มีกฎข้อหนึ่งที่ฉันยึดถืออย่างเคร่งครัด - น้ำมันที่เหลือหลังจากทอดมันฝรั่งไม่สามารถใช้ซ้ำได้! นี่เป็นสิ่งสำคัญเพราะมีสารอันตรายมากมาย น้ำมันมะกอกเหมาะกว่า แต่ถ้าไม่มี น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นก็ใช้ได้ ก่อนทอดให้ล้างมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นด้วยน้ำล้างแป้งออก หลังจากทอดแล้วให้ขจัดไขมันส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดปาก โรยกระเทียมลงบนเฟรนช์ฟรายส์ กระตุ้นการหลั่งของเอนไซม์และปรับปรุงการย่อยอาหารหนัก

หมวดหมู่:
เวลาเตรียมการ: 30 นาที
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
เวลารวม: 1 ชั่วโมง
เอาท์พุท: 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 3 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มก.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ในกระทะ

เลือกเนื้อเนียนขนาดกลาง แม้กระทั่งมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด ขอแนะนำให้นำมันฝรั่งที่มีความหลากหลายเหมือนกันมาทอดในเวลาเดียวกัน

เราทำความสะอาดล้าง

เราหั่นมันฝรั่งครึ่งหนึ่งแล้วแต่ละครึ่ง - เป็นชิ้น 3-4 ไม่ต้องกังวลว่าชิ้นไม่เล็กมากควรเป็น ด้วยวิธีการตัดนี้ทำให้แต่ละชิ้นทอดได้ดีจากทุกด้านไม่แห้งมีเปลือกกรอบด้านบนและตรงกลางจะนุ่ม

หลังจากหั่นมันฝรั่งแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำเย็นปริมาณมาก

เราทาผ้าฝ้ายหรือผ้าลินินครึ่งหนึ่งที่ดูดซับน้ำได้ดี

ปิดฝาแล้วเช็ดมันฝรั่งเปียกให้แห้ง ในระหว่างนี้ ให้ใส่กระทะเหล็กหล่อขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันเพื่ออุ่นเครื่อง

เลือกกุ้ยช่ายฝรั่งขนาดใหญ่และแข็งแรง

เราทำความสะอาดล้าง

ตรวจสอบว่าน้ำมันของเราอุ่นเพียงพอหรือไม่ จุ่มมันฝรั่งหนึ่งชิ้นลงไป หากมีฟองเกิดขึ้น เราสามารถเริ่มทอดได้

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ปอกมันฝรั่ง

ตอนนี้คุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ

วางชิ้นที่หั่นไว้ในชามน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที

เฟรนฟรายในกระทะ

ต้องทำเพื่อล้างแป้งออก

ใส่น้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ปริมาณน้ำมันที่ใช้ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ สิ่งสำคัญที่ต้องรู้คือน้ำมันควรเติมกระทะประมาณ 2-2.5 ซม. ในความสูง วางมันฝรั่งในชั้นเดียวที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้ขอบม้วนเป็นชิ้น

ผัดมันฝรั่งทั้งสองด้านอย่างสม่ำเสมอโดยใช้ที่คีบคนให้เข้ากัน ทอดเฟรนช์ฟรายส์จนเป็นสีเหลืองทอง จะใช้เวลาประมาณห้านาที

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณต้องกินมันฝรั่งทอดอุ่น ๆ ดังนั้นทันทีหลังจากนำออกจากน้ำมันแล้วพวกเขาจะต้องเย็นและเกลือ คุณไม่ควรใช้อาหารจานนี้ในทางที่ผิดเนื่องจากมันฝรั่งทอดจำนวนมากเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ความคิดเห็นการอภิปรายของสูตร:

Nadezhda เมือง Tula

ขอบคุณสำหรับสูตร! อร่อยมาก

Egor Kuskov, Kursk

ซอนย่า มอสโกว

ขอบคุณมาก.

kerimova วาเลเรีย คูร์กัน ภูมิภาคคูกัน

สูตรเด็ด! ฉันดีใจ!

Alinochka Rubtsovsk

มันฝรั่งของฉันเป็นเพียงแค่ชั้นเรียน ดีใจทั้งครอบครัว !!!

Dima, Simferopol

อร่อยมาก

รุกิช มาคัชกะลา

ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ

Julia Krasnovishersk

ฉันชอบมันฝรั่งทอดและปรุงเอง ขอบคุณสำหรับสูตร

วันนี้เราจะมาดูสูตรการทำเฟรนช์ฟรายส์กัน นี่เป็นอาหารประจำชาติของเบลเยียม ซึ่งอาจเป็นที่นิยมมากที่สุดในโลก เขาเป็นที่รักของทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงรุ่นพี่ ในเบลเยี่ยม มันฝรั่งทอดเตรียมจากหัวมันฝรั่งขนาดใหญ่โดยไม่ใช้มันฝรั่งหนุ่ม - มันจะไม่ทำงาน เนื่องจากมีคุณสมบัติด้านรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งจำเป็นสำหรับการทอดที่อร่อย

• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น ขนาดกลาง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ในการปรุงมันฝรั่งทอดเหมือนในแมคโดนัลด์ คุณต้องปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงในน้ำมันเดือด ลองดูทั้งเวทีในภาพ:

สูตรทอดมัน

ที่บ้านคุณสามารถปรุงอาหารเช่นเฟรนช์ฟราย ในการปรุงอาหาร จะใช้ไขมันลึก กระทะ หรือแม้แต่เตาอบ ทางที่ดีที่สุดคือใช้เตาอบเพราะ

เฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านในกระทะ

ไม่ใช้น้ำมันในกระบวนการทำอาหาร ซึ่งทำให้มันฝรั่งมีแคลอรีต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติไว้ทั้งหมด จานนี้จะดึงดูดสมาชิกทุกคนในครอบครัวโดยไม่มีข้อยกเว้น

ของทอดในเตาอบ

หลักการทำอาหารเบื้องต้น

• ห้ามใช้หัวอ่อนทำอาหาร
• มันฝรั่งต้องการปริมาณแป้งสูง
• ตัดชิ้นเป็นชิ้นบาง ๆ
• แช่มันฝรั่งในน้ำล่วงหน้าแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ใช้น้ำมันกลั่นเมื่อปรุงอาหาร
• โยนมันฝรั่งลงในน้ำมันร้อน
• เมื่อกระจายมันฝรั่งบนแผ่นอบให้ลองทำอย่างสม่ำเสมอ
• ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษหรือฟอยล์
• เราแนะนำให้เติมเกลือก่อนเสิร์ฟโดยตรง

ส่วนผสมที่จำเป็น

สูตรคลาสสิกสำหรับทอดในเตาอบ

ส่วนผสม: มันฝรั่ง น้ำมันมะกอก เครื่องเทศ

กระบวนการทำอาหาร:

• ในชามผสมเครื่องเทศและเนยสำหรับน้ำสลัดสำหรับเฟรนช์ฟราย
• ปอกผักเองหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ยาวไม่เกิน 7 ซม.
• วางมันฝรั่งสับบนกระดาษชำระ วิธีนี้จะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากมันฝรั่ง
• ผัดน้ำสลัดและมันฝรั่งในภาชนะเดียว วางกระดาษรองอบลงบนถาดอบ
• กระจายมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอทั่วด้านบน รสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
• วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา
• มีความจำเป็นต้องอบจานไม่เกินครึ่งชั่วโมง ไม้จิ้มฟันควรใส่มันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วได้อย่างง่ายดาย

ซอสมะเขือเทศจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมในจานนี้ ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีเพียง 102 กิโลแคลอรีต่อจาน 100 กรัม

ของอร่อย

ทอดไข่ขาวในเตาอบ

จานรุ่นนี้มีน้ำหนักเบา แต่ตั้งแต่ ไม่มีวิธีเอาแป้งออก ไม่แนะนำให้ใช้กับคนที่ต้องการลดน้ำหนัก จานนี้เหมาะกว่าสำหรับการรักษาน้ำหนัก

ส่วนผสม: หัวมันฝรั่งอ่อน, ไข่ไก่, เครื่องปรุงรส

กระบวนการทำอาหาร:

• ตอกไข่ใส่ชามแล้วแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
• ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนาแล้วใส่เครื่องเทศลงไป
• หั่นมันฝรั่งเป็นแท่งหนาไม่เกิน 1.5 ซม.
• เช็ดมันฝรั่งให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ลงในภาชนะ
• เพิ่มโปรตีนและเครื่องเทศลงในมันฝรั่งผสม
• วางมันฝรั่งปรุงรสอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์
• เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้ววางจานไว้ครึ่งชั่วโมง

จานที่ได้จะเป็นสีทองกรอบ สำหรับ 100g. อาหารคิดเป็น 65 กิโลแคลอรี

กรอบ

มันฝรั่งทอดแช่แข็งในเตาอบ

มันฝรั่งทอดในเตาอบที่บ้านเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยแทนอาหารสะดวกซื้อที่ซื้อจากร้านค้า

ส่วนผสม: มันฝรั่งทอดแช่แข็งในรูปของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

ทำอาหารบนตะแกรง

กระบวนการทำอาหาร:

ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงและปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 100 กิโลแคลอรี กระจายมันฝรั่งกึ่งสำเร็จรูปบนแผ่นอบโรยด้วยน้ำมันแล้วอบประมาณ 20 นาที

ตัวเลือกของอาหารนี้จะช่วยประหยัดเวลา และจะเป็นทางเลือกที่ดีหากแขกมาถึงกะทันหัน เพียงซื้ออาหารสะดวกซื้อแช่แข็งหนึ่งถุงแล้วนำไปแช่ช่องแช่แข็ง

สูตรอาหาร: ไอดาโฮ

ส่วนผสม: มันฝรั่ง, น้ำมันมะกอก, สมุนไพร, เครื่องเทศ,

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างและทำให้มันฝรั่งแห้ง
• หั่นมันฝรั่งเป็นแว่น
• ทำให้มันฝรั่งทอดแห้งด้วยผ้ากระดาษ
• เตรียมเครื่องเทศของคุณ สับสมุนไพร ใส่น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่าง
• รวมมันฝรั่งและส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะเดียว
• วางมันฝรั่งลงบนกระดาษฟอยล์ที่ปิดจานอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม้มีระยะห่างเท่ากัน
• อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 200 องศา
• ใส่มันฝรั่งทอดในเตาอบและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง

คำแนะนำ! จานนี้เข้ากันได้ดีกับผักสด เนื้อสัตว์ และซอสต่างๆ

มันฝรั่งยี่หร่า

ความเผ็ดร้อนของอาหารจานนี้มาจากการใช้เครื่องเทศหลายชนิด

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น: มันฝรั่ง, เกล็ดขนมปัง, ยี่หร่า, พริกขี้หนู, โหระพา, ปาปริก้า, น้ำมัน

กระบวนการทำอาหาร:

• ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อน
• ใส่มันฝรั่งสับลงในภาชนะลึก ใส่น้ำมันเล็กน้อย
• ในชามผสมแครกเกอร์และเครื่องเทศ
• ปรุงรสมันฝรั่งที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมที่ได้
• กระจายฟอยล์ในจานอบและกระจายมันฝรั่งทอดให้ทั่ว
• จำเป็นต้องปรุงอาหารที่ 2000C จนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถดูตัวเลือกสำหรับการออกแบบที่สวยงามของจานได้ในภาพ

คุณสามารถดูวิดีโอสำหรับสูตรการทำอาหารอื่นๆ และเคล็ดลับในการจัดโต๊ะอาหาร

ด้านบนนี้เป็นเพียงคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธีการปรุงมันฝรั่งทอดในเตาอบ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด คุณจะได้รับอาหารต้นตำรับที่น่าพึงพอใจและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถลองทำมันฝรั่งได้หลายวิธีและเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานนี้คือความสามารถในการบริโภคโดยทั้งเด็กและผู้ใหญ่โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีทำอาหารอันโอชะจากต่างประเทศด้วยมือของคุณเอง - เฟรนช์ฟราย

เพื่อนๆ ที่รัก อย่างที่คุณรู้ อาหารเลิศรสไม่ใช่สิ่งแปลกปลอมสำหรับฉัน มีกรณีหนึ่ง ฉันถึงกับส่งสูตรของผู้ดูแลเว็บไปแข่งขัน แต่ฉันไม่ชนะอะไรเลย อาจเป็นไปได้ว่าเขาไม่ได้จริงจังกับมันมากนัก แต่ก็ไม่สำคัญ วันนี้ฉันตัดสินใจที่จะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำมันฝรั่งทอด

หลังจากที่ฉันหลงใหลในการทำอาหาร ฉันต้องการประหยัดเงินและเรียนรู้วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์แบบที่พวกเขาทำที่แมคโดนัลด์ เห็นได้ชัดว่าการทำสิ่งนี้ที่บ้านค่อนข้างมีปัญหา คุณจะต้องมีเครื่องใช้ในครัวและส่วนผสมที่เหมาะสม และที่สำคัญที่สุดคือเวลาและความปรารถนา

แล้วเราต้องการอะไร? และเราไม่ต้องการอะไรมาก: มันฝรั่ง เกลือ และน้ำมันดอกทานตะวัน นั่นคือส่วนผสมทั้งหมด ถ้าอย่างนั้นเราทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมมันฝรั่งใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ล้างและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น สำหรับการหั่นมันฝรั่งควรใช้เครื่องหั่นพิเศษ หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นยาวเท่าๆ กันหนา 0.5 - 1 ซม. ผัดให้ทั่ว วางชิ้นมันฝรั่งลงบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง

วิธีทอดเฟรนฟรายในกระทะ

มิฉะนั้น แช่ในน้ำมันร้อน มันฝรั่งจะเริ่ม "ยิง" และเราเสี่ยงที่จะถูกไฟไหม้ และ/หรือเปื้อนเสื้อผ้าของเรา ด้วยน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 2: ทอดมันฝรั่งวิธีปรุงมันฝรั่งทอดที่ดีที่สุดคือการใช้หม้อทอดไขมันลึกแบบพิเศษ หม้อทอดลึกคืออะไร? หม้อทอด(จาก French friture - frying, ghee) เป็นอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์สำหรับทอดอาหารในน้ำมันร้อนหรือไขมัน (ไขมันลึก) คุณสามารถวาดภาพข้อดีของสิ่งนี้ได้เป็นเวลานานและมีสีสัน แต่ฉันไม่ต้องการคิดมาก ฉันสามารถพูดได้เพียงว่ามันฝรั่งทอดมีน้ำมันเพียง 7.5% เมื่อเทียบกับ 11% สำหรับมันฝรั่งที่ปรุงในกระทะ

หากคุณไม่มีหม้อทอด ให้ตั้งกระทะก้นลึกแล้วเทน้ำมันพืชลงไป ให้ปิดมันฝรั่งหนึ่งเสิร์ฟ ค่อยๆใส่มันฝรั่งแห้งลงในน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนที่ 3: เฟรนช์ฟรายส์ใส่มันฝรั่งทอดที่ปรุงสุกแล้วในกระชอนหรือบนผ้าเช็ดปากโดยใช้ช้อน slotted เดียวกัน ปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินไหลออก จากนั้นโรยเกลือตามชอบ เสิร์ฟพร้อมซอสบาร์บีคิวหรือซอสมะเขือเทศธรรมดา

แน่นอนว่าเราค่อนข้างเขินอายกับปริมาณน้ำมันที่ใช้ไปในการเตรียมอาหาร แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถประหยัดเงินได้ ในการทำเช่นนี้หั่นเป็นเส้นและมันฝรั่งแห้งในส่วนเล็ก ๆ ไม่ใช่ใน "สไลด์" แต่ต้องทอดในชั้นเดียวในกระทะที่มีความร้อนสูงพร้อมน้ำมันเล็กน้อยจนเปลือกกรอบปรากฏขึ้น พูดตามตรงฉันมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการประหยัดดังกล่าว แต่ถ้ามีอะไรคุณสามารถลองได้

ดูเหมือนว่าหัวข้อการทำอาหารที่บ้านจะกลายเป็นส่วนสำคัญของบล็อกของฉัน ไม่ว่าใครจะพูดอะไร แต่เว็บมาสเตอร์ก็เป็นคนเช่นกัน แม้ว่าเขาจะเป็นพวกชอบความสมบูรณ์แบบก็ตาม นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ขอบคุณสำหรับความสนใจ ทานให้อร่อย!

TwitterFacebookVKontakteOdnoklassnikiGoogle +

อาหารที่ทอดในน้ำมันพืชมาก ๆ นั้นแน่นอนว่าไม่ดีต่อสุขภาพ และมีกี่คนที่ไม่บอกเราจากจอทีวีเกี่ยวกับอันตรายของอาหารทอด รวมไปถึง เฟรนช์ฟรายส์ และบางครั้งคุณก็อยากกินมันจริงๆ บทความนี้จะบอกวิธีการปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้หม้อทอด สิ่งที่คุณต้องมีคือกระทะก้นลึก หม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา น้ำมันพืช และแน่นอนมันฝรั่งเอง

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับปรุงมันฝรั่ง 0.5 กก. คุณจะต้องใช้น้ำมันปรุงอาหาร เกลือ 300 มล. กระดาษเช็ดมือ และผ้าเช็ดครัวธรรมดา

1. เตรียมมันฝรั่งก่อน ล้างปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ความหนาของหนึ่งบล็อกไม่ควรเกิน 1 ซม. มิฉะนั้นมันฝรั่งอาจไม่ทอด หากคุณทำให้แท่งบางเกินไป มันฝรั่งก็จะแห้ง ด้วยความหนาประมาณ 1 ซม. เฟรนช์ฟรายส์ค่อนข้างนิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็มีเปลือกกรอบ ดังนั้นให้หั่นมันฝรั่งทั้งหมดเป็นเส้น ในเวลาเดียวกันให้จุ่มมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นลงในชามน้ำเย็นทันทีเพื่อไม่ให้มืดลง น้ำเย็นจะขจัดแป้งส่วนเกินออกจากมันฝรั่ง และจะไม่สูญเสียสีเดิมเมื่อทอด

2. ในเวลานี้ ตั้งน้ำมันให้อุ่น เทลงในกระทะหรือกระทะที่มีกำแพงหนาจนหนาประมาณ 5 ซม. อาจใช้น้ำมันมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ เราใช้จำนวนเงินเฉลี่ยสำหรับหม้อหรือกระทะเฉลี่ย - 300 มล.

สูตรเฟรนช์ฟรายในกระทะพร้อมรูปถ่าย

น้ำมันควรจะอุ่นขึ้นเพื่อให้มีควันเล็กน้อย หากน้ำมันไม่ร้อนเพียงพอ มันฝรั่งจะอิ่มตัวอย่างมากก่อนที่จะเคลือบด้วยเปลือกสีแดงก่ำและกลายเป็นมันเยิ้มเกินไป

3. นำแถบมันฝรั่งออกจากชามน้ำ ทิ้งในกระชอน จากนั้นวางบนผ้าเช็ดครัวให้แห้งจากความชื้นส่วนเกิน ถ้าคุณโยนมันฝรั่งเปียกลงในกระทะ น้ำมันจะกระเซ็น

4. ใส่มันฝรั่งแห้งในน้ำมันร้อนและปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หมุนหลอดเป็นระยะเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ มันฝรั่งควรลอยอย่างอิสระในน้ำมัน หากต้องการดูว่าเฟรนช์ฟรายพร้อมหรือยัง ให้ลองทำอย่างใดอย่างหนึ่ง มันควรจะกรอบและทอด

5. นำเฟรนช์ฟรายส์ที่ทอดออกจากน้ำมันแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดไขมันและเกลือออก มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟร้อนกับซอสบางชนิด เฟรนช์ฟรายสามารถเข้าไมโครเวฟก่อนรับประทานได้เสมอ นี่คือวิธีการทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน อร่อย!

บทความก่อนหน้านี้:น้ำมันพีช: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ บทความถัดไป:วิธีทำไฟลนก้นชิป

อาหารมันฝรั่งมีประโยชน์หลากหลายและเสิร์ฟในบุฟเฟ่ต์มากมาย มีประโยชน์มากมาย อร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการ และยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงและของว่างได้อีกด้วย ผักดังกล่าวช่วยเสริมส่วนประกอบเนื้อสัตว์เห็ดและสลัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ หลายคนรู้สูตรการทำอาหาร แต่วิธีการทอดเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านยังคงเป็นปริศนาสำหรับหลายๆ คน

คุณควรเข้าใจกฎพื้นฐานในการเตรียมอาหารอเมริกันจานนี้ และเข้าใจวิธีการเตรียมโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

หั่น

สำหรับของทอดในหม้อทอดไขมันลึกหรือวิธีอื่น ๆ ต้องสังเกตสัดส่วนของการหั่น ไม่แนะนำให้เพิ่มความยาวให้สูงกว่าค่าเฉลี่ยเนื่องจากในกรณีนี้มีความเสี่ยงที่แถบจะแตกระหว่างการทอดอันเป็นผลมาจากลักษณะที่ปรากฏจะเสื่อมสภาพ

คำแนะนำ! เส้นผ่านศูนย์กลางไม่ควรเกิน 1.5 ซม. จึงสามารถปรุงให้สุกได้ แต่ยังฉ่ำอยู่

เพื่อให้ได้มันฝรั่งกรอบ คุณต้องรู้ความแตกต่างบางประการ:

• • อย่าใช้ผักที่เก็บเกี่ยวสดใหม่เพราะมันจะพัง

• หัวก่อนเริ่มกระบวนการจะต้องปอกเปลือกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ใช้มีดคมสำหรับหั่น;
• แช่ในน้ำเกลือสักครู่
• ตรึงแถบในตู้เย็นก่อนขั้นตอน

วิธีทอดเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านให้ดีที่สุดโดยเตรียมเป็นมันฝรั่งทอดจะได้รับคำแนะนำจากแม่บ้านตลอดจนคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์

ในกระทะ

การทำขนมอเมริกันอาจใช้เวลาต่างกันไป ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของรากผัก วัตถุประสงค์ และอุปกรณ์ที่เลือก ทอดเฟรนช์ฟรายส์ไปเท่าไหร่ไม่รู้ แต่ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ที่นี่จำเป็นต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงทั้งหมดที่มีผลต่อการเตรียมการ

ทอดแถบที่หั่นแล้วด้วยน้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณมาก ปัจจัยนี้เป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดในการตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการทอดเฟรนช์ฟรายในกระทะอย่างเหมาะสม คุณสามารถใช้ไขมันสัตว์หรือผสมกับไขมันพืช

แต่ไม่แนะนำให้ใช้มาการีนและเนย เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยอาจไหม้ได้ ผัดผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันหลายครั้งระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเป็นสีน้ำตาลทองแล้ว ให้เอาชิ้นออก วางบนกระดาษ แล้วตามด้วยเกลือ

ในเตาอบ

หลายคนปรุงสุกเช่น เนื้อสับกับมันฝรั่งในเตาอบ แต่วิธีการทอดที่บ้านส่วนใหญ่ไม่เป็นที่รู้จัก วิธีนี้หาได้ยาก แต่ชื่นชมสำหรับเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ เนื่องจากการทำอาหารไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน เพียงแค่ตัดแถบให้ได้ขนาดที่ต้องการ วางลงในถาดอบ แล้วโรยด้วยเครื่องปรุงรส ใช้เกลือเพื่อลิ้มรสที่จุดเริ่มต้นของขั้นตอน เตาอบจะต้องอุ่นถึง 200 องศา ในกระบวนการนี้ ขอแนะนำให้คนแท่งบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ การอบจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ใน multicooker

คำถามที่น่าสนใจคือวิธีการทอดเฟรนช์ฟรายส์ในหม้อหุงช้า การมีอุปกรณ์นี้ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย โดยที่ของว่างมันฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้น

หลังจากเปิดโหมด "การอบ" ให้รอสองนาทีแล้วใส่ชิ้นที่ทำเสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีเนย หลังจากทำอาหารสิบนาที นำชิ้น ซับ และกลับไปที่หม้อหุงช้าอีกห้านาที ขั้นตอนต่อไปคือการใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนกระดาษ เกลือ และเพิ่มพริกไทย

ในไมโครเวฟ

ทอดเฟรนช์ฟรายส์จะอร่อยแค่ไหนถึงจะได้สินค้าที่ทอดไม่ต้มก็ว่าได้โดยใช้ไมโครเวฟ ในกรณีนี้การแช่แข็งสำเร็จรูปจากผักสับจะเหมาะสมกว่า วิธีนี้เกี่ยวข้องกับการใช้รูปแบบพิเศษที่ใส่แถบผักรากสับ มันฝรั่งบางส่วนไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไป เนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะได้อาหารดิบ พลังงานสูงสุดเจ็ดนาทีจะให้เปลือกสีทองและกรอบ

ทอดแช่แข็ง

การได้มันฝรั่งทอดกรอบนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับขั้นตอนการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสถานะของผักด้วย ผักรากสดปรุงเร็วกว่าผักที่ผ่านขั้นตอนการทำความเย็นเล็กน้อย วิธีการทอดของทอดแช่แข็งในกระทะนั้นน่าสนใจสำหรับแม่บ้านทุกคน ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้วางหีบห่อด้วยแท่งสำเร็จรูปในน้ำอุ่นเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นเปิดถุงทำให้ชิ้นแป้งแห้งบนกระดาษแล้วปรุงด้วยกระทะ

ทอด

ทอดวิธีการทำอย่างถูกต้อง เฟรนช์ฟรายส์ คุณเริ่มได้รับทักษะบางอย่าง วิธีที่พบมากที่สุดคือการปรุงอาหารด้วยเครื่องใช้ในครัวแบบพิเศษ วิธีทอดของทอดในหม้อทอดลึกเพื่อให้กลายเป็นของทอดและไม่ต้มคุณสามารถเข้าใจได้โดยทำตามเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ต้องล้างชิ้นให้สะอาดเพื่อเอาชั้นแป้งออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือกระดาษเช็ดปาก แล้วจุ่มในน้ำมันร้อน

การทอดมันฝรั่งทำได้ง่ายและรวดเร็ว ถ้าคุณรู้ว่าต้องทอดมันฝรั่งนานแค่ไหน จานจะถือว่าพร้อมหลังจากเดือดเจ็ดนาที สำหรับอาหารแช่แข็ง ควรเพิ่มขั้นตอนเล็กน้อย

ซอส

เสิร์ฟเฟรนช์ฟรายส์กับซอสหลากหลายตามรสนิยมของคุณ ซอสมะเขือเทศเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อนให้กับจานและมีไขมันต่ำ แฟน ๆ ของสารปรุงแต่งรสเผ็ดอาจชอบ adjika หรือซอสครีมเปรี้ยวกระเทียม สำหรับส่วนผสมของครีมที่ละเอียดอ่อน คุณต้องใช้สมุนไพรและครีมเปรี้ยว มายองเนสเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งทอด

ของขบเคี้ยวมันฝรั่งที่ปรุงเองรวมถึงอาหารอื่น ๆ ที่มีส่วนผสมนี้ไม่เพียงมีอยู่ในการปรุงอาหารที่บ้านเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเมนูของร้านอาหารด้วย เฟรนช์ฟรายส์มีต้นกำเนิดมาจากการทำอาหารแบบอเมริกันและเป็นที่ยอมรับในประเทศอื่น ๆ เนื่องจากรสชาติที่พิเศษและรูปลักษณ์ที่น่าสนใจ คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก แต่สำหรับการดำเนินการที่ถูกต้องของกระบวนการ คุณจะต้องมีความรู้เกี่ยวกับความแตกต่างของการทอดชิ้นทอง

เกือบจะไม่มีวันสมบูรณ์ในชีวิตของเราหากไม่มีขนมปังที่เรียกว่า "ที่สอง" และถ้ามันเป็นไปไม่ได้อยู่แล้วที่จะเซอร์ไพรส์ใครด้วยมันฝรั่งทอด ต้มหรือบด เฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านก็ถือเป็นอาหารอันโอชะที่ยากจะปฏิเสธ บ่อยกว่านั้น เพื่อไม่ให้รบกวนการทำอาหาร เราชอบกินมันฝรั่งทอดในที่บรรยากาศสบาย ๆ หรือซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป - มันฝรั่งทอดแช่แข็งในถุง ความคิดทั้งหมดเกี่ยวกับเนื้อหาที่เป็นอันตรายและแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้จางหายไปเป็นพื้นหลังเมื่อคุณจำอาหารกรอบที่น่ารับประทานที่มีเปลือกทอดสีทองและศูนย์ที่อ่อนนุ่ม

แต่บางทีคุณควรลองทำมันฝรั่งทอดที่บ้านดูไหม ตัวเลือกนี้มีข้อดีมากกว่ามาก สิ่งแรกและสำคัญที่สุดที่อาจบวกได้ก็คืออาหารที่ปรุงเองที่บ้านนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารจานด่วนที่ซื้อมา ส่วนผสมทั้งหมดมีความสดใหม่ ผ่านกรรมวิธีและเตรียมด้วยมือของคุณเองหรือภายใต้คำแนะนำที่เข้มงวดของคุณ แต่จงเห็นหน้าคุณอีกครั้ง ข้อดีอย่างที่สองคือไม่ต้องสงสัยเลยว่าด้านวัตถุของปัญหา การทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านนั้นถูกกว่าการซื้อมันมาก นอกจากนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้มากเท่าที่ใจคุณต้องการ พูดง่ายๆ ก็คือ ครอบครัวของคุณจะพึงพอใจและมีความสุขหากคุณประกาศให้พวกเขาตัดสินใจทำมันฝรั่งทอดที่บ้าน

สูตรเฟรนช์ฟรายส์โฮมเมดแบบคลาสสิกนั้นค่อนข้างง่าย เพื่อเตรียมความพร้อม คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษและทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม แต่คุณเพียงแค่ต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ส่วนผสมหลัก - มันฝรั่ง - ต้องสุก ไม่ใหญ่เกินไป โดยไม่มีความเสียหายหรือข้อบกพร่อง คุณไม่ควรใช้ผักในการปรุงอาหารซึ่งมีแป้งจำนวนมากรวมถึงมันฝรั่งอ่อนที่ยังไม่มีความหนาแน่นและรสชาติที่เด่นชัด และแน่นอนกำจัดหัวสีเขียวทันที พวกเขามีสารพิษโซลานีน

น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศเป็นสิ่งที่คุณต้องการสำหรับทอดที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งยาวๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นส่วนๆ นอกจากนี้ควรให้ความสำคัญกับน้ำมันกำจัดกลิ่นที่ผ่านการกลั่นแล้ว อันไหน? อยู่ที่คุณเลือก ตอนนี้เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมเล็กน้อยเกี่ยวกับสูตรอาหารบางอย่าง อย่างที่ทราบกันดีว่าในโลกนี้ไม่มีสูตรที่เหมือนกันสองสูตร แต่แต่ละสูตรก็มีความลับเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเอง และใครถ้าไม่ใช่เราพร้อมและยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณแม้กระทั่งความลับที่ลึกลับที่สุด

เฟรนช์ฟรายส์ "สำหรับทั้งครอบครัว"

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 200 มล.
เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

การตระเตรียม:
เลือกมันฝรั่งขนาดกลาง ล้างให้สะอาด แล้วปอกเปลือก ตัดหัวที่เสร็จแล้วเป็นก้อนขนาดประมาณ 1x1 ซม. อย่างไรก็ตามคุณสามารถตัดมันฝรั่งด้วยมีดหยิก มันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามอีกด้วย วางก้อนที่หั่นแล้วบนกระดาษชำระแล้วเช็ดออกเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน มีไว้เพื่ออะไร? คำตอบนั้นง่าย: เพื่อที่ว่าเมื่อจุ่มลงในน้ำมัน มันจะไม่ยิงและเผาคุณ ถัดไปนำกระทะลึกกระทะหรือกระทะร้อนน้ำมันและในส่วนเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมมันฝรั่งทอดก้อนบนไฟร้อนปานกลางคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้และเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน เพื่อตรวจสอบว่าน้ำมันในภาชนะที่คุณเลือกอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ให้จุ่มมันฝรั่งลงไปหนึ่งบล็อกอย่างระมัดระวัง ถ้ามันลอยขึ้นมาท่ามกลางฟองน้ำมัน คุณก็สามารถกระจายส่วนที่เหลือได้
นำมันฝรั่งทอดออกด้วยช้อน slotted วางบนจานที่ปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก และปรุงอาหารชุดต่อไป นำมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วไปใส่จานอื่น โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชอบหรือสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเกลือเฟรนช์ฟรายส์สำเร็จรูปก่อนเสิร์ฟ

เฟรนช์ฟรายส์ "กรุบกริบ"

วัตถุดิบ:
8 มันฝรั่งขนาดกลาง
น้ำมันพืช 200 มล.
แป้งสาลี 200 กรัม
เกลือ 3 หยิบมือ.

การตระเตรียม:
หลักการทำมันฝรั่งทอดกรอบเกือบจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า คุณยังเลือกและเตรียมหัวมันฝรั่งสำหรับทำอาหาร หั่นเป็นลูกเต๋าหรือเส้นตามขนาดที่คุณต้องการ แต่แล้วเอาชามลึกเทแป้งที่ผสมเกลือลงไปจุ่มมันฝรั่งที่สับลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมกับแป้งจึงชุบขนมปังแต่ละชิ้น ในกระทะหรือภาชนะลึกที่สะดวกอื่น ๆ ให้ความร้อนน้ำมันและใส่ชิ้นมันฝรั่งชุบแป้งและเกลือลงในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระในน้ำมันโดยไม่เกาะติดกันและไม่รบกวนกันเพื่อให้ได้สีทองที่น่ารับประทาน . ผัดมันฝรั่งเบา ๆ ขณะทอดด้วยไม้พาย ระวังอย่าให้ชิ้นมันฝรั่งเสียหาย นำชิ้นที่เตรียมไว้มาวางบนกระดาษชำระ ปล่อยให้ไขมันส่วนเกินไหลออกแล้วโอนไปยังจานอื่น เสิร์ฟมันฝรั่งทอดกรอบสูตรนี้กับซอสต่างๆ เช่น ขาว กระเทียม หรือมัสตาร์ด เขาจะไม่เพียงเสริมจาน แต่ยังเพิ่มความน่าสนใจให้กับมัน

เฟรนช์ฟรายส์ "ละเอียดอ่อน" ปรุงในเตาอบ

วัตถุดิบ:
8 มันฝรั่งขนาดกลาง
ไข่ขาว 3 ฟอง
เกลือ, ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เตรียมมันฝรั่งโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันแล้วหั่นเป็นก้อน ใช้ชามลึก ตีไข่ขาวและเกลือลงไป ใส่มันฝรั่งที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากันจนแต่ละชิ้นเต็มไปด้วยส่วนผสมของโปรตีน เปิดเตาอบที่ 200-220 ° C ใช้แผ่นอบวางกระดาษ parchment แล้วเกลี่ยมันฝรั่งให้ทั่วพื้นผิวแล้วโรยด้วยพริกหยวกด้านบน วางแผ่นอบในเตาอบและอบชิ้นมันฝรั่งเป็นเวลา 40 นาที กวนเป็นครั้งคราวด้วยไม้พายจนเป็นสีเหลืองทอง หรือแทนที่จะใช้พริกปาปริก้า คุณสามารถใช้น้ำมันกระเทียมที่เตรียมไว้ดังนี้: ผสม 2 กลีบกระเทียมสับกับน้ำมัน ใส่เครื่องเทศหากต้องการ เทมันฝรั่งที่วางบนถาดรองอบด้วยส่วนผสมนี้แล้วอบในเตาอบ อย่าลืมเกลือของทอดสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส น้ำมันกระเทียมจะเพิ่มความหอมยั่วยวนชวนน้ำลายสอให้กับจาน และมันฝรั่งเองก็จะไม่หลุดออกมา

เฟรนช์ฟรายกับเครื่องเทศในเกล็ดขนมปัง "ชิ้นใหญ่"

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 2 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 100 กรัม
เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
2 ช้อนชา ปาปริก้า,
2 ช้อนชา ยี่หร่าป่น,
พริกแดงป่น 1 หยิบมือ
เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ตัดมันฝรั่งที่ล้างแห้งและปอกเปลือกเป็นก้อน ถึงแม้ว่าทำไมในความเป็นจริงเป็นชิ้น ๆ ? ตัดตามที่คุณต้องการ: เป็นเส้น, ชิ้นเรียบร้อย, ใช้อุปกรณ์ทุกชนิดสำหรับสิ่งนี้ - มีดที่มีขอบลูกฟูกหรือเครื่องตัดผัก รูปร่างที่คุณให้กับมันฝรั่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วเลย แต่มันสามารถทำให้มันดูน่าสนใจและเป็นต้นฉบับมากขึ้นในแง่ของรูปลักษณ์ วางชิ้นมันฝรั่งที่เตรียมไว้ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ในชามลึก โรยด้วยน้ำมัน แล้วคนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมแต่ละชิ้น ในชามอื่นเตรียมส่วนผสมแห้ง: ผสมเกล็ดขนมปัง, พริกป่นสีแดงและสีดำ, ปาปริก้า, ยี่หร่าป่น ในส่วนผสมเผ็ดที่มีกลิ่นหอมนี้ ม้วนมันฝรั่ง วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C ประมาณ 30 นาที อย่าลืมพลิกชิ้นมันฝรั่งเป็นครั้งคราวเพื่อให้เป็น อบอย่างสม่ำเสมอทุกด้าน โปรดทราบ: มันฝรั่งกลายเป็นสีทองแล้ว ซึ่งหมายความว่า นำออกจากเตาอบ วางบนจาน เกลือ ปรุงรสด้วยสมุนไพรสับสด และทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงหรือเป็นอาหารแยกต่างหาก ในกรณีนี้ เตรียมซอสสำหรับทอด

เฟรนช์ฟรายปรุงกับน้ำมันหมู เครื่องเทศ และซอสวิลเลจ

การผสมผสานที่แปลกประหลาดนี้มาจากไหนคุณถามเฟรนช์ฟรายและทันใดนั้น - "ชนบท" ในหมู่บ้านไม่มีเวลาสำหรับทอดอย่างแน่นอน แต่การผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์รัสเซียสองชิ้นคือมันฝรั่งและน้ำมันหมู กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ระหว่างการปรุงอาหารนี้ถูกพาไปพร้อมกับความทรงจำถึงหมู่บ้านถึงคุณยายกับมันฝรั่งธรรมดาของเธอผัดใน น้ำมันหมูซึ่งไม่มีรสชาติที่ดีกว่าในโลกนี้

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 6 ลูก
น้ำมันหมู 150-200 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
ส่วนผสมของพริกป่นเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอส:
มายองเนส 50 กรัม
ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม

การตระเตรียม:
ตัดเบคอนเป็นก้อนใหญ่แล้วส่งไปที่กระทะเพื่อละลาย ตัดมันฝรั่งเป็นแท่งไม้ขีดหรือเส้นขนาดเท่ากัน ยิ่งกว่านั้นขนาดเท่ากันเมื่อทำอาหารทอดที่บ้านก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ขนาดที่สม่ำเสมอของชิ้นส่วนทั้งหมดช่วยให้ย่างได้อย่างสม่ำเสมอและเกือบจะในเวลาเดียวกัน เมื่อน้ำมันหมูละลายจนหมด ให้ส่งชิ้นมันฝรั่งลงในกระทะ มันจะดีกว่าที่จะทำในส่วนเล็ก ๆ ทอดจนเหลืองทอง จากนั้นวางมันฝรั่งแผ่นที่เตรียมไว้บนกระดาษเช็ดปาก ปล่อยให้ไขมันส่วนเกินหายไป เกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศในขณะที่ร้อน และเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้เทมายองเนสและซอสมะเขือเทศลงในกระทะบีบกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมทุกอย่างเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน

หากบ้านมีหม้อทอดไขมันลึก กระบวนการทำอาหารก็ง่ายขึ้น หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ลองทำการทดลองและทำมันฝรั่งทอดที่บ้าน เช่น ในหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ เรามีสองสามตัวเลือกดังกล่าว

เฟรนช์ฟรายใน multicooker "Home-style"

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
น้ำมันพืช 1 ลิตร
เกลือเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศ, สมุนไพร, ซอสสำหรับจานสำเร็จรูป - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขั้นแรกให้หั่นมันฝรั่งที่เลือก ล้างและปอกเปลือกออกเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นที่มีความหนาเท่ากัน จุ่มไม้สับลงในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำ วางบนผ้าขนหนูสะอาดเป็นชั้นเรียบๆ แล้วซับด้วยผ้าขนหนูอีกผืน ปล่อยให้มันฝรั่งแห้ง แล้วตั้งโหมด "การอบ" ด้วยตัวคุณเองเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เทน้ำมันลงในชาม multicooker และในขณะที่ยังไม่ร้อนเกินไปให้ใส่มันฝรั่งและทอดเป็นเวลา 8 นาที แน่นอนว่าจะสะดวกกว่าที่จะทอดในตะกร้าลวดแบบพิเศษจุ่มกับมันฝรั่งในน้ำมัน แต่ถ้าไม่มีให้ทอดมันฝรั่งในชามแล้วเอาชิ้นที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted ทอดโดยเปิดฝา จำไว้ว่าต้องคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งสุกเกินไป ทามันฝรั่งที่สุกแล้วลงบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน จากนั้นลดส่วนใหม่ เมื่อมันฝรั่งทอดทั้งหมดแล้ว ให้อุ่นน้ำมันอีกครั้งแล้วทอดมันฝรั่งอีกครั้ง แต่คราวนี้แช่ไว้ในน้ำมันไม่เกิน 2 นาที ใส่มันฝรั่งลงบนผ้าขนหนูกระดาษอีกครั้ง และเมื่อน้ำมันส่วนเกินหมด นำไปใส่จานกว้าง เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรสับละเอียดตามต้องการ แล้วเสิร์ฟซอสลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

เฟรนช์ฟรายส์ในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ:
มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช,
กระเทียม 1 กลีบ
เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เจาะมันฝรั่งที่หั่นเป็นก้อนแล้วเช็ดให้แห้งด้วยไม้จิ้มฟันด้วยไม้จิ้มฟัน โดยแต่ละชิ้นจะไม่มีข้อยกเว้น ใส่ในชาม, เทน้ำมันพืช, ใส่เกลือ, พริกไทย, กานพลูกระเทียมสับและผสมทุกอย่าง ใส่มวลที่เตรียมไว้ลงในถาดอบ มัดด้านข้างให้แน่น เจาะรูด้านบนเพื่อปล่อยไอน้ำออก แล้วอบในไมโครเวฟด้วยกำลังเต็มที่ประมาณ 10-15 นาที

และเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเวลาอันมีค่าของคุณในการมองหาสูตรซอส เรากำลังแนบสูตรสองสามสูตรสำหรับซอสที่น่าอัศจรรย์

สูตรที่ 1:ใช้โยเกิร์ต 200 มล. ใส่กระเทียมสับเล็กน้อย ผักชีฝรั่ง น้ำมะนาว น้ำมันพืชเล็กน้อยและแตงกวาสดขูด ผัดและแช่เย็นในขณะที่ทอด

สูตรที่ 2:ใช้ซอฟต์ชีส 50 กรัมและครีม 200 มล. บดชีสในครีมเล็กน้อย เจือจางแป้ง 10 กรัมในครีมที่เหลือ ใส่ส่วนผสมชีสบนไฟอ่อนๆ แล้วค่อยๆ เทครีมที่ผสมกับแป้งลงไปจนส่วนผสมข้น นำออกจากเตา ใส่ใบโหระพาแห้ง ผักชีฝรั่ง เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เมื่อปรุงอาหารทอดที่บ้านอย่าใช้น้ำมันพืชสองครั้ง และจำไว้ว่าการบริโภคเฟรนช์ฟรายบ่อยครั้งเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา แต่การปรนเปรอตัวเองกับมันเป็นครั้งคราวนั้นไม่ได้ห้ามเลย!

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

เราบอกคนที่มักจะสั่งเฟรนช์ฟรายในร้านกาแฟและร้านอาหาร เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่บ้าน นี่เป็นการปฏิบัติจริงไม่เฉพาะสำหรับเด็กเท่านั้น แต่สำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่ด้วย มันฝรั่งทอดสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อย และแม้กระทั่งกลางแจ้งและในบริษัทขนาดใหญ่ คุณไม่สามารถทำอาหารจานนี้ได้เลย

ใช้เวลาไม่นานในการทำมันฝรั่งทอดและคุณจะรักผลลัพธ์อย่างแน่นอน จริงอยู่มันฝรั่งชนิดนี้ควรรับประทานร้อนทันทีหลังปรุงเพราะเมื่อเย็นแล้วจะสูญเสียรสชาติ ดังนั้นหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง ให้ปรุงเป็นครั้งสุดท้าย

เราให้ความสำคัญกับเฟรนช์ฟรายส์โฮมเมด

อ้วนลึก

วิธีการเลือกเฟรนช์ฟรายส์

หัวจะต้องถูกตัดเป็นแผ่นขนาด 1 เซนติเมตรแล้วจึงควรหั่นเป็นก้อนที่มีหน้าตัดไม่เกิน 1x1 เซนติเมตร ยิ่งได้มันฝรั่งที่มีขนาดเท่ากันมากเท่าไหร่ มันฝรั่งก็จะยิ่งทอดให้ทั่ว

เคล็ดลับการทำอาหาร

อย่าใส่เกลือในมันฝรั่งระหว่างทำอาหาร เติมเกลือเพื่อลิ้มรสในจานที่แบ่งไว้

อย่าลืมโอนเฟรนช์ฟรายส์ที่ทอดเสร็จแล้วไปยังกระชอนเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินเป็นแก้ว คุณสามารถซับมันฝรั่งที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษชำระเพื่อเก็บน้ำมันไว้บนของทอดให้น้อยที่สุด

ทำอาหารในหม้อทอดลึก

เทคโนโลยีการปรุงอาหารในหม้อทอดลึกนั้นเรียบง่าย - มันถูกทำให้ร้อนจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการจากนั้นจึงลดตาข่ายที่มีชิ้นมันฝรั่งลงไปแล้วปรุงจนเป็นเปลือกพิเศษ นำตาข่ายออกจากน้ำมันแล้วสะเด็ดน้ำ