การปลูกและเก็บเกี่ยวมีชัยไปกว่าครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องรักษาไว้ - เพื่อไม่ให้ผักสูญเสียรสชาติและปริมาณสารอาหารสูงสุด

ความปลอดภัยของผักขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการเก็บเกี่ยว สภาพอากาศที่เก็บเกี่ยว และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย ผลไม้จะเก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่แห้งและเย็นก่อนน้ำค้างแข็ง จัดเก็บผักที่ไม่สุก ไม่สุก เสียหายทางกลไก รวมทั้งมีมลพิษ เปียกน้ำ และถูกน้ำแข็งกัด ตากแดดเป็นเวลานานหรือในห้องอุ่น

การเก็บผักในฤดูหนาว

เก็บผักไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกซึ่งมีความชื้นสัมพัทธ์สูง (ตั้งแต่ 70 ถึง 95%) อุณหภูมิในการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับผักหลายชนิดอยู่ระหว่าง 1ºC ถึง 4ºC

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ และอื่นๆ)

เก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ 0°C ถึง - + 1°C ในถุงพลาสติก โดยเบื้องต้นจะทำรู 4-5 รูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหลายมิลลิเมตร จากนั้นมัดปากถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น ซึ่งผักต่างๆ สามารถเก็บไว้ได้นาน 30-45 วัน

หัวหอม,

ผูกเป็นพวงหรีดหรือวางในตะกร้ากล่องที่มีความจุ 20 กก. เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 18-24 ° C ในห้องแห้ง ผักชนิดนี้จะเก็บไว้ได้ดีที่สุดหากทำให้แห้งก่อน เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องทำให้คอแห้ง - ใบไม้แห้งยาว 4 ซม. ที่ฐานของศีรษะ

กระเทียม

เก็บไว้ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -1ºС ถึง 0°С ที่ความชื้นสัมพัทธ์ 80-90% สำหรับการจัดเก็บคุณต้องวางกระเทียมซึ่งใบล่างแห้งและใบบนเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ปล่อยให้แห้งดีก่อนจัดเก็บ

แตงกวา

ที่อุณหภูมิประมาณ0ºСจะถูกเก็บไว้ประมาณ 20 วัน พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลา 15-30 วันที่อุณหภูมิ 15-20 ° C (สำหรับสิ่งนี้แตงกวาจะถูกวางไว้ในถุงให้แน่นแล้วมัดไว้)

มะเขือเทศ

แยกตามขนาดก่อนจัดเก็บ วิธีเก็บผักเหล่านี้ในฤดูหนาว? พวกเขาวางใน 1-2 แถวในกล่องหรือชั้นวางขนาดเล็ก

มะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำนมสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนที่อุณหภูมิ 10-12°C และความชื้นสัมพัทธ์ 80-85% มะเขือเทศที่มีสีเขียวอ่อนมีสีชมพูด้านบนและด้านในผลจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 4-6 องศาเซลเซียสและความชื้นสัมพัทธ์ 85-9% มะเขือเทศสีชมพู - ที่อุณหภูมิ 8-10 ° C และความชื้นสัมพัทธ์ 85-90% มะเขือเทศแดง - ในตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0-2ºС และความชื้นสัมพัทธ์ 85-90% (ไม่เกิน 30 วัน)

บวบ

เก็บที่อุณหภูมิประมาณ 0°C และความชื้นสัมพัทธ์ 85-90% ผลไม้ที่มีขนาดเล็กจะถูกเก็บไว้แย่กว่าผลไม้ขนาดใหญ่

มันฝรั่ง

การเก็บผักเมืองหนาว.มันฝรั่งหลังจากล้างและทำให้แห้งแล้วจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นที่อุณหภูมิ 2-6 ºС (ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวปริมาณสารที่มีประโยชน์สูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้)

หากมีมันฝรั่งจำนวนมากหลังจากตากให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงภายใต้ร่มเงาในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ แต่ไม่โดนแดดให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 2-3 ° C ในห้องที่แห้งมืดและมีอากาศถ่ายเท (ในห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน หรือชั้นใต้ดิน)

คุณสามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในหลุมได้ลึกถึง 2 ม. วางไว้ที่นั่นในชั้นที่สูงถึง 1 ม. ปกคลุมด้วยทรายแห้งจากด้านบนแล้วตามด้วยดินแห้ง ที่อุณหภูมิเย็นกว่า หลุมจะถูกหุ้มฉนวน โรยด้วยใบไม้แห้ง ขี้เลื่อยหรือดิน

หัวที่ใหญ่ที่สุดจะถูกวางไว้เป็นระยะเวลาการเก็บรักษาโดยเฉลี่ย (จนถึงกลางฤดูหนาว) และขนาดกลางไม่ใหญ่เกินไปโดยไม่มีความเสียหายหัวที่แห้งดีแล้วจะถูกทิ้งไว้เพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

เป็นการดีกว่าที่จะใส่มันฝรั่งในกล่องที่มีรูสำหรับอากาศเข้า วางกล่องสูงจากพื้น 10-20 ซม. ไม่ชิดผนัง

มันฝรั่งป่วยหรือเน่าในห้องที่ชื้นเกินไป เพื่อลดความชื้น ให้คลุมด้วยวัสดุดูดความชื้น - กล่องเปล่า ฟาง ตะกร้า หรือถุงเศษไม้ คุณสามารถวางหัวบีทได้ 1-2 ชั้นด้านบนและถัดไปคือแอปเปิ้ลสองสามลูกที่ผ่าครึ่งซึ่งดูดซับความชื้นได้ดี

ระหว่างการเก็บรักษามันฝรั่งจะถูกแยกออกหัวที่เน่าเสียจะถูกโยนทิ้งไป

อย่าเก็บมันฝรั่งไว้ในที่มีแสงมิฉะนั้นจะสร้างสารพิษจำนวนมาก - โซลานีน (หัวดังกล่าวเปลี่ยนเป็นสีเขียว) คุณไม่ควรเก็บไว้ในที่เย็นเช่นกัน: ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -5 ° C แป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและมันฝรั่งจะหวาน เพื่อไม่ให้แข็งตัวให้คลุมด้วยผ้าใบฟางหรือห้องอุ่น

กะหล่ำปลีขาวและแดง

คุณภาพของกะหล่ำปลีขึ้นอยู่กับพันธุ์ หัวกะหล่ำปลีที่มีความเสียหายเชิงกลและสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษา

วิธีเก็บผักเหล่านี้ในฤดูหนาว?

กะหล่ำปลีถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิประมาณ0ºСและความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% ที่อุณหภูมิต่ำกว่า กะหล่ำปลีจะแข็งตัว และที่อุณหภูมิสูงขึ้น โรคเชื้อราและโรคเน่าจะได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิที่สูงขึ้น เพื่อป้องกันการเกิดสีเทาเน่ากะหล่ำปลีจะผสมเกสรล่วงหน้าด้วยปูนขาวหรือชอล์ค (2-3 กิโลกรัมต่อกะหล่ำปลี 100 กิโลกรัม)

หากเก็บไว้ในชั้นใต้ดินให้วางในกองเสี้ยม (กะหล่ำปลีวางอยู่ในกองโดยยกก้านขึ้นหัวด้านนอกวางก้านไว้ด้านใน) บนชั้นวาง (วางใน 2-3 ชั้นในรูปของปิรามิด) และในกล่องโดยวางหัวไม่ให้แน่นเกินไป วิธีการจัดเก็บอีกวิธีหนึ่งคือในกองและร่องลึกซึ่งรักษาอุณหภูมิไว้โดยใช้การระบายอากาศ

กะหล่ำ

สำหรับการจัดเก็บจะเลือกหัวที่โตเต็มที่ซึ่งมีการตัดแต่งใบเล็กน้อย การเก็บผักเมืองหนาว. กะหล่ำดอกควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ0ºСและความชื้นสัมพัทธ์ 90-95% (ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวจะคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึง 2-3 เดือน) คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีในกล่องที่ห่อด้วยพลาสติก และกะหล่ำปลีก็ปิดด้วยฟิล์มชนิดเดียวกันด้านบน อีกวิธีคือนำกะหล่ำปลี 1-2 หัวที่ปอกแล้วใส่ถุงพลาสติกมัดปากถุงแล้วนำกะหล่ำปลีใส่กล่อง ด้วยวิธีนี้กะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวในฤดูร้อนจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 35-45 วันเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วง - 50-70 วัน

พริกหยวก

เก็บไว้ในสองวิธี ในกรณีแรก ผลไม้ที่มีก้านซึ่งจัดเรียงตามระดับความแก่จะบรรจุในกล่องที่มีแผ่นฟิล์มโพลีเอทิลีนหรือถุงโพลีเอทิลีนปิดให้แน่น และเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0°C ถึง 1°C ในครั้งที่สอง - พืชที่มีผลไม้ถูกแขวนไว้ในห้องใต้ดิน

ฟักทอง

มันถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งในสภาพอากาศที่แห้ง อย่าตัดก้านออกมิฉะนั้นฟักทองจะไม่ถูกเก็บไว้อย่างดี การเก็บผักเมืองหนาว. ฟักทองถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 3ºС ถึง 10-15°С ในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี บางพันธุ์สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสองปี

มันฝรั่งไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย อย่างไรก็ตาม การให้ความปลอดภัยไม่เพียงพอในฤดูหนาวอาจสร้างปัญหาให้กับเจ้าของได้ ผลิตภัณฑ์มีความไวต่อความชื้นเน่าไม่ทนต่ออุณหภูมิสูงและตอบสนองได้ไม่ดีต่อน้ำค้างแข็ง - ทั้งหมดนี้ทำให้การจัดเก็บซับซ้อนขึ้นอย่างมาก เป็นไปไม่ได้ที่จะวางรากพืชในระยะยาวบนพื้นประเภทต่างๆ, ดิน, คอนกรีต, วัตถุที่เป็นโลหะ เราจะบอกวิธีจัดเตรียมที่เก็บมันฝรั่งและสิ่งที่คุณต้องพิจารณาในบทความนี้

มันฝรั่งพันธุ์อะไร
เหมาะสำหรับจัดเก็บ

โดยหลักการแล้วมันฝรั่งทุกสายพันธุ์อาจมีการจัดเก็บ แต่เงื่อนไขจะแตกต่างกัน เป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือนแม้แต่พันธุ์ที่สุกปานกลางและสุกปานกลางก็สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีปัญหา แต่ถ้างานคือการเก็บมันฝรั่งไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ทางที่ดีควรเก็บพันธุ์ที่สุกปานกลางถึงแก่จัดเพื่อเก็บรักษา ฟังความคิดเห็นของชาวสวนในท้องถิ่นเพราะบางครั้งประสบการณ์ในการจัดเก็บพันธุ์ในพื้นที่จะมีประโยชน์มากกว่าคำสัญญาบนฉลาก แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้รับประโยชน์หากคุณปลูกมันฝรั่งหลากหลายสายพันธุ์ - จากนั้นจะมีโอกาสปลอดภัยมากขึ้น

อิทธิพลของสภาพการปลูกมันฝรั่งต่อคุณภาพการเก็บรักษา

คุณภาพการเก็บรักษามันฝรั่งขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่มาพร้อมกับการเพาะปลูก:

✔ ฤดูร้อนที่หนาวเย็นและฝนตกจะทำให้สูญเสียพื้นที่จัดเก็บเพิ่มขึ้นอย่างแน่นอน เป็นที่ยอมรับกันจริง: หากในช่วงฤดูปลูกความชื้นในดินเพิ่มขึ้นจาก 55% เป็น 85% คุณภาพการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า
✔ มันฝรั่งที่ปลูกในดินร่วนปนทรายจะเก็บได้ดีกว่ามันฝรั่งที่ปลูกในดินร่วนปนดินร่วน
✔ ปุ๋ยที่ป้อนในช่วงการเจริญเติบโตมีผลกระทบอย่างมากต่อการเก็บรักษามันฝรั่ง หัวที่ได้รับไนโตรเจนมากเกินไปจะมีน้ำตาลมากขึ้น ซึ่งหมายความว่าพวกมันจะได้รับผลกระทบจากโรคได้ง่ายกว่าและเก็บไว้ได้แย่ลง พืชรากที่ขาดโพแทสเซียมจะถูกเก็บไว้แย่ลง
✔ ความเสียหายจากการทำลายในช่วงปลายส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพของการเก็บรักษาหัว ดังนั้นยอดแม้จะมีสัญญาณของโรคเล็กน้อยก็ต้องเอาออกก่อนที่จะขุดมันฝรั่งเพื่อป้องกันการติดเชื้อเข้าสู่หัว

ความแตกต่างทั้งหมดนี้ต้องนำมาพิจารณาเมื่อคาดการณ์คุณภาพการเก็บรักษาหัวและความปลอดภัยของพืชผล นอกจากนี้ 6-10 วันก่อนเก็บเกี่ยวมันฝรั่งในฤดูร้อนขอแนะนำให้ตัดยอดสีเขียวเพื่อให้ผิวหยาบขึ้นบนหัวซึ่งจะเพิ่มความต้านทานต่อความเสียหายทางกลในระหว่างกิจกรรมที่ตามมาทั้งหมด

เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการรักษารสชาติของมันฝรั่งตลอดการเก็บรักษาในฤดูหนาวคือการเลือกผักที่เหมาะสม:

• พันธุ์มันฝรั่งต้นไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ที่เลือก
• มันฝรั่งต้องแห้ง มันฝรั่งเปียกมีแนวโน้มที่จะเน่าเร็วและงอกก่อนกำหนด
• หากเมื่อซื้อมันฝรั่งพบหัวที่เน่าเสียหรือมีรอยบุบคุณไม่ควรซื้อชุดดังกล่าว ความจริงก็คือแม้แต่มันฝรั่งหนึ่งกล่องก็สามารถ "แพร่เชื้อ" สต็อกทั้งหมดได้
• ความหนาของเปลือกเป็นสิ่งสำคัญ ยิ่งหนามากเท่าไหร่อายุการเก็บรักษาของชุดนี้ก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้นและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น

อ้างอิง!พันธุ์ที่เสถียรที่สุดและ "อายุยืน" ได้รับการยอมรับว่าเป็น "Lasunak" และ "Bronnicki"

จำเป็นสำหรับการจัดเก็บ:

1. เขย่าหัวจากพื้น
2. เก็บเกี่ยวให้แห้ง นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมการ ผักเปียกมีแนวโน้มที่จะเน่า การอบแห้งจะดำเนินการในวันที่อากาศอบอุ่นบนผ้าคลุมเตียงในแสงแดดโดยตรง คุณสามารถทำได้ที่บ้านโดยการทำให้พืชรากแห้งบนระเบียงหรือระเบียง ความชื้นส่วนเกินควรออกจากผิวรากทั้งหมด
3. คัดแยกมันฝรั่งที่หักและไม่แข็งแรงออกจากทั้งหัว หัวที่ดีต่อสุขภาพควรเก็บไว้ ส่วนหัวที่เสียหายสามารถซ่อนไว้ในตู้เย็นและรับประทานได้ในอนาคตอันใกล้
4. จัดใส่กล่องและถุงและวางในที่จัดเก็บที่เหมาะสม

การเลือกสถานที่จัดเก็บ

ควรเคลือบระเบียงหรือระเบียง. อย่างน้อยควรมีผนังด้านข้าง ด้านล่างนี้เป็นเกณฑ์หลักในการจัดเก็บมันฝรั่งบนระเบียง:

• การเก็บรักษาผักตลอดฤดูหนาวทำได้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 5-12 องศา และไม่ต่ำกว่า 3 องศาเซลเซียส
• ความชื้นควรอยู่ในช่วง 30-45%
• ไม่ควรให้ผักโดนแสงแดดโดยตรง
• การระบายอากาศที่จำเป็นหรือการไหลเวียนของอากาศน้อย
• ป้องกันน้ำเข้า.
• หนึ่งในวิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดในการเก็บหัวคือกล่องหุ้มฉนวน (อ่านเกี่ยวกับกฎการเก็บมันฝรั่งในกล่องในฤดูหนาว) มันทำขึ้นเองจากวัสดุชั่วคราวและกระดานเก่า คุณสามารถซื้อสำเร็จรูป ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับกล่องคือก้นสองชั้นและผนังที่เต็มไปด้วยฉนวน คุณสามารถใช้โฟมหรือสำลี
• ตู้เย็นใช้แล้วและไม่จำเป็นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ วางไว้เพื่อให้เปิดประตูได้ การจัดเก็บดังกล่าวเกี่ยวข้องกับการคลุมมันฝรั่งด้วยผ้าเพื่อดูดซับความชื้นที่ควบแน่นรวมถึงการระบายอากาศเป็นประจำ

เปิดโดยไม่ต้องทำความร้อน

การเก็บมันฝรั่งบนระเบียงในฤดูหนาวทำได้ที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 3 องศาเซลเซียสเท่านั้น แต่ถ้าไม่เคลือบล่ะ? ในกรณีนี้ คุณควรสร้างและติดตั้งห้องใต้ดินขนาดเล็กของคุณเอง

1. กล่องและมันฝรั่ง. เทมันฝรั่งลงในถุงโพรพิลีนหรือถุงผ้าแล้ววางในกล่องไม้ จากด้านบนคลุมด้วยเครื่องทำความร้อน (ที่นอน, ผ้าห่มนวม) ทันทีที่ความเย็นเข้ามาและอุณหภูมิอากาศลดลงถึง -14-17 ° จะต้องย้ายผักไปยังที่อยู่อาศัย
2. ตู้เก็บความร้อน. มีตู้สำเร็จรูปจำหน่ายซึ่งมีอุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสมและการระบายอากาศอย่างต่อเนื่อง ห้องใต้ดินดังกล่าวใช้พลังงานไฟฟ้า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเก็บสต็อค
3. ห้องใต้ดินมีความยืดหยุ่น. ทำจากผ้าชนิดพิเศษและดูเหมือนกระเป๋าเป้ใบใหญ่ที่มีตัวควบคุมอุณหภูมิในตัว

   ข้อดีของอุปกรณ์ประเภทนี้:

   • เปิดปิดด้วยซิปในตัว
   • ระบบรักษาอุณหภูมิในตัวสามารถรักษาโหมดความร้อนที่เลือกได้โดยไม่คำนึงถึงสภาพอากาศตั้งแต่ +3 °ถึง -35 °เซลเซียส
   • แม้ว่าไฟฟ้าจะดับ กลไกอันชาญฉลาดจะยังคงรักษาโหมดความร้อนไว้ได้นานหลายชั่วโมง
   • ประหยัดต่อการใช้งาน การใช้ไฟฟ้าไม่เกิน 30-45 วัตต์ต่อชั่วโมง
   • คุณสามารถเก็บมันฝรั่งได้ไม่เพียง แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ
   • กะทัดรัดและไม่ใช้พื้นที่มาก หากไม่ต้องการก็สามารถพับเก็บใส่กระเป๋าขนาดเล็กพิเศษได้อย่างง่ายดาย

ความผิดพลาด

คนรักมันฝรั่งทำผิดพลาดในการจัดเก็บครั้งใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งโดยทิ้งมันฝรั่งไว้บนระเบียง

ควรปิดฝากล่องเสมอและในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถคลุมมันฝรั่งด้วยฉนวน (ผ้าห่มหรือที่นอน)

ด้วยการเคลือบ

เมื่อระเบียงไม่อุ่นเครื่องด้วยเครื่องทำความร้อนส่วนกลาง เพื่อรักษาหัวในฤดูหนาวอย่างเหมาะสม แนะนำการดูแลความร้อนเพิ่มเติมของห้องเก็บของ. การประกอบที่เก็บนั้นง่ายมาก:

1. คุณจะต้องใช้กล่องไม้สองกล่องที่มีขนาดต่างกัน
2. อันหนึ่งถูกแทรกเข้าไปในอีกอันช่องว่างระหว่างพวกมันเต็มไปด้วยวัสดุฉนวน - โฟม, ยางโฟม, คุณสามารถเติมช่องว่างด้วยโฟม
3. เทขี้เลื่อยหรือเศษผ้าที่ด้านล่าง คุณสามารถใช้ฟางสับเป็นเศษส่วนเล็กๆ เก็บความร้อนได้ดีและทำให้อากาศไหลเวียนในห้องได้อย่างเหมาะสม

มาก การรักษาอุณหภูมิในห้องเพาะเลี้ยงสามารถทำได้โดยประหยัดด้วยการติดตั้งหลอดไฟกำลังวัตต์ต่ำหลายดวงไว้ภายใน. ทำงานสองสามชั่วโมงต่อวันพวกเขาจะให้อุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บและแม้ในน้ำค้างแข็งรุนแรงที่สุดคุณก็ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยของมันฝรั่งบนระเบียง

ตู้เย็นเก่าจะพอดีกับระเบียงโดยไม่มีเครื่องทำความร้อน ไม่จำเป็นต้องหุ้มฉนวนและเปลี่ยนผ้าหุ้มเป็นเบาะรองนั่งได้

เงื่อนไขที่จำเป็น

ข้อผิดพลาดหลักเมื่อเก็บมันฝรั่งไว้บนระเบียงโดยไม่ให้ความร้อนคือมาตรการที่ไม่เหมาะสมในการอุ่นกล่อง ตามกฎแล้วพวกเขาเริ่มคิดถึงเรื่องนี้ก็ต่อเมื่ออุณหภูมินอกหน้าต่างลดลงมากเกินไปแล้วและมันฝรั่งก็ได้รับอาการบวมเป็นน้ำเหลืองครั้งแรก

ไม่ต้องกังวลกับความร้อนสูงเกินไปเมื่อฉนวนภาชนะ ไม่ว่าในกรณีใด อุณหภูมิภายในจะไม่สามารถเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและเป็นอันตรายต่อพืชผลได้ ฉนวนไม่ได้ทำเพื่อให้ความร้อน แต่เพื่อรักษาความร้อน

ที่อุณหภูมิคงที่สูงกว่า0ºС

ปัญหามากมายในการจัดเก็บผักจะหายไปทันทีที่อุณหภูมิบวกคงที่บนระเบียงหรือชาน ไม่ต้องกังวลเรื่องฉนวน ระบายอากาศได้โดยเปิดหน้าต่างไว้ชั่วขณะ ด้านล่างนี้คือวิธีทั่วไปในการเก็บมันฝรั่งไว้บนระเบียงอันอบอุ่น

• กริดกับมันฝรั่ง- คุณสามารถสร้างที่เก็บของขนาดเล็กจากลวดตาข่ายธรรมดา ขึงและยึดไว้ระหว่างผนัง ปิดผนังของช่องดังกล่าวด้วยผ้าโพรพิลีนหรือผ้าใบ คุณสามารถใส่มันฝรั่งในการออกแบบดังกล่าวได้ จากด้านบนคุณสามารถสร้างฝาหรือคลุมด้วยผ้า
• การจัดเก็บในกระเป๋า- วิธีการจัดเก็บที่พบมากที่สุดในห้องอุ่นซึ่งไม่ต้องการการก่อสร้างโครงสร้าง ถุงมีคุณสมบัติระบายอากาศเพียงพอและไม่ให้โดนแสงแดด แต่ละถุงบรรจุมันฝรั่งได้ถึง 30 กิโลกรัม
• กล่องไม้- วิธีโปรดในการเก็บมันฝรั่ง มีความจุขนาดใหญ่และกะทัดรัดในการใช้งาน คุณสามารถใส่สองแถวแบบตัวต่อตัว

ความแตกต่างที่สำคัญ

อุณหภูมิบนระเบียงไม่ควรเกิน 17 องศา มิฉะนั้นหัวจะแห้งและมันฝรั่งจะเสียรสชาติ

ระเบียงที่ปิดแน่นตลอดการจัดเก็บในฤดูหนาวสามารถกระตุ้นให้เกิดหัวที่เน่าเปื่อยได้. การระบายอากาศเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเก็บรักษามันฝรั่งอย่างเหมาะสม ความชื้นในห้องอุ่นควรอยู่ที่ 45-50%

วิธีเก็บมันฝรั่งให้อยู่ได้นาน?

1. เงื่อนไขหลักสำหรับการจัดเก็บมันฝรั่งที่ประสบความสำเร็จและระยะยาวคือการเลือกซื้อและคัดแยกหลังจากนั้น หัวที่ดีต่อสุขภาพเก็บได้ดีและไม่แห้งหรือเน่า
2. คุณไม่ควรเก็บ "ขนมปังแผ่นที่สอง" ร่วมกับผักอื่นๆ ในคอลเลกชัน พันธมิตรเดียวของมันฝรั่งคือหัวบีท สามารถใส่กล่องรวมกันได้ บีทรูทมีคุณสมบัติในการดูดซับความชื้นส่วนเกิน
3. เมื่อจัดเรียงหัวอย่าให้ดินเหนียวติดอยู่บนมันฝรั่ง การละเว้นดังกล่าวสามารถนำไปสู่การพัฒนาของเชื้อรา

มันฝรั่งคุณภาพสูงเท่านั้นที่สามารถเก็บไว้ได้นานดังนั้นคุณต้องซื้อและเตรียมมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง

เราได้พูดคุยในรายละเอียดเกี่ยวกับความลับของการเก็บมันฝรั่งในห้องใต้ดินในฤดูหนาวและจากคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเงื่อนไขที่ควรอยู่ในร้านขายผักเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเปื่อยและทำให้ผักเสีย

วิดีโอ

ดูวิดีโอที่มีประโยชน์เกี่ยวกับวิธีทำกล่องเก็บความร้อนสำหรับเก็บมันฝรั่งบนระเบียงด้วยตัวเอง

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.

หัวหอมเป็นหนึ่งในพืชสวนที่ต้องการความสนใจเพิ่มขึ้นในขั้นตอนการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บ ความจริงก็คือหัวหอมมักจะเริ่มเน่าหรืองอกโดยตรงในห้องใต้ดินซึ่งหมายความว่าพวกมันใช้ไม่ได้ เพื่อให้ผักที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับตัวคุณเองตลอดฤดูหนาวเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้วิธีเก็บเกี่ยวและจัดเก็บอย่างถูกต้อง

นี่คือความแตกต่างที่เราจะพิจารณาในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีเก็บหัวหอมและหัวหอมพันธุ์อื่นๆ ในฤดูหนาวในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองหรือบนระเบียง ตลอดจนเรียนรู้วิธีการเก็บเกี่ยวและเตรียมสำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสม

วิธีเก็บหัวหอมในฤดูหนาว

หัวหอมเป็นพืชที่มีการเก็บรักษาต่ำ ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่เจ้าของกระท่อมฤดูร้อนและบ้านส่วนตัวมักประสบปัญหาการเน่าเปื่อยในห้องใต้ดิน เพื่อไม่ให้ผักเสียหายสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บ (รูปที่ 1)

ท่ามกลางความแตกต่างหลัก ๆ มีดังต่อไปนี้:

1. จำเป็นต้องเก็บผักจากสวนอย่างระมัดระวังที่สุด ห้ามมิให้ดึงหรือทำความสะอาดหัวอย่างรุนแรงจากพื้นโดยเด็ดขาด ในกรณีนี้ เยื่อกระดาษอาจเสียหายและเริ่มเน่าหลังจากผ่านไปสองสามสัปดาห์
2. ก่อนวางในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินพืชจะต้องทำให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งวัน เพียงเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวที่แห้งแล้วทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ คุณสามารถเร่งกระบวนการได้หากคุณหว่านพืชโดยตรงใกล้กับแบตเตอรี่หรือเครื่องทำความร้อน
3. เคล็ดลับสีเขียวถูกตัดออกจากผักแห้งและเปลือกด้านบนเล็กน้อยถูกลอกออก ในกรณีนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่แตะต้องรากเนื่องจากกระบวนการสลายตัวสามารถเริ่มต้นได้

หลังจากนั้นหัวหอมจะถูกย้ายไปยังห้องแห้งที่มีการระบายอากาศที่ดีและปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ ในกระบวนการนี้พืชจะถูกตรวจสอบและผสมเป็นระยะเพื่อให้หัวทั้งหมดแห้งเท่ากัน

เนื่องจากกระบวนการเตรียมและการจัดเก็บโดยตรงมีความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ จึงเหมาะสมที่จะพิจารณาขั้นตอนทั้งหมดอย่างละเอียดมากขึ้น เพื่อหลีกเลี่ยงช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์จากการสูญเสียพืชผลโดยสิ้นเชิง

การทำความสะอาดหัวหอมอย่างเหมาะสมก่อนจัดเก็บ

การเก็บเกี่ยวผักที่เหมาะสมเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการจัดเก็บตลอดฤดูหนาว โบว์ก็ไม่มีข้อยกเว้นสำหรับกฎ ก่อนอื่นคุณต้องเอาผักออกจากดินอย่างระมัดระวัง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรดึงหัวออกจากพื้นอย่างรวดเร็ว สิ่งนี้สามารถนำไปสู่ความเสียหายและอายุการเก็บรักษาของสำเนาดังกล่าวจะน้อยที่สุด การขว้างผักหรือกระแทกอย่างแรงเพื่อล้างเศษดินก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเช่นกัน

บันทึก:การรักษาคุณภาพยังขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผัก ดังนั้นแม้ในขั้นตอนการเก็บเกี่ยว อย่าลืมแยกประเภทผักออกเป็นหลายพันธุ์ เช่นพันธุ์หวานอยู่ได้ไม่นานควรกินก่อน

การปฏิบัติตามกำหนดเวลาเก็บเกี่ยวก็มีบทบาทสำคัญไม่แพ้กัน (รูปที่ 2) ตามกฎแล้วการสุกเต็มที่ของผักเกิดขึ้นในเดือนสิงหาคม แต่ตัวเลขนี้ก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลายด้วย หากคุณสังเกตเห็นว่าวัฒนธรรมเติบโตเต็มที่แล้ว ให้เลือกวันที่มีแดดจัดและเริ่มเก็บเกี่ยว แต่บ่อยครั้งที่สภาพอากาศเหมาะสำหรับการเก็บและตากผัก แต่ผักยังไม่สุกเต็มที่ ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้เคล็ดลับเล็กน้อยและเร่งกระบวนการนี้ได้ ในการทำเช่นนี้ แต่ละสำเนาจำเป็นต้องทำลายเล็กน้อยด้วยโกยเพื่อทำลายราก วิธีนี้จะลดปริมาณน้ำและสารอาหารที่มาจากพื้นดิน และขนจะเริ่มตาย ทำให้ศีรษะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ด้วยเหตุนี้ การทำให้สุกจะเร็วขึ้นและคุณจะสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวได้ในเวลาที่เหมาะสมสำหรับคุณ

กำลังเตรียมการจัดเก็บ

หากคุณจัดการเก็บเกี่ยวพืชผลได้อย่างเหมาะสมแล้ว ก็ถึงเวลาเตรียมการเก็บรักษา ในกรณีของหัวหอม ขั้นตอนนี้รวมถึงการทำให้แห้งที่จำเป็น

ในการเตรียมผักสำหรับเก็บในฤดูหนาวอย่างถูกต้อง ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. การเก็บเกี่ยวควรวางบนพื้นแห้งและทิ้งไว้กลางแดดหรือในห้องแห้งที่มีการระบายอากาศที่ดี
2. ไม่แนะนำให้ทิ้งผักไว้ในโรงรถเนื่องจากก๊าซไอเสียจากรถจะจับตัวบนพื้นผิวและทำให้ผลิตภัณฑ์อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
3. การอบแห้งที่เหมาะสมเป็นเวลาหนึ่งถึงสองสัปดาห์ หลังจากนั้นคุณสามารถตัดขนที่แห้งแล้วทิ้งคอไว้ไม่เกิน 6 ซม.
4. หากคุณวางแผนที่จะเก็บหัวหอมไว้ในสายถักคุณสามารถทิ้งขนไว้โดยไม่ได้เจียระไนเพราะมันช่วยให้พืชผลสามารถทอเป็นผมเปียแน่นได้

นอกจากนี้ทันทีก่อนที่จะวางพืชผลทั้งหมดจะต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบ สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว เฉพาะชิ้นงานที่ดูมีสุขภาพดีเท่านั้นที่เหมาะสม มีเกล็ดหนาแน่นและไม่มีความเสียหายทางกลใดๆ ให้ความสนใจกับหางด้วย: จะต้องแห้ง มิฉะนั้นผักที่เสียหายจะเน่าอย่างรวดเร็วและทำให้พืชผลที่เหลือเสียหาย

นอกจากนี้ คุณสามารถจัดเรียงพืชผลตามขนาดได้ เนื่องจากหัวขนาดใหญ่และขนาดใหญ่มีอายุการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะปฏิบัติตามเงื่อนไขนี้แม้ว่าคุณจะปลูกพืชเพียงชนิดเดียวก็ตาม หากคุณกังวลว่าเชื้อราหรือจุลินทรีย์อื่นๆ อาจทำลายหัวหอมได้ ให้โรยด้วยชอล์คบดเพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

อุณหภูมิในการเก็บหัวหอมในฤดูหนาว

หลังจากเก็บเกี่ยวและเตรียมแล้วคุณต้องเริ่มแปรรูปห้องที่ผักจะอยู่ในฤดูหนาว โดยธรรมชาติแล้วก่อนที่จะวางจากห้องใต้ดินคุณต้องกำจัดเศษซากและเศษซากพืชทั้งหมด

บันทึก:นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำการฆ่าเชื้อโรคในห้องอย่างสมบูรณ์เช่นรักษาด้วยเครื่องตรวจสอบกำมะถันหรือล้างพื้นผิวด้วยปูนขาวซึ่งจะทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เพื่อให้เก็บหัวหอมได้ดีตลอดฤดูหนาว ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือห้องอื่น ๆ จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดบางประการ:

1. ความชื้นควรอยู่ในช่วง 70-75% หากตัวเลขนี้สูงกว่านี้ ผักจะเริ่มงอก และเกล็ดด้านนอกจะชื้น นี่เป็นสาเหตุของการพัฒนาคอเน่า
2. ควรเก็บผักที่เก็บเกี่ยวแยกจากผักที่ต้องการความชื้นสูงในการจัดเก็บตามปกติ ตัวอย่างเช่น แนะนำให้ทิ้งหัวหอมและมันฝรั่งไว้สำหรับฤดูหนาว ไม่เพียงแต่ในภาชนะที่แยกจากกันเท่านั้น แต่ควรแยกไว้ในห้องที่แยกจากกัน
3. ถ้าที่เก็บของชื้นเกินไป ให้ใส่ภาชนะใส่ปูนขาวลงไป มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและปากน้ำในห้องจะดีขึ้นอย่างมาก
4. อุณหภูมิก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน และขึ้นอยู่กับความหลากหลายและสภาพทั่วไปของผัก ตัวอย่างเช่น หากคุณจัดการให้พืชผลแห้งดีแล้ว คุณสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ 1-2 องศา ในโหมดนี้ผักจะไม่เพียงไม่งอก แต่จะไม่ตกเป็นเหยื่อของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

ควรกล่าวถึงการควบคุมอุณหภูมิของการเก็บรักษาแยกต่างหากสำหรับการปลูกต่อไป ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ +5+6 องศา หากตัวบ่งชี้ต่ำกว่าวัฒนธรรมจะไม่บานและเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นก็จะเริ่มเจ็บและไม่เหมาะสำหรับการปลูก

หากคุณไม่เล็มขนแห้งแล้วสานหัวหอมเป็นเปีย คุณควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ เมื่อใช้วิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่เน่าเสียและไม่ค่อยป่วย สิ่งสำคัญคือไม่มีความชื้นสูงในห้อง

วิธีการเก็บหัวหอมในอพาร์ตเมนต์

ไม่ใช่ทุกคนที่มีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินของตัวเองซึ่งคุณสามารถเก็บพืชผักไว้ได้ตลอดฤดูหนาว แต่ถึงแม้หัวหอมจะมีสภาพการเก็บรักษาที่เข้มงวด แต่คุณก็สามารถวางไว้ในอพาร์ทเมนต์ในเมืองทั่วไปได้อย่างง่ายดาย สิ่งสำคัญคือการสังเกตสองเงื่อนไข: ความแห้งของห้องและการวางหัวในภาชนะที่ระบายอากาศได้ (รูปที่ 3)

เป็นภาชนะสำหรับเก็บผักนี้ คุณสามารถใช้:

1. ตะกร้าหวาย:พวกเขาผ่านอากาศได้ดีมากและดูสวยงามมากดังนั้นแม้แต่ชุดใหญ่ที่วางในลักษณะนี้จะไม่ทำให้การตกแต่งภายในบ้านของคุณเสีย
2. กล่องไม้หรือพลาสติก:ในภาชนะดังกล่าวผักยังมีการระบายอากาศค่อนข้างดีและเนื่องจากกล่องสามารถวางซ้อนกันได้คุณจึงประหยัดพื้นที่ในครัวหรือในครัว
3. กล่องกระดาษ:ก็สามารถเป็นทางออกที่ดีได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามสำหรับการระบายอากาศคุณภาพสูงของภาชนะดังกล่าวต้องทำรูหลายรูที่ผนังของกล่องก่อน
4. ถุงผ้าและกระดาษ:พวกเขายังผ่านอากาศได้ดี แต่เพื่อให้พืชผลคงสภาพสมบูรณ์ควรใช้ถุงเล็ก ๆ

นอกจากนี้ คุณสามารถใช้วิธีการของคุณยายแก่ๆ ได้เสมอ และทำเครื่องหมายที่หัวในถุงน่องหรือถุงน่องเก่าๆ แล้วแขวนไว้จากเพดาน ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของวิธีนี้คือการครอบตัดในถุงน่องนั้นดูไม่สวยงามนัก ดังนั้นมันจะต้องไม่ได้อยู่ในห้องครัว แต่อยู่ในตู้กับข้าว ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเก็บหัวหอมไว้ในสายถักได้ แต่สำหรับการทำเช่นนี้หลังจากการอบแห้งคุณไม่ควรตัดขนที่ซีดจางออก

วิธีเก็บหัวหอมในฤดูหนาวบนระเบียง

ระเบียงไม่ใช่สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาวเนื่องจากในฤดูหนาวอุณหภูมิในห้องนี้จะลดลงต่ำกว่าศูนย์ สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การแช่แข็งของผัก และในอนาคต ผักเหล่านั้นจะไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ (รูปที่ 4)

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีสถานที่อื่นสำหรับเก็บพืชผล คุณยังคงสามารถวางผักบนระเบียงได้หลังจากเตรียมห้องและภาชนะสำหรับจัดเก็บในเบื้องต้นแล้ว

ประการแรกระเบียงต้องหุ้มฉนวนเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ประการที่สองควรวางผักในกล่องที่แข็งแรงและวางไว้บนแผ่นโฟมซึ่งจะช่วยป้องกันหัวจากความหนาวเย็น ในน้ำค้างแข็งรุนแรงพืชสามารถคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แต่คุณไม่ควรกระตือรือร้นในการห่อมากเกินไปเพราะมันสามารถเริ่มงอกได้

หรือคุณสามารถวางหัวในกล่องที่เต็มไปด้วยทรายแห้งหรือชอล์ก ในภาชนะดังกล่าว ไม่เพียงแต่รักษาอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมเท่านั้น แต่จุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคที่สามารถกระตุ้นกระบวนการเน่าเปื่อยจะไม่เพิ่มจำนวน

วิธีเก็บหัวหอมในฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินถือเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว ประการแรกในห้องดังกล่าวมีอุณหภูมิและความชื้นคงที่ ประการที่สองเจ้าของสามารถควบคุมและควบคุมปากน้ำได้อย่างอิสระหากสังเกตเห็นว่าพืชผลเริ่มเสื่อมสภาพ นอกจากนี้ ในกรณีส่วนใหญ่ พื้นที่ชั้นใต้ดินยังช่วยให้คุณปลูกพืชผลหลายชนิดพร้อมกันได้อย่างสะดวกสบาย

คุณสามารถใช้ภาชนะสำหรับวางผัก: กล่องไม้หรือพลาสติก, ตะกร้าขนาดใหญ่, ถุงผ้าหรือกล่องกระดาษแข็ง คุณสามารถจัดวางส่วนหัวบนชั้นวางและชั้นวางได้หลังจากปิดพื้นผิวด้วยกระดาษหรือผ้าใบ นอกจากวิธีการดั้งเดิมเหล่านี้แล้ว คุณยังสามารถถักเปียหัวหอมหรือสวมหัวในถุงน่องเก่าก็ได้ ชาวเมืองในฤดูร้อนบางคนเก็บหัวหอมไว้ในภาชนะไข่เปล่า โดยวางผักหนึ่งอย่างในแต่ละช่อง ภาชนะบรรจุดังกล่าววางบนชั้นวางได้ง่ายและกะทัดรัด และไม่ใช้พื้นที่มาก (รูปที่ 5)

โดยไม่คำนึงถึงวิธีที่เลือก สิ่งสำคัญคือต้องรักษาความชื้นที่เหมาะสมในห้องใต้ดิน - ไม่เกิน 80% มิฉะนั้นผักจะเริ่มงอกและเน่า นอกจากนี้ พืชผลทั้งหมดจะต้องได้รับการตรวจสอบเป็นระยะและนำหัวอ่อนหรือหัวที่แตกหน่อออกเพื่อไม่ให้พืชผลที่เหลือเสียหาย อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้นำเกล็ดแห้งที่สะสมในช่วงฤดูหนาวออกจากห้องใต้ดินเพราะจะดูดซับความชื้นได้อย่างสมบูรณ์และปกป้องพืชผลจากการเน่าเปื่อย

วิธีเก็บกระเทียมหอมและพันธุ์อื่น ๆ ในฤดูหนาว

ระยะเวลาในการจัดเก็บขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เพื่อรักษาพืชผลในระยะยาว ผักทั้งหมดต้องจัดเรียงและวางในภาชนะแยกต่างหาก

หัวหอมทุกสายพันธุ์แบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:

1. เฉียบพลัน:มันเป็นหัวเหล่านี้ที่เก็บไว้ได้ดีที่สุด หากคุณปฏิบัติตามกฎในการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บอย่างเคร่งครัด คุณควรจะสามารถรับประทานผักสดได้จนถึงฤดูร้อนหน้า พันธุ์หัวหอมรสเผ็ด ได้แก่ Rostov, Krasnoyarsk, Arzamas, Bessonovsky และอื่น ๆ
2. คาบสมุทร:พันธุ์เช่น Kaba, Zolotoy shar, Danilovsky และ Samarkand red ไม่โกหกตราบใดที่มีคมดังนั้นจึงควรวางไว้ใกล้กับทางออกและกินก่อน
3. หวาน:พันธุ์สเปน, ยัลตาและดันกันมีความชื้นจำนวนมากในหัวดังนั้นอายุการเก็บรักษาจึงน้อย ตามกฎแล้วพวกมันจะถูกกินภายในสองสามสัปดาห์หลังจากการเก็บ

โดยทั่วไปการปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าหัวหอมสีเหลืองที่พบมากที่สุดนั้นดีที่สุดเนื่องจากเปลือกที่หนาแน่นมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากที่ป้องกันผักจากการเน่าเปื่อย นอกจากนี้ ผักที่ปลูกจากชุดและไม่ได้มาจากเมล็ดจะคงความสดได้นานกว่ามาก

คุณควรแยกเก็บกระเทียมหอม เพื่อให้สดตลอดฤดูหนาวควรนำออกจากสวนก่อนที่มันจะสุกเต็มที่ การเหี่ยวเฉาใบไม้จะทำให้หลอดไฟปลอมอิ่มตัวด้วยสารอาหาร ด้วยเหตุนี้หัวจึงสามารถนอนในห้องใต้ดินได้นานถึงหกเดือนโดยไม่สูญเสียความหนาแน่นรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เพื่อรักษาต้นหอมอย่างถูกต้อง คุณต้องเอาใบเหลืองทั้งหมดออกและทำให้รากสั้นลง 2-3 ซม. จากนั้นผักจะถูกหย่อนลงในห้องใต้ดินและฝังรากไว้ในทรายเปียก (รูปที่ 6) เป็นผลให้คุณได้รับเตียงสวนซึ่งสามารถเอาผักออกได้ตามต้องการ ในกรณีนี้ อุณหภูมิควรอยู่ที่ระดับ 0 + 3 องศา และความชื้นควรอยู่ที่ประมาณ 85% สิ่งสำคัญคือพืชต้องไม่โดนแสงแดด เพราะจะทำให้หัวพืชงอกได้

คุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดเก็บหัวหอมในฤดูหนาวในวิดีโอ

ไม่มีความลับใดที่การปลูกพืชที่ดีนั้นห่างไกลจากทุกสิ่ง ผักและผลไม้เป็นสิ่งสำคัญในการจัดเก็บอย่างถูกต้อง ในกรณีนี้พืชผลที่มีอยู่จะเหมาะสำหรับอาหารตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

สถานที่เก็บมันฝรั่ง

สำหรับผักนี้คุณจะต้องจัดสรรห้องมืด ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่ไม่แข็งตัวเหมาะที่สุด เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าไม่สามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในที่มีแสงได้ ในกรณีนี้ โซลานีนเริ่มผลิตสารที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ในหัวของมัน

มันฝรั่งควรเก็บที่อุณหภูมิเท่าไร? ช่วงที่ดีที่สุดสำหรับเธอคือระหว่างสองถึงสามองศา ในกรณีที่เย็นกว่าในห้องใต้ดินหรือในห้องใต้ดินผักจะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ ก่อนเก็บหัวจะต้องทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะเก็บไว้กลางแจ้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

มันฝรั่งเก็บไว้ในถังอย่างดี คุณยังสามารถใช้กล่องที่มีรูสำหรับระบายอากาศไว้ล่วงหน้า ในถังขยะหัวจะถูกปกคลุมด้วยชั้นความสูงไม่เกินหนึ่งเมตรครึ่ง หากใช้กล่องให้วางบนขาตั้งซึ่งมีความสูงตั้งแต่สิบห้าถึงยี่สิบเซนติเมตร ในเวลาเดียวกันควรเว้นระยะห่างเล็กน้อยกับผนัง

มันฝรั่งสามารถกระจายบนฟางชั้นเดียวแล้วคลุมด้วยอีกชั้นหนึ่ง แนะนำให้ใช้หัวที่มีข้อบกพร่องและใช้งานก่อน

เมื่อชั้นบนสุดของมันฝรั่งแข็งตัวเน่าและเกิดโรคต่างๆ ควรหลีกเลี่ยงการเน่าเสียดังกล่าวโดยการคลุมผักด้วยถุงเปล่าหรือกล่อง หากวางแอปเปิ้ลสองหรือสามลูกไว้ระหว่างหัวที่ทิ้งไว้สำหรับฤดูหนาว พวกมันจะไม่แตกหน่อ

ตามกฎแล้วส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวมีไว้สำหรับการบริโภคในช่วงปลายฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ มันฝรั่งเหล่านี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในหลุมอย่างดีที่สุด มันถูกดึงออกมาในดินแห้งหนาแน่นในฤดูใบไม้ร่วง ความลึกของหลุมดังกล่าวอาจอยู่ที่ 0.6 ถึง 1.5 เมตร กระดานวางไว้ที่ด้านล่างของที่เก็บของนี้ นอกจากนี้หลุมยังมีท่ออากาศ สามารถทำจากท่อพลาสติกธรรมดา กระดานวางอยู่บนชั้นบนสุดของมันฝรั่งปกคลุมด้วยชั้นดินหนึ่งเมตรครึ่งและคลุมด้วยฟาง

กำลังเตรียมการจัดเก็บ

มันฝรั่งจะนอนได้ดีหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับสภาพของหัวเป็นหลัก นั่นคือเหตุผลที่ก่อนที่จะวางผักในที่เก็บจะต้องจัดเรียงอย่างระมัดระวัง หัวที่เสียหายจะไม่สามารถนอนได้นานดังนั้นแม้ในช่วงเก็บเกี่ยวก็ต้องขุดด้วยส้อมฟันกว้าง นอกจากนี้ คุณต้องย้ายผักที่เก็บเกี่ยวในกล่องหรือในตะกร้าที่มีผนังหนา การปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้จะหลีกเลี่ยงความเสียหายเชิงกลต่อหัว

ไม่ควรล้างผักก่อนเก็บ หัวต้องแห้งเท่านั้น

วางในห้องใต้ดินหรือใต้ดิน

จะเก็บมันฝรั่งไว้ที่ไหนในฤดูหนาว? บ้านมีใต้ดินหรือห้องใต้ดินหรือไม่? พวกเขาจะเป็นสถานที่เหมาะสำหรับการปลูกพืช ก่อนวางมันฝรั่งต้องทำให้แห้งทำความสะอาดเศษและขาวด้วยนมมะนาว เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกินอย่างมีประสิทธิภาพ คุณควรตรวจสอบว่าช่องระบายอากาศหรือท่อระบายอากาศทำงานหรือไม่

วิธีเก็บมันฝรั่งในห้องใต้ดินในฤดูหนาว? ผักจำนำสามารถสดได้นานหากไม่มีอุณหภูมิสูงและความชื้นสูงในห้อง เพื่อสร้างเงื่อนไขที่จำเป็น ห้องใต้ดินหรือใต้ดินควรได้รับการระบายอากาศในเวลาที่เหมาะสม สามารถทำได้ผ่านท่อไอเสียหรือช่องระบายอากาศ ในช่วงฤดูหนาวคุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่แข็งตัว ในการทำเช่นนี้ด้านนอกของห้องจะปูด้วยขี้เลื่อยใบไม้หรือพรุ

ที่เก็บรูทในอพาร์ตเมนต์

จะจัดการการเก็บเกี่ยวของชาวเมืองที่ไม่มีห้องใต้ดินของตัวเองได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วการเก็บมันฝรั่งไว้ที่บ้านเป็นปัญหาที่แท้จริงสำหรับพวกเขา ถุงเก็บเกี่ยวที่ส่งไปยังอพาร์ตเมนต์จะถูกยัดเข้าไปในตู้เสื้อผ้าและตู้กับข้าว และบางครั้งก็วางไว้ใต้เตียง บ่อยครั้งที่หัวถูกนำออกไปที่ระเบียงหรือระเบียง

อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิใดภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวได้? แน่นอนว่ามันจะห่างไกลจากอุดมคติ

วิธีเก็บมันฝรั่งในอพาร์ตเมนต์? แน่นอนว่าควรวางไว้บนชานหรือระเบียง อย่างไรก็ตาม แม้ว่าจะเคลือบไว้ อุณหภูมิที่นี่ในวันที่อากาศหนาวเย็นก็สามารถลดลงต่ำกว่าศูนย์ได้ ในกรณีนี้ วิธีเก็บมันฝรั่งบนระเบียงหรือชาน? สามารถทำได้โดยการอุ่นหัวเท่านั้น วิธีที่ง่ายที่สุดคือการห่อถุงด้วยหัวด้วยผ้าห่มนวมที่ไม่จำเป็น เพื่อให้เก็บมันฝรั่งได้ตามปกติ สิ่งสำคัญคือต้องมีอากาศถ่ายเท

กล่องพิเศษ

วิธีเก็บมันฝรั่งในอพาร์ทเมนต์หากไม่มีที่ที่เหมาะสมสำหรับผักนอกเหนือจากระเบียงและตัวเลือกที่มีผ้าห่มเก่าไม่เหมาะกับคุณ? ในกรณีนี้ คุณจะต้องใช้วิธีอื่น ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ทำกล่องฉนวนสำหรับเก็บมันฝรั่ง มันเป็นไปได้ที่จะเก็บพืชผลไว้ในนั้นแม้ในน้ำค้างแข็งรุนแรงที่สุด

กล่องเก็บมันฝรั่งมีการออกแบบที่ช่วยรักษาอุณหภูมิที่เป็นบวกในปริมาตรภายใน รวมถึงการไหลเวียนของอากาศ เจ้าของตัดสินใจว่าควรมีขนาดเท่าใด มีเพียงจำไว้ว่าภาชนะที่มีปริมาตรหนึ่งลูกบาศก์เมตรสามารถบรรจุหัวได้ประมาณสามร้อยห้าสิบกิโลกรัม

ทำกล่อง

สำหรับการจัดเก็บมันฝรั่งที่เหมาะสมก่อนอื่นคุณจะต้องสร้างสภาวะอุณหภูมิที่จำเป็น สำหรับสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ด้านล่าง ผนัง และฝากล่องเป็นสองเท่า พื้นที่อากาศที่เกิดขึ้นควรเต็มไปด้วยแผ่นโฟมหรือขี้เลื่อย พูดง่ายๆ ก็คือคุณจะต้องทำกล่องสองกล่องที่มีขนาดต่างกัน อันที่เล็กกว่าถูกวางไว้ในอันที่ใหญ่กว่า ช่องว่างอากาศระหว่างผนังไม่ควรกว้างน้อยกว่าสิบเซนติเมตร

ไม้อัดหนาเหมาะสำหรับการผลิตตัวกล่อง จะใช้ผ้าบุหรือกล่องก็ได้ ด้านนอก ต้องทาสีหรือหุ้มด้วยแผ่นพลาสติกหรือเสื่อน้ำมันที่ไม่มีฐานรอง สิ่งนี้จะเพิ่มความต้านทานต่อความชื้นของโครงสร้าง

เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแช่แข็งบนระเบียงแม้ในวันที่อากาศหนาวเย็น ช่างฝีมือบางคนติดหลอดไส้หนึ่งหรือสองหลอดที่ผนังด้านในของกล่อง กำลังไฟต่ำเพียง 15 วัตต์

อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บมันฝรั่งและผักอื่นๆ คืออะไร? แน่นอนว่าคงที่ และเพื่อให้มั่นใจถึงเงื่อนไขนี้ขอแนะนำให้ติดตั้งรีเลย์ระบายความร้อนในวงจรหลอดไฟ ควรเปิดและปิดหลอดไฟโดยอัตโนมัติในกรณีที่อุณหภูมิผันผวน

ถ้าไม่ล่ะ? จากนั้นควรมีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในกล่องเพื่อตรวจสอบสถานะการจัดเก็บ ควรระลึกไว้เสมอว่ามันฝรั่งสามารถเปลี่ยนเป็นสีเขียวจากแสงตะเกียง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ควรคลุมชั้นบนสุดของหัวด้วยผ้าสีเข้ม คุณยังสามารถทาสีหลอดไฟด้วยน้ำยาเคลือบเงาสีเข้ม (แต่ไม่ใช่สีดำ)

แรงดันไฟฟ้าจ่ายให้กับหลอดไฟจากเครือข่ายโดยใช้ลวดกันน้ำ ผ่านรูในบล็อกหน้าต่าง สวิตช์สำหรับระบบทั้งหมดนี้อยู่ในห้องตรงประตูระเบียง หากคุณสร้างหน้าต่างกระจกที่ผนังด้านข้างของกล่องหรือปล่อยไฟ LED จำนวนมากจากนั้นคุณสามารถควบคุมการเผาไหม้ของหลอดไฟได้โดยไม่ต้องออกจากอพาร์ตเมนต์

เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเย็นลงอย่างมากเมื่อเปิดกล่องขอแนะนำให้มีฝาที่สองในการออกแบบ ฟิกซ์เจอร์ภายในแบบถอดได้ขนาดเล็กนี้ทำจากชิปบอร์ด มีการเลื่อยฟักขนาดเล็กตรงกลางฝาครอบดังกล่าว

เพื่อความปลอดภัยจากความร้อน คุณจะต้องใช้สารอุดหลุมร่องฟันที่ทำจากโฟมยางหรือยางที่มีรูพรุน ติดกาวระหว่างฝากับตัวเครื่อง แต่ช่องด้านหลังที่มีห่วงจะต้องปิดผนึกจากด้านนอก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีสักหลาดหรือหนังเทียม

มั่นใจได้ถึงการไหลเวียนของอากาศ

จะเก็บมันฝรั่งในกล่องที่ทำขึ้นเพื่อการนี้ได้อย่างไร? เป็นสิ่งสำคัญที่หัวจะไม่เน่าและไม่แข็งที่มุมด้านล่าง สิ่งนี้จะป้องกันการไหลเวียนของอากาศอุ่นซึ่งจะต้องจัดเตรียมไว้ในกล่อง ระแนงไม้ที่ทำจากไม้ระแนงที่มีความหนา 20-30 ซม. และมุมด้านบนที่โค้งมนจะช่วยให้รับมือกับงานได้ วางไว้ที่ด้านล่างของกล่องก่อนวางมันฝรั่ง นอกจากนี้ควรติดตั้งท่ออากาศสองท่อที่มุมบนของผนัง จัดเรียงในลักษณะที่ช่องระบายอากาศด้านล่างอยู่ที่ระดับตะแกรง ในกรณีนี้พวกเขาจะไม่หลับไปพร้อมกับหัว

ใครก็ตามที่ใช้วิธีเก็บมันฝรั่งในอพาร์ทเมนต์ในฤดูหนาวอ้างว่าพืชรากไม่แข็งตัวแม้ในอุณหภูมิถึง -15 องศา

การใช้กล่องในอพาร์ตเมนต์

การเก็บมันฝรั่งในฤดูหนาวสามารถทำได้ในครัว ในกรณีนี้คุณจะต้องมีกล่องซึ่งการออกแบบคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือตัวเลือกในครัวควรมั่นใจในความปลอดภัยของหัวไม่ใช่เมื่อพื้นที่ภายในร้อน แต่เมื่อเย็นลง ซึ่งสามารถทำได้โดยการไหลเข้าของอากาศเย็นตามธรรมชาติหรือโดยบังคับจากถนน ชั้นฉนวนความร้อนของกล่องพร้อมตัวเลือกการจัดเก็บนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อป้องกันการแลกเปลี่ยนความร้อนระหว่างโครงสร้างและพื้นที่ใช้สอย

สามารถจัดหาโดยใช้พัดลมจ่าย ควรมีความจุเล็กน้อยและติดตั้งในกล่องที่ปิดสนิท ในกรณีนี้ วัสดุสำหรับท่ออาจเป็นท่อพลาสติกหรือโลหะก็ได้ ท่อแก๊สหรือท่อยางก็ใช้ได้เหมือนกัน ท่ออากาศดังกล่าวถูกนำออกจากช่องว่างระหว่างตะแกรงและด้านล่างผ่านช่องเปิดของบล็อกหน้าต่าง

สภาพการเก็บรักษาอุณหภูมิ

ตามกฎแล้วเราไม่คิดว่าหัวที่อยู่ในอพาร์ทเมนต์ของเราหรือในห้องใต้ดินนั้นไม่มีอะไรเลยนอกจากสิ่งมีชีวิต ระหว่างการเก็บรักษา อาจทำให้แห้งได้เนื่องจากความชื้นจะระเหยระหว่าง "การหายใจ" ในขณะเดียวกันแป้งก็ถูกบริโภคซึ่งกลายเป็นน้ำตาลซึ่งจะปล่อยน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ออกมา การเข้าสู่ออกซิเจนในผักและการปลดปล่อยองค์ประกอบที่เกิดขึ้นจากมันเกิดขึ้นผ่านถั่ว (รูเล็ก ๆ ในเปลือก)

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่ายิ่งอุณหภูมิที่เก็บมันฝรั่งสูงเท่าไร กระบวนการ "หายใจ" ก็จะเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหัวในความร้อนจึงหย่อนยานอย่างรวดเร็ว

อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บมันฝรั่งคือเท่าไร? ควรอยู่ระหว่างสองถึงสามองศา ความชื้นในอากาศที่เหมาะสมคือ 85-90%

อุณหภูมิที่ลดลงส่งผลเสียต่อหัว ที่ศูนย์ กระบวนการเปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาลจะเริ่มต้นขึ้น นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมอาหารที่ทำจากมันฝรั่งจึงกลายเป็นรสจืดและหวานปนหวาน

หากอุณหภูมิลดลงต่ำกว่า -1 องศา ผักจะแข็งตัว เมื่อบวกสี่ขึ้นไปหัวจะเริ่มแตกหน่อซึ่งนำไปสู่การสะสมของโซลานีน

เมล็ดมันฝรั่ง

หัวไม่เพียงเก็บไว้ทำอาหารเท่านั้น ในฤดูใบไม้ผลิ พืชผลบางส่วนจะถูกนำไปใช้ในการเพาะปลูก มาถึงตอนนี้หัวควรมีถั่วงอกขนาดเล็ก สิ่งนี้จะช่วยลดเวลาได้อย่างมากจนกระทั่งต้นกล้าปรากฏบนเตียง สำหรับลักษณะของถั่วงอกให้อุ่นก่อน

นอกจากนี้ยังใช้วิธีการงอกแบบเปียกและแบบเบา ในระหว่างขั้นตอนนี้ อุณหภูมิที่เหมาะสมในห้องควรอยู่ที่ +14-18 องศา