ผู้ที่ประเมินผลองุ่น ออกแบบสวน และจัดระบบจำหน่ายผลิตภัณฑ์ไวน์เรียกว่านักวิทยาวิทยา หากไม่มีพวกเขา แบรนด์ที่มีราคาแพงและทรงเกียรติที่สุดจะไม่ได้รับชื่อเสียง จากที่ปรึกษามืออาชีพ เราได้เรียนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับไวน์ และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง เกี่ยวกับว่าไวน์จะเสียหรือไม่และจะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร ลองพิจารณาวิธีเก็บไวน์ที่บ้านอย่างเหมาะสม

วิธีเก็บไวน์ - เงื่อนไข อุณหภูมิ เงื่อนไข

ด้วยการนำเสนอข้อมูลที่ถูกต้องในนิตยสารและบนอินเทอร์เน็ต ผู้บริโภคจึงเรียนรู้ที่จะเลือกเฉพาะไวน์คุณภาพสูงเท่านั้น และนี่คือการลงโทษที่ดีที่สุดสำหรับผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย แต่ไวน์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เสถียรและต้องใช้ความระมัดระวังในการจัดการ หากเงื่อนไขการจัดเก็บไวน์ถูกละเมิด ลักษณะและคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของเครื่องดื่มจะเริ่มเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าไวน์ของคุณเสีย?

คุณสามารถรับรู้ได้ด้วยสีขุ่นและฟองอากาศเล็กๆ ในขวด ซึ่งเป็นหลักฐานของการเริ่มหมักครั้งที่สอง รสชาติของไวน์บูดจะหยาบและรุนแรงด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย กลิ่นของไวน์ที่หายไปฟื้นภาพลักษณ์ของสำนักงานแพทย์ ไวน์จากการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ แต่จะไม่ส่งมอบความพึงพอใจที่คาดหวังเช่นกัน

อะไรมีผลต่ออายุการเก็บรักษาไวน์?

พิจารณาประเด็นสำคัญที่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา (อายุการเก็บรักษา) ของไวน์แดงและขาวในระดับหนึ่ง

ตำแหน่งขวด

ตำแหน่งที่ถูกต้องของขวดไวน์ระหว่างการจัดเก็บคือแนวนอน ดังนั้นคุณภาพทางประสาทสัมผัสของไวน์จึงดีขึ้น ไม่สำคัญหรอกว่าจะเป็นการเก็บไวน์ในขวด บาร์เรล กระป๋องหรือขวดใหญ่ ไวน์ไม่ควรถูกสั่นสะเทือน เหล่านั้น. หลังจากซื้อหรือเตรียมไวน์แล้ว ขวดจะต้องถูกยึดอย่างแน่นหนาในตู้เก็บไวน์ บนชั้นวางหรือชั้นวางที่มีขาตั้งในที่เปลี่ยวซึ่งไม่ได้รับแสงแดดและอุณหภูมิอากาศปานกลาง

ในขวดที่จัดเก็บในแนวตั้งซึ่งผิด ไวน์จะแห้งเร็วขึ้น จุกก๊อกธรรมชาติจะแตก จุกไวน์จะหยุดปิดผนึกอย่างผนึกแน่น การระเหยเกิดขึ้น

แบคทีเรียทุกชนิดอาศัยอยู่ในรูพรุนของปลั๊กคอร์เทกซ์ (พืช) และหากเงื่อนไขการปิดฝาและการเก็บรักษาไวน์ถูกละเมิด (เช่น ความชื้นสูง) เชื้อราสามารถปรากฏบนจุกได้

หากหลังจากแกะแคปซูลป้องกันออกจากคอขวดไวน์แล้ว พบร่องรอยของเชื้อรา อย่าทิ้งไวน์ สิ่งนี้เกิดขึ้นบางครั้ง จำเป็นต้องถอดจุกออกอย่างระมัดระวังและตรวจสอบเนื้อหา ตามกฎแล้ว แม่พิมพ์จะสร้างความเสียหายเฉพาะส่วนบนของจุกไม้ก๊อกเท่านั้น เป็นไปได้มากว่าไวน์ควรจะเป็นปกติ

ความสนใจ! หากคุณซื้อไวน์ที่มีจุกเกาะหรือจุกพลาสติก จำไว้ว่าไวน์ดังกล่าวไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เนื่องจากโครงสร้างของมัน จุกพลาสติกทำให้เสียรสชาติของไวน์อย่างเห็นได้ชัด และป้องกันไม่ให้ไวน์หายใจ ซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บไว้ได้เต็มที่ ดังนั้น หากคุณเลือกไวน์สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ให้ซื้อขวดที่ปิดสนิทด้วยจุกไม้ก๊อกธรรมชาติ จริงอยู่มีโอกาสเดียวใน 20 ปีที่ไวน์จะเสียด้วยจุกไม้ก๊อกนี้ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า

อุณหภูมิในการจัดเก็บไวน์

เมื่อมองดูแนวโน้มล่าสุดในการออกแบบห้องครัว คุณจะสังเกตเห็นว่าชั้นวางไวน์ในการตกแต่งภายในเป็นองค์ประกอบการตกแต่งที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เมื่อมองแวบแรก ดูเหมือนว่ากฎทั้งหมดได้รับการพิจารณาแล้ว: ไวน์อยู่ในตำแหน่งแนวนอน และไม่โดนแสงแดดโดยตรง แต่ไม่ว่าชั้นวางของดีไซเนอร์เหล่านี้จะดูเป็นต้นฉบับและสวยงามเพียงใด ก็ไม่เหมาะสำหรับเก็บขวดไวน์ เนื่องจากอุณหภูมิห้อง ในห้องครัว - ห้องที่เตาอบและเตาอบทำงานตลอดเวลา เป็นไปไม่ได้เลยที่จะให้อุณหภูมิคงที่ 10-16 องศา

ควรเก็บไวน์ที่อุณหภูมิเท่าไร?

ตามกฎแล้วคุณต้องเก็บไวน์ไว้ที่บ้านในที่เย็นโดยมีอุณหภูมิคงที่โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหัน

• อุณหภูมิในการเก็บรักษาไวน์แดงและขาวแห้ง - 10-12 °С
• อุณหภูมิในการจัดเก็บไวน์ของหวานแดงและขาว - 14-16 °С

ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง ตู้เล็ก ๆ ในห้องครัวซึ่งตั้งอยู่ที่ผนังใต้หน้าต่าง ซึ่งอยู่ห่างจากเครื่องทำความร้อนหม้อน้ำและเตาอบ อาจกลายเป็นที่เก็บของได้ หากไม่สามารถจัดระเบียบตู้เย็นแบบหน้าต่างได้จำเป็นต้องซื้อตู้ไวน์ที่มีระบบควบคุมอุณหภูมิ มีเพียงเขาเท่านั้นที่จะจัดหาขวดไวน์ที่มีสภาพเหมาะสมสำหรับการจัดเก็บที่บ้าน

ในภาพคือตู้แช่ไวน์พร้อมชั้นวาง Gemlux GL-WC-8W และ GL-WC-21C

ด้วยตู้บิวท์อิน จึงง่ายต่อการเก็บไวน์ขวดไว้ที่บ้าน หากไม่มีพื้นที่ว่างในอพาร์ตเมนต์ ตู้แช่ไวน์ขนาดเล็กพร้อมชั้นวางกระจกจะช่วยรับประกันสภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสม ตู้เก็บไวน์แบบบิวท์อินสามารถติดตั้งในซอกของเกาะในห้องครัวหรือชั้นวางของได้ เทคโนโลยีที่เงียบและกะทัดรัดจะสร้างสภาพห้องใต้ดินแบบฝรั่งเศสแท้ๆ ที่บ้าน และจะช่วยให้คุณวางเครื่องดื่มที่ทำขึ้นเพื่อเก็บไว้ได้นานเมื่อสุก

หากความปรารถนาที่จะสร้าง "เซลล์ไวน์" ที่บ้านนั้นยอดเยี่ยม นักออกแบบแนะนำให้ใช้หุ่นจำลองแทนขวดจริง หรือภาชนะไวน์ที่สวยงามซึ่งดื่มมานานแล้ว ตัวอย่างการออกแบบพื้นที่จัดเก็บในภาพถ่าย:

ไวน์สามารถแช่เย็นได้หรือไม่?

ในตู้เย็นธรรมดาจะเก็บไวน์แบบเปิดไว้เท่านั้นซึ่งไม่ได้เปิดขวด แต่ไม่มีเวลาดื่ม ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะปิดด้วยจุกสูญญากาศและโดยไม่สูญเสียคุณภาพพวกเขาจะถูกทิ้งไว้อย่างเงียบ ๆ เป็นเวลาสองหรือสามวัน แต่ไม่มาก

อย่างแรก อายุการเก็บรักษาของไวน์แดงแบบเปิดคือไม่เกิน 5 วัน ไวน์ขาวสูงสุด 3 วัน และสปาร์คกลิ้งไวน์คือ 1 วัน (หมดไป) นี่เป็นเพราะกระบวนการออกซิเดชันที่เกิดขึ้นเมื่อออกซิเจนมีอยู่ และแม้ว่าคุณจะปิดขวด มันก็จะไม่หยุด แต่มีข้อแม้ ของหวานและไวน์เสริมที่มีปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์สูง สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นหลังจากเปิด - ประมาณหนึ่งสัปดาห์

ประการที่สอง อุณหภูมิต่ำในตู้เย็นในครัวเรือน (ปกติ + 3-6 ° C) การสั่นสะเทือนและกลิ่นแปลกปลอมจะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น

น่าเสียดายที่แม้แต่ขวดที่ปิดสนิทก็ไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นปกติได้เนื่องจากอุณหภูมิต่ำและการสั่นสะเทือนอย่างต่อเนื่อง การเขย่าทำลายการเก็บรักษาไวน์

สามารถเก็บไวน์ไว้บนระเบียงได้หรือไม่?

เป็นสิ่งต้องห้าม มีเหตุผลหลายประการนี้:

ที่เก็บของในฤดูหนาว

ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ ไวน์บนระเบียง ระเบียงอาจกลายเป็นน้ำแข็งได้ หลังจากละลายแล้ว ไม่แนะนำให้นำไวน์แช่แข็งเข้าไปภายใน แต่สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารได้ เช่น การเคี่ยวเนื้อหรือการทำซอส

ไม่แนะนำให้เก็บขวดปิดที่อุณหภูมิต่ำกว่า 8 องศาเซลเซียส ที่อุณหภูมิต่ำ อาจเกิดการตกตะกอนของทาร์เทรตตะกอน - "ทาร์ทาร์" อีกครั้งที่ตะกอนนี้มีประโยชน์และมีคุณค่าในการปรุงอาหาร ทาร์ทาร์ถูกเติมลงในวิปขาวและใช้สำหรับทำเมอแรงค์

ที่เก็บของในฤดูร้อน

อุณหภูมิภายในระเบียงกระจกสามารถเกิน 40 องศา อย่างดีที่สุด ความร้อนภายในสองสามวันจะเพิ่มรสชาติที่มีแอลกอฮอล์ให้กับเครื่องดื่ม ที่แย่ที่สุดก็คือจะทำให้ไวน์กลายเป็นน้ำส้มสายชู

คำถามเกิดขึ้น ไวน์ถูกเก็บไว้ในร้านอาหารในพื้นที่ฤดูร้อนอย่างไร? ในฤดูร้อน ไว้วางใจเฉพาะสถานประกอบการที่ไม่ได้เก็บไวน์ไว้บนชั้นวางแบบเปิดบาร์ แต่ให้วางใจในตู้โชว์หรือชั้นวางที่มีอุปกรณ์พิเศษ

เมนูไวน์ในร้านอาหารขนาดใหญ่บางแห่งมีลักษณะคล้ายหนังสือนิยายเล่มหนา เป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างเหลือเชื่อที่จะแสดงรายการไวน์ดังกล่าว แต่การค้นหาไวน์เหล่านี้ถูกเก็บไว้อย่างไรก็ยิ่งน่าสนใจยิ่งขึ้นไปอีก ดังนั้น สถานประกอบการชั้นนำไม่เคยยอมให้ตัวเองเก็บไวน์ราคาแพงราคาแพงไว้ในห้องโถง ในการทำเช่นนี้พวกเขามีห้องใต้ดินพร้อมทุกสิ่งที่จำเป็นด้วยปากน้ำที่มั่นคง แต่บนชั้นเปิดของโรงไวน์มักจะมีที่สำหรับไวน์หนุ่มๆ อยู่เสมอ แดง ขาวและชมพู สิ่งนี้สร้างผู้ติดตามในห้องโถงและไม่อนุญาตให้นั่งดื่มเป็นเวลานาน (ไวน์หนุ่มเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยม)

ที่บ้านถ้าขนาดของอพาร์ทเมนท์อนุญาตให้คุณสามารถจัดระเบียบที่เก็บของจริงหลังกระจกได้

ในภาพคือห้องเก็บไวน์กระจกพร้อมตู้เก็บอุณหภูมิสำหรับเก็บและชิมไวน์ ในสภาพแวดล้อมที่เย็น แม้แต่ที่บ้าน ไวน์ยังคงหายใจและพัฒนาต่อไป

เงื่อนไขการจัดเก็บไวน์

ปัจจัยหลักประการหนึ่งในการจัดเก็บไวน์อย่างเหมาะสมคือความมืด ถ้าเพียงเพราะไวน์เป็นเครื่องดื่มที่มีชีวิต และในขณะที่สุก จะเปลี่ยนคุณภาพตลอดช่วงอายุ แสงแดดโดยตรงหรือแสงจ้ามากเกินไปจากหลอดฟลูออเรสเซนต์กระตุ้นกระบวนการออกซิเดชัน และถ้าผลไม้เล็ก ๆ ที่ใช้ทำไวน์ แสงอัลตราไวโอเลตมีความสำคัญและดีต่อสุขภาพ ก็จะเป็นอันตรายต่อเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น

ความสนใจ! พื้นที่จัดเก็บไวน์ควรมืด แต่มีอากาศหมุนเวียนตามธรรมชาติ

ความชื้นส่งผลต่อคุณภาพการจัดเก็บไวน์อย่างไร?

ไวน์จะไม่สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการ คุณค่า และคุณสมบัติทางอาหารหากเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่มีความชื้น 50-70%

ความชื้นสูงจะนำไปสู่การก่อตัวของเชื้อราบนจุก และความชื้นต่ำจะทำให้จุกตามธรรมชาติแห้ง ซึ่งจะส่งผลต่อความหนาแน่นของการปิดขวด (อากาศจะรั่ว และไวน์จะเริ่มออกซิไดซ์)

การติดตามระดับความชื้นและอุณหภูมิในตู้หรือชั้นวางไวน์ทำได้ง่ายด้วยไฮโดรมิเตอร์และเทอร์โมมิเตอร์ในตัว

ตู้เย็นไวน์มีระบบในตัวอยู่แล้ว ซึ่งไม่เพียงรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ แต่ยังรวมถึงระดับความชื้นด้วย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับการจัดเก็บไวน์คือ:

วิธีเก็บไวน์หนุ่ม?

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิดไม่เหมาะสมที่จะเก็บไว้เป็นเวลานาน ดังนั้น ไวน์แห้งสีแดงหรือขาวที่ยังไม่ใสสะอาด มีคุณภาพสูง และไม่มีรอยขูดขีดด้วยไส้กรอง จึงไม่ซ่อนอยู่ในตู้เก็บไวน์และไม่ได้รวบรวมไว้ พวกเขาแค่ดื่มมัน และถ้าคุณนำลูกจันทน์เทศกลิ่นหอมกลับบ้านอย่าเก็บไว้ในที่เก็บ แต่ใช้โอกาสนี้และเชิญเพื่อนของคุณ ความสว่างของเหล้าองุ่นอ่อนจางลงอย่างรวดเร็ว นี่คือกฎแห่งธรรมชาติ วัสดุที่เตรียมไว้สำหรับเว็บไซต์ www.site

ในภาพ ขวด "ชาร์ดอนเนย์" เป็นไวน์แห้งธรรมดาที่บรรจุขวดโดยไม่มีการบ่มเป็นเวลานานและมักจะไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน

ไวน์หวานสามารถเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ก่อนส่งไวน์หวานไปเก็บให้สังเกตวันที่ ไวน์มีอายุสองปีและใกล้จะหมดอายุการเก็บรักษาหรือไม่? มีความเสี่ยงที่ขวดจะถูกใช้งานอย่างไม่ถูกต้อง (จัดเก็บ ขนส่ง) และทำให้คุณภาพของเครื่องดื่มลดลงอย่างมาก คุณไม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วได้อีกต่อไป มันจะสลายตัวอย่างรวดเร็ว สูญเสียความชุ่มฉ่ำและความสดของผลไม้ไป โดยไม่ได้อะไรตอบแทน

อุณหภูมิในการจัดเก็บไวน์หวาน - 14-16 องศา

วิธีการจัดเก็บมาเดรา

ไวน์ที่ได้รับการเสริมรสชาติด้วยรสคาราเมลที่คุ้นเคยพร้อมกลิ่นสโมกกี้โน้ต จะมีการกลั่นมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้น มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการเติมแอลกอฮอล์เพราะเครื่องดื่มไม่เปรี้ยวแม้ว่าขวดที่เปิดอยู่จะถูกเก็บไว้นานกว่าหกเดือน ยิ่งกว่านั้นตอนนี้ตลาดขายตัวอย่างที่มีเวลาเปิดโปง 50-100 ปี

มันเป็นสิ่งสำคัญ! มาเดราสเปนแท้ๆ ไม่สามารถเก็บในแนวตั้งได้เหมือนไวน์ชนิดอื่นๆ เนื้อหาของขวดอาจได้รับผลกระทบจากการสัมผัสกับจุกซึ่งเสื่อมสภาพเร็วกว่าไวน์ที่ทำขึ้นเอง

อุณหภูมิในการเก็บรักษาของมาเดราคือ 16 องศา

สิ่งที่ไม่สามารถใช้เก็บไวน์ได้?

ไม่อนุญาตให้เก็บไวน์ในภาชนะพลาสติก ขวดพลาสติกมีออกซิเจนซึมผ่านได้สูง เป็นผลให้กระบวนการออกซิเดชันถูกกระตุ้น ไวน์เริ่มที่จะหมักอีกครั้งและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

อนุญาตให้เก็บไวน์โฮมเมดในขวดแก้วเพื่อถนอมอาหาร หากม้วนแล้วจะไม่เป็นฝาโลหะ แต่เป็นฝาแก้วที่มีซีลซิลิโคน แน่นอนว่าวิธีการจัดเก็บนี้มีข้อเสียอย่างมาก แต่ถ้าคุณเปรียบเทียบกับการจัดเก็บในภาชนะพลาสติก ปรากฎว่าไวน์โฮมเมดจะคงอยู่อย่างเงียบๆ ในภาชนะแก้วเป็นเวลา 3-7 เดือนโดยไม่เสี่ยงต่อการเกิดออกซิเดชัน

สามารถเก็บไวน์หลังจากวันหมดอายุได้หรือไม่?

ไวน์บางชนิดมีศักยภาพที่จะปรับปรุงความน่ารับประทานได้ตามอายุเท่านั้น พวกเขาไม่ต้องการออกซิเจนเพื่อทำให้สุกในขวด

แต่ความสนใจ! คำสั่งนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับไวน์ในซูเปอร์มาร์เก็ต เฉพาะไวน์ของคอลเลกชันเท่านั้นที่อยู่ภายใต้วิธีการบ่มโดยปราศจากออกซิเจน โดยพิจารณาจากแนวโน้มในการพัฒนาในขวดตลอดหลายปีที่ผ่านมา ไวน์ที่ซื้อจากร้านโดยทั่วไป "ไม่โดดเด่น" และต้องบริโภคภายในกรอบเวลาที่ระบุโดยผู้ผลิตบนฉลาก

เก็บไวน์ที่ไหน?

ไหนดีกว่า - ในห้องใต้ดินหรือตู้ไวน์พร้อมตู้เย็น?

หากคุณอาศัยอยู่นอกเมืองในกระท่อมหรือในชนบท ห้องใต้ดินที่ปูด้วยหินธรรมชาติจะเป็นสถานที่เก็บของในอุดมคติ ไม่ควรมีปัญหาเรื่องการระบายอากาศ ความชื้น และความสะอาด

หากไม่มีห้องใต้ดินให้ใช้ตู้เย็นแบบพิเศษแทน

ข้อดีของตู้ไวน์:

• ขวดอยู่ในตำแหน่งคงที่
• ประตูกระจกสีเพื่อไม่ให้รังสีอัลตราไวโอเลตทะลุเข้าไปภายใน
• รักษาอุณหภูมิให้คงที่
• ความชื้นไม่น้อยกว่า 60 และไม่เกิน 80%
• อากาศบริสุทธิ์ไหลเวียนอยู่ตลอดเวลา

สำหรับนักสะสมมือใหม่ ตู้เก็บไวน์แบบหลายอุณหภูมิเป็นของขวัญที่ดีที่สุด อุปกรณ์ดังกล่าวมีหลายห้องซึ่งคุณสามารถเลือกโหมดสภาพอากาศของตัวเองได้

แสดงให้เห็นที่นี่คือชั้นวางไวน์ Climadiff ที่ออกแบบอย่างเข้มงวดพร้อมชั้นวางที่ถอดออกได้แบบปรับได้และเทอร์โมสตัทที่แม่นยำ ตู้เย็นสองโซนออกแบบมาสำหรับ 89 ขวด ตู้เย็นสามโซนสำหรับ 70 ขวด

วิธีเก็บแชมเปญและสปาร์กลิงไวน์ที่บ้าน?

หลักการเก็บแชมเปญอยู่ในการปฏิบัติตามข้อกำหนดข้างต้นทั้งหมดโดยคำนึงถึงว่าเครื่องดื่มมีอายุการเก็บรักษาสั้น Moet & Chandon หรือ Veuve Clicquo จะไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมหากคุณใส่ขวดในตู้เย็นไวน์ที่ 10 องศาหลังจากซื้อแล้ว

คุณสามารถเก็บขวดแชมเปญหรือสปาร์กลิงไวน์แบบเปิดไว้ในตู้เย็นที่บ้านได้นานสูงสุด 1 วันโดยการปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยจุกสูญญากาศ แต่ไม่มีการรับประกันว่าไวน์จะไม่สูญเสียกลิ่นหอมในชั่วข้ามคืน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเทเครื่องดื่มลงในแก้วทันทีและไม่ล่อใจโชคชะตา

เก็บไวน์ใต้น้ำ

นวัตกรรมที่คุณอาจยังไม่เคยรู้

เก็บไวน์ในน้ำทะเลที่ความดันประมาณ 20 บรรยากาศที่ความลึก 20 เมตรและอุณหภูมิ 11 ถึง 15 ° C ถูกประดิษฐ์ขึ้นในสเปน แนวคิดในการบ่มไวน์ที่ก้นอ่าวบิสเคย์ (ทางตอนเหนือของสเปน ประเทศบาสก์) เกิดขึ้นกับนักวิทยาศาสตร์ Antonio Palacios หลังจากเข้าร่วมการประมูลซึ่งมีการขายแอมโฟเรและขวดไวน์ที่พบในเรือที่จมยาวขายด้วยเงินเป็นจำนวนมาก ในกระบวนการวิจัย นักวิทยาศาสตร์ได้แนวคิด ซึ่งใช้เวลาตลอดทั้งปีในการดำเนินการ

ที่ด้านล่าง ใต้เสาน้ำ ขวดอยู่ในตำแหน่งแนวนอนและปิดด้วยจุกไม้ก๊อกพิเศษที่ช่วยให้ไวน์ "หายใจ"

ราคาโดยประมาณสำหรับขวดสีแดงหนึ่งขวด ยกขึ้นบนบกจากด้านล่างหลังจากเก็บรักษาเก้าเดือน - 180 ยูโร

ไวน์คือแก่นของความสุขที่สมควรได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสม คุณสามารถสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุดได้ที่บ้านแม้ในอพาร์ทเมนต์ที่เรียบง่ายที่สุด

ไวน์เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว ความนิยมของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาที่น่ารื่นรมย์นี้ไม่ได้ลดลงเมื่อเวลาผ่านไป การผลิตไวน์ชั้นสูงนั้นคล้ายกับงานศิลปะและต้องใช้ประสบการณ์อย่างมาก ไม่ใช่ทุกคนที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตรู้ว่าการเก็บไวน์ไว้ที่บ้านส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่มอย่างไร

ทำไมมันถึงสำคัญ?

เครื่องดื่มชั้นสูงนี้มีบุคลิกตามอำเภอใจ บรรจุขวด มันยังคงเติบโต สร้างรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองในกระบวนการ ผู้ผลิตไวน์และนักชิมที่แท้จริงต้องแน่ใจว่าการจัดเก็บเครื่องดื่มไวน์อย่างไม่เหมาะสมอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพผู้บริโภค

เมื่อซื้อหรือรับไวน์ดีๆ สักขวดเป็นของขวัญ คุณต้องการเก็บไว้จนกว่าจะถึงโอกาสพิเศษ การรู้วิธีเก็บไวน์จะช่วยรักษาและปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของไวน์ แม้ว่าเวลาจะผ่านไประยะหนึ่งแล้วตั้งแต่ซื้อมา

อายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่มในขวดค่อนข้างนาน แต่ไวน์ยังคงรักษาลักษณะเฉพาะไว้หลังจากเปิดขวดหรือไม่ และควรบริโภคนานแค่ไหน? นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มที่ซื้อในขวดและไวน์องุ่นทำเอง การปฏิบัติตามคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเก็บไวน์ที่บ้านจะช่วยรักษาคุณลักษณะและช่วยให้คุณชื่นชมรสชาติของเครื่องดื่ม

ที่ไหนดีที่สุดที่จะเก็บไวน์ไว้ที่บ้าน?

ก่อนหน้านี้มีการเลือกห้องใต้ดินสำหรับเก็บไวน์โดยรักษาสภาพที่เหมาะสม และวันนี้ หากมีโอกาส ก็จะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บไวน์ เครื่องดื่มมึนเมาชั้นสูงกลัวแสง แต่ไม่มีอะไรต้องกังวลหากคุณเปิดเครื่องเป็นครั้งคราวเท่านั้น

ห้องต้องรักษาระดับความชื้นที่ถูกต้องไม่เช่นนั้นลักษณะรสชาติของไวน์อาจลดลง นอกจากนี้ จากความชื้นส่วนเกิน ไม้ก๊อกจะกลายเป็นรา ความแห้งมากเกินไปก็ยอมรับไม่ได้เช่นกัน ซึ่งจะทำให้จุกไม้ก๊อกแห้งและออกซิเจนเข้าไปในขวดที่เก็บไว้ ความชื้นที่เหมาะสมคือ 60 ถึง 80%

เมื่อเก็บไวน์ไว้ที่บ้าน จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ - ไม่สูงกว่า 24 องศา หากไม่ปฏิบัติตาม เครื่องดื่มอาจเกิดปฏิกิริยาออกซิไดซ์ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการจัดเก็บระยะยาวต้องไม่สูงกว่า 12 องศา ควรระลึกไว้เสมอว่าไวน์แดงมีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิน้อยกว่าพันธุ์ขาว

ความบริสุทธิ์ของอากาศมีความสำคัญพอๆ กับสภาวะการจัดเก็บอื่นๆ จุกในขวดช่วยให้กลิ่นแปลกปลอมผ่านเข้ามาได้ ดังนั้นห้องเก็บของจะต้องมีการระบายอากาศที่ดี

แต่จะเก็บไวน์ไว้ที่ไหนในอพาร์ตเมนต์ในเมืองเพราะไม่มีห้องใต้ดิน? ในการวางขวดไวน์ที่บ้าน คุณสามารถใช้มินิบาร์หรือชั้นวางได้ ทั้งแบบตั้งพื้น ติดผนัง หรือแบบบิวท์อิน ไม่ว่าจะจัดเก็บขวดเครื่องดื่มชั้นสูงวางในแนวนอน

สำหรับมาตรฐานการจัดเก็บไวน์ทำเองก็มีความแตกต่างกันอยู่บ้าง หลายคนพยายามเก็บไวน์ทำเองไว้ในถังเหมือนที่เคยทำในสมัยก่อน โปรดทราบว่าไม้บางชนิดไม่เหมาะสำหรับเก็บเครื่องดื่ม ใช้ถังไม้โอ๊คอย่างถูกต้อง

อุณหภูมิในการจัดเก็บเครื่องดื่มมีความสำคัญไม่เพียงแต่สำหรับคุณลักษณะด้านคุณภาพเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อความสามารถในการโต้ตอบกับวัสดุในภาชนะด้วย คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มไว้ในขวดพลาสติกได้ แต่ไม่นาน

หลายคนสนใจว่าสามารถเก็บไวน์โฮมเมดในตู้เย็นระหว่างกระบวนการสุกได้หรือไม่? เป็นที่ทราบกันดีว่ากลิ่นและความสั่นสะเทือนที่เย็นชามีผลเสียต่อคุณภาพของไวน์ อนุญาตให้เก็บเฉพาะขวดที่เปิดไว้จากร้านในตู้เย็นในขณะที่ต้องปิดให้สนิท

ความแตกต่างในการเก็บรักษาพันธุ์ขาวและแดง

ในการผลิตไวน์ ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในวิธีการรักษาไวน์หลายชนิด จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้เย็นอย่างสม่ำเสมอ รักษาระดับความชื้น และปิดกั้นการเข้าถึงแสงอัลตราไวโอเลต อายุการเก็บรักษาแตกต่างกันไป - ไวน์ขาวมักมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่าไวน์แดง

เงื่อนไขสำคัญในการรักษาลักษณะคุณภาพของเครื่องดื่มชั้นสูงคือการไม่เขย่า การเคลื่อนไหวบ่อยครั้งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับไวน์ ไม่น่าแปลกใจเลยที่โรงบ่มไวน์ที่เก็บเครื่องดื่มไว้เป็นเวลานาน พวกเขาไม่แตะต้องขวดด้วยซ้ำ ปกคลุมด้วยฝุ่นและใยแมงมุมหนา ๆ ทำให้สุกได้นานเท่าที่ต้องการ ดังนั้นเมื่อถึงเวลาเปิดไวน์วินเทจ ก็พอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ไร้ที่ติ

ระยะเวลาในการเก็บรักษาหลังจากเปิดขวด

เป็นสิ่งสำคัญที่เครื่องดื่มชั้นสูงจะคงคุณลักษณะด้านคุณภาพไว้ได้นานแค่ไหนหลังจากเปิดขวด ดื่มไวน์แบบเปิดที่แนะนำภายในสามวัน การจัดเก็บสปาร์กลิงไวน์หนึ่งขวดไม่ควรเกินหนึ่งวัน ทันทีหลังจากเปิดเครื่องดื่มจะมีปฏิสัมพันธ์กับอากาศอันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาออกซิเดชัน ไม่หยุดแม้จะปิดขวด

ลักษณะคุณภาพของไวน์แบบเปิดจะค่อยๆ เสื่อมลง ไวน์ที่เข้มข้นและของหวานจะถูกเก็บไว้นานขึ้น - นานถึงหนึ่งสัปดาห์ สีแดงควรบริโภคภายใน 5 วัน สีขาวจะใช้ไม่ได้หลังจากสามวัน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เทไวน์ที่ยังไม่เสร็จลงในภาชนะขนาดเล็กและปิดฝาอย่างระมัดระวังหรือใช้เพื่อทำอาหาร

อายุการเก็บรักษาในขวดนานเท่าไร?

ไวน์ขาวแทบทุกชนิดจะอยู่ได้ไม่เกินสามปี ข้อยกเว้นคือพันธุ์ "ชาร์ดอนเนย์" ซึ่งจะคงไว้ซึ่งรสชาติอันวิจิตรบรรจงแม้จะผ่านไปสองทศวรรษแล้วก็ตาม ภายใต้กฎสำหรับการจัดเก็บไวน์แดง คุณสมบัติของไวน์จะไม่ลดลงแม้หลังจากผ่านไป 10 ปี แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็มีข้อยกเว้น: ไม่ว่าจะต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการจัดเก็บขวดที่มีบอร์โดซ์หรือเบอร์กันดี ลักษณะของขวดจะดีขึ้นในร้อยปีเท่านั้น

ไวน์ขาวและสปาร์กลิ้งไวน์ที่บ้านต้องการอุณหภูมิที่ต่ำกว่า อายุการเก็บรักษาของไวน์โฮมเมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่เก็บไว้ในนั้น เก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าไม่ใช่ในพลาสติก แต่ในขวดแก้ว ภายใต้มาตรฐานอื่น ๆ ทั้งหมด ไวน์โฮมเมดจะคงคุณลักษณะไว้ได้นานถึง 5-7 ปี

ไวน์เปรียบเสมือนสิ่งมีชีวิต ตั้งแต่เกิด เครื่องดื่มชั้นสูงนี้มีการเปลี่ยนแปลงคุณลักษณะอยู่ตลอดเวลา การปฏิบัติตามคำแนะนำในการจัดเก็บไวน์ในขวดเท่านั้นจึงจะรับประกันได้ว่าคุณจะพึงพอใจกับการดื่มเครื่องดื่มนี้อย่างแท้จริง

โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!

ประเพณีการทำไวน์องุ่นแบบโฮมเมดมีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ทุกวันนี้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่ทำด้วยมือของคุณเองเป็นที่มาของความภาคภูมิใจและเป็นสาเหตุของวันหยุดมากมาย

วิธีเก็บไวน์โฮมเมดขึ้นอยู่กับสิ่งที่เจ้าของต้องการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ องุ่นมีหลากหลายพันธุ์ และแต่ละองุ่นก็ผลิตเครื่องดื่มที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ทั้งระดับความสุกของวัตถุดิบและวิธีการเตรียมมีบทบาทสำคัญ วิธีการจัดเก็บไวน์โฮมเมดอย่างถูกต้องนั้นขึ้นอยู่กับความหลากหลายขององุ่น คุณภาพของไวน์ และที่สำคัญที่สุดคือจะบ่มไวน์กี่ปีและภายใต้เงื่อนไขใด

เกินกำหนดหรือไม่?

ไวน์ที่ใช้ในครัวเรือนมักมีอายุการเก็บรักษาเป็นเวลาหนึ่งปี หากเจ้าของต้องการทำไวน์ยืนต้น เขาจะสร้างเงื่อนไขพิเศษสำหรับการบ่มและการเก็บรักษาไวน์ วิธีเก็บไวน์ที่ซื้อมายืนต้นในขวดปิด และวิธีเก็บในที่โล่ง -.

ไม่สามารถพูดได้ว่าไวน์ชนิดใดดีกว่า มีเสน่ห์ทั้งแบบเก๋าและแบบรายปี หลังจากหกเดือน รสชาติของไวน์อายุหนึ่งปีจะค่อยๆ จางลง แต่ก็ยังใช้ได้ หากเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปีก็จะสุกและรสชาติจะดีขึ้น

ไวน์ดังกล่าวไม่ถือว่ามีคุณภาพสูง แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้เป็นอาหารไม่เน่าเสีย การสกัดเครื่องดื่มมึนเมาเป็นกระบวนการพิเศษ ใช้เวลานานและอุตสาหะ ผลลัพธ์ของกระบวนการดังกล่าวเท่านั้นที่จะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในระยะยาว

เราตอบคำถาม:ทำไมไวน์ถึง "เล่น" เป็นเวลานาน?

หากไวน์โฮมเมดของคุณใช้เวลาในการหมักนานเกินไป เป็นไปได้ว่าคุณจะทำลายกระบวนการเตรียมการ บางทีมันอาจหมักที่อุณหภูมิสูงเกินไปหรือสาโทไม่ถูกกำจัดออกทันเวลา

อันไหนดีกว่า: แก้วหรือพลาสติก

ไวน์ "กลัว" แสงแดด - เลือกภาชนะสีเข้มสำหรับเก็บ

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บไวน์ในขวดพลาสติก - คำถามที่มีการพูดคุยกันอย่างกว้างขวางมานานหลายปี เพราะสะดวกที่จะเก็บของเหลวไว้ในภาชนะที่ไม่แตกหัก

ตัวพลาสติกเองนั้นแตกต่างกัน สำหรับขวดจะใช้วัตถุดิบอาหารที่ไม่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์ ไวน์ในภาชนะพลาสติกสามารถหาซื้อได้ในร้าน

คุณรู้หรือไม่ว่า...

เครื่องแก้วดีกว่าสำหรับไวน์มากกว่าพลาสติก ดังนั้นผู้สูงอายุโดยเฉพาะเครื่องดื่มสะสมจะไม่ถูกเทลงในพลาสติก จะไม่สามารถรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของคอลเลกชันไวน์ในภาชนะดังกล่าวได้

เท่าไหร่และเก็บที่ไหน?

ปกติแล้วจะไม่มีคำถามว่าไวน์โฮมเมดสามารถเก็บได้นานเท่าไร เพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบมาให้บริโภคได้ตลอดทั้งปี มันยังคงใช้งานได้ตลอดทั้งปีและนานกว่านั้น

จะเก็บที่ไหนเป็นคำถามที่สำคัญกว่า สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับไวน์โฮมเมดคือห้องเก็บไวน์ คุณสามารถเก็บไวน์ในภาชนะใดก็ได้:

• ในถัง;
• ในขวด;
• ในธนาคาร

• อย่าเก็บเครื่องดื่มไว้ในห้องที่มีความชื้นสูง เช่น ในห้องน้ำ
• อย่าเก็บไว้ใกล้อุปกรณ์ทำความร้อน ไวน์ที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิสูงเกินไปอาจกลายเป็น

ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บขั้นพื้นฐานเพื่อรักษารสชาติและสุขภาพของเครื่องดื่ม

คุณรู้หรือไม่ว่า...

ไวน์ธรรมชาติที่เตรียมอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในตู้เย็น หากผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพที่อุณหภูมิห้อง แสดงว่าเป็นของปลอม

คุณภาพสูงหรือไม่?

กฎหลักในการทำไวน์คือไม่มีสารเติมแต่ง สารที่จำเป็นทั้งหมดมีอยู่ในองุ่นเอง เครื่องดื่มฮ็อปปี้ได้จากการหมักน้ำองุ่น

• ไม่อนุญาตให้เพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นเพิ่มเติม (เช่น) เครื่องดื่มอื่น ๆ อีกมากมายปรุงด้วยแป้งเปรี้ยว แต่ไม่ใช่ไวน์
• การเติมสารกันบูดและสีย้อมก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เช่นกัน น่าเสียดายที่ในยุคของเรา การผลิตไวน์ที่บ้านได้นำ "ประเพณี" ของอุตสาหกรรมมาใช้ - เริ่มใช้ทั้งสองอย่าง

ในไวน์โฮมเมดจากธรรมชาติ จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์จะพัฒนาขึ้นในระหว่างกระบวนการหมัก สิ่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ เช่น แบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเปื่อย จะถูกระงับ นั่นคือเหตุผลที่ไวน์สามารถเก็บไว้ได้นานในขณะที่เนื้อหาของสารยาในนั้นสูงกว่าในน้ำองุ่น

ถ้าไวน์เปรี้ยวก็จะกลายเป็นน้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ น้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล แน่นอนว่าถ้าเป็นไปตามธรรมชาติจริงๆ มันจะเปรี้ยวมาก แต่มีรสชาติ และเหมาะสำหรับการหมักเนื้อเป็นต้น

เราตอบคำถาม:ทำไมไวน์โฮมเมดถึงเกิดฟอง?

ฟองไวน์ระหว่างกระบวนการหมัก - จะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ในช่วงเวลานี้ การกำจัดก๊าซที่ปล่อยออกมาเป็นสิ่งสำคัญ สำหรับสิ่งนี้จะใช้ตราประทับน้ำ หลังจากสิ้นสุดการหมัก ไวน์จะหยุดเกิดฟอง

หากคุณอยู่ในประเทศที่ผลิตไวน์แบบโฮมเมด อย่าลืมลองทำดู ในแต่ละประเทศเหล่านี้ รสชาติของไวน์จะแตกต่างกันไปตามเจ้าของที่แตกต่างกัน การชิมนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจจิตวิญญาณของประเทศเหล่านี้ พวกเขาบอกว่าไม่มีไวน์ที่ดีหรือไม่ดี มีไวน์ที่เหมาะกับคุณ

การผลิตไวน์เป็นประเพณีที่เก่าแก่และยาวนาน แต่ในประเทศเหล่านั้นที่ดื่มไวน์มากจนปัญหาเรื่องความมึนเมาไม่รุนแรง ทำไม? เพราะไวน์เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และการดื่มไวน์เป็นวัฒนธรรมทั้งหมด

จัดเก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!

อ่านบทความ? กรุณาให้ข้อเสนอแนะ:

• ให้คะแนนบทความและแชร์กับเพื่อน ๆ ของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากบทความนั้นมีประโยชน์และคุณได้เรียนรู้สิ่งใหม่
• เสริมเนื้อหาโดยเขียนความคิดเห็นหากคุณมีประสบการณ์การจัดเก็บของคุณเองหรือไม่เห็นด้วยกับบางสิ่ง
• ถามคำถามกับผู้เชี่ยวชาญของเราโดยคลิกที่ปุ่มด้านล่าง และรับคำตอบที่เหมาะสม หากคุณไม่พบคำตอบในข้อความ

ขอบคุณล่วงหน้า! เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะเข้าใจว่าเราไม่ได้ทำงานอย่างไร้ประโยชน์

หลายคนเชื่อว่าไวน์ 100 มล. ต่อวันจะมีผลดีเท่านั้น จะช่วยคลายความเครียด เพิ่มการไหลเวียนโลหิต และปรับปรุงสุขภาพโดยรวม แต่เพื่อรักษากลิ่นหอม รสชาติ และคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขพิเศษภายใต้ผลิตภัณฑ์ที่สามารถจัดเก็บได้

ปัจจัยที่มีผลต่ออายุการเก็บรักษา

ความไม่แน่นอนของเครื่องดื่มไวน์ต้องมีทัศนคติพิเศษ คุณภาพอาจได้รับผลกระทบจากแสง อุณหภูมิ ความชื้น การเปลี่ยนแปลงความร้อนอย่างกะทันหัน

แม้แต่วัสดุบรรจุภัณฑ์ก็อาจได้รับผลกระทบ พลาสติกเตตราแพคมักใช้ แต่คุณภาพสูงสุดและอร่อยที่สุดเท่านั้นที่เทลงในขวดแก้วพิเศษ

อายุการเก็บรักษาของขวดไวน์ที่ปิดสนิท

ไวน์มีข้อกำหนดหลายประการสำหรับสภาวะภายนอก ดังนั้น เขาต้องการความสงบสุขอย่างแท้จริง แอลกอฮอล์ประเภทนี้ชอบความเงียบ ความผันผวนหรือการสั่นสะเทือนที่คมชัดจะส่งผลต่อคุณภาพทันที

ผู้ผลิตไวน์ที่เก่งที่สุดในโลกมอบความไว้วางใจการสร้างสรรค์ของพวกเขาให้กับห้องเก็บไวน์พิเศษ เพราะมีเพียงคุณเท่านั้นที่ทำได้:

• ป้องกันแสงแดด ที่นั่นมืดเสมอ
• อุณหภูมิที่เหมาะสม สายพันธุ์ของหวานชอบอุณหภูมิในช่วง 1-16 องศาโดยมีเครื่องหมายบวก และพันธุ์องุ่นต้องการอากาศที่สดชื่นกว่าเล็กน้อย ดังนั้นอุณหภูมิควรอยู่ที่ 10-12 องศา
• อายุการเก็บรักษาของไวน์ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความคงตัวของอุณหภูมิที่ระบุ ดังนั้นการลดลงอย่างรวดเร็วจึงเต็มไปด้วยการเน่าเสียก่อน
• ความชื้น. จุดนี้ค่อนข้างจำเป็นเพื่อให้ปลั๊กทำงานได้ดี ตัวบ่งชี้ที่ต้องการคือ 65–80% เมื่อลดระดับลง วัสดุอุดตันจะเริ่มแห้งและจะสูญเสียความสามารถในการป้องกันกลิ่นของบุคคลที่สาม
• เฉพาะตำแหน่งโกหก ขวดที่ปิดแล้วจะวางซ้อนกันในแนวนอนเสมอ
• ห้องใต้ดินเป็นห้องที่ต้องมีการระบายอากาศที่ดี จะช่วยหลีกเลี่ยงการแทรกซึมของกลิ่นของบุคคลที่สามในเครื่องดื่ม

เมื่อถูกถามว่าสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ที่ปิดไว้ได้นานแค่ไหน ผู้ผลิตไวน์ตอบเป็นเวลาหลายปี อย่างไรก็ตาม เฉพาะในกรณีที่ตรงตามเงื่อนไขข้างต้นทั้งหมดเท่านั้น

สำคัญ! ปกป้องเครื่องดื่มชั้นสูงจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นฉุนรุนแรงเพื่อรักษารสชาติไว้

แม้ว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะเก็บไว้ในตู้เย็นที่บ้าน ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวย สีขาวจะยังคงใช้งานได้เป็นเวลา 2 ปี และอายุการเก็บรักษาของไวน์แดงในขวดที่ปิดสนิทอาจถึงหนึ่งทศวรรษ

หลังจากเปิดใช้แล้วจะอยู่ได้นานแค่ไหน

ปริมาณไวน์ที่เก็บไว้โดยไม่เปิดออกนั้นชัดเจน แต่จะทำอย่างไรถ้าคุณเพิ่งเริ่มดื่มแล้วดื่มไม่หมด

น่าสนใจ! ของสะสมเก่าสูญเสียคุณภาพเร็วกว่ามาก บัญชีสามารถใช้งานได้นานหลายนาที

เวลาที่เน่าเสียของไวน์เปิดอาจผันผวน นี่เป็นเพราะตัวชี้วัดต่างๆ คุณควรจำไว้เสมอ: อายุการเก็บรักษาไวน์ในขวดหลังจากเปิดขวดจะลดลงอย่างรวดเร็ว โดยไม่คำนึงถึงประเภทและเงื่อนไข

วันหยุดน้อยสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีไวน์อัดลมอยู่บนโต๊ะ แม้ว่าสายพันธุ์นี้จะมีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุด หากคุณสามารถเก็บจุกก๊อกได้ ก็มีโอกาสที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติที่คุณชอบต่อไปอีก 24 ชั่วโมง ในกรณีที่สูญเสียการอุดตันอายุการเก็บรักษาไวน์ในรูปแบบนี้จะไม่เกิน 5 ชั่วโมง

ป้อมปราการอยู่ไกลจากตัวบ่งชี้สุดท้าย ยิ่งเครื่องดื่มเบาเท่าไร โอกาสที่ไวน์เปิดจะมีอายุการเก็บรักษานานก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น สีชมพูหรือสีขาวจะอยู่ได้ไม่เกิน 3 วัน แต่สีแดงจะไม่สูญเสียคุณภาพภายใน 5 วัน

ข้อผิดพลาดยอดนิยม

เราทำบางสิ่งโดยไม่รู้ตัวและไม่เข้าใจว่าด้วยวิธีนี้เราจะเร่งกระบวนการทำให้เสียแอลกอฮอล์เร็วขึ้นเท่านั้น ดังนั้น จำไว้ว่าถ้าเปิดขวดไวน์:

1. จัดเก็บในแนวนอนพื้นที่สัมผัสกับโมเลกุลของอากาศจะเพิ่มขึ้น และสิ่งนี้จะจบลงด้วยการเน่าเสียอย่างรวดเร็วของผลิตภัณฑ์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้
2. ยืนอยู่ในแสงแดดโดยตรง ซึ่งหมายความว่าแสงอัลตราไวโอเลตได้เริ่มมีผลการทำลายล้างที่เป็นอันตรายแล้ว แม้ว่าไวน์มักจะมีภาชนะแก้วสีเข้มและมีตัวกรองป้องกันพิเศษ
3. ตั้งอยู่ใกล้แหล่งความร้อน จากนั้นองค์ประกอบจะเปลี่ยนด้วยความเร็วสูง เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สูญเสียกลิ่นและรสชาติดั้งเดิม

ไม่ว่าคุณจะเก็บขวดไวน์แบบเปิดไว้บนขอบหน้าต่างหรือวางไว้บนชั้นวางตู้เย็นจะสะดวกเพียงใด คุณจะต้องเลิกนิสัยนี้

จะทำอย่างไรถ้าขวดทิ้งไม่เสร็จ

ก่อนอื่น ให้ดูว่าจุกไม้ก๊อกถูกทิ้งไปแล้วหรือไม่ ปิดแล้วแอลกอฮอล์ติดทนนานแน่นอน สำหรับเคล็ดลับล้ำค่าเกี่ยวกับวิธีการเก็บไวน์หนึ่งขวด:

• ใช้ตู้เย็น อุณหภูมิต่ำจะเพิ่มโอกาสที่ผลิตภัณฑ์จะยังคงอร่อยได้นานขึ้นอย่างมาก ความเย็นสามารถชะลอกระบวนการออกซิเดชันรวมทั้งลดความรุนแรงของการพัฒนาแบคทีเรียอะซิติก
• เทลงในภาชนะขนาดเล็ก แน่นอนว่าควรเป็นภาชนะแก้วสีเข้ม ด้วยการกระทำง่ายๆ นี้ พื้นที่ของอิทธิพลของอากาศที่มีต่อแอลกอฮอล์จะลดลงอย่างมาก ภาชนะที่เลือกจะต้องเติมให้เต็ม
• แช่แข็งของเหลือ หากเป็นไปได้ วิธีนี้จะช่วยให้คุณคงรสชาติไว้ได้นานขึ้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะนำมันออกมาในรูปแบบบริสุทธิ์หลังจากละลายแล้ว ไวน์แช่แข็งไม่ยากไปกว่าของเหลวทั่วไป เลือกจานแช่แข็ง เทเครื่องดื่มที่เหลือ แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง ในฤดูร้อน คุณจะได้ของหวานชั้นเยี่ยมจากชิปน้ำแข็งของไวน์

ในกรณีใด ๆ หากไวน์ถูกเก็บไว้หลังจากเปิดเป็นเวลานานและเริ่มเสื่อมลงเล็กน้อยสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เพียงแค่ใช้มันเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร สามารถเพิ่มไวน์ลงในขนมอบหรือเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และน้ำสลัดได้

วิธีถนอมรสชาติที่ทันสมัย

หากเครื่องดื่มที่ยังไม่เสร็จเป็นสิ่งที่คุ้นเคยสำหรับคุณและหัวข้อเกี่ยวกับวิธีการเก็บไวน์แบบเปิดในขวดที่บ้านนั้นมีความเกี่ยวข้อง คุณสามารถใช้ประโยชน์จากความสำเร็จของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสมัยใหม่

ตัวเลือกต่อไปนี้เป็นไปได้:

1. การใช้ไนโตรเจน ส่วนใหญ่มักจะใช้วิธีนี้ในองค์กรขนาดใหญ่เพื่อการผลิตจำนวนมาก สะดวกในการเก็บตัวอย่างเครื่องดื่ม ก๊าซเติมพื้นที่และป้องกันไม่ให้อากาศกระตุ้นกระบวนการออกซิเดชัน บางคนแนะนำให้ใช้เข็มฉีดยาทางการแพทย์ที่มีเข็มฉีดยาเพื่อฉีดส่วนผสมเข้าไปในขวดโดยใช้จุกปิด อย่างไรก็ตาม การทำเช่นนี้ค่อนข้างเป็นปัญหา
2. การใช้อาร์กอน ผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนาระบบ Coravin พิเศษ มันทำในรูปแบบของอุปกรณ์ที่มีลักษณะเหมือนปืนที่มีเข็ม เขาเจาะจุกและเติมขวดด้วยอาร์กอน ภายใต้ความกดดัน ไวน์จะถูกเทลงในแก้ว หลังจากทานอาหารเสร็จแล้ว ให้เอาเข็มออก รูจากนั้นจะกระชับเครื่องดื่มจะไม่เสียเป็นเวลานาน
3. ปลั๊กสูญญากาศ นี่คืออุปกรณ์พิเศษที่ปิดขวดให้แน่นและไล่อากาศออกจากขวดทำให้เกิดสุญญากาศภายใน ดังนั้นเนื้อหาจึงไม่เสื่อมสภาพหรือออกซิไดซ์ แต่ควรสังเกตว่ามักจะสูญเสียรสชาติ

เมื่อใช้วิธีการข้างต้น คำถามว่าไวน์สามารถเก็บไว้ได้มากแค่ไหนหลังจากเปิดขวดแล้วจะไม่สูญเสียความเกี่ยวข้อง ท้ายที่สุดแล้วการพัฒนาที่เสนอนั้นมีค่าใช้จ่ายค่อนข้างสูงซึ่งทำให้แนะนำให้ใช้ที่บ้าน ค่อนข้างมุ่งเป้าไปที่ผู้ชมของนักสะสมที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งผลิตภัณฑ์ใช้เงินเป็นจำนวนมาก

จะบอกได้อย่างไรว่าไวน์บูด

อายุการเก็บรักษาของไวน์บรรจุขวดไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากวิธีการเก็บรักษาของคุณเท่านั้น บางครั้งเกิดข้อผิดพลาดแม้ในระหว่างการผลิต

สัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์:

• การปรากฏตัวของยีสต์ค้างอยู่ในคอ;
• มุกสีไวน์บ่งบอกถึงโรค
• หากผลิตภัณฑ์ได้รับสีดำหรือในทางกลับกันเป็นสีขาวแสดงว่ามีการละเมิดเทคโนโลยีการผลิต
• บางครั้งในขวด คุณสามารถสังเกตลักษณะที่ปรากฏของสายน้ำบางๆ ในทำนองเดียวกัน แบคทีเรียก่อโรคก็ปรากฏตัวออกมา ซึ่งได้รับเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อการสืบพันธุ์

การปรากฏตัวของตัวบ่งชี้เหล่านี้กระตุ้นให้เกิดการกระทำเพียงครั้งเดียว - ทิ้งไวน์คุณภาพต่ำเพื่อไม่ให้เกิดปัญหาสุขภาพ

ตอนนี้คุณรู้วิธีเก็บไวน์ขวดแบบเปิดไว้ที่บ้านแล้ว และคุณก็สามารถเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณได้อย่างเต็มที่