยือกแล้วเทน้ำเชื่อมร้อน ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงจากนั้นเติมน้ำเชื่อมที่ขอบคอและพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ85ºС: 1 ลิตร - 15 นาที 2 ลิตร - 20 นาที 3 ลิตร - 30 นาที ม้วน.

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลกับไวน์

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 250 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 100 มล
5 ชิ้น กานพลู,
อบเชย 1 แท่ง
เปลือกมะนาวครึ่งลูก

การทำอาหาร:
เตรียมน้ำเชื่อมใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงไปต้มประมาณ 5-7 นาที แล้วใส่ไหสูงเท่าไหล่ กรองน้ำเชื่อม ใส่เปลือกมะนาว อบเชย และกานพลู นำไปต้มแล้วเติมไวน์ เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนแอปเปิ้ลในเหยือกและฆ่าเชื้อตามปกติ

ผลไม้แช่อิ่มจาก ranetki

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 300-400 กรัม
วานิลลาบนปลายมีด

การทำอาหาร:
จัดเรียงและล้างแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง พวกเขาควรจะฉ่ำปานกลางไม่สุกเกินไปไม่มีคราบและความเสียหาย ตัดก้านออก เหลือประมาณ ⅓ ของความยาว แทงแอปเปิ้ลแต่ละลูกในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟันที่แหลมคมหรือเข็มหนา - เพื่อไม่ให้ผิวหนังแตก ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล กรอง ใส่วานิลลาแล้วนำกลับไปต้ม วางแอปเปิ้ลลงในขวดโหลที่เตรียมไว้สูงถึงไหล่ เทน้ำเชื่อมร้อน ๆ แล้วตั้งฆ่าเชื้อหรือพาสเจอไรซ์ ม้วนขึ้นพลิกกลับ

ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลฤดูร้อนและลูกเกดดำ

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
ลูกเกดดำ 400 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 600-700 กรัม

การทำอาหาร:
ใส่แอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ลูกเกดที่เตรียมไว้ลงในเหยือกจนถึงไหล่แล้วเทน้ำเชื่อมเย็นจากน้ำและน้ำตาลทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำเชื่อมที่ด้านบนแล้วทำการฆ่าเชื้อ: 1 ลิตร - 5 นาที, 2 ลิตร - 8 นาที, 3 ลิตร - 12 นาที (หรือพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ85ºСตามลำดับ 15, 25 และ 30 นาที)

ประกอบด้วยแอปเปิ้ลและโรสฮิป

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 750 กรัม
สะโพกกุหลาบ 250 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 500 กรัม

การทำอาหาร:
เตรียมแอปเปิ้ล. ผ่าครึ่งดอกกุหลาบแดงที่ยังไม่สุก เอาเมล็ดและขนออก แล้วล้างให้สะอาด วางในขวดและปิดด้วยน้ำเชื่อมเดือด ใส่ฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 20 นาที 1 ลิตร - 30 นาที ม้วน.

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
เชอร์รี่ 300 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 400-450 กรัม

การทำอาหาร:
เติมส่วนผสมของแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ลงในเหยือกลวกถึง⅔ของปริมาตรเทน้ำเชื่อมเดือดแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงห่อเหยือก จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง นำไปต้ม เทใส่ขวดแล้วม้วนทันที ห่อและทิ้งไว้ให้เย็นข้ามคืน

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:
แอปเปิ้ล 3-4 ลูก
องุ่น 2-3 พวงเล็ก
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:
ใส่แอปเปิ้ลทั้งลูกที่ก้นเหยือก วางองุ่นบนแอปเปิ้ลเพื่อให้เต็มขวดโดย⅔ของปริมาตร เทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมเดือดแล้วฆ่าเชื้อ (15 นาทีนับจากเริ่มเดือด) ม้วน, พลิก, ห่อ.

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
ลูกพลัม 400 กรัม
ลูกแพร์ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 200-400 กรัม

การทำอาหาร:
เตรียมแอปเปิ้ลตามปกติ ปอกเปลือกและผ่าลูกแพร์ออกเป็นซีกๆ ทิ้งลูกพลัมไว้ทั้งผลหากไม่ได้เก็บผลไม้แช่อิ่มไว้นานกว่าหนึ่งปี หรือผ่าครึ่งแล้วเอาหินออก ใส่ผลไม้ลงในขวดจนถึงไหล่เทน้ำเชื่อมร้อนแล้วนำไปพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ85ºС: 1 ลิตร - 15 นาที 2 ลิตร - 25 นาที 3 ลิตร - 30 นาที (หรือฆ่าเชื้อในน้ำเดือด ตามลำดับ 5, 8 และ 12 นาที)

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
รูบาร์บ 200 กรัม
น้ำ 1 ลิตร
น้ำตาล 200-400 กรัม

การทำอาหาร:
วางแอปเปิ้ลและรูบาร์บที่เตรียมไว้ลงในเหยือกสูงประมาณไหล่ แล้วราดน้ำเชื่อมเย็น ๆ ทิ้งไว้ 6-8 ชม. จากนั้นเติมน้ำเชื่อมและพาสเจอไรซ์หรือฆ่าเชื้อตามปกติ ม้วน.

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลกับน้ำผลไม้เบอร์รี่จัดทำในลักษณะเดียวกับผลไม้แช่อิ่มทั่วไป แต่แทนที่จะใช้น้ำเชื่อม น้ำจากลูกเกด (ดำ แดง ขาว) เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ฯลฯ เทลงในขวด คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส (ยิ่งแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่เปรี้ยวมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น) ใส่พาสเจอร์ไรส์: 1 ลิตร - 15 นาที 2 ลิตร - 20 นาที 3 ลิตร - 30 นาที ม้วนขึ้นพลิกกลับ

ต่อไปนี้คือตัวอย่างเพิ่มเติมของผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลหลากหลายชนิด:

แอปเปิ้ลเชอร์รี่ ในอัตราส่วน 4:1
แอปเปิ้ลพลัมลูกแพร์ ในอัตราส่วน 4:2:2
แอปเปิ้ล-แพร์-พีช-พลัม ในอัตราส่วน 3:1:2:2
แอปเปิ้ล-มะยม-ราสเบอร์รี่ ในอัตราส่วน 4:1:1
แอปเปิ้ล Rowan (สีแดงหรือ chokeberry) ในอัตราส่วน 4:2
แอปเปิ้ล (ฤดูร้อนหวาน) - สตรอเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่) ในอัตราส่วน 5:2

คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มตามรสนิยมของคุณเอง กำหนดปริมาณน้ำตาลตามระดับความเป็นกรดของส่วนประกอบ - ยิ่งแอปเปิ้ล ผลเบอร์รี่ หรือผลไม้เป็นกรดมากเท่าใดก็ยิ่งต้องใช้น้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อหรือพาสเจอไรซ์ ในกรณีนี้เท่านั้นก่อนที่จะวางผลไม้ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อทำให้แห้งและหลังจากปิดฝาแล้วให้คว่ำและห่อ และแน่นอนว่าต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาลอย่างน้อย 20% เนื่องจากน้ำตาลจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

เตรียมโชคดี!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลถูกเก็บรักษาในฤดูร้อนในเหยือก สุกหวานด้วยน้ำผึ้งและอบเชย ในวันที่ฝนตกในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว เครื่องดื่มแอปเปิ้ลจะทำให้คุณพึงพอใจกับความทรงจำอันอบอุ่นของฤดูร้อนที่มีกลิ่นหอมและแดดจ้า

ผลไม้แช่อิ่มมาจากเวลาอันไกลโพ้น เมื่อใน Rus 'uzvars หรือ zvaras ปรุงจากผลไม้และผลเบอร์รี่ผสมกันตามที่เรียกกันในตอนนั้น พวกเขาไม่มีน้ำตาลและอุดมไปด้วยและหนามาก เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นเฉพาะสำหรับวันหยุดและได้รับการเคารพเป็นพิเศษในวันคริสต์มาสอีฟ ดังนั้นจึงมักปรุงจากผลไม้แห้งที่มีในช่วงเวลานั้นของปี

วันนี้การปรุงแอปเปิ้ลและผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ สำหรับฤดูหนาวได้กลายเป็นประเพณีที่สำคัญของหลายครอบครัว เมื่อปรุงผลไม้แช่อิ่มในครัว กลิ่นหอมหวานของแอปเปิ้ล พลัม หรือลูกแพร์จะลอยอบอวลอยู่ในบ้าน แม่คนนี้ "สะสมวิตามิน" ด้วยความรัก เขาจึงใส่มันลงในเหยือกและเติมด้วยน้ำเชื่อมแสนอร่อย ดังนั้นแม้กระทั่งตอนนี้ เมื่อชั้นวางของในร้านถูกดึงดูดด้วยเครื่องดื่มผลไม้หลากสีสัน สูตรอาหารเพื่อสุขภาพจากธรรมชาติของคุณแม่และคุณย่าจึงถูกเก็บอย่างระมัดระวังในตำราอาหารประจำบ้าน

การเลือกสูตรที่ดีที่สุดเหล่านี้นำเสนอเป็นชุดของผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่คัดสรรแล้ว รสแอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับการเติมผลไม้และเบอร์รี่ และแน่นอน แอปเปิ้ลชอบเครื่องเทศ โดยเฉพาะอบเชย กานพลู และน้ำผึ้ง

10 สูตรผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล

สูตร 1. ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร: แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม น้ำสองลิตร น้ำตาลหนึ่งแก้วสองร้อยกรัม

จากส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำ ต้มน้ำเชื่อม ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที ในเวลานี้ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดด้วยน้ำไหลแล้วหั่น: เล็กเป็นสองส่วนใหญ่ - สี่ส่วน ลบลำต้นและฝักเมล็ด การปอกผลไม้ออกจากผิวนั้นไม่คุ้มค่า มันอยู่ในคลังเก็บสารที่มีประโยชน์ เตรียมน้ำเปรี้ยวจากน้ำ 1 ลิตรและกรดซิตริก 3 กรัม ลดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้สักสองสามนาทีเพื่อไม่ให้มืดลง ใส่ชิ้นส่วนลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงบน "ไหล่" ส่งชิ้นงานไปพาสเจอร์ไรซ์ที่อุณหภูมิ 85ºС เป็นเวลา 25-30 นาที ขันฝาและหลังจากระบายความร้อนแล้วให้วางในที่เย็น
เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่ก้านสะระแหน่หรืออบเชยลงในผลไม้แช่อิ่ม

สูตร 2. ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร: แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม, น้ำ 2 ลิตร, น้ำตาล 1.5 ถ้วยตวงสองร้อยกรัมพร้อมสไลด์

ตัดแอปเปิ้ลที่สะอาดออกเป็นสองถึงสี่ส่วน ตัดแกนออก แล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 10-15 นาที เทน้ำลงในกระทะด้วยน้ำตาลและเติมน้ำที่ย่อยแล้วเพื่อให้ปริมาณน้ำเชื่อมสำเร็จรูปมากกว่าสูตรเล็กน้อย ใส่ขวดแอปเปิ้ลนึ่งลงในชามลึกแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงไป ผลไม้แช่อิ่มจัดทำขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อดังนั้นจึงจำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเบื้องต้น: ขวดจะต้องเติมน้ำเชื่อม "ด้วยสไลด์" เพื่อให้ล้นเล็กน้อย ปิดฝาม้วนขึ้น เช็ดโถเปิดคอและห่ออย่างดี เก็บในที่เย็นและมืด

สูตร 3. ผลไม้แช่อิ่มจากลูกพลัมและแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แอปเปิ้ลพันธุ์ฤดูร้อนครึ่งกิโลกรัม, ลูกพลัมดำ 0.4 กิโลกรัม, น้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งสองร้อยกรัม

ใส่น้ำบนเตา ในขณะที่กำลังเดือดให้ล้างและปอกเปลือกผลไม้ หั่นแอปเปิ้ลเนื้อแน่นสุกครึ่งลูก (ผลใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน) เอาก้านหางออกและตรงกลางมีเมล็ด สามารถทิ้งลูกพลัมไว้กับหลุมเพื่อให้ได้รสชาติพิเศษ ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดที่สะอาด เหยือกขนาด 3 ลิตรควรเต็มประมาณครึ่งหนึ่ง เทน้ำเดือดลงบนแอปเปิ้ลและลูกพลัม ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทราย นำไปต้มแล้วเทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้อีกครั้ง โปรดจำไว้ว่าเมื่อกลิ้งผลไม้แช่อิ่มโดยไม่ฆ่าเชื้อน้ำเชื่อมในขวดควรเป็น "ด้วยสไลด์" คว่ำผลไม้แช่อิ่มที่ม้วนแล้ว ห่อให้แน่น แล้วทิ้งไว้ให้เย็น นำน้ำแอปเปิ้ลไปเก็บในที่มืดและเย็น

สูตร 4. ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: ลูกแพร์พันธุ์ฤดูร้อนครึ่งกิโลกรัมและแอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลสองร้อยกรัมแก้ว, น้ำหนึ่งลิตร, กรดซิตริกหนึ่งกรัม, อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก - เพื่อลิ้มรส

ล้างแอปเปิ้ลและลูกแพร์ให้สะอาด เอาหางม้าและเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็น 2-4 ชิ้นแล้วใส่ขวดโหล เทน้ำเดือดลงไปแล้วลืมมันไป 15 นาที เทน้ำลงในกระทะเทน้ำตาลและใส่เครื่องเทศกรด นำน้ำดองไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-4 นาที เทขวดผลไม้อีกครั้งปิดฝา ฆ่าเชื้อหรือพาสเจอไรซ์ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลแพร์ในชามน้ำ เวลาในการต้มขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลที่เลือกและปริมาตรของโถ - ตั้งแต่ 10 ถึง 30 นาที ม้วนเครื่องดื่มพร้อมฝาปิด พลิกคอแล้วห่อด้วย "เสื้อผ้า" อุ่นๆ เป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง ที่เก็บสินค้าก็เย็น

สูตร 5. ผลไม้แช่อิ่มขององุ่นและแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 2 ลิตร: แอปเปิ้ลสุก 2-3 ลูก, องุ่น Isabella 2-3 พวงหรือที่คล้ายกัน, น้ำตาล 200 กรัมพร้อมสไลเดอร์, น้ำ 1.5-2 ลิตร

ใส่แอปเปิ้ลและพวงองุ่นที่ล้างแล้วทั้งหมดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ผลไม้ควรเติมขวดโหล 2/3 ต้มน้ำและยังคงเดือดเทผลไม้ ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพักไว้ 10-15 นาที เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และต้มน้ำเชื่อมไม่เกิน 7 นาที เทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนไปที่คอแล้วม้วนขึ้น ทิ้งผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลค้างคืนไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นๆ วางเครื่องดื่มเย็น ๆ ในห้องมืดที่เย็นสบาย

สูตร 6. ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและ chokeberry

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม, chokeberry 300-400 กรัม, น้ำตาลหนึ่งแก้วสองร้อยกรัม, น้ำ 1.5-2 ลิตร

ล้างแอปเปิ้ลสดหลากหลายสายพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวหวาน เอาแกนออกด้วยกล่องธัญพืชและหั่นเป็นชิ้น จัดเรียง chokeberry กำจัดผลเบอร์รี่ที่เสียหาย ล้างและทำให้แห้งในกระชอน เทน้ำเดือดลงไป ที่ด้านล่างของโถที่สะอาด วางแอปเปิ้ลฝานแล้วเติมเถ้าภูเขาลงไป เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้นึ่งประมาณ 10-15 นาที ใส่น้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำเย็นจากกระป๋อง ต้มน้ำเชื่อมและปรุงอาหารจนเม็ดน้ำตาลหายไปหมด เทน้ำเชื่อมเดือดใส่ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ลงไปตรงกลางขวดแล้วส่งใต้ฝาเพื่อฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนดให้ม้วนกระป๋องที่มีฝาโลหะคว่ำลงแล้วส่งไปพักใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ ประมาณ 12 ชั่วโมง ควรเก็บเครื่องดื่มแอปเปิ้ลโรวันเบอร์รี่ไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าอุณหภูมิห้องเล็กน้อย

สูตร 7. ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลกับไวน์

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร: แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม, น้ำสองลิตร, น้ำตาลสองร้อยกรัมพร้อมสไลด์, ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว, กานพลูห้ากลีบ, แท่งอบเชย, เปลือกของ มะนาวครึ่งลูก

นำน้ำเชื่อมไปต้ม ในน้ำหวานเดือดใส่แอปเปิ้ลล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น ปรุงไม่เกิน 7 นาทีแล้วเทแอปเปิ้ลลงในขวด กรองน้ำเชื่อมผ่านตะแกรง ตั้งไฟ แล้วใส่อบเชย เปลือกมะนาว และกานพลู หลังจากเดือดแล้วให้เติมไวน์และพักไว้บนเตาอีกเล็กน้อย เทแอปเปิ้ลด้วยน้ำดองรสเผ็ดและส่งเพื่อการฆ่าเชื้อเป็นระยะเวลาหนึ่งซึ่งเทียบได้กับปริมาตรของขวดที่เลือก

สูตร 8. ผลไม้แอปเปิ้ลและน้ำลูกเกด

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม, ลูกเกดดำ 400 กรัม, น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งสองร้อยกรัม, น้ำหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตร

จากแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วให้เอาแกนและหางของเมล็ดออก ตัดผลไม้เป็นชิ้นใหญ่ ลูกเกดที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว ("ส่วนหน้า" สามารถทิ้งไว้ได้) จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เทแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาและทิ้งไว้ใต้ฝาเพื่อใส่ประมาณ 15 นาที นำน้ำที่เย็นแล้วกลับใส่ภาชนะที่ต้มไว้ ใส่น้ำตาลแล้วเทน้ำผลไม้ลงไป น้ำลูกเกดน้ำตาลต้มเป็นเวลา 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว เทผลไม้ลงในเหยือกเพื่อให้น้ำเชื่อมไหลผ่านคอเล็กน้อย หมุนฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้ได้รับความสุขเป็นเวลา 12-14 ชั่วโมง เก็บในตู้กับข้าวเย็น

สูตร 9. ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลเชอร์รี่และมะนาว

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร: แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม, เชอร์รี่สดครึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่งสองร้อยกรัม, มะนาวครึ่งลูก, น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

ตัดแอปเปิ้ลที่สะอาดออกเป็นสี่ส่วน ตัดกล่องเมล็ดออก จัดเรียงเชอร์รี่เพื่อไม่ให้มีผลเบอร์รี่ที่มีรูหนอน เทน้ำครึ่งชั่วโมง เชอร์รี่สามารถลงหลุมได้ ล้างมะนาวและผ่าครึ่งเป็นชิ้นบางๆ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งน้ำตาล ลงในหม้อที่มีน้ำ ปรุงอาหารด้วยอุณหภูมิสูงจนเดือด หลังจากฟองสบู่ปรากฏขึ้นให้ตั้งไฟปานกลางแล้วต้มผลไม้และเบอร์รี่ผสมอีก 10 นาที ม้วนผลไม้แช่อิ่มพร้อมฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พลิกคอและวางใต้ฝาปิดหนาเพื่อให้เครื่องดื่มคงอุณหภูมิได้นานที่สุด หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ผลไม้แช่อิ่มจากเชอร์รี่ แอปเปิ้ล และมะนาวสามารถดื่มหรือย้ายไปยังที่เก็บได้

สูตร 10. ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและโรสฮิป

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 3 ลิตร: แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม, สะโพกกุหลาบแห้ง 10-15 ผล, น้ำตาลหนึ่งแก้วสองร้อยกรัม, น้ำหนึ่งลิตรครึ่งถึงสองลิตร

ล้างแอปเปิ้ลฤดูหนาวอย่างหนัก แบ่งออกเป็น 4-6 ชิ้น เอาแกนและเมล็ดออก ลวกผลไม้สับเป็นเวลา 5 นาที แล้วค่อยๆ ตักใส่ชามน้ำและน้ำแข็งก้อน เมื่อเย็นแล้วให้นำออกและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก แช่โรสฮิปที่เลือกไว้ประมาณ 5-10 นาทีในน้ำที่อุณหภูมิห้อง ลวกและเย็นในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ล ใส่แอปเปิ้ลฝานและโรสฮิปเป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเชื่อมร้อนปิดฝาแล้ววางในหม้อน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที หลังจาก - ปิดผลไม้แช่อิ่มให้แน่นหรือม้วนฝา ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงเรื่อย ๆ ในสภาพห่อ ควรเก็บวิตามินคอมเพล็กซ์ในอุดมคติไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 20 องศาในที่มืด

ผลไม้แช่อิ่มฤดูร้อนต่างๆ เช่นเดียวกับผลงานการทำอาหารที่เคารพตนเอง มีความลับในการทำอาหาร สามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้มากมายและกระบวนการทำอาหารจะกลายเป็นเรื่องง่ายและสนุกสนาน

1. ผลไม้แช่อิ่มที่เหมาะสมที่สุดคือแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน (หนึ่งขวด - หนึ่งพันธุ์) ใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยมิฉะนั้นจะต้มและเสียรูปร่าง
2. คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มต่างๆ ตามความชอบและรสนิยมส่วนตัว ปริมาณน้ำตาลกำหนดระดับของกรดที่ผลไม้และผลเบอร์รี่มีอยู่ ยิ่งผลไม้มีความเป็นกรดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น
3. ก่อนเก็บเกี่ยวสามารถลวกแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกเป็นเวลา 5-7 นาที สิ่งนี้จะช่วยรักษารูปร่างและสีของผลไม้ แต่เมื่อลวกเสร็จแล้ว แอปเปิ้ลจะถูกทำให้เย็นทันทีในอ่างน้ำแข็งด้วยน้ำ และน้ำที่แอปเปิ้ลผ่านกระบวนการนั้นเหมาะสำหรับการทำน้ำเชื่อม
4. ผลไม้แช่อิ่มเตรียมแบบดั้งเดิม: ไม่มีการฆ่าเชื้อโดยวิธีการฆ่าเชื้อหรือการพาสเจอร์ไรส์ โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ - เทผลไม้สองครั้ง: ครั้งแรกด้วยน้ำเดือดครั้งที่สองด้วยน้ำเชื่อมและรีดทันที การฆ่าเชื้อเกิดขึ้นที่อุณหภูมิ100ºС: ขวดลิตร - 5 นาที, ขวด 2 ลิตร - 8 นาที, ขวด 3 ลิตร - 12 นาที การพาสเจอร์ไรส์ - ที่อุณหภูมิ85ºС, 15, 25 และ 30 นาทีตามลำดับ
5. หากสูตรมีไว้สำหรับการฆ่าเชื้อของผลไม้แช่อิ่มก็เพียงพอที่จะรักษาขวดด้วยโซดาล้างและทำให้แห้ง โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - ต้องนึ่งฝาและเหยือก
6. น้ำตาลในผลไม้แช่อิ่มมีบทบาทเป็นสารกันบูดเพิ่มเติม ดังนั้นเมื่อรีดเครื่องดื่มด้วยวิธี "ปราศจากการฆ่าเชื้อ" ปริมาณน้ำตาลทรายในสูตรจะเพิ่มขึ้น 20%
7. หากมีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลด้วยการเพิ่มผลไม้หินควรจำไว้ว่าเครื่องดื่มดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าหนึ่งปี กระดูกมีกรดไฮโดรไซยานิกซึ่งจะผ่านเข้าสู่เครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นสูงเมื่อเวลาผ่านไป
8. ตามสูตรที่เสนอน้ำเชื่อมในขวดจะค่อนข้างอิ่มตัว ดังนั้นหากเครื่องดื่มมีน้ำตาลมากเกินไป คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกได้
9. ด้วยการรักษาความร้อนที่เหมาะสม แอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มจะคงความแน่นและรูปร่างไว้ ในรูปแบบนี้พวกเขาจะเป็นไส้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการอบ

การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มรับประกันความปลอดภัยของวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ทั้งหมดจนถึงฤดูหนาว การผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลที่มีกลิ่นหอมกับผลไม้และผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดจะเพิ่มสีสันและรสชาติให้กับผลไม้แช่อิ่ม

สูตรสำหรับเครื่องดื่มดั้งเดิมดังกล่าวได้รับการสืบทอดและกลายเป็นรายการโปรดของทั้งครอบครัว แต่ยังรวมถึงแขกที่แน่นอนจะสนใจในความลับของการทำอาหาร และอย่างที่คุณทราบการยกย่องและการยอมรับความสามารถด้านการทำอาหารของพนักงานต้อนรับที่ดีที่สุดคือวลี: "คุณช่วยบอกสูตรสำหรับผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ไหม!"

เมื่อมองไปที่ชั้นวางของในร้าน ผู้บริโภคอาจสับสนในน้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลมหวาน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน แต่อะไรจะดีไปกว่า อร่อยกว่า ดีต่อสุขภาพมากกว่าผลไม้แช่อิ่มโฮมเมดที่ปรุงด้วยความรัก โดยไม่ใส่สารกันบูด สารแต่งกลิ่น และสารเสริมรสชาติ แอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์แบบในการสร้างเครื่องดื่มดังกล่าว มีกลิ่นหอม เนื้อแน่น และรูปทรงที่สะดวก มีหลายสูตรที่อธิบายวิธีการปรุงผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล แต่เมื่อเริ่มทำอาหารสิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้กฎสองสามข้อ

วิธีการเลือกและเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับบรรจุกระป๋อง

ผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยว (Bely Naliv, Antonovka, Uralochka หรือ Uralskoye Bulk) เหมาะที่สุดสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ล เกือบสุกเต็มที่ แต่ไม่สุกเกินไป แอปเปิ้ลที่ยังไม่สุกจะให้รสชาติเพียงเล็กน้อย และแอปเปิ้ลที่สุกมากเกินไปจะเสียรูปทรง เลือกผลไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้แบ่งออกเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ อยู่ในเหยือก

การเตรียมผลไม้:

• ล้างผลไม้ให้สะอาด ปอกเปลือก เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน พันธุ์เล็กสามารถรักษาไว้ได้ทั้งหมดโดยการเอาก้านออก ผลไม้ที่อ่อนโยนมักไม่ลอกผิวออก
• ใส่ผลไม้ที่หั่นแล้วลงในน้ำเย็นโดยเติมเกลือหรือกรดซิตริกเล็กน้อยแช่ไว้ไม่เกินครึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
• เพื่อไม่ให้ผลไม้คล้ำคุณสามารถจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 6-7 นาทีแล้วทำให้เย็นลงด้วยน้ำเย็นทันที

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:

• คุณสามารถทิ้งน้ำเดือดที่แช่ผลไม้ไว้เพื่อทำน้ำเชื่อม
• ล้างไหให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือด
• คุณสามารถฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุได้โดยส่งไปยังน้ำเดือดหรือเตาอบที่อุ่น
• หากคุณตัดสินใจที่จะรักษาโดยไม่ฆ่าเชื้อให้เทผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมร้อนค้างไว้ 3-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ หลังจากนำน้ำเชื่อมไปต้มแล้วให้เทผลไม้อีกครั้ง
• หลังจากเติมขวดผลไม้ที่ไหล่แล้วให้เติมน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลหรือฟรุกโตส 25-30% จากนั้นปิดฝาภาชนะและทำการพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 30-35 นาที

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลเป็นเครื่องดื่มอเนกประสงค์ที่มีหลากหลายรูปแบบ สูตรอาจมีมะตูม ราสเบอร์รี่ แครนเบอร์รี่ ลูกพีช ทั้งแอปริคอตสดและแอปริคอตแห้ง ราสเบอร์รี่ แม้แต่ส่วนผสมที่คาดไม่ถึง เช่น รูบาร์บ ขิง ฟักทอง ซูกินี สควอช เบอร์รี่ก็เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล จินตนาการการทำอาหารไม่มีขอบเขต หลังจากตรวจสอบตัวเลือกดั้งเดิมง่ายๆ ในการชงเครื่องดื่มแล้ว คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงแอปเปิ้ลแช่อิ่มในกระทะ หม้อหุงช้า และวิธีอื่นๆ

ในหม้อหุงช้าที่ไม่มีน้ำตาล

การถนอมอาหารในหม้อหุงหลายคนจากแบรนด์ต่างๆ เช่น Panasonic หรือ Polaris ทำให้กระบวนการที่ยุ่งยากกลายเป็นงานที่ง่ายและน่าสนใจ เครื่องดื่มแอปเปิ้ลที่ไม่มีน้ำตาลที่เตรียมโดยใช้เทคนิคนี้เป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่มีแคลอรีต่ำ พวกเขายังสามารถดื่มทารก เครื่องดื่มนี้ปลอดภัยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ต้องการตรวจสอบระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากไม่ได้เตรียมน้ำตาล แต่ใช้ฟรุกโตส สูตรนี้จะมีราคาไม่แพงแม้แต่สำหรับแม่ครัวมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มเชี่ยวชาญในการบรรจุกระป๋อง

ในการปรุงผลไม้แช่อิ่มคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ฟรุกโตส 1 ถ้วย (เป็นสารให้ความหวานที่ดีที่สุดที่มีรสชาติคล้ายกันโดยไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นอันตราย)
• ผลไม้เล็ก 0.7 กก.
• 2 ล. น้ำร้อน.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำก่อนด้วยกาต้มน้ำเพื่อไม่ให้ร้อนในหม้อหุงช้า
2. เติมภาชนะของอุปกรณ์ด้วยผลไม้
3. เทฟรุกโตส
4. เติมน้ำร้อน
5. เปิดใช้งานโหมด "Steam" เป็นเวลา 1 นาที
6. ทิ้งไว้ 30 นาทีในโหมดทำความร้อน
7. เทลงในขวดและเก็บรักษาตามรูปแบบมาตรฐาน

จากแอปเปิ้ลสวรรค์

ผลไม้แช่อิ่มกับแอปเปิ้ลสวรรค์ถือเป็นหนึ่งในผลไม้ที่อร่อยที่สุด ผลไม้ที่ใช้ในการเตรียมมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งทำให้เครื่องดื่มเหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและในเทศกาล เตรียมเครื่องดื่ม:

• แอปเปิ้ลสวรรค์ 800 กรัม
• น้ำตาล 600 กรัม
• พวงสะระแหน่
• น้ำ 3 ลิตร

ลำดับ:

1. ขวดที่ล้างให้สะอาดจะเต็มไปด้วยผลไม้ที่ปอกเปลือกทั้งหมดโดยคำนวณได้ประมาณ 400 กรัมต่อภาชนะขนาด 3 ลิตร
2. หลังจากน้ำเดือดให้เติมภาชนะแต่ละใบลงไปด้านบนปล่อยให้เดือดประมาณ 20-30 นาที
3. ระบายของเหลวนำไปต้ม
4. เติมน้ำแต่ละขวดทิ้งไว้ 30 นาที
5. ระบายน้ำใส่น้ำตาลนำไปต้ม
6. เติมน้ำเชื่อมลงในเหยือก เติมใบสะระแหน่สองสามใบลงไป
7. เราม้วนภาชนะและห่อด้วยผ้าห่มเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ด้วยมะยมและแบล็กเบอร์รี่

การผสมผสานระหว่างรสแอปเปิ้ลกับกูสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่จะทำให้นักชิมที่ต้องการมากที่สุดพอใจ เครื่องดื่มที่ใช้ส่วนผสมเหล่านี้ประหยัดและเตรียมง่าย ก่อนปรุงอาหาร รับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล 400 กรัม
• มะยม 100 กรัม (ป่าหรือในประเทศ);
• แบล็กเบอร์รี่ 100 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ลำดับ:

1. ผลเบอร์รี่ของฉันและจัดเรียงอย่างระมัดระวัง
2. เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ใส่ในภาชนะสามลิตรเทน้ำเดือดลงไป
3. หลังจากผ่านไป 30 นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้ม เทผลไม้อีกครั้ง
4. หลังจากระบายของเหลวออกแล้ว ให้ใส่น้ำตาลและแบล็กเบอร์รี่บดในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่น
5. นำน้ำเชื่อมไปต้ม เทแอปเปิ้ลและมะยมลงไป
6. เราม้วนธนาคารวางไว้ในความร้อนเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

ผลไม้แช่อิ่มสารพัน

เครื่องดื่มที่มีรสแอปเปิ้ลเสริมด้วยกลิ่นหอมของลูกแพร์และลูกพลัม เตรียมง่าย จัดเก็บอย่างดี และมีรสชาติที่ถูกใจ เมื่อเตรียมพร้อมสำหรับอนาคตแล้ว คุณจะได้รับประทานอาหารกลางวัน อาหารเย็น หรือโต๊ะรื่นเริงที่ดีต่อสุขภาพ ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• ลูกพลัม 400 กรัม (พันธุ์พลัมเชอร์รี่เหมาะ) หรือลูกพรุน
• ลูกแพร์ 200 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 400 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วผ่าครึ่งลูกแพร์ทำความสะอาดแกนอย่างระมัดระวัง
2. เราทำความสะอาดลูกพลัมจากก้อนหินเพราะในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานานพวกเขาสามารถปล่อยสารพิษได้
3. เราใส่ผลไม้ในขวดบนไหล่เทน้ำเชื่อมร้อนทิ้งไว้ให้พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 85 องศา
4. เราม้วนช่องว่างและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ด้วยเชอร์รี่และมะนาว

กลิ่นหอมของแอปเปิ้ลช่วยเติมเต็มรสเปรี้ยวของเชอร์รี่และมะนาวได้อย่างสมบูรณ์แบบ มันจะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติที่ผิดปกติอิ่มตัวด้วยวิตามินซีซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรา ในการเตรียม compote นี้คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• เชอร์รี่ 600 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

การทำอาหาร:

1. ล้างผลไม้แอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น ๆ ทำความสะอาดแกนอย่างระมัดระวัง
2. เรียงเชอร์รี่ ล้าง เอาเมล็ดออก
3. หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ เอาเมล็ดออก
4. เทน้ำที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ เติมน้ำตาล
5. ปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงสุดจนเดือด
6. เมื่อส่วนผสมเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด ปรุงต่ออีก 10 นาที
7. เทลงในขวดม้วนใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ด้วยองุ่นที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

รสชาติของแอปเปิ้ลและองุ่นเข้ากันได้ดี ทำให้เป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้แตกต่างตรงที่ช่วยให้คุณไม่ต้องผ่านขั้นตอนการฆ่าเชื้อที่ยุ่งยาก แต่ไม่ต้องกังวลว่าองุ่นจะหมัก - การบำบัดด้วยความร้อนซ้ำ ๆ จะฆ่าเอนไซม์ที่ทำให้เกิดกระบวนการนี้และผลไม้แช่อิ่มจะไม่เปลี่ยนเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ต้องการส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• องุ่น 500 กรัม (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Isabella แต่พันธุ์สีเขียวก็เหมาะสมเช่นกัน)
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4-5 ลูก
• น้ำประมาณ 2 ลิตร
• น้ำตาล 2 ถ้วย

การทำอาหาร:

1. เราล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. วางองุ่นไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง
3. เติมน้ำเดือด พักไว้ 15-20 นาที สะเด็ดน้ำ
4. เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำและน้ำตาล นำไปต้ม
5. เทของเหลวลงในขวดแล้วบิดฝาทันที

ด้วยน้ำแบล็คเคอแรนท์

การเติมน้ำแบล็กเคอแรนท์ลงในผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลทำให้เครื่องดื่มมีรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจและมีสีสันที่เข้มข้น ผลเบอร์รี่เหล่านี้จะเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้กับผลไม้แช่อิ่ม เนื่องจากมีวิตามินบีและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา เพื่อเตรียมใช้:

• แอปเปิ้ลลูกเล็ก 800 กรัม
• ลูกเกดดำ 400 กรัม
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งถ้วยครึ่ง

ลำดับ:

1. เรียงลูกเกดบดในคั้นน้ำผลไม้
2. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกก้านออก
3. ใส่แอปเปิ้ลลงในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 30 นาที
4. เทน้ำจากภาชนะที่มีผลไม้ลงในกระทะผสมกับน้ำลูกเกดแล้วนำไปต้ม
5. เทแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นปิดฝาให้แน่น
6. คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

ด้วยไวน์และอบเชย

เครื่องดื่มแอปเปิ้ลรุ่นที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวนี้มีรสชาติเหมือนไวน์ผสม แต่ไม่มีแอลกอฮอล์ รสฝาดของมันจะดึงดูดใจผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มดั้งเดิม ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม
• ลิตรน้ำ
• 5 ชิ้น กานพลู;
• แท่งอบเชย
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก

การทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วนำไปต้ม
2. จุ่มแอปเปิ้ลลงในน้ำเชื่อม ต้มไฟอ่อนๆ
3. เราเปลี่ยนผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. เรากรองน้ำเชื่อมเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวขูดอบเชยและกานพลู
5. เมื่อส่วนผสมเดือดเทไวน์ลงไป
6. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในภาชนะที่มีแอปเปิ้ลแล้วบิด

ด้วย chokeberry และส้ม

เมื่อผลของ chokeberry เริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำก็ถึงเวลาทำผลไม้แช่อิ่ม เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว ทำให้ได้รสชาติของแอปเปิ้ลอย่างสมบูรณ์แบบ ผลไม้แช่อิ่มวิตามินกับ chokeberry แอปเปิ้ลและส้มจะเป็นการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ในการเตรียมคุณจะต้อง:

• chokeberry 150 กรัม
• 5 แอปเปิ้ลหวานขนาดกลาง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

การทำอาหาร:

1. Rowan chokeberry จะต้องนิ่มลง ในการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นในน้ำเย็น นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากก้าน, แกน, หั่นเป็นชิ้น
3. ใส่ผลไม้ที่มีผลเบอร์รี่ลงในภาชนะเทน้ำเดือดปิดด้วยจานรอง
4. หลังจากผ่านไป 10 นาที เทน้ำลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
5. บดส้มด้วยเครื่องบดเนื้อ ผสมกับน้ำตาล เติมน้ำเดือด
6. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
7. เทผลเบอร์รี่และผลไม้ด้วยน้ำเชื่อมที่ได้ ปิดฝาให้แน่น ส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ด้วยลิงกอนเบอร์รี่

เครื่องดื่มที่มีแอปเปิ้ลเขียวและลิงกอนเบอร์รี่จะทำให้คุณพึงพอใจไม่เพียงแต่รสชาติดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพที่อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C, E, แคโรทีน, กรดอินทรีย์ที่สำคัญต่อร่างกายและแทนนิน การดื่มผลไม้แช่อิ่มในวันฤดูหนาวหมายถึงการได้รับความมีชีวิตชีวาในฤดูร้อน ในการเตรียมใช้:

• แครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 0.5 กิโลกรัม (สีเหลืองก็เหมาะสมเช่นกัน แต่สีเขียวมีรสฝาดมากกว่า)
• น้ำตาล 3 ถ้วย;
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

การทำอาหาร:

1. เรียงผลเบอร์รี่, ล้าง, ปล่อยให้แห้งบนผ้ากระดาษ
2. ล้างแอปเปิ้ล ตากแห้ง ปอกเปลือกแกน หั่นเป็นชิ้น
3. นำน้ำไปต้มในกระทะ ใส่น้ำตาล ผลเบอร์รี่และผลไม้
4. ต้มไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ ประมาณ 5-7 นาที
5. ปิดฝาส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
6. เทใส่ขวด ปิดฝาให้แน่น
7. พาสเจอไรซ์ 10 นาที

ด้วยซีบัคธอร์นและกุหลาบป่าสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนที่สนใจในสุขภาพของพวกเขาเคยได้ยินเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของทะเล buckthorn และกุหลาบป่า คุณสมบัติรสชาติที่ผิดปกติของผลเบอร์รี่เหล่านี้จะทำให้ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลมีกลิ่นหอมที่ไม่เหมือนใคร ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• สะโพกกุหลาบ 500 กรัม
• 5 แอปเปิ้ลขนาดกลาง
• ทะเล buckthorn 200 กรัม
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

การทำอาหาร:

1. ล้างสะโพกกุหลาบ ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดและขนออก
2. ล้างหนามทะเลให้สะอาด คัดแยก ลอกก้านออก
3. ลอกแกนออกจากแอปเปิ้ลหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. เพิ่มผลเบอร์รี่เทน้ำเดือดประมาณ 30-40 นาที
5. ต้มน้ำที่ใช้แล้วกับน้ำตาลเทภาชนะที่มีน้ำเชื่อมแล้วม้วนขึ้น

วิดีโอ

รายการของผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลอร่อยไม่ จำกัด เฉพาะคำแนะนำที่ระบุไว้ ใช้สูตรวิดีโอทีละขั้นตอนที่น่าสนใจและเรียบง่ายที่สุดซึ่งสาธิตขั้นตอนการทำผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลโดยใช้ส่วนผสมอื่น ๆ เช่น sloes ลูกเกดแดง แอปริคอต ฯลฯ พวกเขาจะเพิ่มคุณค่าตำราอาหารส่วนตัวของคุณและมอบทักษะใหม่ ๆ ให้กับคุณ ด้วยการนำเสนอด้วยภาพของเนื้อหาคุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยที่ผิดปกติได้อย่างง่ายดายด้วยองค์ประกอบที่ดีต่อสุขภาพจากฤดูร้อน

ไม่ว่าน้ำแอปเปิ้ลและน้ำหวานในร้านค้าจะมีความหลากหลายเพียงใด ก็ยังดีกว่าโฮมเมด ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว- ไม่พบ! ที่บ้านรับประกันว่าไม่มีสารแต่งกลิ่น สีย้อม และสารกันบูดในเครื่องดื่ม และสัญญาว่าจะมีคุณประโยชน์และรสชาติที่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น

ในสูตรอาหารที่คุณสนใจด้านล่างจะใช้น้ำเชื่อมเข้มข้น (20-40%) สำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลในฤดูหนาวดังนั้นก่อนดื่มขอแนะนำให้เจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำเย็นต้มตามความชอบของคุณเอง และแอปเปิ้ลจากผลไม้แช่อิ่มเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ก่อนที่คุณจะเริ่มบรรจุกระป๋องผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลตามสูตรเฉพาะ คุณต้องจำกฎบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตามเมื่ออุดตันผลไม้แช่อิ่ม จากนั้นเครื่องดื่มทั้งหมดของคุณ - และไม่เพียง แต่จากแอปเปิ้ลเท่านั้น - จะออกมายอดเยี่ยม

1) เปิด สูตร "แอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว"แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวหวานที่มีเนื้อแน่นไม่สุกเล็กน้อย แต่เทลงจะเหมาะสมกว่า ผลไม้เนื้อแข็ง ไม่สุก และไม่มีกลิ่นหอมทำให้ได้เครื่องดื่มที่เหมาะสม และผลไม้ที่สุกงอมเกินไปสามารถต้มระหว่างการให้ความร้อนและทำให้เสียรูปร่างได้

2) เลือกแอปเปิ้ลขนาดใหญ่สำหรับผลไม้แช่อิ่มโดยไม่มีการเน่าเสียและความเสียหายที่มองเห็นได้ ถูกจัดเรียงเป็นพันธุ์เพื่อให้แต่ละพันธุ์อยู่ในโถแยกต่างหาก

3) ก่อนการแปรรูปแอปเปิ้ลจะถูกล้างให้สะอาดปอกเปลือกออกตามดุลยพินิจของแต่ละคนและแกนจะถูกตัดออกและเนื้อจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สะดวกมากที่จะใช้เครื่องมือตัดพิเศษเมื่อปอกและหั่นแอปเปิ้ลซึ่งสามารถแบ่งผลไม้ออกเป็น 8 ส่วนในแต่ละครั้งและในขณะเดียวกันก็เอาแกนหยาบออก

4) เปลือกแอปเปิ้ลที่บอบบางไม่สามารถลอกออกได้ ใช้แอปเปิ้ลขนาดเล็กเกินไปสำหรับผลไม้แช่อิ่ม

5) แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ วางในน้ำเย็นที่มีกรดหรือน้ำเค็ม ผลไม้จะถูกเก็บไว้ในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อเปิดรับแสงนานขึ้น สารอาหารและวิตามินจะส่งผ่านจากผลไม้ลงสู่น้ำ

6) ก่อนใส่แอปเปิ้ลลงในขวด ต้องลวกผลไม้ (แต่ไม่จำเป็น) ประมาณ 5-7 นาที แล้วจุ่มในน้ำเย็น หลังจากการลวก แอปเปิ้ลในเหยือกจะไม่มืดอีกต่อไปและจะไม่มีปริมาณ "น้อยลง" หลังจากลวกแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำออก มันจะใช้เพื่อเตรียมน้ำเชื่อม

7) ขวดสำหรับเก็บผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลล้างให้สะอาดเผาในห้องอบไอน้ำหรือลวกด้วยน้ำเดือดแล้วตากให้แห้ง สามารถฆ่าเชื้อได้ในเตาอบหรือในน้ำเดือด

8) ขวดที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ล (สูงถึงไหล่) เทน้ำเชื่อมร้อน จากนั้นปิดฝาภาชนะและทำการพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาที (สำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร) หรือ 20-25 นาที (สำหรับขวดขนาด 2-3 ลิตร) โดยวิธีการที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำหมัน แต่ในกรณีนี้แอปเปิ้ลจะถูกเทลงในน้ำเชื่อมร้อนเก็บไว้ในนั้นประมาณ 3-5 นาทีหลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายนำไปต้มและเทขวดอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ต้องทำซ้ำอีก 1-2 ครั้งแล้วม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ

และอย่าลืมจากแอปเปิ้ลคุณสามารถเสริมด้วยผลไม้หิน (แอปริคอต, เชอร์รี่, พลัม, ฯลฯ ) แต่ผลไม้แช่อิ่มสารพันดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปีเนื่องจากมีปริมาณกรดพรัสซิกในเมล็ดสูงซึ่งนำไปสู่การเป็นพิษ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ อายุการเก็บรักษาของชิ้นงานจะลดลง หรือเมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่ม เมล็ดจะถูกนำออกจากผลไม้

สูตร "ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ"

เพื่อรักษาผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลตามสูตรนี้ แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมต้องใช้น้ำตาล 250-300 กรัมและน้ำ 1 ลิตร

ขวดที่เตรียมไว้จะเต็มไปด้วยแอปเปิ้ลที่ไหล่ของภาชนะและเทน้ำเชื่อม 25-30% ที่ทำจากน้ำและน้ำตาล น้ำเชื่อมราดไปที่ขอบคอ หลังจาก 3 นาที น้ำเชื่อมจะเทลงในกระทะเคลือบ นำไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 3 นาที กิจวัตรจะถูกทำซ้ำ หลังจากการเติมครั้งที่สอง กระป๋องจะม้วนขึ้น คว่ำลง และปล่อยให้เย็น ชิ้นงานถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

สูตร "ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลพร้อมการฆ่าเชื้อ"

ส่วนผสมสำหรับการเชื่อมแอปเปิ้ลด้วยการฆ่าเชื้อจะต้องมีดังต่อไปนี้:

แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 250-300 กรัม

น้ำ 1 ลิตร

หลังจากใส่แอปเปิ้ลลงในขวดแล้วจะต้องเทน้ำเชื่อมร้อนแล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำเชื่อมที่ขอบคอ (แอปเปิ้ลดูดซับ) และใส่ขวดพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 25-30 นาที (ขึ้นอยู่กับปริมาตรของภาชนะ) ที่อุณหภูมิ 85 องศาเซลเซียส ม้วนขวดขึ้น ด้วยผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลพวกเขากลับหัวกลับหางเช่นเดียวกับสูตรตัวเลือกอื่น ๆ "" และห่อจนเย็น

สูตร "ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวกับไวน์"

ในการทำผลไม้แช่อิ่มด้วยไวน์คุณต้อง:

แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม

น้ำตาล 250 กรัม

ไวน์ขาวแห้ง 100 กรัม

น้ำ 1 ลิตร

อบเชย 1 แท่ง

5 ชิ. ดอกคาร์เนชั่น,

ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก

กำลังเตรียมน้ำเชื่อม วางแอปเปิ้ลลงในนั้นแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีโดยให้เดือดช้าๆ จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกโอนไปยังขวด 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด น้ำเชื่อมถูกกรอง, เปลือกมะนาวขูด, แท่งอบเชยและกานพลู มวลถูกนำไปต้มและเทไวน์ลงไป ขวดแอปเปิ้ลเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมร้อนพร้อมสารเติมแต่งและส่งไปฆ่าเชื้อตามปกติ

สูตร "ผลไม้แช่อิ่ม Ranette"

แอปเปิ้ล ranetki หอมหวานเหมาะสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว นอกจากแอปเปิ้ล (ประมาณ 1 กิโลกรัม) คุณจะต้องใช้น้ำตาล 300-400 กรัม น้ำ 1 ลิตร และวานิลลาเล็กน้อย หากแอปเปิ้ลมีรสหวานก็สามารถลดปริมาณน้ำตาลได้

Ranetki ย้ายและล้าง ในเวลาเดียวกัน แอปเปิ้ลไม่ควรสุกเกินไป หวานปานกลาง ไม่มีความเสียหายและรูหนอน ก้านถูกตัดออกและแอปเปิ้ลแต่ละอันถูกแทงด้วยไม้จิ้มฟัน 2-3 แห่ง จากนั้นเปลือกจะไม่แตกเมื่อเทน้ำเชื่อมร้อน น้ำเชื่อมต้ม, กรอง, เพิ่มวานิลลา, ผสมและนำไปต้มอีกครั้ง ขวดบรรจุแอปเปิ้ลสูงถึงไหล่เทน้ำเชื่อมร้อนแล้วม้วนด้วยฝาต้ม

สูตร "ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและลูกเกดดำสำหรับฤดูหนาว"

แบล็กเคอแรนท์มักเสริมการเตรียมผลไม้ฤดูหนาวมากมาย รวมถึง สูตร "แอปเปิ้ลแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว". สำหรับการเตรียมแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีแบล็คเคอแรนท์ 400 กรัมน้ำตาล 600-700 กรัมและน้ำ 1 ลิตร

แอปเปิ้ลล้างและผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ (สามารถวางลูกเกดด้วยแปรงหรือเลือกผลเบอร์รี่ได้จากแปรง) วางในขวดเทน้ำเชื่อมเย็น ๆ แล้วทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงในขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาทีหรือพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 85 C ตามลำดับเป็นเวลา 15-30 นาที

สูตร "ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลกับสะโพกกุหลาบ"

แอปเปิ้ล 750 กรัม

สะโพกกุหลาบ 250 กรัม

น้ำตาล 500 กรัม

น้ำ 1 ลิตร

แอปเปิ้ลล้างและปอกเปลือก สะโพกกุหลาบ (สีแดงไม่สุกเกินไป) ผ่าครึ่งเมล็ดและขนภายในจะถูกเอาออกและหลังจากนั้นสะโพกกุหลาบจะถูกล้างให้สะอาด แอปเปิ้ลที่มีสะโพกกุหลาบวางอยู่ในเหยือกและเทน้ำเชื่อมเดือด ภาชนะปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นก็ม้วนเก็บอย่างแน่นหนา

สูตร "ผลไม้แช่อิ่มของแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ (เชอร์รี่)"

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเชื่อมมีดังนี้:

แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม

เชอร์รี่ 300 กรัม (เชอร์รี่)

น้ำตาล 400-450 กรัม

น้ำ 1 ลิตร

เหยือกที่ลวกด้วยน้ำเดือดจะเต็มไปด้วยส่วนผสมของแอปเปิ้ลและเชอร์รี่ 2/3 ของปริมาตร ราดด้วยน้ำเชื่อมเดือด และเช่นเดียวกับสูตร Apple Compote กับ Blackcurrant ห่อทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกระบายออกอย่างระมัดระวังนำไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในขวดซึ่งจะถูกรีดทันที ม้วนไม้ก๊อกห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็นค้างคืน

ส่วนผสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มรวมสำหรับโถสามลิตร:

แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 3-4 ลูก:

องุ่น 2-3 พวงเล็ก

น้ำตาล 200 กรัม

น้ำ 1 ลิตร

แอปเปิ้ลทั้งหมดวางอยู่ที่ด้านล่างของเหยือก องุ่นวางอยู่ด้านบนเพื่อให้ขวดเต็ม 2/3 ผลไม้เทลงในน้ำเชื่อมเดือดและภาชนะจะถูกส่งไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด เมื่อม้วนธนาคารแล้วพวกเขาก็พลิกกลับและห่อตัวเองด้วยผ้าห่มจนเย็น

สูตร "ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวกับลูกแพร์และลูกพลัม"

สำหรับผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมดกระป๋องคุณจะต้อง:

แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม

พลัม 200 กรัม

ลูกพลัม 400 กรัม

น้ำตาล 200-400 กรัม

น้ำ 1 ลิตร

แอปเปิ้ลล้างและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น ลูกแพร์ถูกผ่าครึ่งแกนกลางจะถูกทำความสะอาด ลูกพลัมจะถูกทิ้งไว้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่งแล้วเจาะรู (ในกรณีที่สองอายุการเก็บรักษาของม้วนจะเพิ่มขึ้น) ผลไม้วางในขวดสูงถึงไหล่เทน้ำเชื่อมร้อนแล้วนำไปพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 85 C หรือฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-12 นาที

สูตร "ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและผักชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว"

สำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมให้ใช้รูบาร์บ 200 กรัมน้ำตาล 200-400 กรัมและน้ำ 1 ลิตร

แอปเปิ้ลและรูบาร์บที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะใส่ในเหยือกแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมเย็น ชิ้นงานทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนด น้ำเชื่อมจะถูกเติมลงในเหยือก พาสเจอร์ไรส์ตามปกติ และรีดขึ้น

สูตร "ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลกับน้ำเบอร์รี่"

สามารถเทน้ำผลไม้เบอร์รี่แทนน้ำเชื่อมได้ เครื่องดื่มดังกล่าวจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเฉพาะกับกระป๋องน้ำเชื่อมที่เต็มไปด้วยน้ำจากลูกเกด (สีขาว, สีแดงหรือสีดำ), ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, ฯลฯ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในน้ำเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส: ยิ่งผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ลเปรี้ยวมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น ขวดเต็มจะถูกพาสเจอร์ไรส์ประมาณ 20-30 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มจากแอปเปิ้ลและลูกพลัมจำเป็นต้องฆ่าเชื้อ (แคลไซน์) ให้แห้งและหลังจากม้วนฝาแล้วให้คว่ำลงแล้วห่อเพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเอง และแน่นอนว่าหากไม่มีการฆ่าเชื้อจะมีการเติมน้ำตาลอีกประมาณ 20% ลงในผลไม้แช่อิ่ม เนื่องจากน้ำตาลเป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยมและจะป้องกันไม่ให้ผลไม้แช่อิ่มเน่าเสีย

สถานที่สำหรับเก็บผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลควรเย็น, มืด, ระบายอากาศได้ดี, มีความชื้นต่ำ (ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน, ห้องเย็น, ฯลฯ ) แต่ห้องที่เย็นเกินไปไม่เหมาะสำหรับการถนอมอาหาร: อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลคือ +10..16 C แต่โดยหลักการแล้วผลไม้แช่อิ่มที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ไม่เกิน 22 องศาเซลเซียส ผลไม้แช่อิ่มจนถึงฤดูหนาวคุณมั่นใจได้ว่าไม่มีวิตามินในความเย็นคุณจะไม่อยู่!

ชงอย่างถูกต้อง ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวเก็บวิตามินส่วนใหญ่ไว้ รวมถึงเพคติน (พบในแอปเปิ้ลสด) ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มจึงมีประโยชน์มากกว่าที่ซื้อตามร้านค้าและเครื่องดื่มต่างๆ ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ล สำหรับเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่น - สำหรับบุฟเฟ่ต์ วันหยุด หรือเพื่อดับกระหาย - ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสามารถเจือจางด้วยน้ำเย็นต้มแล้วเทลงในเหยือก และชิ้นส่วนของแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ จากผลไม้แช่อิ่มสามารถใช้ทำขนมฤดูหนาวเป็นพาย ฯลฯ