วันนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงแตงกวาสับสำหรับฤดูหนาว เมื่อผลไม้ของผักที่มีชื่อเสียงเติบโตในกระท่อมฤดูร้อนของเรามีความกังวลทันทีเกี่ยวกับการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาว

อะไรจะง่ายกว่านี้ หั่นผลไม้ตามขวางหรือเป็นชิ้นๆ แล้วบรรจุลงในขวดโหลที่มีเครื่องเทศหอมๆ หากผิวของผักมีความเหนียวสามารถตัดออกได้ น้ำเกลือที่อร่อยจะทำให้เซลล์ของพืชอิ่มตัวเป็นผลให้ของว่างสำเร็จรูปอยู่บนโต๊ะแล้ว

เมื่อเติมขวดแก้วจำเป็นต้องสังเกตอัตราส่วนน้ำหนักระหว่างการบรรจุและผัก เก็บอย่างถูกต้องในที่แห้งและมืด

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวฝานในน้ำดองมะเขือเทศ

ค้นหาสูตรอาหารแสนอร่อยจากชิ้นแตงกวาที่สวยงามซึ่งจะไม่ทำให้คุณเฉย

สินค้าที่ต้องการ:

• แตงกวา - 2.5 กก
• มะเขือเทศ - 1.3 กก
• พริกหวานบัลแกเรีย - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 110 ก
• น้ำมันเติบโตขึ้น - 100 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำส้มสายชู 8% - 80 มล
• หัวหอม 4-5 ชิ้น
• ผลผลิต = 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

1. บิดมะเขือเทศและพริกที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ

2. ใส่หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในชามขนาดใหญ่ที่มีน้ำมันร้อนอยู่ ผัดหัวหอมประมาณ 3-5 นาที

3. ตัดส่วนปลายของผลไม้สดออกและเตรียมแตงกวาสับ หั่นเป็น 4 ชิ้น

4. ใส่มะเขือเทศและพริกที่พลาดลงในหัวหอมทอด ผสมทุกอย่างและต้มเป็นเวลา 15 นาที

5. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วต้ม คนประมาณ 5 นาที

6. ส่งแตงกวาหั่นบาง ๆ ไปที่น้ำดองมะเขือเทศ

7. ต้มแตงกวาจนเปลี่ยนสี

8. แตงกวาฝานเปลี่ยนสี ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาจัดเรียงมันในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว การเก็บเกี่ยวในขวดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

แตงกวาสับในซอสกระเทียม

ชิ้นเผ็ดและอร่อยมาก ลองทำอาหารคุณจะชอบมัน

สินค้า:

• แตงกวา - 4 กก
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล
• กระเทียมสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อัตราผลตอบแทน - ขวด 4 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับผลไม้ที่ล้างแล้วให้ตัดปลายทั้งสองด้านออก ร่างกายของทารกในครรภ์ถูกตัดตามยาวเป็น 4 ส่วน

2. ใส่กระเทียมสับละเอียด: พริกไทยดำป่น, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช.

3. เราผสมทุกอย่างผลที่ได้คือซอสกระเทียม

4. เทซอสกระเทียมลงในกานพลูในกระทะ

5. ผสมแตงกวาฝานกับซอสกระเทียม เราปล่อยให้ผลไม้หมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงกวนทุก 20 นาที

6. ตอนนี้คุณต้องใส่ชิ้นในขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่นที่สุด เทน้ำเกลือที่เหลือลงในขวด

7. วางผ้าขนหนูไว้ที่ก้นกระทะแล้วใส่เหยือกที่มีฝาปิด เทน้ำเย็นเพื่อให้ครอบคลุมเหยือก 2/3

8. ใส่หม้อกับเหยือกบนกองไฟ นำน้ำในกระทะไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที หากคุณมีเหยือกครึ่งลิตร คุณต้องต้มเพียง 5 นาทีเท่านั้น

9. ปิดไฟ นำเหยือกออกแล้วม้วนฝาขึ้น

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในซอสมัสตาร์ด

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีเตรียมผลไม้หั่นบาง ๆ สำหรับฤดูหนาว

มัสตาร์ดธรรมดาที่ละลายในน้ำแตงกวาพร้อมกับพริกไทยดำจะให้รสชาติดั้งเดิม

แตงกวากับหัวหอมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าสลัดสำหรับฤดูหนาวและรับประทานกับอาหารจานหลักเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติม

เราจะต้อง:

• แตงกวา - 2 กก
• หัวหอม - 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• น้ำมันพืช - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 9% - 12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• อัตราผลตอบแทน - ขวด 2 ลิตร

การทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาเป็นวงกลมด้วยมีด หากคุณมีผลไม้ขนาดใหญ่ให้ตัดวงกลมออกเป็นสองซีก มีทางออกเสมอ

2. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

3. ใส่แตงกวาลงในชามเพิ่ม: หัวหอม, กระเทียมสับละเอียด, เกลือ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู

4. ตอนนี้มวลที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดจะต้องผสมด้วยมือของคุณ เราทิ้งเนื้อหาของอ่างไว้ 3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำ

5. เราใส่ชามลงบนกองไฟแล้วกวนให้อุ่นขึ้น เมื่อน้ำดองเดือดให้ลดความร้อนและกวนเป็นครั้งคราวต้มมวลประมาณ 10-15 นาที โปรดทราบว่าวงกลมมีการเปลี่ยนสี

6. ปิดไฟและเริ่มกระจายแตงกวาหั่นบาง ๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อ เพื่อความสะดวกเราใส่ขวดลงบนจาน

7. บีบวงกลมด้วยช้อนเล็กน้อยเพื่อให้อยู่ใกล้กันมากขึ้น เทน้ำดองด้านบน ปิดฝา แล้วม้วนขึ้น

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำมันหอมระเหย - วิดีโอ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแตงกวาสับกับหัวหอมและน้ำมันหอมสำหรับฤดูหนาว มันอร่อยมากเมื่อผลไม้มีสิว

ที่บ้านการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวเป็นความรับผิดชอบของแม่บ้านทุกคน ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารอร่อยสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำในฤดูหนาว

หากคุณมีแตงกวาจำนวนมากที่ไม่เหมาะสำหรับการดองและดองสิ่งที่เรียกว่าไม่ได้มาตรฐานหรือขนาดใหญ่ในกรณีนี้คุณสามารถเตรียมการที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาวได้ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่หั่นแตงกวาขนาดใหญ่เป็นชิ้นยาว ๆ แล้วเทน้ำดองกระเทียมลงไป

มันกลายเป็นสลัดแตงกวาที่อร่อยมาก วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปิดแตงกวาฝานในซอสกระเทียมรสเผ็ดในสูตรนี้ แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อยก็สามารถทำอาหารได้ง่ายและรวดเร็ว เพราะภาพถ่ายมีขั้นตอนการต่อผ้าทีละขั้นตอน

ในการเตรียมการเราต้องการ:

แตงกวา - 2 กก.

น้ำตาล - 100 กรัม

เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำป่น - ½ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช - 75 มล.

น้ำส้มสายชู - 100 มล.

กระเทียม - 1 หัว

วิธีดองแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในการปิดช่องว่างคุณต้องเตรียมแตงกวาและส่วนประกอบของน้ำดองก่อน

ล้างแตงกวาให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง

จำเป็นต้องใช้กระเทียมประมาณมากจนในรูปแบบสับปริมาตรเท่ากับหนึ่งช้อนโต๊ะ

ตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นแตงกวาตามยาวเป็น 4 ชิ้น หากแตงกวามีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น ๆ

ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่

ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด

ใส่กระเทียมลงในแตงกวา

เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย น้ำตาล และน้ำมันพืช

ผสมน้ำดองให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลาย

เทน้ำดองลงในแตงกวาและผสมให้เข้ากัน

ทิ้งแตงกวาไว้ตามลำพังเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะมีการสร้างน้ำแตงกวาในปริมาณที่เพียงพอ

ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลได้

หลังจาก 3 ชั่วโมงให้จัดแตงกวาหั่นบาง ๆ ในขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่นที่สุด

เทขวดที่มีน้ำผลไม้ผสมกับน้ำดองกระเทียมลงไปด้านบนปิดฝาแล้วนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากนั้นคุณเพียงแค่เตรียมแตงกวาในน้ำดองกระเทียม

เมื่อคุณเปิดมันในฤดูหนาว คุณจะเข้าใจว่ามันอร่อยแค่ไหนที่คุณสะสมไว้ - คุณจะไม่สามารถฉีกตัวเองออกจากกระป๋องได้จนกว่าจะเห็นก้นกระป๋อง อร่อย!

ในช่วงฤดูร้อนที่ยาวนาน คุณสามารถกินแตงกวาสดจำนวนมาก ทำสลัดและอาหารต่างๆ จากแตงกวาเหล่านี้ แต่ในช่วงเวลานี้ก็ถึงเวลาสำหรับการเตรียมเกลือจากผักนี้ สูตรสำหรับแตงกวาฝานสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณเตรียมของว่างแสนอร่อยสำหรับเครื่องเคียง ผักสีเขียวจะรักษาสภาพด้วยกระเทียม สมุนไพร แครอทและหัวหอม ด้วยส่วนประกอบเสริมเหล่านี้ แตงกวาจึงคงคุณภาพ กรอบ รสชาติ และรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานไว้ได้

บ่อยครั้งที่แตงกวาเติบโตนานเกินไปและถือว่าแก่แล้ว - ไม่เหมาะสำหรับการกลิ้ง ผลไม้สามารถมีขนาดใดก็ได้ - แม้แต่ผลไม้ที่ไม่พอดีกับภาชนะลิตรก็ทำได้ ไม่ว่าในกรณีใดก่อนการเก็บรักษาพวกเขาจะหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นแท่ง

เป็นที่น่าสังเกตว่าแตงกวาที่ปลูกในโรงเรือนทนต่อการเก็บรักษาได้แย่กว่า

แตงกวาผิวเป็นสิวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการดอง เนื่องจากมีส่วนประกอบที่แน่นกว่า ตามสูตรมะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, พริกหวานและแครอทจะถูกเพิ่มลงในผัก นอกจากนี้ต้องปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันน้ำส้มสายชูและน้ำตาล น้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นอาจขัดขวางรสชาติของชิ้นงานได้เล็กน้อย

วิธีการเลือกและเตรียมแตงกวาก่อนเริ่มกระบวนการ

การถนอมอาหารจะต้องใช้วัตถุดิบหลักขนาดไหน อย่างไรก็ตามคุณควรใส่ใจกับเปลือก - ไม่ควรเป็นสีเหลือง

จากนั้นคุณต้องเริ่มเตรียมผักสำหรับดอง:

1. ผ่านพืชผลที่เก็บเกี่ยวหรือซื้อมา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีผักเน่าเสียในภาชนะเตรียม
2. พื้นที่สีเหลืองใกล้กับก้านจะต้องถูกลบออก
3. ล้างส่วนผสมหลักให้สะอาด

จากนั้นจำเป็นต้องแช่แตงกวาเป็นเวลานาน ต้องวางไว้ในภาชนะเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ดังนั้นพวกเขาจะออกมาหนาแน่นและกรอบมากขึ้นหลังจากบิด

วิธีการดองแตงกวาฝานที่บ้าน

การเตรียมการดังกล่าวมักปรากฏบนโต๊ะเทศกาลและหลายคนชอบ การใส่เกลือเหมาะสำหรับเครื่องเคียงหรือจะเป็นซุปที่ดี

สูตรฤดูหนาวง่าย ๆ

ด้วยสูตรง่ายๆ คุณสามารถเตรียมแตงกวาดองที่กรอบและมีกลิ่นหอมได้ วัตถุดิบ:

• ผักใบเขียว 3 กิโลกรัม
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา;
• สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว
• หนึ่งในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• กระเทียม 5 กลีบ

วิธีปรุง: ถอดเคล็ดลับออกแล้วตัดส่วนประกอบหลักออกเป็นหลายส่วนเท่าๆ กัน ใส่ผักและส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดจากรายการลงในภาชนะ ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง ย้ายการดองไปยังภาชนะที่เหมาะสม เทแตงกวาลงในขวดที่มีน้ำเหลืออยู่และทำการฆ่าเชื้อ กระบวนการนี้มักใช้เวลา 20 นาที หลังจากที่คุณต้องปิดภาชนะแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

เป็นภาษาเกาหลี

ในการปรุงแตงกวาดองในภาษาเกาหลีคุณจะต้องมีส่วนผสมที่เผ็ดและเผ็ดหลายอย่าง สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบการเตรียมการเผาไหม้และอร่อยเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว วัตถุดิบ:

• ผัก 3 กิโลกรัม
• พริกหยวกหวาน 2 ชิ้น
• หัวหอม;
• 4 กลีบกระเทียม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• พริกแดงหนึ่งฝัก
• น้ำส้มสายชูและน้ำมันครึ่งแก้ว

วิธีปรุง: ปอกเปลือกผลิตภัณฑ์หลักแล้วหั่นตามยาว จากนั้นคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับการดอง ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือ น้ำมัน น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียมและพริกไทย เทผักที่สับแล้วผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นย้ายส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะแล้วเทน้ำผลไม้ที่แยกไว้ ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 20 นาที ม้วนและปิดฝาภาชนะ

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

หากคุณสะสมผลิตภัณฑ์สดโดยไม่ถนอมคุณสามารถใช้ความพยายามและเวลาน้อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2.5 กิโลกรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 5 กลีบ
• พวงของสมุนไพรสด

วิธีปรุง: ใส่ชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ จากนั้นคุณต้องโยนผักสดหั่นเป็นก้อน แยกน้ำเดือดเทเหยือกลงไปแล้วรอ 15 นาที หลังจากที่คุณต้องเทน้ำจากภาชนะลงในกระทะแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือและปรุงน้ำดอง เทน้ำซุปกลับเข้าไปในเหยือก จุกปิดฝา

สลัดแตงกวาฤดูหนาว

คุณสามารถเจือจางสูตรอาหารประเภทเดียวกันและดองสลัดที่ทำง่ายด้วยผักใบเขียวกรอบ วัตถุดิบ:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• พวงของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง);
• หัวหอม 500 กรัม
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

วิธีปรุง: ผสมผักใบเขียว หัวหอม และผักเพื่อคั้นน้ำ ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทย เพิ่มส่วนผสมที่ปล่อยน้ำผลไม้ วางกระทะบนเตาแล้วต้มเนื้อหา ใส่ขวดโหลและปิดฝา

เผ็ดด้วยมะเขือเทศ

ผักดองเป็นอาหารโปรดในฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในแตงกวากรอบ วัตถุดิบ:

• แตงกวา 2.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• เกลือและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
• เขียวขจี

วิธีปรุง: บดกระเทียม สับผักใบเขียว และผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะ โอนส่วนผสมไปยังขวดและเทน้ำเกลือที่ยืนอยู่ก่อนหน้านี้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีและจัดเก็บ

กับมัสตาร์ด

การใส่ผักด้วยเกลือมัสตาร์ดหมายถึงการให้รสชาติที่แปลกและเผ็ด วัตถุดิบ:

• ผัก 1.5 กิโลกรัม
• ผงมัสตาร์ดหนึ่งถุง
• ช้อนขนมเกลือและน้ำตาล
• พริกไทยเล็กน้อย
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุง: หั่นผักเป็นแท่ง ผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ แล้วรอจนกว่าน้ำจะออก หลังจากถ่ายโอนไปยังขวดแล้วให้เทน้ำเกลือและฆ่าเชื้อ ถอดเก็บ.

ในจอร์เจีย

• แตงกวา 1.5 กิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำมันไร้กลิ่นครึ่งแก้ว
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ และน้ำส้มสายชู

วิธีปรุงอาหาร: เพิ่มสมุนไพรสดหากต้องการ ผสมส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะแล้วรอ 1 ชั่วโมง วางในขวดเทน้ำเกลือที่แยกไว้และดำเนินการในภาชนะ ปิดและนำไปทิ้ง

ด้วยหัวหอม

การดองด้วยหัวหอมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวและอร่อย วัตถุดิบ:

• ผัก 1.5 กิโลกรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำส้มสายชูและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและสมุนไพร

วิธีปรุง: ใส่เครื่องเทศและผักลงในขวดเทน้ำเดือด เตรียมน้ำดองจากของเหลวนี้โดยเติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ ไม่จำเป็นต้องทำหมัน ม้วนขึ้นและนำออก

กับกระเทียม

ผักดองกระเทียมเป็นอาหารอันโอชะสำหรับผู้ชื่นชอบรสเผ็ด

การเตรียมแตงกวาครอบครองสถานที่อันทรงเกียรติในตู้กับข้าวของพนักงานต้อนรับทุกคน มันคุ้มค่าที่จะเตรียมสำหรับฤดูหนาวและแตงกวาฝานบาง ๆ กับกระเทียม การเก็บรักษาดังกล่าวจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ละเอียดอ่อน กลิ่นหอม แตงกวาจะกรอบและมีเนื้อแน่น การทำอาหารว่างนั้นไม่ใช่เรื่องยากเร็วกว่าตัวเลือกคลาสสิกทั่วไป

การแปรรูปแตงกวาก่อนปรุงอาหาร

เป็นการดีกว่าที่จะซื้อแตงกวาสำหรับการเก็บเกี่ยวไม่ใช่เรือนกระจก แต่จะถูกเก็บไว้ดีกว่า ควรคัดแยกผัก ผลไม้ที่เน่าเสียหรือสุกเกินไปที่มีเมล็ดแข็งไม่ควรใช้ในการเก็บเกี่ยว

ข้อดีของการเก็บรักษานี้คือความเป็นไปได้ในการใช้ผลไม้ขนาดใหญ่ในการปรุงอาหาร แน่นอนในอนาคตแม้แต่แตงกวาขนาดใหญ่ตามสูตรก็แบ่งออกเป็นแถบหรือวงกลมลูกบาศก์ โดยทั่วไปคุณต้องเข้าใจว่าแตงกวาจะต้องแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้คุณสามารถเสิร์ฟชิ้นงานได้ทันทีหลังจากเปิดจุกไปที่โต๊ะและจะสะดวกในการรับประทาน

ควรล้างที่เลือกทั้งหมดในน้ำไหลจากนั้นนำสิ่งสกปรกที่เหลือออกจากเปลือกหากมีจุดสีเหลืองใกล้ก้านให้ตัดออก หากแตงกวามีคราบสกปรกมาก แนะนำให้แช่แตงกวาในน้ำประมาณ 10-15 นาที แล้วล้างด้วยน้ำไหลอีกครั้ง

แตงกวาฝานสำหรับฤดูหนาวกับกระเทียม

• แตงกวาครึ่งกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• หกก้านผักชีฝรั่ง
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ถั่วลันเตา (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)

ความคืบหน้าการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด หลังจากนั้นคุณควรดูแลภาชนะบรรจุ: ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่คุณสะดวก ถือฝาที่คุณจะปิดขวดในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที
2. ล้างแตงกวาแช่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมงจากนั้นตากผลไม้ให้แห้งแล้วตัดหางออก แบ่งแตงกวาเป็นชิ้นหรือแถบตามขนาดที่คุณต้องการ
3. วางในภาชนะลึกโรยด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเทน้ำส้มสายชู แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบๆ ปอกเปลือก ล้างน้ำสะอาด จากนั้นสับกระเทียมและผักชีฝรั่งใส่แตงกวา ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสี่สิบถึงห้าสิบนาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ปรากฏขึ้น
4. ใส่แตงกวาลงในกระทะต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาที ถัดไปวางแตงกวาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น วางภาชนะแต่ละอันไว้ที่คอห่อแล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน เก็บในที่เย็น

ฉันยินดีต้อนรับคุณสู่บล็อกของฉัน! ในบทความล่าสุดที่ฉันเขียน ครั้งนี้เราจะพิจารณาสูตรการดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

ก่อนอื่น เพื่อให้คุณประสบความสำเร็จ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ:

• 1. สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกแตงกวาสดที่มีสุขภาพดีและมีสิวผดสีเข้ม
• 2. หากไม่ได้เก็บมาใหม่ๆ (หรือซื้อตามร้าน) ให้แช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง เพื่อให้สุดท้ายมีความหนาแน่นและไม่นำน้ำหมักทั้งหมดไปรวมไว้ในตัว

• 3. ใช้น้ำสะอาดปราศจากคลอรีน
• 4. อย่าลืมเอาใบ: แบล็กเคอแรนท์หรือคิด, เชอร์รี่และมะรุม (หรือรากมะรุม)
• 5. ในการเตรียมน้ำดอง ให้ใช้เกลือธรรมดาที่ไม่เสริมไอโอดีน
• 6. อย่าใช้กระเทียมดองในทางที่ผิด - เชื่อว่ากระเทียมทำให้แตงกวานุ่มขึ้น
• 7. อีกวิธีในการทำให้กรอบคือการเติมวอดก้าลงในขวดในอัตรา 50 มล. ต่อ 3 ลิตร
• 8. เพื่อรักษาความแน่นของแตงกวาเมื่อบรรจุกระป๋องควรใช้วิธีการราดด้วยน้ำดองร้อนหลายครั้ง
• 9. อย่าห่อเหยือกด้วยผ้าห่มหลังจากรีด

เมื่อปฏิบัติตามหลักการเหล่านี้ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

แตงกวาดังกล่าวเหมาะสำหรับฤดูหนาวขบเคี้ยวกับมันฝรั่ง นอกจากนี้การทำอาหาร Olivier และ vinaigrette กับพวกเขาก็เป็นเรื่องน่ายินดี ฉันจะพูดอะไร จดบันทึก และอย่าลืมลองทำดู

วัตถุดิบ:

สำหรับโถขนาด 1.5 ลิตร (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร เพียงนำส่วนผสมทั้งหมด (*) คูณด้วย 2):

• แตงกวา;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ใบหรือรากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
• ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 5 ชิ้น;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เมล็ดอูมเบลหรือผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. ล้างและแช่แตงกวาในน้ำเย็นผสมเกลือ 2-5 ชั่วโมง

2. ล้างขวดและฝาด้วยเบกกิ้งโซดา เช่นเดียวกับเครื่องเทศ: ใบลอเรล, มะรุม, ลูกเกดหรือเชอร์รี่; และผักชีฝรั่ง

ต้องใช้ใบลูกเกดหรือเชอร์รี่ (หรือจะใช้ใบโอ๊กและใบเชอร์รี่ก็ได้) และมะรุม (หรือรากมะรุม)

3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้: ใบทั้งหมด, กระเทียม, พริกไทย, ร่มผักชีฝรั่ง

4. นำแตงกวาที่ล้างแล้วและแตงกวาที่เตรียมไว้ออกแล้วตัดก้นออก

5. วางแตงกวาลูกใหญ่ไว้ด้านล่างและแตงกวาลูกเล็กไว้ด้านบนอย่างเรียบร้อยในขวดโหลเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างกันน้อยที่สุด

6. เทน้ำสะอาด (ไม่มีคลอรีน) ลงในหม้อแล้วต้ม ทันทีที่น้ำเดือดให้เทส่วนต่าง ๆ ลงในเหยือกอย่างระมัดระวังพยายามเทลงไปตรงกลางเพื่อไม่ให้เหยือกแตก ปิดฝาและปล่อยให้อุ่น และใส่น้ำส่วนที่สองลงไปต้มในกระทะ

7. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดบนเตาให้ระบายน้ำออกจากกระป๋องลงในกระทะอีกใบ และทำซ้ำขั้นตอนการเทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สอง (คราวนี้คุณสามารถเทได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากเหยือกและแตงกวาอุ่นขึ้นแล้ว) จากนั้นปิดฝาอีกครั้งและห่อจนน้ำเดือดครั้งที่สาม

8. ก่อนที่น้ำจะเดือด 3 ครั้ง ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระป๋อง จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปบนแตงกวาโดยตรง จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปด้านบนอย่างรวดเร็ว (น้ำควรเดือด 3 ครั้ง) แม้ว่าน้ำจะหกเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลืออยู่ในโถ

9. จากนั้นจุ่มฝาลงในน้ำเดือด ยกฝาออกแล้วปิดฝา นำไปไว้ในห้องมืดอุ่นๆ ที่เตรียมไว้ พลิกขึ้นลงระหว่างเดินทางเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลาย ปิดฝาไว้จนเย็น แล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดิน

แตงกวาดองกรอบโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูกับกรดซิตริก

หลายคนพยายามใช้น้ำส้มสายชูในอาหารให้น้อยที่สุดหรือไม่มีเลย ในการเก็บรักษาหรือดองแตงกวาน้ำส้มสายชูสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้ซึ่งมันอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• ใบลูกเกด - 1 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง 1-2 ร่ม
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกขี้หนูพริก
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น;
• ถั่วหวาน - 2 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชาบางส่วน
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. ใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้สะอาด: ผักชีฝรั่ง; ใบเชอร์รี่, ลูกเกด; พริกแดงชิ้นเล็ก ๆ กระเทียม 2 กลีบ ใบกระวาน ถั่วดำและถั่วลันเตา

2. เติมเหยือกด้วยแตงกวา จากนั้นค่อยๆเทน้ำเดือดลงไปตรงกลาง ปิดฝาหลังจากราดด้วยน้ำเดือด ทิ้งไว้ 10 นาที

3. ระบายน้ำจากเหยือกลงในอ่าง และเทน้ำเดือด 2 ครั้ง ปิดฝาและทิ้งไว้อีก 10 นาที

จากน้ำที่ระบายออกครั้งที่ 2 เราจะเตรียมน้ำดอง

4. เทน้ำจากเหยือกลงในหม้อ เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือและน้ำตาล แล้วตั้งไฟจนเดือด

5. เทกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ลงในขวดโหล และเทน้ำดองร้อนจากกระทะ ปิดฝาแล้วม้วนให้เข้ากัน

6. ใช้และเขย่าเพื่อให้กรดซิตริกละลายได้ดีขึ้น พลิกกลับและวางฝาลง คลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นแล้วเก็บในที่มืด (เช่น ในห้องใต้ดิน)

แตงกวาดองกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว

เฮเลนผู้เขียนวิดีโอนี้จะแบ่งปันสูตรแตงกวาดองกับมะนาวฝานและกรดซิตริกกับคุณ เป็นสูตรที่น่าสนใจทีเดียว ผมว่าน่าลอง โดยเฉพาะคนที่ชอบอะไรใหม่ๆ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา;
• มะนาว;
• กรดมะนาว
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• กระเทียม;
• พริกไทย;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน
• ดอกคาร์เนชั่น;

สูตรแตงกวาดองสำหรับขวด 3 ลิตร

สำหรับครอบครัวที่มี 5 คนขึ้นไป ควรดองแตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตร แน่นอนว่าผลลัพธ์จะไม่แตกต่างจากลิตรแต่อย่างใดในท้ายที่สุดจะได้ผักดองที่กรอบอร่อยและเหมือนกันทั้งหมด ลองดูสูตรการทำอาหารอื่น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - เท่าไหร่จึงจะพอดีกับขวด
• ร่มผักชีฝรั่ง - เลือกสองสามชิ้น
• ใบลูกเกด - ไม่กี่ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 ฟัน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• แอสไพริน - 2 เม็ด
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด
• ถั่วลันเตา - 3-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 3-5 ชิ้น
• น้ำ;

การทำอาหาร:

1. ล้างขวดและฝาด้วยเบกกิ้งโซดา นำแตงกวาแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

2. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ระหว่างนี้ให้เติมน้ำตามที่ระบุไว้ในขั้นต่อไป

3. ที่ด้านล่างของโถใส่ร่มผักชีฝรั่งล้างด้วยน้ำเย็นและใบลูกเกดสองสามใบ เติมแตงกวาลงในเหยือกตรงกลางแล้วใส่ร่มผักชีฝรั่งกับใบลูกเกดอีกครั้งในชั้นใหม่

4. เติมแตงกวาลงไปด้านบนสุด และวางกระเทียม 2 กลีบผ่าครึ่งไว้ด้านบน ปิดฝาพักไว้และในขณะเดียวกันก็เติมเหยือกอื่น ๆ ด้วยวิธีเดียวกัน

5. เติมเหยือกด้วยน้ำต้มแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีใต้ฝา และเราใส่น้ำสะอาดลงไปต้มอีกครั้ง

6. เมื่อผ่านไป 10 นาที เทน้ำออกจากขวดลงในอ่าง

7. ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยดำและออลสไปซ์ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ น้ำตาล กรดซิตริกที่ปลายมีด และแอสไพริน 2 เม็ด

8. เติมเหยือกด้วยน้ำต้มใหม่แล้วม้วนขึ้น กลับด้านแล้วห่อตามปกติ