วันนี้เราขอนำเสนอซอสช็อคโกแลตหอมกรุ่นพร้อมกลิ่นรสเผ็ดเล็กน้อย ทุกคนชื่นชอบขนมหวานอย่างแน่นอน และเด็กๆ ก็ชื่นชอบของหวานทุกประเภท และผู้ใหญ่ก็แทบจะปฏิเสธตัวเองไม่ได้กับความสุขเช่นนี้ น้ำเชื่อมเครื่องเทศรสช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์เสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับขนมอบ ไอศกรีม ผลไม้ แพนเค้กทั่วไป และเค้กนมเปรี้ยว คุณยังสามารถแช่เค้กเค้กด้วยน้ำเชื่อมนี้ การเก็บน้ำเชื่อมขวดหนึ่งไว้บนชั้นวางตู้เย็น คุณก็สามารถทำเครื่องดื่มอร่อยๆ ได้เสมอโดยผสมนมกับน้ำเชื่อม

สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผงโกโก้คุณภาพสูงเป็นพื้นฐาน เราเติมน้ำเชื่อมด้วยเครื่องเทศแสนอร่อย - หญ้าฝรั่นเพิ่มอบเชยป่นและกระวานเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถทดลองเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมรสชาติใหม่ๆ ได้ตลอดเวลา

วัตถุดิบ

• น้ำ - 130 กรัม
• น้ำตาล - 160 กรัม
• วานิลลิน - 7 กรัม
• ผงโกโก้ - 40 กรัม
• หญ้าฝรั่น - 3 กรัม
• อบเชยป่น - 4 กรัม
• กระวาน - 3 กรัม

การตระเตรียม

1. ในการทำงาน ให้นำถังขนาดเล็กที่มีผนังหนา เทปริมาณโกโก้และน้ำตาลที่วัดได้ลงไป ในกระบวนการนี้จะสะดวกในการทำงานกับไม้พายซิลิโคน ผัดส่วนผสมแห้งโดยถูเล็กน้อย

2. ตอนนี้เพิ่มปริมาณวานิลลิน วานิลลินสามารถถูกแทนที่ด้วยเอสเซนส์สักสองสามหยดหรือน้ำตาลธรรมดาสามารถถูกแทนที่ด้วยวานิลลาได้อย่างสมบูรณ์ อย่างหลัง จำเป็นต้องใส่ฝักวานิลลาในภาชนะที่มีน้ำตาลทรายละเอียด เพื่อให้ผลึกทั้งหมดอิ่มตัวด้วยกลิ่นวานิลลา คุณจะได้น้ำตาลปรุงแต่ง ดังนั้นให้คนส่วนผสมแห้งทั้งหมดอีกครั้ง

3. เทน้ำเย็นสะอาดในปริมาณที่วัดได้

4. คนทุกอย่างด้วยไม้พาย - ทำลายก้อนและก้อนทั้งหมด ย้ายทัพพีไปที่เตา ตั้งไฟให้เหลือน้อยที่สุด และเคี่ยวน้ำเชื่อมประมาณสองสามนาทีหลังจากเริ่มเดือด

5. หลังจากนำภาชนะออกจากเตาแล้วให้ใส่เครื่องเทศของหญ้าฝรั่นที่มีกลิ่นหอม, อบเชยและกระวานที่เข้มข้นลงในน้ำเชื่อม

เข้มข้น เข้มข้น และละเอียดอ่อนในเวลาเดียวกัน กลิ่นหอมของช็อกโกแลตจะเพิ่มความหรูหราให้กับจานใดก็ได้ อาหารจานไหนก็ปรุงได้โดยใช้ซอสช็อกโกแลต เด็ก ๆ จะไม่ปฏิเสธอาหารที่ดีต่อสุขภาพ แต่น่าเบื่อด้วยซอสช็อคโกแลต

และแพนเค้ก ขนมชนิดร่วน ผลไม้ ไอศกรีม และแม้กระทั่งคุกกี้ที่ซื้อตามร้าน เสิร์ฟพร้อมซอสที่ใช้ผงโกโก้หรือช็อคโกแลต จะกลายเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยม ผลไม้แปรรูปจากต้นช็อกโกแลตเหล่านี้ยังสามารถเป็นส่วนประกอบของซอสเนื้อดั้งเดิมได้อีกด้วย ทำให้ได้รสชาติที่คาดไม่ถึงโดยสิ้นเชิง

หลายคนคิดว่าซอสช็อกโกแลตคือช็อกโกแลตละลาย ไม่ใช่กรณีนี้เราจะบอกคุณถึงสูตรง่ายๆและอร่อยสำหรับซอสช็อกโกแลต

ทำอาหารอย่างไร

ซอสโกโก้แสนอร่อยนั้นไม่แน่นอนในการเตรียม แต่คุณควรคำนึงถึงความแตกต่าง

เพื่อให้มวลหนาไม่ร้อนมากเกินไปในขณะที่สูญเสียกลิ่นหอมตามธรรมชาติและยิ่งกว่านั้นไม่ไหม้ซอสควรปรุงที่อุณหภูมิปานกลางกวนอย่างต่อเนื่อง (ควรใช้ช้อนไม้) ควรใช้จานที่มีผนังหนา และเพื่อป้องกันตัวเองจากความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์อย่างสมบูรณ์ เลือกวิธีเดียวกันเมื่ออุ่นซอส

ซอสช็อกโกแลตสำหรับของหวานจะมีรสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผสมกับวานิลลาและอบเชย และจะนุ่มขึ้นถ้าคุณใส่เนยและครีมลงไป ความหนาที่น่ารับประทานเกิดขึ้นจากแป้งและแป้ง และเหล้า เหล้ารัม คอนญักที่เติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยังถูกเพิ่มลงในซอสช็อกโกแลตสำหรับเนื้อสัตว์ แต่ในกรณีนี้ พวกเขามักจะเลือกระหว่างเชอร์รี่ มาเดรา และไวน์แห้ง สูตรสำหรับซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ยังรวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรร้อน

เมนูของหวาน

วิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำซอสช็อกโกแลตคือผงโกโก้และน้ำ ต้องใช้ผงโกโก้ 35 กรัม น้ำ 125 มล. น้ำตาล 150 กรัม วานิลลินเล็กน้อย

เทน้ำอุ่นลงในกระทะ ใส่ผงโกโก้ ใส่ไฟปานกลางและคนตลอดเวลาทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป เพิ่มวานิลลินเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ซอสนี้เสิร์ฟร้อนและเย็น นำขนมที่เหลือไปใส่จานแก้ว ใส่ในตู้เย็นหรือในที่เย็น ไม่มีส่วนประกอบที่เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและสามารถเก็บไว้ได้นาน

ซอสช็อคโกแลตโกโก้ (สูตรนม)

เตรียมตัว:

นม 700 มล.
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม
4 ไข่แดง;
แป้งสาลี 20 กรัม.

วางไข่แดงลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วใช้ไม้พายถูแรงๆ เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้ใส่แป้ง โกโก้ และผสมให้เข้ากัน อุ่นนมและเพิ่มลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดคน วางภาชนะบนไฟร้อนปานกลางและคนเป็นครั้งคราวจนส่วนผสมพร้อมที่จะเดือด ลดความร้อนและปรุงอาหารจนข้น

ดาร์กช็อกโกแลตซอส

170 ดาร์กช็อกโกแลต;
3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
น้ำ 115 มล.
เนย 30 กรัม
6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีม;
0.5 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

ในภาชนะอาหารขนาดเล็กนำน้ำไปต้มเพิ่มน้ำตาลทรายและคนจนละลายหมด จากนั้นใส่ช็อกโกแลตสับและเนยที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ คนให้เข้ากัน นำกระทะออกจากเตาแล้วผัดจนเนียน เพิ่มครีมและกลิ่นวานิลลา คนให้เข้ากันอีกครั้ง ซอสเสิร์ฟร้อน

ซอสช็อคโกแลต "ริช"

ช็อคโกแลต 170 กรัม;
น้ำตาลไอซิ่ง 115 กรัม
น้ำ 170 มล.
เนย 55 กรัม
1 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

แบ่งช็อคโกแลตและเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน ผัดซอสอย่างต่อเนื่อง เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันซอสก็พร้อมใช้งาน

ซอสช็อกโกแลตข้าวโพด

นม 1.5 ถ้วย;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. โกโก้;
เนย 30 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ครีม;
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวโพด
0.5 ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

ผสมนม น้ำตาล โกโก้ และแป้งข้าวโพดให้เข้ากันจนเนียน ใส่ในกระทะและนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อน ๆ สักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วใส่เนยลงไป คนให้เข้ากัน ใส่เอสเซ้นส์และครีม แล้วนวดจนเนียน ซอสถูกเสิร์ฟร้อนไปที่โต๊ะ

ซอสช็อกโกแลตนมข้น

นมข้น 150 กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนย;
นม 80 มล.
1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผงโกโก้.

แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ แล้วละลาย ใส่เนยลงไป คน. เทโกโก้ลงไปผัดจนก้อนละลายหมด แนะนำนมข้นและนมข้น คนให้เข้ากัน คุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดจนกว่ามวลจะเย็นลง เหมาะที่จะทำสิ่งนี้ในอ่างน้ำ

ซอสชอคโกแลตบานาน่า

น้ำ 150 มล.
น้ำตาลทราย 50 กรัม
โกโก้ 40 กรัม
น้ำมันพืช 40 กรัม
กล้วย 1 ลูก.

ในกระทะให้ต้มน้ำแล้วใส่ผงโกโก้ลงไป ผสมให้ละเอียดด้วยปัด เพิ่มน้ำตาลและน้ำมันพืชกลั่น นำส่วนผสมไปต้ม ยกออกจากเตา และทำให้ซอสเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง บดกล้วยในเครื่องปั่นและผสมกับซอส

เนื้อรสช็อกโกแลต

พ่อครัวชาวละตินอเมริกาตระหนักดีถึงวิธีทำซอสช็อกโกแลตสำหรับเนื้อสัตว์ ไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นแหล่งกำเนิดของโกโก้ในอเมริกาใต้

ซอสช็อคโกแลตรสเผ็ด

เวลาเตรียมการ

20 นาที

เวลาทำอาหาร

20 นาที

เวลารวม

40 นาที

ซอสช็อคโกแลตร้อน (สูตรพริก)

เสิร์ฟ: 2 คน

แคลอรี่: 290 kcal

วัตถุดิบ

• พริกชี้ฟ้า 250 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม
• หัวหอม 2 ชิ้น
• กระเทียม 7 กลีบ
• 100 มล น้ำมันพืช (ควรเป็นมะกอก)
• กานพลู 1 ชิ้น
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• น้ำ 200 มล
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มาจอแรมอบแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล (กกดีกว่า)

สูตรทีละขั้นตอน

ปอกพริกเอาเมล็ดออก สับหัวหอม, กานพลูกระเทียม เทน้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟ ใส่ผัก ผัดบนไฟร้อนปานกลาง คนหลายๆ ครั้ง เติมน้ำ เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร และเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ทุบช็อกโกแลตแท่งแล้วละลายในอ่างน้ำ รวมมวลที่ได้รับจากช็อคโกแลตกับผักผสมคนให้เข้ากันลดความร้อนลงและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีภายใต้ฝาปิด

เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและนำไปผสมให้เข้ากัน โอนไปยังภาชนะแก้วหรือเซรามิกและเก็บไว้ในตู้เย็น ซอสร้อนนี้เหมาะอย่างยิ่งกับเคบับ

ซอสช็อคโกแลตกับไวน์ (สูตรเม็กซิกัน)

เตรียมตัว:

โกโก้ 100 กรัม
ไวน์ขาวแห้ง 2 แก้ว;
ครีมเปรี้ยว 2 แก้ว

ตะแกรงเนื้อสัตว์ปีก (ไก่งวง ไก่) หรือหมูด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วอบในเตาอบ โดยวางถาดไว้ใต้ตะแกรง เมื่อจานสุกดีแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะลงในกระทะ ใส่ไวน์ ครีมเปรี้ยวที่ผสมกับโกโก้ลงไป แล้วปรุงส่วนผสมนี้ด้วยไฟปานกลางจนปริมาณลดลงครึ่งหนึ่ง

ราดซอสลงบนจานเนื้อก่อนเสิร์ฟ หรือเสิร์ฟน้ำเกรวี่แยกกัน

ซอสธรรมดามาก

คุณจะได้ซอสที่ทำง่ายมาก ๆ มันจะออกมาหนาและมันเยิ้ม:
ดาร์กช็อกโกแลต 1 ก้อน (85g)
เนย 50 กรัม

ละลายช็อคโกแลตที่จุดเริ่มต้นของกระบวนการเดือดใส่เนยนำไปต้มและคนให้เข้ากันเย็น
ซอสนี้เหมาะสำหรับการเติมของหวาน

สูตรของคุณ

พิจารณารสนิยมของคุณเองเมื่อทำซอส หากขนมที่ทำด้วยผงโกโก้ดูไม่หอมมาก ให้เติมดาร์กช็อกโกแลตละลายเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของช็อกโกแลตให้กับซอส แฟน ๆ ของรสชาติที่เสี่ยงสามารถเติมพริกไทยร้อนเล็กน้อยลงในซอสช็อคโกแลตเวอร์ชันของหวาน ทดลองกับเครื่องเทศ สารเติมแต่งจากนม และท็อปปิ้งที่มีแอลกอฮอล์ แล้วคุณอาจพัฒนาสูตรซอสช็อกโกแลตของคุณเองได้

เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าเราแต่ละคนชอบที่จะทานของหวานเป็นครั้งคราว ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีม เค้ก หรือแพนเค้กหวาน น้ำเกรวี่ช็อคโกแลตก็มักจะขาดไม่ได้ เธอคือผู้ที่จะเพิ่มความรู้สึกของของหวานที่เต็มเปี่ยมให้กับจาน และตอนนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำมันในเวลาเพียง 10 นาที

ซอสช็อคโกแลตธรรมดา

วัตถุดิบ

• น้ำบริสุทธิ์ - 125 มล.
• ผงโกโก้ - 35 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

วิธีทำน้ำเกรวี่โกโก้ที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

นี่เป็นวิธีที่รวดเร็วและง่ายที่สุดในการทำน้ำเกรวี่ช็อกโกแลต นอกจากนี้ยังไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งจะทำให้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้มากกว่าหนึ่งวัน

1. เตรียมหม้อหรือกระทะ เพิ่มน้ำและผงโกโก้ที่นั่น จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟปานกลาง

ชี้แจง "เผื่อไว้"

พยายามใช้กระทะก้นหนา สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกให้กับงานอย่างมากเพราะสิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำเกรวี่ไหม้ได้อย่างแม่นยำ

2. ผัดอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันและโกโก้ละลาย ให้เริ่มค่อยๆ ใส่น้ำตาลและวานิลลินลงไป วานิลลินสามารถใช้แทนน้ำตาลวานิลลาได้ แต่คุณต้องการเพิ่มอีกนิด
3. กวนส่วนผสมต่อไปจนเดือด จากนั้นปรุงอาหารไม่กี่นาที แต่ไม่เกินห้า อย่าลืมคนน้ำเกรวี่ที่คุณจะทำ ขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกเพื่อช่วยให้คุณไม่ติด

   เมื่อผ่านไปตามระยะเวลาที่ต้องการแล้ว ให้ซอสช็อกโกแลตเย็นลง

คำแนะนำจาก Sauchier

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของน้ำเกรวี่ด้วยสีสันที่น่าตื่นตาตื่นใจและกลิ่นหอมที่น่าตื่นตาตื่นใจ ก็เพียงพอที่จะเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าหรือบรั่นดีที่ชื่นชอบ

4. หาภาชนะที่เหมาะสมและโอนไปยังน้ำเกรวี่ที่เย็นสนิท หรือใช้ขวดแก้วก็ได้

ตอนนี้คุณมีซอสช็อกโกแลตชั้นเยี่ยมอยู่เสมอซึ่งจะทำให้ฟันหวานทุกคนพอใจ ด้วยความช่วยเหลือของมัน คุณสามารถตกแต่งเค้กหรือหม้อปรุงอาหารได้ง่าย คุณสามารถเทไอศครีมหรือของหวานอื่น ๆ

ซอสช็อคโกแลตแพนเค้กเป็นซอสเปลี่ยนรูป ทำไมถึงเป็นอย่างนั้น? ความจริงก็คือเมื่ออุ่นจะมีความหนาแน่นห่อหุ้มที่น่ารื่นรมย์ชวนให้นึกถึงนมข้นในความสม่ำเสมอ หากคุณใส่ซอสนี้ในตู้เย็น (ซึ่งควรเก็บไว้ระหว่างการใช้งาน) จากนั้นในขณะที่เย็นตัวลง ซอสจะแข็งตัวและกลายเป็นช็อกโกแลตแท่งแท้ ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับการทาบนชิ้นขนมปังหรือแครกเกอร์หวาน

หลายๆ คนชื่นชอบแพนเค้กช็อกโกแลต แต่ถ้าคุณไม่ได้จัดการซื้อในร้านล่ะ ไม่สำคัญหรอก - คุณสามารถปรุงซอสช็อกโกแลตสำหรับแพนเค้กได้ด้วยตัวเอง และในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถจัดการกับสิ่งนี้ได้

วัตถุดิบ:

• ครีม 80 กรัม ไขมัน 15%
• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม (โกโก้ 72-74%)
• น้ำเชื่อมกลูโคสไซรัปหรือน้ำผึ้ง 20 กรัม
• น้ำ 20 กรัม
• ผงโกโก้ 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทโกโก้ลงในชามผสมลึก สะดวกในการผสม
2. นำน้ำที่ผสมกับน้ำเชื่อมกลับหัวหรือน้ำผึ้งไปต้มแยกไว้
3. เทโกโก้ด้วยน้ำเดือดกวนมวล
4. มวลควรเรียบโดยไม่มีก้อน
5. จากนั้นใส่ครีมอุ่นลงไปในซอส คน.
6. ตอนนี้ได้เวลาเพิ่มดาร์กช็อกโกแลตลงในซอสแล้ว มันจะละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ หากส่วนผสมเย็นลงและคุณสังเกตว่าช็อกโกแลตไม่ต้องการละลาย ให้อุ่นซอสช็อกโกแลตในไมโครเวฟเป็นเวลาสั้นๆ โดยคนทุกครั้งเพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตร้อนเกินไปและม้วนงอ
7. ซอสควรเรียบและเรียบสนิท
8. ใช้ทันทีหรือเทลงในชามและเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์

ซอสแพนเค้กชอคโกแลตและอีกมากมาย

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 35 กรัม
• เนย 15 กรัม
• ครีม 60 มล. ไขมัน 10%

การตระเตรียม:

1. ฉันเทโกโก้หนึ่งช้อน
2. สูตรแนะนำให้ใส่โกโก้ในตอนท้าย
3. ครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าโกโก้เป็นเรื่องยากที่จะคนโดยไม่ต้องจับเป็นก้อนเล็ก ๆ

วัตถุดิบ:

• ครีมแปดสิบกรัม 15%
• ดาร์กช็อกโกแลตเจ็ดสิบกรัม (โกโก้ 72 - 74%)
• น้ำผึ้ง 20 กรัมกับน้ำปริมาณเท่ากัน
• ผงโกโก้ 15 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทโกโก้ลงในชามเฝือก แยกน้ำผสมน้ำผึ้งไปต้ม เทโกโก้ด้วยน้ำเดือดกวนมวล มวลควรปราศจากก้อน
2. เพิ่มครีมอุ่นลงในซอส คน
3. เพิ่มช็อคโกแลต ควรละลายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง
4. ซอสต้องเนียนละมุน
5. ต้องใช้ซอสช็อกโกแลตทันทีหรือใส่ในภาชนะสำหรับจัดเก็บ
6. จะสามารถใช้งานได้ภายในเจ็ดวัน

ซอสช็อคโกแลตสำหรับของหวาน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• นม - 150 มล
• เนย - 20 กรัม
• น้ำ - 100 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - 1 กรัม
• อบเชย (พื้นดิน) - 1 กรัม (บนปลายมีด)

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำตาลกับโกโก้, อบเชยและวานิลลา
2. เทน้ำและนวดจนเนียน
3. อุ่นส่วนผสมเล็กน้อยแล้วใส่เนยและชิ้นช็อกโกแลตลงไปจนละลาย
4. ละลายแป้งในนมเย็นและเพิ่มกระแสบาง ๆ (ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง) ลงในส่วนผสมช็อคโกแลต
5. ปล่อยให้เคี่ยวและเคี่ยวซอสอีกสองสามวินาที นำออกจากเตาและแช่เย็น
6. เสิร์ฟพร้อมกับของหวาน

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 50 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• น้ำ (นม) - 100 ml

วิธีทำอาหาร:

1. บดช็อกโกแลตแท่งแล้วละลายในอ่างน้ำ เทครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม (เมื่อใช้ดาร์กช็อกโกแลต สามารถเพิ่มเป็นสองเท่า) และวานิลลิน
3. หลังจากที่ผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำ (หรือนม) ลงในซอสแล้วรอจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ซอสนี้เสิร์ฟทันที (คุณสามารถราดแพนเค้กได้)

ซอสช็อกโกแลตนมข้น

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต (ขมดีกว่า) - 50 กรัม
• นมข้น - 150 มล
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• นม - 80 มล
• ผงโกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. บดช็อกโกแลตแท่งแล้วละลายในอ่างน้ำ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่ชิ้นเนยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทโกโก้ลงไปแล้วบดจนเข้ากันดีกับช็อกโกแลต
3. เทนมข้นกับนมปกติแล้วถูส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน
4. ซอสไม่กระจาย แต่ยังไม่แข็งตัวเป็นก้อนอย่างไรก็ตามยังดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะราดแพนเค้กหรือตกแต่งเค้กทันที

ซอสช็อคโกแลต

หากคุณและครอบครัวเป็นคนรักช็อกโกแลตแล้วล่ะก็ ซอสช็อกโกแลตจะกลายเป็นของโปรดของคุณ

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม (ขมหรือนมเพื่อลิ้มรส);
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 50 กรัม (ถ้าใช้ดาร์กช็อกโกแลตปริมาณน้ำตาลจะเพิ่มเป็นสองเท่า)
• เนย - 30 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

1. คุณต้องแบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ ตัดเนย (อย่าลืมเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็งก่อน) ใส่ลงในกระทะแล้วใส่ในอ่างน้ำโดยใช้ไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา
2. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดละลายและปั่นจนหมด น้ำสลัดแพนเค้กช็อกโกแลตก็พร้อม
3. เสิร์ฟซอสแพนเค้กช็อกโกแลตอุ่น ๆ กับแป้งตอร์ติญ่าสำเร็จรูป ซอสปรุงง่ายมาก แต่ให้ "ความเอร็ดอร่อย" กับแพนเค้กธรรมดา

ซอสช็อคโกแลตเข้มข้น

ซอสช็อกโกแลตเข้มข้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการวาดภาพตัวอักษรและลวดลายช็อกโกแลตบนจาน เมื่อทาผ่านกระบอกฉีดยาเพสตรี้ แป้งจะไม่กระจายตัวและคงรูปทรงได้ดี หรือคุณสามารถเจือจางให้เป็นของเหลวมากขึ้นและเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก ไอศกรีม หรือขนมปังวานิลลาอุ่นๆ อย่าลืมลองสูตรของฉันสำหรับซอสช็อกโกแลต - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัม
• เนย 15 กรัม
• นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• ครีม 33% 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมต้ม 1-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตและเนยในอ่างน้ำ มันสำคัญมากที่จะไม่ร้อนเกินไป! ดังนั้นทันทีที่เนยละลาย เราจึงนำกระทะออกจากอ่างน้ำทันที
2. คนแรงๆ เพื่อให้ช็อกโกแลตละลายจากเนยอุ่นๆ หากช็อกโกแลตยังกระจายตัวไม่หมดขณะกวน ให้นำกลับไปแช่ในอ่างน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 5-10 วินาที แต่วิธีนี้จะไม่ทำให้ร้อนมากเกินไป
3. ผัดจนเนียน - คุณควรได้ส่วนผสมช็อคโกแลตหนา ๆ แวววาวเหมือนกระจกเคลือบ
4. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะกับผงโกโก้เล็ก ๆ ลงในมวลช็อคโกแลตอุ่น ๆ (แนะนำให้ใช้โกโก้คุณภาพสูงโดยไม่ต้องเติม)
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลือ เพิ่มนมข้นและผสมอีกครั้ง
6. นมข้นควรนำมาดิบเสมอคุณภาพสูงโดยไม่มีไขมันพืช แนะนำครีม - ปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 30%
7. คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน คุณจะได้ซอสที่เข้มข้น - ไม่กระจายหรือแข็งตัวในที่เย็น
8. ณ จุดนี้ คุณสามารถทำอาหารให้เสร็จและใช้ซอสช็อคโกแลตเข้มข้นสำหรับลวดลายและการออกแบบ
9. ในการวาดจะต้องเทลงในเข็มฉีดยาขนมหรือถุง วาดได้ง่ายช่วยรักษารูปร่างได้อย่างลงตัว
10. ต้องการความสอดคล้องของซอสก็เพียงพอที่จะเพิ่มนมลงในส่วนผสมของช็อกโกแลต - ต้มและแช่เย็นไว้ล่วงหน้า
11. ใส่นมทีละน้อยทีละ 1 ช้อนชา คนจนเนียน ซอสช็อคโกแลตที่ได้นั้นยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กที่มีรสชาติหวาน
12. ผสมผสานกับไส้ผลไม้แสนอร่อยโดยเฉพาะกล้วย เสิร์ฟซอสทันทีหลังทำอาหาร

ซอสชอคโกแลตสูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 35 กรัม
• นมข้นคุณภาพสูง 120 กรัม (ไม่มีสารเติมแต่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีราคาถูกลง)
• เนย 15 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ที่ไม่มีสารตัวเติม
• ครีม 60 มล. ไขมัน 10%

วิธีทำอาหาร:

1. เนยและช็อกโกแลตจะต้องละลายในอ่างน้ำ
2. เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไปฉันจึงถอดหม้อต้มน้ำออกจากเตา เธอผสมมันขึ้น
3. ฉันเทโกโก้หนึ่งช้อน
4. ฉันคิดว่ามันจะดีกว่าถ้าวางไว้ก่อนหน้านี้ก่อนครีมเมื่อส่วนผสมยังหนาอยู่ มันกลับกลายเป็นว่าง่ายกว่ามากที่จะกวนมัน
5. ฉันเพิ่มนมข้นลงในมวลเนยช็อกโกแลต
6. กวน. ฉันเทครีมครึ่งหนึ่งออก ปะปนกันอีกแล้ว
7. เทครีมที่เหลือเล็กน้อยแล้วนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
8. ซอสออกมาค่อนข้างหนาไม่กระจาย แต่ไม่แข็งในความเย็นเช่นกัน
9. เท่านั้น - ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก ผลไม้ ไอศกรีม หรือพร้อมสำหรับทำซาลาเปา

ซอสแพนเค้กช็อกโกแลตคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 35 กรัม
• นมข้น - 120 g
• เนย - 15 กรัม
• โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• Slvivki (10%) - 60 มล

การตระเตรียม:

1. เนยและช็อกโกแลตจะต้องละลายในอ่างน้ำ
2. เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไปฉันจึงถอดหม้อต้มน้ำออกจากเตา เธอผสมมันขึ้น
3. ฉันเทโกโก้หนึ่งช้อน
4. สูตรแนะนำให้ใส่โกโก้ในตอนท้าย ครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าโกโก้เป็นเรื่องยากที่จะคนโดยไม่ต้องจับเป็นก้อนเล็ก ๆ
5. ฉันคิดว่ามันจะดีกว่าถ้าวางไว้ก่อนหน้านี้ก่อนครีมเมื่อส่วนผสมยังหนาอยู่
6. มันกลับกลายเป็นว่าง่ายกว่ามากที่จะกวนมัน
7. ฉันเพิ่มนมข้นลงในมวลเนยช็อกโกแลต
8. กวน. ฉันเทครีมครึ่งหนึ่งออก ปะปนกันอีกแล้ว
9. เทครีมที่เหลือเล็กน้อยแล้วนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
10. ซอสออกมาค่อนข้างหนาไม่กระจาย แต่ไม่แข็งในความเย็นเช่นกัน
11. เท่านั้น - ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก ผลไม้ ไอศกรีม หรือพร้อมสำหรับทำซาลาเปา

ซอสช็อคโกแลตคลาสสิก ง่าย ๆ

ในสูตรนี้ เราใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ดังนั้นแม้แต่เด็กก็สามารถรับมือกับการเตรียมการได้

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลต 100 กรัม
• ครีม 50 มล
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำ 100 มล

วิธีทำอาหาร:

1. แตกและใส่ในอ่างน้ำเพื่อละลายช็อคโกแลต 100 กรัมและทันทีที่ชิ้นนิ่มให้เทครีม 50 มล.
2. ผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล 50 กรัม ถ้าเราใช้ช็อกโกแลตนม ถ้าขมก็เติม 100 กรัม ใส่วานิลลิน
3. ในอ่างน้ำ กวน ถือช็อกโกแลต รอให้เมล็ดพืชละลายหมด จากนั้นเทน้ำ 100 มล. นำความสม่ำเสมอสู่ความเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง
4. นำซอสช็อคโกแลตออกจากอ่างน้ำและเสิร์ฟ

คุณต้องใช้ซอสช็อคโกแลตทันที เพราะมันจะข้นขึ้นในระหว่างกระบวนการทำความเย็น รู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ทำอาหารอันน่าทึ่งด้วยช้อนให้เสร็จ แต่หากต้องการใช้เป็นซอส คุณจะต้องอุ่นอาหารอีกครั้ง เพื่อให้รสชาตินุ่มนวลราวนมครีมหรือเพียงแค่เปลี่ยนครีมซึ่งไม่อยู่ในมือเราจะปรุงด้วยนมข้น

ซอสช็อคโกแลตโฮมเมดกับนมข้น

เนื่องจากจะมีนมข้นจึงควรปรุงซอสด้วยดาร์กช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 80 มล
• ผงโกโก้ - 1½ ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ในอ่างน้ำ ละลายช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เนยทันที เราผสมทุกอย่าง
2. เทโกโก้ลงไปผัดอีกครั้งเพื่อให้ก้อนกระจายตัวอย่างสมบูรณ์ การทำเช่นนี้ในส่วนผสมที่ร้อนจัดจะง่ายกว่าการใส่ส่วนประกอบที่เป็นของเหลว ดังนั้นเราจึงไม่ใส่โกโก้จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุง
3. ตอนนี้เทนมข้น คนอีกครั้ง นมแล้วคนอีกครั้ง เนื่องจากเราทำงานกับซอสข้น ๆ ซึ่งไม่ควรตีด้วยเครื่องผสม การกวนและทำให้เป็นเนื้อเดียวกันจึงเป็นสิ่งจำเป็นหลังจากเพิ่มส่วนผสมใหม่แต่ละอย่าง
4. นำซอสออกจากอ่างน้ำแล้วเทลงบนแพนเค้ก อร่อย!

จัดทำตามสูตรนี้ไม่กระจายคุณสามารถทำจารึกหรือวาดบนแพนเค้กได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แข็งตัวเมื่อเย็นซึ่งทำให้สามารถใช้น้ำเกรวี่ในรูปแบบเย็นได้ .

ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กกับนมข้น

วัตถุดิบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 35 กรัม
• นมข้นคุณภาพสูง 120 กรัม (ไม่มีสารเติมแต่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีราคาถูกลง)
• เนย 15 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ โกโก้ที่ไม่มีสารตัวเติม
• ครีม 60 มล. ไขมัน 10%

วิธีทำอาหาร:

1. เนยและช็อกโกแลตจะต้องละลายในอ่างน้ำ เพื่อไม่ให้ร้อนเกินไปฉันจึงถอดหม้อต้มน้ำออกจากเตา เธอผสมมันขึ้น ฉันเทโกโก้หนึ่งช้อน
2. สูตรแนะนำให้ใส่โกโก้ในตอนท้าย ครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ แต่ฉันไม่ชอบความจริงที่ว่าโกโก้เป็นเรื่องยากที่จะคนโดยไม่ต้องจับเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ฉันคิดว่ามันจะดีกว่าถ้าวางไว้ก่อนหน้านี้ก่อนครีมเมื่อส่วนผสมยังหนาอยู่ มันกลับกลายเป็นว่าง่ายกว่ามากที่จะกวนมัน ฉันเพิ่มนมข้นลงในมวลเนยช็อกโกแลต
4. กวน. ฉันเทครีมครึ่งหนึ่งออก ปะปนกันอีกแล้ว เทครีมที่เหลือเล็กน้อยแล้วนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ซอสออกมาค่อนข้างหนาไม่กระจาย แต่ไม่แข็งในความเย็นเช่นกัน
6. เท่านั้น - ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก ผลไม้ ไอศกรีม หรือพร้อมสำหรับทำซาลาเปา

วัตถุดิบ:

• แป้ง 120 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• นม 300มล
• 4 ช้อนโต๊ะ / ลิตร น้ำมันพืช
• เกลือหนึ่งหยิบมือ
• ไอศกรีม 16 สกู๊ป

สำหรับซอสช็อคโกแลต:

• ดาร์กช็อกโกแลต 60 กรัม
• นม 150 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ \ l ผงโกโก้
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ / ลิตร

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องผสมแป้งโดหรือเครื่องผสมไฟฟ้าคนส่วนผสมในชามผสมจนเนียน
2. เทน้ำมันพืช 1/4 ส่วนที่ระบุลงในกระทะสำหรับทำแพนเค้ก
3. ตั้งกระทะให้ร้อน อบแพนเค้กบางๆ 8 ชิ้น ให้อบอุ่น.
4. ในการทำซอสช็อกโกแลต ให้ใส่โกโก้ แป้ง นม และช็อกโกแลตชิ้นในหม้อ
5. เปิดไฟใต้หม้อนี้แล้วคนทุกอย่างด้วยตะกร้อมือ อุ่นจนร้อนจนคนส่วนผสมข้นเล็กน้อยและสม่ำเสมอ - ไม่นานมาก แค่ 2 นาที ซอสจะเนียนและเนียนเร็วมาก
6. เสิร์ฟแพนเค้ก 2 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
7. พับเป็นสี่ส่วน ใส่ไอศกรีมลงไป แล้วราดซอสช็อกโกแลตลงไป
8. แพนเค้กควรอุ่นหรือร้อนดีกว่า และแน่นอน คุณสามารถอบโดยใช้สูตรอื่นที่คุณชื่นชอบ
9. หากต้องการให้เปลี่ยนน้ำมันพืชในแป้งด้วยเนยละลาย
10. แม้ว่านี่จะเป็นสูตรที่ใกล้เคียงกับเครปฝรั่งเศสอยู่แล้ว
11. เมื่อห่อไอศกรีมในแพนเค้กร้อน ๆ แนะนำให้เก็บไอศกรีม ไอศกรีม - โดยไม่มีรสชาติเพิ่มเติม
12. ไอศกรีมโฮมเมดในแพนเค้กอุ่นๆ จะละลายเร็วมาก
13. นอกจากนี้ยังสามารถเทแพนเค้กกับไอศครีมด้วยน้ำเชื่อมร้อนผลไม้คาราเมลและผลเบอร์รี่สด - มีตัวเลือกมากมาย
14. ทดลองและแบ่งปันผลลัพธ์กับฉัน

ซอสช็อคโกแลตโกโก้

คุณสามารถทำซอสช็อกโกแลตได้ไม่เพียงแค่จากโกโก้เท่านั้น แต่ยังทำในรูปแบบต่างๆ และจากส่วนผสมอื่นๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น เนยและดาร์กช็อกโกแลตหรือนม มันจะมีรสชาติที่เข้มข้นและลึกถึงแม้จะให้แคลอรีค่อนข้างสูง ซอสโกโก้จะเบากว่าทั้งในรสชาติและในการเตรียม ซอสช็อคโกแลตที่ใช้ดาร์กช็อกโกแลตเป็นส่วนประกอบที่ดีในเนื้อสัตว์เมื่อปรุงด้วยหัวหอม ไวน์ และเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 250 มล
• น้ำตาล 75-100 กรัม
• ไข่แดง 2 ชิ้น
• แป้ง 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำซอสโกโก้ช็อคโกแลตหวาน
2. แทนที่จะใช้แป้ง มักใช้แป้งข้าวโพด ซึ่งทำให้ซอสง่ายยิ่งขึ้น
3. บดไข่แดงกับน้ำตาล
4. เพิ่มโกโก้และแป้งลงในส่วนผสมนี้ผสม
5. เทนมร้อนลงไปผัดจนก้อนละลายเกือบหมด
6. จากนั้นเราก็นำส่วนผสมไปตั้งบนไฟอ่อนๆ
7. ตั้งไฟให้เดือดโดยคนตลอดเวลา
8. อย่าต้มเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้เกิดฟองบนผนังของจานเพราะจะทำให้รสชาติของอาหารเสียไปอย่างมาก
9. เมื่อซอสข้นก็ถึงเวลายกออกจากเตา
10. จากนั้นกรองผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องผสม (หรือตีในเครื่องปั่น) และเสิร์ฟร้อนหรือเย็น
11. ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มวานิลลา เหล้า บรั่นดีหรือคอนยัคเล็กน้อยลงในซอสช็อกโกแลต
12. คุณสามารถเก็บซอสช็อกโกแลตโกโก้สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นได้ในช่วงเวลาสั้น ๆ ควรใช้ภายในหนึ่งวัน

ซอสช็อคโกแลตแพนเค้ก

วัตถุดิบ:

• ช็อกโกแลตนม 80 กรัม
• น้ำ 130 มล.
• ครีม 130 มล.
• น้ำตาล 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. บดช็อกโกแลตแท่งให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยถ่ายโอนไปยังกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะ หากคุณต้องการซอสที่มีรสขม ให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตที่มีเปอร์เซ็นต์โกโก้สูง ​​(70-90)
2. เพิ่มน้ำตาลทรายลงในช็อกโกแลต
3. ตอนนี้เทครีมที่มีไขมันลงในกระทะ หากคุณกังวลว่าครีมจะแข็งตัว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงได้ถึง 35 เปอร์เซ็นต์
4. ตอนนี้เทน้ำลงในชามแล้ววางกระทะหรือชามในห้องอบไอน้ำ ใช้ที่ตีซอสคนให้บ่อยขึ้น
5. ใน 2 นาที ช็อคโกแลตจะละลายอย่างสมบูรณ์และซอสช็อคโกแลตจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน แต่ในขณะเดียวกันก็เหลวมาก ตอนนี้คุณต้องต้มให้เดือดจนข้นตามต้องการ อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน และยิ่งไปกว่านั้น ให้แน่ใจว่าซอสไม่ติดก้นหม้อกะทันหัน
6. เทซอสช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วลงในเรือน้ำเกรวี่หรือถ้วยเล็ก เสิร์ฟร้อนกับของหวานจนข้น หรือปล่อยให้เย็นแล้วแช่เย็นเก็บ หากซอสสำเร็จรูปมีรสขม คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ โดยเจือจางลงในครีมเล็กน้อยก่อนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ปัญหาความขมมักหายไปเมื่อได้ลิ้มรสร่วมกับของหวาน ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะเติมแป้ง

ซอสช็อคโกแลตผงโกโก้

ซอสช็อกโกแลตโกโก้สามารถปรุงเองที่บ้านได้ง่ายๆ ภายใน 10 นาที ใช้รดน้ำแพนเค้ก ไอศกรีม บราวนี่ เค้ก พุดดิ้ง

วัตถุดิบ:

• ผงโกโก้ - ประมาณ 35 กรัม
• น้ำ - 125 มล
• น้ำตาลทราย -150 g
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้กระทะขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับก้นหนา หากจานของคุณมีก้นบาง ซอสจะไหม้อย่างรวดเร็วและทำให้เกิดความรู้สึกไม่พึงประสงค์มากมาย อ่านเพิ่มเติม:
2. ดังนั้นในกระทะให้ผสมผงโกโก้กับน้ำและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมนี้ให้เป็นเนื้อเดียวกันพร้อมกับโกโก้ที่ละลายจนหมด
3. จากนั้นค่อยๆใส่น้ำตาลทรายและวานิลลินลงไป หากคุณชอบน้ำตาลวานิลลามากกว่าวานิลลา จำไว้ว่าคุณควรเพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที แต่ไม่เกินห้า
4. และไม่ว่าในกรณีใด อย่าลืมคนซอสในอนาคต มิฉะนั้น เราไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ได้ หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
5. หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้เทซอสช็อกโกแลตหวานลงในภาชนะที่สะดวก ฉันเก็บมันไว้ในขวดแก้วขนาดเล็ก อย่าลังเลที่จะใส่ซอสช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ในตู้เย็นและไม่ต้องกังวลกับความปลอดภัย
6. มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมจึงไม่มีเวลาเสื่อมสภาพ ซอสจะดึงดูดทุกคนในครอบครัวโดยเฉพาะเด็ก ๆ ตกแต่งเค้ก ไอศกรีม ผสมกับขนมอื่นๆ

ซอสช็อคโกแลต... ทันทีที่เราได้ยินชื่อนี้ - เราอยากชิมแล้ว ของหวานกับเขานั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ: เขาจะทำให้แพนเค้ก ไอศครีม เค้ก คอทเทจชีสและหม้อปรุงอาหาร ซูเฟล่ และวาฟเฟิลของคุณอร่อยเกินจริง

ซอสนี้ทำเป็นน้ำตาลไอซิ่ง ท็อปปิ้ง และน้ำเกรวี่รสหวานได้เป็นอย่างดี ภายใต้มัน เด็ก ๆ จะกินสิ่งที่พวกเขามักจะปฏิเสธ

ผลประโยชน์:ให้ความสุขและอารมณ์

ข้อห้าม: การแพ้ส่วนประกอบหรือเปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักส่วนเกินที่มีนัยสำคัญ

วิธีการเสิร์ฟ: 1) ราดขนม 2) เติมน้ำเกรวี่ซอส

วิธีจัดเก็บ: ในตู้เย็นไม่เกิน 2-3 วัน

ความลับเล็กน้อย:

• เพื่อลดปริมาณแคลอรีทั้งหมดของอาหารที่เสิร์ฟพร้อมซอสช็อคโกแลต ให้เติมน้ำตาลน้อยกว่าในสูตร 1/3 ที่ระบุ
• รสชาติของซอสจะเป็นตัวกำหนดคุณภาพและประเภทของช็อกโกแลตที่ใช้ในการเตรียม - เลือกของโปรด - แล้วคุณจะรักซอสนี้มาก เข้ากันได้ดีกับทั้งดาร์กช็อกโกแลตและช็อกโกแลตนม
• ละลายช็อกโกแลตได้ดีที่สุดโดยแบ่งเป็นชิ้นๆ แล้ววางบนอ่างน้ำ
• คุณสามารถเพิ่มถั่วที่บดละเอียดลงในซอสช็อกโกแลตของหวานได้ แต่ไม่ควรใส่ลูกเกดและเศษคุกกี้ เพราะจะทำให้เนื้อหยาบขึ้น
• ถ้าต้องการ ซอสช็อกโกแลตสามารถเสริมได้ด้วยการเติมบรั่นดี เหล้ารัม หรือเหล้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป

ข้อมูลที่น่าตกใจ: ซอสช็อคโกแลตไม่เพียงเสิร์ฟพร้อมกับของหวานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและเนื้อสัตว์ด้วย ซอสปรุงพิเศษเหล่านี้ (ตามสูตรที่คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง) เป็นส่วนเสริมที่น่าอัศจรรย์สำหรับรสชาติของสเต็กและเนื้อสับ เติมอาหารกลางวันด้วยรสชาติใหม่เอี่ยม นักชิมชอบเมนูดังกล่าว แต่ไม่มีใครรบกวนคุณให้ทำการทดลองในครัว - ถ้าคุณชอบมันจริงๆ

ซอสช็อคโกแลตสำหรับของหวาน

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 75 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ)
• นม - 150 มล
• เนย - 20 กรัม
• น้ำ - 100 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - 1 กรัม
• อบเชย (พื้นดิน) - 1 กรัม (บนปลายมีด)

คุณต้องทำอาหารดังนี้:

1. รวมน้ำตาลกับโกโก้, อบเชยและวานิลลา
2. เทน้ำและนวดจนเนียน
3. อุ่นส่วนผสมเล็กน้อยแล้วใส่เนยและชิ้นช็อกโกแลตลงไปจนละลาย
4. ละลายแป้งในนมเย็นและเพิ่มกระแสบาง ๆ (ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง) ลงในส่วนผสมช็อคโกแลต
5. ปล่อยให้เคี่ยวและเคี่ยวซอสอีกสองสามวินาที นำออกจากเตาและแช่เย็น
6. เสิร์ฟพร้อมกับของหวาน

ซอสช็อคโกแลตแพนเค้ก

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 50 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม
• น้ำ (นม) - 100 ml

คุณต้องทำอาหารดังนี้:

1. บดช็อกโกแลตแท่งแล้วละลายในอ่างน้ำ เทครีมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสม (เมื่อใช้ดาร์กช็อกโกแลต สามารถเพิ่มเป็นสองเท่า) และวานิลลิน
3. หลังจากที่ผลึกน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำ (หรือนม) ลงในซอสแล้วรอจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. ซอสนี้เสิร์ฟทันที (คุณสามารถราดแพนเค้กได้)

ซอสช็อกโกแลตนมข้น

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลต (ขมดีกว่า) - 50 กรัม
• นมข้น - 150 มล
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)
• นม - 80 มล
• ผงโกโก้ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

เตรียมดังนี้:

1. บดช็อกโกแลตแท่งแล้วละลายในอ่างน้ำ ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใส่ชิ้นเนยลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทโกโก้ลงไปแล้วบดจนเข้ากันดีกับช็อกโกแลต
3. เทนมข้นกับนมปกติแล้วถูส่วนผสมอีกครั้งจนเนียน
4. ซอสไม่กระจาย แต่ยังไม่แข็งตัวเป็นก้อนอย่างไรก็ตามยังดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะราดแพนเค้กหรือตกแต่งเค้กทันที

ซอสช็อคโกแลตโกโก้

เตรียมตัว:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย –2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ

เตรียมดังนี้:

1. ผสมน้ำตาลและโกโก้ถูกับนมแล้วต้มประมาณ 1-2 นาทีจนผลึกน้ำตาลกระจายตัว
2. ถูเนยลงในน้ำเกรวี่ช็อคโกแลตจนเป็นมันเงา เพลิดเพลินกับรสชาติ!

ซอสช็อคโกแลตสำหรับไอศกรีมและเค้ก

ตัวเลือก 1 (ด้วยครีมและเนย):

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 50 มล
• เนย - 15 กรัม

คุณต้องทำอาหารดังนี้:

1. ในอ่างน้ำ ให้ความร้อนองค์ประกอบจนละลายจนหมดและเปลี่ยนเป็นเงาที่สม่ำเสมอ คุณไม่สามารถต้มซอสได้ ร้อนเย็นดี.

ตัวเลือก 2 (พร้อมครีม):

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลต - 100 กรัม
• ครีม - 200 มล

คุณต้องทำอาหารดังนี้:

นำครีมไปเคี่ยวและละลายช็อกโกแลตที่หักลงไป ร้อนเย็นดี.

ตัวเลือก 3 (พร้อมครีมและนม):

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลต - 120 กรัม
• ครีม (ไขมัน) - 120 มล
• นม -120 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม

คุณต้องทำอาหารดังนี้:

1. เปิดช็อกโกแลตและรวมส่วนผสมทั้งหมด
2. ในอ่างน้ำ ให้ความร้อนองค์ประกอบจนละลายจนหมดและเปลี่ยนเป็นเงาที่สม่ำเสมอ คุณไม่สามารถต้มซอสได้ เสิร์ฟร้อน

โกโก้ข้น - ซอสสำหรับทำขนมและขนม

ตัวเลือก 1 (พร้อมแป้ง):

เตรียมตัว:

• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม - 300 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 100 กรัม
• แป้ง (ข้าวสาลีพรีเมี่ยม) - ½ช้อนโต๊ะ

เตรียมดังนี้:

1. บดไข่แดงและน้ำตาล ใส่โกโก้และแป้ง นวดจนเนียน
2. อุ่นนมและค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสม
3. ขณะที่ค่อยๆ อุ่นซอส ให้นำไปเคี่ยว (คนตลอดเวลา) แต่อย่าปล่อยให้เดือด
4. กรองส่วนผสมร้อนที่ข้นแล้วผ่านกระชอนและใช้ตามดุลยพินิจของคุณ - สำหรับวาฟเฟิล ครัวซองต์ คุกกี้ ฯลฯ

ตัวเลือก 2 (พร้อมแป้ง):

เตรียมตัว:

• ผงโกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• นม - 100 มล
• ครีม - 100 มล
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• วานิลลิน - 1 กรัม

คุณต้องทำอาหารดังนี้:

1. รวมผงโกโก้และน้ำตาล
2. อุ่นนมและค่อยๆ ใส่ลงไปในส่วนผสมจนเดือด
3. ละลายแป้งในครีมเย็นแล้วเทลงในซอสบาง ๆ เติมวานิลลิน อุ่นเครื่องสักครู่ (โดยไม่ทำให้ข้น) แล้วนำออกจากเตา ซอสนั้นยอดเยี่ยมทั้งร้อนและเย็น

ราดหน้าชอคโกแลต

เตรียมตัว:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 200 มล
• วานิลลิน - 1 กรัม

คุณต้องทำอาหารดังนี้:

1. รวมนมกับน้ำตาลและโกโก้ใส่ไฟ
2. ขณะที่โกโก้ละลาย ให้เพิ่มความร้อนและเคี่ยวส่วนผสมที่เคี่ยวอยู่ (คนตลอดเวลา) เป็นเวลา 10 นาที อย่าลดไฟ - ทุกอย่างควรเดือด
3. นำออกจากเตาแล้วเทลงบนแพนเค้ก ไอศกรีม หรือของหวาน สามารถใช้ได้หลังจากทำความเย็นและแช่เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์

"Mole Poblano" ซอสช็อกโกแลตเม็กซิกันสำหรับเนื้อ

ซอสร้อนนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชายโดยเฉพาะ

เตรียมตัว:

• ดาร์กช็อกโกแลต (ดี) - 200 กรัม
• พริกปาซิลา, ชิโพเทเล, แองโช่และมูลาโต (แห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - 3 ชิ้น
• เมล็ดฟักทอง - 50 กรัม
• ถั่วลิสง - 100 กรัม
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา
• โป๊ยกั๊ก (โป๊ยกั๊ก) - หยิก
• อบเชย - 1 แท่ง
• มะเขือเทศสีแดง (ขนาดกลาง) - 4 ชิ้น
• มะเขือเทศสีเขียว (เล็ก) - 10 ชิ้น
• ธนู - 1 หัว
• กระเทียม - 3 กานพลู
• น้ำซุป (ไก่) - 1 ลิตร
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง - 2 ช้อนโต๊ะ

ป.ล. พริกเม็กซิกันในสูตรหากไม่มีจะถูกแทนที่ด้วยพริกหวาน 3 เม็ดและพริกร้อน 3 เม็ด (ไม่มีเมล็ดและพาร์ติชั่น) - (ควรแห้ง) ชนิดและสีต่างๆ

คุณต้องทำอาหารดังนี้:

1. ถ้าคุณใช้พริกแห้ง ให้แช่ไว้ ถ้าสด - แค่เอาเมล็ดออก แบ่งพาร์ติชั่นแล้วสับให้ละเอียด
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ลึกแล้วใส่พริก ถั่ว เมล็ดฟักทอง อบเชย โป๊ยกั๊ก พริกไทยและกานพลู ผัดส่วนผสมนี้แล้วเทลงในน้ำซุป
3. ใช้เครื่องปั่นสับมะเขือเทศ หัวหอม และกานพลูของกระเทียม โอนน้ำซุปข้นไปที่น้ำซุปและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีบนไฟอ่อน
4. กรองส่วนผสมที่ได้และนำของเหลวไปต้ม
5. เทเศษช็อกโกแลตขูด น้ำส้มสายชู และน้ำมันมะกอกลงในของเหลว คนจนช็อกโกแลตชิปละลายหมด นำซอสออกจากเตาแล้วเทลงบนสเต็ก

ซอสช็อคโกแลตสำหรับสเต็กและบาร์บีคิว

ซอสเปรี้ยวหวานนี้ถูกปรับให้เข้ากับสภาพของเรามากขึ้น และอีกครั้งเขาก็กลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชาย

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลตขม - 30 กรัม
• หัวหอม (สับละเอียด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (มีสไลด์)
• โรสแมรี่ (ใบ) - 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
• ไวน์ขาวแห้ง - 125 มล
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 20 มล. (1 ช้อนโต๊ะ)

เตรียมดังนี้:

1. ปอกและสับหัวหอมอย่างประณีตมาก ทอดในน้ำมันพืช
2. เทไวน์ลงในหัวหอม ตามด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาล (รอจนละลาย) ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 1-3 นาที
3. สับโรสแมรี่ (แห้งหรือสด) แล้วใส่ลงในซอส
4. ระเหยส่วนผสมจนเหลือ 1/3 ของปริมาตร
5. สับช็อคโกแลตและเพิ่มชิ้นลงในซอสละลายในนั้น
6. นำซอสออกจากเตาแล้วเทลงในชามหรือเทลงบนเนื้อ

"รอยัล" ซอสช็อกโกแลตสำหรับเนื้อ

ในซอสนี้ รสชาติของช็อกโกแลตจะถูกแทนที่ด้วยกลิ่นของกระเทียมและความเผ็ดร้อนของเครื่องเทศ เขาคือสิ่งที่ผู้ชายของคุณต้องการ

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลตขม - 35 กรัม
• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• กระเทียม - 2 กานพลู
• หัวหอม - 1 หัว
• พริกแดง (พื้นดิน) - 0.5 ช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่น - 3 ดอก
• ลูกจันทน์เทศ (พื้นดิน) - 1/4 ช้อนชา
• ผักชี (ดิน) - ¼ ช้อนชา
• มัสตาร์ด (เมล็ด) - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 300 มล
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

เตรียมดังนี้:

1. เทเครื่องเทศทั้งหมดเกลือลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ
2. โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่นแล้วสับ
3. เติมน้ำหนึ่งแก้วแล้วนำไปต้ม
4. ละลายแป้งและโกโก้ในน้ำที่เหลือ ใส่ซอส
5. โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตที่แตกแล้วปรุงจนข้น

ซอสช็อคโกแลตสำหรับอาหารประเภทถั่วและเนื้อสัตว์

ซอสนี้ดีไม่เพียงแต่เป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเป็นเบสสำหรับพริกคอนคาร์เน่ด้วย สามารถปรับความเผ็ด เครื่องเทศ และเกลือในสูตรได้

เตรียมตัว:

• ช็อคโกแลตขม - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู
• อบเชย - 1 หยิก
• ผักชีป่น - 1 หยิก
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ
• ชมพู / ออลสไปซ์ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรส
• ซอสทาบาสโกเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - หยิก

คุณต้องทำอาหารดังนี้:

1. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันพืช
2. ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และเครื่องเทศ จากนั้นเคี่ยวสักสองสามนาที
3. โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่นแล้วสับ
4. ละลายช็อกโกแลตและเพิ่มลงในซอสพร้อมกับซอสทาบาสโก (สามารถใช้แทนหรือรวมกับซอสพริก)

นำซอสให้มีความสม่ำเสมอสูงสุดและให้บริการ