รากของขิงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เสมอที่จะมีในบ้าน หากคุณรู้สึกถึงสัญญาณแรกของความหนาวเย็นทิงเจอร์หรือชาที่มีขิงจะเป็นผู้ช่วยให้รอดของคุณ เครื่องเทศนี้มีปริมาณวิตามินซีช็อตเช่นเดียวกับมวลของวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ ขิงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่ดีช่วยทำความสะอาดร่างกายจากสารพิษและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และลิ้มรสทาร์ตของเขาเติมเต็มอาหารจำนวนมากอย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากขิงคุณต้องเลือกให้เลือกและเก็บไว้

วิธีการเลือกขิง: กฎการซื้อที่ประสบความสำเร็จ

ก่อนอื่นตรวจสอบรากอย่างระมัดระวัง - ไม่ควรมีสัญญาณของแม่พิมพ์อยู่ ผิวของขิงสดอ่อนโยนและผอมไม่เหี่ยวย่น สีมีสีทองที่น่ารื่นรมย์ อย่าซื้อรากของร่มเงาดินสีเข้ม นอกจากนี้รากไม่ควรเป็นจุด หลีกเลี่ยงรากที่มีถั่วงอก - มันยังพูดถึงการไม่บรรเทา

รากขิงที่ดีมีกลิ่นเนื้อทาร์ตที่น่ารื่นรมย์ รากที่มีอายุมากกว่าของขิงมีกลิ่นน้อยกว่า ควรมีเนื้อฉ่ำบนความผิดพลาด

มันสำคัญมากที่จะซื้อขิงที่สดใหม่ที่สุด จะมีเพียงเล็กน้อยจากรากเหง้าของการใช้งานและคุณจะไม่ได้รับรสชาติที่จำเป็น

ดังนั้นคุณจึงเลือกรากขิงที่ยอดเยี่ยมในร้านหรือในตลาด: หนุ่มสาวสดทาร์ต มาพูดถึงวิธีการรักษาคุณสมบัติเหล่านี้เป็นเวลานาน

การเก็บของขิงในตู้เย็น

เมื่อซื้อขิงมันคุ้มค่าที่จะเกิดขึ้นกับความคิดที่ว่าอายุการเก็บรักษาในตู้เย็นเป็นสองสามสัปดาห์ คุณสามารถเก็บได้นานขึ้น แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์จะหายไป ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อรากเล็ก ๆ และกำหนดเวลาการใช้งานทันทีในอีกไม่กี่วันข้างหน้า

โปรดทราบว่ารูทเปียกไม่สามารถใส่ลงในตู้เย็น หากน้ำเข้าเขาให้แห้งอย่างระมัดระวังและถอดเก็บออกเท่านั้น

หากคุณซื้อรูทขนาดใหญ่คุณสามารถทำได้: ตัดเป็นชิ้น ๆ หลายชิ้น (ในการคำนวณหนึ่งครั้ง) ห่อทุกส่วนลงในกระดาษ parchment หรือในผ้ากระดาษปกติ จากนั้นบรรจุอย่างต่อเนื่องในภาพยนตร์ที่กินได้ ในสถานะดังกล่าวขิงจะไม่เปล่งประกายและไม่แห้ง

หากคุณวางแผนที่จะใช้รูทรากที่ซื้อในอีกไม่กี่วันข้างหน้าวางไว้ในห้องสำหรับผักและผลไม้สด เพื่อกลิ่นของขิงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถแช่ได้คุณสามารถห่อด้วยฟิล์มอาหารหรือบรรจุในแพคเกจซิป

ทำความสะอาดรากขิงเท่านั้นก่อนที่จะใช้ในอาหาร ตัดชั้นบนสุดของผิวอย่างระมัดระวังในลักษณะเดียวกับที่คุณแปรงบวบหรือมันฝรั่งหนุ่ม อย่าถอดเปลือกออกด้วยเลเยอร์หนาดังนั้นคุณจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของราก

การเก็บของขิงในวอดก้าหรือแอลกอฮอล์

Kornefloda ต้องทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นเทด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังมีไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูข้าว ความจุที่มีขิงปิดฝาแล้วนำเข้าสู่ตู้เย็น ในแบบฟอร์มนี้จะใช้เวลานานถึง 2 เดือน

ทิงเจอร์ของขิงในแอลกอฮอล์หรือวอดก้าเป็นยาที่ยอดเยี่ยม ในฤดูหนาวเพิ่มมันเล็กน้อยกับชามันจะเป็นการป้องกันโรคหวัดที่ดี

ขิงและการแพทย์

รุ่นที่น่าสนใจของการจัดเก็บของราก - ตัดชิ้นส่วนบดละเอียดและผสมกับน้ำผึ้ง นี่คือวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคหวัด มีความจำเป็นต้องกินด้วยชาที่อบอุ่น (ไม่ร้อนแรง!) น้ำผึ้งรักษาสมบัติของขิงได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์

วิธีการเก็บขิงในช่องแช่แข็ง

วิธีนี้ไม่ถือว่าดีที่สุดเนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์และรสชาติของโรงงานรากลดลงในเงื่อนไขดังกล่าว อย่างไรก็ตามหากคุณชอบที่จะประหยัดเวลาและผลิตภัณฑ์การแช่แข็งอาจเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยม

เขียนรากทั้งหมดหรือขิงทั้งหมดลงในฟิล์มอาหารหรือบรรจุอย่างต่อเนื่องในแพ็คเกจซิป ในแบบฟอร์มนี้ใส่ในช่องแช่แข็ง

หากคุณต้องการรักษาขิงบริสุทธิ์ขูดพวกเขาทำสิ่งนี้: ใช้รูปร่างสำหรับก้อนน้ำแข็งแช่แข็ง วางกับขิงและใส่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นรับชิ้นขิงชิ้นส่วนที่เกิดจากแม่พิมพ์และใส่ลงในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด เก็บในแบบฟอร์มนี้ในช่องแช่แข็งใช้จำนวนที่ต้องการตามความจำเป็น เป็นไปไม่ได้ที่จะแช่แข็งขิง

โปรดทราบว่าเป็นการดีที่สุดที่จะจัดเก็บไม่เกิน 3 เดือน

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีความสำคัญมากกว่าคุณสมบัติของ Ginger และไม่ใช่ยูทิลิตี้ หากคุณต้องการใช้เป็นยาธรรมชาติ - หลีกเลี่ยงการแช่แข็ง

Ginger Tsukata

นอกจากนี้จากขิงคุณสามารถทำขนมได้ แต่มีประโยชน์น้อยกว่าเนื่องจากปริมาณน้ำตาล

พื้นฐานของสูตรคือ หนึ่งแก้วรากที่บดขยี้เทน้ำเดือด 400 มล. จากนั้นต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง จากนั้นระบายน้ำและทำให้ขิงแห้ง แบ่งน้ำตาล 200 กรัมในน้ำต้มอุ่น 100 มล. เติมขิงและต้มน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นและต้มจนกระทั่งส่วนผสมหนาและโปร่งใส จากนั้นช่องว่างสำหรับขนมควรได้รับความเย็น

ถัดไปคุณสามารถตัดชิ้นส่วนของขิงในผงน้ำตาลและให้แห้ง สิ่งนี้สามารถทำได้ในลักษณะที่เป็นธรรมชาติทั้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-70 องศา ประตูของเตาอบในเวลาเดียวกันควรเป็น ajar

มีสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยการเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ

ร้านค้าขิงขิงดีกว่าในขวดมืดที่มีฝาปิดแน่นหนา อย่ายึดไว้ในสถานที่ที่มีอุณหภูมิหรือความชื้นสูง

วิธีการเก็บขิงดอง

ควรเก็บไว้ในแก้วหรือขวดเซรามิกที่มีฝาปิดแน่น ใส่ภาชนะบรรจุในตู้เย็น

ขิงหมักซึ่งคุณเตรียมตัวเองสามารถเก็บได้ถึง 3 เดือน
หากคุณซื้อมันในร้านจากนั้นทำตามคำแนะนำในแพ็คเกจ ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ซื้อไม่เกิน 1 เดือน

การวิ่งขิงดีกว่าที่จะไม่เก็บในตู้เย็นมากกว่า 2 สัปดาห์

วิธีการใส่ขิง

ทำความสะอาดรากและตัดชิ้นรูท ความร้อนเตาอบถึง 60 องศาขิงแห้ง 2 ชั่วโมง - 1 ชั่วโมงในแต่ละด้าน

หลังจากชิ้นระบายความร้อนแล้วให้พับเข้าไปในขวดแก้วที่มีฝาปิด ยกตัวอย่างเช่นเก็บไว้ในที่แห้งและมืดเช่นบนชั้นวางของตู้เก็บของปิด เช่นเดียวกับเครื่องเทศขิงแห้งไม่ชอบความชื้นสูง

ก่อนใช้งานแยกผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 6 ชั่วโมง สะดวกในการเติมน้ำเดือดขิงจากตอนเย็น - และในตอนเช้ามันจะพร้อมใช้งาน

นอกจากนี้คุณยังสามารถบดขิงแห้งและใช้เป็นเครื่องเทศ เงื่อนไขการเก็บรักษาไม่เปลี่ยนแปลง

และในที่สุด: สูตรสำหรับชาที่มีประโยชน์กับขิง

ความร้อนในกระทะของน้ำหนึ่งลิตร เมื่อมันเดือดเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะของขิงแทะเล็มอย่างประณีตและน้ำผึ้ง 4-5 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส) ผสมและเจรจาต่อรองสักครู่ จากนั้นเพิ่มน้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ (สามารถถูกแทนที่ด้วยสีส้มหรือส้มโอ) นอกจากนี้คุณยังสามารถโยนพริกไทยค้อนสีดำสำหรับความน่าสนใจ ดื่มเครื่องดื่มร้อนหรือแช่เย็น

ขิงเป็นคนที่เชื่อฟังในเอเชียใต้ในเวลานั้นและจากนั้นก็เอาชนะโลกทั้งใบได้ ภายนอกมันค่อนข้างสวย - รูปลักษณ์ทั่วไปคล้ายกับกกและดอกไม้ของเขาก็เหมือนกล้วยไม้ แต่ผู้คนได้รับการชื่นชมสำหรับมัน

ขิงตกอยู่ในยุโรปในยุคกลางซึ่งมันถูกใช้เป็นเครื่องเทศและเครื่องเทศแต่ละครั้งในช่วงเวลาเหล่านั้นส่วนใหญ่เป็นยาและไม่ใช่แค่สารเติมแต่งในการทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งขิงถือเป็นหนึ่งในกองทุนสำหรับการป้องกัน "ความตายสีดำ" ตัวเอง - โรคระบาด ราคาของมันเหมาะสม ในช่วงเวลาเหล่านั้นคำถามของวิธีการรักษารากของขิงแท้จริงอาจเป็นเรื่องของชีวิตและความตาย

"รากของขิง" ตามประเพณีเรียกว่าส่วนหนึ่งของพืชที่ปลูก อย่างไรก็ตามจากมุมมองทางชีวภาพอย่างไรก็ตามมันไม่ได้อยู่ที่รากเช่นนั้น แต่เหง้า - หนีใต้ดิน แต่ในอดีตชื่อนี้ได้รับการแก้ไข

ขิงเช่นยาและวิธีการปรุงรส

ขิงและนำไปใช้ในการใช้ยาทั้งภายในและภายนอก
ในโรคฉุกเฉินชาขิงกับน้ำผึ้งและมะนาวมีประโยชน์และมีการเพิ่มดอกคาร์เนชั่นหรืออบเชยด้วยอาการไอเปียก การเยียวยานี้เป็นทัศนคติที่พบบ่อย: ช่วยเอาชนะความเครียดสนับสนุนด้วยความเหนื่อยล้าทางร่างกายหรือศีลธรรม ขิงในรูปแบบของทิงเจอร์หรือผงช่วยด้วยแผลในกระเพาะอาหารที่มีโรคหลอดเลือดและแม้กระทั่งระหว่างโรคริมทะเล เพื่อทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติตามอายุรเวทอินเดียเก่าจำเป็นต้องกิน 1 ช้อนชา รากของขิงเกลือผสมกับน้ำมะนาว

ด้วยการใช้งานภายนอกตามรากของขิงจะทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยอาการปวดหัวเช่นเดียวกับในนักวิชาการในข้อต่อและปวดหลัง ในกรณีนี้ความน่าจะเป็นของปฏิกิริยาการแพ้นั้นต่ำกว่าเมื่อใช้ยาแก้ปวดจากโรงงาน

ควรคำนึงถึงเพียงว่ารากของขิงเป็นตัวแทนที่แข็งแกร่ง: ในช่วงปลายของการตั้งครรภ์และในระหว่างการเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ก็มีข้อห้าม อย่างไรก็ตามในกรณีส่วนใหญ่ขิงใช้เป็นเครื่องปรุงรส มันถูกใช้ในปริมาณที่ค่อนข้างใหญ่ สำหรับแป้งหรือเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมไม่น้อยกว่า 1 กรัมของขิง

แต่คุณสมบัติที่มีประโยชน์และคุณสมบัติของรสชาติอาจทนทุกข์ทรมานด้วยการรักษาความร้อนอย่างเข้มข้นดังนั้นจึงพยายามลดลงหากเป็นไปได้ รากขิงจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเนื้อสัตว์ 20 นาทีก่อนความพร้อมในแยมและขนมอื่น ๆ - 2-5 นาที ในซอสเทศ - หลังจากทำอาหารแล้ว ในแป้ง - ในตอนท้ายของการนวด

เพื่อให้ได้น้ำมันขิงเครื่องหั่นขิงได้รับความร้อนในพืชชนิดธรรมดาจนกว่าพวกเขาจะเริ่มมืดลง ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการเตรียมสลัดหรือเครื่องปรุงที่ซับซ้อน

สำหรับการเตรียมชาขิงแบบคลาสสิกกับกระวานเราต้องการขิงสับละเอียดใน 3-4 ซม. สองฝักของกระวานและครึ่งลิตรของชาเขียวธรรมดา ขิงและกระวานกำลังถูกต้มด้วยชาเขียว 20 นาทีจากนั้นครึ่งมะนาวจะถูกเพิ่มและ 3 ชั่วโมง ฮันนี่ (ถ้าต้องการ - คาร์เนชั่นอบเชยหรือมิ้นท์) หลังจากนั้นอีก 5 นาทีเครื่องดื่มจะถูกลบออกจากไฟไหม้และยืนยันอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง การใช้ชาขิงเป็นไปได้ทั้งในอากาศร้อนและเย็น

ไอศครีมขิงเป็นที่รู้จักกันเช่นกัน: ไอศครีมปกติละลายต่อความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวผสมกับรากขิงสดขูด (ชิ้นส่วน 4-5 ซม. ต่อ 500 กรัม) หลังจากนั้นมันถูกแช่แข็งอีกครั้ง

วิธีการประหยัด Ginger Fresh: วิธี

ในกรณีส่วนใหญ่จะดีกว่าที่จะใช้ขิงสดและไม่แห้งซึ่งสารที่เป็นประโยชน์มีขนาดเล็กกว่ามาก แต่วิธีที่จะทำให้ขิงสดใหม่อย่างแม่นยำ - ไม่ใช่คำถามง่ายๆ

แน่นอนบางครั้งรากของขิงเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ สามารถบินได้ในตู้เย็น ขิงสดสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในการทำเช่นนี้จะต้องห่อในฟิล์มอาหาร - ในกรณีที่ไม่มีถุงพลาสติก! รากต้องแห้งแล้ง

รากขิงบริสุทธิ์สามารถเทด้วยน้ำต้มและในรูปแบบนี้เพื่อแช่เย็น วิธีนี้ยังช่วยให้คุณสามารถบันทึกผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ สารที่มีประโยชน์จำนวนหนึ่งจะเข้าไปในน้ำ แต่มีขนาดเล็กมาก

สิ่งเดียวที่ควรพิจารณาว่าได้รับการพิจารณา: เมื่อทำความสะอาดมีความจำเป็นต้องตัดเป็นชั้นบาง ๆ ของเปลือกที่เป็นไปได้เพราะความร่ำรวยในการทำอาหารและเภสัชวิทยาของขิงหลักอยู่ภายใต้สกินโดยตรง เป็นการดีที่สุดที่จะเกาด้วยมีดอย่างเรียบร้อยและไม่ตัดออก

หากขิงแห้งเล็กน้อยในดวงอาทิตย์อายุการเก็บรักษาสามารถขยายได้ หลังจากการอบแห้งในกระดาษกระดาษในที่มืดมิด (ไม่จำเป็นต้องอยู่ในตู้เย็นมันเป็นไปได้ในห้องใต้ดิน) มันจะสามารถทำลายอย่างน้อยหนึ่งเดือน

หากคุณต้องการเก็บผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานคุณต้องการสต็อกขิงสำหรับฤดูหนาวแล้ววิธีที่ง่ายที่สุดในการทำในช่องแช่แข็ง คุณสมบัติของรสชาติของมันจากการแช่แข็งจะไม่ได้รับผลกระทบยาเสพติดจะต้องทนทุกข์ทรมานเล็กน้อย รากสำหรับสิ่งนี้ควรล้างแห้งและบรรจุในภาชนะสำหรับเก็บข้อมูล ดังนั้นขิงจึงสามารถบันทึกได้ตลอดทั้งปี

มีอีกวิธีหนึ่งที่เชื่อถือได้ แต่มาจากมุมมองที่เหมาะสมมากขึ้น แช่แข็งชิ้นส่วนเสริม คุณสามารถรีไซเคิลได้ก่อน: ล้างทำความสะอาดและตะแกรงกับขูดโลหะตื้น ของ casis ที่เกิดขึ้นทำให้ส่วน "กระเบื้อง" ของขนาดที่ต้องการห่อไว้ในกระดาษอาหารและตอนนี้แช่แข็ง

คอนเทนเนอร์ที่เก็บข้อมูลจะได้รับในกรณีนี้ขนาดกะทัดรัดมากขึ้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากสถานที่ในช่องแช่แข็งอยู่ในระยะสั้นเสมอ นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นเมื่อใช้รากที่แข็งกระด้างเมื่อใช้มีดหากคุณต้องการนิดหน่อยและมันจะง่ายกว่าที่จะเตรียม - รากของขิงถูกนำมาใช้ในพื้นดิน จริงอายุการเก็บรักษาในกรณีนี้ลดลงเหลือ 8 เดือน แต่โดยปกติแล้วมันก็เพียงพอแล้ว

ถ้าคุณบริจาคความสดใหม่ที่สมบูรณ์แบบ

ก่อนตัดสินใจเลือกวิธีการเก็บขิงคุณควรตัดสินใจว่าทำไมมันถึงจำเป็นสำหรับคุณ บางทีไม่มีปัญหาและไม่ต้องการ หากคุณเก็บขิงในตู้เย็นที่ไม่มีน้ำต้ม แต่ไวน์ขาวแห้ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งรากไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำความสะอาด แต่ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ) จากนั้นจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในรูปแบบของประมาณสองเดือน แน่นอนว่าส่วนที่เห็นได้ชัดเจนของสารที่เป็นประโยชน์จะเข้าสู่ไวน์ แต่รสชาติของรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างอ่อนแอ สำหรับความต้องการในการทำอาหารอย่างหมดจดขิงจะยังคงเหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงซอสปรุงอาหาร

นอกจากนี้คุณยังสามารถเทขิงไม่ใช่ไวน์ แต่แอลกอฮอล์หรือวอดก้า จากนั้นสองเดือนต่อมามันจะเป็นไปได้ที่จะใช้เขาอีกครั้งในวัตถุประสงค์การทำอาหาร แต่นอกจากนี้ยังจะเป็นทิงเจอร์ขิงที่สามารถเพิ่มในปริมาณเล็กน้อยกับน้ำเชื่อมเครื่องดื่มผลไม้หรือชาหรือใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้มาถึงเมนูของเราจากอาหารโอเรียนเต็ล สำหรับการปรุงอาหารครั้งเดียวใช้ขิงส่วนเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อไม่ให้จมน้ำหอมของส่วนผสมอื่น ๆ คุณสามารถเก็บขิงได้หลายวิธีทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์และวัตถุประสงค์ที่ตามมา ในการออมที่เหมาะสมคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์และจำเป็นทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

ขิงแบบไหน?

นี่คือพืชของละติจูดเขตร้อน ในรัสเซียมันเป็นวัฒนธรรมผู้เชี่ยวชาญด้านพืชไร่เท่านั้นและไม่ได้อยู่ในระดับอุตสาหกรรม จำนวนมากของรัสเซียได้รับรากของขิงในร้านค้าปลีก

ใช้อย่างแข็งขันด้วยวัตถุประสงค์ต่าง ๆ ประเภทต่อไปนี้:

1. Fresh เป็นหัวที่เรียบเนียนสีที่เป็นของแข็งแสงสีเบจที่ขาดจุดด่างดำการหลอมละลายและพลับพลา
2. การหลอมรวมเป็นรากรากที่หนาแน่นโดยไม่ต้องมีข้อบกพร่องแห้งทั้งในดวงอาทิตย์หรือเมื่อใช้อากาศอุ่น ผลิตภัณฑ์นี้เมื่อเทียบกับสปีชีส์อื่น ๆ รสชาติที่สมบูรณ์ที่สุด
3. พื้นดินรีไซเคิลแห้ง สิ่งนี้ใช้ในการปรุงอาหาร
4. หมัก - สดหั่นบาง ๆ บนแถบบาง ๆ และมีการผุศัตรูในองค์ประกอบพิเศษของของเหลว
5. รากขิงใต้น้ำในร้านค้าไม่ขาย แต่มันง่ายที่จะเตรียมบนบ้านโดยสำลักบนขูด
6. ขิงสีดำสว่างเหมือนกัน แต่เข้าสู่เต้าเสียบแห้งและหยาบ มันโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมที่สำคัญและการจัดเก็บที่เพิ่มขึ้น
7. น้ำมันขิง - น้ำมันหอมระเหยทำจากหัวขิง ขายในร้านขายยา

วิธีการเลือก

คุณภาพของรากสดจะถูกกำหนดให้มองเห็นได้ง่าย ขิงด้วยผิวหนังที่มีแสงสว่างไม่ใช่จุดด่างดำดวงตาความเสียหายและการประกาศ - ตัวเลือกที่ดีที่สุด มันเป็นที่นิยมจะต้องเก็บรากสดเนื่องจากมีการบันทึกสารที่เป็นประโยชน์มากขึ้น
หากจำเป็นให้ผลิตภัณฑ์แห้งหรือบริสุทธิ์นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเข้าหาการเลือกวัตถุดิบอย่างรอบคอบโดยการเปรียบเทียบของการเลือกรากสด

วิธีการจัดเก็บที่บ้าน

ในรูปแบบใด ๆ เครื่องเทศจากขิงสามารถบันทึกได้ในบางครั้งและเหมาะสำหรับการใช้งานสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ

สด

รากสดได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในที่มืดที่หนาวเย็นเช่นในตู้เย็นและห้องใต้ดิน ก่อนที่จะคั่นหน้าคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหัวตัดผิวหนังกับพวกเขาเพราะมันจะนำไปสู่การทำให้เสียอย่างรวดเร็ว การเตรียมการมีดังนี้:

• ผ้าขนหนูแห้งคุณภาพสูงหรือผ้าเช็ดปาก;
• พับลงในแพคเกจของกระดาษหรือฟิล์ม

ทำให้บริสุทธิ์

ตัวเลือกการจัดเก็บข้อมูลสำหรับรากที่บริสุทธิ์นั้นมีความหลากหลาย สามคนเป็นที่นิยมมากที่สุด ในทุกกรณีรากที่เตรียมควรจะพับลงในภาชนะที่ซักจากกระจก

1. เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยวอดก้าหรือไวน์ขาว ตบมือให้แน่นและลบเข้าไปในที่มืดเย็น
2. บีบน้ำเหลืองในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการเคลือบเต็มของขิงที่เตรียมไว้ เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำผลไม้ ปิดขวดอย่างแน่นหนาและใส่ที่เก็บข้อมูลในสถานที่ที่เตรียมไว้
3. เทผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำร้อนต้ม เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เป็นการดีที่จะปิดขวดแก้วและลบการจัดเก็บในที่มืดเย็น

ซอยบาง

รากขิงหั่นบาง ๆ ถูกเก็บไว้ในลักษณะที่คล้ายกับขิงบริสุทธิ์

รากแห้ง

พื้น

ผงขิงหรือแตกต่างกัน - พื้นดินเก็บไว้ในภาชนะที่ค้างชำระอย่างแน่นหนาในที่มืดในห้อง นี่คือถ้ากระดูกสันหลังบดตัวเองในเครื่องบดกาแฟ และถ้าคุณซื้อในร้านค้ามีความจำเป็นต้องเก็บไว้ในโรงงานบรรจุภัณฑ์

หมัก

ร้านค้าขิงหมักสามารถมีหลายวิธี:

1. ในตู้เย็นตัวอย่างเช่นในขวดแก้ว หากซื้อผลิตภัณฑ์ในแพ็คเกจสุญญากาศคุณต้องเปลี่ยนเนื้อหาทั้งหมดให้กับขวด
2. ในแพ็คเกจที่มีซิปล็อค พับรากดองไปยังแพ็คเกจที่ระบุและ stubcide ลงในห้องแช่แข็ง เนื่องจากไม่แนะนำให้หยุดโรงงานนี้เพื่อแช่แข็งปริมาณทั้งหมดควรแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ และหลังจากแช่แข็งเท่านั้น

ขูด

Store Ginger ขูดตามวิธีที่คล้ายกับขิงบริสุทธิ์

น้ำมันขิง

ในเครือข่ายร้านขายยาใด ๆ เพื่อขายน้ำมันขิง ราคาสูง ใช้น้ำมันนี้สำหรับขั้นตอนเครื่องสำอางในการปรุงอาหาร จำเป็นต้องเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทในตู้ดำที่อุณหภูมิห้อง

ตกแต่งและวัยเด็ก

จากพ่อครัวของขิงและ infusions ที่ไม่เหมาะสมเป็นเวลานานกำลังเตรียม ใช้พวกเขาในการรักษา ดื่มทุกครั้งที่คุณควรเตรียมความพร้อม ควรจำไว้ว่ายิ่งเครื่องดื่มยาวขึ้นเรื่อย ๆ ที่สดใสและคมชัดถึงรสชาติหลักของส่วนผสมหลัก เพื่อลดความรุนแรงคุณสามารถลดการแช่ (ยาต้ม)

ขิงสำหรับชา

สำหรับการต้มชารากจะใช้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน คุณสามารถชงด้วยสดหั่นบาง ๆ หรือขูด ในกรณีที่ไม่มีรากสดเหมาะสำหรับการต้มขิงแห้งและผงขิง เงื่อนไขการเก็บรักษาเงื่อนไขที่คล้ายกันสำหรับแต่ละสายพันธุ์ที่เฉพาะเจาะจง

ผสมผสานกับมะนาวและน้ำผึ้ง

เป็นวิธีการของความเย็นและเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นส่วนผสมของมะนาวขิงและน้ำผึ้ง ทำในปริมาณมากเกี่ยวกับการสำรองและไม่จำเป็นต้องเก็บส่วนผสมดังกล่าว ความเข้มข้นที่เสร็จแล้วถูกพับลงในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดหนาแน่นเก็บไว้ในตู้เย็น

ขิงเท่าไหร่

สำหรับเครื่องเทศแต่ละประเภทมีเงื่อนไขการเก็บรักษาและระยะเวลาบางอย่างที่จำเป็นซึ่งคุณสมบัติที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้

เป็นไปได้ไหมที่จะฟรอสต์ขิง

ผู้เชี่ยวชาญทุกคนยอมรับว่าขิงไม่มีทางแช่แข็ง เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่ต่ำมากผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์วิตามิน อย่างไรก็ตามการอนุรักษ์กลิ่นหอมและรสชาติอย่างสมบูรณ์ ในการเชื่อมต่อกับสถานการณ์นี้ขิงแช่แข็งสามารถใช้ในการปรุงอาหารเพื่อให้อาหารรสเผ็ดได้เท่านั้น

คุณสามารถตรึงหัวบริสุทธิ์ทั้งหมดหรือในรูปแบบที่ประมวลผล สองวิธีการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง:

• พับขิงทั้งหมดที่เตรียมไว้ในแพคเกจหรือภาชนะที่มีผลสูญญากาศ ลบเข้าไปในช่องแช่แข็ง
• แบ่งขิงด้วยมีดสำหรับส่วนเล็ก ๆ หรือตะแกรงกับขูด พับบนจานแช่แข็ง จากนั้นรากแช่แข็งจะเปลี่ยนเป็นถุงและลบที่เก็บข้อมูล การต่อสายดินบนรากขูดที่ดีดีกว่าแช่แข็งในแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็ง จากนั้นก็สะดวกในการใช้งานไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แต่เป็นลูกบาศก์ขนาดเล็ก

วิธีการแห้ง

รากของขิงสามารถทำให้แห้งในเตาอบหรือเครื่องเป่าไฟฟ้าสำหรับผลไม้และผลเบอร์รี่หรือในทางที่เป็นธรรมชาติในดวงอาทิตย์

เมื่อ Billet ในเครื่องเป่าควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่แนบมา

การฝึกอบรมเครื่องเทศแห้งในเตาอบ:

1. กระจัดกระจายที่ชัดเจนจากเปลือก
2. ตัดบนแผ่นบาง ๆ
3. อยู่บนแผ่นเบเกอรี่ติดไว้ล่วงหน้าด้วยกระดาษอบ
4. ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 50-60 องศา แห้งอย่างน้อยสองชั่วโมง ประตูของเตาอบในระหว่างการอบแห้งไม่ควรปิดการระเหยความชื้น
5. หากแผ่นแตกง่าย - ผลิตภัณฑ์พร้อม

ในดวงอาทิตย์ขิงแห้งไม่ยาก จำเป็นต้องทำแบบนี้:

• ล้าง
• ทำให้แห้ง
• หั่นเป็นชิ้นถ้าจำเป็น
• พับบนถาด;
• ขายปลีกใส่ในดวงอาทิตย์

คุณไม่สามารถตัดรากได้ แต่แห้งทั้งหมด

วิธีการหมัก

ในฐานะที่เป็นหมักสำหรับพืชชนิดนี้ความหลากหลายของซอสน้ำส้มสายชู, ของเหลวที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์, น้ำมะนาว, ไวน์แห้ง ส่วนประกอบเหล่านี้ใช้สำหรับหมักในชุดที่แตกต่างกัน

รากทางทะเลถูกทำเครื่องหมาย: ขิงบริสุทธิ์บางชิ้นถูกพับลงในภาชนะทำความสะอาดกระจกและเทของเหลวที่เลือก ขิงในหมักเพื่อทนต่อครึ่งเดือน

วิธีการเก็บรักษาที่ผิดปกติ

ขิงกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย แม่บ้านมีความเชี่ยวชาญหลายวิธีในการจัดเก็บเครื่องเทศนี้รวมถึงผิดปกติ

ด้วยแอลกอฮอล์

เก็บโดยใช้แอลกอฮอล์ดังนั้น:

1. ทำความสะอาดรากขูดชั้นบาง ๆ ของผิวหนัง เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้ช้อนชาหรือมันฝรั่ง
2. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือสับบนขูดขนาดใหญ่
3. ใส่วัตถุดิบที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วที่สะอาด
4. เทเหล้าวอดก้าหรือเชอร์รี่
5. อุดตันของเรืออย่างแน่นหนาและลบที่เก็บข้อมูล

ในธนาคารสุญญากาศและแพคเกจ

ขิงขูดถูกขูดตัดดองในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็งในธนาคารสุญญากาศและแพคเกจ วัตถุดิบในภาชนะควรพับด้วยส่วนเล็ก ๆ มันสะดวกกว่าที่จะใช้งานได้ และปรุงรสตะแกรงสามารถแช่แข็งโดยก้อนในแม่พิมพ์ขนาดเล็กและหลังจากพับเก็บได้ในภาชนะบรรจุสูญญากาศ

ด้วยความช่วยเหลือของน้ำตาล

นี่เป็นวิธีที่หรูหราที่สุดในการจัดเก็บเครื่องเทศ ชิ้นขนมหวานมีกลิ่นหอมคล้ายกับขนมโอเรียนเต็ลจำนวนมากและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการรับประทานอาหารด้วยชา

วิธีการทำอาหาร:

• น้ำตาลทรายแดงเจือจางในน้ำต้มอุ่นในสัดส่วน 1: 1;
• แผ่นบาง ๆ ของหัวขิงพับลงในจานเคลือบและเติมน้ำเชื่อม
• ต้มอย่างน้อย 15 นาทีในไฟเล็ก ๆ
• เย็น
• เป็นเจ้าของทุกชิ้นในผงหวานและพับบนแผ่นอบ;
• อบ 30 นาทีในเตาอบร้อนที่ 80 องศา
• เก็บเป็นขิงแห้ง

การเก็บรักษาในดิน

กระดูกสันหลังของขิงเก็บไว้ในพื้นดินซึ่งประกอบด้วยส่วนที่เท่าเทียมกันของพีททรายและอารมณ์ขัน หม้อที่มีดินและขิงควรเก็บไว้ในที่มืดแห้งดังนั้นพืชจะไม่งอก แตกหน่อในใบอาหารสด

แอพลิเคชันของขิงในการปรุงอาหาร

ขิงใช้ในอาหารด้วยอาหารจานและปลาและอาหารทะเล ซอสจำนวนมากเตรียมโดยใช้รากขิงและขิงดอง จานได้รับความคมชัดและความคมชัด

ขนมปังก็รักขิงและใช้งานในที่ทำงาน ขนมปังขิงขนมปังขิงเป็นที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางซึ่งเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาววันหยุดจำนวนมากวาดภาพไอซิ่งของพวกเขา นอกเหนือไปจากขนมปังขิงอบกับ Culich Ginger, Buns

เครื่องเทศนี้ขาดไม่ได้อย่างสมบูรณ์ในการเตรียมความร้อนและการปรับปรุงภูมิคุ้มกันของเครื่องดื่ม: ยิงปืน, ชา, เน้นและทิงเจอร์กับการเพิ่มผลเบอร์รี่และสมุนไพร
จานที่ไม่ซ้ำกันของรูทนี้เตรียม - แยม

ขิงส่วนใหญ่เป็นสิ่งที่ดี แต่ทุกอย่างเขามีข้อห้ามดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะพิจารณาถึงภาวะแทรกซ้อนที่เป็นไปได้สำหรับร่างกายมนุษย์

บ่อยครั้งที่พนักงานต้อนรับใช้ Ginger Ginger ซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าใด ๆ แต่ผู้ที่รู้ในเครื่องเทศปรุงรสและเครื่องเทศคนอ้างว่าขิงสดในคุณภาพรสชาติและกลิ่นหอมนั้นดีกว่าแห้งหลายครั้ง

รากของขิงซึ่งทำจากฤดูแล้งเครื่องเทศราคาไม่แพง แน่นอนว่าราคาสูง แต่เพื่อให้จานที่ได้รับมีความคมชัดการเผาไหม้เล็กน้อยและในเวลาเดียวกันรสชาติเผ็ดขิงจำนวนมากและไม่จำเป็น

ดังนั้นพนักงานต้อนรับคนใดสามารถซื้อรากขิงขนาดเล็กซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการใช้ในอาหารและการลบที่เหลืออยู่ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากขิงเก็บไว้ที่นั่น สิ่งสำคัญคือกฎการจัดเก็บทั้งหมดตามมา

ขิงที่สามารถเก็บไว้ได้

ขิงเป็นรากที่หนาแน่นหนาคลุมด้วยผิวหนังบางสีน้ำตาลอ่อนมีกลิ่นที่น่ารื่นรมย์และรสพริกไทยเผาผลาญพริกไทย ข้างในมันเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองสดใสซึ่งขึ้นอยู่กับอายุของเขาโดยตรง

โดยการซื้อรากในตลาดคุณต้องใส่ใจกับลักษณะที่ปรากฏเป็นครั้งแรก

• รากควรมีความหนาแน่น, ยืดหยุ่น, ผิวผอมเคลือบ ผิวที่หนาแน่นแห้งบอกว่ารากไม่ใช่ความสดใหม่แรกและนอนอยู่ที่ไหนสักแห่งแล้ว ในที่เก็บข้อมูลที่ยาวนานและไม่เหมาะสมก็จะพูดและมีรอยย่นดูจางหายไป ท้ายที่สุดเช่นเดียวกับพืชรากใด ๆ ขิงเมื่อเวลาผ่านไปสูญเสียความชุ่มชื้นและมันจะกลายเป็นฉ่ำน้อยลงและมีกลิ่นหอม
• ที่รากควรจะไม่มีการหรี่แสง และถ้ามันถูกเก็บไว้ในห้องชีสมันจะถูกปกคลุมไปด้วยจุดไฟของเขาที่มืดมิดกลิ่นหอมและรสชาติลดลง

วิธีการเก็บรากขิง

ขิงเก็บไว้ในตู้เย็น ท้ายที่สุดเพียงอุณหภูมิบวกต่ำและความชื้นสูงจะช่วยประหยัดขิงในรูปแบบใหม่ แล้วในช่วงเวลาสั้น ๆ

เพื่อให้รากของขิงไม่แห้งและไม่ย่นมันจะถูกบรรจุในฟิล์มอาหาร แต่เพื่อกำจัดการเข้าถึงอากาศอย่างสมบูรณ์ สำหรับสิ่งนี้ถุงโพลีเอทิลีนขนาดเล็กที่มีการหมาป่าหรือแพคเกจที่ออกแบบมาเพื่อหยุดผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม

ก่อนที่จะส่งขิงไปยังที่เก็บข้อมูลจะถูกตรวจสอบว่ามีสถานที่เก็บรักษาไว้ เช็ดออกด้วยผ้าเช็ดปากกระดาษเพื่อไม่ให้เปียก ขิงไม่นับผิว ก่อนอื่นมันบางและประการที่สองมันช่วยปกป้องรากจากการอบแห้ง

ฟอกขิงให้บริสุทธิ์เท่านั้นก่อนที่จะวางในจาน และผิวหนังไม่ถูกตัดออก แต่เพียงแค่เลื่อนผ่านมีดรวมทั้งทำความสะอาดมันฝรั่งหรือแครอท

เพื่อให้รากของขิงในระหว่างการเก็บรักษามันไม่ได้เริ่มต้นที่จะถูกปกคลุมด้วยแม่พิมพ์คุณสามารถห่อมันในผ้าเช็ดปากกระดาษแล้วใส่ถุงพลาสติกให้แน่ใจว่าได้ปลดปล่อยอากาศจากมัน ในรูปแบบนี้มันสามารถนอนในตู้เย็นได้สองสามสัปดาห์

หากขิงต้องได้รับการบันทึกเพียงหนึ่งสัปดาห์จากนั้นก็สามารถใส่ในตู้เย็นที่ไม่มีบรรจุภัณฑ์ แต่ในกรณีนี้ไม่ควรมีผลิตภัณฑ์อื่นใกล้ ๆ เนื่องจากขิงมีกลิ่นแรงที่สามารถผ่านพวกเขาได้อย่างง่ายดาย สถานที่ที่เหมาะสมที่สุดในตู้เย็นสำหรับการจัดเก็บของขิงคือช่องสำหรับผักและผลไม้

วิธีตรึงขิง

หากจำเป็นต้องได้รับการดูแล Ginger เป็นเวลานานขึ้นเป็นเวลา 2-3 เดือนพนักงานต้อนรับรีสอร์ทบางแห่งเพื่อขอความช่วยเหลือจากช่องแช่แข็ง แม้ว่าผู้ที่ชื่นชอบพืชเผ็ดนี้จึงยืนยันว่าขิงไม่ได้ทำให้อุณหภูมิต่ำกว่า 0 ° และพวกเขาบอกว่าคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในระหว่างการแช่แข็งจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

สูตรในโอกาส::

วิธีที่ 1

• เพื่อให้ไม่มีปัญหาในอนาคตกับการใช้ขิงแช่แข็งมันสะอาดและลูบมันล่วงหน้า
• จากนั้นวางกองส่วนเล็ก ๆ บนถาดที่ปกคลุมไปด้วย Parchment และลบออกเป็นช่องแช่แข็ง
• เมื่อขิงถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์มันเปลี่ยนไปในถุงหรือภาชนะพลาสติก
• หากคุณต้องการขิงบดเพื่อปรุงอาหารจานใดก็ได้ที่จำเป็นต้องได้รับชิ้นส่วนแช่แข็งจากแพคเกจและใช้เพื่อใช้งาน และไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้

วิธีที่ 2

รากของขิงสามารถแช่แข็งได้โดยการตัดกับวงกลมหรือจังหวะ

• ขิงสับถูกพับบนถาดและแช่แข็ง
• จากนั้นเปลี่ยนเป็นซองขนาดเล็กและเน็คไทให้แน่น

ขิงแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในตู้แช่แข็งประมาณ 6 เดือน

วิธีการรักษาขิงในน้ำผึ้ง

ทุกคนรู้ว่าคุณสมบัติการรักษาของขิง ช่วยได้ดีกับความเย็น ดังนั้นจึงสามารถถูกจับและผสมกับน้ำผึ้ง ครั้งแรกที่น้ำผึ้งเป็นสารกันบูดที่ดีและขิงมันจะหายไปอย่างแน่นอน และประการที่สองด้วยการผสมผสานคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะเพิ่มขึ้น

วิธีการแห้งขิง

ถ้าขิงจำนวนมากเช่นขุดเก็บเกี่ยวที่อุดมไปด้วยรากนี้ก็สามารถเคาะออกได้ หลังจากทั้งหมดขิงแห้งยังคงมีคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ในเวลาเดียวกันเก็บเกี่ยวที่บ้านมันกลายเป็นผงขิงที่มีกลิ่นหอมมากซึ่งขายในร้าน

• รากของขิงซักวางบนผ้าขนหนูและแห้งจากความชื้น
• คัดลอกมาด้วยมีด
• ขิงตัดแผ่นบาง ๆ นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นเนื่องจากชิ้นหนาจะแห้งและสามารถขึ้นรูปในระหว่างการจัดเก็บ
• ขิงสับถูกพับบนเคาน์เตอร์เปล่งประกายด้วยกระดาษและพวกเขาจะถูกส่งไปยังเตาอบ
• แห้งที่ 50 °เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นชิ้นส่วนพลิกอีกด้านหนึ่งและส่งเข้าไปในเตาอบอีกครั้งอีกครั้งอีกหนึ่งชั่วโมง
• การอบแห้งถือว่าเสร็จแล้วหากชิ้นไม่โค้งงอ แต่แตกสลาย
• ขิงแห้งในภาชนะแก้วปิดผนึกในที่แห้งที่อุณหภูมิห้องประมาณสองปี

การใช้ขิงในการปรุงอาหาร

• ขิงแห้งและสดถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์จานปลา ขอบคุณเขากลิ่นของปลากลายเป็นอ่อนแอและรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ดีขึ้น
• ขิงถูกนำมาใช้ในผักและการผลิตสลัดผัก เครื่องเทศนี้มักพบในอาหารญี่ปุ่นเกาหลีอาหารจีน
• ขิงถูกเพิ่มเข้าไปในการอบ: คุกกี้คัพเค้กขนมปังขิง
• ได้รับชาแสนอร่อยด้วยการเพิ่มเครื่องเทศนี้ Ginger ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารเพิ่มความอยากอาหารลดการโจมตีของคลื่นไส้
• มันเป็นส่วนหนึ่งของการผสมผสานที่เผ็ดมาก ตัวอย่างเช่นใน Curry เครื่องปรุงรสอินเดียเป็นองค์ประกอบที่จำเป็น
• หากมีขิงแห้งอยู่ในที่ที่มีมันถูกบดขยี้เป็นผงตามที่ต้องการเนื่องจากในรูปแบบที่ถูกบดขยี้น้ำมันหอมระเหยจะถูกทำลายอย่างรวดเร็วและสูญเสียกลิ่นหอมส่วนใหญ่
• ขิงแห้งสามารถเปลี่ยนได้ด้วยสด แต่คุณต้องจำไว้ว่าขิงภาคพื้นดินในอาหารถูกใส่ในปริมาณที่น้อยกว่ารากที่บดขยี้กับขูด หากสูตรบ่งชี้ว่าคุณต้องใส่ขิงสดชื่นช้อนโต๊ะเพียงหนึ่งในสี่ของผงแห้งช้อนชาแทน