ใครบอกว่า beshbarmak ควรปรุงจากเนื้อม้าหรือเนื้อแกะเท่านั้น? จานนี้ค่อนข้างอร่อยจากเนื้อสัตว์ปีก - เข้มข้นหอมโอชะและน่าพอใจ ลองแล้วคุณจะไม่เสียใจ แต่เราจะบอกคุณตอนนี้ถึงวิธีการปรุง beshbarmak เป็ด

สูตร beshbarmak เป็ด

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1.5 กก.
• แป้งเกรดสูงสุด - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำซุปเย็น - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ล้างเป็ดให้สะอาด แปรรูป หั่นซากเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ ตอนนี้เทน้ำเกลือและวางบนเตาเพื่อปรุงอาหาร ในเวลานี้ในขณะที่นวดแป้งจากแป้งน้ำซุปและไข่ให้แบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ ปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน

เราทำความสะอาดหัวหอมสับเป็นวงใส่ในกระทะโรยด้วยพริกไทยดำป่นแล้วใส่ใบกระวาน จากนั้นเติมน้ำซุปเป็ดร้อน ๆ ทิ้งไว้ให้รสขมหมดไป

เรานำเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วออกอย่างระมัดระวังและในน้ำซุปที่เดือดเราทำขนมเปียกปูนที่ทำจากแป้งจนนุ่มเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นใส่แป้งที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานปิดด้วยชิ้นเนื้อด้านบนแล้วเทหัวหอมต้มกับน้ำซุป เราให้บริการเป็ด beshbarmak แสนอร่อยบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสดสับด้านบน

Beshbarmak จากเป็ด

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ต้นหอม - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำอุ่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 200 กรัม
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

เราควักเป็ดถ้าจำเป็นล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นใส่ลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้ท่วมเนื้อเล็กน้อย นำไปต้มเอาโฟมออกลดความร้อนและปรุงเนื้อจนนุ่มใต้ฝา ในตอนท้ายใส่เกลือและพริกไทยลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส ในขณะที่เป็ดกำลังทำอาหาร เรามาเตรียมตอร์ตียากัน ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ด้วยน้ำอุ่นหนึ่งแก้วใส่เกลือใส่แป้งแล้วค่อยๆนวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น จากนั้นห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นแผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว เมื่อเป็ดพร้อมนำออกมาพักให้เย็นเล็กน้อยแล้วแยกเนื้อออกจากกระดูก เราทำความสะอาดหัวหอมสับครึ่งวงแล้วเทน้ำซุปร้อนเล็กน้อยเพื่อกำจัดความขมขื่นส่วนเกิน ในน้ำซุปที่เหลือต้มของเราแล้ววางบนจานแบน วางชิ้นเนื้อ, หัวหอมนึ่งไว้ด้านบนและโรยด้วยสมุนไพรทุกอย่าง

วิธีการปรุง beshbarmak เป็ดกับมันฝรั่ง?

วัตถุดิบ:

• อกเป็ดกับหนัง - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• แป้งไข่สำเร็จรูป - 100 กรัม
• เครื่องเทศ;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร

เราใส่อกเป็ดลงไปต้มด้วยไฟปานกลางแล้วเราก็เอาแป้งสำเร็จรูปสำหรับเกี๊ยวม้วนเข้าไป ชั้นบางขนาดใหญ่และตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ เราเปิดทิ้งไว้เพื่อให้แห้งเล็กน้อยพลิกกลับเป็นระยะ

เราทำความสะอาดมันฝรั่ง หั่นมัน แล้วโยนลงในกระทะที่นกกำลังปรุงอยู่ ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มให้ใส่จาน ลอกหนังออกจากอกเป็ดและแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วเกลี่ยให้ทั่วมันฝรั่ง

เราลดแป้งลงในน้ำซุปปรุงประมาณ 5 นาทีจนสุกนำออกมาด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางลงบนเนื้อและมันฝรั่ง เราสับหัวหอมครึ่งวงแล้วโรยจานของเรา ปรุงรสเป็ดที่ทำเสร็จแล้วเพื่อลิ้มรสพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรสและเทน้ำซุปเบา ๆ

Beshbarmak เป็นอาหารที่นิยมในหมู่ชาวเตอร์ก (Kazakhs, Tatars, Kirghiz, Bashkirs) มักทำด้วยเนื้อแกะ มักใช้เนื้อม้า อูฐ หรือเนื้อวัว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเพณีและโอกาสของชาติ

เนื่องจากเนื้อจำนวนมากและน้ำซุปเข้มข้น beshbarmak จึงมีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและอร่อยมาก หลายคนชอบที่จะลองอาหารจานนี้หากไม่ใช่เพราะเนื้อแกะที่มีรสชาติเฉพาะซึ่งทุกคนไม่ชอบ

แต่มีสูตร beshbarmak ที่ไม่คลาสสิก แต่จานนั้นอร่อยมากซึ่งแม้แต่นักชิมก็เห็นด้วย สูตรนี้ใช้เนื้อเป็ดแทนเนื้อแกะ เนื้อเป็ดต้มมีรสชาติและดูเหมือนเนื้อวัว และต้องขอบคุณไขมันที่ทำให้น้ำซุปเข้มข้น

เนื้อสำหรับ beshbarmak มักจะต้มในหม้อขนาดใหญ่หรือหม้อขนาดใหญ่ ในสูตรนี้เนื้อเป็ดปรุงในหม้อหุงช้าเช่นเดียวกับส่วนประกอบอื่น ๆ ในความเป็นจริงนี่คือการตีความใหม่ของอาหารซึ่งได้รับการปรับให้เข้ากับความเป็นจริงสมัยใหม่

สูตร beshbarmak เป็ดที่บ้าน

วัตถุดิบ:
เนื้อเป็ด - 600 กรัม
หัวหอม - 300 กรัม
เกลือ;
พริกไทยดำ;
น้ำผลไม้สำเร็จรูปสำหรับ beshbarmak (คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านขายของชำ) - 200 กรัม

วิธีทำ beshbarmak เป็ดในหม้อหุงช้า

ล้างเนื้อเป็ด

หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามเส้นใยเพื่อให้แต่ละชิ้นมีไขมันนอกเหนือจากเนื้อ

ใส่เนื้อลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน เทน้ำเย็นสองลิตร

เลือกโหมด "ซุป" ตั้งเวลาทำอาหาร - 2.5 ชั่วโมง
อย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวออก

เมื่อน้ำซุปเดือดใส่เกลือ ต้มเนื้อจนสุก

ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวง วางในกระทะขนาดเล็ก

ปิด multicooker จับเนื้อใส่กระทะกับหัวหอม ตักน้ำซุปชั้นบนสุดด้วยทัพพีแล้วเทลงในกระทะ ควรปิดหัวหอมและเนื้อเป็ดด้วยของเหลว

ปิดฝาหม้อ เก็บเครื่องครัวไว้บนไฟอ่อนมาก (หรือบนขอบเตา) เพื่อให้เนื้อและน้ำซุปอุ่น

หากมีน้ำซุปเหลืออยู่ในชามเล็กน้อย ให้เติมน้ำร้อนเพิ่ม เกลือ. ตั้งโหมดเป็น "พาสต้า" เมื่อน้ำซุปเดือดให้ลดน้ำผลไม้ลง ปรุงอาหารตามคำแนะนำในบรรจุภัณฑ์ อย่าปิดฝาของหม้อหุงหลายคนระหว่างการปรุงอาหาร เนื่องจากมีฟองเกิดขึ้นมากมายระหว่างการต้ม

ใช้จานแบน ใส่น้ำผลไม้ลงไป ใช้ช้อนเจาะรูจับมันจากน้ำซุป โดยพยายามอย่าให้โดนขอบชาม ใส่เนื้อและหัวหอมลงบนแป้ง เทไขมันลงไป.

โรยพริกไทยดำและผักชีลาว beshbarmak เป็ดพร้อมแล้ว

อร่อย!

ไข่ไก่ 2 ฟอง

หัวหอม 2 ชิ้น

เกลือบริโภคเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เป็ดสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหรือต้มทั้งตัว เรากระจายเป็ดในชามเติมน้ำเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมนกอย่างสมบูรณ์ เราวางบนเตาตั้งไฟปานกลางและตรวจจับอย่างน้อย 3 ชั่วโมงทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาระหว่างที่เป็ดกำลังสุก เรามาเริ่มนวดแป้งกันเลย เราใช้ภาชนะลึกร่อนแป้งเติมน้ำนวด หลังจากนั้นเราก็สร้างความกดดันเล็กน้อยตรงกลางแบ่งไข่ไก่สองฟองลงในรู เพิ่มน้ำและร่อนแป้ง ปรับปริมาณส่วนผสมตามสถานการณ์ แต่ในที่สุดแป้งควรจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นคล้ายกับแป้งสำหรับเกี๊ยวเกี๊ยว เราส่งไปที่ตู้เย็น เรานำหัวหอม, กำจัดเปลือกของผักแต่ละชนิด, ล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ เป็ดน่าจะสุกแล้ว เรารวบรวมไขมันที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปด้วยช้อนแล้วใส่ลงในหัวหอมสับ ผสมให้เข้ากันใส่เกลือพริกไทยดำผสมอีกครั้งแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที หากไม่มีไมโครเวฟให้ส่งหัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดจนผักมีสีทอง



แป้งได้ "เข้าใกล้" แล้วซึ่งหมายความว่าเรานำออกจากตู้เย็นแล้วนวดด้วยมืออีกครั้ง เราติดแขนตัวเองด้วยหมุดกลิ้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นเราก็ใช้มีดคม ๆ แล้วตัดเป็นชิ้น ๆ รูปทรงใดก็ได้ - สี่เหลี่ยมจัตุรัสสี่เหลี่ยมหรือวงรี



เรานำเป็ดออกจากกระทะพร้อมน้ำซุปวางชิ้นส่วนบนจานแยกต่างหาก



แทนที่จะใส่เนื้อสัตว์เราโยนแป้งสับลงในของเหลว



เราเก็บแป้งไว้ในน้ำซุปบนเตาประมาณ 5-10 นาทีในช่วงเวลานี้มันจะถึงสถานะพร้อมและสามารถปรุง beshbarmak เป็ดต่อไปได้



หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ปิดไฟ นำกระทะออกจากเตาแล้วนำแป้งออกมาแล้ววางบนจาน เทน้ำซุปลงในภาชนะแยกต่างหากและใส่หัวหอมสับผัดกับไขมันในชามอีกใบ คุณควรมีส่วนผสมสี่ชาม: เป็ด น้ำซุป หัวหอม และแป้งโด



เราเริ่มประกอบ beshbarmak เราใช้ชามอีกใบหนึ่งแล้วใส่เป็ดลงไปเพิ่มแป้งที่ด้านบนหรือด้านข้างแล้วโรยองค์ประกอบทั่วไปด้วยหัวหอมตุ๋น หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนจานแสนอร่อยนี้เป็นจาน "ที่สอง" เป็นจานแรกได้เพียงแค่เทน้ำซุปเล็กน้อยรับซุปชนิดหนึ่ง แต่ตามประเพณีพวกเขากินน้ำซุปและหลังเป็ด เราหวังว่าคำแนะนำของเราในสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่เสนอพร้อมรูปถ่ายจะมีประโยชน์ และการทำอาหารที่บ้านก็ไม่มีปัญหา เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

Duck beshbarmak เป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ ดังนั้นคุณจึงสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเพิ่มน้ำหนักเพิ่มอีกสองสามปอนด์ ปริมาณแคลอรี่ของจานคาซัคนี้เฉลี่ยเพียง 53.7 กิโลแคลอรี (kcal) ต่อ 100 กรัม นอกจากนี้เรายังทราบปริมาณ BJU: เป็ด beshbarmak มีโปรตีน 2.9 กรัม ไขมัน 0.8 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 8.5 กรัม

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

ใครบอกว่าคุณต้องปรุง beshbarmak จากเนื้อแกะและเนื้อม้าเท่านั้น? จานนี้จะอร่อยมากจากเป็ด เข้มข้นหอมสะใจมาก ลอง - คุณจะไม่เสียใจเลย!

สูตรสำหรับ beshbarmak เป็ดเป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจ ไม่มีความยุ่งยากเลย จานนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากแป้งละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง และเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินด้วยมือของคุณ - ในแป้งแต่ละชิ้นให้หยิบชิ้นเนื้อและหัวหอม ... อร่อยผิดปกติ คุณสามารถเสริมอาหารจานนี้ด้วยมันฝรั่งต้ม ขอแนะนำให้ดื่มน้ำซุปซึ่งเสิร์ฟในชามแยกต่างหากสำหรับผู้รับประทานแต่ละคน ฉันหวังว่าสูตร beshbarmak เป็ดพร้อมรูปถ่ายนี้จะช่วยคุณในการปรุงอาหารและทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณ ขอให้โชคดีและทานอาหารเย็นแสนอร่อย!

เสิร์ฟ: 6-8

สูตรง่ายๆสำหรับ beshbarmak เป็ดแบบโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำกินเองที่บ้านง่ายๆ ใน 3 ชม. ให้พลังงานเพียง 298 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 14 นาที
• เวลาทำอาหาร: 3 ชม
• ปริมาณแคลอรี่: 298 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
• เหตุผล: สำหรับมื้อกลางวัน

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้าน
• ประเภทจาน: อาหารจานร้อน Beshbarmak

ส่วนผสมสำหรับเก้าเสิร์ฟ

• เนื้อเป็ด - 1.5 กิโลกรัม
• แป้ง - 2-2.5 ถ้วย
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• น้ำหรือน้ำซุปเย็น - 0.5 ถ้วย (สำหรับแป้ง)
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 2-3 หยิก
• เกลือ - 0.5 ศิลปะ ช้อน (เพื่อลิ้มรส)

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ล้างเป็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่ลงในกระทะเติมน้ำเกลือและตั้งไฟให้เดือด น้ำควรท่วมเนื้อประมาณสองนิ้ว
2. เราทำแป้งแข็งจากแป้ง ไข่ และน้ำเย็นหรือน้ำซุป คุณสามารถเติมเกลือหนึ่งหรือสองหยิบมือลงในแป้ง
3. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็นเค้กขนาดใหญ่และบาง ปล่อยให้แห้งแล้วตัดเป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยม
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง เราใส่หัวหอมลงในกระทะโรยด้วยพริกไทยดำและเพิ่มใบกระวาน จากนั้นเทน้ำซุปเป็ดร้อน ๆ ชั้นบนสุดและชั้นที่หนาที่สุดลงบนหัวหอม อุ่นเครื่องเล็กน้อยแล้วปล่อยให้ใส่
5. เป็ดสุกแล้ว นำเนื้อออกจากน้ำซุป ในน้ำซุปเดือดเราทำขนมเปียกปูนจากแป้ง คุณต้องปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที เรากระจายแป้งที่ทำเสร็จแล้วบนจานขนาดใหญ่ด้านบน - ชิ้นเนื้อแล้วราดด้วยหัวหอมและน้ำซุป

อาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวคีร์กีซและคาซัค และชื่อของอาหารก็หมายถึงวิธีการใช้ด้วยมือ เพราะ beshmarmak แปลว่า "ห้า" อย่างแท้จริง ตามเนื้อผ้า อาหารจานนี้เตรียมจากเนื้อม้าหรือเนื้อวัว แต่คุณสามารถใช้เนื้อหมู เนื้อแกะ และแม้แต่เนื้อไก่ก็ได้ สูตรการทำ beshbarmak จากเป็ดจะอธิบายไว้ในบทความนี้

สูตรที่หนึ่ง

เป็ดต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ (บางส่วน) หรือคุณสามารถนำซากชิ้นส่วนสำเร็จรูป (เช่นขาและปีก) เติมน้ำแล้วจุดไฟ หลังจากเดือดโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งจะต้องถูกเอาออกเพื่อให้น้ำซุปเบา ในความเป็นจริงการปรุงอาหารเป็ดเช่นเดียวกับนกตัวอื่น ๆ จะดีกว่าเป็นเวลาหลายชั่วโมงเนื้อควรจะนุ่มมากและหลุดออกจากกระดูก ก่อนสิ้นสุด 30-40 นาทีคุณต้องเพิ่มใบกระวาน, เครื่องเทศและพริกไทยดำเล็กน้อยรวมถึงเกลือ

ในขณะเดียวกัน บนโต๊ะหรือในชามลึก รวมน้ำ ไข่ เกลือ และแป้ง นวดแป้ง ต้องเพิ่มส่วนผสมจำนวนมากทีละน้อยเพื่อไม่ให้มีก้อนและของเหลวจะดูดซับเท่าที่จำเป็นสำหรับแป้งแข็ง แบ่งส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกเป็นหลายส่วนแล้วม้วนเป็นชั้น ๆ ตัดเป็นแถบกว้างแล้วเป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ทิ้งไว้ให้แห้ง 30 นาทีบนโต๊ะ

ตอนนี้คุณสามารถอุทิศเวลาให้กับน้ำซุป ดึงเป็ดออกมา เลาะกระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ในกระบวนการทำความเย็นไขมันจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของของเหลวซึ่งจำเป็นสำหรับการทอดหัวหอม ใส่ส่วนผสมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงในกระทะแล้วเติมไขมันจากของเหลว เคี่ยวจนนิ่มถ้าจำเป็นให้เทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะ แต่อย่านำไปต้ม

อุ่นน้ำซุปที่เย็นแล้วเขย่าผลิตภัณฑ์แป้งออกจากแป้งส่วนเกินแล้วส่งไปยังน้ำซุป จัดเรียงชิ้นเนื้อบนจานใส่รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่เตรียมไว้ด้านบนแล้วเทส่วนผสมของหัวหอม จานเสิร์ฟไม่เพียงแค่ในจานเท่านั้น แต่ยังมีการเติมน้ำซุปหนึ่งถ้วยซึ่งล้างด้วยจานหรือจุ่มลงในผลิตภัณฑ์แป้ง คุณสามารถเพิ่มสีเขียวได้หากต้องการ

นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ก่อนที่จะต้มส่วนประกอบแป้งในน้ำให้ปรุงมันฝรั่งซึ่งวางบนจานด้วยจานนี้น่าพอใจกว่า เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าตามกฎแล้วแป้งสำหรับ beshbarmak นั้นเตรียมไว้เฉพาะกับไข่นั่นคือแป้งจะถูกนำไปใช้โดยไม่ต้องเติมน้ำ อย่างไรก็ตามจากประสบการณ์ของแม่บ้านควรเน้นว่าแป้งดังกล่าวรีดเป็นชั้นบาง ๆ ได้ยากมากดังนั้นสูตรแป้งจึงถูกตีความเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเติมน้ำซุปลงในแป้งแทนน้ำได้

บทสรุป

การปรุงอาหาร beshbarmak ต้องใช้เวลาพอสมควร แต่จานที่ทำเสร็จแล้วจะอร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมจนระยะเวลาในการปรุงจะไม่ทำให้พนักงานต้อนรับที่ตัดสินใจปรุงอีกครั้ง