สูตรง่ายๆสำหรับ adjika จากเชอร์รี่พลัมสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

หากคุณชอบการเตรียมการทุกประเภทเช่น adjika ฉันคิดว่าคุณจะชอบสูตรนี้สำหรับทำ adjika จากลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว! ออกมาเป็นสีเหลืองแดดเปรี้ยวเผ็ด!

โดยทั่วไปเป็นเวลานานมากที่ฉันเรียกสูตรนี้สำหรับทำ adjika จากเชอร์รี่พลัมสำหรับฤดูหนาวแบบนั้นและปรากฎว่ามันเป็น tkemali ที่ทำเองที่บ้าน! เราสามารถพูดได้ว่า นกสองตัวกับหินก้อนเดียว ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง adjika จากลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ฉันแนะนำให้คุณเตรียมการเตรียมนี้เป็นซอสหรือเพิ่มในหลักสูตรแรกเช่นซุป kharcho หรือซุปกะหล่ำปลีรัสเซีย!

เสิร์ฟ: 5-6

• อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
• ประเภทจาน: อาหารว่าง Adjika
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ
• คุณสมบัติ: สูตรถือศีลอด

• เวลาเตรียม: 13 นาที
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 25 กิโลแคลอรี
• เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ

• เชอร์รี่พลัม - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2 ชิ้น (2 หัว)
• พริกพริกไทย - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว - 2 ชิ้น (2 พวง (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์))
• หญ้าฝรั่น - 1/1, ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ต้มลูกพลัมเชอร์รี่ให้เย็นแยกเนื้อออกจากเมล็ด
2. ในขณะที่ลูกพลัมกำลังเย็น ให้ผสมเครื่องเทศ พริกไทย และกระเทียมในเครื่องปั่น
3. ใส่เนื้อเชอร์รี่พลัม เกลือ และน้ำตาล ผสมจนเนียนในเครื่องปั่น
4. เราเปลี่ยนเป็นกระทะเจือจางน้ำซุปข้นด้วยน้ำที่เหลือหลังจากปรุงลูกพลัมเชอร์รี่หรือเพียงแค่ต้มน้ำ ความสอดคล้องควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว นำไปต้มบนไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีก 15 นาที
5. เราเปลี่ยนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา หลังจากเย็นแล้วให้เก็บในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมปลาและเนื้อสัตว์ อร่อย!

พลัมเชอร์รี่เป็นพลัมทั่วไปที่เติบโตในคอเคซัสและเอเชียกลาง นอกจากนี้พลัมเชอร์รี่ยังมีชื่อ tkemali, mirabelle, cherry plum

ผลไม้นี้มีวิตามินมากมาย กรดอินทรีย์ แคลเซียม แมกนีเซียม เหล็ก เพคติน ลูกพลัมเชอร์รี่ยังมีน้ำตาล ดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้ในโภชนาการอาหารได้

เยื่อของพลัมเชอร์รี่ใช้สำหรับอาหาร น้ำมันทำจากเมล็ดพืช ส่วนกากและเปลือกที่เหลือใช้ในการผลิตถ่านกัมมันต์ทางอุตสาหกรรม

คุณสามารถทำผลไม้แห้ง, แยม, แยม, น้ำผลไม้และผลไม้แช่อิ่มได้ พลัมเชอร์รี่มีประโยชน์ในรูปแบบใด นี่เป็นผลไม้ที่ค่อนข้างเป็นกรด ดังนั้นจึงไม่ควรบริโภคหากความเป็นกรดของกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น

และแน่นอนว่าเมื่อพูดถึงลูกพลัมเชอร์รี่ก็มักจะมีความเกี่ยวข้องกับซอสจอร์เจีย tkemali (adjika) ซอสร้อนและมีกลิ่นหอมแบบดั้งเดิมนี้เสิร์ฟกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลา คุณสมบัติช่วยเพิ่มการดูดซึมของอาหารจานหลัก

ใครก็ตามที่ได้ลองซอส tkemali อย่างน้อยสักครั้งในชีวิตอาจจะต้องการทำอาหารที่บ้าน

เมื่อเวลาผ่านไปซอสนี้หลายชนิดได้ปรากฏขึ้น แต่ของจริงซึ่งมาจากคอเคซัสนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมต่อไปนี้ ได้แก่ ลูกพลัมเชอร์รี่ กระเทียม พริกแดง เกลือ ผักชี (ผักชี) หากคุณเพิ่มผักชีฝรั่งหรือสะระแหน่รสชาติจะดีขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย

วิธีการปรุง adjika จากเชอร์รี่พลัม

แน่นอนว่า adjika แบบคลาสสิก (ซอส tkemali) ทำจากเชอร์รี่พลัม แต่สามารถแทนที่ด้วยพลัมได้ตราบเท่าที่มีรสเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - ไม่กี่กลีบ;
• ฝักพริกไทย (ขม);
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งผักชีและสะระแหน่มะนาว (เมลิสสา);
• เครื่องเทศบด (เช่น ผักชี) - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างลูกบ๊วยให้สะอาด ใส่กะละมัง เติมน้ำเล็กน้อย
2. เมื่อผิวหนังเริ่มแยกออกจากกัน และกระดูกเคลื่อนออกจากเนื้ออย่างง่ายดาย ลูกพลัมเชอร์รี่ก็พร้อม
3. เช็ด tkemali ที่ต้มผ่านกระชอนแยกผิวหนังและกระดูก
4. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในกองไฟ ทันทีที่เดือดให้ปิดทันที
5. ใส่น้ำตาล เครื่องเทศและเกลือ
6. ผักใบเขียวที่ล้างและสับอย่างดีใส่ซอส
7. สับพริกไทยอย่างประณีตและสับกระเทียมด้วยการกด เพิ่มซอส

adjika พร้อมสามารถบริโภคได้หลังจากเย็นลง และคุณสามารถออกไปได้จนถึงฤดูหนาวม้วนเป็นขวด

คุณสามารถปรุง adjika ดิบได้ ในการทำเช่นนี้ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ซอสนี้จะเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์หรือผัก อร่อย!

การค้นพบการทำอาหารที่แท้จริงคือสูตรสำหรับ adjika กับเชอร์รี่พลัม ตัวเลือกนี้ผสมผสานความเป็นกรดของผลไม้ที่น่าพึงพอใจของลูกพลัมเข้ากับความเผ็ดร้อนของพริกและเครื่องเทศรสเผ็ด มันกลายเป็นบางสิ่งบางอย่างระหว่างและ tkemali เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง adjika จากเชอร์รี่พลัม

ซอสรุ่นที่ง่ายที่สุดนั้นเตรียมได้ค่อนข้างง่าย แต่คุณไม่ควรไปไกลจากเตาเพราะมันไหม้ได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• พลัมสีเหลือง (พลัม) - 2 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น;
• ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม - 1 พวงขนาดกลาง;
• กระเทียม - 1 หัว (6-7 กลีบ);
• หรือเลมอนบาล์ม - 4-5 สาขา
• น้ำตาล - 50 กรัม
• ขมิ้น - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์

การทำอาหาร

เราคัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่ - นำผลไม้ใบและกิ่งที่เสียหายและยู่ยี่ออกล้างลูกพลัมปล่อยให้สะเด็ดน้ำใส่ในกระทะเทน้ำ - เพื่อให้ลูกพลัมถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์แล้วจุดไฟ ลูกพลัมของเราไม่สุกนานมาก - ประมาณ 10 นาที เราจับมันและวางบนตะแกรงหรือกระชอน เราเช็ดออกจากกระดูกและผิวหนัง ในเครื่องปั่นเราใส่เนื้อบด, เกลือ, น้ำตาล, กระเทียม, เครื่องเทศ เราเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชาม เราวางใบไม้สีเขียวไว้ที่นั่นด้วย (เราทิ้งกิ่งไม้ - มันหยาบเกินไป) เราบดทุกอย่างเข้าด้วยกัน - ได้ข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราเจือจางด้วยยาต้มพลัมเชอร์รี่แล้วเทลงในกระทะหรือหม้อ Adjika จากลูกพลัมเชอร์รี่ไม่ได้ปรุงนาน - งานของเราคือรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์สูงสุดของส่วนผสมทั้งหมด เราต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ลืมที่จะกวนเพื่อไม่ให้ไหม้และในระหว่างนี้ให้ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝา เท adjika ลงในขวดม้วนและปล่อยให้เย็นในความร้อน Adjika จากลูกพลัมเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะช่วยรับมือกับโรคเหน็บชาในสภาพอากาศหนาวเย็น

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเผ็ดและไม่ใช่ทุกคนที่จะมีซอสแบบนี้ได้ มีตัวเลือกอื่น - adjika ที่อ่อนโยนมากจากลูกพลัมเชอร์รี่กับพริกหยวก ทำอาหารก็ไม่ยากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• พริกแดงหวาน - 1 กก.
• พลัมเชอร์รี่ (พลัมกลม) - 2 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกขี้หนู - ½ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาวที่ผลิตในประเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกไทยดำและพริกไทยดำ - 12 เม็ดต่อถั่ว
• ผักชี (เมล็ด) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี - 12-15 กิ่งต่อกิ่ง;
• เลมอนบาล์มหรือสะระแหน่ - 3-4 ก้าน

การทำอาหาร

เราคัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้เน่าเสียเข้าไปใน adjika ล้างให้สะอาดใส่ในหม้อต้มเติมน้ำแล้วต้มหลังจากเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เราแยกผิวและเมล็ดออกจากเนื้อของลูกพลัมซึ่งเราเช็ดผ่านตะแกรง เราทำความสะอาดพริกหวานและร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสมุนไพร บดส่วนผสมที่เหลือในครกอย่างระมัดระวัง: กระเทียมกับเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยและผักชี คุณควรได้รับส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ในหม้อใส่พลัมบดและยาต้มพริกไทยและกระเทียม ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที มันจะกลายเป็น adjika อ่อน ๆ แสนอร่อยจากเชอร์รี่พลัมสูตรสามารถเสริมได้เช่น ucho-suneli เมล็ดผักชีฝรั่งและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

Adjika กับเชอร์รี่พลัมและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ลูกพลัม มะเขือเทศ พริกของฉัน ต้มลูกพลัมแล้วถูผ่านตะแกรง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในเครื่องปั่นและบดให้ละเอียด เติมน้ำซุปบ๊วยและปรุงซอสของเรานานกว่าหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเล็กน้อย คนเป็นครั้งคราว คุณสามารถม้วนหรือเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่คุณจะเลียนิ้ว

Adjika เป็นเครื่องปรุงรสจากอาหารประจำชาติของ Abkhaz ซึ่งร้อนและมีกลิ่นหอมซึ่งกลายเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องปรุงรสและซอสที่หลากหลายด้วยการเติมสมุนไพร มะเขือเทศ พริกหวานหรือลูกพลัม

เมื่อพิจารณาจากประสบการณ์ของฤดูกาลที่แล้ว เมื่อ adjika นี้ไม่รอดจนถึงฤดูหนาว กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง รสชาติที่สดใส และสีที่น่าอัศจรรย์ที่กระทบต่อมรับรส - นี่คือองค์ประกอบหลักสามประการของความสำเร็จของ adjika นี้ คุณสามารถใช้ลูกพลัม - แดงเหลืองหรือเขียว แต่สีที่รุนแรงที่สุดของซอสมาจากลูกพลัมสีน้ำเงิน ฉันยังชอบรสชาติของพวกเขา

ซอสสากลสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก

ใครบอกว่าจะทำขนมจากลูกพลัมได้เท่านั้น? หลอนลึก!

เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง adjika พลัมรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะทำให้คุณได้รับรสชาติที่ผิดปกติ

ซอสเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ อาหารปลา เข้ากันได้ดีกับพืชตระกูลถั่วและมันฝรั่ง

ดังนั้นจึงสามารถเป็นสวรรค์ได้ไม่เฉพาะสำหรับผู้ที่ทานเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ทานมังสวิรัติด้วย

ชุดเครื่องเทศยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: พริกแดงร้อน, ซันลีฮ็อพ, กระเทียมและเกลือสินเธาว์ ฉันพยายามทำ adjika หลายสูตร แต่ที่สำคัญที่สุดคือฉันติดใจพลัม adjika ซึ่งเป็นสูตรสำหรับฤดูหนาว ฉันจึงใช้ผักและผลไม้มากมาย

หลักการทั่วไปในการเตรียม

สำหรับการเตรียม adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว ผลไม้สุกมีความเหมาะสมโดยไม่มีความเสียหายและร่องรอยของการเน่า สามารถเตรียมซอสได้จากหลากหลายชนิดรวมถึงเชอร์รี่พลัม แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกลูกพลัมที่หินแยกออกจากกัน จะใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมผลไม้ ไม่จำเป็นต้องลอกผิวของลูกพลัมออกเนื่องจากเป็นส่วนที่ให้ความเปรี้ยวเผ็ดและกลิ่นที่ผิดปกติกับซอสสำเร็จรูป แม้ว่าแม่บ้านบางคนชอบนึ่งผลไม้แล้วเช็ดผ่านตะแกรง แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

ในการเก็บเกี่ยว adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว คุณต้องมีเครื่องบดเนื้อ แต่คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ ถ้ามันทรงพลัง มันจะบดมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันและน้ำซุปข้นที่อ่อนโยนซึ่งจะมองไม่เห็นผิวหนัง คุณจะต้องมีกระทะหรือกะละมังสแตนเลสด้วย

บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มกระเทียมกับพริกขี้หนูใน adjika จากลูกพลัม จำนวนสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความคมชัดที่ต้องการ ซอสต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนและม้วนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว แต่สามารถเตรียมในปริมาณเล็กน้อยสำหรับการทดสอบและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

พลัม adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมสำหรับ adjika 2 ลิตร:

• พลัม (สีน้ำเงินยาว) - 3 กก.
• ใบโหระพา (สีน้ำเงิน) - 3 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 3 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 3 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 3 ช่อ
• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• พริกพริกไทย - 3 ชิ้น
• ฮ็อพ suneli - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส (ฉันใส่ 3 ช้อนโต๊ะ)
• กระเทียม - 1.5 หัว

เวลาทำอาหาร - 50 นาที

สูตรทีละขั้นตอน เลียนิ้วของคุณ

1. ก่อนอื่นต้องคัดแยกลูกพลัมและล้างให้สะอาด สำหรับซอสไม่จำเป็นต้องทานผลไม้ที่เข้มข้นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือพวกเขาไม่มีเศษที่เน่าเสีย

2. เราแยกกระดูกออกจากลูกพลัม คุณสามารถตัดมันด้วยมีดและเอากระดูกออกจากลูกพลัมอ่อนโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือเพิ่มเติม เราไม่ได้เอาผิวหนังออก แต่จะให้ซอสที่มีสีที่น่าทึ่งและกรดที่จำเป็น

3. สับใบโหระพาสีน้ำเงินให้ละเอียดแล้วเทลงในลูกพลัม

4. สับผักใบเขียวที่เหลืออย่างประณีต - ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง เทลงในกระทะที่จะปรุง adjika

5. ส่วนผสมบังคับ - พริก เรากำลังทำซอสเผ็ด เราไม่ได้เอาเมล็ดพริกไทยออก เราแค่หั่นมันเป็นชิ้นๆ เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ขนาดใดก็ได้ไม่สำคัญ - ซอสจะแตกด้วยเครื่องปั่น

6. ใส่ฮ็อป suneli และเกลือ อย่าลืมใช้เกลือสินเธาว์ ตำราอาหารทั่วไปไม่เหมาะ - มันจะทำลายการเก็บรักษา สำหรับปริมาณเกลือที่นี่ฉันขอแนะนำให้ดำเนินการตามรสนิยมของคุณ หากคุณกำลังเตรียม adjika จากลูกพลัมเป็นครั้งแรก ให้ใส่ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ จากนั้นลองซอสหลังจากปรุงอาหาร หากคุณพบว่าไม่ใส่เกลือให้เติมเกลือ

7. ผสมทุกอย่าง ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมือในขณะที่บดลูกพลัมเพื่อขับน้ำออกมา

8. ตั้งกระทะบนเตา นำไปต้ม. (เราไม่เติมน้ำ! น้ำผลไม้ที่โดดเด่นจากลูกพลัมก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นเราลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด - ซอสควรไหลออกมาเล็กน้อยเท่านั้น และปรุง adjika เป็นเวลา 20 นาทีกวน เราไม่ปิดฝา

9. ปั่นลูกพลัมที่ปรุงสุกแล้วด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที จนได้เนื้อลูกพลัมที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน

10. และหลังจากนั้นให้ใส่กระเทียม - คุณสามารถขูดมันบนกระต่ายขูดได้หากไม่มีที่กดกระเทียม (ในเวลาเดียวกันคุณสามารถลองซอสได้ไม่ว่าจะเค็มพอหรือไม่และเติมเกลือหากจำเป็น) หลังจากนั้นต้องต้มซอสอีกครั้ง (หนึ่งนาที) นั่นคือทั้งหมด เทซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราปิดด้วยฝาเกลียวที่ต้มไว้ล่วงหน้าหรือออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเย็บ หลังจากนั้นเราก็พลิกเหยือกคว่ำห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นลง

สูตรทำอาหาร

พลัม adjika เป็นซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจด้วยรสเผ็ดที่เด่นชัดไม่เหมือนอย่างอื่น เราคุ้นเคยกับการทำผลไม้แช่อิ่ม แยม และแยม และเรารู้สึกประหลาดใจมากเมื่อต้องลองซอสเนื้อที่ทำจากลูกพลัมหรือผลเบอร์รี่อื่นๆ ในงานปาร์ตี้

Adjika มีรากเป็นคนผิวขาว ใน Abkhazia, Georgia พวกเขาปฏิบัติต่อซอสร้อนด้วยความเคารพโดยเทลงบน shish kebab หรือเนื้อแกะบนไม้เสียบ การทำน้ำสลัดบ๊วยนั้นไม่ได้ยากไปกว่าผลิตภัณฑ์ที่เหมือนกันซึ่งทำจากมะเขือเทศ พริกขี้หนู และผักอื่นๆ เทคโนโลยีการผลิตยังมีขั้นตอนการเตรียมการและขั้นตอนหลัก และหากคุณต้องการสร้างช่องว่างสำหรับการจัดเก็บระยะยาว คุณต้องดำเนินการกับคอนเทนเนอร์ที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้ adjika ใด ๆ สูตรที่คุณสามารถเลือกได้สำหรับฤดูหนาวโดยการอ่านบทความด้านล่างจำเป็นต้องมีการรักษาความร้อนของภาชนะบรรจุ

ตามเนื้อผ้าในรัสเซียขวดแก้วที่มีปริมาตร 500 หรือ 700 กรัมใช้สำหรับปิดฝา การฆ่าเชื้อเกิดขึ้นโดยการต้มหรือสัมผัสในเตาอบที่อุณหภูมิสูง เวลาเฉลี่ยสำหรับขั้นตอนนี้คือประมาณ 10 นาที

สูตรง่ายๆ

ฉันขอเสนอสูตรอร่อยสุดวิเศษสำหรับ adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวที่คุณจะเลียนิ้วของคุณ Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวต้องมีสัดส่วนดังต่อไปนี้:

• สำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัม
• -200 กรัม กระเทียม
• พริกขี้หนูแดงสามฝัก
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• และวางมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน

หลังจากซื้อส่วนผสมทั้งหมดตามรายการแล้ว จะต้องเตรียม ล้างผลไม้ เอาก้อนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อความสะดวก จากนั้นรวบรวมเครื่องบดเนื้อและส่งลูกพลัมและพริกไทยผ่านมัน โอนน้ำซุปข้นดิบที่ได้ไปยังกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาลลงไป เคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที ในเวลานี้ควรบดกระเทียมด้วยการกดและถ่ายโอนไปยังกระทะก่อนสิ้นสุดการปรุง 5 นาที adjika ร้อนจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาลวกด้วยน้ำเดือด จากนั้นช่องว่างจะต้องคว่ำลงและเก็บไว้ในตำแหน่งนี้ภายใต้ผ้าห่มหลาย ๆ ผืนเป็นเวลาสองถึงสามวัน

Adjika จากลูกพลัมมีสูตรอาหารมากมาย แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรจำไว้ว่าคุณต้องปรุงอาหารด้วยความปรารถนาความรักและความเมตตาจากนั้นจึงกลายเป็นอาหารที่อร่อยเป็นพิเศษและเป็นโฮมเมดจริงๆ

ซอสผลไม้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากลูกพลัมเท่านั้นเช่นมะตูม ตัวเลือกนี้มีรสชาติทาร์ตที่น่าจดจำและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง โดยทั่วไปแล้ว adjika สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่กระเทียมและพริกแดงมักมีอยู่ในส่วนประกอบของมัน เนื่องจากจุดประสงค์ดั้งเดิมของซอสคือเพื่อให้อาหารจานหลักมีรสเผ็ด

สูตรกับมะตูม

ดังนั้น adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวกับมะตูม สูตรนี้ต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• ผลไม้ 700 กรัม
• พริกหยวก 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียมหนึ่งหัว
• พริกแดงพริก (2 ชิ้น),
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• และ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน

ล้างทำความสะอาดส่วนประกอบทั้งหมดแล้วบดให้ละเอียด ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้วและม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวมักจะช่วยที่โต๊ะเทศกาล แทบจะไม่เคยมีแขกคนใดไม่สนใจอาหารจานนี้ เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อคุณได้ลองชิมซอสแสนอร่อยนี้แล้ว คุณจะต้องทำมันทุกปี!

สูตรสำหรับ adjika ที่ง่ายและเร็วที่สุดจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

สูตรพลัม adjika คลาสสิกสำหรับฤดูหนาวมีรสเปรี้ยวเผ็ดที่กลมกลืนกัน ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ในจอร์เจียจะเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวเนื้อแกะและอาหารประเภทเนื้อประจำชาติอื่นๆ

• พลัม 1 กก.
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกขี้หนู 2 ฝัก
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อน

ลบหลุมจากลูกพลัม, ลบเมล็ดออกจากพริก บดทุกอย่างแล้วนำไปต้ม นำโฟมออกเป็นระยะด้วยช้อน ในเวลานี้คุณต้องปอกกระเทียมและสับแยกต่างหาก หลังจากเดือด 30 นาที เทน้ำตาลและเกลือลงในซอส ต้มประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมบด ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 นาทีแล้วม้วน adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

หลังจากใส่เกลือและน้ำตาลแล้วขอแนะนำให้นำตัวอย่างจากซอส ถ้าเปรี้ยวก็ใส่น้ำตาลเพิ่มได้หากต้องการ ในทางกลับกันหากซอสมีรสหวานและขาดความน่าสนใจคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกแอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย

สูตรกับหัวบีท

Quince เป็นผลไม้ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถนำมาใช้ในการเตรียมพลัม adjika สำหรับฤดูหนาว ซอสได้กลิ่นที่ผิดปกติและรสชาติที่เข้มข้น ไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับความฝาดเผ็ดร้อนของมะตูม มันจะไม่รู้สึกในจานที่ทำเสร็จแล้ว

• พลัม 2 กก.
• มะตูม 1 กก.
• หัวผักกาด 1 ชิ้น;
• กระเทียม 300 กรัม
• 5 ฝักพริก
• เกลือ, น้ำตาล.

ล้างผลไม้ กระเทียมและพริกไทย นำหินออกจากลูกพลัม หั่นมะตูมเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนที่มีเมล็ดออก ปอกเปลือกกระเทียมและหัวบีท เอาเมล็ดออกจากพริกไทย บดส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นกระเทียม เขาต่างหาก. ใส่ซอสบนเตาเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจากนั้นใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับ ต้มประมาณ 5 นาทีและคุณสามารถม้วน adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

บีทรูทใช้ในสูตรนี้เพื่อให้ซอสมีสีสัน แต่หากต้องการสามารถแยกส่วนผสมนี้ได้

สูตร Adjika จากลูกพลัมกับมะเขือเทศ

มะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับพริก กระเทียม และลูกพลัม ซอสที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน แต่เป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพมากกว่า สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องเทศใด ๆ ให้เลือก: ผักชี, โหระพา, กานพลู, ขมิ้น

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พลัมเชอร์รี่หรือพลัม 1 กก.
• พริกแดง 1 ช้อนชา
• หัวหอม 0.5 กก.
• ผสมเครื่องเทศ

ซอสจะนุ่มขึ้นถ้าคุณลอกผิวออกจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำในกระทะทิ้งไว้บนกองไฟเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศลงในช้อนหรือกระชอนจุ่มในน้ำเดือดยืนสักครู่ จากนั้นนำออกมาแช่ในน้ำเย็น ทำเช่นนี้กับทั้งชุด เปลือกจะออกจากผักได้ง่าย

นำลูกพลัมออกจากหินแล้วสับหัวหอมและมะเขือเทศ ในสูตรนี้ควรใช้เครื่องปั่นเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ซอสบนเตาต้มประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อโฟมปรากฏขึ้นคุณต้องเอาออกด้วยช้อน ก่อนความพร้อมไม่กี่นาทีให้ใส่เครื่องเทศต้มและปิด adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในขวด

เล่นกับประเภทและปริมาณของเครื่องเทศ คุณสามารถทำซอสเผ็ดหรือรสธรรมชาติ แต่คุณต้องระวังกานพลู กลิ่นหอมจะจางหายไปเมื่อเวลาผ่านไปและอาจจางหายไประหว่างการเก็บรักษา สำหรับผลิตภัณฑ์จำนวนนี้ 4-5 ดาวก็เพียงพอแล้วซึ่งควรบดเป็นผง

สูตรสำหรับ adjika พลัมเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้สำหรับ adjika กับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชายโดยเฉพาะ ซอสมีรสเผ็ดมากไม่เพียง แต่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังสีเข้มด้วยอาหารจานแรก

• วางมะเขือเทศ 500 กรัม;
• ลูกพลัม 1 กก.
• หัวหอม 500 กรัม;
• กระเทียม 200 กรัม
• 5 ฝักพริก
• เครื่องเทศ.

หัวหอมและกระเทียมปอกเปลือกแยกจากกัน หินถูกเอาออกจากลูกพลัม, เมล็ดจากพริกไทย, จากนั้นพวกเขาจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ, เพิ่มหัวหอมและวางบนเตา ต้มมวลเป็นเวลา 10 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป หลังจากนั้นอีก 10 นาที กระเทียมและเครื่องเทศ ซอสต้มเป็นเวลา 3 นาทีและพลัม adjika พร้อมสำหรับฤดูหนาว มันยังคงปิดในธนาคารและส่งไปจัดเก็บ

หากไม่มีพริกในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยพริกไทยป่นแดง เพิ่มเพื่อลิ้มรสในตอนท้ายของการปรุงอาหารพร้อมกับเครื่องเทศที่เหลือ

สูตรพริกหยวก

พริกไทยบัลแกเรียเป็นส่วนประกอบที่ไม่เปลี่ยนแปลงของ adjika แบบคลาสสิก แต่ก็เข้ากันได้ดีกับลูกพลัม ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบซอสนั้นอร่อยและเข้มข้น

• พริกหวาน 2 กก.
• ลูกพลัม 1.3 กก.
• กระเทียม 300 กรัม
• พริกขี้หนู 3 ฝัก
• เครื่องเทศ.

พริกหวานและเผ็ดปราศจากเมล็ด ลูกพลัมจากหลุม หั่นผักเป็นชิ้น ๆ แบ่งลูกพลัมออกเป็นครึ่ง ๆ ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเทน้ำหนึ่งแก้วแล้วจุดไฟ ในเวลานี้ ปอกกระเทียมและสับ หลังจากพริกไทยอ่อนลง ปิดไฟ มวลเย็นลง ใส่กระเทียมและบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศผสม ต้มสักครู่แล้วเทซอสลงในขวดม้วนขึ้น

สูตรสำหรับ adjika จากลูกพลัมกับวอลนัทสำหรับฤดูหนาว

พลัม adjika กับวอลนัทเป็นซอสเผ็ดที่จะถูกใจครัวเรือนและแขกอย่างแน่นอน ช่องว่างดั้งเดิมนี้จะบอกเกี่ยวกับความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับและเติมเต็มกระปุกออมสินของสูตรอาหารที่ดีที่สุด

• ลูกพรุน 3 กก.
• วอลนัท 0.3 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• กระเทียม 0.2 กก.
• น้ำตาล 0.1 กก.
• พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ.

เตรียมลูกพรุนและพริกปราศจากหิน ปอกเปลือกกระเทียม ส่งลูกพลัม, กระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ, ส่งไปที่เตา นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที คัดแยกเมล็ดถั่ว ถอดพาร์ติชันออก อุ่นในกระทะแห้งประมาณ 1-2 นาที คุณสามารถนำเข้าเตาอบได้ ทำให้เย็นและบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเพดานด้วยไม้นวดแป้ง 45 นาทีหลังจากปรุงซอสใส่น้ำตาล, เกลือ, พริกขี้หนู, ผสม, ใส่ถั่วสับ, ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วม้วน adjika จากลูกพลัมลงในขวดสำหรับฤดูหนาว

ไม่สามารถทอดถั่วในกระทะได้ แต่วิธีนี้ทำให้ได้รสชาติที่เด่นชัดมากขึ้น ซอสจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตรอาหาร: พลัม adjika โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจีย

ยังมีข้อโต้แย้งมากมายเกี่ยวกับที่มาของ adjika บางคนคิดว่า Abkhazia เป็นแหล่งกำเนิดของซอสที่เป็นที่นิยม ในขณะที่คนอื่น ๆ ก็จอร์เจีย แต่วันนี้สูตรมีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้งและคุณสามารถปรุง adjika ของรัสเซียในจอร์เจียได้ แต่ด้วยการเพิ่มซอสประจำชาติ

• ลูกพลัม 2 กก.
• จอร์เจีย adjika 0.3 กก.
• น้ำมะเขือเทศ 0.5 ลิตร
• เกลือ.

นำหลุมออกจากลูกพลัมเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วนำไปนึ่งบนเตา ในการเตรียม adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ซอสจอร์เจียสำเร็จรูป ถ้าไม่เช่นนั้นคุณต้องปรุงอาหาร มันง่ายที่จะทำ คุณต้องสับพริกขี้หนูด้วยกระเทียม 3-4 กลีบเกลือและสมุนไพร

มักใช้โหระพาผักชีสามารถเพิ่มแกงได้

เมื่อลูกพลัมถูกนึ่งพวกเขาจะถูกบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น, น้ำมะเขือเทศ, เกลือและ adjika จอร์เจียจากพริกไทย ผสมทุกอย่างนำไปต้มต้มประมาณ 5 นาทีแล้วใส่ในขวด ม้วนเปิดฝาคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บไว้จนกว่าจะเย็นสนิท Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียพร้อมแล้ว!

ตามสูตรจอร์เจียจะใช้ฝักพริกไทยรมควันและถูด้วยเครื่องเทศด้วยมือ แต่มันง่ายมานานแล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มควันเหลวสองสามหยดลงใน adjika ที่เสร็จแล้วซึ่งจะทำให้ซอสมีรสรมควันเล็กน้อย

สูตร adjikaสำหรับฤดูหนาวด้วยผักจากลูกพลัม

adjika แบบดั้งเดิมนั้นเผ็ดมากและไม่สามารถกินด้วยช้อนได้ แต่นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป

ด้านล่างนี้เป็นสูตร - การตีความ ซอสปรุงด้วยการเติมผักจำนวนมากมีรสชาติที่เบากว่าและชวนให้นึกถึงคาเวียร์

• ลูกพลัม 1.5 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 0.2 กก.
• พริกหวาน 1 กก.
• ฝักแหลม 0.2 กก.
• น้ำส้มสายชู 70% 2 ช้อนโต๊ะ ล.;

ปอกหัวหอมหั่นตามอำเภอใจ แต่ไม่ละเอียดมาก ขูดแครอทหรือหั่นเป็นวงกลมบางๆ ฟรีพริกหวานและร้อนจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นโดยพลการ ลบหลุมออกจากลูกพลัม

เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะที่มีก้นหนา เทหัวหอมและแครอทลงไปผัดประมาณ 5 นาที ใส่พริกไทย ใส่ลูกพลัม ปิดฝาและเคี่ยวจนนิ่ม ผลิตภัณฑ์จะหลั่งน้ำผลไม้ แต่ถ้าไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งแก้วได้ เมื่อผักนิ่มคุณต้องปิดเตาและทำให้มวลเย็นลง จากนั้นเจาะด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เครื่องเทศ ต้มน้ำส้มสายชู 2 นาที จัดเรียงใส่ขวดแล้วม้วน

สูตรพลัม adjika สำหรับฤดูหนาวกับพริกหยวก

พริกเขียวและพริกแดงมีรสชาติแตกต่างกันและยากที่จะบอกว่าแบบไหนดีกว่ากัน บางคนชอบผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่สุกในขณะที่บางคนชอบฝักสีแดงที่แข็งแรงมากกว่า สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถปรุง adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวด้วยพริกขี้หนูสีเขียว

• ลูกพลัม 2 กก.
• พริกเขียวร้อน 0.6 กก.
• วอลนัท 0.2 กก.
• กระเทียม 0.2 กก.
• เกลือเครื่องเทศ

ปอกเปลือกพริกหยวกและกระเทียม เอาหินออกจากลูกพลัม บดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำ 200 มล. นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คนอย่างสม่ำเสมอจากด้านล่าง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เกลือ เพิ่มเครื่องเทศใด ๆ เพื่อลิ้มรส ผักชีเข้ากันได้ดีกับสูตรนี้ แต่คุณไม่สามารถเพิ่มอะไรได้เนื่องจากถั่วกับกระเทียมให้รสชาติที่ดี จัด adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวในเหยือกและนำไปเก็บไว้

สูตรพลัม adjika สำหรับฤดูหนาวกับขิง

ซอสนี้มีรสขิงที่น่าอัศจรรย์และยังช่วยป้องกันหวัดและไข้หวัดในช่วงฤดูหนาว

• พลัม 2 กก.
• น้ำตาล 0.1 กก.
• ขิง 0.1 กก.
• พริกขี้หนู 0.2 กก.
• วางมะเขือเทศ 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ.

ในการเตรียมพลัม adjika สำหรับฤดูหนาวด้วยขิงคุณต้องปอกผลไม้ออกจากหินบิดเครื่องบดเนื้อด้วยพริกไทยแล้ววางบนเตา ต้มประมาณ 25 นาที เทซอสมะเขือเทศและขิงสับลงไป นอกจากนี้ยังสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูด เทน้ำตาลเกลือ

ต้มประมาณ 10 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน แล้วจัดใส่ขวดโหล สะสมกุญแจสำหรับฤดูหนาว

1. หากนำเมล็ดพลัมออกได้ไม่ดี คุณสามารถใส่ผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนึ่ง จากนั้นเหลือเพียงการเอาถั่วออก
2. adjika ที่เผ็ดที่สุดนั้นได้มาจากการเพิ่มฝักพริกแดง สีเขียวไม่แข็งแรงดังนั้นต้องกินมากกว่าสีแดง 2 เท่า
3. ไม่จำเป็นต้องอุดตัน adjika ทั้งหมด คุณสามารถเก็บฝาโลหะไว้สองสามอัน ใช้ไนลอนแล้วใส่เหยือกในตู้เย็น ซอสจะนั่งเงียบ ๆ เป็นเวลาหลายสัปดาห์
4. การเพิ่มมะเขือเทศใน adjika ถูกคิดค้นโดยชาวรัสเซียเพื่อลดความเผ็ดร้อน หากสูตรมีมะเขือเทศก็สามารถมีความสุกในระดับใดก็ได้ แต่จะไม่สุกเกินไป
5. Adjika ไม่เพียง แต่สามารถใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่ยังเพิ่มในอาหารต่างๆ ย่างไก่ด้วยจะอร่อยเป็นพิเศษ เพียงเคลือบซากทุกด้านแล้ววางในเตาอบ ไก่จะได้รับเปลือกที่สดใสและกรอบกลิ่นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
6. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงใน adjika ได้ แต่ถ้ารวมวอลนัทไว้ด้วยก็ไม่ควรหลงทาง มิฉะนั้นรสชาติพิเศษของพวกเขาจะหายไป
7. ซอสจากลูกพลัมสุกจะเปรี้ยวมากจากผลไม้สุกหวานเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลไม้เนื้อแน่นและสุกปานกลาง

ที่นี่คุณจะพบสูตรสำหรับ adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน คุณจะเลียนิ้วของคุณ พลัม adjika เป็นซอสที่ยอดเยี่ยมและหลากหลายซึ่งง่ายต่อการเตรียม แม่บ้านทุกคนต้องมีสูตรอาหารหลายอย่างสำหรับการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมและเป็นที่รักนี้

สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดโดยไม่ต้องปรุงและปรุง:

วันนี้เราจะพูดถึงอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมที่สุดซึ่งเป็นธรรมเนียมที่จะต้องทาขนมปังหอม ๆ ถวายสมเด็จพระราชินีฯ บนโต๊ะของเรา adjika ที่หาที่เปรียบมิได้ เป็นการดีที่จะกินราชินีองค์นี้แม้จะกัดด้วยซุปร้อน ๆ แม้กระทั่งกับเนื้อบนถ่าน ... เธอจะไปกับอาหารจานอร่อย!

ประโยชน์ของ adjika นั้นยอดเยี่ยมอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่เพียงรักษาวิตามินและธาตุทั้งชุดที่ประกอบกันเป็นผลิตภัณฑ์ ส่วนประกอบของมัน แต่โดยทั่วไปแล้วมันมีผลดีต่อการเพิ่มการเผาผลาญอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร และมีฤทธิ์ต้านไวรัส

ในตอนแรกสูตรที่ง่ายที่สุดและค่อยๆซับซ้อน

adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุด - Abkhaz adjika เผ็ดร้อนสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิกดั้งเดิมดั้งเดิม วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมคือสิบนาที

สินค้า:

• พริกแดงร้อน 1 ปอนด์ ตากแดดให้แห้งเล็กน้อย ถ้าไม่อยากให้เผ็ดมากให้แกะเมล็ดออก
• ผักชีที่ดีควรเก็บเกี่ยวในช่วงออกดอก
• ก้านผักชีฝรั่งเล็ก ๆ
• ใบผักชีฝรั่ง
• กระเทียม 5 หัว
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะของฮ็อพ suneli
• เกลือหยาบหนึ่งแก้ว
• คุณสามารถเพิ่มเมล็ดวอลนัทสองสามกำมือ - สำหรับมือสมัครเล่น

ทำความสะอาด ล้าง เช็ดให้แห้งทุกอย่าง เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ ผสม และเลื่อนอีกสองสามครั้งเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ยิ่งไปกว่านั้น ให้ใช้เครื่องเตรียมอาหารกับมีดคมๆ แล้วสับทุกอย่างให้เป็นผง

ปล่อยให้มันชงบนโต๊ะในครัวสองสามวัน แบ่งใส่ขวดโหลหรือภาชนะใส่อาหารแล้วเก็บในตู้เย็น

adjika โฮมเมด - สูตรที่มีพืชชนิดหนึ่ง

การประดิษฐ์นี้เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของรัสเซียอยู่แล้ว ผู้คนเรียกมันต่างกัน - ฮอร์สแรดิช, กอร์โลเดอร์, ฮอร์สแรดิช ง่ายและรวดเร็วในการจัดเตรียมชุดผลิตภัณฑ์สำหรับเธอในเดือนสิงหาคมในทุกสวนที่มีเพลา เก็บได้ดีในตู้เย็นตลอดฤดูหนาว

• มะเขือเทศสุกมาก กิโลกรัม
• มะรุม - หนึ่งในสิบของมะเขือเทศคลาสสิก แต่ใครชอบเผ็ดกว่านี้ก็เพิ่ม
• พริกแดงร้อนสองสามฝัก
• กระเทียมสองสามหัว
• ช้อนเกลือด้านบน

ในการทำงานกับมะรุมควรใช้เครื่องบดเนื้อมากกว่าเครื่องเตรียมอาหารเนื้อของมะรุมมีความหนืดเกินไป

ดังนั้น ล้าง ทำความสะอาด เช็ดทุกอย่างให้แห้ง เราหมุนเครื่องบดเนื้อและผสมให้เข้ากัน เมื่อเราข้ามมะรุมจะเป็นการดีกว่าถ้าใส่ถุงพลาสติกบนเครื่องบดเนื้อแล้วมัดไว้ที่คอเต้าเสียบ - มันจะไม่บีบตาของคุณ หรือโยนส่วนประกอบทั้งหมดกระจายเพื่อลดการเข้าสู่ไอของมะรุมในอากาศ

เกลือ ผสมให้เข้ากันจนเกลือละลายหมด

เราใส่ขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

เหมาะมากสำหรับคอร์สแรกหรือคอร์สที่สองนอกเหนือจากขนมปังในตอนเย็นของฤดูหนาว

เร็วและอร่อยมาก! แขกและครอบครัวจะประทับใจกับโต๊ะอาหารอย่างสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุก 3 กก.
• พริกขี้หนูเพียง 4 ชิ้น
• พริกหวานโดยเฉพาะสีแดง 5 ชิ้น
• กระเทียม 10 ซี่ใหญ่
• หัวหอม 5 ชิ้น,
• น้ำมันพืช ½ ถ้วยตวง
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 5 50 มล.
• เกลือ - ช้อนที่มีด้านบนขนาดใหญ่

เราทำทีละขั้นตอน:

1. ล้าง ทำความสะอาด เช็ดทุกอย่างให้แห้ง ตัดเมล็ดออกจากพริกไทย
2. บิดในเครื่องบดเนื้อหรือสับมะเขือเทศ พริก หัวหอม และกระเทียมในเครื่องปั่น
3. ผสมกับน้ำส้มสายชูและเกลือ ใส่น้ำมันสุดท้ายและผสมให้เข้ากัน
4. ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มันจะอร่อยมากที่โต๊ะ!

สูตรวิดีโอ: adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้ว

เปิดขวดเปล่าที่เผาไหม้ในวันฤดูหนาวและจดจำฤดูร้อนเหล่านั้นด้วยบาร์บีคิว

สูตรนี้จะซับซ้อนกว่าและใช้เวลานานกว่า แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ใช้คำพูดของฉัน นอกจากนี้ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหลายปีหากจำเป็น

ความจริงก็คือว่า adjika นี้ไม่เหมือนกับก่อนหน้านี้เราจะทำอาหารกับคุณ

• มะเขือเทศลูกใหญ่ สุกมาก 3 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ 1.5 กก.
• พริกหยวก 2 กก.
• กระเทียม 10 กลีบ,
• พริกชี้ฟ้า 2 ฝัก,
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาลครึ่งถ้วย
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ ครึ่งแก้ว สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

กำลังทำอาหาร:

1. ล้างทุกอย่างให้สะอาดตัดเมล็ดออกจากพริกไทยผึ่งให้แห้ง
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ในกระทะเทน้ำครึ่งแก้วแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด เราไม่ปล่อยให้มันเดือดเราเอาออกและทำให้เย็นทันที บนตะแกรงเราม้วนผิวหนังและเมล็ดกลับเราจะได้น้ำมะเขือเทศเข้มข้นพร้อมเนื้อ
3. บดแครอทและพริกในเครื่องปั่น เราใส่ไฟเล็ก ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
4. ใส่กระเทียมบด เกลือ และน้ำตาล เทน้ำส้มสายชู ผสมและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5. นำออกจากเตาแล้ววางลงในขวดที่ปลอดเชื้ออย่างรวดเร็ว ม้วนขึ้น พลิกกลับและคลุมด้วยขนสัตว์จนเย็นสนิท

ตัวเลือกนี้ให้ขอบเขตจินตนาการของคุณ คุณสามารถทดลองตามสูตรนี้ได้ตามต้องการโดยเพิ่มผักและผลไม้ลงไประหว่างการปรุงอาหาร - ทุกอย่างจะอร่อย

adjika แสนอร่อยจากบวบในเบลารุส

อีกสูตรที่ผิดปกติชื่ออื่นคือ adjika กับบวบในภาษาเบลารุส

• บวบ 3 กก.
• แครอทครึ่งกิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศกิโลกรัมครึ่ง
• กระเทียมปอกเปลือกแก้ว,
• พริกแดงป่น 2.5 ช้อนโต๊ะ
• แก้วน้ำมันพืช,
• เกลือ 2.5 ตาราง ช้อน,
• แก้วน้ำตาล

การเตรียมการนั้นง่ายที่สุด:

1. ซักทำความสะอาดแห้งทุกอย่างตามปกติ เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร กระเทียมด้วย แต่แยกใส่ชามต่างหาก
2. ผสมกะปิกับน้ำมันพืชใส่น้ำตาลแล้วต้มในกระทะย่างขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาประมาณสี่สิบนาที
3. ใส่พริกขี้หนูและกระเทียมเคี่ยวต่ออีกห้านาที
4. นำออกจากเตา จัดใส่ขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับและภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์จนถึงเช้า

รสชาติของ adjika นี้นุ่มนวลหวานอมเปรี้ยวไม่เผ็ดมาก

Adjika โฮมเมด - สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดสำหรับการปั่น

ที่เรียกว่าขม. เมนูชายแท้ เผ็ดมาก!

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• แครอท 2 กิโลกรัม
• พริกขี้หนู 300 กรัม
• กิโลกรัมของกระเทียม
• พริกขี้หนู กิโลกรัม,
• น้ำมันพืช 200g,
• ช้อนเกลือที่มีด้านบนขนาดใหญ่

ล้าง ปอกเปลือก และตากผักทั้งหมดให้แห้ง เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร ใส่กระทะใส่น้ำมันและเกลือ หลนประมาณหนึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดฝา เย็นลงภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์

บทความที่น่าสนใจเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว:

1. บวบดอง

วิธีปรุง adjika โดยไม่ใส่พริกหยวกที่บ้าน - ด้วยมะเขือยาวและน้ำผึ้ง

แต่มีมะเขือ! ค่อนข้างแปลกใหม่ แต่อร่อย - คุณจะเลียนิ้ว!

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• มะเขือยาว 2 กก.
• กระเทียม 0.5 กก.
• 4 ฝักพริกขี้หนู
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้ว 9%
• ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรสถ้าคุณชอบก็พวงที่ดี
• ผักชีฝรั่งก็ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• น้ำตาล 3 ช้อนใหญ่
• โต๊ะเกลือ ช้อนพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่
• น้ำผึ้งสามช้อนโต๊ะเท่าที่คุณตักได้

สับผักทั้งหมดในตัวประมวลผลอาหาร มะเขือยาวสำหรับความซับซ้อนมากขึ้นสามารถหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่กระทะย่างขนาดใหญ่ เกลือ ผสมกับน้ำตาล เนย และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 50 นาที

เพิ่มน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดต้มสองสามนาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผัดและปล่อยให้ยืนสักครู่ ใส่ขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาและเย็นภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์

ฮันนี่จะทำให้จานมีเสน่ห์เป็นพิเศษ!

วิธีทำ adjika โฮมเมดที่อร่อยที่สุดกับแอปเปิ้ล

สูตรที่ค่อนข้างแปลกใหม่และอร่อยผิดปกติ

สินค้า:

• มะเขือเทศมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• พริกหวาน 0.5 กก
• แอปเปิ้ล 0.5 กก. เปรี้ยวเด่นกว่า
• พริกขี้หนู 3 เม็ด,
• แครอท 0.5 กก.
• กระเทียม 2 หัว,
• เกลือแกง. ช้อน,
• โต๊ะน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• น้ำมันพืช ครึ่งถ้วยตวง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้ส่วนผสมแห้ง นำเมล็ดออกจากพริกและแอปเปิ้ล
2. สับผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียมในเครื่องปั่นให้เป็นฝุ่นและใส่ในกระทะย่างขนาดใหญ่
3. เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที
4. ใส่กระเทียมบด, น้ำมัน, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชูลงในมวลที่ได้และผสม ต้มต่ออีกสามนาที
5. วางในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นคว่ำลงใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์

อร่อยและหอมมาก!

สูตรสำหรับ adjika โฮมเมดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่

แต่ในเวลาเดียวกันมันผิดปกติมากเพราะด้วยลูกพลัมหรือลูกพลัมเชอร์รี่ใครชอบอะไร!

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก. โดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกพลัมที่ยังไม่สุกหรือเชอร์รี่
• 15 กลีบกระเทียมที่ดี
• 2 ฝักพริกขี้หนู
• พริกหยวกหวาน 5 กก. พริกไทยดำป่น ¼ ช้อนชา ผักชี กานพลู
• บนผักใบเล็ก ๆ ที่คุณพบ - ผักชีฝรั่ง, โหระพา, tarragon, ผักชีฝรั่ง,
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อน,
• ช้อนโต๊ะเกลือที่มีด้านบนเล็ก
• น้ำตาลครึ่งแก้ว

การทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดเอาเม็ดและเมล็ดออกจากพริกจากลูกพลัมตากให้แห้ง
2. สับลูกพลัม พริก และสมุนไพรทั้งหมดในเครื่องเตรียมอาหาร
3. เกลือ, ใส่น้ำตาล, เครื่องเทศบด, วางมะเขือเทศ, ผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงบนกองไฟเล็ก ๆ
4. ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วต้มต่ออีกสามนาที
5. ใส่ขวดโหลและปิดฝา พลิกกลับภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์จนเย็นสนิท

อร่อย!

adjika อร่อยกับแครอทสำหรับฤดูหนาว

แค่แครอทอย่างเดียวก็น่าเบื่อแล้ว เรามาเพิ่มฟักทองเข้าไปกันเถอะ! และเราได้สูตรที่ไม่เหมือนใคร น่าเสียดายที่ไม่ได้เก็บไว้นาน ดังนั้นควรรีบทำครึ่งส่วนเพื่อรับประทาน!

สินค้า:

• ต่อแครอทและฟักทองหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและพริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• 2 ฝักพริก
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• ผักชีและใบโหระพา
• กระเทียม 10 กลีบ
• มะนาว,
• ช้อนโต๊ะกับเกลือเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ล้างผักหลักทั้งหมด ปอกเปลือก เอาเมล็ดออกจากพริกไทย หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนถาดอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบเป็นเวลาสี่สิบนาที
2. เย็นและบดในเครื่องปั่นพร้อมกับพริก มะนาว กระเทียม สมุนไพร และเกลือ
3. เสิร์ฟตรงถึงโต๊ะ!

จากประวัติศาสตร์ของขนมเผ็ด

Adjika - คำนี้มีต้นกำเนิดจาก Abkhazian และในความเป็นจริงหมายถึงขนมปังและเกลือซึ่งเป็นอาหารต้อนรับเมื่อพบแขกที่รัก ถูภรรยาของนักขี่ม้าคอเคเชียนของเธอในสมัยก่อนบนหิน ลงทุนเวลาและความพยายามอย่างมากในการยึดครองที่ไม่โอ้อวดนี้ แต่เราเป็นคนสมัยใหม่และก้าวหน้า เราจะไม่ฆ่าตัวตายแบบนั้น ในครัวของเรามีเครื่องผสม เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ - ปล่อยให้มันบิด หมาด และบี้ แล้วเราจะดูแลมันเอง!

ในขั้นต้นมันเป็นสีแดงที่มีรสเค็มเหมือนแป้งซึ่งรวมถึงส่วนประกอบต่าง ๆ พริกแดงและกระเทียมผักชีและเฟนูกรีกสีน้ำเงิน ... อย่ากลัวฟีนูกรีกสีน้ำเงินนั่นคือชื่อที่ชาญฉลาดของ utskho-suneli มันมักจะเป็นส่วนหนึ่งของ suneli ที่รู้จักกันดีสำหรับพวกเราทุกคน

อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะเพิ่มผักที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ มากมาย และแม้แต่ผลไม้ที่มีถั่วลงใน adjika ทำให้มีรสเค็มและเผ็ดน้อยลง ซึ่งค่อนข้างเหมาะสำหรับกระเพาะอาหารของชาวยุโรปที่ไม่มีประสบการณ์

สีก็เปลี่ยนไปเช่นกันตอนนี้ adjika สีเขียวก็เตรียมจากพริกเขียว สะดวกมากที่จะใช้ผสมกับครีมหรือมายองเนสเพื่อเตรียมซอสต่าง ๆ และเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซุป

กฎการทำอาหารที่บ้าน

ทันทีที่นี่ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับกฎทั่วไปเมื่อเตรียม adjika เพื่อไม่ให้ทำซ้ำในทุกสูตรและฉันจะเน้นด้วยตัวเอียง:

• ล้างผักและส่วนประกอบอื่น ๆ ให้สะอาดและเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนู โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารที่ไม่ผ่านความร้อน - ไม่ควรมีน้ำหยดลงในจาน!
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดและฝาและปล่อยให้แห้ง!
• สำคัญ!!! ก่อนอื่นเราฆ่าเชื้อขวด - จากนั้นเราก็เริ่มทำอาหาร!
• ขอแนะนำให้ใช้พริกร้อนกับถุงมือเพื่อไม่ให้ถูกไฟไหม้!

บางทีนั่นคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับ adjika เครื่องปรุงรสที่อร่อยมีกลิ่นหอมและหลากหลายที่ใช้แทนเกียรติบนโต๊ะของฉัน หวังว่าตอนนี้ของคุณก็เช่นกัน!