ครีมครีม. เค้กครีมเป็นมวลครีมหนาที่ใช้ในการตกแต่งเค้กและเค้กเช่นเดียวกับการทำให้เกิดเยื่อหุ้มสมอง ครีมดังกล่าวสามารถมีความสอดคล้องที่หลากหลายและเฉดสีที่เป็นต้นฉบับมาก และพวกเขาแตกต่างกันในรายการส่วนผสมและตามวิธีการเตรียมการ

หนึ่งในครีมที่เบาที่สุดและอ่อนโยนเป็นฟิลเลอร์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กต่างๆ และเป็นเลเยอร์ครีมดังกล่าวเหมาะสำหรับบิสกิตเท่านั้น เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการเติมเค้ก, หลอดขนมและตะกร้าและคัสตาร์ดที่ได้รับในระหว่างการต้มเบียร์ของส่วนผสมบางอย่าง ครีมโปรตีนซึ่งวิปปิ้งด้วยโปรตีนน้ำตาลจะกลายเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบหวานใด ๆ นอกจากนี้ครีมดังกล่าวได้พิสูจน์ตัวเองและสร้างองค์ประกอบการตกแต่งที่หลากหลาย แต่สำหรับชั้นขอทานมันจะไม่พอดี - นี่คือการป้องกันไม่ให้มันเขียวชอุ่มเกินไปและพื้นผิวอากาศ

และครีมเค้กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือครีมน้ำมัน มันเก็บแบบฟอร์มได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่แพร่กระจายอย่างสมบูรณ์ซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมทุกประเภท - ตามกฎแล้วดอกไม้ทั้งหมดที่ปรากฏบนพวกเขาและตัวเลขอื่น ๆ จะถูกสร้างขึ้นอย่างแม่นยำจากครีมน้ำมัน ครีมนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของเนยจืดเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรสนิยมภายนอกใด ๆ ไม่มีกลิ่นที่น่าสงสัย

สูตรอาหารครีมมีจำนวนมาก ครีมที่ดีควรมีความหนาเพียงพอที่เป็นเนื้อเดียวกันและหวาน และเพื่อให้มันเป็นสิ่งที่แน่นอนมันจะไม่เจ็บที่จะรู้เทคนิคการทำอาหาร

น้ำตาลเมื่อทำอาหารครีมสำหรับเค้กค่อนข้างยอมรับได้ที่จะเปลี่ยนผงน้ำตาล - มันถูกเพิ่มเข้ามาในครีมเพื่อให้พวกเขาได้รับรสชาติที่กลั่นกรองมากขึ้น แต่ถ้าสูตรบ่งชี้ว่าผงน้ำตาลมันไม่ควรถูกแทนที่ด้วยน้ำตาล

เนยที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเตรียมครีมเป็นเนยธรรมชาติปริมาณไขมันซึ่งอย่างน้อย 72% เนื่องจากน้ำมันเกือบจะวิปปิ้งมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะได้รับมันล่วงหน้าจากตู้เย็นและทำให้มันนุ่มนวลขึ้นเล็กน้อยโดยออกจากอุณหภูมิห้อง ทั้งสองจะไม่อุ่นเครื่องหรือยิ่งไปกว่านั้นมันเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะได้รับมันก่อนที่จะวิปปิ้ง!

หากครีมจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของครีมไขมันของพวกเขาไม่ควรต่ำกว่า 33% - ถ้าต่ำกว่าครีมก็ไม่ได้ใช้เป็นโฟมที่งดงาม และผงโกโก้ที่ใช้ในการเตรียมครีมควรจะไม่มีน้ำตาลนอกจากนี้ขอแนะนำให้กรองมันเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

ครีมสำหรับบิสกิต - คำถามที่ได้อย่างรวดเร็วครั้งแรกเป็นประถมศึกษาอย่างสมบูรณ์: ดีคิดว่าปัญหาที่ยอดเยี่ยมเพียงหล่อลื่นอบบนอีฟของเค้ก ใช้แยมหรือครีมเปรี้ยว - และไปข้างหน้าทุกอย่างจะได้ผล ดังนั้นมันจึงเป็นเช่นนั้น แต่คุณจะตอบอะไรถ้าคุณบอกว่ามีตัวเลือกครีมครีมหลายสิบชนิดสำหรับเค้กบิสกิต? และในหมู่พวกเขามีความจำเป็นที่จะต้องค้นหาสิ่งที่ตรงกับการตั้งค่ารสนิยมของคุณมากที่สุด?

1. คัสตาร์ดสำหรับเค้กบิสกิต

คัสตาร์ดที่พบมากที่สุดราคาไม่แพงที่สุดง่ายที่สุดและง่ายที่สุดซึ่งเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตที่ยอดเยี่ยม อย่าเพิ่มเขาในมวลหนา - อร่อยครีมนี้ควรเป็นของเหลวเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• นม 500 มล.
• 1 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. แป้ง;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• วานิลลาเอสเซ้น;
• เนย 30 กรัม

เราผสมน้ำตาลและแป้งเพิ่มไข่ถูเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราเทนมผสมวางบนเตาและต้มไฟขั้นต่ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อแสง "พัฟ" ในครีมร้อนเพิ่มเนยและวานิลลาเอสเซ้นส์ ครีมสามารถใช้ได้หลังจากระบายความร้อน

เคล็ดลับ: เพื่อปรับปรุงรสชาติของคัสตาร์ดงบประมาณให้แทนที่นมด้วยครีมไขมันต่ำและแทนที่จะเป็นวานิลลาเอสเซ้นส์ทานวานิลลาธรรมชาติ

2. ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิตเป็นหนึ่งในรายการโปรดที่แน่นอน กรดบอบบางผสมผสานกันอย่างสมบูรณ์แบบด้วยความหวานของแป้งทำให้รสชาติน่าสนใจและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามการปรุงอาหารไม่ยากอย่างไรก็ตามควรมีเงื่อนไขสำคัญอย่างหนึ่ง: ครีมรสเปรี้ยวควรมีคุณภาพดีและไขมันสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งแน่นอนเกษตรกรหรืออบอุ่น อนิจจาร้านขายครีมรสเปรี้ยวของนิรุกติศาสตร์ที่ไม่ชัดเจนจะไม่ให้คุณได้โปรดครอบครัวด้วยเค้กบิสกิตแสนอร่อยด้วยครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• ความอ้วนครีมเปรี้ยว 450 กรัมอย่างน้อย 25%;
• น้ำตาลผง 150 กรัม;
• 1/4 ชั่วโมง. ล. vanillina

ในชามสะดวกวางครีมเปรี้ยว เราเปิดเครื่องผสมและค่อยๆน้ำตาลน้ำตาล แส้เพิ่มขึ้นเพื่อเพิ่มในปริมาณและลักษณะของรูปแบบที่มั่นคงบนพื้นผิว ในตอนท้ายของ Vanillin ดูด (หรือเราเทสารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา)

เคล็ดลับ: หากครีมเปรี้ยวดูเหมือนจะเป็นของเหลวและไม่อ้วนลองปฏิเสธมัน - วางลงในผ้าฝ้ายหลายชั้นและวางมือไปสองสามชั่วโมงเจ้าเล่ห์จะออกจากครีมเปรี้ยวจะดีขึ้นเรื่อย ๆ

3. ครีมบนวิปปิ้งครีม

เขียวชอุ่มน้ำหนักเบาอากาศไร้น้ำหนัก - ทั้งหมดนี้เกี่ยวกับครีมบนวิปครีม อย่างไรก็ตามไขมันนี้ไม่ควรนำไป แต่ใครบอกว่าเค้กต้องมีแคลอรี่ต่ำ? นั่นคือสิ่งที่เขาและเค้ก!

ส่วนผสม:

• ครีม 500 มล. ของความอ้วนอย่างน้อย 33%;
• ผงน้ำตาล 70 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

ในชามวางครีมเปิดเครื่องผสม เราเริ่มที่จะเอาชนะทบทวนต่ำค่อยๆเพิ่มความเร็วและน้ำตาลในอาหารมื้อเย็น เมื่อมวลเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณและจะรักษารูปร่างให้เป็นรูปร่างที่ฉกน้ำตาลวานิลลา ครีมพร้อมแล้ว

เคล็ดลับ: หากคุณไม่โชคดีและครีมที่คุณซื้อจะไม่แตกต่างจากไขมันสูงและไม่ต้องการที่จะเป็น cheb ปิดตาของคุณที่มีประโยชน์อย่างแน่นอนของอาหารโฮมเมดและเพิ่มลงในแป้งครีมเพื่อแส้ครีม - นี่เป็นข้น ของรสนิยมที่เป็นกลางซึ่งเป็นกฎรวมถึงแป้งดัดแปลง

4. ครีมโยเกิร์ตสำหรับบิสกิต

ง่าย! ไม่เบาที่สุด! และมีประโยชน์อย่างแน่นอน มันทำขึ้นประถมศึกษารสชาติที่ไร้น้ำหนักและฤดูร้อนมาก ครีมดังกล่าวรวมกันอย่างสมบูรณ์แบบด้วยผลไม้สดและผลเบอร์รี่ซึ่งในทางกลับกันเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กบิสกิตใด ๆ

ส่วนผสม:

• 500 มิลลิลิตรของโยเกิร์ตไขมัน (อย่างน้อย 9%);
• ครีมมัน 150 มล. (อย่างน้อย 33%);
• เจลาติน 20 กรัม;
• น้ำ 70 มล.
• น้ำตาลผง 100 กรัม

เจลาตินเทอุณหภูมิของห้องน้ำเราปล่อยให้บวมจากนั้นเราก็ละลายจนกว่าจะสม่ำเสมอที่ไฟน้อยที่สุดลบออกจากเตา ขนานกับครีมระบายความร้อนให้กับมวลเขียวชอุ่มที่เสถียร โยเกิร์ตวิปปิ้งแยกต่างหากกับผงน้ำตาล

ในโยเกิร์ตเราเข้าสู่เจลาตินด้วยคืนนี้เราทำงานกับเครื่องผสม แกว่งทำความสะอาดเครื่องผสม ไม้พายป้อนครีมอย่างเรียบร้อยเป็นโยเกิร์ตเชื่อมต่อวิธีการพับ ฉันซ่อนครีมในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 นาทีหลังจากที่คุณสามารถยกย่องบิสกิตได้

สภา: การเลือกโยเกิร์ตให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีสารเติมแต่งซึ่งไม่ได้ดื่ม - ดังนั้นรสชาติของครีมจะ "สะอาด" มากขึ้นและมวลตัวเองมีเสถียรภาพมากขึ้นและน่าพอใจยิ่งขึ้นในความสอดคล้อง

5. ครีมนมเปรี้ยวและโยเกิร์ต

แสง แต่ของแข็งมีโน้ตนมหมักที่เด่นชัดน่ารื่นรมย์สดชื่น ครีมนั้นแช่แข็งดี แต่ยังคงมีอากาศค่อนข้างยุติธรรม

ส่วนผสม:

• โยเกิร์ตดื่ม 400 กรัม
• นมอ่อนนุ่ม 500 กรัม
• 25 กรัมเจลาติน;
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาลผง 100 กรัม

Cottage Cheese Tritura เครื่องปั่นหรือข้ามหลาย ๆ ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อจากนั้นผสมกับโยเกิร์ต - จะต้องมีความเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอนมวลมันวาว เพิ่มผงน้ำตาล

แยกต่างหากเราเทน้ำเจลาตินของอุณหภูมิของน้ำเราปล่อยให้ 5-10 นาทีก่อนที่จะบวมจากนั้นให้ความร้อนในไฟขั้นต่ำจนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นมันถูกเทลงในส่วนผสมโยเกิร์ตกระท่อมด้วยเครื่องผสมโยเกิร์ต เราลบในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 นาที - ครีมพร้อม

สภา: การเลือกชีสกระท่อมพยายามหาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงหรือฟาร์มที่มีคุณภาพสูง - นุ่มไม่มีธัญพืช ชีสกระท่อมดังกล่าวเป็น "โกหก" ที่ดีที่สุดในครีมมันจะราบรื่นและเชื่อมต่ออย่างสมบูรณ์แบบกับส่วนที่เหลือของส่วนประกอบ หากโยเกิร์ตที่คุณซื้อมีน้ำตาลแล้วลดปริมาณผงน้ำตาลโดยมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ

6. ครีมเคียวสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมสดใสมาก มันไม่สับสนกับอะไรเลยและไม่แลกเปลี่ยนอะไรเลยถ้าคุณลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

ส่วนผสม:

• 340 กรัมของชีสกระท่อมที่นุ่มนวล
• เนยอ่อน 115 กรัม;
• ผงน้ำตาล 100 กรัม;
• วานิลลาหรืออัลมอนด์เอสเซ้นส์เพื่อลิ้มรส

ชีสคอทเทจเย็นเย็นมากวางในชามเพิ่มผงน้ำตาลและเนยหยดแต่งกลิ่นและวิปปิ้งมวลที่นุ่มนวล ครีมเต้าหู้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวันโดยไม่สูญเสียคุณสมบัติ

เคล็ดลับ: พยายามที่จะเอาชีสเต้าหู้แทนคอทเทจชีส (เช่น "Almete") - ครีมจะได้รับเฉดสีที่น่าสนใจมากมันจะได้รับการกลั่นและสง่างามมากขึ้น

7. ครีมเต้าหู้และผลไม้

อร่อยแสงที่อุดมไปด้วย ครีมนี้ประสบความสำเร็จในการผสมผสานกรดที่ครีมให้รสชาติครีมชีสกระท่อมและ Notework ผลไม้สดใส

ส่วนผสม:

• ชีสกระท่อมอ่อน 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม;
• ผงน้ำตาล 100 กรัม;
• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่ 200 กรัม (สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, พีช, กล้วย)

ครีมเปรี้ยววิปด้วยน้ำตาลในมวลที่งดงามเพิ่มคอทเทจชีสและเอาชนะต่อไปในขณะที่ครีมไม่ราบรื่นและยอดเยี่ยมเล็กน้อย ปิดเครื่องผสมให้ผสมครีมด้วยผลไม้สับละเอียดหรือผลเบอร์รี่อย่างประณีต

สภา: ความสำเร็จของสูตรนี้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของครีมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์ช้อปปิ้งส่วนใหญ่จะไม่ให้พื้นผิวที่เขียวชอุ่มที่ต้องการดังนั้นจึงขอแนะนำให้ใช้ครีมเปรี้ยวที่เหมือนกันสนิท

8. ครีมครีมสำหรับบิสกิต

ไม่ใช่ครีมและความสุข! มีสไตล์และประณีตมาก โดยวิธีการที่ครีมนี้เก็บแบบฟอร์มได้อย่างยอดเยี่ยม - กับมันคุณไม่เพียง แต่จะถวายเกียรติแด่บิสกิตเท่านั้น แต่ยังตกแต่งเค้ก

ส่วนผสม:

• ครีมชีสครีม 400 กรัม (ตัวอย่างเช่นจาก Violetta, Almetyte, "Hohland");
• ครีม 100 กรัมสำหรับการเต้น (ไขมันอย่างน้อย 33%);
• ผงน้ำตาล 50 กรัม

ครีมระบายความร้อนแรงดีและชีสวางอยู่ในชามที่สะดวก (ทำให้เย็นลงอย่างมาก) เพิ่มผงน้ำตาลและเปิดเครื่องผสม นาทีแรกอยู่ในระดับต่ำจากนั้นเราก็เพิ่มความเร็วและเอาชนะมวลอันเขียวชอุ่มของมวลเคลือบ (ประมาณ 4-5 นาที)

เคล็ดลับ: ในการรับครีมให้ใช้ครีมคุณภาพสูงที่ได้รับการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณไม่เคยล้มเหลวเป็นกุญแจสำคัญในการที่ทุกอย่างจะเปิดออก ออกจากการทดลองสำหรับสูตรอาหารอื่น ๆ

9. ครีมสล็อตสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมโปรตีนมีข้อได้เปรียบมากมาย ครั้งแรกมันเป็นหนึ่งในวิธีที่งบประมาณมากที่สุดในการตกแต่งเค้ก ประการที่สองมันมีความเสถียรอย่างแน่นอนและเก็บแบบฟอร์มที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย ประการที่สามค่อนข้างเตรียมตัว นอกจากนี้ยังเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญว่านี่เป็นครีมที่อร่อยและน่าดึงดูดสำหรับเค้กบิสกิต โดยทั่วไปมันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้!

ส่วนผสม:

• 3 โปรตีน;
• น้ำ 100 มล.
• น้ำตาล 200 กรัม;
• 1/4 ชั่วโมง. ล. เกลือ.

ในกระทะที่สะดวกสบายเราได้กลิ่นน้ำตาลวัดปริมาณน้ำที่เหมาะสม เราวางบนเตานำไปต้มและต้มไปยังตัวอย่างไปที่ "ลูกบอลนุ่ม" (อุณหภูมิของน้ำเชื่อมควรอยู่ภายใน 116-120 องศา)

ในแบบคู่ขนานเราเริ่มเอาชนะกระรอกด้วยเกลือเล็กน้อย โดยพื้นฐานแล้วโปรตีนควรเป็น CheB ตามเวลาที่น้ำเชื่อมถูกเชื่อม เมื่อเตรียมการของทั้งสองฝูงเราเริ่มเทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนด้วยเจ็ทที่บางที่สุดเครื่องผสมจะไม่ปิด เราทำงานเครื่องผสมจนกว่ามวลจะหนาแน่นมันวาวยืดหยุ่นและจะไม่เย็น ครีมพร้อมแล้ว

สภา: เพื่อให้ครีมเตรียมพร้อมอย่างถูกต้องใช้ไข่สดเท่านั้นตรวจสอบวันหมดอายุของพวกเขา เมื่อประกันตัวน้ำเชื่อมตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมล็ดน้ำตาลไม่ได้อยู่บนผนังของกระทะ - นี่คือการตกผลึกของการตกผลึกของน้ำเชื่อมทั้งหมด

10. ครีมช็อคโกแลตสำหรับบิสกิต

ความสุขกับร้านค้าใด ๆ เป็นครีมช็อคโกแลต ง่ายและมีอากาศมีพื้นผิวที่น่ารื่นรมย์มันมีสำเนียงช็อคโกแลตลักษณะ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่รักความสุขกับรสขม

ส่วนผสม:

• นม 500 มล.
• โกโก้ 60 กรัม;
• น้ำตาล 100 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. แป้ง;
• 3 ไข่แดง;
• เนย 200 กรัม

เราผสมโกโก้แป้งน้ำตาลถูด้วยไข่แดง ในส่วนเล็ก ๆ เราเทนมต้มซึ่งเย็นลงถึง 40 องศาผสมให้เข้ากัน เราวางกระทะบนเตาในไฟขั้นต่ำ, ครีมทำอาหารให้หนา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่ไหม้

หลังจากทำความเย็นให้เสร็จแล้วให้เพิ่มเนยที่อ่อนนุ่มและเอาชนะครีมให้กลายเป็นมวลอันเขียวชอุ่ม

สภา: หากต้องการครีมที่เตรียมไว้บนสูตรนี้สามารถนำไปใช้เป็นของหวานแยกต่างหาก - การสลายตัวในครีมและตกแต่งด้วยผลไม้

11. ครีมคาราเมล

ตัวเลือกที่หลากหลายพร้อมรสชาติคาราเมล หอมมากรวยสดใส ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กเทศกาลที่ยอดเยี่ยม

ส่วนผสม:

• น้ำตาล 200 กรัม;
• ครีมฉ่ำ 300 กรัมอย่างน้อย 25%;
• เนย 200 กรัม

น้ำตาลเทลงในกระทะเรากระจายเลเยอร์ที่ราบรื่นและวางบนแผ่นไฟขั้นต่ำ ทันทีที่เขาทำทุกอย่าง (ดูอย่างระมัดระวัง - ไม่ควรเผาผลาญมันเป็นสิ่งจำเป็นที่มวลกลายเป็นทองคำ แต่ไม่มืด) เทครีมอุ่นอย่างระมัดระวัง ผสมปรุงอาหารไม่ใช่ความร้อนเล็กน้อยก่อนที่จะหนา ลบออกจากจานออกไปจนกว่าจะเย็นเสร็จแล้วเอาชนะด้วยเนยอ่อนลง

สภา: ในครีมคาราเมลเป็นมูลค่าการเพิ่มเอสเซ้นส์อัลมอนด์หนึ่งช้อน - มันกลมกลืนกับรสชาติครีมอย่างสมบูรณ์แบบ

12. ครีมกล้วยสำหรับเค้กบิสกิต

มีกลิ่นหอม, อุดมสมบูรณ์, ครีม, ผลไม้ โดยทั่วไปแล้วครีมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชามหวานจริง

ส่วนผสม:

• กล้วยสุก 200 กรัม;
• นมข้น 200 กรัม;
• เนย 200 กรัม

น้ำมันครีมที่อ่อนนุ่มวิปปิ้งมวลเขียวชอุ่มเพิ่มนมข้น เมื่อครีมราบรื่นเราแนะนำเครื่องแต่งแป้งกล้วยผสมผสม ครีมพร้อมแล้ว

สภา: อย่าทำให้กลั่นปั่นกล้วย - มวลจะเป็นของเหลวมันจะดีกว่าที่จะทำกับส้อมหรือสตริงธรรมดา

13. ครีมมะนาวทำจาก Mascarpone

ครีมมีน้ำหนักเบาและมีความซับซ้อน เหมาะสำหรับบิสกิตคลาสสิกสีขาว การเตรียมการง่ายกินได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสม:

• 250 กรัม maskarpone;
• ผงน้ำตาล 100 กรัม;
• น้ำมะนาว 1/4
• 1/4 ชั่วโมง. ล. วาลิน่าหรือ 1/2 ชั่วโมง. วานิลลาเอสเซ้น;
• น้ำตาลผง 100 กรัม

ค้นหาชีสของอุณหภูมิห้องในชามเพิ่มผงน้ำตาลและ vanillin และเอาชนะมวลที่งดงามเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายเพิ่มน้ำมะนาวผสม เราเอาครีมออกไปครึ่งชั่วโมงในตู้เย็นหลังจากที่สามารถใช้งานได้

สภา: เพิ่มช้อนของแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมใด ๆ ให้กับมวลชีส - มันจะสนุกกับรสชาติสุดท้ายของครีม

14. ครีมเค้กบิสกิตในกึ่ง

ครีมเรียบง่ายคุณสามารถพูดได้ - สปตต แต่ในกรณีนี้โบนัสบางอย่างถูกซ่อนอยู่ - มันราคาไม่แพงเตรียมง่ายกินเป็นสุข

ส่วนผสม:

• นม 250 มล.
• 3 ช้อนโต๊ะ l. ซีเรียลมานา;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เนย 100 กรัม;
• 1/4 ชั่วโมง. ล. เกลือ;
• vanillin เพื่อลิ้มรส

Memind Milk ใส่กระทะบนเตาน้ำตาลและเกลือ ทันทีที่มันเดือดเพิ่ม semolina กวนทำอาหารประมาณ 2-3 นาทีก่อนที่จะหนา หลังจากระบายความร้อนเราจะวิปริตโจ๊ก Semolina ด้วยเนยอ่อนลงเพิ่ม Vanillin

สภา: เพื่อให้รสชาติของครีมครีมน่าสนใจยิ่งขึ้นขอแนะนำให้เพิ่มมะนาวหรือสีส้มกับมัน

15. ชาร์ลอตต์ครีม

ประเภทครีมคลาสสิก หากคุณไม่เคยเตรียมอย่าลืมลอง - ครีมนี้สวย! ง่ายอ่อนโยนและมั่นคง - เหมาะสมไม่เพียง แต่สำหรับบิสกิตที่มีชื่อเสียง แต่ยังสำหรับการตกแต่งเค้ก

ส่วนผสม:

• 1 ไข่;
• 150 มิลลิลิตรของนม
• น้ำตาล 180 กรัม;
• เนย 200 กรัม;
• 1 ช้อนโต๊ะ l. คอนยัค;
• vanillin

ในกระทะผสมไข่และน้ำตาลเพิ่มนม เรามักจะกินลิ่มกับความสม่ำเสมอและโฟมแสงจากนั้นใส่กระทะบนเตาและมีกวนอย่างต่อเนื่องเราเลี้ยงประมาณ 2 นาทีก่อนที่จะได้ครีมอ่อนโยน

สนุก.

น้ำมันครีมที่อ่อนนุ่มนั้นได้รับคะแนนจาก Pomp แล้วในส่วนเล็ก ๆ ที่เราป้อนฐานคัสตาร์ดลงไปโดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ในตอนท้ายเพิ่มบรั่นดีและ vanillin พร้อมแล้ว

สภา: อย่าละเลยบรั่นดี - แน่นอนว่าส่วนประกอบนี้สามารถละเว้นได้อย่างไรก็ตามมันเป็นเขาที่ให้ครีมโนเบิลโน้ตที่งดงาม

ครีมปรุงอาหารที่ถูกเลือกอย่างมีประสิทธิภาพและเทคโนโลยีอย่างถูกต้องคือการรับประกันความสำเร็จของคุณในฐานะขนมอบ หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องคุณสามารถรับชมเชยได้อย่างง่ายดายจากผู้ที่ปีนเค้กของคุณในขณะที่ติดมือของคุณและตระหนักถึงหลักการทั่วไปของการทำอาหารครีมคุณจะไม่ใช้ความพยายามหรือเวลามากในกระบวนการ ปล่อยให้เค้กของคุณไร้ที่ติเสมอและครีมอร่อย!

เค้กที่อร่อยและน่ารับประทานด้วยครีมถือเป็นผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่แท้จริง มันจะสามารถทำอาหารที่มีประสบการณ์เท่านั้นซึ่งจะรับมือกับเทคโนโลยีที่ซับซ้อน พนักงานต้อนรับรุ่นเริ่มต้นจะใช้ข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการรวบรวมครีมที่ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งและการทำให้คัพเค้กกำลังเตรียม ขอบคุณเธอจะมีของหวานที่เป็นเอกลักษณ์

วิธีทำครีมเค้ก

มีตัวเลือกมากมายวิธีการทำอาหารครีมสำหรับเค้ก การเลือกสูตรในประเภทของการทดสอบและการบรรจุขึ้นอยู่กับพัฟเหมาะสำหรับคัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว หากมีการเตรียมเค้กผลไม้ที่มีน้ำหนักเบามันเป็นสิ่งที่ดีที่จะเติมด้วยมะนาวหรือกล้วยไส้และครีมเค้กที่ซับซ้อนเหมาะสำหรับการกลั่นแอร์นโปเลโอนา - ครีมหรือมันเยิ้ม

การเตรียมผลิตภัณฑ์

เริ่มเตรียมครีมใด ๆ บนเค้กจากการเตรียมผลิตภัณฑ์ พื้นฐานของแต่ละประเภทเป็นมวลที่เขียวชอุ่มวิปปิ้งด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ผลิตภัณฑ์หลักสำหรับครีมคือครีมไข่เนยและน้ำตาล จำนวนตัวแปรและสารเติมแต่งมีผลต่อสิ่งนี้หรือประเภทนั้น สูตรอาหารที่พบมากที่สุดคือครีม, มัน, custard, โปรตีนและครีมเปรี้ยว

ครีมน้ำมันต้องการทางเลือกของเนยปราศจากน้ำตาลน้ำตาลหรือผงจากมัน อาหารเสริมเพื่อให้บริการนมโกโก้กาแฟไข่และนมข้น การเติมคัสตาร์ดใช้สำหรับของหวานหลายชั้น - สำหรับพวกเขาที่คุณต้องการไข่นมแป้งหรือแป้ง มันถูกต้มอย่างต่อเนื่องกวนและหลังจากระบายความร้อน ครีมโปรตีนเกี่ยวข้องกับการใช้ไข่ขาวโดยใช้ผงน้ำตาล พวกเขาตกแต่งพื้นผิวของของหวานสี แต่ไม่ได้ใช้สำหรับชั้นเค้ก

ไส้ครีมจะได้รับจากการวิปปิ้งครีมแช่เย็น เธอทำให้ชุ่มบิสกิต แต่เค้กพัฟหรือแซนดี้แช่ด้วยครีมเปรี้ยวครีม มันจะใช้ครีมเปรี้ยวที่เย็นสบายของไขมันและครีมสูง ครีมชนิดใด ๆ เกี่ยวข้องกับการเตรียมผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ดีที่สุดเพราะรสชาติของจานสุดท้ายขึ้นอยู่กับพวกเขา มันคุ้มค่าที่จะซื้อเนยสดไข่ใช้ครีมบ้านหรือครีมเปรี้ยว

ครีมครีมที่บ้าน - สูตร

ค้นหาวันนี้สูตรที่เหมาะสมสำหรับครีมเค้กไม่ยากเพราะมีตัวเลือกที่หลากหลาย การทำอาหารมือใหม่จะใช้สูตรทีละขั้นตอนซึ่งจะบอกวิธีการทำให้เค้กไส้ได้รับรสอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ มืออาชีพจะชอบสูตรที่มีรูปภาพที่แจ้งให้เห็นว่าครีมเค้กมีรสชาติดีขึ้นอย่างไร

คุณสามารถเตรียมไส้จากครีมครีมเปรี้ยวหรือไข่กระจายความหลากหลายรวมถึงการรวมช็อคโกแลตผลไม้เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง ครีมน้ำมันแคลอรีสูงและครีมแข่งขันกับโปรตีนและสีในความยากลำบาก มันจะเป็นประโยชน์ในการทราบความลับทั้งหมดของพ่อครัวที่จะช่วยทำให้การชุ่มอร่อย ๆ ซึ่งจะดึงดูดในน้ำผึ้งและอะชัลส์กับเพื่อนญาติและแขกทุกคน

Custard Classic

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนส่วน: 30 คน
• จานแคลอรี่: 215 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• Cuisine: ผู้แต่ง

พัฟหรือเค้กแซนดี้หล่อลื่นการเติมซึ่งใช้สูตรคัสตาร์ดสำหรับเค้ก ปรากฎว่ามีความอ่อนโยนและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจมันมีความสม่ำเสมอที่หนาแน่นและมีรสชาติที่หลากหลาย ไม่มีสูตรสำหรับ Napoleon จะมีค่าใช้จ่ายโดยไม่มีคัสตาร์ดที่ปรุงอย่างชำนาญซึ่งจะให้ความหวานและความหอมในปัจจุบัน

ส่วนผสม:

• น้ำมันครีม - 200 กรัม;
• แป้ง - 100 กรัม;
• yolks - 6 ชิ้น.;
• นม - 1.2 ลิตร;
• น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

1. ไข่แดงและแป้งผสมผสานเข้ากับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อยๆเทนมด้วยการกวนอย่างระมัดระวัง
2. วางมวลบนไฟกลางต้มลบออกจากไฟ เย็นถึงอุณหภูมิห้องเพิ่มน้ำมันลงในช้อนวิปปิงนมนมอย่างเข้มข้น

ครีมเปรี้ยว

• จำนวนส่วน: 4 คน
• จานแคลอรี่: 454 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• Cuisine: ผู้แต่ง

ผู้เริ่มต้นมีประโยชน์ในการค้นหาวิธีเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิต มันมีความโดดเด่นด้วยรสชาติของครีมอิ่มตัวประกอบด้วยครีมน้ำมันที่มีไขมันสูงและน้ำมันคุณภาพสูง นี่คือครีมเค้กที่เรียบง่ายทั้งสองชิ้นส่วนประกอบและเวลาทำอาหาร ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับเค้กบิสกิตและถ้าคุณเพิ่มเจลาตินมันจะกลายเป็นการเติมอากาศสำหรับของหวานของนมนก

ส่วนผสม:

• น้ำมันครีม - 150 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• น้ำตาลเป็นตารางครึ่ง

วิธีการทำอาหาร:

1. น้ำตาลถูกบดขยี้เป็นผงผสมลิ่มด้วยครีมเปรี้ยวแช่เย็นและเนยอ่อน ๆ ปรับอุณหภูมิห้องก่อนหน้านี้
2. การกระทำทั้งหมดควรดำเนินการค่อยๆเพื่อสร้างโฟมหนา

นมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนส่วน: 4 คน
• จานแคลอรี่: 270 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• Cuisine: ผู้แต่ง
• ความซับซ้อนของการปรุงอาหาร: ค่าเฉลี่ย

ชั้นอะโรมาติกที่อร่อยสำหรับ Corteans คือครีมเค้กที่มีเค้กที่มีการเพิ่ม Lemon Zest และ Vanillin การเติมที่น่าพอใจเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก คุณสามารถหลอกลวงพื้นผิวของเธอและชิ้นส่วนของเค้กโรยด้วยคาราเมลคาราเมลถั่ววอลนัทหรือตกแต่งด้วยผลไม้ มันจะเป็นของหวานเทศกาลที่ชื่นชอบผู้ใหญ่และเด็ก

ส่วนผสม:

• lemon Zest - 3 กรัม;
• ชีสกระท่อม - 250 กรัม;
• ถั่ว - 20 กรัม;
• vanillin เป็นหยิก
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ครีมไขมัน - Fullack;
• น้ำ - ครึ่งถ้วย;
• เจลาติน - กระเป๋า

วิธีการทำอาหาร:

1. ชีสกระท่อมถูผ่านตะแกรงผสมกับทรายน้ำตาลตี เพิ่ม vanillin ถั่วย่างมะนาว Zest
2. เจลาตินเทน้ำ ครีมที่จะเอาชนะโฟมที่เขียวชอุ่ม
3. เชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยชีสกระท่อมส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
4. หากคุณต้องการเพิ่มราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่ชิ้นส่วนของลูกพีชหรือแอปริคอต

จากครีม

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนส่วน: 4 คน
• จานแคลอรี่: 248 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• Cuisine: ผู้แต่ง
• ความซับซ้อนของการปรุงอาหาร: ค่าเฉลี่ย

ได้รับครีมเค้กที่อ่อนโยนและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ มันสามารถใช้เพื่อแตกหักพื้นผิวและสำหรับพายุหิมะของเยื่อหุ้มสมอง ฟังเสียงทางอากาศเหมาะสำหรับคอกบิสกิตหรือพัฟ, แป้งทรายและท่อ รสชาติพิเศษของการบรรจุให้น้ำตาลวานิลลาและเพื่อให้รูปแบบของเธอเจลาตินใช้

ส่วนผสม:

• ครีม - แก้ว;
• เจลาติน - 10 กรัม;
• ผงน้ำตาล - 100 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 4 กรัม;
• น้ำครึ่งถ้วย

วิธีการทำอาหาร:

1. ครีมวิปปิ้งลิ่มเพื่อรับโฟมที่เขียวชอุ่ม เพื่ออำนวยความสะดวกในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้เครื่องผสม ผ่านช่วงเวลาที่เท่ากันเพื่อกระโดดผงน้ำตาลถึงหนึ่งในเทคนิคเพิ่มน้ำตาลวานิลลา
2. มันเป็นเจลาตินที่จะทำให้หายใจไม่ออกด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีอุ่นเครื่องเพื่อการสลายตัวที่สมบูรณ์เย็น
3. วิปปิ้งอย่างต่อเนื่องเพิ่มเจลาติน

เตรียมและสูตรอาหารอื่น ๆ

จาก condenbies

• เวลาทำอาหาร: 80 นาที
• จำนวนส่วน: 10 คน
• จานแคลอรี่: 465 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• Cuisine: ผู้แต่ง
• ความซับซ้อนของการปรุงอาหาร: ซับซ้อน

การบรรจุแคลอรี่สูงถือเป็นนมข้นและครีมน้ำมัน ความแตกต่างของมวลที่มีความสม่ำเสมอหนารสชาติครีมสดใสและความหวานของนมข้น คุณสามารถกระจายการชุ่มชื้นได้ด้วยการเพิ่มถั่ว - วอลนัท, ซีดาร์, ถั่วลิสง, เฮเซลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ซึ่งรวมเข้ากับการสัมผัสคาราเมลอิ่มตัวของความละเอียดอ่อน

ส่วนผสม:

• นมข้น - 2 ธนาคาร;
• น้ำมันครีม - 400 กรัม;
• ถั่ว - 40 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

1. นมข้นในขวดเพื่อเทน้ำปรุงอาหารด้วยความร้อนที่อ่อนแอเป็นเวลาสองชั่วโมงเย็น
2. อยู่ในชามเพิ่มเนยที่อ่อนนุ่ม เอาชนะเป็นครีมเขียวชอุ่มของสีทองเพิ่มถั่วเจียร

น้ำมัน

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนส่วน: 4 คน
• จานแคลอรี่: 460 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• Cuisine: ผู้แต่ง
• ความซับซ้อนของการปรุงอาหาร: ค่าเฉลี่ย

รสชาติของวัยเด็กจะช่วยในการเรียกคืนครีมน้ำมันสำหรับเค้กซึ่งได้รับการตกแต่งด้วยของหวานจากพัฟหรือแป้งบิสกิต โดยเฉพาะอย่างยิ่งเช่นตัวเลือกนี้การชุบและการตกแต่งเค้กให้กับเด็ก ๆ เด็กจะประทับใจกับรสชาติที่หวานของการเติมซึ่งจะอ่อนโยนและละลายในปากเมื่อสัมผัสแรก เพียงแค่ซ่อนนิ้วของคุณ - นอกจากนี้ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มโกโก้เพื่อรับช็อกโกแลตรสชาติที่น่าพอใจ

ส่วนผสม:

• น้ำมันครีม - 250 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นม - ¼ถ้วย;
• น้ำตาลเป็นแก้ว

วิธีการทำอาหาร:

1. ไข่ที่จะสับสนกับน้ำตาลเพิ่มนมอุ่น
2. ความร้อนส่วนผสมบนอ่างน้ำเย็นเพิ่มน้ำมันอ่อน
3. ถูอย่างทั่วถึง

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนส่วน: 12 คน
• จานแคลอรี่: 444 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• ห้องครัว: ฝรั่งเศส
• ความซับซ้อนของการปรุงอาหาร: ซับซ้อน

มันยากที่จะเตรียมครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กบิสกิต Ganash ที่เก็บฟอร์มได้ดีทำจากโกโก้ด้วยการเพิ่มช็อคโกแลตสีเข้มซึ่งสามารถแทนที่ได้ง่ายด้วยนมหรือขาวถ้าคุณต้องการได้รับรสหวาน เมื่อใช้ช็อคโกแลตที่ขมขื่น ganash ที่เสร็จแล้วสามารถทำให้หวานด้วยน้ำผึ้งน้ำตาลผงเพิ่มหยดเหล้าสีส้มสำหรับความน่าสนใจ

ส่วนผสม:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 450 กรัม;
• ครีม - 2 แก้ว;
• น้ำมันครีม - 50 กรัม.

วิธีการทำอาหาร:

1. ช็อคโกแลตสับด้วยห้องครัวรวมเทครีมร้อน
2. หลังจาก 2 นาทีเพิ่มน้ำมันที่อ่อนนุ่มให้นวดผสมให้ดี
3. ที่หนีบ. หากคุณเจอกันเทอร์ฮอตมวลสามารถใช้เพื่อเชิดชูเค้กบาง ๆ
4. เพื่อให้ได้มวลอากาศมันต้องเย็น 30 นาทีบนชั้นวางของตู้เย็นแล้วเอาชนะ

เรียนรู้วิธีเตรียมตัวสำหรับสูตรอาหารอื่น ๆ

โปรตีน

• เวลาทำอาหาร: 10 นาที
• จำนวนส่วน: 1 คน
• จานแคลอรี่: 196 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• Cuisine: ผู้แต่ง
• ความซับซ้อนของการปรุงอาหาร: ค่าเฉลี่ย

การทำอาหารระดับเริ่มต้นมีประโยชน์ในการรู้วิธีเตรียมครีมกระรอกที่บ้าน ลูกกวาดกับมันจะกลายเป็นตัวแทนระบายความร้อนวิ่งเพื่อลิ้มรสและกลั่นกรองมากขึ้น เป็นไปได้ที่จะใช้ทั้งในชั้นคอร์เทกซ์และการเคลือบผิวของพื้นผิว มันยังคงเป็นรูปแบบที่ดีและทำหน้าที่เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการยึดถั่วกับมันช็อคโกแลต crumbs และมะพร้าวชิป

ส่วนผสม:

• น้ำตาลเป็นแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• โปรตีนไข่ - 4 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลในน้ำใส่ต้มด้วยความร้อนปานกลางก่อนความหนืด น้ำเชื่อมควรกลายเป็นเพื่อให้การลดลงไม่แพร่กระจายผ่านพื้นผิวที่เรียบ
2. Squirs ที่จะเอาชนะเครื่องผสมกับโฟมที่แข็งแกร่งบีบเล็กน้อย
3. ใส่น้ำเชื่อมร้อนลงในโฟมไข่เอาชนะความสม่ำเสมอ

เป็นครีม

• เวลาทำอาหาร: 5 นาที
• จำนวนส่วน: 4 คน
• จานแคลอรี่: 190 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• Cuisine: อิตาลี
• ความซับซ้อนของการปรุงอาหาร: ค่าเฉลี่ย

สูตรที่ง่ายที่สุดคือตัวเลือกวิธีทำครีมครีมจาก Mascarpone ชีสนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนนุ่มเหมาะสำหรับการสร้างครีมที่มีกลิ่นหอมครีมคล้ายครีมและเหมาะสำหรับเค้กบิสกิตที่มีการบรรจุ Berry สูตรแบบคลาสสิกสำหรับอาหารอิตาเลียนเกี่ยวข้องกับการใช้บรั่นดี แต่ถ้าไม่มีมันคุณสามารถทำได้ถ้าคุณทำขนมสำหรับวันหยุดของเด็ก ๆ

ส่วนผสม:

• maskarpone - 250 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;
• บรั่นดี - 10 มล.;
• ผงน้ำตาล - 20 กรัม;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร:

1. Mix Mascarpone ด้วยน้ำตาลและผงเพิ่มบรั่นดีเพื่อสูญเสียความสนุกกับทั้งส้ม
2. ผสมครีมชีสให้สะอาด ตามคำขอเพิ่มช็อคโกแลตช็อคโกแลตขูดถั่วบด

กล้วย

• เวลาทำอาหาร: ครึ่งชั่วโมง
• จำนวนส่วน: 4 คน
• จานแคลอรี่: 257 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับของหวาน
• Cuisine: ผู้แต่ง
• ความซับซ้อนของการปรุงอาหาร: ค่าเฉลี่ย

การตกแต่งขนมที่เรียบง่ายอีกอย่างหนึ่งจะเป็นครีมกล้วยเค้กบิสกิต มันไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษสำหรับการผลิตเพราะคุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดของเครื่องผสม การชุบด้วยเช่นนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งและขนมอบในประเทศฟันเฟืองที่มีกลิ่นหอมจากบิสกิต ความลับในการเตรียมซอสหนาคือการใช้กล้วยสุก

ส่วนผสม:

• น้ำมันครีม - 200 กรัม;
• นมข้น - ธนาคาร;
• กล้วย - 3 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร:

1. น้ำมันนุ่มที่อุณหภูมิห้องเอาชนะเครื่องผสมค่อยๆเทนมขาม
2. กล้วยส่วนใหญ่จะหายไปแนะนำลงบนพื้นดิน คุณสามารถเพิ่ม semolina สำหรับ thickeship
3. อบเค้กห่อ

ครีมสำหรับเค้กที่บ้าน - ความลับการปรุงอาหาร

ในการสร้างครีมเค้กแสนอร่อยจึงคุ้มค่าที่จะฟังคำแนะนำของพ่อครัวและร้านอาหารชั้นนำชั้นนำ:

1. ครีมครีมสำหรับเค้กเกี่ยวข้องกับการใช้ครีมระบายความร้อน หากพวกเขาอบอุ่นแล้วจังหวะจะมีความยาวขึ้นซึ่งจะนำไปสู่การลอยตัวของพวกเขา ในการแก้ไขคุณต้องลบของเหลวส่วนเกินวางตาข่ายหรือตะแกรงละเอียด
2. ความสอดคล้องที่หนาแน่นมากขึ้นเป็นพื้นผิวครีมที่ทำจากครีมด้วยการเพิ่มครีมไขมันสด 25-30%
3. การชุบน้ำมันจะดีกว่าที่จะทำให้น้ำมันวิปปิ้งบนน้ำแข็งหรือในชามด้วยน้ำเย็น สิ่งนี้จำเป็นต่อการรักษาความต้านทานของมวล
4. คัสตาร์ดมีความหรูหรามากที่สุดยิ่งแป้งหรือแป้งมากขึ้น เมื่อใช้แป้งคุณต้องนำมวลให้เดือดและถือไฟสองสามนาทีและเมื่อใช้แป้งเพื่อต้มคุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสและลบออกจากไฟ
5. เพื่อให้ได้พื้นผิวโปรตีนที่เขียวชอุ่มภาชนะที่มีมวลเตรียมควรจะแห้งอย่างสมบูรณ์แบบ น้ำเชื่อมน้ำตาลดีกว่าที่จะเทลงเล็กน้อยและเพิ่มกรดซิตริกในตอนท้าย
6. การชุบที่ต้องใช้ความร้อนมันจะดีกว่าที่จะเตรียมในแก้วหนาและหนาเพื่อให้พวกเขาไม่ไหม้
7. ครีมโยเกิร์ตที่มีไขมันต่ำมีความหลากหลายโดยไอศกรีม
8. ในการตกแต่งเค้กมันเก็บรูปแบบของครีมหนาแน่นขึ้นอยู่กับเจลาติน

วิดีโอ

หากวันหยุดเริ่มต้นด้วยเค้กแล้วเค้กก็มาจากครีม ครีม, น้ำมัน, คัสตาร์ด, โปรตีน, ganash, กระท่อมชีส ... ตัวเลือกล้าน แต่ชื่อหลักคือ อย่างไรก็ตามเกี่ยวกับแต่ละคนมีบางสิ่งที่จะพูด และทุกคนต้องลอง

ครีมน้ำมัน

น้ำมัน. คลาสสิกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มันเป็นที่นิยมในสหภาพโซเวียตทั้งในการผลิตและในครัวท่อ สัญลักษณ์วันหยุด แน่นมันวาวหนัก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับชั้นบิสกิต

วิธีที่ง่ายที่สุดของการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว:

• น้ำมันครีม - 200 กรัม;
• นมข้น - 300 กรัม

อุณหภูมิห้องน้ำมันในห้องเพื่อตีด้วยความเร็วสูงสู่สถานะของความปราบปราม อย่าหยุดวิปปิ้งเทข้นด้วยดอกไม้ที่บาง ทันทีที่มวลกลายเป็นมันวาวเป็นเนื้อเดียวกันและเขียวชอุ่ม - ครีมก็พร้อม

ครีม "Charlotte"

หากคุณมาจากผู้ที่พร้อมสำหรับเทคโนโลยีที่ซับซ้อนและรสนิยมที่ยอดเยี่ยมเพื่อเก็บสูตรครีมมันจึงเรียกว่า "Charlotte" เหมาะสำหรับการจัดแนวและการตกแต่งเค้กเหมาะสำหรับการเติมเค้กคัสตาร์ด

ส่วนผสม:

• น้ำมันครีม - 250 กรัม;
• น้ำตาล - 190 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• นม - 150 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (ถูเป็นผง);
• แอลกอฮอล์ (บรั่นดี, เหล้ารัม, เหล้า, ฯลฯ ) - 1 ช้อนโต๊ะ

ในกระทะที่มีก้นหนาเพื่อผสมกับความสม่ำเสมอของนมและไข่ เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารด้วยความร้อนช้าก่อนเดือด หลังจากเดือด - อีกไม่กี่นาที จนถึงขณะนี้จนกระทั่งน้ำเชื่อมหนา ลบจากไฟไหม้หลังจากกวนเป็นระยะเย็นมวลที่เกิดขึ้น

ในเวลานี้ในชามแยกต่างหากเอาชนะน้ำมันที่อุณหภูมิห้องด้วยผงวานิลลา

หากน้ำเชื่อมเย็นลง เพิ่มน้ำมันให้ระมัดระวังอย่างต่อเนื่อง สำหรับกลิ่นหอมพิเศษเพิ่มแอลกอฮอล์ให้กับครีม

ครีมโปรตีน

ความนิยมต่อไป - ครีมโปรตีน มันเป็นสิ่งที่ดีในการรวมกับผลิตภัณฑ์แป้งทราย ที่หัวใจของไข่ไก่ไก่โปรตีนและน้ำตาล แต่ส่วนผสมเพิ่มเติมและเทคโนโลยีการปรุงอาหารจะแตกต่างกัน รุ่นที่ง่ายที่สุดคือครีมที่ไม่มีการต้มเบียร์

ส่วนผสม:

• โปรตีนไข่ - 60 กรัม;
• น้ำตาล - 120 กรัม;
• กรดมะนาว - ที่ปลายมีด

โปรตีนสีขาวที่มีน้ำตาลให้กับยอดเขาหนาแน่น ในตอนท้ายเพิ่มก้านของกรด พร้อมแล้ว!

แม้จะมีความเรียบง่ายของการปรุงอาหาร แต่เจ้าของหลายคนสับสนโดยโปรตีนที่ไม่ได้รับการรักษาด้วยความร้อน ดังนั้นด้านล่างให้สูตรสำหรับคัสตาร์นโปรตีน ควรคำนวณส่วนผสมเป็น: น้ำตาลมากกว่าโปรตีน 2 เท่า น้ำน้อยกว่าน้ำตาล 4 เท่า

ครีมโปรตีนคัสตาร์ด

ส่วนผสม:

• โปรตีน - 100 กรัม (ไข่ไก่ 3 ฟอง);
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• น้ำ - 50 มล.;
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด;
• วานิลลา - 3 กรัม

ในหม้อตุ๋นผสมน้ำตาลด้วยน้ำและเริ่มต้ม ควรใช้เวลาประมาณ 5 นาที ในเวลานี้คุณสามารถเอาชนะโปรตีนได้ หากมวลโปรตีนเพิ่มขึ้นในปริมาณและหนาขึ้นคุณสามารถเพิ่มวานิลลาได้ เมื่อน้ำเชื่อมมาถึงประมาณ 120 องศามันก็คุ้มค่าที่จะเพิ่มกรดซิตริกและลบซอสออกจากไฟ หากคุณไม่มี "เทอร์โมมิเตอร์" ในอาร์เซนอลมุ่งเน้นไปที่การปรากฏตัวของส่วนผสม คริสตัลน้ำตาลควรละลายและน้ำเชื่อมเองคือการระบายด้วยช้อนที่มีเจ็ทอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่น้ำเชื่อมพร้อมโดยไม่หยุดวิปปิ้งเราเทลงในมวลโปรตีนของเจ็ทบาง ๆ เมื่อครีมหนาขึ้นมันจะมีความหนาแน่นสูงและมันก็สามารถใช้ได้

crd crey

หากเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงสิ่งที่รสชาติมันจดจำเค้ก Narcissus ในตำนาน ใช่ครีมนี้ดีอย่างน่าอัศจรรย์และเป็นของหวานที่แยกต่างหากและเป็นชั้นสำหรับบิสกิต พื้นฐานของครีมแน่นอนชีสกระท่อม แต่ส่วนผสมเพิ่มเติมอาจแตกต่างกัน ตัวเลือกที่คลาสสิกที่สุด - ด้วยเนย

ส่วนผสม:

• ชีสกระท่อม (ความอ้วนสูงสุด%) - 250 กรัม;
• น้ำมันครีม - 50 กรัม;
• ผงน้ำตาล - 250-300 กรัม (ปรับทิศทางให้กับรสนิยมของเขามันไม่ได้รับการฟื้นตัวและหวาน);
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

ชีสกระท่อมกับน้ำตาลวานิลลาเป็นรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มน้ำมันอุณหภูมิห้องและเอาชนะเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นค่อยๆเพิ่มผงต่อไปเต้นต่อไป

แต่ ที่นี่อ่อนโยนกว่าและ ตัวเลือกอากาศ:

• ชีสกระท่อม - 250 กรัม;
• ครีมสำหรับวิปปิ้ง - 200 มล.;
• vanillin - 1 ช้อนชา
• ผงน้ำตาล - 100 กรัม (มุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณ)

เพื่อเริ่มต้นด้วยเราเอาชนะครีมไปยังสถานะของยอดเขาหนาแน่นและลบเข้าไปในตู้เย็น จากนั้นคอทเทจชีสกับวานิลน์กับสภาวะของความเป็นเนื้อเดียวกันมวลที่เกิดขึ้นจะตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลาง บนช้อนเพิ่มผงโดยไม่หยุดวิปปิ้ง ตอนนี้ในมวลเต้าหู้ที่ใบมีดฉันแนะนำวิปปิ้งครีม กวนอย่างระมัดระวังถึงความสม่ำเสมอเต็มรูปแบบ

คัสตาร์

มีความเห็นว่าเขาเกือบจะเป็นไปได้ยากที่สุด อาจเป็นเพราะมือยึดติดกับเค้ก "นโปเลียน" และ Ecles ฝรั่งเศส แต่ในความเป็นจริงการเตรียมการของมันไม่ยาก

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• นม - 0.4 ลิตร
• ทรายน้ำตาล - 0.2 กก.
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ l. (พร้อมสไลด์)

นมใส่ไฟกลางในกระทะที่มีด้านล่างหนา ในเวลานี้ผสมในถังไข่แยกต่างหากน้ำตาล 2 ชนิดและแป้ง ประกาศส่วนผสมไข่สม่ำเสมอของการไหลที่บางของนมเดือด กวนอย่างต่อเนื่องต้มให้หนา หลังจากถอดออกจากไฟให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

กะเทาะ

Ganash เป็นครีมช็อคโกแลตและครีม เช่นเดียวกับมันเหมาะสำหรับการจัดแนวตกแต่งและเลเยอร์เค้ก มันเป็นการเคลือบที่ดีสำหรับสีเหลืองอ่อนและการเติมที่ยอดเยี่ยมสำหรับตู้ขนม ในรุ่นครีมและน้ำมัน ganash มีลักษณะเช่นนี้

ส่วนผสม:

• gorky Chocolate - 200 กรัม;
• ครีมเนื้อหาไขมัน 33% - 120 มล.;
• น้ำมันครีม - 80 กรัม.

ครีมใส่ในถังที่มีด้านล่างหนาและนำไปต้มเกือบ หลังจากลบความจุกับครีมเราทั้งๆที่ช็อคโกแลตที่หักอย่างประณีตและผสมกับความสม่ำเสมอ เมื่อส่วนผสมอบอุ่นเราแนะนำน้ำมันของอุณหภูมิห้อง มันควรให้ความยืดหยุ่นและเงางามเงางาม หลังจากการปรุงอาหารเราครอบคลุม Ganash ด้วยฟิล์มอาหารตามธรรมเนียมที่จะพูดว่า "ในการติดต่อ" และส่งสองสามชั่วโมงไปยังตู้เย็น หากต้องการครีมให้มากขึ้นให้ใช้เครื่องผสม GANASH ที่แช่เย็นแล้ว

ครีม

และในที่สุดครีม "Young" มากที่สุดคือครีม เขาได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาและฉันคิดว่ามันเป็นเพียงจุดเริ่มต้น ดีร่วมกับบิสกิตและเป็นพื้นฐานของมูสต่าง ๆ

ส่วนผสม:

• creamy Curd Cheese (เค็ม) - 300 กรัม;
• ครีมเนื้อหาไขมัน 33% - 200 มล.;
• ผงน้ำตาล - 80-110 กรัม (เป็นรสนิยม)

เราเริ่มต้นด้วยครีม เราแส้พวกเขาเพื่อจุดสูงสุดที่หนาแน่นค่อย ๆ แนะนำผงน้ำตาล ชีสถูไปยังสถานะยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เบา ๆ กับพลั่วผสมสองมวล เราครอบคลุมถังด้วยฟิล์มอาหารและส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากครึ่งชั่วโมงครีมพร้อมแล้ว

สูตรอาหารครีมทำอาหารและตกแต่งขนมอื่น ๆ

ครีมครีมตกแต่ง

20 นาที

300 kcal

5 /5 (4 )

เราทุกคนมาจากวัยเด็กและจำได้ว่าคุณย่าและแม่ของเราเตรียมความพร้อมสำหรับเราบางอย่างแสนอร่อยลงทุนความเมตตาของพวกเขาในการอบและความรักมากมาย แต่ในลักษณะของหวานของญาติของเราและคนที่คุณรักไม่สามารถเปรียบเทียบกับการอบช้อปปิ้ง วันนี้พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์มีความพยายามอย่างมากในการเรียนรู้ทักษะการตกแต่งขนม ในบทความนี้พิจารณาวิธีการเตรียมครีมที่เหมาะสมในการตกแต่งเค้กหรือการอบอื่น ๆ

ครีมตกแต่งเค้ก: ข้อกำหนดพื้นฐาน

ครีมทั้งหมดเหลือเชื่อเพื่อลิ้มรสการทำอาหาร พวกเขายังเป็นลักษณะของพวกเขา: แคลอรี่สูงและพลาสติก มีอุปกรณ์ที่หลากหลายในครัว "อาร์เซนอล" คุณสามารถตกแต่งขนมด้วยลวดลายและลวดลาย การเตรียมครีมส่วนใหญ่เป็นเทคนิควิปปิ้ง เป็นผลให้พร้อมใช้งานและใช้มวลเขียวชอุ่มต่อไป

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของมวลหวานคืออายุการเก็บรักษาสั้น ๆ และด้วยการผลิตของพวกเขามีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามโหมดสุขาภิบาลและอุณหภูมิอย่างรอบคอบ

มีกฎการเตรียมครีมพื้นฐานจำนวนหนึ่ง นี่เป็นหนึ่งในส่วนของของหวาน "พระคัมภีร์":

• สำหรับการผลิตจำนวนมากควรใช้ไข่ดาวเท่านั้นและผลิตภัณฑ์สดใหม่เป็นพิเศษ
• ครีมจะต้องใช้ในช่วงเวลาที่กำหนดอย่างเคร่งครัดหลังจากที่เตรียมไว้
• มีความจำเป็นต้องคำนวณจำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับการปรุงอาหารอย่างถูกต้องที่สุดสำหรับสิ่งตกค้างที่ยาวนานนั้นไม่เหมาะสมสำหรับการตกแต่ง
• เก็บครีมเฉพาะในตู้เย็นที่อุณหภูมิสูงถึง 6 ° C
• ครีมขนมหวานและเค้กตกแต่งต้องใช้ไม่เกินสองวัน

ประเภทของครีมตกแต่งเค้ก

สูตรและเทคโนโลยีของครีมหวานทำอาหารได้รับการตั้งค่า แต่พื้นฐานสามารถโดดเด่นด้วยห้ากลุ่ม

น้ำมัน

น้ำมันครีมมีเสถียรภาพมากที่สุดและสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าคนอื่น ๆ มันขึ้นอยู่กับน้ำมันครีมน้ำมันไขมันฉ่ำธรรมชาติ คุณสามารถเตรียมมันลงบนนมนมข้นไข่น้ำตาลหรือน้ำเชื่อม เป็นไปได้ที่จะทดลองกับการเพิ่มผลไม้สดและน้ำผลเบอร์รี่, น้ำผึ้ง, ถั่ว, ช็อคโกแลตและแม้กระทั่งชา

ส่วนผสมเหล่านี้ให้ "ไฮไลท์" ที่แน่นอนกับครีมน้ำมัน เป็นไปได้ที่จะเริ่มตกแต่งเค้กของคุณทันทีหลังจากปรุงอาหารหรือหลังจากผ่านไปบางครั้งขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมัน คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นตั้งแต่วันถึงหลายวัน

โปรตีน

มันเป็นพื้นฐานของมันคือโปรตีนของไข่วิปด้วยน้ำตาลหรือผง การแปรผันของครีมโปรตีนในการทำอาหารยังมีมาก: มันสามารถทำดิบ, ชง, ผสมกับสารเติมแต่งต่าง ๆ ฯลฯ

คัสตาร์

คัสตาร์ดสามารถเตรียมทั้งในอ่างน้ำและในหม้อหนาหนา ส่วนตัวฉันใช้ตัวเลือกแรก ฉันได้รับการสอนให้ทำยายของฉันและฉันไม่ต้องกังวลกับความจริงที่ว่ามวลสามารถเผาไหม้ออกไปสู่การฉาบ ครีมนี้ยังไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน หากคุณต้องการบันทึกไว้สองสามชั่วโมงจากนั้นให้ปิดตู้ให้แน่นด้วยครีมฟิล์มอาหารและส่งไปยังตู้เย็นไปยังชั้นบน

เป็นครีม

เขาจัดทำโดย Whipping Cream และได้รับอร่อยเบา ๆ อากาศและอ่อนโยน จำเป็นต้องใช้ครีมเจ๋ง ๆ ที่มีปริมาณไขมัน 33% และ 35% ในกรณีที่พวกเขาจะสวมใส่ได้ดี ในกระบวนการของครีมคุณสามารถเพิ่มไข่เจลาตินผลไม้ต่าง ๆ และสารเติมแต่งเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมด้วยกาแฟช็อคโกแลตโกโก้น้ำผึ้งถั่วและแอลกอฮอล์ ครีมครีมจะดีกว่าที่จะใช้ทันทีหลังจากทำอาหารเพราะสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินสามชั่วโมง

ครีมครีมเปรี้ยว

ยังไม่อร่อยน้อยกว่าครีม สำหรับมันควรใช้ครีมเปรี้ยวสดจากไขมัน 30% และเนย 78-82.5% ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันขนาดเล็กไม่เหมาะสำหรับครีมเพราะมันจะไม่ล้น

ก่อนการปรุงอาหารจะต้องเย็นลงเพื่อให้ครีมเริ่มต้นได้ดีและความสอดคล้องยังคงมีเสถียรภาพ ครีมครีมจะดีกว่าที่จะใช้ทันทีหลังจากทำอาหาร สามารถเก็บไว้ได้ แต่ไม่เกินสองชั่วโมงในตู้เย็น

เค้กที่พบในแอฟริกาใต้ยังคงอยู่ 100 ปีเนื่องจากการทำให้บรั่นดี

วิธีการปรุงอาหารครีมน้ำมันเพื่อตกแต่งเค้กที่บ้าน

พิจารณาวิธีการเตรียมมวลชนข้างต้นจากนั้นตกแต่งเค้กที่บ้านของพวกเขา มันเป็นครีมน้ำมันที่เป็นที่นิยมมากที่สุด ต้องขอบคุณส่วนผสมราคาไม่แพงความสะดวกในการเตรียมและพื้นผิวของมันคุณสามารถประกาศได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นครีมที่ดีที่สุดในการตกแต่งเค้กที่บ้าน ด้วยคุณจะสร้างผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง!

จำไว้ว่าเค้กของคุณตกแต่งด้วยครีมน้ำมันสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามวันในตู้เย็น ข้อ จำกัด ดังกล่าวเป็นมาตรการบังคับเพราะสื่อของมวลนี้ตอบสนองต่อการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย

รายการของส่วนผสม

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถพบได้ที่ร้านขายของชำทุกร้าน:

สูตรทีละขั้นตอนกับภาพถ่าย

1. ก่อนอื่นให้น้ำมันนอนลงที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นุ่มนวล แยกกระรอกออกจากไข่แดงแล้วใส่ตู้เย็นสักพัก
2. กระทะหรือชามที่มีผนังหนาในหนึ่งในสี่เติมน้ำแล้วใส่บนเตา ฉันใช้ Multicooker ในโหมด "ซีด" ผู้ที่สะดวกกว่า สิ่งสำคัญคือการทำห้องอบไอน้ำ
3. ในชามแยกต่างหากวางโปรตีนระบายความร้อนและน้ำตาลทั้งหมด
   
4. ผัดโปรตีนด้วยน้ำตาลกับการก่อตัวของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของเหลว
   
5. วางชามบนห้องอบไอน้ำ ทรายน้ำตาลถูกละลายและโปรตีนสามารถลบออกไปด้านข้างเพื่อให้เย็นลง
   
6. ตอนนี้มีเครื่องผสมหรือผสมผสานมวลโปรตีนน้ำตาล เพิ่ม vanillin และกรดซิตริกที่นั่น
   
7. การประกันตัวจะมีมานานก่อนที่จะปรากฏตัวบนพื้นผิวของลักษณะที่เป็นลักษณะซึ่งเก็บฟอร์มและไม่แพร่กระจาย
   
8. ค่อยๆวางเนยอ่อนลงในชิ้นเล็ก ๆ พยายามทำอย่างรวดเร็วโดยไม่หยุดกระบวนการวิปปิ้ง
   
9. หากคุณดูดมวลชนทันทีไม่ต้องกังวลเธอจะกลับมาเป็นแนวทางเทียบเคียงในไม่ช้า มันสามารถทำได้ค่อนข้างแตกต่างกัน: เพื่อเอาชนะแยกต่างหากในชามเนยแล้วรวมกับครีมโปรตีนวิปปิ้ง
10. ทันทีที่มวลเริ่มเปล่งประกายมันจะตื่นตัวเกี่ยวกับความพร้อมของมัน
    
11. ครีมที่ยอดเยี่ยมพร้อมแล้ว! ตอนนี้พวกเขาสามารถเติมกระเป๋าขนมใส่หัวฉีดที่จำเป็นและเริ่มตกแต่งเค้ก

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอครีมน้ำมันปรุงอาหาร ทุกอย่างง่ายและแสดงให้เห็นชัดเจนที่นี่ สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์ที่ได้สูงกว่าความคาดหวังทั้งหมด มันไม่ได้ทำอย่างรวดเร็วทนต่อการเติมอาหารและการแช่แข็ง มวลน้ำมันดังกล่าวสามารถตกแต่งด้วยของหวานของคุณและทำเครื่องหมายครีมสีเหลืองอ่อนหรือโปรตีน

ครีมตกแต่งเค้กเบลโคโว - น้ำมัน
น้ำมันครีมกับกระรอก
4 belkov
น้ำตาล 200 กรัม
ผงน้ำตาล 150 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
กรดซิตริก 2.5 กรัม
อุณหภูมิห้องเนย 300-350 กรัม
โปรตีนแยกจากไข่แดง
ใส่น้ำอาบน้ำ
น้ำไม่ควรสัมผัสชาม
มวลโปรตีนน้ำตาลจะต้องร้อนอย่างต่อเนื่องกวนลิ่มจนกว่ามวลจะแช่เล็กน้อยและน้ำตาลไม่ละลาย
แต่ระวังอย่าให้มวลมากเกินไปมันไม่ควรร้อนมิฉะนั้นโปรตีนจะเปลี่ยน
เมื่อน้ำตาลละลายโดยการตรวจสอบดังนั้นจึงกระโดดเข้าสู่มวลโปรตีนน้ำตาลสองนิ้วและส่งต่อกันและกันคุณมีปัญหาสำหรับการแทะเล็มน้ำตาลระหว่างพวกเขาถอดชามอาบน้ำ
โปรตีนควรถูกกดไปยังยอดเขาหนาแน่น (10-15 นาที)
เพิ่มกรดซิตริก
ในฐานะที่เป็นโปรตีนเพิ่มชิ้นส่วนของเนยลงในมวลโปรตีนผ่านดาโนมากับมวลโปรตีนวิปปิ้งเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง
ควรวางน้ำมันให้มากจนกระทั่งมวลข้นและไม่รวมตัวกันใน COM ซึ่งเป็นรูปแบบนูนจากคนผิวขาว
เมื่อคุณเพิ่มครีมของน้ำมันชิ้นแรกจากนั้นครีมจะเป็นของเหลวก่อน แต่ด้วยการเติมน้ำมันแต่ละครั้งและการตีต่อไปก็จะหนา
ในตอนท้ายเพิ่มผงน้ำตาล 150 กรัมมันจะช่วยให้ครีมรักษาเสถียรภาพ
ครีมนี้จะทนต่อการแช่แข็งได้ดีมากและไม่ละลายเร็วเท่าครีม
ครีมนี้สามารถยกย่องจากครีมสีเหลืองอ่อนหรือโปรตีน
ครีมนี้สามารถตกแต่งด้วยเค้ก
ครีมน้ำมันเบนซิน - น้ำมันสำหรับตกแต่งเค้กตกแต่ง

https://i.ytimg.com/vi/rzsxqtiyx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14: 02: 30.000z

วิธีการเตรียมครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กที่บ้าน

มวลโปรตีนมีความสุขเล็กน้อยและอ่อนโยน สิ่งสำคัญ - ไม่มีไขมันเลย นอกจากนี้จากมวลชนดังกล่าวคุณสามารถสร้างการตกแต่งที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับของหวานคุณสามารถกินมันเหมือนความละเอียดอ่อนเต็ม!

รายการของส่วนผสม

มวลโปรตีนของสูตรนี้มีราคาถูกมาก คุณจะต้องการ:

• 5 ชิ้น ไข่ไก่;
• ทรายน้ำตาล 300 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. เจลาติน;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำต้ม 135 มล.

สูตรทีละขั้นตอนกับภาพถ่าย

เพื่อเน้นโปรตีนจากไข่อย่างรวดเร็วและง่ายดายทำให้เปลือกไข่ Tolstoy และเข็มเฉียบพลัน โปรตีนไหลผ่านหลุมที่เกิดขึ้นและไข่แดงจะยังคงอยู่ในไข่

• ทำตามโปรตีนอย่างระมัดระวัง พวกเขาไม่ควรตกไขมันหรือไข่แดง มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่กำจัดและไม่เพิ่มขึ้น
• ส่วนผสมทั้งหมดควรได้รับความเย็นสบายดี นอกจากนี้ควรเย็นสำหรับวิปปิ้ง
• เพื่อให้โปรตีนสั่นสะเทือนที่แข็งแกร่งขึ้นพวกเขาสามารถเพิ่มเกลือหยิกหรือน้ำมะนาวไม่กี่หยด
• เครื่องมือและเครื่องใช้ที่ใช้แล้วควรแน่ใจว่าสะอาดกระจัดกระจายและแห้ง โปรดจำไว้ว่าแม้แต่หยดน้ำขนาดเล็กเพียงตัวเดียวก็สามารถรบกวนด้วยหนวดวิปปิ้งได้!

ครีมวิดีโอครีมสำหรับการตกแต่งเค้ก

สำหรับคุณอีกสูตรเพียงครีมโปรตีนเพียงเพื่อตกแต่งเค้ก มันเป็นลักษณะของความเรียบง่ายและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณต้องมีมวลโปรตีนที่หนาและงดงามซึ่งคุณตกแต่งเบเกอรี่แสนอร่อยของคุณ

วิธีทำครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งสูตรเค้กสำหรับการสร้างอร่อยและรวดเร็ว

วิธีทำครีมเค้กสำหรับเค้ก? สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับการเตรียมครีมโปรตีนในการตกแต่งเค้กของคุณ! ส่วนผสมสำหรับสูตรครีมเค้ก: ไข่ 4 ชิ้น น้ำตาล 230 กรัม เกลือหนึ่งหยิบมือ. กรดซิตริกบิ่น
เราดูสูตรวิดีโอของเราอย่างตั้งใจวิธีทำอาหารครีมสำหรับเค้กและคุณจะได้รับอร่อยอย่างรวดเร็วและอยู่ที่บ้าน
เรายังดูสูตรอาหารเค้กเค้กและของหวาน: https://gooo.gl/n56avc
สูตรของพายและการอบจากการทดสอบ https://gooo.gl/ztroyd
อาหารเทศกาลและอร่อย: https://goo.gl/i9ppfz
เพลง:
องค์ประกอบ "Carefree" เป็นของศิลปิน Kevin MacLeod ใบอนุญาต: การแสดงที่มา Creative Commons (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
รุ่นดั้งเดิม: http://inccompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc\u003dusuan1400037
ศิลปิน: http://inccompetech.com/ # naidisperate # dulliesnews # dulliesnews

https://i.ytimg.com/vi/4a3kuruqqme/sddefault.jpg

2016-05-22T08: 50: 32.000z

วิธีการเตรียมคัสตาร์ดเพื่อตกแต่งเค้กที่บ้าน

ฉันขอแนะนำให้คุณลองเตรียมคัสตาร์ดรุ่นคลาสสิก มันง่ายมากที่จะเตรียมและที่สำคัญที่สุดคือเหมาะสำหรับเค้กประเภทใดก็ได้ พวกเขาสามารถและใส่เค้กและตกแต่ง หากคุณเป็นเจ้าภาพเริ่มต้นและกำลังมองหาสิ่งที่ครีมตกแต่งเค้กที่เรียบง่ายและรวดเร็วที่สุดเหมาะที่สุด - นี่คือตัวเลือก กับเขาคุณจะให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วปลอมตัวปลอมข้อบกพร่องข้อบกพร่องและรอยแตกและทำให้มันหวานและฉ่ำ

มวลไม่สามารถมากกว่าหนึ่งวันในตู้เย็น มันสะดวกที่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือสามารถแช่แข็งในภาชนะที่มีฝาปิดหรือส่งเป็นของหวานแยกต่างหาก มันสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สดหรือผลไม้ชิ้น

รายการของส่วนผสม

ในการเตรียมคัสตาร์ดคลาสสิกคุณจะต้องมีส่วนผสม:

• 350 มิลลิลิตรของนม
• น้ำตาล 100 กรัม;
• เนย 230 กรัม;
• เกลือ 3 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา 1 แพ็ค;
• แป้งหรือแป้ง 30 กรัม;
• 2 ชิ้น ไข่.

สูตรทีละขั้นตอนกับภาพถ่าย

ครีมวิดีโอครีมสำหรับการตกแต่งเค้ก

โดยวิธีการที่เป็นสูตรเฉพาะสำหรับคัสตาร์ดคลาสสิก วิดีโอเป็นรูปลักษณ์ที่น่าสนใจเพราะทุกอย่างได้รับการอธิบายอย่างละเอียดโดยคุณยายน่ารักซึ่งเป็นที่น่าพอใจในการดูและน่าสนใจในการฟัง

คัสตาร์ด - สูตรคลาสสิกกับยายเอ็มม่า

ซื้อหนังสือของยายเอ็มม่า→ https://www.videoculinary.ru/shop/
สมัครสมาชิกช่องช่องทางยาย Emma → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation\u003d1
วิธีการปรุงอาหารคัสตาร์ด - สูตรและเคล็ดลับจากยายเอ็มม่า อาหารฝรั่งเศสมีชื่อเสียงเสมอสำหรับของหวานที่สวยงาม สูตรอาหารจากฝรั่งเศสประสบความสำเร็จทั่วทุกมุมโลก คัสตาร์ด - Patisier ครีมที่พบมากที่สุด คัสตาร์ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมเค้กและขนมอบ ตัวอย่างเช่นในการเตรียมเค้กนโปเลียนเพื่อเติมหลอดจากการทดสอบเลเยอร์และสิ่งที่คล้ายกัน สูตรอาหารเหล่านี้และขนมหวานแสนอร่อยอื่น ๆ ที่คุณจะพบในเว็บไซต์ของเราในส่วนเค้กและเค้กชายฝั่ง - สูตรอาหารพร้อมรูปภาพและวิดีโอ คุณยายเอ็มม่าแบ่งออกเป็นวิดีโอคัสตาร์ด - เพื่อดูสูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดและถามคำถาม→ https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
ส่วนผสม:
นม - 1 ลิตร
น้ำตาล - 300 กรัม
ไข่ - 4 ชิ้น
แป้ง - 120 กรัม
น้ำมันครีม - 20 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
—————————————————————————————
เว็บไซต์→ https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
ในหลายสูตรวิดีโอของเราเราใช้เพลงของนักแต่งเพลง Daniel Burstein
————————————————————————————

วิดีโอ culing ใน SoC เครือข่าย:
Instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
Facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ตกลง→ https://ok.ru/videoculinary
Pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
Twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
YouTube → http\u003e // www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
สูตรของเราเป็นภาษาอังกฤษ:
เว็บไซต์→ http://videoculinary.com/
YouTube → httpse.com/www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13: 56: 21.000z

วิธีทำครีมครีมเพื่อตกแต่งเค้กที่บ้าน

ครีมเตรียมพร้อมสำหรับการตกแต่งเค้กที่บ้านอาจแตกต่างกันมาก สิ่งเดียวที่รวมพวกเขาคือรสชาติที่ไร้ที่ติ แต่ในประสบการณ์ของเขาฉันสามารถพูดได้ว่าครีมที่อ่อนโยนและง่ายที่สุดที่ง่ายที่สุดคือครีม ดูเหมือนว่าโฟมสีขาวพร้อมรสชาติที่เป็นกลางที่ร่ำรวยรวมกับสูตรอาหารและครีมต่าง ๆ ฉันรับประกันว่าหากคุณทำทุกอย่างที่ถูกต้องในสูตรที่ระบุโฟมจะมีเสถียรภาพมากและรักษารูปร่างที่สวยงามมากเมื่อเค้กทำความสะอาด

ก่อนที่จะทำการตกแต่งเค้กด้วยครีมครีมคุณควรบอกผู้เริ่มต้นที่ควรใช้ครีม สำหรับการติดฉลากสองประเภทที่เหมาะสม: ผักและเป็นธรรมชาติ

ครีมผัก - นี่คืออิมัลชันจากน้ำมันพืชและไขมันเช่นเดียวกับความคงตัว รสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคล้ายกับธรรมชาติมาก อะนาล็อกผักมีความหนาแน่นหนาด้วยความสม่ำเสมออย่างยั่งยืน ตามสูตรซึ่งจะแสดงด้านล่างสามลิตรของโฟมวิปปิ้งสามารถเตรียมจากครีมหนึ่งลิตรเพื่อตกแต่งเค้ก ครีมดังกล่าวผลิตขึ้นอย่างสะดวกในการตกแต่งคอนเทนเนอร์ด้วยหัวฉีด พวกเขามักจะพบได้ในตลาด - วิปครีมในกระป๋อง

ครีมธรรมชาติ - ผลิตภัณฑ์เป็นแคลอรี่มากไขมันที่มีรสชาติที่อิ่มตัวของนม มีสีขาวหรือมีสีเหลืองเล็กน้อย เฉพาะปริมาณไขมันที่เกิน 30% เหมาะสำหรับการตกแต่ง ไขมันน้อยไม่สามารถเอาชนะได้หรือพวกเขาจะตกอย่างรวดเร็ว พวกเขาน้อยกว่าอากาศตรงกันข้ามกับผักและตามอำเภอใจมากขึ้น

หากเทคโนโลยีการปรุงอาหารมวลหวานนั้นน่าทึ่งอย่างไม่ถูกต้องพวกเขาจะหลับได้ง่ายหรือแพร่กระจาย อย่างไรก็ตามในความโปรดปรานของพวกเขาอาร์กิวเมนต์สองน้ำหนักสามารถตั้งค่าได้ - นี่คือรสชาติและยูทิลิตี้ซึ่งแตกต่างจากความหนาวเย็นต่ำของอะนาล็อกของพืช

อย่าเกี่ยวข้องกับครีมผัก พวกเขามีสารกันบูดและความคงตัวมากมาย มันค่อนข้างฉุกเฉินสำหรับพนักงานต้อนรับเมื่อมันไม่เพียงพอที่จะยุ่งกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ในครีมนี้ไม่ได้ใช้น้ำตาลดังนั้นพวกเขาจึงมีรสชาติที่เป็นกลาง เนื่องจากสิ่งนี้ครีมพืชสามารถรวมกับการอบทุกชนิด คุณสามารถเพิ่มผงน้ำตาลในครีมทำให้ผลิตภัณฑ์ลูกกวาดหวาน

แข่งขันกับครีมวิปปิ้งตามธรรมชาติเพื่อให้การตกแต่งของการอบแบบโฮมเมดบางทีอาจไม่ได้อยู่ที่พลังของมวลที่อธิบายอื่น ๆ ทันทีที่คุณคิดเป็นครั้งแรกที่คุณอบและตกแต่งเค้กด้วยครีมจากวิปปิ้งครีมที่บ้านฉันแนะนำให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรม บรรจุภัณฑ์จะบ่งบอกถึงเปอร์เซ็นต์ของไขมันและอายุการเก็บรักษาของครีม

ตัวเลือกในอุดมคติไม่ควรมีอย่างอื่นยกเว้นครีมเอง ร้อยละขั้นต่ำของครีมไขมันที่มีไขมัน - 10 และสูงสุด - 42 ในตลาดของคุณย่าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ไขมัน 50% และอื่น ๆ จากที่ไม่ได้รับครีมคุณภาพสูงเท่านั้น ชี้นำโดยสูตรเมื่อกดปุ่มคุณจะได้รับน้ำมันธรรมชาติ แต่ไม่ใช่ครีมวิปปิ้ง เปอร์เซ็นต์ที่ดีที่สุดของครีมฉ่ำซึ่งหลังจากวิปปิ้งเหมาะสำหรับการตกแต่งเบเกอรี่ - 30-40

รายการของส่วนผสม

ในการสร้างครีมมวลคุณจะต้อง:

• ครีม 200 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. l. น้ำตาลทั้งผง
• 2 ชั่วโมง. ล. สารสกัดจากวานิลลา.

สูตรทีละขั้นตอนกับภาพถ่าย

ครีมวิดีโอครีมสำหรับการตกแต่งเค้ก

ครีมครีมคงที่ไร้ที่ติสำหรับการอบทุกชนิด

บิสกิตริฟท์มรกตด้วยโซฟาครีม https://www.youtube.com/watch?v\u003dy1ra9z8xehy
ครีมครีมอ่อนโยน - Souffle สำหรับเค้กคัพเค้กและการอบใด ๆ http://www.youtube.com/watch?v\u003dmg8ek7fcjm8
เค้กเด็กเม่นที่สำนักหักบัญชี http://www.youtube.com/watch?v\u003dh8-bczk7ewe

https://i.ytimg.com/vi/1_uhf0chass/sddefault.jpg

2015-12-27t03: 23: 39.000z

วิธีการทำอาหารครีมครีมเพื่อตกแต่งเค้กที่บ้าน

ใกล้ฤดูร้อนและฤดูกาล Berry ซึ่งมีพนักงานต้อนรับจำนวนมากจะไม่หยุดยั้งเค้กบิสกิตหรือม้วนตกแต่งด้วยครีมและผลเบอร์รี่ ครีมได้รับการผสมผสานอย่างดีกับผลเบอร์รี่ แต่พวกเขาจะหลับไปภายใต้ความรุนแรงของเยื่อหุ้มสมองและครีมเปรี้ยวไม่ได้แลกเปลี่ยนกับน้ำตาล ดังนั้นวิธีที่ง่ายและเชื่อถือได้ที่สุดของการออกจากสถานการณ์คือครีมของครีมเปรี้ยวและเนย ความสอดคล้องของมันกลายเป็นค่อนข้างหนาและในเวลาเดียวกันง่าย เขาดูดซึมในแง่บวกทั้งหมดของวิปปิ้งครีมและมวลน้ำมันคลาสสิก

รายการของส่วนผสม

• เนยไขมัน 200 กรัม;
• ผงน้ำตาล 200 กรัม;
• วาลิน่า 1 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม

นี่คือส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมครีมเปรี้ยวของเรา

สูตรทีละขั้นตอนกับภาพถ่าย

ในสูตรนี้คุณสามารถเปลี่ยนแปลงสัดส่วนได้เนื่องจากคุณจะสบาย ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของมันปริมาณของครีมเปรี้ยวสามารถเปลี่ยนแปลงได้ หากคุณต้องการที่จะได้รับเนื้อนุ่มมากครึ่งหนึ่งของครีมเปรี้ยวแทนที่นมต้มอุ่น มีความจำเป็นต้องเพิ่มนมลงในมวลหนาเสร็จในกระบวนการวิปปิ้งอย่างแท้จริงในช้อนโต๊ะ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะดำเนินการต่อไปจนกว่ามวลจะไม่มี "whims" เพื่อให้ของเหลวในขณะที่ไม่สามารถแก้ไขได้

นอกจากนี้ยังให้ความคิดริเริ่มแทนน้ำตาลคุณสามารถเพิ่มนมข้นหรือน้ำเชื่อมผลไม้ ทดลองกับโกโก้ไข่แดงบรั่นดีหรือเหล้ารัม การเปลี่ยนแปลงของครีมจะได้รับมีค่ามากและน่าสนใจ

ครีมวิดีโอครีมสำหรับการตกแต่งเค้ก

ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดขั้นต่ำ - และพร้อม! วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วของครีมทำอาหารจากวิดีโอนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย ปรากฎว่าอร่อยมีความหนาและอากาศอย่างไม่น่าเชื่อโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กที่บ้าน

ครีมครีมสำหรับเค้ก ง่ายแค่ไหนที่ง่ายต่อการปรุงอาหารและครีมแสนอร่อย

ครีมนี้จัดทำขึ้นเพียง 10 นาทีจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและมันกลับกลายเป็นครีมครีมหนาและแอร์ที่อร่อยมากซึ่งสามารถตกแต่งเค้กใด ๆ

ผลิตภัณฑ์:
ครีมเปรี้ยว 25% - 350 กรัม (ครีมเปรี้ยวดีกว่าคิดในเวลากลางคืน)
เนยครีม - 180 กรัม (1 แพ็ค)
ผงน้ำตาล - 1 ถ้วย
Vanillin บนปลายมีด
1 ถ้วย \u003d 250 มล

เข้าร่วมกลุ่มของเราในเพื่อนร่วมชั้น https://www.ok.ru/lenivayaku