• ทุกคนชอบมันฝรั่งทอด แม้แต่คนที่คิดว่าอาหารจานนี้ไม่ดีต่อสุขภาพ
• แต่อย่างน้อยบางครั้งคุณสามารถรักษาตัวเองด้วยมันฝรั่งสีแดงก่ำแสนอร่อย?
• มีกฎสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณปรุงมันฝรั่งย่างแสนอร่อยได้

วิธีทำอาหาร

• กฎข้อที่ 1มันฝรั่งหลังจากปอกเปลือกและหั่นต้องแช่ในน้ำเย็น น้ำต้องเย็นเพื่อดึงแป้งออกจากรากพืช ถ้าน้ำร้อนหรืออุ่นแป้งจะยังคงอยู่ในรากและจานที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นเหมือน มันฝรั่งตุ๋น. แป้งจะป้องกันไม่ให้มันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล ดังนั้นคุณต้องเอามันออกไปแช่น้ำ ยังไง น้องมันฝรั่งยิ่งใช้เวลาในการแช่นาน ดีที่สุดถ้าใช้เวลา 15-30 นาที
  
• กฎข้อ 2หลังจากแช่มันฝรั่งจะต้องทำให้แห้งอย่างทั่วถึง มันจะดีกว่าถ้าคุณใส่มันฝรั่งในกระชอนแล้วตากให้แห้ง ผ้ากระดาษ. ผ้าลินินธรรมดาจะทำ มันฝรั่งต้องแห้งเพราะความชื้นส่วนเกินจะป้องกันการก่อตัว สีน้ำตาลทอง. และการสัมผัสกับน้ำกับไขมันร้อนอาจทำให้เกิดคราบบนผ้ากันเปื้อนหรืออุปกรณ์ในครัวของคุณได้
  
• กฎข้อ 3กระทะควรร้อนและน้ำมันบนกระทะก็ร้อน คุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับน้ำมันควรแช่มันฝรั่งไว้อย่างดี อย่าลืมว่าเฟรนช์ฟรายส์ที่หลายคนชื่นชอบนั้นทอดในน้ำมันที่เดือดจัด
  
• กฎข้อ 4ห้ามคลุมมันฝรั่งขณะทอด เพื่อให้ได้เปลือกสีทองและกรอบ ควรทอดมันฝรั่งในกระทะที่เปิดอยู่
  
• กฎข้อ 5อย่าใส่มันฝรั่งลงในกระทะมากเกินไป เหมาะสมที่สุด 2-3 ชั้น ไม่.
• กฎข้อ 6เกลือและเพิ่ม เครื่องเทศต่างๆมันเป็นสิ่งจำเป็นหลังจากที่มันฝรั่งพร้อมแล้วเท่านั้น หากคุณใส่เกลือในมันฝรั่งระหว่างหรือก่อนทอด มันจะปล่อยความชื้นซึ่งจะช่วยป้องกันการก่อตัวของเปลือกสีทอง เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ตักใส่จานที่มีช้อน slotted เพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหยดออก จากนั้นเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ อร่อย!

มันฝรั่งทอดจะน่ารับประทานและอร่อยกว่ามากหากปรุงด้วยเปลือกที่กรอบและสีทองที่สวยงาม วิธีการบรรลุผลนี้เมื่อทอดในกระทะ?

วิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะที่มีเปลือกสีทองกรอบ?

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5-7 ชิ้น;
• เกลือหยาบ- รสชาติ;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 90 มล.

การทำอาหาร

ก่อนอื่นต้องล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น รูปร่างที่ต้องการ. ส่วนใหญ่มักจะหั่นหัวเป็นวงกลมหรือหั่นเป็นแท่งหนาประมาณห้าถึงเจ็ดมิลลิเมตร

หลังจากสับแล้วต้องแน่ใจว่าล้างผักหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็นเพื่อล้างแป้งออกจากผิวของชิ้นให้มากที่สุด หลังจากนั้นเช็ดชิ้นให้แห้งโดยเช็ดด้วยผ้าขนหนูเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน ขั้นตอนนี้เป็นหนึ่งในเงื่อนไขที่ไม่เปลี่ยนแปลงเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์สีแดงก่ำเมื่อทอดมันฝรั่ง

เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีรสลงในกระทะกว้าง (โดยต้องมีก้นหนา) แล้วปล่อยให้อุ่นอย่างทั่วถึง ตอนนี้เราเตรียม มันฝรั่งแผ่นชั้นเล็ก ยิ่งมันฝรั่งทอดในกระทะครั้งละน้อยๆ จานก็จะยิ่งแดงก่ำและกรอบมากขึ้นเท่านั้น

หลังจากที่มันฝรั่งเป็นสีแดงก่ำและกรอบ ให้ตักใส่จาน เติมเกลือและเสิร์ฟขณะร้อน

วิธีการทอดมันฝรั่งต้มกับเปลือกสีทองอย่างถูกต้องและอร่อย?

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้ม - 5-7 ชิ้น.;
• หลอดไฟ - 95 กรัม
• เกลือหยาบ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งของอิตาลี - 1 หยิก;
• - หลายสาขา
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 60 มล.

การทำอาหาร

คุณสามารถทอดด้วยเปลือกกรอบไม่เพียง แต่มันฝรั่งดิบ แต่ยังต้มในผิวหนังด้วย วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าหัวผักที่มีมีขนาดเล็กและยากกว่าที่จะปอกเปลือกดิบ นอกจากนี้ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำอาหารเย็นแสนอร่อยจากมันฝรั่งต้มที่เหลือหลังจากที่คุณได้ปรุงอาหารมื้ออื่นๆ เสร็จแล้ว

เพื่อให้มันฝรั่งต้มและปอกเปลือกออกกรอบหลังจากทอด พวกเขาจะต้องเย็นลง และดียิ่งขึ้น แช่เย็นเพิ่มเติมในตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นหนา ประมาณสามมิลลิเมตร (ผลไม้เล็ก ๆ เหลืออยู่ทั้งหมด) แล้วใส่น้ำมันดอกทานตะวันที่ร้อนจัดโดยไม่มีกลิ่น เช่นเดียวกับการทอด มันฝรั่งดิบเราพยายามทอดผักส่วนที่เล็กที่สุดในแต่ละครั้งเพื่อให้อยู่ด้านล่างในชั้นบาง ๆ เราทอดมันฝรั่งต้มโดยไม่รบกวนจนได้บลัชออนสีทองที่สวยงามด้านหนึ่งและหลังจากนั้นเราก็พลิกกลับอีกด้านหนึ่ง เกลือผลิตภัณฑ์เพื่อลิ้มรส ปรุงรสด้วยพริกไทยและกลิ่นหอม สมุนไพรอิตาลี. เราปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลอีกด้านแล้วตักใส่จาน ปรุงรสด้วยสมุนไพร แล้วจัดเสิร์ฟ

มันฝรั่งย่างในบางครอบครัวอาหารจานโปรดและเป็นที่ต้องการมากที่สุด มีผู้ชายหลายคนพร้อมทานทุกวัน (และแม้ไม่มีเนื้อ) เราจะบอกคุณถึงวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้แตกและยังคงทอดอย่างน่ารับประทานรวมถึงความง่ายในการเสริมอาหารด้วยส่วนผสมที่ผิดปกติ

วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะ - วิธีง่ายๆ

เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มีหรือไม่มีเปลือก บนน้ำมันหมูและเนย กับซอสมะเขือเทศหรือ กะหล่ำปลีดอง- มันฝรั่งทอดเท่านั้นที่อร่อยกว่ามันฝรั่งทอด! แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทอดของตัวเอง แต่ก็ยังมีบางอย่างที่เหมือนกันระหว่างสูตร - มักใช้ส่วนผสมสองอย่าง: มันฝรั่งโดยตรงและน้ำมันพืช ส่วนผสมที่เหลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของช่างฝีมือเสมอ

สำหรับวิธีที่ง่ายที่สุด เราต้องการ:

• มันฝรั่ง - 1 กก. (จำนวนหัวขึ้นอยู่กับจำนวนผู้กิน);
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 150 มล.

เราทำความสะอาดมันฝรั่งและหั่นเป็นแท่ง สิ่งสำคัญคือไม่หนาเกินไปขนาดเท่ากัน วิธีการได้รับการมุ่งเน้น? ง่ายมาก - จำเฟรนช์ฟรายที่ทุกคนคุ้นเคยแล้วหั่น พยายามให้รูปร่างเหมือนกัน ใส่ชิ้นมันฝรั่งลงในชาม น้ำเย็นเพื่อไม่ให้มืด

ความลับ ปฏิคมที่มีประสบการณ์: พันธุ์เหมาะสำหรับการคั่วซึ่งมีปริมาณแป้งต่ำ ควรใช้สีเหลืองและสีแดงอ่อน แต่สีขาวเหมาะสำหรับมันบดและอาหารจานแรก

ในขณะที่กำลังหั่นมันฝรั่ง ให้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้ - มีก้นเหล็กหล่อหนา ไฟไม่ควรแรงเกินไป มิฉะนั้นรากพืชจะไหม้อย่างรวดเร็วด้านล่างและยังคงดิบอยู่ด้านบน อุณหภูมิที่เหมาะสม- ต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย ในระหว่างนี้ เราทิ้งมันฝรั่ง เช็ดพวกเขาอย่างระมัดระวังจากน้ำด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดครัว แต่สะอาดและแห้ง

ได้เวลาใส่แถบมันฝรั่งลงในกระทะ และตอนนี้ให้ความสนใจจำคำแนะนำสำหรับการทอดที่เหมาะสม!

1. คุณไม่สามารถจับมันฝรั่งได้ในช่วง 8-10 นาทีแรก: ปล่อยให้มันทอดอย่างเงียบ ๆ หากคุณเริ่มกวนชิ้น มันฝรั่งจะสูญเสียรูปร่างไปอย่างรวดเร็ว
2. เราหยิบฟางด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับเป็นชั้นเดียว: โดยปกติเปลือกจากด้านล่างจะจับชิ้นส่วนอย่างสม่ำเสมอ
3. เราหันกลับมาและกลับไปที่ธุรกิจของเรา หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีเท่านั้นจึงจะสามารถเข้าถึงมันฝรั่งและคนอีกครั้งได้
4. เกลือจานอย่างถูกต้องในตอนท้ายเพื่อไม่ให้มันฝรั่งกระจุย
5. หนึ่งหรือสองนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ปิดฝามันฝรั่งเพื่อให้เคี่ยวเล็กน้อย

มันฝรั่งทอดสุกสีแดงก่ำ สีทอง คายออกมา น้ำหอมวิเศษและข้างในแต่ละชิ้นมีเนื้ออร่อยละลายอยู่ เรากินกับผักดองหรือจิ้มในซอสบาร์บีคิว

อาจดูเหมือนเป็นกระบวนการที่น่าเบื่อ อันที่จริงการทำมันฝรั่งสองครั้งก็เพียงพอแล้วที่จะฝึกฝนทักษะให้ดีและเป็นเวลานาน โดยวิธีการทอดหนึ่งหรือสองหัว (และนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับ อาหารกลางวันแสนอร่อยต่อท่าน) ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ด้วยการเติมหัวหอม

แม่บ้านหลายคนทอดมันฝรั่งในกระทะด้วยหัวหอมและไม่รู้จักตัวเลือกอื่นสำหรับจาน หัวหอมเพิ่มความหวาน ฉ่ำ เงามันฝรั่งอย่างสมบูรณ์แบบ เป็นที่น่าสังเกตว่าถ้าคุณไม่รู้ทริคบางอย่างจานกลับกลายเป็นเคี่ยวมากขึ้นเราจะบอกคุณ สูตรทีละขั้นตอนมันฝรั่ง "หัวหอม" ที่ถูกต้อง

มันฝรั่งที่ดีที่สุดมีขนาดเท่ากัน - ดังนั้นจึงทอดให้เท่ากันมากขึ้น

1. ปอกมันฝรั่งแล้วทอดจนสุกครึ่ง
2. เมื่อหลอดถึงระยะ “อัลเดนเต้” (ข้างในยังกรอบอยู่เล็กน้อย) ให้ใส่หัวหอมและผสม
3. หากคุณใส่หัวหอมสับทันที จะกลายเป็น "ต้ม" และเปลี่ยนรสชาติของจานให้แย่ลงไปอีก ดังนั้นคุณควรใส่เมื่อทอดเสร็จ
4. เราเพิ่มมันฝรั่ง นำมาให้พร้อมและให้บริการ

เสิร์ฟมันฝรั่งกับหัวหอมกับขนมปังดำ แตงกวาถัง, สมุนไพรและครีมเปรี้ยว หรือเราจะกินเป็นเครื่องเคียงกับปลาหรือไก่

ด้วยเปลือกโลก

มันฝรั่งในน้ำมันจะน่ารับประทานมากกว่าถ้าคุณทอดมันที่ไม่ใช่ผัก แต่เติมครีมด้วย เปลือกโลกกรอบมันฝรั่งละลายในปากของคุณและจานได้รสครีมที่น่ารื่นรมย์

เพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ คุณสามารถแช่มันฝรั่งไว้ล่วงหน้า แป้งส่วนเกินจะหายไป และมันจะกรอบอย่างสมบูรณ์หลังจากการทอด

เปลือกโลกจะกลายเป็นสีแดงก่ำเสมอถ้าคุณไม่ปิดฝากระทะ แต่ทอดมันฝรั่งในกระทะที่เปิดอยู่

ในสูตรนี้คุณสามารถย้ายออกจากประเพณีและตัดรากพืชเป็นวงกลม: พวกเขาจะทอดเร็วขึ้นเปลือกสีทองที่ถูกต้องจะเกิดขึ้น สำหรับส่วนที่เหลือให้ทำตามคำแนะนำของสูตรแรก - ทุกอย่างจะออกมาอย่างสมบูรณ์แบบ!

กับเห็ด

มันฝรั่งผัดเห็ด (เรียกอีกอย่างว่าไมซีเลียม) - อาหารพื้นบ้านสำหรับฤดูใบไม้ร่วงเมื่อผู้คนกำลังรวบรวม เห็ดป่า. ข้อผิดพลาดหลักของพ่อครัวหลายคนคือการเพิ่ม เห็ดต้มลงในจานที่เสร็จแล้วเคี่ยวให้เข้ากัน มันฝรั่งเริ่ม "ลอย" ได้เนื้อสัมผัสที่ไม่น่าพอใจ

1. ทอดมันฝรั่งในกระทะจนเกือบสุก
2. ในกระทะที่แยกต่างหากให้ทอดเห็ดป่าที่ต้มกับหัวหอมจนของเหลวทั้งหมดระเหย
3. เพิ่มเนยลงในเห็ด (พวกเขาเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้รสชาติของมันฝรั่งสว่างขึ้นมาก)
4. รวมกับมันฝรั่ง
5. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนสุกเต็มที่

โรยมันฝรั่งก่อนเสิร์ฟ ผักชีฝรั่งสด, ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวสดหนึ่งช้อน กินข้าวกับ ผักเบาสลัดปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหอมหรือน้ำมะนาว

วิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะกับเนื้อ?

แสดงชายอย่างน้อยหนึ่งคนที่หลังจากทำงานหนักมาทั้งวันจะปฏิเสธความอ่อนโยนและ มันฝรั่งแสนอร่อยผัดกับเนื้อ?

เพื่อให้มันฝรั่งทอดและไม่ตุ๋น เราขอแนะนำให้คุณเขียนกฎสองสามข้อ:

1. สำหรับมันฝรั่งควรใช้เนื้อสัตว์ที่ปรุงเร็ว: หมู เนื้อไก่, เนื้อลูกวัวอ่อน.
2. เนื้อสัตว์และมันฝรั่งทอดแยกกันและรวมกันในนาทีสุดท้าย
3. หากคุณต้องการทำให้จานอร่อยยิ่งขึ้น - เพิ่มหัวหอมหรือน้ำมันหมู
4. มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม - หลอดในสูตรนี้จะแตกอย่างรวดเร็วทำให้ความแม่นยำลดลง

เวลาทำอาหารทั้งหมดสำหรับมันฝรั่งคำนวณตามประเภทของเนื้อสัตว์ แต่โดยทั่วไปแล้วจะไม่เกิน 60 นาที (เราคำนึงถึงเวลาในการปอกมันฝรั่งด้วย!) มังสวิรัติสามารถแทนที่เนื้อสัตว์ด้วยชิ้นถั่วเหลืองหรือมะเขือยาว - มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและ "มีคุณค่าทางโภชนาการ"

มันฝรั่งทอดในน้ำมันหมู

ในยูเครนมันหมูเป็นความภาคภูมิใจของชาติและเป็นอาหารดั้งเดิมของชาวเมืองทั้งหมด เคล็ดลับของจานอยู่ที่การทอดไขมันอย่างแม่นยำ: มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะระเหยไขมันออกจากมันและเพียงในตอนท้ายทอดมันกลายเป็นเสียงแตก ในการทำเช่นนี้ให้หั่นไขมันเป็นก้อนขนาด 5 มม. แล้วทอดด้วยไฟแรง จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวจนนุ่มจนไขมันเริ่มละลาย

ในเบคอนที่ละลายแล้ว ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋า ถ้วยหรือแท่ง แล้วทอดจนนุ่ม มันฝรั่งปรุงเร็วขึ้นเพราะอุณหภูมิความร้อนของไขมันสูง และในกรณีนี้คุณสามารถใส่เกลือได้ทันทีเพื่อดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมดให้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

เวอร์ชั่นนี้แซ่บ แคลอรีสูง สมเป็นชายจริงๆ มักจะเสิร์ฟพร้อมปลารมควันหรือปลาเค็ม ผักดอง ในวันหยุดคุณสามารถนำเสนอ "สีขาวเล็กน้อย" แก่ผู้กิน - น้ำแข็งแน่นอนจากแก้วเล็ก ๆ

มันฝรั่งทอดแบบชนบท

จานบน อย่างเร่งรีบแต่ในขณะเดียวกันก็เรียนทำอาหารในหมู่บ้านด้วยความ "อบอุ่น" อย่างอบอุ่น ในช่วงเวลาเก็บเกี่ยว เมื่อมีเวลาน้อยในการทำอาหาร ก็ช่วยแม่บ้านมาหลายศตวรรษแล้ว และในขณะเดียวกัน การนำมันฝรั่งที่ไม่ได้มาตรฐานไปปฏิบัติก็ช่วยได้เช่นกัน ขนาดเล็กซึ่งไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน

คุณสามารถต้มมันฝรั่งล่วงหน้า - ที่เหลือก็แค่ทอดในกระทะใบใหญ่ด้วย หัวหอมและเกลือ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• มันฝรั่งขนาดเล็ก - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส;

ล้างมันฝรั่งลูกเล็กให้สะอาด ขจัดสิ่งสกปรกด้วยแปรงแข็ง วี กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำต้มมันฝรั่งโดยตรง "ในเครื่องแบบ" แล้วปล่อยให้เย็น แล้วแต่คุณที่จะตัดสินใจ: ใครบางคนชอบมันฝรั่งที่มีเปลือก และบางคนก็ไม่ขี้เกียจที่จะลอกเปลือกออก รสชาติจะแตกต่างกัน แต่ทั้งสองตัวเลือกนั้นอร่อยมาก

ต่อไปก็หั่นมันฝรั่งเป็น 2 ชิ้น หอมหัวใหญ่สับเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มันฝรั่งลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน สีน้ำตาลทอง. อาหารสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมมหัศจรรย์และดึงดูดผู้กิน เสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผักดอง กะหล่ำปลีดอง - ทุกอย่างที่อยู่ในบ้าน มันฝรั่งแบบชนบทมีความพอเพียงน่าพอใจไม่ต้องการการเพิ่มเติมในรูปแบบของสเต็กและพวกเขายังเย็นอร่อยอีกด้วย

1. กระทะกว้างเหมาะสำหรับการทอดในขณะที่ชั้นฟางไม่ควรหนา - ดังนั้นจึงไม่ต้มในน้ำผลไม้ของตัวเอง
2. มันฝรั่งแห้งด้วยผ้าขนหนูอย่างดีเป็นกุญแจสำคัญในการกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์และเปลือกที่อร่อย
3. กระทะควรร้อนอย่างทั่วถึงและสม่ำเสมอ
4. คุณสามารถแช่หลอดไว้ล่วงหน้า (เช่นในตอนเย็น) - แป้งส่วนเกินจะออกมาและจานก็จะออกมาอร่อยยิ่งขึ้น
5. มันฝรั่งเกลือในตอนท้ายเท่านั้น - จึงไม่นิ่มและไม่ดูดซับไขมันส่วนเกิน

คุณสามารถปรุงอาหารด้วยผักชิ้นเบคอน ล่าไส้กรอก, แฮม, ตีไข่และเพิ่มกระเทียมด้วยสมุนไพร - มีตัวเลือกมากมายและมันง่ายที่จะทำให้ตัวเองพอใจกับจานหลายครั้งต่อสัปดาห์โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเบื่อ

แฟน ๆ ของไดเอทจะอุทานว่า: “แล้วหุ่นล่ะ! ในมันฝรั่งเพียง 100 กรัม แคลอรี่มากกว่า 300 จะถูก "ซ่อนไว้!" แต่ขอจำเกี่ยวกับความสุขในการกินจานนี้ให้และจำมาตรการ - แค่กินจานในส่วนเล็ก ๆ อย่าปรุงรสด้วยซอสไขมันไม่กินขนมปังและจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างแน่นอน! อร่อย.

กลายเป็นความยุ่งเหยิงที่ไม่น่ากิน ไหม้เกรียม - หลายคนรู้จักปัญหาต่าง ๆ ของมันฝรั่งทอดที่ไม่สำเร็จเหล่านี้ เป็นเรื่องยากสำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ที่จะหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าวหรือไม่?

เราจะมาเปิดเผยเคล็ดลับการทำมันฝรั่งลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะทำให้ อาหารจานโปรดอร่อยและน่ารับประทานจะทำให้ผู้กินพอใจและพอใจกับปฏิคม

พืชรากที่ดีที่สุดสำหรับการทอดคืออะไร?

มันฝรั่งก็เหมือนกับผักทุกชนิด มีหลายพันธุ์ที่มีเนื้อหาต่างกัน สารที่มีประโยชน์รวมทั้งแป้ง

ผักที่ดีสำหรับคลุกเคล้า เนื้อหาดีมากแป้งสำหรับทอดจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ หลังจากทอดแล้ว ชิ้นส่วนจะสูญเสียรูปร่าง เปลือกจะไม่ก่อตัว

พันธุ์ที่มีปริมาณแป้งปานกลางหรือต่ำนั้นเหมาะสมอย่างยิ่ง พวกเขาอาจมีผิวสีแดงหรือสีเหลือง เนื้อที่ตัดเป็นสีขาวหรือสีเหลือง

คุณสามารถกำหนดปริมาณแป้งได้โดยการตัดหัว ครึ่งหนึ่งจะต้องถูกัน หากไม่ติดกันในระหว่างการเสียดสี แสดงว่ามีน้ำปรากฏบนบาดแผล - มีแป้งอยู่เล็กน้อย

รสชาติแตกต่างกันไป บางชนิดมีรสหวาน อย่างไรก็ตาม เฉพาะชาวเมืองในฤดูร้อนเท่านั้นที่สามารถเลือกพันธุ์ได้ก่อนปลูก มันฝรั่งทอดส่วนใหญ่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียง

น้ำมันชนิดใดดีที่สุดสำหรับการทอด?

ตามเนื้อผ้า น้ำมันพืชถือเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร เนื่องจากวัตถุดิบในจานมีน้อย รสชาติ สินค้าสำเร็จรูปมากจะขึ้นอยู่กับน้ำมัน

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด:

• ผัก - กลั่นหรือไม่ละเอียด
• มะกอก;
• ไขมันหมู
• ละลาย.

นักโภชนาการเชื่อว่า น้ำมันสำเร็จรูปปล่อยน้อยลงเมื่อถูกความร้อน สารอันตรายยิ่งกว่านั้นก็ไม่เปลี่ยนรสชาติของอาหาร

เนยเมื่อถูกความร้อนจะสร้างสะเก็ดที่ไหม้ เป็นผลให้รากพืชเริ่มปวกเปียกชิ้นไม่ทั้งหมด แต่จานจะมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน. หลายคนปรุงด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชบริสุทธิ์และเนย

เพื่อให้มันฝรั่งทอดมีรสชาติดีขึ้น น้ำมันพืชจึงปรุงด้วยเครื่องปรุงรส เช่น กระเทียม แล้วเอาออก

หั่นมันฝรั่ง - สำคัญไหม?

รูปทรงของชิ้นงานมีจุดมุ่งหมายเพื่อความสวยงามมากกว่ารสชาติ เงื่อนไขหลักสำหรับการตัดที่ดีคือขนาดเท่ากัน ไม่ใหญ่เกินไป ถ้ายังไม่เสร็จจานในเตาอบ

ตัวเลือกการตัดที่เป็นไปได้:

• วงกลม;
• หลอด;
• ชิ้น;
• ชิ้น;
• ลูกบาศก์.

หากปรุงมันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงก็ถือว่า:

• หลอดเสิร์ฟพร้อมสเต็กชิ้นเนื้อสับ
• สเต็กเนื้อปลาและเนื้อสัตว์
• วงกลมเสริมจานปลา
• แท่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับหม้อตุ๋นเนื้อ

หากคุณต้องการทอดมันฝรั่งเป็นอาหารอย่างรวดเร็วคุณสามารถเลือกรูปร่างใดก็ได้เนื่องจากสะดวกในการตัดพนักงานต้อนรับ

วิธีการปรุงมันฝรั่งด้วยเปลือกสีทอง?

เปลือกสีทองคือความฝันของคนรักมันฝรั่งทอดทุกคน ทำอย่างไรจึงจะได้กระบอกที่กรอบเป็นชิ้น ๆ และไม่เป็นก้อนยู่ยี่?

พิจารณา แผนทีละขั้นตอนวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะด้วยเปลือกสีทอง:

1. สำหรับการทอดควรใช้กระทะที่มีผนังหนาและก้นขนาดใหญ่ วัสดุ - เหล็กหล่อ เหล็กหนา บน สารเคลือบกันติด มันฝรั่งแสนอร่อยไม่ทำงาน, ไม่เป็นผล. ทางเลือก เครื่องใช้ที่เหมาะสมสำหรับการทอด - ขั้นตอนแรกสู่ชิ้นกรอบ
2. ชิ้นควรมีขนาดเท่ากันไม่บางไม่เช่นนั้นจะไหม้และแห้งและไม่หนา (จะสุกครึ่ง) ถ้ามันฝรั่งมีแป้งมาก ก็สามารถแช่น้ำไว้ประมาณ 30 นาที
3. ในการทำให้บลัชออนต้องทำให้แห้งก่อนนำไปทอด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ชิ้นส่วนที่ตัดแล้วจะถูกโยนกลับลงบนผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าหรือกระดาษ เช็ดให้แห้งและระบายอากาศในอากาศอย่างระมัดระวัง
4. น้ำมันเทลงในกระทะและอุ่นเพื่อหลีกเลี่ยงควัน หลังจากลดชิ้นทดสอบลง น้ำมันควรเดือด
5. หนึ่งในที่สุด จุดสำคัญผลลัพธ์ที่ดี - มันฝรั่งควรอยู่ในชั้นบาง ๆ ในกระทะ - ใน 3-4 ชิ้น สำหรับชั้นหนาคุณจะต้อง เป็นเวลานานในการทอดให้ทั่วคุณมักจะต้องรบกวน ส่วนหนึ่งจะยังคงซีด ชิ้นส่วนจะแตก
6. เทแท่งแห้งลงในน้ำมันที่อุ่น ลดความร้อนเหลือน้อยกว่าปานกลางเล็กน้อย พลิกมวลเมื่อชั้นล่างเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณต้องผัดจานเมื่อชั้นล่างเป็นสีน้ำตาลเท่านั้น เพียง 4-5 ครั้งสำหรับการปรุงอาหาร
7. หากยังมีมันฝรั่งจำนวนมากหลังจากกวน 2-3 ครั้งให้ปิดฝากระทะอย่างไม่แน่นมาก ใกล้กับความพร้อมมากขึ้น ฝาจะถูกลบออกและย่างโดยไม่มีมัน
8. มันฝรั่งเกลือพร้อมแล้ว 2-3 นาทีก่อนพร้อมก่อนผสมครั้งสุดท้าย ควรใช้เกลือละเอียดเพื่อให้ละลายได้ดีขึ้น การใส่เกลือในระยะแรกจะทำให้ชิ้นส่วนของรากเสียรูป ทำให้ทอดได้ยาก

ระยะเวลาในการทอดมันฝรั่งขึ้นอยู่กับความสูงของชั้นและการใช้ฝา หากทำทุกอย่างตามคำแนะนำจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที

ผักสำเร็จรูปจะรับประทานทันทีหลังทำอาหาร ที่บ้านมักใช้กระทะทอด การอุ่นซ้ำยิ่งแย่ลง รสชาติ,ชิ้นเปลี่ยนเป็นสีเทาแทนทอง กลิ่นเปลี่ยนไป

วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะให้อร่อย - วิดีโอจาก Ilya Lazerson:

สูตร

ป้อนข้อมูล ส่วนผสมเพิ่มเติมในมันฝรั่งทอดช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติทำให้จานน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นเปลี่ยนเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่แท้จริง มีการเพิ่มเติมที่หลากหลายโดยส่วนใหญ่เป็นหัวหอม ประเภทต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์, เครื่องเทศ

ส่วนเพิ่มเติมเหล่านี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่การครอบตัดรากไม่แตกต่างกัน รสชาติที่ดีซึ่งเกิดขึ้นบ่อยครั้งเมื่อซื้อของในซูเปอร์มาร์เก็ต

การทำอาหารดำเนินการตามสองรูปแบบหลัก:

1. ส่วนผสมปรุงแยกจากกันและรวมกัน 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด - วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น
2. ผลิตภัณฑ์จะนำมาผสมผสานกับวัตถุดิบและของทอดเข้าด้วยกัน ในกรณีนี้ต้องทราบเวลาหุงของแต่ละบ่อก่อนเพื่อให้พร้อม

พิจารณาวิธีที่ดีที่สุดในการทอดมันฝรั่งด้วยส่วนผสมต่างๆ

มันฝรั่งผัดเห็ด

แบบดั้งเดิม อาหารรัสเซียเตรียมไว้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

สินค้า:

• มันฝรั่ง - ประมาณ 1 กก.
• เห็ด - 300-400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

ปรุงเห็ดก่อน เนื่องจากคุณภาพของเห็ดจะไม่เสื่อมลงเมื่อถูกความร้อน ล้างและทำให้แห้งเห็ดอย่างดี ตัดถ้าจำเป็น ใส่ในกระทะเทน้ำมันที่คุณชอบเกลือ 2 ช้อนโต๊ะระเหยความชื้นส่วนเกินเมื่อพวกเขาเริ่มหน้าแดงใส่หัวหอมสับ นำมาซึ่งความพร้อม

ในกระทะอีกใบหนึ่ง ให้ทอดรากที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามลักษณะที่อธิบายข้างต้น 3 นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะพร้อม เมื่อเค็มแล้ว แนะนำให้ทอดเห็ด ผสมให้เข้ากัน อุ่นด้วยไฟต่ำสุด 3-5 นาที

มันฝรั่งผัดเนื้อ

การแนะนำเนื้อสัตว์ในระหว่างการทอดช่วยเพิ่มรสชาติของรากทำให้จานอร่อยและอร่อย

• เนื้อสัตว์ (หมู, ไก่, ไก่งวง, เนื้อวัว) - 300 กรัม;
• มันฝรั่ง - 450 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น

ต้องปรุงเนื้อสัตว์ก่อน - ทอด, ต้ม, อบ ตัดเป็นชิ้นขนาดของชิ้นมันฝรั่ง เนื้อไม่ควรแห้งหรือแข็ง ไขมันเล็กน้อยบนชิ้นจะช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก

กฎการทำอาหารคือ:

1. รากพืชที่สับแล้ววางในกระทะที่อุ่นแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกครึ่ง
2. เพิ่มหัวหอมและเกลือทอดต่ออีก 3-4 นาที
3. เพิ่มเนื้อผสม
4. มันฝรั่งทอดจะถูกนำไปที่ไฟอ่อน ใส่กระเทียมและเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

หลังจากทำอาหารคุณต้องปล่อยให้จานยืนประมาณ 5-7 นาที เป็นการดีที่จะถอดฝาออกเพื่อไม่ให้มันฝรั่งเหงื่อออก

สูตรวิดีโอ:

มันฝรั่งทอดในน้ำมันหมู

รากผักที่ปรุงด้วยน้ำมันหมูมีกลิ่นเฉพาะ แต่หลายคนคิดว่าจานรุ่นนี้เหมาะ สู่ความหนาวเย็น ฤดูหนาวไขมันให้ความร้อนนานอาหารจะถูกย่อยช้าและอุ่นอย่างน่าเชื่อถือ

• พืชราก - 1 กก.
• น้ำมันหมูกับชั้น - 100-150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น

ลอกผิวหนังออกจากไขมัน หั่นเป็นชิ้นหนา 2-5 มม. ใส่ในกระทะที่แห้งแล้วละลาย ถ้าใน จานพร้อมชิ้นส่วนของไขมันไม่เป็นที่พึงปรารถนาหรือสุกเกินไป ให้เอาออกด้วยช้อนที่มีรูพรุน

คนรักอ้วนจะไม่ถอดชิ้นส่วน ชิ้นผักที่เตรียมไว้เทลงในไขมันที่เดือดแล้วทอด ตามปกติ. ก่อนเตรียมพร้อม 7 นาทีจะนำหัวหอมและผัด จานนี้เข้ากันได้ดีกับกระเทียมซึ่งวางบนจานโดยตรง

สูตรวิดีโอ:

มันฝรั่งกับหัวหอม

การทอดมันฝรั่งกับหัวหอมในกระทะเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้เคล็ดลับเล็กน้อย

ขั้นตอนการคั่วเบื้องต้นก็เหมือนกับสำหรับ ทำอาหารง่ายๆ. รากพืชทำความสะอาดล้างหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ผึ่งให้แห้งและทาบนกระทะที่อุ่น

เมื่อเหลือเวลาอีก 10 นาทีก่อนสิ้นสุด จะมีการแนะนำหัวหอมสับ สำหรับการปลูกราก 1 กิโลกรัมให้นำ 1-2 หัว

รายละเอียดปลีกย่อยหลักของการทำอาหาร:

1. ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง
2. เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมดิบ คุณต้องปิดฝาจาน
3. เพื่อไม่ให้ไหม้ ให้คนบ่อยๆ เพราะหัวหอมจะไหม้เร็วกว่าการปลูกแบบมีราก
4. โปรดทราบว่าแม่บ้านหลายคนชอบที่จะทอดหัวหอมแยกต่างหากเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลในระดับที่ต้องการ ในกรณีนี้จะผสมผลิตภัณฑ์เมื่อพร้อมและผสมจนไฟดับ

สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ หัวหอมสามารถได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์ของการเผาไหม้หรือยังคงกรอบและอบครึ่ง

มันฝรั่งทอดในแจ็คเก็ต

ทอดง่ายและเร็วกว่ามาก มันฝรั่งต้มที่เตรียมไว้สำหรับสลัดและของเหลือจาก งานเลี้ยงรื่นเริง. จัดทำขึ้นโดยมีหรือไม่มีผิวหนังหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้น

พิจารณาสูตร มันฝรั่งแสนอร่อยด้วยการย่าง

• มันฝรั่งอ่อน - 1 กก.
• หัวหอม, แครอท - 1 อัน;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

ต้มหนุ่ม มันฝรั่งลูกเล็กในเครื่องแบบ สับหัวหอมสับแครอท ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ผักรากพร้อมใช้มีดกดเบา ๆ ใส่น้ำมันเดือดสีน้ำตาล เนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกต้ม คุณสามารถทอดได้ในระยะเวลาอันสั้น ใส่ทอดด้านบน คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอดคืออะไร?

จานนี้ใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับปลาและเนื้อสัตว์และเป็นอาหารจานหลักที่มีสลัดและผักดอง ตัวเลือกเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับฤดูกาลและความพร้อมให้บริการ

ในฤดูหนาวจะใช้ผักดอง:

• ผักดอง
• สลัดกระป๋องและมะเขือยาว
• เห็ด.

ช่องว่างเสริมด้วยหัวหอมและสมุนไพร

รักมากมาย ผัดผักผสมกับปลาเค็มและหมัก แฮร์ริ่งแบบดั้งเดิมกับหัวหอม

มันฝรั่งทอดเป็นอาหารหนัก เพื่อลดแคลอรีและอำนวยความสะดวกในการย่อยอาหารในกรณีที่มีปัญหากับระบบทางเดินอาหาร ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเสริมสำหรับจานคือ:

• สด สลัดผัก- จากมะเขือเทศ, แตงกวา, กะหล่ำปลี, หัวไชเท้า;
• นึ่งหรือต้มเนื้อ, สัตว์ปีก, ปลา

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่สร้างภาระเพิ่มเติมบน ระบบทางเดินอาหารและเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด

เคล็ดลับเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะให้อร่อยและเพลิดเพลินกับอาหารจานโปรดของคุณ:

1. แคลอรี่ น้ำมันพืช(899) และ หมูอ้วน(871) เกือบจะเหมือนกัน อย่าปฏิเสธว่าตัวเองอ้วนถ้ามันฝรั่งดูอร่อยกว่าแบบนั้น
2. มันฝรั่งทอดจัดเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง เพื่อลดแคลอรีค่ะ ผู้สนับสนุน รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพแนะนำให้เช็ดให้แห้งจากน้ำมันส่วนเกินบนกระดาษชำระ แค่เอียงกระทะหลังหุงเสร็จก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ไขมันกองอยู่ด้านหนึ่ง ย้ายมันฝรั่งไปที่แท่นแล้วจัดวางบนจาน น้ำมันส่วนเกินจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่จานสำเร็จรูป
3. เครื่องเทศสามารถเสริมรสชาติของมันฝรั่งได้ ใช้ยี่หร่า, โรสแมรี่, กระเทียม, ยี่หร่า, หัวหอม, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขมิ้น
4. ผู้ที่ทำตามรูปต้องต้มรากพืชล่วงหน้าก่อนทอด จึงดูดซับไขมันได้น้อยลง
5. ควรรับประทานมันฝรั่งสำเร็จรูปทันทีหลังจากทอด เนื่องจากความร้อนจะทำให้รสชาติเสียไปอย่างมาก
6. ต้องเทน้ำมันให้มีความสูง 5-6 มม. มันจะดีกว่าที่จะเทปริมาตรทั้งหมดในคราวเดียวอย่าเพิ่มขณะทำอาหาร
7. อย่าทอดมันฝรั่งในน้ำมันที่ใช้แล้วเก่า สำหรับทุกการเตรียมการ - สดเท่านั้น

โดยการบังคับโดย Peter I มันฝรั่งค่อยๆ กลายเป็นผักที่ทุกคนรัก ต่อ ปีที่ยาวนานมีหลายสูตรสำหรับมันฝรั่งทอด ปฏิคมแต่ละคนมีความลับและความชอบของตัวเอง

มันฝรั่งทอดกับแอปเปิ้ล, สมุนไพร, ตับ, ไข่, ครีมเปรี้ยว นอกจากส่วนผสมดั้งเดิมแล้ว ยังใช้ส่วนผสมของมือสมัครเล่นอีกด้วย

มันฝรั่งทอดเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทุกคน - เป็นอาหารราคาไม่แพงที่สามารถปรุงได้อย่างรวดเร็ว เวลาทำอาหารก็สร้างสรรค์ได้ ผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง, ค้นหาส่วนผสมใหม่ๆ ของผลิตภัณฑ์และคนที่คุณรัก

หากคุณรู้วิธีการทอดมันฝรั่งด้วยเปลือกสีทองอย่างถูกต้องคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ทุกวัน ควรพิจารณาว่าจะไม่เพียง แต่กรอบ แต่ยังเป็นมันฝรั่งที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

เราจะแบ่งปันสามสูตรที่มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่ในที่สุดพวกเขาก็ได้ รสนิยมที่แตกต่าง, หลากหลายรสชาติและรูปลักษณ์ที่ต่างกันออกไป

ราชินีแห่งโต๊ะวันนี้ของเราคือมันฝรั่ง ดังนั้นเราจะพูดถึงมัน วิธีการเลือกเพื่อไม่ให้ผิดพลาดกับความหลากหลาย?

เมื่อเลือกมันฝรั่งเป้าหมายของเราคือหัวขนาดกลางเสมอ เด็กน้อยยังน้อยไป องค์ประกอบที่มีประโยชน์ในขนาดใหญ่พวกเขาไม่มีอยู่แล้ว แต่ในมันฝรั่งขนาดกลางก็กำลังพอดี

นำมันฝรั่งที่มีเปลือกบาง ๆ เพื่อไม่ให้ผ่าครึ่งผลไม้ลงในถังขยะ พืชรากที่มีผิวหนามีความเหมาะสมหากคุณวางแผนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาวทั้งหมด เปลือกหนาจะทำให้มันฝรั่งสดอยู่ข้างในและป้องกันไม่ให้มันฝรั่งแห้ง ความหนาของเปลือกนี้สามารถตรวจสอบได้โดยการฉีกผลไม้อย่างน้อยหนึ่งผล คุณจะเห็นได้ทันทีว่าเปลือกหนาแค่ไหน

มันเกิดขึ้นที่พวกเขาขายผลิตภัณฑ์ที่เปลี่ยนเป็นสีเขียวแล้วหรือเริ่มแตกหน่อ มันจะดีกว่าที่จะไม่ซื้อมันฝรั่งเช่นนี้เพราะมันมีอัลคาลอยด์อิ่มตัวมากเกินไป การใช้งานอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรง

หากมีรูเล็ก ๆ บนมันฝรั่งแสดงว่ามีแมลงที่ไม่สามารถผ่านไปได้ จุดสีน้ำตาลบนมันฝรั่งบ่งบอกว่าทารกในครรภ์มีโรคเชื้อรา หลุมลึกอาจหมายความว่ามีตัวอ่อนของ Cockchafer ในมันฝรั่ง

ลอง "ตัด" มันฝรั่งด้วยเล็บมือของคุณ ถ้ามันออกมา จำนวนมากของของเหลวและเปลือกถูกตัดได้ง่ายอิ่มตัวด้วยไนเตรต ถ้ามันฝรั่งแข็งและไม่สามารถเสียหายได้ เป็นไปได้มากว่ามันฝรั่งจะโตตามธรรมชาติและอยู่ในสภาพที่เหมาะสม

มันฝรั่งที่มีเปลือกสีแดงและสีชมพูเหมาะที่สุดสำหรับการต้ม ไม่ควรนำไปทอด มันฝรั่งขาวเหมาะสำหรับมันบด มันเดือดเร็วมาก สำหรับการทอด หัวรูปวงรีสีเหลืองหรือ สีน้ำตาลด้านนอกและด้านในสีเหลือง พันธุ์ดังกล่าวรักษารูปร่างได้ดีดังนั้นเมื่อทอดจะไม่กลายเป็นโจ๊ก

เมื่อรู้กฎพื้นฐานในการเลือกมันฝรั่งแล้ว คุณสามารถไปซื้อของที่ตลาดหรือร้านค้าแล้วเริ่มทำอาหารเมื่อกลับถึงบ้าน

มันฝรั่งผัดหัวหอม

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้หัวหอมทั้งสีแดงและสีขาว พันธุ์เหล่านี้มีความฉ่ำและหวานกว่า

มันฝรั่งทอดกรอบ เนื้อครีมบางเบารสที่ค้างอยู่ในคอ น่าสนใจกว่ามันฝรั่งทอดทั่วไปมาก แต่ส่วนผสมนั้นง่ายที่สุด!

นานแค่ไหน: 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 152.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดใต้น้ำไหลแล้วลอกออก
2. หัวก็ต้องสับ ชิ้นใหญ่แล้ววางลงใน น้ำเย็นสองสามนาทีเพื่อให้พวกเขาเลิกแป้ง
3. นำชิ้นมันฝรั่งออกจากน้ำวางบนผ้าขนหนูเพื่อให้ความชื้นหายไป
4. อุ่นเนยอย่างแรงในกระทะแล้วใส่ผักรากที่นี่ ทอดจนเปลือกโลกปรากฏขึ้นคุณต้องเข้าไปยุ่งบ่อยๆ
5. ก่อนสิ้นสุดการทอด 2 นาที เติม แครกเกอร์ข้าวสาลีและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อให้มีเวลาติดมันฝรั่งแต่ละลูกไม่ไหม้
6. เมื่อแครกเกอร์ได้เฉดสีที่เข้มกว่า ก็ถึงเวลาปิดเตา เสิร์ฟซาเบลกับสลัดผักสด

คำแนะนำ: เนยควรมีไขมันค่อนข้างมาก ควรมีไขมัน 72% และเป็นธรรมชาติอย่างแน่นอน!

เป็นเพราะเปลือกสีทองที่หลายคนชอบมันฝรั่งทอด ในสูตรนี้ปรากฏว่ากรอบและนุ่มเป็นพิเศษ และเผ็ดแค่ไหน!

นานแค่ไหน: 35 นาที

ปริมาณแคลอรี่คืออะไร: 118.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ลอกเปลือกออกจากมันฝรั่ง ล้าง แช่ในน้ำเล็กน้อยเพื่อล้างแป้งออก
2. ตัดหัวเป็นวงบาง ๆ โรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสและยัง ลูกจันทน์เทศและออลสไปซ์;
3. ในกระทะลึกผสมเนยและ น้ำมันข้าวโพดและทำให้อุ่นขึ้น
4. โอนมันฝรั่งไปที่กระทะในชั้นเดียวแล้วทอดโดยไม่รบกวนด้วยไฟปานกลาง
5. เมื่อบลัชออนปรากฏขึ้นจากด้านล่างคุณต้องปิดฝากระทะแล้วใส่ไฟที่เล็กที่สุด แช่ไว้สิบห้านาที
6. จากนั้นเปิดฝาแล้วใช้ไม้พายขนาดใหญ่ดึงผลลัพธ์ เค้กมันฝรั่งบนจานเปล่าโดยให้ด้านที่แดงก่ำแล้วรีบกลับเค้กไปที่กระทะโดยให้อีกด้านคว่ำลง
7. รอจนหน้าแดงปรากฏขึ้นที่ด้านนี้เช่นกัน จากนั้นดึงเค้กออกมาบนตะแกรง ซึ่งจะช่วยระบายไขมันส่วนเกิน คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับปลาหรือผัก

เคล็ดลับ: เค้กสามารถหักได้หากต้องการ จึงจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น ราดด้วยซอสมะเขือเทศ

มันฝรั่งสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับเนยหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน. มีน้ำมันอื่นๆ อีกหลายสิบชนิดที่คุณสามารถนำไปทอดได้ จากนี้เปลือกมันฝรั่งจะไม่ไปไหน แต่รสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างมาก ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้มัสตาร์ด ข้าวโพด ถั่วลิสง น้ำมันกัญชา

สำหรับเครื่องเทศที่นี่รากพืชเป็นเพื่อนกับเกือบทุกคน เข้ากันสุดๆ กับ สมุนไพรเช่นโหระพาหรือโรสแมรี่ คุณสามารถใช้ค่าธรรมเนียมเช่น hops-suneli หรือ สมุนไพรโปรวองซ์. คุณยังสามารถใช้เฟนูกรีก หญ้าฝรั่น ผักชี ปาปริก้า พริก กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ

แค่เสิร์ฟมันฝรั่งกับสมุนไพรสด - ด้วย ทางเลือกที่ดี. โดยเฉพาะกับ หัวหอมเขียว. ชาวยูเครนมักกินซาโลกับเขา และถ้าคุณเรียนวิธีทำมะเขือเทศ ครีม ชีส หรือ ซอสเห็ดจากนั้นมันฝรั่งทอดจะกลายเป็นอาหารจานหรูในทันที!

ความแตกต่างเพียงไม่กี่อย่างที่อธิบายในวันนี้โดยเราจะช่วยให้คุณได้มันฝรั่งกรอบที่สมบูรณ์แบบในทุกกระทะ!