ชื่อของมะเขือเทศเรียนรู้จากกระเทียมเพราะกระเทียมสับในขวดนั้นค่อนข้างชวนให้นึกถึงหิมะ

น้ำดองมีความสมดุลและเผ็ดฉันได้ลิ้มรสเป็นพิเศษ ตอนนี้เราจะเปิดขวดมะเขือเทศในฤดูหนาวและลองถ้าเราชอบเราจะทำมากขึ้นในปีหน้า

เราจะขอบคุณมากหากในความคิดเห็นแนะนำสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบสำหรับมะเขือเทศกระป๋องสำหรับฤดูหนาว เราจะพยายามทำอาหารอย่างแน่นอน

มะเขือเทศใต้หิมะกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว สูตรสำหรับโถลิตร

บนหน้าบล็อก เราได้แบ่งปันสูตรที่พิสูจน์แล้วของเรามานานหลายปีแล้ว ปีนี้เราตัดสินใจปรุงมะเขือเทศตามสูตรต่างๆ

• 1.7 กก. มะเขือเทศ (สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร)
• 70 กรัม (2 หัว ประมาณ 1 ช้อนชาต่อ 1 กระป๋อง)
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ในแต่ละขวด)
• กระป๋องและฝาเหล็ก

อย่างที่คุณเห็นไม่มีเครื่องเทศ สมุนไพร สมุนไพรในสูตร สูตรดังกล่าว แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มทุกอย่างเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

เราไม่ได้เปลี่ยนแปลงอะไรเลยในสูตร เราทำตามสูตรดั้งเดิม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับน้ำเกลือ:

• ต่อน้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศของเรามีสีแดงมะเขือเทศหลากหลายคือ "เชอร์รี่" แต่คุณสามารถทาครีมได้ ที่สำคัญที่สุด ให้นำมะเขือเทศลูกเล็กๆ มาใส่ในขวดขนาดควอร์ต

สูตรสำหรับมะเขือเทศภายใต้หิมะไม่จำเป็นต้องปรุงในขวดลิตร สามารถทำได้ใน 1.5 ลิตรหรือสามลิตร

ขั้นตอนการปรุงมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว

1. สำหรับการเตรียมมะเขือเทศดองเราต้องการ: มะเขือเทศ, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูและน้ำ

2. เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นสุก เรามี มะเขือเทศเชอรี่ คุณสามารถเอาอะไรก็ได้

3. ในบริเวณที่ติดก้าน ให้แทงมะเขือเทศด้วยไม้จิ้มฟัน วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกในน้ำเดือด เรามีผิวมะเขือเทศที่แน่นมาก มะเขือเทศบางลูกก็แตก

4. ธนาคารและฝาปิดเป็นของฉัน ฆ่าเชื้อบนเตาต้มฝาหรือเทน้ำเดือด (เพื่อความน่าเชื่อถือควรต้มเป็นเวลา 5 นาที)

แม่บ้านบางคนล้างขวดโหลที่ใส่ผักไว้กับเบกกิ้งโซดาหรือมัสตาร์ด ฉันไม่ชอบ

5. มะเขือเทศบรรจุในขวดให้แน่น ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นสำหรับกระป๋อง 3 ลิตรเรา "เอา" 1. 700 กก. มะเขือเทศ. มะเขือเทศขนาดเล็ก.

6. นำน้ำธรรมดาไปต้มแล้วเทมะเขือเทศลงไปด้านบนสุด ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15 นาที

7. ในขณะเดียวกัน ปอกกลีบกระเทียมแล้วขูด คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือกดได้ แต่กลับกลายเป็นว่าสวยกว่า ที่จริงมะเขือเทศก็เหมือนหิมะ หรือจะสับกระเทียมที่ปอกเปลือกให้ละเอียดก็ได้

แต่ไฮไลท์คือการขูดกระเทียม นั่นคือจุดทั้งหมด ตัวหิมะนั่นเอง เมื่อเราเติมน้ำเกลือเดือดลงในขวด กระเทียมจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและตกลงบนมะเขือเทศเหมือนเกล็ด

นำกระเทียมแบบโฮมเมดไม่ซื้อจากร้านค้าและยิ่งกว่านั้นไม่ได้นำเข้า เราซื้อกระเทียมเพราะเราไม่ปลูก แต่เราพยายามเอาทุกอย่างจากเพื่อนที่ปลูกผักและผลไม้

8. เราต้องเตรียมน้ำเกลือเพื่อเทมะเขือเทศใต้หิมะด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว เทน้ำลงในกระทะ

สำหรับกระป๋อง 3 ลิตรเราใช้น้ำ 1.5 ลิตร เราใช้น้ำเกลือเกือบทั้งหมด เหลือประมาณ 150 กรัม

สัดส่วนมีดังนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล ดังนั้นให้คำนวณสัดส่วนของเกลือ น้ำตาล และน้ำ

นำน้ำเกลือไปต้มและต้มประมาณ 1-2 นาทีให้เกลือและน้ำตาลละลาย อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใด อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการเก็บรักษา

9. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำที่อยู่ในโถ ฉันเทมันออกไป เราจะไม่ต้องการมันอีกต่อไป

10. ใส่กระเทียมสับลงในแต่ละขวด

11. เทกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะลงในขวดโหล ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ฉันไม่เคยใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในมะเขือเทศ ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถบอกสัดส่วนได้

12. เติมขวดมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือเดือดจนสุด

13. ปิดฝาด้านบนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยประแจตะเข็บ

เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อกระจายกระเทียม

14. พลิกขวดมะเขือเทศดองโดยปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

15. หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ให้เก็บขวดโหลไว้ในที่มืด แห้ง และเย็น สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เสื้อผ้า เราเก็บรักษาทั้งหมดไว้ในอพาร์ตเมนต์

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ประสบความสำเร็จ bon appetit! มาหาเราบ่อยขึ้น บนหน้าบล็อก เราแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมอาหารในฤดูหนาวและอาหารอร่อย

สูตรเดียวกันในรูปแบบวิดีโอ

มะเขือเทศในหิมะกับวิดีโอกระเทียม

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรที่พิสูจน์แล้วของเธอเอง มะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว.

ฉันต้องการที่จะให้คุณที่ยอดเยี่ยม สูตรการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศ "ใต้หิมะ"หรือที่เรียกกันว่า มะเขือเทศในหิมะ.

จุดเด่นของสูตรนี้คือความเรียบง่าย - มะเขือเทศแม้จะใช้ส่วนผสมน้อยที่สุดและไม่มีน้ำส้มสายชู แต่มะเขือเทศก็อร่อย!

รายชื่อส่วนผสม

สำหรับกระป๋อง 3 ลิตร 1 กระป๋อง

• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• กระเทียม 1 หัว
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ (พร้อมสไลด์)
• 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (พร้อมสไลด์)
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว

มะเขือเทศ "ในหิมะ" กับกระเทียมเตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน

มาเริ่มกันเลยดีกว่า วันนี้ฉันจะปิด 3 กระป๋องสามลิตร

ในหนึ่งฉันจะใส่มะเขือเทศสีชมพูพลัมและส้มในรอบอื่น ๆ และในครีมหนาแน่นสีแดงที่สาม เรากระจายมะเขือเทศในขวดที่สะอาดและแห้ง พยายามเติมให้มากที่สุด แต่อย่าบีบมากเกินไป

ซึ่งแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมที่ใช้ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด เชอร์รี่ ฯลฯ สำหรับการเตรียมนี้ เราต้องการเพียงกระเทียม เช่นเดียวกับเกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก

เทขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือดและเพื่อไม่ให้ขวดแตกให้จุ่มช้อนชาลงไปแล้วเทน้ำเดือดลงไป

เราปิดฝาขวดและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 20-30 นาที

ระหว่างนี้เราจะเตรียมกระเทียมก็จะต้องปอกเปลือกและสับ

คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ตามสะดวกสำหรับคุณ - เลื่อนในเครื่องบดเนื้อ, สับในเครื่องปั่น, ผ่านการกดกระเทียมหรือในกรณีของฉัน, ตะแกรงบนเครื่องขูดที่ละเอียด

สูตรนี้มีกระเทียมจำนวนมากซึ่งใช้ขวดขนาด 3 ลิตร - หัวเดียว

หลังจากครึ่งชั่วโมงน้ำจะต้องระบายออกจากกระป๋อง หากต้องการคุณสามารถเตรียมน้ำดองในน้ำเดียวกันเทเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกที่นั่น แต่ฉันจะเทจากกาต้มน้ำและเพิ่มทุกสิ่งที่คุณต้องการลงในขวดโดยตรง

ในระหว่างนี้น้ำเดือดเท 1 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละขวด ด้วยเกลือเล็กน้อย อย่างละ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล และ 1 ช้อนชา กรดมะนาว.

มันยังคงย่อยสลายกระเทียมใส่กระเทียมขูดลงในขวดโดยตรง

สำหรับคนรักเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อนสองสามชิ้นในแต่ละขวด

เติมน้ำเดือดปิดฝาแล้วม้วน

พลิกโถหลาย ๆ ครั้งจนเกลือ น้ำตาลและกรดละลายหมด ในขณะนี้น้ำดองจะเปลี่ยนเป็นขุ่นและเปลี่ยนเป็นสีขาว อย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณตกใจ - มันควรจะเป็นอย่างนั้น หลังจากที่กระเทียมเย็นตัวลงแล้ว กระเทียมก็จะใส

เราม้วนเหยือกแล้วพลิกฝาแล้วห่อจนเย็นสนิท

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน มะเขือเทศจะถูกหมักอย่างเหมาะสมและพร้อมรับประทาน

ขอแนะนำให้เก็บชิ้นงานนี้ไว้ในที่เย็น - ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่ไม่จำเป็น

มะเขือเทศมีรสหวานเผ็ดเผ็ดเล็กน้อยและอร่อยมากทุกคนที่ได้ลองชอบพวกเขา

เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ที่น่าสนใจ - ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇

👆สมัครสมาชิก 1 คลิก

ไดน่าอยู่กับคุณ คราวหน้าจนกว่าจะได้สูตรใหม่!

มะเขือเทศ "ในหิมะ" กับกระเทียมเตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว - VIDEO RECIPE

มะเขือเทศ "ในหิมะ" กับกระเทียมเตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว - รูปถ่าย

นิสัยของแม่บ้านชาวรัสเซียในการเก็บเกี่ยวผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวนั้นเกิดจากสภาพอากาศของประเทศ

ต้นทุนของผักสดในฤดูหนาวซึ่งนำเข้าจากประเทศทางใต้นั้นลดลง ดังนั้นจึงเป็นธรรมเนียมที่จะต้องจัดการกับการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน

ดีแค่ไหนที่ได้เปิดขวดมะเขือเทศกระป๋องที่ทำเองได้

นอกจากนี้ผักที่ม้วนในขวดยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเราในฤดูหนาว

มาปรุงมะเขือเทศแสนอร่อย "ในหิมะ" ด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรคลาสสิค

แน่นอนว่าไม่มีหิมะตกในฝั่งในช่วงกลางฤดูร้อนเราจะแทนที่ด้วยนักสู้หลักเพื่อต่อต้านไวรัสและหวัด - กระเทียม

การทำมะเขือเทศ "ในหิมะ" ตามสูตรคลาสสิกนั้นดำเนินการในภาชนะสามลิตร สูตรประกอบด้วยส่วนผสมหลัก - มะเขือเทศและน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลางหรือมะเขือเทศเชอรี่

ส่วนผสมสำหรับน้ำดองสำหรับโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 หัว;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (ควร 9 เปอร์เซ็นต์)

ขั้นตอนการทำน้ำดอง:

1. เทน้ำตาลลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มเกลือ
3. ปล่อยให้เคี่ยวสองสามนาที

ตอนนี้เราจะอธิบายการเตรียมมะเขือเทศโดยตรง "ในหิมะ" ด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

เราล้างผักให้สะอาดจนสิ่งสกปรกถูกขจัดออกให้หมด จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา

ระหว่างการติดตั้ง เราพยายามอย่ากดลงไป เติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาเพื่อให้มะเขือเทศมีโอกาสนึ่ง

การปรุงอาหาร "หิมะ" ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักของสูตร ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับ วิธีการสับอาจแตกต่างกัน คุณสามารถใช้ทั้งเครื่องปั่นและที่กดกระเทียม การวัดการบี้จะเป็นตัวกำหนดขนาดของ "หิมะในอนาคต"

เราม้วนฝากระป๋องพลิกขวดคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เราไม่นำออกจากใต้ผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

มะเขือเทศ "ใต้หิมะ" กับกระเทียมที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

น้ำส้มสายชูที่ใช้หมักทำให้ผักมีรสชาติและกลิ่น "เปรี้ยว" ที่เฉพาะเจาะจง

นอกจากนี้ยังต่อสู้กับแบคทีเรียที่พัฒนาอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยซึ่งจะช่วยยืดอายุของพวกมัน

แต่คนที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารล่ะ?

สารทดแทนน้ำส้มสายชูอาจเป็นผลิตภัณฑ์เช่นกรดซิตริกหรือสาระสำคัญ

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องเปล่า:

• มะเขือเทศขนาดเล็ก;
• กระเทียม 2 หัว;
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว;
• ผักชีฝรั่ง

ส่วนผสมสำหรับหมัก:

• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 100 กรัม

กระบวนการปรุงมะเขือเทศ "ใต้หิมะ" ด้วยกระเทียมที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวนั้นไม่ยากนักสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตร

เราใส่ผักชีฝรั่งหลายกิ่งที่ด้านล่างของขวดหนึ่งลิตร จากนั้นเราก็ใส่มะเขือเทศลูกเล็กลงในภาชนะ เทน้ำเดือดทิ้งไว้สักครู่ ระบายน้ำและเทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สองอีกครั้งสักครู่

น้ำดองจะถูกเตรียมใน "น้ำที่สอง" ดังนั้นเราจึงระบายน้ำลงในกระทะ เพิ่มเกลือและน้ำตาล ปล่อยให้เคี่ยวสักครู่

เทกระเทียมสับและกรดซิตริกลงในมะเขือเทศนึ่งแต่ละขวด เทน้ำดองเดือด ม้วนฝา พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น เราทิ้งเหยือกไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

1. เพื่อไม่ให้มะเขือเทศ "ใต้หิมะ" แตกก่อนที่จะใส่ในขวดให้เจาะแต่ละสิ่งด้วยไม้จิ้มฟันในสถานที่ที่ก้านตั้งอยู่
2. เพื่อไม่ให้น้ำเกลือขุ่นใส่ใบมะรุมสับละเอียดแล้วน้ำเกลือจะยังคงโปร่งใส
3. สำหรับการเก็บรักษาผักควรใช้เกลือหยาบ
4. การเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยแอสไพรินเป็นตัวเลือกที่ไม่ดี ผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบทางเคมีในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
5. สัญญาณของน้ำส้มสายชูที่ดีคือน้ำส้มสายชูที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติ ตะกอนที่ด้านล่างของขวดเป็นเครื่องพิสูจน์องค์ประกอบตามธรรมชาติ อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 4 ปี ในภาชนะแก้ว น้ำส้มสายชูจะคงรสชาติไว้ได้ดีกว่า โดยปกติความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูธรรมชาติไม่เกิน 4-6 เปอร์เซ็นต์

อาหารที่ทอดกรอบจะสุกเร็วมากหากคุณทำตามสูตรและคำแนะนำจากเชฟมากประสบการณ์

ไม่แน่ใจว่าจะแช่แข็งบวบสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร? เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีที่ได้รับความนิยมและคุ้มค่าที่สุด

ปรากฎว่าแยมไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ใช่ตัวอย่างเช่นแยมแอปเปิ้ลใสที่มีชิ้นสไลซ์ไม่เพียง แต่ตอบสนองรสชาติ แต่ยังนำความสุขทางสุนทรียะมาด้วย! และนี่คือโชคดีสำหรับคุณพนักงานต้อนรับที่รัก!

การใช้กรดซิตริกทำให้มะเขือเทศยังคงสีเดิมและมีความนุ่มกว่าน้ำส้มสายชู

จากมุมมองด้านสุขภาพ กรดซิตริกจะระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารน้อยกว่า ซึ่งช่วยให้ผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับทางเดินอาหารรับประทานน้ำดองในปริมาณเล็กน้อย

ขณะนี้มีการค้นพบสารเข้มข้นในการบรรจุกระป๋องที่หลากหลาย แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ คุณสามารถใช้:

• แอปเปิ้ลเข้มข้น, ไวน์, องุ่น, น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่;
• น้ำผลไม้หรือผลเบอร์รี่ของลูกเกดแดง, แครนเบอร์รี่, lingonberries (น้ำผลไม้ 200 มล. ต่อน้ำเกลือหนึ่งลิตร);
• สีน้ำตาล (100 กรัมต่อขวดลิตร);
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (2 ชิ้นต่อขวด)

มะเขือเทศแสนอร่อย "ในหิมะ" พร้อมกระเทียมและความกระหายที่ดี!