มันถูกเรียกว่ากะหล่ำดอกไม่ใช่เพราะสีของมัน แต่เนื่องจากหัวของดอกกะหล่ำเป็นยอดสั้นที่มีรังไข่ตูม นี้ มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดและมีสุขภาพดี .

สำหรับความสนใจของคุณ ข้อมูลเกี่ยวกับการใช้กะหล่ำดอกในอาหารเพื่อสุขภาพและอาหาร คุณจะได้เรียนรู้วิธีลดน้ำหนักจากอาหารกะหล่ำดอก ดูวิธีเลือกหัวกะหล่ำปลีที่เหมาะสมในร้าน และระยะเวลาที่เก็บไว้

ประโยชน์และสรรพคุณทางยาของกะหล่ำดอก

ทำไมกะหล่ำดอกถึงมีประโยชน์? มีเปอร์เซ็นต์ต่ำ จึงเป็นผักที่มีลักษณะเฉพาะที่ย่อยได้โดยไม่มีสารตกค้าง ไม่เป็นอันตรายต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร

เมื่อสุกแล้วกะหล่ำปลีจะนิ่มและนุ่ม

กะหล่ำดอกใช้ทำความสะอาดร่างกาย รวมอยู่ในสูตรต่อต้านวัย

สรรพคุณทางยากะหล่ำ:

1. กะหล่ำดอกเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการรักษาโรคต่าง ๆ และผลการรักษานั้นขึ้นอยู่กับสารที่เป็นประโยชน์มากมายที่พบในนั้น
2. กะหล่ำดอกเสริมสร้างหลอดเลือดขจัดคอเลสเตอรอลออกจากร่างกาย
3. หากคุณบีบน้ำและเจือจางด้วยน้ำในสัดส่วนที่เท่ากัน สารละลายดังกล่าวจะช่วยบรรเทาอาการเจ็บเหงือกได้
4. มีสารที่น่าอัศจรรย์มากมายในกะหล่ำดอก หนึ่งในนั้นคือไบโอติน เขาสามารถสร้างปาฏิหาริย์ที่แท้จริงสำหรับโรคผิวหนังได้ ผู้ที่มีปัญหาผิวหนังควรรับประทานกะหล่ำดอกทุกรูปแบบ
5. ไบโอตินช่วยลดอาการซึมเศร้าเมื่อยล้า ช่วยเสริมสร้างระบบประสาท
6. เมื่อแผลในกระเพาะอาหารดื่มน้ำดอกกะหล่ำจะช่วยให้แผลหาย เราต้องดื่มต่อหลังจากพักฟื้นเพื่อเป็นมาตรการป้องกัน
7. กะหล่ำดอกได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นเครื่องเผาผลาญไขมันที่ดี นอกจากนี้ยังลดความอยากอาหาร แทบไม่มีผักที่มีการกระทำสองครั้งเช่นนี้ สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยกรดทาร์โทรนิกที่เป็นเอกลักษณ์ที่มีอยู่ในกะหล่ำปลี
8. กะหล่ำปลีเหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

หน้าที่ที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของกะหล่ำดอก ป้องกันมะเร็ง... กะหล่ำปลีมีสาร เอ็นไซม์ ซึ่งช่วยปรับปรุงการป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระ ดำเนินการกำจัดสารพิษต่างๆ ที่มาจากร่างกาย ชะลอการเจริญเติบโตและการสร้างเซลล์มะเร็ง กะหล่ำปลีมีประสิทธิภาพในการช่วยรับมือโดยเฉพาะ เนื้องอกเต้านมในผู้หญิงและ ต่อมลูกหมากในผู้ชาย

ใช้ภายนอกสำหรับ แผลไฟไหม้, แผลเปื่อย, กลาก.

ดังนั้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของกะหล่ำดอก:

• สารก่อมะเร็ง;
• ป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง
• รักษาเซลล์ที่แข็งแรงจากการเสียรูป
• มีผลฟื้นฟู;
• ทำความสะอาด

กะหล่ำปลีใช้รักษาโรคเสริมสร้างหลอดเลือดและเนื้อเยื่อกระดูก ทำให้เลือดบริสุทธิ์ และปรับปรุงการสร้างเม็ดเลือด ปรับการเผาผลาญให้เป็นปกติ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมาย หลายคนมีเอกลักษณ์ โดยการปรากฏตัวขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ผักนี้ เกินทั้งหมด . อย่างแรกเลยคือวิตามิน กะหล่ำดอกดิบ 50 กรัมมีความต้องการรายวันสำหรับมนุษย์ ชุดวิตามินรวมถึงวิตามิน H เป็นผู้ที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเอนไซม์ในร่างกาย ซีรีย์นี้ยังคงดำเนินต่อไปด้วยวิตามิน E, C, K. ผักที่มีองค์ประกอบวิตามินคล้ายคลึงกันไม่มีอยู่ในธรรมชาติอีกต่อไป

มีบทบาทสำคัญในโภชนาการอาหารและการแพทย์โดย กรด: แอปเปิล มะนาว และทาร์ตรอนหายาก

มีโปรตีนคาร์โบไฮเดรตแบบดั้งเดิม

มีเกลือแร่มากมาย และนี่คือเหตุผลสำหรับคุณสมบัติการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์ หัวกะหล่ำปลีอิ่มตัวด้วยโพแทสเซียม, แคลเซียม, โคบอลต์, คลอรีน, โซเดียม, สังกะสี, แมกนีเซียม

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำดอกเพียง 29 กิโลแคลอรี สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติม โปรดอ่านเนื้อหาฉบับเต็มแยกต่างหาก

การประยุกต์ใช้ในโภชนาการเพื่อสุขภาพและการรักษา

กะหล่ำดอกจัดทำขึ้นเป็นจานอิสระเครื่องเคียงรวมอยู่ในจานต่างๆ

กะหล่ำดอกเป็นอาหารอิสระ: กะหล่ำดอกปรุงกับ, กับชีส, กับซอส, อบกับไส้กรอก, กับหมู, ฯลฯ. กะหล่ำดอกยอดนิยมในครีม kefir ผัดกับ

ปรุงด้วยซอสต่าง ๆ พุดดิ้งทำจากกะหล่ำดอกทอดในแป้ง คุณสามารถอบแพนเค้กและทำแป้งจากมันได้

เมื่อใช้เป็นเครื่องเคียงทำมันฝรั่งบด ต้มช่อดอก ทอดและเคี่ยว

เป็นส่วนผสมแต่ละอย่างเพิ่มกะหล่ำปลีในหลักสูตรแรก: ซุปกะหล่ำปลี, ซุป, Borscht ที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมสตูว์ต่างๆ ไข่เจียวทำด้วยกะหล่ำดอกต้มในน้ำเค็ม ผัดกับขนมปัง ม้วนเนื้อแสนอร่อย และเนื้อมังสวิรัติที่เตรียมไว้

เป็นอาหารเพื่อสุขภาพใช้น้ำกะหล่ำปลีเตรียมซุปในน้ำซุปไก่อบในเตาอบปรุงอาหารในหม้อไอน้ำสองครั้ง ดูเนื้อหาแยกต่างหากในนิตยสารออนไลน์ของเรา

ในการปรุงกะหล่ำปลีด้วย วัตถุประสงค์ทางการแพทย์มีคุณสมบัติหลายประการ

วี ระยะพักฟื้นเตรียมอาหารหลากหลาย:

ซุปประเภทต่างๆ อย่างที่สอง กะหล่ำดอกปรุงด้วยสมุนไพร มันบดปรุงด้วยหัวหอมใหญ่ เสิร์ฟพร้อมซอสนม หม้อตุ๋นกะหล่ำดอกพร้อมชีส

น้ำกะหล่ำดอกเป็นยาสำหรับระบบทางเดินอาหาร

กะหล่ำปลีใช้ในทุกขั้นตอนของการรักษาตับอ่อนอักเสบ

เมื่อให้นมลูกคุณแม่ยังสาวได้รับประโยชน์จากกะหล่ำปลีในรูปแบบใด ๆ แต่ไม่มีเครื่องเทศร้อน

ความเข้ากันได้ของกะหล่ำดอกกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ

กะหล่ำดอกปรุงสำเร็จด้วย,. จาก groats มันถูกรวมเข้ากับ groats,. การผสมผสานเหล่านี้มักเป็นพื้นฐานของอาหารไม่ติดมัน ปรุงรสด้วยผัก เนย ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์และสูตร

สูตรอาหารกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกมีคุณค่าสำหรับผู้ที่พยายามลดน้ำหนัก

สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดย กรดทาร์ทานิก... กะหล่ำปลียังเป็นยาขับปัสสาวะ มีอะไรอีกบ้างที่อาจมีผลสองเท่าที่คล้ายคลึงกัน?

สำหรับการลดน้ำหนักนั้นเตรียมด้วยวิธีที่เหมาะสม: ต้ม, นึ่ง, ตุ๋น

อาหารพื้นฐานสามอย่างกับกะหล่ำดอก

อาหารที่มีประสิทธิภาพที่สุด─ อาหารกะหล่ำปลี... มีจำหน่ายในสามรุ่น

ตัวเลือกแรก คุณต้องกินกะหล่ำดอกต้มหนึ่งกิโลกรัมต่อวันเป็นเวลาสามวัน

ตัวเลือกที่สองขึ้นอยู่กับกะหล่ำดอกสด ฯลฯ

ตัวเลือกที่สามเป็นวิธีที่เมื่อกะหล่ำดอกต้มสลับกับไก่ไม่ติดมัน

อาหารที่สองขึ้นอยู่กับสลัดลดน้ำหนักซึ่งรวมถึงกะหล่ำดอกดิบ

และในที่สุดก็ , อาหารที่สามซึ่งขึ้นอยู่กับซุปกะหล่ำดอกน้ำซุปข้น

อาหารกะหล่ำดอกเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่มีแคลอรีต่ำ ข้อดีของพวกเขาคือเนื่องจากปริมาณไฟเบอร์ในผัก ความรู้สึกอิ่มจึงเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับอาหารประเภทนี้

ใครไม่ควรกินกะหล่ำดอก คุณแม่ให้นมบุตร ใช้ตอนให้นมลูกได้ไหม?

กะหล่ำดอกสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยสำหรับทุกคน: เด็ก, ผู้สูงอายุ, มารดาที่ให้นมบุตร, ป่วยและพักฟื้น กะหล่ำปลีสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมมื้อแรกของทารกได้ทั้งแบบอิสระและร่วมกับผักอื่นๆ: แครอท บวบ มันฝรั่ง

วิธีการเลือกกะหล่ำดอกที่เหมาะสม

ในร้านคุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีที่หนาและแน่น กะหล่ำปลีอาจมีเฉดสีต่างกัน: ขาว, เทา, งาช้าง และสีต่างๆ ได้แก่ สีเหลือง สีเขียว สีม่วง สีไม่มีผลต่อคุณภาพ แต่มีจุดดำที่ยอดช่อดอกอยู่แล้ว ข้อบกพร่องในการจัดเก็บ... มีใบเล็กอยู่บนหัวกะหล่ำปลีสด ช่อดอกควรพอดีกันอย่างอบอุ่น

กะหล่ำดอกไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่า 10 วัน ต้องเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว

ข้อห้ามในการใช้งาน

กะหล่ำดอกมีมากมาย สารประกอบพิวรีน... เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคเกาต์

แทบไม่มีอาการแพ้กะหล่ำดอก

ด้วยโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงกับโรคลำไส้เฉียบพลันคุณไม่ควรกินกะหล่ำดอก

คนรักสุขภาพสามารถทานได้โดยไม่มีข้อจำกัด แน่นอนอยู่ในขอบเขตที่สมเหตุสมผล ปริมาณกะหล่ำดอกสำหรับอาหารประจำวันของเด็กขึ้นอยู่กับเขาเท่านั้น อายุ.

คุณสมบัติการจัดเก็บ

กะหล่ำดอกถูกแช่แข็งอย่างอิสระและในส่วนผสม, เค็ม, กระป๋องกับถั่วและสารเติมแต่งอื่น ๆ , แห้งและดอง, สลัดเตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บในฤดูหนาว

บางครั้งเมื่อปรุงอาหารกะหล่ำดอกสามารถเปลี่ยนได้ด้วยบวบ แต่ต้องจำไว้ว่าไม่มีผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันในแง่ของประโยชน์และรสชาติ

คุณชอบดอกกะหล่ำหรือไม่? แล้วลูกของคุณล่ะ? เขาควรจะบังคับให้เธอกินถ้าเขาไม่ชอบเธอ? มีใครพยายามลดน้ำหนักโดยใช้ผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่? คุณใช้วิธีการเก็บรักษาแบบใดสำหรับกะหล่ำดอก?

เราขอเชิญคุณอภิปรายคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ อีกมากมายในหัวข้อที่ยกมาในบทความใน

เหตุใดดอกกะหล่ำจึงมีประโยชน์ เมื่อใดที่มีข้อห้าม และเหตุใดจึงต้องรักษาคุณสมบัติและวิตามินไว้ได้ดีที่สุด ตลอดจนวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงกะหล่ำปลีด้วยวิธีที่ดีที่สุดในการถนอมวิตามินทั้งหมด

เช่นเดียวกับผักอื่นๆ ในตระกูลกะหล่ำปลี กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร มันเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมีประโยชน์มากสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก

นอกจากกะหล่ำดอกแล้ว ตระกูลกะหล่ำปลียังรวมถึงบรอกโคลี คะน้า กะหล่ำปลีขาว และกะหล่ำดาว

แหล่งกำเนิดของกะหล่ำดอกถือเป็นอนาโตเลีย (ปัจจุบันเป็นภูมิภาคในตุรกี) และเป็นผักที่สำคัญในภูมิภาคนี้แม้กระทั่งก่อนยุคของเรา ผักนี้แพร่หลายและเป็นที่นิยมเฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่สิบหก เมื่อเริ่มปลูกในฝรั่งเศส และจากนั้นในยุโรปเหนือและสหราชอาณาจักร ปัจจุบันผู้ผลิตกะหล่ำดอกรายใหญ่ที่สุดในโลก ได้แก่ สหรัฐอเมริกา ฝรั่งเศส อิตาลี อินเดีย และจีน

องค์ประกอบของดอกกะหล่ำ ปริมาณแคลอรี่

เพื่อให้รู้สึกถึงคุณประโยชน์ของกะหล่ำดอกอย่างเต็มที่ ขอแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารของคุณและบริโภคอาหารจากผักกะหล่ำปลีอย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์ เพราะมันมีประโยชน์ในแบบของตัวเอง และไม่มีใครพูดได้ว่าบางชนิดดีกว่า กว่าคนอื่น ความหลากหลายมีความสำคัญมากในด้านโภชนาการ

เช่นเดียวกับการปรุงผักอื่นๆ กะหล่ำดอกไม่จำเป็นต้องปรุงนานเกินไปเพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ให้ดีขึ้น ตามหลักการแล้ว ควรรับประทานผักดิบๆ ดีที่สุด และหากไม่เป็นเช่นนั้น ให้ปรุงโดยใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

กะหล่ำดอกสด 100 กรัมประกอบด้วย:

• วิตามินซี - 48 มก. (58% ของความต้องการวิตามินซีต่อวันของบุคคล);
• วิตามินเค - 15% ของความต้องการรายวัน;
• กรดโฟลิก - 14% ของความต้องการรายวัน
• วิตามินบี 5 - 13% ของความต้องการรายวัน
• โคลีน - 12% ของความต้องการรายวัน;
• ไฟเบอร์ - 2g;
• กรดไขมันโอเมก้า 3 - 9% ของความต้องการรายวัน
• แมงกานีส - 7% ของความต้องการรายวัน;
• ฟอสฟอรัส - 6% ของความต้องการรายวัน;
• ไบโอติน - 6% ของความต้องการรายวัน;
• โพแทสเซียม - 6% ของความต้องการรายวัน
• วิตามินบี 2 - 5% ของความต้องการรายวัน
• โปรตีน - 2 กรัม

เราเคยคิดว่าการที่จะได้รับวิตามินซีที่เพียงพอ จำเป็นต้องใส่ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวในอาหาร หรือแม้แต่รับประทานอาหารเสริมที่มีวิตามินที่สำคัญนี้ อย่างไรก็ตาม กะหล่ำดอกเพียง 200 กรัมก็เพียงพอแล้วที่ร่างกายจะได้รับปริมาณวิตามินซีที่ต้องการ

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอก 100 กรัมจะให้พลังงานแก่ร่างกายเพียง 100 แคลอรี ซึ่งหมายความว่าผักนี้เหมาะสำหรับทุกคนที่มีรูปร่างหน้าตาหรือเพียงแค่ชอบกินเพื่อสุขภาพและหลากหลาย

กะหล่ำดอก - ประโยชน์ต่อสุขภาพ

กะหล่ำดอกไม่ได้เป็นหนึ่งในผักที่มีการวิจัยมากที่สุดเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม มีการศึกษาที่น่าเชื่อถือเพียงพอที่บ่งชี้ถึงความสามารถของกะหล่ำดอกในการป้องกันมะเร็งบางชนิด (เต้านม ต่อมลูกหมาก ไส้ตรง) และสิ่งนี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับประโยชน์ของผักชนิดนี้ต่อ 3 หน้าที่สำคัญของร่างกาย ซึ่งส่วนใหญ่มักล้มเหลว เกี่ยวข้องกับการพัฒนาของเนื้องอกร้าย มันเกี่ยวกับการทำงานของการล้างพิษและการล้างพิษ การทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระ และฟังก์ชันต้านการอักเสบ ความผิดปกติเรื้อรังในการควบคุมหน้าที่ที่สำคัญเหล่านี้เพิ่มความเสี่ยงในการพัฒนาเนื้องอกประเภทต่างๆ

ประโยชน์ของกะหล่ำดอกช่วยชำระล้างร่างกาย

กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตนิวเทรียนท์ที่เรียกว่ากลูโคซิโนเลตที่ช่วยกระตุ้นและควบคุมเอนไซม์ล้างพิษ แม้ว่าความเข้มข้นของกลูโคซิโนเลตในกะหล่ำดอกมีความสำคัญอย่างยิ่งในแง่ของประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็ยังน้อยกว่ากะหล่ำปลีถึงสี่เท่า ครึ่งหนึ่งของกะหล่ำปลีซาวอย และน้อยกว่าบรอกโคลีและคะน้าประมาณ 40%

ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและสารพิษเป็นกระบวนการที่สำคัญมากและเป็นการดีที่สุดที่จะกระตุ้นผ่านวิถีชีวิตและโภชนาการที่เหมาะสม พวกเขาเขียนมากเกี่ยวกับการทำความสะอาดและกำจัดสารพิษ แต่บางครั้งไม่เพียงพอที่จะดื่มเครื่องดื่มตามสูตรของคุณยายเพื่อรักษาความแข็งแรงและสุขภาพ ทุกวันจะมีประสิทธิภาพมากขึ้นในการเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติผักและผลไม้เพื่อสุขภาพที่ปรุงเองที่บ้านโดยไม่มีเครื่องปรุง

เป็นผักและผลไม้ รวมทั้งกะหล่ำดอก ที่ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยทุกสิ่งที่จำเป็นในการทำความสะอาดและฟื้นฟู

คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระของกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกไม่ได้เป็นเพียงแหล่งวิตามินซีและแมงกานีสเท่านั้น นอกจาก 2 สารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังแล้ว ผักชนิดนี้ยังมีเบตาแคโรทีน กรดคาเฟอีน กรดเฟรูลิก เควอดซิติน รูติน และแคมป์เฟอรอล การบริโภคกะหล่ำดอกเป็นประจำสามารถลดอัตราการออกซิเดชันของเซลล์ในร่างกายได้อย่างมาก ด้วยสารอาหารกลุ่มนี้ ซึ่งเป็นกระบวนการที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการพัฒนาของมะเร็งส่วนใหญ่

คุณสมบัติต้านการอักเสบ

กะหล่ำดอกเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของวิตามินเคที่ค่อนข้างหายาก กะหล่ำดอกช่วยให้ร่างกายได้รับสารต้านการอักเสบที่มีศักยภาพมากที่สุดชนิดหนึ่งในธรรมชาติ วิตามินเคทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมโดยตรงของการตอบสนองต่อการอักเสบของร่างกายต่อสิ่งเร้า นอกเหนือจากการเกิดออกซิเดชันของเซลล์แล้ว กระบวนการอักเสบเล็กๆ ในร่างกายยังเพิ่มความเสี่ยงของเซลล์มะเร็งได้อย่างมาก

ประโยชน์ของกะหล่ำดอกสำหรับระบบย่อยอาหาร

กะหล่ำดอกหนึ่งเสิร์ฟ (200 กรัม) มีใยอาหาร 20% ที่ระบบย่อยอาหารของเราต้องการเพื่อให้ทำงานได้อย่างเหมาะสม นอกจากนี้ จากการศึกษาพบว่าสารที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีนี้สามารถปกป้องผนังของกระเพาะอาหาร และยังช่วยในการควบคุมพืชในลำไส้ด้วยการป้องกันการเจริญเติบโตมากเกินไปของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

กะหล่ำดอกยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน โรคโครห์น โรคอ้วน โรคข้ออักเสบรูมาตอยด์ เบาหวานชนิดที่ 2 และอาการลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล

วิธีเลือกและเก็บกะหล่ำดอก

เมื่อเลือกกะหล่ำปลีให้มองหาหัวกะหล่ำปลีที่มีตาสีขาวที่ไม่แยกออกจากกัน ถ้ากะหล่ำปลีมีสีเหลืองถึงน้ำตาล แสดงว่ามันนั่งบนเคาน์เตอร์นานเกินไปและคุณจะไม่ได้รับประโยชน์มากนักจากกะหล่ำปลี

ขนาดของกะหล่ำดอกไม่มีผลกับคุณภาพของมัน แต่อย่างใด ดังนั้นคุณสามารถเลือกขนาดที่คุณชอบได้ดีที่สุด

ควรเก็บกะหล่ำดอกสดไว้ในถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษที่ชั้นล่างของตู้เย็น ไม่ควรเกิน 1 สัปดาห์

หากคุณซื้อช่อดอกแยกจากหัวกะหล่ำปลีแล้ว ให้ลองใช้ภายใน 2 วัน

ข้อห้ามและอันตรายของกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกมีสารที่เรียกว่าพิวรีน สำหรับบางคน การบริโภคอาหารจำนวนมากที่มีพิวรีนเป็นข้อห้ามเนื่องจากลักษณะของร่างกายและสุขภาพ

เนื่องจากพิวรีนถูกย่อยสลายในร่างกายและสร้างกรดยูริก ผู้ที่เป็นโรคไตและโรคเกาต์ควรจำกัดการบริโภคอาหารที่มีสารนี้

ควรสังเกตว่ามีพิวรีนเกือบทั้งหมดอยู่ในปลากะตัก ตับ ปลาซาร์ดีน และซีเรียล

อาหารพิวรีนปานกลาง: กะหล่ำดอก ปลาคาร์พ น้ำซุปไก่และไก่ ปู ปลาคอด เป็ด ห่าน เนื้อแกะ ข้าวโอ๊ต เห็ด หมู ถั่วลันเตา ผักโขม กระต่าย ถั่วแดง กุ้งมังกร ปลาแซลมอน

อย่างที่คุณเห็น พวกมันมีอยู่ในอาหารหลายชนิดที่เราคุ้นเคย ดังนั้นไม่ควรหลีกเลี่ยง purines อย่างหนัก เว้นแต่คุณจะเป็นโรคไตวายหรือนิ่วในไต

วิธีทำและวิธีทำกะหล่ำดอก

วิธีเก็บประโยชน์ต่อสุขภาพของการแปรรูปกะหล่ำดอก

ในบรรดาวิธีการปรุงทั้งหมด บางทีการเคี่ยวเป็นหนึ่งในวิธีที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากไม่เพียงรักษาคุณสมบัติที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของกะหล่ำดอกด้วย มีเงื่อนไขเดียวคือ ใช้เวลาเพียง 5 นาทีในการเคี่ยวกะหล่ำปลี

กะหล่ำดอกตุ๋นในกระทะโดยใช้น้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยกับขมิ้นและเครื่องเทศอื่นๆ กลายเป็นกับข้าวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับจานเนื้อ

กะหล่ำดอกและขมิ้น

จากการวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ กะหล่ำดอกปรุงด้วยขมิ้นซึ่งมีสารโพลีฟีนอลที่เรียกว่าเคอร์คูมิน มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการต่อสู้กับการเติบโตของมะเร็งในร่างกาย

สูตรกะหล่ำดอกที่เรียบง่ายและอร่อย

• กะหล่ำดอกตุ๋นขมิ้น

ส่วนผสม: กะหล่ำดอก 350 กรัม, น้ำซุปหรือน้ำ 6 ช้อนโต๊ะ, ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำสลัด: น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 กลีบ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม: เทน้ำหรือน้ำซุปลงในกระทะ ใส่ขมิ้นและเครื่องเทศ เมื่อน้ำเริ่มเดือด ใส่ช่อดอกกะหล่ำ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางไม่เกิน 5 นาที ใส่กะหล่ำปลีที่สุกแล้วลงในชามลึกและราดด้วยน้ำสลัดในขณะที่ยังร้อนอยู่

• กะหล่ำดอกอบชีส

กะหล่ำปลีปรุงล่วงหน้าประมาณ 4-5 นาทีแล้วกรองแล้วเติมเครื่องเทศโรยด้วยชีสขูดแล้วใส่ในเตาอบอีก 5-10 นาที รวดเร็วและอร่อย

• กราแตงดอกกะหล่ำ

วางหัวหอมทอดเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของจานอบ ชั้นถัดไปคือกะหล่ำดอกครึ่งต้ม (4-5 นาที) เทส่วนผสมของไข่ 1-2 ครีมและชีสและโรยด้วยชีสขูดด้านบน . อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที

• กะหล่ำดอกน้ำซุปข้น

น้ำซุปข้นกะหล่ำปลีอร่อยเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมันฝรั่ง มันเบากว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและเป็นอาหารมากกว่า กะหล่ำดอกควรต้มหรือปรุงในหม้อต้มสองครั้งจนสุกทั่ว โดยปกติจะใช้เวลา 10-12 นาที จากนั้นใส่กะหล่ำปลีในเครื่องปั่นและใส่ชีสนุ่มหรือครีมเปรี้ยว ถัดไปคุณต้องบดจนกว่าจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเครื่องเคียงพร้อม หลายคนใส่กระเทียมและเครื่องเทศต่าง ๆ แต่นี่เป็นเรื่องเฉพาะและขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

• ฐานพิซซ่ากะหล่ำดอก

สูตรที่น่าสนใจมากสำหรับผู้ที่แพ้กลูเตนหรือแค่ฟิตหุ่น พิซซ่าไร้แป้งซึ่งฐานทำจากกะหล่ำดอก

วัตถุดิบ: กะหล่ำดอกหัวเล็ก, ซอฟต์ชีส (เช่น มอสซาเรลล่า), ไข่ 1 ฟอง, เกลือ, พริกไทย

วิธีทำอาหาร: แบ่งหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อเล็กๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น บด จากนั้นใส่กะหล่ำปลีในไมโครเวฟเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วบีบน้ำออกทั้งหมดด้วยผ้าชา ฐานเกือบสมบูรณ์ มันยังคงเพิ่มชีสขูดไข่และเครื่องเทศลงในกะหล่ำปลีผสมให้เข้ากันจนได้มวลคล้ายกับแป้ง

กะหล่ำดอกมักมีสีขาว อย่างไรก็ตามมีพันธุ์สีม่วงเหลืองเขียวและน้ำตาล

ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำดอกคือ 30 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

ประโยชน์ของกะหล่ำดอก ได้แก่ การป้องกันมะเร็ง สุขภาพหัวใจและสมอง ผักขจัดอาการอักเสบ ทำความสะอาดร่างกาย และช่วยย่อยอาหาร

สำหรับหัวใจและหลอดเลือด

กะหล่ำดอกช่วยลดความดันโลหิต

สำหรับประสาทและสมอง

กะหล่ำดอกเป็นแหล่งโคลีนที่ดี ซึ่งเป็นวิตามินบีที่มีประโยชน์ต่อการพัฒนาสมอง ช่วยเพิ่มการทำงานของสมอง การเรียนรู้ และความจำ

เพื่อดวงตา

วิตามินเอช่วยเพิ่มการมองเห็น

สำหรับระบบย่อยอาหาร

กะหล่ำดอกนั้นดีต่อลำไส้ สูตรซัลโฟราเฟนช่วยปกป้องกระเพาะอาหารจากแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

กะหล่ำดอกช่วยให้คุณกำจัดไขมัน การวิเคราะห์ทางเนื้อเยื่อของตับแสดงให้เห็นว่าหลังจากบริโภคกะหล่ำดอกแล้ว ความอ้วนของอวัยวะก็ลดลง

สำหรับไต

กะหล่ำดอกช่วยเพิ่มกระบวนการเผาผลาญในไต

สำหรับผิวและเล็บ

วิตามิน A และ C ปรับปรุงสภาพผิวและเสริมสร้างเล็บ

เพื่อภูมิคุ้มกัน

ผักมีสารประกอบที่สำคัญ ได้แก่ ซัลโฟราเฟนและไอโซไธโอไซยาเนต อดีตฆ่าเซลล์มะเร็ง ประการที่สองหยุดการพัฒนาเนื้องอกวิทยาของกระเพาะปัสสาวะ, เต้านม, ลำไส้, ตับ, ปอดและกระเพาะอาหาร

ผู้หญิงจีนที่กินกะหล่ำดอกเป็นจำนวนมากทำให้อัตราการรอดชีวิตจากมะเร็งเต้านมเพิ่มขึ้นจาก 27% เป็น 62% และความเสี่ยงต่อการเกิดซ้ำลดลง 21-35% ”

สูตรดอกกะหล่ำ

วิธีการเลือกกะหล่ำดอก

เมื่อเลือกหัวกะหล่ำดอก ให้มองหาผักที่แข็งไม่มีจุดสีน้ำตาลหรือสีเหลืองอ่อน หากมีใบสีเขียวรอบหัว แสดงว่ากะหล่ำปลีสด

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งหรือกระป๋อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์ไม่เสียหาย ปฏิบัติตามเงื่อนไขการจัดเก็บและวันหมดอายุ

วิธีเก็บกะหล่ำดอก

เก็บเกี่ยวกะหล่ำดอกด้วยหัวที่คลุมด้วยใบเพื่อป้องกัน

คุณสามารถเก็บกะหล่ำดอกไว้ได้นานโดยถอนรากทั้งต้นแล้วแขวนไว้ในที่แห้งและเย็น วิธีนี้จะทำให้กะหล่ำดอกคงความสดได้ 1 เดือนโดยไม่ต้องแช่เย็น คุณสามารถแช่แข็งผักที่อุณหภูมิต่ำในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี

บรรจุภัณฑ์เซลลูโลสช่วยให้กะหล่ำดอกสามารถเก็บไว้เป็นเวลานานที่อุณหภูมิ 5 ° C และความชื้น 60%

กะหล่ำดอกเป็นผักทำอาหาร มันสามารถเก็บเกี่ยวกระป๋องและหมัก

วิธีทำกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกมีสารซัลโฟราเฟน ซึ่งถูกย่อยสลายโดยการปรุงอาหารที่ไม่เหมาะสม การต้มหรือลวกจะทำให้สูญเสียสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด ดังนั้นการนึ่งผักจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด

กะหล่ำดอกหลากหลายชนิดตอบสนองต่อระดับความร้อนและเวลาทำอาหารต่างกัน ตัวอย่างเช่น การลวกกะหล่ำดอกสีม่วงที่ 70 ° C จะเพิ่มปริมาณซัลโฟราเฟนมากกว่า 50 ° C ในขณะที่เวลาไม่มีผล

คุณสามารถเพิ่มปริมาณซัลโฟราเฟนของกะหล่ำดอกได้ด้วยการรับประทานกับเมล็ดมัสตาร์ดและหัวไชเท้า

กะหล่ำดอกแช่แข็งมักจะขายร่วมกับผักอื่นๆ เช่น บร็อคโคลี่ ซึ่งก็มีเช่นกัน

11

อาหารและการกินเพื่อสุขภาพ 16.05.2017

ผู้อ่านที่รัก คุณรักกะหล่ำดอกหรือไม่? โดยส่วนตัวแล้วฉันรักเธอ ฉันชอบกะหล่ำปลีทุกประเภท นอกจากความจริงที่ว่ามันสามารถเตรียมได้หลายวิธีและมันจะอร่อยอยู่เสมอ กะหล่ำดอกยังมีประโยชน์มาก และนี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในรายละเอียดเพิ่มเติม

กะหล่ำดอกได้ชื่อมาจากช่อดอกที่บอบบางซึ่งเราเพิ่งกินเข้าไป ในอังกฤษ กะหล่ำปลีชนิดนี้ได้รับความนิยมจนมีสุภาษิตว่า "ดอกไม้ที่ดีที่สุดคือดอกกะหล่ำ"

ในประเทศของเรา กะหล่ำดอกไม่ธรรมดาเหมือนกะหล่ำปลีขาวธรรมดา ซึ่งน่าเสียดาย เพราะนักโภชนาการถือว่ากะหล่ำปลีชนิดนี้เป็นกะหล่ำปลีที่มีค่าที่สุดในแง่ของปริมาณสารอาหารและการย่อยได้ มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้หญิงและสำหรับผู้ชายและสำหรับเด็กและแม้กระทั่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์และทารก - สำหรับผักเหล่านี้จะมีประโยชน์ในทางของตัวเอง นอกจากนี้กะหล่ำดอกยังใช้ในเครื่องสำอางค์ยาพื้นบ้านและสำหรับการลดน้ำหนัก

องค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกมีวิตามินและแร่ธาตุที่เข้มข้นมากและอยู่ในกลุ่มผักที่มีประโยชน์มากที่สุด ของวิตามินประกอบด้วยกรดแอสคอร์บิก, วิตามินบีหลากหลายชนิดที่สำคัญต่อร่างกาย: B1 (ไทอามีน), B2 (ไรโบฟลาวิน), B3 (กรด pantothenic), B6 ​​​​(ไพริดอกซิ), B9 (กรดโฟลิก) ) เช่นเดียวกับวิตามิน PP ( กรดนิโคตินิก), E, ​​​​K, H (ไบโอติน), โคลีนและวิตามินยูที่ค่อนข้างหายาก

หากเราเปรียบเทียบกะหล่ำดอกกับกะหล่ำปลีขาวในแง่ของเนื้อหาของวิตามินซี อย่างหลังจะมีวิตามินซีน้อยกว่า 1.5-2 เท่า

ช่อดอกกะหล่ำดอก 50 กรัมช่วยให้ร่างกายต้องการวิตามินซีทุกวัน วิตามินบี 100 กรัม

มีมาโครและองค์ประกอบย่อยมากมาย: แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี ทองแดง แมงกานีส ซีลีเนียม เช่นเดียวกับโคบอลต์ ไอโอดีน คลอรีน สำหรับธาตุเหล็ก กะหล่ำดอกมีธาตุเหล็กมากเป็นสองเท่าของถั่วลันเตา ผักกาดหอม และผักกาดหอม

กะหล่ำดอกอุดมไปด้วยโปรตีน: เมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาว มันมีโปรตีนมากกว่าหลายเท่า ด้วยเหตุนี้ ช่อหัวจึงใช้แทนโปรตีนจากสัตว์ได้ดี อาจเป็นเพราะคุณภาพนี้นักโภชนาการบางคนเรียกชีสกระท่อมสีขาวกะหล่ำดอก

นอกจากนี้ กะหล่ำดอกยังมีกรดทาร์โทรนิก ซิตริก กรดมาลิก ใยอาหารอันละเอียดอ่อน เพกติน เอ็นไซม์ และสารอื่นๆ ที่สำคัญต่อสุขภาพร่างกายของเรา

กะหล่ำ. ปริมาณแคลอรี่

กะหล่ำดอกยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีต่ำ กะหล่ำปลี 100 กรัมให้พลังงานเพียง 30 กิโลแคลอรี ผู้ที่ต้องการรูปร่างเพรียวสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย จริงอยู่มากขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

ตารางแคลอรี่ของกะหล่ำดอกต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์:

ประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำดอก

เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วย รวมทั้งสารหายากและธาตุ กะหล่ำดอกมีผลดีและการรักษาในอวัยวะและระบบต่าง ๆ ของร่างกายของเรา

กะหล่ำดอกสำหรับหัวใจและหลอดเลือด

กะหล่ำดอกใช้รักษาและป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดหลายชนิด ไม่เพียงช่วยชำระเลือดจากการสะสมของคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ แต่ยังป้องกันการก่อตัว ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงได้ประเมินประโยชน์ของกะหล่ำดอกในหลอดเลือดในฐานะตัวแทนการรักษาและป้องกันโรค

นอกจากนี้กะหล่ำดอกยังช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดปรับสมดุลการแข็งตัวของเลือดให้เป็นปกติช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิต และด้วยเหตุนี้ การบริโภคกะหล่ำดอกเป็นประจำในอาหารจึงช่วยป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองได้ดี

หัวช่อดอกยังมีประโยชน์ต่อหัวใจเนื่องจากรักษาอัตราการเต้นของหัวใจให้เป็นปกติ

บ่อยครั้งที่ผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดมักประสบกับอาการบวมน้ำ ต้องขอบคุณโพแทสเซียมที่มีอยู่ในกะหล่ำดอก ปัญหาในการขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายและปรับสมดุลเกลือน้ำให้เป็นปกติ

กะหล่ำดอกสำหรับการย่อยอาหาร

ประโยชน์ของกะหล่ำดอกนั้นดีต่อระบบทางเดินอาหาร เส้นใยของมันมีความละเอียดอ่อนมาก ไม่ระคายเคืองกระเพาะ ต่างจากกะหล่ำปลีขาว อีกทั้งยังย่อยและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดี ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ใช้กะหล่ำดอกสำหรับโรคกระเพาะและปัญหาอื่น ๆ ของระบบย่อยอาหาร

กะหล่ำดอกมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย มีวิตามิน U ป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร ซึ่งบรรเทาอาการอักเสบ และยังส่งเสริมแผลเป็นในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

กะหล่ำดอกสามารถนำมาใช้ในการฟื้นฟูกระบวนการย่อยอาหาร ปรับปรุงการย่อยได้ของอาหาร ทำความสะอาดทางเดินอาหาร และทำให้การเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นปกติ นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อจุลินทรีย์ในลำไส้เนื่องจากยับยั้งการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

เนื่องจากเส้นใยที่ละเอียดอ่อน แพทย์แนะนำให้ใช้กะหล่ำดอกสำหรับตับอ่อนอักเสบ (ยกเว้นกะหล่ำปลีดอง ผัดและสด) และถุงน้ำดีอักเสบ (ยกเว้นช่วงที่อาการกำเริบ)

จากที่กล่าวมาข้างต้น เราสามารถพูดได้ว่ากะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์สำหรับระบบทางเดินอาหาร

กะหล่ำดอกสำหรับการป้องกันเนื้องอก

จากการศึกษาพบว่าการบริโภคกะหล่ำดอกเป็นประจำสามารถป้องกันการเกิดมะเร็งบางชนิดได้ เช่น มะเร็งลำไส้ มะเร็งกระเพาะปัสสาวะ และอื่นๆ

กะหล่ำดอกยังช่วยรักษา papillomavirus ในมนุษย์บางรูปแบบ

กะหล่ำดอกเพื่อสุขภาพของผู้หญิง

เพศที่ยุติธรรมจะชื่นชมประโยชน์ของกะหล่ำดอกเป็นพิเศษ มันปรับสมดุลของฮอร์โมนในร่างกายของผู้หญิงให้เป็นปกติ ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งหลังจากสามสิบนาที และด้วยเหตุนี้จึงช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคมะเร็ง เช่น มะเร็งเต้านม

ด้วยองค์ประกอบที่เข้มข้น การใช้กะหล่ำดอกทั้งสำหรับอาหารและเป็นเครื่องสำอางจึงช่วยรักษาความงามและความอ่อนเยาว์ไว้ได้ยาวนาน กะหล่ำดอกในมาสก์หน้าต่อสู้กับริ้วรอยช่วยกำจัดสะเก็ดฟื้นฟูและบำรุงผิวและทำให้เรียบเนียน

นอกจากนี้ยังใช้ในมาสก์ผมซึ่งเสริมความแข็งแรงให้เส้นผมให้ความเงางามและบำรุงหนังศีรษะ

เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร กะหล่ำดอกส่งเสริมการงอกใหม่ของเซลล์ร่างกาย ต่อต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยรักษาความอ่อนเยาว์ให้นานขึ้น

กะหล่ำดอกลดน้ำหนัก

กะหล่ำดอกเหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก ผลกระทบจากมุมมองนี้มีหลายแง่มุม:

• เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ
• กรดทาร์โทรนิกในองค์ประกอบของมันช่วยป้องกันการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหารเป็นไขมันสะสม
• ร่างกายใช้พลังงานในการย่อยกะหล่ำดอกมากกว่าผักอื่นๆ 50%
• วิตามินยูในกะหล่ำปลีสามารถช่วยรับมือกับอารมณ์ไม่ดีและภาวะซึมเศร้าซึ่งมักมากับช่วงเวลาที่จำกัดอาหาร

เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้ กะหล่ำดอกจึงรวมอยู่ในอาหารทั้งในตัวมันเองและร่วมกับอาหารอื่นๆ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์คุณต้องกินหัวช่อดอกอย่างน้อย 100 กรัมต่อวัน

กะหล่ำดอกระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร

กะหล่ำดอกมีประโยชน์ในระหว่างตั้งครรภ์ เมื่อร่างกายของผู้หญิงต้องการวิตามิน B เป็นพิเศษ โดยเฉพาะวิตามิน B9 (กรดโฟลิก) วิตามินนี้เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของระบบประสาทและสมองของเด็ก และหากขาดวิตามินนี้ อาจเกิดโรคประจำตัวได้ ดังนั้นนรีแพทย์จึงแนะนำอย่างยิ่งให้ทานกรดโฟลิกในช่วงไตรมาสที่ 1 และ 3 ของการตั้งครรภ์

นอกจากนี้ อย่างที่ฉันเขียนไปแล้ว กะหล่ำดอกช่วยจัดการกับปัญหาที่ผู้หญิงต้องเผชิญระหว่างตั้งครรภ์ เช่นเดียวกับในระหว่างการให้นมลูก - อาการท้องผูกและน้ำหนักเกิน

นอกจากนี้ หัวช่อดอกจะช่วยให้ร่างกายของผู้หญิงในช่วงเวลาที่ยากลำบากสำหรับเธอด้วยสารอาหารจำนวนมากรวมถึงธาตุเหล็กซึ่งจำเป็นต่อการหลีกเลี่ยงภาวะโลหิตจางในเด็กและแม่

ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณควรใส่กะหล่ำดอกในอาหารระหว่างให้นมลูก นอกจากนี้ในระหว่างการให้นมยังมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของตับ อย่าลืมติดตามปฏิกิริยาของทารก - หากเกิดอาการแพ้หรืออุจจาระผิดปกติ ปริมาณกะหล่ำปลีที่บริโภคควรลดลงหรือหยุดทั้งหมด

กะหล่ำดอกสำหรับเด็ก

ประโยชน์ของกะหล่ำดอกนั้นดีสำหรับเด็ก เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย โครงสร้างที่ละเอียดอ่อน และการย่อยอาหารและการดูดซึมที่ง่าย ขอแนะนำเป็นอาหารเสริมสำหรับเจ้าตัวน้อย ข้อดีอีกประการของกะหล่ำปลีคือการทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและป้องกันก๊าซและท้องผูก นอกจากนี้ กะหล่ำดอกยังไม่ค่อยสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ได้

ใช้เป็นส่วนผสมในน้ำซุปข้นหรือผสมกับผักอื่นๆ คุณแม่ที่มีงานยุ่งสามารถซื้อผักผสมสำเร็จรูปกับกะหล่ำดอกได้ในร้านค้าเฉพาะของร้าน

กุมารแพทย์แนะนำให้แนะนำกะหล่ำดอกในอาหารของทารกก่อนแอปเปิ้ล มิฉะนั้น เขาอาจปฏิเสธที่จะกินมันเพราะมีรสจืด กะหล่ำปลีสามารถบริโภคได้ง่ายกว่าโดยทารกที่มารดากินมันระหว่างให้นมลูก

ไม่ว่าในกรณีใด โปรดปรึกษากุมารแพทย์ที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับระยะเวลาของการเริ่มต้นรวมผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารเสริมและปริมาณการบริโภค

กะหล่ำดอกสำหรับผู้ชาย

เพศที่แข็งแรงก็จะชื่นชมประโยชน์ของกะหล่ำดอกเช่นกัน การใช้เป็นประจำสัปดาห์ละหลายครั้งช่วยลดโอกาสของมะเร็งต่อมลูกหมาก ช่วยรักษาสุขภาพของผู้ชาย, พลังงาน, ความกระปรี้กระเปร่าและประสิทธิภาพของผู้ชาย

เนื่องจากมีวิตามินบีสูงในกะหล่ำดอก การขาดวิตามินเหล่านี้อาจทำให้ผมร่วงได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ชายใช้วิตามิน B สำหรับอาการศีรษะล้านและเพื่อการเจริญเติบโตของเส้นผมอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำดอกสำหรับทั้งร่างกายของเรา

กะหล่ำดอกมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับปัญหาสุขภาพเท่านั้น - คนที่มีสุขภาพก็จะขอบคุณเช่นกัน การใช้งานเป็นประจำไม่เพียงช่วยชำระล้างสารพิษและสารพิษในร่างกาย แต่ยังกระตุ้นการทำงานของร่างกายด้วย

กะหล่ำดอกเป็นสารต้านอนุมูลอิสระทำให้การทำงานของอนุมูลอิสระเป็นกลางและช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เป็นคลังเก็บวิตามิน แร่ธาตุ และองค์ประกอบอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกายของเรา ดังนั้นจึงต้องรวมอยู่ในอาหารหลังการเจ็บป่วยที่รุนแรง (หากไม่มีข้อห้าม) อาหารที่เหนื่อยล้า และการขาดวิตามิน

นอกจากนี้กะหล่ำดอกยังทำให้ระบบประสาทเป็นปกติและช่วยให้มีอาการเหนื่อยล้าเรื้อรัง

ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำดอก

วิธีการเลือกกะหล่ำดอก. สิ่งที่มองหา

เราได้กล่าวถึงประโยชน์ของกะหล่ำดอกแล้ว แต่จะเลือกอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้ได้สารที่มีประโยชน์และเป็นยาสูงสุด?

เมื่อเลือกดอกกะหล่ำ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสด เนื่องจากหลังจากเก็บเกี่ยวแล้ว กะหล่ำปลีจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้เพียง 10 วันเท่านั้น ดังนั้น ให้ความสนใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• หัวกะหล่ำปลีจะต้องหนักและแน่น
• ช่อดอกล้อมรอบด้วยใบสีเขียวสดที่แน่นพอดีกับหัวกะหล่ำปลี บ่อยครั้งเพื่อซ่อนอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของกะหล่ำปลีผู้ขายจึงเลือกใบเหลืองที่เริ่มจางลง
• ช่อดอกอาจเป็นสีขาว เทาหรือสีงาช้าง มีพันธุ์ที่มีช่อดอกสีเขียวและสีม่วง
• ให้ความสนใจกับหัวช่อดอก: หากมีจุดสีน้ำตาลหรือจุดสีดำนี่เป็นสัญญาณของการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์
• ยังเป็นสัญญาณของการเก็บรักษากะหล่ำปลีในระยะยาวคือช่อดอกสีเหลืองหรือสีน้ำตาลเหลืองเด่นชัด
• ช่อดอก - หัวควรพอดีกันอย่างอบอุ่น

วิธีเก็บกะหล่ำดอก

เก็บดอกกะหล่ำไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในภาชนะผัก โดยคว่ำก้านลง แยกจากอาหารอื่นๆ ในรูปแบบนี้ช่อดอกจะไม่อิ่มตัวความชื้น หากซื้อกะหล่ำปลีสดอายุการเก็บรักษาคือ 7 วัน หากซื้อช่อดอกแยกต่างหากด้วยเหตุผลใดก็ตามให้ลองใช้ภายในสองวัน

กะหล่ำดอกสามารถรับประทานได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพนอกฤดูกาล กะหล่ำปลีแช่แข็งอย่างถูกต้องจะคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นยาได้อย่างเต็มที่ ดังนั้นหากคำถามคือ กะหล่ำดอกที่นำเข้าสดหรือแช่แข็ง คำตอบคือชัดเจน - แช่แข็ง ลองนึกดูว่ากะหล่ำดอกสดเดินทางจากที่เติบโตมาที่ร้านค้าหรือตลาดของเราอย่างไร และประโยชน์ของกะหล่ำดอกจะอยู่ได้เพียง 10 วันเท่านั้น!

วิธีทำกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกจัดทำขึ้นหลายวิธีรวมทั้งรับประทานดิบในสลัด สำหรับฤดูหนาวนอกจากสลัดแบบดั้งเดิมแล้ว มันยังใส่เกลือและของดองด้วย เมื่อปรุงอย่างถูกต้องแล้ว สารอาหารส่วนใหญ่จะคงอยู่ ในเวลาเดียวกัน ผักมีสารที่มีคุณค่าจำนวนมาก แต่ละลายน้ำได้ และถ้าเราต้มในน้ำปริมาณมาก ส่วนใหญ่จะไปต้มในน้ำซุป ดังนั้นไม่ควรเทน้ำซุปผัก - อย่าลืมปรุงอาหารตามนั้น

วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาประโยชน์ต่อสุขภาพของกะหล่ำดอกก็คือการนึ่งหรือนึ่งกะหล่ำดอกด้วยน้ำเล็กน้อย นอกจากนี้ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ เชฟมืออาชีพแนะนำให้ใช้น้ำแร่แทนน้ำธรรมดาหรือเติมน้ำตาลเล็กน้อย เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มกะหล่ำปลีมากเกินไป - โดยปกติหลังจากต้มเป็นเวลา 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณพยายามใช้ส้อมจิ้มตาดอกตูม ก็ไม่ควรนิ่มเกินไป

เพื่อรักษาประโยชน์ของกะหล่ำดอก ไม่แนะนำให้ปรุงในกระทะอะลูมิเนียม

คุณสามารถกินกะหล่ำดอกได้มากแค่ไหนต่อวัน?

ผู้ใหญ่ที่ไม่เป็นโรคเรื้อรังร้ายแรงและไม่มีข้อห้ามสามารถใช้กะหล่ำดอกได้โดยไม่มีข้อจำกัด - สิ่งสำคัญคือต้องฟังร่างกายของคุณเท่านั้น

ระหว่างตั้งครรภ์ ควรเริ่มกินกะหล่ำดอกในปริมาณขั้นต่ำ (50 กรัม) และค่อยๆ เพิ่มปริมาณเสิร์ฟขึ้นอยู่กับว่ารู้สึกอย่างไร ความถี่ - 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

มารดาพยาบาลสามารถใส่กะหล่ำดอกในอาหารได้เร็วที่สุด 3-4 สัปดาห์หลังคลอด คุณควรเริ่มต้นด้วยจำนวนขั้นต่ำ จำนวนสูงสุดต่อวันไม่ควรเกิน 200 กรัม

กุมารแพทย์มักจะแนะนำให้ทารกแนะนำกะหล่ำดอกเป็นอาหารเสริมตั้งแต่ 4-5 เดือนโดยเริ่มที่ 1 / 4-1 / 2 ช้อนชา ต่อวัน. อย่าลืมดูแลสุขภาพของลูกน้อยตลอดทั้งวัน ความถี่ในการใช้งาน 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร ปริมาณกะหล่ำปลีสูงสุดต่อวันคือ 100-150 กรัม

อันตรายของกะหล่ำดอกและข้อห้าม

กะหล่ำดอกเป็นอาหารที่มีคุณค่าที่มีผลดีต่อสุขภาพของเรา เพื่อนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์เพียงอย่างเดียวควรคำนึงถึงอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากกะหล่ำดอกและมีข้อห้ามมากมาย นี้:

• โรคบิด;
• ปวดท้อง;
• ลำไส้กระตุก;
• ลำไส้อักเสบเฉียบพลัน;
• ระดับกรดยูริกในร่างกายเพิ่มขึ้น (โรคเกาต์);
• โรคนิ่วในไต
• โรคของต่อมไทรอยด์
• ช่วงหลังการผ่าตัดบริเวณหน้าอกหรือหน้าท้อง

ควรใช้ความระมัดระวังในการใช้กะหล่ำดอกสำหรับโรคของไตและระบบทางเดินปัสสาวะ แม้ว่าจะมีข้ออ้างว่าดอกกะหล่ำช่วยให้ความดันโลหิตสูงเป็นปกติ แต่สำหรับโรคความดันโลหิตสูงและภาวะหัวใจเต้นแรง ควรปรึกษาแพทย์ที่เชื่อถือได้ก่อนใช้

กะหล่ำดอกแนะนำสำหรับการรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น แต่ควรใช้ด้วยความระมัดระวังสำหรับโรคเหล่านี้เช่นเดียวกับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อยเนื่องจากการใช้กะหล่ำปลีในปริมาณมากก่อให้เกิดการเพิ่มขึ้น

ปฏิกิริยาการแพ้ต่อกะหล่ำดอกนั้นหายากมาก แต่ผู้ที่มีแนวโน้มจะเป็นภูมิแพ้ควรระมัดระวังและเริ่มด้วยปริมาณเล็กน้อย

ตอนนี้ ผู้อ่านที่รัก เรามีข้อมูลที่จำเป็นมากมายเกี่ยวกับผักที่ยอดเยี่ยม อร่อย และดีต่อสุขภาพเช่นกะหล่ำดอก และสิ่งนี้จะช่วยให้เราใช้มันได้อย่างมีประสิทธิผลมากยิ่งขึ้นสำหรับสุขภาพและความงามของเราอย่างแน่นอน และนี่ก็หมายความถึงความสุขเช่นกัน เพราะเมื่อเราแข็งแรงและมีเสน่ห์ ชีวิตก็นำมาซึ่งความสุขอีกมากมาย

และสำหรับจิตวิญญาณเราจะฟังคุณในวันนี้ อี. โดก้า. วอลทซ์ "แผ่นเสียง" ... เพลงที่ยอดเยี่ยมและลำดับวิดีโอที่สวยงาม

ดูสิ่งนี้ด้วย

กะหล่ำดอกเป็นพืชฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิประจำปีที่มีระบบรากเป็นเส้น ๆ กะหล่ำปลีมีลำต้นทรงกระบอกยาว 15-70 เซนติเมตร ใบไม้ที่วางอยู่บนก้านใบจะพุ่งขึ้นไปทางเฉียงขึ้นหรือในแนวนอนไปที่ก้าน พวกเขามักจะงอเป็นเกลียว ความยาวใบสามารถเข้าถึงได้ 5-40 เซนติเมตร สีของพืชสามารถเปลี่ยนแปลงได้: น้ำเงิน - เขียว, เทา - เทา, เขียวอ่อน ใบบนมักเป็นรูปวงรีและเล็กกว่า ช่อดอกจะสั้นมาก (ไม่เกิน 3 เซนติเมตร) และหนาแน่น บางครั้งก็มีหลายพันธุ์ที่มีช่อดอกยาว - สูงถึง 15 เซนติเมตร ดอกกะหล่ำปลีมีขนาดเล็กขนาดไม่เกินสองเซนติเมตร

บ้านเกิดของกะหล่ำดอกคือทะเลเมดิเตอร์เรเนียน แต่ในป่าไม้ชนิดนี้ไม่มีที่ไหนเลย กะหล่ำปลีได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปตะวันตกในศตวรรษที่ 17 แต่เนื่องจากสภาพอากาศที่เลวร้าย จึงไม่ได้รับการปลูกฝังเป็นเวลานานจนกระทั่งได้พันธุ์ที่ทนต่อความหนาวเย็นได้

ทำไมกะหล่ำดอกถึงดีสำหรับคุณ?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำดอกคือมีเกลือแร่คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง นำเสนอโปรตีนของผักชนิดนี้ คอมเพล็กซ์ของกรดอะมิโนที่มีคุณค่ารวมทั้งไลซีนและอาร์จินีน โปรตีนส่วนใหญ่เป็นสารประกอบไนโตรเจนที่หลอมรวมได้ง่าย ดังนั้นกะหล่ำดอกจึงสามารถรับรู้ได้ง่ายจากร่างกายมนุษย์

• กะหล่ำดอกประกอบด้วยเซลลูโลสที่มีโครงสร้างละเอียดอ่อน ย่อยง่ายและส่งเสริมการทำความสะอาดลำไส้อย่างอ่อนโยน มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆผักช่วยให้คุณรวมไว้ในอาหารของผู้ที่มีอาการท้องผูกเพื่อปรับปรุงการทำงานของกล้ามเนื้อลำไส้
• ด้วยการบริโภคกะหล่ำดอกในร่างกายเป็นประจำ เปิดใช้งานกระบวนการสร้างเซลล์เม็ดเลือด- เม็ดเลือดแดง แมกนีเซียมและกรดแอสคอร์บิกช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กซึ่งก่อให้เกิด ฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้นในเลือด เป็นผลให้เซลล์ของเนื้อเยื่อของร่างกายได้รับออกซิเจนในปริมาณที่เพียงพอ
• กะหล่ำดอกถือว่า ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งแทบไม่มีไขมันเลย ผักนี้เหมาะสำหรับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำ กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าพอใจในอาหารของคนอ้วนเนื่องจากมีสารที่เผาผลาญไขมันใต้ผิวหนัง
• กะหล่ำดอกมีไบโอตินซึ่งมี ฤทธิ์ต้านการอักเสบบนผิวหนัง ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะไม่รวมโรคของต่อมผิวหนังซึ่งเรียกว่า seborrhea กะหล่ำดอกเป็นยาชั้นดีในการปรับปรุงสภาพผิวและเส้นผมของคุณ
• คลอโรฟิลล์และสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพให้ ฤทธิ์ต้านมะเร็ง... มีการพิสูจน์แล้วว่าเมื่อรวมกะหล่ำดอกในอาหาร ผู้หญิงมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งเต้านม และผู้ชายมีโอกาสน้อยที่จะเป็นมะเร็งต่อมลูกหมาก
• กะหล่ำดอกมีความพิเศษตรงที่ ไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารไม่เหมือนกะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ ดังนั้นผักสามารถรับประทานได้แม้ในโรคเรื้อรังและเป็นแผลในทางเดินอาหาร แต่สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่มีอาการกำเริบ จะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะรวมกะหล่ำดอกในอาหาร เพราะมันจะเพิ่มปริมาณน้ำย่อยที่หลั่งออกมา
• ช่อดอกกะหล่ำปลีมีความนิ่ม อหิวาตกโรค... ดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการรักษาโรคเกาต์และโรคตับและถุงน้ำดี น้ำกะหล่ำปลีและอาหารจากมัน มีประโยชน์ในกรณีที่การหลั่งของกระเพาะอาหารลดลง... ในขณะเดียวกันกระบวนการย่อยอาหารก็เป็นปกติ
• กะหล่ำดอกมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน ช่อดอกประกอบด้วยสาร ลดน้ำตาลในเลือด.
• ขอบคุณ ฤทธิ์ต้านการติดเชื้อ เสมหะและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันกะหล่ำดอกเป็นยาที่มีประสิทธิภาพมากในการรักษาภาวะขาดวิตามินในฤดูใบไม้ผลิ นอกจากนี้ยังเป็นยาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้องกันโรคหวัดและโรคติดเชื้อตามฤดูกาล ผักช่วยเติมเต็มร่างกายมนุษย์อย่างรวดเร็วด้วยวิตามินและแร่ธาตุและเพิ่มความต้านทานต่ออิทธิพลภายนอกเชิงลบ

คุณค่าทางโภชนาการของกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่แทบไม่มีไขมันเลย เป็นผลให้ผักนี้มีเพียง 29 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้ของผลิตภัณฑ์ ซึ่งรวมถึง:

กะหล่ำดอก 100 กรัมมีวิตามินดังต่อไปนี้:

ผักนี้ประกอบด้วยธาตุอาหารหลักและธาตุขนาดเล็ก (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้ของผลิตภัณฑ์)