คงเป็นเรื่องยากที่จะหาคนปฏิเสธแพนเค้กหรือคัสตาร์ดเอแคลร์ ดังนั้นป๊อปโอเวอร์ (ป๊อปโอเวอร์) - "ขนมปังเปล่า", รสชาติคล้ายกับเอแคลร์มาก แต่นุ่มกว่าและเตรียมจากแป้งแพนเค้ก และที่สำคัญที่สุดคือ ง่ายและรวดเร็วกว่า เรียกอีกอย่างว่า "ขนมปังป๊อปปิ้ง" เพราะแกะออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายมาก ราวกับว่ากำลังกระโดดออกมาจากแม่พิมพ์ และพวกเขาก็อบเร็วมาก คุณสามารถอบเป็นอาหารเช้าได้ Popovers ข้างในเป็นขนมปังกลวงและมีรสชาติที่เป็นกลางดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้เกือบทุกชนิด: คอทเทจชีส, ผลไม้, นมข้นต้ม, แยม, ครีม, ครีม, ผักกาดหอม, เห็ด, ปลาแดง, ชีสนมเปรี้ยวและแม้แต่คาเวียร์และเนย

วัตถุดิบ

ในการทำป๊อปโอเวอร์ (ขนมปังป๊อปปิ้ง) เราต้องการ:
ไข่ไก่ 2 ฟอง
แป้ง 1 ถ้วย หรือ 160-200 กรัม
นม 1 แก้วหรือ 250 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนยละลาย

1/2 ช้อนชา เกลือ.

สำหรับการกรอก:

มวลเต้าหู้หวาน

ผลไม้ (ราสเบอร์รี่).

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตอกไข่ใส่ชามแล้วปล่อยให้ไข่อยู่ในอุณหภูมิห้อง ต้มนมและปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 230 องศา ละลาย 2 ช้อนโต๊ะเนย(เป็นไปได้ในไมโครเวฟ).

ผสมไข่กับนม

ใส่แป้ง เนยละลาย เกลือ และผสมจนส่วนผสมเนียน แป้งจะกลายเป็นของเหลวควรหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย แป้งอาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพ ฉันเอาแป้งไป 200 กรัม

เนย 6 ถาดคัพเค้กซิลิโคนและ 6 ตะกร้าโลหะ (หรือ 12 ถ้าต้องการ) มีขนมปัง 12 ลูกวางแม่พิมพ์เปล่าลงในเตาอบที่อุ่นไว้สองสามนาทีเพื่ออุ่นเครื่อง

เติมแม่พิมพ์อุ่นครึ่งด้วยแป้ง

อบป๊อปโอเวอร์ที่ 230 องศา 10-15 นาที ในช่วงเวลานี้ซาลาเปาควรพองตัวและเป็นสีทอง ลดอุณหภูมิเตาอบลงเหลือ 180 องศา แล้วอบต่ออีก 15 นาที เพื่อให้ขนมปังอบข้างใน อบเป็นเวลา 10 นาทีที่ 230 องศา และ 15 นาทีที่ 180 องศา

นำออกจากแม่พิมพ์ทันที (พวกมันกระโดดออกมาเอง) ตัดด้วยมีดคม ๆ (หรือพลิกกลับด้านมีรูอยู่ด้านในว่างเปล่า) และอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 230 องศา และ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

เตรียมจากแป้งแพนเค้กอบในเตาอบในกระป๋องมัฟฟิน ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงป๊อปโอเวอร์จะพองตัวและมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมากกระโดดออกจากแม่พิมพ์อย่างแท้จริงซึ่งพวกเขาได้รับชื่อที่สองว่า "ขนมปังกระโดด" ข้างในกลวงจึงสามารถสอดไส้ได้เหมือนคัสตาร์ด และยังเสิร์ฟโดยไม่ต้องใส่ซุป สลัด หรือของหวาน

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 35 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ผลผลิต: 12 ชิ้น

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี - 140 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 200 มล
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

การทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ ส่วนผสมทั้งหมดต้องอุ่นไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้น! ฉันตอกไข่ลงในชามลึกแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้อุณหภูมิห้องอุ่นขึ้น ฉันอุ่นนม - ที่อุณหภูมิประมาณ 50-60 องศา ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในไมโครเวฟ เปิดเตาอบให้ร้อนถึง 230 องศา



ตีไข่กับเกลือจนขึ้นฟองโดยใช้เครื่องตี



เทเนยละลายและนมอุ่นครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของไข่





แป้งควรจะออกมาเหมือนแพนเค้ก ความสม่ำเสมอเป็นของเหลวไหลอย่างอิสระจากการตี



สำหรับการอบกระป๋องคัพเค้กใด ๆ ที่เหมาะสม หากเป็นโลหะอย่าลืมทาน้ำมันพืช ซิลิโคนหรือเทฟลอนไม่ต้องหล่อลื่น ฉันใส่แม่พิมพ์ครึ่งหนึ่งด้วยแป้ง - มันกลายเป็น 12 ชิ้น



ฉันส่งมันไปที่เตาอบร้อน ฉันอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 230 องศา - ในช่วงเวลานี้ขนมปังในเตาอบควรมีขนาดเพิ่มขึ้นและพองตัว จากนั้นฉันลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาและอบต่ออีก 15 นาที - ที่อุณหภูมิต่ำกว่าป๊อปโอเวอร์จะแห้งด้านนอกและสุกข้างในจะไม่ดิบ
ความสนใจ! ห้ามเปิดเตาอบ! หากความร้อนถูกปล่อยออกมา popovers เช่น eclairs จะตกลงทันที



ฉันหยิบป๊อปโอเวอร์ที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ทันที (พวกมันจะกระโดดออกมาเอง) เธอกรีดขนมปังแต่ละอันด้วยมีดคมๆ ปล่อยไอน้ำออกจากซาลาเปา หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องข้างในก็จะกลายเป็นโพรง



มัฟฟินควรแห้งเป็นสีทองและกรอบ ทันทีที่ช่องว่างเย็นลงคุณสามารถเติมไส้ใดก็ได้: ปาเต, สลัด, ครีมและอื่น ๆ สามารถเสิร์ฟร้อนกับชาหรือกาแฟ อิ่มอร่อยกับการทดลองทำอาหารแสนอร่อย!

ฉันเสนอที่จะเปลี่ยนอาหารของคุณและปรุงอาหารป๊อปโอเวอร์ - ขนมปังกระโดดที่มีรูปร่างและรสชาติคล้ายกับเอแคลร์ พวกเขาทำจากแป้งแพนเค้กโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือวางไข่มากขึ้น Popovers อบในเตาอบในรูปแบบพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งซิลิโคน ขนมปังเหล่านี้สามารถเติมไส้ใดก็ได้: สำหรับรสชาติเผ็ดคุณสามารถเติมด้วยชีสหรือนมเปรี้ยวและเพื่อให้มีรสหวานเติมด้วยครีมโดยใช้หลอดฉีดยาสำหรับทำอาหาร

สูตร Popovers หรือ Jumping Buns พร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถอบเป็นอาหารเช้าได้อย่างง่ายดายเพราะอบเพียง 20 นาทีและในช่วงเวลานี้คุณสามารถทำน้ำสลัดสำหรับป๊อปโอเวอร์ได้ คุณสามารถเทชีสขูดลงในแม่พิมพ์ได้โดยตรงด้วยแป้ง โดยทั่วไปแล้วให้โพล่งออกมาตามที่คุณต้องการ

วิธีทำขนมปังแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• นมหนึ่งแก้ว
• แป้งหนึ่งแก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• เนยตามจำนวนแม่พิมพ์

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตีไข่ เกลือ และนมในชามลึก

เราเอาชามลึกอีกใบเทแป้งลงไป

จากนั้นเทส่วนผสมของเหลวลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ : เติมนมครึ่งหนึ่งของคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนแล้วเทส่วนผสมนมไข่ที่เหลือเท่านั้น แป้งดูเหมือนแพนเค้กแม้จะบางกว่าเล็กน้อย

ตอนนี้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นถึง 230 องศาและในเวลาเดียวกันก็เตรียมแม่พิมพ์ ใส่เนยลงไปในแต่ละเซลล์แล้วใส่ในเตาอบประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้มันละลาย หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยแปรงแล้วโรยด้วยแป้ง สามารถหล่อลื่นด้วยเนยเย็นหรือน้ำมันพืช

ใช้แป้งและเติมแม่พิมพ์ลงไปครึ่งหนึ่ง ฉันทำสิ่งนี้ด้วยทัพพีขนาดเล็กจากหม้อหุงหลายคน สะดวกมาก

เราใส่แม่พิมพ์ลงในเตาอบที่ร้อนอยู่แล้วและหลังจากผ่านไป 10 นาทีเราจะลดแก๊สลงเหลือ 180 องศา หลังจากนั้นอีก 10 นาที นำซาลาเปาออกจากเตาอบ
เรานำป๊อปโอเวอร์ออกมาและดูว่าคราวนี้พวกมันกระโดดออกมาจากเราได้อย่างไร เพราะพวกมันสามารถกระโดดออกมาได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับแป้ง ขนาดของแม่พิมพ์ และเตาอบ

Popovers เป็นอาหารอเมริกันคลาสสิก ขนมอบเหล่านี้เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กคัสตาร์ดที่คุ้นเคย

ขนมปังได้ชื่อมาจากแป้งในกระบวนการอบดูเหมือนว่าจะ "กระโดด" ออกจากแม่พิมพ์ มัฟฟินรสชาติสดกรอบด้านนอก แต่ด้านในว่างเปล่า และมันยอดเยี่ยมมาก! ท้ายที่สุดแล้วรสชาติที่เป็นกลางและเนื้อสัมผัสที่ใหญ่โตช่วยให้คุณเติมได้อย่างเต็มที่ อาจเป็นแยมหวาน คัสตาร์ด คอทเทจชีส หรือแม้แต่เนื้อสัตว์ แฮมหรือปลา อะไรก็ได้

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่สด - 4 ชิ้น;
• นม - 200 มล.
• แป้ง (ข้าวสาลีพรีเมี่ยม) - 200 กรัม
• เกลือ - 2 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ดับกลิ่น) - สำหรับหล่อลื่นแบบฟอร์ม

การทำอาหาร

ส่วนผสมที่คล้ายกันเป็นพื้นฐานของแป้งสำหรับทำคัสตาร์ดเค้ก - ธรรมดาและไม่หนาเกินไป นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อ "กระโดด" ในอนาคต ขั้นแรกให้เตรียมไข่ไก่: แบ่งมันออกเป็นชามขนาดใหญ่แล้วตีด้วยตะกร้อมือ โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องผสมไข่แดงกับโปรตีนเท่านั้น แต่เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

นำนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้า - ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง เมื่อตีไข่ได้ถูกต้องแล้ว ให้เริ่มค่อยๆ เติมนมและในขณะเดียวกันก็ตีต่อไป พยายามนวดส่วนผสมจากล่างขึ้นบน ซึ่งจำเป็นเพื่อให้ส่วนประกอบเชื่อมต่อกันดีในระยะเริ่มต้น หากฟองอากาศเริ่มปรากฏขึ้นบนพื้นผิวแสดงว่าไข่ถูกตีอย่างถูกต้อง

เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมของนมและไข่ ขอแนะนำให้แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นสามส่วนและแนะนำทีละส่วนนวดแป้งอย่างต่อเนื่องด้วยการปัด (แต่อย่าตี) ต้องผสมส่วนผสมให้ละเอียดและสม่ำเสมอที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และในตอนท้ายให้เติมเกลือเล็กน้อย

ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งเหนียวที่มีฟอง พักไว้อย่างน้อย 40 นาที

Popovers หรือ Jumping Buns อบในแม่พิมพ์ อะไรก็ได้: ทั้งเทฟล่อนและซิลิโคน เทน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยลงในกระป๋องเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างเล็กน้อย จากนั้นอุ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 0 C ประมาณ 3-4 นาที แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันหรืออุ่น เทแป้งลงในแม่พิมพ์เติมให้น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของปริมาตรเล็กน้อย นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 0 C เป็นเวลา 18-20 นาที (ต่ำกว่าระดับเฉลี่ย)

อย่าลืมว่า "นักเลง" จะกระโดดออกจากแม่พิมพ์เมื่อพร้อม และพวกเขาจะทำตามที่พวกเขาต้องการ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นทันทีเมื่อใกล้สิ้นสุดเวลาการอบ ในตอนท้ายพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเพื่อให้สามารถเข้าใจความพร้อมได้ง่ายจากรูปลักษณ์ของพวกเขา จดจำ! เมื่ออบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ห้ามเปิดเตาอบโดยเด็ดขาดจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร!

นำซาลาเปาออกจากเตาอบและนำป๊อปโอเวอร์ออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง อบในน้ำมันสามารถเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ ลักษณะจะออกแดงก่ำ แวววาว และกรอบกว่า ส่วนแบบที่ไม่อมน้ำมันจะเยิ้มน้อยกว่า

มันง่ายมากที่จะอบขนมปังป๊อปโอเวอร์ที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับการทำไส้ ใช่แล้ว พวกเขาดูซุกซนและร่าเริง ไม่เพียงแต่เด็กเท่านั้น แต่ผู้ใหญ่ก็ยังร่าเริงได้

เรามีตัวเลือกไส้ให้คุณเลือกมากมายสำหรับซาลาเปาของเรา

วิธีเริ่มป๊อปโอเวอร์:

หากไส้ที่ใช้มีเนื้อสัมผัสเหลว ให้เติมซาลาเปาด้วยหลอดฉีดยา แต่ถ้าการบรรจุหนาขึ้นจำเป็นต้องทำแผลเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นและเติมให้เต็ม

ไส้หวาน:

• คัสตาร์;
• นมเปรี้ยว;
• พุ๊ดดิ้งรสวนิลา;
• ครีมน้ำมัน
• คัสตาร์ดโปรตีน
• บัตเตอร์ครีม.

ไม่หวาน:

• ไส้ตับกับหัวหอมทอด
• ไส้เห็ดหอมเห็ดแชมปิญอง;
• จากแตงกวาเค็มและปลาแซลมอนด้วยการเติมครีมชีสเล็กน้อย
• ชีสกระเทียมและอื่น ๆ

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

Popovers เป็นขนมปังอาหารเช้าที่ดี พวกเขาเรียกอีกอย่างว่า "กระโดด" - เนื่องจากพวกเขาพยายามที่จะ "กระโดด" ออกจากรูปแบบในระหว่างการอบ Popovers นั้นค่อนข้างจะคล้ายๆ กัน เพราะข้างในกลวงและสามารถใส่ไส้ได้เหมือนเอแคลร์ แต่ใช้เวลาน้อยกว่ามากในการปรุงอาหารและเหมาะสำหรับเป็นอาหารเช้าเช่นขนมปัง คุณสามารถใช้ทั้งส่วนผสมที่หวานและไม่หวาน จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้ขนมปัง 9 ก้อนเป็นอาหารเช้า



วัตถุดิบ:
- แป้ง - 140 กรัม
- ไข่ (ใหญ่) - 2 ชิ้น
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
- นม - 200 มล.
- เกลือ - 0.3 ช้อนชา

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

นำไข่ เนย และนมออกจากตู้เย็นก่อนทำป๊อปโอเวอร์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดก่อนนวดแป้งต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นมสามารถอุ่นได้เล็กน้อยจนถึงระดับอุ่น เนยละลายในไมโครเวฟได้ ร่อนแป้งและเตรียมเกลือ




ตอกไข่ใส่ชามลึกแล้วเติมเกลือ 1/3 ช้อนชา




ใช้ที่ตีไข่หรือเครื่องผสม ตีไข่จนได้ฟองอ่อนๆ






เทเนยละลายที่เย็นแล้วและนมอุ่น 100 มล. ลงในไข่ที่ตีแล้ว ปั่นทั้งหมดขึ้นอีกเล็กน้อย




จากนั้นค่อยๆใส่แป้งสาลีแล้วตีให้เข้ากันไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ในตอนท้ายเทนมที่เหลืออีก 100 มล. แล้วนวดแป้งให้เข้ากันซึ่งจะเป็นเหมือนแพนเค้กบาง ๆ




ตอนนี้ต้องเทแป้งลงในแม่พิมพ์ ฉันใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับทำคัพเค้ก ซึ่งฉันเติมแป้งไป 3/4 ของทั้งหมด แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นเลย ไม่เหมือนแม่พิมพ์โลหะสำหรับคัพเค้กหรือมัฟฟินที่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ฉันไม่แนะนำให้เทแป้งลงในกระดาษ ฉันรู้จากประสบการณ์ว่าป๊อปโอเวอร์ติดกับกระดาษอย่างเหนียวแน่นและแยกออกจากกันได้ยาก






เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 230 องศา ใส่ป๊อปโอเวอร์ในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้อุณหภูมิอยู่ที่ 230 องศา จากนั้นลดเป็น 160 องศาแล้วอบต่ออีก 15 นาที ฉันไม่แนะนำให้เปิดประตูเตาอบจนกว่าซาลาเปาจะสุกสนิท มิฉะนั้น พวกเขาจะตกลงและไม่กลวงข้างใน วิธีที่ดีที่สุดในการดูความสุกคือการดูผ่านหน้าต่างเตาอบ ในช่วง 15 นาทีแรก ผลิตภัณฑ์จะพยายาม "กระโดด" ออกจากแม่พิมพ์ต่อหน้าต่อตาเรา และอีก 15 นาทีข้างหน้าผลิตภัณฑ์จะอบข้างใน นำขนมปัง "กระโดด" ที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบและนำออกจากแม่พิมพ์ ปล่อยให้เย็น เริ่มได้ตามใจชอบ ฉันขอแนะนำให้เป็นหนึ่งในตัวเลือกของว่าง สิ่งที่มีชีสแปรรูปขูด ผักชีฝรั่ง และกระเทียม




Popovers หรือ Popovers พร้อมสำหรับอาหารเช้า นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟโดยไม่มีท็อปปิ้ง




อร่อย!
ดูเพิ่มเติมที่การเลือกของเรา