กะหล่ำปลีสดสำหรับพายและพายสามารถเตรียมได้หลายวิธี ฉันจะแสดงให้คุณเห็นสองคน

การเตรียมกะหล่ำปลี

นำใบสีเขียวด้านบนออกจากหัว ตัดหัวกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งแล้วผ่าครึ่งเป็นสองส่วนอีกครั้ง ถ้ากะหล่ำปลีสกปรกมาก ให้ล้างโดยจุ่มลงในอ่างหลายๆ ครั้งด้วย น้ำเย็น.
ตัดก้านออกจากแต่ละไตรมาสแล้วหั่นกะหล่ำปลีตามชอบ
ตัดกะหล่ำปลีตามเส้นการเจริญเติบโตเสมอ

หากคุณต้องการหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น ให้ทำแถบกว้างไม่เกิน 5 มม.

หากคุณต้องการหั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นกว้างๆ 1 - 1.5 ซม. ก่อน จากนั้นจึงตัดกะหล่ำปลีตามขวางเพื่อให้ได้สี่เหลี่ยม

กะหล่ำปลีปรุงกับนมและสมุนไพรสด

ไข่ 3 ฟอง
นม 250 มล.
50 กรัม เนย
สดไม่กี่ก้าน โหระพามีกลิ่นฉุนเฉียบคมรสขมเผ็ดมาก ใบโหระพาที่อุดมด้วยวิตามินมีกลิ่นหอมใช้เป็นเครื่องเทศ มันปรับปรุงรสชาติแจ้งกลิ่นหอมให้ความขม มันยังคงเป็นหนึ่งในเครื่องเทศชั้นนำในการอบ ปรับปรุงกลิ่นและรสชาติ เมนูผักโดยเฉพาะจากมันฝรั่งและกะหล่ำปลี โหระพาเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารที่มีไขมันไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มและเสริมสร้างรสชาติเท่านั้น แต่ยังช่วยให้การย่อยอาหารง่ายขึ้นหรือผักชีฝรั่ง
1 ช้อนชา เกลือ
1/2 ช้อนชา ซาฮารา
1/8 ช้อนชา พริกไทยดำ

1. ต้มไข่สองฟอง สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. ตั้งกระทะหรือกระทะบนกองไฟ เทนมลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
3. ใส่กะหล่ำปลีลงในกระทะ ใส่เกลือ ปิดฝาแล้วปล่อยให้เดือดด้วยไฟแรงเป็นเวลา 15 นาที เปิดฝาเป็นระยะๆ แล้วผัดกะหล่ำปลี
4. เมื่อนมทั้งหมดเดือดและกะหล่ำปลีนิ่มแล้ว ให้ใส่เนยที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงไป
5. ผัดกะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 นาทีกวนตลอดเวลา กะหล่ำปลีควรแห้งเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาลอ่อน
6. สับไข่ เอาใบโหระพาออกจากกิ่ง แล้วคลุกเคล้ากับกะหล่ำปลี เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้ไส้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง
7. ผัดไข่ดิบลงในกะหล่ำปลีและใช้เป็นไส้

กะหล่ำปลียี่หร่า

สำหรับกะหล่ำปลีครึ่งหัวเล็ก (กะหล่ำปลีประมาณ 500 กรัมไม่มีก้านและใบด้านนอก) คุณจะต้อง:

เนย 100 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ
1 หัวหอมขนาดกลาง
1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
ถั่วลันเตา 2 เม็ด
2 จูนิเปอร์เบอร์รี่ (ไม่จำเป็น)
1 — 2 ไข่ดิบ(ตัวเลือก)

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่กะหล่ำปลีใน กระทะขนาดใหญ่และเกลือ ปล่อยให้กะหล่ำปลีนอนราบประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนั้นกะหล่ำปลีจะนิ่มลงเล็กน้อยและปล่อยน้ำออกมา ถ้ากะหล่ำปลีแข็งมาก คุณสามารถเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 ถึง 10 นาทีแทนที่จะใส่เกลือ

จากรุ่นสู่รุ่น เกือบทุกครอบครัวมีสูตรการอบที่ชื่นชอบ พายกะหล่ำปลียังคงเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนมาจนถึงทุกวันนี้ การกรอกพายกะหล่ำปลีนั้นอร่อยมากและเตรียมค่อนข้างง่าย ส่วนผสมหลักคือชิ้นส่วนแห่งความสุข ความรักเล็กน้อย และความมีน้ำใจ

ชั้นมอบให้เชฟ

เพื่อเตรียมไส้พายกะหล่ำปลีที่อร่อยมากจะดีกว่าที่จะเลือกเฉพาะที่มีคุณภาพสูงและ อาหารสด. เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้กะหล่ำปลีขาว แม้ว่าบางคนจะทำพายกับดอกกะหล่ำ กะหล่ำดาว และแม้แต่บรอกโคลี

กะหล่ำปลีขาวถือเป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังโดดเด่นด้วยเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ และถ้ารวมกับ แป้งไร้เชื้อคุณไม่เพียงแต่จะได้เพลิดเพลินกับขนมอบที่คุณชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังไม่ได้รับน้ำหนักเพิ่มอีกด้วย

หลาย เคล็ดลับง่ายๆช่วยให้คุณเปลี่ยนนิสัยของคุณ พายกะหล่ำปลีสู่ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแท้จริง:

• กะหล่ำปลีควรสดและมีสีเขียวเล็กน้อย
• ให้ความสนใจกับการตัดด้านล่าง: ถ้าคุณเห็นว่ามีใบไม่เพียงพอแสดงว่ากะหล่ำปลีได้รับการปอกเปลือกแล้วเพื่อให้มีลักษณะที่เป็นที่ต้องการของตลาด
• กะหล่ำปลีดองเป็นตู้กับข้าวของกรดแอสคอร์บิก การอบด้วยไส้ดังกล่าวไม่เพียง แต่จะทำให้อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังช่วยเสริมสร้างร่างกายด้วยความต้องการวิตามินซีทุกวัน
• กะหล่ำปลีดองต้องบีบให้ละเอียดก่อนใช้เพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน
• กะหล่ำปลีสดสับด้วยมีดหรือสับเป็น เครื่องเตรียมอาหาร.
• โดยทั่วไปจะใช้กะหล่ำปลีตุ๋นในซอสมะเขือเทศ
• เพื่อให้เป็นสีทองแก่การอุดฟันในช่วง การรักษาความร้อนกะหล่ำปลีใส่ขมิ้นเล็กน้อย
• แครอทและ หัวหอมเป็นพันธมิตรของกะหล่ำปลีที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ดังนั้นอย่าลังเลที่จะรวมผักผัดเหล่านี้เข้ากับส่วนผสมหลัก
• เพื่อรสชาติที่หลากหลาย กะหล่ำปลีสามารถคลุกกับไข่ ข้าว เห็ดดองหรือเห็ดทอด เนื้อสันใน, ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก ชีส ลูกพรุน เป็นต้น

กะหล่ำปลียัดไส้สำหรับอบที่บ้าน

แม่บ้านหลายคนที่เพิ่งเริ่มต้นการทำอาหารมีความสนใจในการเตรียมไส้สำหรับพายกะหล่ำปลี คุณรู้อยู่แล้วถึงประเด็นหลักของการเลือกส่วนผสม ตอนนี้ยังคงฝึกฝนทักษะในการเตรียมไส้ วันนี้เราจะเตรียมเบกกิ้งฟิลเลอร์จาก กะหล่ำปลีขาวบน สูตรคลาสสิค. ไส้ดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับแป้งพัฟ, ยีสต์, แป้งที่เข้มข้น, เจลลี่และไร้เชื้อ

สารประกอบ:

• พริกไทยป่น;
• น้ำกรอง 0.1 ลิตร
• ½ ช้อนชา เกลือเม็ดละเอียด
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ½ ช้อนชา ขมิ้น;
• 1 พีซี แครอท;
• เนยนิ่ม - 50-60 กรัม
• 3-4 เซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

การทำอาหาร:

ความสุขในการกิน: ความสุขของนักชิม

แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเลือกไส้กะหล่ำปลีและพายไข่ซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก ลวก, ตุ๋น, กะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีทอดเหมาะสำหรับการเติมพาย สามารถเติมรสชาติของไส้ไข่และกะหล่ำปลีได้ เนื้อบดละเอียดหรือ เห็ดทอด. เชื่อฉันเถอะว่าจานที่ทำเสร็จแล้วจะออกมาอร่อยและหอมมาก

สารประกอบ:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีขาว 0.5 กก.
• ส่วนผสมของพริกและเกลือ
• เนยละลาย - 50-60 กรัม

การทำอาหาร:

ไส้ขนมโฮมเมดหอมกรุ่น

หากคุณต้องการให้ครัวเรือนของคุณประหลาดใจ ลองทำพายด้วยไส้กะหล่ำปลีและเห็ด คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เห็ดสดก่อนอื่นพวกเขาจะต้องล้างและตัดให้ละเอียดโดยแยกหมวกออกจากขา

สารประกอบ:

• กะหล่ำปลี - 1 หัว;
• เห็ดสด 0.3 กก.
• ผัก น้ำมันสำเร็จรูปสำหรับการทอด;
• กลีบกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

พายกะหล่ำปลีมีชื่อเสียงในรัสเซียมาโดยตลอด ปฏิคมเกือบทุกคนมีของตัวเอง สูตรโปรดการเตรียมแป้ง หากต้องการเปลี่ยน คุณสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ซีเรียลต้ม ไข่ เห็ด ไส้กรอก และแม้แต่ลูกพรุนลงในไส้กะหล่ำปลี หากคุณชอบการทดลอง ตัวเลือกเหล่านี้สำหรับการเตรียมไส้สำหรับพายนั้นเหมาะสำหรับคุณเท่านั้น ทานให้อร่อย!

แม่บ้านชอบพาย ใช่ และพายก็เช่นกัน ด้วยไส้ที่หลากหลายที่สามารถเตรียมได้จากผัก พืชราก ผลเบอร์รี่ เห็ด ปลา และเนื้อสัตว์ หากคุณกำลังอดอาหารกะหล่ำปลีที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากสำหรับพายและพายนี้จะมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะช่วยคุณในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 300 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำไส้จากกะหล่ำปลีสำหรับพายและพาย

เริ่มทำอาหารล้างกะหล่ำปลี ขั้นแรกให้เอาแผ่นด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลีเพราะอาจทำให้เน่าเสียได้ แล้วโอนมาที่ เขียงและเริ่มสับด้วยมีดอย่างประณีต คุณยังสามารถเลือกวิธีการเจียรที่สะดวกกว่าได้ เช่น สามารถทำได้ด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ

เทใส่ ส่วนที่ถูกต้อง น้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะ เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม ให้ลดความร้อนลงแล้วเกลี่ยกะหล่ำปลีเป็นชิ้น เราขอแนะนำให้คุณโรยกะหล่ำปลีด้วยเกลือและผสมทันที เราผัดชิ้นกะหล่ำปลีและเตรียมส่วนประกอบที่เหลือของไส้ในแบบคู่ขนาน

บดแครอทเพื่อเติมโดยใช้ เครื่องขูดหยาบ. แต่เราแนะนำให้สับหัวหอมอย่างประณีต

เตรียมไว้ หั่นผักโยนไปที่กะหล่ำปลีซึ่งผัดพอแล้ว เราผสม

เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและเคี่ยวกะหล่ำปลีใต้ฝาต่อไปจนนิ่ม

ไส้กะหล่ำปลีสำหรับพายและพายต้องเย็นสนิทก่อนที่เราจะใส่เข้าไป

อย่างที่คุณเห็น สูตรนี้ง่ายมาก อย่าลืมลองใช้โพสต์นี้

ไส้กะหล่ำปลีสำหรับพายเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่พนักงานต้อนรับของเรา ไม่สามารถเป็นอย่างอื่นได้เพราะมันมีราคาไม่แพงและ ผักเพื่อสุขภาพซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าเสมอ

ไส้พายกะหล่ำปลีดองก็อร่อย วิธีการปรุงส่วนประกอบของพายนี้อย่างถูกต้อง? วิธีทำไส้จากพายกะหล่ำปลีให้อร่อยจริงๆ? เราจะช่วยคุณค้นหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้

มีอยู่ จำนวนมากของสูตรสำหรับไส้กะหล่ำปลีสำหรับพาย แต่มีกฎการทำอาหารทั่วไปสองสามข้อที่เราจะจำได้ เมื่อเลือกผักนี้สำหรับพายควรใช้กะหล่ำปลีหัวเล็ก แต่หนาแน่น ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้ทำความสะอาดจากใบเน่า, ก้านหนา, ล้างออก, นำก้านออก

ข้อควรจำ: รสชาติขึ้นอยู่กับวิธีการหั่นผัก

สับ คือ หั่นบางๆ ใช้มีดธรรมดาก็ได้ หรือจะใช้ก็ได้ อุปกรณ์พิเศษ- เครื่องหั่นย่อย มักจะใส่หัวหอมลงในไส้กะหล่ำปลี

หากทำไส้โดยไม่ใช้ความร้อนหัวหอมก็จะถูกสับอย่างง่าย ๆ หากไส้นั้นตุ๋นหรือทอดก็จะต้องผัดหัวหอมด้วย เครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบสำหรับเธอ - เกลือและน้ำตาล, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

สูตรสำหรับไส้กะหล่ำปลีสด

การเติมกะหล่ำปลีสดนั้นง่ายที่สุด เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุง ขอหัวกลางหนึ่งอัน ต้มสองสามอัน ไข่ไก่,สมุนไพร,เกลือ เกลือผักสับและนวดด้วยมือเพื่อให้น้ำโดดเด่น สับผักชีฝรั่งและไข่อย่างประณีตผสมส่วนผสมทั้งหมด ไส้อร่อยพร้อม. เหมาะสำหรับอบในเตาอบและพายทอด หากไม่มีไข่ไก่ที่บ้านคุณสามารถปรุงไส้โดยไม่ต้องใส่

หากคุณมีเวลามากขึ้นก็จะทำสูตรอื่นสำหรับการบรรจุกะหล่ำปลีและไข่ ใส่กะหล่ำปลีฝอยในกระทะด้วยเนยหรือน้ำมันพืชแล้วผัดจนสุกครึ่ง ในกรณีนี้ พายจะกรุบกรอบอย่างดี คุณสามารถอบคูปาสตาในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส

ในกรณีนี้ต้องปิดฝาให้สนิทและวางบนชั้นล่างสุด เมื่อพร้อมแล้ว นำออกจากเตา พักให้เย็น ใส่ไข่ที่สับแล้ว หอมทอด, เกลือเพื่อลิ้มรส จำไว้ว่าถ้าคุณเกลือ ไส้ร้อนหรือทำก่อนปรุงก็จะได้น้ำปริมาณมาก ในกรณีนี้กะหล่ำปลีจะกลายเป็นน้ำซึ่งจะส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของการอบ

หากสมาชิกในครอบครัวของคุณถูกห้ามด้วยเหตุผลใดก็ตาม อาหารทอด, แล้ว รับ สูตรต่อไป. หั่นหัวกะหล่ำปลีเป็นชิ้นตามยาวแล้วต้มในน้ำเค็มร้อนประมาณ 7-8 นาที จากนั้นเอนกายในกระชอนบีบเบา ๆ สับละเอียด ใส่ไข่ลวกสับ หอมใหญ่ผัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ในกรณีนี้สำหรับกะหล่ำปลี 800 กรัมคุณจะต้อง 2-3 หัวหอม, ไข่ไก่ต้ม 2 ฟอง

แม่บ้านบางคนชอบปรุงกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องใส่ไข่ เราจะบอกวิธีทำอาหารด้วย ในกรณีนี้คุณสามารถเลือกไส้ด้วยแครอทและวางมะเขือเทศ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• หัวกะหล่ำปลีขนาดกลาง (น้ำหนักประมาณ 1 กก.);
• 2-3 หลอด;
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 6 ศิลปะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด;
• เกลือ, น้ำตาล;
• พริกไทยป่นแดงและดำ
• ใบกระวาน.

สับกะหล่ำปลีบดด้วยมือเพื่อให้นุ่ม ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอม แครอทสามารถสับหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมหั่นเป็นก้อน บน กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชเล็กน้อยผัดหัวหอมและแครอท เพิ่มกะหล่ำปลีผสมให้เข้ากันเพื่อให้การทอดกระจายทั่วกะหล่ำปลี

เทมะเขือเทศลงในแก้วอุ่น น้ำเดือด. เทลงในไส้ เติมน้ำอีก 1 แก้ว เคี่ยวประมาณ 12-15 นาที กวนเป็นครั้งคราว อย่าปิดฝา ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน พริกไทยแดงและพริกไทยดำเล็กน้อย เคี่ยวต่อไปจนของเหลวระเหย โปรดทราบว่าสูตรนี้ไม่มีไข่ แต่การเติมจะยังคงเป็นที่น่าพอใจ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการคิดในใจจากเตา เราขอเสนอไส้กะหล่ำปลีและไข่อีกรุ่นหนึ่ง เราเริ่มเตรียมมันด้วยการแปรรูปหัวหอม หัวหอม 3-4 หั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยวางบนเตา, เกลือ, คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเคี่ยวจนนุ่มและโปร่งแสง

ในขณะที่หัวหอมกำลังเคี่ยวให้ใส่กะหล่ำปลีสับบาง ๆ ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดเกลือลงไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ระบายในกระชอนล้างออกด้วยน้ำเย็น หากในเวลานี้หัวหอมพร้อมเราก็หยิบกะหล่ำปลีหนึ่งกำมือแล้วบีบออกจากความชื้นแล้วใส่ในกระทะที่มีหัวหอม จะใช้เวลานานในการแก้ไข แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ใส่เนยลงในกะหล่ำปลี ใส่กระทะบนกองไฟแล้วรอให้เนยกระจายตัว นำออกจากเตา พักให้เย็น ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดและไข่ลวก เกลือคุณสามารถพริกไทยด้วยพริกไทยดำ ความสวยงามของไส้นี้คือสามารถเก็บแช่แข็งได้

กะหล่ำปลีดองยัดไส้

กะหล่ำปลีดองมีประโยชน์มากเพราะมีวิตามินซีจำนวนมาก อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในอาหารรัสเซีย

ในการเตรียมไส้กะหล่ำปลีดองคุณต้อง:

• กะหล่ำปลีดอง - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีก่อนปรุงอาหารต้องล้างด้วยน้ำอุ่นและลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อขจัดกรดส่วนเกิน จากนั้นคุณต้องใส่ในกระทะใส่น้ำมันพืชหอมใหญ่ผัดและคนให้เข้ากันเคี่ยวจนนุ่ม

เย็นแล้วใส่เกลือ น้ำตาล ปรุงรส สมุนไพรสับ สับ ไข่เย็น. คุณสามารถเติมกะหล่ำปลีดองและเห็ด วิธีทำ? นี่คือใบสั่งยา สำหรับกะหล่ำปลี 500 กรัมคุณจะต้องใช้เห็ดแห้ง 5-6 ตัว

ก่อนอื่นต้องต้มเห็ด บีบ ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร กะหล่ำปลีตุ๋นลวกด้วยน้ำเดือดจนสุกครึ่ง แล้วใส่หอมใหญ่ผัด เห็ด น้ำตาลและพริกไทยสับละเอียดตามชอบ

คุณสามารถมั่นใจได้ว่าการบรรจุพายกะหล่ำปลีนั้นง่าย แม้แต่ปฏิคมสาวก็ทำอาหารได้

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามันควรจะค่อนข้างฉ่ำและคุณต้องปรุงในวันเดียวกับที่คุณอบพาย และสูตรอาหารที่คุณเลือกขึ้นอยู่กับทักษะและความชอบในการทำอาหารของคุณ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการบรรจุกะหล่ำปลีสำหรับพายจากสดและ ผักดอง,มีไข่,เนื้อสับ,เห็ด

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ใน 100 กรัม อาหารพร้อมทาน

1 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

66 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: การบรรจุกะหล่ำปลีสำหรับพาย - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

กะหล่ำปลีไส้พาย - ในความคิดของฉันอร่อยที่สุดประสบความสำเร็จมากที่สุดซึ่งทำให้พายไม่แห้ง แต่ในทางกลับกันฉ่ำและน่าพอใจสวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการ ทุกคนกินพายกับกะหล่ำปลีอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตโดยเฉพาะจานนี้ที่หลายคนคุ้นเคยตั้งแต่เด็ก ๆ คุณยายประเภทไหนที่ไม่อบพาย

วันนี้ฉันจะไม่พูดถึงแป้ง คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ - ยีสต์, ปราศจากยีสต์, พัฟ, ไร้เชื้อ ฯลฯ - พายจะออกมายอดเยี่ยมในทุกเวอร์ชั่น วันนี้หยุดเตรียมไส้-กะหล่ำปลี

สำหรับสูตรคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่สด แต่ยังกะหล่ำปลีดองตัวเลือกที่สองนั้นมากกว่าสำหรับทุกคน หากทันใดนั้นไส้ยังคงอยู่ - ไม่เป็นไรกะหล่ำปลีเหมาะสำหรับโจ๊กหรือมันฝรั่ง มาเริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 700 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หลอดไฟหรือหอมแดง - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 400 มล.
• เกลือ พริกไทย น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

เตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นโดยรายการ เลือกกะหล่ำปลีที่มีความหนาแน่นดีเอาใบด้านบนล้างและทำให้ส้อมแห้ง ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ

ปอกและล้างหัวหอมแดงหรือปกติหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกและล้างแครอท แห้ง ตะแกรง

ตั้งกระทะด้านสูงแล้วตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน จากนั้นจึงจำเป็นต้องเปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นน้ำมันและทอดประมาณ 7-10 นาทีโดยคนเป็นครั้งคราว

สักพักก็ใส่แครอทและหัวหอมลงไปในกระทะ ผสมทุกอย่างแล้วทอดอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที

ตอนนี้ใส่เกลือและพริกไทยลงในกะหล่ำปลีตุ๋นแล้วโยนน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

แยกผสม น้ำอุ่นและ วางมะเขือเทศ, เทมะเขือเทศลงในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที ..

สักพักก็ใช้กะหล่ำปลีทำพาย

ทานให้อร่อย!

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับบรรจุพายกะหล่ำปลี (สำหรับหม้อหุงช้า)

ไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาเป็นเวลานานเพื่อเตรียมไส้สำหรับพายกะหล่ำปลีสด คุณสามารถมอบธุรกิจที่รับผิดชอบนี้ให้กับผู้เล่นหลายคนและจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง จุดเดียวคือใส่ทุกอย่างออกจากชามในเวลาที่เหมาะสมเพื่อให้ไส้มีเวลาให้เย็นหรืออย่าลืมปิดความร้อน

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 700 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันหรือไขมัน 25 กรัม
• เครื่องเทศ;
• แครอทเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหารให้เร็ว

ตั้งโปรแกรมสำหรับทอดหัวหอม ใส่น้ำมัน ตั้งไฟ สับผักเพิ่ม มันจะผัดเล็กน้อยในขณะที่กะหล่ำปลีเป็นฝอย

เราตัดกะหล่ำปลี โรยด้วยเกลือทันที หากเติมเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในไส้คุณสามารถโรยเบา ๆ ได้ เราบดผักบนโต๊ะหรือในชามใบใหญ่ โอนไปยังหม้อหุงช้าด้วยหัวหอม

ผัดหัวหอมกับกะหล่ำปลีเติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะปิดหม้อหุงช้าตั้งโหมด "ตุ๋น" เตรียมไส้ผักสดตามปกติเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ้ากะหล่ำปลีแข็ง เวลาก็จะเพิ่มขึ้นถึง 50 นาที

หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มแครอทคุณต้องขูดมันเพิ่มในหัวหอมเมื่อทอด คุณยังสามารถกระจายการเติมสำหรับพาย พริกหยวกวางคู่กับกะหล่ำปลี

ตัวเลือกที่ 3: การบรรจุพายกะหล่ำปลี (เปรี้ยว)

พายกะหล่ำปลีดองเป็นความสุข! แต่สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมไส้ให้ถูกต้อง กะหล่ำปลีดองค่อนข้างแข็งผัดเป็นเวลานานในรัสเซียผลิตภัณฑ์ถูกเคี่ยวในเตาอบรัสเซียตลอดทั้งคืน อิ่มทันที หม้อใหญ่กะหล่ำปลีใช้เป็นไส้ เติมซุปกะหล่ำปลี กินกับมันฝรั่ง ตอนนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารในปริมาณดังกล่าว และในแง่ของเวลา กระบวนการนี้ไม่ใช้เวลานานอีกต่อไป

วัตถุดิบ

• 1 กก. กะหล่ำปลีดอง;
• 1 แครอท;
• น้ำมัน 30 มล.
• 2 หัวหอม;
• น้ำบางส่วน;
• พาสต้า 2-3 ช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศสองสามลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียวใด ๆ

ทำอาหารอย่างไร

เพิ่มกะหล่ำปลีดองหลังจากผัดหัวหอมกับแครอทเท่านั้น มิฉะนั้นจะเหนียวเป็นเวลานานกรดจะไม่ยอมให้พร้อมอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงเริ่มด้วยหัวหอม, หั่นเป็นก้อน, เทลงในน้ำมันอุ่น, กวน, ทอดเป็นเวลาสองนาที ถัดไปเริ่มแครอทขูดแล้วปรุงต่ออีกนาที

กะหล่ำปลีอาจมี รสนิยมที่แตกต่าง. หากผลิตภัณฑ์มีสภาพเป็นกรดมากเกินไป คุณสามารถล้างออกได้ จากนั้นบีบใส่ผักในกระทะ ผัดเล็กน้อยเทน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วปิดฝา เคี่ยวประมาณ 40 นาทีจนนิ่ม ตรวจสอบเป็นระยะทันใดนั้นน้ำก็เดือดกะหล่ำปลีสามารถไหม้ได้

เราเจือจางวางมะเขือเทศด้วยน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กระจายในจานได้ง่ายขึ้น เทกะหล่ำปลีผสมปรุงอาหารโดยไม่มีฝาปิดเป็นเวลาสิบนาที ปิดเตา เติมไส้ด้วยสมุนไพร โดยปกติไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ แต่มีประโยชน์ในการลิ้มรส

หากมีแครอทในกะหล่ำปลีอยู่แล้ว คุณไม่สามารถเพิ่มมันเข้าไปได้อีก ให้จำกัดตัวเองให้อยู่ที่หัวหอมเท่านั้น เมื่อแทนที่พาสต้าด้วยมะเขือเทศขูดสดจะต้องระเหยน้ำส่วนเกินออกจากไส้มิฉะนั้นพายจะยื่นออกมา

ตัวเลือกที่ 4: กะหล่ำปลียัดไส้สำหรับพายไข่

คุณสามารถต้มไข่ หั่นและเพิ่มมวลรวม แต่นี่เป็นเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายกว่าของไส้กะหล่ำปลี (สด) สำหรับพาย ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย!

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• หลอดไฟ;
• น้ำมัน 4-5 ช้อนโต๊ะ
• แครอท;
• 3 ไข่;
• สมุนไพรเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอน

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ ด้วยวิธีมาตรฐาน: ผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน คุณสามารถหลับไปพร้อมกันได้ทันที เราปรุงเป็นเวลาสามหรือสี่นาที แต่คุณไม่ควรทำให้ผักเป็นสีน้ำตาลมากนัก เพียงเบา ๆ เท่านั้น

ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย ตอนนี้ทอดจนสุก หากผักแข็งให้เติมน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยปิดฝานึ่งใต้ฝา

ทันทีที่กะหล่ำปลีนิ่มให้ระเหยน้ำทั้งหมดออกจากมัน ตีไข่ด้วยส้อมในชาม เทกะหล่ำปลีลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไข่เจียวจับเป็นชิ้นเดียว

ปรุงรสไส้ด้วยเครื่องเทศ สมุนไพรทันที แล้วยกออกจากเตา ในที่สุดไข่ก็จะถึงความพร้อมในกระทะร้อน

วางมะเขือเทศยังเข้ากันได้ดีกับไส้ นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มได้เมื่อย่างกะหล่ำปลีหรือตีไข่หนึ่งช้อนเล็ก

ตัวเลือกที่ 5: การบรรจุพายกะหล่ำปลี (สด) กับเนื้อสัตว์

เนื้อสัตว์และ ตัวเลือกมากมายไส้พายจากกะหล่ำปลีสด ที่ สูตรนี้ใช้เนื้อสับคุณสามารถทานไก่ได้ก็จะออกมาอร่อย

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลีสด 500 กรัม
• เนื้อสับ 300 กรัม
• หลอดไฟหนึ่งคู่
• น้ำมันสำหรับทอด;
• หนึ่งแครอท
• วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่หอมหัวใหญ่ที่สับแล้ว และเริ่มทอด ทันทีที่โปร่งใส เราก็แนะนำเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที

ในกระทะอีกใบเทน้ำมันเล็กน้อยใส่แครอทขูดลงไป ผัดผักสักสองสามนาทีใส่กะหล่ำปลีสับ ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

รวมทุกอย่างในกระทะเดียวเพิ่มเครื่องเทศวางมะเขือเทศผัดเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะ เราปิดกระทะเคี่ยวไส้จนกะหล่ำปลีนิ่ม

คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์แทนเนื้อสับได้คุณต้องหั่นให้ละเอียดแล้วทอดให้นานขึ้นเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มการบรรจุ ไก่ต้ม,ไส้กรอก,ไส้กรอก,เนื้อสุก. ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ต้องการการทอดล่วงหน้าสามารถวางพร้อมกับวางมะเขือเทศได้

ตัวเลือกที่ 6: ไส้กะหล่ำปลีสำหรับพาย (กับเห็ด)

เราใช้เห็ดในการเตรียมไส้อย่างแน่นอนหากเก็บในป่าแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นทำตามสูตร

วัตถุดิบ

• เห็ด 300 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• น้ำมัน 60 มล.
• กะหล่ำปลี 600 กรัม
• เกลือพริกไทย
• แครอท 70 กรัม (1 ชิ้น)

ทำอาหารอย่างไร

เราหั่นเห็ดและหัวหอมใส่ในกระทะแล้วทอดจนหัวหอมนิ่มในน้ำมันหนึ่งในสาม

หั่นกะหล่ำปลีแครอทขูด อุ่นน้ำมันที่เหลือ ก่อนอื่นเราหลับแครอททอดเล็กน้อยแนะนำกะหล่ำปลี เราทอดด้วยกันไม่กี่นาที

เราเปลี่ยนเห็ดเป็นกะหล่ำปลีผสมปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำหรือน้ำซุป 0.2 ถ้วยซึ่งอาจเหลืออยู่หลังจากปรุงเห็ดแล้วปิดกระทะ เคี่ยวไส้กะหล่ำปลีจนสุกเย็นก่อนใช้

มีการกรอกเวอร์ชันที่ง่ายกว่า - เพิ่มไปยัง กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดเค็มหรือเห็ดดองสับเป็นที่น่าสนใจและอร่อย

ตัวเลือกที่ 7: การบรรจุพายกะหล่ำปลีสด

คุณสามารถปรุงไส้สำหรับพายกะหล่ำปลีดอง แต่ใน รุ่นคลาสสิคใช้บ่อยที่สุด ผักสด. นำไปทอด ตุ๋น คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงอื่นๆ เวลาที่แน่นอนการทำอาหารจะขึ้นอยู่กับฤดูกาล ในฤดูร้อนกะหล่ำปลีนุ่มและชุ่มฉ่ำทอดเร็วมาก ฤดูหนาวและเรียบง่าย พันธุ์ปลายมีเส้นใยที่หยาบกว่าการปรุงอาหารจะใช้เวลานานกว่ามาก

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 0.5 กก.
• หัวหอม 0.1 กก.
• แครอท 0.07 กก.
• น้ำมัน 0.04 ลิตร
• เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น;
• น้ำ 0.05 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอน ไส้คลาสสิกกะหล่ำปลีสำหรับพาย

ในการเตรียมไส้กะหล่ำปลี ควรใช้หม้อ หม้อ หรือเพียงแค่เลือกกระทะที่ใหญ่ที่สุดที่มีฝาปิดที่ดี เทน้ำมัน ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง

มาเริ่มหั่นหัวหอมกัน เราทำความสะอาดสลายเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในน้ำมันและเริ่มทอด นำชิ้นไปสู่ความโปร่งใส แต่อย่าทอดเลย

เราถูแครอทส่งไปที่หัวหอม ปรุงผักจนเป็นสีเหลืองทอง อย่าเพิ่งใส่เครื่องเทศเลย มาเริ่มหั่นกะหล่ำปลีกัน คุณสามารถตัดด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูด

ทันทีที่แครอทและหัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้เทกะหล่ำปลีผัดผัดประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เราเกลือคุณสามารถพริกไทยและเทขมิ้นเล็กน้อยซึ่งเหมาะสำหรับการเติม เราผสม

เทน้ำเล็กน้อยสองสามช้อนปิดจาน เราทำให้ไฟมีขนาดเล็กลงเคี่ยวไส้จนนุ่ม หากผักเป็นฤดูร้อนคุณสามารถทอดได้นานขึ้นก็จะนิ่มลง ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ ๆ ทำให้ไส้เย็นก่อนใช้งาน

หากกะหล่ำปลีแข็งและแห้งมากก่อนที่จะวางลงในกระทะคุณต้องนวดด้วยมือเล็กน้อย บางครั้งมีการเติมน้ำตาลหรือเกลือเล็กน้อยในกระบวนการเพิ่มการหลั่งน้ำผลไม้ทำให้ผัก "มีชีวิต"