• เนื้อหาของหน้า

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

เราจะเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการเตรียมน้ำเชื่อมแสนอร่อยและเป็นธรรมชาติ นอกเหนือจาก chokeberry เองแล้วจำเป็นต้องรวบรวมใบเชอร์รี่ตามจำนวนที่ระบุนี่อาจดูเหมือนเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก แต่มันเป็นใบเชอร์รี่ที่จะทำให้ช่องว่างมีกลิ่นหอมน่าดึงดูดผิดปกติ



เราล้างและเตรียมผลเบอร์รี่ล่วงหน้ากำจัดใบและกิ่งต่าง ๆ ส่งผลเบอร์รี่ไปเก็บไว้ในตู้เย็น ล้างใบเชอร์รี่ให้สะอาด แล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำสะอาดแล้วส่งไปที่เตาเมื่อของเหลวเดือดให้ปิดไฟแล้วทิ้งใบไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 24 ชั่วโมง



หลังจากเวลาที่กำหนด เราจะนำผลเบอร์รี่ออกจากตู้เย็นแล้วล้างอีกครั้ง เมื่อเลือกเถ้าภูเขา ให้พิจารณาจากความสุกและความหนาแน่นของเถ้าภูเขา.



ในระหว่างวัน ใบไม้ถูกเติมให้เพียงพอ และตอนนี้คุณสามารถส่งมันกลับไปที่เตา ต้มของเหลวแล้วเติมกรดซิตริกตามปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร



เราใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะที่มีใบเชอร์รี่ต้มน้ำอีกครั้งและตอนนี้เรายืนยันน้ำเชื่อมในอนาคตพร้อมกับผลเบอร์รี่อีก 24 ชั่วโมง ด้านบนของกระทะสามารถคลุมด้วยผ้าบางและสะอาด.



ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะเปลี่ยนสีเล็กน้อยและของเหลวซึ่งจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับน้ำเชื่อมก็จะเปลี่ยนไปเช่นกัน



เราแยกผลเบอร์รี่และใบออกจากของเหลวด้วยวิธีที่สะดวกเทน้ำผลไม้บริสุทธิ์ลงในถาดแยก ส่วนผลเบอร์รี่ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมอาหารหรือของหวานอื่นๆ ได้



เราส่งน้ำตาลที่เตรียมไว้ทั้งหมดไปยังน้ำเชื่อมบริสุทธิ์และผสมส่วนผสมให้เข้ากัน



เราส่งน้ำผลไม้จาก chokeberry ไปที่เตานำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-5 นาทีคนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้ เราฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้าแล้วเทน้ำเชื่อมเดือดลงไปด้านบน เราบิดฝาคลุมขวดด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิทในห้องครัว.



ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือในตู้ในห้องครัวจนกว่าจะใช้งาน ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำเชื่อมจาก chokeberry (chokeberry) สำหรับฤดูหนาวที่บ้านแล้ว.



อร่อย!

ชาวรัสเซียเกือบทุกคนคุ้นเคยกับผลเบอร์รี่ chokeberry (ชื่ออื่นคือ chokeberry) สำหรับรสชาติประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ บ่อยครั้งที่ผลไม้เหล่านี้ใช้เพื่อเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาว: พวกเขาปรุงแยม ผลไม้แช่อิ่ม และทำทิงเจอร์ เพื่อเป็นเกียรติแก่คุณเป็นพิเศษคือน้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่ chokeberry ซึ่งง่ายต่อการเตรียม มันยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้และรสชาติของมัน มีหลายสูตรสำหรับทำเครื่องดื่มนี้ ดังนั้นคุณสามารถเลือกตัวเลือกตามความชอบของคุณได้

น้ำเชื่อม Chokeberry ที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่าย

การทำเครื่องดื่มที่มีอโรเนียไม่มีภูมิปัญญาหรือเคล็ดลับพิเศษใด ๆ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้สุกที่มีคุณภาพดีที่สุดล้างให้สะอาด สามารถใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น มะนาว ซินนามอน แอปเปิ้ล หรือใบเชอร์รี่เพื่อเพิ่มความเอร็ดอร่อยหรือความน่ารับประทาน ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับตัวเลือกน้ำเชื่อม chokeberry ยอดนิยม

กับอบเชยและแอปเปิ้ล

น้ำเชื่อมที่ทำจากแอปเปิ้ลและ chokeberry จะถูกจดจำด้วยรสชาติที่ผิดปกติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ไฮไลท์ของเครื่องดื่มคืออบเชยซึ่งจะเพิ่มเครื่องเทศและทำให้ลืมไม่ลงอย่างแท้จริง นี่คือคู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

• ล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดปอกเปลือกแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• เทผลไม้ด้วยน้ำเดือดเติมกรดซิตริกเล็กน้อยปล่อยให้มันต้มประมาณ 24 ชั่วโมง
• จากนั้นกรองของเหลวลงในภาชนะ ใส่อบเชย น้ำตาล
• ต้มสารละลายด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-10 นาที นำเครื่องปรุงออก แล้วเทเครื่องดื่มสำเร็จรูปลงในขวดโหล ม้วนขึ้น

พร้อมใบเชอร์รี่

รสชาติที่น่าอัศจรรย์ของเครื่องดื่มที่ปรุงโดยใช้ chokeberry และใบเชอร์รี่จะไม่เพียงให้ความสุขจากการดื่มเท่านั้น แต่ยังเสริมสร้างร่างกายด้วยวิตามินและธาตุขนาดเล็ก ในการเชื่อมคุณต้อง:

• ผล chokeberry สุกจะถูกลบออกจากก้านและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสิบสองชั่วโมง
• กรองผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน จากนั้นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
• เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ (หนึ่งกิโลกรัมต่อของเหลว 1 ลิตร)
• นำภาชนะใส่น้ำผลไม้ใส่ไฟ ใส่ใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้ว
• หลังจากเดือดต้มเป็นเวลาห้านาทีเอาใบเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา

กับมะนาว

สูตรง่ายๆสำหรับน้ำเชื่อม chokeberry กับมะนาวนี้คุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคน จะใช้เวลาน้อยที่สุดในการสร้าง แต่เครื่องดื่มที่ได้จะอุดมไปด้วยวิตามินสองเท่าผ่านการใช้ chokeberry และมะนาว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

1. เทน้ำเดือดบนผลเบอร์รี่ที่สะอาด ใส่มะนาว หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง คุณต้องเทเพื่อให้ทุกอย่างถูกปกคลุมด้วยของเหลว
2. ใส่เป็นเวลาหลายวันแล้วความเครียด (ผลเบอร์รี่, มะนาวไม่จำเป็นอีกต่อไป)
3. เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้และต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสิบนาที
4. น้ำเชื่อมพร้อมใช้งานหากต้องการคุณสามารถเจือจางและดื่มแทนน้ำผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่มหรือเตรียมซอสสำหรับทำอาหารและน้ำสลัดสำหรับอาหารตามนั้น

แทนที่จะจัดสรรพื้นที่จำนวนมากสำหรับขวดเบอร์รี่ขนาด 3 ลิตร คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมโช้กเบอร์รี่และเจือจางก่อนดื่มจนกว่าจะถึงระดับความหวานที่ต้องการ

กรดซิตริกในสูตรทั้งหมดข้างต้นไม่เพียงทำหน้าที่เป็นสารแต่งกลิ่นรสเท่านั้น แต่ยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติอย่างง่ายอีกด้วย

สูตรน้ำเชื่อมอโรเนีย

เพื่อรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ chokeberry ได้ไม่เพียง แต่ยังรวมถึงใบของมันด้วย สารเติมแต่งดังกล่าวจะทำให้น้ำเชื่อมมีรสชาติมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ chokeberry สีดำ - 1.8 กก.
• น้ำ - 1.8 ลิตร;
• ใบ chokeberry หนึ่งกำมือ;
• น้ำตาล - 1.4 กก.
• กรดซิตริก - 45 กรัม

การทำอาหาร

ผลเบอร์รี่ chokeberry ที่ล้างและแห้งพร้อมกับใบของพืชจะถูกจัดวางในจานที่เลือก เราเจือจางกรดซิตริกในน้ำร้อนแล้วเทผลเบอร์รี่ด้วยใบ ทิ้งฐานของน้ำเชื่อมไว้ให้เย็นระหว่างวัน ในช่วงเวลาสั้น ๆ นี้ chokeberry ไม่เพียงให้รสชาติ แต่ยังให้สีด้วยการหลั่งน้ำผลไม้มากมาย หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกกรองทิ้ง chokeberry และใบและการแช่ที่เกิดขึ้นจะรวมกับน้ำตาลทรายและปล่อยให้เดือด ต้มน้ำเชื่อมจนฝาโฟมสีชมพูบนพื้นผิวหายไปหมด ถัดไปน้ำเชื่อมจะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อแล้วปิดทันที

น้ำเชื่อม Chokeberry สำหรับฤดูหนาว - สูตร

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 980 มล.
• น้ำตาล - 1.1 กก.
• กรดซิตริก - 5 กรัม
• เบอร์รี่ chokeberry - 1.1 กก.

การทำอาหาร

หลังจากต้มน้ำให้เดือดแล้ว ให้เจือจางน้ำตาลด้วยกรดซิตริก เมื่อน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงไป แล้วรอให้เดือดอีกครั้ง ขั้นตอนแรกของการเตรียมน้ำเชื่อม chokeberry เสร็จสิ้นตอนนี้ภาชนะที่มีผลเบอร์รี่เหลืออยู่จนเย็นสนิทผลเบอร์รี่จะถูกบดและกรองน้ำเชื่อม ก่อนเทลงในขวดโหลให้ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 3-5 นาทีแล้วปิดฝา

วิธีการปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำ chokeberry?

คุณสามารถทำน้ำเชื่อมจากน้ำผลไม้บริสุทธิ์ได้ แต่รสชาติของมันจะคมเกินไป เปรี้ยวอมเปรี้ยว ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ผสมน้ำเชื่อมกับน้ำ

หลังจากผสมน้ำเบอร์รี่กับน้ำในปริมาณที่เท่ากันแล้ว ให้เติมน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน (สัดส่วน 1::1:1) ถัดไป ปล่อยให้ทุกอย่างเดือดจนเดือด ทิ้งไฟไว้จนกว่าฝาโฟมจะหายไป แล้วเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

น้ำเชื่อม Chokeberry สำหรับฤดูหนาวสามารถรับประทานได้เช่นเดียวกันกับชาสักถ้วยหรือคุณสามารถใช้สำหรับการอบทำครีมหรือค็อกเทล

น้ำเชื่อม Chokeberry สำหรับฤดูหนาว - สูตร

ปลายเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคมเป็นช่วงเริ่มต้นของการสะสมโช๊คเบอร์รี่ หากไซต์ของคุณมีผลเบอร์รี่น่าเกลียด ให้เตรียมน้ำเชื่อมที่เรียบง่ายและมีรสชาติ เนื่องจาก chokeberry ไม่มีกลิ่นเด่นชัดในสูตรนี้เราจะใส่ใบเชอร์รี่ลงในผลเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ chokeberry - 2.8 กก.
• น้ำ - 3.8 ลิตร
• น้ำตาล - 3.8 กก.
• กรดซิตริก - 85 กรัม
• ใบเชอร์รี่ - 80 กรัม

การทำอาหาร

เทแบล็กเบอร์รี่ที่จัดเรียงแล้วลงในชามเคลือบ จากนั้นใส่ใบเชอร์รี่และกรดซิตริก เทเนื้อหาของภาชนะด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน เทของเหลวลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วบิดผลเบอร์รี่แล้วบีบเค้กให้เข้ากัน ผสมน้ำผลไม้กับการแช่เบอร์รี่และเพิ่มน้ำตาลทราย เราต้มน้ำเชื่อมประมาณ 15-20 นาทีหลังจากเดือดแล้วเทลงในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

การเตรียมน้ำเชื่อม chokeberry สำหรับฤดูหนาว

หากต้องการความหลากหลายมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มใบสะระแหน่ลงในน้ำเชื่อมได้ เป็นผลให้คุณจะได้รับฐานที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับเครื่องดื่มเย็น ๆ ซึ่งจะต้องเจือจางด้วยน้ำก่อนดื่มเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• chokeberry - 2.3 กก.
• น้ำตาล - 1.3 กก.
• สะระแหน่
• กรดซิตริก - 45 กรัม
• น้ำ - 1.7 ลิตร

การทำอาหาร

ในสูตรก่อนหน้านี้ chokeberry จะถูกแยกออกและล้างก่อน หลังจากนั้นผลเบอร์รี่แห้งจะถูกวางในชามเคลือบหรือพลาสติกพร้อมกับใบสะระแหน่ ผลเบอร์รี่เทน้ำเดือดเจือจางด้วยกรดซิตริก หลังจากผ่านไปหนึ่งวันของเหลวจะเป็นสีและดูดซับรสชาติของผลเบอร์รี่และมิ้นต์ - มันสามารถระบายออกและ chokeberry เองจะต้องบิดและบีบอย่างดีผ่านผ้ากอซ หลังจากผสมน้ำผลไม้และผลเบอร์รี่แล้วน้ำตาลทรายจะถูกเทลงในส่วนผสมและน้ำเชื่อมจะถูกปล่อยให้เดือดบนไฟประมาณ 15 นาที ขณะที่น้ำเชื่อมติดไฟ คุณจะมีเวลาฆ่าเชื้อในภาชนะนั้น เทน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อทันที

โรแวนดำในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

กลุ่มเถ้าภูเขาสีดำในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมและอร่อยในการเก็บผลไม้ในที่เย็น รูปแบบการทำอาหารที่นี่คล้ายกับสูตรสองสูตรก่อนหน้า แทนที่จะเอาผลเบอร์รี่ออกจากน้ำเชื่อมและคั้นน้ำออกจากพวกเขา เราจะปิดน้ำเชื่อมด้วยผลเบอร์รี่ทันที

ปริมาณน้ำผลไม้ที่ได้รับจะถูกวัดด้วยโถลิตร สำหรับน้ำผลไม้ทุกลิตรจะใช้น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม ผสมส่วนผสมและตั้งไฟบนไฟเป็นเวลา 10 นาที น้ำเชื่อมสำเร็จรูปบรรจุในขวดโหลที่สะอาดและปิดฝา ปริมาณน้ำตาลที่สูงของน้ำเชื่อมช่วยป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมเน่าเสียแม้ในอุณหภูมิห้อง

ด้วยใบเชอร์รี่

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้แบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและใบเชอร์รี่ 200 ใบ หากมีผลเบอร์รี่มากขึ้นปริมาณของส่วนผสมทั้งหมดจะเปลี่ยนไปตามสัดส่วน ผลเบอร์รี่และใบไม้วางเป็นชั้น ๆ ในกระทะหรืออ่างทำอาหารที่มีก้นกว้าง ชั้นบนสุดควรเป็นเบอร์รี่ ในชามอีกใบ ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับกรดซิตริกสองช้อนเล็ก

ผลเบอร์รี่และใบไม้ถูกเทด้วยของเหลวที่เป็นกรดและทิ้งไว้ให้ใส่ใต้ฝาเป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้และใบ - รสเชอร์รี่ หลังจากนั้นมวลจะถูกกรองผลเบอร์รี่จะได้รับอนุญาตให้ปรุงแยมและใบไม้ก็ถูกโยนทิ้ง เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัมในการชง ในขั้นตอนสุดท้าย น้ำเชื่อมจะถูกต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจึงบรรจุขวด

ในสูตรนี้ ใบเชอร์รี่สามารถถูกแทนที่ด้วยใบแบล็คเคอแรนท์ น้ำเชื่อม chokeberry "Blackcurrant" ก็อร่อยมากเช่นกัน

วิดีโอจากช่อง "สูตรครัว" จะบอกรายละเอียดวิธีทำน้ำเชื่อม chokeberry แบบโฮมเมดด้วยใบเชอร์รี่และกรดซิตริก

จาก chokeberry แช่แข็ง

ผลเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งกิโลกรัมถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลในปริมาณเท่ากันเติมน้ำ 500 มิลลิลิตรและกรดซิตริก 1 ช้อนชา ผสมมวลปิดฝาแล้ววางบนชั้นบนสุดของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกแช่อีก 24 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เมื่อทนต่อ chokeberry ในเวลาที่เหมาะสมแล้วจะถูกลบออกจากการแช่โดยการกรองมวลผ่านตะแกรงหรือกระชอน เติมน้ำตาลลงในน้ำเชื่อม 600 กรัม ก่อนบรรจุน้ำเชื่อม chokeberry ต้มประมาณ 7-10 นาที

จากผลเบอร์รี่แห้ง

น้ำเชื่อมจากวัตถุดิบแห้งกลายเป็นสีที่อิ่มตัวน้อยกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็ยังมีประโยชน์เหมือนเดิม chokeberry แห้ง 50 กรัมเทน้ำเดือด 500 มิลลิลิตรแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที ไฟดับแล้วและผลเบอร์รี่จะถูกทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกระบายออกและผลเบอร์รี่จะถูกบีบแล้วทิ้ง เติมน้ำตาล 300 กรัมและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะด้วยการแช่ น้ำเชื่อมต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วบรรจุขวด

อายุการเก็บรักษาของน้ำเชื่อม chokeberry ของพวกเขา

ปริมาณน้ำตาลที่ระบุในสูตรข้างต้นขึ้นอยู่กับสัดส่วนทำให้คุณสามารถเก็บน้ำเชื่อมได้แม้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน แต่ควรกำจัดการอนุรักษ์ในที่มืดและเย็น อาจเป็นชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น ช่องว่างดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้นานถึงหนึ่งปี