เมื่อพิจารณาว่าในประเทศไทยไม่มีฤดูหนาวแม้แต่จะเทียบกับฤดูที่มีหิมะตกหนักของเรา จึงค่อนข้างแปลกที่จะถือว่าอาหารจานนี้มาจากเมนูฤดูหนาว ในเวลาเดียวกัน บะหมี่ที่มีกะทิเป็นอาหารหนักสำหรับรสนิยมของฉันและอาจดูเยิ้ม ดังนั้นในฤดูร้อน เมื่อคุณต้องการอะไรที่สดชื่นและบางเบา เธอไม่น่าจะมาที่ศาล รสชาติค่อนข้างเข้มข้นและพูดตามตรง - สำหรับมือสมัครเล่น ขิงสด 1 อันก็คุ้มแล้ว!) ฉันแนะนำให้ใส่ในปริมาณที่น้อยลงสำหรับการเริ่มต้น และจากนั้นก็ใส่พริกไทยร้อนลงไปหากต้องการ จำไว้เสมอกฎทอง: เครื่องเทศและเครื่องเทศไม่เคยสายเกินไปที่จะเพิ่ม แต่ถ้าคุณใส่มากเกินไปตั้งแต่ต้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแก้ไขสถานการณ์

สินค้ามีราคาไม่แพงนัก แม้แต่กะทิก็มีขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง จริงอยู่ว่ามันไม่ถูก แต่คุณสามารถใช้จ่ายได้ครั้งเดียว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณต้องการทำกินเองแบบที่เราเคยทานในร้านกาแฟหรือร้านอาหารเท่านั้น ได้รับการยืนยันมานานแล้วว่าอาหารที่ปรุงเองที่บ้านนั้นอร่อยกว่าสถาบันที่ทันสมัยที่สุดมาก แน่นอนว่ามีข้อยกเว้น...

แล้วจะพูดอะไรอีกล่ะ? มาทำอาหารกันเถอะ! สำหรับการเสิร์ฟ 3 ครั้งเราต้องการ:

ขั้นแรกให้ต้มบะหมี่ในน้ำเค็ม ใส่กระชอน ล้างด้วยน้ำร้อนแล้วพักไว้

ในระหว่างนี้ให้ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด สับกระเทียม หั่นพริกเป็นวงแหวนบาง ๆ อีกครั้งใช้เวลาน้อยลงเพื่อเริ่มต้น!

ต้มกุ้งด้วยใบกระวานเอาเปลือกออก

ในชามผสมกะทิ, วางมะเขือเทศ, ขิง, กระเทียม, พริกไทยป่น, เกลือเล็กน้อยและน้ำมะนาว, ตีด้วยส้อม - นี่จะเป็นซอส นึ่งส่วนผสมในกระทะ (กระทะลึก) ด้วยไฟอ่อนๆ สักสองสามนาที

ใส่พริก กุ้ง และผักสับแบบสุ่มลงในซอส ปรุงเป็นเวลา 2 นาที

ใส่บะหมี่ลงในกระทะ คนและเสิร์ฟทันที เติมเกลือเพิ่มถ้าจำเป็น

แตงกวาสดเหมาะสำหรับเป็นของว่างซึ่งจะทำให้รสชาติของอาหารสมดุล

ผักที่เหมาะสำหรับทำบะหมี่กุ้งนั้นค่อนข้างง่าย - หัวหอม (ควรเป็นผักกาดแดง) แครอทและพริกหยวก แล้วลองจินตนาการถึงตัวเอง เพราะไม่มีขีดจำกัดของความสมบูรณ์แบบ

อย่างไรก็ตาม ฉันไม่เคยพูดถึงมันเลย แต่จู่ๆ ฉันก็นึกขึ้นได้: จานก๋วยเตี๋ยว พาสต้า หรือพาสต้าจะเสิร์ฟในชามหรือชามซุปลึก เพื่อให้เย็นลงช้ากว่า อ้อ เกือบลืม! คงจะดีถ้าจะโรยจานที่ทำเสร็จแล้วด้วยหัวหอมสับหยาบๆ และปรุงรสด้วยความรักเป็นส่วนใหญ่ Bon appetit แล้วเจอกันในครัว!

ต้มบะหมี่ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตหั่นแครอทเป็นเส้น ตัดเนื้อต้นขาเป็นชิ้นยาว ๆ

เรากำลังเตรียมซอส เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เราจุดไฟและคนตลอดเวลาให้น้ำตาลละลาย (ไม่จำเป็นต้องต้ม) เราเอามันออกจากกองไฟ

เทกะทิและซีอิ๊วขาวกับน้ำตาลลงในชาม ใส่ผักชี พริกขี้หนู พริกแกง

ผสมกับเครื่องปั่นจนเนียน

ในกระทะหรือกระทะบนไฟแรง ตั้งไฟ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช. ใน 2-3 รอบด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องให้ทอดชิ้นไก่ 1-1.5 นาทีต่อชุด โอนไปยังจาน

ใส่ถั่วลงในกระทะแล้วผัดให้เข้ากัน 1-2 นาที

เราเปลี่ยนเป็นไก่

ใส่แครอทและกะหล่ำปลีผัดให้เข้ากัน 2-3 นาที

ใส่ไก่และถั่วลงในกระทะ ใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัด กวนเป็นเวลา 20-30 วินาที

เพิ่มซอสและปรุงอาหาร, กวน, 1 นาที. เพิ่มสับปะรดและก๋วยเตี๋ยวและปรุงอาหาร, กวน, ครึ่งนาที

เมื่อเสิร์ฟ โรยด้วยงา ถั่วลิสง และหัวหอมสับ

อร่อย!

สวัสดีเพื่อนทำอาหาร! วันนี้เรานำความเพ้อฝันเกี่ยวกับอาหารไทยมาให้คุณ :) เป็นการทดลองที่กล้าเสี่ยงที่จะจบลงด้วยอาหารที่เน่าเสียมากมาย
แต่ใครที่ไม่เสี่ยงก็ไม่ดื่มแชมเปญ :) ปรากฏออกมาอย่างจริงใจ กลมกลืน และเป็นวิถีไทย :) และการทอดไก่และผักที่ไม่ธรรมดาโดยไม่ใช้น้ำมันในกะทิเพียงอย่างเดียวก็สมเหตุสมผลแล้ว เราเลยเอาจานนี้มาให้คุณอย่างภาคภูมิใจ :) ในระหว่างวิดีโอฉันอธิบายความแตกต่างของเทคนิคการทำอาหารเป็นเวลานานและเพื่อที่คุณจะได้ไม่เห็นหัวพูดของฉันนานนัก แทนที่ด้วยความงามแบบรัสเซียจากมุมสูงเพื่อพักสายตา :) ))
การเตรียม: สัดส่วนและปริมาณเป็นไปตามอำเภอใจ - ขึ้นอยู่กับจำนวนคนที่คุณต้องการให้อาหารและขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ :) เรานำเนื้อไก่แล้วหั่นเป็นชิ้นเพื่อทอดต่อไป เกลือแกงและเทกะทิ ผสมและทิ้งไว้ให้ยืนนานเท่าที่เราจำเป็นต้องหั่นผัก หัวหอม พริกหยวก และบรอกโคลี หั่นเป็นชิ้นตามชอบสำหรับทอดและใส่ในชามเดียว ขิงขูดและใส่ในชามกับผัก ถัดไป ทอดไก่ในนมที่วางไว้โดยไม่ต้องเติมน้ำมันและคนตลอดเวลา เมื่อของเหลวทั้งหมดเดือด ไก่ก็เริ่มทอด หากคุณเห็นว่าคุณต้องการน้ำมันสำหรับการทอดแบบธรรมดา ให้เติมลงไป ดีกว่างา ฉันสามารถทอดไก่โดยไม่ใส่น้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นใส่ผักลงในไก่แล้วเทกะทิอีกครั้งเพื่อให้ผักในนั้นเคี่ยวเล็กน้อยก่อนจากนั้นเมื่อนมเดือดพวกเขาก็เริ่มทอด (คุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาได้อีก) ใกล้กับความพร้อมของผักต้มก๋วยเตี๋ยวในน้ำซุปไก่เค็ม จำเป็นต้องเดาเพื่อให้บะหมี่และผักพร้อมในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสุกเป็นเวลานาน แต่จะถูกเพิ่มลงในกระทะทันที ฉันต้มน้ำซุปให้เพียงพอเพื่อให้น้ำซุปส่วนใหญ่เดือดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และเพิ่มส่วนที่เหลือลงในกระทะพร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยว ตามปริมาณน้ำซุป รายการนั้นเป็นทางเลือก: คุณสามารถใส่น้ำซุปได้มากแล้วเติมลงในกระทะเล็กน้อย เราใส่น้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กะทิเล็กน้อย แกงเล็กน้อย และ adjika เล็กน้อย มิกซ์แอนด์ปาร์ตี้ของท้องพร้อม! :) ในจาน คุณสามารถโรยผักชี
วัตถุดิบ:
เนื้อไก่
กะทิ
เกลือ
แกง
หัวหอมพริกหยวก
บร็อคโคลี
ขิง
น้ำมันงา (ไม่จำเป็น)
น้ำซุปไก่
ก๋วยเตี๋ยว
อัดจิกา
ผักชี
อร่อยและอย่ากลัวที่จะทดลอง!
ขอแสดงความนับถือ Svetlana และ Denis