ส่วนสูตรที่พิสูจน์แล้ว

สูตรแป้ง

ราสเบอร์รี่โรล

ราสเบอร์รี่โรลอร่อยมาก: แป้งนุ่ม ๆ แช่ในน้ำเชื่อมเบอร์รี่เป็นของวิเศษสำหรับชาหรือกาแฟ

สูตรราสเบอร์รี่โรล:

เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา เตาอบจึงเปิดเพื่อให้มีเวลาวอร์มก่อนที่แป้งจะพร้อม อุณหภูมิในนั้นควรอยู่ที่ประมาณสองร้อยองศา

ในชามลึกตีไข่ห้าฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้วด้วยเครื่องผสม เทแป้งพรีเมี่ยมที่ร่อนแล้วหนึ่งแก้วและผสมแป้งจากขอบหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

แผ่นอบขนาดกลางทาน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลเพื่อไม่ให้บิสกิตสำเร็จรูปติด
เทแป้งเพื่อให้ชั้นที่เท่ากันครอบคลุมแผ่นอบ นำเข้าเตาอบประมาณสิบถึงสิบห้านาที

ในระหว่างการอบไม่ควรเปิดประตูเตาอบเพื่อไม่ให้บิสกิตหลุดออก แต่อบให้โปร่งและนุ่ม ทันทีที่แป้งปกคลุมด้วยบลัชออนจาง ๆ ก็พร้อมแล้ว

ออกจากเตาอบทันทีขณะร้อน บิสกิตทาด้วยแยมราสเบอร์รี่หนา ๆ แล้วม้วนเป็นม้วนแน่น เพื่อไม่ให้แตกพร้อมกันควรตัดขอบให้ทั่วบริเวณ

สูตรราสเบอร์รี่โรล:

ไข่ - 5 ชิ้น
- แป้งพรีเมี่ยม - 1 ถ้วย
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำมันสำหรับหล่อลื่น

อร่อย!

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนเป็นพิเศษในสูตรการทำอาหารสำหรับราสเบอร์รี่โรลนี้ แป้งนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์และอาหารการทำอาหารต่างๆ และการเติมนั้นง่ายที่สุด

ลองเลย อร่อย!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นมข้น - 380 มิลลิลิตร
• แป้ง - 1 ถ้วย;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 400 มิลลิลิตร
• ครีม 33% - 200 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผง - 170 กรัม
• ราสเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ - 1 ถ้วย

สำหรับการตกแต่ง:

• ผงน้ำตาล.

ราสเบอร์รี่โรลที่เร็วที่สุด การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง
2. ทำแป้งโรล. ฉันชอบที่คุณไม่ต้องแส้อะไร เราต้องใช้ภาชนะแบ่งไข่สดสองฟองใส่นมข้น (ซื้อนมข้นคุณภาพสูงเพราะหากมีน้ำตาลอยู่ในนั้นบิสกิตจะกระทืบอย่างไม่เป็นที่พอใจและจะทำให้เสียความประทับใจ) แป้งและ ผงฟู. ก่อนเทแป้งคุณต้องร่อน
3. ผสมให้เข้ากัน
4. เชื่อหรือไม่ว่าแป้งของเราพร้อมแล้ว! ตอนนี้เราใช้แผ่นอบวางกระดาษ parchment (ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมัน) มีความลับเล็กน้อยที่นี่ หากต้องการอบบิสกิตให้เร็วขึ้น ให้อุ่นถาดอบเป็นเวลา 5 นาทีในเตาอบ
5. เทแป้งและใช้ไม้พายซิลิโคนเกลี่ยให้ทั่วแผ่นอบ
6. และคุณสามารถอบได้! ทิ้งฟิวเจอร์โรลไว้ในเตาอบประมาณ 8-12 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
7. บิสกิตสำเร็จรูปมีลักษณะดังนี้: ด้านล่างทอดได้ดีและด้านบนเบาและเหนียว (เนื่องจากนมข้น)
8. ตอนนี้อย่างระมัดระวัง! เราม้วนบิสกิตที่เสร็จแล้วพร้อมกระดาษเป็นม้วนแน่นแล้วใส่ในตู้เย็นให้เย็น จากนั้นนำกระดาษออกได้ง่าย
9. หล่อลื่นบิสกิตเย็นด้วยครีมที่คุณชื่นชอบ ฉันรักครีมเปรี้ยวดังนั้นฉันจึงใช้มัน ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณต้องผสมครีมข้นกับน้ำตาลผงใส่ครีมแล้วตีจนข้น
10. หล่อลื่นบิสกิตด้วยครีมโรยด้วยผลเบอร์รี่แล้วบิด ผลเบอร์รี่สามารถนำมา ฉันชอบทำด้วยราสเบอร์รี่ คุณสามารถใช้เชอร์รี่ เชอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่หรือผลไม้ก็ได้
11. หากทันใดนั้นม้วนก็แตกออกเล็กน้อยคุณสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนังแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แต่ถ้าไม่มีเวลาให้ตัดและเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง โรยด้วยน้ำตาลผงด้านบน

ราสเบอร์รี่โรลอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เป็นไปไม่ได้ที่จะหนีจากเขา ตอนนี้คุณไม่กลัวการปรากฏตัวของแขกที่ไม่คาดคิด สูตรนี้คุณครบเครื่อง ปรุงอาหารเพื่อคนที่คุณรัก สร้างความสุขให้ทุกคนด้วยขนมอบแสนอร่อย และอย่าลืมดูที่ "อร่อยมาก" คุณจะพบสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกมากมายที่นี่ ชามีความสุข!

บางครั้งฉันต้องการบางสิ่งที่ไม่ใช่แค่อร่อย แต่ยังสวยงามตามเทศกาลด้วย ดังนั้นฉันจึงต้องการทำอาหารบางอย่างที่ไม่ซับซ้อนเกินไป แต่สิ่งที่ฉันสามารถวางบนโต๊ะได้อย่างภาคภูมิใจ ... และแน่นอนว่ากินมันอย่างมีความสุข นั่นเป็นที่มาของแนวคิดในการทำราสเบอร์รี่โรล อย่างแม่นยำยิ่งขึ้นม้วนเป็นช็อคโกแลต แต่ไส้เป็นครีมกับราสเบอร์รี่

โดยทั่วไปแล้วฉันสามารถยกย่องข้อดีของขนมอบแสนอร่อยเช่นนี้ได้เป็นเวลานาน แต่เชื่อฉันสิ นี่เป็นหนึ่งในสูตรที่ลองทำครั้งเดียวดีกว่ามองเป็นร้อยครั้ง นอกจากนี้ หากคุณยังมีราสเบอร์รี่สด เหลือใช้ทันที อย่าให้เสียของดี. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณได้ราสเบอร์รี่โรลแสนอร่อย!

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ½ หน้า น้ำตาลวานิลลา
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• 1 เซนต์ ผงน้ำตาล
• 1/3 ถ. ผงโกโก้
• ½ เซนต์ แป้ง
• 1 ช็อกโกแลตดำ
• 1 เซนต์ ครีมเปรี้ยวไขมัน (ที่ดีที่สุดคือทำเองที่บ้าน)
• ราสเบอร์รี่ 400 กรัม
• น้ำตาลผงสำหรับโรยโรล

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

1. ตีไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลาและผงฟู
2. ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มวลสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
3. ผสมแป้งกับผงโกโก้
4. ผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มมวลไข่เล็กน้อยตีต่อด้วยเครื่องผสม
6. ช็อคโกแลตสามอันบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ช็อคโกแลต ½ ลงในแป้ง ทิ้งส่วนที่สองไว้สำหรับโรยราสเบอร์รี่โรล
7. ตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนเนียน
8. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบเทแป้ง
9. เราส่งไปที่เตาอบที่ 180C เป็นเวลา 12-15 นาที
10. บิสกิตที่ทำเสร็จแล้ว พลิกกลับบนผ้าขนหนูอย่างระมัดระวัง ปูด้วยกระดาษรองอบ
11. เรานำกระดาษรองอบที่อบบิสกิตออก
12. ขณะที่บิสกิตยังร้อนอยู่ ให้ค่อยๆ ม้วนขึ้นโดยเหลือกระดาษไว้ข้างใน
13. ปล่อยให้ม้วนเย็นแล้วคลี่ออก
14. ตีครีมกับน้ำตาล
15. ครีมควรจะข้น
16. เรากระจายม้วนของเราด้วยครีม
17. ใส่ราสเบอร์รี่ลงบนครีม
18. บิดม้วนอีกครั้งอย่างระมัดระวัง - มันจะง่ายเนื่องจากบิสกิตมีรูปร่างแล้วเมื่อมันร้อน จากด้านบน คุณสามารถ “แก้ไขด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้ราสเบอร์รี่โรลคงรูป
19. เราส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อให้ครีมแข็งตัว เรานำกระดาษออกตัดขอบม้วนออกเพื่อให้ดูเรียบร้อยยิ่งขึ้น :) โรยด้วยน้ำตาลผงและช็อคโกแลตขูดที่เหลือ
20. นี่คือผู้ชายที่หล่อเหลา - กลายเป็นราสเบอร์รี่โรล!

สูตรนี้เป็นของ Anton Kaler เชฟของสตูดิโอทำอาหาร VkusnoTerria ซึ่งฉันเรียนมาสเตอร์คลาสเมื่อปีที่แล้ว

งานเลี้ยงปีใหม่ในการปลงพระชนม์ของเราไม่ใช่ช่วงเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการเปิดตัวของหวานรอบปฐมทัศน์ อย่างที่คุณทราบเมื่อถึงเวลาที่ขนมหวานปรากฏบนโต๊ะไม่ใช่ทุกคนที่สามารถชื่นชมมันได้ ข้อเท็จจริงที่ว่าการเปิดตัวประสบความสำเร็จอย่างมากนั้นบ่งบอกถึงหนึ่งในสองสิ่ง: เราเริ่มดื่มน้อยลงในวันส่งท้ายปีเก่า หรือราสเบอร์รี่โรลนั้นยอดเยี่ยมมาก

ฉันเอนเอียงไปทางตัวเลือกหลัง ตอนนี้วันหยุดฤดูหนาวสบาย ๆ มาถึงแล้ว คุณสามารถให้ความสุขกับตัวเองและเตรียมของหวานอีกครั้งและท่ามกลางความเงียบงันของหิมะ ลิ้มรสโรลที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งเต็มไปด้วยรสชาติราสเบอร์รี่ฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• สำหรับบิสกิต:
• 3 ฟอง;
• 75 กรัม น้ำตาลทราย;
• 50 กรัม แป้ง;
• 40 กรัม แป้งข้าวโพด;
• 5 กรัม สาระสำคัญของวานิลลา
• 25 กรัม เนย.

สำหรับครีม:

• ครีมหนัก 250 มล.
• 250 กรัม มาสคาโปน;
• 75 กรัม ผงน้ำตาล;
• 100 กรัม ราสเบอร์รี่ (เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่);
• 5 กรัม สาระสำคัญของวานิลลา

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

• 100 กรัม ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น;

สำหรับการส่ง:

• 200 กรัม ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น;
• 25 กรัม ใบสะระแหน่
• 100 กรัม ราสเบอร์รี่ (สามารถแช่แข็งได้)

ผสมแป้งกับแป้งข้าวโพด

ตีไข่กับน้ำตาลจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว ใส่กลิ่นวานิลลาลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเติมส่วนผสมแป้ง 3 ครั้ง ผสมให้เข้ากันทุกครั้ง

วางกระดาษรองอบลงในถาดอบ ทาเนยด้วยเนย แล้วเทแป้งที่ได้ลงไป เกลี่ยให้เรียบทั่วทั้งกระทะ

อุ่นเตาอบไว้ที่ 180C.

อบเค้กประมาณ 10-12 นาที หรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ตีครีมกับน้ำตาลไอซิ่งในเครื่องผสมอาหาร (เริ่มที่ความเร็วต่ำ แล้วเพิ่มความเร็ว) ใส่กลิ่นวานิลลาและมาสคาโปนชีสแล้วตีอีกครั้ง

คลุมเค้กด้วยผ้าขนหนูแล้วพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง นำกระดาษรองอบออก แล้วแช่เค้กด้วยผลเบอร์รี่บด แล้วม้วนด้านยาวขึ้น

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้คลี่ผ้าขนหนูออก ทาครีม 2/3 ส่วนในเค้ก (ปล่อยให้ส่วนที่สามของเค้กว่าง กระจายผลเบอร์รี่บนครีมแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง