Shah pilaf เป็นความภาคภูมิใจของอาหารอาเซอร์ไบจานประจำชาติและไม่ใช่แค่ข้าวและเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งได้ซึมซับเสน่ห์ของอาหารตะวันออก pilaf มงกุฎที่สวยงามและอร่อยได้รับการปฏิบัติต่อแขกผู้มีเกียรติและเป็นที่รักมากที่สุด - ห่อด้วยขนมปังพิต้าและเสิร์ฟที่โต๊ะเหมือนพายแสนอร่อย เมื่อรวมกับเครื่องเทศเช่นจานในมงกุฎสีทองกรอบของ lavash - สามารถกลายเป็นของประดับโต๊ะเทศกาลได้อย่างแท้จริง ท้ายที่สุดมันดูค่อนข้างดั้งเดิมและคาดไม่ถึง

จานนี้มีชื่อว่า - รอยัลพิลาฟเนื่องจากมีรูปร่างที่คล้ายคลึงกันกับมงกุฎของผู้ปกครองสูงสุด คุณลักษณะหลักของ Shah-pilaf คือ "gazmah" - แป้งลาวาชกรอบน่ารับประทานซึ่งปรุง pilaf สำหรับการเติมตามสูตรคลาสสิกจะใช้ข้าวบาสมาติพร้อมกับเนื้อนุ่ม, แอปริคอตแห้ง, เกาลัดอาเซอร์ไบจันและเครื่องเทศ

1. สูตรชาห์พิลาฟทีละขั้นตอนพร้อมเนื้อแกะและผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 600 กรัม
• เนื้อ (เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว) - 600 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• เนย (ละลาย) - 150 กรัม
• ลูกเกดขาว - 100 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 100 กรัม
• Barberry - 50 กรัม
• ด๊อกวู้ด - 100 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• Lavash บาง - 3 ชิ้น
• ขมิ้น
• พริกไทย

การทำอาหาร:

ซาวข้าวแช่ไว้หลายชั่วโมง
แล้วต้มจนสุกใส่ขมิ้นลงไปในน้ำเพื่อให้มีสี

แช่แอปริคอตแห้งและลูกเกดในน้ำเดือดสักครู่ ล้างออก

สับหัวหอมทอดในเนยจนโปร่งแสง

ตัดเนื้อ
นำหัวหอมออกจากกระทะทอดเนื้อในน้ำมันที่เหลือ

ตัดแอปริคอตแห้งเป็นเส้น กระเทียมให้ละเอียด

กลับหัวหอมกลับเนื้อและเพิ่มลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, barberries, ด๊อกวู้ดและกระเทียมที่นั่น
เกลือ, พริกไทย, ขมิ้นและเครื่องเทศใด ๆ - ตามความชอบของคุณ
ผัดและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ตัดวงกลมสองวงออกตามขนาดของจานทนความร้อนที่จะปรุง pilaf

หล่อลื่นด้านข้างด้วยน้ำมันปิดด้านล่างด้วยขนมปังไฟลนก้น

Lavash ตัดเป็นเส้นยาวกว้าง 5-6 ซม.

ทับด้านข้างของจานด้วยแผ่นขนมปังพิต้า

และรอบปริมณฑล ทาด้วยเนยละลาย

วาง 1/3 ของข้าว

ชั้นที่สองคือเนื้อครึ่งหนึ่ง

ทาน้ำมันด้านบน ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบ
ที่ t 200s - 1 ชั่วโมง

ในหนึ่งชั่วโมง...

Shah pilaf คลุมด้วยจานแบนแล้วพลิกกลับ

ตัดด้วยมีดคม

วางบนจานค่อนข้างยากทุกอย่างพังทลาย
แต่หอมอร่อยและไม่ธรรมดา

2. Shah pilaf กับไก่

วัตถุดิบ

เกลือ 1 ช้อนชา เครื่องเทศ 3 ช้อนชา กระเทียม 4 กลีบ ลูกเกด 70 กรัม แอปริคอตแห้ง 100 กรัม เนย 70 กรัม หัวหอมใหญ่ 2 ชิ้น ลาวาช 2 ชิ้น ข้าว 400 กรัม ไก่ 600 กรัม

การทำอาหาร

ใส่ข้าวลงในกระทะ โรยซีเรียลแต่ละชั้นด้วยเกลือเครื่องเทศใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ เทข้าวกับน้ำในสัดส่วน 1:2 อย่ากวน! ปรุงอาหารจนสุก
สับเนื้อให้ละเอียดทอดจนเป็นสีเหลืองทอง สับหัวหอม, ใส่เนื้อ, ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 7 นาที แอปริคอตแห้งสับผสมกับลูกเกดนึ่งในน้ำเดือด

ใส่ผลไม้แห้งลงในเนื้อทอด 2 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศ สับกระเทียม ใส่ในกระทะ นำออกจากเตาทันที ตัดขนมปัง pita เป็นเส้นหนา 5 ซม. วางเป็นก้อนกลม ทาด้วยเนยละลาย
วางเนื้อและข้าวบนขนมปังพิต้าเป็นชั้นๆ คลุมด้วยขนมปังไฟลนก้น อบประมาณ 40 นาที ก่อนเสิร์ฟควรวางจานไว้บนกระดานแล้วตัดเป็นเค้ก

3. สูตร Shah pilaf กับเนื้อวัวและไส้กรอกล่าสัตว์

pilaf ที่ทำจากเนื้อวัวนั้นน่าพึงพอใจและเข้มข้นกว่า และไส้กรอกรมควันทำให้ pilaf มีกลิ่นควันที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ

• เนื้อ 700 กรัม
• ข้าว 0.5 กก.
• ไส้กรอกล่าสัตว์ 300g
• 4 ขนมปังไฟลนก้น;
• เนย 350 กรัม
• 1.5 หลอด;
• น้ำซุป 300 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ
• ลูกเกดและแอปริคอตแห้ง 150 กรัม
• แครนเบอร์รี่แห้ง 100 กรัม
• หญ้าฝรั่น 1 หยิบมือ;
• เกลือและเครื่องเทศสำหรับ pilaf เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ต้มข้าวกับหญ้าฝรั่นและเครื่องเทศจนสุกครึ่ง ล้างน้ำ
เจียวหัวหอมสับกับน้ำมัน 100 กรัม นำออกมาทอดในน้ำมันเดียวกัน
กลับหัวหอมไปที่กระทะ ใส่ผลไม้แห้งนึ่งและสับ ใส่กระเทียม, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำซุป, น้ำมัน 50 กรัม ดับไฟ 10 นาที ใต้ฝา ตัดขนมปังไฟลนก้นเป็นเส้นหนา 5 ซม. วางในรูปแบบทาด้วยเนยละลาย ทาข้าว ไส้กรอกสับ และเนื้อบนขนมปังพิต้า ผัดข้าวกับน้ำมัน ปิดด้วยขนมปังพิต้า

อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ควรเสิร์ฟจานนี้พร้อมกับสลัดผักและสมุนไพรสด

แฟน ๆ ของ pilaf ทุกคนควรลองรูปแบบนี้อย่างแน่นอน เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้บนโต๊ะเทศกาลเพราะมันดูน่าสนใจจริงๆ

4. Shah-pilaf ในแป้ง

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะหรือเนื้อวัวหรือเนื้อหมู - 600-700 กรัม
• ข้าว - บาสมาติ - 1 แก้ว
• เนย - 100g, หัวหอม - 1 ชิ้น,
• แครอท -1pc,
• พริกหยวก 1/2 ลูก
• แอปริคอต, ลูกเกด, พลัมเชอร์รี่ (Barberry), ฉันแทนที่เกาลัดด้วยถั่วบราซิล - 6 ชิ้น
• ขมิ้น, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับ pilaf

แป้งโด- 50/50 สำหรับครีมเปรี้ยวและ kefir 1/2 ถ้วยครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย kefir เกลือเพิ่มแป้ง 2 ถ้วยแล้วดื่ม

การทำอาหาร:

แอปริคอตและลูกเกด โดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบหลุม พลัมเชอร์รี่หรือบาร์เบอร์รี่จะเพิ่มความเปรี้ยวที่ชัดเจน

ล้างข้าวและนำไปตั้งไฟจนสุกครึ่งหนึ่ง ก่อนหุงเสร็จ ให้ใส่ขมิ้นเล็กน้อยลงในข้าว คุณไม่จำเป็นต้องใส่อะไรมาก มิฉะนั้นข้าวจะขมและสีจะเหลืองมากเป็นพิเศษ โยนตะแกรงและปล่อยให้น้ำไหล โอนไปยังชามแยกต่างหากและใส่เนย 50 กรัม

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางธรรมดาตามที่คุณหั่นเป็น pilaf เราปรุงเนื้อสัตว์เช่นเดียวกับ pilaf ธรรมดา ในกระทะหรือหม้ออุ่น ๆ ให้ละลายไขมันหางไขมันหรือเนยร้อน

ใส่เนื้อในน้ำมันอุ่นหรือไขมันทอดจนเป็นสีเหลืองทอง, เกลือ, พริกไทย, ลบจากความร้อน เพิ่มเครื่องเทศ

ในกระทะแยกต่างหาก ผัดหัวหอม, แครอท, พริกหยวก ทอดและนำออกจากเตา

เทแอปริคอตและลูกเกดด้วยน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที สะเด็ดน้ำขึ้นอยู่กับระดับของการอบแห้ง
เรารวบรวม Shakh-pilaf ของเรา

จาระบีหม้อน้ำด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัวเราวางหม้อน้ำด้วยแป้งที่รีดออก เทเนยละลายสองสามช้อนโต๊ะลงไปด้านล่าง

วางข้าวบางส่วน ลูกเกด แอปริคอตแห้ง พลัมเชอร์รี่ ราดน้ำมันโรยด้วยเครื่องเทศ
เรากระจายเนื้อบนข้าว อีกครั้ง, หนึ่งในสามของข้าวบนเนื้อ, เทน้ำมัน, เครื่องเทศเล็กน้อย, และใส่ลูกเกดและแอปริคอตด้านบน

โรยข้าวที่เหลือด้านบนเทน้ำมันใส่เครื่องเทศเล็กน้อย
ปิดแป้ง ราดน้ำมัน นวดแป้งเหมือนเกี๊ยว
เราปิดฝาหม้อน้ำแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ถือ pilaf ด้วยไม้พายระบายน้ำมันที่ขอบหม้อ (มันจะไม่เพียงพอ แต่จะเป็น) จากนั้นหมุนหม้อบนจาน

ตัดเป็นกลีบด้วยมีดคม อย่าคิดว่านี่จะไม่ใช่หม้อปรุงอาหารนี่คือ pilaf ที่ร่วนจริง ๆ มันเพิ่งตื่นขึ้นบนจาน!

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดอาเซอร์ไบจันอย่างน้อยหนึ่งวันโดยไม่มี pilaf ที่มีกลิ่นหอมร่วนและมีไขมัน เป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติและถือเป็นจุดสุดยอด คุณสามารถหาสูตรอาหารได้หลากหลายและไม่เพียง แต่ในอาเซอร์ไบจานเท่านั้น แต่โดยทั่วไปในภาคตะวันออก อาหารจะแตกต่างกันทั้งรสชาติและวิธีการเตรียมส่วนผสมที่ใช้ หนึ่งในรูปแบบที่โด่งดังที่สุดคือการตรวจสอบที่ยอดเยี่ยม - เราจะเปิดเผยสูตรและความลับของการเตรียมการในบทความของเรา แต่ก่อนอื่นสองสามคำเกี่ยวกับประวัติของอาหารจานเด็ดนี้

จากประวัติของจาน

pilaf ตะวันออกนั้นเก่าแก่มากจนนักประวัติศาสตร์ไม่สามารถระบุที่มาของมันได้อย่างน่าเชื่อถือ สันนิษฐานว่าหลักการพื้นฐานของการเตรียมการเกิดขึ้นในตะวันออกกลางและอินเดียในศตวรรษที่ 2-3 ก่อนคริสต์ศักราช โดยหลักการแล้วเวลานี้สอดคล้องกับการเริ่มต้นของการปลูกข้าวในภูมิภาค ในประเทศจีน โรงงานเริ่มเติบโตเร็วกว่านี้มาก แต่เทคโนโลยีในการเตรียม pilaf (รวมถึงชาห์) ไม่เหมาะกับอาหารญี่ปุ่นหรือจีน อาจเป็นไปได้ว่ารากเหง้าทางประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้ย้อนกลับไปที่การทำอาหารของอินเดีย มีวิธีการหุงข้าวที่คล้ายกันในประเทศ แต่เป็นมังสวิรัติ ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ของ pilaf ปรากฏขึ้นในเปอร์เซียโบราณ ประเพณีการย้อมข้าวให้เป็นสีเหลืองน่ารับประทานด้วยขมิ้นและหญ้าฝรั่นที่ได้รับความนิยมจากอินเดียนั้นมีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย

ส่วนประกอบหลักของ pilaf

รู้จักสูตรอาหารนับพันสำหรับการเตรียม pilaf ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทั้งหมดที่มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดพื้นฐาน จานควรประกอบด้วยสองส่วน: zirvak และซีเรียล Shakh-pilaf ในอาเซอร์ไบจัน (สูตรพร้อมรูปถ่ายแสดงอยู่ด้านล่าง) ตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ Zirvak หมายถึงส่วนประกอบของเนื้อสัตว์หรือปลา (รวมถึงเนื้อสับสำเร็จรูปในรูปของลูกชิ้น) เกม ผัก ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ ในอาเซอร์ไบจานเรียกว่า "การ่า" ส่วนที่เป็นธัญพืชไม่ได้มีเพียงข้าวเท่านั้น บางครั้งถั่วชิกพี ข้าวโพด ถั่วเขียว ข้าวสาลี จูการู หรือแม้แต่ส่วนผสมของส่วนประกอบเหล่านี้ก็ถูกนำมาใช้ ในชุดส่วนผสมมีความแปรปรวนอย่างมาก ความลับหลักของ pilaf แบบตะวันออกนี้อยู่ในขั้นตอนการทำอาหาร มีสองตัวเลือก - เอเชียกลางและอิหร่านโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังนำมาใช้ในตุรกีและอาเซอร์ไบจาน

ตามรุ่นหนึ่ง pilaf shah ได้รับการตั้งชื่อตามวิธีการเสิร์ฟ จานสำเร็จรูปคล้ายกับมงกุฎของผู้ปกครองตะวันออกในยุคกลาง ตามเวอร์ชั่นอื่น pilaf ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่ดีซึ่งคู่ควรกับโต๊ะของชาห์และพิธีการที่เคร่งขรึมที่สุด ในวันธรรมดาผู้หญิงจะเตรียม แต่ในระหว่างการเตรียมการสำหรับวันหยุดผู้ชายและแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับเชิญเป็นพิเศษจะเข้ามารับช่วงต่อ เรานำเสนอสูตรอาหารอาเซอร์ไบจันแบบดั้งเดิมจากเชฟชื่อดัง ทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ คุณเพียงแค่ต้องอดทนและใส่จิตวิญญาณของคุณลงไปในกระบวนการนี้

Shah - pilaf ในอาเซอร์ไบจัน: ส่วนผสม

แน่นอน pilaf ที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในบ้านเกิด ตลาดอาจเป็นสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในการซื้อ ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่เป็นโฮมเมด สด และอร่อยมาก ส่วนประกอบหลักของ pilaf คือข้าว พันธุ์เมล็ดยาว เช่น บาสมาติ เหมาะที่สุด ส่วนประกอบที่สำคัญรองลงมาคือเนื้อสัตว์ จะเป็นเนื้อแกะ เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ก็ได้ ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ อย่าลืมเนยด้วย จะใช้เวลาค่อนข้างมาก ในอาเซอร์ไบจานมักใช้เนยควายซึ่งมีสีขาวอย่างแน่นอน

ในการปรุงอาหาร shah - pilaf ในสไตล์อาเซอร์ไบจัน (รูปภาพตามข้อความ) คุณจะต้องใช้ส่วนผสมดั้งเดิมอย่างยิ่ง - เกือกม้าเหล็ก เพื่ออะไร? อ่านต่อ - และเรียนรู้ความลับโบราณหนึ่งข้อ

ดังนั้นส่วนผสมที่จำเป็นคือ:

• ข้าวบาสมาติ - 500 กรัม
• เนย - 500 กรัม
• เนื้อ - 500 กรัม
• หัวหอมรสเผ็ด - 300 กรัม
• วอลนัท - 500 กรัม
• น้ำทับทิม - 1 แก้ว (สามารถคั้นจากผลไม้สดสุก);
• น้ำซุปข้นเชอร์รี่พลัม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปังพิต้า - 5 ชิ้น;
• หญ้าฝรั่นเพื่อลิ้มรส

ด่านที่ 1 การหุงข้าว

ขั้นแรก ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงปลายข้าว ให้แช่หญ้าฝรั่นสักสองสามเส้นในน้ำเดือดหนึ่งถ้วยแล้วปล่อยให้มันเดือดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

การล้างข้าวก่อนต้มเป็นกระบวนการที่เกือบจะเป็นความจริงสำหรับเรา ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุง pilaf shah นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ - 2-3 ลิตรใส่เกลือและใส่ข้าวแห้ง ต้มซีเรียลจนสุกครึ่งใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที จำไว้ว่าคุณแค่นึ่งมันเบาๆ ไม่ได้ทำให้สุก จากนั้นสะเด็ดข้าวในกระชอน

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมเนื้อ

เนื้อสัตว์ (ไก่, เนื้อวัว, เนื้อแกะ) ต้องต้มให้นิ่มก่อน ควรทำภายใน 2-2.5 ชั่วโมง ขั้นตอนค่อนข้างยาว ดังนั้นควรทำล่วงหน้าจะดีกว่า

เลื่อนหัวหอมรสเผ็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบีบให้แห้งจากน้ำ ในกระทะอุ่นโดยเติมเนยเล็กน้อยทอดบนไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ # 3 เกือกม้ามีไว้เพื่ออะไร?

นี่เป็นอีกหนึ่งความลับในการปรุงอาหารชาห์พิลาฟตามประเพณีที่ดีที่สุดของตะวันออก การใช้วัตถุโลหะ (ในกรณีนี้คือเกือกม้าซึ่งเป็นสัญลักษณ์) ในการปรุงอาหารได้รับการฝึกฝนโดยบรรพบุรุษของชาวตะวันออกสมัยใหม่มาเป็นเวลานาน สิ่งนี้ทำหน้าที่เป็นแหล่งธาตุเหล็กตามธรรมชาติที่ร่างกายสามารถเข้าถึงได้ฟรี ตอนนี้มีการใช้เกือกม้ามากขึ้นสำหรับผู้ติดตาม

รวมน้ำทับทิมกับเชอร์รี่พลัมและผสมให้เข้ากันจนเนียน อุ่นเกือกม้าอย่างแรงจนเป็นสีแดงบนกองไฟ จากนั้นใช้ที่คีบจุ่มลงในน้ำทับทิม ควรทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง

ขั้นตอนที่ 4 การปรุงอาหารเนื้อสัตว์

ในกระทะรวมหัวหอม, เนื้อต้มหั่นเป็นชิ้นใหญ่, วอลนัทบด, น้ำทับทิม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและใส่เกือกม้าตรงกลาง เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที มันควรจะมืดเกือบดำ

ขั้นตอนที่ 5 การอบข้าว

ในการปรุงอาหาร pilaf shah ควรใช้ขนมปังพิต้ากลมเล็ก ๆ ซึ่งขายเป็นชุดหลายชิ้น ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ 5-6 ชิ้น จุ่มขนมปังไฟลนก้นลงในเนยละลายแล้ววางลงในหม้ออย่างระมัดระวังโดยให้ซ้อนทับกัน ค่อยๆ ปิดด้านล่างและผนังของจานดังที่แสดงในภาพด้านบน จากนั้นกระจายข้าวสุกเป็นชั้น ๆ ราดด้วยหญ้าฝรั่นและน้ำมัน ปิดด้านบนด้วยขอบขนมปังพิต้า ควรใช้หม้อทรงกรวยจากนั้นจานที่ทำเสร็จแล้วจะยิ่งคล้ายกับมงกุฎของชาห์ ส่งข้าวด้วยวิธีนี้ไปที่เตาอบหรือเตาอบเป็นเวลา 35-40 นาทีที่ 200 องศา

ขั้นตอนที่ 6 วิธีเสิร์ฟจาน

ด้วยภาพที่เรานำเสนอในบทความ) มีคุณสมบัติอื่น ในอาเซอร์ไบจานจะไม่ผสมส่วนประกอบของเนื้อสัตว์และธัญพืชในขั้นตอนการปรุงอาหาร ทำเฉพาะในระหว่างมื้ออาหารเท่านั้น pilaf เสร็จแล้วนำออกจากเตาอบถ่ายโอนไปยังจานเสิร์ฟขนาดใหญ่และเปลือกที่ปิ้งแล้วจะถูกตัดอย่างระมัดระวัง เนื้อหอมฉ่ำและนุ่มวางอยู่รอบ ๆ "มงกุฎ" จานดูน่าประทับใจและหรูหรามาก สมมติว่าตัวเลือกที่มีการเสิร์ฟแบบแบ่งส่วน เช่น ในภาพด้านล่าง เพื่อความสวยงามจะใช้ผลไม้แห้งในการเสิร์ฟ

Pilaf shah: สูตรในหม้อหุงช้า

Shah pilaf เป็นอาหารที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในส่วนผสมพิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย เป็นไปได้ไหมที่จะทำเช่นนี้โดยไม่ต้องใช้หม้อเหล็กหล่อแบบพิเศษ? คำถามเชิงโวหาร Pilaf และหม้อเหล็กหล่อเป็นคู่โดยที่เป็นไปไม่ได้ที่จะได้อาหารแบบดั้งเดิมและอร่อยอย่างแท้จริง

อย่างไรก็ตามตอนนี้แม่บ้านเกือบทุกคนมีหม้อหุงช้า เทคนิคมหัศจรรย์ที่ซ่อนฟังก์ชันมหาศาลไว้ หลักการของการทำงานนั้นชวนให้นึกถึงเตาอบที่คุ้นเคยในหลาย ๆ ด้านเนื่องจากความร้อนของชามเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้าน ในกรณีที่มีความปรารถนาดีที่จะปรุงอาหาร Shah-pilaf แต่ไม่มีหม้อหม้อหุงช้าจะมีประโยชน์ วิธีการทำ - เราจะบอกด้านล่าง สูตรแตกต่างจากข้างต้นเล็กน้อยในแง่ของส่วนผสม แต่ก็น่าสนใจไม่น้อย

ส่วนผสมสำหรับ pilaf กับผลไม้แห้ง

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ส่วนประกอบของส่วนผสมอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร มีการนำเสนอเวอร์ชันดั้งเดิมข้างต้นรวมถึงชุดผลิตภัณฑ์เครื่องเทศและเครื่องเทศขั้นต่ำ

ในภูมิภาคหนึ่งของอาเซอร์ไบจาน Shah-pilaf (ภาพด้านบน) จัดทำขึ้นโดยขัดต่อหลักการแยกส่วนประกอบของธัญพืชและเนื้อสัตว์ ที่นี่เป็นเรื่องปกติที่จะวางส่วนผสมในหม้อสลับกันดังนั้นในกระบวนการอบพวกเขาจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและรสชาติของกันและกัน

ตอนนี้เราขอแนะนำให้คุณลอง pilaf กับผลไม้แห้ง ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด - ทั้งหมดนี้เป็นที่นิยมมากไม่เพียง แต่ในอาเซอร์ไบจานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในตะวันออกด้วย ผลไม้แห้งยังคงกลิ่นและรสชาติไว้ได้ ในอาหารแบบดั้งเดิม จานนี้เรียกว่า turshi-kaurma-pilaf เกาลัดในกรณีนี้เป็นส่วนประกอบเสริมและอาจขาดไป ดังนั้นในการปรุงอาหารอาเซอร์ไบจันแบบดั้งเดิม (5 ที่เสิร์ฟ) คุณจะต้อง:

• ข้าวบาสมาติ - 500 กรัม
• เนื้อแกะไขมัน - 500 กรัม
• เนย - 500 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• วางพลัมเชอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกาลัด - 200 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 150 กรัม
• ลูกเกด - 300 กรัม
• ขนมปังพิต้า - 8-10 ชิ้น
• พริกไทย, หญ้าฝรั่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

ต้มข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่งประมาณ 5-10 นาที จากนั้นพับซีเรียลลงในกระชอนและปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วต้มจนนิ่ม น้ำซุปสามารถใช้ทำซุปได้ในภายหลัง

เตรียมหัวหอมด้วยวิธีเดียวกับที่ระบุไว้ในสูตรก่อนหน้า กล่าวคือ ทำความสะอาดและเลื่อนเครื่องบดเนื้อ จากนั้นบีบน้ำแล้วทอดในกระทะด้วยเนยเล็กน้อยบนไฟอ่อน

ตัดเนื้อต้มเป็นส่วน ๆ เพิ่มผลไม้แห้งวางเชอร์รี่พลัมและเกาลัดกับหัวหอม นำส่วนผสมมาผสมกับเกลือและพริกไทยเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกันตั้งไฟประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมากกวนเป็นครั้งคราวไม่ให้ไหม้

ขั้นตอนที่ 2

ละลายเนย จุ่มขนมปังพิต้าแผ่นบางลงไปทีละแผ่น จากนั้นวางซ้อนกันในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน ปิดฝาผนังและด้านล่าง ใส่ข้าวที่ต้มไว้ประมาณ 1/3 ของข้าว โรยด้วยน้ำหญ้าฝรั่นที่เตรียมไว้ ใส่ ½ ของส่วนผสมเนื้อสัตว์ จากนั้นปิดด้วยข้าวอีกแผ่น เติมน้ำหญ้าฝรั่นและเนยเล็กน้อย วางเนื้อที่เหลือและปิดด้วยส่วนที่สามของข้าว จากด้านบนปิด pilaf ด้วยขนมปังไฟลนก้นจึงสร้างสิ่งที่เหมือนตะกร้า

เปิด multicooker ในโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลา 50 นาที ระหว่างนี้ข้าวจะนึ่งออกมาแต่ยังร่วนอยู่ สุดท้ายวางเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้บน pilaf ปิดฝาแล้วปล่อยให้ "พัก"

Pilaf shah ซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอเสิร์ฟบนจานแบนกว้างเพื่อให้แขกแต่ละคนสามารถใส่ได้มากเท่าที่ต้องการ ในอาเซอร์ไบจานจานวางบนโต๊ะไม่ร้อนมาก แต่อุ่นเท่านั้น (เพื่อไม่ให้เนยแข็ง) นิยมรับประทานด้วยมือโดยไม่ผสมข้าวกับเนื้อสัตว์บนจาน

Lavash สำหรับ pilaf

สำหรับ pilaf shah อย่างที่คุณเข้าใจแล้วว่าต้องใช้ขนมปังพิต้า แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม หากคุณตั้งใจทำอาหารจานอร่อยด้วยมือของคุณเองตั้งแต่ต้นจนจบ คุณอาจต้องการเค้กแป้งไร้เชื้อแบบบางที่เตรียมไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก พวกเขาจะปรุงแบบดั้งเดิมในเตาอบ แต่ในสภาพปัจจุบัน กระทะที่เคลือบสารกันติดหรือแม้แต่กระทะเหล็กหล่อธรรมดาก็ทำได้ดี

ในการเตรียมขนมปังพิต้าคุณจะต้องมีแป้งประมาณ 700 กรัม น้ำ 300 กรัม และเกลือเพื่อลิ้มรส นวดแป้งแข็งจากส่วนผสมที่ระบุแบ่งเป็นส่วน ๆ แล้วรีดเค้กที่บางมาก (หนาไม่เกิน 2 มม.) จากแต่ละส่วน ทอดในกระทะร้อนแห้งโดยไม่ต้องใส่เนย

ซาวข้าวแล้วเทน้ำค้างคืน ล้างตอนเช้า ต้ม 3 นาที ใส่กระชอน สามารถต้มในหม้อหุงช้าในโหมด "ซีเรียล"

ผลไม้แห้ง - ลูกเกด, ลูกพรุน, อินทผลัม, แอปริคอตแห้ง, ผลเบอร์รี่แห้งล้าง, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ชามผสมและเทน้ำเดือด

หั่นเนื้อแกะ (ฉันมีเนื้อไก่) เป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทอดเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในน้ำมันพืชเทมากกว่าปกติเพื่อไม่ให้ pilaf เสร็จแล้วแห้ง ปรุงอาหารด้วยไฟแรงคนตลอดเวลา เมื่อชิ้นเนื้อผัดเบา ๆ ให้ใส่หัวหอมสับแล้วทอดสักสองสามนาที ตัดแครอทเป็นก้อน, หัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะ, ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีก 2 นาที เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบตามความชอบของคุณ

เทผลไม้แห้ง, เกลือ, ปรุงอาหาร, กวนอีกสองสามนาที

ผสมข้าวกับเนื้อหาของกระทะ เราชิมเพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ หากจำเป็น นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป

ขนมปังพิต้าหนาบาง (4-5 แผ่น) ตัดตามด้านที่ยาวที่สุดเป็นแถบกว้างประมาณ 5 ซม. ความยาวของแถบควรจะเพียงพอที่จะครอบคลุม pilaf จากด้านบน แปรงแต่ละแถบด้วยเนยนิ่ม

เราเท pilaf ออกบีบให้แน่นเล็กน้อยแล้วปิดทับด้วยแผ่นขนมปังพิต้า นอกจากนี้คุณยังสามารถ "เสริม" ด้านล่างและด้านข้างด้วยขนมปังพิต้า

หล่อลื่นแผ่นขนมปังพิต้าด้านบนด้วยเนยที่เหลือ เปิดโหมด "การอบ" ปรุง pilaf เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากปรุง pilaf แล้วให้วางในชามเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ขนมปังพิต้าแห้งแล้วพลิกลงบนจานกว้าง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกไฟลนก้นแห้งและแดงดีแล้วมิฉะนั้น pilaf บนจานจะไม่คงรูป

มันเกิดขึ้นมากที่มีผู้อ่านใหม่จำนวนมากมาที่แต่ละโพสต์ของฉัน และตามกฎแล้วคนเหล่านี้ยังใหม่ต่อการทำอาหาร
และฉันรู้ว่าพวกเขาจะพูดอะไรเกี่ยวกับ pilaf นี้ล่วงหน้า: "เนื่องจากไม่มีเนื้อสัตว์และแครอทที่นี่จึงไม่ใช่ pilaf แต่เป็นโจ๊ก!"
ฉันไม่ได้โกรธเคืองพวกเขาเลย แล้วจะเป็นอย่างไรถ้าผู้คนยังไม่รู้บางสิ่งที่น่าสนใจที่สามารถทำให้ชีวิตของพวกเขาสดใสขึ้นและทำให้โต๊ะมีความหลากหลาย

ฉันต้องบอกทุกอย่างตั้งแต่ต้นทุกครั้ง! ตัวอย่างเช่น เพื่อพูดคุยเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่ามากกว่าครึ่งหนึ่งของ pilafs ของโลกปรุงแยกกัน นั่นคือ ข้าวหุงแยกกัน และอย่างอื่นปรุงแยกกัน และทุกอย่างเริ่มต้นทุกครั้งด้วยการต้มน้ำในปริมาณที่มากกว่าปริมาณข้าวสามถึงสี่เท่า
ทุกอย่างเหมือนกับการต้มพาสต้า: ตัวอย่างเช่นข้าวแห้งหนึ่งกิโลกรัมใช้น้ำเดือดห้าลิตรและเกลือห้าช้อนโต๊ะ ต้องแช่ข้าวเท่านั้นก่อนต้มในน้ำอุ่นที่มีเกลือสูงถึง 60 องศาเซลเซียส คุณรู้หรือไม่?
และตอนนี้ข้าวก็สุกในระดับที่ต้องการแล้ว มันง่ายมากเพราะวิธีนี้ผิดยากมาก!

เมื่อข้าวพร้อมแล้ว ให้เทน้ำลงในกระชอนหรือกระชอนขนาดใหญ่และปล่อยน้ำออกให้หมด จากนั้นข้าวนี้จะถูกถ่ายโอนไปยังหม้อและขั้นตอนที่สองของการเตรียม pilaf จะเริ่มขึ้น - การนึ่งข้าว ส่วนใหญ่ในขั้นตอนนี้ด้านล่างของหม้อน้ำจะถูกวางด้วยแป้งที่รีดบาง ๆ ความจริงก็คือเมื่อแป้งทอดมันอร่อยมากและเมื่อข้าวไหม้กลิ่นจะกระจายไปทั่วหม้อ

ทุกคนชอบเปลือกแป้งที่ด้านล่างของหม้อ ปกติเธอไม่พอเด็ก ๆ เถียงเพราะเธอ! และความรักนี้นำไปสู่การประดิษฐ์ pilaf ใหม่ซึ่งเรียกว่า "Khan-pilaf" สาระสำคัญของมันคือข้าวห่อด้วยแป้งบาง ๆ และอบในรูปแบบนี้
โดยปกติแล้วความหมายของการนึ่งคือการที่น้ำบางส่วนจากข้าวระเหยออกไปและถูกดูดซับโดยผ้าเช็ดปากที่อยู่ใต้ฝา ที่นี่แป้งดูดซับความชื้นส่วนเกินและนอกจากนี้ยังประดับข้าวด้วยกลิ่นของมัน

เพื่อให้แป้งไม่แห้งและไม่ไหม้ แต่ทอดอย่างโอชะทาด้วยเนยละลาย

แม่พิมพ์เองยังหล่อลื่นด้วยเนยใส
คุณสามารถสร้างรูปร่างใดก็ได้แม้กระทั่งจากโลหะบาง ๆ แต่ในกรณีนี้คุณต้องเลือกอุณหภูมิของเตาอบอย่างระมัดระวังซึ่งจะทำให้ pilaf สุกในขั้นตอนที่สอง ตัวอย่างเช่นที่อุณหภูมิ 130C แป้งจะไม่ไหม้อย่างแน่นอน แต่ pilaf จะอุ่นขึ้นและแป้งจะเป็นสีน้ำตาลหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อย

อีกอย่างคือแบบเซรามิก! คุณสมบัติของเซรามิกคือนำความร้อนได้ช้ามาก และดังนั้นจึงถ่ายโอนไปยังผลิตภัณฑ์ที่สัมผัสได้ช้ามาก อัตราที่ความร้อนผ่านเซรามิกนั้นใกล้เคียงกับค่าการนำความร้อนของผลิตภัณฑ์มากที่สุด นั่นคือเหตุผลว่าทำไมอาหารที่ปรุงด้วยจานเซรามิกจึงอร่อยมาก!

ข้าวถูกเขย่าและวางในแม่พิมพ์ จำเป็นที่ข้าวจะไม่อยู่ในรูปแบบที่อัดแน่น แต่เป็นอิสระ - เพื่อให้ไอน้ำสามารถไหลเวียนระหว่างเมล็ดข้าวได้

หากมีหญ้าฝรั่นก็จะเป็นการดีที่จะบดในครกด้วยเกลือหรือน้ำตาลแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อใส่

การแช่หญ้าฝรั่นควรเทลงบนข้าวตอนนี้ ไม่ใช่ในภายหลัง เช่นเดียวกับการทำพิลาฟแบบพับแบบดั้งเดิม

และเนยใสควรใส่ข้าวตอนนี้ไม่ใช่ในภายหลัง แม้ว่าในภายหลังจะถูกต้องกว่า - เมื่อข้าวแห้งรูขุมขนฟรียังคงอยู่ในนั้นซึ่งน้ำมันจะถูกดูดซึมได้ง่ายมาก แต่ฉันมีความคิดสำหรับเรื่องนี้!

ทุกอย่างปิด pilaf แต่คุณไม่สนใจความรัดกุมจริงๆ

คุณเข้าใจไหมว่าจริง ๆ แล้วแบบฟอร์มนี้ทำขึ้นเพื่ออบขนมปัง? ฉันแสดงให้เห็นว่าแบบฟอร์มนี้ทำงานอย่างไรเมื่อวันก่อน และที่นี่ฉันใช้มัน "คว่ำ" แต่ในระยะแรกเท่านั้น หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาทีที่อุณหภูมิ 160C ด้านล่างของ kazmakh (แป้งรอบข้าว) ก็เป็นสีน้ำตาลแล้ว จากนั้นฉันก็พลิกแบบฟอร์มนี้แป้งและข้าวจมลงไปด้านล่างและใน 20 นาทีแป้งส่วนอื่นที่อุ่นแล้วเป็นสีน้ำตาล

คุณเข้าใจสิ่งที่เกิดขึ้นกับน้ำมันในเวลานั้นหรือไม่? ในตอนแรกน้ำมันละลายและจมลงเลื่อนไปบนข้าวซึ่งยังไม่พร้อมสำหรับการรับรู้น้ำมัน
จากนั้นเมื่อฉันพลิก pilaf น้ำมันก็ไหลไปทั่วข้าวอีกครั้ง แต่คราวนี้ข้าวแห้งและดูดซับน้ำมันด้วยความเต็มใจ

เป็นผลให้น้ำมันทั้งหมดจบลงในข้าว ท้ายที่สุดแล้ว pilaf คืออะไร? Pilaf เป็นข้าวที่หุงในสองขั้นตอนหรือมากกว่านั้นและแช่ในน้ำมัน หากน้ำมันปรุงรสด้วยผลิตภัณฑ์อื่น รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเข้าไปในข้าว ในกรณีนี้เนยได้รับรสชาติของแป้งทอดและรสชาตินี้เป็นที่พอใจสำหรับตัวแทนจำนวนมากในส่วนนั้นของโลกที่ขนมปังเป็นผู้นำของทุกสิ่ง

ผลที่ได้คือ pilaf ซึ่งมี kazmakh เพียงพอสำหรับทุกคนและที่ที่ข้าวได้รับรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์
สามารถเตรียมเครื่องปรุงรสและซอสได้หลายสิบชนิดสำหรับ pilaf นี้ - คุณต้องการเนื้อ, คุณต้องการไก่, คุณต้องการผลไม้แห้งและถั่ว ทุกอย่างถูกจำกัดด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น!
และอีกครั้งสำหรับผู้ที่ทาน pilaf นี่เป็นอาหารจานเดียวที่แช่แข็งตลอดไปโดยมีเนื้อสัตว์แครอทและข้าว โลกนี้กว้างใหญ่ และพลอฟก็สวยงามกว่าที่คุณคิด! มากับฉัน ฉันจะแสดงสิ่งที่คุณยังไม่รู้!

Shah Ash - Royal Pilaf! (คานพลอฟ). สูตรอาหาร
(อาหารอาเซอร์ไบจัน)

มันเป็นเพียง pilaf ที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ - มีกลิ่นหอมและนุ่มนวล
ข้าวร่วนชุ่มน้ำมัน เนื้อนุ่ม
และผลไม้ให้รสหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
เนื้อแกะหรือเนื้อวัว - 800 กรัม
ข้าว - 800 กรัม
Lavash บาง - 3-4 ซอง 70 กรัม
เนย - 600 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
แอปริคอท - 200 กรัม
ลูกเกด - 150 กรัม
เกาลัด 150 กรัม (ฉันไม่มีเกาลัด)
พลัมเชอร์รี่แห้ง - 150 กรัม (ฉันไม่มีเชอร์รี่พลัม)
ขมิ้น, เกลือ, เครื่องเทศสำหรับ pilaf

การทำอาหาร:
ก่อนอื่นฉันอยากจะบอกว่าทุกอย่างควรจะดีที่สุด
อุดมคติ: ข้าวบาสมาติของอินโดนีเซีย แอปริคอต และลูกเกด
ร่มเงาแห้งและควรเป็นหลุม
(ฉันพบลูกพลัมแห้งขายโดยทั่วไป น่ารัก!), ลูกพลัมเชอร์รี่ก็ได้
เพิ่มหรือไม่ก็ได้ (เชอร์รี่พลัมให้ความเปรี้ยวที่ตรวจจับได้ดี
เช่นเดียวกับ babrberry ไม่ใช่สำหรับทุกคน และที่นี่ในเทือกเขาอูราล
ไม่มีขายเลย) สำหรับทำอาหารด้วย
ต้องใช้เตาอั้งโล่ที่มีผนังหนา - หม้อเหล็กหล่อทรงกลม
แต่เตาอั้งโล่อลูมิเนียมหล่อหนา ๆ ก็ทำได้
ฉันมีแนวตั้ง 6 ลิตร (สำหรับเตาในเมืองเช่นกระทะ)
อลูมิเนียมหล่อ

ก่อนอื่นเราล้างข้าว (ฉันล้างมันสองสามนาที
บนตะแกรง) แล้วแช่ในเกลืออุ่นเล็กน้อย นน้ำ
เป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที

จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่ขมิ้นหนึ่งช้อนชา
และน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทน้ำเย็นสดนำไปต้ม
แล้วต้มข้าวให้สุก (ดูข้างห่อ
ข้าวของคุณ ถ้าบอกว่าปรุง 20 นาที ก็ปรุง 10 นาที)
เทข้าวลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ

ระหว่างที่หุงข้าวอยู่ ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
(ตัวอย่างเช่น ลูกบาศก์)

จากนั้นละลายเนย 50 กรัมในกระทะ

ทอดเนื้อจนเหลืองใส่สับ
ก้อนหัวหอมและทอดต่ออีก 5-7 นาที เกลือพริกไทยและนำออกจากเตา

ตั้งน้ำมันไว้ 70 กรัม (น้อยกว่าครึ่งซอง)
เพื่อหล่อลื่นหม้อน้ำให้ละลายเนยที่เหลือ
(เป็นการดีที่เราจมน้ำตายในอ่างน้ำ ฉันขี้เกียจ ฉันแค่ละลายมันด้วยไฟ)

เทแอปริคอตและลูกเกดลงในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที แล้วแต่
จากระดับของการอบแห้งให้ระบายน้ำ

ตอนนี้เรารวบรวม Shakh-pilaf ของเรา
จาระบีหม้อน้ำด้วยน้ำมันอย่างไม่เห็นแก่ตัว

เราวางหม้อด้วยแถบขนมปังพิต้าเพื่อให้อยู่ด้านล่าง
ซ้อนทับกันและขอบห้อยลงมา
เทเนยละลายสองสามช้อนโต๊ะลงไปด้านล่าง

เรากระจายส่วนที่สามของข้าว เทน้ำมัน,
โรยด้วยเครื่องเทศ (ด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย!)

ใส่เนื้อบนข้าว

สำหรับเนื้ออีกครั้งหนึ่งในสามของข้าวเทน้ำมัน
เครื่องเทศเล็กน้อยและใส่ลูกเกดและแอปริคอตไว้ด้านบน

ใส่ข้าวที่เหลือผัดน้ำมัน
พวงของเครื่องเทศ

เราปิดข้าวด้วยปลายที่ห้อยของแถบขนมปังพิต้า
ฝนตกปรอยๆกับน้ำมันที่เหลือ

เราปิดฝาหม้อน้ำแล้วใส่ในเตาอบ
อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
ความพร้อมถูกกำหนดโดยเปลือกโลกสีทองที่สวยงาม
ฉันไม่ได้ดูเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วฉันก็ดู -
ดูเหมือนว่าเปลือกโลกยังไม่แดงก่ำพอ -
ทิ้งไว้ในเตาอบอีก 15 นาที
เมื่อพร้อมแล้ว นำหม้อออกจากเตาอบ
ถอดฝาครอบออก - นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนสำหรับฉัน:

ถือ pilaf ด้วยไม้พายแล้วระบายหม้อที่ขอบ
น้ำมัน (มันจะไม่เพียงพอ แต่จะเป็น) จากนั้น
เปิดหม้อบนจาน
ตัดเป็นกลีบด้วยมีดคม อย่ารอ,
ว่ามันจะเป็นหม้อตุ๋นนี่คือ pilaf ที่ร่วนจริงๆ
เขาเป็นเช่นนั้นและโรยบนจาน!