อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

ฉันไม่สามารถรับรองรสชาติได้ แต่มันจะร้อน :)

เนื้อหา

เค้กทรงสูงที่ตกแต่งอย่างสวยงามและอร่อยมากเป็นสัญลักษณ์ของวันหยุดที่รอคอยมานานและงานเลี้ยงน้ำชาที่แสนสบายกับครอบครัว การทำขนมที่บ้านอาจเป็นเรื่องยากเพราะเค้กที่สามารถไหม้ในเตาอบกลายเป็นแบนหรือแห้งเกินไป เค้กสำเร็จรูปจากแป้งบิสกิตอันเขียวชอุ่มจะช่วยพนักงานต้อนรับในสถานการณ์ที่คุณต้องการทำเค้กที่สวยงามในเวลาเพียง 15-20 นาที ข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ของของหวานดังกล่าวคือความสามารถในการทดลองวิธีการตกแต่งจานและครีมอย่างกล้าหาญซึ่งคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้

วิธีทำเค้กจากเค้กสำเร็จรูป

ขั้นตอนการทำเค้กจากเค้กบิสกิตที่ซื้อมาไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษและใช้เวลาว่างให้น้อยที่สุด พื้นฐานของของหวานในอนาคตนั้นถูกชุบด้วยน้ำเชื่อม น้ำผลไม้ แอลกอฮอล์ หรือการทำให้ชุ่มอื่น ๆ (เมื่อทำงานกับขนมอบนุ่ม ๆ ที่สดใหม่ สามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้) ซูเฟล่ครีมหรือเยลลี่เตรียมแยกต่างหาก เค้กทาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ตกแต่งด้วย ganache, ฟัดจ์หรือช็อคโกแลตไอซิ่ง ต้องใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้ชุ่มและนุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนโฮมเมด

สูตรเค้กจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูป

รสชาติ กลิ่น ลักษณะ และเนื้อสัมผัสของขนมที่ทำจากบิสกิตที่ซื้อมานั้นขึ้นอยู่กับครีม การทำให้ชุ่ม และวิธีการตกแต่งจาน ไส้สำหรับเค้กจากเค้กสำเร็จรูปสามารถเป็นได้เช่นผลไม้, เยลลี่, ผลไม้และเบอร์รี่, ช็อคโกแลต, มาร์ชเมลโล่, คอทเทจชีส, ถั่วหรือส้ม คลาสสิกแบบ win-win ถือเป็นครีมข้นที่ทำจากครีมเปรี้ยวไขมัน, เมอแรงค์อิตาลี (วิปปิ้งโปรตีนกับน้ำเชื่อมน้ำตาล), ครีมหรือนมข้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก ผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ อารมณ์และจินตนาการในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับ

กับนมข้น

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 307 kcal ต่อ 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กฉ่ำที่ทำจากเค้กฟองน้ำสำเร็จรูปและครีมที่ใช้นมข้นต้มและคลาสสิกกับน้ำตาลเป็นของหวานยอดนิยมซึ่งมีรสชาติที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสำคัญกับเนยคุณภาพสูงมิฉะนั้นไส้จะได้รับรสมันที่ไม่พึงประสงค์ เลี่ยนเกินไปหรือแยกเป็นชั้นๆ ตัวเลือกที่เหมาะคือผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันนมสูง (อย่างน้อย 82.5%) ครีมดังกล่าวมีความหนาแน่นหนาและสม่ำเสมอทำให้คงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้ไม่เติมแป้งแป้งสาลีและสารเพิ่มความข้นอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 350 กรัม
• นมข้นต้ม - 350 กรัม
• กล้วย - 4 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกล้วย 3 ลูก ตัดเป็นวงกลม
2. ตีเนยนิ่มกับนมข้นสองชนิด
3. ทาบิสกิตด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นโดยไม่ลืมชั้นกล้วย
4. ทำลายแท่งดาร์กช็อกโกแลตด้วยมือของคุณ ละลายในอ่างน้ำ
5. ปอกกล้วยที่เหลือ หั่นเป็นชิ้นหนาโดยถือมีดทำมุมเล็กน้อย
6. ตกแต่งเค้กบิสกิตโดยจุ่มกล้วยแต่ละชิ้นลงในช็อกโกแลตเหลวแล้วเกลี่ยให้ทั่วครีม

เค้กจากเค้กสำเร็จรูปด้วยครีม

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 169 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กโฮมเมดจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสูงอีกด้วยหากคุณตัดเค้กบิสกิตที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่งแล้วแช่ครีมเปรี้ยวให้ทั่ว หากไส้บางเกินไป สามารถข้นด้วยแป้งมันฝรั่ง น้ำมะนาวคั้นสด หรือน้ำตาลผง ของหวานจะยิ่งมีกลิ่นหอมมากขึ้นถ้าคุณผสมครีมกับผิวส้มขูด วานิลลา หรืออบเชยเล็กน้อย หากต้องการ สามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆ แทนผลเบอร์รี่สดได้ เช่น มาร์ชแมลโลว์ชิ้น ลูกเกด แยมข้น ผลไม้หวาน หรือแยมผลไม้

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 1.3 กก.
• สตรอเบอร์รี่ - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกสตรอเบอร์รี่สด
2. หั่นผลไม้เป็นชิ้นไม่บางเกินไป ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้เล็กน้อยสำหรับปรุงแต่ง
3. ตีครีมที่มีไขมันกับน้ำตาลจนโฟมหนาปรากฏขึ้น
4. ทาบิสกิตด้วยส่วนผสมที่เกิดขึ้นเสริมแต่ละชั้นด้วยสตรอเบอร์รี่สับ
5. ประดับด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ด้วยผลไม้

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 115 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กฤดูร้อนที่ทำจากเค้กที่ซื้อในร้านค้าพร้อมผลไม้เป็นจานที่สวยงาม ไม่ซับซ้อน และสดชื่น ซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุดในงานเลี้ยงน้ำชายามเย็นกับครอบครัวของคุณ คุณสามารถเพิ่มผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องลงในไส้ได้ เช่น แอปริคอต กล้วย กีวี ลิ้นจี่ แอปเปิ้ล ส้ม เนคทารีน ลูกแพร์ มะตูม พีช หรือส้มเขียวหวาน ขนมบิสกิตไม่เพียง แต่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์หากคุณทำครีมจากโยเกิร์ตโฮมเมดธรรมชาติที่เตรียมในเครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงช้า คุณไม่สามารถเติมสารให้ความหวานในผลิตภัณฑ์นมหมักที่ซื้อจากร้านค้าได้

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 4 ชิ้น;
• ผลไม้ - 1 กก.
• โยเกิร์ต - 450 กรัม
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและปอกผลไม้ หั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. ผลไม้ขนาดเล็กบางชนิดสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่และใช้สำหรับตกแต่งได้
3. ปัดโยเกิร์ตด้วยน้ำตาลผง
4. ทาบิสกิตด้วยส่วนผสมที่ได้ กระจายผลไม้สับบางส่วนบนโยเกิร์ตแต่ละชั้น

ช็อคโกแลต

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 364 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กบิสกิตเค้กดั้งเดิมจะเป็นส่วนเสริมที่หรูหราให้กับเมนูเทศกาลและเติมเต็มบ้านด้วยกลิ่นหอมของช็อคโกแลตที่น่าทึ่ง ของหวานดังกล่าวสามารถตกแต่งได้ไม่เพียง แต่ด้วยผงโกโก้เท่านั้น แต่ยังมีช็อคโกแลตทรงกลม, เชอร์รี่หวาน, กลีบอัลมอนด์, ชิ้นคาราเมลสีทองและถั่วลิสงซึ่งจะต้องบดเบา ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง อีกทางเลือกหนึ่งคือการคลุมเค้กด้วยกระจกเคลือบ ฟองดองต์สีกาแฟหรือสีเหลืองอ่อน เค้กฟองน้ำแห้งแช่ในกาแฟเข้มข้น โกโก้ เหล้าช็อกโกแลตหรือแอลกอฮอล์ของหวาน

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 4 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต - 450 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
2. ละลายน้ำตาลในนมอุ่นโดยไม่ต้องให้ส่วนผสมเดือด
3. ใส่ช็อกโกแลตและเนยละลายลงในนม นำออกจากไฟ
4. เมื่อส่วนผสมเย็นลงและข้นขึ้นแล้ว ให้แปรงให้ทั่วบิสกิต
5. โรยด้วยผงโกโก้

เค้กจากเค้กเวียนนา

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

ด้วยบัตเตอร์ครีมที่โปร่งสบาย การเคลือบที่มีกลิ่นหอม และชั้นของผงโกโก้ที่พอเหมาะ ทำให้เค้กที่ทำจากบิสกิตเวียนนาสำเร็จรูปมีรสชาติคล้ายกับทีรามิสุ เพื่อให้มีความคล้ายคลึงกับของหวานอิตาลีที่มีชื่อเสียงมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเหล้าอมาเร็ตโตเล็กน้อย ไวน์ของหวานมาร์ซาลา และกาแฟเอสเปรสโซรสเข้มในการทำให้ชุ่ม เค้กดังกล่าวจะออกมานุ่มและฉ่ำเป็นพิเศษหากคุณรวบรวมไว้ในจานอบที่ถอดออกได้และวางไว้ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน ในกรณีนี้ ไส้ที่มีเฮฟวี่ครีม น้ำตาลผง และมาสคาโปนชีสของอิตาลีจะแข็งตัวเร็วขึ้น ไม่หมด และคงรูปอยู่

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 5 ชิ้น;
• มาสคาโปน - 600 กรัม
• ครีม - 500 กรัม
• คอนญัก - 50 มล.
• น้ำตาลผง - 300 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเฮฟวี่ครีม.
2. เมื่อมวลข้นขึ้นให้ใส่น้ำตาลผง ตีจนตั้งยอดแข็ง.
3. เพิ่ม mascarpone ตีจนเนียน
4. แช่ชั้นเค้กที่เสร็จแล้วด้วยคอนญักทาด้วยครีมเนย
5. โรยด้วยผงโกโก้

ด้วยคอทเทจชีสและผลเบอร์รี่

• เวลา: 7 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 213 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

การเติมเบา ๆ สำหรับเค้กบิสกิตเค้กคือซูเฟล่เปรี้ยวหวานปานกลางและเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวของผลไม้สด คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่เช่นสตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกด, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, กูสเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, ทะเล buckthorn, คลาวด์เบอร์รี่ ขอแนะนำให้ทิ้งผลไม้บางส่วนไว้เพื่อตกแต่งของหวานที่เสร็จแล้ว - วางบนชั้นของกานาซหรือครีมนมเปรี้ยวโรยด้วยน้ำตาลผงร่อน อีกทางเลือกหนึ่งคือการเคลือบผลเบอร์รี่ด้วยสีเคลือบใสที่เป็นกลาง ซึ่งจะเพิ่มความเงาที่สวยงามและช่วยให้คุณติดของตกแต่งที่กินได้ลงบนฐาน

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 2 ชิ้น;
• ผลเบอร์รี่ - 350 กรัม
• คอทเทจชีส - 350 กรัม
• เจลาติน - 20 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินในน้ำเดือดตามสูตร
2. ทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อให้มวลบวม
3. ตีคอทเทจชีสในเครื่องปั่น ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำ
4. ใส่น้ำตาลและครีมเปรี้ยวลงในมวลนมเปรี้ยวตีด้วยเครื่องผสม
5. แนะนำเจลาตินในส่วนเล็ก ๆ ผสม
6. ล้างผลเบอร์รี่ เอาเมล็ดและก้านออก ผลไม้แช่แข็งต้องละลายก่อน
7. ค่อยๆ ตะล่อมผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวเปรี้ยว
8. ใส่บิสกิตลงในจานอบทรงสูงที่ปิดด้วยฟิล์มยึด
9. กระจายครีมด้านบน
10. ปิดด้วยบิสกิตที่สอง กดเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดช่องว่างระหว่างแป้งและครีม
11. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
12. ราดเค้กฟองน้ำที่เสร็จแล้วด้วยช็อกโกแลตละลาย

กับคัสตาร์ด

• เวลา: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 196 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กคลาสสิกที่มีสปันจ์เค้กและคัสตาร์ดเป็นของหวานที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ ละลายในปาก ทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง หากต้องการให้เพิ่มชิ้นลูกแพร์, องุ่น, สับปะรดสดหรือกระป๋อง, ส้ม, ส้มโอหรือส้มเขียวหวานชิ้นลงในไส้ ผลไม้ตระกูลส้มควรกรองล่วงหน้า ปอกเปลือกออกจากฟิล์มและเปลือก ของหวานได้รับการตกแต่งหลังจากที่ครีมเย็นและแข็งตัวแล้ว มันจะน่ารับประทานเหมือนในรูปถ้าคุณโรยหน้าด้วยมะพร้าวโปร่ง ช็อคโกแลตขูด หรือหน้าลูกกวาดหลากสี

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• วานิลลา - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ไก่ดิบกับน้ำตาลและวานิลลาในชามขนาดใหญ่
2. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มแป้ง ผสมเพื่อให้ไม่มีก้อน
3. เทนมลงในกระทะหนา เดือดลดไฟ.
4. เติมนมร้อนครึ่งหนึ่งลงในไข่ คนให้เข้ากัน
5. เทเนื้อหาของชามลงในกระทะด้วยนม
6. ปรุงอาหารกวนด้วยไม้พาย ครีมควรข้น
7. ปาดบิสกิตด้วยคัสตาร์ดที่เตรียมไว้

ปราก

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 387 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

เค้กช็อกโกแลตชื่อดังที่มีครีมเนยช็อกโกแลตเนื้อละเอียดและไอซิ่งเคลือบมันทำได้ง่ายๆ ที่บ้านในเวลาเพียง 25 นาที แทนที่จะใช้ช็อกโกแลตขูด คุณสามารถเพิ่มผงโกโก้อัลคาไลซ์คุณภาพสูง 2-3 ช้อนโต๊ะลงในครีมซึ่งมีสีแดงเข้มเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใช้ช็อกโกแลตละลายใน 2 ขั้นตอนเพื่อไม่ให้มีก้อน รอยแตก หรือเศษเคลือบบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากจำเป็น การเคลือบจะถูกแทนที่ด้วยฟัดจ์หรือกานาชที่น่ารับประทาน ซึ่งเป็นอิมัลชันข้นที่ทำจากเฮฟวี่ครีมและช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 4 ชิ้น;
• ช็อคโกแลต - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นมข้น - 250 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. รวมไข่แดงดิบกับน้ำ, นมข้น ปัด.
3. เทส่วนผสมลงในกระทะตั้งไฟ ต้ม 10 นาที
4. เมื่อครีมข้นคล้ายกับคัสตาร์ดให้ใส่ช็อกโกแลตขูด 50 กรัม
5. คนให้เข้ากัน นำออกจากเตา
6. ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม
7. ผสมวิปปิ้งเนยกับช็อกโกแลตอุ่น ๆ
8. กระจายบิสกิตที่ทำเสร็จแล้วด้วยบัตเตอร์ครีมช็อคโกแลต
9. ละลายช็อคโกแลต 200 กรัมในอ่างน้ำ
10. เทเค้กบิสกิตที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งที่เกิดขึ้น

เค้กถั่ว

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 337 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

ขอแนะนำให้เตรียมเค้กที่น่ารับประทานจากเค้กบิสกิตพร้อมครีมเปรี้ยวถั่วหนาอย่างน้อยหนึ่งวันก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ขนมมีเวลาแช่ในตู้เย็น หากต้องการไม่เพียงเพิ่มวอลนัทลงในครีม แต่ยังรวมถึงถั่วอื่น ๆ เช่นอัลมอนด์เฮเซลนัทถั่วลิสงหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ หากเป็นอาหารสำหรับผู้ใหญ่ ควรแช่ฐานในแอลกอฮอล์ เช่น เหล้าอมาเร็ตโตเข้มข้นของอิตาลี เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ดั้งเดิมนี้ทำจากอัลมอนด์และเมล็ดแอพริคอตจะเน้นกลิ่นหอมตามธรรมชาติของถั่วและให้สัมผัสเบา ๆ ของมาร์ซิปัน

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 4 ชิ้น;
• วอลนัท - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว - 450 กรัม
• กีวี - 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วอลนัทที่ปอกเปลือกจะสับละเอียดมากหรือสับในเครื่องปั่น หากต้องการสามารถทอดเมล็ดที่บดแล้วในกระทะแห้ง
2. ตีครีมกับน้ำตาล สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำตาลให้หมด
3. ผสมครีมเปรี้ยวกับถั่ว
4. ทาบิสกิตด้วยส่วนผสม.
5. ปอกเปลือกกีวี หั่นเป็นชิ้น
6. ตกแต่งเค้กบิสกิตที่เสร็จแล้วด้วยผลไม้

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 291 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

ในการเตรียมเค้กมาร์ชเมลโล่ที่สวยงามจะใช้มาร์ชเมลโล่สีขาวเหมือนหิมะหรือหลากสีแบบคลาสสิกโดยไม่มีไอซิ่งช็อคโกแลตและไส้ มาร์ชเมลโลว์คุณภาพสูงถูกเคลือบด้วยน้ำตาลผงอย่างสม่ำเสมอมีร่องนูนที่ชัดเจน ไม่ควรมีบริเวณที่ละลาย, รอยแตก, หยดความชื้นบนพื้นผิวของการบำบัดอากาศ หากต้องการ ไม่เพียงแต่ใส่กล้วยลงในครีมเท่านั้น แต่ยังใส่ส่วนผสมรสหวานอื่นๆ ด้วย เช่น กีวี บลูเบอร์รี่ มะม่วง หรือสตรอเบอร์รี่ ช่องว่างระหว่าง "โดม" ของขนมหวานสามารถเติมด้วยใบสะระแหน่สด ผลเบอร์รี่หรือวอลนัทสับ

วัตถุดิบ:

• เค้กบิสกิตสำเร็จรูป - 3 ชิ้น;
• มาร์ชเมลโล่ - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 350 กรัม
• นมข้น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กล้วย - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตีนมข้นกับครีม
2. หั่นกล้วยที่ปอกแล้วเป็นชิ้นบางๆ เกือบใส
3. ตัดยอดมาร์ชเมลโล่ออก. สับด้านล่างที่เหลือ
4. ค่อยๆ ผสมครีมเปรี้ยวกับมาร์ชเมลโล่และชิ้นกล้วย
5. ประกอบเค้ก แปรงแต่ละชั้นด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
6. ตกแต่งด้วยมาร์ชแมลโลว์หยิกด้านบน

แม่บ้านบางคนปฏิเสธความคิดที่จะทำเค้กจากเค้กบิสกิตที่ซื้อมาอย่างดื้อรั้นเพราะเชื่อว่าจานดังกล่าวจะน่าเบื่อเกินไปไม่น่ารับประทานรสจืดหรือแห้งมาก นี่เป็นความเข้าใจผิดที่พบบ่อย - ของหวานที่มีบิสกิตสำเร็จรูปจะฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอมเหมือนโฮมเมด คุณเพียงแค่ต้องเลือกขนมอบคุณภาพสูง ทำครีมที่ดี และการทำให้ชุ่มที่เหมาะสม เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากนักทำขนมที่มีประสบการณ์จะช่วยเปลี่ยนเค้กที่ซื้อจากร้านให้กลายเป็นผลงานการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริงและเป็นของหวานที่โปรดปรานสำหรับทั้งครอบครัว:

• เมื่อเลือกบิสกิตในร้านสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเฉดสี สีซีดของขนมอบอาจบ่งบอกว่าผู้ผลิตประหยัดน้ำตาล ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติจืดชืด
• รสชาติและเนื้อสัมผัสของบิสกิตที่ซื้อจากร้านแบบแห้งจะได้รับการปรับปรุงโดยการทำให้มีขึ้น เช่น ผลไม้แช่อิ่ม กาแฟหวาน น้ำเชื่อมเบอร์รี่หรือน้ำตาล น้ำส้มคั้นสด เหล้าหรือไวน์ของหวาน
• การเคลือบถูกนำไปใช้กับฐานด้วยแปรงปืนฉีดหรือช้อนชาเพื่อให้บิสกิตอิ่มตัว แต่ไม่เปียกน้ำ
• หากบิสกิตเปียกเกินไปเนื่องจากการทำให้ชุ่ม ต้องห่อด้วยผ้าสะอาดที่จะดูดซับความชื้นส่วนเกิน

วิดีโอ

หารือ

เค้กจากเค้กบิสกิตสำเร็จรูป: สูตร

วันนี้เราจะทำความคุ้นเคยกับสูตรครีมแสนอร่อยและเรียบง่ายที่เหมาะสำหรับเค้กบิสกิตและอื่น ๆ ขั้นแรกให้พิจารณาครีมที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มซึ่งมีรสหวานมากและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและยังเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว สามารถใส่เอแคลร์ ถั่ว หรือตะกร้าได้

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นสำหรับเค้กบิสกิต

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:โถปั่น

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสม

• ใช้นมข้นคุณภาพสูงราคาแพงซึ่งมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
• ระหว่างการตี นมข้นหวานและครีมเปรี้ยวควรอยู่ที่อุณหภูมิเดียวกัน
• ตีมวลเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาและยืดหยุ่น
• ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูง หากต้องการคุณสามารถใส่ผ้ากอซก่อนแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกินจะทิ้งไว้และคุณจะได้มวลที่หนามากซึ่งจะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับครีม
• คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5-7 วัน

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

และตอนนี้เรามาดูวิดีโอสั้น ๆ ที่มีรายละเอียดทั้งหมดของการทำครีมแสนอร่อย

และนี่คือสูตรครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กฟองน้ำและอีกมากมายที่ง่ายและอร่อย ต้องขอบคุณเต้าหู้ทำให้มวลมีความเข้มข้นและหนามาก เราทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีส แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินแบบนั้น แต่ในอาหารอันโอชะที่พวกเขาโปรดปราน พวกเขาจะไม่เพียงกินมันเท่านั้น แต่ยังขอเพิ่มอีกด้วย

นอกจากนี้ยังใช้กับโยเกิร์ตธรรมชาติ มวลนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีแคลอรีต่ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนรักหวานที่ดูน้ำหนัก นำสูตรง่ายๆ นี้ไปใช้ในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยให้บ่อยขึ้น

คอทเทจชีสและครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กบิสกิต

เวลาทำอาหาร: 10 นาที.
เสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 139 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เครื่องปั่นชามลึก

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติปราศจากสารเติมแต่งและไม่หวาน หากคุณตัดสินใจที่จะใช้โยเกิร์ตกับสารตัวเติมบางชนิด ให้ใช้น้ำตาลน้อยลง มิฉะนั้น มวลจะกลายเป็นน้ำตาลหวาน
• คอทเทจชีสใช้ 9% ในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าวปริมาณไขมันของคอทเทจชีสควรสูงเสมอ
• ครีมก็ต้องการไขมันเช่นกัน ตีได้ดีกว่าและมีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์ของเรา

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

และในวิดีโอสั้น ๆ นี้ คุณจะเห็นรายละเอียดทั้งหมดของการทำครีมแสนอร่อยสำหรับสปันจ์เค้กและอีกมากมาย

ฉันขอเสนอสูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต มันถูกเตรียมอย่างเรียบง่ายและประกอบด้วยส่วนผสมสองอย่าง แต่ในขณะเดียวกันก็กลายเป็นว่าอ่อนโยนและอร่อยผิดปกติ

ตัวฉันเองกำลังมองหาสูตรอาหารดังกล่าวมาเป็นเวลานาน และเมื่อพี่สาวของฉันบอกฉันและฉันก็ปรุงมัน ความสุขของฉันไม่มีขอบเขตเพราะมันคือสิ่งที่ฉันกำลังมองหา ตอนนี้เมื่อฉันต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ฉันจะใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้เท่านั้นในการทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

เค้กชอคโกแลตครีม

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
เสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 337 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:เครื่องผสมอาหาร กระทะก้นลึก เตาไฟฟ้า

วัตถุดิบ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:ประวัติความเป็นมาของครีมดังกล่าวค่อนข้างน่าสนใจ ในฝรั่งเศส คนทำขนมทำครีมหกใส่ช็อกโกแลตร้อนโดยไม่ได้ตั้งใจ และสำหรับการกระทำนี้ เจ้านายเรียกเขาว่า "กานาช" เป็นคำดูถูก ซึ่งแปลว่า "คนโง่" แต่หลังจากชิมส่วนผสมที่ได้ เชฟก็ต้องประหลาดใจเพราะมันอร่อยมากและแข็งตัวเร็ว ดังนั้นสูตรสำหรับครีมแสนอร่อยจึงปรากฏขึ้นซึ่งในเวลานั้นขายหมดอย่างรวดเร็วจนพวกเขาไม่มีเวลาคิดชื่อ นั่นเป็นเหตุผลที่เรายังคงเรียกมันว่า "กานาช"

สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมในอัตราส่วน 1:1

สูตรวิดีโอ

เรียนผู้อ่านมาดูวิดีโอสั้น ๆ ที่แสดงรายละเอียดกระบวนการทั้งหมดของการทำช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กฟองน้ำ

เรามักใช้ครีมมะนาวสำหรับเค้กบิสกิตซึ่งเป็นสูตรที่มาจากสหราชอาณาจักร ในขั้นต้นจานนี้เตรียมแทนแยมและเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์แป้ง ตอนนี้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพิ่มของหวานต่างๆ

ในองค์ประกอบของมันกลายเป็นเรื่องผิดปกติเนื่องจากเปลือกมะนาวและรสหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังมีน้ำหนักเบา แคลอรีต่ำ และไม่ทำให้น้ำหนักของขนมลดลง ซึ่งเป็นข้อดีอย่างมาก มาดูขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมการอย่างใกล้ชิดกับคุณ

ครีมมะนาว

เวลาทำอาหาร: 20 นาที.
เสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 177 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:กระทะ, ที่คั้นน้ำส้ม, เตา

เรียน พ่อครัว ฉันหวังว่าคุณจะเตรียมเค้กแสนอร่อยพร้อมครีมที่ฉันเสนอให้คุณแล้ว เขียนความคิดเห็นหากคุณชอบจานที่ได้ หากคุณมีข้อเสนอแนะหรือเพิ่มเติมในสูตรอาหาร เขียนถึงฉัน ความคิดเห็นของคุณมีความสำคัญมากสำหรับฉัน และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและอร่อย!

สปันจ์เค้กเป็นของโปรดที่ไม่มีปัญหาเมื่อพูดถึงงานเฉลิมฉลองที่ยิ่งใหญ่ งานเลี้ยงสังสรรค์ หรืองานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวเพื่อเป็นเกียรติแก่งานบางอย่าง มีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ บิสกิตเตรียมค่อนข้างเร็วดูน่าประทับใจและไม่คุ้มที่จะพูดถึงรสชาติ - มันหาที่เปรียบไม่ได้ เค้กที่นุ่มและโปร่งสบายต้องมีการเติมที่เหมาะสมในรูปของครีมที่อ่อนโยน สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมต่าง ๆ การเลือกชุดค่าผสมที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญเท่านั้น เราขอแนะนำให้คุณเลือกสูตรครีมตามรสนิยมและความชอบของคุณ

คลาสสิกมีความเกี่ยวข้องเสมอ

เนื่องจากตัวบิสกิตนั้นโปร่งและเบา ครีมจึงควรเข้ากัน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่ได้ประโยชน์คือวิปปิ้งครีม สิ่งที่คุณต้องมีก็คือซื้อเฮฟวี่ครีมอย่างน้อย 33% แล้วตีด้วยเครื่องผสมกับน้ำตาลเพิ่มเพื่อลิ้มรส หากคุณวางแผนที่จะทำเค้กช็อกโกแลต คุณสามารถเพิ่มช็อกโกแลตละลายหรือซอสรสช็อกโกแลตสำเร็จรูปแบบพิเศษได้ นี่น่าจะเร็วและอร่อยที่สุด

เรียบง่ายแต่มีรสนิยม

ที่จริงแล้วมีหลายประเภทโดยเฉพาะสำหรับบิสกิต หากคุณไม่ชอบของหวานครีมเปรี้ยวก็เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับคุณ สามารถเตรียมได้โดยการตีครีมกับน้ำตาลผง ราสเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ หรืออื่นๆ ที่คุณเลือกจะช่วยให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น

เพื่อความสุขของเด็กๆ

สูตรครีมเค้กฟองน้ำที่เป็นที่นิยมและเป็นที่รักของเด็ก ๆ ประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ 2 อย่างคือนมข้นและเนย ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ทั้งนมข้นธรรมดาและนมข้น หากต้องการ ให้ใส่ผงโกโก้ ถั่วสับ หรือช็อกโกแลตขูดลงในครีม

ครีมชั้นเลิศสำหรับธรรมชาติที่บอบบาง

ประเภทของครีมที่ระบุไว้นั้นง่ายและรวดเร็วที่สุด สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและชอบที่จะคิดในใจในครัว เราขอเสนอตัวเลือกที่น่าสนใจกว่า สามารถเตรียมครีมที่ละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอมของครีมได้ ปรุงดังนี้: นม (3 ถ้วย) ต้มกับน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ), แป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เจือจางในนม 1 ถ้วยและผสมกับนมต้ม มีการเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยที่นั่นด้วย Kissel ปรุงด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา จากนั้นควรทำให้เย็นลงและตีด้วยเนยหนึ่งก้อนจนโปร่ง เค้กที่มีครีมดังกล่าวจะมีรสหวานปานกลางนุ่มและนุ่ม

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

หากคุณใส่ใจในสุขภาพและชอบผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ นี่คือสูตรสำหรับครีมเค้กสปันจ์ชีสกระท่อม ในชามลึกตีคอทเทจชีส 400 กรัมครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะเนยเล็กน้อย (50 กรัม) น้ำตาลครึ่งแก้วและกล้วยอ่อนสองลูก คุณควรได้รับมวลอากาศที่เป็นเนื้อเดียวกัน เลเยอร์ด้วยครีมสลับกับสตรอเบอร์รี่และกล้วยฝาน แม้แต่เค้กชิ้นเล็ก ๆ ก็ยังอิ่มตัว แต่จะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง ผลเบอร์รี่จะให้ความสดชื่นและคอทเทจชีสจะเป็นทางเลือกที่ดีแทนเฮฟวี่ครีมและนมข้น

... และตัวเลข

อีกวิธีหนึ่งอาจกล่าวได้ว่าสูตรอาหารครีมขึ้นอยู่กับไข่ขาว คุณเพียงแค่ต้องตีโปรตีนแช่เย็นด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลหนึ่งหยดเพื่อลิ้มรสจนตั้งยอดอ่อนและทาครีมนี้ทันทีสำหรับเค้กบิสกิต เค้กของคุณจะออกมาเบามาก แทบไม่มีน้ำหนัก

เห็นด้วยจากตัวเลือกที่หลากหลายนี้มันเป็นเรื่องง่ายที่จะเลือกสูตรครีมสำหรับเค้กบิสกิตไม่ว่าแขกของคุณจะต้องการรสนิยมแบบไหนก็ตาม

บิสกิตอาจเป็นขนมอบที่ง่ายและหลากหลายที่สุดในการสร้างของหวาน เค้กและขนมอบรวบรวมจากเค้กบิสกิตม้วนจากแป้งบิสกิตบาง ๆ ใช่และบิสกิตที่ปรุงอย่างเร่งรีบสามารถตกแต่งงานเลี้ยงน้ำชาได้

ครีมเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดในบรรดาของหวาน มันแช่แป้งบิสกิต เติมความหวานพิเศษและรสชาติพิเศษ บิสกิตดรายดิชที่ทาด้วยครีมจะนุ่มขึ้นและนุ่มขึ้นด้วยมวลครีมที่คุณไม่เพียงเติมได้ แต่ยังตกแต่งของหวานได้อีกด้วย บ่อยครั้งที่ใช้ครีมที่เตรียมตามสูตรพิเศษเพื่อเตรียมพื้นผิวของเค้กก่อนตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน

คอลเลกชันประกอบด้วยสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับครีมสำหรับบิสกิตซึ่งคุณสามารถสร้างขนมดั้งเดิมของคุณเองได้อย่างรวดเร็ว

หลักการทั่วไปในการทำครีมอย่างง่ายสำหรับบิสกิต

มีตัวเลือกมากมายทั้งแบบซับซ้อนและแบบง่ายสำหรับครีมบิสกิต สูตรอาหารที่ได้รับการคัดสรรอย่างดีไม่ใช่ทุกสิ่ง เพื่อให้ครีมอร่อยเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดพื้นฐาน ผลิตภัณฑ์ครีมทั้งหมดจะต้องมีความสดใหม่และมีคุณภาพสูง การปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดต่อเทคโนโลยีและการควบคุมอุณหภูมิที่แนะนำก็เป็นข้อบังคับเช่นกัน

. ครีมโปรตีน.เนื่องจากมวลครีมไม่ได้ผ่านการบำบัดความร้อนจึงแนะนำให้ล้างสิ่งสกปรกออกจากเปลือกไข่ด้วยน้ำอุ่นอย่างทั่วถึงและควรทำโดยใช้โซดา เปลือกควรหักอย่างระมัดระวังโดยพยายามไม่ให้ฟิล์มที่ถือไข่แดงเสียหาย - แม้แต่เพียงเล็กน้อยการเข้าไปในไข่ขาวจะรบกวนการตีคุณภาพสูง

.คัสตาร์ดพื้นฐานของมวลครีมดังกล่าวจะต้องเตรียมในกระทะที่ไม่เคลือบฟันและควรจัดเตรียมภาชนะที่มีก้นสองชั้น สำหรับการกวน ขอแนะนำให้ใช้ช้อนไม้ด้ามยาว พื้นผิวของฐานร้อนหรือครีมสำเร็จรูปควรโรยน้ำตาลผงสดหรือปิดด้วยฟิล์มก่อนที่จะเย็นลงเล็กน้อย หากยังไม่เสร็จ พื้นผิวจะผุกร่อนและปกคลุมด้วยฟิล์มแห้ง (เปลือกโลก)

. ครีมน้ำมันเตรียมด้วยเนย ควรมีปริมาณไขมันสูงสุดและมีคุณภาพสูง มิฉะนั้นเมื่อตีอาจทำให้ผิวหลุดลอกได้ ไขมันเนยต้องอุ่นไว้ระยะหนึ่งก่อนใช้เพื่อให้นิ่มลง

. บัตเตอร์ครีม.เตรียมโดยการตีครีมกับสารปรุงแต่งต่างๆ ข้อกำหนดหลักคือการใช้ครีมคุณภาพสูงและมีไขมัน 35% เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันลดลงครีมจะกลายเป็นของเหลว

. ครีมเปรี้ยวหลักการของการเตรียมคล้ายกับเทคโนโลยีของบัตเตอร์ครีม ข้อกำหนดสำหรับผลิตภัณฑ์หลักนั้นเหมือนกัน - ความสด, คุณภาพ, เปอร์เซ็นต์ไขมันสูง ยิ่งตัวบ่งชี้นี้สูงเท่าไร ครีมก็จะยิ่งข้นและมีความคงตัวมากขึ้นเท่านั้น

. ครีมนมเปรี้ยว. เปอร์เซ็นต์ของไขมันไม่สำคัญ ข้อกำหนดหลักกำหนดไว้ในคุณภาพและความละเอียดของคอทเทจชีส ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่แห้งและยืดหยุ่น

ขั้นตอนการตีครีมใด ๆ ควรเกิดขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป เริ่มแรกใช้ความเร็วมิกเซอร์ขั้นต่ำ RPM ควรค่อยๆเพิ่มขึ้น หากอยู่ในขั้นตอนการตีครีมที่มีส่วนผสมของครีมหรือผลิตภัณฑ์นมหมัก มวลจะถูกกระจายบนตะแกรงที่บุด้วยผ้ากอซ พวกเขาพยายามที่จะตีอีกครั้งเฉพาะเมื่อของเหลวทั้งหมดไหลลงมา

คุณสามารถเพิ่มสารปรุงแต่งรสชาติลงในครีมธรรมดาสำหรับบิสกิต อาจเป็นวานิลลา, เบอร์รี่, ช็อคโกแลต, โกโก้, เปลือกส้มสับ, ถั่ว สำหรับการย้อมสีคุณสามารถใช้ผลไม้เล็ก ๆ หรือน้ำผัก สีผสมอาหารจากโรงงาน

คัสตาร์ดธรรมดาสำหรับบิสกิตกับนมข้น

วัตถุดิบ:

ไวท์ช็อกโกแลตบาร์ - 100 กรัม

น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

นมธรรมดาสองช้อนโต๊ะ

180 กรัม ครีมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 72% เนย;

300 กรัม นมข้นทั้งหมด

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ ใส่ชาม เพิ่มหนึ่งในสามของเนยและวางในอ่างน้ำ คนให้ร้อนจนช็อกโกแลตละลายในเนยละลาย

2. เทนมธรรมดาลงในมวลน้ำมันแล้วตั้งไฟต่อไปคนให้เข้ากันเป็นเวลา 2 นาที นำออกจากอ่างอาบน้ำ พักไว้ 5 นาทีเพื่อให้เย็น

3. ในชามแยกต่างหาก ตีเนยที่เหลือกับนมข้นจนเนียน เพิ่มมวลเนยเย็น, วานิลลา - ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ครีมบิสกิตง่าย: สูตรช็อกโกแลตกานาช

วัตถุดิบ:

ครีมไขมันไม่น้อยกว่า 22% - 400 มล.

ครีมเนยธรรมชาติคุณภาพสูง - 50 กรัม

450 กรัม ช็อกโกแลต 96%

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งช็อกโกแลตแท่งออกเป็นสี่เหลี่ยม ใช้มีดสับเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชาม

2. อุ่นครีมด้วยไฟปานกลาง อย่าต้มทันทีที่ฟองแรกขึ้น - สัญญาณของการเดือด - นำครีมออกจากเตาแล้วเทช็อกโกแลต เราทิ้งไว้สองนาที

3. ดูอุณหภูมิของครีม หากไม่ร้อนก้อนช็อกโกแลตจะปรากฏขึ้นซึ่งไม่สามารถกำจัดได้ กานาชจะต้องถูกทำให้เครียด

4. ใส่เนยนิ่มลงในครีมช็อคโกแลตที่ละลายแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

5. ช็อคโกแลตกานาซพร้อม สามารถใช้งานได้ทันทีหากต้องการปิดผิวเค้ก ในการเคลือบเค้กให้วางกานาซในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - มันจะแน่นขึ้นและนุ่มขึ้น

ครีมธรรมดาสำหรับบิสกิตบนครีมรสคาราเมล

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายไม่ขัดสี - 200 กรัม

150 กรัม ครีมหรือเนยโฮมเมดที่แข็งตัว

ครีมเหลวปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 22% - 300 มล.

ผงวานิลลา.

วิธีทำอาหาร:

1. กระจายน้ำตาลให้ทั่วก้นหม้อที่มีผนังหนา เราวางภาชนะบนกองไฟขนาดเล็ก กวน, อุ่นเครื่อง, รอให้ผลึกละลายหมด, หลังจากนั้นเราก็ต้มอีกเล็กน้อยเพื่อให้น้ำเชื่อมได้สีน้ำตาลอมน้ำตาลที่สวยงาม

2. อุ่นครีมให้ร้อนพร้อมกันที่ความร้อนต่ำสุด

3. ในขณะที่กวนน้ำเชื่อมให้เทครีมร้อนลงในลำธารบาง ๆ คาราเมลอาจก่อตัวเป็นก้อน อย่าหยุดให้ความร้อน แต่จะละลายไปเอง

4. เมื่อมวลครีมเริ่มข้น นำกระทะออกจากเตา เทเนื้อหาลงในชาม ทำให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นกรองและวางในที่เย็นสักครู่ เรานำออกมาเมื่อมวลมีความคล้ายคลึงกับซอสข้น

5. ในชามแยกต่างหาก ตีเนยที่นิ่มแล้วให้ขึ้นเงา จากนั้นโดยไม่หยุดการตีเราใส่มวลคาราเมลลงไปด้วยช้อนชา

6. ครีมดังกล่าวไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการทาเค้กบิสกิตเท่านั้น แต่ยังสามารถตกแต่งขนมสำเร็จรูปได้อีกด้วย ครีมแช่เย็นจะคงรูปได้ดีและไม่ไหลเมื่อทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลานาน

ครีมง่ายๆ สำหรับบิสกิตครีมเปรี้ยวกับเนย

วัตถุดิบ:

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดไม่ข้น - 200 กรัม (คุณสามารถใช้โรงงาน 30%);

น้ำตาลครึ่งแก้ว

น้ำมันไขมันสูง 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เรากระจายน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้า อุ่นที่อุณหภูมิห้องหั่นเป็นแท่งบาง ๆ แล้วทาครีมเปรี้ยว

2. ค่อยๆใส่น้ำตาลตีครีมจนเนียน ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่ไม่กระจายและเขียวชอุ่ม

3. ก่อนนำไปใช้กับบิสกิตให้แน่ใจว่าได้ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงในตู้เย็น

ครีมธรรมดาสำหรับบิสกิตบนโปรตีนภายใต้สีเหลืองอ่อน

วัตถุดิบ:

แปดโปรตีน;

เนยครีมหวานครึ่งกิโลกรัม

400 กรัม น้ำตาล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ขาวจนขึ้นฟูด้วยเกลือเล็กน้อย ในกระบวนการนี้ ค่อยๆ นำน้ำตาลไปผสมกับโปรตีน

2. เราวางมวลอากาศที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำ ขณะตีให้อุ่นเล็กน้อย (ไม่เกิน 30 องศา) จากนั้นนำออกจากเตาแล้วตีต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

3. ตีเนยแยกย้ายมวลไปยังโปรตีน การทำงานกับเครื่องผสมทำให้เราได้ครีมโปรตีนที่สม่ำเสมอ

4. ครีมเหมาะสำหรับการทาขนมหากมีการวางแผนที่จะตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน เครื่องประดับที่สัมผัสกับพื้นผิวดังกล่าวจะไม่ละลายและไม่เลื่อนไปมา

ครีมบิสกิตช็อคโกแลตอย่างง่าย: สูตรโกโก้

วัตถุดิบ:

นมครึ่งลิตร

แป้ง 90 กรัม

ผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ครีม 72% เนย - 30 กรัม

ผงวานิลลา 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทนม 300 มล. ลงในหม้อขนาดใหญ่ที่ไม่เคลือบฟันแล้วตั้งไฟเล็กน้อย อุ่นเครื่องเพิ่มโกโก้เกลือเล็กน้อยน้ำตาลลงในนม ใส่เนยสับและผสมให้เข้ากัน นำไปต้มแล้วต้มต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสามนาที ผัดฐานครีมอย่างต่อเนื่อง - สามารถไหม้ได้

2. เจือจางแป้งในนมเย็นที่เหลือ กวนมวลร้อนอย่างเข้มข้นเทส่วนผสมแป้งลงในลำธารบาง ๆ นำครีมข้นไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที

3. พักให้เย็นเล็กน้อย ใส่วานิลลาลงในครีมช็อกโกแลต ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทโดยคลุมพื้นผิวของมวลครีมด้วยฟิล์ม

เค้กฟองน้ำครีมง่าย ๆ ด้วยครีมมาสคาโปน

วัตถุดิบ:

ไขมัน 33% ครีม - 300 มล.

250 กรัม ชีส, มาสคาโปน;

น้ำตาลห้าช้อนโต๊ะ (125 กรัม)

วิธีทำอาหาร:

1. เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเราย้ายบรรจุภัณฑ์ด้วยครีมจากห้องเย็นทั่วไปไปยังช่องแช่แข็ง

2. หลังจากเย็นลงให้เทครีมลงในชามที่สะอาดใส่น้ำตาลลงไปแล้วตี

3. เราตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง เราพยายามทำโดยไม่เปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุด ด้วยการตีอย่างแรง ครีมสามารถปั่นเป็นเนยได้อย่างรวดเร็ว

4. เมื่อได้รับมวลที่เขียวชอุ่มแล้วให้เพิ่ม mascarpone แล้วใช้เครื่องผสมค่อยๆผสมชีสกับฐานครีม

ครีมธรรมดาสำหรับบิสกิตสีเข้มทำจากคอทเทจชีสรสเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

คอทเทจชีส 9% ไม่เป็นเม็ด - 300 กรัม;

มะนาวลูกเล็ก

ครีม 22% ครึ่งลิตร

20 กรัม เจลาตินทันที (เม็ด);

น้ำตาลผง - 125 กรัม (5 ช้อนโต๊ะ);

น้ำเชอร์รี่ - 70 มล.

300 กรัม เชอร์รี่หลุม

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับครีม คุณสามารถใช้เชอร์รี่สด แช่แข็ง หรือกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง เราละลายผลเบอร์รี่แช่แข็งล่วงหน้าในอากาศที่อุณหภูมิห้อง เอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่สด

2. เทเจลาตินกับน้ำอุ่นเพื่อให้ครอบคลุมและทิ้งไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่เหมาะสม เม็ดควรพองตัวได้ดี

3. เทน้ำเดือดลงบนมะนาว เช็ดให้แห้ง เราขูดความสนุกจากส้มด้วยที่ขูดละเอียด จากนั้นหั่นผลไม้แล้วบีบน้ำ เรากรองเศษเยื่อกระดาษและนำกระดูกที่ตกลงไปออก

4. ตีครีมที่แช่เย็นจนขึ้นฟู

5. เราบดคอทเทจชีสโดยใช้ตะแกรงโลหะที่หายาก ใส่น้ำตาลผงและผสมให้เข้ากัน

6. แยกมวลนมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะผสมกับเจลาตินแล้วใส่กลับเข้าไปผสม ใส่ผิวเลมอน เทน้ำเชอร์รี่ น้ำส้มคั้นสด แล้วปั่นจนเนียนด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องผสม

7. ในครีมเบสที่ได้ ค่อยๆ ผสมวิปปิ้งครีมลงไป พักไว้หนึ่งในสามของครีมที่เตรียมไว้ แล้วผสมครีมที่เหลือกับเชอร์รี่

8. เราเคลือบเค้กบิสกิตด้วยครีมที่มีส่วนผสมของผลเบอร์รี่ ส่วนครีมที่ไม่มีเชอร์รี่จะเคลือบด้านข้างและด้านบนของขนม

เคล็ดลับในการทำครีมเค้กฟองน้ำอย่างง่าย - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ตีครีมด้วยเครื่องตีก็เหนื่อย เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นจะช่วยเพิ่มความเร็วและอำนวยความสะดวกในกระบวนการได้อย่างมาก

ในการเตรียมครีมห้ามใช้ภาชนะอลูมิเนียม มวลครีมอาจได้รับรสชาติโลหะที่มีลักษณะเฉพาะและมืดลง อุปกรณ์ที่ดีที่สุดสำหรับการตีมวลครีมคือภาชนะแก้ว

อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไป มันควรจะนิ่มลงเล็กน้อยไม่ละลาย หากไขมันเริ่มแวววาวและลอยตัว ให้นำกลับไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเล็กน้อย

หากคุณลืมเอาเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ให้ขูดเนยบนกระต่ายขูดหยาบ ไขมันจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและในห้านาทีคุณสามารถเตรียมครีมได้

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ครีมที่เตรียมอย่างถูกต้องสามารถทำให้เค้กบิสกิตอร่อยอย่างบ้าคลั่งและแก้ไขสถานการณ์ได้หากเค้กไม่ประสบความสำเร็จ ด้วยความหลากหลายของการทำให้ชุ่ม คุณสามารถเตรียมของหวานที่มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันได้ทุกครั้ง ในการทำคัสตาร์ด คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษ ข้อได้เปรียบที่ยอดเยี่ยมของจานคือคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพนเค้ก, เอแคลร์, ท่อ

คัสตาร์ดคืออะไร

นี่คือการทำให้ชุ่มสำหรับการอบขนมหวานซึ่งเตรียมโดยการรักษาความร้อนของส่วนผสม - การต้ม บิสกิตคัสตาร์ดสามารถหนาและโปร่ง มีรสหวานและเปรี้ยวเล็กน้อย รสช็อกโกแลตหรือรสนม ตัวเลือกสำหรับอาหารอันโอชะเหล่านี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและกลิ่นหอมที่น่าทึ่งซึ่งหลายคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก

วิธีการทำ

ครีมสำหรับเค้กบิสกิตนั้นเตรียมไม่ยาก แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยที่คุณควรทำความคุ้นเคยก่อนเริ่มกระบวนการ:

1. อาหารอันโอชะที่เตรียมอย่างถูกต้องควรมีความหนาปานกลางเพื่อให้คงรูปร่างได้ดี
2. เพื่อให้เนื้อสัมผัสของคัสตาร์ดมีความโปร่งสบายให้ตีด้วยเครื่องผสมแล้วตี
3. หากต้องการ สามารถให้กลิ่นและรสชาติของครีมที่ต้องการได้โดยการผสมกับวานิลลา น้ำผลไม้หรือผิวเลมอน เนื้อส้ม กล้วยบด ผลไม้หวานหรือถั่ว

สูตรบิสกิตคัสตาร์ด

หากคุณอยากทานอะไรหวานๆ ให้ทำคัสตาร์ดบิสกิต อาหารอันโอชะดังกล่าวจะไม่ใช้เวลาของคุณ แต่เป็นผลให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของขนมโฮมเมดที่น่าทึ่ง มีสูตรอาหารมากมาย (พร้อมรูปถ่าย) สำหรับการเตรียมและความซับซ้อนทั้งหมดอยู่ที่การเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและทำตามลำดับของการกระทำ หากปัญหาดังกล่าวไม่ทำให้คุณตกใจ คุณสามารถเริ่มอบคัสตาร์ดเค้กที่น่าอัศจรรย์ได้เลย

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 18 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 163 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

เค้กฟองน้ำกับคัสตาร์ดที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้เป็นศิลปะการทำขนมแบบคลาสสิก ทำง่าย มีเนื้อละเอียดและซึมเข้าเนื้อเค้กได้ดีเยี่ยม ครีมบิสกิตโปร่งสบายนี้มีรสวานิลลาที่น่าทึ่งและสามารถใช้เติมขนมอื่น ๆ ได้เช่นหลอด, แพนเค้ก, ขนมปัง, เค้ก

วัตถุดิบ:

• นม (3.2%) - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.3 กก.
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง (เกรด 1) - 0.12 กก.
• เนย (เนย) - 20 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มนม ใส่น้ำตาล คนจนผลึกทั้งหมดละลาย
2. ตีไข่กับแป้งโดยใช้เครื่องตีหรือเครื่องผสม
3. เทส่วนผสมนมน้ำตาล½ส่วนลงในมวลไข่คนให้เข้ากัน เทลงในนมที่เหลือ
4. ตั้งเตาเคี่ยวไฟอ่อนจนข้น
5. ใส่เนยลงไปผัดจนละลายหมด
6. โอนครีมไปยังชามลึก, คนในน้ำตาลวานิลลา, ปิดด้วยฟิล์ม, แช่เย็น

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 74 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

ครีมเค้กฟองน้ำทำมาจากไข่ขาว ข้อได้เปรียบอย่างมากของสูตรคือส่วนผสมขั้นต่ำและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน เงื่อนไขสำคัญในการสร้างโปรตีนสังขยาคือการใช้อาหารที่สะอาด การมีความชื้นไขมันบนผนังภาชนะเพียงเล็กน้อยจะกลายเป็นอุปสรรคต่อการได้รับครีมบิสกิตคุณภาพสูง

วัตถุดิบ:

• โปรตีน (ไข่ไก่) - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 80 มล.
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กรดซิตริก - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำและน้ำตาลในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มและเคี่ยวจนข้น ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมดังนี้: หยดลงในชามน้ำเย็นและหากมีก้อนนิ่ม ๆ ให้นำออกจากเตา
2. เทกรดซิตริกลงไปคนด้วยช้อนไม้แห้ง
3. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนได้ยอดที่มั่นคง
4. รวมมวลโปรตีนกับน้ำเชื่อมร้อนผสมเบา ๆ
5. วางภาชนะในชามน้ำแข็งและตีต่อไปจนกว่าคัสตาร์ดจะเย็นสนิท

จากนมข้น

• เวลา: 1 ชั่วโมง 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 328 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

คัสตาร์ดสำหรับเค้กบิสกิตนมข้นมีรสชาติน้ำนมที่น่าทึ่งและมีกลิ่นหอมเข้มข้น ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถเลือกนมข้นได้ตามดุลยพินิจของคุณ - ปกติหรือต้ม สิ่งนี้จะเปลี่ยนสีพื้นผิวรสชาติของการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิต หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะดูแลเด็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มคอนญัก บรั่นดี หรือเหล้ารัมได้

วัตถุดิบ:

• นมข้น - 0.25 กก.
• เนย (เนย) - 0.3 กก.
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง (ข้าวสาลี), น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งใส่นมพร้อมกับน้ำตาล ใช้เครื่องปั่นบดมวลเพื่อไม่ให้มีธัญพืชเหลืออยู่
2. ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมบนเตา นำไปต้ม ต้มต่ออีก 5 นาที คนตลอดเวลา เย็นลง.
3. ใส่น้ำมันตีจนเนียน จากนั้นเติมนมข้นในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดทำงานกับอุปกรณ์ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

น้ำมัน

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 339 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

บ่อยครั้งที่สำหรับการเตรียมบิสกิตลูกกวาดใช้คัสตาร์ดเนยซึ่งมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ ไข่แดงทำให้มีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่า แต่น้ำเชื่อมทำให้หวานและข้น คุณต้องปรุงให้ถูกต้องชัดเจนตามเทคโนโลยีด้านล่างนี้ ตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิหรือการก่อตัวของลูกบอลอ่อน ๆ หากคุณหยดน้ำตาลลงในจานน้ำเย็น

วัตถุดิบ:

• เนย (เนย) - 0.25 กก.
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 0.15 กก.
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำเชื่อมกับน้ำตาลเมื่อมวลถึงอุณหภูมิ 120 ° C ให้นำออกจากเตา
2. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมรวมกับคาราเมลแล้วทำงานกับเครื่องต่อไปจนกว่ามวลจะเย็นลง เทน้ำตาลวานิลลา
3. ผัดน้ำมันจนครีมเนียน

เกี่ยวกับนม

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 157 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยาก: ง่าย

ครีมบิสกิตฝรั่งเศสหรือนมเตรียมด้วยการเติมไข่แดงดังนั้นจึงมีสีเหลืองเข้ม ควรนำน้ำมันออกจากตู้เย็นเพื่อทำให้นิ่มลงก่อนเริ่มเตรียมอาหาร โดยควรล่วงหน้าสักสองสามชั่วโมง นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะเก็บนมไว้ที่อุณหภูมิห้องเล็กน้อยหรืออุ่นเล็กน้อยเนื่องจากไม่แนะนำให้เพิ่มความเย็นลงในคัสตาร์ดสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 85 กรัม
• นม - ½ลิตร
• แป้ง - 45 กรัม
• เนย (เนย) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• สารสกัดวานิลลินหรือวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. ถูไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนส่วนผสมได้สีเหลืองอ่อน
2. เทนมใส่แป้งวานิลลิน ตั้งไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารจนนุ่ม (ข้น)
3. ผัดน้ำมันจนละลายหมด

ครีมบนครีมบิสกิต

• เวลา: 25-30 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 348 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• ประเภทอาหาร: อังกฤษ
• ความยาก: ง่าย

ครีมนี้มีต้นกำเนิดจากสหราชอาณาจักรและมีความสม่ำเสมอของน้ำมูกไหลมากกว่าตัวเลือกคัสตาร์ดอื่นๆ เนื่องจากไม่มีสารเพิ่มความข้นในรูปของแป้งแป้งในสูตร ครีมนี้เรียกว่า "Anglez" ไม่ค่อยใช้สำหรับชั้นของเค้ก, ไส้สำหรับเค้ก, หลอดและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ บ่อยครั้งที่มันมีบทบาทเป็นซอสหวาน

วัตถุดิบ:

• ครีมไขมัน - 0.5 ลิตร
• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.1 กก.
• วานิลลิน, เกลือ - หยิกแต่ละอัน

วิธีทำอาหาร:

1. รวมวานิลลากับนมในกระทะใส่เตา ตั้งไฟคนตลอดเวลาอย่านำไปต้ม
2. แยกกันตีน้ำตาลกับไข่แดงจนสีอ่อน
3. กรองครีมและอุ่น เมื่อเริ่มเดือดให้นำออกจากเตาเทไข่แดงลงในลำธารบาง ๆ ผัดให้ทั่วโดยไม่หยุดเพื่อไม่ให้มีก้อนเดียว
4. ใส่มวลลงในกองไฟอีกครั้งอุ่นเครื่องไม่ให้เดือดมิฉะนั้นไข่แดงจะทำให้ตกใจ ความพร้อมของครีมจะแสดงด้วยเครื่องหมายห้ามสูบบุหรี่บนช้อนที่คุณใช้คนส่วนผสม หากคุณใช้นิ้วแตะครีม

ช็อคโกแลต

• เวลา: 25 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 258 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ปานกลาง

คัสตาร์รุ่นนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยโดยเฉพาะเด็ก ๆ บิสกิตที่มีช็อกโกแลตแช่อยู่ด้านในจะหายไปจากโต๊ะภายในไม่กี่นาทีเพราะรสชาติและกลิ่นนั้นยอดเยี่ยมมาก ในขณะเดียวกัน อาหารอันโอชะก็เตรียมได้ง่าย รวดเร็ว และไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย คุณยังสามารถใช้ครีมช็อกโกแลตเพื่อเติมทาร์ตเล็ต

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• โกโก้ (ผง), แป้ง, แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• นม - ½ลิตร
• เนย (เนย) - 70 กรัม
• ช็อคโกแลต - 1 บาร์
• เกลือ - หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนส่วนผสมได้สีเหลืองอ่อนและโปร่งสบาย
2. ใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือ ผสมให้เข้ากัน
3. ต้มนมในภาชนะแยกต่างหากละลายช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ
4. เทส่วนผสมนมช็อกโกแลตลงในส่วนผสมของโปรตีนเป็นเส้นบาง ๆ ผสมเบา ๆ อย่าใส่นมช็อกโกแลตทั้งหมดในคราวเดียว มิฉะนั้น คนขาวอาจจับตัวเป็นก้อนได้
5. กรองส่วนผสมที่ได้วางบนเตาแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนได้เนื้อข้น
6. ใส่น้ำมันผัดให้เย็นลงเล็กน้อย ตีครีม

นมเปรี้ยว

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 283 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

หากคุณต้องการเพิ่มผลไม้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้แห้งลงในชั้นคุณควรเตรียมครีมข้นสำหรับเค้กฟองน้ำ สำหรับอาหารอันโอชะนี้คุณต้องใช้คอทเทจชีสซึ่งบดผ่านตะแกรงก่อนหรือขัดด้วยเครื่องปั่น ดังนั้นคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันกำจัดเม็ดเล็ก ๆ ออกไปและได้เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส - 0.4 กก.
• น้ำตาลทราย - 90 กรัม
• เนย (เนย) - 60 กรัม
• ครีม (ไขมัน) - 0.16 ลิตร
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุง

วิธีทำอาหาร:

1. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงสองครั้งเพื่อไม่ให้เหลือก้อนเดียว
2. ใส่ไข่แดง น้ำตาล เครื่องปรุง ตีให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่น้ำมันที่นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นิ่ม
4. ใส่ภาชนะที่มีมวลบนไฟอ่อน ๆ ปรุงอาหารจนข้นคนตลอดเวลา พักไว้ให้เย็น
5. ตีครีมแยกกันจนข้น ผัดส่วนผสมนมเปรี้ยวเมื่อเย็นลง

จากครีมเปรี้ยว

• เวลา: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 284 kcal / 100 g.
• วัตถุประสงค์: ของหวาน
• อาหาร: นานาชาติ.
• ความยาก: ง่าย

คัสตาร์ดสำหรับบิสกิตครีมเปรี้ยวช่วยตัดความหวานของเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดให้กับของหวาน มันสำคัญมากที่จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีปริมาณไขมันสูงในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างน้อย 25% หากคุณกังวลว่าครีมเปรี้ยวของคุณจะเหลวเกินไปและเค้กจะไม่คงรูป ให้ใส่ในผ้าขาวบาง พับหลายๆ ชั้น แล้วทิ้งไว้บนชามเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก

หารือ

บิสกิตคัสตาร์: สูตร