ในฝรั่งเศส เช่นเดียวกับประเทศอื่นๆ ในยุโรปส่วนใหญ่ ไม้ซุงเป็นสัญลักษณ์ของคริสต์มาสเมื่อหลายปีก่อน กลับมาหลังจากพิธีมิสซาในตอนเย็นของวันคริสต์มาสอีฟ หัวหน้าของแต่ละครอบครัวอ่านคำอธิษฐานและโรยท่อนไม้ด้วยน้ำศักดิ์สิทธิ์หรือไวน์ แล้วจุดไฟเผา

ควรสังเกตว่าเจ้าของพยายามเลือกเป็น บันทึกคริสต์มาสไม้ที่ไหม้ช้ามาก ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าการเผาท่อนซุงพิเศษเป็นเวลานานเป็นสัญญาณที่ดี เจ้าของบ้านมองดูประกายไฟที่พุ่งกระฉับกระเฉง ยิ่งมีประกายไฟมากเท่าใด ปศุสัตว์จำนวนมากขึ้นที่เขาสามารถหวังได้ในปีที่จะมาถึง

ขี้เถ้าที่ได้จากการเผาท่อนซุงคริสต์มาสถูกเก็บไว้ตลอดทั้งปีและกำหนดคุณสมบัติที่น่าอัศจรรย์สำหรับมัน เพราะพวกเขาเชื่อว่ามันสามารถรักษาคนป่วย ปกป้องครอบครัวจากวิญญาณชั่วร้าย และเพิ่มผลผลิตในทุ่งนา

โรลเค้กคริสต์มาสสมัยใหม่ ซึ่งเรียกในฝรั่งเศสว่า "บูเช เดอ โนเอล" (บางครั้งเรียกง่ายๆ ว่า "บูเช") มีรูปร่างเป็นสัญลักษณ์แทนท่อนซุงที่ครั้งหนึ่งเคยเผาไหม้ในทุกเตาในคืนคริสต์มาส การเลือกของเรานำเสนอสูตรอาหารฝรั่งเศสแท้ๆ ให้คุณทำอาหารจานหวานประเภทนี้ได้

สูตรบันทึกคริสต์มาสแบบโฮมเมด

สูตรบันทึกคริสต์มาสส้มเขียวหวานโฮมเมด

รายการของชำ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 4 ฟอง

สำหรับชั้นส้มเขียวหวาน:

• 10 แมนดาริน
• น้ำ 200 มล
• น้ำตาลทราย 8 ช้อนโต๊ะ

สำหรับมวลทรัฟเฟิล:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• เนย 20 กรัม
• ครีม 4 ช้อนโต๊ะ
• บรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับครีม:

• ชีสนมเปรี้ยว 250 กรัม
• เนย 80 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 8 ช้อนโต๊ะ
• ครีม 5 ช้อนโต๊ะ
• ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

1. มวลทรัฟเฟิลทำล่วงหน้า สำหรับสิ่งนี้ช็อคโกแลตกับครีมจะละลายในอ่างน้ำแล้วเย็นลงถึงสี่สิบองศาแล้วรวมกับเนย
2. ผลิตภัณฑ์มีการผสมอย่างทั่วถึง หลังจากเพิ่มคอนญัก มวลทรัฟเฟิลจะถูกวางในตู้เย็นค้างคืน
3. ส้มเขียวหวานที่มีไว้สำหรับพุ่มไม้นั้นจะถูกชะล้างหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วต้มในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลาสามหรือสี่นาที
4. จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและส้มจะถูกเทด้วยน้ำ 200 มิลลิลิตรที่เจือจางด้วยน้ำตาลทรายและต้มในนั้นเป็นเวลาสองนาที
5. พวกเขาจะถูกลบออกจากน้ำเชื่อมเขย่าเล็กน้อยและวางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ไม่วุ่นวาย แต่เป็นแถบ (คุณต้องทำช่องว่างระหว่างแถบเพราะในช่วงเวลาเหล่านี้ที่ม้วนจะเป็น หั่นเป็นชิ้นๆ)
6. สำหรับแป้งนั้น ไข่จะถูกตีด้วยน้ำตาลทรายจนแป้งที่ตีแล้วกลายเป็นสีขาว ปริมาณเพิ่มขึ้นสามเท่า นำแป้งมาใช้ด้วยการกวนเป็นวงกลมเบาๆ จากขอบถึงตรงกลาง
7. แป้งถูกเทลงในชั้นที่เท่ากันบนวงกลมส้มเขียวหวานที่วางบนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลาสิบห้าถึงสิบเจ็ดนาทีที่ 180 องศา
8. ชั้นร้อนรีดด้วยม้วนพร้อมกับกระดาษ parchment และทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท
9. สำหรับครีมเนยถูกวิปปิ้งด้วยน้ำตาลผงเป็นก้อนนุ่ม ๆ ซึ่งด้วยวิปปิ้งอย่างต่อเนื่องนมเปรี้ยวขูดและครีมจะถูกเพิ่มเป็นส่วน ๆ ผิวมะนาวยังผสม
10. ไส้กรอกถูกรีดจากมวลทรัฟเฟิลซึ่งความยาวสอดคล้องกับความยาวของม้วน
11. ม้วนที่เย็นแล้วคลี่ออกทาด้วยครีมและวางไส้กรอกที่ทำจากเห็ดทรัฟเฟิลไว้ที่ขอบด้านหนึ่ง ม้วนพับอีกครั้ง แต่คราวนี้ต้องค่อยๆ นำกระดาษรองอบออกระหว่างกระบวนการรีด

บันทึก:

1. หลังจากปรุงอาหาร ม้วนบันทึกนี้จะถูกวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. เมื่อเสิร์ฟก็หั่นเป็นส่วนๆ รอยบากเกิดขึ้นระหว่างวงกลมส้มเขียวหวาน

สูตรโฮมเมด "บันทึกคริสต์มาสกับพราลีนและมะนาว"

รายการของชำ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• แป้ง 80g
• แป้ง 20g
• ไข่ 4 ฟอง

สำหรับมะนาวกงฟี:

• น้ำมะนาว 125 กรัม
• ไข่ 80 กรัม
• เนย 75 กรัม
• น้ำตาลทราย 75 กรัม
• ไข่แดง 70 กรัม
• เจลาติน 2g (ในจาน)

สำหรับครีมพราลีน:

• นม 125 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ครีม 100 กรัม
• พราลีน 50 กรัม
• ไข่แดง 30 กรัม
• ครีมแห้ง 13 กรัม

สำหรับ streusel (นั่นคือ เศษหวานขนาดใหญ่ที่มักใช้เป็นของตกแต่ง):

• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• แป้งสาลี 50 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 50 กรัม

สำหรับหมัด:

• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• น้ำเปล่า 50 กรัม
• เหล้ารัม 20 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

• อัลมอนด์ใช่ช็อกโกแลต

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในระหว่างการเตรียมแป้งให้ตีโปรตีนแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลทราย จากนั้นใส่แป้งที่ผสมแป้งไว้ก่อนหน้านี้แล้วร่อน
2. หลังจากนวดแป้งแล้วให้วางลงบนกระดาษ parchment กระจายบนแผ่นอบ นำเข้าเตาอบประมาณแปดถึงสิบนาทีที่อุณหภูมิ 220 องศา นำออกมาแล้วกดลงไปเพื่อให้เค้กสม่ำเสมอ
3. สำหรับกงฟีมะนาว ให้ต้มน้ำมะนาว ไข่แดง และไข่ที่บดด้วยน้ำตาลทรายแล้ว (คุณสามารถใช้ห้องอบไอน้ำได้)
4. จากนั้นเติมเจลาตินที่แช่ในน้ำเย็น ส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 35 ถึง 40 องศา และผสมกับเนยที่นิ่มจนเนียน
5. เพื่อให้ได้ครีมพราลีน จำเป็นต้องปรุงคัสตาร์ดจากนม ไข่แดง ครีมแห้ง และพราลีน (คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ) หลังจากเย็นแล้ว ตีด้วยเนยจืด ใส่วิปครีม
6. สำหรับ Streisel ส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะต้องผสมทีละชิ้น ใส่ในที่เย็น แล้วคลุกเคล้าบนแผ่นอบแล้วอบเป็นเวลาสิบห้านาทีที่อุณหภูมิเตาอบ 150 องศา
7. สำหรับหมัดน้ำที่ละลายน้ำตาลละลายในนั้นจะถูกนำไปต้มแล้วจึงเทเหล้ารัมลงไป
8. แป้งที่อบแล้วชุบด้วยหมัด ปาดก่อนด้วยชั้นของครีมพราลีน (ใช้ครีมประมาณครึ่งหนึ่ง) ตามด้วยมะนาวกงฟี
9. ค่อยๆม้วนเป็นม้วน เย็นลง โรยด้วยครีมพราลีนที่เหลือ โรยด้วยสตรูเซล โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตและอัลมอนด์

สูตรโฮมเมด "บันทึกคริสต์มาสกับเสาวรสและราสเบอร์รี่"

รายการของชำ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• แป้งสาลี 80 กรัม
• แป้ง 20g
• ไข่ 4 ฟอง

สำหรับราสเบอร์รี่ Confit:

• ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้น 125 กรัม (หลุม)
• ราสเบอร์รี่ 125 กรัม
• น้ำตาลทราย 65 กรัม
• น้ำมะนาว 5 กรัม
• 5g NH เพกติน

สำหรับครีมเสาวรส:

• นม 125 กรัม
• ครีม 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• น้ำซุปข้นเสาวรส 50 กรัม
• ไข่แดง 30 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• แป้ง 13g

สำหรับสตรูเซล:

• เนย 5 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ 50 กรัม
• แป้งสาลี 50 กรัม

สำหรับหมัด:

• น้ำตาลทราย 60 กรัม
• น้ำเปล่า 50 กรัม
• เหล้ารัม 20 กรัม

สำหรับตกแต่ง:

• วิปปิ้งโปรตีนกับน้ำตาลผง อัลมอนด์ ช็อคโกแลต

กระบวนการทำอาหาร:

1. แป้งทำในลักษณะเดียวกันและอบเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า
2. ในการเตรียมราสเบอร์รี่กงฟีต์ ราสเบอรี่น้ำซุปข้นและราสเบอร์รี่สับรวมกับน้ำตาลทรายที่ผสมเพกตินก่อนหน้านี้
3. ทุกอย่างถูกนำไปต้มแล้วต้มประมาณสองหรือสามนาทีแล้วเติมน้ำมะนาว จากนั้นให้ส่วนผสมเย็นลง
4. ในการทำครีมเสาวรส คุณต้องปรุงคัสตาร์ดจากน้ำซุปข้นเสาวรส นม ไข่แดงและแป้ง (คุณสามารถใช้เตาไมโครเวฟได้) เย็น ตีด้วยเนยนิ่มแล้วใส่ครีม
5. Streisel และ Punch จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับรายละเอียดในสูตรก่อนหน้า
6. แป้งที่เตรียมไว้ชุบด้วยหมัด ราดด้วยราสเบอร์รี่กงฟีต์ ตามด้วยครีมเสาวรส ด้วยความช่วยเหลือของกระดาษ parchment ซึ่งมันเคยนอนอยู่ก่อนหน้านี้มันถูกม้วนเป็นม้วน
7. ม้วนท่อนซุงคลุมด้วยวิปน้ำตาลขาวโรยด้วยสตรูเซลตกแต่งด้วยช็อคโกแลตและอัลมอนด์

คำอธิบาย

บันทึกคริสต์มาส- ขนมอบคริสต์มาสแบบดั้งเดิมหลากหลายชนิดที่มีมานานกว่าหนึ่งศตวรรษ อย่างไรก็ตาม วันนี้เราขอเสนอสูตรดั้งเดิมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเค้กที่ไม่เหมือนใครนี้ การเตรียมบิสกิตโรลปกติใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยและยากขึ้นกับแยม (และนี่คือวิธีที่หลายคนจินตนาการถึง "บันทึกคริสต์มาส") แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าต้นแบบมาก

อย่างไรก็ตามการทำอาหารไม่ยากแม้แต่ "บันทึกคริสต์มาส" ดั้งเดิมที่บ้าน คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างถูกต้องและตรวจสอบด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอน แล้วคุณจะสบายดี

มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ

• 
  (5 ชิ้น.)
• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (155 กรัม)
• 
  (93 กรัม)
• 
  (70 กรัม)
• 
  (175 กรัม)
• 
  (60 กรัม)
• 
  (75 มล.)
• 
  (70 กรัม)
• 
  (125 กรัม)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (75 กรัม)
• 
  (7 กรัม)
• 
  (สำหรับตกแต่ง)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรก เตรียมช็อกโกแลตกานาซ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่เนยและช็อกโกแลตที่แยกชิ้นส่วนเป็นชิ้นๆ ในภาชนะทนไฟ แล้วอุ่นส่วนผสมนี้ในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ



นำมะนาวหรือน้ำมะนาวไปต้มในกระทะ แล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมของเนยช็อกโกแลต ผัดทุกอย่างให้ละเอียด กานาซควรมีความสม่ำเสมอ เรียบเนียน มีมันเงาเล็กน้อยในขั้นตอนสุดท้ายคุณต้องตีด้วยเครื่องปั่นและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ที่นั่นกานาซจะข้นขึ้นและได้เนื้อครีมที่เราต้องการ



การเตรียมน้ำเชื่อมส้มสำหรับแช่ ในกระทะขนาดเล็กต้มน้ำกับน้ำตาล (80 กรัม) คนจนละลายหมด หลังจากนั้นให้น้ำเชื่อมเย็นและผสมกับน้ำส้ม



ได้เวลาทำบิสกิตสำหรับบันทึกคริสต์มาสของเราแล้ว ขั้นแรก ปล่อยให้เตาอบร้อนถึง 220 องศา ร่อนแป้ง. ในชาม บดไข่แดง 5 ฟองกับน้ำตาลทรายขาว 45 กรัม แยกกันตีโปรตีน 3 ตัวเป็นโฟมเบา ๆ แล้วค่อยๆเติมน้ำตาล 30 กรัมลงในกระบวนการ จากนั้นเพิ่มความเข้มของการตีเพื่อให้ได้ยอดสีขาวที่สม่ำเสมอ ตอนนี้ผสมไข่แดงกับแป้งที่ร่อนแล้ว แล้วค่อยๆ ผัดในแป้งขาวจากล่างขึ้นบน (วิธีนี้แป้งจะไม่หลุดออกมา)



ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบที่เราวางแป้งในรูปแบบของสี่เหลี่ยมผืนผ้าและระดับ เราส่งไปที่เตาอุ่นประมาณ 5-6 นาที



เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกมาโดยพลิกคว่ำเพื่อให้แกะกระดาษออกได้ง่ายขึ้น



ตอนนี้ ใช้แปรงทำอาหาร ชุบเค้กฟองน้ำที่ยังร้อนอยู่ด้วยน้ำเชื่อมสีส้ม



ด้านบน ทาช็อกโกแลตกานาซที่นำออกจากตู้เย็นให้ทั่ว โดยพักไว้ประมาณ ¼ ส่วนก่อนหน้านี้



เราม้วนเป็นม้วนแน่น



ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในช่องแช่แข็ง



หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง นำม้วนออกแล้วปิดด้วยกานาซด้านซ้ายด้านบน ถ้าตอนนี้กานาซข้นเกินไป ก็ควรอุ่นในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟเล็กน้อย เราส่ง "บันทึก" ไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองสามชั่วโมง (เป็นไปได้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง)



การทำไอซิ่ง. แช่เจลาตินในน้ำเย็นแล้วรอให้เจลาตินบวม เราใส่น้ำแร่ผงโกโก้น้ำตาลผงและครีมเปรี้ยวลงบนกองไฟแล้วคนให้เข้ากันจนเดือด เรามั่นใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วผสมกับเจลาตินจนละลายหมด ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงประมาณ 40 องศาแล้วใส่เนยที่นิ่มไว้ คนให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้ยังคงเทเคลือบบนม้วนของเราโดยก่อนหน้านี้วางบนตะแกรงแล้ววางภาชนะด้านล่างซึ่งเคลือบส่วนเกินจะระบายออก



ตัดปลายม้วนออกแล้วผ่าครึ่งโดยไม่ต้อง "บันทึกคริสต์มาส" สองอันในคราวเดียว



เราตกแต่งม้วนด้วยผลไม้หวาน ถั่วหรือการตกแต่งอื่น ๆ ที่คุณเลือก (ในกรณีนี้คือมาการูนครึ่งหนึ่ง)

ตอนนี้เค้ก "บันทึกคริสต์มาส" ตามสูตรดั้งเดิมสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ



Bon appetit และสุขสันต์วันคริสต์มาส!

1. สปันจ์เค้ก: บดไข่แดงกับน้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม แล้วใส่ร่อน ผสมกับแป้ง แล้วคนให้เข้ากันจนไม่เป็นก้อน ตีไข่ขาวจนเป็นฟองฟู เติมน้ำตาลไอซิ่งที่เหลือ ค่อยๆใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงในแป้ง จาระบีแผ่นอบด้วยเนยโรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วเทแป้งบิสกิตลงไป อบบิสกิตประมาณ 10-15 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส โอนบิสกิตสำเร็จรูปไปยังแผ่นกระดาษ parchment คลุมด้วยผ้าขนหนูและเย็น

2. ครีม: ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำ ใส่กาแฟ คนจนละลายหมด ยกออกจากเตา บดไข่แดงให้เป็นสีขาว

3. ผสมช็อกโกแลตอุ่นกับเนยจืด แล้วใส่ไข่แดงที่ตีแล้ว ใส่เหล้ารัม

4. ทาชั้นบิสกิตด้วยครีมช็อคโกแลตบาง ๆ แล้วโรยด้วยอัลมอนด์สับทอด ม้วนเค้กฟองน้ำด้วยครีม ห่อกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 20 นาที ตัดม้วนตามแนวทแยงมุมจากปลายทั้งสองข้าง เคลือบด้วยครีมและตกแต่ง

การเตรียมอาหารสำหรับโต๊ะคริสต์มาสถือเป็นเรื่องยุ่งยากที่เกี่ยวข้องกับการจัดวันหยุดนี้ ในประเพณีดั้งเดิม อาหารจานหลักบนโต๊ะควรเป็นคูเทีย แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ หลายอย่างไม่ได้จำกัดอยู่แค่อาหารพื้นเมืองของอาหารในประเทศ และกำลังพยายามทำให้คริสต์มาสเป็นแบบยุโรปให้ได้มากที่สุด ดังนั้นอาหารหลายจานจึงถูกยืมมาจากตารางงานรื่นเริงของประเทศอื่น หนึ่งในนั้นคือของหวานจากท่อนไม้คริสต์มาส Buche de Noel ... เราเสนอสูตรอาหารหลายสูตรพร้อมรูปถ่ายให้คุณ

บันทึกคริสต์มาส Buche de Noel ทีละขั้นตอนสูตรดั้งเดิม

เพื่อเตรียมบันทึกคริสต์มาสจากอาหารฝรั่งเศส คุณต้องเตรียมส่วนผสมหลายอย่าง

ส่วนผสมที่จำเป็น

• 4 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
• แป้ง 150 กรัม
• เกลือบนปลายมีด
• สารสกัดวานิลลาสองสามหยด

สำหรับครีมช็อคโกแลต:

• ครีมทำอาหาร 200 มล. 33%;
• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• เนย 50 กรัม

สำหรับน้ำเชื่อม:

• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 70 มล.
• เหล้าอะมาเร็ตโตหรือเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ทีละขั้นตอนการทำอาหาร pล็อกบุชเดอโนเอล รวมถึงกระบวนการจำนวนมาก:

1. ขั้นตอนแรกเกี่ยวข้องกับการเตรียมน้ำเชื่อม ในกระทะผสมน้ำตาลกับน้ำและเหล้า (เหล้ารัม) ใส่ภาชนะบนไฟอ่อนและปรุงอาหารจนข้น เมื่อน้ำเชื่อมข้นจนค่อยๆ ไหลออกจากช้อน ให้นำหม้อออกจากเตาแล้วพักไว้
2. ขั้นตอนที่สองคือการอบบิสกิต ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา
3. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว รวมไข่แดงกับน้ำตาลผงและสารสกัดวานิลลาและโปรตีนในภาชนะอื่นด้วยเกลือเล็กน้อย
4. ตีไข่แดงก่อน ต้องทำจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกันและหนา
5. ตีไข่ขาวจนเป็นโฟมหนาตั้งยอดที่มั่นคง ค่อยๆ ตีไข่ขาวที่ตีไว้กับไข่แดง เทแป้งที่นั่น ค่อยๆผสมทุกอย่างจากล่างขึ้นบน
6. ปิดแผ่นอบสี่เหลี่ยมด้วยกระดาษรองอบสำหรับอบซึ่งควรทาด้วยเนยและมัดด้วยแป้ง เทแป้งลงบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่น
7. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นจะกลายเป็นแห้ง
8. วางผ้าขนหนูสะอาดไว้บนโต๊ะ เปิดแผ่นอบเพื่อให้บิสกิตวางอยู่บนผ้าเช็ดตัว
9. ชุบบิสกิตด้วยน้ำเชื่อม ทุกอย่างต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้แป้งเย็นลงมิฉะนั้นม้วนจะไม่ม้วนงอ
10. ม้วนม้วนด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้อยู่ระหว่างแป้ง ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
11. ตอนนี้เราสามารถทำครีมช็อคโกแลต ตั้งครีมบนไฟอ่อนๆ พอร้อนก็ใส่เนยลงไป ต้ม. นำออกจากเตาแล้ววางช็อกโกแลตที่แตกไว้บนชิ้น
12. ผสมทุกอย่างแล้วตี 20 นาทีจนส่วนผสมฟู
13. มันยังคงรวบรวมม้วน คุณต้องคลี่ผ้าเช็ดตัวทาบิสกิตด้วยครีมแล้วม้วนอีกครั้งใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ 4 ชั่วโมง
14. เคลือบม้วนด้วยครีมที่เหลือ ไม่จำเป็นต้องปรับระดับพื้นผิวมากเกินไปเพื่อให้ครีมเลียนแบบเปลือกของต้นไม้
15. ของหวานพร้อมแล้ว เริ่มตกแต่งได้เลย

คริสต์มาสล็อก Bush de Noel สูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย

บูเช เดอ โนเอล ตัวเลือกนี้เป็นทางเลือก ด้วยความช่วยเหลือของคุณสามารถเร่งกระบวนการทำอาหารได้ นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ยังไม่เชี่ยวชาญในการทำบิสกิต แต่ต้องการเอาใจแขกด้วยของหวานที่น่าสนใจ สำหรับบันทึกสำรอง คุณต้อง:

ส่วนผสมที่จำเป็น

• 25 ชิ้น คุกกี้บิสกิต;
• ครีม 250 มล. ไขมัน 30%;
• น้ำตาลผง 0.5 ถ้วย;
• โกโก้ 3 ช้อนชา
• ช็อคโกแลต 1 แท่ง.

คำแนะนำทีละขั้นตอน

คำแนะนำในการทำม้วนนั้นค่อนข้างง่าย:

1. ในการเตรียมครีม คุณต้องตีครีมให้เป็นโฟมที่แน่นและแน่น ขณะตี ให้เติมน้ำตาลผงและโกโก้ในส่วนเล็ก ๆ
2. ใส่ชั้นของบิสกิตบนจานเคลือบด้วยครีม
3. ถัดไป วางคุกกี้ทีละชิ้น สลับกับครีม ในกรณีนี้จำเป็นต้องสร้างรูปทรงของท่อนซุงครึ่งวงกลม
4. เมื่อวางคุกกี้และครีมทั้งหมดแล้ว คุณต้องให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างตามต้องการอีกครั้ง
5. ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง แปรงพื้นผิวของท่อนซุงด้วยช็อคโกแลตด้วยแปรงขนม
6. ส่งจานไปที่ตู้เย็นค้างคืนเพื่อแช่
7. คุณสามารถตกแต่งขนมที่ทำเสร็จแล้วได้ตามที่คุณต้องการ

ความคิดในการทำขนมคริสต์มาสเป็นรูปท่อนไม้มีมาแต่โบราณ ประเพณีคริสต์มาสอย่างหนึ่งคือการเตรียมท่อนซุงขนาดใหญ่ที่สามารถเผาในเตาผิงและทำให้บ้านอบอุ่นเป็นเวลา 12 วัน จากนั้นท่อนไม้ก็ไม่ถูกเผา แต่ตกแต่งและเก็บไว้ในบ้านเพื่อเป็นคุณลักษณะของวันหยุด จากนั้นก็มีความคิดที่จะสร้างสรรค์อาหารอันโอชะออกมา
คุณสามารถตกแต่งบันทึกได้หลายวิธี คุณสามารถเลียนแบบเปลือกของต้นไม้ด้วยช็อคโกแลตหรือครีม คุณสามารถเพิ่มเห็ดน้ำตาล บดด้วยผง ฯลฯ.
ตัวเลือกครีมบันทึกคริสต์มาส บูเช เดอ โนเอลยังมีอีกมาก อาจไม่จำเป็นต้องเป็นกานาซ แต่เป็นเพียงบัตเตอร์ครีมที่ใช้มาสคาโปนหรือกาแฟหรือสารเติมแต่งผลไม้ อย่างไรก็ตาม บันทึกคริสต์มาสของ Bush de Noelle เตรียมไว้แล้วตามสูตรของเราจะกลายเป็นไฮไลท์ของตารางเทศกาลของคุณ!

แต่ละประเทศมีขนบธรรมเนียมและประเพณีของตนเองซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งนำไปใช้กับการจัดโต๊ะรื่นเริงในวันคริสต์มาส ตัวอย่างเช่น ในเยอรมนี เตาอบ Stollen เป็นธรรมเนียม ในอเมริกา - คุกกี้ขนมปังขิง ในอังกฤษ - เค้กที่มีผลไม้แห้งและถั่ว แต่ในฝรั่งเศส พวกเขามักจะอบเค้กที่เรียกว่า "ไม้คริสต์มาส" รูปลักษณ์ของมันบ่งบอกถึงตัวมันเอง อันที่จริงนี่คือม้วนฟองน้ำที่มีครีมวางในรูปแบบของท่อนซุง ของหวานที่ผิดปกติคือแขกประจำของชาวฝรั่งเศสบนโต๊ะคริสต์มาส

ในหมายเหตุ! ประวัติของเค้กฝรั่งเศส "บันทึกคริสต์มาส" ค่อนข้างผิดปกติ ในช่วงต้นคริสต์มาส พวกเขานำท่อนไม้จริงมา ทาน้ำผึ้ง อ่านคำอธิษฐาน และปล่อยให้เผาทั้งคืน เมื่อเวลาผ่านไป ประเพณีนี้หายไปจนถูกลืมเลือน และพ่อครัวขนมชาวฝรั่งเศสที่ใช้พิธีกรรมแบบเก่าเป็นพื้นฐาน ทำให้แนวคิดการทำอาหารของพวกเขาเป็นจริง

เค้กฝรั่งเศส "บันทึกคริสต์มาส" กับครีมมะนาว

ในการทำเค้กคริสต์มาสตามสูตรนี้ คุณจะต้องอบบิสกิตสำหรับม้วนและทำครีมส้มที่มีกลิ่นหอม ของหวานกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากจนแม้แต่ศัตรูตัวยงของขนมก็ไม่อาจต้านทานได้ บิสกิตที่ละเอียดอ่อนละลายในปากของคุณ และครีมที่โปร่งสบายพร้อมกลิ่นซิตรัสทำให้เพลงบลูส์รื่นเริงอย่างแท้จริง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 8

วัตถุดิบ

ในการทำแป้งสำหรับเค้ก French Christmas Log คุณต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง - 100 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ผงฟู - หนึ่งในสามของช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา -10 ก.
• ในการแช่แป้ง คุณต้องใช้น้ำเชื่อมที่ประกอบด้วยน้ำตาล 50 กรัมและน้ำ 50 มล.

ในการเตรียมครีมสำหรับม้วนบันทึกคริสต์มาส คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ส้ม - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 180 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 30 กรัม

คุณจะต้องใช้ดาร์กช็อกโกแลต (150 ก.) และเนย (50 ก.) สำหรับไอซิ่ง

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรสำหรับขนมฝรั่งเศส "Christmas Log" นั้นไม่ซับซ้อนเกินไปและนอกจากนั้นการเตรียมเค้กก็น่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้ง: ตีไข่กับน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาประมาณ 10 นาที เป็นผลให้มวลควรประมาณสองเท่าและกลายเป็นสีขาว

1. ผสมแป้ง โกโก้ และผงฟูแยกกัน ร่อนส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมไข่ผ่านตะแกรง ผัดจนเนียน

ในหมายเหตุ! แป้งบิสกิตจะต้องผสมจากล่างขึ้นบน มิฉะนั้นจะหดตัวและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่กลายเป็นปุย

1. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เทแป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา บิสกิตอบอย่างรวดเร็วเพียง 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าเก็บไว้ในเตาอบนานเกินไป เพราะมันจะแห้งและคุณจะไม่สามารถม้วนเป็นม้วนได้ ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่แนะนำให้ตั้งอุณหภูมิให้ต่ำกว่า 200 องศา เมื่อเค้กพร้อม ให้เย็นเล็กน้อยแล้วเอากระดาษ parchment ออก

1. ในการเตรียมครีมคุณต้องขูดผิวมะนาวและส้มบนเครื่องขูดหยาบ จากนั้นบีบน้ำออกจากเนื้อ โดยรวมแล้วควรกลายเป็นแก้ว อย่าลืมว่าใช้ส้ม 1 ผลเพื่อให้ได้ผิวที่บดแล้ว และทั้ง 2 ผลใช้เป็นน้ำผลไม้

1. ผสมน้ำส้มที่มีความเอร็ดอร่อย ตีไข่และคนให้เข้ากัน

1. กรองผ่านตะแกรง ในสูตรสำหรับเค้กล็อกคริสต์มาสความเอร็ดอร่อยนั้นใช้สำหรับปรุงแต่งเท่านั้น

1. ใส่แป้ง น้ำตาล และตั้งไฟจนเกือบเดือด จากนั้นคุณควรกวนมวลด้วยไฟอ่อนจนข้นขึ้น

สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องต้มมวลผลไม้มากเกินไป เนื่องจากไข่ที่บรรจุอยู่ในนั้นสามารถทำให้เกิดการแข็งตัวได้

1. เมื่อมวลหนาขึ้นและเย็นลงเล็กน้อยควรเติมเนยนิ่มลงไป เอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องผสม

1. ทำน้ำเชื่อมสำหรับชุบล่วงหน้า: ผสมน้ำตาลกับน้ำร้อน คนจนละลายหมด ทิ้งไว้ให้เย็น ชุบเปลือกบิสกิตที่เย็นแล้วด้วยน้ำเชื่อม จาระบีตามต้องการด้วยครีมแล้วม้วนขึ้น

1. ตัดสองชิ้นเล็ก ๆ จากม้วนเพื่อสร้างเลียนแบบกิ่งก้าน ต้องติดรอบขอบ

1. เพื่อเตรียมเคลือบ แบ่งดาร์กช็อกโกแลตใส่เนย

1. ละลายทุกอย่างในอ่างน้ำจนเนียน

1. ปิดม้วนด้วยการเคลือบโดยใช้ไม้พายและใช้ส้อมทำแถบเพื่อจำลองเปลือกของต้นไม้

1. ที่เหลือก็แค่ตกแต่งเค้ก สำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้แครนเบอร์รี่ ถั่ว น้ำตาลผง หรืออาหารอื่นๆ

ขอแนะนำให้วางของหวานค้างคืนในตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ

"บันทึกคริสต์มาส" กับครีมช็อกโกแลต

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเค้กคริสต์มาสที่ดีที่สุดสำหรับเธอ อย่างที่คุณทราบ ทุกคนมีรสนิยมต่างกัน บางคนชอบกลิ่นรสเปรี้ยว บางคนชอบรสช็อกโกแลต อย่างไรก็ตาม ของหวานคริสต์มาสจะดีมากถ้าคุณใส่ใจ

เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 8

วัตถุดิบ

สำหรับบิสกิตจะใช้:

• ไข่ - 6 ชิ้น (6 ไข่แดงและ 4 ขาว);
• น้ำตาล - 75 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• สาระสำคัญของเหล้ารัม - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับครีม:

• นม - 0.33 ลิตร;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• ไข่แดง −3 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม
• น้ำตาล - ¾แก้ว;
• ครีม - 0.5 ถ้วย

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในการทำเค้กคริสต์มาสให้ใช้สูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้พร้อมรูปถ่าย:

1. รวมแป้งผงฟูและแป้ง

1. ตีน้ำตาลและไข่แดงจนมวลเพิ่มขึ้น ควรเปลี่ยนเป็นสีขาว

1. ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วแยกกับเกลือ

1. ผสมไข่ขาวกับไข่แดงอย่างระมัดระวัง

1. เทส่วนผสมแห้งและผสมอีกครั้ง

1. เทแป้งลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 8 นาที ขณะอบม้วน ให้ทาครีม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตีน้ำตาลและไข่แดงเพิ่มแป้งผสม ผสมนมและกลิ่นวานิลลาแยกกัน แล้วนำไปต้ม เทวิปปิ้งไข่แดงลงในนมเดือดคนตลอดเวลาหรือปัดเพิ่มช็อคโกแลตครีม หลังจาก 3 นาที พักจากความร้อนและปล่อยให้เย็น หล่อลื่นเค้กฟองน้ำด้วยครีมเย็นและข้น ก่อนหน้านี้ ปล่อยให้เป็นอิสระจากกระดาษ parchment

1. ม้วนขึ้นแล้วตัดสองชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมัน

1. แนบม้วนชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านข้างของชิ้นใหญ่เลียนแบบนอต จาระบีด้านบนด้วยครีมที่เหลือ

ใช้ส้อมทำ "เปลือก" ตกแต่งได้ตามต้องการ

"บันทึกคริสต์มาส" สำหรับโต๊ะเทศกาล

เค้กคริสต์มาสแบบดั้งเดิมซึ่งมีถิ่นกำเนิดในฝรั่งเศส สามารถเตรียมได้หลายวิธี หากคุณไม่สนใจเวลา ขอแนะนำให้ทำขนมด้วยครีมสองชนิดที่แตกต่างกัน ผลที่ได้คือคุ้มค่า

เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์ - 8

วัตถุดิบ

เมื่ออบเค้กล็อกคริสต์มาสแบบฝรั่งเศส คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับแป้ง:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

สำหรับการใช้ครีมครั้งแรก:

• นม - 0.5 ลิตร;
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 30 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ช้อนชา;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 20 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับครีมที่สองคุณจะต้อง:

• นม - 50 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
• เนย - 125 กรัม
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

สำหรับการตกแต่งคุณจะต้อง:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• โกโก้ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรสำหรับเค้ก French Christmas Log ค่อนข้างง่าย:

1. ตีน้ำตาลและไข่จนฟู

1. ใส่แป้ง น้ำตาลวานิลลา และแป้ง แล้วผสมเบา ๆ จากล่างขึ้นบน

1. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment เทแป้งออก เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

1. อบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วแยกกระดาษ parchment ออกจากบิสกิต

1. วางบิสกิตบนผ้าเช็ดตัวแล้วม้วนขึ้น แล้วเอาผ้าเช็ดหน้าไว้

1. ในการเตรียมครีมแรก ให้ผสมนม 300 มล. เกลือ น้ำตาลทราย น้ำตาลวานิลลา เนย และโกโก้

1. นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณสองนาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นเทนมปริมาณที่เหลือโดยผสมแป้งและเกลือก่อนหน้านี้ คุณต้องเทลงในหยดกวนมวลอย่างต่อเนื่อง ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที

1. โอนไปยังภาชนะที่แยกต่างหากและปล่อยให้เย็น
1. เตรียมครีมชนิดที่สอง นำนมไปต้มแล้วเย็น ผสมเนย น้ำตาลไอซิ่ง น้ำตาลวานิลลา และโกโก้ แยกกัน แล้วค่อยๆ เทนมที่เย็นแล้วลงไป



1. ตีด้วยที่ตีจนได้มวลที่หนาและเป็นเนื้อเดียวกัน



1. เตรียมม้วนสำหรับทาครีม



1. ทาครีมให้ทั่วพื้นผิวของม้วนอย่างทั่วถึง



1. ใช้ส้อมทาให้ทั่วพื้นผิวของครีม ทำร่องและสร้างเลียนแบบเปลือกไม้



1. โรยหน้าด้วยน้ำตาลผง



เค้กบันทึกคริสต์มาสพร้อมแล้ว เมื่อมันอิ่มตัวคุณสามารถปฏิบัติต่อแขกได้

วิดีโอ: วิธีทำเค้กล็อกคริสต์มาสฝรั่งเศส

มีการนำเสนอสูตรวิดีโอเพื่อช่วยผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีทำเค้กล็อกคริสต์มาสของฝรั่งเศส