เนื้อสัตว์กับผักที่ปรุงด้วยวิธีใด ๆ สามารถให้บริการในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัว หากคุณเชื่อมโยงจินตนาการของคุณและเสริมสูตรพื้นฐาน คุณสามารถสร้างการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานฉลองที่จะดึงดูดแขกทุกคน

วิธีการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยผัก?

จำเป็นต้องเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักที่แตกต่างกัน โดยคำนึงถึงกฎง่ายๆ บางประการ การรู้เวลาทำอาหารของส่วนประกอบเนื้อสัตว์และผัก เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดในอาหารปรุงสุกอย่างเท่าเทียมกัน

1. เพื่อให้การทอดอร่อยเป็นพิเศษ เนื้อจะต้องมืดลงประมาณ 15-20 นาทีก่อนวางผัก
2. เนื้อสัตว์ที่อบกับผักก็ปรุงแยกกันก่อน หากคุณอบหมูหรือไก่ ส่วนประกอบผักจะถูกเพิ่ม 20 นาทีก่อนที่จานจะพร้อม
3. หากเป็นการทำอาหารในหม้อหรือในหม้อ ให้นำเนื้อสัตว์ไปผัดก่อน จากนั้นจึงย้ายไปยังภาชนะที่มีผักและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. วิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุดคือในกระทะ ชิ้นงานไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน แต่เพิ่มลงในจานก่อนปรุง 15 นาที

กับผัก - วิธีง่ายๆ ในการทำอาหารจานร้อนอย่างรวดเร็วสำหรับเครื่องเคียงใดๆ จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและจากส่วนผสมที่มี คุณสามารถเพิ่มชุดผักด้วยตัวเองโดยคำนึงถึงความชอบส่วนตัว หัวหอมเป็นส่วนประกอบสำคัญในจานนี้ พวกมันทำให้เส้นใยเนื้อนิ่ม

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, โหระพา;
• น้ำมันทอด;
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

1. สับหมูให้ละเอียดทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ส่งหนึ่งในสี่ของหัวหอมไปที่เนื้อเพิ่มแถบแครอทพริกหวานก้อน
3. เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ
4. ทิ้งไว้ยุ่งเหยิงกับผักใบเขียว

ด้วยผักในหม้อ - ทดแทนบาร์บีคิวที่ปิกนิกได้ดี ชิ้นเนื้อออกมานุ่ม นุ่ม และกลิ่นหอมของเครื่องเทศและผักทำให้จานอร่อยจนลืมไม่ลง ทรีตเมนต์นี้มีความคล้ายคลึงกับ Georgian chanakhi ในองค์ประกอบและวิธีการเตรียม แต่มีกลิ่น "ควัน" ที่น่ารับประทานเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 800 กรัม
• มะเขือยาว - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6-8 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 1 ลิตร
• hops-suneli, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, เกลือ

การตระเตรียม

1. หั่นมะเขือยาว เกลือ ทิ้งไว้ให้ขม ล้างแห้งและทอดในหม้อ
2. รับผักส่งเนื้อไปที่หม้อ
3. ผัดจนเป็นสีน้ำตาลทอง เกลือ ปรุงรสด้วยฮ็อพ suneli โอนไปยังจาน
4. เก็บหัวหอมและพริกไทยครึ่งวงแล้วใส่ในจานแยก
5. ในหม้อให้วางส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้วเป็นชั้น ๆ : มะเขือยาว, เนื้อ, หัวหอมครึ่งหนึ่ง, มะเขือเทศวงแหวน, คลุมด้วยชั้นทอด
6. เทน้ำซุปโรยด้วยสมุนไพร
7. เคี่ยวเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยต้มให้เดือดปานกลาง

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารแปลก ๆ จะชอบกินผัก ส่วนผสมทั้งหมดในจานเข้ากันได้ดี คุณจึงไม่ต้องการใส่ เงื่อนไขหลักคือผักจะต้องแน่น ไม่สุกเล็กน้อย และมีเปลือกสีน้ำตาลทอง แตงกวาทอดสดจะเพิ่มรสชาติพิเศษแบบเอเชียให้กับอาหาร

วัตถุดิบ:

• หมู - 800 กรัม
• หัวหอม, พริกหยวก, บวบหนุ่ม - 1 ชิ้น.;
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 25 มล.;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• น้ำมันทอด;
• ซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, น้ำตาล - เหน็บแนม;
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม

1. รวมน้ำส้มสายชู น้ำตาล ไวน์ ซีอิ๊วขาว และน้ำมันหนึ่งช้อน
2. หั่นหมูเป็นเส้นแล้วนำไปหมักเป็นเวลา 20 นาที
3. ผัดเนื้อจนนุ่มโอนไปยังจาน
4. หั่นผักทั้งหมดเป็นเส้น ทอด ใส่เนื้อ คลุกเคล้า ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
5. เทน้ำดองที่เหลือ จากนั้นเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที

เนื้ออบกับผักในเตาอบเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเป็นสถานที่พิเศษบนโต๊ะเทศกาลหรือตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันแสนอร่อยสำหรับผู้ที่ทำตาม การรักษาจะขึ้นอยู่กับเนื้อสันใน แต่คุณสามารถทานเนื้อหมูหรือเนื้อไก่ได้ แต่ต้องลดระยะเวลาการอบเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน - 1 กก.
• มันฝรั่ง, กะหล่ำดาว, แครอท - 500 กรัมต่อชิ้น
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ไวน์ขาวซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• มัสตาร์ดเม็ด - 50 กรัม
• โรสแมรี่ - 2 ก้าน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. หมักเนื้อสันในด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ด ไวน์ ซีอิ๊ว กระเทียมบด และโรสแมรี่ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. อบเนื้อที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที
3. ใส่ผักสับหยาบบนแผ่นอบ ปรุงรสด้วยเกลือ หมักและอบต่ออีก 20 นาที

เนื้ออร่อยกับผักในหม้อในเตาอบสามารถเสริมด้วยส่วนผสมและเครื่องเทศทุกชนิด จานนี้เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของส่วนประกอบทั้งหมดและเป็นผลให้ออกมาน่ารับประทานมาก สูตรนี้ไม่ต้องเตรียมการเบื้องต้น คุณต้องทำซอสที่จะมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัว - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 500 มล.;
• ปาปริก้า, ยี่หร่า, ผักชี, พริกแห้ง, ออริกาโน;
• เกลือ;
• ถั่วกระป๋อง - 600 กรัม

การตระเตรียม

1. ตัดมะเขือเทศทอดในกระทะปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมน้ำนำไปต้ม ต่อยด้วยเครื่องปั่น
2. ใส่เนื้อกับผักสับและถั่วลงในหม้อ ราดซอส แล้วนำเข้าเตาอบ 2 ชั่วโมง

มันง่ายมากที่จะปรุงเนื้อสัตว์ด้วยผักในเตาอบ ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในถุงอบพิเศษและปรุงในเวลาเดียวกัน มีอาหารเลิศรสออกมา ซึ่งเพียงพอสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ ก่อนหน้านี้สามารถหมักชิ้นเนื้อในเครื่องเทศและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 6-8 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้า, แกง, โหระพา;
• กระเทียม - 3 กานพลู

การตระเตรียม

1. รวมกระเทียมที่บดแล้วกับน้ำมันและเครื่องเทศทั้งหมด
2. หมักเนื้อเป็นเวลา 30 นาที
3. สับผักอย่างหยาบโอนไปยังถุงอบเพิ่มเนื้อผูกแขนแล้วเขย่าในขณะที่ผสมส่วนผสม
4. ทำการเจาะสองสามชิ้นอบเนื้อในแขนเสื้อด้วยผักเป็นเวลา 35 นาที

หากคุณมีเนื้อกับเห็ดและผัก เตรียมซุปเข้มข้นแสนอร่อยจากชุดง่ายๆ นี้ เนื้อไก่เข้ากันได้ดีกับเห็ด ส่วนผสมจากผักอาจทำได้ง่าย เช่น มันฝรั่ง หัวหอม แครอท แต่รายการสามารถขยายได้โดยใช้ส่วนผสมแช่แข็ง สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ

วัตถุดิบ:

• แชมเปญ - 300 กรัม
• น้ำซุปไก่กับเนื้อ - 800 มล.;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม, แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ½ชิ้น;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. บันทึกหัวหอมเพิ่มชิ้นเห็ดและแครอทขูด ผัดจนนิ่มใส่เกลือ
2. ปรุงมันฝรั่งในน้ำซุปเดือด
3. เทลงในซุปเกลือและพริกไทย
4. ใส่พริกและสมุนไพรสับลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

การทำสตูว์จากผักกับเนื้อสัตว์เป็นการผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้และไม่เคี่ยวนาน จานกลายเป็นแบบพอเพียงและไม่จำเป็นต้องเสริมด้วยเครื่องเคียงใดๆ ผักแบบดั้งเดิมคือมันฝรั่ง หัวหอม แครอท พริก แต่คุณสามารถเพิ่มบรอกโคลีและถั่วเขียวได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 700 กรัม
• หัวหอม, แครอท - 2 ชิ้น.;
• บรอกโคลี - ½ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำซุป - 500 มล.;
• เกลือ พริกไทย โหระพา และโรสแมรี่

การตระเตรียม

1. ทอดเนื้อแล้วโอนไปยังจานอบ
2. บันทึกหัวหอมและแถบแครอท
3. โอนเนื้อย่างและผักที่เหลือลงไปผัดปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
4. เทน้ำซุปและเคี่ยวเนื้อและผักในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

สตูว์กับผักในหม้อหุงช้านั้นเตรียมได้ง่ายกว่าอาหารที่มีส่วนผสมคล้ายกัน คุณต้องทอดส่วนประกอบในชามของอุปกรณ์และปล่อยให้ทุกอย่างอ่อนล้าเมื่อกำหนดเวลาทำอาหารแล้วแกดเจ็ตอัจฉริยะจะจัดการส่วนที่เหลือเอง จานนี้ไม่ต้องใช้เครื่องเคียง จานร้อนออกมาพอเพียง

เนื้อตุ๋นกับผักเป็นอาหารสากลสำหรับใช้เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นมื้อที่สอง คุณสามารถปรุงหมู เนื้อวัว สัตว์ปีก กระต่าย ด้วยวิธีเดียวกัน ชิ้นเนื้อแช่ในน้ำผักและมีความนุ่มเข้มข้นและอร่อยเป็นพิเศษ

วิธีการตุ๋นเนื้ออย่างถูกต้อง?

ใครๆ ก็สามารถทำสตูว์กับน้ำเกรวี่ได้ แม้จะไม่มีประสบการณ์และทักษะการทำอาหารที่เหมาะสมก็ตาม เวลาว่างเล็กน้อย การมีสูตรอาหารที่ถูกต้องและทำตามคำแนะนำง่ายๆ ที่เข้าถึงได้จะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ

1. จานจะอร่อยกว่าถ้าหั่นเนื้อเป็นสีน้ำตาลล่วงหน้า
2. สูตรใดก็ได้สามารถเสริมด้วยผัก เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ
3. สามารถเคี่ยวเนื้อในกระทะ ในหม้อ หม้อตุ๋น หรือกระทะบนเตา ในกระทะในเตาอบ หรือในหม้อหุงช้า ควรใช้กระทะที่มีก้นหนา

สตูว์หมูกับผัก

สูตรด้านล่างจะแสดงวิธีการเคี่ยวเนื้อในกระทะ จานนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงมันฝรั่งพาสต้าหรือโจ๊ก จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้รับอาหาร 4 ส่วนซึ่งจะใช้เวลาปรุงอาหารไม่เกินหนึ่งชั่วโมง เพื่อรสชาติที่เข้มข้นควรหมักหมูไว้ล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

วัตถุดิบ:

• หมู - 800 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย - 2-3 ชิ้น.;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. เนื้อที่เตรียมไว้จะกระจายในกระทะที่มีน้ำมันและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มแครอทและหัวหอมทอดเป็นเวลา 5 นาที
3. เทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนเนื้อสุก
4. เพิ่มพริกไทยและขึ้นฉ่าย
5. หลังจาก 10 นาที หมูตุ๋นกับผักในกระทะจะพร้อม

สตูว์เนื้อ - สูตร

สตูว์เนื้อกับหัวหอมและแครอทก็อร่อยไม่แพ้กัน เนื้อสัตว์ประเภทนี้ต้องผ่านการอบร้อนนานขึ้น และกลายเป็นว่านุ่มเป็นพิเศษในซอสเกรวี่มะเขือเทศ วางมะเขือเทศแทนด้วยมะเขือเทศสดขูดหรือกระป๋อง น้ำผลไม้สำเร็จรูป ซอส หรือซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 800 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
• น้ำ - 500 มล.;
• แป้ง - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. เนื้อสไลด์ผัด
2. วางแครอทและหัวหอมสับทอดต่ออีก 5-7 นาที
3. เทน้ำกับแป้งที่ละลายไว้ลงไป ปรุงรสอาหารตามชอบ ปิดฝา และลดความร้อนลง
4. สตูว์กับผักจะพร้อมใน 1-1.5 ชั่วโมง

กระต่ายตุ๋นกับมันฝรั่ง

เนื้อตุ๋นกับมันฝรั่งและผักเป็นอาหารแบบพอเพียงที่ไม่ต้องเตรียมเครื่องเคียงเพิ่มเติม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเสิร์ฟผักดองหรือผักสดพร้อมอาหาร ในการออกแบบที่คล้ายกันคุณสามารถจัดเรียงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ในกรณีนี้จะมีการนำเสนอเวอร์ชันที่มีกระต่าย

วัตถุดิบ:

• กระต่าย - 1 ซาก;
• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1-1.5 กก.
• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• ลอเรล, ถั่วออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น.;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. กระต่ายที่เตรียมไว้แช่ในน้ำสะอาดหรือเติมไวน์ขาวแห้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
2. ทำให้เนื้อแห้งใส่ในหม้อที่มีน้ำมันอุ่นแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน
3. เพิ่มแครอทและหัวหอมทอดเทลงในน้ำเดือดจนครอบคลุมเนื้อหาและเคี่ยวภายใต้ฝาปิดประมาณ 40-50 นาที
4. วางก้อนมันฝรั่งเพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
5. หลังจากผ่านไป 30 นาทีกระต่ายตุ๋นกับผักในหม้อก็จะพร้อม

สตูว์ไก่ - สูตร

สูตรสำหรับไก่ตุ๋นกับผักจะช่วยคุณได้เมื่อคุณต้องการจัดเตรียมอาหารอร่อยในเวลาอันสั้นและไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น อาหารที่เบา ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการจะตอบสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและจะไม่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น หากเวลาเอื้ออำนวย ให้หมักไก่ในเครื่องเทศด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 20-30 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ - 400 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• บวบและมะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• พริกขี้หนู, สมุนไพรแห้ง, แกง - หยิกแต่ละอัน;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร

การตระเตรียม

1. เนื้อถูกตัดเป็นก้อนปรุงรสด้วยเครื่องเทศโรยด้วยน้ำมันผสม
2. ใส่ไก่ในน้ำมันอุ่นและน้ำตาล
3. เพิ่มแครอทและหัวหอมสับผัดเป็นเวลา 7 นาที
4. ต่อไปเป็นช่วงเปลี่ยนของบวบ: ผักถูกตัดและส่งไปยังเนื้อ
5. ถัดไป วางชิ้นมะเขือเทศ กระเทียม ปรุงรสอาหารและเคี่ยวด้วยไฟปานกลาง
6. หลังจาก 7-10 นาที สตูว์ไก่กับบวบจะพร้อม

ตุ๋นกับผักในเตาอบ

สตูว์ในเตาอบมีกลิ่นหอมและอร่อยเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงเนื้อวัวในลักษณะเดียวกัน เช่นเดียวกับในสูตรด้านล่าง เช่นเดียวกับหมูหรือไก่ โดยลดเวลาในการปรุงในเตาอบลงเหลือ 40 นาที คุณสามารถเพิ่มกลีบกระเทียมสับและก้านขึ้นฉ่ายลงในส่วนผสมผัก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 600 กรัม
• บวบและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกและมะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• ครีม - 200 กรัม
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น, พริกไทย, เกลือ, ทอดทุกด้านในกระทะในน้ำมัน, โอนไปยังแม่พิมพ์
2. ปอกเปลือกผัก หั่นเป็นชิ้นตามชอบ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ แล้วทาบนเนื้อ
3. ครีมเปรี้ยวปรุงรสกระจายบนจานซึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา
4. ในหนึ่งชั่วโมงสตูว์เนื้อในเตาอบพร้อมผักจะพร้อม

ไก่ตุ๋นกับข้าวและผัก

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นแบบโฮมเมดคือสตูว์เนื้อกับผักและข้าว ในกรณีนี้มีการนำเสนอรูปแบบต่างๆของสูตรกับไก่ แต่สามารถใช้เนื้อหมูและเนื้อลูกวัวได้อย่างเท่าเทียมกันทั้งบนกระดูกและโดยไม่ต้องเสริมจานด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 กก.
• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ข้าว - 1 แก้ว;
• น้ำ - 500 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• adjika, โหระพา, ผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ทอดชิ้นไก่แบบแบ่งส่วนจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มหัวหอมและแครอทผัดเป็นเวลา 7 นาที
3. วางมะเขือเทศ adjika เครื่องเทศปิดฝาจานและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม
4. ต้มข้าวแยกใส่เนื้อพร้อมกับกระเทียมและสมุนไพร ตั้งไฟ 2 นาที

เนื้อตุ๋นเบียร์กับผัก

เคล็ดลับด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีทำสตูว์ในซอสเบียร์ เทคโนโลยีสำหรับการทำอาหารเป็นพื้นฐาน และหากคุณมีอาหารที่เหมาะสม ผลลัพธ์จะออกมาดีเยี่ยม: คุณต้องใช้หม้อขนาดใหญ่หรือหม้อตุ๋นที่มีก้นหนาและผนังและมีฝาปิดที่แน่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อ - 1.5 กก.
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1-2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 2-3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• เบียร์ - 250 มล.;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ตัดส่วนผสมทั้งหมดแล้ววางเป็นชั้นในหม้อ ปรุงรสตามชอบ
2. เทเนื้อหาด้วยเบียร์และเคี่ยวในไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงโดยไม่ต้องคน
3. เพิ่มผักใบเขียวเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

เนื้อตุ๋นกับเห็ดและผัก

ตามกฎแล้วสตูว์เนื้อกับเห็ดและผักจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวซึ่งช่วยปรับรสเผ็ดของจานให้เป็นกลางที่สุด คุณสามารถใช้ชุดผักตามอำเภอใจ รวบรวมทีละรายการ หรือส่วนผสมสำเร็จรูปแช่แข็งที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถจัดเตรียมอาหารสำหรับ 4 ท่านเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 600 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• ส่วนผสมผัก - 500 กรัม
• ขิง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เห็ด - 300 กรัม
• น้ำซุป - 300 มล.;
• เกล็ดพริกแดง - 1 ช้อนชา;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ สมุนไพร

การตระเตรียม

1. ผัดเนื้อสับและหัวหอมกับแครอท ขิง และกระเทียม
2. รวมส่วนประกอบเข้าด้วยกัน เพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ และเคี่ยวภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40-50 นาที

ตุ๋นในหม้อหุงช้า

การมี multivar ในคลังแสงของอุปกรณ์ในครัว แม้แต่วัยรุ่นก็สามารถทำอาหารจานอร่อยและน่ารับประทานได้ ซึ่งเป็นเรื่องง่ายและไม่ยุ่งยาก เนื้อตุ๋นกับผักนั้นอร่อยเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องผัดน้ำมันซึ่งจะทำให้อาหารมีประโยชน์และเป็นอาหารมากยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 กก.
• แครอทและหัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกและมะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• สมุนไพรอิตาลี - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกขี้หนู - ½ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อสัตว์และผัก วางในชาม ปรุงรสและเปิดโหมด "สตูว์"
2. หนึ่งชั่วโมงต่อมา ไก่ตุ๋นกับผักในหม้อหุงช้าจะพร้อม

เมื่ออากาศข้างนอกเย็นลง คุณก็แค่อยากกินอะไรร้อน ๆ อุ่น ๆ และอร่อยแน่นอน ถ้าไม่จะช่วยเราในกรณีนี้ได้อย่างไร จานจากมันเคยเป็นและยังคงเป็นที่รักและเป็นที่ต้องการที่สุดบนโต๊ะอาหารเย็น และเพื่อให้ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณฉ่ำและมีสุขภาพดี คุณเพียงแค่ต้องเพิ่ม คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำสิ่งนี้ให้ดีที่สุดจากสูตรอาหารของเราในวันนี้ อร่อย!

1. พริกหวานอบเนื้อสับ

พริกหวานอบเนื้อสับ

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังขาว 1 ก้อน

• ข้าวโพดกระป๋อง 140 กรัม
• 1 หัวหอม
• ต้นหอม 2 ต้น
• ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง
• 4 สิ่ง. พริกหยวก
• หมูสับ 250 กรัม
• เนื้อสับ 250 กรัม
• 1 ไข่
• พริกป่น,
• น้ำซุปผัก 125 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน

การตระเตรียม:

1. แช่ขนมปังตัดเปลือกออก ระบายของเหลวออกจากโถข้าวโพด ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างหัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งและสับละเอียด ล้างพริกไทยตัดยอดแล้วเอาเมล็ดออก
2. บีบขนมปังบดด้วยส้อมและผสมกับเนื้อสับหัวหอมและไข่ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยดำและปาปริก้า ใส่ข้าวโพด ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และผสม เติมพริกด้วยไส้ อุ่นเตาอบที่ +200 ° C
3. เพิ่มวางมะเขือเทศลงในน้ำซุปผักแล้วเทลงในจานอบลึก ใส่พริกยัดไส้และวางในเตาอุ่น อบเป็นเวลา 45 นาที

คุณจะต้องการ:

• 1 พีซี พริกหวานสีเหลือง,

• พริก 2 เม็ด
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เนื้อลูกวัว 600 กรัม
• มะเขือเทศ 300 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• เนื้อฟักทอง 400 กรัม
• ข้าวโพดกระป๋อง 100 กรัม
• ผงกะหรี่ 1/3 ช้อนชาและรากขิงป่น
• เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

1. ล้างฝักพริกไทย ตากให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาก้านที่มีเมล็ดออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นเส้นบาง ๆ สับพริกหยวกให้ละเอียด
2. ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ล้างแห้งและหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน ใส่หัวหอมและกระเทียมให้เหลือง ใส่พริกหยวกและพริก ผัดให้เข้ากัน 5 นาที
4. เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในผักผัดทอดทุกด้าน จากนั้นปิดฝาหม้อและเปิดไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
5. โยนมะเขือเทศลงบนตะแกรงแล้วปอกเปลือก บดเนื้อและเพิ่มเนื้อด้วยผัก เทน้ำร้อน 150 มล. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที
6. หั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่เนื้อลูกวัวและผักพร้อมกับข้าวโพด โรยด้วยผงกะหรี่ ขิง และเคี่ยวต่ออีก 7 นาที ประดับด้วยก้านสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว 0.5 กก.
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม
• รากผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะแครกเกอร์บด
• 8 มันฝรั่ง
• น้ำมันหมู 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• เกลือ,
• พริกไทย, สมุนไพร, ใบกระวานเพื่อลิ้มรส,
• น้ำซุปเนื้อ 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ตัดเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดเนื้อเป็นชั้น ๆ ตีเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมัน ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด แครอท, หัวหอม, รากผักชีฝรั่ง, ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นแล้วทอดด้วยเกล็ดขนมปังในน้ำมันพืช
2. ใส่ชิ้นเบคอนที่ด้านล่างของหม้อดิน ใส่เนื้อกับพวกเขา ด้านบน - มันฝรั่ง หัวหอมและแครอทผัดกับเกล็ดขนมปัง ใบกระวาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเทน้ำซุป 2/3 ของความสูงของหม้อ
3. อุ่นเตาอบไว้ที่ +180 ° C อบเป็นเวลา 40 นาที ก่อนความพร้อม 20 นาที ใส่ครีมลงในหม้อแต่ละใบ นำหม้อออกจากเตาอบ ปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาที โรยด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• 1 หัวหอม

• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• 1 บวบ
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• มะนาว 2 ลูก
• ชนิทเซลหมู 4 ชิ้น,
• ครีม 150 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกล็ดขนมปัง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนผักใบเขียว
• เกลือ,
• พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

1. หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่จานอบ เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย บวบ มะเขือเทศ และมะนาว 1 ลูก หั่นเป็นชิ้น คั้นน้ำจากมะนาวลูกที่สอง
2. อุ่นเตาอบไว้ที่ +175 องศาเซลเซียส ล้างเนื้อ ตากแห้ง เกลือและพริกไทย ทอดทุกด้าน 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมัน นำออกจากกระทะ เทครีมและน้ำมะนาวลงไป ปล่อยให้เดือด
3. ใส่เนื้อบนหัวหอม ใส่ผักหั่นบาง ๆ ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางชิ้นมะนาวและเทครีม ผสมผักใบเขียวกับเกล็ดขนมปังใส่มะนาวเกลือและพริกไทย อบเป็นเวลา 40 นาที

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่งวง 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะไวน์ขาวแห้ง

• 2 แครอท
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• บร็อคโคลี่แช่แข็ง 200 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้ง
• ครีม 200 มล. ไขมัน 10%
• ชีสขูด 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำป่น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อไก่งวงแห้งหั่นเป็น 4 ส่วนตีเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ราดด้วยไวน์และปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 15 นาที
2. ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นเส้นใหญ่ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและทอดแครอทจนเป็นสีน้ำตาล วางบนจาน. ในกระทะเดียวกัน ทอดเนื้อไก่งวงเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
3. ละลายบรอกโคลีเล็กน้อย ปอกเปลือกและเช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. เปิดเตาอบที่ +180 ° C พับเนื้อไก่งวงลงในพิมพ์ วางบร็อคโคลี่ แครอท และเห็ดไว้ด้านบน ผสมครีมกับแป้ง เกลือ และพริกไทย เทเนื้อไก่งวงกับผักและเห็ดและวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
5. จากนั้นโรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 10 นาที โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• ซี่โครงหมู 1 กก.

• 2 หัวหอม
• 1 แครอท
• พริกแดงเม็ดใหญ่ 2 เม็ด
• 3 หัวมันฝรั่งขนาดกลาง
• คื่นฉ่าย 2 ก้าน,
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา,
• ใบกระวาน 2 ใบ
• มะนาวฝาน 3-4 ลูก
• น้ำมันพืช,
• กระเทียม 4 กลีบ
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

1. ตัดแผ่นซี่โครงออกเป็นซี่โครงแยก ในกระทะบนไฟแรง ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ทอดซี่โครงแต่ละข้างเป็นเวลา 5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วจัดใส่จาน
2. ปอกหัวหอมสับหยาบ ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างก้านขึ้นฉ่ายให้แห้งและสับหยาบ ล้างแครอทปอกเปลือกและขูด ล้างแห้งปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดและก้านออกหั่นเนื้อเป็นเส้น ล้างผักใบเขียวแห้งและสับละเอียด
3. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมจนเหลืองทอง จากนั้นใส่กระเทียมและขึ้นฉ่าย ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที จากนั้นใส่แครอทและพริกลงไป แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
4. ใส่ซี่โครงลงในกระทะ ใส่มันฝรั่ง ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส มะนาวฝานเป็นแว่นบางๆ เทลงในน้ำ (ควรปิดเนื้อหาของกระทะ) นำไปต้มลดความร้อนต่ำปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีจนเนื้อนุ่ม เพิ่มสีเขียว 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร

Schnitzels ห่อด้วยบวบ ภาพ: Oleg Kulagin / BurdaMedia

คุณจะต้องการ:

• ข้าวเมล็ดยาว 120 กรัม

• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 2 บวบบาง
• แชมเปญ 400 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปผักหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นหยาบ,
• 6 ชนิทเซลเนื้อลูกวัวบาง ๆ
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ข้าวต้ม. ฉีกและสับใบผักชีฝรั่ง ตัดบวบตามยาวเป็นแผ่นบาง ๆ หั่นเห็ดเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน เทน้ำซุปเกลือและพริกไทย
2. ล้างชนิทเซล, แห้ง, ห่อในจานบวบแล้วทอดในน้ำมันพืชที่เหลือ (2-3 นาทีในแต่ละด้าน) เกลือและพริกไทย.
3. โอนเห็ดในซอสไปที่กระทะที่เนื้อทอดและอุ่น ผสมข้าวกับผักชีฝรั่ง จัดจานเนื้อ เห็ด และเค้กข้าวด้วยสมุนไพรและตกแต่งจาน

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู 400 กรัม

• หัวหอม 200 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเนยใส
• กะหล่ำปลีดอง 400 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยี่หร่าหนึ่งช้อน,
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะพริกหยวกป่น,
• น้ำซุป 500 มล.
• 1 พีซี พริกหวานแดง,
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อน ปอกหัวหอมและกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดเนื้อให้ดี ใส่ในน้ำมันเดียวกันผัดหัวหอมและกระเทียม
2. เพิ่มกะหล่ำปลีโรยด้วยเมล็ดยี่หร่าเกลือพริกไทยดำและแดง เพิ่มเนื้อ เพิ่มน้ำซุป ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 60 นาที
3. ตัดพริกหยวกเป็นก้อนใส่สตูว์เนื้อวัวและเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยใส่จานแล้วใส่ครีมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
• 6 หัวมันฝรั่ง

• บร็อคโคลี่ 300 กรัม
• 2 แครอท
• กระเทียม 2 กลีบ
• เนย 60 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน
• ยี่หร่าป่น,
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อ ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นกว้าง ตีเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ล้างบรอกโคลีแล้วสับให้หยาบ
2. ใส่ผักที่เตรียมไว้บนชั้นวางหวดเพื่อให้มันฝรั่งอยู่ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย โรยด้วยเมล็ดยี่หร่าบดและผักชีลาวสับ
3. ปอกกระเทียมแล้วใส่มันฝรั่งพร้อมกับเนื้อ ปิดฝาและนึ่งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ใส่ผักบนจานและปรุงรสด้วยเนย วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน

ทันทีที่ถึงฤดูสำหรับผักอ่อน ฉันแนะนำให้คุณเตรียมสตูว์ผักพร้อมเนื้อ หากไม่สามารถยอมรับเนื้อสัตว์ได้ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้อย่างง่ายดายเพื่อให้เหมาะกับความต้องการของคุณ ชุดผักตามปกติสำหรับต้นฤดูร้อนคือหมูติดมันเล็กน้อย - เท่านั้น รับประกันอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย

สตูว์มักจะเข้าใจกันว่าเป็นคอร์สที่สองที่เตรียมโดยการย่างเนื้อและผัก ตามด้วยสตูว์นาน ๆ โดยไม่ต้องเติมของเหลว เป็นผลให้สตูว์กลายเป็นเหมือนซอสที่หนามากกับผักและเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่ เป็นที่น่าสังเกตว่าสตูว์มักจะเรียกว่าอาหารฝรั่งเศสในขณะที่อาหารอิตาเลียนปรุงจากส่วนผสมที่บดละเอียด เนื้ออิตาเลียน - สตูว์ทั่วไป, ซอสพาสต้า

ในอาหารรัสเซียตามกฎแล้วสตูว์เป็นที่เข้าใจกันว่าสตูว์เกือบทั้งหมดประกอบด้วยชิ้นใหญ่ ยิ่งกว่านั้นตามกฎแล้ว ในกรณีส่วนใหญ่ สตูว์เนื้อพร้อมกับกระดูก สตูว์ฮังการีหลายชนิดเรียกอีกอย่างว่าสตูว์ น่าทึ่งและผัก สตูว์อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ และง่ายต่อการเตรียม หรือ - ไก่หรือไก่ฟ้าตุ๋นกับผักจานนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล

ในคาบสมุทรบอลข่านคุณมักจะพบสตูว์ผักแสนอร่อยพร้อมเนื้อสัตว์ซึ่งมักเรียกกันว่าองค์ประกอบและเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นแตกต่างกันเสมอ เนื้อสัตว์ ผักตามฤดูกาล หัวหอมจำนวนมาก ทุกอย่างถูกตุ๋นในกาต้มน้ำ และบ่อยครั้งในหม้อเซรามิก ส่วนใหญ่จุดเด่นของจานคือไข่ไก่วางบนจานแล้วอบ

คุณลักษณะของสตูว์และสตูว์ผักที่มีเนื้อสัตว์ก็ไม่มีข้อยกเว้น การเคี่ยวเป็นเวลานานด้วยความร้อนต่ำสุดพร้อมเครื่องเทศมากมาย เนื้อสัตว์และผักละลายอย่างแท้จริงโดยไม่มีอาการเดือดของของเหลว ผักส่วนใหญ่กลายเป็นซอสที่เข้มข้นและมีรสชาติ

สตูว์ผักกับเนื้อสัตว์สามารถปรุงด้วยผักที่มีอยู่และสามารถทดแทนได้ เป็นสิ่งสำคัญที่ผักจะยังเล็กและไม่เปื้อนจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยสี "ของตัวเอง" หากต้องการ คุณสามารถทำให้สตูว์หนาพอที่จะเสิร์ฟชิ้นพร้อมกับซอส หรือเตรียมสตูว์ให้บางเท่าซุปหรือ ปริมาณของเหลวในจานเป็นตัวเลือก

สตูว์ผักกับเนื้อ. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• หมู (ไม่ติดมัน) 400 กรัม
• บวบหนุ่ม 2 ชิ้น
• แครอท 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก 2-3 ชิ้น
• 2-3 หัวหอม
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ พริกไทยดำ ผักชี น้ำตาลเครื่องเทศ

1. สตูว์ผักกับเนื้อควรปรุงกับหมูที่ไม่มีไขมันเพื่อให้ชิ้นเนื้อแน่นและโดดเด่นในจาน ผักอ่อนตามแบบฉบับของต้นฤดูร้อน ได้แก่ บวบอ่อนที่มีเมล็ด หัวหอม และหัวกระเทียม แครอท และพริกขี้หนู และมะเขือเทศสุกสำหรับซอสก็สำคัญ ทุกอย่างสามารถซื้อได้ที่ตลาดสดหรือในร้าน

   เนื้อสัตว์และผักอ่อนสำหรับตุ๋น

2. ลอกเนื้อหมูออกจากฟิล์มและกระดูก ถ้ามี ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและปล่อยให้อุ่นสักครู่ หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่ๆ หยิบส้อมได้สะดวก ทอดชิ้นหมูในน้ำมันร้อนจนหน้าแดงเล็กน้อย

   หั่นหมูเป็นชิ้นใหญ่

3. ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นก้อน แบ่งหัวกระเทียมหนุ่มออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องปอกเปลือก ปอกเปลือกพริกไทยร้อนจากเมล็ดและพาร์ทิชันสีขาวภายใน - พวกมันให้ความเผ็ดร้อนของพริกไทย ตัดพริกร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แครอท กระเทียม และพริกไทยลงในเนื้อทอด

   ใส่แครอท กระเทียม และพริกไทยลงในเนื้อทอด

4. ผัดเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลา 6-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เพื่อให้ได้เนื้อย่างที่ละเอียดยิ่งขึ้น เป็นการดีที่สุดที่จะคนทุกอย่าง เมื่อแครอทนิ่มแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่ที่สับหยาบๆ ทอดเนื้อสัตว์และผักต่อไปอีก 5-6 นาที

   ใส่หัวหอมสับ

5. บวบสาวไม่ต้องปอกเปลือก ใช้คู่กับผิว จากนั้นชิ้นบวบจะไม่ผสมกับซอส แต่จะโดดเด่น - สตูว์ผักกับเนื้อจะทำเป็นชิ้นใหญ่ ตัดบวบเป็นก้อนใหญ่ สะดวกในการหั่นบวบตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. ใส่บวบที่หั่นแล้วลงในสตูว์

   ใส่บวบสับหยาบ

6. ในขณะที่คนเป็นครั้งคราว ให้ทอดส่วนผสมทั้งหมดของสตูว์ผักในกระทะเปิดต่อไป มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผักที่จะอ่อน

   ผัดผักให้นุ่ม

7. ในขณะเดียวกัน ลวกมะเขือเทศสีแดงสุกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเมล็ดและผิวหนังออก บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น เพิ่มเกลือเล็กน้อยและ 0.5 ช้อนชา ลงในน้ำซุปข้นมะเขือเทศ ซาฮาร่า ปรุงรสตามชอบ ใส่ผักชีป่นเล็กน้อย
8. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในสตูว์ เติมน้ำหนึ่งในสามแก้วแล้วต้มของเหลวให้เดือด

   เทมะเขือเทศบดลงในสตูว์

9. ปิดฝาหม้อแล้วลดไฟให้ต่ำซึ่งยังคงมีสัญญาณของซอสเคี่ยวอยู่ ของเหลวไม่ควรต้มอย่างเข้มข้นไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นผักทั้งหมดจะคืบคลานเข้าไปในโจ๊ก เคี่ยวสตูว์ผักกับเนื้อสัตว์อย่างน้อย 30 นาที โดยปกติเวลาในการเคี่ยวสำหรับอาหารดังกล่าวอาจนานถึง 1 ชั่วโมง

   เคี่ยวจนผักและเนื้อสุก

10. หากคุณต้องการจานทินเนอร์ คุณสามารถเพิ่มของเหลวได้เล็กน้อย แต่จะดีกว่าถ้าสตูว์ที่มีเนื้อและผักหนา วิธีสุดท้ายคือถอดฝาออกจากหม้อและปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหยไป

    

เนื้อสัตว์เป็นอาหารที่เก่าแก่ที่สุดของมนุษย์

เราเรียนรู้เกี่ยวกับคุณค่าทางโภชนาการสูงเมื่อนานมาแล้ว อาหารจานร้อนที่ปรุงด้วยไฟหรือถ่านช่วยให้ผู้คนพักฟื้นและเพิ่มประสิทธิภาพ

ด้วยการพัฒนาของอารยธรรมศิลปะการทำอาหารก็พัฒนาขึ้นเช่นกัน เนื้อสัตว์เริ่มผ่านการแปรรูปหลายประเภทเพื่อให้มีรสชาติที่ดียิ่งขึ้น น่าเสียดายที่วิธีการแปรรูปสมัยใหม่บางวิธีมีผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพของมนุษย์

นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ซึ่งเป็นอาหารหนักสร้างภาระบางอย่างในกระเพาะอาหารและทางเดินอาหารทั้งหมด แต่จากการศึกษาพบว่าเส้นใยของกล้ามเนื้อร่วมกับไฟเบอร์และด้วยเหตุนี้กับผักส่วนใหญ่จึงให้ประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย การผสมผสานของเนื้อสัตว์และผักในจานได้รับการยอมรับว่าเหมาะที่สุดในหมู่พ่อครัวและมีประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุดจากมุมมองของนักโภชนาการส่วนใหญ่

ผัก โดยเฉพาะผักสีเขียว สีแดง และไม่มีแป้ง ส่งเสริมการย่อยโปรตีน แก้สารอันตรายที่เกิดขึ้นระหว่างการสลายเนื้อสัตว์ ป้องกันการชะงักงันและการหมักในทางเดินอาหาร และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีอยู่ในผักหลายชนิดช่วยขจัดสารพิษและคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกาย

เนื้อสัตว์ทุกประเภทเข้ากันได้ดีกับองค์ประกอบของอาหารที่มีถั่วเขียว, มะเขือเทศ, แครอท, อาร์ติโช้ค, มะเขือยาว, พริก, มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, ฯลฯ จินตนาการแทบไม่มีข้อจำกัด!

เนื้อสัตว์กับผัก - การเตรียมอาหาร

เมื่อซื้อเนื้อสัตว์จากร้านค้า ให้เลือกส่วนที่ฉ่ำของซาก เช่น เนื้อซี่โครง คอหมู หั่นหรือแฮมชิ้นใหญ่ เนื้อสัตว์ไม่ควรอ้วนเกินไปหรือผอมเกินไป ควรเป็นสีสม่ำเสมอ ไม่เข้มเกินไป และมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นได้ดี ก่อนปรุงอาหาร นำเนื้อออกจากช่องแช่แข็ง ล้างชิ้นใหญ่ในน้ำไหล แล้วปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเริ่มหั่นเป็นชิ้น (ชิ้น) หากจำเป็น ให้ใช้ค้อนทุบในครัว เศษผ้าหรือหลังมีดทุบชิ้นที่หั่นไว้ แล้วห่อด้วยพลาสติก

ก่อนปรุงอาหารจะต้องคัดแยกผักล้างให้สะอาดและปอกเปลือก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดผักสมุนไพร เพียงแค่ล้างและเอียงในกระชอนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน ผักกะหล่ำปลีควรปราศจากสิ่งสกปรก ความเสียหาย และต้นขั้ว สำหรับกะหล่ำดอกให้เอาก้านที่มีใบสีเขียวออก พริกหยวกหลุดจากก้านและเมล็ด

เนื้อสัตว์กับผัก - เตรียมอาหาร

การเลือกและการเตรียมอาหารมีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพ เพื่อให้เนื้อสัตว์และผักคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใช้จานแก้วเคลือบ เหล็กหล่อ ทนความร้อน สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกแนะนำให้เลือกหม้อที่มีผนังบาง แต่ไม่เหมาะสำหรับการทอด การตุ๋น การทอด การอบผลิตภัณฑ์ควรทำในภาชนะที่มีผนังและก้นหนากว่า

สูตรที่ 1: เนื้อผัดผัก

เป็นอาหารรสขิงหอมกรุ่น เสริมด้วยเห็ด ซีอิ๊วขาว และกระเทียม คุ้มค่าที่จะลอง!

วัตถุดิบ:

- 600 กรัม เนื้อวัว
- 300 กรัม แชมเปญ
- พริกหยวกแดง 1 ชิ้น
- โถของนาวิกโยธิน ถั่วเขียว
- ถั่วเขียว 250 กรัม
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
- ขิงบด 2 ช้อนชา
- กระเทียมหนึ่งกลีบ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ที่ดิน
- น้ำมันมะกอกหรืออื่นๆ

วิธีทำอาหาร:

1.หั่นเนื้อเป็นลูกเต๋า 1.5x3 ก้อน (โดยประมาณ) ผสมซีอิ๊วขาว, กระเทียมสับละเอียดหรือสับละเอียด, ขิงแยกกัน ในส่วนผสมที่ได้ ให้หมักเนื้อในขณะที่ผักกำลังปรุงและย่าง คุณสามารถหมักไว้ 4-5 ชั่วโมงก็จะยิ่งฉ่ำ

2. ปอกพริกและเห็ดหั่นเป็นเส้น (เส้น) ผัดคนเป็นครั้งคราวด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม

3. สับขึ้นฉ่ายและหัวหอมทอด ขั้นแรก หัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่ขึ้นฉ่าย และหลังจากนั้น 5 นาทีก็ใส่ถั่ว เก็บทุกอย่างบนกองไฟอีก 2-3 นาที จากนั้นนำออกและแช่เย็นเล็กน้อย ผสมกับเห็ดและพริก

4. เนื้อของเราหมัก จุ่มในน้ำมันร้อนแล้วทอด คนตลอดเวลา ด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลาหลายนาที เกลือเพื่อลิ้มรส 3 นาทีก่อนปรุงอาหาร

วางเนื้อไว้ตรงกลางจานแบนเล็ก ๆ ล้อมรอบด้วยผักผัดและเสิร์ฟ

สูตร 2: สตูว์ผัก

จานสุดคุ้มที่สมาชิกทุกคนในครอบครัวต้องชอบอย่างแน่นอน คุณสามารถเพิ่มผักอะไรก็ได้ แต่สำหรับสูตรนี้ เราจะเลือกผักที่มีราคาเหมาะสมที่สุด: แครอท พริก มะเขือเทศและหัวหอม

วัตถุดิบ:

- 400 กรัม เนื้อไม่ติดมันหรือเนื้อไม่ติดมัน (คุณสามารถเลือกแบบอื่นได้ตามดุลยพินิจของคุณ)
- พริกหวาน 2 เม็ด
- แครอทขนาดกลาง 3 หัว
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- 3 หัวหอม
- พริกปาปริก้า น้ำมันพืช พริกไทย เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ทอดจนนุ่ม เกลือเมื่อมันกรอบเล็กน้อย

2. ปอกหัวหอม แครอท พริกหยวก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดเท่ากัน ใส่แครอทและพริกลงในเนื้อ เคี่ยวจนนุ่ม แล้วใส่หัวหอม

3. สับมะเขือเทศด้วยแล้วใส่ลงในสตูว์หลังจากที่หัวหอมนิ่มลง ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเนื้อหากต้องการ เทน้ำร้อนลงในกระทะและเคี่ยวต่ออีก 7-10 นาที สุดท้ายโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

สูตร 3: เนื้อกับผักในเตาอบ

ข้อดีของการอบอาหารคือผักและเนื้อสัตว์เก็บสารอาหารได้มากกว่า ตามสูตรเนื้อไม่ควรแข็ง คุณสามารถนำหมูหรือไก่อ่อน เราจะกระจายจานบนแผ่นอบเป็นชั้น อย่าผสมส่วนผสม!

วัตถุดิบ:

- สันในหมู 1 กก.
- มันฝรั่ง 3 ลูกใหญ่
- แครอท 1 ชิ้น
- 3 หัวหอม
- มะเขือยาวปานกลาง
- บวบกลาง
- ถั่วเขียวสดหรือแช่แข็ง 400 กรัม
- กะหล่ำดอก 4 ช่อ
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- ฮาร์ดชีส 100-150 กรัม
- แรสต์ น้ำมัน เครื่องเทศ และสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมและมะเขือเทศเป็นครึ่งวง มันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ แครอทเป็นวงแหวน มะเขือยาว และบวบเป็นก้อน

2. ทาน้ำมันแผ่นอบลึก (อย่าลืมเกี่ยวกับผนังด้านใน) กระจายส่วนผสมที่ปรุงสุกอย่างสม่ำเสมอในชั้น: 1 - เนื้อ 2 - หัวหอม 3 - มันฝรั่ง 4 - แครอท 5 - มะเขือยาว 6 - บวบ 7 - ถั่ว 8 - กะหล่ำดอก ขั้นตอนสุดท้าย - มะเขือเทศ

เกลือส่วนผสมทุก 2-3 ชั้นหากต้องการคุณสามารถทาด้วยมายองเนส (แม้ว่าจานจะดูฉ่ำมากหากไม่มี) วางแผ่นอบกับเนื้อสัตว์และผักในเตาอบ (อุ่น) เป็นเวลา 40-60 นาที วางชีสที่หั่นเป็นชิ้นหรือขูดไว้ด้านบนสักครู่ก่อนปรุงอาหารและปล่อยให้นั่งในเตาอบจนละลาย จานพร้อม!

เนื้อกับผัก - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

1. เนื้อของสัตว์เล็กจะฉ่ำและอร่อยกว่า สามารถแยกความแตกต่างจากอันเก่าได้ด้วยลักษณะเฉพาะของสีชมพูอ่อนและเส้นสีขาวขนาดเล็ก

2. เนื้อของสัตว์แก่จะมีความฉ่ำกว่ามากหากแช่ไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 20-24 ชั่วโมงก่อนหน้านี้ การเตรียมน้ำดอง: ต่อลิตรของไวน์ขาวแห้ง - น้ำส้มสายชู ½ ช้อนชา แครอทและหัวหอมครึ่งวง แต่ละ 100 กรัม กระเทียมสองกลีบ สมุนไพรรสเผ็ดหนึ่งพวง

3. ระหว่างการปรุงอาหาร เนื้อสามารถทาด้วยมัสตาร์ดได้

4. หากในขั้นตอนการปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วยผัก ส่วนผสมจะต้องต้มแยกกัน ห้ามทิ้งผักไว้ในน้ำ เพราะจะทำให้เสียรูปร่างและแตกเป็นเสี่ยงอย่างรวดเร็ว

5. ให้อาหารในระหว่างการเคี่ยวด้วยน้ำซุปผักแทนน้ำ

เนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์สากล ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและถือเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่ใช้พลังงานมากที่สุดของอาหารมนุษย์ และเมื่อรับประทานร่วมกับผักก็จะมีสุขภาพดีขึ้นและอร่อยขึ้นเป็นสองเท่า!