มันฝรั่งแท่งร้อนเปรี้ยว หรือ Suanla Tudousi (จีน 酸辣 土豆 丝, พินอิน Suanla Tudousi) เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมของจีน (หรือสลัด) มีพื้นเพมาจากมณฑลเสฉวน มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อ แต่ก็เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติด้วยเช่นกัน มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียม - แทนที่จะใช้น้ำมันพริก คุณสามารถเตรียมน้ำสลัดจากพริกแห้งที่ผัดในน้ำมันถั่วลิสง หรือแบบสดโดยเติมพริกไทยเสฉวนฮัวเจียว หรือใช้น้ำพริกสำเร็จรูป "น้ำพริกเผาลาวกันหม่า" หรือ " เผือกรสเผ็ด Pixian Douban". การมีน้ำตาลเป็นตัวเลือก สามารถเติมซีอิ๊วขาวแทนเกลือได้ ความเผ็ดสามารถปรับได้ตามปริมาณน้ำมันพริกและกระเทียม มันฝรั่งเส้นสามารถต้มหรือทอดในกระทะ มันเป็นเรื่องของรสนิยม แต่ในความคิดของฉัน ต้มจะดีกว่าเพราะความกรอบของฟางมันฝรั่งถูกเก็บรักษาไว้

ส่วนผสม:
มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 2-3 กลีบ;
น้ำส้มสายชูข้าวดำจีน- 1 ช้อนโต๊ะ;
น้ำมันพริก- 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
ผงซุปไก่- 1 ช้อนชา;
น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
เครื่องปรุงรสเว่ยจิง (โมโนโซเดียมกลูตาเมต)- 1/4 ช้อนชา;
เกลือ - 1/2 ช้อนชา

ขั้นแรก ล้างและปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องหั่นแครอทเกาหลีหรือเครื่องขูดที่สามารถเลือกหั่นเป็นเส้นสำหรับหั่นได้ คุณสามารถตัดมันฝรั่งด้วยมีดคมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ว หรือใช้เครื่องมือปอกผัก (ในคนทั่วไป - เครื่องปอกมันฝรั่ง) หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น (ชิ้น) แล้วหั่นเป็นเส้น ควรใช้มันฝรั่งสำหรับสลัดที่มีรูปร่างยาว "หลอด" มันฝรั่งยาวดูสวยงามมากขึ้น แต่ความแตกต่างนี้ไม่ได้สะท้อนให้เห็นในรสชาติ แต่อย่างใด

ต้มน้ำในภาชนะที่เหมาะสม (กระทะ กระทะ) แล้วใส่หลอดมันฝรั่งลงในน้ำเดือด ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วต้มหลอดเป็นเวลาหนึ่งนาที

วางแถบมันฝรั่งในตะแกรงแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

ปอกกระเทียมแล้วกดกระเทียม (หรือสับด้วยมีดเป็นก้อนเล็กๆ)

โอนแถบมันฝรั่งไปยังภาชนะ ใส่เกลือและกระเทียมและผสมทุกอย่าง

ใส่น้ำมันพริกลงในภาชนะแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ใส่น้ำส้มสายชูข้าวดำ น้ำตาลทรายขาว ผงไก่ และเครื่องปรุงรสเว่ยจิงลงในมันฝรั่ง ผสมทุกอย่างอีกครั้งและปล่อยให้สลัดยืนเป็นเวลา 15 นาที

แม้แต่ชิ้นของทอด ซอส และน้ำอัดลมเป็นคุณลักษณะทั่วไปของโบรชัวร์โฆษณาอาหารจานด่วน และถ้าสององค์ประกอบสุดท้ายของแบนเนอร์ไม่กี่คนที่ชื่นชม มันฝรั่งก็คือจุดสูงสุดของความเป็นเลิศด้านการทำอาหาร วิธีการหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นที่บ้าน? มันไม่ง่ายเลย! มาฝึกฝนทักษะของเราไปด้วยกัน

วิธีการสร้างผลงานชิ้นเอกของมันฝรั่งอย่างรวดเร็วและง่ายดาย?

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการตัดชิ้นผักดิบคือการใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องตัดผักสี่เหลี่ยม โชคดีที่มีอุปกรณ์ดังกล่าวมากมายในปัจจุบัน พวกเขามาในรูปแบบของสิ่งที่แนบมาที่ถอดออกได้บนจานหรือขวดซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเกี่ยวนวดแบบใช้มือถือและยังนำเสนอด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษสี่ด้านที่มีขอบแหลม

การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวค่อนข้างง่าย:

• ใช้มีดตัดด้านล่างออกเพื่อให้สามารถวางหัวไว้บนโต๊ะได้

• ด้านบน ให้ตั้งเครื่องตัดผักด้วยขอบคมบนเนื้อผัก

• ชื่นชมผล

บางทีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวิธีนี้ก็คือไม่สามารถปรับความหนาและความยาวของบล็อกได้ และความยาวของฟางขึ้นอยู่กับแรงกดของมือเท่านั้น ดังนั้นหากกำลังกายไม่เพียงพอ วิธีตัดผักก็ไม่เหมาะกับคุณ แต่อย่าท้อแท้ มีตัวเลือกอื่น

ความคล่องแคล่ว - ไม่มีเครื่องตัดผัก

แม้ว่ามันฝรั่งส่วนใหญ่จะมีรูปร่างกลม แต่ก็สามารถหั่นเป็นเส้นบางๆ ที่ดูเรียบร้อยได้ง่ายๆ โดยใช้มีดทำครัวที่ลับให้แหลม จริงวิธีนี้ค่อนข้างลำบากและกระบวนการเองจะใช้เวลามาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า มาลองกัน?

ดังนั้นเราจึงดำเนินการดังต่อไปนี้:

• ล้างและปอกมันฝรั่งตามที่คุณเคยทำมาก่อน
• ตัดปลายหัวให้แบนทุกด้าน

• อย่าลืมถอดชิ้นส่วนออกจากฐานด้วย เป็นผลให้คุณควรได้สี่เหลี่ยมแบนราบอย่างสมบูรณ์

• ตอนนี้หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ละชิ้นไม่ควรหนาเกิน 4 มิลลิเมตร

• วางชิ้นแบนบนเขียงแล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ

• หลอดที่บางและสม่ำเสมอก็พร้อม สามารถปรุงรสและอบในเตาอบได้

ชิ้นบาง ๆ เหล่านี้เหมาะสำหรับการเตรียมสลัดอย่างไรก็ตามควรต้มมันฝรั่งล่วงหน้าและเป็นเครื่องปรุงแบบอินเดียด้วยเครื่องเทศร้อน แต่การทอดฟางแบบนี้ไม่น่าจะได้ผล แผ่นบาง ๆ จะเดือดอย่างรวดเร็วและด้วยเหตุนี้แทนที่จะเป็นมันฝรั่งทอดจะมีโจ๊กผักอยู่ในกระทะ แม้ว่านี่จะเป็นเรื่องของรสนิยมก็ตาม

สับมันฝรั่งเหมือนที่ McDonald's

เฟรนช์ฟรายส์กรอบราดซอสกระเทียมหอมๆ ... แค่คิดก็กระตุ้นความอยากอาหารแล้ว แน่นอนคุณไม่สามารถรบกวนตัวเองมากเกินไปและเพียงแค่ซื้อมันฝรั่งแช่แข็งสำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ใครจะรู้ว่ามันเป็นหัวชนิดใด เก็บได้นานเท่าไร และทำจากอะไร?

มันจะดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่ามากเมื่อคุณปรุงมันทอดที่บ้าน นอกจากนี้ เทคนิคนี้ง่ายมาก:

• ตามเนื้อผ้า เราจะล้างและปอกหัวมันฝรั่ง เป็นที่พึงประสงค์ว่าแต่ละอันมีความยาวเกือบเท่ากันและมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

• เราหั่นมันฝรั่งแต่ละครึ่ง จากนั้นเราแบ่งส่วนที่ได้เป็นครึ่งอีกครั้งในทิศทางตามยาว
• เราตัดแต่ละแถบออกเป็น 4 ส่วน

• ขณะที่เรากำลังตัดชุดใหม่ ให้ใส่มันฝรั่งสำเร็จรูปลงในชามที่มีน้ำ ดังนั้นแป้งจะน้อยลงและมันฝรั่งเองก็ไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นสีดำ

ตอนนี้คุณสามารถมองหาสูตรที่เหมาะสมสำหรับการทำมันฝรั่งทอดในเตาอบ หม้อหุงข้าว ไมโครเวฟ หรือเพียงแค่ในกระทะ อย่างไรก็ตาม มันจะอร่อยมากถ้ามันฝรั่งม้วนในน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศและกระเทียมบดก่อนทอด

“มันฝรั่งสไตล์คันทรี่”

ไม่ชอบมันฝรั่งทอด? บางทีคุณอาจจะชอบมันฝรั่งรสเผ็ดแบบชนบท วันนี้มีอาหารที่ไม่โอ้อวดนี้ให้บริการแม้ในร้านอาหารที่ทันสมัยที่สุด

ในการเตรียมมันฝรั่ง คุณจะต้องค้นหาในร้านค้าและซื้อหัวที่อายุน้อยที่สุด เลือกผักเหล่านั้น ผิวที่คุณคิดว่าบางที่สุด แม้และไม่มีครีบ อย่างไรก็ตาม ไม่ควรมีจุดสีเขียวบนรากพืช บ่อยครั้งพวกเขาเป็นพยานโดยตรงของเนื้อหาของสารกำจัดศัตรูพืชและสารเคมีที่กินไม่ได้อื่นๆ

โดยทั่วไป เมื่อกระบวนการซื้อและคัดเลือกเสร็จสิ้น ขั้นตอนของคุณควรเป็นดังนี้:

• ใช้แปรงขนนุ่มหรือน้ำยาทำความสะอาดธรรมดา ควรใช้ฟองน้ำทำครัวตัวใหม่ ล้างมันฝรั่งให้สะอาดจากฝุ่นและสิ่งสกปรก
• โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้ผ่าครึ่งหัว

• ตอนนี้ชิ้นส่วนที่ได้จะต้องผ่าครึ่งอีกครั้ง

• ปรับขนาดแต่ละไตรมาสเป็นขนาดที่คุณต้องการ โดยปกติมีเพียงแผลตามขวางเพียงอย่างเดียวก็เพียงพอแล้ว

• นี่คือชิ้นมันฝรั่งที่ควรเป็นผล

• แต่งานไม่ได้จบเพียงแค่นั้น วางชิ้นมันฝรั่งลงในชามก้นแบนแล้วปิดด้วยน้ำเย็น

• ปล่อยให้ฟางนั่งประมาณ 5-7 นาที วิธีนี้จะช่วยกำจัดมันฝรั่งที่มีแป้งมากเกินไปและไม่จำเป็น
• จากนั้นโอนชิ้นไปยังกระดาษเช็ดมือ

• หลังจากที่น้ำทั้งหมดระบายออกและซึมเข้าไปในผ้าเช็ดปากแล้ว แถบมันฝรั่งก็พร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป

จำไว้ว่าตัวเลือกใด ๆ ข้างต้นเป็นการฝึกฝน ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถสร้างบล็อกที่ราบรื่นอย่างสมบูรณ์แบบในครั้งแรก โดยปกติ พ่อครัวมือใหม่ต้องใช้เวลาว่างและผักที่เน่าเสียมากมายเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จอย่างต่อเนื่องเท่านั้น!

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดขั้นตอนหนึ่งในกระบวนการทำอาหารคือการรู้วิธีสับอาหารอย่างเหมาะสม แน่นอนว่าในการทำอาหารนั้นไม่มีเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ และการกระทำดังกล่าวต้องใช้ทักษะบางอย่าง ยกตัวอย่างมันฝรั่ง ในกรณีส่วนใหญ่ ในระยะแรก หลังจากทำความสะอาด จะต้องถูกตัดออก ชิ้นส่วนที่บดแล้วต้องมีรูปร่างที่แน่นอนทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานเฉพาะ สมมติว่าคุณต้องการแท่งสี่เหลี่ยมเช่นหลอดเพื่อทำงาน ในกรณีนี้ควรทำอย่างไร? วิธีการตัดมันฝรั่งเป็นเส้น? ปรากฎว่าสามารถทำได้หลายวิธี

มันฝรั่งทอด

ในปัจจุบันนี้ ฟาสต์ฟู้ดได้รับความนิยมอย่างมากจนหลายคนถึงกับลองทำอาหารจานโปรดที่บ้าน พลังซ้ำซากของนิสัยอยู่ในที่ทำงาน อย่างที่คุณทราบ ไม่มีร้านฟาสต์ฟู้ดใดที่สมบูรณ์แบบหากไม่มีเฟรนช์ฟรายส์ที่มีชื่อเสียง ยิ่งไปกว่านั้น มันทำได้ไม่ยากเลย สิ่งสำคัญคือการให้ผลิตภัณฑ์หลักมีรูปร่างที่เหมาะสม คำถามนี้เกิดขึ้น: "จะหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นได้อย่างไร" ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้วิธีที่ง่ายที่สุด ของเครื่องมือที่คุณต้องการเพียงมีดคมและเขียง

เพื่อให้เข้าใจวิธีการหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้อย่างชัดเจน:

• หัวจะต้องปอกเปลือกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ในการทำให้หลอดยาว ต้องวางมันฝรั่งไว้บนกระดานเพื่อให้ใบมีดเคลื่อนไปตามนั้น
• หัวควรแบ่งออกเป็นวงแหวนตามยาวอย่างระมัดระวัง
• ชิ้นงานแต่ละชิ้นจะต้องตัดเป็นเส้นหนาไม่เกิน 5 มิลลิเมตร

หลังจากนั้นสามารถส่งมันฝรั่งที่เตรียมไว้ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อนำไปต้มในน้ำมัน

ความลับของแบบฟอร์มที่ถูกต้อง

เมื่อสั่งเฟรนช์ฟรายในร้านกาแฟ ผู้คนมักจะแปลกใจว่าด้านข้างของชิ้นทอดนั้นเนียนแค่ไหน ท้ายที่สุดแล้วผักนี้มีรูปร่างเป็นวงรีและเมื่อตัดส่วนช่องว่างควรโค้งมนเล็กน้อย ที่นี่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีความลับของตัวเอง พวกเขารู้วิธีการหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีรูปร่างที่ถูกต้อง

ความจริงก็คือก่อนที่จะบดหัวมันเป็นสิ่งจำเป็น:

• ตัดขอบตามยาวด้านข้างออกก่อน
• หมุนมันฝรั่ง 90 องศาบนแกนแล้วแยกส่วนเดียวกันอีกด้านหนึ่ง ได้รับแก้มแบนสองอัน
• วางผลิตภัณฑ์บนหนึ่งในนั้นแล้วแบ่งออกเป็นชิ้นคู่ขนานกับการตัดครั้งที่สอง พักส่วนที่เหลือของส่วนที่โค้งมน
• แบ่งช่องว่างที่เกิดขึ้นเป็นแถบที่มีความหนาเท่ากัน

เป็นผลให้มีหลอดขนาดใหญ่ที่เรียบร้อยถูกต้องแม้กระทั่งด้านบนเขียง และมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นที่เหลือหลังจากการแปรรูปสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารอื่นๆ ได้

การเตรียมการทอด

มันฝรั่งทอดเป็นเพียงวิธีหนึ่งในการทอดมันฝรั่ง แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ไม่ค่อยได้ใช้ที่บ้าน สาเหตุหลักมาจากการใช้น้ำมันที่สูง การทอดมันฝรั่งในกระทะจะประหยัดกว่ามาก นอกจากนี้ยังสามารถบดเป็นหลอดได้ด้วย ในกรณีนี้ ควรใช้หัวขนาดเล็กหรือขนาดกลาง วิธีการหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นสำหรับทอด? เทคโนโลยีของวิธีนี้ง่ายกว่าตัวเลือกก่อนหน้ามาก ในการทำงาน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดและล้าง ต้องทำให้แห้งก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำกระเซ็นจากความชื้นที่สัมผัสกับไขมันเดือด

มันฝรั่งที่เตรียมไว้จะถูกประมวลผลในสามขั้นตอน:

• ขั้นตอนแรกคือการตัดยอดทั้งสองของหัวออก ทำให้มีลักษณะเป็นลำกล้องเล็กๆ
• ควรวางบนฐานอันใดอันหนึ่ง (กว้างกว่า) และจับด้วยมืออีกข้างหนึ่งแล้วตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวังลงในจานที่เหมือนกัน
• โดยไม่ต้องถอดออกจากบอร์ด ให้หมุนผลิตภัณฑ์ 90 องศาแล้วทำเช่นเดียวกัน

ปรากฎว่าเป็นฟางที่เรียบร้อยซึ่งขนาดขึ้นอยู่กับความหนาของแผ่นที่เลือก ปลายที่เหลือสามารถตัดได้ จริงอยู่พวกเขาจะสั้นกว่าคนอื่น แต่สำหรับการทอดมันไม่สำคัญหรอก

เทคนิคช่วย

พนักงานต้อนรับทุกคนคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อแขกมาถึงหน้าประตูแล้วและมีเวลาทำอาหารน้อยมาก ตัวอย่างเช่น ฉันอยากจะเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยมันฝรั่งแผ่นบาง ๆ แต่ไม่มีเวลาหั่นให้เรียบร้อย จะทำอย่างไรในสถานการณ์เช่นนี้? วิธีการหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นอย่างรวดเร็ว? ในกรณีเช่นนี้ บ้านควรมีเครื่องใช้ในครัวเรือนแบบพิเศษอยู่เสมอ วันนี้หาซื้อตามร้านได้ไม่ยาก คุณจะต้องใช้เครื่องหั่นผักธรรมดาพร้อมอุปกรณ์ปอก ด้วยความช่วยเหลือของมัน ในเวลาไม่กี่นาที คุณสามารถเปลี่ยนมันฝรั่งจำนวนเท่าใดก็ได้ให้เป็นภูเขาที่บางและแม้แต่ชิ้นเล็กชิ้นน้อย

หลังจากนั้นก็เหลือแค่นำไปทอด หากคุณกำลังวางแผนกับข้าวในรูปแบบของเฟรนช์ฟราย ก่อนอื่นคุณต้องเทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ไม่ควรซ้อนสินค้า ต้องทาเป็นชั้นบาง ๆ และซับหลายครั้งในขณะที่น้ำมันกำลังอุ่นในกระทะ

รวมตัวเลือก

แต่ละจานมีวิธีพิเศษในการตัดส่วนผสมดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น ไม่สามารถโต้แย้งได้ว่าแถบมันฝรั่งสามารถทำได้ด้วยมีดคมเท่านั้น มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายและแต่ละอันก็ดีในแบบของตัวเอง สมมติว่าคุณต้องการทำพายมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากซึ่งดูน่าประทับใจมากบนจาน วิธีการหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นสำหรับจานนี้อย่างถูกต้อง?

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ในกรณีนี้ดำเนินการดังนี้:

• ขั้นแรกหัวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใช้มีดหรือใช้เครื่องทำลายเอกสารเพื่อทำงานก็ได้
• จากนั้นแต่ละจานจะต้องสับด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลี ผลที่ได้คือหลอดขนาดเล็กที่มีความหนาไม่เกิน 2 มิลลิเมตร นอกจากนี้ พวกมันทั้งหมดจะมีขนาดเท่ากัน

หลังจากนั้น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สามารถนำไปใช้ได้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

ตัวอย่างภาพประกอบ

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักออกแบบได้พัฒนาอุปกรณ์พิเศษมากมายที่ช่วยให้งานในครัวง่ายขึ้นอย่างมาก ตัวอย่างเช่นเมื่อไม่นานที่ผ่านมาเครื่องตัดมันฝรั่งดั้งเดิมปรากฏขึ้น อุปกรณ์ง่ายๆ ที่คิดค้นโดยช่างฝีมือชาวจีน เป็นกล่องพลาสติกที่อยู่ตรงกลางมีดเหล็กยึดในรูปของตาข่าย เมื่อมองดูเขาจะรู้วิธีหั่นมันฝรั่งเป็นเส้นได้ง่ายๆ ภาพถ่ายจะช่วยให้เข้าใจปัญหานี้โดยละเอียดยิ่งขึ้น

หลักการทำงานของอุปกรณ์นั้นง่ายมาก:

• ต้องวางหัวปอกเปลือกไว้บนเขียง
• ติดตั้งเครื่องตัดมันฝรั่งไว้ด้านบน
• ใช้มือทั้งสองข้างจับด้านข้างแล้วกดอุปกรณ์ให้แน่น

ผลที่ได้คือชิ้นงานที่มีขนาดและหน้าตัดเท่ากัน การวางมันฝรั่งในตำแหน่งตั้งตรง คุณจะได้มันฝรั่งแผ่นใหญ่ในเวลาไม่กี่วินาทีโดยใช้แรงเพียงเล็กน้อย ในคำแนะนำ หลักการทำงานของอุปกรณ์จะแสดงโดยใช้ภาพถ่ายที่แสดงให้เห็นอย่างชัดเจนถึงความเรียบง่ายของการใช้งาน

สำหรับวันนี้ อีกหนึ่งสูตรง่ายๆ - เรากำลังเตรียมอาหารจานที่สองแสนอร่อย (หรืออาหารเรียกน้ำย่อย ตามที่คุณต้องการ) - มันฝรั่งพาย หากคุณไม่เคยลิ้มลองอาหารจานนี้มาก่อน บอกเลยว่าเป็นมันฝรั่งแผ่นทอดทำเอง

มันฝรั่งปายนั้นกรอบ อร่อย มีประสิทธิภาพและเตรียมง่ายมาก สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมหรืออาหารจานหลักพร้อมผักสด ซอส เครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ หรือใช้เป็นส่วนผสมในสลัด (เช่น Capercaillie's Nest)

พายมันฝรั่งอบเกลือ (หรือปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรส) ในรูปแบบสำเร็จรูป แม้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน มันฝรั่งแท่งที่บางที่สุดเหล่านี้ยังคงความกรุบกรอบของมันเอาไว้ ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะเสิร์ฟมันอย่างไร สูตรมันฝรั่งง่ายๆ นี้จะทำให้คุณประหลาดใจกับความแปลกใหม่ที่ไม่ซ้ำใคร กรุบกรอบอร่อย ทดแทนเฟรนช์ฟรายส์ที่ชื่นชอบของทุกคนได้อย่างคุ้มค่า!

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

ในการปรุงมันฝรั่ง ฉันแนะนำให้คุณเลือกผักที่มีขนาดปานกลางถึงขนาดเท่าราก ไม่ควรมีตา เพื่อให้แถบยาวและมีขนาดเท่ากัน เราล้างมันฝรั่งและล้างในน้ำเย็น

จากนั้นเลือกวิธีการเจียรแบบใดแบบหนึ่งจากสองวิธี คุณสามารถใช้มีดคมแล้วตัดหัวเป็นเส้นบาง ๆ ยาว ๆ แต่สะดวกกว่ามากถ้าใช้ที่ขูดแครอทเกาหลี จากนั้นมันฝรั่งสามลูกในทิศทางเดียวเพื่อให้ได้แถบยาว

ตอนนี้คุณต้องล้างมันให้สะอาดเพื่อเอาแป้งออก ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรทำงาน เราล้างหลอดมันฝรั่งในน้ำเย็น 2-3 ครั้งจนโปร่งใส

จากนั้นคุณต้องขจัดความชื้นส่วนเกินที่เราโยนฟางลงในกระชอนหรือตะแกรง ตอนนี้มันฝรั่งจะไม่มืดลง

ในตอนท้ายของการเตรียม วางผ้าขนหนูกระดาษในหลายชั้นและกระจายฟางมันฝรั่งไปด้านบนด้วยชั้นที่เท่ากัน ยิ่งมีความชื้นในมันฝรั่งน้อย พายมันฝรั่งก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นและดีขึ้น

เราใช้หม้อหรือจานอื่น ๆ ที่ไม่กว้างและลึกพอ เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงไป (ฉันมีน้ำมันดอกทานตะวัน) แล้วตั้งบนไฟร้อนปานกลางจนเกิดควันเล็กน้อย คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำมันได้โดยเพียงแค่ใส่มันฝรั่งสองเส้นลงไป หากน้ำมันเดือดปุด ๆ ทันทีคุณสามารถปรุงอาหารได้ คุณต้องวางมันฝรั่งเป็นส่วน ๆ มิฉะนั้นจะไม่สามารถปรุงอาหารได้ตามปกติ ฉันทำมันใน 5 ขั้นตอน โยนมันฝรั่งบางส่วนลงในน้ำมันที่เดือดแล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 3 นาที ในตอนแรกมันฝรั่งจะนิ่มมาก ๆ ดูเหมือนว่าพวกเขากำลังคืบคลานเข้าไปในโจ๊ก ในเวลาเดียวกันน้ำมันจะเดือดและเกิดฟองอย่างมาก แต่นี่เป็นหนึ่งในขั้นตอนของการทำพายมันฝรั่ง จากนั้นคุณจะเห็นว่าเดือดเริ่มลดลง (แม้ว่าเราจะไม่ลดไฟ) และฟางมันฝรั่งจะหนาแน่นและยืดหยุ่น ในที่สุดมันฝรั่งจะเริ่มได้รับบลัชออนแสนอร่อย โปรดทราบ ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด! เมื่อฟางเริ่มเป็นสีแดงก็จะพร้อมในไม่กี่วินาที ดังนั้นอย่าออกจากเตา ใช้ช้อน slotted นำส่วนที่เสร็จแล้วของพายมันฝรั่งออกแล้ววางบนกระดาษชำระ เราปรุงมันฝรั่งที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

โดยรวมแล้วจากพืชรากหนึ่งปอนด์ (ไม่ปอกเปลือก) ได้มันฝรั่งในปริมาณที่เหมาะสม ตอนนี้มันเค็มได้ แต่ฉันพูดตามตรง ฉันไม่ได้ใส่เกลือด้วยซ้ำ - และมันอร่อยมาก