น้ำส้มสายชูองุ่น- น้ำส้มสายชูธรรมชาติซึ่งได้จากการหมักไวน์องุ่น ผู้คนใช้ไวน์เปรี้ยวในการปรุงอาหารและยามานานแล้ว ทุกวันนี้องุ่นกัดถูกใช้เป็นยาที่มีประสิทธิภาพเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อาหาร

น้ำส้มสายชูไวน์ขาวและไวน์แดง รวมทั้งน้ำส้มสายชูบัลซามิกเป็นองุ่นพันธุ์ต่างๆ

แม่บ้านหลายคนแยกน้ำส้มสายชูองุ่นจากไวน์และไวน์จากบัลซามิกไม่ได้ อันที่จริง น้ำส้มสายชูไวน์นั้นทำมาจากไวน์แดงหรือไวน์ขาว ไวน์แดงหนึ่งคำถือว่าเผ็ดกว่า น้ำส้มสายชูไวน์มีอายุเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊คพิเศษส่งผลให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดมีปริมาณกรดในนั้นอย่างน้อย 6% น้ำส้มสายชูสีขาวถือว่าอ่อนกว่าและมีกลิ่นเล็กน้อย น้ำส้มสายชูสีขาวมักใช้ในน้ำสลัดร่วมกับน้ำตาล

น้ำส้มสายชูที่แพงที่สุดถือเป็นบัลซามิก น้ำส้มสายชูนี้มีสีเข้มและน้ำส้มสายชูข้นที่มีรสหวานอมเปรี้ยว น้ำส้มสายชูบัลซามิกทำมาจากไวน์เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้ แต่ใช้เทคโนโลยีที่แตกต่าง น้ำส้มสายชูหมักทิ้งไว้หลายปี ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงมีต้นทุนที่น่าประทับใจ ได้น้ำส้มสายชูบัลซามิกจากธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อย เช่น น้ำส้มสายชูจะได้เพียง 15 ลิตรจากถังขนาด 100 ลิตร น้ำส้มสายชูบัลซามิกถูกเติมลงในจานก่อนนำไปใช้ในน้ำดอง

น้ำส้มสายชูองุ่นบัลซามิกเป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษ ดังนั้น การกล่าวถึงผลิตภัณฑ์นี้ครั้งแรกเกี่ยวข้องกับข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อมาร์ควิสให้ถัง Henry II กับผลิตภัณฑ์ที่ไม่รู้จัก เขาชอบมันมากจนน้ำส้มสายชูบัลซามิกได้รับการพิจารณาว่าเป็นของกำนัลจากราชวงศ์ มันถูกนำเสนอต่อผู้ที่เคารพนับถือมากเท่านั้น ราคาสูงและรสชาติที่ไม่ธรรมดาทำให้น้ำส้มสายชูเป็นที่นิยม เป็นที่เชื่อกันว่า Casanova เองซึ่งรู้จักในชัยชนะความรักของเขาใช้มัน น้ำส้มสายชูองุ่น Balsamic ได้ชื่อมาจากการใช้ยาในระยะแรกในการรักษาบาดแผล เนื่องจากมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

วิธีการกำหนดธรรมชาติ?

คุณสามารถซื้อน้ำส้มสายชูองุ่นในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ และคุณสามารถกำหนดความเป็นธรรมชาติได้ตามเกณฑ์ที่ระบุด้านล่าง เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อย่างแรกเลย คุณควรคำนึงถึงราคา: น้ำส้มสายชูองุ่นที่ดีและเป็นธรรมชาติจริงๆ จะต้องไม่ถูก น้ำส้มสายชูธรรมชาติได้มาจากการหมักไวน์ซึ่งเป็นผลมาจากกิจกรรมของแบคทีเรียกรดอะซิติกในของเหลวที่มีแอลกอฮอล์

ตาม GOST น้ำส้มสายชูธรรมชาติต้องมีจารึกที่สอดคล้องกันบนฉลาก หากองค์ประกอบประกอบด้วยสีย้อม สารกันบูด น้ำตาล แสดงว่าน้ำส้มสายชูไม่เป็นธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยส่วนใหญ่จะมีตะกอนอยู่เล็กน้อย คุณยังสามารถกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำส้มสายชูได้จากเนื้อหาของกรด ซึ่งปริมาณไม่เกิน 5-9%

น้ำส้มสายชูองุ่นที่บ้านสามารถทำจากไวน์ขาวแห้ง ไวน์ถูกทำให้ร้อน แต่ไม่นำไปต้มจนปริมาตรลดลง 2 เท่า

น้ำส้มสายชูสามารถทำเองได้ที่บ้านจากยีสต์ที่ตกค้างในองุ่น เนื้อหรือกากองุ่นวางในขวดเทน้ำ (น้ำ 1 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์ 800 กรัม) สำหรับน้ำทุกลิตรเติมน้ำตาล 100 กรัม ( ยิ่งน้ำตาลมาก ความเข้มข้นของกรดอะซิติกก็จะยิ่งสูงขึ้น). โถถูกมัดด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้สองสัปดาห์ ควรกวนเนื้อหาทุกวันเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน หลังจาก 14 วันน้ำผลไม้จะถูกกรองและเติมน้ำตาล (น้ำตาล 100 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร) ผสมให้เข้ากันอีกครั้งในที่มืด หลังจากผ่านไป 60 วัน น้ำส้มสายชูองุ่นแบบโฮมเมดจะพร้อม ของเหลวควรสว่างขึ้นและการหมักควรหยุด

สรรพคุณทางยาและการประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

สรรพคุณทางยาของผลิตภัณฑ์นี้เกิดจากองค์ประกอบ ดังนั้น น้ำส้มสายชูธรรมชาติจึงมีกรดทาร์ทาริก แลคติก และแพนธีอิก ยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมและแร่ธาตุเหล็ก ในสมัยโบราณ น้ำส้มสายชูใช้รักษาโรคเกาต์ และใช้สำหรับโรคเหน็บชาด้วย

น้ำส้มสายชูองุ่นมีสารต้านอนุมูลอิสระ โพลีฟีนอล กรดอินทรีย์ สารเหล่านี้มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย ปกป้องเซลล์จากกระบวนการออกซิเดชัน น้ำส้มสายชูประกอบด้วยสารไฟโตอเล็กซิน ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากเนื้องอก การพัฒนาของโรคหัวใจ และกระบวนการอักเสบ

ในด้านความงาม น้ำส้มสายชูองุ่นใช้สำหรับการดูแลผิว ในยุคโบราณใช้เป็นส่วนผสมหลักในมาสก์ต่อต้านวัย น้ำส้มสายชูทำให้ผิวแข็งแรง ขจัดสิว ทำหน้าที่ลอกผิวอย่างอ่อนโยนเนื่องจากมีกรดอินทรีย์ สำหรับคนที่มีผิวขาว ควรใช้น้ำส้มสายชูกลั่นขาว เพราะมันจะทำให้ผิวขาวขึ้นเล็กน้อย น้ำส้มสายชูองุ่นจะเป็นเพียงสวรรค์สำหรับผิวที่มีรูพรุนมันมันจะทำความสะอาดผิวของจุดด่างดำได้อย่างมีประสิทธิภาพทำให้ขาวขึ้นอย่างละเอียดอ่อน น้ำส้มสายชูช่วยในการรักษาบาดแผลเล็กๆ และยังทำให้รอยแผลเป็นและรอยแผลเป็นดูจางลง

น้ำส้มสายชูยังมีประโยชน์ต่อเส้นผมอีกด้วย ทำให้เป็นน้ำยาล้างผมที่ดีเยี่ยม ทำให้ผมจัดทรงได้และเป็นมันเงา

น้ำส้มสายชูองุ่นบ่อยๆ รวมสูตรประคบเย็นต่อต้านเซลลูไลท์. นอกจากการกำจัด "เปลือกส้ม" แล้ว น้ำส้มสายชูยังมีประโยชน์ต่อหลอดเลือด ป้องกันการพัฒนาของเส้นเลือดขอด และขจัดรูปแบบของหลอดเลือด ประสิทธิผลของการรักษาเส้นเลือดขอดด้วยน้ำส้มสายชูองุ่นได้รับการยืนยันจากความคิดเห็นในเชิงบวกหลายสิบข้อ

น้ำส้มสายชูองุ่นสำหรับลดน้ำหนัก - ทำอย่างไร?

มักใช้น้ำส้มสายชูองุ่น สำหรับการลดน้ำหนัก. ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญประกอบด้วยกรดอินทรีย์ที่ส่งเสริมการเผาผลาญไขมัน

ในการควบคุมอาหารตามกฎแล้วจะใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่น้ำส้มสายชูองุ่นมีรสชาติที่ดีกว่ามาก

ใช้น้ำส้มสายชูองุ่นเพื่อลดน้ำหนักดังนี้: ดื่มน้ำหนึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาในขณะท้องว่าง เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพคุณควรดื่มน้ำหนึ่งแก้ววันละ 2 ครั้งคุณสามารถใช้วิธีแก้ปัญหาแบบเดียวกัน แต่ไม่มีน้ำผึ้งและวันละสองครั้งหลังอาหาร

ไม่ควรใช้อาหารนี้นานกว่า 3 สัปดาห์สามารถนำอาหารกลับมาใช้ใหม่ได้หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

การใช้น้ำส้มสายชูองุ่นเพื่อลดน้ำหนักมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร เช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์และสตรีระหว่างให้นมบุตร (ให้นมบุตร)

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ในการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูองุ่นจะใช้ทำสลัด น้ำส้มสายชูไวน์ขาวสามารถใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ซอส รสหวาน สามารถใช้แทนไวน์ขาวได้ในบางสูตร

น้ำส้มสายชูองุ่นเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน มักใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ทางทิศตะวันตกใช้เป็นซอสหมักบาร์บีคิว น้ำส้มสายชูแทบไม่มีแคลอรีและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับซอสที่มีไขมันหรือมายองเนสน้ำส้มสายชูองุ่นช่วยเพิ่มการดูดซึมอาหารที่มีไขมันตามธรรมชาติช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร

สิ่งเดียวคือผลิตภัณฑ์ไม่เข้ากันกับจานมันฝรั่ง

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูองุ่นและการรักษา

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูองุ่นเกิดจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่ส่วนประกอบนำมาสู่ร่างกาย ขอแนะนำให้ใช้สำหรับโรคเช่นโรคเกาต์ ผลการรักษาของน้ำส้มสายชูในโรคนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าโรคเกาต์เกิดจากการสะสมของเกลืออัลคาไลน์ซึ่งควรละลายด้วยกรด เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ น้ำส้มสายชูองุ่นจึงสมบูรณ์แบบ เพื่อบรรเทาความเจ็บปวดก็เพียงพอที่จะใช้ผ้าเช็ดปากชุบน้ำส้มสายชูตลอดทั้งคืนกับจุดที่เจ็บ

ยาแผนโบราณแนะนำให้เตรียมน้ำส้มสายชูกระเทียมเพื่อกำจัดไลเคน, แคลลัส, แผลเบาหวาน, หูด, หิด คุณเพียงแค่ต้องยืนยันน้ำส้มสายชูองุ่นกับกระเทียมสับแล้วทำโลชั่นจากผิวที่ได้รับผลกระทบ

น้ำส้มสายชูองุ่นถูกนำมาใช้ในการลดน้ำหนักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ดังนั้นกรดอินทรีย์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งเป็นของเหลวในร่างกายที่บางอย่างน่าทึ่งสามารถทำลายเชื้อโรคในกระเพาะอาหารได้ ที่มีความเป็นกรดต่ำ ให้ดื่มน้ำ 1 แก้ว กับ 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชูไวน์หลังอาหารเช้า. นอกจากนี้ โพแทสเซียมซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้จำเป็นต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด น้ำส้มสายชูองุ่นช่วยปกป้องหัวใจ ทำความสะอาดหลอดเลือด และป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดช่วยลดคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุ อายุรเวทแนะนำผลิตภัณฑ์นี้สำหรับความเหนื่อยล้าเรื้อรัง กรดอะซิติกส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม

การรักษาด้วยน้ำส้มสายชูองุ่นถือว่ามีประสิทธิภาพในโรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบน สำหรับอาการเจ็บคอและหวัด แพทย์แนะนำให้กลั้วคอด้วยน้ำส้มสายชูองุ่นเจือจาง ฆ่าเชื้อรา เร่งการฟื้นตัว

อันตรายของน้ำส้มสายชูองุ่นและข้อห้าม

ผลิตภัณฑ์สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคล มีข้อห้ามในการใช้น้ำส้มสายชูองุ่นสำหรับโรคของกระเพาะอาหารเช่นโรคกระเพาะและแผลพุพอง

น้ำส้มสายชูไวน์จากธรรมชาติที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่ง ผลิตจากองุ่น
มีประโยชน์มากที่สุด และน้ำส้มสายชูอันทรงคุณค่า - จากองุ่นดำ
น้ำส้มสายชูองุ่นไม่เพียง แต่มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร แต่ยังใช้ในยาพื้นบ้านเพื่อรักษาโรคหลอดลมอักเสบ - หลอดลมอักเสบเยื่อหุ้มปอดอักเสบไอแห้ง
น้ำส้มสายชูไวน์ถูกใช้อย่างแข็งขันในด้านความงามและในการรักษาโรคผิวหนังบางชนิด

น้ำส้มสายชูไวน์สามารถเตรียมได้อย่างอิสระและไม่เพียง แต่จากองุ่นที่ปลูกเท่านั้น แต่ยังมาจากองุ่นอามูร์ด้วย

วิธีเตรียมน้ำส้มสายชูไวน์

ตัวเลือกแรก คุณจะต้องการ: องุ่นคุณภาพ (800 กรัม), น้ำต้ม (1 ลิตร), น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง (200 กรัม)
องุ่นถูกล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง แยกออกจากสันเขา เราบีบน้ำรวมกับเนื้อแล้วเทลงในขวดแก้วที่มีปากกว้าง เติมน้ำต้มอุ่นในอัตรา 1 ลิตรต่อน้ำ 800 มล.
เติมน้ำผึ้งหรือน้ำตาล 50-100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร (ปริมาณน้ำตาลกำหนดความเป็นกรดของน้ำส้มสายชู ยิ่งน้ำตาลมาก ยิ่งเป็นกรด) เพื่อการหมักที่ดีขึ้น เราเพิ่มไวน์ sourdough ซึ่งเตรียมดังนี้: บดองุ่นที่ยังไม่ได้ล้างด้วยสากไม้จนน้ำไหลออกมาและทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเพื่อหมัก เตรียมสาโทในขวดผูกคอขวดด้วยผ้ากอซใส่ในที่มืดเพื่อหมักเปิดที่อุณหภูมิ 20-30 ° C
ในช่วง 10-14 วันแรก เนื้อหาของภาชนะจะถูกคนให้ทั่วทุกวันด้วยช้อนไม้เพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน จากนั้นโอนไปยังถุงผ้ากอซและบีบ น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกกรองอีกครั้งผ่านผ้าปูที่นอนแล้วเทลงในภาชนะที่มีคอกว้าง ใส่น้ำตาล 50-100 กรัมลงในส่วนผสมแต่ละลิตรแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เราผูกคอขวดด้วยผ้ากอซแล้วนำไปไว้ในที่มืดที่อบอุ่นเพื่อการหมักขั้นสุดท้าย ทันทีที่ของเหลวหมดและหยุดการหมัก (หลังจากผ่านไปประมาณ 40-60 วัน) น้ำส้มสายชูก็พร้อม
ตอนนี้ต้องเทลงในขวดโดยใช้สายยาง ปิดขวดให้แน่นด้วยจุกไม้ก๊อกและเติมแว็กซ์หรือพาราฟิน เก็บน้ำส้มสายชูไวน์แบบโฮมเมดไว้ในที่เย็น

ตัวเลือกที่สอง พบได้ทั่วไปในหมู่ผู้ผลิตไวน์ที่มีวัตถุดิบที่ไม่ได้ใช้หลังจากทำไวน์
เราต้องการกากองุ่น (เยื่อกระดาษ); น้ำตาล; น้ำเดือด.
การทำอาหาร. เราวางเยื่อกระดาษในขวดแก้วที่มีปากกว้างเพื่อให้มันใช้ครึ่งหนึ่งของภาชนะ
เติมน้ำ (ขึ้นอยู่กับ: น้ำ 1 ลิตรต่อเนื้อองุ่น 800 กรัม)
เติมน้ำตาลตามสูตรง่ายๆ คือ น้ำตาล 50-100 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ยิ่งน้ำตาลมาก น้ำส้มสายชูก็จะยิ่งเป็นกรดมากขึ้น (เข้มข้นขึ้น)
เราผูกคอขวดด้วยผ้ากอซแล้ววางไว้ในที่มืดที่อบอุ่น - อุณหภูมิควรอย่างน้อย 20-30 องศา
เราปล่อยให้ต้องหมัก 10-14 วัน ในช่วงเวลานี้ จำเป็นต้องผสมสิ่งของในโถให้ละเอียดทุกวันด้วยช้อนไม้เพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น
หลังจากการหมัก มวลจะถูกโอนไปยังถุงผ้ากอซแล้วบีบ
น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกกรองอีกครั้งผ่านผ้าขาวม้าแล้วเทลงในภาชนะแก้ว
เพิ่มน้ำตาล: สำหรับบด 1 ลิตร - น้ำตาล 50-100 กรัมแล้วคนจนละลายหมด
เราห่อคอขวดด้วยผ้ากอซอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อการหมักขั้นสุดท้าย
กระบวนการหมักอาจใช้เวลา 40 ถึง 60 วันจนกว่าของเหลวจะสว่างและหยุดการหมักทั้งหมด
น้ำส้มสายชูพร้อมกรองผ่านผ้าขาวและเทลงในขวดแก้ว

SIRKO - น้ำส้มสายชูองุ่นหนุ่ม

Sirko จัดทำขึ้นจากองุ่นที่ไม่สุก - น้ำส้มสายชูอ่อนซึ่งเพิ่มลงในจานทอดและเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ยังใช้เพื่อปรับปรุงความอยากอาหาร ในการรักษาโรคปากเปื่อยและต่อมทอนซิลอักเสบ (ในรูปของการล้าง) ด้วยอาการปวดข้อและกล้ามเนื้อ น้ำส้มสายชูองุ่น 1-2 ช้อนชาต่อวันก่อนอาหาร

แทนที่จะใช้น้ำตาลสำหรับทำน้ำส้มสายชู ควรใช้น้ำผึ้งแทน วิธีนี้จะช่วยปรับปรุงรสชาติของน้ำส้มสายชูและทำให้นุ่มขึ้น
หลังจากเทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแล้ว ควรใช้จุกกระดาษปิดก่อนเพื่อให้ออกซิเจนที่เหลือออกมา จากนั้นขวดจะถูกปิดผนึกด้วยขี้ผึ้งหรือพาราฟินอย่างดีที่สุด
เครื่องแก้วเหมาะสำหรับเก็บน้ำส้มสายชู เพราะภาชนะไม้และโลหะสามารถออกซิไดซ์ได้

พื้นที่ของการใช้น้ำส้มสายชูองุ่น

การทำอาหาร.น้ำส้มสายชูไวน์ซึ่งแตกต่างจากน้ำส้มสายชูซึ่งทำโดยใช้สารละลายแอลกอฮอล์ในน้ำมีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจ น้ำส้มสายชูองุ่นใช้เป็นน้ำสลัดผักและเนื้อสัตว์สำหรับหมักเนื้อและปลา นอกจากนี้ยังเหมาะที่จะใช้เป็นเครื่องปรุงรสและสำหรับการเตรียมอาหารรสเลิศ โดยเฉพาะ "อกเป็ด" a la Pompadour " โดยทั่วไปแล้ว น้ำส้มสายชูจากองุ่นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำซุปเปอร์หมักสำหรับบาร์บีคิว และในสูตรอาหารสำหรับอาหารตะวันออก ก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูข้าวได้อย่างปลอดภัย เน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์แบบและให้ความฝาดเผ็ดร้อน
ยา.เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำส้มสายชูไวน์สูง แพทย์จึงแนะนำให้ใช้ในเมนูของคุณให้บ่อยที่สุด มันอย่างแข็งขันป้องกันการเกิดคราบไขมัน; ดังนั้นการใช้น้ำส้มสายชูจึงเป็นการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างดีเยี่ยม
น้ำส้มสายชูองุ่นมีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร, ปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดี, ตับ, ไตและไส้ตรง. ภายนอกขาน้ำส้มสายชูองุ่นบรรเทาความเมื่อยล้าบรรเทาอาการบวมและป้องกันเส้นเลือดขอด.
สารต้านการอักเสบที่ซับซ้อนที่มีอยู่ในน้ำส้มสายชูไวน์ช่วยชะลอกระบวนการชรา การศึกษาทางการแพทย์แสดงให้เห็นว่าน้ำส้มสายชูไวน์ที่อุดมด้วยฟลาโวนอยด์ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและป้องกันทั้งโรคไข้หวัดและโรคร้ายแรง เช่น มะเร็งได้ดี
เครื่องสำอาง. การเช็ดด้วยน้ำส้มสายชูองุ่นช่วยบรรเทาอาการอักเสบของผิว ให้ผิวกระชับ เรียบเนียน และยืดหยุ่น ด้วยความช่วยเหลือของน้ำส้มสายชูข้าวโพดและแคลลัสจะถูกลบออกจากผิวที่หยาบกร้านของขา คุณสามารถล้างผมด้วยน้ำส้มสายชูอ่อนๆ เพื่อให้ผมนุ่มและเงางาม
ประโยชน์ด้านการต่อต้านวัยและสุขภาพโดยรวมของน้ำส้มสายชูไวน์ที่มีแคลอรีต่ำ (9 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) จะสังเกตเห็นได้ชัดเจนหากอยู่ในเมนูบนโต๊ะของคุณอย่างต่อเนื่อง ควบคู่ไปกับอาหารไขมันต่ำที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น สลัดผักสด แต่งด้วยน้ำมันมะกอกผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์
โภชนศาสตร์.การใช้น้ำส้มสายชูผสมน้ำผึ้งช่วยขจัดสารพิษและเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย ลดความอยากอาหาร และทำให้อุจจาระเป็นปกติ

ข้อห้าม

การปฏิเสธที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่แพ้องุ่นแดงมาตั้งแต่เด็ก นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามในผู้ป่วยที่มีความเป็นกรดสูงของน้ำย่อยและการวินิจฉัยโรคกระเพาะ, โรคกระเพาะ กรดเพิ่มเติมในอาหารก็ไม่เป็นที่พึงปรารถนาสำหรับโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบเฉียบพลันเช่นกันเพราะน้ำส้มสายชูซึ่งตรงกันข้ามกับแบบแผนทั่วไปไม่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในกระเพาะปัสสาวะ แต่ในทางกลับกันผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวจะทำให้ระคายเคืองต่อท่อไตอย่างเห็นได้ชัดเท่านั้น .

ในด้านรสชาติ กลิ่นหอม และคุณสมบัติในการทำอาหารอื่นๆ น้ำส้มสายชูองุ่นแตกต่างจากผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีกรดอะซิติกอย่างเห็นได้ชัด โดยเฉพาะสารสังเคราะห์ ในการปรุงอาหารสารนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันและประสบความสำเร็จและมีวิตามิน A และ C ในน้ำส้มสายชูไวน์รวมถึงแร่ธาตุจำนวนมากรวมถึงโพแทสเซียมฟลูออรีนฟอสฟอรัสเหล็กแคลเซียมแมกนีเซียม ใช้เป็นยารักษาโรคและป้องกันโรค .

การเตรียมน้ำส้มสายชูจากองุ่นไม่ใช่ขั้นตอนที่ซับซ้อนนัก เนื่องจากส่วนประกอบของกระบวนการนี้อาจเป็นของเสียและสารตกค้างจากกระบวนการทำไวน์องุ่น

ในการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูองุ่นจะใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับทั้งผักและสลัดเนื้อ สำหรับหมักปลาและเนื้อสัตว์ สามารถใช้ได้กับอาหารทุกจานที่ใช้น้ำส้มสายชูประเภทอื่น แต่การใช้งานช่วยให้คุณสามารถเน้นย้ำถึงรสชาติของผลิตภัณฑ์และให้ความฝาดเผ็ดร้อน

ประโยชน์ของน้ำส้มสายชูองุ่น

น้ำส้มสายชูองุ่น:

• แสดงผล,
• ปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดี, ไต, ตับ, ไส้ตรง,
• และการใช้น้ำส้มสายชูองุ่นภายนอกในรูปแบบของการถูขาช่วยให้คุณกำจัดอาการบวมบรรเทาความเมื่อยล้าและป้องกันเส้นเลือดขอด

การใช้น้ำส้มสายชูองุ่นในเครื่องสำอางค์

ในด้านความงาม ยานี้ใช้สำหรับขัดถู ขั้นตอนนี้ทำให้ผิวมีความยืดหยุ่น บรรเทาอาการอักเสบของผิว ให้ความเรียบเนียนและยืดหยุ่นของผิว น้ำส้มสายชูองุ่นช่วยให้เท้าหยาบ สารละลายน้ำส้มสายชูอ่อนๆ ยังใช้ในการล้างผม เครื่องมือนี้ช่วยให้ผมนุ่มสลวยเป็นเงางาม

การใช้น้ำส้มสายชูองุ่นในอาหาร

ในทางโภชนาการ น้ำส้มสายชูองุ่นผสมน้ำผึ้งช่วยขจัดสารพิษและเกลือที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย สามารถทำให้เบื่ออาหารและทำให้อุจจาระเป็นปกติได้ ที่บ้านสำหรับการเตรียมน้ำส้มสายชูองุ่นคุณสามารถใช้กากยีสต์กากองุ่นผลเบอร์รี่ที่เสียหายที่ยังคงอยู่หลังจากแยกองุ่นแล้ว

วิธีทำน้ำส้มสายชูองุ่นที่บ้าน?

ในการเริ่มทำน้ำส้มสายชู คุณควรตุนของเสียเหล่านี้ (เยื่อกระดาษ) น้ำตาล และน้ำต้มสุก

1. ควรเติมเนื้อในขวดแก้วครึ่งหนึ่งที่มีปากกว้างและเติมน้ำ ในขณะที่เนื้อองุ่นแปดร้อยกรัมควรคิดเป็นน้ำหนึ่งลิตร
2. จากนั้นเติมน้ำตาลในอัตราห้าสิบถึงหนึ่งร้อยกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ยิ่งน้ำตาลมากเท่าไร น้ำส้มสายชูก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น กล่าวคือ ยิ่งมีความเป็นกรดมากขึ้น
3. หลังจากการปรุงแต่งเหล่านี้คอขวดก็ผูกด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่อบอุ่นและมืด กระบวนการควรเกิดขึ้นที่อุณหภูมิอย่างน้อยยี่สิบองศา ช่วงที่เหมาะสมคือ 20-30 ° C
4. สาโทควรหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่งถึงสองสัปดาห์ หากคุณกวนเนื้อหาของโถทุกวันด้วยช้อนไม้และทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน กระบวนการหมักจะเร่งขึ้น
5. เมื่อการหมักเสร็จสิ้น มวลควรถูกถ่ายโอนไปยังถุงผ้ากอซและบีบ และของเหลวที่เก็บรวบรวมควรกรองผ่านผ้าขาวและเทลงในภาชนะแก้ว
6. จากนั้นเติมน้ำตาลอีกครั้งในอัตราห้าสิบถึงหนึ่งร้อยกรัมของน้ำตาลต่อลิตรของบด ต้องกวนส่วนผสมจนน้ำตาลละลายหมด
7. ถัดไปคอขวดปิดด้วยผ้ากอซอีกครั้งและกำหนดขวดในที่อบอุ่นเพื่อดำเนินการขั้นตอนสุดท้ายของการหมัก การหมักสามารถอยู่ได้ตั้งแต่หนึ่งเดือนครึ่งถึงสองเดือน เป็นผลให้ของเหลวควรสว่างขึ้นและหยุดการหมักอย่างสมบูรณ์
8. ควรกรองน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้อีกครั้งผ่านผ้ากอซแล้วเทลงในขวดแก้ว

ถือเป็นมารยาทที่ดีหากติดฉลากที่มีชื่อผลิตภัณฑ์และวันที่เตรียมการติดบนขวด นี่เป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุดในหมู่ผู้ผลิตไวน์ซึ่งมักจะมีวัตถุดิบที่ไม่ได้ใช้หลังจากทำไวน์

สูตรน้ำส้มสายชูองุ่นง่าย

นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ง่ายกว่าสำหรับการกัดองุ่นซึ่งใช้โดยแม่บ้านตลอดจนพนักงานร้านอาหารและร้านกาแฟ ต้องใช้องุ่นแปดร้อยกรัม น้ำผึ้งสองร้อยกรัม ยีสต์แห้ง 10 กรัม และน้ำต้ม 1 ลิตร

ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะถูกวางไว้ในภาชนะแก้วและนวดให้เข้ากันด้วยไม้ดันหรือมือ ถัดไปเติมน้ำผึ้งยีสต์และน้ำที่นั่น จากนั้นสวมถุงมือยางที่มีรูเจาะที่คอขวด โครงสร้างทั้งหมดนี้ถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองถึงสามสัปดาห์ การหมักเริ่มขึ้น ในตอนแรกถุงมือที่ทักทายจะลอยขึ้นเหนือขวดโหลแล้วตกลงมาอย่างไร้ชีวิต - การหมักเสร็จสิ้น หลังจากกรองส่วนผสมแล้ว ก็นำไปวางในที่อบอุ่นอีกครั้ง น้ำส้มสายชูถือว่าพร้อมเมื่อของเหลวตกตะกอน

น้ำส้มสายชูองุ่นหลากหลายชนิด ได้แก่ น้ำส้มสายชูไวน์ขาวและไวน์แดงรวมถึงบัลซามิกที่แพงที่สุด โดยพื้นฐานแล้ว น้ำส้มสายชูองุ่นนั้นเตรียมมาจากเศษไวน์ขาวหรือไวน์แดงที่เสียไป น้ำองุ่น หรือจากกากองุ่น - เยื่อกระดาษ

น้ำส้มสายชูองุ่นขาวและองุ่นแดงใช้สำหรับหมักปลา เนื้อสัตว์ เป็นน้ำสลัดสำหรับทำสลัด เตรียมซอสต่างๆ ฯลฯ

น้ำส้มสายชูองุ่นมีจำหน่ายในเกือบทุกร้าน แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ทางอุตสาหกรรมไม่เหมาะกับผู้บริโภคด้วยราคาความน่าเชื่อถือหรือคุณภาพก็สามารถเตรียมน้ำส้มสายชูองุ่นแดงหรือขาวที่บ้านได้

วัตถุดิบ:

• กากองุ่น - เนื้อ;
• น้ำตาล;
• น้ำเดือด.

การทำอาหาร

1. วางเค้กองุ่นหรือผลองุ่นไว้ในภาชนะแก้วที่มีคอกว้าง ขอแนะนำให้เติมครึ่ง เติมน้ำในอัตราส่วน 1 ลิตร ต่อเค้ก 700-900 กรัม
2. จากนั้นเติมน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลเป็นสัดส่วนโดยตรงกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ยิ่งมีน้ำตาลมากขึ้น น้ำส้มสายชูก็จะมีความเป็นกรดและเข้มข้นมากขึ้น สัดส่วนของน้ำตาลอยู่ที่ 50 ถึง 110 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ภาชนะถูกคลุมด้วยผ้ากอซและส่งไปยังที่มืดเป็นเวลา 14-20 วัน อุณหภูมิในการหมักไม่ควรต่ำกว่า 25 องศา
3. ในขณะเดียวกัน เนื้อหาในโถจะต้องคนทุกวัน ควรใช้ช้อนไม้เพื่อให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกระบวนการหมักจะเร่งขึ้น หากคุณคนด้วยช้อนโลหะหรือพลาสติก อาจเกิดปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์กับมันบด ซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติของน้ำส้มสายชูและการหมักต่อไป
4. หลังจากเวลานี้เนื้อหาของกระป๋องจะถูกเทลงในถุงผ้าขี้ริ้วหรือผ้ากอซแล้วบีบออก ผ่านน้ำกรองผ่านผ้ากอซอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะแก้ว
5. เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมอีกครั้งในสัดส่วนเดิม 50-110 กรัมต่อลิตร ผสมทุกอย่างจนน้ำตาลละลายหมด ภาชนะถูกคลุมด้วยผ้ากอซและใส่ปุ๋ย ระยะของการหมักนี้ยาวนานขึ้น โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 30 ถึง 70 วัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบ ในช่วงเวลานี้ ของเหลวจะหยุดการหมักและจะจางลงและโปร่งใสมากขึ้น

ในกระบวนการหมักต่อไปจะเกิดตะกอนที่ด้านล่างของโถ น้ำส้มสายชูองุ่นโฮมเมดพร้อมถูกกรองอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนขึ้นและบรรจุในขวดแก้ว ควรเก็บไว้ในที่เย็นและป้องกันแสงแดด

• น้ำผึ้งธรรมชาติใช้แทนน้ำตาลได้ จะทำให้น้ำส้มสายชูมีความนุ่มและให้กลิ่นหอมของช่อ น้ำส้มสายชูดังกล่าวเหมาะมากสำหรับเนื้อสัตว์เป็นน้ำดองและในสลัดเป็นน้ำสลัด
• หลังจากที่เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแก้วแล้ว ควรใช้ฝาปิดที่ระบายอากาศได้ดีกว่า เมื่อออกซิเจนที่เหลือออกมาจากน้ำส้มสายชู ควรใช้แว็กซ์หรือจุกปิดแน่นมากปิดภาชนะ
• ขอแนะนำให้เก็บน้ำส้มสายชูองุ่นแบบโฮมเมดและในภาชนะแก้ว ภาชนะไม้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งภาชนะโลหะไวต่อการเกิดออกซิเดชัน ไม่แนะนำให้เก็บน้ำส้มสายชูไว้ในขวดพลาสติก พลาสติกสามารถทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชูและทำลายรสชาติและคุณภาพของของเหลวได้
• เป็นการดีกว่าที่จะเลือกภาชนะสำหรับจัดเก็บในปริมาณน้อย ควรมากถึง 250 กรัม ในขวดขนาดใหญ่ น้ำส้มสายชูจะหมดเร็วขึ้นและสูญเสียรสชาติไป

องุ่นเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุดแหล่งหนึ่ง องุ่นสดไม่เพียงมีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มี: น้ำผลไม้ ไวน์ แยม ผลไม้แช่อิ่ม น้ำส้มสายชู มาพูดถึงน้ำส้มสายชูไวน์กันดีกว่า สารละลายธรรมชาตินี้ใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงาม ยารักษาโรค และโภชนาการด้วย วิธีทำน้ำส้มสายชูองุ่นที่บ้าน , เรียนรู้จากบทความนี้

ประโยชน์และการใช้งาน

ในการปรุงอาหาร น้ำส้มสายชูองุ่นใช้สำหรับหมัก ซอส และของหวานบางชนิด ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้ช่วยดึงเอารสชาติของผลิตภัณฑ์ นำมาซึ่งความเผ็ดร้อน

การใช้ทางการแพทย์:

• ภายนอก: สำหรับอาการบวมน้ำและการสะสมของเกลือเพื่อป้องกันโรคเส้นเลือดขอดเพื่อบรรเทาอาการคันจากแมลงกัดต่อย
• ภายใน: สำหรับโรคเกาต์เพื่อป้องกันโรคของหัวใจและหลอดเลือด

นักเสริมสวยใช้น้ำส้มสายชูองุ่นค่อนข้างมาก:

• การล้างผมด้วยสารละลายอ่อน ๆ ทำให้ผมเงางามและอ่อนนุ่มเมื่อใช้เป็นประจำ
• มาสก์หน้าที่มีผลิตภัณฑ์นี้มีผลฟื้นฟูและแบ่งเบากระ;
• น้ำส้มสายชูไวน์สามารถใช้เป็นยาระงับกลิ่นกายตามธรรมชาติ เนื่องจากช่วยขจัดกลิ่นเหงื่อได้อย่างมีประสิทธิภาพ

นักโภชนาการแนะนำให้บริโภคน้ำผึ้งในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำเพื่อขจัดสารพิษและสารพิษ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังลดความอยากอาหารซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการลดน้ำหนัก

สูตรที่ 1: จากเนื้อองุ่น

สูตรนี้ใช้ผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะกับไวน์และน้ำผลไม้ ผลไม้ยู่ยี่และแมลงกัดนั้นเหมาะ ตราบใดที่ไม่ได้ล้าง สิ่งนี้จะช่วยรักษายีสต์ป่า หรือจะเอากากที่เหลือหลังจากคั้นน้ำผลไม้แล้วก็ได้

วัตถุดิบ.

• เนื้อหรือองุ่นที่ไม่ได้มาตรฐาน - 1.5 กก.
• น้ำตาล - แก้วบนไหล่;
• น้ำ - 1.5 ลิตรที่อุณหภูมิห้อง

การทำอาหาร.

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมในโถสามลิตร เราเก็บขวดที่คลุมด้วยผ้ากอซเป็นเวลา 2.5-3 เดือนในที่มืดในที่อบอุ่น ในการเปิดใช้งานกระบวนการหมัก เนื้อหาของขวดจะต้องอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ด้วยเหตุนี้ ของเหลวจะผสมกับช้อนไม้ทุกๆ 2-3 วัน ไม่สามารถใช้วัตถุที่เป็นโลหะได้ น้ำส้มสายชูพร้อมบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรที่ 2: จากน้ำองุ่น

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร.

เราบดผลเบอร์รี่ด้วยมือของเรา เนื่องจากสูตรนี้ใช้ยีสต์ในการหมัก จึงสามารถล้างองุ่นล่วงหน้าได้ เราผสมวัตถุดิบที่เตรียมไว้กับส่วนประกอบที่เหลือในโถสามลิตร เราใส่ถุงมือยางบนโถแล้วใส่น้ำส้มสายชูในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งเดือน เราคัดแยกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วใส่กลับในที่อบอุ่น เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความสมบูรณ์ของกระบวนการทำอาหารเมื่อของเหลวถูกทำให้กระจ่างอย่างสมบูรณ์

สูตรที่ 3: จากใบองุ่น

แม้แต่ใบองุ่นก็เหมาะสำหรับทำน้ำส้มสายชูแบบโฮมเมด พวกมันยังมีสารอาหารมากมาย และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีสุขภาพที่ดีกว่าน้ำส้มสายชูที่ซื้อตามร้าน

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร.

ออริกาโนและใบของฉันถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหล เติมด้วยน้ำอุ่น ปิดด้วยผ้าก๊อซแล้วนำไปหมัก น้ำส้มสายชูจะเตรียมไว้เป็นเวลาสองเดือนในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องเปิดไฟ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุขวด