เนื้อเปรี้ยวหวานเป็นอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเอเชียที่แปลกใหม่ แน่นอนว่าสูตรนั้นถูกปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย แต่ในท้ายที่สุด ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าเข้ากันได้และอร่อย! เนื้อหมักในซีอิ๊วและเคี่ยวกับผักจะออกมานุ่มมาก "ละลายในปาก" อย่างแท้จริง และการผสมผสานกลิ่นหอมที่ประสบความสำเร็จช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจาน หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ เช่น ใส่ขิงสด สับปะรดหวาน พริกขี้หนู ฯลฯ

วัตถุดิบ:

• เนื้อ (สามารถถูกแทนที่ด้วยหมู) - 500 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• เห็ด (เห็ดน้ำผึ้ง แชมเปญ ฯลฯ) - 100 กรัม
• ถั่วเขียว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วางมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรเนื้อเปรี้ยวหวาน

วิธีทำเนื้อกับผัก

1. หลังจากล้างน้ำไหลและกำจัดชั้นไขมันแล้ว ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หรือฟางเส้นยาว
   
2. การทำแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้โรยเนื้อด้วยแป้งและแป้ง
   
3. เทซีอิ๊วขาวลงไปทันทีและคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20 นาที
   
4. ขณะหมักเนื้อ ให้เตรียมอาหารจานหวานและเปรี้ยวที่เหลือ ตัดพริกหยวกเป็นก้อนสับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
   
5. เราผสมถั่ว พริก หัวหอมและเห็ด (เห็ดน้ำผึ้งขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องหั่นเบื้องต้น แต่ถ้าคุณใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดขนาดใหญ่อื่น ๆ ให้หั่นเป็นจานหรือแถบ)
   
6. ในกระทะกับเนย ทอดเนื้อหมักแล้วบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปเพิ่มส่วนผสมผัก คุณสามารถปรุงรสจานด้วยพริกไทยป่น โรยด้วยพริกหยวกหวานหรือเครื่องเทศตามชอบ คุณต้องใส่เกลือเนื้อเล็กน้อยเนื่องจากชิ้นเนื้อหมักในซีอิ๊วเค็ม
   
7. ผัดเนื้อสไตล์จีนกับผักประมาณ 5-10 นาที แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไป
   
8. โรยเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำตาลทราย, เทน้ำส้มสายชู, กวนส่วนผสมอย่างแรง เคี่ยวเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานจนสุกทั่ว
   
9. เราเสิร์ฟเนื้อสัตว์พร้อมเครื่องเคียงเบา ๆ เช่น ข้าวต้ม
   สูตรสำหรับเนื้อวัวกับผักด้วยน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วช่วยให้คุณได้เนื้อที่นุ่มที่สุด ตามกฎแล้วอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักอนุรักษ์นิยมในการทำอาหารด้วย ทานให้อร่อย!

จานเนื้อเป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารของประชากรส่วนใหญ่ในโลก การย่างและการเคี่ยวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการปรุงเนื้อโคขุน.

ในขณะเดียวกันการใช้ดองการเติมซอสเปรี้ยวจะช่วยให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง

ดังนั้นสำหรับอาหารประเภทนี้ ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันเพียงเล็กน้อย สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความนุ่มให้กับจาน เนื่องจากไขมันจะห่อหุ้มชิ้นเนื้อไว้ในระหว่างการอบร้อนในระหว่างการอบร้อน น้ำตาล, น้ำผึ้งดอกไม้, ฟรุกโตสหรือผลไม้แห้งใช้เป็นส่วนประกอบที่หวานของซอสสำหรับเนื้อสัตว์

เนื้อเปรี้ยวหวาน - หลักการทำอาหารทั่วไป

ควรใช้เนื้อสดสำหรับจานโดยไม่มีจุดด่างดำและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ขอแนะนำให้นำเนื้อของสัตว์เล็ก หากเนื้อถูกแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ตัดเนื้อตามเมล็ดพืชเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ยาว เนื้อที่เตรียมไว้จะต้องทอดในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำมันพืชก่อนแล้วจึงรีดแป้งให้ทอดต่อไปจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรซอสเปรี้ยวหวานคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมเช่น: ขิง, กระเทียม, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, มะเขือเทศวาง, หัวหอม, น้ำส้มสายชูและแป้ง ผักจะต้องผัดก่อน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ คุณต้องนำส่วนผสมไปผัดให้ข้นและคลายตัว คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมสำหรับซอสได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มลูกพลัม กานพลู ไวน์ น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม

เนื้อกับซอสปรุงด้วยผักใด ๆ เพื่อลิ้มรส ส่วนใหญ่ มะเขือม่วง หัวหอม แครอท พริกหยวก และบวบจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว

เนื้อในซอสสับปะรดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

เนื้อ 300 กรัม (คอหรือไหล่);

สับปะรดกระป๋อง 140 กรัม

พริกหวานสีเหลือง 80 กรัม

แครอทครึ่งลูก

พริกแดง 80 กรัม (หวาน);

มะเขือเทศครึ่งลูก

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสถั่วเหลืองใด ๆ

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;

พริกไทยดำ;

น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ผึ่งลมให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทุบเนื้อสเต็กแต่ละชิ้นด้วยค้อน ใส่เนื้อลงในถุงพลาสติกอย่างระมัดระวัง

2. เตรียมส่วนผสมหมัก ในการทำเช่นนี้เทซอสถั่วเหลืองลงในถ้วยเคลือบแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เพิ่มน้ำตาลและพริกไทยดำป่นที่นั่น ผัดส่วนผสมและใส่เนื้อลงไป เก็บในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

3. ปอกแครอทและพริกหยวกล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าสับปะรดกระป๋องเป็นรูปวงแหวน ให้หั่นเป็นลูกเต๋า สับมะเขือเทศในมันฝรั่งบด

4. ใส่ผักสับ (แครอทและพริกตัวแรก) ลงในกระทะที่อุ่นเล็กน้อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอด เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและสับปะรดกระป๋องพร้อมกับน้ำผลไม้ ปรุงรสด้วยเกลือ

5. เคี่ยวส่วนผสมผักด้วยไฟปานกลางและปิดฝาจนของเหลวระเหยหมด

6. เนื้อนิ่มหมักควรทอดในกระทะอีกใบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วอุ่นให้ร้อน กระจายชิ้นเนื้อแยกจากกันและทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม

7. ใส่ส่วนผสมผักตุ๋นลงในกองในจานเสิร์ฟ ใส่ชิ้นเนื้อทอดลงไป เสิร์ฟจานร้อน

เนื้อในซอสแครนเบอร์รี่เปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

เนื้อ 450 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 100 กรัมหรือน้ำผึ้งเหลว 125 มล.

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 35 มล.;

แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 150 กรัม

หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน;

พริกไทยดำเล็กน้อย

อบเชยเล็กน้อย

ออลสไปซ์สองถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น

2. วางเนื้อในกระทะ เติมน้ำร้อนลวกลงไป แล้วให้ครอบคลุมเนื้อสักสองสามเซนติเมตร เปิดไฟแรงหลังจากเดือดให้เอาโฟมออกทั้งหมดและลดความร้อนของเตาให้อยู่ในระดับปานกลาง จากนั้นเคี่ยวด้วยฝาเปิดเล็กน้อย

3. เตรียมอาหารสำหรับซอส จัดเรียงแครนเบอร์รี่สดและล้างออก หากใช้ผลเบอร์รี่สดแช่แข็ง ให้ใส่ในชามและละลายที่อุณหภูมิห้อง ตัดด้านล่างและคอของหัวหอม เอาเกล็ดแห้งแล้วล้างหัวหอม หั่นเป็นก้อน

4. บดถั่วลันเตาให้เป็นผง

5. ใช้กระทะหรือกระทะขนาดเล็กแล้วใส่แครนเบอร์รี่และหัวหอมลงไป เติมน้ำต้มสุกน้อยกว่าแก้วเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 10-14 นาที ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดเป็นข้าวต้มด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู เกลือ และอบเชยลงในซอส เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

6. เมื่อเนื้อนิ่มลงเล็กน้อยและน้ำซุปเดือดประมาณ 2/3 ให้ใส่ซอสลงในหม้อพร้อมกับเนื้อและเคี่ยวจนข้น

เนื้อในซอสคอนยัคเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

เนื้อ 450 กรัม

แก้วบรั่นดี;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 35 มล.;

น้ำมันมะกอก 120 มล.

น้ำตาลทราย 25 กรัม

หนึ่งหัวหอม;

ซอสถั่วเหลือง 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ในกระทะที่อุ่นโดยไม่ใช้น้ำมัน เมื่อเนื้อได้สีน้ำตาลอ่อน ให้เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วทอดจนเป็น “เนื้อด้วยเลือด”

2. ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ บรั่นดี และเคี่ยวจนนุ่ม

3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะแยกใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำต้มหนึ่งแก้ว เคี่ยวจนความชื้นระเหยหมด

4. ใส่ซอสหัวหอมลงไปในเนื้อและตั้งไฟ

5. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เนื้อในซอสน้ำผึ้งเปรี้ยวหวานกับผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อ 450 กรัม

หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

ลูกพรุน 90 กรัม

แอปริคอตแห้ง 80 กรัม

น้ำมัน 40-50 มล.

1 ช้อนชา น้ำผึ้งดอกไม้หรือน้ำตาล 12 กรัม

พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างเนื้อและตากให้แห้ง ตัดฟิล์มและเส้นเลือดออก ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ

2. ปอกหัวหอมแล้วล้าง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ล้างลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง แล้วแช่ในน้ำอุ่น 10 นาที

4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ผัดเนื้อในกระทะด้วยหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทยป่น

5. ตัดลูกพรุนและแอปริคอตแห้งเป็นเส้นแล้วใส่ลงในเนื้อ เทน้ำต้มร้อนหนึ่งแก้ว

6. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวด้วยฝาเปิดเล็กน้อย (สามารถปิดฝาให้สนิทได้) จนเนื้อสุก กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึงสองชั่วโมง

7. ก่อนจบการรักษาความร้อนให้เติมน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน

8. ปิดฝาให้เนื้อแช่น้ำผึ้งเล็กน้อย

เนื้อในซอสไวน์แดงเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

เนื้อ 450 กรัม

สองหัวหอม (สีขาว);

สองหัวหอม (สีแดง);

ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว;

น้ำมันมะกอก 110 มล.

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส;

พริกไทยป่น;

น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากการแปรรูปเบื้องต้นแล้ว ให้หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชาม ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ ผสม.

2. วางไก่บนเตาที่ให้มาและตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่เนื้อและทอดอย่างรวดเร็วจนกรอบ ใส่จาน.

3. หั่นหอมใหญ่ หอมใหญ่ หอมแดง เป็นครึ่งวง แล้วใส่ในเครื่องคั่วเดียวกันกับเนยจากเนื้อทอด ผัดและเคี่ยวเล็กน้อย

4. เทหัวหอมกับซีอิ๊วขาวและไวน์แดงแห้ง โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ

5. ผัดเนื้อหาของเครื่องคั่วและวางเนื้อไว้ด้านบน ปิดฝา. ในกรณีนี้ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง

6. เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งบางครั้งก็เปลี่ยนชิ้นเนื้อ

เนื้อต้มในซอสส้มเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

เนื้อ 400 กรัม

พริกไทยดำสองเม็ด;

ออลสไปซ์สองถั่ว;

รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม

น้ำส้มคั้นสด 50 มล.

1 ช้อนชา เปลือกส้ม

ลูกเกดดำ 50 กรัม

ไวน์พอร์ต 150 มล.

2 ศิลปะที่ไม่สมบูรณ์ ล. แป้งสาลี;

เนย 40 กรัม

น้ำซุปเนื้อ 250 มล.

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;

เกลือเพื่อลิ้มรส;

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและวางเนื้อในหม้อหุงต้ม เทน้ำร้อนลงในเนื้อ เพิ่มถั่วดำและออลสไปซ์ ล้างและสับรากผักชีฝรั่ง เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกและลดความร้อนลงเพื่อให้เนื้อเดือดเล็กน้อย ปรุงจนนิ่มแล้วใส่เกลือ

2. เมื่อเนื้อสุก สะเด็ดน้ำและกรองน้ำซุป 250 มล. เพื่อเตรียมซอสในภายหลัง ให้เนื้อนั่งในน้ำซุปร้อนที่เหลือ

3. สำหรับซอสคุณต้องมีกระทะขนาดเล็ก ใส่เนยลงไปแล้วละลาย เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ผ่านนิดหน่อย

4. ใส่น้ำซุปที่ปรุงแล้วลงในซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อนมาก

5. แยกผลเบอร์รี่ลูกเกดปอกเปลือกล้างและสับในมันฝรั่งบดโดยใช้เครื่องปั่น

6. เทน้ำส้มและพอร์ตลงในน้ำซุปเพิ่มผิวส้มและน้ำซุปข้นลูกเกดและน้ำผึ้ง ผัดซอสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น

7. เคี่ยวซอสจนข้นเล็กน้อย จะใช้เวลาสองสามนาทีอย่างแท้จริง จากนั้นให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำเกรวี่

8. นำเนื้อออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางเนื้อบนจาน ราดด้วยซอส.

เนื้อเปรี้ยวหวาน - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

คุณสามารถใช้มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดแทนแป้งได้

เพิ่มลงในจานเฉพาะเครื่องเทศและสมุนไพรที่จะเข้ากันได้ดี

แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ หรือเนื้อมะเขือเทศลงในจานได้

พริกไทยป่นสามารถใส่ลงในจานเป็นสีแดงและสีดำในปริมาณใดก็ได้เพื่อลิ้มรส

ให้ใช้น้ำส้มสายชูข้าวแทนน้ำส้มสายชูธรรมดา

สำหรับอาหารจีนอย่างแท้จริง ให้โรยงาก่อนเสิร์ฟ

ซอสเปรี้ยวหวานสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวและนำไปใช้ได้ตลอดเวลาของปีตามต้องการ

จานเนื้อเปรี้ยวหวานที่ยอดเยี่ยมมีต้นกำเนิดมาจากอาหารจีน แน่นอน ในการตีความของเรา เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยที่สุดสำหรับเรา แต่สิ่งนี้ไม่ได้ลดทอนความน่าดึงดูดใจของจาน การผสมผสานของเนื้อสัตว์กับผักนั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ อย่างไรก็ตามซีอิ๊วที่เราใช้สำหรับเนื้อวัวทำให้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและให้ลักษณะที่แปลกใหม่

คุณสามารถปรุงอาหารจานที่สองนี้สำหรับทุกวันและสำหรับแขกรับเชิญ หากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอพวกเขาด้วยของอร่อยๆ

สูตรนี้สำหรับ 6 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร: 45 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช.

ปรุงเนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน:

1. เตรียมอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการ ล้างเนื้อสัตว์และผักให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ส่วนผสมในด้านการมองเห็นของคุณเพื่อให้คุณไม่พลาดสิ่งใด

2. เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานจะนุ่มขึ้นถ้าเนื้อไม่สับหยาบ ดังนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวเล็กน้อย

3. ในขั้นตอนต่อไปคุณจะต้องผสมแป้งกับแป้งและปิดเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ หลังจากนั้นให้ราดซีอิ๊วขาวลงไปบนเนื้อและคนให้เข้ากัน พักเนื้อไว้ 20 นาที

4. ขณะหมักเนื้อให้พลิกผัก ขั้นแรกให้หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน

5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดมะเขือยาวลงไปผัดเป็นครั้งคราว

6.หั่นพริกหยวก ให้รสชาติพิเศษกับซอสเปรี้ยวหวาน

7. จากนั้นเตรียมแครอทโดยหั่นเป็นเส้น

8. เนื้อชนิดใดที่ไม่มีหัวหอม! เป็นหัวหอมที่มีคุณสมบัติทำให้เนื้อนุ่ม ให้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและเข้มข้น ดังนั้นควรสับหัวหอมให้ละเอียด

9. ตัดมะเขือเทศที่หยาบกว่าผักที่เหลือเพื่อให้มันมีรูปร่างและรูปลักษณ์ที่ดีที่สุด ตัดพริกเป็นวงครึ่งบาง ๆ

10. ในเวลานี้มะเขือยาวได้สภาพที่ต้องการและเป็นสีทองแล้ว

11. ใส่พริกหยวก แครอท หัวหอม และมะเขือเทศพริกลงในมะเขือยาว ผักควรสะเด็ดน้ำและผัดให้เข้ากัน

12. ไปที่ขั้นตอนต่อไป - การปรุงอาหารเนื้อสัตว์จริงๆ ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เนื้อหมักถั่วเหลืองลงไป เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานควรทำให้ดีและเป็นสีน้ำตาล

13. หลังจากที่เนื้อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่ผักที่เคี่ยวลงไปแล้วปรุงด้วยกันประมาณ 5-10 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น ส่งน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และน้ำตาลหลังจากวางมะเขือเทศ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ! ต้องขอบคุณซอสหมักดองทำให้เนื้อใช้เกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

14. วางฝาบนกระทะและลดความร้อนใต้กระทะ อีก 10 นาที เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานก็พร้อม!

15. เนื้อนุ่มในซอสเปรี้ยวหวานเข้ากันได้ดีกับข้าวสวย มันบด และสปาเก็ตตี้

เสิร์ฟจานเนื้อร้อนๆ โรยด้วยสมุนไพรและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย และสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีในจาน

ก่อนอื่นคุณต้องจำไว้ว่าอาหารจีนไม่ทนต่อความยุ่งยาก ตัวอย่างเช่น ก่อนเตรียมอาหารโดยตรง แนะนำให้ล้าง ปอกเปลือก ตัดส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นก่อน จัดใส่ภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นจึงเริ่มค่อยๆ นำไปใส่ในจานที่เตรียมไว้ และไม่วิ่งออกจากโต๊ะ ไปที่เตา

แล้วความพยายามทั้งหมดจะได้รับรางวัลเต็มจำนวน

ด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อจีนด้วยวิธีต่างๆ มาเริ่มกันเลย!

สูตรทำพริกหยวก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เนื้อสันใน) - 600 กรัม
• พริกหยวกหลากสี - 3 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - กานพลูไม่กี่;
• ซอสถั่วเหลือง - ประมาณ 100 กรัม
• น้ำมันงา - 20 กรัม
• น้ำมันพืช - 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู (ควรเป็นข้าวหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 30 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 100-120 กรัม
• พริกไทยแดงและดำ - หยิกแต่ละอัน (หรือซอสพริกเล็กน้อย);
• มัสตาร์ด (ควรแห้ง) - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

เวลาทำอาหาร - โดยเฉลี่ย 1 ชั่วโมง 40 นาที ปริมาณแคลอรี่ (100 กรัม) - 120 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ผัดเปรี้ยวหวานเนื้อ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว (เนื้อสันใน) - 450 กรัม
• พริกหยวกสีเหลือง - 1 ชิ้น;
• ผักชี - 2 สาขา;
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ขนาดกลาง;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย - หยิกทีละครั้ง;
• น้ำมันพืช - 120 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 60-70 กรัม
• แป้ง - 75 กรัม

เวลาในการเตรียมโดยเฉลี่ยคือ 1 ชั่วโมง 15 นาที - 1.5 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ (100 กรัม) - 146 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำอาหารเนื้อ ล้าง ลอกฟิล์ม ตัดเป็นชิ้นยาวขนาดใหญ่
2. เหมือง ทำความสะอาด หั่นผักทั้งหมด พริกไทยและหัวหอม - แท่ง แครอท - บนเครื่องขูดหยาบ สับผักชีกับก้านอย่างประณีต สับกระเทียม
3. เราทำแป้งซึ่งเราผสมแป้งไข่พริกไทยและเกลืออย่างทั่วถึง
4. เราทำซอสโดยผสมน้ำหนึ่งแก้ว น้ำสับปะรดหนึ่งแก้ว น้ำตาล เกลือ และวางมะเขือเทศ แล้วนำไปต้มบนเตา
5. ผสมเนื้อกับแป้งแล้วทอดในกระทะ (กระทะ) ในน้ำมันพืชจนนุ่ม
6. ในกระทะอีกอัน ผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง ค่อยๆ ใส่แครอท กระเทียม พริกหยวก ผักชี และสับปะรดทีละชิ้น
7. รวมผักผัดกับเนื้อคลุกเคล้าราดซอสและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที

จานนี้มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

เนื้อฉ่ำกับผักในภาษาจีน

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 450 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้นเล็ก ๆ
• หัวหอมสีเขียว - พวงขนาดกลาง
• แครอท - 2 ชิ้นขนาดกลาง
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• บวบ (กลาง) - 1 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น;
• พริกแดงร้อน - 1 ชิ้น.;
• ขิง - 1 รากเล็ก
• ซีอิ๊วขาว - 75-80 กรัม
• น้ำส้มสายชู (ควรเป็นข้าว) - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันงา - 20-25 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 100-120 กรัม

จานนี้จัดทำขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมง 25 นาที ปริมาณแคลอรี่ (100 กรัม) - 127 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการปรุงเนื้อกับผักในภาษาจีน:

1. เราหั่นเนื้อเป็นจาน ทุบให้แตก แล้วแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ
2. สำหรับน้ำดอง ผสมซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู พริกขี้หนูสับ และขิงขูดละเอียด
3. เทน้ำดองบนเนื้อผสมและทิ้งไว้ 40 นาทีเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. การทำผัก. ตัดบวบแครอทและแตงกวาเป็นเส้นครึ่งวง - หัวหอม สับกระเทียม
5. ผัดเนื้อหมักอย่างรวดเร็วในกระทะ (กระทะ) ในน้ำมันพืชร้อน
6. เพิ่มหัวหอมและแครอทลงในเนื้อ เราทอดด้วยกันเป็นเวลา 2 นาที
7. เพิ่มบวบและทอดกวนอีก 2-3 นาที
8. ใส่แตงกวา กระเทียม ต้นหอมครึ่ง น้ำมันงา และตั้งไฟ
9. โรยจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยหัวหอมสีเขียวที่เหลือ

ข้าวต้มหรือพาสต้าสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานนี้ได้

เนื้อผัดซีอิ๊ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 700 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - พวงใหญ่
• มะเขือยาว - 1 เล็ก
• หัวไชเท้า (daikon) - 1 ชิ้น;
• ขิง - 1 ราก;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกแดงขม - ครึ่งฝัก;
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาวแห้ง;
• ผักชี - 3-4 สาขา;
• ซีอิ๊วขาว - 20-30 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม
• เชอร์รี่สเปนแห้ง - 6-7 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู (ดีกว่า - ข้าว)

โดยเฉลี่ยแล้วจานนี้ปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปริมาณแคลอรี่ (100 กรัม) - 170 กิโลแคลอรี

สูตรสำหรับเนื้อวัวในซอสถั่วเหลืองในภาษาจีนทีละขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อ (ควรแช่แข็งเล็กน้อย) เป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดกลาง
2. ใส่เนื้อในจานแก้วลึก ราดด้วยซีอิ๊ว โรยด้วยเชอรี่ โรยด้วยแป้ง ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้แป้งเติมโครงสร้างของเนื้อเยื่อเนื้อ
3. ปอกขิงและกระเทียม ตัดขิงเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับกระเทียมรวมกัน (เป็นรสชาติที่รวมกันเป็นอย่างดี) เพิ่มพริกไทยร้อนสับละเอียดครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมนี้
4. เราทำความสะอาดมะเขือยาว (ยิ่งกว่านั้นไม่สมบูรณ์ แต่ปล่อยให้มีแถบสีเข้ม - ในรูปของ "ม้าลาย") หั่นเป็นก้อนใส่ในจานแยกเกลือเล็กน้อย
5. เราทำความสะอาด daikon และหั่นเป็นแผ่นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก
6. ปอกและสับหัวหอมสีเขียวและผักชี
7. เราตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนประมาณ 80 องศา ใส่เนื้อลงไป (แบ่งเป็นสองชุดทีละชิ้น) แล้วตั้งไฟให้ร้อน (อย่าทอด!) จนกระทั่งสีเปลี่ยนไปเล็กน้อย หลังจากนั้นเราก็วาง ด้วยช้อน slotted ในจานแยกต่างหาก
8. เทน้ำมันที่อุ่นเนื้อลงในกระทะ (กระทะ) เพิ่มส่วนผสมของขิงกระเทียมและพริกไทยร้อนที่นั่น
9. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่มะเขือยาวและหัวหอมที่คั้นจากน้ำผลไม้ไว้ ผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที
10. ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู เชอร์รี่ น้ำ และโป๊ยกั๊กเล็กน้อย ปล่อยให้เดือด
11. เพิ่ม daikon และเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันสักครู่ เพื่อให้จานหนาขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยที่เจือจางในน้ำลงในกระทะด้วยผัก
12. ใส่เนื้อบนผักและผสมทุกอย่าง ใส่น้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อลิ้มรสและเงางาม แล้วโรยด้วยเชอร์รี่อีกครั้ง เราเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 5-10 นาที
13. โรยจานเสร็จแล้วด้วยผักชีและหัวหอมสีเขียว

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• เนื้อชิ้นเนื้อ - 600-700 กรัม
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง - 250 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริก - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ขนาดกลาง;
• มะเขือเทศสุก - 1 ลูกใหญ่
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 กรัม
• น้ำมันงา - 15 กรัม
• น้ำมะนาว;
• ผักชี - 2-3 ขน;
• น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
• เส้นก๋วยเตี๋ยว - 300 กรัม

เวลาทำอาหารคือ 1 ชั่วโมง 25 นาที ปริมาณแคลอรี่ (100 กรัม) - 137 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการปรุงเนื้อเผ็ดกับบะหมี่ในภาษาจีน:

1. เราล้างและทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เราทำความสะอาดล้างและหั่นผัก หัวหอมเล็กและกระเทียม กะหล่ำปลีปักกิ่ง มะเขือเทศ และพริกไทยเป็นเส้นบางๆ
3. ใส่เนื้อในน้ำมันมะกอกจนร้อนในกระทะ ทอดให้เหลืองเล็กน้อย
4. ใส่หัวหอม มะเขือเทศ พริกไทย และกะหล่ำปลีลงในเนื้อสัตว์ทีละชิ้น
5. เราเคี่ยวทุกอย่างเข้าด้วยกันด้วยความร้อนสูงพอสมควร
6. ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่พริก ซีอิ๊ว กระเทียม และน้ำมันงา ผสมทุกอย่าง
7. ใส่เนื้อกับผักบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โรยด้วยน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยผักชีสับละเอียด

หมายเหตุถึงเชฟทุกท่าน

เนื้อวัวทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองกลุ่มหลักตามวัตถุประสงค์: สำหรับการทอด การปรุงอาหาร และการเคี่ยว สำหรับการทอดคุณควรใช้เนื้อสันในขอบหนาหรือบาง (นี่คือสิ่งที่คุณต้องถามผู้ขายเมื่อซื้อ) สำหรับทำอาหารและเคี่ยว - อย่างอื่น

สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้กระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกก่อน เช่น ใช้มีด เปียกจากน้ำผลไม้ที่ออกมาทำความสะอาดและบดง่ายกว่ามาก

เมื่อเตรียมอาหารใด ๆ จากเนื้อวัวในภาษาจีน แนะนำให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไปเสมอ ส่วนผสมกับเกลือ "ระเบิด" รสชาติอย่างแท้จริง

โปรดจำไว้ว่าเมื่อใช้ซีอิ๊วในการปรุงอาหารคุณต้องระมัดระวังในการเติมเกลือเพราะซอสถั่วเหลืองปกติจะเค็มมาก

อาหารจีนถือเป็นหนึ่งในอาหารที่แปลกใหม่ที่สุดในโลก รสชาติของอาหารสำเร็จรูปดึงดูดใจด้วยการผสมผสานแบบดั้งเดิมของเฉดสีหวานและเปรี้ยวที่เผ็ดและสดใส ความอยากอาหารเริ่มขึ้นทันทีเมื่อคุณได้กลิ่นหอมเย้ายวนของเนื้อสัตว์ปรุงด้วยผักสด ขิง และสับปะรด ทุกคนที่ลองชิมอาหารของ Celestial Empire ฝันทันทีว่าจะได้รับสูตรอาหารจานโปรดเพื่อเอาใจพวกเขาที่บ้านกับครอบครัวและเพื่อนฝูง เราทำให้พนักงานต้อนรับหญิงง่ายขึ้นและรวบรวมแกลเลอรีเฉพาะของวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ที่ประสบความสำเร็จและผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศจีนสมัยใหม่ แต่ละสูตรที่มีรูปถ่ายนั้นอุทิศให้กับเนื้อสัตว์ประเภทต่าง ๆ และวิธีทำไก่นุ่มในซอสเปรี้ยวหวานบอกวิดีโอคำแนะนำโดยละเอียด

ผัดเปรี้ยวหวานเนื้อ Chinese

วัตถุดิบ

• เนื้อ - ½กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• ซังข้าวโพดดอง - 150 กรัม
• เห็ด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างเนื้อใต้น้ำไหล แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาว ๆ
2. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงครัว ผสมกับแป้ง เทซอสถั่วเหลืองลงไป คนให้เข้ากันจนก้อนและก้อนละลายหมด เทเนื้อกับแป้งแล้วปล่อยให้แช่ 20-30 นาที
3. พริกไทยสามสีที่แตกต่างกัน ปอกเปลือกและหั่นเป็นลูกเต๋า หัวหอมสับละเอียด สับซังข้าวโพดเป็น 3-4 ชิ้น สับถั่วและเห็ด
4. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะและทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ผัก "ผสม", เกลือ, พริกไทย, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที, กวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ส่วนประกอบไม่ติดด้านล่าง จากนั้นโรยเนื้อสัตว์และผักด้วยน้ำตาลทรายแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ปิดฝา ลดระดับความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวจนนุ่ม
6. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงเบาๆ และสลัดผักสด

คำแนะนำ:ผักแต่ละชนิดที่ใส่ในซอสจีนแสนอร่อยจะต้องหั่นให้เล็กไปหน่อย จะดีกว่าถ้าขนาดของชิ้นงานคือ 2X2 เซนติเมตร จากนั้นพวกมันจะไม่หลงทางระหว่างฐานของเหลวและจะดูสวยงามและสดใสเมื่ออยู่ติดกับเนื้อ

วัตถุดิบ

• เนื้อแกะ - ½ กก.
• วางมะเขือเทศ - 400 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือทะเล - 3 ช้อนชา
• พริกเขียว - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาวคั้นสดครึ่งลูก

ทำอาหารอย่างไร

1. ในการทำซอสเปรี้ยวหวาน คุณต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาและลึก ต้องอุ่นด้วยไฟแรง เทมะเขือเทศลงไปที่ก้นหม้อ แล้วรอจนเริ่มฟองเล็กน้อย
2. รวมน้ำตาลกับน้ำส้มสายชูและน้ำ 2 ช้อนโต๊ะใส่ลงในฐานมะเขือเทศและตั้งไฟจนผลึกน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่พริกไทย หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เคี่ยวประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาแล้วพักให้เย็นเล็กน้อย
3. ล้างเนื้อแกะแห้งหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำมะนาวคั้นสดและซีอิ๊วเกลือและนวดให้ทั่วด้วยมือเพื่อให้น้ำดองถูกดูดซึม ทิ้งไว้ 20-30 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไป ม้วนแต่ละชิ้นในแป้งแล้วทอดทั้งสองข้างในน้ำมันพืชจนนุ่ม
5. จุ่มชิ้นเนื้อสีน้ำตาลทองลงในซอสอุณหภูมิห้องก่อนเสิร์ฟ ใช้ข้าวนึ่งเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ

• เนื้อลูกวัว - 1 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 8 ช้อนโต๊ะ
• ไขมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 125 มล
• ซีอิ๊วขาว - 10 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ
• สับปะรด - 1 กระป๋อง
• พริกหยวกเขียว - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำสับปะรด - 125 มล
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. เริ่มทำอาหารโดยการหมักเนื้อ หั่นเนื้อลูกวัวเป็นชิ้นๆ โรยด้วยซีอิ๊วขาว ใส่ในที่เย็นประมาณ 25-30 นาที
2. ตัดสับปะรดและพริกเป็นชิ้นกว้าง แครอทและมะเขือเทศเป็นก้อน
3. สำหรับซอส เทน้ำสับปะรดลงในภาชนะเคลือบ เติมน้ำส้มสายชู ไขมันละลาย ซอสมะเขือเทศ และผสมให้เข้ากัน นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝาให้มืดลงเล็กน้อย แล้วนำออกจากเตา
4. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิห้องและคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วเพื่อละลายก้อน จากนั้นเทของเหลวลงในฐานสับปะรด - น้ำส้มสายชูแล้วตั้งไฟอีกครั้ง ในตอนท้ายใส่กระเทียมผ่านการกดใส่ผักทั้งหมดปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
5. สำหรับแป้ง ผสมไข่กับแป้ง เกลือ และตีฟองเบา ๆ ด้วยส้อม จุ่มเนื้อลูกวัวลงในแป้งแล้วทอดประมาณ 7-8 นาทีในแต่ละด้าน เปลือกสีทองที่สวยงามบนชิ้นเนื้อจะบ่งบอกถึงความพร้อม
6. วางเนื้อลูกวัวร้อนบนจานเสิร์ฟแล้วราดซอสผัก หุงข้าวเมล็ดยาวเป็นเครื่องเคียง

คำแนะนำ:ในการทำให้อาหารมีความนุ่มเป็นพิเศษ ให้เลือกเนื้อสันในหรือเนื้อสันในที่ไม่มีเส้นและกระดูกสำหรับทำอาหาร เนื้อสัตว์ที่ทอดในแป้งจะคงความนุ่มและละลายในปากอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ

• หมู - 250 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด - 6 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 50 มล
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• สับปะรดกระป๋อง - 100 กรัม
• พริกหยวกเขียวบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง - 100 กรัม
• บรอกโคลีกะหล่ำปลี - 8 เบ้า
• กระเทียม - 2 ง่าม
• น้ำสับปะรด - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. ตีเนื้อเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ราดซีอิ๊วขาว ตีด้วยไข่ และผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและผสมอีกครั้ง
2. ทอดหมูในกระทะในน้ำมันร้อนจนกรอบ (5-6 นาทีในแต่ละด้าน) จากนั้นนำกระดาษเช็ดออกแล้วเกลี่ยให้ทั่วเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
3. ในกระทะผัดผักทั้งหมดบนไฟอ่อนจนนิ่ม
4. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำสับปะรด เกลือ ซอสมะเขือเทศ และแป้ง แล้วใส่ลงในมวลผัก อุ่นซอสด้วยไฟอ่อนและคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ เมื่อของเหลวเริ่มข้น ให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด ปิดฝาและเคี่ยว (ปกติใช้เวลา 1 นาที) ลบจากความร้อนและเย็นเล็กน้อย
5. เทเนื้อที่ปรุงสุกแล้วด้วยซอสจำนวนมากพร้อมผัก โรยหน้าด้วยบร็อคโคลี่ และเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

วิธีอร่อยในการทำไก่ในซอสเปรี้ยวหวานในภาษาจีน: วิดีโอสูตรอาหาร

จานเนื้อเป็นเรื่องธรรมดามากในอาหารของประชากรส่วนใหญ่ในโลก การย่างและการเคี่ยวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการปรุงเนื้อโคขุน.

ในขณะเดียวกันการใช้ดองการเติมซอสเปรี้ยวจะช่วยให้เส้นใยเนื้อนิ่มลง

ดังนั้นสำหรับอาหารประเภทนี้ ควรเลือกเนื้อสัตว์ที่มีชั้นไขมันเพียงเล็กน้อย สิ่งนี้จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความนุ่มให้กับจาน เนื่องจากไขมันจะห่อหุ้มชิ้นเนื้อไว้ในระหว่างการอบร้อนในระหว่างการอบร้อน น้ำตาล, น้ำผึ้งดอกไม้, ฟรุกโตสหรือผลไม้แห้งใช้เป็นส่วนประกอบที่หวานของซอสสำหรับเนื้อสัตว์

เนื้อเปรี้ยวหวาน - หลักการทำอาหารทั่วไป

ควรใช้เนื้อสดสำหรับจานโดยไม่มีจุดด่างดำและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ขอแนะนำให้นำเนื้อของสัตว์เล็ก หากเนื้อถูกแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

ตัดเนื้อตามเมล็ดพืชเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ยาว เนื้อที่เตรียมไว้จะต้องทอดในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยน้ำมันพืชก่อนแล้วจึงรีดแป้งควรทอดต่อจนเป็นสีเหลืองทอง

สูตรซอสเปรี้ยวหวานคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมเช่น: ขิง, กระเทียม, น้ำตาล, ซีอิ๊วขาว, มะเขือเทศวาง, หัวหอม, น้ำส้มสายชูและแป้ง ผักจะต้องผัดก่อน จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ คุณต้องนำส่วนผสมไปผัดให้ข้นและคลายตัว คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมสำหรับซอสได้ตามต้องการ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มลูกพลัม กานพลู ไวน์ น้ำมะนาวหรือน้ำส้ม

เนื้อกับซอสปรุงด้วยผักใด ๆ เพื่อลิ้มรส ส่วนใหญ่ มะเขือม่วง หัวหอม แครอท พริกหยวก และบวบจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อวัว

เนื้อในซอสสับปะรดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

เนื้อ 300 กรัม (คอหรือไหล่);

สับปะรดกระป๋อง 140 กรัม

พริกหวานสีเหลือง 80 กรัม

แครอทครึ่งลูก

พริกแดง 80 กรัม (หวาน);

มะเขือเทศครึ่งลูก

1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสถั่วเหลืองใด ๆ

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;

1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลทราย;

พริกไทยดำ;

น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ ผึ่งลมให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทุบเนื้อสเต็กแต่ละชิ้นด้วยค้อน ใส่เนื้อลงในถุงพลาสติกอย่างระมัดระวัง

2. เตรียมส่วนผสมหมัก ในการทำเช่นนี้เทซอสถั่วเหลืองลงในถ้วยเคลือบแล้วเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เพิ่มน้ำตาลและพริกไทยดำป่นที่นั่น ผัดส่วนผสมและใส่เนื้อลงไป เก็บในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

3. ปอกแครอทและพริกหยวกล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าสับปะรดกระป๋องเป็นรูปวงแหวน ให้หั่นเป็นลูกเต๋า สับมะเขือเทศในมันฝรั่งบด

4. ใส่ผักสับ (แครอทและพริกตัวแรก) ลงในกระทะที่อุ่นเล็กน้อยด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วทอด เพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศและสับปะรดกระป๋องพร้อมกับน้ำผลไม้ ปรุงรสด้วยเกลือ

5. เคี่ยวส่วนผสมผักด้วยไฟปานกลางและปิดฝาจนของเหลวระเหยหมด

6. เนื้อนิ่มหมักควรทอดในกระทะอีกใบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วอุ่นให้ร้อน กระจายชิ้นเนื้อแยกจากกันและทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม

7. ใส่ส่วนผสมผักตุ๋นลงในกองในจานเสิร์ฟ ใส่ชิ้นเนื้อทอดลงไป เสิร์ฟจานร้อน

เนื้อในซอสแครนเบอร์รี่เปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

เนื้อ 450 กรัม

น้ำตาลทรายแดง 100 กรัมหรือน้ำผึ้งเหลว 125 มล.

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 35 มล.;

แครนเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 150 กรัม

หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน;

พริกไทยดำเล็กน้อย

อบเชยเล็กน้อย

ออลสไปซ์สองถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น

2. วางเนื้อในกระทะ เติมน้ำร้อนลวกลงไป แล้วให้ครอบคลุมเนื้อสักสองสามเซนติเมตร เปิดไฟแรงหลังจากเดือดให้เอาโฟมออกทั้งหมดและลดความร้อนของเตาให้อยู่ในระดับปานกลาง จากนั้นเคี่ยวด้วยฝาเปิดเล็กน้อย

3. เตรียมอาหารสำหรับซอส จัดเรียงแครนเบอร์รี่สดและล้างออก หากใช้ผลเบอร์รี่สดแช่แข็ง ให้ใส่ในชามและละลายที่อุณหภูมิห้อง ตัดด้านล่างและคอของหัวหอม เอาเกล็ดแห้งแล้วล้างหัวหอม หั่นเป็นก้อน

4. บดถั่วลันเตาให้เป็นผง

5. ใช้กระทะหรือกระทะขนาดเล็กแล้วใส่แครนเบอร์รี่และหัวหอมลงไป เติมน้ำต้มสุกน้อยกว่าแก้วเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 10-14 นาที ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดเป็นข้าวต้มด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำตาล พริกไทยป่น น้ำส้มสายชู เกลือ และอบเชยลงในซอส เคี่ยวต่ออีกสองสามนาที

6. เมื่อเนื้อนิ่มลงเล็กน้อยและน้ำซุปเดือดประมาณ 2/3 ให้ใส่ซอสลงในหม้อพร้อมกับเนื้อและเคี่ยวจนข้น

เนื้อในซอสคอนยัคเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

เนื้อ 450 กรัม

แก้วบรั่นดี;

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 35 มล.;

น้ำมันมะกอก 120 มล.

น้ำตาลทราย 25 กรัม

หนึ่งหัวหอม;

ซอสถั่วเหลือง 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ในกระทะที่อุ่นโดยไม่ใช้น้ำมัน เมื่อเนื้อได้สีน้ำตาลอ่อน ให้เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วทอดจนเป็น “เนื้อด้วยเลือด”

2. ใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ บรั่นดี และเคี่ยวจนนุ่ม

3. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะแยกใส่น้ำตาลและผสมให้เข้ากัน เพิ่มซีอิ๊วขาวและน้ำต้มหนึ่งแก้ว เคี่ยวจนความชื้นระเหยหมด

4. ใส่ซอสหัวหอมลงไปในเนื้อและตั้งไฟ

5. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

เนื้อในซอสน้ำผึ้งเปรี้ยวหวานกับผลไม้แห้ง

วัตถุดิบ:

เนื้อ 450 กรัม

หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

ลูกพรุน 90 กรัม

แอปริคอตแห้ง 80 กรัม

น้ำมัน 40-50 มล.

1 ช้อนชา น้ำผึ้งดอกไม้หรือน้ำตาล 12 กรัม

พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างเนื้อและตากให้แห้ง ตัดฟิล์มและเส้นเลือดออก ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ

2. ปอกหัวหอมแล้วล้าง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ล้างลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง แล้วแช่ในน้ำอุ่น 10 นาที

4. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ผัดเนื้อในกระทะด้วยหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทยป่น

5. ตัดลูกพรุนและแอปริคอตแห้งเป็นเส้นแล้วใส่ลงในเนื้อ เทน้ำต้มร้อนหนึ่งแก้ว

6. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและเคี่ยวด้วยฝาเปิดเล็กน้อย (สามารถปิดฝาให้สนิทได้) จนเนื้อสุก กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึงสองชั่วโมง

7. ก่อนจบการรักษาความร้อนให้เติมน้ำผึ้งและคนให้เข้ากัน

8. ปิดฝาให้เนื้อแช่น้ำผึ้งเล็กน้อย

เนื้อในซอสไวน์แดงเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

เนื้อ 450 กรัม

สองหัวหอม (สีขาว);

สองหัวหอม (สีแดง);

ไวน์แดงแห้ง 1 แก้ว;

น้ำมันมะกอก 110 มล.

ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

เกลือเพื่อลิ้มรส;

พริกไทยป่น;

น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผงหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากการแปรรูปเบื้องต้นแล้ว ให้หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชาม ราดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ ผสม.

2. วางไก่บนเตาที่ให้มาและตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ใส่เนื้อและทอดอย่างรวดเร็วจนกรอบ ใส่จาน.

3. หั่นหอมใหญ่ หอมใหญ่ หอมแดง เป็นครึ่งวง แล้วใส่ในเครื่องคั่วเดียวกันกับเนยจากเนื้อทอด ผัดและเคี่ยวเล็กน้อย

4. เทหัวหอมกับซีอิ๊วขาวและไวน์แดงแห้ง โรยด้วยน้ำตาลและเกลือ

5. ผัดเนื้อหาของเครื่องคั่วและวางเนื้อไว้ด้านบน ปิดฝา. ในกรณีนี้ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง

6. เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งบางครั้งก็เปลี่ยนชิ้นเนื้อ

เนื้อต้มในซอสส้มเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

เนื้อ 400 กรัม

พริกไทยดำสองเม็ด;

ออลสไปซ์สองถั่ว;

รากผักชีฝรั่ง 100 กรัม

น้ำส้มคั้นสด 50 มล.

1 ช้อนชา เปลือกส้ม

ลูกเกดดำ 50 กรัม

ไวน์พอร์ต 150 มล.

2 ศิลปะที่ไม่สมบูรณ์ ล. แป้งสาลี;

เนย 40 กรัม

น้ำซุปเนื้อ 250 มล.

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;

เกลือเพื่อลิ้มรส;

พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและวางเนื้อในหม้อหุงต้ม เทน้ำร้อนลงในเนื้อ เพิ่มถั่วดำและออลสไปซ์ ล้างและสับรากผักชีฝรั่ง เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกและลดความร้อนลงเพื่อให้เนื้อเดือดเล็กน้อย ปรุงจนนิ่มแล้วใส่เกลือ

2. เมื่อเนื้อสุก สะเด็ดน้ำและกรองน้ำซุป 250 มล. เพื่อเตรียมซอสในภายหลัง ให้เนื้อนั่งในน้ำซุปร้อนที่เหลือ

3. สำหรับซอสคุณต้องมีกระทะขนาดเล็ก ใส่เนยลงไปแล้วละลาย เพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน ผ่านนิดหน่อย

4. ใส่น้ำซุปที่ปรุงแล้วลงในซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อนมาก

5. แยกผลเบอร์รี่ลูกเกดปอกเปลือกล้างและสับในมันฝรั่งบดโดยใช้เครื่องปั่น

6. เทน้ำส้มและพอร์ตลงในน้ำซุปเพิ่มผิวส้มและน้ำซุปข้นลูกเกดและน้ำผึ้ง ผัดซอสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น

7. เคี่ยวซอสจนข้นเล็กน้อย จะใช้เวลาสองสามนาทีอย่างแท้จริง จากนั้นให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำเกรวี่

8. นำเนื้อออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางเนื้อบนจาน ราดด้วยซอส.

เนื้อเปรี้ยวหวาน - เคล็ดลับและเคล็ดลับ

คุณสามารถใช้มันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพดแทนแป้งได้

เพิ่มลงในจานเฉพาะเครื่องเทศและสมุนไพรที่จะเข้ากันได้ดี

แทนที่จะวางมะเขือเทศ คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศ หรือเนื้อมะเขือเทศลงในจานได้

พริกไทยป่นสามารถใส่ลงในจานเป็นสีแดงและสีดำในปริมาณใดก็ได้เพื่อลิ้มรส

ให้ใช้น้ำส้มสายชูข้าวแทนน้ำส้มสายชูธรรมดา

สำหรับอาหารจีนอย่างแท้จริง ให้โรยงาก่อนเสิร์ฟ

ซอสเปรี้ยวหวานสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวและนำไปใช้ได้ตลอดเวลาของปีตามต้องการ

เนื้อเปรี้ยวหวานเป็นอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากอาหารเอเชียที่แปลกใหม่ แน่นอนว่าสูตรนั้นถูกปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ที่เราคุ้นเคย แต่ในท้ายที่สุด ทุกอย่างกลับกลายเป็นว่าเข้ากันได้และอร่อย! เนื้อหมักในซีอิ๊วและเคี่ยวกับผักจะออกมานุ่มมาก "ละลายในปาก" อย่างแท้จริง และการผสมผสานกลิ่นหอมที่ประสบความสำเร็จช่วยเพิ่มความน่ารับประทานให้กับจาน หากต้องการ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบ เช่น ใส่ขิงสด สับปะรดหวาน พริกขี้หนู ฯลฯ

• เนื้อ (สามารถถูกแทนที่ด้วยหมู) - 500 กรัม;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• เห็ด (เห็ดน้ำผึ้ง แชมเปญ ฯลฯ) - 100 กรัม
• ถั่วเขียว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วางมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรเนื้อเปรี้ยวหวาน

วิธีทำเนื้อกับผัก

1. หลังจากล้างน้ำไหลและกำจัดชั้นไขมันแล้ว ให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ หรือฟางเส้นยาว
2. การทำแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้โรยเนื้อด้วยแป้งและแป้ง
3. เทซีอิ๊วขาวลงไปทันทีและคลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งเนื้อไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 20 นาที
4. ขณะหมักเนื้อ ให้เตรียมอาหารจานหวานและเปรี้ยวที่เหลือ ตัดพริกหยวกเป็นก้อนสับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต
5. เราผสมถั่ว พริก หัวหอมและเห็ด (เห็ดน้ำผึ้งขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องหั่นเบื้องต้น แต่ถ้าคุณใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดขนาดใหญ่อื่น ๆ ให้หั่นเป็นจานหรือแถบ)
6. ในกระทะกับเนย ทอดเนื้อหมักแล้วบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปเพิ่มส่วนผสมผัก คุณสามารถปรุงรสจานด้วยพริกไทยป่น โรยด้วยพริกหยวกหวานหรือเครื่องเทศตามชอบ คุณต้องใส่เกลือเนื้อเล็กน้อยเนื่องจากชิ้นเนื้อหมักในซีอิ๊วเค็ม
7. ผัดเนื้อสไตล์จีนกับผักประมาณ 5-10 นาที แล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงไป
8. โรยเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำตาลทราย, เทน้ำส้มสายชู, กวนส่วนผสมอย่างแรง เคี่ยวเนื้อในซอสเปรี้ยวหวานจนสุกทั่ว
9. เราเสิร์ฟเนื้อสัตว์พร้อมเครื่องเคียงเบา ๆ เช่น ข้าวต้ม สูตรสำหรับเนื้อวัวกับผักด้วยน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วช่วยให้คุณได้เนื้อที่นุ่มที่สุด ตามกฎแล้วอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่เป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักอนุรักษ์นิยมในการทำอาหารด้วย ทานให้อร่อย!

จานเนื้อเปรี้ยวหวานที่ยอดเยี่ยมมีต้นกำเนิดมาจากอาหารจีน แน่นอน ในการตีความของเรา เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยที่สุดสำหรับเรา แต่สิ่งนี้ไม่ได้ลดทอนความน่าดึงดูดใจของจาน การผสมผสานของเนื้อสัตว์กับผักนั้นอร่อยและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ อย่างไรก็ตามซีอิ๊วที่เราใช้สำหรับเนื้อวัวทำให้เนื้อนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อและให้ลักษณะที่แปลกใหม่

คุณสามารถปรุงอาหารจานที่สองนี้สำหรับทุกวันและสำหรับแขกรับเชิญ หากคุณตัดสินใจที่จะปรนเปรอพวกเขาด้วยของอร่อยๆ

สูตรนี้สำหรับ 6 เสิร์ฟ เวลาทำอาหาร: 45 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช.

ปรุงเนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน:

1. เตรียมอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการ ล้างเนื้อสัตว์และผักให้สะอาดใต้น้ำไหล ใส่ส่วนผสมในด้านการมองเห็นของคุณเพื่อให้คุณไม่พลาดสิ่งใด

2. เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานจะนุ่มขึ้นถ้าเนื้อไม่สับหยาบ ดังนั้นให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ยาวเล็กน้อย

3. ในขั้นตอนต่อไปคุณจะต้องผสมแป้งกับแป้งและปิดเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ หลังจากนั้นให้ราดซีอิ๊วขาวลงไปบนเนื้อและคนให้เข้ากัน พักเนื้อไว้ 20 นาที

4. ขณะหมักเนื้อให้พลิกผัก ขั้นแรกให้หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน

5. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดมะเขือยาวลงไปผัดเป็นครั้งคราว

6.หั่นพริกหยวก ให้รสชาติพิเศษกับซอสเปรี้ยวหวาน

7. จากนั้นเตรียมแครอทโดยหั่นเป็นเส้น

8. เนื้อชนิดใดที่ไม่มีหัวหอม! เป็นหัวหอมที่มีคุณสมบัติทำให้เนื้อนุ่ม ให้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและเข้มข้น ดังนั้นควรสับหัวหอมให้ละเอียด

9. ตัดมะเขือเทศที่หยาบกว่าผักที่เหลือเพื่อให้มันมีรูปร่างและรูปลักษณ์ที่ดีที่สุด ตัดพริกเป็นวงครึ่งบาง ๆ

10. ในเวลานี้มะเขือยาวได้สภาพที่ต้องการและเป็นสีทองแล้ว

11. ใส่พริกหยวก แครอท หัวหอม และมะเขือเทศพริกลงในมะเขือยาว ผักควรสะเด็ดน้ำและผัดให้เข้ากัน

เพื่อให้จานเนื้ออร่อยยิ่งขึ้นคุณต้องเสริมด้วยซอส ความแตกต่างเล็ก ๆ น้อย ๆ แต่สำคัญมากนี้ช่วยให้คุณปรุงอาหารจากเนื้อสัตว์ได้มากขึ้น เนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน ครีมเปรี้ยว ครีม มะเขือเทศ กระเทียม - นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของตัวเลือกการทำอาหารทั้งหมด

นอกจากนี้ยังใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่กระตุ้นความอยากอาหาร เพิ่มความหอมและกลิ่นรสใหม่ๆ การทำซอสเป็นกิจกรรมที่สนุกและสร้างสรรค์ จากส่วนผสมที่เรียบง่าย คุณสามารถสร้างจานที่น่าตื่นตาตื่นใจอย่างแท้จริง

ซอสเปรี้ยวหวาน

หนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารยอดนิยมสำหรับเนื้อสัตว์คือเนื้อหวานและเปรี้ยว สูตรนี้สามารถนำมาประกอบกับอาหารตะวันออกได้เนื่องจากมีส่วนผสมบางอย่าง (พริกไทย, ซีอิ๊ว) จานนี้เสิร์ฟพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว แต่คุณสามารถใช้เครื่องเคียงอื่น ๆ ได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้เนื้อวัว 350 กรัม, แป้งคุณภาพดี 50 กรัม, น้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน, พริกหวาน 150 กรัม, เห็ด 150 กรัม (แชมเปญ), พริกหนึ่งเม็ด (กลาง), หัวหอมสีเขียว, 30 น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ และซีอิ๊วขาว 100 กรัม ผักชีลาว สำหรับเครื่องเคียง ให้ใช้เส้นสปาเก็ตตี้ 200 กรัม

ขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอน

ขั้นแรกให้หั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ แล้วโรยด้วยแป้ง ผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือชิ้นเดียว นอกจากนี้เมื่อทอดคุณจะได้เปลือกกรอบที่น่ารับประทานและเนื้อในซอสเปรี้ยวจะอร่อยยิ่งขึ้น เทน้ำมันพืชลงในกระทะและหลังจากให้ความร้อนแล้วให้ใส่เนื้อสัตว์ ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทอดเนื้อ

อย่าให้แห้งมากเกินไป เราวางมันไว้ข้างๆ ทีนี้มาที่ผักกัน ตัดพริกไทยและเห็ดสองประเภทเป็นเส้น ผัดเห็ดในกระทะ หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่พริกไทยและน้ำผึ้ง หลังจากนั้นก็จัดวางเนื้อและเทซอสถั่วเหลืองลงไป ปิดท้ายด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ เราอุ่นส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันเพื่อให้เนื้อสัตว์และผักมีกลิ่นหอมของส่วนผสมที่เหลือ ในตอนท้ายใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้วคนให้เข้ากัน เนื้อเปรี้ยวหวานเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร นี่เป็นตัวเลือกในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

สตูว์เนื้อ

โดยปกติเนื้อวัวจะเคี่ยวชั่วขณะหนึ่งเพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มและนุ่ม สำหรับสูตรถัดไป ให้ใช้เนื้อ 600 กรัม, เนย 3 ช้อนโต๊ะ, มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมใหญ่, แครอทและรากผักชีฝรั่ง, น้ำตาลสองช้อนโต๊ะใหญ่, น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน, ใบกระวาน, ผักชี, พริกไทยและ ข้าวไรย์หรือขนมปังโบโรดิโน 60 กรัม เราเริ่มต้นด้วยการตัดเนื้อ เราตัดเส้นใยตามขวางก่อนหน้านี้

ชุบแป้งเป็นชิ้นแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เรากระจายเนื้อในกระทะหรือกระทะเติมน้ำซุป (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำ) และใส่ลงในกองไฟเพื่อเคี่ยว โดยปกติเนื้อวัวจะตุ๋นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้ เราทำความสะอาดรากของแครอท ผักชีฝรั่งและหัวหอม จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วทอด (ผัด) ด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย เรากระจายผักเป็นเนื้อ เรายังใส่พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชี, ซอสมะเขือเทศ, น้ำส้มสายชูไวน์ และน้ำตาลลงในกระทะ บดขนมปังกรอบและเทเศษขนมปังลงในจานของเรา ซึ่งจะทำให้ดูหนาขึ้น หลังจากนั้นเนื้อวัวในซอสเปรี้ยวหวานเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดสุกเต็มที่ ซอสกลายเป็นอร่อยและเข้มข้นมาก หากคุณแยกออกจากสูตรหรือลดสัดส่วนของน้ำส้มสายชูไวน์ คุณจะได้เนื้อในซอสหวาน

เนื้อนุ่มและซอสรสเลิศ

นี่เป็นสูตรสำหรับนักชิมที่รู้เรื่องอาหารมาก คุณจะต้องมีเนื้อสันใน 500 กรัม, น้ำมะนาวหนึ่งลูก, น้ำผึ้งสองช้อนใหญ่, วางมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน, ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม, พริกไทยร้อนหากต้องการ, กระเทียมหนึ่งกลีบ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายใส่หัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งแล้วผสมทุกอย่าง ขณะทอดเนื้อให้เตรียมซอส ผสมน้ำผึ้ง ซอสถั่วเหลือง ซอสมะเขือเทศ และกระเทียมสับ ใส่ซอสลงในเนื้อและตั้งไฟประมาณ 15 นาที ถ้าความข้นข้นก็เติมน้ำเล็กน้อย มันจะเหมาะสมที่จะเสิร์ฟข้าวสำหรับเครื่องเคียง

ซอสครีมเปรี้ยวง่าย ๆ

เนื้อในซอสครีมเปรี้ยวจะนุ่มและอร่อยมาก ใช้เนื้อวัวอ่อน 500 กรัม, หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว, มะเขือเทศ (5 ชิ้น), แตงกวาดอง 4 ลูก, กระเทียม 2 กลีบขนาดกลาง, น้ำมันพืช, เกลือและพริกไทย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในการปรุงอาหารเนื้อ

สำหรับซอส ให้ใช้ครีมเปรี้ยวหนึ่งถ้วยครึ่ง ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อน มัสตาร์ดหนึ่งช้อน และน้ำซุปหนึ่งช้อน ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ (ยิ่งบางลงจานก็จะยิ่งนุ่มขึ้น) เกลือและพริกไทยตามต้องการ ปอกเปลือกและสับหัวหอม ลอกผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน บดกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก ใส่เนื้อในกระทะที่อุ่นแล้วทอดในแต่ละด้าน เราเอามันออกในชามแยกแล้วทอดหัวหอมในกระทะจนใส จากนั้นใส่แตงกวาสับ มะเขือเทศ และกระเทียม ตอนนี้ก็ถึงคราวของส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด กลายเป็นซอสหอมอร่อย เราใส่เนื้อลงไปแล้วเคี่ยวจนสุกเต็มที่ เนื้อในซอสครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว

ซอสครีมมีความนุ่มมากขึ้น

สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่แล้ว แต่เนื้อในซอสครีมจะนุ่มกว่าเพราะครีมเปรี้ยวถูกแทนที่ด้วยครีมที่มีไขมันสูง เทคโนโลยีการทำอาหารแตกต่างกันเล็กน้อย ต้มเนื้อในน้ำเค็มเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนจานขนาดใหญ่ ตอนนี้เรามาเริ่มตกแต่งจานและให้รสชาติกัน ใส่หัวหอมที่ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วโรยด้วยน้ำส้มสายชูบนเนื้อ วางแตงกวาดองหั่นบาง ๆ บนหัวหอม ตอนนี้เรากำลังเตรียมซอส ตีครีมจนได้โฟม ใส่กระเทียม พริกไทย และเกลือที่สับในครกลงไป เทซอสลงบนเนื้อและเสิร์ฟ เนื้อในซอสครีมจะนิ่มกว่าถ้าคุณเลือกเนื้อลูกวัว สำหรับเครื่องเทศ สามารถโรยจานด้วยพริกไทยร้อนได้ แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ส่วนผสมที่ลงตัว

เนื้อวัวปรุงในซอสได้อย่างไร? สูตรอาหารอาจมีส่วนผสม เช่น ทับทิมหรือแครนเบอร์รี่ พวกเขาให้ซอสเปรี้ยวและกลิ่นหอมเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่แครนเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วบดให้ละเอียด จากนั้นเทน้ำครึ่งแก้ว (สำหรับผลเบอร์รี่ 100 กรัม) แล้วต้มประมาณ 2 นาที จากนั้นเติมน้ำตาล น้ำซุป น้ำส้มสายชู ความเอร็ดอร่อย และน้ำมะนาว เราต้มอีกประมาณ 3 นาที ซอสแครนเบอร์รี่พร้อมแล้ว เราเสิร์ฟพร้อมเนื้อ ตุ๋น ต้มหรือทอด สูตรง่าย ๆ เหล่านี้กำหนดรสชาติของเนื้อใหม่ ง่ายพอที่จะทำที่บ้านและจัดอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นให้กับราชวงศ์