ซีอิ๊วธรรมชาติมาในสองแบบ - สีอ่อนและสีเข้ม ต้องใช้เวลามากในการเตรียม - จากหลายเดือนสำหรับซอสเบาไปจนถึงสองถึงสามปีสำหรับซอสสีเข้ม ไม่เพียงแต่สีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของซีอิ๊วด้วย ดังนั้น การใช้งานในการปรุงอาหารจึงขึ้นอยู่กับอายุและการหมักด้วย

ซีอิ๊วดำเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุมากขึ้นและมี ความหนาสม่ำเสมอ,เด่นชัด กลิ่นหอมเข้มข้น แต่ในขณะเดียวกันก็เค็มน้อยกว่าซอส สีอ่อน... ใช้โดย ซอสดำส่วนใหญ่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสำหรับเตรียมเนื้อหมัก ซอสเบาไม่มีกลิ่นเฉพาะ แต่มี รสเค็มเป็นเนื้อบางเบาทำให้เป็นน้ำสลัดชั้นเยี่ยม ใช้ในการปรุงอาหารได้กว้างกว่าซอสดำ - รสชาติเข้มข้นและสีเข้มอาจทำให้เสียและ รูปร่างอาหารสำเร็จรูปและรสชาติของมัน ซีอิ๊วแต่ละชนิดนั้นดีในแบบของตัวเอง และแนะนำให้มีซอสทั้งสองแบบที่บ้าน

ซอสถั่วเหลืองมักใช้ในการปรุงอาหารเป็นฐานสำหรับซอสที่มีชื่อเสียงอื่นๆ- กุ้ง ปลา มัสตาร์ด เห็ด ที่สุด เครื่องเทศต่างๆและเครื่องเทศ - ขิง, อบเชย, มัสตาร์ด, กระเทียม, โป๊ยกั๊ก ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา, น้ำผึ้ง, ซอสมะเขือเทศ, มะนาวและน้ำมะนาว, น้ำตาลไอซิ่ง. ซีอิ๊วยังสามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสอิสระถึง อาหารสำเร็จรูปตัวอย่างเช่นในนาทีสุดท้ายจะถูกเพิ่มลงในไก่หรือเนื้อสัตว์ที่ปรุงในกระทะ

คุณสามารถปรุงอะไรด้วยซอสถั่วเหลือง?ใช้เป็นน้ำหมักสำหรับทำไก่ หมู หรือเนื้อวัว หั่นเป็นเส้นเล็กๆ แคบๆ เนื้อหมักในซีอิ๊วพร้อมไวน์และเครื่องเทศ จากนั้นนำไปผัดกับหัวหอม แครอท และพริก ซอสถั่วเหลืองคลุกเคล้าซอสมะเขือเทศหมักไว้ ปีกไก่หรือ กระเพาะไก่(ต้องปอกเปลือก) แล้วนำไปทอดด้วยไฟแรงหรือเคี่ยวกับน้ำซุปหรือน้ำเปล่า ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในซีอิ๊วดำเพื่อทำน้ำดองที่ดีสำหรับกุ้งหรือปลาแซลมอน

ด้วยการเติมซีอิ๊วก็เตรียมไว้ อาหารจานเดิม"หมูเซี่ยงไฮ้".หมูชิ้นหนึ่งต้มกับเครื่องปรุงรสแล้วนำไปทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลเข้มแล้วเคี่ยวด้วยซีอิ๊ว น้ำตาล และกระเทียม มีสูตรทำเป็ดด้วย ซอสที่ไม่ธรรมดา... ซอสถั่วเหลืองและวอดก้าถูกเติมลงในน้ำซุปผักชีฝรั่งและเป็ดปรุงในน้ำซุปนี้ ซอสถั่วเหลืองช่วยเพิ่มรสชาติของซุปขอแนะนำให้ใส่เห็ดและ ซุปเนื้อ... ซอสถั่วเหลืองจะช่วยเพิ่มรสชาติของกะหล่ำปลีที่คุ้นเคยหรือสลัดพริกหยวก บังรสชาติ เค้กปลา, ประเภทต่างๆก๋วยเตี๋ยว.

ซอสถั่วเหลืองถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมดุลโดยผสมผสานประโยชน์ต่อสุขภาพและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แน่นอนว่าถ้าเป็นการเตรียมโดยธรรมชาติและจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ... ผลิตภัณฑ์ตัวแทนไม่มีประโยชน์ แต่มีขั้นต่ำ ส่วนผสมจากธรรมชาติและสูงสุดที่เป็นไปได้ทั้งหมด สารเคมีเจือปน.

เครื่องปรุงรสอเนกประสงค์นี้ได้รับความนิยมจากอาหารเอเชีย รสเค็ม มีกลิ่นฉุน ซอสเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกจาน เอกลักษณ์และประโยชน์คืออะไร น้ำสลัดถั่วเหลืองและใครที่ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้มันในทางที่ผิด? วิธีการทาซอสที่เหมาะกับขนมอะไรเป็นพิเศษ?

ซอสถั่วเหลืองคืออะไร

แท้จริงเขาถูกยกให้เป็นลัทธิใน อาหารอีสาน... ใครจะคิดว่า ผลิตภัณฑ์ของเหลวสีน้ำตาลเข้มที่มีกลิ่นฉุนจะได้รับความนิยมไปทั่วโลก? หลักฐานนี้เป็นธรรมชาติ, สินค้าเดิมการหมัก ถั่วเหลือง แบรนด์ดัง kikkoman (Kikkoman) ที่นักเลงทุกคนรู้ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ.

ส่วนผสมของถั่วและธัญพืชบด เห็ดในสกุล Aspergillus (ในบางแหล่งเรียกว่า "เห็ดโคจิ") ได้กลายเป็นการปฏิวัติที่แท้จริงในการปรุงอาหาร เพราะว่า คุณสมบัติที่มีประโยชน์และแคลอรี่ต่ำนักโภชนาการแนะนำผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองระหว่างอาหารเพื่อทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่ซอสมีประโยชน์สำหรับทุกคนมีข้อห้ามใช้อย่างไร?

ซอสถั่วเหลือง - ประโยชน์และโทษ

แฟน น้ำสลัดกลิ่นหอมอย่าคิดเสมอว่าซีอิ๊วขาวดีสำหรับคุณหรือไม่ คำถามนี้เป็นข้อโต้แย้ง เช่นเดียวกับการใช้ผลิตภัณฑ์ใดๆ การวัดผลเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ เป็นที่ทราบกันว่าซีอิ๊วเป็นหนึ่งในผู้นำในด้านเนื้อหาของกรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระ และสามารถแข่งขันกับผลไม้รสเปรี้ยวได้ นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและทั่วร่างกายโดยรวม แต่ผู้ที่เป็นเบาหวานและโรคกระเพาะต้องระวังเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้

เมื่อลดน้ำหนัก

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้อดอาหาร - มีแคลอรีต่ำ (bju - คุณค่าทางโภชนาการคือ 50 กิโลแคลอรี) และไม่มีคอเลสเตอรอล ซอสถั่วเหลืองมักใช้เป็นเครื่องปรุงรส: ใช้แทนเกลือ เครื่องปรุงรสที่เป็นอันตราย (มายองเนส ซอสมะเขือเทศ) แต่ทัศนคติของนักโภชนาการไม่ได้คลุมเครือเสมอไป ซอสถั่วเหลืองกับอาหาร เช่น ข้าว ช่วยได้มาก: ปรุงรสด้วยข้าวเพื่อให้จานไม่จืดชืดและอาหารก็ง่ายขึ้น ในขณะเดียวกันก็ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะซื้อของเดิม สินค้าคุณภาพที่ไม่มีสารก่อมะเร็ง

เป็นไปได้ไหมสำหรับสตรีมีครรภ์

ซอสถั่วเหลืองสามารถบริโภคได้ในปริมาณที่พอเหมาะระหว่างตั้งครรภ์ ประกอบด้วยทริปโตเฟน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ช่วยในการผลิตเซโรโทนิน ช่วยให้นอนหลับเป็นปกติลดความหงุดหงิด หญิงตั้งครรภ์ควรจำไว้ว่า: เมื่อเปลี่ยนมายองเนส, ซอสมะเขือเทศกับพวกเขา, ให้ชอบน้ำสลัดที่มีปริมาณเกลือต่ำ, มิฉะนั้นอาการบวมจะปรากฏขึ้น

อันตราย

อันตรายหลักที่ผู้บริโภคต้องเผชิญเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์คือการปลอมแปลง อันตรายของซีอิ๊วเกี่ยวข้องโดยตรงกับคุณภาพของเครื่องปรุงรส ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายแสวงหาผลกำไรปล่อยตัวแทนที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพไม่ใช่จากโปรตีนถั่วเหลืองที่ไฮโดรไลซ์ด้วยกรด แต่ด้วยความช่วยเหลือของสารเคมีอันตราย ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีสารปรุงแต่งกลิ่นรส กลิ่น

องค์ประกอบ

หลายคนสนใจ: ซีอิ๊วทำมาจากอะไร? การผลิต: การหมักถั่วเหลืองหลังจากการกด ผลที่ได้คือของเหลวใสไม่มีตะกอน มีปริมาณโปรตีน 6-8% อาจเป็นสีอ่อนหรือสีเข้ม มีหรือไม่มีข้าวสาลี ใส่เกลือสูงหรือมีปริมาณลดลง หลังจากเตรียมเครื่องปรุงแล้วจำเป็นต้องมีการพาสเจอร์ไรส์ เปิดขวดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือนในตู้เย็นประมาณ 3

วิธีทำซอสถั่วเหลืองที่บ้าน

สูตรซีอิ๊วโฮมเมดแบบง่ายที่ไม่มีสารเคมีประกอบด้วยสองขั้นตอน: การแช่และการต้ม สำหรับถั่วเหลืองแช่เย็น 150 กรัมค้างคืน ให้ใช้เนย 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวสาลี 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มถั่วเหลืองเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (คุณสามารถเพิ่มไก่หรือ ซุปผัก). จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำซุปและทำมันฝรั่งบดจากถั่ว (บดให้ละเอียด) เพิ่มส่วนผสมที่เหลือต้มอีกเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสพร้อม

สูตรซอสถั่วเหลือง

การใช้งานที่หลากหลายสำหรับเครื่องปรุงรสสากลนั้นมีมากมายมหาศาล จานกับซีอิ๊วได้กลายเป็นการค้นพบการทำอาหารที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านหลายคน ซอสจะเติมเต็ม สูตรคลาสสิกการทำอาหารจะเพิ่มสีสันใหม่ ๆ ให้ประโยชน์และทำให้รสชาติของอาหารจานโปรดของคุณสดใสยิ่งขึ้น ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับสลัดเบา ๆ เป็นฐานสำหรับหมักปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีกหรือผัก ตรวจสอบสูตรอาหารโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

กุ้งทอด

• เวลาทำอาหาร: 15-20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 191 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: เอเชีย.

สูตรกุ้งผัดซีอิ๊วจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน แม้ว่าจานนี้จะง่ายต่อการเตรียม แต่รสชาติก็ไม่ได้ซับซ้อนน้อยลง ก่อนเสิร์ฟสามารถโรยสมุนไพร น้ำ น้ำมะนาว, ใส่ถั่ว (ถั่วลิสง, พิสตาชิโอ). ข้าวเหมาะสำหรับเครื่องเคียง วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน? ให้ความสนใจกับ สูตรต่อไปพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• ปอกเปลือกกุ้งละลายก่อนหน้านี้ - 500 กรัม
• หอมหัวใหญ่- 2 หัวขนาดกลาง
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมผ่านการกด (กระเทียม)
2. ลอกผิวของหัวหอม สับละเอียดเป็นก้อน
3. ผัดหัวหอมและกระเทียมในน้ำมันประมาณ 2-3 นาที
4. ละลายน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่นราดหน้าอาหารทะเล
5. เพิ่มกุ้งกับน้ำผึ้งลงในหัวหอมและกระเทียมผสม - ทอดอีก 5 นาที
6. เพิ่มซอสเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 5 นาที
7. เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมมะนาวฝานเป็นแว่นและสมุนไพร เสิร์ฟซอสแยกกันในน้ำเกรวี่

เนื้อดอง

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 175 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: จีน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

เนื้อหมักในเตาอบในซอสถั่วเหลือง - วิธีที่ดีเพื่อเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยที่ไม่ขาดสาย โปรดทราบ - เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ส่วนผสมหลักแห้งจนเกินไป เพื่อไม่ให้เนื้อแข็ง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามเทคโนโลยีการทำอาหาร หัวหอมเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในจาน - ช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อและ รสเผ็ด... เป็นผลให้คุณจะฉ่ำ ของอร่อยด้วยความยินดี รสเผ็ด.

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 150 มล.;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• ขิงสดเพื่อลิ้มรส - 20 กรัม;
• พริกไทยดำ - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 60 มล.
• งา - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลาง กระดาษเช็ดปากพูดคุย ถูด้วยเครื่องเทศ
2. ปอกหัวหอม กระเทียม ขิง แล้วล้างพริกไทย สับให้ละเอียด
3. ผัดงาเล็กน้อยในกระทะที่อุ่นไว้ จากนั้นใส่น้ำมันพืช ใส่หอมใหญ่ลงไป เปลือกทองประมาณหนึ่งนาที ใส่พริกหยวกขิงสดลงไปผัดอีกสองนาที
4. เพิ่มเนื้อ ปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ทอด
5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
6. โอนเนื้อหาของกระทะไปยังจานอบที่ทาน้ำมัน เติมซีอิ๊วขาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. ควรเคี่ยวอาหารในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

ปีก

• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 193 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อินเดีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

สูตรอินเดียสำหรับปีกในซอสถั่วเหลืองสามารถแข่งขันกับรสชาติของปีกบัฟฟาโลได้ หากต้องการให้รสหวานอมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล) เล็กน้อยลงในน้ำสลัดได้ ปีกไก่ตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย อร่อย เผ็ด ฉ่ำ เข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวหรือซอสนมเปรี้ยวกับสมุนไพรและเครื่องเทศ รับประกันความคิดเห็นที่คลั่งไคล้จากแขก

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• มะนาวครึ่งลูก;
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เนย- 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องเทศแห้งเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะลึก (ในกระทะหรือกระทะ) ผัดกระเทียมสับละเอียด หลังจากนั้นจะต้องเอาออกเพื่อไม่ให้จานมีรสขม
2. ล้างปีกให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แบ่งบริการทั้งหมดออกเป็นสามส่วน คุณต้องทอดในหลายวิธี
3. ดำเนินการตามหลักการ: ขั้นแรกเทน้ำมันจากนั้นใส่ปีกส่วนหนึ่งแล้วทอดให้ทั่วทุกด้าน
4. เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้ว ในชามใบใหญ่ ใส่ปีกและซีอิ๊วขาว ราดด้วยน้ำมะนาว ปรุงรส วางมะเขือเทศ.
5. วางไก่อีกครั้งในกระทะหรือหม้อเหล็กหล่อและปรุงอาหารจนนุ่ม (20-30 นาที)

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 10-15 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 104 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: ญี่ปุ่น.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

สูตรสลัดซีอิ๊วมีหลากหลายและหลากหลาย เหมาะสำหรับมือสมัครเล่น ผักสดและผู้ที่ติดตามภาพ เพื่อลดจำนวนแคลอรี ให้ใส่ซอส กรีกโยเกิร์ต(สามารถเปลี่ยนเป็นแบบธรรมดาได้) วางบนแบน, จานดี ไก่ทอดหรือ เนื้อต้ม, ผัก , ไข่ลวก , ประดับด้วยใบผักชีฝรั่งสด - วิตามิน ที่น่ารับประทาน พร้อมเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด- 2 ชิ้น;
• หัวไชเท้า Daikon - 1 ชิ้น.;
• แอปเปิ้ลหวานสีแดง - 1 ชิ้น;
• กรีกโยเกิร์ต (หรือ kefir) - 50 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• งา - 10 กรัม
• ใบผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ - 5 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกหัวไชเท้า. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลและแตงกวา
2. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบางๆ ขูดหัวไชเท้าบน เครื่องขูดหยาบและหั่นแอปเปิลเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. ผสมซีอิ๊วขาวกับโยเกิร์ตจนเนียน
4. เทผักที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยงา ประดับด้วยพาร์สลีย์

ปลาในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: สเปน.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

ปลาอบซีอิ๊ว - จานเด็ดสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น สำหรับการปรุงอาหารแนะนำให้ซื้อปลาที่มีกระดูกจำนวนเล็กน้อยหรือ เนื้อปลา... คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายวิธี: ขั้นแรก หมักในซอสถั่วเหลือง จากนั้นอบด้วยสมุนไพร หรือปรุงอาหารในเตาอบ โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียง เติมปลาด้วยมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นหรือผักอื่น ๆ ที่คุณเลือก

วัตถุดิบ:

• เนื้อพอลลอคละลายน้ำแข็ง - 600 กรัม
• ไวน์ขาว (หรือ น้ำส้มสายชู) - 150 มล.;
• ซอสเค็มจากถั่วเหลือง - 100 มล.;
• กระเทียมหอม - 100 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยมะนาว - เหน็บแนม;
• ผักชี - หยิก;
• โหระพา, ใบสดสำหรับเสิร์ฟ - 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดเตาอบที่ 180 องศา
2. เตรียมน้ำดองก่อน: ผสมซีอิ๊วขาวกับไวน์
3. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ส่งกระเทียมผ่านกระเทียม
4. แยกเนื้อปลาออกเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยเครื่องเทศ
5. ส่งปลา หัวหอม กระเทียม ไปหมักเป็นเวลา 30 นาที ควรปิดเนื้อให้สนิท
6. วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ปลาลงไปแล้วราดน้ำเกรวี่ อบจนนุ่มประมาณ 20-30 นาที

ผัก

• เวลาทำอาหาร: 20 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 104 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: ตกแต่ง.
• ประเภทอาหาร: เวียดนาม.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

อีกวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายความเสี่ยง อาหารมังสวิรัต- ปรุงผักในซอสถั่วเหลือง สูตรนี้จากรูปสามารถใช้ทำกับข้าวหรือจานหลักได้ ชอบทดลองก็ใส่ผักได้ เมล็ดฟักทองหรือถั่วทอดคือ ส่วนผสมที่ลงตัวส่วนผสม!

วัตถุดิบ:

• แครอท - 1 ชิ้น.;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• บวบ - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 1 พวง;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง ตากสมุนไพร ปอกผัก
2. หั่นมะเขือเทศ หอมใหญ่ บวบ ให้ละเอียด
3. ขูดแครอทด้วยเครื่องขูดตาข่ายหยาบ
4. ผัดผักในกระทะเป็นเวลา 3 นาที คนตลอดเวลา
5. ลดไฟ ใส่ซีอิ๊วสมุนไพร คนให้เข้ากันและเคี่ยวต่ออีกนาที

วีดีโอ

ซีอิ๊วปรากฏในคลังแสงของเชฟชาวยูเครนค่อนข้างเร็ว ตอนแรกทุกคนมองว่าเป็นส่วนหนึ่งของสูตรซูชิเท่านั้น - อาหารญี่ปุ่นจากอาหารทะเลที่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วทั่วโลกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เมื่อเวลาผ่านไป ปรากฏว่าซีอิ๊วเข้ากันได้ดีกับปลาชนิดอื่น อาหารจานเนื้อ,เครื่องเคียงและผัก. คำถามเกี่ยวกับคุณภาพของซอสถั่วเหลืองมีความเกี่ยวข้องตั้งแต่ วิถีดั้งเดิมมันไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเป็นเวลานาน

วิธีทำซีอิ๊วคุณภาพ

สมบูรณ์แบบ ซอสถั่วเหลืองเตรียมดังนี้... ถั่วเหลืองระเหยผสมกับเมล็ดข้าวสาลีคั่วแล้วเทน้ำและเกลือ มวลที่ได้จะถูกทิ้งไว้ให้หมักในแสงแดดในภาชนะพิเศษ และมวลนี้ถึง "เงื่อนไข" ที่ต้องการอย่างน้อยหนึ่งปี

ซีอิ๊ว คุณภาพสูง นอกจากส่วนผสมที่กล่าวมาข้างต้นแล้ว ยังอาจมีสารสกัดจากธรรมชาติอื่นๆ ในรูปแบบต่างๆ เช่น กระเทียม ดิลล์ เพื่อรสชาติที่หลากหลาย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการผสมผสานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ แต่ยังมีประโยชน์มาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่ชาวยุโรปจะบริโภคซีอิ๊วในปริมาณมากเท่านั้น

และจากนั้นกฎคลาสสิกของตลาดก็ได้ผล: ความต้องการซอสถั่วเหลืองที่สูงได้กระตุ้นให้ผู้ผลิตมีความคิดสร้างสรรค์สูง การแสวงหาผลกำไรมักมาพร้อมกับการสูญเสียคุณภาพ เพียงผู้เดียว, เพียงคนเดียว อย่างปลอดภัย การปรุงอาหารแบบเร่งด่วนซีอิ๊วคือการเติมจุลินทรีย์พิเศษลงในมวลการหมัก ทำให้ซอสมีรสหวานและเร่ง "การสุก" ได้ประมาณ 12 เท่า

ราคาซีอิ๊วคุณภาพไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายได้: ตั้งแต่ 3 ถึง 9 ดอลลาร์ต่อขวด ถูกกว่ามาก - ขวดละ 1-2 ดอลลาร์ - ซอสปรุงสุก ในทางเดิม: ถั่วเหลืองต้มกำมะถันหรือ กรดไฮโดรคลอริกแล้วดับด้วยด่าง และมันคือทั้งหมด เทคโนโลยีนี้ง่ายเพียงห้าโคเปก เวลาที่ใช้ไปมีน้อย สำหรับเดือนของการดำเนินการผลิตดังกล่าว คุณสามารถเติมตลาดทั้งหมดด้วยซีอิ๊วราคาถูก และมันก็เกิดขึ้น มันง่ายยิ่งขึ้นไปอีกที่จะเจือจางถั่วเหลืองเข้มข้นด้วยน้ำ เทลงในขวดและ - บนชั้นวาง มันถูกเหมือนกับวิธีก่อนหน้านี้ แต่อย่างน้อยก็ไม่อันตราย อู๋ ประโยชน์ของซอสถั่วเหลืองในกรณีนี้จะไม่มีคำถาม

วิธีการเลือกซีอิ๊วขาว

สามารถเลือกซีอิ๊วคุณภาพได้ตัดสินโดยขวดของมัน ซอสคุณภาพมีจำหน่ายเฉพาะใน ขวดแก้ว... ในพลาสติก รสชาติและความเป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์จะหายไป ซอสถั่วเหลืองควรมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ห้ามแต่งสีหรือแต่งกลิ่นรส ในซอสที่ดีมีโปรตีนประมาณ 8%

ผู้ผลิตที่ดีมักจะเขียนบนฉลากว่า: "ผลิตขึ้นจากการหมักตามธรรมชาติ" เพราะสิ่งนี้อยู่ในหมวดหมู่ของข้อได้เปรียบของผลิตภัณฑ์ ผู้ที่เจือจางถั่วเหลืองเข้มข้นด้วยน้ำมักจะเพียงแค่เพิ่มคำว่า "เทียม" อย่างสุภาพ แต่พวกที่ชอบพิษผู้บริโภคด้วยกรดมักจะไม่ระบุอะไรเลยเพราะไม่อยู่ในความสนใจของพวกเขา

วี ซอสถั่วเหลืองควรระบุถั่วเหลือง, ข้าวสาลี, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู การแสดงตนที่เป็นไปได้ ส่วนประกอบเพิ่มเติม(เช่น กระเทียม ถั่วลิสง) แต่ในปริมาณที่น้อยมาก ซอสคุณภาพสูง (แม้แต่ซอสสีเข้ม) มีโทนสีน้ำตาลที่เด่นชัด และในที่สว่าง มันดูโปร่งใส มีเมฆมาก ไม่มีตะกอน ถ้าซีอิ๊วเป็นสีน้ำตาลอ่อนก็ไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันเป็นธรรมชาติ แต่เทียมและผลิตด้วยกรดมักจะเป็นสีน้ำตาลเข้มจนถึงสีดำ

ประโยชน์และประโยชน์ของซอสถั่วเหลือง

ซีอิ๊ว- มัน ผลิตภัณฑ์เดียวของถั่วเหลืองทั้งหมดที่นักโภชนาการแนะนำอย่างเป็นเอกฉันท์ เนื่องจากไม่มีโคเลสเตอรอลจึงแทนที่เกลือ เครื่องปรุงรส น้ำมัน มายองเนส ไปพร้อม ๆ กัน ซอสถั่วเหลืองมีแคลอรีต่ำ เพียง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม และผู้ที่ควบคุมอาหารควรเลือกซีอิ๊วโซเดียมต่ำ ดังนั้น คุณต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะ แม้ว่าจะค่อนข้างถูก แต่ ซอสที่ดีจากการปลอมแปลงที่ชัดเจนและร้ายแรง

มีหลักฐานว่าโดยการปิดกั้นอนุมูลอิสระ ซอสถั่วเหลืองชะลอความแก่ของเซลล์ ร่างกายมนุษย์... นอกจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระแล้ว ซีอิ๊วยังช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต วี การทำอาหารจีนซีอิ๊วที่ใช้มีสองประเภทหลัก: สีอ่อนและสีเข้ม ซีอิ๊วดำมีอายุยาวนานกว่าซีอิ๊วขาวเล็กน้อย ซึ่งทำให้มีสีน้ำตาลดำและหนาขึ้น ตามชื่อที่แนะนำ ซอสเบาเบากว่าอย่างเห็นได้ชัด แถมยังเค็มกว่าอีกด้วย มักใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากกลิ่นและสีของซอสสีเข้มอาจทำให้รูปลักษณ์และรสชาติของจานเสียไป (ซอสดำใช้ในจานสีเข้มและเนื้อสัตว์ก็หมักด้วย)

ประโยชน์ของซอสถั่วเหลืองในความสมดุล รสชาติและมีปริมาณกรดอะมิโนสูง ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เพียงแต่มีดีในตัวเองเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานสำหรับการทำซอสโฮมเมดที่ยอดเยี่ยมมากมาย ซึ่งสามารถตกแต่งจานที่คุณปรุงได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยใช้สารเติมแต่งต่างๆ ซอสถั่วเหลืองสามารถเตรียมได้มัสตาร์ด, เห็ด, ปลา, น้ำจิ้มกุ้ง... โดยการเพิ่มโป๊ยกั๊ก กระเทียม อบเชย กานพลู ไวน์ ลงในซอสโฮมเมด คุณจะเตรียมการสร้างสรรค์ที่น่าอัศจรรย์ ศิลปะการปรุงอาหารซึ่งไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์พิเศษของซอสถั่วเหลืองอีกด้วย คุณสมบัติการรักษาซอสใช้เป็นยากล่อมประสาทสำหรับนอนไม่หลับ, ปวดหัว, กล้ามเนื้อกระตุก, ยืด, บวมน้ำ, โรคผิวหนัง.

เรื่องน่ารู้เกี่ยวกับซีอิ๊ว

การกล่าวถึงถั่วเหลืองครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อประมาณ 5 พันปีก่อนในประเทศจีน ในสมัยนั้น ผู้คนต่างชื่นชมถั่วเหลืองอย่างสูง ไม่ใช่เรื่องที่จักรพรรดิตาเทิวประกาศให้ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในพืชศักดิ์สิทธิ์ห้าชนิด (รวมถึงข้าว ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ และลูกเดือย) ถั่วเหลืองยังมีชื่อเสียงในญี่ปุ่น ซอยมาถึงยุโรปเมื่อต้นศตวรรษที่ 18 เมื่อนักเดินทางชาวเยอรมัน Engelbert Kampfer กลับมาจากการเดินทางในญี่ปุ่น วี โลกใหม่(สหรัฐอเมริกา) ถั่วเหลืองถูกนำมาใช้ในช่วงต้นศตวรรษที่ 19 เท่านั้น โดยที่ เวลาอันสั้นผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองได้รับความนิยมมากที่สุด ส่วนผสมในการทำอาหาร... ปัจจุบันมีถั่วเหลืองหลายพันสายพันธุ์ แต่พืชชนิดนี้ไม่สามารถพบได้ในป่าอีกต่อไป การทำฟาร์มถั่วเหลืองครอบครองพื้นที่ขนาดใหญ่ทั่วโลก และจำนวนเงินที่เกี่ยวข้องกับการผลิตและการขาย ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองรองจากธุรกิจน้ำมันเท่านั้น

เป็นที่แน่ชัดแล้วว่าในญี่ปุ่น ซอสถั่วเหลืองปรากฏตัวเมื่อประมาณ 2000 ปีที่แล้วแม้จะไม่รู้ว่าตอนนั้นเขารู้จักประเทศจีนแล้วหรือยัง น่าเสียดายที่ชื่อผู้ค้นพบซอสถั่วเหลืองมักจะเป็นความลับของประวัติศาสตร์ตลอดไป แต่สูตรสำหรับ "การหมักตามธรรมชาติ" ยังคงเป็นมาตรฐานสำหรับการทำซีอิ๊ว

ที่น่าสนใจคือใช้ซีอิ๊วขาวแทนเกลือ... ด้วยเหตุนี้ นักวิทยาศาสตร์จึงเชื่อมโยงข้อเท็จจริงที่ว่าผู้แทนจากชนชาติตะวันออกมีโอกาสน้อยมาก (30 ครั้ง!) ที่จะเป็นโรคหลอดเลือดหัวใจและ โรคมะเร็งเมื่อเทียบกับชาวยุโรปและอเมริกา

ตามวัสดุจาก getway.info, gotovim.ru

ซีอิ๊วมีจำหน่ายทั่วไป สิ่งสำคัญคือต้องเลือกซีอิ๊วคุณภาพสูงที่เตรียมโดยการหมักตามธรรมชาติเท่านั้น มีซอสถั่วเหลือง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มันเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย โดยเน้นและเสริมความเป็นตัวของตัวเอง คำสองสามคำเกี่ยวกับซอสถั่วเหลืองที่รับประทานด้วย ได้แก่ เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลาและอาหารทะเล ซีเรียลและผัก มีแม้กระทั่งไอศกรีมกับซอสถั่วเหลือง มาคุยกันมากที่สุด เมนูยอดนิยมและสูตรน้ำจิ้มซีอิ๊ว อย่างแรกคือไก่ในซอสถั่วเหลือง เนื้อไก่นุ่มชุ่มโชยุอย่างรวดเร็ว ซอสถั่วเหลืองสามารถใช้เป็นเบสได้มากกว่านี้ ซอสที่ซับซ้อนสำหรับไก่. ตัวอย่างเช่น ไก่มักจะปรุงใน น้ำผึ้งและซอสถั่วเหลือง, ปีกในซอสน้ำผึ้งและซีอิ๊ว... ปีกในน้ำผึ้งและซีอิ๊วมีรสหวานเผ็ด เปลือกน่ารับประทานและเตรียมตัวให้พร้อมได้อย่างรวดเร็ว แต่คุณสามารถปรุงปีกไก่แสนอร่อยในซอสถั่วเหลืองโดยไม่ใช้น้ำผึ้ง ขาไก่ในซอสถั่วเหลือง เนื้อไก่ในซอสถั่วเหลือง ปีกไก่ในซอสถั่วเหลืองกับเครื่องเทศ ปรากฎว่าอ่อนโยนมาก อกไก่ในซีอิ๊วสำหรับสิ่งนี้ชิ้นเนื้อตุ๋นในซีอิ๊ว ซอสถั่วเหลืองสามารถใช้หมักไก่ทั้งตัวให้ดีก่อนนำเข้าเตาอบ ไก่หมักในซีอิ๊วรับประกันว่าจะไม่จืดชืดและรสจืด ในอาหารเอเชีย เป็ดไม่ได้แพร่หลายไปกว่าไก่ ในทำนองเดียวกันกับไก่ เป็ดจะปรุงในซอสน้ำผึ้ง-ซีอิ๊ว และเป็ดที่หมักในซีอิ๊วก็จะนุ่มขึ้น และอาหารหมักดองก็ช่วยเพิ่มปริมาณไขมันของมันด้วย แน่นอนคุณจะชอบเนื้อในซอสถั่วเหลือง เลือกเนื้อสัตว์ได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นหมูยอซีอิ๊ว หรือเนื้อซีอิ๊ว มันง่ายมากที่จะปรุงเนื้อหมักในซอสถั่วเหลืองเพียงแค่ลดเนื้อสัตว์ลงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ซีอิ๊ว... สูตรสามารถแนะนำและหมักเนื้อในตอนกลางคืนได้จึงควรขึ้นอยู่กับเวลาว่าง หมูที่หมักในซีอิ๊วเนื่องจากเนื้อหมูจะนิ่มกว่าและสุกเร็วกว่า ส่วนเนื้อวัวที่หมักด้วยซีอิ๊วจะสุกนานขึ้นเล็กน้อย เนื้อกับซีอิ๊วเป็นสูตรที่สามารถเตรียมได้โดยการเคี่ยวเนื้อในซีอิ๊ว สามารถปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือแค่ในกระทะก็ได้ ขั้นแรกให้ทอดเนื้อหมักในน้ำมันทั้งสองข้างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ คุณจะได้หมูอร่อยกับซีอิ๊ว สูตรซอสถั่วเหลืองไม่สามารถใช้เกลือได้เนื่องจากซีอิ๊วเค็มอยู่แล้ว

ซีอิ๊วหนึ่งในข้อได้เปรียบที่สุดสำหรับ อาหารทะเลต่างๆ... จานกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ - กุ้งทอดในซอสถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลืองสำหรับโรล กับ วาซาบิ เงื่อนไขบังคับสำหรับซูชิที่แท้จริง หากคุณต้องการทำอาหาร กับข้าวอร่อยหรือ อาหารมังสวิรัติยังใช้ซีอิ๊วขาวเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดร้อน ข้าวกับซีอิ๊ว ก๋วยเตี๋ยวกับผักและซีอิ๊วเป็นอาหารทั่วไปที่มีซีอิ๊วขาวในเอเชีย ซึ่งสามารถปรุงด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดา ซอสถั่วเหลืองสามารถใส่เครื่องเทศต่างๆ ลงไปได้ เช่น กระเทียมและซีอิ๊ว ขิงและซีอิ๊ว สูตรซอสถั่วเหลืองมักใช้เมล็ดงาซึ่งเข้ากันได้ดีกับรสซีอิ๊ว ซอสถั่วเหลืองและน้ำดองมักถูกเติมลงในของว่างเย็นต่างๆ เช่น สลัดซีอิ๊ว ผักดองซีอิ๊ว