ซอสช็อคโกแลตเป็นท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมในการตกแต่งไอศกรีม แพนเค้ก วาฟเฟิล หรือขนมโฮมเมดอื่นๆ ซอสมีความสดใสและ รสชาติเข้มข้นและมั่นใจว่าจะโปรดฟันหวาน ๆ กลิ่นหอมของช็อกโกแลตที่แสดงออกถึงความรู้สึกและเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่มน่ารับประทานจะทำให้อาหารทุกจานไม่เพียงแต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นอีกด้วย รสชาติที่ถูกใจ. มีหลายสูตรในการทำซอสช็อคโกแลต ฉันเสนอวิธีที่ง่ายที่สุด ประหยัด แต่อร่อยไม่น้อย ตัวเลือกของหวานทำให้ซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ เราต้องการส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุดที่แม่บ้านทุกคนต้องมี การเตรียมซอสช็อกโกแลตโกโก้เป็นมากกว่าความเรียบง่ายและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ น้ำเชื่อมกลายเป็นทั้งรสชาติและความสม่ำเสมอที่น่าอัศจรรย์มาก! เพื่อให้ซอสช็อกโกแลตน่าสนใจยิ่งขึ้นและ รสชาติดั้งเดิมมันสามารถเปลี่ยนแปลงได้เสมอหากต้องการด้วยสารเติมแต่งเช่นอบเชย, สุรา, รัมหรือคอนญัก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของคุณ! ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรซอสช็อกโกแลต!

วัตถุดิบ:

• โกโก้ - 35 กรัม
• น้ำ - 120 มล.
• เกลือ - เหน็บแนม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม

วิธีทำซอสช็อคโกแลตจากผงโกโก้:

ในกระทะขนาดเล็กหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เราจะเตรียมซอสช็อคโกแลตเท จำนวนเงินที่ต้องการผงโกโก้.

เพิ่มน้ำอุ่นที่นี่

เราวางกระทะบนไฟปานกลางและคนให้เข้ากันอย่างต่อเนื่องทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่วัดไว้ล่วงหน้า ในเวลาเดียวกันให้เติมเกลือและวานิลลาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

คนไปเรื่อยๆ ให้น้ำตาลละลาย หลังจากต้มมวลช็อกโกแลตแล้วให้ต้มทุกอย่างไม่เกินสามนาที

เทซอสช็อกโกแลตลงในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ ที่จะเก็บหรือเสิร์ฟทันที แล้วใส่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท ตามที่ผู้เขียน สูตรดั้งเดิมซอสช็อคโกแลตนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหลายเดือน บอกตามตรงว่าเขาไม่เคยอยู่กับเรานานขนาดนี้มาก่อน! ฉันสามารถสังเกตได้เพียงว่ายิ่งซอสช็อกโกแลตอยู่นานเท่าไร ซอสช็อกโกแลตก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น

คุณสามารถเสิร์ฟซอสกับแพนเค้ก แพนเค้ก มัฟฟิน วาฟเฟิล เค้ก และของหวานอื่นๆ ซอสตามสูตรนี้ค่อนข้างหนาและสวยงาม และดูสวยงามเมื่อทา ด้วยพายนมหรือเพียงแค่ขนมปังซอสดังกล่าวจะเหมาะสมเสมอ

อร่อย!!!

ขอแสดงความนับถือ Oksana Chaban

ซอสช็อกโกแลตมีรสชาติอร่อย หอม หวาน และเค็ม ปลุกจิตใต้สำนึกด้วยการมองเพียงครั้งเดียว กระตุ้นความอยากอาหาร และกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีกับของหวานรวมถึงอาหารจานเนื้อ เราสามารถพูดอะไรได้แม้คุกกี้ที่น่าเบื่อก็จะอร่อยและผลไม้จะน่าสนใจหากเสริมอย่างเหมาะสม

ซอสช็อคโกแลต - หลักการทำอาหารทั่วไป

ช็อคโกแลต. สำหรับซอสนั้นจะต้องละลาย ไม่ใช่กับทุกแผ่นที่จะทำได้ นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องใช้ สินค้าคุณภาพสูงควรมีโกโก้สูง ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำหรือเพียงแค่ใน เตาอบไมโครเวฟ. การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณเติมน้ำมันเล็กน้อย ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนถ้าอยู่ในสูตร

โกโก้. มักถูกแทนที่ ช็อกโกแลตธรรมชาติหรือเพิ่มเพื่อเพิ่มสีสัน ควรใช้ผงคุณภาพสูงที่ไม่มีน้ำตาลและสารเทียม สารเติมแต่งกลิ่นหอมซึ่งในกรณีนี้ซอสจะได้รสช็อกโกแลตจริงๆ

น้ำตาล. เพิ่มรสชาติ มักใช้ทราย สามารถผสมกับโกโก้ได้เพื่อไม่ให้เกิดก้อนในผง

ส่วนผสมอื่น ๆ. ผลิตภัณฑ์นมมักถูกเติมลงในซอส: ครีม นม นมข้นจืด เนย สำหรับรสใส่วานิลลิน, อบเชย, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, เบอร์รี่หรือ ไซรัปผลไม้.

สำหรับซอสเผ็ด ซอสดังกล่าวมักจะเตรียมด้วยการเติมดาร์กช็อกโกแลต, ผัก, เครื่องเทศ, วางมะเขือเทศและอื่น ๆ ส่วนผสมที่เหมาะสม. ใน ตัวเลือกเผ็ด adjika อาจมีอยู่

คัสตาร์ดช็อกโกแลตซอสโกโก้ (สำหรับไอศกรีม)

ซอสช็อกโกแลตรูปแบบต่างๆ ที่เหมาะสำหรับไอศกรีม แต่ยังรดน้ำได้ ของหวานคอทเทจชีส, ใช้เป็นส่วนเสริมของพาย ใช้ผงโกโก้คุณภาพสูงที่ไม่มีน้ำตาล

วัตถุดิบ

โกโก้สามช้อนโต๊ะ

น้ำครึ่งแก้ว

น้ำตาลสี่ช้อน

วานิลลาเล็กน้อย

0.5 ช้อนชา แป้ง.

การทำอาหาร

1. ซอสนี้สะดวกในการเตรียมในกระทะที่มีด้ามเดียวนั่นคือในทัพพี เทน้ำตาลและโกโก้ลงไปผัด

2. ใส่แป้งลงไป จะทำให้ซอสข้นขึ้น ต้องการเพียงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นจะได้ผล ครีมข้น. ผสมกับส่วนผสมแห้งเพื่อป้องกันก้อน

3. ใส่วานิลลาเล็กน้อยหรือสารสกัดสองสามหยดลงไป คนให้เข้ากัน

4. ผสมส่วนผสมแห้งกับน้ำตามใบสั่งแพทย์ คนให้เข้ากันเร็วๆ ใส่ซอสลงบนเตา

5. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เรารอจนกว่ามวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ไม่จำเป็นต้องต้มซอสช็อคโกแลต ทันทีที่มีฟองอากาศแรกปรากฏขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตาทันที

6. เทไอศครีม, พาย, หม้อปรุงอาหาร, เพิ่มค็อกเทล

ซอสช็อคโกแลตกับไวน์ขาวสำหรับเนื้อ

สูตรสำหรับซอสช็อคโกแลตไม่หวานเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ สเต็กเนื้อจะดูชิคเป็นพิเศษด้วย คุณจะต้องใช้ไวน์ขาวในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

หลอดไฟ;

ไวน์ขาว 130 มล.

ดาร์กช็อกโกแลต 45 กรัม

1 ช้อนชา น้ำมัน;

1 ช้อนชา ใบโรสแมรี่เกลือ

การทำอาหาร

1. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะทาน้ำมันทอดบนไฟอ่อน ๆ แต่อย่าให้สีน้ำตาลมาก

2. เพิ่มไวน์ลงในหัวหอมปล่อยให้แอลกอฮอล์ระเหยเล็กน้อยโยนเกลือเล็กน้อยใส่ใบโรสแมรี่สับ

3. คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

4. สับชิ้นช็อคโกแลตด้วยมีดใส่ซอส เคี่ยวบนไฟอ่อนจนช็อกโกแลตละลายหมด

5. คนซอสให้เข้ากันก่อนเสิร์ฟ พักให้เย็น

ซอสบาร์ช็อคโกแลตหวาน

สูตรสำหรับซอสช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้ก ฟริตเตอร์ และอื่นๆ แต่สามารถเทพายหรือหม้อปรุงอาหารด้วยมวลนี้ได้ ช็อกโกแลตอะไรก็ได้ แต่ใช้ไม่ได้กับไวท์

วัตถุดิบ

ช็อคโกแลต 50 กรัม

ครีม 90 กรัม

3 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า;

15 กรัม ซล. น้ำมัน;

1 ช้อนชา ผงโกโก้;

วานิลลา, อบเชยเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. แบ่งช็อกโกแลต ใส่ชิ้นลงไป เนย.

2. รวมครีมกับน้ำตาลทรายและผงโกโก้ เติมวานิลลิน อบเชยหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ เล็กน้อยหากต้องการ ผัดจนเนียน เทช็อกโกแลตลงไป

3. ตั้งชามบน อ่างอาบน้ำเริ่มร้อนขึ้น

4. ทันทีที่ช็อกโกแลตละลาย ซอสจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถนำออกจากเตาได้ คุณไม่จำเป็นต้องต้มอะไรเลย

5. เทลงในเรือน้ำเกรวี่ เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กหรือตกแต่งขนมที่เตรียมไว้ทันที

ซอสช็อคโกแลตใส่นมและไข่แดง

อีกสูตรคัสตาร์ดซอสช็อกโกแลตกับโกโก้ มันถูกปรุงในนมมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและหวานมาก

วัตถุดิบ

นม 300 มล.

2 ไข่แดง;

ผงโกโก้ 4 ช้อนเต็ม;

น้ำตาล 110 กรัม

1 ช้อนชา แป้ง;

1 ช้อนชา แป้ง;

เนย 30 กรัม

การทำอาหาร

1. ตอกไข่ เอาไข่แดงออกอย่างระมัดระวัง ตักใส่หม้อ

2. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดตามสูตร: แป้ง แป้ง ผงโกโก้และน้ำตาล. บดจนเนียนใส่ไข่แดงแล้วเทนมครึ่งแก้ว

3. คนให้เข้ากันจนกลายเป็นครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. เจือจางซอสด้วยนมที่เหลือ

5. ส่งไปที่เตาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน อย่าปล่อยให้มวลไหม้ดังนั้นคนตลอดเวลา

6. ทันทีที่ซอสข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา

7. หั่นเนยเป็นชิ้นๆ ใส่ ช็อคโกแลตร้อน. คนอย่างรวดเร็วจนละลายหมด

8. หากต้องการให้ใส่วานิลลา เย็นก่อนใช้

ซอสช็อคโกแลตสำหรับเนื้อกับซอสมะเขือเทศ

สูตรสำหรับซอสช็อคโกแลตเข้มข้นสำหรับเนื้อกับน้ำซุปข้นมะเขือเทศ หัวหอมและ กลิ่นหอมละมุนกระเทียม. เราใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงกว่า 70%

วัตถุดิบ

ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ;

น้ำมันสองช้อนโต๊ะ

หนึ่งหลอด;

0.3 ช้อนชา พริกสับ;

น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ

อบเชย, ผักชี

การทำอาหาร

1. ละลายเนยในกระทะ ตอนนี้ใช้หนึ่งช้อนโต๊ะ

2. ใส่หอมใหญ่และกระเทียมสับ ผัดผักเล็กน้อย จากนั้นปิดฝากระทะ ให้เหงื่อออกจนนุ่ม

3. เพิ่ม มะเขือเทศบด. หากใช้แป้งเปียกให้เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง เราปรุงผักในมะเขือเทศอีกสองสามนาทีถึงเวลาที่จะเติมพริกและเครื่องเทศลงไป

4. นำซอสออกจากเตา ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

5. ต่อน้ำมันที่เหลือแล้วเสีย ชิ้นเล็ก ๆช็อคโกแลต. ละลายในอ่างหรือในไมโครเวฟก็ได้ หรือเราโยนชิ้นใน ซอสร้อนและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว

6. แช่เครื่องปั่นน้ำซุปข้น มวลช็อกโกแลตสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน มาลองชิมกัน เพิ่มความเผ็ดเพิ่มเล็กน้อย น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ซอสช็อคโกแลตคอนญัก

ได้อย่างรวดเร็วก่อนซอสจะกลายเป็นกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อมีรสที่ถูกใจและมีกลิ่นหอมผิดปกติ ทั้งหมดต้องขอบคุณการเพิ่มคอนยัค แต่ใส่เหล้ารัม เหล้า หรืออื่นๆก็ได้ แอลกอฮอล์อะโรมาติก.

วัตถุดิบ

โกโก้ 40 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

บรั่นดี 20 มล.;

น้ำ 125 มล.

การทำอาหาร

1. รวมน้ำตาลทรายกับโกโก้คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อนในกระบวนการ

2. เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำ คนอีกครั้ง ส่งไปปรุงอาหารบนเตา

3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายหมด คนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตเกาะติด

4. นำออกจากกองไฟ ทันทีที่ซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราออกไปห้านาที

5. เทคอนญักคนให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมของหวาน คุณสามารถเสริมซอสนี้ด้วยเชอร์รี่ได้อย่างลงตัว

ซอสชอคโกแลตจากนมข้นจืด

สูตรซอสช็อคโกแลตที่ง่ายที่สุดเลยทีเดียว ที่ไม่ต้องปรุง ขอแนะนำให้ใช้นมข้นที่ดีซึ่งไม่มีแป้งและส่วนผสมที่ไม่จำเป็นอื่นๆ

วัตถุดิบ

นมข้น 150 กรัม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีมเปรี้ยว;

โกโก้ 4 ช้อนโต๊ะ.

การทำอาหาร

1. ครีมเปรี้ยวจะทำให้ซอสนี้มีรสชาติที่เบากว่าเจือจางความหวานของนมข้น เราผสมให้เข้ากัน

2. ใส่ผงโกโก้ คนให้เข้ากันอีกครั้งหากต้องการเพิ่มรสวานิลลาซอสพร้อม! คุณสามารถใช้งานได้ทันที

ซอสช็อคโกแลตกับกล้วยจากกระเบื้อง

สูตรเด็ดมาก ซอสเบาซึ่งทำมาจากกล้วย เลือกผลไม้สุก นิ่ม แต่ไม่ดำ ที่เริ่มเน่าเสียแล้ว

วัตถุดิบ

2 กล้วย;

0.5 มะนาว;

ช็อคโกแลต;

ครีม 130 มล.

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;

1 ช้อนชา โรม่า.

การทำอาหาร

1. เปิดแท่งช็อกโกแลต หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

2. เทครีมลงในกระทะ ตั้งบนเตา ทันทีที่ร้อนให้ใส่ช็อกโกแลตที่แตกแล้วใส่น้ำตาล ปริมาณสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหวานที่ต้องการ

3. อุ่นช็อกโกแลตด้วยครีม จนกว่าชิ้นส่วนทั้งหมดจะละลาย จากนั้นนำออกจากเตา เย็นจนอุ่น

4. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนแล้วบดให้เป็นเนื้อ หากมีขนาดใหญ่คุณสามารถรับได้

5. บีบน้ำมะนาวใส่ น้ำซุปรสกล้วย, คน. ส้มจะให้ รสเปรี้ยว,จะไม่ปล่อยให้น้ำซุปข้นจืดเร็ว.

6. ตอนนี้เรารวมมวลช็อคโกแลตกับกล้วยบด ใส่คอนญักหนึ่งช้อน คนให้เข้ากัน เสร็จแล้ว! ซอสนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้และต้องใช้ทันที

ขอแนะนำให้เตรียมซอสล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาให้เย็น ถ้าหมดเวลาก็ใส่กระทะลงในอ่างด้วย น้ำเย็นกวนมวลที่ปรุงแล้วให้เย็นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายนาที

มีก้อนเนื้อเยอะไหม? ซอสช็อกโกแลตสามารถกรองผ่านกระชอนที่ละเอียดหรือผสมกับเครื่องปั่นแบบจุ่มก็ได้

ซอสช็อกโกแลตมีน้ำมูกไหลหรือไม่? สำหรับตัวเลือกที่หวาน คุณสามารถเพิ่มเกล็ดมะพร้าวหรือคุกกี้บดเล็กน้อย สามารถเพิ่มถั่วได้ไม่เฉพาะกับซอสสำหรับของหวานเท่านั้น แต่ยังเพิ่มรสเค็มและรสเผ็ดได้อีกด้วย

คนส่วนใหญ่เข้าใจผิดเมื่อพวกเขาเรียกช็อกโกแลตซอสหวานเพียงแค่ละลายช็อกโกแลต หากคุณคิดอย่างมีเหตุผล ช็อคโกแลตจะแข็งตัวเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งหมายความว่าจำเป็นต้องเติมส่วนผสมเพิ่มเติมที่นี่ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมจากผงโกโก้ได้อีกด้วย น้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีไม่เพียงแค่กับของหวานเท่านั้น แต่ยังมีไอศกรีม แพนเค้กและแม้แต่เนื้อสัตว์ด้วย ดังนั้นจึงเป็นที่นิยมอย่างมากสำหรับเชฟ ฉันจะพูดอะไรถ้า คุกกี้ธรรมดาและผลไม้แสนน่าเบื่อภายใต้ช็อกโกแลต น้ำสลัดกลิ่นหอมน่าสนใจและอร่อยยิ่งขึ้น

มีหลายสูตรในการทำซอสช็อคโกแลตคลาสสิก ซึ่งเป็นรากฐาน ความชอบด้านรสชาติปฏิคมเช่นเดียวกับจานที่จะราดหน้าดังกล่าวมีอย่างน้อย 15 วิธีในการปรุงอาหารซอส รายละเอียดเพิ่มเติมต้องอาศัยสูตรของแต่ละรายการ

ซอสช็อกโกแลตบาร์คลาสสิก

พื้นฐานคือแท่งช็อกโกแลตที่ซื้อในร้านค้า แน่นอน คุณยังสามารถใช้ ช็อกโกแลตนมแต่ด้วยเหตุนี้ความหมายของจานอาจสูญหายไป ในการละลายผลิตภัณฑ์มักใช้อ่างน้ำเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้ บางครั้งใช้เตาอบไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ส่วนใหญ่ใช้ น้ำเชื่อม.

มีสามวิธีหลักในการปรุงอาหารแบบคลาสสิก ตัวเลือกแรกไม่เหลวเกินไป ในการทำซอสช็อคโกแลตจากแท่งช็อคโกแลต คุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต 170 กรัม;
• ครีม 6 ช้อนโต๊ะ
• เนย 30 กรัม
• น้ำ 115 มล.
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลา ½ ช้อนชา

คุณต้องเทน้ำแล้ววางบนกองไฟ ใส่น้ำตาลที่นี่แล้วละลาย คนด้วยช้อน นี่คือวิธีการเตรียมน้ำเชื่อม ระหว่างนี้ ช็อกโกแลตแท่งควรแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วตัดเนย ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้จุ่มช็อกโกแลตและเนยลงไปแล้วผสมให้เข้ากันจนเป็นก้อนหนา นำกระทะออกจากเตาอุ่น ใส่ครีมและวานิลลาลงไป โรยหน้าด้วยกลิ่นหอมพร้อม

ซอสช็อคโกแลตสำหรับของหวานเข้มข้น

เมื่อคุณต้องการราดซอสช็อคโกแลตบนของหวานที่มีความเข้มข้นมากขึ้นหรือทำเป็นชั้นสำหรับพวกเขา การเตรียมยังคงเหมือนเดิม แต่ปริมาณของส่วนผสมจะเปลี่ยนไป:

• ช็อคโกแลต 170 กรัม;
• น้ำ 170 มล.
• น้ำตาลผง 115 กรัม
• เนย 55 กรัม
• วนิลา 1 ช้อนชา.

หากควรใช้ท็อปปิ้งที่หนากว่า สูตรจะเปลี่ยนเล็กน้อย ซอสนี้จะง่ายและเร็วขึ้นในการเตรียม มักใช้สำหรับเติมของหวาน

โดยรวมแล้วคุณจะต้อง:

• ช็อคโกแลต 170 กรัม;
• เนย 100 กรัม

น้ำสลัดนี้ปรุงสุกในอ่างได้ดีที่สุด เทช็อกโกแลตแท่งที่แตกละเอียดลงในกระทะและทันทีที่มวลเริ่มเดือดให้ใส่เนยที่นั่น ผสมให้ละเอียดและไส้ก็พร้อม

ซอสช็อกโกแลตทำจากช็อกโกแลตและนมไขมันเต็ม

ท็อปปิ้งที่ละเอียดอ่อนกว่า แต่ไม่หนาน้อยกว่าจะกลายเป็นถ้าคุณใช้นม ซอสช็อคโกแลตนี้ทำมาจากแท่งช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้และนมไขมันสูง นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• แป้ง 1 ช้อนชา;
• ช็อคโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• นม 600 มล.
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ.

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วเทลงในชาม เพื่อไม่ให้ไหม้ให้เทน้ำออกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันโดยใช้ไฟอ่อนจนส่วนผสมกลายเป็นมวลหนาเป็นเนื้อเดียวกัน ในชามผสมแป้งกับนม 20 มล. และบดน้ำตาลในครก ค่อยๆ เทนมลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ใส่ส่วนผสมแป้งและน้ำตาล คนส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนแรงๆ ปรุงต่ออีก 2 นาที แล้วนำกระทะออกจากเตาเพื่อให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อนในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ให้เทผ่านตะแกรง

น้ำสลัดนี้เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ลอบ ลูกแพร์ และของหวานจากเตาอบ

สูตรสำหรับซอสช็อกโกแลตโกโก้สำหรับตกแต่งเค้ก

ท็อปปิ้งจากเมล็ดโกโก้ สูตรคลาสสิคเชฟชาวฝรั่งเศส. วิธีการเตรียมซอสช็อคโกแลตอย่างเหมาะสม ซึ่งกลายเป็นน้ำสลัดยอดนิยมสำหรับเค้ก ซูเฟล่ พุดดิ้ง และครัวซองต์ในฝรั่งเศส ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 70 กรัม
• นม 4 ช้อน;
• เนย 30 กรัม

สามารถปรับปริมาณน้ำตาลและผงได้ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สำหรับการปรุงอาหารควรใช้หม้อที่มีก้นหนา ในชามแยกผสมแป้งและน้ำตาลเพื่อไม่ให้มีก้อนในอนาคต เทนมลงในกระทะและเพิ่มส่วนผสมนี้ที่นั่น ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำกระทะออกจากเตา ใส่น้ำมันที่นี่ แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อน ซอสช็อคโกแลตจากผงโกโก้พร้อมแล้ว

หากไม่มีนมที่บ้าน คุณสามารถใช้น้ำได้อย่างปลอดภัย และเติมวานิลลินเล็กน้อยเพื่อความน่ารับประทาน

ซอสช็อคโกแลตนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กหรือที่เรียกว่าไอซิ่ง นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับคัพเค้ก ดังนั้นสูตรการทำซอสช็อกโกแลตโกโก้จึงมีประโยชน์ไม่เหมือนใคร มันถูกจัดทำขึ้นใน 10 นาทีอย่างแท้จริงและใช้ในของหวานมากมายทั้งแบบไส้และน้ำสลัด

วิธีทำซอสคาราเมลช็อกโกแลตจากโกโก้ผสมน้ำผึ้ง

เพื่อเตรียมซอสหวาน ๆ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่แน่ใจว่าจะพบได้ในบ้านของแม่บ้านทุกคน เวลาในการปรุงของส่วนผสมจะไม่เกิน 15 นาที และช่วงของการใช้ซอสนั้นกว้างขวางมาก - ได้แก่ แพนเค้ก ผลไม้อบ และวาฟเฟิล ดังนั้นคุณต้องเตรียมส่วนผสมจำนวนนี้:

• ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• 100 กรัม น้ำตาลทราย;
• ครีม 300 มล.
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

อย่างที่คุณอาจเดาได้ สำหรับซอสคาราเมล-ช็อกโกแลต ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมคาราเมล ตั้งกระทะบนเตาตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำตาลลงไปแล้วปล่อยให้ละลาย คุณไม่จำเป็นต้องคนคาราเมล แค่เขย่ากระทะสองสามครั้ง ในเวลานี้ในกระทะที่แยกต่างหากให้ผสมครีมกับโกโก้และเพิ่มน้ำผึ้งที่นั่น ในการผสมโกโก้ก้อน ให้ใช้ตะแกรงแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ ผัดน้ำสลัดครีมด้วยช้อนจนคาราเมลละลายหมด ปล่อยให้ซอสเย็นลงเพื่อให้ข้นขึ้นเล็กน้อย

ซอสชอคโกแลตน้ำตาลวนิลา

บางครั้งผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตอาจรู้สึกเบื่อหน่ายกับซอสช็อกโกแลตแบบเดิมๆ ที่พวกเขาใช้ในขนมหวาน พวกเขาเริ่มมองหาตัวเลือกมากมายเพื่อทำให้การราดหน้าดูน่าสนใจยิ่งขึ้น แต่หลายคนลืมไปว่าความธรรมดา น้ำตาลวานิลลาสามารถให้ซอสช็อคโกแลตมีความน่าสนใจและความแปลกใหม่ บางครั้งคุณสามารถใช้ส่วนผสมของกระวานและอบเชย เครื่องปรุงรสดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับผลไม้อบและพุดดิ้ง สำหรับทำชอคโกแลต ซอสวานิลลาจะต้อง:

• โกโก้ 35 กรัม
• น้ำ 125 มล.
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• วานิลลา ½ ช้อนชา

ละลายโกโก้และคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ทันทีที่ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่น้ำตาลทรายและสารสกัดวานิลลิน (หรือน้ำตาลวานิลลาเพียงอย่างเดียว) ลงในกระทะ หากต้องการ ซอสนี้สามารถปรุงรสด้วยอบเชยและกระวานเพื่อเพิ่มรสชาติ นำซอสไปต้มและปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาที หลังจากที่ซอสเย็นลงก็พร้อมใช้งาน

ซอสครีมช็อคโกแลตโดย Pierre Herme

มีราดหน้าหวานขึ้นชื่อยอดนิยม ลูกกวาดฝรั่งเศสชื่อ ปิแอร์ แอร์เม่ เขาเตรียมซอสช็อคโกแลตครีมสุดวิเศษที่เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กจาก แป้งช็อคโกแลต. คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต 130 กรัม
• น้ำ 1 แก้ว
• ครีม 125 มล.
• น้ำตาล 70 กรัม.

ควรใช้ช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70% บดด้วยมีดแล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำตาลลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน เปิด ไฟช้า, เทน้ำและครีมลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาล คนตลอดเวลา เคี่ยวซอสอย่างน้อย 15 นาทีจนได้ ความหนาสม่ำเสมอ. ความสมดุลที่สมบูรณ์แบบ ครีมนุ่มและช็อคโกแลตขม ซอสนี้เสิร์ฟแบบร้อน ดังนั้นหากคุณต้องการใช้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงหรือในวันถัดไป คุณจะต้องอุ่นซอสในอ่างน้ำ

ซอสชอคโกแลตพริกส้ม

ซอสช็อกโกแลตกับส้มเข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้งตอนเช้าและแพนเค้ก การเตรียมการนั้นง่ายมาก และที่สำคัญที่สุดคือประหยัดเวลา รับประกันความพอใจในมื้ออาหาร สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• 50 กรัม;
• 1 ส้ม;
• อบเชยเล็กน้อย
• พริกแห้งหนึ่งหยิบมือ

ในการทำซอสช็อคโกแลตสีส้ม คุณต้องได้รับ น้ำส้มทางที่ดีควรใช้คั้นน้ำผลไม้สำหรับสิ่งนี้ นำเปลือกออกจากผลไม้แล้วสับความเอร็ดอร่อยอย่างประณีต เทน้ำผลไม้ลงในกระทะแล้วนำไปตั้งบนไฟที่ช้า ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดแล้วคนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตละลายหมด เทความเอร็ดอร่อยอบเชยและพริกไทยลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงซอสไม่เกิน 5 นาทีแล้วนำออกจากเตาจนเย็นสนิท

ซอสช็อคโกแลตจากนมข้นในอ่างน้ำ

เพื่อเตรียมของอร่อย ซอสโฮมเมดจากช็อคโกแลตคุณจะต้องมีนมข้นและช็อคโกแลตหนึ่งกระป๋องที่มีปริมาณโกโก้อย่างน้อย 70%

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต½แท่ง
• นมข้นจืด ½ กระป๋อง
• เนย 20 กรัม
• นม 80 มล.
• ผงโกโก้ 1.5 ช้อนโต๊ะ

ซอสช็อกโกแลตจากนมข้นจืดธรรมดาเตรียมในอ่างน้ำ แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลายกับเนย ผสมส่วนผสมให้ละเอียด เพิ่มโกโก้ในขั้นตอนนี้เพื่อให้ปั่นได้ง่ายขึ้น เท่านั้นจากนั้นก็เทนมและนมข้นจืด นำความสม่ำเสมอไปสู่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและคนให้เข้ากันด้วยช้อนอย่างต่อเนื่อง นำซอสออกจากเตาแล้วเสิร์ฟร้อนกับแพนเค้ก วาฟเฟิล และขนมโฮมเมดอื่นๆ ท็อปปิ้งดังกล่าวไม่แข็งตัวหลังจากทำความเย็นซึ่งทำให้สามารถใช้แบบเย็นได้ นอกจากนี้แม่บ้านหลายคนยังวาดด้วยซอสนี้หรือทำจารึกไว้

ซอสเชอร์รี่ช็อคโกแลตกับคอนญัก

ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับแพนเค้ก วาฟเฟิล ไอศกรีม และคอทเทจชีส และยังเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กและมัฟฟินอีกด้วย มาทำชอคโกแลตเชอร์รี่ ซอสหอมๆจะใช้เวลาเล็กน้อยและส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ 650 กรัม;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1 มะนาว;
• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• บรั่นดี 100 มล.;
• น้ำเปล่า ¼ ถ้วย

มันจะดีกว่าถ้าใช้เชอร์รี่สดในซอสนี้ แต่คุณสามารถซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็งได้เช่นกัน คุณเอากระดูกออกจากพวกมันแล้วใส่เนื้อในกระทะที่บดด้วยน้ำตาล บีบน้ำจากมะนาวและแบ่งแท่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ เปิดเตาและใส่หม้อเชอร์รี่บนไฟที่ช้า เทน้ำและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เมื่อส่วนผสมเดือด ใส่คอนญักที่นี่แล้วปรุงเป็นเวลา 25 นาที ใน น้ำเชื่อมเชอร์รี่เทช็อกโกแลตลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยช้อน ซอสช็อคโกแลตสุดวิเศษที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยพร้อมแล้ว

ซอสช็อคโกแลตกับถั่วและแครนเบอร์รี่

ในการเตรียมซอสดังกล่าว คุณต้องซื้อถั่วหลายชนิดที่ขายแบบไม่คั่ว นอกจากนี้ยังควรใช้สีน้ำตาลสำหรับจาน น้ำตาลอ้อย. แครนเบอร์รี่แห้งจะเพิ่มความแปลกใหม่และความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับซอสช็อคโกแลตด้วยถั่วต่างๆ ดังนั้น เราจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลตบาร์;
• ถั่ว 100 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 150 กรัม
• ครีม 150 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แครนเบอร์รี่

ส่งถั่วไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 140 องศาโดยคนเป็นครั้งคราว นำถั่วออกมาแล้วถูด้วยผ้าขนหนูเพื่อเอาเปลือกออก สับถั่วบนกระดานอย่างประณีต เทเนย น้ำตาล ถั่ว และแครนเบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที ใน แยกจานตั้งครีมให้ร้อนแล้วเทช็อกโกแลตลงไป เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว ให้ใส่ถั่วลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ท็อปปิ้งด้วยถั่วช็อกโกแลตร้อนและเข้ากันได้ดีกับวาฟเฟิล เค้ก และพาย

ซอสช็อคโกแลตบานาน่ากับอบเชย

ซอสช็อคโกแลตที่น่าตื่นตาตื่นใจพร้อมกลิ่นโน๊ตของเขตร้อนจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ ในการทำซอสช็อกโกแลตบานาน่าทรอปิคอลคุณจะต้อง:

• กล้วย 1 ลูก;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.;
• โกโก้ 40 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา;
• แก้วน้ำ.

ในขณะที่น้ำกำลังเดือดในกระทะ คุณต้องผสมเนย โกโก้ น้ำตาล และอบเชยลงในหม้อเติร์ก ผสมส่วนผสมและเทน้ำเดือดลงในเติร์ก คนส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ทันทีที่ซอสช็อกโกแลตเดือด ต้องทำให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง. ในเวลานี้ขูดกล้วยที่ปอกเปลือกแล้ว รวมเนื้อกับซอสและผสมทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือตีด้วยเครื่องผสม

Mole Poblano ซอสช็อกโกแลตร้อน

ซอสนี้เป็นน้ำสลัดเม็กซิกันประจำชาติและได้ชื่อว่า "ตุ่น โปบลาโน" รสชาติมันหาที่เปรียบมิได้ ดังนั้นเตรียมช็อกโกแลตรสเผ็ด ซอสแม็กซิกันมีค่าอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• อัลมอนด์ 20 กรัม
• ถั่วลิสง 15 กรัม
• ลูกเกด 20 กรัม
• อบเชย;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด
• น้ำมันมะกอก 30 มล.
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา;
• งา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น;
• พริกขี้หนู;
• พริกไทย Passila;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 5 มะเขือเทศ;
• ช็อคโกแลต 80 กรัม
• น้ำซุป 300 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนชา.

เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่ลูกเกดและถั่วลงไปครึ่งชั่วโมง ระหว่างอบ ให้เอาเมล็ดออกจากพริกและมะเขือเทศด้วย น้ำร้อนถอดผิวของคุณ บดเครื่องเทศทั้งหมดในครก ตั้งกระทะให้ร้อน เทลงไป น้ำมันมะกอกและเทผักอบกับมะเขือเทศและหัวหอม ทอดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทน้ำซุป เกลือ พริกไทย และเคี่ยวทุกอย่างประมาณ 30 นาที จากนั้นเททุกอย่างจากกระทะลงในเครื่องปั่นแล้วบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะและปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาจนซอสแข็งตัว ใส่ช็อกโกแลตลงไป รอให้ละลาย และน้ำสลัดสูตรพิเศษเฉพาะสำหรับเมนูเนื้อเม็กซิกันก็พร้อมแล้ว

วิธีทำซอสช็อกโกแลตจากโกโก้สำหรับเนื้อสัตว์

บางครั้งคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกไม่เพียงเท่านั้น เสิร์ฟที่สวยงามและ อาหารที่ไม่ธรรมดาแต่ยังสร้างความประทับใจให้พวกเขาด้วยน้ำสลัดที่ไม่ซ้ำใครสำหรับของหวาน เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก ดูเหมือนว่า ช็อคโกแลตหวานไม่สามารถจับคู่กับเนื้อสัตว์ได้ แต่มีวิธีทำซอสช็อกโกแลตผงโกโก้ที่เป็นซอสสเต็กที่สมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• โกโก้ 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 10 กรัม
• ½หัวหอม;
• ใบโรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ 20 มล.
• ไวน์ขาวแห้ง 125 มล.

สับหัวหอมอย่างประณีตและสับโรสแมรี่ในขณะเดียวกันก็ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดหอมใหญ่ไม่เกิน 1 นาที เพิ่มไวน์ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่นี่ ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดเป็นเวลา 3 นาที ในขณะที่คนตลอดเวลา เทโรสแมรี่และโกโก้ผสมทุกอย่างอีกครั้ง บางครั้งแทนที่จะใช้ไวน์แห้ง ไวน์กึ่งหวานหรือไวน์หวานก็ถูกใช้แทน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาล ซอสเปรี้ยวหวานจาก รสเผ็ดโรสแมรี่พร้อมแล้ว

วิธีทำซอสช็อกโกแลตแพนเค้ก: สูตรที่สมบูรณ์แบบ

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำราดหน้าช็อกโกแลต และดูเหมือนว่าแต่ละสูตรจะเหมาะกับแพนเค้กโฮมเมดโปร่งสบาย แต่ควรใช้เวลาน้อยที่สุดในการปรุงอาหารด้วยน้ำสลัดและวางลงในชั้นที่ไม่หนาเกินไปทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อน วิธีทำซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด แต่ไม่น้อย เมนูอร่อยกับความร่ำรวย รสช็อกโกแลต. นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• นมหนึ่งแก้ว
• โกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนชา;
• ช็อคโกแลต 2 ชิ้น

อุ่นนมและละลายโกโก้ น้ำตาล และแป้งลงไป ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ใส่ช็อกโกแลตลงไป แล้วรอให้ละลาย สูตรที่สมบูรณ์แบบการทำซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กพร้อมแล้ว! คุณสามารถเพิ่มอบเชยได้ที่นี่หากต้องการ เกล็ดมะพร้าว. บางคนทำซอสช็อกโกแลตสำหรับแพนเค้กจากผงโกโก้เท่านั้นโดยไม่ต้องเติมช็อกโกแลตที่นี่ แต่จะดีกว่าถ้าใส่เนยเล็กน้อยหรือครีมหนักๆ

ซอสช็อคโกแลตสำหรับไอศกรีม

สูตรสำหรับซอสช็อคโกแลตนี้มีรูปถ่าย เพื่อให้รสชาติของไอศกรีมมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ของหวานจำนวนมากจึงใส่ช็อกโกแลตลงไป และผู้ชื่นชอบของหวานอย่างแท้จริงก็เตรียมราดหน้าช็อกโกแลตที่น่าตื่นตาตื่นใจ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ครีม ¼ ถ้วย;
• น้ำเปล่า ½ แก้ว.

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชาม เติมน้ำ น้ำเชื่อม ครีม และน้ำตาลที่นี่ แล้วผสมให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนไฟอ่อนแล้วต้มส่วนผสมจนเดือด ปล่อยให้น้ำสลัดข้นโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตาเป็นเวลา 15 นาที ซอสไอศกรีมช็อกโกแลตพร้อมแล้ว! ท็อปปิ้งนี้มีความสม่ำเสมอในอุดมคติ กลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าตื่นตาตื่นใจ และรสชาติที่สดใส

ซอสช็อคโกแลต… ทันทีที่ได้ยินชื่อนี้ เราก็อยากชิมแล้ว ของหวานที่มีรสชาติเยี่ยม: มันจะทำให้แพนเค้ก ไอศครีม เค้ก คอตเทจชีสและหม้อปรุงอาหาร ซูเฟล่ และวาฟเฟิลของคุณอร่อยเกินจริง

ซอสนี้จะทำหน้าที่เป็นไอซิ่งที่ยอดเยี่ยม, ท็อปปิ้งและ น้ำเกรวี่หวาน. ภายใต้มัน เด็ก ๆ จะกินแม้กระทั่งสิ่งที่พวกเขามักจะปฏิเสธ

ผลประโยชน์:ให้ความสุขและอารมณ์

ข้อห้าม: การแพ้ส่วนประกอบหรือเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักส่วนเกินที่มีนัยสำคัญ

วิธีการใช้ 1) เทขนม 2) เติมน้ำเกรวี่เรือด้วยซอส

วิธีจัดเก็บ: ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน

ความลับเล็กน้อย:

• เพื่อลด แคลอรี่ทั้งหมดอาหารที่เสิร์ฟพร้อมซอสช็อคโกแลตใส่น้ำตาลน้อยกว่า 1/3 ที่ระบุในสูตร
• รสชาติของซอสจะเป็นตัวกำหนดคุณภาพและประเภทของช็อกโกแลตที่ใช้ในการเตรียม - เลือกของที่ชอบ - แล้วคุณจะหลงรักซอส เข้ากันได้ดีกับทั้งรสขมและช็อกโกแลตนม
• ละลายช็อกโกแลตได้ดีที่สุดโดยแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้ววางบนอ่างน้ำ
• สามารถเพิ่มถั่วสับละเอียดลงในซอสของหวานช็อกโกแลตได้ แต่ไม่ควรใส่ลูกเกดและเศษคุกกี้ - จะทำให้หยาบขึ้น
• หากต้องการ ซอสช็อกโกแลตสามารถเติมได้โดยเติมคอนยัค เหล้ารัม หรือเหล้าหนึ่งช้อน

ข้อมูลน่าตกใจ: ซอสช็อคโกแลตไม่ได้เสิร์ฟเฉพาะของหวานเท่านั้น เมนูของหวานแต่ยังรวมถึงผักและเนื้อสัตว์ด้วย ซอสปรุงพิเศษเหล่านี้ (จากสูตรด้านล่าง) นำรสชาติของสเต็กและเนื้อสับมาสู่ระดับใหม่ของรสชาติที่น่าทึ่ง เมนูนี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิม แต่ไม่มีใครจะหยุดคุณไม่ให้ทดลองในครัว - ถ้าคุณชอบมันจริงๆ

ซอสช็อคโกแลตสำหรับของหวาน

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• นม - 150 มล
• เนย - 20 กรัม
• น้ำ - 100 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน - 1 กรัม
• อบเชย (พื้นดิน) - 1 กรัม (บนปลายมีด)

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ผสมน้ำตาลกับโกโก้ อบเชย และวานิลลา
2. เทน้ำและนวดจนเนียน
3. ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่เนยและช็อกโกแลตลงไป รอให้ละลาย
4. เจือจางแป้งในนมเย็นแล้วเติมในกระแสบาง ๆ (ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง) ลงในส่วนผสมช็อคโกแลต
5. รอจนเดือดและขับซอสอีกสองสามวินาที นำออกจากเตาและเย็น
6. เสิร์ฟพร้อมกับของหวาน

ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 50 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• น้ำ (นม) - 100 ml

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. บดช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแล้วละลายในอ่างน้ำ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น เทครีมและผสม
2. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม (เมื่อใช้ดาร์กช็อกโกแลตสามารถเพิ่มปริมาณได้ 2 เท่า) และวานิลลิน
3. หลังจากที่ผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณต้องเทน้ำ (หรือนม) ลงในซอส แล้วรอจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เสิร์ฟซอสนี้ทันที (คุณสามารถเทลงบนแพนเค้กได้)

ซอสช็อกโกแลตนมข้น

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลต (ควรขมกว่า) - 50 กรัม
• นมข้น - 150 มล
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (20 กรัม)
• นม - 80 มล
• ผงโกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมดังนี้:

1. บดช็อกโกแลตแท่งหนึ่งแล้วละลายในอ่างน้ำ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เพิ่มชิ้นส่วนของเนยและผสม
2. เทโกโก้และบดจนผสมกับช็อคโกแลตอย่างสมบูรณ์
3. เทนมข้นและนมปกติลงไป ถูส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน
4. ซอสไม่กระจาย แต่ไม่หยุดเป็นก้อน แต่ก็ยังดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะเทแพนเค้กหรือตกแต่งเค้กทันที

ซอสโกโก้ชอคโกแลต

เตรียมตัว:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย -2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมดังนี้:

1. ผสมน้ำตาลและโกโก้ถูกับนมแล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีจนผลึกน้ำตาลกระจายตัว
2. ใน ซอสช็อคโกแลตถูชิ้นส่วนของน้ำมันจนเป็นพื้นผิวมันวาว เพลิดเพลินกับรสชาติ!

ซอสช็อคโกแลตสำหรับไอศกรีมและเค้ก

ตัวเลือก 1 (ด้วยครีมและเนย):

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 50 มล
• เนย - 15 กรัม

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ในอ่างน้ำ ให้ความร้อนองค์ประกอบจนละลายจนหมดและเปลี่ยนเป็นเงาที่สม่ำเสมอ คุณไม่สามารถต้มซอส ดีทั้งร้อนและเย็น

ตัวเลือก 2 (พร้อมครีม):

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 200 มล

คุณต้องเตรียมดังนี้:

นำครีมไปต้มและละลายช็อกโกแลตที่หักแล้ว ดีทั้งร้อนและเย็น

ตัวเลือก 3 (พร้อมครีมและนม):

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลต - 120 กรัม
• ครีม (ไขมัน) - 120 มล
• นม -120 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. แบ่งช็อกโกแลตและผสมส่วนผสมทั้งหมด
2. ในอ่างน้ำ ให้ความร้อนองค์ประกอบจนละลายจนหมดและเปลี่ยนเป็นเงาที่สม่ำเสมอ คุณไม่สามารถต้มซอส เสิร์ฟร้อน

โกโก้เข้มข้น - ซอสสำหรับทำขนมและของหวาน

ตัวเลือก 1 (พร้อมแป้ง):

เตรียมตัว:

• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 300 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง (พรีเมี่ยมข้าวสาลี) - ½ช้อนโต๊ะ

เตรียมดังนี้:

1. โขลกไข่แดงและน้ำตาล ใส่โกโก้และแป้ง นวดจนเนียน
2. อุ่นนมและตะล่อมให้เข้ากัน
3. ขณะที่ค่อยๆ อุ่นซอสให้นำไปต้ม (คนตลอดเวลา) แต่อย่าปล่อยให้เดือด
4. กรองส่วนผสมร้อนที่ข้นแล้วผ่านกระชอนและใช้ตามที่คุณต้องการ - สำหรับวาฟเฟิล ครัวซองต์ คุกกี้ ฯลฯ

ตัวเลือก 2 (พร้อมแป้ง):

เตรียมตัว:

• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• นม - 100 มล
• ครีม - 100 มล
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• วานิลลิน - 1 กรัม

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ผสมผงโกโก้กับน้ำตาล.
2. อุ่นนมและค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสม นำไปต้ม
3. เจือจางแป้งในครีมเย็นแล้วเทลงในซอสในกระแสบาง ๆ เพิ่มวานิลลิน อุ่นสองสามวินาที (อย่าข้น) แล้วนำออกจากเตา ซอสนั้นยอดเยี่ยมทั้งร้อนและเย็น

ราดหน้าชอคโกแลต

เตรียมตัว:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 200 มล
• วานิลลิน - 1 กรัม

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. รวมนมกับน้ำตาลและโกโก้ใส่ไฟ
2. เพิ่มความร้อนในขณะที่โกโก้ละลายและเคี่ยวส่วนผสม (คนตลอดเวลา) เป็นเวลา 10 นาที อย่าลดไฟ - ทุกอย่างควรเดือด
3. นำออกจากเตาแล้วเทลงบนแพนเค้ก ไอศกรีม หรือของหวาน สามารถใช้หลังจากทำความเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ซอสช็อกโกแลตเม็กซิกันสำหรับเนื้อ "Mole Poblano"

นี้ ซอสพริกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่รักของผู้ชาย

เตรียมตัว:

• ดาร์กช็อกโกแลต (ดี) - 200 กรัม
• pasilla, chipotele, ancho และ mulato peppers (แห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 3 ชิ้น
• เมล็ดฟักทอง - 50 กรัม
• ถั่วลิสง - 100 กรัม
• ถั่วอัลมอนด์ - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• กานพลู - 3 ตา
• โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) - หยิก
• อบเชย - 1 แท่ง
• มะเขือเทศสีแดง (ขนาดกลาง) - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศสีเขียว (เล็ก) - 10 ชิ้น
• หัวหอม - 1 หัว
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำซุป (ไก่) - 1 ลิตร
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• สีแดง น้ำส้มสายชู- 2 ช้อนโต๊ะ.

ป.ล. พริกเม็กซิกันในสูตรในกรณีที่ไม่มีจะถูกแทนที่ด้วย 3 ขนมหวาน พริกหยวกและ 3 พริกร้อน(ไม่มีเมล็ดและพาร์ทิชัน) - (แห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) ประเภทต่างๆและสี

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. ถ้าคุณเอา พริกแห้งจากนั้นแช่ไว้ถ้าสด - เพียงแค่เอาเมล็ดออก แบ่งพาร์ติชันแล้วตัดออก
2. เทลงในกระทะลึก น้ำมันพืชและจิ้มพริก ถั่ว เมล็ดฟักทอง อบเชย โป๊ยกั๊ก พริกไทยและกานพลู ผัดส่วนผสมนี้แล้วเทลงในน้ำซุป
3. บดมะเขือเทศ หัวหอม และกานพลูกระเทียมในเครื่องปั่น โอนน้ำซุปข้นไปที่น้ำซุปแล้ว 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
4. กรองส่วนผสมและนำของเหลวไปต้ม
5. เทช็อกโกแลตขูด น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอกลงในของเหลว คนจนช็อกโกแลตชิปละลายหมด ยกซอสออกจากเตาแล้วเทลงบนสเต็ก

ซอสช็อคโกแลตสำหรับสเต็กและบาร์บีคิว

หวานแบบนี้ ซอสเปรี้ยวปรับให้เข้ากับสภาพของเรามากขึ้น และเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชายอีกครั้ง

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลตขม - 30 กรัม
• หัวหอม (สับละเอียด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (พร้อมสไลด์)
• โรสแมรี่ (ใบ) - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• ไวน์ขาวแห้ง - 125 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

เตรียมดังนี้:

1. ปอกหัวหอมและสับละเอียดมาก ทอดในน้ำมันพืช
2. เทไวน์ลงในหัวหอม ตามด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล (รอให้ละลาย) ปล่อยให้ส่วนผสมเดือดประมาณ 1-3 นาที
3. สับโรสแมรี่ (แห้งหรือสด) แล้วใส่ลงในซอส
4. ระเหยส่วนผสมจนลดลง 1/3 ของปริมาตร
5. สับช็อคโกแลตและเพิ่มทีละชิ้นลงในซอสแล้วละลายในนั้น
6. นำซอสออกจากเตาแล้วเทลงในชามหรือเทลงบนเนื้อ

ซอสช็อคโกแลตสำหรับเนื้อ "รอยัล"

ในซอสนี้ รสชาติของช็อกโกแลตจะถูกแทนที่ด้วยกลิ่นกระเทียมและความเผ็ดของเครื่องเทศ เขาคือสิ่งที่ผู้ชายของคุณต้องการ

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลตขม - 35 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หัวหอม - 1 หัว
• พริกแดง (พื้นดิน) - 0.5 ช้อนชา
• กานพลู - 3 ตา
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - 1/4 ช้อนชา
• ผักชี (ดิน) - ¼ ช้อนชา
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 300 มล
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

เตรียมดังนี้:

1. เทเครื่องเทศเกลือและเทน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
2. โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่นแล้วบด
3. เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม
4. ในน้ำที่เหลือให้เจือจางแป้งและโกโก้เพิ่มลงในซอส
5. โรยหน้าด้วยชิ้นช็อกโกแลตที่หักแล้วต้มจนข้น

ซอสช็อคโกแลตสำหรับอาหารประเภทถั่วและเนื้อสัตว์

ซอสนี้ดีไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นเบสสำหรับพริกคอนคาร์เน่ด้วย สามารถปรับรสเผ็ด เครื่องเทศ และเกลือในสูตรได้

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• อบเชย - 1 หยิก
• ผักชีป่น - 1 หยิก
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ชมพู / ออลสไปซ์ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส
• ซอสทาบาสโก - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - หยิก

คุณต้องเตรียมดังนี้:

1. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศ ผัดให้เข้ากันสักสองสามนาที
3. โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่นแล้วบด
4. ละลายช็อกโกแลตและเพิ่มซอสพร้อมกับซอสทาบาสโก (สามารถเปลี่ยนหรือผสมกับซอสพริกได้)

นำซอสให้มีความสม่ำเสมอสูงสุดและเสิร์ฟ