แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

เมื่อพูดถึงของว่างแสนอร่อย กะหล่ำดอกเกาหลีซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แท้จริงที่อยู่ตรงหน้าคุณคือผักโปรดอันดับต้น ๆ นี่ไม่ใช่แค่ของว่าง แต่เป็นอาหารอันโอชะ เนื่องจากสูตรสำหรับน้ำดองนี้แตกต่างจากส่วนประกอบดั้งเดิมของส่วนผสม นั่นคือเหตุผลที่กะหล่ำปลีมีรสเผ็ดและประณีตสามารถเสิร์ฟได้ทุกโอกาสแม้กระทั่งอาหารเย็นแบบโฮมเมดหรือแม้แต่โต๊ะเทศกาล
โดยหลักการแล้วฉันสงสัยว่าแม่บ้านเกาหลีจะทำอาหารแบบนี้ที่บ้าน แต่อาหารประเภทนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมในประเทศของเรา เราปรุงอาหารและบวบแตงกวาและมะเขือเทศ และหากมีการใส่เครื่องปรุงรสพิเศษลงในอาหารเรียกน้ำย่อยในระหว่างการปรุงอาหาร ชื่อของอาหารก็จะเป็นภาษาเกาหลีอย่างแน่นอน ฉันคิดว่านี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด เนื่องจากมีเครื่องปรุงรสค่อนข้างมากในอาหารเอเชีย และทั้งหมดมีรสชาติที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงไม่สามารถสรุปเป็นภาพรวมได้
แต่ก็ยังมีเครื่องเทศพื้นฐานที่มักใช้ทำของว่างรสเผ็ด เช่น กระเทียมแห้ง พริกขี้หนู และผักชี การผสมผสานของเครื่องเทศนี้มีกลิ่นและรสชาติที่ค่อนข้างเป็นลักษณะเฉพาะซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผักที่เต็มไปด้วยน้ำดองจึงมีรสชาติที่อร่อยและประณีตเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:
- กะหล่ำดอก - 1 กก.
- รากแครอท - 2 - 3 ชิ้น,
- น้ำ - 1 ลิตร
- กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
- น้ำตาล - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ,
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 กรัม
- เครื่องปรุงรสในภาษาเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดตัดกิ่งกะหล่ำปลีออกในขณะที่แบ่งออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ




จากนั้นล้างด้วยกระชอนด้วยน้ำอุ่นให้ทั่วเพื่อล้างทรายและสิ่งสกปรกออก หากช่อดอกมีสีเข้มขึ้นให้ตัดออกด้วยมีด อย่าลืมตรวจสอบกะหล่ำปลีว่ามีตัวหนอนหรือไม่หากเราพบให้แช่ช่อดอกในน้ำเกลือแล้วล้างออก
เพื่อให้กะหล่ำปลีอิ่มตัวมากขึ้นด้วยน้ำดองเราจะลวก ในการทำเช่นนี้จุ่มช่อดอกในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาทีแล้วต้ม




จากนั้นต้มน้ำแล้วเทเกลือลงไปตามด้วยน้ำตาลทราย คนจนละลายหมด จากนั้นเทน้ำมัน น้ำส้มสายชู และต้มน้ำดองประมาณ 4 นาที




เราเปลี่ยนช่อดอกกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อน
ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังเย็น ให้ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นยาวเหมือนแครอทเกาหลี






นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดกระเทียมจากเกล็ดแห้งและสับให้ละเอียดหรือสับด้วยการกดกระเทียม




ใส่แครอท กระเทียม และเครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลีลงในน้ำดองที่เย็นแล้ว ผสมและทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 5-6 ชั่วโมงในที่เย็น กะหล่ำดอกเกาหลีพร้อมแล้ว แฟน ๆ ของอาหารผักรสเผ็ดจะชื่นชอบและสามารถเตรียมได้ตามสูตรของเรา




เรากระจายช่อดอกบนจานและเสิร์ฟที่โต๊ะ




อร่อย!

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดฉันขอแนะนำให้เตรียมผักดองที่อร่อยมาก จานนี้สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างง่ายดายทั้งบนโต๊ะเทศกาลและในเมนูประจำวันทั่วไป เหมาะสำหรับอาหารจานหลักหรือกับข้าว อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นวิเศษมากผักในนั้นมีกลิ่นหอมมากจนกลิ่นเดียวก็ไหลเข้าปากแล้วรสชาติเผ็ดเผ็ดและกรุบกรอบ ฉันแน่ใจว่าครอบครัวและแขกของคุณจะรักอาหารจานนี้ อย่าลืมปรุงด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• กะหล่ำดอก 1 กิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• น้ำ 1 ลิตรสำหรับหมัก
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• ปรุงรสแครอทเป็นภาษาเกาหลีเพื่อลิ้มรส

สีหมักอร่อยมาก สูตรทีละขั้นตอน

1. เริ่มต้นด้วยกะหล่ำดอกจะต้องแยกออกเป็นช่อดอก
2. คำแนะนำ. เพื่อทำความสะอาดกะหล่ำดอกจากฝุ่นและแมลงต่าง ๆ ฉันใส่มันลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่เกลือธรรมดาหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะเทลงในน้ำเย็นทิ้งไว้สามสิบถึงสี่สิบนาทีและหลังจากเวลาผ่านไปฉันก็ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำไหล
3. จากนั้นปอกเปลือกแครอทออกจากผิวหนัง ล้างและขูดแครอทเป็นภาษาเกาหลี หากไม่มีที่ขูดดังกล่าวคุณสามารถขูดที่ขูดหยาบธรรมดาได้
4. เตรียมกระเทียม: ต้องปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นชิ้น
5. เทน้ำลงในกระทะที่สะดวก ตั้งเวลาให้เดือด แล้วใส่ดอกกะหล่ำลงในน้ำเดือด ควรต้มประมาณ 5 นาทีจนสุกครึ่ง
6. ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟเมื่อน้ำเดือดใส่น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน, นำไปต้มและปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์
7. เรานำดอกกะหล่ำที่ต้มเป็นเวลาห้านาทีออกจากกระทะแล้วโอนไปยังชามที่สะดวก
8. เทกระเทียมสับลงในชามที่มีดอกกะหล่ำ โรยด้วยเครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับแครอทด้านบน ใส่แครอทขูดและราดน้ำดองร้อนด้านบน ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องกวนเล็กน้อย
9. หากคุณไม่มีเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมของพริก ผักชีป่น ใบกระวาน และปาปริก้า ปรับปริมาณเครื่องเทศตามความชอบของคุณขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่คุณต้องการ
10. หมักไว้ห้าถึงหกชั่วโมง เมื่อน้ำดองเย็นลงให้ใส่ในตู้เย็นเพื่อหมัก ในช่วงเวลานี้อาหารว่างจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

กะหล่ำดองแสนอร่อยพร้อมแล้ว สูตรนี้ง่ายมาก ไม่มีอะไรยากในการเตรียม ผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพง และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก ฉันทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียงให้ครอบครัวของฉันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อแขกมาด้วย มันช่วยฉันมากกว่าหนึ่งครั้งและกลายเป็นของประดับโต๊ะเทศกาล บนเว็บไซต์ "อร่อยมาก" คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารเกาหลีที่น่าสนใจและเป็นต้นฉบับอีกมากมาย Bon appetit - และปรุงอาหารด้วยความยินดี

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

อาหารเกาหลีได้รับความนิยมจากการใช้เครื่องเทศ เครื่องเทศ เครื่องหมัก คนเกาหลีชอบอาหารรสเผ็ดที่มีรสชาติเฉพาะ เนื่องจากสภาพอากาศที่อบอุ่น พวกเขาจึงไม่ยุ่งยากในการปรุงอาหารด้วยการถนอมอาหาร โดยเลือกที่จะกินผักสดที่ผ่านกระบวนการหมักเกลือหรือดองอย่างรวดเร็ว กะหล่ำดอกเกาหลีเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่แม่บ้านชาวรัสเซียนิยม ซึ่งไม่เพียงแต่เรียนรู้วิธีทำให้อร่อยเท่านั้น แต่ยังรู้วิธีเตรียมการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย

หลักการทั่วไปในการปรุงกะหล่ำดอกเกาหลี

กฎหลักในการเตรียมอาหารจานนี้คือน้ำดองแสนอร่อย รสชาติที่กลมกลืนของผลงานชิ้นเอกในอนาคตขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือ การเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน แม่บ้านเกาหลีใส่พริกไทยดำ พริก ผักชี กระเทียม และงาลงในจาน เป็นผลให้ได้รสชาติเผ็ดร้อนซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ชาย

กะหล่ำดอกสูตรเกาหลี

กะหล่ำดอกมีคุณสมบัติมากมาย แต่ก็มีข้อเสียเปรียบเช่นกัน: คุณต้องรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง โดยตัวมันเองนั้นไม่มีรสจืดซึ่งไม่ได้ใช้งานจริงในรูปแบบดิบ แต่เขาแสดงให้เห็นอย่างสมบูรณ์แบบว่าเป็นฐานสำหรับสตูว์, ผัด, เป็นเครื่องเคียงและของว่างแบบเกาหลี: มีหลายสูตรสำหรับทำหัวกะหล่ำปลีในภาษาเกาหลีรวมถึงการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

กับแครอท

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 10 เสิร์ฟ
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

แครอทนั้นดีต่อสุขภาพ แต่สำหรับคนทำอาหารหลายๆ คน พวกมันเป็นของตกแต่งจานที่สดใส ด้วยวิธีนี้สลัดทุกรุ่นจะสนุกและน่ารับประทานมากขึ้นซึ่งสามารถมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย กะหล่ำดอกไม่สามารถอวดคุณสมบัติดังกล่าวได้ เมื่อรวมกันแล้วผักเหล่านี้ถือเป็นคู่ที่ชนะทั้งในแง่ของรสชาติและรูปลักษณ์ พ่อครัวแนะนำให้แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อขนาดใหญ่ระหว่างการเตรียมและหั่นแครอทเป็นวงกลมหรือเป็นเส้น

วัตถุดิบ:

• ช่อดอกกะหล่ำปลี - 600 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• สีเขียว - ให้เลือก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวกะหล่ำปลีและแบ่งออกเป็นช่อดอก เลือกขนาดด้วยตัวคุณเอง แต่อย่าหดตัวมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะทำให้รูปลักษณ์ของสลัดเสีย
2. ต้มน้ำและลดช่อดอกลงที่นั่นเป็นเวลา 2 นาที ไม่มาก
3. ลอกเปลือกออกจากแครอทแล้วหั่นเป็นเส้น คุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร
4. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำหนึ่งลิตรใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันและเครื่องเทศลงไป
5. เททุกอย่างด้วยน้ำดองใส่ผักใบเขียว (ไม่จำเป็น) ปล่อยให้เย็น
6. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงอาหารจะถูกหมักอย่างดีและสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

กับพริกหยวก

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 65 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

สลัดเกาหลีรุ่นนี้คล้ายกับรุ่นก่อนหน้ามาก แต่มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่าง นอกจากนี้ยังจะทำให้ดวงตามีสีสันที่สดใสและร่างกายที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ในขณะเดียวกันก็มีการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมในองค์ประกอบเพื่อความอิ่มตัว ได้แก่ กระเทียม พริก ปาปริก้า และน้ำส้มสายชูบัลซามิก ในช่วงที่มีการแพร่กระจายของโรคไวรัส อาหารจานนี้จะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตอย่างแท้จริง เชฟชาวเกาหลีรู้วิธีปรุงอาหารให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• พริกป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที คุณสามารถใช้กระชอนแล้วนึ่งผักในนั้นเป็นเวลาห้านาที
2. ตัดแกนด้วยเมล็ดจากพริกหยวกหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาว
3. หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วสับกานพลูให้ละเอียด
5. สับผักใบเขียว
6. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
7. ต้มน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูสองชนิด เครื่องเทศ และน้ำมันในน้ำ 1 ลิตร ตั้งไฟนำไปต้มแล้วรออีกสองนาที
8. เทผักและสมุนไพรผสมกับน้ำซุปที่ได้
9. เย็นและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

กะหล่ำดอกเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

• เวลา: 1 ชม.
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 15 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 55 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, การเก็บรักษา
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถดองดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีได้ในฤดูหนาว แล้วจะเก็บไว้ทำไม คำถามนี้เกิดขึ้นในผู้หญิงอย่างถูกต้อง การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวมีข้อดีสองประการ การเก็บรักษาในฤดูร้อนจะช่วยประหยัดงบประมาณได้ เนื่องจากผักชนิดนี้มีราคาแพงในฤดูหนาว ประโยชน์ที่สองคือการประหยัดเวลาและการจัดเก็บ พนักงานต้อนรับจะสามารถปิดเหยือกหลายใบพร้อมกันและเปิดเป็นอาหารเย็นได้ตามต้องการโดยไม่ต้องเสียเวลาเตรียมสลัด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวกหวาน - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม - 5-5 กลีบ;
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีพื้น - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกขนาดกลาง คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหาร
2. เตรียมส่วนผสมอื่นๆ. นำเปลือกออก, หั่นแครอทเป็นวง, หัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกหวานเป็นชิ้นตามยาว, สีแดงด้านหน้าเป็นวง
3. นำเปลือกออกจากกระเทียมและทิ้งไว้ทั้งหมด
4. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา
5. กระจายส่วนผสมของผักในนั้น ในแต่ละขวดใส่กระเทียม 1-2 กลีบและใบกระวาน
6. เตรียมน้ำหมักกะหล่ำดอกเกาหลี. เจือจางเกลือ น้ำส้มสายชู น้ำตาลและเครื่องเทศในน้ำ 1.5 ลิตร นำไปต้ม.
7. เทน้ำดองเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วอย่างระมัดระวัง
8. ม้วนฝา พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

สูตรด่วนกับซีอิ๊วและงา

• เวลา: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 10 เสิร์ฟ
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

ซอสถั่วเหลืองเข้ากันได้ดีกับงาและกระเทียม สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วจากอาหารตะวันออกมากมาย กะหล่ำปลีปรุงตามวิธีการของเกาหลีด้วยการเติมส่วนผสมเหล่านี้เป็นอีกข้อพิสูจน์ถึงมิตรภาพในรสชาติ เป็นผลให้พนักงานต้อนรับจะได้รับสลัดเผ็ดที่ปรุงอย่างเร่งรีบซึ่งจะดูเหมาะสมทั้งในงานรื่นเริงและบนโต๊ะประจำวัน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 600 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• รากขิง - ชิ้นเล็ก ๆ
• พริก - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีพื้น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1/3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็ก ๆ เพื่อดองอย่างรวดเร็วและจุ่มในน้ำเดือด 1 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน
2. ถูแครอทบนเครื่องขูด
3. เตรียมน้ำดอง ผสมซีอิ๊วขาว พริกไทย ผักชี เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูในน้ำ 1 ลิตร ซอสถั่วเหลืองมีรสเค็มดังนั้นปริมาณเกลือจึงลดลงในสูตรนี้ ต้มเทผักด้วยน้ำดอง
4. ใส่กระเทียมบด ขิง งา เย็นใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในน้ำดองมะเขือเทศ

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 70 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

แม่บ้านชาวรัสเซียชอบใช้มะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศมาก นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงกะหล่ำดอกเกาหลีได้อย่างอร่อย รสชาติที่อ่อนแอของผักนี้เสริมด้วยรสหวานอมเปรี้ยวของมะเขือเทศซึ่งเตรียมน้ำดองไว้ คุณสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือน้ำผลไม้กระป๋องเพื่อเตรียม ผลลัพธ์ในทั้งสองกรณีจะยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 500 มล. (หรือมะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ 6-7 ลูก)
• พริกแดงบด - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• กระเทียม - 2 ฟัน
• น้ำส้มสายชู - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อต้มเป็นเวลาสองนาที
2. หั่นแครอท หัวหอม และพริกหวานเป็นรูปทรงใดก็ได้ เพิ่มในกะหล่ำปลี
3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำมะเขือเทศใส่น้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศลงไป หากใช้มะเขือเทศสด ให้บดในเครื่องปั่น ลวกในกระทะหรือกระทะที่มีฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที
4. เทผักด้วยน้ำดองปรุงรสด้วยน้ำมันด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง
5. เย็นแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

สลัดดอกกะหล่ำเกาหลี

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟต่อภาชนะ: 10 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 60 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด
• ประเภทอาหาร: เกาหลี
• ความยาก: ง่าย

แม่บ้านเกาหลีทำให้ครอบครัวของพวกเขามีความสุขด้วยสลัดผักดองกับกะหล่ำปลีและผักอื่นๆ ชาวเกาหลีปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ไม่เพียงแต่ผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ด ถั่วเหลือง เนื้อสัตว์และปลาด้วย มันออกมาอร่อยและไม่ธรรมดา สูตรนี้น่าสนใจเพราะมีผักหลายชนิดซึ่งคุณสามารถปรับและเปลี่ยนปริมาณได้ตามความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• บวบขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม
• กระเทียม -1 กานพลู
• มะนาว - สองสามชิ้น
• พริก - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - พวง;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ - 1 พวง
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นผักเป็นรูปทรงต่างๆ
2. จุ่มกะหล่ำปลีและหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือด 2 นาที ผสมให้เข้ากันกับผักที่เหลือ
3. ใส่เกลือ น้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง เครื่องเทศ กระเทียมสับ สมุนไพร มะนาว และผักชีลงในส่วนผสม
4. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ราดสลัดด้วยน้ำมันมะกอกก่อนเสิร์ฟ

วิดีโอ

ถ้าคุณชอบสลัดเผ็ด เป็นแฟนของอาหารเกาหลี และไม่รังเกียจที่จะกินอะไรใหม่ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีก็เหมาะสม ในประเทศของเรากะหล่ำปลีชนิดนี้ไม่ได้รับการดองและยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาจะไม่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่บ้านโดยพึ่งพาแตงกวาแบบดั้งเดิมกับมะเขือเทศ โดยทั่วไปแล้วในเกาหลีผักจะไม่ค่อยได้รับการเก็บรักษาไว้ แต่มักจะทำสลัดสำเร็จรูป

และที่นี่พวกเขาให้การบินแฟนซีโดยใช้เครื่องเทศและผักหลากหลายชนิดในการดอง ฉันเสนอที่จะเดินตามรอยเท้าของชาวตะวันออกและทำสลัดเผ็ดกับแครอทมะเขือและพริกที่บ้าน เลือกสูตรและเริ่มต้น

กะหล่ำดอกเกาหลีทันที

สูตรที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดซึ่งไม่ทำให้เสียรสชาติ มันจะมีประโยชน์หากความปรารถนาที่จะเลี้ยงตัวเองด้วยสลัดก็ปิดทันทีและในถังขยะก็มีทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำดอก - 1 กก.
• แครอท.
• กระเทียม - 2 กานพลู

น้ำดองต่อลิตร:

• น้ำตาลทราย - 130 กรัม
• กรดอะซิติก 9% - 50 มล.
• น้ำมัน - ¼ถ้วย
• ผักชี - ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เหมือนกัน
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ

สูตรพร้อมรูปถ่าย

หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นช่อเพื่อเป็นอาหารว่างหั่นไม่ให้ใหญ่เกินไป

ต้มน้ำในกระทะใส่ช่อดอกลงไปลวกประมาณห้านาทีไม่มากเพื่อไม่ให้สลัดนิ่ม

นำกะหล่ำปลีออก ใช้ตะแกรงหรือกระชอนช่วยกรองน้ำซุปส่วนเกินออก

ขูดแครอทสไตล์เกาหลีด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ

สับกลีบกระเทียม

เราปรุงน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะใส่เครื่องเทศแห้งที่ระบุในสูตรลงในน้ำเดือด

ในชามที่มีกะหล่ำปลีเย็นใส่กระเทียม, แครอทชิป, เทเครื่องปรุงสำหรับแครอทเกาหลี

เทลงในน้ำดอง วางบนชั้นวางของตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง

กะหล่ำดอกเกาหลีกับพริกหวานถั่ว

นี่คือสูตรสำหรับจานผักกับกะหล่ำปลีที่มีรสชาติแบบตะวันออก มันกลายเป็นสลัดโฮมเมดที่เผ็ดร้อนอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• หัวกะหล่ำปลีต่อ 1 กก.
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• ถั่วเขียว - 250 กรัม
• หัวกระเทียม.
• แครอท - 3 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสเกาหลี - ช้อน
• เกลือ - 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมัน - 150 มล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนขนาดใหญ่

เราหมัก:

1. ต้มช่อดอกสีประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้ขนมกรอบ
2. ระบายน้ำซุปใส่เครื่องเทศแห้ง น้ำส้มสายชู น้ำมันลงไป ต้มอีกครั้ง
3. ในอ่างกว้างผสมช่อดอกต้ม, ถั่วสับ, พริกหยวก ใส่แครอทแท่ง กระเทียมสับละเอียด
4. เทน้ำดองลงไปถ่ายโอนไปยังขวด ดำเนินการในอ่างเป็นเวลา 15 นาที (เวลาสำหรับขวดครึ่งลิตร)

กะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีพร้อมเครื่องปรุงรส

การปรุงรสแครอทด้วยเครื่องเทศเกาหลีจะช่วยเร่งกระบวนการเตรียมสลัดที่บ้านได้อย่างมาก หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณจะได้รับประทานสลัด และคุณจะทำให้ผู้อื่นอิ่มเอมกับอาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศ

ที่จำเป็น:

• ส้อมกะหล่ำปลี - กิโลกรัม
• แครอทใหญ่.
• พริกไทยบัลแกเรีย (แดง).
• กระเปาะ.
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2.5 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำมันงา - 20 มล.
• เครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับแครอท - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกขี้หนู.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

วิธีเตรียมตัว:

1. ถอดหัวกะหล่ำปลีโยนช่อดอกลงในน้ำเดือด ลวกประมาณ 5-7 นาที เย็นลง.
2. สับหัวหอมอย่างประณีตทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. บดกลีบกระเทียมเป็นเนื้อ ๆ แบ่งพริกหวานเป็นเส้นตัดขมเป็นวง (อย่าลืมเอาเมล็ดออก) ถูแครอทด้วยหลอดเกาหลีบนกระต่ายขูด
4. วางผักไว้บนหัวหอม สองสามนาทีกวนอย่างแรงทอดบนไฟแรง
5. เย็นเล็กน้อยเพิ่มเครื่องปรุงรสเกาหลี, เกลือ, ใส่น้ำตาล, เทน้ำส้มสายชู คน.
6. พับกะหล่ำปลีลงในชามที่มีแครอท ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
7. หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ลองดูถ้าช่อดอกใหญ่ก็เพิ่มเวลาดอง

ดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีกับมะเขือยาว

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมกับมะเขือยาวจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย สีฟ้าจะทำให้สลัดมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

• มะเขือยาว - 700 กรัม
• กะหล่ำปลี - 500 กรัม
• แครอท - สองชิ้น
• หัวกระเทียม.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• กระเปาะ.

สำหรับน้ำดองครึ่งลิตร:

• น้ำส้มสายชูโต๊ะ - 60 มล.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• พริกขี้หนูแดง - ช้อนชา
• พริกไทยดำ - เหมือนกัน
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ผงผักชี - ช้อนขนาดใหญ่

การทำอาหาร:

1. แบ่งมะเขือยาวออกเป็นวงกลม ใส่เกลือ กดลงไปด้วยการกด ค้างคืนเพื่อให้ความขมขื่นหายไป จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. ต้มกะหล่ำปลีโดยแบ่งเป็นช่อเล็ก ๆ เพิ่มลงในสีน้ำเงิน
3. เพิ่มหัวหอมครึ่งวง, หลอดพริกหวาน, แครอทหั่นเป็นเส้นเกาหลีลงในผัก โรยเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตร
4. ต้มน้ำ ใส่เกลือ สารให้ความหวาน น้ำส้มสายชู เทผัก
5. ผัดสลัด สำหรับอาหารจานด่วน หมักทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ใส่ของว่างสำหรับฤดูหนาวลงในขวดฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

วิธีเก็บดอกกะหล่ำเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

• ส้อมกะหล่ำปลี - 700 กรัม
• แครอท.
• กระเทียม - 5 กานพลู

สำหรับหมักต่อน้ำหนึ่งลิตร:

• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำมัน - 60 มล.
• Lavrushka - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 210 มล.
• น้ำตาลทราย - 180 กรัม
• พริกหยวกหวาน, ผักชี, ส่วนผสมของพริก - อย่างละหยิบมือ

วิธีการทำ:

1. ลวกกะหล่ำปลีแยกเป็นช่อในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีกรอบให้ลดเวลาในการแปรรูปลงเหลือ 3-4 นาที
2. ทิ้งเอาน้ำซุปส่วนเกินออกให้แห้ง
3. ทำน้ำดองโดยใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เทน้ำมันและกรดอะซิติก เคี่ยวจนเครื่องเทศละลาย
4. เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลี ปล่อยให้เย็น
5. ในขณะที่สลัดกำลังเย็นให้หั่นแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี สับกระเทียมเป็นชิ้น เพิ่มผักสลัด
6. โรยจานด้วยพริกขี้หนู, ผักชี, พริกไทย, แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ของใบกระวาน
7. ผสมผักให้เข้ากันทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง
8. เติมขวดด้วยสลัดเทน้ำดอง ฆ่าเชื้อขวด ภาชนะ 0.5 ลิตร - 15 นาที สำหรับภาชนะลิตร การรักษาความร้อนใช้เวลา 30 นาที จากนั้นม้วนขึ้นใต้ฝา เย็น ถ่ายโอนไปยังความเย็นสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำดอกกรอบสไตล์เกาหลีกับหัวบีท

กะหล่ำปลีกระป๋องตามสูตรนี้มีรสเผ็ดกรอบ เตรียมอย่างรวดเร็วหลังจาก 5-7 วันคุณสามารถเพลิดเพลินได้

อีกหนึ่งสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับคนรักผักเกาหลี! คุณอาจเคยลองแครอทหรือเห็ดเกาหลีแล้ว และวันนี้เราขอนำเสนอกะหล่ำดอก ต้องใช้เวลาพอสมควรในการหมัก คุณจะต้องอดทน แต่ผลที่ตามมาคือคุณจะได้ขนมขบเคี้ยวที่กรุบกรอบ เปรี้ยวอมหวาน ซึ่งคุณไม่สามารถฉีกตัวเองทิ้งได้!

กะหล่ำดอกสูตรเกาหลี

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงกะหล่ำปลี เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติและเคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง ก่อนทำงานกับกะหล่ำดอกคุณต้องหย่อนมันลงในภาชนะลึกแล้วเทน้ำเย็นซึ่งเกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำมะนาวสองสามหยดละลาย (คุณสามารถใช้กรดซิตริก) แล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง ดังนั้น "แขกที่ไม่ต้องการ" ทั้งหมดจะออกมาจากกะหล่ำปลีและทำความสะอาดทรายและสิ่งสกปรก และตอนนี้มาทำงานกันเถอะ

ส่วนผสม (ขึ้นอยู่กับกะหล่ำดอก 1 กิโลกรัม):

• 1 แครอท
• 1 ชิ้น พริกหยวกสีแดงและสีเขียว (ควรมีหลายสี)
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1 ช้อนชา ผักชี
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำและแดง (พื้นดิน)
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหรือ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

กะหล่ำดอกสูตรเกาหลี

เราทำให้กะหล่ำปลีแห้งและแบ่งออกเป็นช่อดอก ในการทำเช่นนี้ให้พลิกกะหล่ำปลีโดยยกก้านขึ้นแล้วตัดกิ่งจากทุกด้านและในทางกลับกันก็ถูกตัดเป็นตาเล็ก ๆ คุณสามารถปรับขนาดของชิ้นได้ตามใจชอบ

มาเริ่มลวกกันเลย จุ่มช่อดอกที่เสร็จแล้วลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที

ในขณะที่กะหล่ำปลีกำลังปรุงอาหารเราจะทำน้ำสลัดผัก แครอทขูดบนเครื่องขูดเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ พริกไทยที่มีสีต่างกันจะถูกล้าง, แห้ง, แกนและเมล็ดจะถูกลบออกและหั่นเป็นครึ่งวงหรือวงแหวนบาง ๆ สีเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีหรือผักชีฝรั่ง) สับละเอียด