การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นหัวข้อที่ละเอียดอ่อนมาก สูตรและคำแนะนำใด ๆ เกี่ยวกับเรื่องนี้จะพบคู่ต่อสู้และผู้พิทักษ์ทันที ในทางกลับกัน นี่เป็นสิ่งที่ดี: จากคำแนะนำและสูตรอาหารที่หลากหลาย คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด และเพลิดเพลินกับแตงกวาตลอดฤดูหนาว ทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพึงพอใจ ตอนนี้เราจะพูดถึงสมมติฐานพื้นฐานของการเก็บเกี่ยวแตงกวาที่ถูกต้อง

แตงกวาที่เหมาะสม

คนอื่นอาจจะจำชั้นวางของร้านค้าโซเวียตที่เรียงรายไปด้วยขวดดองสามลิตร แตงกวาในนั้นมีขนาดใหญ่มากจนเค็มเป็นชิ้นๆ แต่วันนี้เราทุกคนรู้ดีว่าเกลือไม่ควรเป็นยักษ์สีเหลืองที่มีความยาวครึ่งเมตร แต่ควรเป็นแตงกวาขนาดเล็กเท่านั้น ความหลากหลายก็มีความสำคัญเช่นกัน: แตงกวาสลัดเรียบไม่ทนต่อการดองที่แย่กว่านั้นดังนั้นให้เลือกลูกพี่ลูกน้องที่มีสิวและมีหนามเล็กน้อย

สำหรับช่องว่างแตงกวายาวไม่เกิน 15 ซม. ที่เพิ่งหยิบมาจากสวนเหมาะอย่างยิ่ง หากคุณซื้อแตงกวาในตลาด ให้แช่ในกระทะด้วยน้ำเย็น: พวกเขาจะได้รับความยืดหยุ่นที่สูญเสียไปและในขณะเดียวกันก็กำจัดไนเตรตส่วนเกิน (คุณไม่รู้ว่าแตงกวาเหล่านี้เติบโตในสภาวะใด) และเลือกแตงกวาขนาดใกล้เคียงกันสำหรับดอง แตงกวาดังกล่าวจะเค็มอย่างสม่ำเสมอและจะดูสวยกว่ามากในโถ

แตงกวาสำหรับเก็บเกี่ยวต้องสวยงาม ทั้งหมดคดเคี้ยว สีเหลืองในขณะนี้ มีข้อบกพร่องในผิวของแตงกวา ทิ้งโดยไม่เสียใจ และต้องแน่ใจว่าแตงกวาไม่ขม ไม่เช่นนั้นคุณจะผิดหวังมาก

ผักดองที่ถูกต้อง

เมื่อเกลือขึ้นอยู่กับน้ำเกลือ มันคุ้มค่าที่จะทำให้มันเข้มข้นขึ้นเล็กน้อยและแตงกวาก็จะเค็มเกินไป หากคุณประหยัดเกลือ ขวดโหลอาจระเบิดได้ และแตงกวาจะเปลี่ยนรสเปรี้ยว

ใช้เกลือหินหยาบสำหรับแตงกวาดองเท่านั้น เกลือ "เสริม" เสริมไอโอดีนหรือบดละเอียดไม่เหมาะสำหรับการทำเกลือ สำหรับแตงกวาที่ควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินเย็น สูตรแตงกวาดองค่อนข้างแตกต่างจากสูตรแตงกวาดองซึ่งเทลงในแตงกวาสำหรับเก็บในอพาร์ตเมนต์

หลายคนเชื่อว่ายิ่งใส่กระเทียม พริกไทย ผักชีฝรั่ง มะรุม ใบเชอร์รี่ และเปลือกไม้โอ๊คลงไปในน้ำเกลือมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี พูดตามตรงนี่ยังห่างไกลจากกรณีนี้ สารเติมแต่งทั้งหมดเพิ่มความเสี่ยงของดองดองและเป็นผลให้แตงกวาเน่าเสียและกระป๋องระเบิด ควรใส่กระเทียมอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ ใส่ในปริมาณที่น้อยที่สุดถ้าคุณนึกไม่ออกว่าดองโดยไม่มีกระเทียม และอย่าลืมล้างแตงกวาและสิ่งที่คุณต้องการใส่ในเหยือกอย่างทั่วถึง

ขั้นตอน

ดังนั้นล้างแตงกวาผักชีฝรั่งมะรุมและส่วนผสมอื่น ๆ เตรียมขวดโหลฝาและเครื่อง seaming มีกระทะขนาดเล็กสำหรับฆ่าเชื้อฝาและแถบยางสำหรับพวกเขาและกระทะขนาดใหญ่สำหรับน้ำเกลือเช่นเดียวกับกาต้มน้ำ ด้วยน้ำเดือด (หรือไมโครเวฟ) สำหรับฆ่าเชื้อกระป๋อง แอสไพรินไม่กี่เม็ดจะไม่เจ็บ - เฉพาะรัสเซียเท่านั้นไม่ปรุงแต่งและฟู่ แต่ง่ายมาก สำหรับผู้ที่ถูกข่มขู่โดยเรื่องราวสยองขวัญของแอสไพรินกระป๋องที่ถูกดัดแปลงเป็น "สารประกอบฟีนอล" จะน่าสนใจที่จะรู้ว่าแอสไพรินเป็นสารประกอบฟีนอล และยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการป้องกันโรคมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด ลิ่มเลือดอุดตัน หลอดเลือดแข็งตัว และเป็นยาลดไข้ที่มีประสิทธิภาพ แต่ถ้าคุณมีอคติกับแอสไพริน, แพ้กรดอะซิติลซาลิไซลิก, โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร หรือมีปัญหากับตับอ่อน คุณก็สามารถเปลี่ยนด้วยน้ำส้มสายชูได้อย่างปลอดภัย

แตงกวาวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกดดำ, พริกไทยหลายเม็ด, ร่มผักชีฝรั่งและ (ถ้ามี) เปลือกไม้โอ๊ค เพิ่มกระเทียมหากต้องการ แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ อย่ายัดแตงกวาแน่นเกินไปน้ำเกลือควรล้างจากทุกด้าน แอสไพรินถูกเติมลงในโถ: 1 เม็ดสำหรับโถลิตร 2 สำหรับโถ 2 ลิตร ฯลฯ และทุกอย่างเทด้วยน้ำเกลือเดือด น้ำเกลือสำหรับวิธีการทำเกลือนี้ไม่ต้องการน้ำที่มีความเข้มข้นมาก: สำหรับน้ำหนึ่งลิตร ให้ใช้เกลือหนึ่งช้อนเต็มโดยไม่ต้องสไลด์ ต้มฝาที่มีแถบยางยืดประมาณสิบนาทีหลังจากนั้นก็นำแหนบออกมาแล้วกระป๋องจะ "ม้วน" และห่อด้วยผ้าห่ม ในผ้าห่มพลิกคว่ำธนาคารควรยืนจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น หากไม่มีอะไรรั่วไหลและแตงกวาดูเป็นสีเขียว - ทุกอย่างเรียบร้อยคุณสามารถนำเหยือกไปที่ห้องใต้ดิน วิธีนี้ง่ายที่สุด: แตงกวาเทเพียงครั้งเดียวพวกเขายืนได้อย่างสมบูรณ์แบบในห้องใต้ดินเย็นตลอดฤดูหนาวและมีความกรอบและอร่อยมาก

หากไม่มีห้องใต้ดินและควรเก็บแตงกวาไว้ที่บ้าน น้ำเกลือจะมีความเข้มข้นมากขึ้น: เกลือ 1.5-2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ในเวลาเดียวกัน น้ำเดือดง่าย ๆ จะถูกเทลงในขวดที่บรรจุแตงกวาและส่วนผสมอื่น ๆ 2-3 ครั้งแรกเป็นเวลา 15 นาทีและหลังจากนั้นก็เติมน้ำเกลือ น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) และน้ำส้มสายชู (ในขวดขนาดสามลิตรที่เติมน้ำเกลือแล้วเติมเอสเซนส์หนึ่งช้อนชาลงในน้ำเกลือ) แต่สิ่งนี้กลับกลายเป็นว่าไม่ใช่น้ำเกลือ แต่เป็นน้ำดอง นอกจากนี้รสชาติของแตงกวาในน้ำส้มสายชูนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงและหลายคนไม่ชอบมันมากเกินไป

แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีการเก็บเกี่ยวแตงกวาของตัวเอง และสูตรอ้างอิงสำหรับแตงกวาดองกรอบยังไม่ได้ลงทะเบียน บางทีคุณอาจรู้จักเขา? แล้วแชร์!

ครั้งล่าสุดเราชี้แจงว่า แตงกวาดองและดอง - สูตรต่างๆรสนิยมและความง่ายในการปรุงอาหารที่แตกต่างกันจึงแตกต่างกัน และวันนี้เราจะมาพูดถึง exactly แตงกวาดองคืออะไรสำหรับฤดูหนาวให้แม่นยำยิ่งขึ้นเราจะอธิบายสูตรง่าย ๆ หนึ่งสูตรที่เราใช้เอง

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

ผักดองในขวด

สูตรนี้แบ่งปันกับเราโดยคุณปู่ของฉัน ซึ่งมักจะดองแตงกวาเหล่านี้ในถัง บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมเขาถึงได้กรอบ อร่อย ไม่ใส่เกลือมากเกินไป และน้ำเกลือก็เป็นอะไรบางอย่าง แน่นอนว่าเราเองไม่ใส่เกลือในถัง แต่เราสามารถโอนสูตรนี้ไปยังกระป๋องที่เล็กกว่าได้ และมีขนาดแตกต่างกัน ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง

โดยทั่วไปแล้ว ตัวฉันเอง กระบวนการเกลือจะคล้ายกับการหมักกะหล่ำปลี... ตอนแรกฉันไม่เข้าใจด้วยซ้ำว่าทำไมแตงกวาดองเราใส่เกลือ แต่มันกลับกลายเป็นว่าไม่เป็นไรและควรจะเป็น ข้อดีของสูตรของเรามีดังนี้ (แน่นอนว่าไม่ใช่สูตรของเรา หลายคนใช้แต่ไม่ทั้งหมด 🙂):

• การทำเกลือจะดำเนินการในน้ำเย็นธรรมดา ไม่ต้องต้มน้ำ ไม่ต้องต้มน้ำเกลือ และอื่นๆ
• ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
• คุณไม่จำเป็นต้องอบไอน้ำหรือต้มกระป๋อง
• แตงกวาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน
• คุณไม่สามารถใส่แตงกวามากเกินไปด้วยสูตรนี้

และข้อดีอีกสองสามข้อที่เราจะพูดถึงด้านล่าง

อยากจะบอกทันทีว่า เราทำปริมาณส่วนผสมด้วยตาเสมอและไม่เคยลองวัดดู สมมติว่าไม่มีผักใบเขียวมากนัก แต่ที่นี่ด้วย ดูตัวคุณเอง ใส่แตงกวาใส่เกลือ ไม่ใช่ผักใบเขียว

สำหรับการเค็มเราต้องการ:

1. แตงกวา;
2. พริกขี้หนู (ส่วนใหญ่เป็นสีเขียวที่ชอบเผ็ดมากกว่านั่นคือสีแดง);
3. กระเทียม;
4. ใบมะรุมมีราก
5. ผักชีฝรั่งกับร่ม
6. ผักชีฝรั่ง;
7. ใบลูกเกด (สำหรับมือสมัครเล่นมันเป็นไปได้โดยไม่มีลูกเกด);
8. เกลือ.

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว เริ่มต้นด้วยการล้างแตงกวาเอง... ถ้าซื้อแตงกวาเองแต่เก็บเมื่อสองสามวันก่อนก็แตงกวา แช่น้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพียงพอ. หลังจากนั้นพวกเรา เราคัดแตงกวาตามขนาด... เราม้วนที่เล็กที่สุดใน 0.5 และ 1 ลิตร เราม้วนใหญ่ในขวด 3 ลิตร สะดวกมากและขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณกำลังจัดโต๊ะและจำนวนแขกที่เราจะนำขวดโหลออกมา

คุณไม่ควรเตรียมการสำหรับฤดูหนาวตามสูตรเดียว จะดีกว่าถ้าทำหลายขวดตามสูตรต่างๆ

คุณต้องละลายเกลือล่วงหน้าด้วย จำเป็นต้อง ต่อน้ำ 10 ลิตร (น้ำประปาธรรมดา) ให้ละลายเกลือ 1 กิโลกรัม... สะดวกในการทำเช่นนี้ในถังแล้วเททัพพี แต่เกลือจะต้องละลายในน้ำได้ดี เกลือควรเป็นแบบหยาบ ไม่เสริมไอโอดีน หลังจากนั้นเราจะดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

ในขณะที่เกลือละลาย เรา สับผักทั้งหมด,กระเทียม ,พริกไทย เพื่อความสะดวกในการรับประทาน ในขณะที่เรากำลังหั่นผัก อย่าลืมคนเกลือให้ละลายดี

สับสมุนไพรและส่วนผสมทั้งหมด

ตอนนี้ เตรียมธนาคาร... เราจะล้างมันอย่างดี แต่ไม่ต้องต้มหรือนึ่ง

เราเริ่มกระบวนการวางแตงกวาในขวดโหล

เอาล่ะเอาแค่นิดเดียวก็มี ใส่ขวดพริกไทยใบมะรุมรากเล็กน้อยผักชีฝรั่งและกระเทียมหนึ่งกลีบขึ้นฉ่ายถ้าใช้ลูกเกดก็ 1 ใบ

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อย

ตอนนี้ ใส่แตงกวาลงไป ยิ่งเข้มข้น ยิ่งดี. โรยหน้าด้วยกระเทียม พริกไท ฮอร์แรดิช ขึ้นฉ่ายเล็กน้อย... ดังนั้นเราจึงใส่เหยือกทั้งหมด

ใส่แตงกวาและผักใบเขียวไว้ด้านบน

ตอนนี้ เติมน้ำเค็มของเราจนถึงคอและปิดฝาชั่วคราว เราใช้ฝาพลาสติกธรรมดา และเราใส่ไหในที่ใด ๆ แต่ไม่ใช่ในแสงแดดในที่มืดซึ่งแตงกวาจะเร่ร่อนเป็นเวลา 3-4 วัน

เราใส่เศษผ้าไว้ใต้แตงกวาหรือถ้ามีกระป๋องไม่มากก็ใส่จาน เพราะเรามี ธนาคารจะเร่ร่อน, น้ำจะไหลออกและก๊าซจะออกมา. โดยวิธีการในที่อบอุ่นขวดเริ่มหมักเร็วขึ้นในที่เย็นช้าลง ดังนั้นต้องใช้เวลา 3 วัน ที่ไหนสักแห่ง 4 วันสำหรับการหมัก และอย่าตื่นตระหนกน้ำเกลือจะกลายเป็นเมฆปกคลุมอาจหลุดออกไปทั้งหมดนี้เป็นเรื่องปกติ แต่นี่ไม่ใช่แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวไปกันต่อ

แตงกวากำลังสัญจรและของดองก็มืดลงซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ตอนนี้ผ่านไป 3-4 วันแล้ว คุณต้องม้วนกระป๋องสำหรับฤดูหนาวทำได้ตามปกติด้วยฝาโลหะโดยใช้เครื่องรีด

แต่แรก, ต้องระบายน้ำเกลือ... เราก็แค่เอามันเทลงในอ่างล้างจานและ แล้วเราก็ล้าง... เราเปิดก๊อกเทน้ำสะอาดสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทอีกครั้งและเทอีกครั้ง เราทำสิ่งนี้ 5 ครั้ง อาจจะมากกว่านั้น บางครั้งแตงกวายังคงบานสีขาวหลังจากหมักคุณต้องพยายามล้างมัน โดยที่ ไม่ต้องเอาอะไรออกจากกระป๋อง.

เราล้างแตงกวา

เทน้ำลงในโถตรงๆ แล้วสะเด็ดน้ำหลายๆ ครั้ง คุณสามารถเทปิดคอด้วยมือแล้วเขย่าแล้วสะเด็ดน้ำ นอกจากนี้เรายังสังเกตเห็นว่า แตงกวาหย่อนยานเล็กน้อย... จากนั้นก็แค่หยิบขวดโหลแล้วเปิดทิ้งไว้เพื่อรับแตงกวาและใส่ในขวดโหลที่ใส่แตงกวาลงไปได้

เมื่อซักแล้ว เทน้ำก๊อกเดิมเย็นถึงคอเพื่อให้น้ำไหลออกมาตรงๆ แล้วม้วนขึ้นด้วยเครื่องโดยเฉพาะ คุณไม่จำเป็นต้องต้มหรือตั้งไฟให้ร้อนแค่พอให้ฝาสะอาด

ตอนนี้เราม้วนไห

หลังจากล้างน้ำเกลือจะสะอาดอยู่เสมอและแตงกวาจะไม่เค็มเกินไปสูตรจะเพียงแค่เลียนิ้วของคุณ

ดังนั้นการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจึงสิ้นสุดลง ตอนนี้คุณสามารถวางขวดโหลไว้ในที่เย็นได้ตลอดฤดูหนาว แต่ครั้งแรกก็คุ้มที่จะดูไหเพราะ เปลือกตาบางอันอาจบวม... ถ้าบวมก็ไม่เป็นไร ถอดฝา เติมน้ำ แล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง

นั่นคือทั้งหมดสำหรับเรา ทุกคนบาย อยู่กับเรา แบ่งปันสูตรของคุณ ลาก่อนทุกคน

วิธีทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดเป็นสูตรง่ายๆอัปเดต: 11 กันยายน 2017 โดยผู้เขียน: Pavel Subbotin

เดือนสิงหาคม ถึงเวลาเปลี่ยนแตงกวาสดเป็นแตงกวาดองกรอบกรอบ! สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนั้น? ถังสีเขียวสดและแข็งแรง พวงของผักใบเขียวในฤดูร้อน ขวดแก้วหลายใบ และความปรารถนาที่จะเอาชนะทุกคนในจุดนั้นด้วยทักษะของพวกเขา ยังคงต้องจำความลับในการประมวลผลบางอย่างและคุณสามารถม้วนแขนเสื้อของคุณ!

เค็ม เขียว เผ็ด กรอบ

ผักดองเป็นราชาแห่งโต๊ะเทศกาลทั้งหมด ปฏิคมที่หายากไม่ได้สต็อกอาหารแบบดั้งเดิมสองกระป๋องนี้สำหรับทุกวันที่ครอบครัว และเพื่อไม่ให้ใครผิดหวังกับความล้มเหลวในการดอง เรายินดีที่จะแบ่งปันเคล็ดลับในการหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั้งหมดและปรุงแตงกวาดองที่อร่อยที่สุดในโลก

กฎการเลือกแตงกวาดอง

จำเป็นต้องเลือกแตงกวาสำหรับการดอง "อย่างชาญฉลาด": ไม่ใช่แตงกวาที่สวยงามทุกตัวที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ มีจุดสำคัญหลายประการที่จะช่วยให้คุณเลือกเรือนกระจกที่ "ถูกต้อง"

• ความหลากหลาย:แตงกวา "ดอง" ที่ดีที่สุดพันธุ์ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ "Nezhinsky", "Muromsky", "คู่แข่ง" และ "รายการโปรด" พันธุ์ "Era", "Nezhinka", "Etap" และ "Nosovsky" นั้นไม่ได้รับความนิยม ยอดเยี่ยมในการเกลือ "Avangard", "Altai" และ "Voronezh", "Beregovoy", "Vyaznikovsky 37" และ "Kaskad" พันธุ์ใหม่และลูกผสมที่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักก็เหมาะสำหรับการทำเกลือ: "Salting", "Khabar", "Parisian Gherkin", "Merry Guys", "Herman", "Lilliput", "Courage F1", "Nightingale F1", "Semcross F1" " อื่นๆ
• ขนาด:ที่นิยมมากที่สุดคือแตงกวาผลสั้นขนาดตั้งแต่ 5 ถึง 12-13 ซม.
• วุฒิภาวะ:โดยทั่วไปแล้วแตงกวาจะรับประทานแบบไม่สุก และสำหรับการใส่เกลือ การเก็บเกี่ยวผลไม้ก่อนจะสุกเต็มที่นั้นมีความสำคัญมากกว่า
• ปอก:แตงกวาดองมีความโดดเด่นด้วยเปลือกเป็นก้อน (ไม่เรียบ) ซึ่งควรจะค่อนข้างหนา (เพื่อให้เล็บเจาะด้วยความพยายาม) หนามบนตุ่มมีสีดำและมีหนาม
• ความสด:แตงกวาสดแบบแข็งใช้สำหรับทำเกลือ - แตงกวาที่หย่อนและสูญเสียความยืดหยุ่นจะไม่ค่อยอร่อยเมื่อใส่เกลือ ผิวควรเย็นเมื่อสัมผัส (ผลไม้อุ่น - เหม็นอับหรือสุกเกินไป)
• สี:ยิ่งแตงกวายิ่งฉ่ำ คุณต้องเลือกผลไม้ที่มีสีเขียวโดยไม่มีสีเหลือง สีเหลืองแสดงว่าผลสุกเกินไป เปลือกและเมล็ดของมันแข็งอยู่แล้ว
• รสชาติ:แตงกวาที่มีรสขมจะไม่สูญเสียความขมขื่นแม้ว่าจะใส่เกลือแล้ว จึงไม่แนะนำให้ใช้เลยสำหรับการเตรียมฤดูหนาว

แตงกวาที่คัดเลือกมาอย่างถูกต้องนั้นประสบความสำเร็จไปแล้ว 50% อย่างน้อยที่สุดพวกเขาจะกรุบกรอบและเด้ง

ความลับของผักดองแสนอร่อยคืออะไร

มีสูตรการดองแตงกวาหลายสิบสูตร แต่ถ้าไม่ใช่หลายร้อยสูตร แต่ทั้งหมดก็มี "แกน" แบบคลาสสิกที่แทบจะไม่สั่นคลอน เช่น เกลือ ผักชีฝรั่ง และพืชชนิดหนึ่ง แต่การผสมผสานที่หลากหลายของ "สารเติมแต่งสีเขียว" - ใบเชอร์รี่, ลูกเกดและโอ๊ค, ผักโขม, ใบกระวานและกระเทียมทำให้เวทมนตร์กรุบกรอบรสเค็มที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงบนโต๊ะเทศกาลของเรา

แตงกวา "กรอบเค็ม"

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง (การคำนวณสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรหนึ่งกระป๋อง):

• ใบมะรุมขนาดใหญ่ 1 ใบ (ยาว 25-30 ซม.)
• ผักโขม 3 กิ่ง (จิ้งจก) - ประมาณ 10-12 ใบ;
• ใบลูกเกด 4-5 ใบ;
• 1-2 ร่มผักชีฝรั่งขนาดใหญ่
• กระเทียม 2 กลีบ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• พริกไทยดำ 3-5 เม็ด
• เกลือสินเธาว์ 50-60 กรัม

สูตรอาหาร:
1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็น 2-6 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง
2. ใส่เครื่องเทศลงในขวดโหล วางแตงกวาให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้: แถวล่าง - ในแนวตั้งแล้วตามด้วยรสชาติของปฏิคม การจะเล็มผมหางม้าและจมูกหรือไม่นั้นก็เป็นเรื่องของรสนิยมเช่นกัน

แตงกวาดอง

3. วัดปริมาณน้ำสำหรับน้ำเกลือเทน้ำลงในกระป๋องน้ำ "ถึงลูกตา" แล้วเทลงในกระทะ เทเกลือในอัตรา 50 กรัมต่อ 1 ลิตรนำไปต้มแล้วเทแตงกวาด้วยน้ำเกลือนี้
4. ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 วันสำหรับการหมัก
5. จากนั้น หากมีห้องใต้ดิน ให้ปิดด้วยพลาสติกคลุมแน่นๆ แล้วทิ้งไว้ในฤดูหนาว ถ้าไม่ ให้สะเด็ดน้ำเกลือ ต้ม เติมแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง

จะต้มหรือไม่ต้มน้ำเกลือ เปลี่ยนหรือไม่เปลี่ยนผักหลังการหมัก ไม่ว่าจะใส่ผงมัสตาร์ดหรือพริกไทยร้อน - นี่คือความลับของครอบครัวของแม่บ้านทุกคน ในวิดีโอหน้า Lyubov Kryuk แบ่งปันสูตรของเธอสำหรับการดองแตงกวาแบบเย็น:

ลับไปทั้งโลก

• สังเกตว่าแตงกวาที่อร่อยที่สุดจะกลายเป็นถ้าคุณเทพวกเขาด้วยน้ำเกลือ 5-6 วันก่อนพระจันทร์เต็มดวงเพื่อที่ดวงจันทร์ใหม่พวกเขาจะถูกรีดขึ้นหรือลดลงในห้องใต้ดินแล้ว
• ถ้านอกเหนือไปจากใบมะรุม คุณใส่รากพืชชนิดหนึ่งบาง ๆ หลายชิ้นบนชั้นบนสุดของแตงกวา แตงกวาจะไม่ขึ้นรา
• หากคุณวางแผนที่จะดองแตงกวาในถังก่อนที่จะดองจะเป็นการดีที่จะระเหยถังด้วยน้ำบาดาลด้วยผักชีฝรั่งโหระพาและสมุนไพรหอมอื่น ๆ
• ผงมัสตาร์ด 1-2 ช้อนโต๊ะ (หรือเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย) จะทำให้ผักดองมีรสเผ็ดและป้องกันการหมักมากเกินไป
• เพื่อไม่ให้ขวดแตงกวา "ระเบิด" แนะนำให้เท 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ วอดก้าหนึ่งช้อนหรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แอลกอฮอล์หนึ่งช้อน

ดอง เผ็ด หอม

ข้อดีที่เถียงไม่ได้มากที่สุดของแตงกวาดองคือความเรียบง่ายของกระบวนการ รับประกันความปลอดภัยของซีลและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - แตงกวาแสนอร่อยที่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงเพิ่มในสลัดหรือกินโดยไม่มีสารเติมแต่งใด ๆ กฎการเลือกแตงกวาสำหรับดองนั้นเหมือนกับการดอง และกระบวนการเองจะใช้เวลาน้อยมาก

ความลับทั้งหมดอยู่ในน้ำดอง

สูตรเกือบทั้งหมดใช้พื้นฐานเดียว - การเทน้ำดองหรือน้ำดอง เป็นส่วนผสมเปรี้ยวหวานละลายในน้ำ:

• เกลือ;
• ซาฮาร่า;
• น้ำส้มสายชู (หรือกรดเกรดอาหารอื่น ๆ เช่นกรดซิตริก);
• เครื่องเทศและสมุนไพร (พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน ดอกตูม กระเทียม และอื่นๆ)

แตงกวาจะเผ็ดมากหรือน้อย เผ็ด เปรี้ยวและมีกลิ่นหอมต่างกัน ขึ้นอยู่กับจำนวนผักและสมุนไพรรสเผ็ดใส่ในขวด

สูตรน้ำดอง

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

แตงกวาดองสามารถทำได้หลายวิธี

• เติมร้อน:ด้วยวิธีนี้น้ำเดือดหรือน้ำดองเทลงในขวดที่มีแตงกวาและเครื่องเทศวางเป็นเวลา 3-5 นาทีในหลายหลาก 2 ถึง 3 ครั้ง เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดสุดท้ายแล้วม้วนขวด
• วิธีเย็น:ด้วยวิธีนี้น้ำดองจะถูกเทลงในน้ำเย็นและกระป๋องจะถูกรีดโดยไม่ให้ความร้อน
• ด้วยการฆ่าเชื้อ:ด้วยวิธีนี้ ขวดที่มีสารที่บรรจุจนเต็มจะถูกฆ่าเชื้อ

วิธีการทั้งหมดนั้นดีในแบบของตัวเอง แอร์โฮสเตสของเราได้แบ่งปันสูตรอาหารของพวกเขาซึ่งเราแจ้งให้คุณทราบแล้ว

แตงกวาสามารถใส่เกลือได้หลายวิธี - ร้อน, เย็น, ในถัง, ขวด, ถัง แต่ถ้าคุณเปรียบเทียบแตงกวาดองด้วยวิธีเย็นอาจอร่อยที่สุด

สามารถใช้ทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์ ใส่ในอาหารดอง อาหารอื่นๆ ได้หลากหลาย และยังรับประทานกับมันฝรั่งต้มหรือทอด

ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของช่องว่างนี้คือต้องเก็บไว้ในห้องเย็น - ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน จึงไม่เหมาะสำหรับอพาร์ทเมนท์

แต่คุณยังสามารถทำกระป๋องได้สองสามกระป๋อง พวกเขาจะพอดีกับตู้เย็นอย่างแน่นอน ดังนั้นคุณจะทำขนมอร่อย ๆ ที่เรียกว่าผักดองเย็นในขวดสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร?

สูตรพื้นฐาน

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการทำเกลือ:

• แตงกวาสด 1.7 กิโลกรัม
• ใบเชอร์รี่ 15 ชิ้น;
• มะรุม 3 ใบ;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 3-4 ชิ้น;
• 4 กานพลูกระเทียม
• ร่มผักชีฝรั่ง 3-4 ใบและผักชีฝรั่ง 5-6 สาขา
• เกลือขนาดใหญ่ 2 ช้อนในน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนขนาดใหญ่

วิธีการปรุงแตงกวาดองในขวดเย็นสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างภาชนะใส่เกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เหยือกแก้วล้างให้สะอาดแล้วทำความสะอาดจากสิ่งสกปรก
2. หลังจากนั้นจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ภาชนะสามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 100-120 องศา
3. แตงกวาควรสดไม่เซื่องซึม ควรล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรก
   
4. ถัดไปเทแตงกวาด้วยน้ำร้อนแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ก่อนอื่นคุณต้องตัดปลายทั้งสองด้าน
   
5. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมบนผิวหนัง
6. เราล้างรากมะรุมและลอกเปลือกออก หั่นมะรุมเป็นชิ้น ๆ
7. ล้างใบมะรุม เชอร์รี่ และผักชีฝรั่งให้สะอาด
8. ที่ด้านล่างของกระป๋องเราใส่พืชชนิดหนึ่งและใบเชอร์รี่, กานพลูของกระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่งสองสามชิ้นและก้านผักชีฝรั่ง
   
9. หลังจากนั้นเราก็เริ่มวางผักในธนาคาร เราใส่ไว้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน ควรมีความกว้างประมาณ 5 ซม. จากคอกระป๋อง
   
10. ใส่ใบผักชีฝรั่งที่เหลือและผักใบเขียวระหว่างแตงกวา
11. เทน้ำลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อน
12. เทเกลือน้ำตาลทรายลงในน้ำอุ่นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
13. ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้นำออกจากเตาแล้วเทลงในขวดแตงกวา
14. เราปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาพลาสติกแล้วนำออกมาให้เย็นภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์อุ่น ๆ
    
15. หลังจากเย็นตัวลงแตงกวาก็สามารถเสิร์ฟได้แล้ว
16. คุณสามารถเก็บผักดองเหล่านี้ไว้ในตู้เย็นในขวดโหล
    

ผักดองอร่อยกับวอดก้าเย็น

ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• เกลือ 3 ช้อนใหญ่
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนขนาดใหญ่
• วอดก้า 50 กรัม
• น้ำกรอง 1.5 ลิตร
• ร่มผักชีฝรั่ง 4-5 ใบ;
• ใบลูกเกด 5 ชิ้น;
• 5 ใบเชอร์รี่;
• กระเทียม 4-5 กลีบ;
• ใบและรากมะรุม 2-3 ใบ;
• 9-10 ถั่วลันเตา

เราวิเคราะห์สูตรสำหรับแตงกวาดองกับวอดก้าอย่างเย็นสำหรับฤดูหนาวเป็นระยะ:

1. ก่อนอื่นเราล้างแตงกวาด้วยน้ำเย็นทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง
2. จากนั้นเราก็เทผักด้วยน้ำร้อนเอาปลายทั้งสองข้างแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
3. ต้องล้างขวดเกลือให้สะอาดล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและล้างด้วยน้ำร้อน
4. ปอกกลีบกระเทียม
5. เราล้างรากมะรุมปอกเปลือกออกทั้งหมดแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น
6. ล้างใบผักชีฝรั่งและผักใบเขียวให้สะอาด
7. ที่ด้านล่างของกระป๋องเรากระจายลูกเกดสองสามใบ, เชอร์รี่, มะรุม, กานพลูกระเทียม, มะรุมชิ้น, ถั่วออลสไปซ์;
8. เตรียมน้ำเกลือไว้ล่วงหน้าอย่างดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในภาชนะแล้ววางบนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง
9. นำน้ำไปต้ม เติมเกลือ น้ำตาลทราย ลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
10. เทน้ำเกลือที่เย็นลงในขวดที่มีแตงกวา
11. สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวดให้เติมวอดก้า 50 กรัม
12. จากนั้นเราลดฝาไนลอนลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 3 นาทีแล้วปิดฝาขวดทันที
13. ปล่อยให้ขวดยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน
14. หลังจากนั้นเราใส่กระป๋องในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลา 2 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้แตงกวาจะพร้อมรับประทาน และถึงแม้จะเตรียมเป็นกระป๋องแต่ก็มีรสชาติเหมือนแตงกวาในถัง

ผักดองเย็นกับมัสตาร์ด

สิ่งที่เราจะเตรียม:

• แตงกวาสด 10 กิโลกรัม
• ร่มผักชีฝรั่ง 400 กรัม
• กระเทียม 2 หัวเล็ก
• 10 ใบเชอร์รี่;
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง;
• ใบมะรุม 10-12 ใบ;
• ฝักพริกไทยร้อน
• น้ำเกลือกับเกลือ - 5 ลิตร (สำหรับน้ำ 5 ลิตรต้องใช้เกลือ 300-400 กรัม)
• มัสตาร์ด - ½ถ้วย

มาเริ่มปรุงผักดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวาทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่นละออง
2. ผักจะต้องราดด้วยน้ำร้อน ผ่าปลายก้น ทิ้งไว้ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
3. คุณสามารถใส่เกลือแตงกวาในถังไม้, อ่าง, ภาชนะเคลือบ, ถัง, หม้อและเหยือกแก้ว เนื่องจากในอพาร์ตเมนต์แทบไม่มีถังน้ำ แตงกวาจึงควรใส่เกลือในขวดแก้ว คุณสามารถใช้ภาชนะขนาดใหญ่ถ้าคุณมี ต้องล้างภาชนะและล้างด้วยน้ำเดือดก่อน
4. ล้างใบทั้งหมดร่มผักชีฝรั่งให้สะอาด
5. ปอกรากมะรุมและกระเทียม ตัดรากมะรุมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. จากนั้นใส่ใบ, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่งที่ก้นขวดแล้ววางแตงกวาไว้ด้านบน ใส่สีเขียวบนแตงกวาแล้วแตงกวาอีกครั้ง ในตอนท้ายวางร่มผักชีฝรั่ง
7. มัสตาร์ดสามารถเทลงในก้นขวดหรือใส่ในถุงผ้ากอซแล้วใส่ในโถแตงกวา
8. ใส่น้ำ 5 ลิตรลงในกองไฟแล้วตั้งไฟ เทเกลือลงในน้ำร้อนต้มจนเกลือละลายหมด
9. ทันทีที่น้ำเกลือเย็นลงให้เทแตงกวาลงในภาชนะ
10. หลังจากนั้นเราปิดขวดโหลที่มีฝาไนลอนใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

สูตรด่วน

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการทำเกลืออย่างรวดเร็ว:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่
• พวงผักชีฝรั่งสด
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำส้มสายชูขนาดใหญ่ 3-4 ช้อน;
• น้ำมันพืช 5 ช้อนใหญ่
• เครื่องเทศสำหรับแตงกวาดอง

สูตรสำหรับทำผักดองเย็น ๆ อย่างเร่งรีบ:

1. ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องมีภาชนะที่ทำด้วยฐานเคลือบฟันหรือถุงพลาสติก
2. ต้องล้างแตงกวาให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก ขอแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากพวกเขาด้วยเหตุนี้พวกเขาจะอ่อนโยน
3. หลังจากนั้นผักสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้เค็มเร็วขึ้น
4. ล้างผักชีฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. หลังจากนั้นผสมแตงกวากับผักชีฝรั่ง, กระเทียม;
7. เพิ่มเกลือและน้ำส้มสายชูลงในส่วนประกอบทั้งหมด เราผสมทุกอย่าง
8. ใส่น้ำมันพืช. หากต้องการคุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - ผักชี, ปาปริก้า, ส่วนผสมของออลสไปซ์;
9. ภาชนะที่มีส่วนประกอบทั้งหมดควรแช่เย็น
10. หลังจากผ่านไป 15 นาที แตงกวาก็สามารถเสิร์ฟได้

• อย่าลืมแช่แตงกวาประมาณ 3-4 ชั่วโมงก่อนใส่เกลือ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะหนาแน่นขึ้นและหลังจากเกลือจะกรอบ
• สำหรับเกลือควรใช้ผลไม้ขนาดกลางที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม.
• เพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติพร้อมกับแตงกวาคุณสามารถดองหัวหอม, พริกหยวก, มะเขือเทศ;
• สำหรับการเกลือจะดีกว่าถ้าใช้ผลไม้ที่มีเปลือกสีเข้มและผลไม้สีอ่อนเหมาะสำหรับการทำสลัด

คุณสามารถกินแตงกวาดองได้ 2-3 เดือนหลังจากการดอง

แตงกวาดองเย็นสำหรับฤดูหนาวจะเป็นอาหารที่ดีบนโต๊ะและนอกเหนือจากอาหารจานหลัก

ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในถังเลย มันไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้แล้วในขวดแก้วหรือจานเคลือบ

สิ่งสำคัญคือการสังเกตสูตรการทำอาหารอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะได้ผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริง!

แม่บ้านที่ประหยัดดีมีสูตรอาหารมากมายสำหรับแตงกวาดอง พวกเขาเกือบจะเหมือนกันในหมู่พวกเขาเอง ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือปริมาณเครื่องเทศและเกลือ พวกเขายังสามารถโดดเด่นด้วยสีเขียวซึ่งวางไว้เพื่อให้แตงกวามีรสชาติและกลิ่นหอม แตงกวาดองมีสองวิธี: ร้อนและเย็น ผักเหล่านี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ในภาชนะต่างๆ: ในถัง, ถัง, โถ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคม

สูตรสำหรับแตงกวากระป๋องเค็มเบา ๆ กับวอดก้าสำหรับฤดูหนาว

จำเป็น ส่วนผสมในการทำเกลือแตงกวาสำหรับสูตรนี้:

1. แตงกวาสด - 2 กก.
2. วอดก้า - 100 มล.;
3. เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
4. น้ำกรอง - 1.5 ลิตร;
5. ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
6. น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
7. ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
8. พืชชนิดหนึ่ง (ราก) - 10 กรัม
9. พริกหยวกและออลสไปซ์ - ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเกลือสำหรับผักตามสูตรนี้:

สูตรแตงกวาดองเย็น

นี้ สูตรอาหารประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

1. แตงกวาสด - 2 กก.
2. กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
3. ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
4. ลูกเกดดำ - 5 กรัม
5. ใบมะรุม - 10g;
6. ถั่วพริกไทย - 8 ชิ้น;
7. ใบเชอร์รี่เพื่อลิ้มรส;
8. พริกขี้หนูพริกขี้หนู - 5 กรัม
9. น้ำดื่ม - 200 มล.

เป็นขั้นเป็นตอน ปรุงผักตามสูตรง่าย ๆ นี้:

สูตรแตงกวาดองในถุงไม่ดอง

ด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาเกลือผัก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมดังกล่าว

1. แตงกวาสด - 2 กก.
2. กลีบกระเทียม - 8 ชิ้น;
3. เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
4. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 200 กรัม

การตระเตรียม รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

วิธีการดองแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว - สูตร

สำหรับเตรียมเกลือ แตงกวาตามสูตรที่กำหนดคุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
2. ใบมะรุม - 1/2 ชิ้น;
3. แตงกวาสด - 1.5 กก.
4. ผงมัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
5. ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น;
6. ใบโอ๊ค - 4 ชิ้น;
7. กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
8. ใบลูกเกด - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม ประกอบด้วยขั้นตอนดังต่อไปนี้:

สูตรแตงกวาดองในน้ำผลไม้ของตัวเอง

สำหรับทำอาหาร คุณต้องการ:

1. แตงกวา - 1.5 กก.
2. ใบมะรุม - 30 กรัม
3. กลีบกระเทียม - 1 ชิ้นเล็ก
4. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
5. พริกขม - 1.5 ฝัก;
6. เกลือสินเธาว์ - 0.15 ถ้วย;
7. น้ำ - 0.75 ลิตร

การทำผักตามสูตรนี้ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

สูตรทำแตงกวากรอบอร่อยโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

ถึงคุณ จะมีความจำเป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

1. เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม
2. แตงกวาสด - 1 กก.
3. พริกขม - 1 ฝักเล็ก;
4. กลีบกระเทียม - 1 ชิ้น;
5. ใบมะรุม - 3 กรัม
6. ใบเชอร์รี่และใบลูกเกด - 10 กรัม
7. ร่ม Dill - 5 กรัม

การทำผัก ตามสูตรนี้เป็นดังนี้:

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับลูกเกดแดง

สำหรับสูตรเด็ดนี้คุณต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. แตงกวาสด - 800 กรัม
2. พริกหวานบัลแกเรีย - 240 กรัม
3. รากพืชชนิดหนึ่ง - 40 กรัม
4. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 10 กรัมต่อชิ้น
5. ใบลอเรล - 2 ชิ้น;
6. กระเทียม - 40 กรัม
7. พริกไทยดำ - 12 ชิ้น;
8. ดอกคาร์เนชั่น - 2 สาขา;
9. อบเชย - 2 กรัม
10. น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
11. เกลือสินเธาว์ - 4 ช้อนโต๊ะ;
12. ลูกเกดแดงสุก - 400 กรัม
13. น้ำกรอง - 1400 มล.

การตระเตรียม รวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

สูตรทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกับแอปเปิ้ล

สำหรับความว่างเปล่าคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

1. แอปเปิ้ล - 1.5 ชิ้น;
2. แตงกวาสด - 750 กรัม
3. ใบลูกเกด - 13 กรัม
4. เกลือสินเธาว์และน้ำตาลทราย - 0.75 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น
5. น้ำบริสุทธิ์ - 750 มล.

การตระเตรียม:

สูตรแตงกวาดองรับหน้าหนาวแบบร้อนๆ

คุณเพื่อ การทำแตงกวาตามสูตรนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1. แตงกวาสด - 4 กก.
2. ใบมะรุม - 4 ชิ้น;
3. ร่ม Dill - 8 ชิ้น;
4. กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น;
5. พริกไทยดำ - 16 ชิ้น;
6. ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น;
7. Tarragon หรือ tarragon - 4 ชิ้น;
8. เกลือสินเธาว์และน้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น;
9. กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

แตงกวาทำอาหารตามสูตรนี้ กระป๋องสามลิตรสองกระป๋องมีดังนี้:

• ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• เตรียมกระป๋องสำหรับใช้ในเวลานี้ ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา ล้างและฆ่าเชื้อ
• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ด้านล่างของโถ แล้วใส่แตงกวาที่ด้านบนให้แน่น เทน้ำต้มสุกสดลงบนผัก ปิดฝาขวดผักเป็นเวลา 15 นาที
• ระหว่างที่ใส่ผักลงไป ให้เตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำ กรดซิตริก เกลือสินเธาว์ และน้ำตาลทราย ใส่ภาชนะที่มีส่วนประกอบของน้ำเกลือลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
• สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำเกลือร้อนใส่ผักทันที ปิดฝากระป๋องให้แน่น พลิกกลับด้านแล้วรอจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปที่ห้องใต้ดิน