Rica เป็นส่วนประกอบหลักของซูชิซึ่งหมายความว่าการทำอาหารของมันควรถูกต้องเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากมีข้อผิดพลาดในการทำอาหารที่เล็กที่สุดแม้แต่รสชาติของจานในอนาคต หากข้าวที่ยังไม่ได้รับการแก้ไขซูชิจะไม่เป็นที่พอใจในการลิ้มรส หากคุณย่อยถ้ามันเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมที่คุณเลือกม้วนจะพังทลายลงในที่สุด บทความนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่น่ารำคาญ

ข้าวอะไรให้เลือกเตรียมซูชิ

ความสำเร็จมีมากขึ้นขึ้นอยู่กับวิธีการทำอาหาร แต่จากทางเลือกที่ถูกต้องในร้าน ซูชิจะได้รับเฉพาะเมื่อคุณเลือกโจ๊กที่ยืดหยุ่นและกาว และนี่หมายความว่าเราพูดว่า "ไม่" โดยการยับยั้งร่วน นอกจากนี้ในตระกร้าผลิตภัณฑ์ของคุณไม่ควรเป็นข้าวสำหรับ PLOV จัสมินเกรดและบาสมาติ (พวกเขาเป็นที่นิยมมาก แต่พวกเขาออกจากซูชิอย่างสมบูรณ์) เราขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับหลักการของซีเรียลที่ถูกต้อง:

• เลือกข้าวดูรอบ ในสายพันธุ์ดังกล่าวแป้งจำนวนมากและโจ๊กจะประสบความสำเร็จในกาว: คุณสามารถสร้างม้วนที่เรียบร้อยและสวยงามได้อย่างง่ายดาย
• ธัญพืชควรเป็นจำนวนเต็ม ไม่มีแกลบหอพักหรือรอยแตกเนื่องจากมักเกิดขึ้นกับข้าวคุณภาพต่ำ
• crupins ควรมีขนาดเท่ากัน
• สำหรับสีเพียงทึบแสงสีขาวเท่านั้นไม่อนุญาตให้มีตัวเลือกอื่น ๆ
• พันธุ์ที่ดีที่สุดคือเครื่องอบแห้งและ Kosi Higari (ญี่ปุ่น) สามารถพบได้อย่างง่ายดายในมุมพิเศษในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่

การเตรียมข้าวสำหรับซูชิ: 5 ความลับหลัก

วิธีที่ 1: วิธีการปรุงข้าวสำหรับซูชิ

วิธีที่ 2: ข้าวสำหรับซูชิในหม้อหุงช้า

1. ค่อนข้างจะล้างคับคั่งและแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง (นี่คือถ้าคุณใช้ข้าวญี่ปุ่นพิเศษ) หากคุณกำลังทำอาหารซูชิจากเม็ดกลมกลมปกติแล้วอย่าแช่
2. ใส่ข้าวลงในชามหลายแก้วเทน้ำ (1 ถึง 1.5 นั่นคือ 200 กรัมของธัญพืชบนน้ำ 300 มล.)
3. ตอนนี้ติดตั้งโหมด "ข้าว" หรือ "บัควีท" (ขึ้นอยู่กับฟังก์ชั่นของมัลติคอร์ดของคุณ) หากไม่มีโหมดดังกล่าวอย่าท้อแท้: จานจะเตรียมและมีโหมด "อบ" เฉพาะตัวจับเวลาในกรณีนี้คือการติดตั้งเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นเป็นเวลายี่สิบนาทีให้เปิดโหมดดับ

วิธีที่ 3: สูตรข้าวสำหรับซูชิ

วิธีที่ 4: ทำอาหารซูชิได้ง่ายแค่ไหน

ในสูตรนี้การเติมเชื้อเพลิงจะถูกเตรียมไว้บนพื้นฐานของน้ำมะนาวมันให้รสชาติที่น่ารื่นรมย์กับม้วนในอนาคต

วิธีที่ 5: สูตรข้าวที่เรียบง่ายสำหรับซูชิ

คุณจะต้องการ:

• ข้าวขัด (เจ็ดร้อยกรัม);
• น้ำเย็น (เจ็ดร้อยมิลลิลิตร);
• สาเก (สองช้อนโต๊ะ);
• สาหร่ายสีน้ำตาล Kombu (จานเดียวเพียงพอ);
• แอปเปิ้ลน้ำส้มสายชู (เจ็ดสิบกรัม);
• น้ำผึ้ง (หนึ่งช้อนโต๊ะ);
• เกลือทะเล (หนึ่งช้อนโต๊ะ)

สวยล้างและแห้งด้วย croup เทลงในกระทะเติมน้ำในสัดส่วนแบบดั้งเดิม (200 กรัมต่อ 300 มล.) และเพิ่มสาเกสองช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ในกระทะไปและสาหร่าย ส่วนผสมนี้จะต้องแตกในหนึ่งชั่วโมง จากนั้นสาหร่ายจะถูกลบออกและข้าวจะต้มตามวิธีปกติ

ทันทีที่ข้าวถูกเชื่อมทิ้งไว้เพียงสิบห้านาทีภายใต้ฝาปิด จากนั้นผสมน้ำผึ้งเกลือและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (จำนวนของส่วนผสมแต่ละชิ้นจะถูกระบุไว้ข้างต้นสำหรับข้าวมันจะต้องเปลี่ยนเป็นชามขนาดใหญ่และน้ำเติมเชื้อเพลิงเสร็จเพื่อให้ส่วนผสมดูดซับได้ดีเบา ๆ ปิดด้วย ใบมีดไม้หรือซูชิแท่งทำอาหารม้วนคุณสามารถทำได้ทันทีหลังจากผสมผสานผสม

อร่อย!

คุณรู้วิธีการปรุงซูซูชิข้าวที่บ้าน? ถ้าเป็นเช่นนั้นแบ่งปันกับผู้ใช้ของเราในความคิดเห็นภายใต้บทความ

หากคุณไม่ต้องการทำอาหารซูชิที่บ้านยินดีต้อนรับสู่แคตตาล็อกของเรา: ที่นี่คุณจะพบกับซูชิบาร์ที่ดีที่สุดของเคียฟด้วยภาพถ่ายคำอธิบายและความคิดเห็นจากผู้เข้าพักจริง

คุณอาจสนใจ:

รูปภาพ: ตามคำขอของ Yandex และ Google

ทุกวันนี้อาหารญี่ปุ่นเป็นที่นิยมมาก ซูชิที่หายไปหรืออาหารค่ำหรือม้วนได้กลายเป็นตามลำดับของสิ่งต่าง ๆ มีเรื่องตลกที่ทำอาหารซูชิที่บ้านไม่เพียง แต่น่าสนใจ แต่ยัง "ประหยัดงบประมาณ" และ "สุขภาพ" ดังนั้นคุณจะต้องใส่ใจกับองค์ประกอบที่สำคัญในการผลิตซูชิ - เติมน้ำมันเชื้อเพลิงสำหรับข้าว ม้วนและซูชิ

ทำไมฉันต้องเติมน้ำมันข้าว? มันแนบและซูชิไม่เพียง แต่มีรสนิยมที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความเหนียว แต่ก็ไม่แตก

ตั้งแต่ในการทำอาหารในระหว่างการปรุงอาหารเกลือจะไม่ถูกเพิ่มขึ้นจากนั้นการเติมข้าวเพื่อซูชิมีเกลือและน้ำตาล บทบาทหลักในการเติมเชื้อเพลิงข้าวจะถูกลบออกโดยน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูข้าวสามารถพบได้ในแผนกเฉพาะของร้านค้าที่มีการขายส่วนประกอบอื่น ๆ สำหรับซูชิ แต่จะทำอย่างไรถ้ายังไม่สามารถซื้อน้ำส้มสายชูข้าว สามารถเปลี่ยนอะไรได้บ้าง

แทนที่น้ำส้มสายชูข้าวมักจะมีน้ำส้มสายชูไวน์ขาว, น้ำส้มสายชูองุ่น, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล, หรือที่เลวร้ายที่สุด, น้ำส้มสายชูตาราง ที่นี่จำเป็นต้องเลือกสัดส่วนอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของข้าว

คุณสามารถลองสูตรสำเร็จรูปแล้วปรับจำนวนส่วนผสมเพื่อลิ้มรส

สูตรเติมน้ำส้มสายชูข้าว

ส่วนผสม:

• น้ำส้มสายชูข้าว - 100 มล.;
• น้ำตาล - 3 ชั่วโมงช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• apple Vinegar - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ชั่วโมงช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรด้วยน้ำส้มสายชูองุ่น

ส่วนผสม:

• องุ่นน้ำส้มสายชู - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ชั่วโมงช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรด้วยน้ำส้มสายชูตาราง

ส่วนผสม:

• ตารางน้ำส้มสายชู 6% - 50 มล.;
• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.;
• น้ำตาล - 20 กรัม.

การปรุงอาหาร

ทุกคนเดือดและผัดจนกระทั่งการสลายตัวที่สมบูรณ์ เพิ่มข้าวในรูปแบบที่อบอุ่น และถ้าคุณเตรียมเครื่องทำความเย็นแช่แข็งเก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นก่อนใช้งาน

สูตรสำหรับการเตรียมน้ำส้มสายชูข้าว

น้ำส้มสายชูข้าวสามารถเตรียมได้อย่างอิสระหากต้องการ หากมีเวลาและความปรารถนา

ส่วนผสม:

• น้ำตาล;
• ยีสต์;
• ไข่ขาว.

การปรุงอาหาร

เทข้าวด้วยน้ำแล้วปล่อยให้ทั้งคืนเพื่อเอาใจ ในวันถัดไปน้ำถูก จำกัด และบนแก้วแช่เพิ่ม น้ำตาล 180 กรัม เราใส่จานบนอ่างน้ำแล้วผัดจนน้ำตาลละลายเราสามารถเดือดประมาณยี่สิบ เย็นไหลล้นเข้าไปในขวดและในลิตรของของเหลวเพิ่มหนึ่งในสี่ของช้อนโต๊ะยีสต์ กระบวนการหมักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ เมื่อฟองอากาศหายไปอย่างสมบูรณ์ล้นเข้าไปในธนาคารที่สะอาด เรายืนยันเดือน

หลังจากหนึ่งเดือนส่วนผสมกำลังกรอง เดือดด้วยโปรตีนไข่ดิบที่มีวิปปิ้ง (สำหรับทำความสะอาด) และริบหรี่อีกครั้ง

นี่เป็นวิธีที่ยาวนาน แต่น้ำส้มสายชูข้าวจริงของการเตรียมการเองจะอยู่ที่บริการของคุณเสมอ

ด้วยการเติมเชื้อเพลิงให้กับไหล่ของทั้งการเตรียมตัวของคลาสสิกและซับซ้อนมากขึ้น

ม้วนเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อในวันนี้ พวกเขาหาได้ง่ายในเกือบทุกร้านอาหาร แต่ก็ไม่สามารถไปที่ร้านกาแฟได้เสมอไป ในกรณีนี้ม้วนสามารถปรุงที่บ้าน และสิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่คือการทำให้ถูกต้อง ในกรณีนี้มีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่ต้องสังเกต พูดคุยเกี่ยวกับกระบวนการนี้มากขึ้น

คุณสามารถเตรียมอาหารญี่ปุ่นแสนอร่อยทุกคนที่อยู่อาศัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการปรุงอาหารสามารถพบได้ในร้านในบริเวณใกล้เคียง ยิ่งไปกว่านั้นความยากลำบากทั้งหมดที่มักเกิดขึ้นในระหว่างการทำข้าว: ใครบางคนปรากฎว่าเป็นดิบคนอื่น ๆ ถูกเชื่อม ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติมวิธีการปรุงข้าว

ก่อนเริ่มการทำอาหารก็จำเป็นต้องตัดสินใจครั้งแรกกับสายพันธุ์ธัญพืช นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีการทำเครื่องหมาย "สำหรับซูชิ" เพราะคุณสามารถใช้ข้าวล้อกลมปกติได้

เหมาะสำหรับการเตรียมซูชิเป็นผลิตภัณฑ์ครัสโนดาร์เนื่องจากมีการเชื่อมอย่างสมบูรณ์แบบและมีการยึดติดที่ดี

แต่การใช้ข้าวกล้องข้าวกล้องที่ถูกขโมยป่าหรือสีน้ำตาลไม่ควรเป็นเพราะมวลที่เกิดขึ้นจะพังทลายซึ่งไม่เหมาะสำหรับม้วน

ผลิตภัณฑ์จะต้องล้าง 7-9 ครั้งและน้ำจะต้องสะอาดและเย็นมาก

วิธีการตรวจสอบว่าข้าวพร้อมสำหรับทำอาหารอะไร? น้ำฟิวชั่นจะต้องโปร่งใส

มีหลักการดังต่อไปนี้สำหรับการเตรียมธัญพืชนี้ในกรณีที่มีการปรุงอาหารซูชิ:

1. มันจะต้องสามารถต้มสูงถึง 100%
2. แยกต่างหากทำการเติมเชื้อเพลิง
3. เชื่อมต่อการเติมเชื้อเพลิงและธัญพืช

โดยหลักการแล้วคุณสามารถปรุงข้าวจากนั้นเทด้วยการเติมเชื้อเพลิงให้ผสมทุกอย่าง

แต่ในกรณีนี้ม้วนที่ปรุงสุกเพื่อลิ้มรสจะแตกต่างจากที่คุณคุ้นเคยกับการบริโภคในร้านอาหาร

การเติมเชื้อเพลิงเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมมวลข้าวเมื่อสร้างอาหารญี่ปุ่นจำนวนมากเช่นเทคโนโลยีหรือนิกิริ กำไรของใบเสร็จรับเงินนั้นง่ายมาก: ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณต้องเพิ่มการเติมเชื้อเพลิงพิเศษและผสมอย่างรวดเร็ว

องค์ประกอบของซอสขึ้นอยู่กับอาหารประเภทใดที่คุณจะเตรียม นอกจากนี้การเติมเชื้อเพลิงให้กับรสนิยมที่ผิดปกติมันยังทำให้มวลของกาวมากขึ้นซึ่งหมายความว่าม้วนตัวเองจะไม่แตกสลาย

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังกล่าว:

• น้ำตาล 400 กรัม;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 500 มก.
• เกลือ 50 กรัม

ส่วนผสมทั้งหมดจำเป็นต้องใส่ในกระทะเดียวและผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง เพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายอย่างสมบูรณ์คุณสามารถใส่ล็อตไฟที่สำคัญที่สุดอย่านำมันไปต้ม คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟวางไว้อย่างแท้จริงเป็นเวลา 2-3 นาที ซอสสำเร็จรูปควรมีสีโปร่งใส

คุณสามารถปรุงซอสรุ่นอื่นได้ - ส่วนผสมยังคงเหมือนเดิมเท่านั้นที่จำเป็นต้องเสริมด้วยสาหร่าย (ประมาณ 3 กรัมของ Kombu หรือ Nori) กระบวนการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย: เราใส่น้ำส้มสายชูบนกองไฟเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและก่อนที่จะถอดซอสออกจากกองไฟเราเอาสาหร่ายออกจากกระทะ

ข้าวปรุงอาหารสำหรับม้วนในแบบดั้งเดิม

ข้าวข้าวกล้องที่สมบูรณ์แบบควรอ่อนโยนอ่อนโยนกับธัญพืชที่ไม่ได้แยกแยะซึ่งใช้รูปแบบที่ถูกต้องได้อย่างง่ายดายเมื่อทำอาหารม้วน วิธีดั้งเดิมหมายถึงการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าว 200 กรัม;
• น้ำ 150 มล.
• บทความ 0.5 ซาฮารา;
• 0.5 ppm เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

วิธีการเตรียมการมีดังนี้:

เมื่อข้าวเย็นลงคุณสามารถเริ่มทำอาหารม้วน

แฟชั่นร้อน

วิธีการเตรียมการนี้แตกต่างกันเล็กน้อยจากครั้งแรก - ในกรณีนี้ข้าวจะต้องกรอกเป็นของเหลวเดือดแล้ว

ส่วนผสมมีดังนี้:

• ข้าว 200 กรัม;
• น้ำ 400 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนชา เกลือและน้ำตาล

วิธีการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย:

1. ต้มน้ำในกระทะในปริมาณที่เหมาะสมเนื่องจากจำนวนธัญพืชในระหว่างการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้น 2-3 ครั้ง
2. ก่อนทำอาหารล้างเมล็ด 6-8 ครั้ง
3. เทข้าวลงในน้ำเดือดและเปิดไฟขั้นต่ำ
4. ครอบคลุมหม้อแน่นและออกไป 20 นาที - น้ำควรดูดซับข้าวอย่างเต็มที่
5. ในแบบคู่ขนานเตรียมการเติมเชื้อเพลิง

ถอดข้าวสำเร็จรูปออกจากความร้อนทาสีซอสที่ด้านบนและผสมทุกอย่างเบา ๆ

สูตรกับสาหร่ายโนริ

หากคุณต้องการที่จะกลิ้งม้วนน้ำหอมที่ผิดปกติคุณจะต้องใช้ Nori หนึ่งแผ่น จะต้องเพิ่มลงในภาชนะบรรจุน้ำก่อนที่จะเพิ่มธัญพืช

ส่วนผสมมีดังนี้:

• 400 กรัม Risa;
• 0.5 ลิตรน้ำ;
• โนริชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• เกลือ 10 กรัม;
• น้ำตาล 30 กรัม

การทำอาหารง่ายมาก:

เราผสมมวลกับซอสและดำเนินการต่อการเตรียมม้วน

วิธีการปรุงข้าวสำหรับม้วนในหม้อหุงช้า

ถ้าคุณชอบที่จะปรุงอาหารในหม้อหุงช้าสูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ก่อนอื่นควรเตรียมพร้อมสำหรับข้าวเอง: นำมาให้ลบธัญพืชที่ไม่ดีและสีเข้มขยะล้างให้สะอาดเพื่อลบแป้งอย่างสมบูรณ์

หลังจากครั้งสุดท้ายเติมภาชนะด้วยน้ำข้าวแล้วปล่อยให้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คุณได้ทำขั้นตอนที่ใช้เวลามากที่สุดแล้ว มันจะยังคงเชื่อมด้วยธัญพืช: ดึงธัญพืชเข้าไปในภาชนะเติมน้ำในอัตราส่วน 1: 2 ให้เปิดโหมด "ข้าว" แต่ตอนนี้มวลที่เตรียมไว้ทำให้การเติมเชื้อเพลิงวิธีใด ๆ ที่ระบุไว้ข้างต้น . มันจะยังคงผสมกับเมล็ดข้าวและซอสคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้

ต้องการที่จะ ? เราจะให้สูตรอาหารว่างแสนอร่อยที่ง่ายที่สุด

คุณสามารถเลือกหนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมน้ำส้มสายชูแบบคลาสสิกกับถั่ว

จากความถูกต้องของการเตรียมการเติมเชื้อเพลิงขึ้นอยู่กับรสชาติของสลัดกรีก เราจะเปิดเผยความลับทั้งหมด

หากคุณต้องการที่จะทำอาหารอร่อยอย่างแท้จริงคุณต้องตรวจสอบคำแนะนำของเราอย่างรอบคอบและใช้งาน:

1. เวลาทำอาหารสูงสุดของธัญพืชหลังจากน้ำเดือด - 20 นาที ถ้าเป็นไปได้คุณไม่ควรถอดฝาออก คุณยังต้องตรวจสอบอย่างน้อยหนึ่งครั้งเนื่องจากเวลาของการทำข้าวขึ้นอยู่กับทั้งสายพันธุ์และคุณสมบัติของจาน แต่ถ้าคุณมักจะทำอาหารที่บ้านแล้วมีอายุน้อยกว่าเรียนรู้วิธีการกำหนดความพร้อมโดยไม่ต้องตรวจสอบ
2. ในกรณีที่ไม่สามารถรบกวนหรือสัมผัสธัญพืชด้วยช้อนเนื่องจากกฎหมายหนึ่งถูกต้องสำหรับผลิตภัณฑ์นี้: ความสงบสุขเท่านั้น
3. หลังจากการเตรียมข้าวคุณต้องเริ่มต้นการสร้างสวิตช์ทันที คุณไม่ควรออกจากผลิตภัณฑ์ในวันถัดไปเพราะในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงความชื้นทั้งหมดจะออกไปจากนั้นธัญพืชจะกลายเป็นเรื่องยากและไม่เหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารญี่ปุ่น
4. การเติมเชื้อเพลิงและธัญพืชจำเป็นต้องมีการผสมในรูปแบบที่อบอุ่นและซอสเองไม่ควรต้ม - ปล่อยให้มันดีขึ้นที่ดีกว่า 1-2 นาที การเติมเชื้อเพลิงเองไม่ควรเป็นอย่างมากเพราะงานหลักคือการมีรูปแบบของกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ หากคุณไม่ต้องการใช้เวลาในการทำอาหารของเธอเพียงแค่ซื้อซอสสำเร็จรูป

ม้วนตัวเองจะต้องเตรียมพร้อมหลังจากมวลกลายเป็นเย็นและญี่ปุ่นเองต้องการที่จะเย็นโจ๊กเร็วขึ้นพัดลมจะถูกใช้ แต่นี่เป็นตัวเลือก

น้ำส้มสายชูข้าวหรือเป็นที่เรียกว่าซอสข้าวเป็นองค์ประกอบสำคัญของม้วนญี่ปุ่นและซูชิ ไม่สามารถหาได้ในร้านค้า แต่ไม่มีซอสซูชิจะไม่อร่อยมาก คุณสามารถเตรียมซอสข้าวจากผลิตภัณฑ์ง่าย ๆ ที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา

ซอสข้าวเป็นซูชิดี

ส่วนผสม

เกลือ 1 ช้อนชา น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 1 ช้อนโต๊ะ

• จำนวนส่วน:4
• เวลาในการเตรียม:10 นาที

ซอสข้าวสำหรับซูชิ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ใช้งานมากที่สุด สิ่งสำคัญคือการผสมให้ถูกต้อง

การเติมเชื้อเพลิงการปรุงอาหารจะใช้เวลาอย่างน้อยก็เอง

1. ความร้อนน้ำ แต่อย่านำมันไปต้ม ผสมน้ำร้อนกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล
2. ในส่วนผสมร้อนใส่เกลือและน้ำตาล นำมาจนกว่าเกลือและน้ำตาลจะไม่ละลายอย่างสมบูรณ์

ซอสสามารถเพิ่มในข้าวสำหรับม้วนและซูชิโดยไม่ต้องรอการระบายความร้อน

ซอสข้าวด้วยน้ำส้มสายชูองุ่น

สำหรับสูตรถัดไปคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชูองุ่นมันตรงกับแอปเปิ้ลน้อยกว่า แต่ก็น่าสนใจมาก มันจะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับซอสรุ่นนี้เท่านั้น แต่ยังสำหรับสลัดอื่น ๆ และสถานีบริการน้ำมันอื่น ๆ นี่คือรายการที่สมบูรณ์ของส่วนประกอบซอส:

• 4 ช้อนโต๊ะ l. องุ่นน้ำส้มสายชู;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 3 ชั่วโมง. ซาฮารา;
• 1 ½ช้อนโต๊ะ l. น้ำ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. น้ำร้อน เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดของซอสให้กับมัน
2. ใส่ส่วนผสมลงบนไฟช้า ผัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่องและต้มจนเกลือและน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ แต่ทำตามเพื่อให้มันไม่เดือด หากซอสเริ่มทำลายคุณจะต้องทำซ้ำก่อนเนื่องจากรสชาติจะถูกทำลาย

ซอสนี้ยังสามารถใช้ความอบอุ่นหรือเย็น หากคุณเตรียมไว้ล่วงหน้าให้เก็บในที่เย็น

ซอสข้าวปกติ

หากคุณไม่มีแอปเปิ้ลหรือองุ่นองุ่นจากนั้นตารางปกติจะเหมาะสม คุณจะต้องมีส่วนผสมดังกล่าว:

• 50 มิลลิลิตรของตารางน้ำส้มสายชู 6%;
• ซอสถั่วเหลือง 50 มล.
• น้ำตาล 20 กรัม

วิธีการเตรียมการเติมเชื้อเพลิงซูชิสำหรับสูตรนี้:

1. ผสมส่วนผสมของเหลว
2. เพิ่มน้ำตาลและทำให้เป็นไปได้เป็นเวลานานจนกว่าจะละลาย ความร้อนส่วนผสมในสูตรนี้ไม่จำเป็น

คุณยังสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ แทนที่เวอร์ชันตารางปกติที่ระบุไว้ในสูตรนี้ตามสัดส่วนเดียวกัน สิ่งนี้จะทำให้รสชาติสุดท้ายของการเติมเชื้อเพลิงที่น่าสนใจและอิ่มตัวเล็กน้อย

ลองทำซอสปรุงอาหารด้วยสูตรอาหารที่แตกต่างกันเพื่อค้นหาตัวเลือกที่จะจัดเรียง พยายามที่จะเป็นไปตามสัดส่วนที่แม่นยำที่สุดดังนั้นการรวมกันของเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและส่วนผสมอื่น ๆ ทำให้เรามีรสชาติที่จำเป็นที่สุด

หลังจากทำอาหารข้าวและเติมเชื้อเพลิงพวกเขาควรผสม ข้าวถูกรดน้ำหรือฉีดพ่นด้วยการแต่งกายแบบอะซิติกเมื่อกวนเฉพาะอุปกรณ์ไม้ ข้าวจะต้องกวนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก กรอกจากจุดเริ่มต้นคุณต้องเย็นลงเล็กน้อยข้าวก็เช่นกัน พวกเขาต้องผสมในรูปแบบที่อบอุ่น ข้าวที่เต็มไปด้วยความเย็น ในประเพณีของญี่ปุ่นนี้ทำได้ด้วยความช่วยเหลือของแฟน แต่ในหลักการข้าวจะเย็นลงและไม่มีมัน มีความเชื่อกันว่าเมื่อแฟนแฟนพันธุ์พัดลมได้รับความเงางามไข่มุก ข้าวควรเย็นลงเพื่อให้มันไม่ใช่มือร้อน เมื่อสร้างซูชิและม้วนขอแนะนำให้เช็ดมือด้วยน้ำอย่างต่อเนื่องด้วยการเติมน้ำส้มสายชูข้าว นั่นคือทั้งหมดที่ เตรียมข้าวคุณสามารถทำซูชิและม้วนได้ด้วยรสนิยมของคุณ! แปลกใจที่รัก!

การเติมข้าวสำหรับซูชิมักจะเตรียมจากน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูข้าว ทำได้ง่ายมาก ข้าวสำเร็จรูป 450 กรัมต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 1 H เกลือและช้อนน้ำตาล น้ำตาลและเกลือถูกเทลงในน้ำส้มสายชูข้าวส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนเพื่อการสลายตัวที่สมบูรณ์โดยกวนในความร้อนปานกลาง การเติมเชื้อเพลิงแบบเติมเชื้อเพลิงเสร็จแล้วปัดมันด้วยตะเกียบสำหรับซูชิหรือช้อนไม้ มีวิธีอื่นในการเติมเชื้อเพลิง ตัวอย่างเช่น Noria ถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำส้มสายชูด้วยน้ำตาลและเกลือ ในกรณีนี้สาหร่ายไม่ได้ใส่ในข้าวในระหว่างการปรุงอาหาร

การเติมเชื้อเพลิงข้าวจะต้องเตรียมพร้อมล่วงหน้าก่อนที่จะเย็นถึงอุณหภูมิห้องก่อนใช้งาน ประการที่สองมันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและในรูปแบบที่เสร็จสิ้นจะเร่งกระบวนการข้าวเดือดสำหรับซูชิ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านเฉพาะที่ใกล้ที่สุด

ในบทความที่ผ่านมาหนึ่งบทความของฉันฉันบอกคุณเกี่ยวกับน้ำส้มสายชูข้าว ในบทความนี้ฉันจะบอกวิธีการเตรียมการเติมน้ำมันข้าว ในญี่ปุ่นเรียกว่า "Sushi-Su" หรือ "Dryness" เข้าสู่สหพันธรัฐรัสเซียแม้ว่ามันจะไม่ถูกต้อง มันถูกจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาลเกลือที่เพิ่มสาหร่าย "Kombu" หรือไม่มีพวกเขา

เมื่อเตรียมการเติมเชื้อเพลิงจากน้ำส้มสายชูพันธุ์อื่น ๆ คุณสามารถนำทางสูตรอาหารอื่น ๆ ได้ สำหรับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลลงบนหนึ่งช้อนโต๊ะเราใช้น้ำตาลหนึ่งช้อนชาและเกลือหนึ่งช้อนส้อมเพิ่มน้ำร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะและผสมเพื่อละลายส่วนประกอบทั้งหมด (ถ้าจำเป็นคุณสามารถให้ความร้อนได้) สำหรับการเตรียมการเติมเชื้อเพลิงตามองุ่นเราจะใช้น้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะน้ำตาลช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชาผสมและวางไฟก่อนละลายส่วนประกอบที่เป็นของแข็ง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือน้ำส้มสายชูดังกล่าวไม่ได้ต้ม คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูตารางที่มีอยู่ในฟาร์ม 50 มิลลิลิตรของโซลูชั่นหกเปอร์เซ็นต์ใช้น้ำตาล 20 กรัมและ 50 มิลลิลิตรซอสถั่วเหลือง ผสมเพื่อละลายน้ำตาลและเกลือ

หลังจากนั้นสามารถเปิดฝาได้ ถ้าข้าวสำหรับซูชิคือ Weldor อย่างถูกต้องมันจะร่วนปรุงสุกอย่างเต็มที่ (มันจะไม่ถูกเขย่าบนฟัน - มันเกิดขึ้นหากน้ำเป็น Nalo เล็กน้อยและทั้งคู่ไม่พอที่จะเชื่อมข้าว) และ มันจะไม่แยกออกจากกัน (สิ่งนี้เกิดขึ้นเมื่อตรงกันข้ามเทน้ำเยอะมาก) และมันจะไม่ถูกไฟไหม้ (มันเกิดขึ้นเมื่อคุณไม่ได้เปลี่ยนอุณหภูมิในเวลา) หากคุณภาพของข้าวปรุงสุกสำหรับซูชิหลังจากตัวอย่างที่คุณไม่เหมาะ - ซูชิหรือม้วนไม่ควรทำ (มันจะเจ็บที่จะทำลายปลาราคาแพงจำนวนมากรสชาติของซูชิและลูกกลิ้งจากข้าวที่เชื่อมไม่ดี จะรับประกันความน่าขยะแขยง) ง่ายขึ้นพยายามทำแบทช์ข้าวใหม่อีกครั้งปรับกระบวนการทำอาหารในครั้งแรกประสบการณ์ที่ล้มเหลว ถ้าข้าวเชื่อมสำหรับซูชิที่คุณชอบคุณสามารถเดินหน้าต่อไปได้

เป็นเวลานานที่ฉันซื้อข้าวพิเศษราคาแพงสำหรับซูชิจนกระทั่งเมื่อมีการตัดสินเป้าหมายเพื่อทำซูชิปรุงอาหารที่บ้านและคลิปงบประมาณมากขึ้น จากนั้นฉันตัดสินใจที่จะพยายามหาข้าวรอบปกติและพยายามทำซูชิจากมัน ในฐานะที่เป็นวาไรตี้ครั้งแรก (และสุดท้าย) ที่ฉันลองความคิดของฉัน (และในที่สุดฉันก็หยุด) เครื่องหมายการค้า Mistral ถูกใช้ภายใต้ชื่อ "Kuban" (Compound 900 Grams) เมื่อปรากฎว่าการทดลองของฉันประสบความสำเร็จ ฉันบอกคุณในรายละเอียดวิธีการเชื่อมข้าวเพื่อเตรียมซูชิและต่อไปนี้รวมถึงวิธีการทำไร่นาข้าว แน่นอนวิธีการต่อไปนี้คุณสามารถปรุงข้าวพิเศษสำหรับซูชิ

อย่างต่อเนื่องเพื่อผสมไม้พายไม้อย่างอ่อนโยนที่ยึดด้วยข้าวนแบบน้ำสลัดแบบอะคติทึบในขณะที่ทำก้อนเนื้อเป็นก้อนข้าว ทันทีที่ขั้นตอนนี้เสร็จสมบูรณ์ข้าวถูกปกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เพื่อให้เย็นกับอุณหภูมิห้อง (มันเป็นอุณหภูมิที่ซูชิและม้วนสามารถแกะสลักได้)

เราโยนการเติมเชื้อเพลิงสำหรับใบข้าวของสาหร่ายทะเล "Kombu" โดยทั่วไปแล้วฉันไม่เจอสาหร่ายเหล่านี้ในสายตาของคุณดังนั้นสำหรับการขาดของพวกเขาฉันเพิ่มใบธรรมดา "โนริ" ลงในน้ำส้มสายชู การใช้สาหร่ายในการเติมเชื้อเพลิงให้สีและแน่นอนว่าแท่นนำกลิ่นหอมปกติสำหรับซูชิ

ตั้งแต่ในการทำอาหารในระหว่างการปรุงอาหารเกลือจะไม่ถูกเพิ่มขึ้นจากนั้นการเติมข้าวเพื่อซูชิมีเกลือและน้ำตาล บทบาทหลักในการเติมเชื้อเพลิงข้าวจะถูกลบออกโดยน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูข้าวสามารถพบได้ในแผนกเฉพาะของร้านค้าที่มีการขายส่วนประกอบอื่น ๆ สำหรับซูชิ แต่จะทำอย่างไรถ้ายังไม่สามารถซื้อน้ำส้มสายชูข้าว สามารถเปลี่ยนอะไรได้บ้าง

การทำอาหาร - หนึ่งในขั้นตอนสำคัญในการปรุงอาหารของอาหารจำนวนมาก ส่วนใหญ่มักเป็นผักเนื้อสัตว์หรืออาหารปลา หากคุณต้องการที่จะเตรียมความชัดเจน แต่ในเวลาเดียวกันโดยไม่มีไข่ (ด้วยเหตุผลบางอย่าง) แล้วมันค่อนข้างเป็นไปได้! สูตรของเราจะช่วยให้คุณรับมือกับงานดังกล่าว!

มันฝรั่ง - หนึ่งในผักยอดนิยมบนโต๊ะของเรา เรากินมันเหมือนจานด้านข้างเป็นอาหารจานหลักและเป็นส่วนหนึ่งของสลัด สูตรอาหารหลายชนิดบ่งบอกถึงมันฝรั่งต้ม แต่วิธีการที่ถูกต้องและนานแค่ไหนที่จะเดือดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์?

Kambala - ปลาไม่อ้วนในขณะที่อ่อนโยนอย่างยิ่งเนื่องจากมีน้ำจุ่น การปรุงอาหาร Cambalu อาจเป็นเช่นเดียวกับการอบอย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับการทอดเพราะมันไม่กระจายในระหว่างการปรุงอาหาร ลองคิดดูวิธีการทำความสะอาดอย่างถูกต้อง

การเติมเชื้อเพลิงข้าวสำหรับซูชินั้นเตรียมจากน้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลและเกลือและมันก็ง่ายมาก ข้าวสำเร็จรูปที่ 450 กรัมต้องใช้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ เกลือและน้ำตาลโรยในน้ำส้มสายชูข้าวและความร้อนผสมเพื่อละลายพวกเขาอย่างสมบูรณ์กวนในความร้อนปานกลาง คุณต้องโรยเติมเชื้อเพลิงเสร็จแล้วกวนมันเล็กน้อยด้วยช้อนไม้หรือซูชิแท่ง

อะไรก็ตามที่ข้าวเพื่อการเตรียมซูชิที่คุณใช้: รอบพิเศษหรือสามัญจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นจนกว่าจะมีความโปร่งใส ข้าวป๊อปอัพทั้งหมดจะต้องถูกลบออก - ตามกฎของญี่ปุ่นมันจะปรากฏขึ้นในน้ำเท่านั้น "ไม่ดี" ข้าวเท่านั้นและควรถูกโยนทิ้งไป แน่นอนว่าเมื่อล้างข้าวคุณต้องลบขยะทั้งหมดมีความเสี่ยงมืดทั้งหมด

ก่อนอื่นให้ชี้แจงทันที: ไม่มีผลิตภัณฑ์บางอย่างเป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมข้าวสำหรับซูชิ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้นอกเหนือไปจากข้าวที่เหมาะสมน้ำส้มสายชูข้าวและสาหร่าย Kombu (Nori) โดยไม่ต้องไม่ได้ตั้งใจที่จะทำให้ม้วนตัวเอง คุณสามารถซื้อสาหร่ายสำหรับซูชิและน้ำส้มสายชูข้าววันนี้คุณสามารถเกือบทุกเครือข่ายการค้าที่สำคัญของเมืองใด ๆ : ด้วยความนิยมของซูชิและม้วนการซื้อของพวกเขาหยุดเป็นปัญหา - มันเป็นเพียงการค้นหาเท่านั้นและคุณจะ ค้นหาผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม แต่ข้าวสำหรับซูชิไม่แน่ใจว่าจะซื้อพิเศษ

สำหรับการเตรียมม้วนและซูชิสามารถใช้ข้าวรอบ ๆ ได้ บ่อยครั้งที่มีการขายในร้านค้าที่มีจารึก "ข้าวเพื่อการเตรียมซูชิ" - นี่เป็นรอบธรรมดาและไม่ได้อยู่ที่ข้าวญี่ปุ่นพิเศษทั้งหมด การใช้ข้าวรอบทั่วไปสำหรับซูชินั้นเป็นไปไม่ได้ในทฤษฎี แต่ในทางปฏิบัติที่ทดสอบโดยการปรุงอาหารจำนวนมาก

ซอสถั่วเหลืองสำหรับซูชิข้าวช่วยลดความเสี่ยงของแหล่งกำเนิดของโรคมะเร็งและโรคหัวใจและหลอดเลือด มันมีวิตามินจำนวนมากองค์ประกอบแร่และกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ ซอสถั่วเหลืองมีส่วนช่วยในการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและเพิ่มภูมิคุ้มกัน ซอสถั่วเหลืองมีหลายประเภท: - Teariki - เติมเชื้อเพลิงแบบคลาสสิกสำหรับซูชิข้าวซึ่งมีการเพิ่ม Sakes, เครื่องเทศและน้ำผึ้ง มันสามารถใช้เป็นดองได้ - ซอสถั่วเหลืองที่มี "Tsui" เป็นซอสข้าวซูชิที่ดีเหมาะสำหรับอาหารเนื้อสัตว์

การเตรียมการของม้วนและซูชิอาจใช้โดยการใช้ไม่เพียง แต่รากของวาซาบิเท่านั้น แต่ลำต้นและดอกไม้ของมัน วาซาบิสำหรับซูชิไม่เพียง แต่เป็นปรุงรสเฉียบพลันที่สุดในโลกซึ่งเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นเมื่อเตรียมซูชิลูกกลิ้งซาชิมิ แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ต้องการ honvasabi นี้ป้องกันการเกิดขึ้นของกระบวนการที่หายไปการทำลายของฟัน การเตรียมซูชิจะมาพร้อมกับการเพิ่ม Vasabi เนื่องจากความจริงที่ว่าเขาเป็นเจ้าของคุณสมบัติของแบคทีเรียและฆ่าจุลินทรีย์ในปลาสด

ด้วยซอสนี้การเตรียมซูชิจะสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ ส่วนผสมรวมถึงปลาทูน่า, สันติภาพ, ปลาเฮอริ่งและซอสถั่วเหลืองคลาสสิก - ซอสข้าวซูชิซูชิเป็นซอสถั่วเหลืองที่เพิ่มแป้งเครื่องเทศและผงน้ำตาล - ซอสซูชิข้าวหวานเปรี้ยวผสมผสานกับอาหารปลาอย่างน่าทึ่ง เป็นไปได้ที่จะเตรียมความพร้อมจากสับปะรดซอสมะเขือเทศท่อระบายน้ำซอสถั่วเหลือง วาซาบิสำหรับซูชิ Vasabi เป็นพืชที่เป็นมะรุมชนิดหนึ่ง

การเตรียมซูชิและม้วนด้วยการใช้ขิงทำให้จานฉ่ำมากขึ้นและมีความซับซ้อน ขิงหมักเป็นเจ้าของไม่เพียง แต่อุปกรณ์รสจืดที่ดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่จำเป็น มันมีวิตามิน A, B, B2, C, กรดอะมิโนและองค์ประกอบการติดตามต่างๆ การปรุงอาหารม้วนและซูชิเกี่ยวข้องกับการใช้ขิงดองเป็นซอสข้าวซูชิ

ข้าวเป็นฐานของซูชิและคำพูด จากวิธีการเชื่อมของคุณไม่เพียง แต่ลักษณะที่ปรากฏ แต่ยังรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย มันไม่มีความลับที่พันธุ์ข้าวชนิดพิเศษที่มีธัญพืชสั้นใช้ในการเตรียมซูชิ ตอนนี้ซื้อข้าวดังกล่าวไม่ใช่ปัญหามันขายในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และร้านค้าเฉพาะ เพื่อให้คุณได้รับข้าวแสนอร่อยที่จะต้องมุ่งเน้นไปที่น้ำส้มสายชูอย่างเหมาะสมวิธีการทำที่บ้านอ่านในสูตรของฉัน

ขั้นตอนที่ 10: หลังจากที่ข้าวถูกเชื่อมมันจะเปลี่ยนเป็นขนาดไม้หรือพลาสติกที่เหมาะสม มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายก้อนข้าวจนถึงช่วงเวลาที่ไม่ได้รับการเติมน้ำมันเชื้อเพลิงข้าวของเขา สำหรับข้าวสำเร็จรูป 1 กิโลกรัมคุณจะต้องใช้เครื่องใช้ข้าว 125 ถึง 250 มิลลิลิตรในกรณีของฉันฉันใช้ปริมาณทั้งหมดด้วยข้าวสำเร็จรูป 2 กิโลกรัมประมาณ 300 มล. เติมเชื้อเพลิงให้พร้อมสำหรับข้าว

ขั้นตอนที่ 9: หลังจากน้ำส้มสายชูอุ่นเครื่องเพิ่มเกลือ 90 กรัม และน้ำตาล 210 กรัม เรากวนเพื่อการสลายตัวที่สมบูรณ์และเย็นถึงอุณหภูมิห้อง คุณจะประสบความสำเร็จในการเติมน้ำมันหนา ๆ ที่มีลักษณะคล้ายกับน้ำมันพืช การเติมเชื้อเพลิงของ Immemeno ให้รสชาติและความเหนียวที่จำเป็นสำหรับการเตรียมซูชิและม้วน

ขั้นตอนที่ 5: ต่อไปเราต้องการน้ำส้มสายชูข้าว คุณสามารถช่วยน้ำส้มสายชูจากผู้ผลิตใด ๆ ที่คุณชอบมากขึ้นหรือพร้อมที่จะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูข้าวเป็นอีกตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลหรือองุ่นไม่สามารถอยู่ได้ คุณต้องใช้น้ำส้มสายชูข้าว 250 มิลลิลิตรจากมันเราจะเตรียมซอสเพื่อเติมน้ำมันข้าวสำเร็จรูป