อา มันฝรั่งทอด! ไม่มีจานใดในโลกที่อร่อยกว่า แพงกว่า และแพงกว่า! ไม่มีแคลอรีสูงขนาดนั้น แต่อร่อยมาก! คุณชอบมันฝรั่งทอดชนิดใดมากที่สุด - นุ่มและกึ่งร่วนหรือกรอบและขนมปังปิ้ง สีเหลืองฉ่ำและมีแดดจัด หรือแห้งและแดงก่ำ คุณชอบกินอย่างไร - กับกะหล่ำปลีดองหนึ่งชามหรือไข่ดาวสองสามฟองกับแตงกวาดองหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ด?

ไม่ว่าคุณจะตอบอย่างไร สิ่งหนึ่งที่ชัดเจน: คุณต้องสามารถปรุงมันฝรั่งได้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ "ถูกต้อง" ในกรณีนี้ไม่ได้หมายถึงมาตรฐานสารานุกรมบางประเภท แต่หมายถึงเกณฑ์เฉพาะของคุณในเรื่องความดีและความสมบูรณ์แบบ ฉันไม่รู้ว่าทำไม แต่ผู้คนมักถูกแบ่งออกเป็นสองประเภท - ผู้ที่ยอมจำนนและเชื่อฟังมันฝรั่งทอด และผู้ที่ไม่ว่าจะพองตัวอย่างไร ก็ไม่สามารถเรียนทำอาหารง่ายๆ นี้ได้ โชคดีที่ฉันอยู่ในกลุ่มแรกเป็นเวลานานและเชื่อถือได้ (หวังว่าเชื่อถือได้) - ฉันรู้วิธีทอดมันฝรั่งฉันรักและสร้างสรรค์ในทุกวิถีทาง คุณต้องการที่จะบอกความลับของคุณ?

มันฝรั่งทอด - ตัวเลือกคลาสสิกที่เรียบง่าย

หากคุณยังคงใฝ่ฝันที่จะเรียนรู้วิทยาศาสตร์ง่ายๆ ของการทอดมันฝรั่ง คุณจะต้องเริ่มต้นที่ไหนสักแห่ง มาพูดถึงเรื่องนี้กันก่อน ทีละขั้นตอนและละเอียดมาก

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 3-4 หัว
น้ำมันพืชเกลือ

วิธีทอดมันฝรั่งแบบคลาสสิก

ปอกมันฝรั่งแล้วใส่ในชามน้ำทันที ในขณะที่ผักควรปิดด้วยของเหลวทั้งหมด
หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วใส่ในชาม หลังจากตัดมันฝรั่งทั้งหมดแล้วให้วางกระทะที่มีก้นหนาบนเตา (ควรเป็นเหล็กหล่ออย่างดี - เหล็กที่มีก้นหนา) เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะแล้วเปิดไฟปานกลาง

ในเวลานี้ ให้สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งแล้ววางบนกระดาษชำระ (คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดมือ) เพื่อทำให้แห้งจากน้ำส่วนเกิน
เมื่อกระทะกับเนยอุ่นขึ้นแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งลงไป และเราจะไม่แตะต้องมัน อย่างน้อยในอีก 5-7 นาทีข้างหน้า ในขณะที่ก๊าซจะลดลงเล็กน้อย - ให้อ่อนกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย
เราไม่กวน ไม่กวน จำไม่ได้ นี่เป็นหนึ่งในกฎหลักของมันฝรั่งทอดที่ประสบความสำเร็จ

หลังจากเวลาที่กำหนดเราใช้ไม้พายกว้างแล้วพลิกชั้นมันฝรั่งด้วยการเคลื่อนไหวหลายครั้ง ไม่ริบหรี่ ไม่เล็ก-ไว กว้าง มั่นใจ หากคุณพบช่วงเวลาที่เหมาะสม แท่งมันฝรั่งจะพลิกกลับเป็นชั้นๆ ในทางกลับกัน คุณควรรอเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน ทำ? ทุกอย่าง ทำธุรกิจของคุณ อย่าแตะต้องอาหารเย็นตอนนี้เป็นเวลาน้อยกว่าเล็กน้อย - ประมาณ 3-4 นาที ฉันเขียน "เกี่ยวกับ" "น้ำมันสองสามช้อนโต๊ะ" และความไม่ถูกต้องอื่น ๆ เพราะทุกคนมีแก๊สต่างกัน กระทะต่างกัน ขนาดมันฝรั่งต่างกัน

เห็นด้วย ไม่มีความแม่นยำทางเภสัชกรรม แต่ถ้าฉันเป็นคุณ ฉันจะไม่พยายามทำสิ่งนี้ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการ รู้สึกว่าต้องทำอย่างไรให้ดีขึ้น เมื่อคุณ "จับ" คลื่นได้ คุณจะได้มันฝรั่งทอดที่ถูกต้อง

ดังนั้นเราจึงพลิกกลับครั้งที่สองและไปพักผ่อน หลังจากผ่านไปครู่หนึ่ง เราก็พลิกเป็นครั้งที่สาม รอสองสามนาที เลือกบล็อกที่หนาที่สุดแล้วตรวจสอบความพร้อม หากมันฝรั่งชื้นเล็กน้อย ให้ผสมอีกครั้งแล้วทอดจนนุ่ม
เกลือผสมเบา ๆ และเบา ๆ แล้วจัดใส่จาน อร่อย!

มันฝรั่งผัดเห็ด

วัตถุดิบ:
หัวมันฝรั่ง 2-3 หัว;
เห็ด 100 กรัม
1 หัวหอม;
เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทอดมันฝรั่งกับเห็ด
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ตากให้แห้ง แล้วใส่ในกระทะที่อุ่น ทอดด้วยไฟกลางจนนิ่ม
ในเวลาเดียวกัน ใส่เห็ดสับละเอียดในกระทะอีกใบ (อุ่นและทาน้ำมัน) ถ้าจะพูดถึงแชมปิญอง - ดิบๆ ถ้าในฟาร์มมีเห็ดป่า - ต้ม ผัดจนเป็นสีเหลืองทองในตอนท้ายใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนหัวหอมนุ่ม
ใส่เห็ดในมันฝรั่ง คลุกเคล้า ทอดประมาณหนึ่งนาที เกลือ และเสิร์ฟทันที
ฉันไม่แนะนำให้ละเลยกระทะที่สอง - ทั้งมันฝรั่งและเห็ดให้น้ำค่อนข้างมากเมื่อทอดดังนั้นหากคุณไม่ต้องการสตูว์ แต่เป็นอาหารเย็นสีแดงก่ำและกรอบอย่าขี้เกียจเกินไปที่จะได้กระทะใหม่

มันฝรั่งสไตล์คันทรี

อร่อยแค่ไหน! นี่คือวิธีที่คุณยายของฉันปรุง - และสำหรับฉันแล้ว ฉันยังหลับตาได้ จำได้ว่ากลิ่นหอม เสียง และภาพที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวซึ่งมาพร้อมกับมันฝรั่งสไตล์ชนบท หัวมันฝรั่งสีเหลืองอย่างไม่น่าเชื่อ, ไข่สีส้ม, หัวหอมสีขาวเหมือนหิมะ, สีเขียวสดใส - ฉันจะให้เวลาครึ่งโลกสำหรับอาหารค่ำที่ปรุงด้วยมือที่มีรอยย่นอย่างอ่อนโยน ... อนิจจาเพราะขาดโอกาสได้ลิ้มรสขนมจากคุณยายฉันไป ครัวตัวเอง.

วัตถุดิบ:
หัวมันฝรั่ง 2-3 หัว;
2 ไข่;
ผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง;
เบคอน 3-4 ชิ้นเกลือ

ทอดมันฝรั่งแบบหมู่บ้าน
เราปอกมันฝรั่งหั่นเป็น "skibochki" - ครึ่งแรกแล้วหั่นเป็นชิ้น: เราได้เสี้ยว
ใส่เบคอนลงในกระทะที่อุ่นแล้วละลายไขมันด้วยไฟอ่อน สามารถถอดสนับออกได้ (หรือจะทิ้งไว้ก็ได้) ใส่มันฝรั่งแห้งลงในกระทะ ทอดจนนุ่ม ใส่เกลือในตอนท้ายแล้วเติมไข่ที่คลายออกเล็กน้อย เราปิดฝาและเตรียม - เพียงไม่กี่นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

มันฝรั่งทอดหนุ่ม

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม มันฝรั่งอ่อนสามารถผัดได้มาก เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะเปลี่ยนมื้อเย็นของคุณให้เป็นมื้อฉลอง

วัตถุดิบ:
มันฝรั่งเล็กประมาณ 1 กิโลกรัม
เนย 50 กรัม
ผักชีฝรั่งเกลือ

วิธีการทอดมันฝรั่งอ่อน
จริงๆ แล้วมันฝรั่งควรจะมีขนาดเล็ก - ประมาณขนาดของวอลนัท ไม่มากแล้ว นอกจากนี้ต้องเลือกหัวที่มีขนาดเท่ากัน เพื่อไม่ให้เสียเวลาและไม่รู้สึกเหมือนซินเดอเรลล่า ไปตลาด: คุณย่าในฤดูมันฝรั่งหนุ่มขายสิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน ขุดพืชผลในสวน จัดเรียงตามขนาดทันที ล้าง ใส่ถุง และนำทุกอย่างออกสู่ตลาดโดยหวังว่าจะมีผู้ซื้อแต่ละผลิตภัณฑ์ และเขายังคงอยู่ - คุณ! ปล่อยให้พวกเขามองคุณแปลก ๆ มันไม่สำคัญ อย่าลังเลและนำมันฝรั่งที่ถูกที่สุด - ที่เล็กที่สุด

ใช่ และไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด นำชามใบใหญ่ออกมา ใส่ถ้วยรางวัลลงไป เทเกลือหินหยาบสองสามกำมือ ปิดฝา เปิดเพลงโปรดของคุณดังๆ แล้วกอดชามเต้นรำ เขย่าชาม เขย่า และเขย่า เขย่าชาม เขย่าและเขย่าอย่างแรง แรงและมาก ผ่านไปประมาณห้านาที คุณจะได้มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว (คุณแค่ล้างมันออก) อารมณ์ดี แคลอรี่ที่หายไป และกล้ามเนื้อกระชับ

ดังนั้นล้างและใส่ในกระทะเติมน้ำ นำไปต้ม ต้มจนเกือบเปื่อย ปิดไฟ แล้วสะเด็ดน้ำทันที
เราทำให้แห้ง (คุณสามารถวางกระทะบนกองไฟแล้วรอหนึ่งหรือสองนาที) อุ่นเนยในกระทะ ใส่มันฝรั่งลงไป ผัดเป็นครั้งคราวจนนิ่ม เกลือและเสิร์ฟโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

มันฝรั่งทอด

กาลครั้งหนึ่งมีชาวเบลเยียมชื่อฟริต เมื่อเขาค้นพบสิ่งมหัศจรรย์ - เพื่อขายมันฝรั่งแบบซื้อกลับบ้าน ยิ่งกว่านั้นไม่ใช่แท่งธรรมดา แต่เป็นแท่งทอดในน้ำมันปริมาณมาก จานนี้กลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็ว และตอนนี้ ในความคิดของฉัน ทุกคนรู้ว่ามันฝรั่งทอดคืออะไรและมีรสชาติอย่างไร

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืชประมาณ 0.5 ลิตร
เกลือ.

วิธีการทอดเฟรนช์ฟรายส์
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าที่มีความหนาเท่ากัน เราทำให้แห้ง
เทน้ำมันลงในทัพพีขนาดเล็ก (กระทะ) และตั้งไฟให้ร้อน คุณสามารถทอดมันฝรั่งได้หลังจากที่น้ำมันเผาจนหมดเท่านั้น
ค่อยๆ วางมันฝรั่งลงในกระบวยหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผัดจนเป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted ทันที เราทามันฝรั่งเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเกลือก่อนเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอด

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมันฝรั่งทอดคือดอกกุหลาบ "ดอกไม้" ดังกล่าวสามารถเป็นของตกแต่งสำหรับสลัดและทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหากและทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสำหรับเสิร์ฟมันฝรั่งทอดที่อธิบายข้างต้น

วัตถุดิบ:
3-4 หัวมันฝรั่งที่ค่อนข้างใหญ่
เกลือน้ำมันพืช

การปรุงอาหาร "กุหลาบ"
ปอกมันฝรั่ง ผ่าครึ่งตามยาว จากนั้นเป็นครึ่งวงกลมบางๆ เลือก "กลีบดอก" อันแรกแล้วม้วนเป็นหลอด เราพัน "กลีบ" ที่สองรอบแรกพยายามกดฐานให้แน่นและในทางกลับกันปล่อยให้ด้านบนว่าง ดังนั้นเราจึงสร้าง "กุหลาบ" จาก 10-15 กลีบแล้วขัน "ก้าน" ด้วยไม้จิ้มฟัน

จุ่มน้ำมันพืชร้อนจำนวนมากสักครู่ (ควรปิดมันฝรั่งทั้งหมดด้วยน้ำมัน) ให้นำออกทันทีที่ผักได้สีทองอ่อนๆ
วางบนกระดาษเช็ดมือ หลังจากเย็นตัวแล้ว (เล็กหรือสมบูรณ์กว่านี้) ให้เอาไม้จิ้มฟันออก เกลือก่อนเสิร์ฟ

มันฝรั่งทอด "Khvorost"

คุณเคยเห็นไม้พุ่มที่ผู้ชายขนมาจากป่าไหม? สิ่งเหล่านี้ใกล้เคียงกันและเราจะทำอาหาร - บางทีอาจจะตื้นกว่าเล็กน้อย แต่ความแตกต่างนั้นไม่โดดเด่นเป็นพิเศษ
โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้คล้ายกับแพนเค้กมันฝรั่งและแพนเค้กอย่างไร้ยางอายและสาระสำคัญก็เหมือนเดิม แต่ก็ยังไม่ใช่แพนเค้กมันฝรั่ง แต่เป็นมันฝรั่งทอด

วัตถุดิบ:
3 มันฝรั่งขนาดใหญ่
2 แครอทขนาดกลาง
2 ไข่;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;
เกลือน้ำมันพืช

มันฝรั่งทอด "Khvorost"
ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น นี่เป็นสิ่งสำคัญ - เราแค่กรีดและไม่เกียจคร้าน ยิ่งไปกว่านั้น หากคุณต้องการได้ "ไม้พุ่ม" ที่สมบูรณ์แบบ คุณควรพยายามทำให้แน่ใจว่าหลอดทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน (และไม่ควรใหญ่มาก)
เราทำความสะอาดแครอทและอนิจจาก็หั่นเป็นเส้นและยิ่งไปกว่านั้นบางครั้งก็บางกว่ามันฝรั่ง

ผสมเกลือเพิ่มไข่และแป้ง ปล่อยให้ยืนสักสองสามนาทีจากนั้นทอดใต้ฝาแล้วกางแพนเค้กเล็ก ๆ บนกองไฟ น้อยกว่าปานกลางเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับและทอดอีกครั้ง - จนนุ่ม
อย่ารีบเร่ง - มันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ อาจไม่มีเวลาทอดดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ก่อไฟใหญ่
เราให้บริการทันที

อินนิ่งส์

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและน่าเบื่อที่สุดคือจานที่มีมันฝรั่งทอดกองเป็นกองที่น่ารับประทาน อย่างดีที่สุดโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด ออกไปจากที่นี่? คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งในกระทะร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ: ไขมันยังร้อนอยู่ ผักเกือบเด้งในน้ำมัน และคุณกำลังถือกระทะที่จะอุ่นเป็นเวลานานและป้องกันไม่ให้อาหารเย็นลง พกและจิบอย่างหอมหวานด้วยจมูกของคุณ - กลิ่นหอมจั๊กจี้และเกลี้ยกล่อมรูปภาพทำให้ตาและวิญญาณพอใจและความคิดที่เฉียบแหลมทำให้รู้สึกถึงความงามของชีวิต!

พยายามอย่าเสิร์ฟมันฝรั่งเพียงอย่างเดียว โรยหน้าด้วยผักสด แตงกวาดอง ถั่วลันเตาสองสามลูก ใบผักชีฝรั่งแบบเบาบาง - ไม่สำคัญหรอก แค่เจือจางมันฝรั่งอาเรียด้วยอะไรบางอย่าง

โอ้และอย่าลืมซอส! ซอสมะเขือเทศขอมันฝรั่งโดยตรงและครีมเปรี้ยวผสมกับกระเทียมก็ไม่เลวเช่นกัน Aioli, satsebeli, adjika, ซอสเห็ด - ในกรณีนี้เกือบทุกอย่างจะเหมาะสม

ประกาศว่าวันนี้ เช่น คุณมีมันฝรั่งทอดสำหรับมื้อเย็น คุณควรเข้าใจว่าจะมี ... มันฝรั่งอยู่บนโต๊ะ สับสน? ฉันหมายถึงสิ่งสำคัญในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับจานนี้คือรสชาติ คุณสมบัติของพันธุ์พืชก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่ก็เป็นเรื่องรอง แต่ไส้ที่เผ็ดก็มีความสำคัญอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน หากคุณซื้อมันฝรั่งที่มีน้ำเป็นน้ำ มีรสที่ไม่พึงประสงค์หรือไม่คงที่ (สำเร็จรูป) จะดีกว่าที่จะไม่เสียเวลา: คุณจะล้มเหลว ในกรณีนี้ขนมจะไม่ออกมาจากเรื่องไร้สาระดังนั้นเมื่อพบและเห็นมันฝรั่งที่เหมาะสมครั้งหรือสองครั้งแล้วจึงทำเครื่องหมายที่ทางจิตใจ: มันคุ้มค่าที่จะซื้อความหลากหลายนี้โดยเฉพาะสำหรับการทอด

อย่างไรก็ตาม กฎบางอย่างยังสามารถอนุมานได้ ทางที่ดีควรเลือกมันฝรั่งต้มปานกลางที่มีผิวหนาแน่นและมีแป้งต่ำ หากหลังจากอบร้อนแล้วหัวยังคงรูปร่างได้ดีเหมาะกับคุณ ผู้เชี่ยวชาญบอกว่าจะดีกว่าถ้าชอบมันฝรั่งสีเหลืองและสีชมพู - ฉันจะไม่ให้เหตุผลเพราะทุกอย่างง่ายกว่ามากสำหรับฉัน: ฉันเอาสิ่งที่ฉันเติบโตในสวน บางทีคุณควรมองหาคุณยาย "ของคุณ" ในตลาดใครจะขายผลิตภัณฑ์ที่พิสูจน์แล้วดีที่สุดให้คุณ?

น้ำมันและไขมัน

มันฝรั่งทอดกับอะไรก็ได้ บ่อยครั้งและฉันคิดว่าสุขภาพดีขึ้น - ด้วยน้ำมันกลั่นซึ่งผ่านการกลั่นเป็นพิเศษสำหรับใช้ในกระทะ อย่างไรก็ตามฉันจะพูดจากประสบการณ์ว่ามันฝรั่งที่อร่อยที่สุดคือมันฝรั่งที่ปรุงในน้ำมันหมูหรือน้ำมันหมู ใช่ ใช่ คุณสามารถหลับตาด้วยความสยดสยองและถอนหายใจอย่างท้าทาย โดยจินตนาการว่าปริมาณแคลอรี่ในอาหารมื้อเย็นจะเพิ่มขึ้นเท่าใดเมื่อใช้ไขมันดังกล่าว อย่างไรก็ตาม เนื่องจากในตอนแรกเราตัดสินใจว่าบางครั้งเราสามารถจ่ายงานฉลองหน้าท้องเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้ เรามาใช้จ่ายเพื่อให้มันเป็นวันหยุดจริง ๆ และไม่ใช่งานบ่ายสามในโรงเรียนอนุบาลที่น่าสังเวช ดังนั้น มันฝรั่งกับแคร็กเกอร์ แดงก่ำและกรอบ กรุบกรอบและหอม นั่นคือมาตรฐานสำหรับฉัน!

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทอดในเนยได้ อย่างไรก็ตาม มีความเสี่ยงสูงที่จะทานอาหารเย็นด้วยกระทะ: มันง่ายที่จะพลาดช่วงเวลานั้น จากนั้นมันฝรั่งก็จะติดอยู่ด้านล่างอย่างสิ้นหวัง อร่อยไม่อึดอัด ทางออกคือเติมเนยเล็กน้อยลงในน้ำมันพืชในปริมาณหลัก

1. สำหรับการทอดมันฝรั่งควรใช้กระทะขนาดใหญ่: ปล่อยให้พื้นที่ทอดแข็งและชั้นของมันฝรั่งไม่มีนัยสำคัญ วิธีนี้จะทำให้คุณได้อาหารสำเร็จรูปเร็วขึ้นและเสียค่าใช้จ่ายในการกวนน้อยลง ซึ่งจะส่งผลต่อความสมบูรณ์ของมันฝรั่งและความกรอบของมันอย่างมาก

2. เมื่อหั่นมันฝรั่งมักจะใส่ในชามน้ำ (เพื่อไม่ให้มืด) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะซึ่งของเหลวส่วนเกินจะดีมาก

3. อีกเหตุผลหนึ่งที่คุณควรใส่มันฝรั่งลงในภาชนะที่มีน้ำก่อนทอดก็คือแป้ง หลังจากใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการ "อาบน้ำ" ผักจะสูญเสียสารนี้ส่วนใหญ่ซึ่งจะมีผลในเชิงบวกอย่างมากในระหว่างการทอด: มันฝรั่งจะไม่กระจุย

4. กระทะ - อุ่นจนร้อนเต็มที่!

5. ขณะทอด อย่าพยายามผัดมันฝรั่งบ่อยนัก และเมื่อทำเช่นนี้ ให้ใช้ไม้พายที่มี "ใบมีด" กว้าง ซึ่งจะพลิกชั้นขนาดใหญ่ในคราวเดียว เริ่มต้นที่ขอบ ค่อยๆ นำมาตรงกลาง พลิกไปที่เดิมด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคมและแม่นยำ

6. มันฝรั่งเกลือตอนท้ายทอด - มิฉะนั้นมันจะนิ่มและดูดซับไขมันส่วนเกิน

7. หัวหอมควรผัดกับมันฝรั่ง - เพิ่มความหอมและความหวานให้กับผักหลัก นอกจากนี้ แครอท คื่นฉ่าย และรากผักชีฝรั่ง กะหล่ำปลีสับละเอียดยังดีสำหรับจานนี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เช่น เบคอน แฮม หมูต้ม และแม้แต่ไส้กรอก-ไส้กรอก ก็เข้ากันได้ดีกับรูปภาพ

ปริมาณแคลอรี่ ประโยชน์และอันตราย

ฉันคิดว่ามันไม่ควรพูดถึงว่าทำไมมันฝรั่งทอดถึงไม่เป็นตัวแทนของอาหารเพื่อสุขภาพ คำพูดเกี่ยวกับสารก่อมะเร็ง คอเลสเตอรอล และสิ่งที่น่ารังเกียจอื่นๆ ทำให้ทุกคนเจ็บปวดมานานแล้ว โดยทั่วไปฉันไม่ต้องการที่จะยกหัวข้อนี้ มันไม่น่าสนใจ ฉันอยากจะพูดสองสามวลีในการป้องกัน แน่นอนว่าวิตามินและสารอาหารส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในมันฝรั่งจะหายไปหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน แต่มีบางอย่างยังคงอยู่ - ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าผักชนิดนี้เป็นพาหะที่อุดมไปด้วยวิตามิน C, B, K, E, PP มัน ประกอบด้วยกรดโฟลิก เกลือแมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมค่อนข้างมาก นอกจากนี้ เชื่อกันว่ามันฝรั่งมีประโยชน์ต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ปัญหาในอุจจาระ และอาการบวม

เนื้อหาแคลอรี่ ... ใช่ตัวเลขไม่น่าพอใจ ในมันฝรั่งทอด 100 กรัม จะซ่อนค่าเฉลี่ย 300 กิโลแคลอรีอย่างไรก็ตาม ทุกอย่างเรียบร้อยดี - และถ้าคุณไม่กินมันฝรั่งทีละถัง ฉันคิดว่าอาหารเย็นดังกล่าวจะก่อให้เกิดประโยชน์มากกว่าอันตราย ในขณะที่ฉันขอแนะนำว่าอย่าลืมความสุขในการกินอย่างไม่น่าเชื่อและพิจารณาว่ามันเป็น อาร์กิวเมนต์ที่มีน้ำหนักสำหรับ

ก่อนหน้านี้ มันฝรั่งลูกเล็กถูกคัดแยกและทิ้ง วันนี้ทุกอย่างเปลี่ยนไปและเริ่มมีการใช้มันฝรั่งลูกเล็กตัวแรกในอาหารทุกประเภท ตัวอย่างเช่น วิธีที่สะดวกในการทอดทั้งเปลือกในกระทะ
เนื้อหาสูตร:

มันฝรั่งทอดเป็นอาหารที่เรียบง่ายและมีรสชาติ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะต้านทานสิ่งล่อใจเช่นนี้ เพลิดเพลินกับการปลูกรากนี้ไม่มีใครปฏิเสธ และหากผักนั้นมาจากสวนของตัวเองด้วย โดยทั่วไปแล้วจะเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่บริสุทธิ์ทางระบบนิเวศ

คุณสามารถปรุงมันฝรั่งอ่อนโดยไม่ต้องตัดผิวหนัง เช่นเดียวกับผลไม้สุก เนื่องจากผิวที่บางนั้นมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย และตัวผิวเองก็มีความนุ่ม นุ่ม และอร่อย แต่ต้องตัด "ตา" และสถานที่เสียหายออก มันฝรั่งดิบทอดในน้ำมันพืช แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้น้ำมันผสม: ผักและเนยเพื่อให้หัวนิ่มลง น้ำมันหมูก็เหมาะกับกระบวนการนี้เช่นกัน แต่ต้องคำนึงว่าจานนี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

ขนาดผลไม้แตกต่างกันไป สิ่งสำคัญคือการเลือกขนาดสูงสุดที่เท่ากันเพื่อให้ปรุงพร้อมกัน ผลไม้ที่อร่อยที่สุดคือน้องคนสุดท้อง พวกมันบอบบางที่สุดและมีรสหวาน หากคุณกลัวว่ามันฝรั่งจะทอดไม่หมด ขั้นแรกให้ต้มเล็กน้อยแล้วจึงทอดให้ทั่วเปลือกสีน้ำตาลทอง มันฝรั่งชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเห็ด

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 192 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - 2
• เวลาทำอาหาร - 50 นาที

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งอ่อน - 500 กรัม
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• กระเทียม - 2 กานพลู
• Dill - พวง
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง - 0.5 ช้อนชา

ทีละขั้นตอนการเตรียมมันฝรั่งทอดทั้งเปลือก:

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาด คุณสามารถขัดมันด้วยฟองน้ำเหล็ก ถึงเวลานี้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ขอแนะนำให้เลือกกระทะที่มีก้นหนาและผนังซึ่งช่วยรักษาความร้อนได้ดี เหล็กหล่อหนักเหมาะอย่างยิ่ง

2. เปิดไฟปานกลางแล้วทอดมันฝรั่งจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ผัดเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้

3. ล้างผักชีฝรั่งแล้วสับให้ละเอียด ส่งไปที่กระทะกับมันฝรั่ง ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดหรือสับละเอียด ปรุงรสด้วยเกลือและมันฝรั่งปรุงรส

4. ผัดมันฝรั่ง ลดอุณหภูมิให้พอประมาณ ปิดฝาหม้อ แล้วเคี่ยวหัวต่อไปอีก 10 นาที มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะนึ่งให้นุ่มและอ่อนนุ่ม หลังจากนั้นให้ถอดฝาออกแล้วทอดมันฝรั่งต่ออีก 5-7 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ

เสิร์ฟอาหารร้อน มันฝรั่งอร่อยมากจนไม่ต้องใส่เครื่องเคียงเพิ่ม คุณสามารถหั่นสลัดผักสดได้ง่ายๆ

เป็นการยากที่จะนับจำนวนสูตรอาหารจากผักรากนี้มีอยู่ในโลก แต่มันฝรั่งทอดนั้นอยู่ใกล้ใจเราเสมอ ลองหารายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดเร็วและอร่อยแค่ไหนและที่สำคัญที่สุดคือการทอดมันฝรั่งในกระทะอย่างเหมาะสมเพื่อให้มันนุ่มและมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทาน

น่าแปลกที่มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารหัวหอมบนหม้อเหล็ก แต่เราได้พยายามรวบรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจและดั้งเดิมที่สุดสำหรับคุณ

วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะ

กฎสำหรับการทอดมันฝรั่งนั้นเหมือนกันสำหรับการตัดทุกประเภท: แถบ, เวดจ์, ลูกบาศก์, ชิ้นและแม้แต่มันฝรั่งทอดทั้งเปลือก - พวกมันถูกเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกัน เราเสนอให้พิจารณาทีละขั้นตอนของ "การปรุงอาหารมันฝรั่ง" ทีละขั้นตอน

ทอดมันฝรั่งในกระทะเท่าไหร่

เวลาเท่านั้นที่สามารถแตกต่างกันได้เพราะยิ่งชิ้นเล็กจานก็จะพร้อมเร็วขึ้น ตัวอย่างเช่น วงกลมมันฝรั่งทอดใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที หลอดฟาง - 10-15 นาที และพืชหัวเล็กทั้งหมด - 20 นาทีภายใต้ฝาปิด

ความร้อนที่จะทอดมันฝรั่งในกระทะ

สำหรับเปลือกที่กรอบ ควรใส่มันฝรั่งสับละเอียดและต้มลงในน้ำมันที่ร้อนจัด แล้วทอดมันฝรั่งด้วยไฟแรง ดังนั้นมันฝรั่งจะไม่มีเวลาอิ่มตัวด้วยไขมันและเราจะได้เปลือกสีแดงก่ำที่สวยงาม

สำหรับการตัดหยาบหรือการปรุงอาหารของหัวดิบทั้งหมดนั้นอุณหภูมิจะเปลี่ยนไป

ขั้นแรก ให้ทอดมันฝรั่งด้วยไฟแรงประมาณ 5 นาที จากนั้นปิดฝาให้มิดด้วยไฟปานกลางเล็กน้อย เมื่อหัวเกือบพร้อมแล้ว ให้เพิ่มไฟบนเตาแล้วนำ "โคโลบอก" มาทอดให้กรอบ

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่ามันฝรั่งสามารถเค็มได้หลังจากที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้นมิฉะนั้นผักจะให้น้ำผลไม้และด้วยเหตุนี้เราจะไม่ทอด แต่เป็นสตูว์

ทอดมันฝรั่งในกระทะไหนดีกว่ากัน

ไม่ว่าเทคโนโลยีสมัยใหม่จะไปไกลแค่ไหน ก็ไม่มีกระทะเทฟลอนและกระทะเซรามิกให้ผลลัพธ์ของการทอดมันฝรั่งได้เหมือนเหล็กหล่อ

ในกระทะเหล็กหล่อ ความร้อนจะกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งช่วยให้คุณปรุงมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็วและมีขบเคี้ยวที่น่ารับประทาน

มันฝรั่งหนุ่มในกระทะ: สูตรกับกระเทียม

วัตถุดิบ

• - 1 กก. + -
• - ½ -1/3 ถ้วย + -
• - 2-3 ฟัน + -
• - 1 มัด + -
• เครื่องปรุงรส "พริกไทยป่น"- ½ ช้อนชา + -
• - รสชาติ + -

วิธีทอดมันฝรั่งทั้งลูกในกระทะ

เมื่อปลายฤดูร้อนเราได้พืชผลมันฝรั่งแรกที่มีหัวเล็ก ๆ เราต้องการทอด "koloboks" ที่อ่อนนุ่มเหล่านี้อย่างรวดเร็วในกระทะ

สูตรที่เรานำเสนอให้คุณนั้นอร่อยมาก เพื่อนของคุณทุกคนจะต้องชอบมันฝรั่งปรุงสุก

1. มันฝรั่งหนุ่มไม่จำเป็นต้องลอกหนังเพียงแค่ล้างให้สะอาดด้วยแปรงขนอ่อนก็เพียงพอแล้ว ขอแนะนำให้เลือกหัวที่มีขนาดเท่ากันเกี่ยวกับขนาดของไข่นกกระทา
2. การทำน้ำดองสำหรับมันฝรั่ง บดกระเทียมเป็นข้าวต้มและผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด พริกไทย เกลือและน้ำมันพืช
3. ถูมันฝรั่งด้วยองค์ประกอบที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในระหว่างนี้ ให้คนส่วนผสมในกระทะสองสามครั้ง
4. หลังจากสี่ชั่วโมงผ่านไป เราก็ตั้งกระทะเหล็กหล่อให้อุ่นขึ้น จากนั้นจึงนำเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะใส่ลงไป - มันฝรั่งกับน้ำมันและเครื่องเทศ
5. ผัด "koloboks" ด้วยไฟแรง คนเป็นครั้งคราวจนกรอบ
6. คุณควรตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน ทันทีที่มันฝรั่งนิ่มด้านในจานก็ถือว่าพร้อม

มันฝรั่งทอดกรอบ

ตัวเลือกที่ง่ายมาก แต่ไม่รวดเร็วมากสำหรับการทอดมันฝรั่งดิบเป็นชิ้นในกระทะจะมีประโยชน์บนโต๊ะเทศกาลและเพิ่มในรายการของว่างดั้งเดิมที่อร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

• มันฝรั่ง (ใหญ่) - 4 ชิ้น.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 80-100 มล.;
• เกลือกระเทียม - เพื่อลิ้มรส;
• ผงพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทอดมันฝรั่งให้เป็นวงกลมในกระทะ

• เช็ดหัวที่ปอกเปลือกแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนูในครัว แล้วหั่นเป็นวงกลม ซึ่งควรจะทำให้แห้งจากน้ำผลไม้ที่ออกมาด้วยกระดาษเช็ดปาก

หากต้องการหั่นมันฝรั่งให้กลม เร็วขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องขูดที่หั่นได้

• เราตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง เทน้ำมันลงไปแล้วรอให้ร้อน
• ใส่แก้วมันฝรั่งในชั้นเดียวในน้ำมันร้อนแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีแดงสด แท้จริง 2 นาทีในแต่ละด้าน
• ใส่มันฝรั่งทอดลงบนกระดาษชำระ และเมื่อไขมันส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าไปในกระดาษแล้ว ให้โรยมันฝรั่งด้วยเกลือกระเทียมและพริกไทย

มันฝรั่งที่ระบุในสูตรนั้นเพียงพอสำหรับการเสิร์ฟ 4 ที่ ดังนั้นทั้งครอบครัวจะมีของอร่อยเพียงพอสำหรับตอนเย็น

มันฝรั่งทอดต้มอาจเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดและเรียบง่ายที่สุดสำหรับโต๊ะเทศกาล ซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักประเภทเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 10 หัว;
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี - 100 มล.;
• เกลือเสริมเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• หัวหอมหลอด - ½ชิ้น;
• กระเทียม - 3 ชิ้น

วิธีทอดมันฝรั่งต้มในกระทะ

การเตรียมมันฝรั่งสำหรับทำอาหาร

• ปอกหัวมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม จากนั้นวางบนกระดานแล้วปล่อยให้เย็น
• หลังจากที่มันฝรั่งเย็นตัวแล้ว ควรหั่นหัวแต่ละหัวเป็นครึ่งตามยาว

ผัดมันฝรั่งในกระทะ

• เราตั้งกระทะบนไฟขนาดใหญ่แล้วเทน้ำมันลงไป
• ทันทีที่น้ำมันอุ่นขึ้น ให้ใส่มันฝรั่งที่ผ่าครึ่งโดยด้านแบนๆ แล้วทอดจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลแดงหนาแน่น จากนั้นพลิกกลับและทอดอีกด้านหนึ่ง
• โอนมันฝรั่งสำเร็จรูปไปยังกระดาษเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

การทำน้ำสลัดสำหรับทำขนมมันฝรั่ง

• สับผักทั้งหมดอย่างประณีตและผสมกับเกลือและกระเทียมเล็กน้อยผ่านการกด
• สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
• เทมันฝรั่งทั้งหมดด้วยน้ำสลัดสมุนไพรและกระเทียมแล้ววางจานเสร็จแล้วบนจานที่มีสไลด์ วางหัวหอมใหญ่ไว้ด้านบน

มันฝรั่งต้มทอดในกระทะกลายเป็นอร่อยมากน่ารับประทานและน่าพอใจ การรักษาแบบสลาฟแบบดั้งเดิมนี้เสิร์ฟพร้อมกับสลัดกะหล่ำปลีดองแบบคลาสสิกหรือเห็ดเค็ม

เมื่อซื้อเฟรนช์ฟรายส์ เรามักสงสัยว่าทำไมในร้านกาแฟถึงกรอบมาก และเมื่อเราทอดในกระทะที่บ้าน - นุ่ม? ใช่ ทั้งหมดเป็นเพราะคุณจำเป็นต้องปรุงอาหารอย่างถูกต้อง จากนั้นมันฝรั่งในน้ำมันของเราจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้และดียิ่งขึ้นไปอีก

มันง่ายมากที่จะทำอาหารจานนี้ที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ไม่จำเป็นต้องมีรูปถ่ายและวิดีโอเพราะคำแนะนำทีละขั้นตอนของเราจะอธิบายทุกอย่างมากกว่าที่เข้าใจได้

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 6-8 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) - 1-1.5 ถ้วย;
• เกลือเสริม - 2 หยิก

ทอดเฟรนฟรายในกระทะจะอร่อยแค่ไหน

1. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแท่งที่ค่อนข้างหนาเท่าๆ กัน

2. โรยมันฝรั่งแท่งด้วยพริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยหน้าด้วยเครื่องปรุงรส จากนั้นใส่ตะแกรง

จำเป็นต้องใช้ตะแกรงเพื่อให้น้ำไหลออกจากมันฝรั่งเพราะถ้าของเหลวเข้าสู่น้ำมันมันฝรั่งจะเดือดไม่ทอด นอกจากนี้น้ำมันจะพุ่งไปในทิศทางต่างๆ

3. ตอนนี้เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่แห้งลึก แต่ไม่กว้างมากแล้วนำไปต้มบนไฟแรง

4. ทันทีที่น้ำมันร้อนถึงสภาวะที่ต้องการ ให้ลดไฟเป็นไฟกลางแล้วส่งมันฝรั่ง 2 กำมือไปที่น้ำมัน คุณไม่ควรส่งแท่งเนยจำนวนมากในคราวเดียว

5. ทอดมันฝรั่งเพียงไม่กี่นาทีจนกว่าพวกเขาจะมีเปลือกสีน้ำตาลแดงแน่นแล้วเอาออกด้วยช้อน slotted บนกระดาษเช็ดปาก

6. หลังจากที่มันฝรั่งทอดหมดแล้ว ให้โรยด้วยเกลือแล้วเริ่มชิมทันที ไม่เช่นนั้นเกลือจะทำให้มันฝรั่งนิ่ม

กับสิ่งที่คุณสามารถทอดมันฝรั่งในกระทะ

มันฝรั่งทอดอย่างถูกต้องเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคนอยู่แล้ว อย่างไรก็ตาม ในอาหารแบบดั้งเดิมของเรา มีสูตรอาหารหลายพันสูตรสำหรับการทอดมันฝรั่งด้วยสารปรุงแต่งที่แตกต่างกัน สิ่งที่คุณเลือกสำหรับตัวคุณเองเป็นเรื่องของรสนิยมของคุณ

มันฝรั่งผัดหัวหอม

ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือการทอดมันฝรั่งกับหัวหอม ในบางสูตรจะมีการใส่หัวหอมสับเป็นวงแหวนพร้อมกับมันฝรั่งในกระทะ

สูตรอื่นๆ ยังแนะนำให้เพิ่มหัวหอมในช่วงครึ่งรอบการทอด แต่ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการทอดหัวหอมแยกกันในกระทะอีกใบ ตามด้วยผัดกับมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว

มันฝรั่งผัดเห็ด

มันฝรั่งกับเห็ดเป็นของว่างในฤดูใบไม้ร่วงอย่างแท้จริง ควรปรุงในลักษณะเดียวกับมันฝรั่งและหัวหอม นั่นคือแนะนำให้ทอดหัวหอมกับเห็ดในน้ำมันก่อนจากนั้นจึงนำทอดออกแล้วเทก้อนมันฝรั่งลงในกระทะที่ว่าง

ผัดผักรากเป็นเวลา 15 นาทีแล้วผสมกับเห็ด เกลือ เจิมด้วยเครื่องเทศ

มันฝรั่งทอดกรอบอร่อย

มันฝรั่งทอดกับแคร็กเกอร์ที่ได้รับความนิยมไม่น้อย เบคอนชิ้นเล็ก ๆ วางในกระทะร้อนแล้วทอดจนไขมันละลายซึ่งมันฝรั่งจะทอดเป็นก้อนต่อไป

อาหารเรียกน้ำย่อยมันฝรั่งย่างกับเนื้อ

มันฝรั่งกับเนื้อก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกันโดยเฉพาะสำหรับผู้ชาย เริ่มต้นด้วยการทอดเนื้อในน้ำมันจนสุกแล้วจึงเติมมันฝรั่งลงไปซึ่งทอดในน้ำมันที่มีกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์

ระบบเดียวกันนี้ใช้สำหรับเตรียมมันฝรั่งที่มีตับ หัวใจ และเครื่องในอื่นๆ

มันฝรั่งเป็นเครื่องเคียงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมนูประจำวันและวันหยุด และด้วยการรู้วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะอย่างถูกต้องและอร่อย ครอบครัวของคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับมันฝรั่งทอดจานโปรดได้เสมอ ซึ่งปรุงด้วยวิธีการใหม่แบบเก่า

วิธีทอดมันฝรั่งในกระทะ วิดีโอจากเชฟ

เชฟของเราจะแสดงวิธีการทอดมันฝรั่งในกระทะ: อร่อย กรุบกรอบ เหมือนของทอด

มันฝรั่งหนุ่มกับผักชีฝรั่งสดและกระเทียมหนุ่มเป็นความสุขที่แท้จริง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรารอฤดูร้อนมาเกือบหนึ่งปีแล้ว เมื่อคุณสามารถลิ้มรสอาหารจานพิเศษที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ แต่ส่วนที่ดีที่สุดคือมันฝรั่งต้นไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งอีกด้วย

เช่นเดียวกับผักสดหลายชนิด ผักนี้มีองค์ประกอบสำคัญและวิตามินเพื่อสุขภาพจำนวนมากเป็นประวัติการณ์ นอกจากนี้มันฝรั่งยังถือเป็นผักที่มีแคลอรีต่ำ ในรูปแบบต้ม ตัวเลขนี้แทบจะไม่เกิน 60 หน่วย

การรับประทานอาหารที่หลากหลายที่ปรุงจากมันฝรั่งอ่อนช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรง ยืดอายุเซลล์และทั้งร่างกาย ส่วนประกอบที่ประกอบเป็นมันฝรั่งช่วยให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติ ขจัดของเหลวส่วนเกินและสารพิษที่เป็นอันตราย

คุณสามารถกินมันฝรั่งอ่อนกับผิวหนังได้โดยตรง ซึ่งจะช่วยเพิ่มประโยชน์ให้กับจานเท่านั้น เชื่อกันว่าอยู่ในส่วนบนของรากพืชที่มากที่สุด ปริมาณมากองค์ประกอบที่มีประโยชน์ นอกจากนี้ ผิวของมันฝรั่งยังบางมากจนสามารถแกะออกได้อย่างง่ายดายด้วยความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณสามารถปอกหัวได้ไม่เพียงแค่มีดเท่านั้น แต่ยังมีฟองน้ำแข็ง ตาข่ายโลหะ หรือแม้แต่เกลือ

ในกรณีหลังขอแนะนำให้ใส่รากในกระทะหรือถุงพลาสติกที่แข็งแรงใส่เกลือหยาบหนึ่งกำมือที่นั่นแล้วเขย่าแรง ๆ เป็นเวลาหลายนาที แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือเทน้ำเหนือหัวแล้วปล่อยให้พวกเขา ทิ้งไว้ 5-10 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด ใช้ความพยายามเล็กน้อย หากมันฝรั่งสด เพิ่งขุดขึ้นมาจากพื้นดิน เปลือกก็จะเคลื่อนออกจากรากพืช

เมื่อปอกมันฝรั่ง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแป้งที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการนี้จะทำให้มือของคุณเป็นสีเข้มอย่างแน่นอน ดังนั้นเมื่อเริ่มขั้นตอนแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้สวมถุงมือ

วิธีทำมันฝรั่งหนุ่ม - สูตรที่ดีที่สุดพร้อมวิดีโอ

หากคุณไม่มีเวลามากพอที่จะใช้ คุณควรใช้สูตรต่อไปนี้ ในเตาอบ มันฝรั่งอ่อนจะถูกปรุงโดยที่คุณไม่ต้องอยู่

• มันฝรั่งอ่อน 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี
• 1.5 ช้อนชา เกลือละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งจากเปลือกบาง ๆ ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย
2. จัดเรียงโดยไม่ต้องตัดเป็นแผ่นอบลึก โรยด้วยเกลือ สมุนไพรอิตาลี และน้ำมัน ผัดด้วยช้อน
3. ขันแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และอบจนนุ่ม (25-40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาด) ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° C
4. ความแตกต่างของการทำอาหารทั้งหมดจะแสดงในวิดีโอแนะนำ

มันฝรั่งหนุ่มในเตาอบ - สูตรมันฝรั่งอบ

หากต้องการนำมันฝรั่งที่มีรสเผ็ดมากใส่เตาอบ ให้หมักไว้ล่วงหน้า จากนั้นจานที่ปรุงเสร็จแล้วจะได้กลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่อธิบายไม่ได้

• มันฝรั่ง 0.5-0.6 กก.
• 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• เกลือ, รสพริกไทยดำ;
• สมุนไพรหอมกำมือหนึ่งกำมือ

การตระเตรียม:

1. ไม่จำเป็นต้องปอกหัวมันฝรั่ง แต่ล้างให้สะอาดในน้ำไหลเท่านั้น ถ้ามันฝรั่งมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็น 4 ส่วน ถ้าขนาดกลางก็แบ่งเป็น 2 ส่วน
2. พับหัวที่เตรียมไว้ลงในภาชนะใดก็ได้ (หม้อ, โถ, ชาม) ใส่กระเทียมสับละเอียด เกลือ พริกไทย เครื่องเทศและน้ำมันลงไป ปิดฝาและเขย่าแรงๆ หลายๆ ครั้งเพื่อกระจายส่วนผสมที่เผ็ดทั้งหมดให้ทั่วถึง
3. ปล่อยให้มันฝรั่งหมักเป็นเวลา 10-30 นาที เขย่าเป็นครั้งคราว
4. วางหัวผักกาดดองในจานที่ทนไฟได้ และเทน้ำดองที่เหลือด้านบน
5. ใส่ในเตาอุ่น (ประมาณ 200 ° C) แล้วอบประมาณ 40 นาที มันฝรั่งที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองและแทงด้วยส้อมอย่างง่ายดาย

มันฝรั่งอ่อนในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การปรุงอาหารมันฝรั่งอ่อนใน multicooker นั้นง่ายยิ่งขึ้น ในเวลาเดียวกัน มันกลับกลายเป็นว่าทอดอยู่ด้านบนและด้านในนุ่มมาก

• มันฝรั่งอ่อน 1 กิโลกรัม
• เนย 50 กรัม
• น้ำ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งด้วยวิธีที่สะดวก ล้างและใส่ในชาม multicooker ทั้งหมดในชั้นเดียว เทลงในน้ำ

2. ตั้งโปรแกรม "หม้อไอน้ำสองครั้ง" (ใด ๆ ที่มีการต้ม) เป็นเวลา 20-30 นาทีและรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระเหยไป

3. ใส่เนย ใส่เครื่องในโหมดทอดหรืออบ รอให้เนยละลายจนหมดและปิดฝา

4. หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ผัดมันฝรั่งสีน้ำตาลและรอนานเท่าๆ กันจนหัวทอดอีกด้าน

มันฝรั่งหนุ่มกับผักชีฝรั่ง - สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกสำหรับทำมันฝรั่งอ่อนกับผักชีฝรั่งเป็นพื้นฐาน เมื่อใช้และเปลี่ยนส่วนผสมเพิ่มเติม คุณจะได้อาหารจานใหม่ทุกครั้ง

• มันฝรั่งอ่อน 1 กิโลกรัม
• เนย 50 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ปอกหัวหั่นเป็น 2-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดดั้งเดิม
2. เทน้ำเกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารหลังจากเดือดจนสุกบนแก๊สปานกลางประมาณ 15-25 นาที
3. ระบายมันฝรั่งต้ม ใส่เนยลงในกระทะแล้วเขย่าเบา ๆ เพื่อเคลือบแต่ละคำ
4. สับผักชีฝรั่งที่ล้างและแห้งแล้วส่งไปที่มันฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวอื่น ๆ ลงในผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีเล็กน้อย, หัวหอมสีเขียว, ขนกระเทียมอ่อน) ผัดและเสิร์ฟทันที

มันฝรั่งลูกเล็ก - วิธีปรุงให้อร่อย

หากหลังจากแยกมันฝรั่งแล้วยังมีหัวขนาดเล็กเหลืออยู่อย่ารีบใส่มันบดธรรมดา มันฝรั่งลูกเล็กสามารถนำมาใช้ทำอาหารได้อย่างน่าอัศจรรย์

• มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
• เนย 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผัก;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ใส่มันฝรั่งลูกเล็กลงในชาม คลุมด้วยน้ำ แล้วล้างให้สะอาดด้วยแปรงหรือฟองน้ำแข็ง หลังจากขั้นตอนดังกล่าว ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเลย
2. เติมน้ำในหัวและปรุงอาหารหลังจากเดือดประมาณ 5-8 นาทีจนเกือบนิ่ม
3. สะเด็ดน้ำแล้วส่งมันฝรั่งไปที่น้ำมันที่อุ่นในกระทะ (ผักและเนย)
4. ทอดด้วยไฟปานกลางจนเหลืองทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีก 3-5 นาที
5. สับกระเทียมอย่างประณีต โยนลงในกระทะสักสองสามนาทีก่อนปิดมันฝรั่ง เพิ่มสมุนไพรสดหากต้องการ

มันฝรั่งทอด

มันฝรั่งสาวเหมาะสำหรับการทอด แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยที่นี่ ซึ่งแตกต่างจากหัว "เก่า" ที่ทำอาหารได้เร็วกว่ามากและชิ้นส่วนยังคงรักษารูปร่างเดิมไว้ได้อย่างสมบูรณ์และไม่กระจุย สำหรับการทอดควรใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน เนื้อซี่โครงหมูหรือไขมันเหมาะอย่างยิ่ง

• 8 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันทอด;
• เกลือ;
• อาหารเสริมเสริม

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งตามชอบหรือทิ้งไว้ในเปลือกหลังจากล้างให้สะอาด ตัดตามที่คุณต้องการ: แถบ, ลูกบาศก์, วงกลม
2. เทน้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะลงในกระทะ และทันทีที่น้ำมันอุ่นขึ้น ให้ใส่มันฝรั่งลงไป
3. ปรุงอาหารตามปกติโดยคนเป็นครั้งคราวจนชิ้นสุกและมีสีน้ำตาลทองเล็กน้อย
4. ประมาณ 3-5 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด เกลือเพื่อลิ้มรสและเพิ่มสมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ออริกาโน, มาจอแรม) เพื่อกลิ่นหอม โรยด้วยต้นหอมสับละเอียดหรือกระเทียมหนุ่ม

มันฝรั่งหนุ่มกับกระเทียม - สูตรอร่อย

เนื้อนุ่มของมันฝรั่งจะเข้ากันได้ดีกับเนยและกระเทียม สูตรต่อไปนี้จะบอกรายละเอียดวิธีการเตรียมอาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

• มันฝรั่ง 1.5 กก.
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• กระเทียม 3 กลีบใหญ่
• เกลือละเอียด
• ปาปริก้า;
• ส่วนผสมของพริก
• ชีสแข็ง 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่ เทน้ำเย็นเกิน 10 นาทีเพื่อขจัดแป้งส่วนเกิน
2. สะเด็ดน้ำ ตากมันฝรั่งให้แห้งเล็กน้อย เพิ่มเกลือพริกไทยและปาปริก้า สมุนไพรอื่นๆ สามารถใช้ได้ตามต้องการ
3. ส่งกระเทียมผ่านการกด เพิ่มลงในมันฝรั่งเทน้ำมันพืช ผัดและปล่อยให้หมักประมาณ 5-10 นาที
4. วางมันฝรั่งดองเล็กน้อยบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ในชั้นที่เท่ากัน ถูด้วยชีสขูดด้านบน
5. นำเข้าเตาอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิเฉลี่ย 200 องศาเซลเซียส โรยด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ

มันฝรั่งหนุ่มกับไก่

หากคุณอบไก่กับมันฝรั่งอ่อนในเตาอบ คุณจะได้จานที่ซับซ้อนได้โดยไม่ยาก เพื่อให้เนื้อไก่นุ่มและนุ่มเหมือนมันฝรั่งต้องหมักไว้ล่วงหน้า

• 3 น่องไก่;
• มันฝรั่งอ่อน 0.7 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• กระเทียม 3-4 กลีบ;
• สมุนไพรสด;
• เกลือพริกไทยป่นหยาบ

การตระเตรียม:

1. ถูต้นขาที่ล้างให้สะอาดด้วยพริกไทย เกลือ และกระเทียมบด ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อหมัก
2. ปอกมันฝรั่งขนาดกลางแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม ฝนตกปรอยๆด้วยครีมเพิ่มเกลือเล็กน้อยและคนให้เข้ากัน
3. จาระบีแบบลึกด้วยเนยวางต้นขาดองไว้ตรงกลางแล้วเกลี่ยมันฝรั่งให้ทั่วขอบ
4. ขันด้านบนของจานด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 40–45 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180–200 ° C
5. นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วอบต่ออีก 5-8 นาทีเพื่อให้ไก่และมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียดในตอนท้าย

ครีมเปรี้ยวทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันฝรั่งอ่อนเด่นชัดยิ่งขึ้น และเปลือกชีสที่เกิดขึ้นระหว่างการอบจะช่วยรักษาโครงสร้างที่หลวม

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 3 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว;
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• ½ ช้อนชา แป้ง;
• 2 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช;
• มันมีรสชาติเหมือนเกลือและพริกไทย

การตระเตรียม:

1. ปอกมันฝรั่งจากผิวบาง ๆ ตัดตามอำเภอใจแล้วเติมด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที
2. ในเวลานี้เตรียมซอสครีมเปรี้ยว: ใส่แป้ง, เกลือ, พริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดไปที่ครีม
3. จัดวางชิ้นมันฝรั่งบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันด้านบนด้วยซอสครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยชีสขูดหยาบ
4. นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C
5. สูตรวิดีโอนำเสนออีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงมันฝรั่งสาวด้วยครีมเปรี้ยว

การทำมันฝรั่งลูกเล็กมักเป็นสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพิจารณาว่าด้อยศักดิ์ศรี "มันฝรั่งลูกเล็ก" - ฉันหมายถึง เล็กทั้งหมด ขนาดของพรรคนิ้วและอื่น ๆ อีกเล็กน้อย - มันฝรั่งที่ชาวสวนทิ้งและชาวนาได้รับอนุญาตให้เลี้ยงปศุสัตว์ แต่ในครอบครัวของฉัน มันฝรั่งจานเล็กอาจกล่าวได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะ! เรารวบรวมโดยตั้งใจและจัดเก็บแยกต่างหาก ปัญหาหลักสำหรับเราคือการตกลงกันว่าจะปรุงมันฝรั่งลูกเล็กอย่างไร เพราะสมาชิกทุกคนในครอบครัวที่อ่านทุกคนต่างก็มีสูตรโปรดของตัวเองอยู่แล้ว

สิ่งที่ฉันชอบคือ "เฮเซลบ่น" - ชิปขนาดเล็กปรุงในกระทะด้วยน้ำมันสองชนิด ตามภูมิศาสตร์แล้ว สูตรมาจากส่วนนั้นของภูมิภาคมอสโกที่กลายเป็นมอสโกมานานแล้ว จากป้า Lyuda Demchenko ขอบคุณมาก! ฉันสามารถสรุปได้ว่าสูตรอาหารนี้มีต้นกำเนิดมาจากครอบครัวของเธอในช่วงสงครามที่หิวโหย และต่อมาได้รับการยกระดับเป็นแบบที่ฉันเรียนรู้อาหารจานนี้จากมันฝรั่งลูกเล็กจากเธอ ชื่อ "เฮเซลบ่น" เกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่ามันฝรั่งแต่ละชนิดมีที่สว่างและมืดเช่น "ป๊อกมาร์ค". ในกรณีนี้มันฝรั่งขนาดเล็กไม่ควรมีสีทองสม่ำเสมอ แต่ในที่ที่เบากว่าและในที่ที่มีสีน้ำตาล

สำหรับ 2 ที่ (เป็นเครื่องเคียง) เราต้องการ 500 กรัม มันฝรั่งที่เล็กที่สุด, น้ำ - เพื่อปิดมันฝรั่งเมื่อปรุงในกระทะ, เกลือ - เพื่อลิ้มรสและสำหรับการทอด - 2 ช้อนโต๊ะ ผักและเนย 30-50 อย่าลืมใช้ส่วนผสมของน้ำมัน ไม่ใช่แค่น้ำมันชนิดเดียว

ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือจนสุก เราตรวจสอบความพร้อมสำหรับมันฝรั่งที่ใหญ่ที่สุด

เราทำความสะอาดมันฝรั่ง

ละลายเนยในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน

ทอดมันฝรั่งในน้ำมันที่ผสมไว้ เริ่มที่อุณหภูมิต่ำแล้วค่อยๆ เพิ่มจนได้แบบนี้ "ไก่ป่าสีน้ำตาลแดง" ในอุดมคติมีเปลือกกรอบและเนื้อนุ่มอย่างแน่นอน อันที่เล็กที่สุดดูเหมือนจะปล่อยลมออกเมื่อกด

มันฝรั่ง "เฮเซล grouses" ดีมากกับผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมที่เรียบง่ายของอาหารรัสเซีย - กับปลาเฮอริ่งเค็ม, ผักสดหรือผักดอง, กะหล่ำปลีดอง, สมุนไพรสดและครีมเปรี้ยวกับกระเทียม