ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นทุกวัน อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองไม่เพียงแต่ช่วยลดน้ำหนักเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันมะเร็งอีกด้วย ถั่วเหลืองดีจริงหรือ?

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและถั่วเหลืองมีให้เห็นมากขึ้นบนชั้นวางสินค้า และถ้าก่อนหน้านี้ถั่วเหลืองเป็นองค์ประกอบของอาหารตะวันออกเป็นส่วนใหญ่ ทุกวันนี้มันได้รับความนิยมอย่างมากโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาและยุโรป

มีข้อมูลที่ขัดแย้งกันมากมายเกี่ยวกับถั่วเหลือง: บางแหล่งกล่าวว่าถั่วเหลืองสามารถป้องกันมะเร็งได้ และบางแหล่งอาจนำไปสู่โรคอัลไซเมอร์ได้ ในบทความนี้ ฉันจะพยายามให้ภาพรวมที่สมบูรณ์ที่สุดของข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ แต่ฉันต้องยอมรับทันทีว่าฉันไม่เคยพบหัวข้อที่ "คลุมเครือ" มากไปกว่านี้

ถั่วเหลืองคืออะไร

ถั่วเหลืองเป็นพืชประจำปีที่เกี่ยวข้องกับพืชตระกูลถั่ว นั่นคือ ถั่ว ถั่ว ถั่วเลนทิล ฯลฯ ตามปกติของเรา ส่วนใหญ่ปลูกในเอเชีย อเมริกาเหนือและใต้ บางส่วนของแอฟริกาและออสเตรเลีย และบนเกาะในมหาสมุทรแปซิฟิกและอินเดีย ถั่วเหลืองก็มีการปลูกในบางประเทศในยุโรปเช่นกัน แต่มีปริมาณน้อยกว่ามาก ประการที่สองชื่อถั่วเหลืองถั่วเหลืองที่มีชื่อเสียงไม่น้อย

ถั่วเหลืองได้รับความนิยมเป็นหลักเพราะอุดมไปด้วยโปรตีนที่สมบูรณ์ (ซึ่งมีกรดอะมิโนจำเป็น เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนในถั่วเหลืองขึ้นอยู่กับความหลากหลายอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่ 30 ถึง 50% ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจึงเป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ ไม่กินผลิตภัณฑ์จากสัตว์ไม่ว่าด้วยเหตุผลใดก็ตาม

นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังมีไขมันจำนวนมาก - จาก 16 เป็น 27%

ต้องถูกยกเลิกว่าถั่วเหลืองในรูปแบบธรรมชาติไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์และในความหมายที่แท้จริงของคำนั้นเป็นพิษ เท่านั้น หมักผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง กล่าวคือ ภายใต้กระบวนการหมักสามารถนำมาใช้ในด้านโภชนาการ

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ได้แก่

มีผลิตภัณฑ์อีกมากมายที่ผลิตจากถั่วเหลือง เช่น มายองเนส ของหวาน ไส้กรอก ฯลฯ แต่ทั้งหมดนี้เป็นอนุพันธ์ของข้างต้น

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปส่วนใหญ่ที่ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมี ถั่วเหลืองไม่หมักซึ่งยังไม่ผ่านกระบวนการหมักนานที่จำเป็น ซึ่งหมายความว่าไม่เหมาะกับอาหาร

อาหารถั่วเหลือง

อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองมักจะเกี่ยวข้องกับการแทนที่อาหารธรรมดาด้วยอาหารที่ทำจากถั่วเหลือง ตัวอย่างเช่นควรแทนที่นมวัวธรรมดาด้วยถั่วเหลืองควรรวมเนื้อสัตว์ธรรมดาที่มีถั่วเหลืองไว้ในอาหารของคุณเช่นเต้าหู้ มีการทดแทนและการแปรผันได้มากมาย แต่ฉันคิดว่าสาระสำคัญนั้นชัดเจน

มาตรการดังกล่าวมักใช้โดยผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์และโดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ แต่คุ้มไหม สำหรับคนอยากลดน้ำหนัก?

สิ่งแรกที่ผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารจากถั่วเหลืองมักจะพูดถึงก็คือ มันอุดมไปด้วยโปรตีน ซึ่งหมายความว่ามันไม่เพียงมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก (แน่นอนว่ามีการขาดแคลอรี) แต่ยังช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อซึ่งเมื่อรวมกับร่างกายแล้ว กิจกรรมช่วยให้คุณบรรลุการบรรเทากล้ามเนื้อ เหล่านั้น. ในความเป็นจริง เธอให้เครดิตกับคุณลักษณะคลาสสิกของอาหารโปรตีน ในความคิดของฉัน การทดแทนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยถั่วเหลืองทั้งหมดนั้นยังไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุด เพราะมันเปลี่ยนอาหารของคุณให้กลายเป็นอาหารโมโนเกือบทั้งหมด และอย่างที่คุณทราบ เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบสนองทุกความต้องการของร่างกายสำหรับวิตามินโดยการกินเป็นส่วนใหญ่ หนึ่งผลิตภัณฑ์

จุดที่สองในด้านบวกของอาหารในผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเรียกว่า ปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำกว่าของพวกเขาเมื่อเทียบกับสัตว์คู่กัน ฉันไม่เห็นความแตกต่างมากนักที่นี่ ตัวอย่างเช่น ปริมาณแคลอรี่ของนมถั่วเหลืองที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมัน 1.8% คือ 54 กิโลแคลอรี นมปกติที่มีปริมาณไขมันเท่ากันมี 46 กิโลแคลอรี ในเนื้อถั่วเหลืองที่มีปริมาณไขมัน 1 กรัมต่อ 100 กรัม ประมาณ 296 กิโลแคลอรี ในเนื้อไม่ติดมันที่มีปริมาณไขมัน 7 กรัม - 158 กิโลแคลอรี และในอกไก่ 100 กรัม เช่น ไขมัน 1 กรัม และ 110 กิโลแคลอรี แต่แน่นอนว่าควรสังเกตว่าปริมาณโปรตีนในเนื้อถั่วเหลืองนั้นสูงกว่าเกือบ 2 เท่า ฉันคิดว่าไม่ควรทำการเปรียบเทียบดังกล่าวต่อ เนื่องจากแม้ว่าผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ KBZhU หลายรายจะแตกต่างกัน ในความคิดของฉัน ไม่มีเหตุผลใดที่จะพิจารณาผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองว่ามีแคลอรี่น้อยกว่าอย่างเห็นได้ชัด

นอกจากนี้ มีความเห็นว่า ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์ "ปกติ". ความจริงแล้ว เวลาซื้อของ ฉันเห็นสถานการณ์ที่ตรงกันข้ามกัน - ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอยู่ในแผนกโภชนาการพิเศษ และส่วนใหญ่มักจะมีราคาแพงกว่า แต่บางทีฉันอาจเจอร้านพวกนี้ เพราะเครือข่ายค้าปลีกต่างกันมีซัพพลายเออร์ต่างกัน ฉันไม่สามารถสรุปเกี่ยวกับต้นทุนของผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองบนพื้นฐานนี้ได้

ในบรรดาข้อเสียของถั่วเหลือง ควรกล่าวว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ธรรมดาสำหรับภูมิภาคของเราและทำให้หลายคน ปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร. และแน่นอนว่าไม่รวมถึงตัวเลือกของการแพ้อาหาร แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดอย่างแน่นอน

นอกจากนี้ ความพร้อมใช้งานของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในทุกภูมิภาคนั้นแตกต่างกัน และฉันสามารถสรุปได้ว่าไม่ใช่ทุกเครือข่ายค้าปลีกที่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้เลือกมากมาย

แต่ทั้งหมดนี้คือ "ดอกไม้" และ "คุณสมบัติ" ที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองก็คือ พวกมันมีลักษณะพิเศษที่แตกต่างกันออกไปต่อร่างกาย ซึ่งอาจเป็นประโยชน์และเป็นอันตรายได้ และนี้จะกล่าวถึงด้านล่าง

องค์ประกอบของถั่วเหลือง

ฉันจะไม่พิจารณารายละเอียดเกี่ยวกับวิตามินและองค์ประกอบทั้งหมดที่ประกอบเป็นถั่วเหลือง แต่จะเน้นที่ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่ "เป็นที่ถกเถียงกันมากที่สุด" ในแง่ของอันตราย/ความปลอดภัยและต้องพิจารณาอย่างละเอียด เหล่านี้คือ: ไอโซฟลาโวน (เจนิสติน), กรดเฟติก, เลซิตินจากถั่วเหลือง

ไอโซฟลาโวนเป็นสารประกอบธรรมชาติที่พบในพืชบางชนิด รวมทั้งถั่วเหลือง สารเหล่านี้อยู่ในกลุ่มไฟโตเอสโตรเจน ดังที่คุณทราบ เอสโตรเจนเป็นฮอร์โมนเพศหญิง อย่างไรก็ตาม ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองไม่ใช่ฮอร์โมนพืช อย่างไรก็ตาม โครงสร้างของมันคล้ายกับฮอร์โมนเพศหญิงตัวหนึ่งซึ่งบ่งบอกว่าไอโซฟลาโวนเข้าสู่ร่างกาย สามารถออกฤทธิ์ทางฮอร์โมนได้คล้ายกับการกระทำของเอสโตรเจน (แม้ว่าจะไม่ได้รับการพิสูจน์แน่ชัดก็ตาม) นอกจากนี้ การศึกษาบางชิ้นได้แสดงให้เห็นว่าไอโซฟลาโวนสามารถ "ประพฤติ" ได้ไม่เพียงแค่ในลักษณะที่คล้ายกับเอสโตรเจน (โดยขาดเอสโตรเจน) แต่ยังทำหน้าที่เป็นสารต้านเอสโตรเจน (ที่มีเอสโตรเจนมากเกินไป)

Genistein เป็นสารพืชที่อยู่ในกลุ่มไอโซฟลาโวน เชื่อกันว่าสามารถชะลอการพัฒนาของมะเร็งบางชนิด รวมทั้งโรคของหัวใจและหลอดเลือด

กรดไฟติก- ชื่ออื่นสำหรับกรดเฮกซาฟอสฟอริก myo-inositol อันที่จริงมันเป็นรูปแบบการจัดเก็บฟอสฟอรัสในพืช กรดไฟติกมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างแรง และจากการศึกษาบางชิ้นพบว่ามีประสิทธิภาพในการรักษามะเร็ง

เลซิติน - ในการแปลหมายถึง "ไข่แดง" เพราะมันถูกแยกออกเป็นครั้งแรกในปี พ.ศ. 2388 จากไข่แดง จนถึงปัจจุบัน เลซิตินจำนวนหลักถูกสกัดจากถั่วเหลือง เลซิตินจากถั่วเหลืองมีการใช้อย่างแข็งขันไม่เพียง แต่ในอุตสาหกรรมอาหารและเคมีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตเครื่องสำอาง แต่ยังรวมถึงยาด้วย บนพื้นฐานของสารนี้มีการผลิตยาและอาหารเสริมจำนวนมากที่ป้องกันโรคตับ โดยทั่วไป เลซิตินถือเป็นสารสำคัญสำหรับมนุษย์ เนื่องจากพบได้ในเซลล์และเนื้อเยื่อเกือบทั้งหมดของร่างกาย และด้วยเหตุนี้ การทำงานปกติของระบบทั้งหมดจึงเป็นไปไม่ได้

การวิจัยถั่วเหลือง

การวิจัยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเริ่มขึ้นในต้นศตวรรษที่ 19 คุณสมบัติ "มหัศจรรย์" ทั้งหมดที่เกิดจากถั่วเหลืองนั้นสัมพันธ์กับข้อเท็จจริงที่ว่า "ครั้งหนึ่ง" "ใครบางคน" สังเกตเห็นว่าชาวเอเชียมีตัวชี้วัดสุขภาพที่ดีกว่ามากเมื่อเทียบกับชาวยุโรปและชาวอเมริกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โรคกระดูกพรุนพบได้น้อยกว่ามาก โรคมะเร็ง (โดยเฉพาะมะเร็งเต้านม) และอัตราการเสียชีวิตจากโรคหลอดเลือดหัวใจก็ลดลงเช่นกัน เหตุผลที่ตัดสินใจมองหาอาหาร จากการศึกษาความแตกต่างในอาหารของชาวตะวันออกและตะวันตก เราพบว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีอยู่ในปริมาณที่ค่อนข้างมากในอาหารของชาวเอเชีย ในขณะที่ในภูมิภาคอื่น ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองยังไม่มีการจำหน่าย “การไตร่ตรอง” เราตัดสินใจว่าถั่วเหลืองเป็น “ตัวการ” ของการมีสุขภาพที่ดี และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ก็เริ่มมีการศึกษาเกี่ยวกับถั่วเหลืองและคุณสมบัติของถั่วเหลืองที่เป็นที่ถกเถียงและเป็นที่ถกเถียงกันมากมาย บ่อยครั้งข้อเท็จจริงเดียวกันได้รับการยืนยันในการศึกษาหนึ่งครั้งและถูกหักล้างในอีกหลักสูตรหนึ่ง

ถั่วเหลืองและโรคกระดูกพรุน

โรคกระดูกพรุนเป็นโรคของโครงกระดูกที่เป็นระบบที่ก้าวหน้าโดยมีความหนาแน่นของกระดูกลดลงและทำให้ความเปราะบางเพิ่มขึ้น เหตุผลคือการละเมิดกระบวนการเผาผลาญในเนื้อเยื่อกระดูกซึ่งกระบวนการทำลายล้างมีชัยเหนือกระบวนการสร้างกระดูก เป็นผลให้ความเสี่ยงของกระดูกหักและเวลาในการฟื้นตัวจากพวกเขาเพิ่มขึ้น

โรคกระดูกพรุนมักเกิดขึ้นในสตรีในช่วงวัยหมดประจำเดือน เชื่อกันว่าเป็นเพราะการผลิตฮอร์โมนเพศหญิง - เอสโตรเจนลดลง ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น ไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองมีลักษณะคล้ายกับฮอร์โมนเหล่านี้เมื่อร่างกายขาดสารอาหาร จากข้อมูลนี้ พวกเขาแนะนำว่าการกินถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคกระดูกพรุน และทำการศึกษากับผู้หญิง 200 คน ครึ่งหนึ่งได้รับโปรตีนถั่วเหลืองเพิ่มเติมทุกวันเป็นเวลาหกเดือน การศึกษาพบว่าผู้ที่ทานถั่วเหลืองซึ่งเป็นตัวบ่งชี้กระบวนการทำลายเนื้อเยื่อกระดูกต่ำกว่าผู้ที่ไม่บริโภคถั่วเหลืองอย่างมีนัยสำคัญ จากข้อมูลนี้ เราได้ข้อสรุปว่าการใช้กระป๋องถั่วเหลือง ลดความเสี่ยงที่จะเป็นโรคกระดูกพรุนในผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือน

อย่างไรก็ตาม ยังมีมุมมองที่ตรงกันข้าม ตามที่เราค้นพบ กรดเฟติกคือ "การจัดเก็บ" ของฟอสฟอรัสในพืช แต่ความจริงก็คือในร่างกายมนุษย์กรด fetic ไม่ถูกดูดซึมตามลำดับและฟอสฟอรัสจากมันด้วย นอกจากนี้ กรดเฟติกยังจับกับสารต่างๆ เช่น สังกะสี เหล็ก แคลเซียม และแมกนีเซียม เหล่านั้น. มันไม่เพียงแต่ “ไม่นำ” อะไรเข้าสู่ร่างกายของคุณ แต่ยัง “นำ” สารที่จำเป็นออกไปด้วย ในระยะยาว อาจ ทำให้เกิดภาวะขาดแร่ธาตุในร่างกายซึ่งหมายถึงการทำลายฟันและการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนเช่นเดียวกัน สำหรับเด็ก กรด fetic ที่มากเกินไปอาจเป็นอันตรายมากกว่าและนำไปสู่ความล่าช้าในการพัฒนาโครงกระดูกและการเสียรูป

คำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: ทำไมคนเอเชียถึงมีโรคกระดูกพรุนในระดับที่ต่ำกว่า? เป็นไปได้มากว่าสิ่งนี้จะถูกชดเชยด้วยอาหารทะเลจำนวนมาก

ควรสังเกตว่า กรดเฟติกประกอบด้วยในพืชตระกูลถั่ว ธัญพืช ถั่วและเมล็ดพืชทั้งหมด โดยธรรมชาติในปริมาณที่แตกต่างกัน นั่นคือเหตุผลที่ไม่ควรกินข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้าทุกวัน

ถั่วเหลืองและไทรอยด์

มีความเห็น (เช่นเคยได้รับการยืนยันจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์))) ว่าไอโซฟลาโวนจากถั่วเหลืองส่งผลเสียต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และทำให้เกิดโรคคอพอกได้ อย่างไรก็ตาม ภายหลังพบว่าข้อมูลเหล่านี้ได้มาจากการทดลองโดยไม่ได้คำนึงถึงปริมาณไอโอดีนที่เข้าสู่ร่างกาย เมื่อมีไอโอดีนเพียงพอในอาหาร ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจะไม่ส่งผลเสียต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์

ถั่วเหลืองและมะเร็งเต้านม

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโรคร้ายที่ร้ายแรงกว่ามะเร็ง และ ... ไม่ยากเลยที่จะเข้าใจว่าถั่วเหลืองมีส่วนช่วยในการพัฒนาหรือตรงกันข้ามหยุดการเกิดโรค

ดังนั้น จากการศึกษาบางชิ้นจึงสรุปได้ว่าการใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีความสำคัญมาก ลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมหากคุณเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์นี้ตั้งแต่วัยรุ่น (เมื่อเกิดการสร้างเนื้อเยื่อ)

คนอื่นๆ สังเกตเห็นว่าผู้หญิงที่เคยได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งเต้านมแล้ว และเริ่มบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองก่อนจะกำจัดเนื้องอกออกไปอย่างเห็นได้ชัด เพิ่มการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็ง.

ผลการศึกษาขนาดใหญ่ที่ "ได้รับการยกย่อง" อีกเรื่องหนึ่งสรุปว่า ผู้หญิงที่รอดชีวิตและหายจากโรคมะเร็งเต้านม มีโอกาสน้อยมากที่จะเป็นโรคนี้ซ้ำ หากพวกเขารวมผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไว้ในอาหาร

ฉันได้ยกตัวอย่างเพียงไม่กี่ตัวอย่าง รายการการศึกษาผลกระทบของถั่วเหลืองต่อการพัฒนามะเร็งเต้านมสามารถดำเนินต่อไปได้เป็นเวลานานมาก ทั้งหมดจะขัดแย้งกันเอง

ถั่วเหลืองและการด้อยค่าทางปัญญา

จากทั้งหมดที่กล่าวมา เราสามารถเพิ่มเติมว่าถั่วเหลืองยังถูกตำหนิว่าเพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนา โรคอัลไซเมอร์แก่ร่างกายก่อนวัย และโดยทั่วไป ไปจนถึงอาการทางจิตที่บกพร่องบ่อยครั้งมากขึ้นในผู้ที่ใส่ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นประจำในอาหาร

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในอาหารเด็ก

ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้น การบริโภคไอโอดีนในร่างกายไม่เพียงพอ ถั่วเหลืองอาจส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นในวัยเด็กและวัยรุ่น ก็สามารถนำไปสู่การพัฒนาและชะลอการเจริญเติบโต

นอกจากนี้ยังมีหลักฐานว่าการมีอยู่อย่างต่อเนื่องของถั่วเหลืองในอาหารสำหรับทารกสามารถกระตุ้นวัยรุ่นในวัยแรกรุ่นของเด็กผู้หญิง และในทางกลับกัน ความล่าช้าในวัยแรกรุ่นในเด็กผู้ชาย

โดยทั่วไป ในประเทศต่างๆ ทัศนคติต่อถั่วเหลืองในอาหารสำหรับเด็กก็แตกต่างกันเช่นกัน บางแห่งถือว่าปลอดภัย บางแห่งแนะนำให้ปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับความเป็นไปได้ที่จะนำถั่วเหลืองไปใช้ในอาหารของเด็ก แต่มีคนเตือนว่าอย่าใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ถั่วเหลืองจีเอ็มโอ

อีกแง่มุมที่คลุมเครือของปัญหากับถั่วเหลืองก็คือ "ชนิด" ของมัน ถั่วเหลืองที่ปลูกในเอเชียมีแนวโน้มที่จะ "เป็นธรรมชาติ" ถั่วเหลืองส่วนใหญ่ที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาในปัจจุบัน ดัดแปลงพันธุกรรม, เช่น. ได้มาจากการแนะนำยีนเพิ่มเติมที่ไม่มีอยู่ในพืชชนิดนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ยีนของเอนไซม์ถือเป็น "สารก่อมะเร็งที่เป็นไปได้" ในมนุษย์ การนำเข้าถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมนั้นทำได้เกือบทั่วโลก และด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองที่คุณเห็นบนชั้นวางสินค้าอาจมาจากเมล็ดพืชจีเอ็มโอด้วยเช่นกัน

ฉันคิดว่าคำถามเกี่ยวกับความเป็นอันตราย/ความไม่เป็นอันตรายของถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมไม่ควรนำมาพิจารณาแยกจากผลิตภัณฑ์ GMO อื่นๆ ค่อนข้างเป็นคำถามที่ว่าอาหารดัดแปลงพันธุกรรมสามารถรับประทานได้หรือไม่

โชคดีที่รัสเซียต้องติดฉลากผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองจีเอ็มโอ ดังนั้นเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง คุณจะรู้ว่ามันเติบโตอย่างไร ในยุโรปเช่นกัน ไม่มีใครพยายามที่จะ "เก็บความลับที่ยิ่งใหญ่" ของถั่วเหลืองจีเอ็มโอ - คุณเพียงแค่ต้องใส่ใจกับข้อมูลบนฉลากผลิตภัณฑ์

คุณควรกินผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองหรือไม่?

อย่างที่คุณเห็น "ความคิดเห็นของวิทยาศาสตร์" เกี่ยวกับถั่วเหลืองนั้นขัดแย้งกันมาก ขณะค้นคว้าสิ่งตีพิมพ์ของบทความนี้ ฉันได้พบกับการวิพากษ์วิจารณ์อย่างมากจากผู้ที่สนับสนุนและต่อต้านผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองต่อกันและกัน การศึกษาจำนวนมากถูกกล่าวหาว่าไม่ตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับ "ความบริสุทธิ์ของการทดลอง" หรือไม่คำนึงถึงปัจจัยที่มีอิทธิพลทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีการศึกษาเกี่ยวกับสัตว์จำนวนมาก ดังนั้นจึงไม่สามารถแน่ใจได้ว่าร่างกายมนุษย์จะมีปฏิกิริยาในลักษณะเดียวกัน อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณ ท้ายที่สุดแล้ว แม้ผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีประโยชน์ที่สุดก็สามารถทำร้ายร่างกายได้ไม่ระดับหนึ่ง หากมีมากเกินไปในอาหารของคุณ

ฉันคิดว่าเรื่องนี้ทุกคนควรมีความเห็นเป็นของตัวเอง

สำหรับฉันเป็นการส่วนตัว เห็นได้ชัดว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่ได้เป็นเพียงปัจจัยเดียวที่ส่งผลต่อความเป็นอยู่ที่ดีของผู้คนและ "สุขภาพที่ดี" ของชาวเอเชีย ซึ่งไม่ได้เป็นผลมาจากการบริโภคถั่วเหลืองหรือพิธีชงชา ซึ่งเป็นผลมาจากวัฒนธรรมชีวิตที่แตกต่างกันโดยทั่วไป ไม่เพียงแค่วัฒนธรรมของอาหารหรือกิจกรรมทางกายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมุมมองต่อชีวิต การตอบสนองต่อสิ่งเร้าที่กดดัน วิธีคิดและพฤติกรรมด้วย ฉันไม่เชื่อในผลิตภัณฑ์อัศจรรย์ใด ๆ ที่สามารถรักษาโรคได้ทั้งหมด แต่ฉันเชื่อว่าทุกอย่างทำงานร่วมกัน ฉัน "ไม่กลัว" ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและใส่เต้าหู้ในอาหารเป็นระยะเพื่อทดแทนเนื้อสัตว์หรือปลา แต่ฉันไม่ได้กินมันเป็นเวลาหลายสัปดาห์เพราะ "ทุกอย่างดีพอประมาณ" และสารอาหารที่มากเกินไปสำหรับผลิตภัณฑ์บางอย่างมักนำไปสู่การขาดสารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อื่น ดังนั้น ในความคิดของฉัน จะเป็นการฉลาดกว่าถ้าใช้อาหาร pp-dish อย่างครบถ้วนในอาหารของคุณ และไม่ “วางสาย” กับผลิตภัณฑ์ใด ๆ เลย

มีแต่คนเกียจคร้านเท่านั้นที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับถั่วเหลืองในวันนี้ มีการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและผลิตภัณฑ์อาหารขั้นสุดท้ายจำนวนมาก ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ มีคุณค่ามากสำหรับร่างกายของเรา ในขณะเดียวกันก็มีราคาถูกมาก ดังนั้นผู้ผลิตจึงพยายามเปลี่ยนส่วนผสมในสูตรบางส่วนด้วย โดยหลักๆ แล้วเพื่อลดต้นทุนและเพิ่มผลกำไร ดังนั้นถั่วเหลืองจึงปรากฏในองค์ประกอบของขนมและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปต่างๆ: เกี๊ยว chebureks เนื้อทอด

นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์อิสระที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายที่สามารถกระจายโต๊ะของคุณได้ ได้แก่ เต้าหู้และถั่วเหลืองบด ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบแห้ง (หน่อไม้ฝรั่ง สะเก็ด) ที่มีไว้สำหรับบริโภคหลังจากแช่น้ำไว้ล่วงหน้า อย่างที่คุณเห็น ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์

เกร็ดประวัติศาสตร์

เรารู้จักพืชชนิดนี้มานานแค่ไหนแล้ว? เมื่อไม่นานนี้เอง หลายคนมองว่าพืชตระกูลถั่วนี้เป็นสิ่งแปลกใหม่ ซึ่งเป็นปาฏิหาริย์ของพันธุวิศวกรรม ที่จริงแล้วถั่วเหลืองเป็นวัฒนธรรมที่รู้จักกันมาตั้งแต่ก่อนยุคของเรา ฮิปโปเครติสใช้เป็นยา ในรัสเซีย พวกเขาคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับการปลูกพืชตระกูลถั่วเหล่านี้ในปี 1905 เมื่อเกิดปัญหาการขาดแคลนอาหาร และได้ตัดสินใจนำพืชตระกูลถั่วเหล่านี้มาใช้กับอาหารของทหาร

ถั่วเหลืองเป็นพืชที่มีเอกลักษณ์ ประกอบด้วยโปรตีนประมาณครึ่งหนึ่ง นอกจากนี้ ประมาณ 30% ถูกจัดสรรให้กับเอ็นไซม์ เพกติน และกรดอินทรีย์ อย่างไรก็ตาม ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดคือปริมาณโปรตีนสูง ต้นนี้แข็งแรงและให้ผลผลิตสูง ปรากฎว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีราคาถูกกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประมาณ 15 เท่า

สิ่งที่ทำมาจากถั่วเหลือง

การปฏิบัติมังสวิรัติกำลังเป็นที่นิยมอย่างมากในปัจจุบัน ในขณะเดียวกัน การขาดโปรตีนในร่างกายยังต้องได้รับการชดเชย ดังนั้นคนสมัยใหม่จึงตระหนักดีว่าถั่วเหลืองคืออะไร อย่างไรก็ตาม ถั่วต้องการการประมวลผลบางอย่าง เรามาสรุปสั้นๆ ว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีขายในตลาดปัจจุบันอย่างไร

• แป้งถั่วเหลือง. ดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องที่น่าแปลกใจ อย่างไรก็ตาม เป็นคู่แข่งสำคัญของข้าวสาลี เนื่องจากมีแร่ธาตุและโปรตีนมากมาย อย่างไรก็ตาม มันไม่มีโปรตีน ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากมันจึงถือเป็นอาหาร ทำจากเนื้อถั่วเหลืองซึ่งผลิตในรูปแบบแห้ง ปริมาณโปรตีนในนั้นสูง - ประมาณ 54% และแทบไม่มีคอเลสเตอรอลและแคลอรี่
• นมถั่วเหลืองได้มาจากถั่ว มีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมอ่อนๆ นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีน
• เนย. อุดมไปด้วยกรดไขมัน
• เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่ทำจากนม มันถูกดูดซึมได้ดี

ถั่วงอกที่ให้ชีวิต

ถั่วเหลืองแตกหน่อมีการใช้กันมานานในภาคตะวันออก ทุกวันนี้ ในทุกเมืองมีแผนกพิเศษที่คุณสามารถซื้อถั่วแห้งหรือถั่วงอกเล็กๆ หน่ออ่อนนี้เป็นคลังเก็บวิตามิน B, C และแคโรทีนที่แท้จริง ถั่วงอกสามารถใช้ต่อสู้กับโรคเหน็บชาได้

แต่รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ถั่วงอกจิ๋วประกอบด้วยกรดอะมิโน มาโคร และไมโครอิลิเมนต์ การใช้งานเป็นประจำทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ วันนี้มีทฤษฎีที่ว่าวิธีการรักษาที่เรียบง่ายและเป็นธรรมชาติดังกล่าวปกป้องร่างกายจากโรคร้ายแรงและน่ากลัวที่สุดส่วนใหญ่ ไม่ใช่เพื่ออะไรตั้งแต่สมัยโบราณถั่วงอกถูกเรียกว่า "น้ำอมฤตแห่งความเยาว์วัย"

ประโยชน์ต่อร่างกาย

วันนี้คุณสามารถค้นหาข้อมูลที่ขัดแย้งกันโดยสิ้นเชิงซึ่งยากต่อการตรวจสอบ จากข้อมูลบางส่วน แนะนำให้กินถั่วเหลืองให้บ่อยที่สุด ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถได้ยินข้อสงสัย: ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่? ทุกวันนี้ ประเด็นนี้เป็นหัวข้อของการโต้เถียงไม่เฉพาะในหมู่คนธรรมดาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักวิทยาศาสตร์ด้วย ลองคิดออกด้วยกัน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีน นอกจากนี้ยังมีสารที่มีประโยชน์มากมาย เชื่อกันว่ากรดไฟติกช่วยป้องกันมะเร็งได้ อย่าลืมว่าพวกเขายังชะลอการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้ ฟอสโฟลิปิดช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและชะลอกระบวนการชรา อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าคุณสมบัติเหล่านี้ยังไม่ได้รับการยืนยันอย่างเป็นทางการ และเป็นข้อสันนิษฐานของนักวิทยาศาสตร์ นี้อยู่ในมือข้างหนึ่ง ในทางกลับกัน ไม่เพียงแต่ถั่วเหลืองเท่านั้นที่เป็นแหล่งของสารเหล่านี้

อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ใช่ทั้งหมด หากคุณรวบรวมข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเหลือง ปรากฎว่ามีวิตามิน B และ E รวมถึงธาตุต่างๆ มากมาย ที่สำคัญก็คือการมีเลซิตินซึ่งทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติช่วยเพิ่มความจำ โปรตีนจากพืชเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับโปรตีนจากสัตว์ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ในขณะเดียวกันก็มีปริมาณแคลอรี่ต่ำมาก มี 364 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของถั่วเหลือง ในเวลาเดียวกัน 34 กรัมสำหรับโปรตีน และ 17 กรัมสำหรับไขมันและคาร์โบไฮเดรต ความรู้สึกอิ่มหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองไม่หายไปนานนัก

ทำไมแม้วันนี้หลายคนสงสัยว่าถั่วเหลืองมีประโยชน์เพราะบนใบหน้า - เนื้อหาสูงสุดของสารที่มีประโยชน์ในนั้น ลองดูข้อโต้แย้งเกี่ยวกับการใช้ผลิตภัณฑ์นี้

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายของถั่วเหลืองเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าในการแสวงหาผลกำไรมนุษย์เริ่มใช้พืชดัดแปลง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันให้ปริมาณการเก็บเกี่ยวที่มากขึ้นในเวลาที่บันทึก หลังจากนั้น การอภิปรายอย่างเผ็ดร้อนได้เริ่มขึ้นว่าการทดลองดังกล่าวเป็นอันตรายหรือไม่ และการบริโภคผลิตภัณฑ์ดัดแปลงที่สามารถคุกคามบุคคลในอนาคตของคนหลายรุ่นได้อย่างไรบ้าง ทุกวันนี้ เป็นเรื่องยากแล้วที่จะบอกว่าถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมยังคงเติบโตต่อไปหรือไม่ แต่การอภิปรายยังคงดำเนินต่อไป

ผู้ผลิตใช้อะไร?

มีอีกจุดหนึ่ง มีถั่วเหลืองสำหรับอาหารสัตว์ซึ่งไปเลี้ยงปศุสัตว์ อาจเป็นอันตรายต่อบุคคลได้จริงๆ แต่ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายอาจใช้วัตถุดิบดังกล่าวเพราะมีราคาถูกกว่า และหากเราพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีคุณภาพสูง จะเป็นอันตรายหรือไม่? เพื่อสุขภาพร่างกายที่แข็งแรง - ไม่ อย่างไรก็ตาม มีบางจุดที่ควรทราบ:

• ควรระมัดระวังเมื่อใช้ถั่วเหลืองกับผู้ที่เป็นโรคของระบบต่อมไร้ท่อ สารที่ประกอบเป็นถั่วทำให้การผลิตฮอร์โมนช้าลง ซึ่งอาจนำไปสู่สถานการณ์ที่แย่ลงได้
• ไม่ควรให้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองแก่เด็ก อุดมไปด้วยไฟโตเอสโตรเจนซึ่งอาจส่งผลต่อการเจริญเติบโตและการพัฒนา
• ด้วยการวินิจฉัยของ "urolithiasis" ถั่วเหลืองก็ต้องถูกทอดทิ้ง กรดออกซาลิกคือการตำหนิ

แทนที่จะได้ข้อสรุป

เราพยายามบอกรายละเอียดว่าถั่วเหลืองคืออะไร คำอธิบาย องค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ อันตรายและประโยชน์ - ประเด็นเหล่านี้สะท้อนให้เห็นในบทความของเรา การสรุปผลสุดท้ายเป็นงานของคุณแต่ละคนอยู่แล้ว แต่จากเนื้อหาที่นำเสนอ ปรากฏว่าคนที่มีสุขภาพดีสามารถรับประทานถั่วเหลืองคุณภาพสูงเป็นประจำได้โดยไม่ต้องกลัว ทางออกที่ชาญฉลาดคือการใช้ถั่วเหล่านี้สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้ง ดังนั้นคุณจึงจัดหาสารที่มีคุณค่าให้ร่างกายและปกป้องจากปัญหาที่อาจเกิดขึ้น

ถั่วเหลืองเป็นพืชในตระกูลถั่ว เอกลักษณ์ของมันอยู่ที่ถั่วเหลืองเป็นพืชชนิดเดียวที่ให้โปรตีนที่สมบูรณ์พร้อมกรดอะมิโนที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวที่สุดใกล้กับสัตว์ ถั่วเหลืองยังมีไขมันเพียงพอ แต่มีคาร์โบไฮเดรตอยู่น้อย

นอกจากนี้ ถั่วเหลืองยังมีฟอสโฟลิปิดจำนวนมาก (ถั่วเหลืองเป็นผู้นำในหมู่พืช) กรดไลโนเลอิก โทโคฟีรอล (เช่น ผู้นำในน้ำมันพืช) เลซิตินและโคลีน ไอโซฟลาโวน (ไฟโตเอสโตรเจน) และสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย

อ่านว่าถั่วเหลืองเป็นอันตราย เกี่ยวกับการโต้เถียงเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่ อ่านที่นี่:. นี่คือการวิเคราะห์ที่เป็นกลางและสมดุล ไม่มีการคาดเดาและ "การข่มขู่" ซึ่งเต็มไปด้วย RuNet บทความนี้อุทิศให้กับองค์ประกอบของถั่วเหลือง

โปรตีนถั่วเหลือง

องค์การอนามัยโลกที่ประเมินคุณภาพของโปรตีนสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ได้ให้คะแนนโปรตีนถั่วเหลืองแยกเป็น 1 สูงสุด ซึ่งหมายความว่ามูลค่าทางชีวภาพของโปรตีนนั้นไม่น้อยกว่ามูลค่าของโปรตีนจากเนื้อสัตว์และนม โปรตีนจากถั่วเหลืองถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม

กระรอก- 35-40% (ในพืชตระกูลถั่วอื่น 20-30)

ไขมันถั่วเหลือง

Zhirovถั่วเหลืองยังมี -, ไม่อิ่มตัวจำนวนมาก: ไม่อิ่มตัว (กรดไลโนเลอิก, กรดลิโนเลนิก) และไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (กรดโอเลอิก)

ไขมันอิ่มตัว (กรดปาล์มิติก) มีน้อยกว่ามาก

ไขมัน - มากถึง 40% (ในพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ 2-14%)ของพวกเขา:

• ไขมันไม่อิ่มตัว - 86%
• กรดไลโนเลอิกและกรดลิโนเลนิก - 63% (ไลโนเลนิก - 7%)
• กรดโอเลอิก - 23%
• ไขมันอิ่มตัว - 14% (เปรียบเทียบในไขมันสัตว์ 41-66%)

บทบาทของไลโนเลอิกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดลิโนเลนิกซึ่งเป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 จากพืชมีความสำคัญมาก กรดนี้ป้องกันการก่อตัวของคราบไขมันในหลอดเลือดและลดความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งบางชนิด คุณสมบัติพื้นฐานของถั่วเหลืองช่วยให้เราพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์ต้านหลอดเลือดที่ช่วยลดคอเลสเตอรอล

ฟอสโฟลิปิด - 1.6-2.2% ฟอสโฟลิปิดช่วยเพิ่มความสามารถในการล้างพิษของตับ ลดความต้องการอินซูลินในผู้ป่วยโรคเบาหวาน และป้องกันความเสื่อมของเซลล์ประสาท กล้ามเนื้อ และเส้นเลือดฝอย โทโคฟีรอล - 830-1200 มก./กก. โทโคฟีรอล - ช่วยให้คุณมีร่างกายที่แข็งแรงและอ่อนเยาว์ได้เป็นเวลานาน ช่วยเพิ่มคุณสมบัติและประสิทธิภาพในการปกป้องร่างกายในระดับสูงสุด

คาร์โบไฮเดรตถั่วเหลือง

คาร์โบไฮเดรต - 20-30% (น้ำตาลที่ละลายน้ำได้, โพลีแซคคาไรด์)

ในบรรดาคาร์โบไฮเดรต raffinoses และ stachyoses ช่วยลดความเสี่ยงของ dysbiosis และมะเร็ง (เป็นอาหารสำหรับ bifidobacteria)

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบของถั่วเหลืองเป็นตัวเลข:

มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (เป็นมก. ต่อ 100 กรัมของเมล็ด):

• โพแทสเซียม - 1607
• ฟอสฟอรัส - 603
• แคลเซียม - 348
• แมกนีเซียม - 226
• กำมะถัน - 214
• ซิลิกอน - 177
• คลอรีน - 64
• โซเดียม - 44
• เหล็ก - 9670
• แมงกานีส - 2800
• โบรอน - 750
• อลูมิเนียม 700
• ทองแดง - 500
• นิกเกิล - 304
• โมลิบดีนัม - 99
• โคบอลต์ - 31.2
• ไอโอดีน - 8.2

วิตามิน

• เบต้าแคโรทีน - 0.15-0.20
• วิตามินอี - 17.3
• ไพริดอกซิ (B6) - 0.7-1.3
• ไนอาซิน (PP) - 2.1-3.5
• กรดแพนโทธีนิก (B3) - 1.3-2.23
• ไรโบฟลาวิน (B2) - 0.22-0.38
• ไทอามีน (B1) - 0.94-1.8
• โคลีน - 270
• ไบโอติน - 6.0-9.0 mcg
• กรดโฟลิก - 180-200.11 mcg

(ข้อมูล "เกี่ยวกับ ส่วนผสมของถั่วเหลืองเป็นตัวเลข" นำมาจากวิกิพีเดีย)

2 ข้อมูลอ้างอิงสั้น ๆ

เรารู้จักผลิตภัณฑ์ถั่วเหลืองอะไรบ้าง?ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง - เต้าหู้ เทมเป้ มิสโซ นัตโตะ ซอสถั่วเหลือง แป้งถั่วเหลือง เนื้อถั่วเหลือง ถั่วถั่วเหลือง และนมถั่วเหลือง เป็นต้น ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและถั่วเหลืองมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเอเชียตะวันออก (โดยเฉพาะอาหารญี่ปุ่นและจีน) และอาหารมังสวิรัติ

อ่านเพิ่มเติม: องค์ประกอบ ประโยชน์ ใช้ในการปรุงอาหาร วิธีการเลือก

จีเอ็ม ซอย คืออะไร?ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในพืชผลที่มีการดัดแปลงพันธุกรรม พบถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมในผลิตภัณฑ์จำนวนมากขึ้น ปลอดภัยแค่ไหนเป็นที่ถกเถียงกัน อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตถั่วเหลืองต้องระบุบนบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์และการติดฉลากว่ามีสิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรม (GMOs) หรือไม่

ถั่วเหลืองคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร? คำถามนี้สนใจเกือบทุกคน มันเกี่ยวอะไรด้วย? ความจริงก็คือเมื่อเร็ว ๆ นี้ส่วนผสมดังกล่าวได้ถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหารตามปกติของเรามากขึ้นเรื่อยๆ ดังนั้นจึงเริ่มทยอยเปลี่ยนเนื้อและส่วนประกอบอื่นๆ

ถั่วเหลืองคืออะไรและมีประโยชน์อย่างไร? รูปภาพของผลิตภัณฑ์นี้และคุณลักษณะต่างๆ จะนำเสนอด้านล่าง

ข้อมูลทั่วไป

ถั่วเหลือง - มันคืออะไร? ไม้ล้มลุกประจำปีที่เป็นของถั่วเหลืองที่ปลูกนี้ได้รับการปลูกฝังอย่างแข็งขันในยุโรปใต้ ออสเตรเลีย และเอเชีย เช่นเดียวกับในอเมริกาใต้และอเมริกาเหนือ ทางใต้และบนเกาะในมหาสมุทรอินเดียและแปซิฟิก

คุณสมบัติของสินค้า

ถั่วเหลือง - มันคืออะไร? เมล็ดพืชชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่พบได้ทั่วไป ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลไม้ดังกล่าวมีลักษณะดังต่อไปนี้:

• ปริมาณโปรตีนสูง (มากถึง 50%);
• ผลผลิตสูง
• ความเป็นไปได้ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคกระดูกพรุน
• การมีวิตามิน B, แคลเซียม, เหล็ก, กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและโพแทสเซียมจำนวนมาก

มันใช้อย่างไร?

ถั่วเหลือง - มันคืออะไรและผลไม้ที่เป็นปัญหามีคุณสมบัติอะไรบ้าง? คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย

ก่อนที่จะบอกคุณเกี่ยวกับอันตรายของถั่วเหลือง ควรกล่าวก่อนว่ามักใช้ทดแทนเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมได้ในราคาไม่แพง นอกจากนี้ ผลไม้ยังเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสัตว์ในฟาร์มอีกด้วย

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ถั่วเหลืองมีคุณสมบัติอะไรบ้าง? ประโยชน์และโทษ (เพื่อสุขภาพ) ของผลิตภัณฑ์นี้เป็นเรื่องที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนถกเถียงกันอยู่บ่อยครั้ง ในเวลาเดียวกัน ส่วนใหญ่ถือว่าผลไม้ดังกล่าวมีเอกลักษณ์เฉพาะในตัวชี้วัดจำนวนหนึ่ง

นักวิทยาศาสตร์พบว่าผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาประกอบด้วยยีนสไตน์ กรดไฟติก และไอโซฟลาโวนอยด์จำนวนมาก เป็นผู้ที่มีผลคล้ายกับการกระทำของฮอร์โมนเพศหญิงเช่นเอสโตรเจน คุณสมบัติของถั่วเหลืองนี้ทำให้เกิดคุณสมบัติในการรักษา กล่าวคือ ความสามารถในการลดความเสี่ยงของมะเร็ง

ควรสังเกตด้วยว่ายับยั้งการพัฒนาของเนื้องอกที่อ่อนโยนและร้ายกาจ และยีนสไตน์เป็นสารพิเศษที่ช่วยชะลอการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง

คุณสมบัติพื้นฐาน

ถั่วเหลือง - มันคืออะไรและมีคุณสมบัติอย่างไร? ซึ่งได้มาจากการหมักมักรวมอยู่ในอาหารประจำวันของทั้งผู้ใหญ่และวัยรุ่น อาหารดังกล่าวไม่เพียง แต่ใช้เพื่อป้องกันโรคเท่านั้น แต่ยังใช้ในการรักษา diathesis, เบาหวาน, ปฏิกิริยาการแพ้ประเภทต่างๆ, urolithiasis และ cholelithiasis นอกจากนี้ยังมีการระบุถั่วเหลืองสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและตับ

เมื่อไม่นานมานี้ ผู้เชี่ยวชาญพบว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา ได้แก่ เลซิติน อะซิติลโคลีนและฟอสฟาติดิลโคลีน สารเหล่านี้สามารถฟื้นฟูและสร้างเซลล์ของสมองและเนื้อเยื่อประสาทได้อย่างมีประสิทธิภาพ และยังส่งผลดีต่อการเรียนรู้ ความสามารถทางจิต และความจำอีกด้วย

ไม่สามารถกล่าวได้ว่าองค์ประกอบทั้งหมดข้างต้นมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนการทำงานทางเพศและระบบสืบพันธุ์ของบุคคล นอกจากนี้ยังฟื้นฟูความแข็งแกร่งหลังจากความเครียดทางจิตใจและศีลธรรมและยังสนับสนุนการเคลื่อนไหวของผู้ป่วย

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหามีประโยชน์อะไรอีกบ้าง เลซิตินซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมัน สามารถควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เพิ่มการเผาผลาญของเนื้อเยื่อไขมัน และมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญอื่นๆ ในร่างกาย นอกจากนี้ ส่วนประกอบนี้ยังยับยั้งการเสื่อมสภาพของเนื้อเยื่อและกระบวนการชราภาพ ลดอาการของภาวะหลอดเลือดแข็งตัว รักษาความจำเสื่อม กล้ามเนื้อเสื่อมและต้อหิน

ทำไมถั่วเหลืองในอาหารถึงเป็นอันตราย?

นอกจากรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่น่าประทับใจของผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาแล้ว ยังมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายอีกจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม สิ่งหลังสามารถลบล้างประโยชน์ทั้งหมดของการใช้ในอาหารประจำวันได้อย่างง่ายดาย

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองส่วนใหญ่ในตลาดท้องถิ่นเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคืออาหารที่ได้จากการหมัก

ที่อันตรายที่สุดคือถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรม ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าส่วนผสมดังกล่าวมีสารกำจัดวัชพืชตกค้างและไม่ช่วยรักษาสุขภาพให้เป็นปกติเลย

ถั่วเหลือง GM ได้มาอย่างไร?

ทำไมถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมจึงเป็นอันตราย? ความจริงก็คือในขั้นตอนของการปลูก เกษตรกรทำไร่ทำสวนด้วยสารกำจัดวัชพืชที่เป็นพิษจำนวนมากเช่น Roundup หลังได้รับการออกแบบไม่เพียง แต่สำหรับการควบคุมวัชพืชเท่านั้น แต่ยังสำหรับผลผลิตที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก

มันส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร?

ในการศึกษาจำนวนมาก ผู้เชี่ยวชาญพบว่าการบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเป็นประจำทำให้เกิดโรคของระบบทางเดินอาหาร ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ โรคของระบบภูมิคุ้มกัน ระบบสืบพันธุ์ผิดปกติ และภาวะมีบุตรยาก ปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ และแม้กระทั่งมะเร็ง

ต่อไปนี้คือผลที่ตามมาบางส่วนที่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองบ่อยครั้ง:

• มะเร็งเต้านม
• นิ่วในไต;
• ความเสียหายของสมอง
• การแพ้อาหาร (รูปแบบร้ายแรง);
• ความผิดปกติในการทำงานของต่อมไทรอยด์
• โรคของระบบภูมิคุ้มกัน
• ความผิดปกติทางเพศในสตรี

ควรสังเกตด้วยว่านักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันพบว่าตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งซึ่งบริโภคผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง 3 ครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลานานความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์เพิ่มขึ้นเกือบ 2 เท่า นอกจากนี้การใช้อาหารในทางที่ผิดมักจะทำให้ความจำเสื่อม มวลสมองลดลง และการละเมิดกระบวนการคิด

ผลกระทบต่อบุคคล

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ถั่วเหลืองมีกรดไฟติก การรับประทานอาหารที่มากเกินไปในร่างกายจะขัดขวางการดูดซึมสังกะสี แคลเซียม เหล็ก และแมกนีเซียมได้เต็มที่ นอกจากนี้ ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง นักวิทยาศาสตร์ได้เรียนรู้ที่จะควบคุมอัตราการเกิดของสัตว์ทดลอง ความจริงก็คือไฟโตเอสโตรเจนในปริมาณมากสามารถยับยั้งการทำงานของระบบสืบพันธุ์ของร่างกายและลดความสามารถในการตั้งครรภ์ได้อย่างมาก

ควรสังเกตด้วยว่าผู้ผลิตหลายรายเพิ่มถั่วเหลืองลงในสูตรสำหรับทารก บ่อยครั้งสิ่งนี้นำไปสู่วัยแรกรุ่นในเด็กผู้หญิงและความผิดปกติทางพัฒนาการ (ทางร่างกาย) ในเด็กผู้ชาย ในเรื่องนี้ การแนะนำผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในอาหารเด็กเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิง

ถั่วเหลืองหรือถั่วน้ำมันจีนเป็นผลิตภัณฑ์อาหารยอดนิยมที่รวมอยู่ในอาหารของบุคคลใดบุคคลหนึ่งไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง

สำหรับมังสวิรัติ ถั่วเหลืองเป็นแหล่งโปรตีนที่ขาดไม่ได้ รับประทานได้ทั้งในรูปแบบธรรมชาติ (ถั่วเหลือง) และในรูปของผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทุกชนิด นี่คือแป้งถั่วเหลือง, เนื้อ, นม, เนยและแม้กระทั่งชีสถั่วเหลือง (คอทเทจชีส) - เต้าหู้ ผลิตภัณฑ์พิเศษหลายอย่างทำมาจากถั่วเหลืองหมัก - เทมเป้ มิโซะ และนัตโตะ รู้จักและ "หน่อไม้ฝรั่งจีน" - ฟองนมถั่วเหลือง เรียกอีกอย่างว่า yuba, doupi หรือ fuli

สำหรับผู้ที่กินเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ที่มีถั่วเหลืองมีให้เลือกมากมาย เช่น ไส้กรอกและลูกกวาด ผลิตภัณฑ์จากนม อาหารกระป๋อง มายองเนส น้ำข้น ขนมอบ ขนมหวาน เครื่องดื่มทุกประเภท และอีกมากมาย

การใช้ถั่วเหลืองอย่างแพร่หลายทำให้เกิดข่าวลือมากมายเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของถั่วเหลือง บางคนโต้แย้งว่าถั่วเหลืองไม่เพียงแต่ปลอดภัยต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังให้ประโยชน์มากมาย บางคนบอกว่าคุณค่าทางโภชนาการของถั่วเหลืองสูงเกินไป และผลข้างเคียงไม่ได้โฆษณาโดยเจตนา

เราจะพยายามให้ข้อมูลที่เป็นกลางที่สุดซึ่งจะช่วยให้ทุกคนสามารถสรุปผลเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของถั่วเหลืองได้

องค์ประกอบและแคลอรี่

ประการแรก เล็กน้อยเกี่ยวกับองค์ประกอบของถั่วเหลือง ถั่วของเธอมีโปรตีนจากพืช 40% แทบไม่แตกต่างจากโปรตีนที่มาจากสัตว์ สัดส่วนของไขมันและคาร์โบไฮเดรตคิดเป็น 20% น้ำ - 10% ส่วนที่เหลืออีก 10% ถูกแบ่งเท่าๆ กันระหว่างขี้เถ้าและเส้นใย

ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยเลซิติน โดยประกอบด้วยวิตามิน B ทั้งหมด วิตามิน A PP H และ E ประกอบด้วยมาโครและธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งโพแทสเซียม แคลเซียมฟอสฟอรัส ซิลิคอน เหล็ก สังกะสี และแมงกานีส ถั่วเหลืองเป็นแหล่งธรรมชาติของไบโอฟลาโวนอยด์

มีแคลอรีเพียงพอ ใน 100 กรัม ถั่วเหลืองแห้งมี 364 กิโลแคลอรี.

ทำไมถั่วเหลืองถึงมีประโยชน์?

การกินถั่วเหลืองช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด เนื่องจากคุณสมบัตินี้ ถั่วน้ำมันจีนมีผลดีมากที่สุดต่อสถานะของหลอดเลือดและระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยรวม ตัวอย่างเช่น ในประเทศแถบเอเชียหรืออินเดียที่ถั่วเหลืองเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแบบดั้งเดิม ประชากรมีโอกาสเป็นโรคหัวใจน้อยกว่ามาก

เส้นใยถั่วเหลืองให้เส้นใยอาหารที่มีคุณค่าแก่ร่างกาย ช่วยป้องกันอาการท้องผูก ทำความสะอาดลำไส้อย่างสมบูรณ์แบบจากสารตกค้างที่ไม่ได้ย่อยและปรับปรุงการบีบตัวของลำไส้ เนื่องจากคุณสมบัติในการดูดซับไฟเบอร์จึงขจัดสารพิษและสารอันตรายออกจากร่างกายโดยธรรมชาติ

ถั่วเหลืองป้องกันการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนเพิ่มความหนาแน่นและเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก. ช่วยขับของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ช่วยเรื่องโรคเบาหวานและถุงน้ำดีอักเสบ นมถั่วเหลืองช่วยเรื่องโรคระบบทางเดินอาหาร มันถูกกำหนดไว้สำหรับโรคตับแข็งของตับและความอ่อนล้าทั่วไป

การทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก ถั่วเหลืองมีผลในการฟื้นฟูเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกาย ปรับปรุงสภาพผิวทำให้ยืดหยุ่นมากขึ้น

ใครได้ประโยชน์จากการทานถั่วเหลือง

ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองทำให้ระดับฮอร์โมนเป็นปกติ คุณภาพนี้ทำให้สามารถบรรเทาสภาพของผู้หญิงในวัยหมดประจำเดือนและป้องกันการเกิดโรคในผู้หญิงได้ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของถั่วเหลืองเป็นที่รู้จักกัน - พบว่า bioflavonoids ที่มีอยู่ในนั้นป้องกันและหยุดการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง มีการแสดงผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง

ถั่วเหลือง - แหล่งโปรตีนจากพืชที่ร่างกายดูดซึมได้เต็มที่. นี่เป็นข้อได้เปรียบอย่างมากเหนือโปรตีน "เนื้อสัตว์" จานถั่วเหลืองไม่ทำให้เกิดน้ำหนักเกินและเหมาะสำหรับทุกคนที่ฝันถึงรูปร่างผอมเพรียว ถั่วเหลืองเป็นส่วนหนึ่งของอาหารหลายชนิด และโดยทั่วไป เต้าหู้ชีสถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักเพื่อการออกกำลังกาย บนพื้นฐานของถั่วเหลืองมีการพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร "กีฬา" และอาหารเสริมจำนวนมาก

ถั่วเมล็ดเล็กมีเลซิตินจากถั่วเหลืองซึ่งมีผลดีต่อเนื้อเยื่อประสาท Soy ช่วยเพิ่มกิจกรรมของเซลล์สมอง ดังนั้นจึงแนะนำให้รวมไว้ในเมนูสำหรับทุกคนที่ต้องการเพิ่มสมาธิและปรับปรุงความจำ ถั่วเหลืองเป็นทางรอดสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้ผลิตภัณฑ์นมและการแพ้โปรตีนจากสัตว์

ใครมีข้อห้ามสำหรับถั่วเหลือง?

ถั่วเหลืองไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่อมไร้ท่อ - ผลกระทบต่อฮอร์โมนทำให้เกิดความไม่สมดุลโดยทั่วไป ผลลัพธ์จะเป็นจุดอ่อนทั่วไป ภาวะโรค โรคอ้วน และท้องผูก ถั่วเหลืองสามารถกระตุ้นการก่อตัวของนิ่วในไต ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะจำกัดการใช้ถั่วเหลืองกับผู้ที่เป็นโรคนิ่วในไต

มีหลายกรณีที่ถั่วเหลืองเร่งความชราของร่างกาย ยับยั้งการพัฒนาเซลล์สมอง และนำไปสู่การพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์

ผลข้างเคียงอย่างหนึ่งของการบริโภคถั่วเหลืองของผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่คือการลดลงของกิจกรรมของอสุจิและระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน ทำให้เกิดความไม่สมดุลของฮอร์โมน เธอกระตุ้นให้ต่อมน้ำนมเพิ่มขึ้นและลดกิจกรรมทางเพศ

สำหรับผู้หญิง "การติดถั่วเหลือง" คุกคามการทำงานของระบบสืบพันธุ์ลดลงและอาจนำไปสู่ภาวะมีบุตรยาก. นั่นคือเหตุผลที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะใช้ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองในทางที่ผิดสำหรับเด็กสาววัยรุ่น

การบริโภคถั่วเหลืองเป็นประจำสามารถกระตุ้นความผิดปกติของการเผาผลาญ ภูมิคุ้มกันลดลงอย่างมีนัยสำคัญและการพัฒนาของมะเร็ง ในหลายกรณี อาหารที่ทำจากถั่วเหลืองมีความเกี่ยวข้องกับการเกิดโรคเรื้อรัง เช่นเดียวกับอาการเจ็บป่วย ซึ่งไม่สามารถอธิบายลักษณะดังกล่าวได้

ถั่วเหลืองในอาหารเด็ก - ความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์

ไม่แนะนำให้ใช้ถั่วจีนและผลิตภัณฑ์ใดๆ ที่มีส่วนประกอบเหล่านี้สำหรับเด็ก เหตุผลต่างกันมาก

การศึกษาจำนวนมากยืนยันว่าถั่วเหลืองมีผลเสียต่อภูมิหลังของฮอร์โมนในเด็ก ทำให้ฮอร์โมนพุ่งขึ้น สำหรับเด็กผู้หญิง นี่เต็มไปด้วยการเติบโตที่เร็วเกินไป และสำหรับเด็กผู้ชาย - ระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนเพิ่มขึ้น

ถั่วเหลืองยังทำให้เกิดโรคตับอ่อนในเด็ก ความผิดปกติร้ายแรงในทางเดินอาหาร และกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้ มีข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้วมากมายว่าอาหารทารกที่ทำจากถั่วเหลืองลดภูมิคุ้มกัน: เมื่ออายุมากขึ้น สิ่งนี้นำไปสู่โรคต่างๆ มากมาย

ห้ามมิให้มอบผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กจากถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมโดยเด็ดขาด เนื่องจากยังไม่มีการศึกษาผลกระทบต่อร่างกายที่บอบบาง เป็นที่ทราบกันดีว่าอย่างน้อยผู้ใหญ่ (!) หลังจากใช้ถั่วเหลืองเป็นประจำ 10 ปี จะสามารถประเมินผลกระทบที่มีต่อร่างกายของเขาได้อย่างเป็นกลาง

มีประโยชน์หรือเป็นอันตรายหรือไม่?

ทั้งหมดข้างต้นอยู่บนพื้นฐานของเหตุผลทางวิทยาศาสตร์และหลักฐานที่หักล้างไม่ได้ สิ่งนี้ทำให้การถกเถียงเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของถั่วเหลืองถึงขีดสุด อย่างไรก็ตาม มีทางออกจากทางตัน - คุณเพียงแค่ต้องมองหาให้ดี

จำได้ไหมว่าความขัดแย้งครั้งแรกเริ่มต้นเมื่อใด ถูกต้อง - เมื่อผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเริ่มเข้าสู่ชั้นวางของร้านค้าและตลาดในประเทศของเราอย่างหนาแน่น แต่ก่อนหน้านี้ สินค้าเหล่านี้หายาก "แปลกใหม่" ซึ่งคุณจะไม่พบกับไฟในตอนบ่าย! เหตุผลก็คือถั่วเหลืองให้ผลผลิตสูง ซึ่งเป็นผลมาจากพันธุวิศวกรรมโดยตรง นี่ไง - ทางออก!

ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมไม่ได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชและทนต่อโรค ทำให้สามารถปลูกเพื่อส่งออกได้ในปริมาณมาก ผลผลิตผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองเพิ่มขึ้นหลายครั้ง และเทคโนโลยีการผลิตของพวกเขาก็มีการพัฒนาอย่างรวดเร็วเช่นกัน ผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองและอาหารเสริมได้เปลี่ยนจากการเป็น "น้อยสำหรับบางคน" เป็น "มากสำหรับทุกคน"

นักวิทยาศาสตร์เองยอมรับว่าผลที่ตามมาของการบริโภคถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมสามารถปรากฏออกมาในทศวรรษ (!) ปีและยังส่งผลโดยตรงต่อเด็กและลูกหลาน แม้ว่า อันตรายของมันไม่เป็นที่รู้จักอย่างเป็นทางการ.

ดังนั้น หากคุณมั่นใจว่าถั่วเหลือง "ธรรมชาติ" อยู่ในอาหารของคุณ - อร่อยมาก! แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ให้เด็กเลยหรือให้ทีละน้อย ถั่วดัดแปลงพันธุกรรมเป็น "กล่องที่มีเซอร์ไพรส์" และไม่มีใครรู้ว่ามันน่าพอใจหรือไม่ ...