ในความคิดของฉันมันฝรั่งอ่อนที่นุ่มและน่ารับประทาน กลับกลายเป็นว่าอร่อยเสมอ ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใด ผัดกับครีมเปรี้ยวกับสมุนไพรและเนย แต่สมาชิกในครัวเรือนของฉันชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อฉันอบเนื้อ (คราวนี้กับซี่โครงหมู) ในเตาอบในแขนเสื้อ สูตรได้อย่างรวดเร็วก่อนไม่โอ้อวด แต่มันฝรั่งกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและเนื้อที่ดูดซับกลิ่นเผ็ดของกระเทียมจะนุ่มและฉ่ำ มาลองอบมันฝรั่งด้วยกัน ฉันหวังว่าภาพถ่ายที่ถ่ายทีละขั้นตอนในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะกลายเป็นผู้ช่วยของคุณ

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 500 กรัม;

มันฝรั่งอ่อน - 1 กก.

มายองเนส - 80 กรัม;

เกลือ - ½ช้อนชา;

พริกไทยดำป่น - 2/3 ช้อนชา;

กระเทียม - 1 หัว;

ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

วิธีการอบมันฝรั่งหนุ่มกับเนื้อในแขนเสื้อ

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ ฉันแนะนำให้คุณเลือกมันฝรั่งขนาดเล็กและ/หรือขนาดกลาง มันจะอบพร้อมกับหมู

ซี่โครงหมูที่ฉันเลือกโดยเฉพาะกระดูกอ่อน พวกเขาไม่มีกระดูกจริง ๆ ดังนั้นเมื่อพร้อมพวกเขาจะนุ่มและฉ่ำ

ขั้นแรกเราต้องเกลือและพริกไทยเนื้อ ระหว่างปอกมันฝรั่ง เราก็ใส่ซี่โครงไว้ในตู้เย็น

ก่อนอื่นเราล้างหัวมันฝรั่งหนุ่มจากสิ่งสกปรกในชามน้ำ จากนั้นเราทำความสะอาดผิวด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่คุณทราบ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้มีดคมขูดผิวหนังที่บางและอ่อนเยาว์ได้เล็กน้อย

ในกระบวนการทำความสะอาดถ้าจำเป็นให้ตัดตาออกจากมันฝรั่ง

มันฝรั่งปอกเปลือกเพื่อไม่ให้หัวมืดต้องใส่ไว้ในชามน้ำเย็น

ในขั้นตอนต่อไปให้หั่นมันฝรั่งที่เล็กกว่าครึ่งหัวที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยจะดีกว่าถ้าหั่นเป็นสามส่วน

จากนั้นเกลือมันฝรั่งพริกไทยผสมทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อแช่ด้วยเครื่องเทศ

เราดำเนินการเตรียมไส้ด้วยกระเทียมและมายองเนส ในการทำเช่นนี้ให้ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม

ใส่เนื้อในชามที่มีมันฝรั่ง ใส่กระเทียม มายองเนส และผสมให้เข้ากัน

เราใส่มันฝรั่งหนุ่มกับซี่โครงไว้ในชั้นเดียว เราผูกปลายแขนเสื้อแล้ววางบนแผ่นอบ

คุณต้องอบอาหารจานอร่อยของเราในเตาอุ่นก่อน อันดับแรก ใช้ไฟแรงสูงสิบห้านาที จากนั้นเราก็ทำไฟกลางและอบต่ออีกสิบห้านาที หลังจากนั้นเรานำแผ่นอบออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ลวกด้วยไอน้ำเจาะและตัดแขนเสื้อด้วยกรรไกร เราใส่แผ่นอบกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลาสิบห้านาทีเพื่อให้มันฝรั่งและเนื้อเป็นสีน้ำตาล

ในช่วงเวลานี้ควรล้างและหั่นผักชีฝรั่งพวง มันฝรั่งอบใหม่พร้อมเนื้อจะถูกโอนไปยังจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

ดูภาพ - จานที่สวยงามที่เราได้รับ และอร่อยขนาดไหน ... น่าเสียดายที่กลิ่นหอมอันน่าทึ่งของมันฝรั่งและเนื้อกับกระเทียมไม่สามารถถ่ายทอดด้วยภาพถ่ายได้ Bon Appetit ทั้งหมด

ต้นฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่รอคอยมานาน อาจเป็นได้สำหรับคนส่วนใหญ่ในประเทศของเรา เพราะมันฝรั่งอ่อนมักปรากฏบนชั้นวางของในร้านขายของชำแทบทุกแห่ง น้อยคนนักที่จะผ่านไปได้ด้วยความอร่อยที่หอมกรุ่นราวกับฤดูร้อน มีสูตรอาหารมากมายจากมันฝรั่งใหม่ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเราส่วนใหญ่ จำกัด เฉพาะมันฝรั่งต้มธรรมดาราดด้วยครีมเปรี้ยว ...

แต่ก็ยังสามารถอบในหม้อตุ๋นกับผักได้ คุณยายของเรามีมติเป็นเอกฉันท์ยืนยันอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าเป็นไปไม่ได้อย่างยิ่งที่จะทอดมันฝรั่งใหม่ แต่ได้รับการพิสูจน์จากประสบการณ์ของเราเองว่าได้อาหารจานแปลกมากซึ่งเปรียบได้กับมันฝรั่งทอดธรรมดา

วันนี้เราขอเสนอให้ปรุงมันฝรั่งอ่อนกับเนื้อในเตาอบ จุดเด่นของจานนี้คือรสชาติเข้มข้นกว่ามันฝรั่งต้ม เนื้อให้ความอิ่มกับจาน และครีมเปรี้ยวจะอร่อยไม่เหมือนใครในระหว่างการอบ โดยผสมมันฝรั่งและเนื้อสัตว์เข้าเป็นชิ้นเดียว

วัตถุดิบปรุงมันฝรั่งอ่อนกับเนื้อในเตาอบ:

• มันฝรั่งอ่อน - 1 กก.
• หมู - 350-400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ

สูตรอาหารมันฝรั่งหนุ่มกับเนื้อในเตาอบ:

ต้มน้ำ 1.5 ลิตร เติม 0.5 ช้อนชา เกลือและส่งเนื้อไปปรุงเป็นเวลา 40 นาที

ในขณะเดียวกัน ให้ปอกมันฝรั่งใหม่ ขอแนะนำให้ใช้หัวขนาดกลางหรือขนาดเล็กแล้วปรุงเร็วขึ้นและรสชาติดีขึ้นมาก การปอกมันฝรั่งนั้นมีประสิทธิภาพมากเมื่อใช้ด้านที่หยาบของฟองน้ำล้างจาน แต่วิธีนี้ใช้ได้ก็ต่อเมื่อมันฝรั่งสดมากและลอกเปลือกออกได้ดีเท่านั้น

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเกลือ

ในขณะที่มันฝรั่งและเนื้อสัตว์กำลังปรุงอยู่ ให้เตรียมน้ำสลัด ล้างและสับผักชีฝรั่ง

ผสมครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งเกลือเล็กน้อย ส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อรอในปีก

นำเนื้อออกจากน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในจานอบเซรามิกที่มีขนาดเหมาะสมก่อนอื่นให้ใส่เนื้อ ...

...จากนั้นก็ต้มมันฝรั่งอ่อน

เทให้ทั่วด้วยครีมเปรี้ยว

อบมันฝรั่งกับเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที

สามารถเสิร์ฟจานสำเร็จรูปที่โต๊ะในรูปแบบที่เตรียมไว้หรือจะวางบนจาน

อร่อย!

ทุกคนตั้งแต่วัยเด็กรู้ว่ามีมันฝรั่งและมันฝรั่งลูกเล็ก มันฝรั่งเป็นพืชผักชนิดหนึ่งที่ให้มันฝรั่งแก่เรามาก อาหารที่สำคัญที่สุด.

ต้นกำเนิดของมันฝรั่งเป็นที่รู้จักมันถูกนำเข้ามาในยุโรปโดยผู้พิชิตและนักบวช Pedro Cieza de Leon ในยุค "โคลัมเบียน" จากทวีปอเมริกาพร้อมกับด้วงมันฝรั่งโคโลราโด คำว่า "มันฝรั่ง" - มาจากเขา คาร์ทอฟเฟิล, อิตัล. tartufo, tartufolo - แห้ว

ในรัสเซียหลังจาก "บทนำ" ของมันฝรั่งโดยซาร์ปีเตอร์มันถูกเรียกว่า "แอปเปิ้ลปีศาจ" โดยไม่ได้ตั้งใจไม่กินหัว แต่ "มะเขือเทศ" สีเขียวอิ่มตัวด้วยโซลานีนและด้วยเหตุนี้ทั้งครอบครัวจึงเสียชีวิตจากพิษ

ต้นฤดูร้อนเป็นฤดูของมันฝรั่งสาว อาหารเพื่อสุขภาพที่ดีเยี่ยมซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มันฝรั่งอ่อนมีคุณค่าอย่างยิ่งเนื่องจากมีโพแทสเซียมสูง ซึ่งช่วยขับของเหลวออกจากร่างกายและควบคุมการเผาผลาญ

และการปอกมันฝรั่งใหม่ก็เป็นเรื่องน่ายินดี เพียงแค่ขูดด้วยมีดหรือฟองน้ำแข็งๆ ไม่เหมาะสำหรับการทอด แต่การต้มมัน - คุณไม่สามารถจินตนาการได้ดีกว่านี้
มันฝรั่งหนุ่มอร่อยมาก ผักใบอ่อนและผักชีฝรั่งเพิ่มเสน่ห์ให้กับจาน

สตูว์มันฝรั่งกับเนื้อ

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• มันฝรั่งใหม่ 0.5 กก.
• เนื้อ 300 gr
• Dill 0.5 พวง
• หอมใหญ่ 1-2 ชิ้น
• เนย 50 กรัม
• เกลือ พริกไทยดำ ผักชีป่นเครื่องเทศ

1. ปอกเปลือกมันฝรั่ง ขูดผิวชั้นนอกที่ดูเหมือนฟิล์ม แล้วลอก "ตา" ออก ล้างให้สะอาดและปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้มันฝรั่งอ่อนคล้ำ เพื่อให้มันฝรั่งสุกเท่ากัน คุณต้องเลือกมันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากัน

   เนื้อสัตว์และมันฝรั่งใหม่

2. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย ขนาดของการตัดเป็นไปตาม

   หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กแล้วทอดในเนย

3. ผัดจนหน้าแดง ตามด้วยเกลือ พริกไทย และโรยด้วยผักชีป่นเล็กน้อย

   ทอดให้เหลืองกรอบแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ

4. ผัดต่อไปเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับ ผัดหัวหอมจนนิ่ม

   ผัดต่อไปเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและสับ

5. เทน้ำร้อนราดบนเนื้อด้วยหัวหอมเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อ และเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนเนื้อสุก เวลานี้อาจใช้เวลาครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความแข็งของเนื้อวัว
6. ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วโดยไม่ต้องหั่น ต้มต่อไป 20 นาที เป็นสิ่งสำคัญที่ของเหลวจะเดือดจนหมดและมันฝรั่งกับเนื้อดูเหมือนสตูว์หนา

   ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกโดยไม่ต้องหั่น

7. เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด ผสมมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อแล้วจัดใส่จาน

   

คำอธิบาย

หลังจากประสบความสำเร็จอย่างน่าเวียนหัวของอกไก่แสนอร่อยในเตาอบ อบ "อีกสักครั้ง" กับบวบ ตามด้วยแครอท ตามด้วยมันฝรั่งอ่อน ฉันตัดสินใจลองทำมันฝรั่งอ่อนกับเนื้อตามหลักการเดียวกัน และอะไร? ตัดทินเนอร์หมูหมักในครีมคลุมด้วยส่วนผสมของมันฝรั่งและบวบปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอม ... และอบ!

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและง่ายมาก! และกับข้าวและสับประเภทที่สอง แต่ไม่ทอด แต่อบ - สองข้อดีในคราวเดียว! มีสุขภาพดีและง่ายต่อการปรุงอาหาร ดังนั้นให้จดสูตรสำหรับมันฝรั่งอ่อนกับเนื้อเพื่อเปลี่ยน นอกจากบวบแล้ว คุณยังสามารถใส่กะหล่ำดอกหรือบร็อคโคลี่ พริกหยวก ให้กับบริษัทขายผัก ... ฉันคิดว่าฉันจะนำเสนอรูปแบบที่อร่อยให้กับธีมนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง!

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 0.5 กก.
• 0.6-0.7 กก. มันฝรั่ง
• 1-2 บวบ;
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• พวงของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว);
• เครื่องเทศตามชอบ: เกลือ, พริกไทยดำป่น, ขมิ้น, ปาปริก้า, ใบโหระพาแห้ง, กระเทียม...)

คำแนะนำ:

เนื้อที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ถูกทุบเบา ๆ ทั้งสองด้าน

เราถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือสอง - ปล่อยให้หมัก ยิ่งนั่งนาน ยิ่งนุ่ม ยิ่งแช่ตู้เย็นข้ามคืนได้ ฉันมีเวลาครึ่งชั่วโมงในครัวที่อบอุ่น

ระหว่างนี้มาเตรียมผักกัน ล้างมันฝรั่งและบวบ ปอกเปลือก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำเหมือนย่างไม่บางมาก เพราะผักจะสุกเร็วกว่าเนื้อสัตว์ และกลีบบางๆ ก็จะกลายเป็นมันบดจนสุกทั่วถึง ดังนั้นเราจึงตัดให้หนาขึ้น

หล่อลื่นจานอบหรือกระทะเหล็กหล่อด้วยน้ำมันพืช จัดวางผัก เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย

คลุมผักด้วยชิ้นเนื้อด้านบน และทาจาระบีอีกครั้งด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลืออีกครั้ง

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200C และอบเป็นเวลา 45 นาที - 1 ชั่วโมงจนมันฝรั่งและเนื้อนุ่ม (เราตรวจสอบด้วยปลายมีด)

ฉันอบโดยไม่เปิดเพราะเนื้อกลายเป็นทอดเหมือนสับจริงและอร่อยเหมือนบาร์บีคิวบนกองไฟ แต่ยังแห้งเล็กน้อย หากคุณต้องการคุณค่าทางโภชนาการและชุ่มฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ และเทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของกระทะ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ผ่านไอน้ำและหล่อเลี้ยง

มันฝรั่งลูกเล็กมีรสชาติที่พิเศษมาก หาที่เปรียบมิได้ และไม่ชอบรสชาติของมันฝรั่งที่ “สุกแล้ว” ส่วนใหญ่มักจะปรุงโดยต้มหรือทอดในน้ำมันโดยเติมสมุนไพรสดกระเทียมและครีม อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์! ไม่ต้องสงสัยเลยว่าตัวเลือกการทำอาหารนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในขณะที่มันฝรั่งยังสุก “น้ำนม” ไม่ใหญ่มาก และมีผิวบาง แต่มีสูตรอาหารมากมายที่มันฝรั่งอ่อนใช้เดี่ยวๆ และในขณะเดียวกันก็เข้ากันได้ดีกับเนื้อ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรสและผักหลากหลายชนิด หนึ่งในตัวเลือก - . หรือคุณสามารถปรุงกับหมูและมะเขือเทศ โดยเลือกเนื้อนุ่มที่มีไขมันไม่มากสำหรับจานนี้ แล้วเพิ่มหัวหอม แครอท และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เวลาทำอาหารของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับความนุ่มของเนื้อโดยตรง ดังนั้นเนื้อสันนอกหรือเนื้อด้านหลังจึงดีที่สุด

หมูตุ๋นกับมันฝรั่งและมะเขือเทศ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

- หมูติดมันนุ่ม - 300 กรัม
- มันฝรั่งอ่อน - 500-600 กรัม
- มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 2 หัวหอมขนาดกลาง;
- แครอท - 2 เล็ก
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำและแดง - 0.5 ช้อนชา (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส);
- น้ำ - 1-1.5 ถ้วย;
- พริกขี้หนูป่น - 1 ช้อนชา;
- กระเทียมหรือสมุนไพรสด - สำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำหมูตุ๋นกับมันฝรั่งและมะเขือเทศใหม่ หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ - 3x3 ลูกบาศก์หรือแถบ แต่ไม่บางมาก




ตัดหลอดไฟครึ่งหนึ่ง วางบนกระดานแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 1 ซม. ตามความสูงของหลอดไฟ เมื่อปรุงอาหารต่อไป หัวหอมจะไม่กระจัดกระจาย มันจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันอย่างดี และจะไม่แห้งในระหว่างการทอด แครอทหั่นเป็นชิ้นๆ ตามแบบที่คุณมักจะหั่นเป็นชิ้นสำหรับย่างหรือสตูว์




หากมันฝรั่งยังปอกเปลือกง่าย ให้ถูด้วยฟองน้ำหยาบ ถ้าผิวหยาบแล้ว ให้หั่นเป็นชั้นบางๆ หั่นเป็นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นหรือชิ้นโดยคำนึงถึงความจริงที่ว่ามันฝรั่งเล็กแทบไม่เดือดเมื่อต้มหรือตุ๋น






ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่เนื้อลงไป ทิ้งไว้สักครู่บนไฟแรงจนก้นสีน้ำตาลดี ผัดทอดอีกสองสามนาทีกวนจนได้เปลือกสีทองที่สม่ำเสมอ




เพิ่มหัวหอมกับเนื้อผัด ลดความร้อนเคี่ยวหมูกับหัวหอมประมาณ 5-6 นาทีจนหัวหอมดูดซับน้ำมันและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองในขณะที่นุ่มเกือบโปร่งใส




หัวหอมเทแครอทลงในเนื้อผัดเบา ๆ จนสีเปลี่ยนไป (มันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและน้ำมันจะกลายเป็นสีส้มสดใส) เทน้ำเกลือปิดฝาจาน เคี่ยวหมูประมาณ 15-20 นาที มันควรจะนิ่มเกือบพร้อม หากเนื้อแข็งเกินไป ให้เติมน้ำและเคี่ยวจนนุ่ม






เมื่อหมูตุ๋นเกือบพร้อม ให้เอาฝาออก ระเหยน้ำที่เหลือ แล้วใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศผสมค้างไว้บนไฟอ่อน ๆ ประมาณสามนาทีเพื่อให้มันฝรั่งอิ่มตัวด้วยน้ำมัน




เทลงในแก้วน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส รอจนกระทั่งเริ่มเดือด ปิดฝาแล้วเคี่ยวมันฝรั่งและเนื้อสัตว์บนไฟที่เงียบมากจนนุ่ม 12-15 นาที มันฝรั่งอ่อนมากพยายามผสมให้น้อยลงเพื่อไม่ให้ชิ้นเสียหาย




ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ เทมันฝรั่งโดยไม่ต้องกวน ปิดฝาอีกครั้ง เปิดไฟอ่อนๆ ไว้ห้านาทีแล้วปิด ทิ้งบนเตาอุ่น ๆ ปล่อยให้จานที่ปรุงเสร็จแล้วผัดเล็กน้อย ในเวลานี้ คุณสามารถเตรียมสลัดผักแบบเบา ๆ ได้ เช่น กะหล่ำปลีหรือแตงกวา




ใส่มันฝรั่งกับเนื้อและมะเขือเทศบนจานโดยไม่ต้องคน แงะทุกชั้นจากด้านล่าง เสิร์ฟร้อน หากต้องการให้โรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียด หรือทำซอสครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียมขูด อร่อย!






ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)
ลองทำอาหารด้วย