Adjika เป็นอาหารประจำชาติของอาหาร Abkhazian และจอร์เจีย เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดที่สามารถใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ผัก โดยปกติมะเขือเทศจะใช้สำหรับ adjika ร่วมกับพริกขี้หนูหรือมะรุม เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง adjika ที่หอมและเผ็ดจากมะเขือเทศ

Adjika เป็นซอสรสเผ็ดและเข้มข้น - เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักซึ่งมีคุณค่าอย่างสูงจากผู้ชายของเรา ผลงานชิ้นเอกของผักชิ้นนี้ไม่เหมือนใครที่ได้รับความรักและเป็นที่นิยมมาหลายทศวรรษแล้ว และเติบโตขึ้นพร้อมกับผลงานใหม่ๆ เท่านั้น

มะเขือเทศต้ม adjika

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• น้ำมันพืช 1 แก้ว,
• กระเทียม 1-2 หัว
• หัวหอม 0.5 กก.
• พริกหยวกแดงหรือเหลือง 1 กก
• แครอท 0.5 กก.
• 4-5 ชิ้น พริกไทยร้อน,
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2/3 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่มะเขือเทศ พริกหยวกและพริกร้อน หัวหอม และแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ล้างผักให้สะอาด.
3. ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วเอาเฉพาะหางออกจากพริกร้อนแล้วทิ้งเมล็ดไว้ - พวกมันให้รสชาติและความคมชัดเพิ่มเติม
4. วางผักในหม้อที่มีผนังหนาเทน้ำมันพืชผสมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงจากช่วงเวลาที่เดือดด้วยไฟอ่อน
5. ผัดมะเขือเทศ adjika เป็นระยะ ๆ ระหว่างการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ไหม้
6. ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. ใส่กระเทียม เกลือ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงใน adjika ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที หากคุณใส่กระเทียมลงไปตอนเริ่มทำอาหาร กลิ่นของมันจะหายไปและคุณจะไม่ได้รสชาติที่ต้องการ
8. จัด adjika มะเขือเทศต้มในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาไนลอน หรือม้วนขึ้นถ้าคุณจะทิ้งมันไว้จนถึงฤดูหนาว
9. มะเขือเทศต้ม adjika เก็บไว้ในตู้เย็นได้ดี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• พริกขี้หนู - 500 กรัม;
• กระเทียม - 400 กรัม;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. จากขั้นตอนต่อไปนี้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทำอาหาร มะเขือเทศและพริกหยวกล้างและเอาเมล็ดออก สถานที่ของก้านถูกตัดออกจากมะเขือเทศ
2. จากนั้นล้างพริกและกระเทียมที่ร้อนจัด บดผักในเครื่องบดเนื้อแล้วใส่เกลือและผสม
3. มวลที่ได้จะถูกวางในขวดโหลและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อยืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากเวลานี้คุณสามารถเปิดและสนุกกับงานของคุณได้

adjika เผ็ดจากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยว - 900 กรัม;
• แครอท - 400 กรัม
• พริกหวาน - 400 กรัม
• กระเทียม - 250 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 7 ฝัก;
• น้ำมันมะกอก - 75 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 75 กรัม;

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแอปเปิ้ลและผัก เอาเมล็ดออก แล้วเอาก้านออก ลอกชั้นบนสุดของแครอท
2. ปอกกระเทียม ผักและผลไม้ถูกสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อโดยไม่ใช้กระเทียม
3. เพิ่มน้ำมันมะกอกน้ำตาลและเกลือลงในมวลที่ได้ต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมน้ำส้มสายชูและกระเทียมสับ
4. adjika ที่ปรุงแล้ววางในขวดโหลซึ่งก่อนหน้านี้พาสเจอร์ไรส์และปิดฝา

Adjika ในภาษารัสเซีย "Spark"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย (สีแดงเด่นกว่า) - 1 กก.
• กระเทียม 0.5 กก.
• พริกขี้หนู 1 ซอง (20 กรัม)
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• รากผักชีฝรั่งแห้ง - 100 gr

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้บิดกระเทียมมะเขือเทศพริกหยวกในเครื่องบดเนื้อ
2. จากนั้นคุณต้องเพิ่มพริกเกลือและรากผักชีฝรั่งสับผสมและทิ้งไว้หนึ่งวันคนตลอดเวลา
3. จัดเรียงในขวดแก้วที่แห้ง ปลอดเชื้อ และแช่เย็น เก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีกำหนด

Adjika จากมะเขือเทศในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• พริกแดงบัลแกเรีย 2 กก.
• มะเขือเทศ 800 กรัม
• พริกชี้ฟ้า 2 ชิ้น
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• กระเทียม 6-7 ชิ้น
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9%

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างพริกหวานให้สะอาด เอาเมล็ดและเส้นสีขาวออก ควรใช้พริกแดงส้มหรือเหลือง แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่ adjika จะดูสวยงามกว่า ตัดพริกไทยเป็นชิ้นสุ่ม
2. เราล้างมะเขือเทศ เราพยายามใช้มะเขือเทศเนื้อแน่น ไม่เช่นนั้น adjika ที่ทำเสร็จแล้วอาจกลายเป็นน้ำมากเกินไป
3. ลวกมะเขือเทศลูกใหญ่และสุก. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้มีดหรือเจาะด้วยส้อมหลาย ๆ อันตื้น ๆ เราลดระดับลงในน้ำเดือด 30 วินาทีจากนั้นให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว ผิวจะลอกออกง่าย
4. ในมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว ให้เอาก้านแข็งออกแล้วหั่นเป็นชิ้นในลักษณะเดียวกัน
5. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในขั้นตอนนี้ เราสามารถบรรลุทั้งความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น และปล่อยให้เนื้อชิ้นเล็กๆ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น
6. ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น และน้ำมันพืชลงในผัก
7. เราเปลี่ยนส่วนผสมเป็นหม้อหุงช้าปิดฝาแล้วเปิดโหมดดับเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
8. ระหว่างที่พอมีเวลา เราก็ทำการฆ่าเชื้อขวดโหล ที่นี่คุณสามารถโกงและใส่ในเตาอบอุ่นหรือไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที ในกรณีหลังให้เทน้ำเล็กน้อยลงในขวดโหลเพื่อไม่ให้แตก แต่คุณสามารถใช้วิธีการแบบเดิมและอุ่นในอ่างน้ำจนเกิดการควบแน่น
9. ทิ้งขวดให้เย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูสะอาด และอย่าลืมฆ่าเชื้อที่ฝา
10. เราทำความสะอาดกระเทียม กระเทียมหนุ่มไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเผ็ดกว่ากระเทียมที่โตแล้วด้วย ดังนั้นเราจึงเน้นที่รสชาติ
11. ล้างพริกร้อนเช่นกัน จำไว้ว่าความเผ็ดไม่ได้ขึ้นอยู่กับชนิดของผักเท่านั้น แต่ยังขึ้นกับว่าเราทิ้งหรือเอาเมล็ดออกด้วยหรือไม่ ทุกสิ่งทุกอย่างที่นี่มีความเฉพาะตัวมาก ดังนั้นเราจึงปรับความคมชัดด้วยตัวเอง
12. สับกระเทียมและพริกไทยด้วยมีดคม ถ้าเราสร้าง adjika จำนวนมาก คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
13. เมื่อส่วนผสมจาก multicooker ถูกเคี่ยวเพียงพอแล้ว ให้ใส่พริกไทย กระเทียม และน้ำส้มสายชูลงไป
14. เราเปิดโหมดดับไฟอีกครั้ง แต่ตอนนี้เพียง 20 นาทีเท่านั้น เราดูความหนาแน่นของ adjika ในอนาคต ถ้าความสม่ำเสมอเหมาะกับเรา ให้ปิดฝาอีกครั้ง และถ้ามะเขือเทศกลายเป็นน้ำและมีของเหลวมาก ให้เปิดฝาทิ้งไว้
15. Adjika พร้อมแล้ว ตอนนี้เราลองชิมมันอย่างระมัดระวัง: คุณอาจต้องเติมเกลือหรือความเผ็ดเพิ่มเล็กน้อย
16. เมื่อรสชาติเย็นลง ด้วยช้อนที่สะอาด เราจะถ่าย adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เพื่อให้อากาศเหลืออยู่ด้านบนน้อยที่สุด ปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง

มะเขือเทศคอเคเชี่ยน adjika

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสุกเนื้อ - 1.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัวใหญ่
• พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - พวงกลาง;
• ผักชีป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 5% - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด ตัดก้านพริกออกแล้วเอาเมล็ดออก
2. แม้ว่าพริกไทยจะไม่ร้อนมาก แต่คุณต้องใช้ถุงมือเพราะน้ำของพริกจะกินเข้าไปในผิวหนังมือของคุณเป็นเวลานาน และเมื่อสัมผัสที่ใบหน้าเพียงเล็กน้อย คุณจะรู้สึกแสบร้อน
3. ลอกกระเทียมออก. ล้างฟันด้วยน้ำเย็น.
4. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ แล้วตัดก้านออก
5. บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ในชามอีกใบ บิดกลีบกระเทียมและพริกแดงผ่านเครื่องบดเนื้อ
7. อย่างไรก็ตาม adjika นี้มีรสเผ็ดปานกลาง หากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้ใช้พริกแทนพริกแดง เทซอสมะเขือเทศลงในชามหลายเมนู
8. ลดฝาลง ตั้งโปรแกรม "ดับ" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง กดปุ่ม "เริ่ม"
9. อย่าปล่อยให้เวลาทำอาหารทำให้คุณตกใจ
10. การดับในหม้อหุงช้าเกิดขึ้นในโหมดอ่อนโยนซึ่งจะไม่ส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
11. ในระหว่างการเคี่ยว มะเขือเทศน้ำซุปข้นจะกวนเป็นระยะด้วยช้อนพิเศษ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น
12. เทน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมให้เข้ากัน
13. ปิดฝา multicooker อีกครั้ง เคี่ยวต่อไป สับผักใบเขียว
14. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทลงในชาม ใส่ผักชีป่นลงไปด้วย
15. เทน้ำส้มสายชูลงไป
16. ในขณะที่ adjika ของคุณกำลังทำอาหารอยู่ ให้ล้างกระป๋องโซดาแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน ใส่ขวดในเตาอบเย็นบนตะแกรงตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150-160 °
17. ฆ่าเชื้อ 20 นาที ใส่ฝาในหม้อต้มน้ำแล้วต้ม
18. นำขวดโหลออกจากเตา คว่ำโต๊ะไว้
19. เมื่อสัญญาณแจ้งให้คุณทราบถึงจุดสิ้นสุดของการดับไฟ ให้เปิดฝาหม้อหุงข้าวหลายคน
20. บรรจุ adjika เดือดในขวด
21. ปิดให้แน่นด้วยฝาเกลียว
22. ทิ้งขวด adjika คว่ำจนเย็นสนิท ห่อด้วยผ้าห่มอย่างระมัดระวัง
23. จากนั้นใส่ adjika แบบโฮมเมดในที่เย็น
24. จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้รับ adjika แสนอร่อย 800 กรัมสองขวดที่มีกลิ่นหอมมาก

Adjika ขมกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีแดงสุก - 2.5 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 500 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• พริกแดงร้อน - 75 กรัม
• กระเทียม - 120 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราเอาพริกและแอปเปิ้ลล้างให้สะอาดเอากิ่งและแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างมะเขือเทศด้วยแล้วหั่นเป็นหกส่วนเท่าๆ กันโดยประมาณ
3. ปอกแครอทล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เราส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ ยกเว้นผัก
5. เพิ่มปริมาณน้ำมันพืชเกลือและพริกไทยดำตามต้องการรวมทั้งน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
6. ผสมทุกอย่างในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
7. เราล้างและหั่นผักใบเขียวเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. เท adjika ลงในขวดที่สะอาดและแห้งและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเดือด
9. เราม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้เครื่องพิเศษ จากนั้นพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าหนา ผ้าห่ม หรือผ้าขนหนู จากนั้นหลังจากที่เย็นจนเย็นแล้ว เราจะส่งขวดเหล่านั้นไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อเก็บไว้ใช้ในภายหลัง

Adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับ adjika "Spark" สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศและพริกสามารถรวบรวมได้จากหลายแหล่ง แต่สูตรที่เตรียมกลับมาในช่วงกลางศตวรรษที่ผ่านมานั้นอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสดและหนาแน่น - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง กระเทียม และพริกขี้หนู อย่างละ 50 กรัม
• เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู อย่างละ 20 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทคโนโลยีการเตรียมเป็นเรื่องง่าย
2. เนื่องจากเครื่องใช้ในครัวเรือนมีน้อยในศตวรรษที่ผ่านมา ทุกอย่างจึงบิดเบี้ยวโดยใช้เครื่องบดเนื้อแบบกลไก
3. ควรสังเกตว่าผักสับส่วนนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว
4. ดังนั้นเพื่อที่จะทำซ้ำสูตรคลาสสิกสำหรับ adjika "Spark" จะดีกว่าถ้าใช้เครื่องบดเนื้อ

Adjika กับมะเขือเทศโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• พริกแดงหวาน - 2 กก.
• พริกขม - 6 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมความพร้อมสำหรับการเตรียม adjika ส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด การเลือกผลิตภัณฑ์ให้ถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยเฉพาะพริกร้อน เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับความหนาแน่นและกลิ่น เช่นเดียวกับพริกหยวกซึ่งจะดีกว่าถ้าสดและกรอบที่สุด เลือกมะเขือเทศสีแดงที่หวานและเข้มข้น
2. ก่อนอื่นเราล้างมะเขือเทศที่ซื้อมาทั้งหมดในน้ำเย็นแล้วผ่าครึ่งด้วยมีดคมแล้วเอาก้านออก อย่าใช้ผักที่สุกเกินไปหรือเน่าเสียเล็กน้อยในการปรุงอาหาร adjika
3. เราส่งพริกหยวกทั้งหมดไปที่อ่างล้างจานเติมน้ำแล้วล้างออกให้สะอาด ตอนนี้ด้วยมีดเล็ก ๆ ค่อย ๆ ตัดก้านออกจากผลไม้แต่ละผลพร้อมกับเมล็ดพืช ค่อยๆ ล้างพริกแดงร้อน เป็นการดีที่สุดที่จะทำทุกอย่างด้วยถุงมือ เรายังปอกกระเทียมออกจากแกลบ
4. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นส่วน ๆ ผักสับทั้งหมดจะถูกใส่ลงในกระทะลึกและเติมเกลือตามปริมาณที่ระบุที่นั่น เราปิดฝากระทะหรือผ้าบาง ๆ ที่สะอาดแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 3-4 วันถัดไป
5. ทุกวันผสม adjika เบา ๆ ในกระทะสองหรือสามครั้ง ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อเท adjika ที่หอมแล้วลงไปแล้วบิดฝาให้แน่น เราส่งขวด adjika เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น adjika โฮมเมด "Spark" สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารพร้อม

คนผิวขาว adjika จากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกหยวกแดง - 300 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 150 กรัม
• กระเทียม - 180 กรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก
• น้ำมันพืช - 1/3 ถ้วย
• ผักชีป่น - 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์บด - 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
• เกลือ - 2-3 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. มะเขือเทศเนื้อสุก (เหมาะกับครีมหลากหลายชนิด) คัดแยกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกต่อการบดในเครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศของฉันมีขนาดเล็ก ฉันจึงหั่นเป็นสองชิ้น เราตัดส่วนที่แนบของก้านออก
2. ล้างแอปเปิ้ล พริกหยวก และแครอท เราทำความสะอาดแครอท เอาเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วเอากล่องเมล็ดออกจากแอปเปิ้ล ฉันคิดว่าคำอธิบายเหล่านี้ไม่จำเป็น แต่ฉันทำขึ้นเผื่อไว้สำหรับพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ ตัดเป็นชิ้น
3. เราทำความสะอาดกระเทียม ล้างสมุนไพรสด และทำให้แห้งเล็กน้อย เรายังล้างพริกไทยร้อนและเอาเมล็ดออก ปริมาณพริกไทยที่เผ็ดร้อนจะขึ้นอยู่กับรสชาติและความคมของพริกนี้ ดังนั้นให้ลองใช้พริกไทยก่อนใส่ใน adjika ถ้าคุณไม่ต้องการให้ออกมาแรงเกินไป หากพริกไทยจู้จี้จุกจิกคุณสามารถเพิ่มไม่ทั้งฝัก แต่ครึ่งหนึ่ง
4. ตอนนี้เราเริ่มค่อยๆบดส่วนผสมที่ปรุงแล้วทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ ก่อนอื่นเราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เมื่อมะเขือเทศบดทั้งหมดแล้ว เทลงในชาม multicooker เปิดโหมด Frying หรือ Baking เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เราไม่ปิดฝาเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกไปได้ดีขึ้น ให้น้ำซุปข้นมะเขือเทศเดือดดี
6. และเราเองก็ยังคงทำงานกับเครื่องบดเนื้อ: เราเลื่อนแอปเปิ้ล, แครอทและพริกหยวก พักไว้ปิดฝาไว้
7. บดกระเทียมพริกไทยร้อนและสมุนไพร ปิดอย่างระมัดระวังเพื่อให้กลิ่นหอมไม่จางหาย เราไม่ต้องการเครื่องบดเนื้ออีกต่อไป มันสามารถถอดประกอบและล้างได้
8. เมื่อเหลือเวลาอีกไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดระบอบการปกครอง และมวลมะเขือเทศเดือดมากกว่าครึ่ง ให้เพิ่มแอปเปิ้ลม้วน แครอท และพริกหยวกลงใน adjika มาต้มกัน
9. จากนั้นเติมน้ำมันพืช ฉันไม่ชอบเมื่อมีน้ำมันมากเกินไปใน adjika ดังนั้นฉันจึงเพิ่มหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ของแก้ว
10. เราเริ่ม multicooker อีกครั้งอีก 1 ชั่วโมง แต่อยู่ในโหมด Extinguishing แล้ว ในเวลาเดียวกันฉันไม่ได้ปิดฝาเพื่อให้ adjika ในหม้อหุงช้าหนาขึ้น บางครั้งก็ไม่เจ็บที่จะกวน adjika
11. ใส่น้ำตาล, เกลือ, ออลสไปซ์, ผักชีกับกระเทียมด้วยสมุนไพร
12. เพิ่มส่วนผสมนี้ลงใน adjika 15-20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

คลาสสิก adjika สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย (สีใดก็ได้และหลากหลาย) - 2-3 ชิ้นใหญ่
• แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka (หรือพันธุ์อื่นที่มีรสเปรี้ยว) - 2 กก.
• กระเทียม - 1 หัวค่อนข้างใหญ่
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เลิฟ, คื่นฉ่าย (พวงของแต่ละอย่างหรือรวมกันอื่น ๆ );
• เครื่องเทศ: พริกไทยและผง, กานพลู, ปาปริก้า, ออริกาโน, ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างผัก แอปเปิ้ล และสมุนไพรอย่างทั่วถึง
2. ปล่อยให้แห้งหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าไมโครไฟเบอร์
3. เราทำความสะอาดพริกจากก้านและเมล็ด ตัดเป็นเส้นก่อนแล้วจึงหั่นเป็นก้อน บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
4. เราวางมวลที่ได้ลงในชาม multicooker
5. แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่แล้วลอกผิวหนังออก บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
6. ใส่พริกลงในชาม
7. ปอกแอปเปิ้ล.
8. ตัดเป็นชิ้น
9. บดในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
10. สับสมุนไพรและกระเทียม
11. เมื่อรวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม multicooker แล้วใส่เครื่องเทศและใส่โปรแกรมการเคี่ยวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
12. ในช่วงเวลานี้ ฆ่าเชื้อและทำให้ขวดโหลที่มีฝาปิดแห้ง เตรียมเครื่องมือสำหรับการกลิ้ง
13. หลังจากเวลาผ่านไป เท adjika ลงในขวด พาสเจอร์ไรส์ถ้าจำเป็น ใส่ในน้ำเดือดสักครู่ในขวดโหลหรือในเตาอบโดยตรง ม้วนอาหารกระป๋อง

มะเขือเทศโฮมเมด adjika

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แครอท - 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1/4 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด โดยธรรมชาติแล้ว เราจะเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล พาร์ติชั่น และเมล็ดพืชออกจากพริก หลังจากนั้นเราก็สับผักทั้งหมดตามลำดับ ที่นี่คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เครื่องปั่นออกมาค่อนข้างละเอียด ดังนั้นฉันจึงชอบเครื่องบดเนื้อไฟฟ้ามากกว่า
2. ใส่ผักสับลงในหม้อขนาดใหญ่ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เทน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูลงในมวลผัก
4. สับกระเทียมอย่างประณีต (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้) แล้วใส่ลงใน adjika . ที่เกือบจะพร้อมแล้ว
5. เพื่อความเผ็ดเพิ่มพริกไทยร้อนหากต้องการและลิ้มรส เราชอบรสเผ็ดมากกว่าตั้งแต่ adjika
6. ปรุงต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ดิบ adjika จากมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหยวก - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกแดงร้อน - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผักทั้งหมดล้าง ปอกเปลือก และสับด้วยเครื่องปั่น
2. เราสับกระเทียม
3. ปั่นมะเขือเทศพริกหวานขม
4. ล้างมะเขือเทศ พริกหวานและขม หั่นเป็นชิ้นแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ มะเขือเทศ พริกหยวก พริกร้อน หัวหอม และแอปเปิ้ล ผ่านเครื่องบดเนื้อ บางครั้งพริกไทยร้อนก็บดได้ยาก เครื่องปั่นติด - ใส่มะเขือเทศสองสามลูกแล้วกระบวนการจะง่ายขึ้น
5. สุดท้าย ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
6. เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
7. คุณสามารถเก็บ adjika และอาหารอื่น ๆ ได้ แต่จะถูกเก็บไว้น้อยกว่ามาก ด้วยมะเขือเทศและพริกหยวก ฉันไม่เสี่ยงที่จะเก็บ adjika ไว้นานกว่าหนึ่งเดือนโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เพราะมันสามารถหมักได้ อ่านเพิ่มเติม:
8. เผ็ดแน่นอนได้รับ adjika เพราะที่นี่เราจะเพิ่มพริกไทยร้อนและมะรุมและน้ำส้มสายชู แต่ในครอบครัวของฉันพวกเขาชอบเผ็ด ดังนั้นเราจึงเตรียม adjika เผา ในท้ายที่สุด คุณสามารถกำหนดปริมาณของพริกไทยร้อน มะรุม และน้ำส้มสายชูได้ด้วยตัวเอง เพื่อให้ได้ความคมชัดและกรดที่สบายท้องของคุณ

adjika ง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2 กก.
• แครอท 3 ชิ้น
• พริกหยวก 1 กก.
• พริกขี้หนู 5 ชิ้น
• กระเทียม 7 กลีบ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1 กอง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมด
2. หั่นมะเขือเทศเป็น 2 หรือ 4 ส่วน ตัดส่วนของก้านออก
3. ปอกพริกหวานและเผ็ดออกจากเมล็ดและก้าน
4. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีตด้วยมีด
6. บดผักทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อหรือสับ
7. เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ผักทั้งหมด ยกเว้นกระเทียม สมุนไพร และเครื่องเทศ
8. เราใส่เตานำไปต้มลดความร้อนและคนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ (ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระเหย)
9. เมื่อผสมจนได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ เราจะใส่ผักใบเขียว กระเทียม เครื่องเทศ แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
10. เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดห่อจนเย็นสนิท

Adjika สำหรับฤดูหนาว - สูตรสำหรับปรุงรสโฮมเมดรสเผ็ด

Adjika สำหรับฤดูหนาวนั้นจัดทำขึ้นในครอบครัวของเราอย่างแน่นอน การเตรียมเครื่องปรุงรสเผ็ดนี้สร้างสรรค์อยู่เสมอ แม้ว่าคุณจะรู้ว่าต้องผสมอะไรและในสัดส่วนเท่าไหร่ คุณก็ยังต้องการเพิ่ม "ความสนุก" ให้กับสูตรอย่างน้อยทุกปี

ตามธรรมชาติแล้วทุกคนรู้สูตรเช่น adjika จากมะเขือเทศ นี่ถือเป็นคลาสสิกหรือไม่? มี. แต่อันที่จริง เครื่องปรุงรสนี้ถูกต้องที่สุด รุ่นหลัก โดยทั่วไปไม่มีมะเขือเทศ ใครรู้บ้าง? ตัวฉันเองเพิ่งค้นพบว่า Abkhazian adjika นั้นปรุงโดยไม่มีมะเขือเทศ

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทาสีที่นี่ทั้งตัวเลือกในการทำ adjika จากมะเขือเทศและสูตรสำหรับปรุงรสเผ็ด Abkhaz นั่นและ adjika นั้นสำหรับฤดูหนาวจะอยู่กับกระเทียม

มันอร่อยมากและมีสุขภาพดีในเวลาเดียวกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวที่หนาวเย็น

สูตร:

Adjika สำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศกับกระเทียม - สูตรโฮมเมดพร้อมการทำอาหาร

ค่อนข้างเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมีความแตกต่างหลายประการ

สูตร adjika คลาสสิก - ส่วนผสม:

• พริกหยวกแดงปอกเปลือก 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศขนาดกลาง 10 ชิ้น
• พริกแดงร้อนสี่ฝัก
• กระเทียมปอกเปลือก 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 100 กรัม
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

adjika โฮมเมด - การทำอาหาร

พริกหยวกล้างให้สะอาดเอาเมล็ดออก

สิ่งสำคัญ! เมื่อเราซื้อพริกไทยเราจะเอามันไปด้วยระยะขอบนั่นคือน้ำหนักสุทธิระบุไว้ในสูตร - 2 กก. ดังนั้นคุณต้องซื้อประมาณ 2.5 กิโลกรัม

มันจะดีกว่าที่จะซื้อพริกไทยที่มีสีแดงสดแล้ว adjika จะได้รับสีแดงที่เข้มข้นซึ่งกระตุ้นความอยากอาหาร

เราตัดขาของพริกไทยร้อนแล้วทิ้งเมล็ดไว้ข้างใน เมล็ดจะให้ adjika สวยงามและมีกลิ่นหอม

เราทำความสะอาดกระเทียม

สิ่งสำคัญ! มันยังคงเตรียมมะเขือเทศพวกเขาจะต้องปอกเปลือก

เพื่อที่จะเอาผิวออกจากมะเขือเทศในคุณภาพและรวดเร็วคุณต้องต้มน้ำในกระทะ

เราทำแผลตามขวางบนมะเขือเทศ (เตรียมมีดคม ... )

เราลดมะเขือเทศลงในน้ำเดือด ค้างไว้ประมาณหนึ่งนาที นำออกมาและตรวจดูว่าผิวหนังถูกลอกออกได้ง่ายหรือไม่ จากนั้นเราก็เอาออกทั้งหมด ด้วยวิธีนี้ เราสามารถปอกมะเขือเทศทั้งหมดออกจากผิวหนังได้อย่างง่ายดาย

ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด: พริกหยวก, มะเขือเทศ, กระเทียมและรสขมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในนี้มวลรวมเพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

เราส่ง adjika ไปที่กองไฟมันจะเดือดและเราจะปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีบนไฟร้อนปานกลางคนเป็นครั้งคราว

ในเวลานี้เราเตรียมขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราเท adjika ลงในขวดที่ยังเดือดอยู่ ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น เราพลิกกลับทุกธนาคารและดูว่าพวกเขารั่วไหลหรือไม่? คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในสภาพนี้จนเย็นสนิท

เรานำมันไปยังที่ที่คุณมีคลังสินค้าที่มีช่องว่าง ตอนนี้มันถูกเติมเต็มด้วย adjika สำหรับฤดูหนาว

อย่างไรก็ตามเมื่อเทลงในกระป๋องจะมีชิ้นงานอยู่จำนวนหนึ่งเสมอ ฉันแนะนำให้คุณเอาขนมปังชิ้นหนึ่งทาด้วย adjika ที่เย็นแล้วแล้วลองชิมอย่างมีความสุข รสชาติน่าจะถูกใจคุณ

หากคุณเป็นนักเลงเครื่องปรุงรส Abkhazian ที่เผ็ดร้อนอย่างแท้จริง และหากงานเลี้ยงฤดูหนาวของคุณยังไม่สมบูรณ์โดยปราศจากมัน คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง ท้ายที่สุด นี่เป็นกระบวนการที่รับผิดชอบและสร้างสรรค์ในแบบของตัวเอง: คุณทุ่มเทจิตวิญญาณให้กับมันมากแค่ไหน ครอบครัวหรือแขกของคุณจะให้เกียรติมันด้วยความอยากอาหารแบบเดียวกัน

ถ้าคุณยังไม่คุ้นเคยกับ adjika เผ็ดอเนกประสงค์ที่ทำจากกระเทียมและพริกไทย คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง

ส่วนผสมสำหรับ Abkhaz adjika

• พริกไทยร้อน - พริกไทยกลาง 25 เม็ด
• กระเทียม - สองหัว
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ อาจจะน้อยกว่า (รสนิยม...),
• ซีร่า - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชี - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - หนึ่งช้อนโต๊ะ ล.
• ฮ็อพ-suneli 1.5-2 ช้อนโต๊ะ ล.

การปรุงอาหาร adjika ที่แท้จริงนั้นใช้เวลาไม่นานการปรุงด้วยผักทั้งหมดจะทำให้คุณเสียค่าใช้จ่ายสูงสุดครึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 1

เตรียมผักต้ม. ปอกกระเทียม ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออก ตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง ส่งทุกอย่างกลายเป็นเครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน ถ้าไม่เช่นนั้นให้ใช้เครื่องบดเนื้อ คุณจะต้องคนจรจัดกับมัน แต่มันจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพ

ขั้นตอนที่ 2

ตั้งกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อกระทะร้อนขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่เมล็ดยี่หร่าและผักชีลงไป อย่าลืมจับตาดูพวกมันเพื่อไม่ให้ไหม้ ในขณะที่คุณรู้สึกถึงกลิ่นหอมที่เล็ดลอดออกมาจากเครื่องเทศ ให้ยกกระทะออกจากความร้อนและโอนเนื้อหาไปยังภาชนะอื่น การเผาเมล็ดพืชและเครื่องเทศต่างๆ ในกระทะจะทำให้รสชาติของ adjika แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ขั้นตอนที่ 3

หลังจากที่เมล็ดที่อุ่นเย็นลงแล้ว ให้ส่งเมล็ดผักชีฝรั่งและกระโดด suneli ไปยังเครื่องบดกาแฟเป็นเวลา 10 วินาที จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระเทียมและพริกไทย เกลือระเบียบทั้งหมดนี้และผสมให้เข้ากัน

Adjika พร้อมสำหรับฤดูหนาว!

สามารถแยกเป็นธนาคารได้ ตัวเลือกที่ดีคือขวดเล็กสองร้อยกรัม

คำเตือนหากใช้เครื่องปรุงรสทันที! ในอีกไม่กี่วันข้างหน้า adjika จากพริกไทยจะเผ็ดมาก ระวังอย่าหักโหมจนเกินไป แต่หลังจากนั้นครู่หนึ่งมันจะนิ่มซึ่งหมายความว่ามันพร้อมสำหรับการใช้งาน

สนุก. อร่อย!

Raw adjika สำหรับฤดูหนาว - โดยไม่ต้องทำอาหาร (วิดีโอ)

ประโยชน์และโทษของ adjika

เริ่มจากประโยชน์กันก่อน Adjika นี่คือคลังเก็บวิตามินที่จำเป็นสำหรับเราในฤดูหนาว มันกระตุ้นการผลิตน้ำย่อยซึ่งทำให้เกิดความอยากอาหารเพิ่มขึ้นและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้น นอกจากนี้ยังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ รวมคู่รักสุดฮอต: พริกชี้ฟ้าและกระเทียม พวกมันฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้มากมาย หากคุณใช้พริกไทยก็มีผลฆ่าเชื้อแบคทีเรียสูงดังนั้นจึงมีการระบุสำหรับผู้ที่มีอาการไม่สบายในลำไส้

สำหรับกระเทียมนั้น ประโยชน์ของกระเทียมนั้นประเมินค่าสูงไปไม่ได้ กานพลูกระเทียมมีสารอัลลิซิน ซึ่งจะฆ่าเชื้อไวรัส หนอน แบคทีเรียที่เป็นอันตราย และแม้แต่โรคเชื้อรา เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการรักษาสภาวะปกติของหลอดเลือดที่ยืดหยุ่นและมีผลดีต่อหัวใจ หากคุณเจาะลึกเรื่องยา กระเทียมจะช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง โรคต่อมลูกหมาก ช่องปาก ลำไส้ และที่สำคัญที่สุด กระเทียมสามารถป้องกันแวมไพร์ได้ (ล้อเล่น…)

Adjika แนะนำให้ใช้เพื่อป้องกันระบบทางเดินหายใจการติดเชื้อไวรัสเพราะ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันโดยตรง

แต่มีข้อห้ามหลายประการที่คุณไม่ควรดำเนินการ ไม่ควรใช้เครื่องปรุงสำหรับคุณแม่ที่ให้นมลูก ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะ และไม่เหมาะสำหรับทุกคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับหรือไต แต่ทุกอย่างควรมีการวัดผลเสมอ

ทำอาหารเพื่อสุขภาพ อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนแปลงสูตรอาหาร นี่คือธุรกิจที่สร้างสรรค์ Adjika สำหรับฤดูหนาวไม่ว่าจะจากมะเขือเทศหรือบวบหรือในสไตล์ Abkhazian กับพริกไทยร้อนและกระเทียมเท่านั้น - อร่อยเสมอ

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

สวัสดีตอนบ่าย.

ฉันมักถูกถามถึงซอสที่สามารถใส่ลงในอาหารได้หากคุณติดและหลีกเลี่ยงน้ำสลัดที่มีไขมันสูง เช่น มายองเนส เป็นต้น

ดังนั้น adjika เป็นตัวเลือกที่ดีมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบที่จะปรุงรสอาหารของคุณ

แต่ฉันต้องการจองทันที - นี่ไม่ใช่ adjika แบบคลาสสิก (เรียกอีกอย่างว่า Abkhazian) ซึ่งใช้เฉพาะกระเทียมเกลือและพริกไทยร้อนเท่านั้น ไม่นี่คือ adjika ในรูปแบบที่คุณย่าของเราเตรียมไว้ มีคนบอกว่านี่คือซอส satsibeli คนอื่นจะจำได้ว่ามันเป็นชื่อที่ทันสมัย แต่สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ มันยังคงเป็น adjika

วันนี้เราจะพิจารณาสูตรต่างๆ มากมาย ทั้งแบบคลาสสิกจากมะเขือเทศ และส่วนผสมอื่นๆ เช่น แอปเปิล พริกหยวก และมะรุม

Adjika จากมะเขือเทศและพริกกับกระเทียมต้มสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมาก และสิ่งที่คุณต้องมีคือความอดทนเพียงเล็กน้อย เนื่องจากต้องต้ม adjika เป็นเวลานาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมเพียงพอสำหรับขวดสองลิตร

การทำอาหาร:

ผักทั้งหมดต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ

มะเขือเทศต้องการการทำความสะอาดล่วงหน้า - พวกเขาจำเป็นต้องตัดก้าน ในพริกหวานต้องถอดเมล็ดและพาร์ติชั่นออก เผ็ดมีเมล็ด เราเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล

ส่วนผสมทั้งหมดสามารถโยนลงในเครื่องบดเนื้อได้พร้อมกัน ไม่มีประโยชน์ที่จะทำแยกกันเพราะจะผสมได้ดียิ่งขึ้น

เราใช้กระทะลึกหรือถ้าคุณต้องการปรุงอาหารมากกว่านี้ก็ให้ตั้งหม้อบนไฟร้อนปานกลางแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดของเราลงไป

คนเป็นครั้งคราวและรอให้ส่วนผสมเดือด

หลังจากเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วต้ม adjika ต่อไปอีก 40-60 นาทีจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหย

เวลาเดือดขึ้นอยู่กับความฉ่ำและเนื้อมะเขือเทศของมะเขือเทศ

ในตอนท้ายให้เติมเกลือ เติม 1 ช้อนชา กวน ชิม และเติมเพิ่มหากต้องการ

ตอนนี้ adjika สามารถวางในธนาคารได้ โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก เหล่านี้คือสารกันบูดที่มักใช้ในการเตรียมการเพื่อป้องกันกระบวนการหมักในกระป๋องที่ปิดสนิท

คราวนี้เราจะไม่พาพวกเขาไปเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติดั้งเดิม แต่กระบวนการจะต้องได้รับการติดต่ออย่างรับผิดชอบมากที่สุด

ดังนั้นเราจึงจัดวาง adjika ที่เดือดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตกต้องร้อน หรือจะใส่มีดเหล็กไว้ใต้โถเป็นฮีตซิงก์ก็ได้

ตอนนี้เหลือเพียงม้วนหรือปิดเหยือกแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ฝาปิด

มะเขือเทศหวานและกระเทียม adjika กับแอปเปิ้ล

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกที่มีรสชาตินุ่มและสดใหม่ ที่นี่เราจะไม่เอาแอปเปิ้ลหนึ่งลูก แต่มากกว่านั้นอีก คุณสามารถใช้ adjika ดังกล่าวไม่เพียง แต่เป็นซอสเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซุปและน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก. (หรือน้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร)
• แครอท - 1kg
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1kg
• แอปเปิ้ล - 1กก.
• พริกขี้หนู - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 200g
• น้ำส้มสายชู 9% – 150g
• น้ำตาล - 150g
• เกลือ - 130g
• น้ำมันพืช - 200ml

ส่วนผสมสำหรับโถขนาด 6 ลิตร

การทำอาหาร:

เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ เราทำความสะอาดผัก หั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อทั้งหมดเป็นพวง ยกเว้นกระเทียม เพื่อให้เขาสามารถเพิ่มรสชาติให้กับ adjika เราจะเพิ่มมันในตอนท้ายสุด

ถ้าอยากให้เผ็ดกว่านี้อย่าเอาเมล็ดพริกออกจากพริก

เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะหรือหม้อและนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและคนเป็นครั้งคราว หลังจากเดือดลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่อไปอีก 1 ชั่วโมงภายใต้ฝา

ก่อนสิ้นสุด 5 นาที ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช และในขั้นตอนนี้ให้ใส่กระเทียมเท่านั้น เราผสมทุกอย่างและปรุงอาหาร

จากนั้นโดยไม่ต้องเอา adjika ออกจากกองไฟให้เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อีกวิธีหนึ่งในการป้องกันไม่ให้ไหแตกคือใส่ช้อนโลหะลงไป

เราปิดขวดแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำใต้ผ้าห่ม

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมกับมะรุม - สูตรโดยไม่ต้องทำอาหาร

ในตัวเลือกนี้ เราจะประหยัดเวลาให้มากที่สุดและจะไม่ปรุงอะไรเลย เราจะใช้ส่วนผสมดิบๆ และสำหรับรสชาติที่ "ไหม้เกรียม" มากขึ้น เราจะใส่มะรุมลงใน adjika ของมะเขือเทศ

คุณต้องเก็บ adjika ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 2.5 กก.
• พริกหยวกแดง 1 กก
• มะรุม 250 กรัม
• เกลือ2ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• กระเทียม 150 กรัม

จากส่วนผสมเหล่านี้จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 3.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศและพริกหยวกเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เรายังส่งกานพลูกระเทียมไปที่นั่นด้วย

มะรุมบดยากกว่ามาก เนื่องจากโครงสร้างเส้นใยของมัน รากมะรุมจึงม้วนตัวเร็วมากและทำให้มีดบดเนื้ออุดตัน

เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการสับรากมะรุมด้วยเครื่องปั่นในชามที่มีมีดและใส่มะเขือเทศลงไป

แต่นี่เป็นจุดที่สำคัญทีเดียว ใช้เวลาของคุณและอย่าผล็อยหลับไปพร้อมกัน ขั้นแรก เพิ่มและคนเพียงครึ่งเดียวของน้ำตาลและเกลือที่เตรียมไว้ ทันใดนั้นดูเหมือนว่าคุณ adjika กลายเป็นหวานเกินไปหรือตรงกันข้ามเค็ม?

ข้อดีคือซอสเย็นและคุณจะเข้าใจได้ทันทีว่าเติมเกลือและน้ำตาลเพียงพอหรือไม่

โดยทั่วไป ใช้เวลาของคุณ สร้างรสชาติที่คุณชอบ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วเท adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ไม่จำเป็นต้องม้วนขวดก็เพียงพอที่จะปิดฝาพลาสติกซึ่งก่อนหน้านี้จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่

ความงามของสูตรนี้คือพร้อมรับประทานทันทีและไม่ต้องรอหน้าหนาวเพื่อเอาใจตัวเองด้วย adjika รสเผ็ดแสนอร่อย

คุณต้องเก็บที่ว่างเปล่าไว้ในตู้เย็นประมาณหกเดือน

adjika ที่คมและแสบร้อนสำหรับฤดูหนาว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

ในสูตรนี้เราจะใช้เฉพาะมะเขือเทศ กระเทียม และพริกขี้หนูเท่านั้นเพื่อให้เผ็ด นี่คือ adjika ที่เผ็ดที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศที่ใช้ บางครั้งเรียกว่า "อาร์เมเนีย"

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 5 กก.
• กระเทียม 1 กก.
• 500 กรัม พริกขี้หนู
• 0.5 กอง เกลือ

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร

การทำอาหาร:

ไม่มีอะไรใหม่สำหรับคุณในตัวเลือกการทำอาหารนี้ เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาก้านออกเราตัดเฉพาะส่วนหางออกจากพริกไทย

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เทลงในกระทะ เกลือและผสม

จากนั้นเราก็ขับกระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ในกระทะแล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง

หากคุณกิน adjika เป็นเวลาครึ่งเดือนคุณไม่จำเป็นต้องปรุง แต่เพื่อให้เป็นไปตามกฎของสูตร adjika ต้องหมัก

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ใส่ในกระทะเคลือบฟัน คลุมด้วยผ้าก๊อซแล้ววางบนระเบียงหรือขอบหน้าต่าง (แต่ไม่อยู่ในตู้เย็น) เป็นเวลา 15 วัน วันละครั้งควรกวน adjika

ในอีกสองสัปดาห์ adjika เผ็ดสไตล์อาร์เมเนียจะพร้อมซึ่งเก็บไว้ในตู้เย็น

หลังจากบิดและเกลือมะเขือเทศแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อขจัดความชื้นบางส่วน

จากนั้นใส่พริกไทยและกระเทียม ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

หลังจากนั้น adjika ร้อนสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

Adjika - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

และสุดท้ายฉันขอเสนอสูตรที่สามารถเรียกได้ว่าเป็น adjika แบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว จริงอยู่ไม่มีมะเขือเทศอยู่แล้ว พริกไทยบัลแกเรียใช้ที่นี่ แต่ฉันจะบอกความลับให้คุณฟังว่า ถ้าคุณกินมะเขือเทศแทน รสชาติสุดท้ายจะไม่เปลี่ยน

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อนกับเมล็ด - 2kg
• พริกไทยบัลแกเรียไม่มีเมล็ด - 1kg
• กระเทียม 3 หัว
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเพียงพอสำหรับ 5 ขวด 0.5 l

การทำอาหาร:

อย่างที่คุณอาจเดาได้ เราจำเป็นต้องบิดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องบดเนื้อ โดยก่อนหน้านี้ได้ทำความสะอาดแล้ว

ใช้พริกแดงเท่านั้นเพื่อให้ adjika มีสีที่ "ถูกต้อง"

เราส่งผักบิดไปที่กระทะใส่เกลือน้ำตาลแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวัน

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากเดือด ลดความร้อนเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไป 30 นาที สามารถนำกระทะออกจากความร้อนได้ และใส่ adjika ที่ร้อนไว้ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

อย่างที่คุณเห็นไม่มีปัญหาในการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาว ทั้งหมดก็ต้องใช้ความอดทนเพียงเล็กน้อย

ฉันหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณและเลือกสูตรที่คุณชอบสำหรับตัวคุณเอง

ขอบคุณที่ให้ความสนใจ.

อย่างที่คุณทราบ adjika ตัวจริงมาหาเราจากจอร์เจียซึ่งมีมวลหนาและค่อนข้างแหลม มันถูกเตรียมจากผักเช่นพริกหวานและพริกพร้อมเครื่องเทศบางชนิด แต่ปรุงในรัสเซีย มีความคล้ายคลึงกับของดั้งเดิมเล็กน้อย เพราะในองค์ประกอบของมัน ส่วนผสมหลักคือมะเขือเทศ

แน่นอน ทุกคนปรุงด้วยวิธีของตนเอง เช่น หัวหอม แครอท วอลนัท แอปเปิ้ลเขียว มะรุมและอื่น ๆ โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบทำจานเปล่านี้ตามสูตรของคุณยายและฉันชอบทำสิ่งนี้ อย่าลืมใส่มะเขือเทศเนื้อสดและพริกหวานด้วยเนื่องจาก adjika ดิบจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เก็บไว้ในตู้เย็นในขวดขนาดเล็ก แน่นอนว่า adjika ที่ต้มก็เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเราเช่นกันซึ่งต้องรีดเป็นขวดต่างจากของดิบ

ดังนั้นในบทความของวันนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับ adjika แบบโฮมเมดซึ่งกลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมจริงๆ แค่เอาไป ปรุง และลองด้วยตัวคุณเอง! ถ้าหัวข้อของการบรรจุกระป๋องมาถึงแล้วคุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน!

Adjika ที่ปรุงโดยไม่ต้องปรุงจะค่อนข้างร้อนและคล้ายกับพาสต้า นี่คือเครื่องปรุงรสส้มแดงกับเกลือ สมุนไพรต่างๆ และกระเทียม โดยหลักการแล้วการทำอาหารนั้นไม่ยากแม้จะสามารถปรุงแต่งได้หลายจาน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• พริก - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 หัว
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ฮ็อป suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วย
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นล้างผักทั้งหมดในน้ำ เราเอาก้านพริกหยวกและพริกออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับมะเขือเทศ เรายังทำความสะอาดกระเทียมและบดผักที่สับแล้วทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้เราเปลี่ยน adjika ที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาแล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น นี่เป็นวิธีที่ง่ายมากในการปรุงอาหาร adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร

วิธีทำ adjika กับมะรุมที่บ้าน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ปรุงอย่างเหมาะสมเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมาย มันถูกเตรียมจากส่วนผสมเช่น: มะเขือเทศ, มะรุมและกระเทียม. มันง่ายมากที่จะเตรียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริก - 3 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมดในน้ำไหล เราเอาก้านพริกหวานและพริกทิ้งเมล็ดไว้โดยไม่จำเป็นต้องเอาออก เราบิดในเครื่องบดเนื้อ: มะเขือเทศ, พริกหวานและพริก, กระเทียมปอกเปลือกและมะรุม

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ เพื่อลิ้มรสเป็นก้อนที่บิดเป็นเกลียวแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพ!

วิธีทำ adjika กับแอปเปิ้ล

บนโต๊ะการเตรียมนี้ด้วยการเติมแอปเปิ้ลควรแช่เย็นไว้ดีที่สุด เหมาะสำหรับทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง และแม้แต่แซนด์วิชธรรมดาๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 200 gr
• แอปเปิ้ล - 200 gr
• พริกไทยบัลแกเรีย - 400 gr
• กระเทียม - 100 gr
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียม ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

หลังจากที่เนื้อหาของกระทะเดือดลดไฟลงเป็นไฟช้าและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วต้มต่ออีก 1 ชั่วโมง

ตอนนี้เราเปลี่ยน adjika ร้อนเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิดลวกด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

จากส่วนผสมเหล่านี้ ฉันได้แบบนี้ ขวดละ 480 มล. สามขวด

adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและกระเทียม ไม่ใส่พริกหยวก

หากคุณตัดสินใจทำ adjika กะทันหัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่พบพริกหยวกอย่าท้อแท้ ท้ายที่สุดแล้ว การเตรียมการนี้สามารถเตรียมได้โดยปราศจากมัน แน่นอนว่ารสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่กระบวนการทำอาหารจะง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกแดงร้อน - 400 gr
• กระเทียม - 300 gr
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• ฮ็อพ-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. l
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นเราบิดให้เข้ากันกับกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยร้อนพร้อมกับเมล็ดในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราก็เปลี่ยนมวลทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่เทเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดลงไปเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เราใส่ไฟช้าๆกวนนำไปต้มแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยฝาปิดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หลังจากที่ adjika ในเหยือกเย็นลงจนหมด เราก็เอาออกเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องถนอม (วิดีโอ)

อร่อย!!!

คอเคเซียน adjika ดั้งเดิมเป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสเค็มและเผ็ดมาก พ่อครัวและแม่บ้านได้แก้ไขสูตรคลาสสิกมานานแล้ว มะเขือเทศดิบ adjika เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ช่วยรักษาสารที่มีประโยชน์วิตามินทั้งหมด ส่วนผสมมีรสชาติที่ดี

สูตรใด ๆ สำหรับ adjika ดิบในสัดส่วนต่าง ๆ รวมถึงเกลือพริกไทยร้อนกระเทียม นอกจากนี้บางครั้งกรดอะซิติกและน้ำมันพืชยังใช้เป็นสารกันบูด ส่วนผสมเหล่านี้สร้างสภาพแวดล้อมที่การพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคช้าลง ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดทางเทคโนโลยี มะเขือเทศ adjika จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน และสามารถเก็บเกี่ยวได้สำเร็จเพื่อใช้ในอนาคต เก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

Adjika ดิบกำลังเตรียมสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศสุกคุณภาพสูง ในกรณีที่ไม่มีการรักษาความร้อนข้อกำหนดดังกล่าวก็ค่อนข้างสมเหตุสมผล ในบางเวอร์ชัน มะเขือเทศลวกโดยการแช่ในน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกและเยื่อกระดาษจะถูกบดขยี้

พริกร้อนจัดทำขึ้นตามสูตรที่เลือก สำหรับ adjika ซึ่งมีความรุนแรงใกล้เคียงกับรุ่นคลาสสิก เฉพาะก้านจะถูกลบออก ออกจากพาร์ติชั่นภายในและเมล็ด

คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับพริกแห้งได้ ปอกพริกร้อนด้วยถุงมือยางเพื่อป้องกันมือจากการไหม้

มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับภาชนะที่จะเก็บชิ้นงานไว้ ก่อนเตรียม adjika ดิบควรเตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ จานที่จะผสมส่วนผสมจะต้องเคลือบหรือพลาสติก แม้แต่การผสมซอสก็ไม่แนะนำด้วยช้อนโลหะ แต่ใช้ไม้พาย

มิฉะนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะค่อนข้างง่ายและใช้เวลาไม่นาน

สูตร adjika มะเขือเทศที่ดีที่สุด

สูตร #1

Adjika คลาสสิกรุ่นนี้ไม่เผ็ดจึงเหมาะสำหรับทุกโอกาส สูตรนี้ต้องใช้มะเขือเทศ 5 กก.

เพื่อเตรียมเตรียม:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหยวก - 2 กก.
• กระเทียม - 300 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 250 กรัม
• พริกไทยขม - 2 ฝัก;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 300 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

มะเขือเทศล้างและหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วโยนกลับบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน พริกหวานที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด รากพืชชนิดหนึ่งถูบนเครื่องขูด พริกขี้หนูถูกเอาเมล็ดออกและสับละเอียด

สะดวกในการบดมะเขือเทศและพริกด้วยเครื่องตัดผัก เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่น เพิ่มพืชชนิดหนึ่งพริกร้อนกระเทียมและส่วนผสมทั้งหมดบดอีกครั้ง ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม adjika ทิ้งไว้ 30 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันแล้วบรรจุในขวด ปิดด้วยฝาไนลอนหรือโลหะ

เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิไม่ควรเกิน 6-8 องศา กลายเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อย หอม ไม่ฉุนจนเกินไป สามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารจานหลัก หรือเป็นอาหารว่างอิสระได้

สูตรที่ 2

สูตรนี้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดพอสมควรซึ่งปรุงโดยการดอง วัตถุดิบ adjika ในอาร์เมเนียจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงสุกเร็วพอ แต่จะถูกลบออกเพื่อจัดเก็บหลังจาก 14-15 วันเท่านั้นเมื่อสิ้นสุดการหมักชิ้นงาน

ในช่วงสองสัปดาห์นี้ ให้คนซอสอย่างสม่ำเสมอและเอาฟองออก สูตรถูกออกแบบมาสำหรับน้ำหนักที่ค่อนข้างใหญ่ - มะเขือเทศ 5 กก. ดังนั้นถังหมักควรมีปริมาตรอย่างน้อย 10 ลิตร

รายการส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกไทยร้อน - 0.5 กก.
• กระเทียม - 1 กก.
• เกลือ - ½ถ้วย

ในสูตรนี้สำหรับ adjika มะเขือเทศ ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาหรือดีกว่าในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

ฉันหั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกเป็น 2-4 ส่วน เอาส่วนที่หยาบออกใกล้ก้าน สำหรับการบดให้ใช้เครื่องตัดผักหรือเครื่องบดเนื้อ เราทำความสะอาดกระเทียมบดในเครื่องบดเนื้อใส่มะเขือเทศบด ในพริกร้อน เราเอาเฉพาะก้านโดยไม่ต้องสัมผัสห้องเมล็ด

บดพริกไทยในเครื่องบดเนื้อและเพิ่มมะเขือเทศ เราผสมทุกอย่างเกลือ คลุมด้วยผ้าแล้วหมักไว้ 15 วัน กวนซอสทุกวันด้วยไม้พาย ในตอนท้ายของการหมัก adjika จะถูกโอนไปยังขวด เก็บ adjika จากมะเขือเทศในตู้เย็น คุณสมบัติของเครื่องปรุงรสที่เตรียมในลักษณะนี้คือการมีอยู่ของลักษณะเฉพาะ รสเปรี้ยวของผลิตภัณฑ์หมัก

สิ่งสำคัญ! ภายใต้อิทธิพลของเกลือและกรด ในกระบวนการหมักกรดแลคติก กิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่จะยุติลง ซึ่งมักจะนำไปสู่การเน่าเสียของการเตรียมผัก

สูตรที่ 3

สูตรนี้มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าสูตรที่แล้ว adjika ดองจัดทำขึ้นโดยไม่ใช้ความร้อนรักษาคุณสมบัติอันมีค่าของผัก เก็บในตู้เย็นได้นานมาก สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับชิ้นงานแข็ง - มะเขือเทศ 5 กก. จานสำหรับหมักต้องลึก ในตัวเลือกนี้ คุณจะต้องหั่นผักจำนวนมาก สะดวกกว่าในการทำ adjika จากมะเขือเทศโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกหวานแดง - 2.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 300 กรัม
• กระเทียม - 0.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ผักทั้งหมดทำความสะอาด ไม่สามารถเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศได้ แต่บริเวณที่หยาบกร้านจะถูกตัดออก เมล็ดจะถูกลบออกจากพริก ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถูกบดในเครื่องตัดผักแบบธรรมดาหรือแบบไฟฟ้าที่ใส่เกลือ น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกทิ้งไว้ในกระทะสำหรับการหมักที่อุณหภูมิห้อง คนเป็นครั้งคราวและลอกโฟมออก หลังจาก 3-4 วัน adjika ที่เตรียมไว้จะถูกโอนไปยังขวดหรือขวดที่ปลอดเชื้อ เมื่อเก็บในตู้เย็น ภาชนะที่มีซอสสามารถปิดด้วยฝาไนลอนธรรมดา

การเตรียมใช้เป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์ปลา ปรุงรสด้วยซุปเครื่องเคียง เหมาะสำหรับหมักผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเนื้อสัตว์และปลา

สูตรที่ 4

ซอสยอดนิยมอีกรุ่นหนึ่ง Raw adjika สูตรที่ไม่ต้องการการรักษาความร้อนและประกอบด้วยส่วนผสมดั้งเดิม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูถูกเพิ่มเข้าไปในสารกันบูด เครื่องปรุงรสเตรียมได้เร็วพอสมควร ส่วนใหญ่ใช้เวลาเตรียมและทำความสะอาดผัก

สำหรับการปรุงรส 5 ลิตรคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 3.5 กก.
• พริกหวาน - 1.5 กก.
• พริกไทยร้อน - 100 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• กรดอะซิติก 70% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับสูตรนี้แนะนำให้ปอกเปลือกมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้พวกเขาควรล้างทำแผลบนผิวหนัง นำไปต้มในน้ำเดือดสักครู่ แล้วเทลงในน้ำเย็นโดยเร็วที่สุด ผิวหลุดออกง่ายมาก มะเขือเทศขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมพร้อม ๆ กันถอดตราประทับใกล้กับลำต้น

พริกหวานล้างเอาก้านและเมล็ดออก ล้าง ปล่อยให้แห้ง ตัดเป็นเส้นยาว เช่นเดียวกับพริกร้อน หากคุณต้องการเครื่องปรุงรสที่เผ็ดกว่านี้ก็ไม่สามารถเอาเมล็ดออกได้

ปอกเปลือกกระเทียม ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับมะเขือเทศบดในเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือใช้เครื่องปั่น เติมเกลือน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นทุกอย่างผสมและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเกลือละลายหมด

ในช่วงเวลานี้ ธนาคารจะทำหมัน มะเขือเทศ adjika พร้อมแล้ว บรรจุและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อการจัดเก็บ ช่องว่างที่ได้รับในลักษณะนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดี

รสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของมะเขือเทศเป็นส่วนใหญ่ เนื่องจากส่วนผสมทั้งหมดยังคงดิบและคงไว้ซึ่งลักษณะเฉพาะของรสชาติ ก่อนบรรจุภัณฑ์ คุณสามารถเก็บตัวอย่างและทำการเปลี่ยนแปลงหากจำเป็น วิธีนี้มักจะทำได้หากซอสมีรสจืดหรือดูเผ็ดเกินไป ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในปริมาตรนี้ได้อย่างง่ายดาย

การแก้ไขรสชาติของซอสดิบนั้นค่อนข้างง่าย แต่จะอิ่มตัวมากขึ้นในระยะเวลาหนึ่งเท่านั้น

ไม่ยากเลยที่จะเตรียมสูตรสำหรับปรุงรสวิตามินสำหรับฤดูหนาว และการใช้งานในการปรุงอาหารที่บ้านจะทำให้อาหารทุกจานที่มีกลิ่นหอมของฤดูร้อนอิ่มตัว Adjika เหมาะอย่างยิ่งกับอาหารจานร้อนและพาสต้า ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์และปลาหมักไว้ในซุปและสตูว์ผัก การมีเครื่องปรุงรสสากลในตู้เย็นช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมอาหารจำนวนหนึ่ง