หลายคนคาดเดาว่าในซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้านมีมะเขือเทศธรรมชาติในปริมาณเท่ากัน มันฝรั่งแท้วี มันฝรั่งทอดแผ่น... อย่างไรก็ตาม ซอสมะเขือเทศข้นที่มีกลิ่นเผ็ดของอบเชยและกานพลูยังคงเป็นหนึ่งในสินค้าขายดีที่สุดในประเทศของเรา มีอะไรในประเทศ - ในโลก เขาสามารถทำให้ทุกอย่างน่ารับประทานมากที่สุด: จาก เนื้อทอดพาสต้า ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ มันค่อนข้างยากสำหรับฉันที่จะหยุดใช้มัน ดังนั้นในขณะที่ฤดูกาล ผักสดฉันเสนอให้เตรียมซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว เลียนิ้วของคุณ - มันอร่อยมาก ในรูปแบบที่ปิดสนิทเครื่องปรุงรสจะถูกเก็บไว้นานกว่า 1 ปี แต่เมื่อเปิดแล้วแนะนำให้กินไม่เกิน 2-3 สัปดาห์ ส่วนผสมจากธรรมชาติที่ไม่มีสารสังเคราะห์เสื่อมเร็วขึ้น แต่อย่ากังวล โถขนาดครึ่งลิตรจะ "หายไป" ในอีกสองสามวัน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับใช้ในอนาคต

เนื้อ มันฝรั่ง พิซซ่า และแม้แต่ขนมปังธรรมดากับซอสนี้ก็ยังอร่อยกว่า! ลองมัน! ฉันรับประกันว่าคุณจะเลียนิ้วทั้งหมดของคุณและขอเพิ่มเติม มะเขือเทศสด + เครื่องเทศคลาสสิก= ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

ขอบคุณมากสำหรับสูตรคุณแม่ Larisa!

วัตถุดิบ:

เอาท์พุท:ซอสสำเร็จรูปประมาณ 1.25 ลิตร

วิธีเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว (เลียนิ้ว):

ทำอาหารเยอะๆ ซอสเข้มข้น, ใช้มะเขือเทศที่สุกดี เนื้อแน่น ไม่เป็นน้ำ จากที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะเท่านั้น จำนวนมากของน้ำผลไม้ที่จะระเหยระหว่างการปรุงอาหาร และซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปก็จะมีน้อยมาก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในชาม (กระทะขนาดใหญ่). ปอกหัวหอม หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่มะเขือเทศฝานลงไปผัด คลุมด้วยฝา
ใส่ความร้อนต่ำ เคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 15 นาที) ผักจะคั้นขึ้นมาทันที จึงไม่ไหม้
ใช้ตะแกรงโลหะทาฐานมะเขือเทศให้เรียบ เช็ดออก ผักอ่อน... มันจะทำให้น้ำซุปข้นที่เนียนไม่มีเมล็ดและไม่มีผิวหนัง เช็ดให้ละเอียดที่สุด - เยื่อกระดาษจะเหลืออยู่ในชามมากขึ้น
โอนส่วนผสมผักกลับไปที่ชาม (กระทะ). ห้ามปิดฝา นำไปต้ม. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนซอสมะเขือเทศเดือด 2 ถึง 2.5 เท่า
วางซินนามอนและพริกไทยป่น เช่นเดียวกับกานพลูและเมล็ดผักชีทั้งหมดบนผ้าพับหลาย ๆ ครั้ง ผูกปลายทำกระเป๋า จุ่มน้ำซุปข้นเดือด เครื่องเทศจะให้กลิ่นหอม แต่ในขณะเดียวกันก็สกัดง่ายจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู คน. ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที ซอสจะยิ่งข้นขึ้น หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำถุงเครื่องเทศออก
เตรียมขวดโหล (ขวดพิเศษ) ฉันมีขวดครีมขนาด 250 มล. พร้อมฝาปิดจำนวนมาก สะดวกในการเก็บซอสมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศอื่นๆ ไว้จนกว่าจะถึงฤดูหนาวและสำหรับใช้ในปัจจุบัน ขวดโหลธรรมดา (ครึ่งลิตร) ก็เหมาะสมเช่นกัน ฆ่าเชื้อขวดโหล (ขวด) ต้มฝา กระจายออก แท่งร้อน... ม้วน. พลิกกลับ ตรวจสอบว่าการอนุรักษ์รั่วหรือไม่ ในตำแหน่งนี้ห่อไห
หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้ซ่อนตัวในตู้กับข้าวสีเข้ม ห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาว เปิดซอสมะเขือเทศเก็บในตู้เย็น แต่หลังจากเปิดแล้วแนะนำให้รับประทานภายใน 2-3 สัปดาห์ ประกอบด้วยสารกันบูดจากธรรมชาติเท่านั้นและมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าผลิตภัณฑ์ในร้านค้า

เตรียมมะเขือเทศหอมและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงส่วนผสมของแอปเปิ้ลและมะเขือเทศดิบ แต่ในซอสนี้พวกเขา "เข้ากันได้" ดีมาก แอปเปิลไม่เพียงแต่รับผิดชอบต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังต้องรับผิดชอบต่อความเป็นเลิศด้วย ความหนาสม่ำเสมอ... ลองมัน.

สินค้าที่ต้องการ:

เอาท์พุท:ชิ้นงานประมาณ 1.5 ลิตร

แผนการเตรียมมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล การเตรียมการสำหรับใช้ในอนาคต (สำหรับฤดูหนาว):

มะเขือเทศจะต้องสุก นุ่ม และอร่อย ขอแนะนำให้ใช้แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวจากนั้นปรุงรสจะอร่อยขึ้น ปอกหัวหอม ตัดหัวหอมแต่ละเป็น 6-8 ชิ้น ตัดส่วนที่หยาบของมะเขือเทศออก ตัดเป็นเวดจ์ นำเมล็ดและหางออกจากแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก ประกอบด้วยเพคตินซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่จะช่วยให้คุณได้รับความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบในเวลาอันสั้น
บดส่วนประกอบสับทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) มวลไม่เท่ากันหรือไม่? ไม่ต้องกังวล. หลังจากเดือด ผักชิ้นเล็กๆ จะนิ่ม บีบผ่านตะแกรงได้ง่าย
ถ่ายโอนไปยังภาชนะทนความร้อนลึก สวมใส่ ไฟปานกลาง... ลดความร้อนหลังจากเดือด ปิดฝากวนทุก 10-15 นาที ประมาณ 1 ชั่วโมง
ถอดฝาครอบออก ปรุงอาหารอีก 30-45 นาที ของเหลวส่วนใหญ่จะเดือด
ขั้นตอนที่ยากที่สุดคือถูมวลที่ต้มแล้วผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ทุกนาทีที่ใช้เวลาไปนั้นคุ้มค่า: มะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานมาก คุณแค่เลียนิ้วของคุณ เมื่อลองใช้ช้อนฉันตัดสินใจว่าควรเตรียมสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ด้วยกระป๋อง แต่มีถัง นำซอสขูดกลับไปที่ภาชนะปรุงอาหาร
ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และพริกไทยป่น ขอแนะนำให้บดถั่วด้วยตัวเอง สิ่งที่ขายในถุงมีขยะขนาดเล็กจำนวนมากและไม่มีกลิ่นพิเศษ ใส่เครื่องเทศที่ทำ ซอสธรรมดาจากมะเขือเทศสีแดงกับซอสมะเขือเทศแท้ เหล่านี้คือกานพลูและอบเชย คุณสามารถใส่กานพลูทั้งหมด และเอาออกเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร มิฉะนั้นกลิ่นหอมจะเข้มข้นเกินไป หรือเอาเพียง 2-3 กานพลูแล้วบดด้วยพริกไทย คน. ปรุงอาหารหลังจากเดือดอีก 5-7 นาที จนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ถ้าต้องการ - พริกไทยร้อน, ผักชี
ล้างขวดโหล (ขวด) ฆ่าเชื้อหรือเทน้ำเดือดหลาย ๆ ครั้ง สวมใส่ ผ้าเช็ดครัวเพื่อให้แก้วเป็นน้ำ เติมภาชนะ ม้วนขึ้นด้วยฝาแห้งที่ปราศจากเชื้อ คว่ำหน้าลงใต้ผ้าห่มที่ไม่จำเป็น
หลังจากเย็นตัวแล้วให้ซ่อนเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว, ตู้เย็น คุณเปิดขวดซอสมะเขือเทศจริงในฤดูหนาว และเพลิดเพลินไปกับกลิ่นธรรมชาติของมะเขือเทศและเครื่องเทศ และรสชาติ - คุณวอกแวก - ไม่เพียงต้องการเลียนิ้วของคุณ แต่ยังกัดลิ้นของคุณด้วยความสุข

ซอสมะเขือเทศเข้มข้นรสจัดใส่กระเทียม

เป็นการยากที่จะต้านทานการเลียนิ้วของคุณเมื่ออยู่ตรงหน้าคุณคือซอสโฮมเมดแสนอร่อยทั้งขวดพร้อมรสเผ็ดเผ็ด รสเผ็ด... พริกไทยบัลแกเรียเพิ่มความพิเศษ กระเทียมเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย และสมุนไพรโปรวองซ์เพิ่มรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียน

จะต้อง:

เอาท์พุท:ประมาณ 1.75-2 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

ส่วนประกอบของซอสถูผ่านตะแกรงไม่ใช่เรื่องง่ายและน่าพอใจ โดยเฉพาะเมื่อมีแผนจะเตรียมการอนุรักษ์ไว้เป็นจำนวนมาก มีเอกสารแนบเครื่องเตรียมอาหารโดยเฉพาะหรือไม่? คุณโชคดีมาก ๆ. ฉันไม่มีหัวฉีดแบบนี้ ฉันจึงตัดสินใจทำให้ตัวเองง่ายขึ้นและทำการทดลอง เปลือกมะเขือเทศประกอบด้วยเพคตินในปริมาณหลักซึ่งเป็นสารเพิ่มความข้นหนืด ถ้าเอาออก ซอสมะเขือเทศจะไม่ข้น แต่ฉันก็ยังตัดสินใจที่จะตรวจสอบและลอกผิวออก การถูเนื้อมะเขือเทศทำได้เร็วและง่ายขึ้น ซอสข้นขึ้นโดยวิธีการที่ดี ลวกผักเพื่อแยกเนื้อออกจากผิวหนัง ทำแผลตามขวาง จุ่มในน้ำเดือด ลวก 3-4 นาที เพื่อลดเวลาการทำความเย็น ถ่ายโอนไปยังน้ำแข็ง (แช่ใน น้ำแข็ง). ผิวหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่
ฉันยังตัดสินใจที่จะลอกพริกหยวกออกจากฟิล์ม ดังนั้นฉันจึงอบมันในถุงทนความร้อน โดยวิธีการที่คุณสามารถใส่ ฝักดิบและเพิกเฉยต่อสิ่งที่ฉันเขียนในย่อหน้านี้ ล้างผัก. ใส่ในถุงอบ ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ผลลัพธ์เดียวกันจะได้รับเมื่อปรุงอาหารใน เตาอบไมโครเวฟ(900 วัตต์, 7-10 นาที) เพื่อป้องกันไม่ให้ถุงแตก ให้ใช้มีดกรีดหลายๆ ที่ ทำให้ฝักเย็นลงเล็กน้อย ลบหางม้าเมล็ด ลอกหนัง. Slice แบบสุ่ม
ฉันใช้หัวหอมสลัดหวาน แต่ธรรมดาสีเหลืองสีขาวจะทำ ปอกหลอดไฟ แบ่งแต่ละส่วนออกเป็น 4-8 ชิ้น
บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
ในการปรุงอาหารให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อให้มวลเผาไหม้น้อยลง ส่งไปที่เตาด้วยไฟปานกลาง เมื่อซอสเดือดแล้ว ขันหัวเตากลับเข้าไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงจนมวลถูกต้มจนเป็นความหนาแบบคลาสสิก
นำเมล็ดออกโดยถูผักที่หั่นแล้วด้วยตะแกรงโลหะ กลับว่างเปล่าไปที่กองไฟ เครื่องปั่นแบบมือถือจะช่วยให้คุณได้เนื้อที่เรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ ใช้หลังจากถู (ไม่จำเป็น)
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, แห้งและ เครื่องเทศสด... สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด (บดด้วยการกด) คน. ปรุงต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากเดือด
ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ เนื่องจากการเก็บรักษาไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ ให้ใช้กระป๋อง ขวด ​​และฝาปิดที่ปลอดเชื้อและแห้ง วางภาชนะซอสมะเขือเทศไว้บนฝาเพื่อตรวจหารอยรั่ว หลังจากตรวจสอบแล้ว ให้ห่อช่องว่างด้วยผ้าห่มที่ไม่จำเป็น ใส่ซอสเย็นลงในที่มืดและเย็น (ตู้เย็น, ห้องใต้ดิน, ตู้กับข้าว)
แต่คุณสามารถเพลิดเพลินได้ทันทีโดยไม่ต้องรอฤดูหนาว ซอสมะเขือเทศออกมาหอม ฉุน จากการใช้งาน ผลไม้สุกมะเขือเทศ, กระเทียมสด, สมุนไพรโปรวองซ์... อายุการเก็บรักษา การอนุรักษ์แบบปิด- มากกว่า 1 ปี ฉันแนะนำให้คุณเก็บเกี่ยวมาก - มันหายไปเร็วมาก

การเตรียมโฮมเมดแบบธรรมชาติที่น่ารับประทาน! ผลลัพธ์ที่สนุกสนานและประสบความสำเร็จ!

ซอสมะเขือเทศเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม คมชัด และอุดมไปด้วย ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน และถ้าคุณไม่รู้วิธีทำด้วยตัวเองที่บ้าน อ่านรีวิวนี้สิ!
เนื้อหาสูตร:

ซอสมะเขือเทศ - ซอสสากล... เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลา พาสต้าและมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม จานใดๆ ก็ตามที่มีรสชาติอร่อยกว่าในทันที แต่ซอสเชิงพาณิชย์ไม่ค่อยมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีราคาแพงมาก มีทุกชนิด อาหารเสริมเป็นสารแต่งกลิ่นรส สารเพิ่มความคงตัว สารปรุงแต่งรส สารกันบูด เกิดอะไรขึ้นถ้า ตลอดทั้งปีอยากสัมผัสรสชาติของธรรมชาติ สินค้าคุณภาพแม้ว่าจะไม่จ่ายเงินมหาศาล แต่ก็มีทางเดียวเท่านั้นที่จะทำซอสมะเขือเทศได้เองที่บ้าน หากคุณทำตามลำดับการทำอาหารและ กฎบางอย่างก็สามารถจัดเตรียมได้ตามต้องการ คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส... แล้วเขาจะแซงหน้าสินค้าที่ซื้ออย่างแน่นอน

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน - ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

เป็นการยากที่จะหาคนที่ยังไม่ได้ลองซอสมะเขือเทศ แต่การหาคนที่ไม่เคยลองซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดนั้นง่ายกว่าที่เคย ในขณะเดียวกัน เชฟมากประสบการณ์เชื่อว่าซอสมะเขือเทศทำเองอร่อยกว่าเยอะ สินค้าที่ซื้อและนี่ยังไม่รวมถึงประโยชน์ของมัน เราจึงเรียนรู้ที่จะลงมือทำเอง ซอสมะเขือเทศแสนอร่อย.

ทำซอสมะเขือเทศให้อร่อย ยังไม่พอ สูตรที่เหมาะสมการพิจารณาสองสามประเด็นก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน

• สิ่งสำคัญที่จำเป็นสำหรับ ซอสมะเขือเทศทำเอง- สุก มะเขือเทศที่ดี... มะเขือเทศที่ยังไม่สุกหรือสุกเกินไปและมีคุณภาพต่ำจะไม่สามารถทำซอสมะเขือเทศที่ดีได้ ขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่ไม่ได้ซื้อจากร้านค้าหรือปลูกในเรือนกระจก แต่มะเขือเทศในหมู่บ้านจะปลูกบนเตียงโดยไม่ใส่ปุ๋ยเคมี จากมะเขือเทศดังกล่าวเท่านั้นที่จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้น
• สินค้าอื่นๆ ต้องมีคุณภาพดี โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: แอปเปิ้ลและลูกพลัมจะต้องไม่หักและเป็นหนอน
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมักจะสับให้ละเอียด สำหรับสิ่งนี้มากที่สุด วิธีที่ดีที่สุด- ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วบดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง แต่ก็ยังมีวิธีที่ง่ายกว่านั้น - ในการส่งส่วนประกอบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบสว่าน อย่างไรก็ตาม มันยังใช้งานไม่ได้เพื่อให้ได้พื้นผิวดังเช่นในตัวเลือกแรก
• หม้อซอสมะเขือเทศควรมีก้นหนา
• ทรัพย์สินมีค่าซอสมะเขือเทศ - ความหนาแน่น ผู้ผลิตใช้แป้งสำหรับสิ่งนี้ แต่ที่บ้านสามารถทำได้โดยการระเหย กระบวนการนี้เกิดขึ้นใน 1.5-2 ชั่วโมง ขั้นแรก นำส่วนผสมของมะเขือเทศไปต้ม จากนั้นนำไปต้มด้วยไฟอ่อนๆ กวนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหย
• แอปเปิ้ลที่เติมเข้าไปจะช่วยให้ซอสมะเขือเทศหนาขึ้นด้วย เพคตินในผลไม้ชนิดนี้เป็นสารให้ความหนืดตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ แอปเปิ้ลจะทำให้รสชาติของซอสมะเขือเทศเข้มข้นขึ้น สว่างขึ้น และตัดกันมากขึ้น
• วี เก็บซอสมะเขือเทศเพิ่มโซเดียมเบนโซเอต ยับยั้งเชื้อราและยีสต์ ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้นาน สารชนิดเดียวกันนี้พบได้ในปริมาณเล็กน้อยในมัสตาร์ด กานพลู แอปเปิ้ล อบเชย แครนเบอร์รี่ ลูกเกด

ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด - ไม่มีอะไรที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยกว่าในซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศแท้ปรุงตามเทคโนโลยีการทำอาหารและทุกสัดส่วน เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 112 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 3.5-4 กก.
• เวลาทำอาหาร - ประมาณ 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• หัวหอม- 2 หัว
• น้ำตาล - 150-200 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา
• อบเชย - 1 แท่ง
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เมล็ดคื่นฉ่าย - 0.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 stars

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นเสี้ยว
2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
3. วี จานเคลือบผัดมะเขือเทศและหัวหอมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง
4. เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในหม้อที่สะอาดแล้วต้มลงครึ่งหนึ่ง
5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในถุงผ้ากอซแล้วเทลงในมวลเดือด
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และกระเทียม ผ่านการกด
7. ปรุงส่วนผสมต่อไปประมาณ 5-7 นาทีแล้วนำเครื่องเทศออกจากซอส
8. ราดซอสมะเขือเทศร้อนๆ ลงบนสเตอริไลซ์ ขวดแก้วและปิดผนึกด้วยฝาฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลเป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบของ อาหารจานเนื้อ, สเต็กปลา,สปาเก็ตตี้และจะเป็นทางเลือกที่ดีของการวางมะเขือเทศสำหรับทำอาหารที่บ้าน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ถั่ว Allspice - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสม สมุนไพรอิตาลี- 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวานบด - 1 ช้อนชา
• ขมิ้น - 1 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ร่ม
• อบเชยแท่ง - 3 ชิ้น
• โป๊ยกั๊ก - 3-4 ดาว

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศให้แห้งหั่นเป็นชิ้นตามต้องการแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. กรองน้ำมะเขือเทศผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดและเปลือกออก หากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถใช้มันได้ - มันจะช่วยประหยัดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นได้อย่างอิสระ
3. เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก
4. ล้างแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องถอดแคปซูลเมล็ดและไม่ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น 1-1.5 ซม. ส่งไปที่น้ำต้ม
5. เพิ่มเครื่องเทศแห้งทั้งหมดและต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนข้นเหลือสามลดจากปริมาตรเดิม
6. นำซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วออกจากความร้อนแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดเครื่องเทศ เปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล
7. นำซอสมะเขือเทศกลับไปที่เตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ผัดส่วนผสมและปรุงซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที
8. เทซอสลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา ห่อภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่นและเย็น หลังจากเย็นตัวแล้วจะข้นขึ้นเล็กน้อย

มีแม่บ้านไม่มากที่เตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว เพราะมันลำบาก อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด หลังจากใช้เวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดจะโบกสะบัดบนชั้นวางในตู้กับข้าวของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• กระเทียม - 1-2 หัว
• แอปเปิ้ล "Antonovka" - 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงป่น - 0.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวจนนุ่มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
2. ทำให้มวลเย็นลงและถูผ่านตะแกรงโลหะละเอียด
3. นำน้ำซุปข้นที่ได้ไปใส่ในกระทะที่สะอาด ใส่น้ำตาล เกลือ มัสตาร์ด อบเชย พริกแดงป่น และกระเทียมผ่านการกด
4. อุ่นซอสบนไฟอ่อนจนเดือดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว
5. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 3-5 นาที เติมน้ำส้มสายชู ผสมและเทซอสมะเขือเทศสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาให้แน่น แช่เย็นและเก็บที่อุณหภูมิห้อง

แน่นอนคุณสามารถซื้อซอสมะเขือเทศได้ที่ร้าน แต่ถ้าทำจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทางเลือกของมันมีขนาดเล็กในขณะที่ราคาสูงมาก และซอสมะเขือเทศที่มีจำหน่ายมีผลิตภัณฑ์ที่มีคำนำหน้า E มากกว่า ส่วนผสมจากธรรมชาติ... ดังนั้นทั้งหมด แม่บ้านประหยัดอย่าลืมเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับใช้ในอนาคต

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• ควินซ์ - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• มัสตาร์ดแห้ง - 1.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น - หยิก
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1/3 ช้อนโต๊ะ ล.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศ
2. ล้างมะตูมและหั่นเป็น 2-4 ส่วน
3. วางมะเขือเทศกับมะตูมลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มประมาณ 1.5 ชั่วโมง
4. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและถูให้ทั่วด้วยตะแกรงละเอียด
5. ใส่น้ำซุปข้นลงในภาชนะปรุงอาหารที่สะอาด ใส่น้ำตาล เกลือ อบเชย และพริกแดงป่น ใส่มัสตาร์ดและกระเทียมสับละเอียด
6. ตั้งซอสบนไฟอ่อนจนเดือดและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมงกวน
7. ก่อนปรุง 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน เหยือกแก้ว... ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่นด้วยฝาปิด เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

สูตรวิดีโอ:

ซอสอะไรเสิร์ฟกับพาสต้า สตูว์ มันฝรั่ง pilaf ได้ดีที่สุด? ซอสมะเขือเทศแน่นอน

นอกจากนี้ คุณยังสามารถทำแซนวิช พิซซ่า ขนมอบรสเผ็ดและอีกมากมาย และจะอร่อยขึ้นทวีคูณถ้าใช้ ซอสโฮมเมด โฮมเมด... การรับประทานอาหารที่อร่อยเช่นนี้จะยิ่งน่ารับประทานและมีสุขภาพดีขึ้น ท้ายที่สุดคุณสามารถรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์และการผลิตได้และที่สำคัญที่สุดซอสมะเขือเทศโฮมเมดมีส่วนประกอบที่สำคัญและ ส่วนผสมที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้- ความรักและชิ้นส่วนของจิตวิญญาณของคุณ และคุ้มมาก

เมื่อซื้อและกินซอสมะเขือเทศในร้านค้า หลายคนคิดว่าการทำอาหารที่บ้านนั้นยากและโดยทั่วไปแล้วเป็นไปไม่ได้ อันที่จริงนี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด

ส่วนประกอบรวมถึงมะเขือเทศและอื่นๆ สินค้าง่ายๆ... ส่วนใหญ่มักเป็นแอปเปิ้ล, หัวหอม, พริกหยวกและผักและผลไม้อื่นๆ ด้วยการปรับเครื่องปรุง เกลือ และน้ำตาล คุณสามารถดึงซอสมะเขือเทศในอุดมคติของคุณออกมาได้

ก็เตรียมได้ไม่ยาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ก็เพียงพอแล้วที่จะมีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หม้อปรุงอาหาร และส่วนผสมในรายการ ตอนนี้เมื่อการเก็บเกี่ยวในสวนสมบูรณ์ ฉันจะมาแนะนำให้คุณรู้จักกับสามที่อร่อยที่สุดและ ด้วยวิธีง่ายๆเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศนี้เป็นความฝันของคนรักอาหารรสเผ็ด กลับกลายเป็นว่ารวยและฉุนเฉียวมาก คุณสามารถปรับรสและพริกเผ็ดที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ หลังจากเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดแล้วอย่าลืมลองสรุปรสชาติ แล้วซอสของคุณจะดีที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสด - 4 กิโลกรัม
• พริก 1-3 เม็ด;
• หัวหอม 600 กรัม
• 10 กานพลู;
• อบเชย 2 ช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ปาปริก้าป่น 2 ช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้วเก้าเปอร์เซ็นต์
• 5 ลัฟรุสกา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด สำหรับซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ผลไม้อะไรก็ได้ แม้แต่ผลไม้ที่ "น่าเกลียด" ที่สุด สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกและไม่บูด หลังจากล้างแล้วจะต้องบิดในเครื่องบดเนื้อ

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งวงหรือแท่งขนาดใหญ่ ไม่ต้องการความแม่นยำของเครื่องทำลายเอกสารที่นี่ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หลังจากต้มแล้ว หัวหอมจะยังคงถูกแปรรูปให้อยู่ในสภาพเหมือนน้ำซุปข้น

3. เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะสำหรับทำอาหารใส่หัวหอมและเครื่องเทศทั้งหมดจากรายการยกเว้นน้ำส้มสายชู พริกขี้หนูเป็นตัวเลือก คุณสามารถส่งไปทำอาหารได้ด้วยหาง สิ่งสำคัญคือต้องล้างให้สะอาด ผสมทุกอย่างแล้วจุดไฟ หลังจากมวลไหลล้นคุณต้องลดพลังงานให้ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยและต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในกรณีนี้ จำเป็นต้องคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้เนื้อหาไหม้

4. วางตะแกรงบนจานสูงและทิ้งมวลที่ปรุงไว้ที่นั่น ตั้งน้ำออกจากมันแล้วถูผักด้วยช้อนโดยตรงในตะแกรง เค้กสามารถทิ้งได้และมวลที่บดแล้วสามารถใส่ลงในกองไฟแล้วต้มประมาณ 30-50 นาทีเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการ หากคุณพบว่าส่วนผสมข้นเกินไปในตอนแรก คุณสามารถเพิ่มน้ำผลไม้จากจานได้

5. ก่อนยกออกจากเตา 1 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไปผัด เท ซอสสำเร็จรูปบนขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกไว้

ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดเพื่อการเก็บรักษาที่ยาวนานและมีคุณภาพสูง การประมวลผลเพิ่มเติมจะกลายเป็นอ่างอาบน้ำสำหรับซอสมะเขือเทศในกระป๋อง หลังจากเย็บเสร็จแล้วจะต้องพลิกฝาและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น จนกระทั่งเช้าวันรุ่งขึ้นซอสจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์และสามารถถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินได้

ซอสมะเขือเทศสามารถเก็บไว้ได้ตลอดฤดูหนาวในที่แห้งและเย็น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมลูกพลัม - เลียนิ้วของคุณ

ตอนนี้เราจะทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อย ต้องขอบคุณพริกหวานและลูกพลัมในองค์ประกอบ ลองนึกภาพถึงสหภาพนี้เมื่อมะเขือเทศและหัวหอมปรุงในกระทะเดียวกันกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้!

พริกไทยบัลแกเรียให้ กลิ่นหอมที่ไม่สามารถทำซ้ำได้บ๊วยให้รสหวานอมเปรี้ยวและเครื่องเทศทำให้ภาพสมบูรณ์ ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• พลัม - 1 กิโลกรัม
• รสพริกไทยร้อน
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• พริกหวานขนาดกลาง 5 ชิ้น
• หัวหอม 300 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• พริกไทยป่นและกานพลูตามรสนิยมของคุณ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. พริกหยวกทำความสะอาดภายใน ลบหลุมออกจากลูกพลัม ตัดเปลือกมะเขือเทศออกจากก้าน ปอกหัวหอม พริกไทยคุณไม่จำเป็นต้องล้างเมล็ด ตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เป็นชิ้นที่สะดวกสำหรับการบิดในเครื่องบดเนื้อ

2. ผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อแล้ววางบนเตา ตั้งความร้อนให้สูงก่อนจนเดือดแล้วลดเป็นไฟกลางใกล้ถึงค่าต่ำสุด

3. มวลจะต้องต้มลงภายใน 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นถูผ่านตะแกรง โยนเค้กออกแล้วต้มซอสอีกหนึ่งชั่วโมงจนข้น เพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดจากรายการแล้วปรุงอีกครั้งบนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. หลังจากมวลถึง ความสม่ำเสมอที่ต้องการ, ยกลงจากเตาแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ทันทีหลังจากนั้นจะต้องปิดผนึกและพลิกฝา วางใต้ "เสื้อคลุมขนสัตว์" และทิ้งไว้ค้างคืน คุณสามารถลองซอสมะเขือเทศหลังจากที่เย็นลงแล้ว หรือจะเก็บไว้ใช้ในฤดูหนาวก็ได้

วิธีทำมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ลสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 600 กรัม
• แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม
• 5 พริกขม
• เกลือและน้ำตาลทรายตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 9%

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หลังจากขั้นตอนดังกล่าว พวกเขาจะทำความสะอาดง่าย ลอกเปลือกและสับมะเขือเทศแบบสุ่ม ปอกและสับแอปเปิ้ลในลักษณะเดียวกัน ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและพริกขี้หนู

2. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และหัวหอม ควรทิ้งมะเขือเทศไว้หนึ่งลูกสำหรับขั้นตอนต่อไป ต้องบดพร้อมกับพริกไทยร้อนและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในเครื่องปั่นและพักไว้

3. ต้มมวลด้วยไฟปานกลางจนแอปเปิ้ลนิ่ม ทันทีที่มันนิ่มคุณต้องเทพริกไทยสับกับมะเขือเทศ ใส่ 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและผสม ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-60 นาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหยไป

4. เย็นเล็กน้อยแล้วบดซอสด้วยเครื่องปั่น หากคุณกำลังวางแผนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศนอกพื้นที่จัดเก็บ คุณสามารถเริ่มได้เลยหากคุณพอใจกับความหนาแน่น

5. ถ้ารู้สึกว่าเป็นของเหลว ให้ต้มจนเปื่อย สำหรับการจัดเก็บสำหรับฤดูหนาวมวลที่บดแล้วจะต้องต้มต่ออีก 20-40 นาทีเพื่อให้ได้ความหนาแน่นที่ต้องการเติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวดที่สะอาด

6. พลิกฝาและคลุมขณะร้อนด้วยผ้าห่มอุ่น วันรุ่งขึ้นคุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้

วันนี้เรามารีวิว หลากหลายชนิดซอสมะเขือเทศที่คุณทำเองได้ที่บ้าน อย่ากลัวที่จะทดลองกับรสชาติ เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในซอส ด้วยวิธีนี้เท่านั้นที่คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศที่สมบูรณ์แบบที่คุณจะไม่พบในร้านค้าใดๆ

เตรียมซอสมะเขือเทศอย่างไร? คุณชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสไหนมากที่สุด? แบ่งปันประสบการณ์และความปรารถนาของคุณในความคิดเห็น เรายินดีที่จะรับฟังทุกความคิดเห็นของคุณ พบกันเร็ว ๆ นี้!

ครอบครัวของฉันชอบใส่ซอสมะเขือเทศมาก อาหารจานต่างๆ... และสำหรับเนื้อและผัก และซอสมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านนั้นไม่ดีต่อสุขภาพเลย เราจึงพบทางเลือกอื่น - สูตรง่ายๆ สำหรับการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็ว ซึ่งสามารถทำได้เกือบครึ่งกิโลกรัมใน 40 นาที ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้ และเช่นเดียวกับครอบครัวของฉัน คุณจะเลิกซื้อซอสมะเขือเทศที่ซื้อแล้วไม่ดีต่อสุขภาพและมีราคาแพง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศบด - 450 กรัม
• น้ำ - 150-200 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาล - 80 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมะนาว- 20 กรัม หรือตามชอบ
• เกลือ - 3 กรัมหรือเพื่อลิ้มรส;
• อบเชย - เหน็บแนม;
• กานพลู - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 4-5 ชิ้น

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดอย่างรวดเร็ว การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราเอากระทะที่มีก้นหนาแล้วใส่มะเขือเทศขูดลงไป คุณสามารถบดมะเขือเทศโดยใช้ เครื่องเตรียมอาหารหรือคั้นน้ำผลไม้ คุณสามารถแบ่งมะเขือเทศเป็นโจ๊กด้วยเครื่องปั่นและกรองผ่านตะแกรง ถ้าไม่มีมะเขือเทศก็ทานได้ น้ำมะเขือเทศหรือ วางมะเขือเทศ.
2. หากคุณกำลังใช้มะเขือเทศบดหรือมะเขือเทศบด คุณต้องเจือจางด้วยน้ำเพื่อให้มีความสม่ำเสมอของน้ำมะเขือเทศ
3. ตอนนี้คุณต้องเตรียมหัวหอมและกระเทียม เราทำความสะอาดหัวหอม ถ้าคุณไม่ตัดหางแห้ง หัวหอมก็จะไม่บีบตาคุณ คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผ่าครึ่ง จากนั้นผ่าครึ่ง จากนั้นแบ่งออกเป็นส่วนยาว และส่วนเหล่านี้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
4. การปอกกระเทียมจะง่ายกว่าถ้าคุณวางบนกระดาน ใช้มีดกว้าง แล้วกดที่กานพลูด้วยด้านข้างของมีด มันจะบดขยี้ ตัดด้านบน และเอาแกลบออกอย่างง่ายดาย หั่นกระเทียมเป็นลูกเต๋าด้วย ในการทำเช่นนี้เราตัดมันออกเป็นสี่ส่วนแล้วทำลูกบาศก์ออกมา
5. เทหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะกับมะเขือเทศ
6. ตอนนี้เพิ่มกานพลูลงในส่วนผสมของมะเขือเทศอย่างแท้จริงสองสามกิ่งถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ นอกจากเครื่องเทศเหล่านี้แล้ว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณชอบมากขึ้น หรือในทางกลับกัน ก็ไม่เติมอะไรเลย
7. ผสมซอสมะเขือเทศในอนาคตให้เข้ากัน
8. ตอนนี้เราเปิดเตาแล้วใส่กระทะเพื่อให้มวลร้อนขึ้นและเดือด ต้มคนเป็นครั้งคราวจนซอสมะเขือเทศข้น โดยปกติจะใช้เวลา 20-25 นาที
9. เทน้ำมะนาวลงในมวลที่ข้นหรือหากไม่มีคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 6% หรือ 9% คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณ ถ้าคุณชอบความเป็นกรดมากขึ้น - เพิ่มมากขึ้น
10. ใส่ซินนามอน เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อยลงในกระทะ ที่นี่เองก็พึ่งได้ ความชอบด้านรสชาติและเปลี่ยนปริมาณ
11. อย่าลืมที่จะผสมให้เข้ากัน
12. เราทำอาหารต่อไปอีกสองถึงสามนาทีกวนเป็นครั้งคราว
13. ตอนนี้เราใช้ภาชนะเปล่าและตะแกรง คุณต้องเช็ดซอสมะเขือเทศเพื่อเอาพริกไทย กานพลู ฯลฯ ออก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ซอสมะเขือเทศในตะแกรงแล้วถูด้วยช้อนเพื่อให้มวลบริสุทธิ์อยู่ในกระทะและทุกอย่างที่เป็น ไม่จำเป็นอยู่ในตะแกรง ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับมัน คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ เมื่อคุณต้มซอสมะเขือเทศกับเครื่องเทศ คุณสามารถใส่มันลงในผ้ากอซเล็กๆ แล้วดึงออกแล้วทิ้ง คุณจะได้ไม่ต้องบด
14. ซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วจะต้องโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ การทำหมันกระป๋องนั้นแตกต่างกัน แต่แน่นอนว่าสามารถทำได้ที่บ้าน วิธีแรกในการฆ่าเชื้อคือการถือขวดโหลไว้เหนือไอน้ำ เราต้มน้ำใส่ตะแกรงบนกระทะและขวดสะอาดล้างด้วยโซดาอยู่ด้านบน ถือไว้แบบนี้สักครู่แล้วถอดออก ก่อนเทซอสมะเขือเทศควรทำให้ขวดแห้ง คุณยังสามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ เทน้ำประมาณ 2 เซนติเมตรลงในขวดโหลแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 2-3 นาทีด้วยกำลังไฟ 800-900 วัตต์ และต้องต้มฝาโถ
15. โอนซอสมะเขือเทศลงในขวดแล้วหมุน คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ คุณยังสามารถปั่นซอสมะเขือเทศนี้สำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้หลังจากถูผ่านตะแกรงแล้วต้มอีกครั้งประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทซอสมะเขือเทศที่เดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดอย่างรวดเร็วแล้ว สูตรนั้นง่ายมากและวันนี้คุณสามารถเสิร์ฟซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อยที่โต๊ะ ตอนนี้คุณไม่ต้องกลัวที่จะให้ซอสมะเขือเทศกับเด็ก ๆ เพราะคุณรู้แน่นอนว่าไม่มีอะไรเป็นอันตราย แวะมาหาเราที่ "แซ่บมาก" ได้ตลอดจ้า สูตรเด็ด! อร่อย!

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดรสชาติเหมือนซื้อจากร้าน มีความหนาและมีกลิ่นหอม เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ผัก และ เมนูปลา... และที่สำคัญซอสทำเองจากธรรมชาติแท้ๆ ที่เตรียมมาจาก มะเขือเทศสดปราศจากแป้งและสีย้อม

การทำซอสมะเขือเทศที่บ้าน (รวมถึงสำหรับฤดูหนาวและไม่ใช่แค่ไปที่โต๊ะทันที) ไม่ใช่เรื่องยากแม้ว่าจะลำบาก - แต่ถ้ามีสูตรพร้อมรูปถ่ายก็ไม่มีปัญหาเลย ก่อนอื่น คุณจะต้องบิดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นต้มและบดด้วยตะแกรง ต้มอีกครั้งด้วยเครื่องเทศแล้วเทลงในขวดโหล แต่คุณจะชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน! ซอสมะเขือเทศจะเดือดและข้นขึ้นได้รสชาติที่สม่ำเสมอและ กลิ่นมายากล... นอกจากนี้ หากต้องการ คุณสามารถทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดมากขึ้น เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และระเหยไปจนได้ความข้นที่คุณชอบ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 3 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• แอปเปิ้ล 3 ชิ้น
• พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 0.5 ช้อนชา
• อบเชยป่น 0.5 ช้อนชา
• กานพลู 3 ชิ้น
• น้ำตาล 170 กรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 9% 6 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

1. เราเตรียมผลิตภัณฑ์หลัก: มะเขือเทศ หัวหอมและแอปเปิ้ล มะเขือเทศสามารถเป็นได้ทุกชนิดสิ่งสำคัญคือสุกและหวานจากนั้นซอสมะเขือเทศจะกลายเป็นรสชาติที่เข้มข้นและน่ารับประทาน หัวหอม หัวหอมสีขาวธรรมดาไม่ขมก็พอ มันจะดีกว่าถ้าใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวเช่น "semerenko" พวกเขากำหนดรสชาติของมะเขือเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบให้ซอสมะเขือเทศข้นข้นของน้ำซุปข้นกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่ารื่นรมย์และความเปรี้ยวเล็กน้อย
2. 
   เราปอกหัวหอมออกจากแกลบเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล (คุณไม่จำเป็นต้องปอกผิว) เราบดให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่จะผ่านเข้าไปในปากของเครื่องบดเนื้อได้อย่างอิสระ มะเขือเทศลูกใหญ่ตัดเป็น 2-4 ส่วน ส่วนเล็กๆ ทิ้งไว้ได้เหมือนเดิม เราส่งมะเขือเทศแอปเปิ้ลและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ฉันลงเอยด้วยกระทะขนาด 5 ลิตรเต็ม น้ำซุปผัก(พร้อมกับเปลือกสับและเมล็ดมะเขือเทศซึ่งเราจะเอาออกในภายหลังโดยการถูผ่านตะแกรง)
3. 
   วางหม้อบนเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นเราลดความร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง - โดยไม่ต้องปิดฝาให้ลอกโฟมออก ในช่วงเวลานี้ ผิวของมะเขือเทศจะเดือดและให้รสชาติของซอสอย่างเต็มที่
4. 
   บดน้ำซุปข้นร้อนผ่านตะแกรงด้วย ตาข่ายโลหะ- เทส่วนผสมของมะเขือเทศลงไปเป็นส่วนๆ แล้วเช็ดให้สะอาดด้วยช้อนโต๊ะ แยกเมล็ดและเปลือกออกจากของเหลว ฐานมะเขือเทศ... จะมีของเสียน้อยมาก - ประมาณ 1 แก้ว
5. 
   เราโยนเค้กทิ้ง หม้อกับ ซอสมะเขือเทศเรากลับไปที่กองไฟ เราปรุงอาหารต่อไปอีก 1 ชั่วโมงโดยไม่มีฝาปิดด้วยไฟอ่อนกวนซอสมะเขือเทศเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
6. 
   ซอสมะเขือเทศจะข้นขึ้นขณะปรุง เราเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม: พริกไทยแดงและดำ อบเชยป่น, ร่มคาร์เนชั่น เราทำอาหารต่อไปอีก 15 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
7. 
   เราเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู - อย่าลืมใส่ในส่วนเล็ก ๆ โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับความสุกและความหวานของมะเขือเทศ คุณอาจต้องเติมน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยหรือเพิ่มหรือลดปริมาณกรดเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความสุกและความหวานของมะเขือเทศ
8. 
   เราต้มซอสมะเขือเทศเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้เมล็ดน้ำตาลละลายหมด
9. 
   เทซอสลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาทันที (ฆ่าเชื้อ)
10. เราคว่ำกระป๋องแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทันทีที่ซอสมะเขือเทศเย็นลง เราจะส่งการเก็บรักษาไปที่ห้องใต้ดินหรือในที่เย็นอื่น ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีอายุการเก็บรักษา 1 ปี