ถึงเวลาอันอบอุ่นที่รอคอยมานาน ทุกคนต่างพยายามหลีกหนีสู่ธรรมชาติในช่วงเวลาที่เหมาะสม และอะไรที่สำคัญที่สุดที่นี่? ถูกต้อง ชิชเคบับ! เบียร์เย็นๆ สักแก้ว หรือ วอดก้า 1 แก้ว มหัศจรรย์แค่ไหน ! เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงบาร์บีคิวหมูอย่างถูกต้องแสดงน้ำดองที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำอร่อยและมีกลิ่นหอม คุณเพียงแค่ต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและวิธีการหมักและย่างเคบับบนตะแกรงให้อร่อย

ถ้าสภาพอากาศทำให้คุณผิดหวังและคุณไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้ คุณสามารถปรุงชิชเคบับหมูแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วในเตาอบโดยใช้เสียบไม้หรือในแขนเสื้อของคุณ มันจะออกมาดีเช่นกัน สิ่งสำคัญคืออารมณ์ดีและ บริษัท ที่เหมาะสม สลัดและแซนวิชสองสามอย่างเพื่ออุ่นเครื่องในขณะที่เคบับผัดและรับประกันความสำเร็จ

หมูย่างเสียบไม้: 5 สูตรหมักที่ดีที่สุด

หากคุณกำลังเข้าสู่ธรรมชาติและกำลังมองหาวิธีทำเคบับหมูบนตะแกรง สูตรที่ถูกต้อง เราจะแสดงตัวเลือกสำหรับหมักดองให้คุณดู กับพวกเขา เคบับของคุณจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์และจะทำให้เพื่อนของคุณพอใจ คุณสามารถหมักเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม, ในเบียร์และซีอิ๊ว, น้ำแร่, กับ kefir, กับกีวี, กับมะนาวและน้ำผึ้ง, กับมายองเนส เราจะเปิดเผยความลับของน้ำดองและการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม สิ่งที่เหลืออยู่คือการทอดให้ถูกต้อง - และนี่ก็เป็นศิลปะเช่นกัน

ชิ้นเนื้อเสียบตามเส้นใยเพื่อให้เป็นอิสระ ไม่แนะนำให้เว้นช่วงไว้กับไม้เสียบโดยไม่มีเนื้อสัตว์ ซึ่งจะทำให้เกิดการไหม้เกรียมของสถานที่เหล่านี้และทำให้ไม้เสียบมีลักษณะไม่สวย

หลังจากสิ้นสุดขั้นตอนการใส่แล้ว ควรตรวจสอบลักษณะที่ปรากฏของเคบับและถอดชิ้นส่วนที่แขวนอยู่ส่วนเกินออกเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถ่านหินปรากฏ ไม่แนะนำให้ใส่หัวหอมและผักบนไม้เสียบพร้อมกับเนื้อสัตว์ เนื่องจากเวลาในการปรุงต่างกัน

เคบับหมูทอดอย่างไรและอย่างไร

เชื้อเพลิงอาจเป็นถ่านที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับทำอาหารเคบับและสามารถผลิตความร้อนได้ทุกกรณี ในกรณีที่ไม่มีถ่านหินสามารถใช้ไม้แห้งได้

แนะนำให้เตรียมอาหารไว้ล่วงหน้า โดยจะมีน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อย ใช้สองสามหยดต่อน้ำหนึ่งหรือหนึ่งลิตรครึ่ง องค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับการทำให้เนื้อเปียกเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมและทำให้เนื้อนุ่ม

เมื่อเตรียมเคบับ คุณควรระวังถ่านไว้ คุณต้องรอจนกว่าถ่านจะหมดและเสียรูปลักษณ์สีแดงไป ควรใช้ถ่านหินร้อนซึ่งค่อยๆ เริ่มจางลง

วางเนื้อไว้บนถ่าน และถ้าขาดความร้อน ก็จะถูกสูบโดยใช้พัดลมชนิดหนึ่ง หากเกิดเพลิงไหม้ขึ้น ณ ที่ใดที่หนึ่ง ต้องดับไฟทันทีโดยฉีดพ่นน้ำ เนื้อสัตว์ยังต้องแช่ไม่บ่อยนัก

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณควรตรวจสอบความพร้อมของเนื้อโดยพลิกกลับเป็นระยะ แนะนำให้บิดตลอดเวลา ลักษณะของมันจะบ่งบอกถึงความพร้อมของเคบับอย่างสมบูรณ์ เพื่อความมั่นใจอย่างเต็มที่ คุณสามารถตัดและลองชิ้นใดชิ้นหนึ่งได้

หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการเตรียมบาร์บีคิวจะกลายเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมและจะทำให้คุณพึงพอใจสูงสุดเมื่อใช้งาน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเคบับหมูแล้ว เราได้บอกคุณถึงตัวเลือกในการทำน้ำดองเพื่อให้เคบับฉ่ำ นุ่ม และอร่อย วิธีการเลือกเนื้อที่เหมาะสม วิธีการหั่นและหมัก วิธีการทอดอย่างถูกต้อง ที่เหลือก็แค่เริ่มกินและสนุกไปกับมัน Bon appetit และมีวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดี!

คุณสามารถไปบาร์บีคิวกับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้ตลอดเวลาของปี สิ่งสำคัญคือฝนไม่ดับไฟหรือถ่านในเตาย่าง ไม่มีฤดูกาลเฉพาะสำหรับทำเคบับหมูที่ยอดเยี่ยม ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อนเคบับหมูหอมจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะใด ๆ

เนื้อสัตว์ไม่เคยมีชื่อเสียงในด้านราคาถูกมาก่อน ดังนั้นต้องเลือกอย่างระมัดระวังและรอบคอบ เคบับแสนอร่อยทำจากเนื้อหมู เนื้อนุ่ม มีไขมันที่ละลายจากความร้อน หยดลงบนผัก ให้กลิ่นหอมเหลือเชื่อ ปรากฏการณ์ดังกล่าวสามารถเห็นได้โดยการเลือกไม่เพียงแต่เนื้อที่ประสบความสำเร็จ แต่ยังเลือกน้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับเคบับหมูด้วย

วิธีการเลือกหมูชิ้นที่เหมาะกับเคบับของคุณ

เคล็บลับในการทำเคบับหมูให้สำเร็จ

สูตรหมักเคบับหมู

เคบับหมูหมักน้ำส้มสายชู

(สูตรเนื้อ 1 - 1.5 กก.)

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ลงในเนื้อที่เตรียมไว้ เพิ่มเคบับดิบพร้อมกับหัวหอมและพริกไทย lavrushka หมักเคบับหมูนี้ปรุงด้วยเกลือเนื่องจากละลายในน้ำพร้อมกับน้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน

หมัก - น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำและน้ำส้มสายชูเทหมูและหัวหอมผสมกับพริกไทย ปล่อยให้มันต้มประมาณ 3.5 ชั่วโมงในที่เย็นไม่ใช่ในแสงแดด แต่ในที่ร่ม

หมักบาร์บีคิวหมูกับ kefir

(สูตรเนื้อ 1.5 กก.)

เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ควรผสมกับพริกไทยดำและฮ็อพซูเนลีทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด ครึ่งหนึ่งของจำนวนที่กำหนด เพิ่มเนื้อผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเติมด้วย kefir ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดใส่หัวหอมสับเป็นวงแหวนน้ำตาลผง ผัดอีกครั้งทิ้งหมูเสียบในน้ำดองซึ่งจะทำให้เนื้ออิ่มตัวประมาณ 5-6 ชั่วโมง ทิ้งไว้ 10 ชม. จะอร่อยกว่าเท่านั้น

บาร์บีคิวหมูหมักน้ำทับทิม

(สูตรเนื้อ 2 กก.)

ความงามของสูตรนี้คือไม่ว่าคุณจะเลือกเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสใดก็ตาม มันจะให้ผลทับทิมอย่างสม่ำเสมอ และจะนุ่มและเผ็ดในรสชาติ

• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ - พริกไทยดำและขาว, ยี่หร่าและผักชี, ออริกาโน, ปาปริก้า สมุนไพรแห้งใบกระวาน
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำทับทิมธรรมชาติไม่บรรจุ - ครึ่งลิตร
• รสเค็มเมื่อเสิร์ฟ

เตรียมเนื้อหั่นหัวหอมเป็นวงใส่เคบับดิบแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นผสมกับเครื่องเทศและหมักอีกชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำทับทิม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ค้างคืนหรือกลางวันโดยทั่วไป ประมาณ 8 ชั่วโมง

บาร์บีคิวหมูหมักหัวหอม

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

ขูดหัวหอมครึ่งวง ผ่าครึ่งเป็นวง ไม่ใหญ่มาก ทินเนอร์ดีกว่า ในชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ล้างและตากให้ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงผสมให้เข้ากันทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่น้ำดองลงในเคบับหมูที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศและพริกไทย หัวหอมขูด ผสมให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นสำหรับกลางคืน

เคบับหมูหมักมะนาว

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

ผสมเนื้อสับและล้างแห้งกับเครื่องเทศและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2 ลูก ทำง่าย - ปอกมะนาวออกด้วยเครื่องขูดละเอียด ใส่เนื้อและคนให้เข้ากัน เราเสริมน้ำดองสำหรับเคบับหมูด้วยหัวหอมหั่นเป็นวงผสมกับเนื้อสัตว์และเครื่องเทศ มันจะดีกว่าที่จะหั่นหัวหอมเป็นวงที่ไม่หนามากเพื่อให้เนื้อมีน้ำมากขึ้น ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วเติมน้ำมะนาว 1 ลูก เราหมักไว้ประมาณ 5 ชั่วโมง ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้ ยิ่งดี เนื้อจะยิ่งนุ่มในการทอดและไม่แห้ง

บาร์บีคิวหมูหมักน้ำแร่

(สูตรสำหรับเนื้อ 4 กก.)

เมื่อมีเนื้อจำนวนมากและจำเป็นต้องหมักอย่างเร่งด่วน วิธีการรักษาที่ดีที่สุดคือน้ำแร่ ทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำได้อย่างรวดเร็ว และด้วยส่วนผสมที่กำหนดเองบางอย่างที่เพิ่มเข้ามา หมูหมักเคบับก็สมบูรณ์แบบ

• น้ำแร่อัดลม - ขวด 1.5 ลิตร
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศแห้งและพริกหยวกแห้ง มีส่วนผสมของส่วนผสมเหล่านี้ในร้านค้า
• ผักชีในถั่ว (เรียกอีกอย่างว่าผักชีแห้ง) - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนโต๊ะ คุณต้องใช้พริกไทยเยอะๆ เพราะน้ำแร่จะดับกลิ่นของมัน แต่ถ้าใช้ในปริมาณมากก็จะรู้สึกดี
• รสเค็มเมื่อเสิร์ฟ

เตรียมเนื้อ ล้าง หั่น และตากให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ คลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในครั้งที่สองเพื่อให้เนื้อหมูอิ่มตัวด้วยน้ำหัวหอม จากนั้นใส่ผักชี พริกไทยดำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแห้งของผัก (มะเขือเทศและปาปริก้า) ผสมอีกครั้ง

ตอนนี้เทส่วนหลักของน้ำดอง - น้ำแร่ลงในเคบับหมู เติมเนื้อให้น้ำท่วมชิ้นเนื้อเล็กน้อย ดีกว่าที่จะทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงโดยเฉพาะอย่างยิ่งค้างคืน เราห่อจานด้วยเคบับด้วยฟิล์มยึดเก็บในที่มืดและเย็น

บาร์บีคิวหมูหมักไวน์แดง

(สูตรสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม)

เราล้างเนื้อให้ดีแล้วหั่นเป็นก้อนให้แห้ง ถูหมูด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศเพิ่ม lavrushka ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงเพราะในที่สุดจะสะดวกสำหรับคุณที่จะวางมันลงบนไม้เสียบ ใส่เนื้อลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้หัวหอมได้น้ำผลไม้ และเคบับหมูหมักจะได้รสชาติ "เคบับ"

ทิ้งเนื้อกับหัวหอมและเครื่องเทศไว้ครู่หนึ่งในที่มืดและเย็น และหลังจากนั้นหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเทหมูกับไวน์แล้วคลุกเคล้าอีกครั้ง เคบับควรหมักไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยก็ตาม

บาร์บีคิวหมูหมักบรั่นดีและสมุนไพร

มาเริ่มเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อที่เตรียมไว้กัน จำเป็นต้องผสมน้ำมะนาว 2 มะนาวกับน้ำมันดอกทานตะวันในชามแยก เพิ่มสมุนไพรถูด้วยมือของคุณหรือในครกนวดด้วยสาก ดังนั้นพวกเขาจึงปล่อยให้รสชาติเข้าไปและทำให้เนื้ออิ่มตัวเร็วขึ้นด้วย ในการทำให้เคบับหมูหมักเผ็ด ให้ใส่คอนญัก ตามด้วยพริกไทยป่นสีแดง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เราถูหมูด้วยน้ำดอง เทและนวดด้วยมือของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าแต่ละชิ้นมีส่วนของตัวเองของน้ำสลัด "มึนเมา" ขอแนะนำให้ทิ้งบาร์บีคิวไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เคบับหมูหมักด้วยครีมเปรี้ยวและมายองเนสกับสมุนไพร

เตรียมน้ำดองสำหรับเคบับหมูสับหัวหอมบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ผสมให้เข้ากันกับชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อเต็มไปด้วยน้ำหัวหอมอย่างเหมาะสม

หลังจากเวลานี้ใส่เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมง หากคุณหมักเคบับด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดจากส่วนผสมแต่ละอย่างในน้ำดอง

ตอนนี้เพิ่มมายองเนสผสมกับครีม, อิ่มตัวเนื้อให้ดี, กวนด้วยมือของคุณ เราทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็นและมืดห่อจานด้วยฟิล์ม

หมักเคบับหมูกับมัสตาร์ดและซีอิ๊วขาวกับผักชี (สูตรสำหรับเนื้อ 0.5 กก.)

น้ำหมักเคบับหมูรสเผ็ดนี้เหมาะสำหรับการย่างเนื้อและบาร์บีคิว มีความจำเป็นต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน กระจายน้ำดองบนหมูที่เตรียมไว้ คนจนแต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยน้ำสลัด ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็นและมืดภายใต้ฟิล์ม

บาร์บีคิวที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของการเดินทางสู่ธรรมชาติส่วนใหญ่ บริษัทที่ดี บรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ เรื่องราวที่น่าสนใจ และอาหารอร่อย - สูตรสำหรับวันหยุดที่ยอดเยี่ยม! แต่เคบับหมูหมักอร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มฉ่ำ - นี่คือคุณลักษณะที่ดีที่สุดของการผ่อนคลาย

เนื้อหมูค่อนข้างนุ่มดังนั้น shish kebab จากมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่างไรก็ตามสำหรับสิ่งนี้เนื้อต้องได้รับการหมักอย่างเหมาะสม - จากนั้น shish kebab จะเปิดเผยรสชาติและรสชาติที่เข้มข้นทั้งหมด

ความชุ่มฉ่ำของอาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำดองและฝีมือของผู้ที่ใช้กระบวนการหมัก ซอสหมักจะออกมาอร่อยหากคุณใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ เกี่ยวกับวิธีการเลือกเนื้อสัตว์และการตัดอย่างเหมาะสม รวมถึงวิธีทำส่วนประกอบสำคัญ - น้ำดอง

น้ำส้มสายชูใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมน้ำดอง แต่ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อหมูมากนัก

หากมีคุณภาพดีเนื้อก็จะมีความนุ่มตามธรรมชาติอยู่แล้วซึ่งสามารถเน้นได้อีกทางหนึ่ง

คลังแสงที่นี่ยอดเยี่ยมมาก - ใช้มะเขือเทศดองแบบดั้งเดิมและน้ำมะนาว มายองเนสที่หาได้ง่ายและไม่ซับซ้อน เช่นเดียวกับ kefir ผลไม้ดองกีวีและแม้แต่น้ำแร่

ความชอบของผู้กินนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำดองที่พวกเขาชอบมากกว่า และสำหรับสิ่งนี้ คุณต้องทดลอง - ปรุงและลองเคบับที่แตกต่างกัน

สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการหั่นเนื้อสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง วิธีทอดที่ดีที่สุดคืออะไร รวมถึงส่วนผสมอะไรที่จะทำให้รสชาติของอาหารเข้มข้นยิ่งขึ้นไปอีก

ดังนั้น แผนปฏิบัติการจะถูกระบุและคุณสามารถเริ่ม:

กฎข้อแรกคือเนื้อสัตว์แช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ไม่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวจริง การทำเช่นนี้ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะชิ้นเนื้อฉ่ำละลายในปากของคุณ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ซื้อเนื้อแช่เย็น และหากซื้อเนื้อแช่แข็งไปแล้วโดยไม่รู้ตัว ก็ปล่อยให้มันละลายตามธรรมชาติ เพียงนำออกจากตู้เย็นแล้ววางบนหน้าต่างเป็นเวลาหลายชั่วโมง (แค่ไม่โดนแสงแดดโดยตรง)

กฎข้อที่สองคือสิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนที่นุ่มที่สุดของมาสคาร่า ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม แฮมนี้อยู่ไกลจากแฮมและไม่ใช่ไหล่แน่นอน (ในที่นี้ เนื้อแข็งและเคบับชิชอาจกลายเป็นแห้งและจืดชืด)

ทางที่ดีควรเน้นที่ชิ้นไขมันที่คอหรืออย่างน้อยที่สุดที่ส่วนหน้าอก ในขณะที่ไขมันจำนวนมากจะเป็นประโยชน์ต่อเคบับ

เราเตรียมชิ้นส่วน เนื้อชิ้นไหนควรเป็นเนื้อเคบับไม่ให้แห้ง

ความสำเร็จในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับการตัดเนื้ออย่างถูกต้อง - เพราะรับประกันการย่างชิ้นจากทุกด้านและภายใน ทางที่ดีควรหั่นเนื้อตามทิศทางของโครงสร้างเส้นใย

รูปร่างที่เหมาะสำหรับชิ้นส่วนคือลูกบาศก์ขนาดกลางเพื่อให้คุณสามารถกัดแต่ละชิ้นได้ 2-3 ครั้ง

อย่าหั่นชิ้นใหญ่เกินไป - จะทำให้เคบับดูเหมือนเนื้อทอดธรรมดาและเล็กเกินไป (ทีละซี่) - จะช่วยลดระยะเวลาของมื้ออาหาร เคบับจะถูกกินเร็วเกินไปและผู้กินจะไม่มีด้วยซ้ำ เวลาที่จะรู้สึกและได้รับเพียงพอของมัน

ท้องจะอิ่ม แต่ความอิ่มจากมื้อจะไม่ถึงขีดสุด

เราเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

รายการส่วนผสมจะถูกกำหนดโดยน้ำดองที่เลือก สำหรับมะเขือเทศคุณต้องมีมะเขือเทศและน้ำผลไม้หรือน้ำพริกที่มีชื่อเดียวกันสำหรับ kefir ตามลำดับ kefir เป็นต้น

ผู้ที่ชอบใช้น้ำส้มสายชูจะต้องใช้ส่วนประกอบนี้ และผู้ที่ชื่นชอบการหมักผลไม้หรือไวน์ (รวมทั้งเบียร์) จะได้รับสิ่งที่พวกเขาต้องการ

เราจะพิจารณาอย่างละเอียดถี่ถ้วนเกี่ยวกับน้ำหมักที่ใช้บ่อยที่สุดและผ่านการทดสอบตามเวลา เพื่อให้ชัดเจนว่าต้องทำอย่างไรและมีรสชาติอย่างไร

น้ำหมักที่อร่อยที่สุดเพื่อให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

บาร์บีคิวกับน้ำส้มสายชู ข้อดีและข้อเสียของน้ำส้มสายชูหมัก

การเตรียมง่ายมาก: ใช้เนื้อ, น้ำส้มสายชู (ในอัตรา 100 มล. ต่อหมู 1 กิโลกรัม), น้ำ, เกลือและเครื่องเทศ, คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมสองสามอัน

พิจารณาวิธีการปรุงเคบับกับน้ำส้มสายชูหมัก:

1. เนื้อสับวางในอ่างเคลือบลึก
2. หัวหอมสับหยาบและพร้อมกับเครื่องเทศถูกส่งไปยังเนื้อ
3. น้ำส้มสายชูและน้ำผสมในอัตราส่วน 1 ถึง 1.5 แล้วเทลงในอ่าง เป็นสิ่งสำคัญที่เนื้อจะต้องอยู่ใต้น้ำน้ำส้มสายชูอย่างสมบูรณ์
4. การหมักจะสิ้นสุดในเวลาประมาณ 5 ชั่วโมง แต่คุณสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น

ข้อดีของการใช้น้ำส้มสายชู: เนื้อจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น และกระบวนการคั่วก็สั้นลง นอกจากนี้ หลายคนชอบรสชาติเฉพาะของส่วนผสมนี้

ข้อเสียรวมถึงความยากจนสัมพัทธ์ของรสชาติของเคบับ เนื่องจากบางครั้งน้ำส้มสายชูมีแนวโน้มที่จะ "รับ" ส่วนหนึ่งของรสชาติเนื้อ

การหมักเคบับด้วยน้ำส้มสายชูหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคล สำหรับหลายๆ คน วิธีการปรุงอาหารนี้ดูเหมือนจะสะดวกและคุ้นเคยมากที่สุด เนื่องจากในสมัยโซเวียต น้ำส้มสายชูหมักดองเป็นผู้นำในเรื่องนี้อย่างไม่มีเงื่อนไข

ผลิตภัณฑ์ดองยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งคือมายองเนส นี่เป็นสูตรบาร์บีคิวแบบคลาสสิกดังนั้นหลาย ๆ คนจึงคุ้นเคยกับรสชาติของบาร์บีคิว

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อหมู;
• มายองเนส - 200 มล. ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม
• เกลือ มัสตาร์ด (75 มล.) และเครื่องเทศ
• หัวหอม - 2 ชิ้น ต่อกิโลกรัมหมู

กระบวนการเองมีดังนี้:

1. ขั้นแรกให้หั่นเนื้อแล้ววางในชามหรือกระทะลึก
2. นอกจากนี้เนื้อยังถูกกรอบด้วยพื้นสับ - หัวหอมใหญ่;
3. เครื่องเทศถูกเทลงทั่วบริเวณเนื้อหาของกระดูกเชิงกราน
4. ชิ้นเนื้อถูกเทลงในมายองเนสอย่างสม่ำเสมอและทุกอย่างผสมเบา ๆ
5. ปล่อยให้ทั้งจานหมักในตู้เย็น กระบวนการนี้ใช้เวลาหลายชั่วโมง ในขณะที่อ่างสามารถปูด้วยกระดานได้

ข้อดีของน้ำดองนี้ชัดเจนก่อนอื่นสำหรับคนรักมายองเนส - เคบับที่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการจริงๆ

ในทางกลับกัน มายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง ดังนั้นน้ำดองนี้จึงไม่เหมาะสำหรับทุกคน

หากคุณไม่มีส่วนผสมน้ำดองที่ฟุ่มเฟือย (เช่น กีวีหรืออะไรทำนองนั้น) อยู่แล้ว มายองเนสก็มีประโยชน์

เป็นสินค้าประจำในตู้เย็นของพลเมืองของเราและมีความรักชาติที่สมควรได้รับ

สูตรเคบับในน้ำผลไม้ของตัวเอง สัดส่วนที่เหมาะสมของมะนาว หัวหอม และส่วนผสม

ด้วยวิธีดองนี้ รสชาติของเนื้อจะไม่ถูกปกปิดโดยสิ่งใดและปรากฏออกมาอย่างเต็มที่ เครื่องเทศที่นี่ช่วยเสริมและตกแต่งเท่านั้น

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำ shish kebab ทักษะนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อไม่มีซอสและสารเติมแต่งในบริเวณใกล้เคียง (บางครั้งเกิดขึ้นในประเทศ)

1. ล้างและเช็ดเนื้อ เนื้อจะต้องคงความชุ่มชื้นเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอ
2. หั่นเป็นชิ้นแล้วถูเนื้อด้วยเครื่องเทศในชามเคลือบลึก
3. หลอดไฟถูกตัดเป็นวงแหวน สำหรับหมูทุกๆ กิโลกรัม จะมีหัวหอมใหญ่ 2 ต้น;
4. มะนาวถูกนำมาในอัตราครึ่งผลไม้ต่อเนื้อ 2 กิโลกรัม มันถูกสับเป็นชิ้นบาง ๆ น้ำผลไม้ที่บีบลงในเนื้อเปล่าและส่วนที่เหลือวางในชั้นบนเนื้อ
5. ปิดจานเนื้อและใส่ในตู้เย็นครึ่งวัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่เติมเกลือก่อนเวลา เพราะจะต้องใส่เกลือก่อนนำไปย่างบนถ่านเท่านั้น

สูตรนี้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ฝ่ายตรงข้ามของเคบับดังกล่าวประณามมันสำหรับความเรียบง่ายและความแข็งแกร่ง แต่นี่เป็นวิธีที่เคบับเตรียมไว้สำหรับคนหลายชั่วอายุคน

เคบับที่น่าสนใจได้มาจากการเพิ่มซีอิ๊ว รสชาติจะได้รับความน่าดึงดูดใจและรสที่ค้างอยู่ในคอเพิ่มเติม

คุณจะต้องใช้ซอส 100 มล. ต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม รวมทั้งน้ำมะนาว กระเทียม และมัสตาร์ด

การทำอาหารเป็นไปได้ด้วยทักษะการทำอาหารเพียงเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องล้างเนื้อให้สะอาดก่อน แล้วจึงหั่นเป็นเส้นๆ ตามฐาน

ต่อไปหมูราดซอสกับกระเทียมสับและเกลือและในที่สุดก็บีบน้ำมะนาวเล็กน้อย จานยืนอยู่ในที่เย็นเป็นเวลา 3 - 5 ชั่วโมงอันเป็นผลมาจากการที่เนื้อนุ่มและอิ่มตัวดี

มีตำนานที่สมเหตุสมผลเกี่ยวกับประโยชน์ของน้ำแร่ ในน้ำหมักนั้นให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แก่เนื้อหมูเพิ่มประโยชน์ของการใช้ชิชเคบับนี้

นอกจากน้ำแร่แล้ว ชุดของส่วนประกอบยังเป็นแบบคลาสสิก: หมูและเครื่องเทศบาร์บีคิวพิเศษ หัวหอม (อัตราส่วนของหัวหอมต่อเนื้อสัตว์ประมาณ 1 ถึง 3) เกลือ

ส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานเพียงอย่างเดียวคือน้ำมันพืชซึ่งจำเป็นในขั้นตอนสุดท้าย

เตรียมเคบับด้วยน้ำแร่ดังนี้:

1. เนื้อที่ล้างและเช็ดอย่างดีจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันของขนาดเฉลี่ย
2. หัวหอมถูกตัดเป็นวงขนาดใหญ่ซึ่งจะต้องบดขยี้ภาชนะเนื้อก่อนที่จะใส่ลงไป
3. ภาชนะบรรจุน้ำแร่ที่ผสมเครื่องเทศ
4. การหมักจะเกิดขึ้นทั้งวัน (หรือกลางคืน) ในตู้เย็น (ถ้าอยู่ข้างนอกในฤดูหนาว คุณสามารถใช้ตู้เย็น Khrushchev ได้ถ้ามี)
5. หลังจากนำภาชนะออกสู่แสงแล้วน้ำจะถูกระบายออกและเนื้อสัตว์จะได้รับน้ำมันพืชในปริมาณ 50 มล. ทุกอย่างผสมกันและตอนนี้หมูก็พร้อมสำหรับการอบในที่สุด

จุดอ่อนของเคบับดังกล่าวสามารถเปิดเผยได้ก็ต่อเมื่อคุณพบว่ามีข้อผิดพลาด - รสชาติของมันถูกเปิดเผยอย่างดีเนื้อทอดได้ง่ายและมีความนุ่มสม่ำเสมอ

สนุกกับช่วงเวลารอบกองไฟกับเพื่อนฝูง!

เคบับในขวดอร่อยกว่าย่าง

มันควรจะถูกสร้างขึ้น - มันเป็นตำนานหรือความจริง? อคติหรือความเป็นจริงตามวัตถุประสงค์ ตอนนี้เราจะพิจารณาคุณสมบัติของการเตรียมวิธีนี้และหาว่าคืออะไร

กำลังเตรียมจานในเตาอบ ดังนั้นคุณสามารถทำมันได้เมื่ออากาศเย็นนอกหน้าต่างหรือแค่ขี้เกียจออกไปข้างนอก

รายการขายของชำมีน้อย - ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ (2 กก.) มายองเนส (300 มล.) เครื่องเทศและหัวหอมกับกระเทียม 2 ชิ้น (ผักชีฝรั่งและพริกไทยไม่จำเป็น).

1. เคล็ดลับของการทำอาหารให้ประสบความสำเร็จนั้นอยู่ที่การหั่นเนื้ออย่างประณีต - นี่เป็นกรณีที่เนื้อควรจะเป็นหนึ่งกานพลู!;
2. หัวหอมและกระเทียมสับราดด้วยมายองเนสและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ชุดของส่วนประกอบกลายเป็นส่วนผสมที่สม่ำเสมอ
3. เทเนื้อลงในส่วนผสมนี้แล้วห่อด้วยกระดาษแก้วเป็นเวลาครึ่งวัน
4. ต่อไปคุณต้องใช้ไม้เสียบแบบพิเศษที่พันด้วยชิ้นหมู
5. ตอนนี้สิ่งสำคัญคือใช้ขวดแก้วธรรมดาที่มีปริมาตร 3 ลิตร
6. จากภาชนะที่หมักเนื้อแล้ว นำหัวหอมใหญ่มาวางไว้ที่ด้านล่างของโถ เศษของน้ำดองจะถูกโยนทิ้งไปที่นั่น
7. ใส่เนื้อเสียบเข้าไปในคอขวด - ในขณะเดียวกันก็กดให้แน่น แต่แนะนำให้เว้นช่องว่างขั้นต่ำ
8. กระป๋องถูกปิดผนึกด้วยกระดาษฟอยล์อาหารและมีรูสำหรับปล่อยไอน้ำ
9. ไม่จำเป็นต้องอุ่นเตาอบ - วางขวดไว้ในอกแล้วอุณหภูมิสูงขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง (ในเตาอบบางอันน้อยกว่าเล็กน้อย)
10. ในนาทีสุดท้าย โถจะเปิดขึ้นและเนื้อจะสุกโดยปิดเตาอบ

รสชาติอาหารน่าทึ่งจริงๆ! เทียบได้กับรสชาติของบาร์บีคิวบนตะแกรงเท่านั้นเพราะ จานแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ไม่มีการชุบควัน แต่เนื้อจะนุ่มกว่า

ดังนั้น ชิชเคบับที่เตรียมในกระป๋องจึงเป็นตัวเลือกที่ยอมสละให้คุณสามารถดื่มด่ำกับชิชเคบับของจริงได้ทุกช่วงเวลาของปี!

ประเด็นสำคัญในเรื่องนี้คือป้องกันไม่ให้เคบับไหม้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จะเป็นการดีกว่าที่จะขูดถ่านลงในเตาบาร์บีคิวครึ่งหนึ่งแล้วพองลมให้ดี แล้วจึงเสียบไม้เสียบไว้

ไม่เป็นไรถ้าซอสบางส่วนไหลลงมา ตราบใดที่ถ่านไม่หมด เป็นการดีที่จะพกพลั่วพิเศษติดอาวุธซึ่งคุณสามารถกวนถ่านหินและชิงช้าได้พร้อม ๆ กันโดยให้ออกซิเจนแก่พวกมัน

จำเป็นต้องหมุนไม้เสียบอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เนื้ออบในแต่ละด้าน เป็นความคิดที่ดีที่จะเอาคนที่ไม่ค่อยรู้เรื่องเรื่องนี้ไปที่บาร์บีคิว - เขาจะยอมรับการเกาะติดอย่างแน่นอน

เป็นการดีกว่าสำหรับผู้ที่มีความรู้ในการเตรียมบาร์บีคิว - สิ่งนี้จะถูกต้อง

มันเป็นความจริง. เคบับนี้จะอร่อยและอบอย่างดี สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้น้ำดองสำเร็จรูป

องค์ประกอบคือ

• หมู - 1.5 กก.
• หมัก;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 100 มล.

วิธีทำบาร์บีคิวในกระทะ

1. เนื้อหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันแช่ในน้ำดองกับหัวหอมและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ถึง 8 ชั่วโมง
2. จากนั้นวางบนเตาในกระทะและด้วยไฟปานกลางพลิกกลับหลังจาก 5 นาที - ดังนั้นทั้งสองด้านจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกเบา
3. ไฟลดลงและเนื้อตุ๋นใต้ฝาอีกครึ่งชั่วโมง

ทุกอย่างเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ และเนื้อแช่น้ำดองมีรสชาติเข้มข้นกว่าเนื้อทอดทั่วไป!

เมื่อครัวเรือนมีอุปกรณ์ดังกล่าว มันจะกระตุ้นการเตรียมบาร์บีคิวอย่างมาก ดังนั้น คุณสามารถทำให้ตัวเองและครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยบาร์บีคิวบ่อยขึ้น

คุณเพียงแค่ต้องใช้เนื้อสองสามกิโลกรัมและหัวหอมสองสามตัวรวมทั้งมายองเนส - 100 มล. น้ำส้มสายชู - 50 มล. และเกลือและพริกไทย

ขั้นตอน:

1. ชิ้นเนื้อที่ล้างแล้วจะเก็บไว้ในภาชนะเคลือบฟัน
2. หลอดไฟถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและวางไว้ที่นั่น
3. ส่วนผสมที่เหลือจะเสริมเนื้อในภาชนะสลับกัน
4. หลังจากหมักในตู้เย็น 6 ชั่วโมง เนื้อจะถูกลบออกและเสียบไม้
5. เตาย่างบาร์บีคิวไฟฟ้าเปิดใช้งานและใช้งานได้ประมาณ 50 นาที ในขณะที่ชิ้นเนื้อไม่ควรสัมผัสองค์ประกอบของอุปกรณ์เพื่อให้ความร้อน

จานที่งดงามที่ลงมาหาเราจากสมัยโบราณและปรุงในสภาพสมัยใหม่ - shashlik นั้นไม่ด้อยกว่าเตาอั้งโล่เลยเว้นแต่จะมีกลิ่นควันเท่านั้น (แม้ว่าจะเป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลาย ๆ คน)

โดยทั่วไปแล้วจานจะมีไขมันน้อยกว่าดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่ง

Shashlik ในเตาอบบนไม้เสียบหรือแผ่นอบ สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ไม้เสียบก็เหมือนไม้เสียบ และถาดรองอบจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารใกล้เคียงกับการทำอาหารปกติมากขึ้น เคบับในเตาอบอบได้ดีและดูน่าดึงดูดมาก

รสชาติของมันสามารถเอาใจคนรักบาร์บีคิวที่ปรุงบนตะแกรง

วัตถุดิบ

• หมู - 2.5 กก.
• มะนาวครึ่งลูก;
• กระเทียม - 2 หัว;
• เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำตาล - 25g.

วิธีการปรุงบาร์บีคิวในเตาอบบนไม้เสียบหรือแผ่นอบ

1. หมูหั่นเป็นชิ้น;
2. ในชามลึก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสม จำเป็นต้องใช้มะนาวที่นี่ในฐานะผู้บริจาคน้ำผลไม้ - ไม่จำเป็นต้องใช้เยื่อกระดาษ
3. บาร์บีคิวในอนาคตมีค่าใช้จ่าย 2 - 3 ชั่วโมงในที่เย็น
4. เสียบไม้ผ่านชิ้นหรือวางเนื้อบนแผ่นอบ
5. เตาอบยอมรับเนื้อและปิดเป็นเวลา 40 นาที ในเวลาเดียวกันคุณสามารถเปิดได้หลายครั้งและใส่เนื้อด้วยน้ำดองที่เหลืออยู่

หลังจากการอบควรรับประทานเคบับในขณะที่ยังร้อนอยู่ เนื้อละลายบนฟันเพราะมันควรจะละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่ม

เลือกวิธีการหมักแบบไหนให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

มีหลายวิธีและควรเติมกระปุกออมสินสำหรับทำอาหารของคุณด้วย แต่อาหารจานเดียวในรายการเท่านั้นที่จะกลายเป็นจานโปรดของคุณ

ไม่ว่าจะเคบับไหนก็อร่อยถ้าปรุงจากเนื้อที่เหมาะสม ไม่โดนแสงมากเกินไป และที่สำคัญที่สุดคือทำจากใจ!

หมักเนื้อสำหรับเคบับหมูสิ่งสำคัญคือต้องทำในสิ่งที่ถูกต้องเพื่อให้ได้จานที่อร่อย ชุ่มฉ่ำ และหอมกรุ่นที่จะเหลือเพียงความทรงจำที่ดีที่สุด คำถามนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในฤดูร้อน เมื่อคนส่วนใหญ่ชอบพักผ่อนในประเทศหรือนอกบ้าน กับเพื่อนฝูงและบาร์บีคิว

นักชิมตัวจริงเชื่อว่าเคบับที่อร่อยต้องทำจากเนื้อแกะเท่านั้น แต่ถ้าคุณรู้วิธีหมัก อาหารจานนี้ก็จะอร่อยมาก ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ว่าคุณจะใช้เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตามอย่างไรก็ตาม เคบับหมูได้รับการยอมรับมาอย่างยาวนานในหลายประเทศว่าเป็นหนึ่งในร้านที่อร่อยที่สุด แต่เพื่อที่จะปรุงอาหารได้อย่างเหมาะสม คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพก่อน บทความของเราจะช่วยคุณในการทำเช่นนี้

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมสำหรับบาร์บีคิว?

คอหมูถือเป็นส่วนที่สะดวกที่สุดของซากบาร์บีคิว Shish kebab ออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด แต่ไม่จำเป็นต้องเลือกเฉพาะคอเท่านั้น คุณสามารถลองทำเคบับจากหมูสามชั้นหรือเนื้อซี่โครงก็ได้ เนื้อในบริเวณนี้ก็ค่อนข้างนุ่มเช่นกัน

ไหล่หมูหรือแฮมนั้นไม่เหมาะสำหรับการทำบาร์บีคิว แม้ว่าคุณจะหมักซากส่วนนี้อย่างมืออาชีพ แต่เคบับก็ยังแห้งอยู่

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ให้ตรวจสอบอย่างละเอียดจากทุกด้าน โปรดทราบว่าไม่ควรมีไขมันมากเกินไปแต่อย่าเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่มีไขมันเลย เพราะจะทำให้เคบับชุ่มชื้นในระหว่างการอบร้อนและป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป

ไม่แนะนำให้ใช้หมูแช่แข็งไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเคบับออกมาแข็งและ "ยาง" นอกจากนี้เนื้อแช่แข็งไม่สดเสมอไปและอาจทำให้เสียรสชาติของอาหารได้อย่างมาก อี หากคุณยังคงซื้อเนื้อสัตว์ดังกล่าว คุณต้องละลายในตู้เย็นเท่านั้นที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +5 องศาห้ามละลายน้ำแข็งหมูในไมโครเวฟโดยเด็ดขาด

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ต้องพิจารณาจากรูปลักษณ์และกลิ่นของมันหมูสดควรมีสีชมพูและมีกลิ่นหอม หากเนื้อเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือ "เหี่ยว" ก็ควรมองหาตัวเลือกที่สดใหม่กว่านี้

เมื่อจัดการกับเนื้อและเลือกอย่างถูกต้องแล้วเราสามารถดำเนินการตามวิธีการหมักได้ในขณะนี้มีจำนวนมากของพวกเขา การจำทุกอย่างในครั้งเดียวนั้นไม่สมจริง ดังนั้นในบทความนี้ เราจะพิจารณาวิธีที่นิยมใช้หมักเคบับหมูอย่างเอร็ดอร่อย

shashlik หมูใน kefir

สูตรหมัก kefir ทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มมาก Kefir ไม่ทำให้หมูแห้ง ทำให้นุ่มและมีรสชาติในการหมักเคบับด้วยวิธีนี้ คุณจะต้อง:

คอหมู 1.5 กก.

kefir 500 มล. 3%;

1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า;

หัวหอม 5 ชิ้น;

เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เราล้างหมู สะเด็ดน้ำ หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ อย่าทำให้เล็กเกินไป เพราะมันจะเล็กลงเมื่อคุณทำอาหาร หลังจากนั้นนำหัวหอมสองอันแล้วหั่นให้ละเอียดแล้วเทเนื้อลงในกระทะใส่เกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้า จากนั้นเติม kefir เพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวอย่างทั่วถึง แต่อย่าเทหมูจนหมด!เพิ่มน้ำตาลและคนเนื้อหาของหม้อ ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นวงแล้ววางไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้หัวหอมเปียกใน kefirปล่อยให้เนื้อต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถวางบนไม้เสียบโดยไม่ลืมหัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟที่เปิดจนนุ่ม

ชิชเคบับในไวน์

หมูที่หมักในไวน์แดงจะได้กลิ่นหอมและรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ และเมื่อผสมผสานกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ จานนี้จะทำให้คุณประทับใจด้วยรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ในการหมักเนื้อด้วยวิธีนี้ คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

คอหมู 1.5 กก.

ไวน์แห้ง 300 มล.

หัวหอม 5 ชิ้น;

เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เราใส่ทั้งหมดนี้ในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและผสมให้เข้ากัน ทิ้งหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นเริ่มเทไวน์แดงลงบนเนื้อจนเกือบคลุมเคบับ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในเนื้อ จากนั้นสับหัวหอมที่เหลือเป็นวงแล้ววางด้านบน ปล่อยให้เคบับแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเสียบและปรุงอาหารด้วยไฟที่เปิดอยู่

ชิชเคบับหมักน้ำแร่

โดยการหมักเนื้อในน้ำแร่ คุณจะได้เคบับที่นุ่มและนุ่มมาก ซึ่งรสชาติจะถูกจดจำไปอีกนาน วิธีนี้ง่ายมาก แต่ก็มีประสิทธิภาพไม่น้อยเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการหมักหมูเสียบไม้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้อง:

หมู 1 กิโลกรัม

หัวหอม 500 กรัม

เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

น้ำแร่อัดลม 1 ลิตร

ขั้นแรกให้ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่ปิดก้นกระทะด้วยแล้วจำไว้อย่างดีเพื่อให้น้ำไหลออกมา เกลือเป็นตัวเลือก จากนั้นเราล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นเราก็ส่งไปที่หัวหอม ผสมทั้งหมดนี้แล้วเติมด้วยน้ำแร่ก่อนหน้านั้น ให้เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ เราทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

shashlik หมูในมายองเนส

การหมักเนื้อหมูในมายองเนสเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปและได้รับการพิสูจน์แล้วมายองเนสทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างมากและป้องกันไม่ให้แห้งระหว่างการปรุงอาหาร และยังช่วยให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอม ในการหมักหมูเสียบไม้ในมายองเนส คุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เนื้อหมู 1 กิโลกรัม

มายองเนส 300 มิลลิลิตร

หัวหอม 5 ชิ้น;

เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เราล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะใส่เกลือและเครื่องเทศ จากนั้นเราก็ส่งไปใส่เป็นเวลา 20 นาที เทมายองเนสทั้งหมดนี้อย่างล้นเหลือแล้วผสมอีกครั้ง ตัดหัวหอมเป็นวงกว้างแล้ววางบนเคบับ เราใส่ทั้งหมดนี้ในตู้เย็นและปล่อยให้มันต้มอย่างน้อย 9 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการทอด

หมักบาร์บีคิวด้วยน้ำส้มสายชู

เคบับหมักในน้ำส้มสายชูซึ่งทำให้จานมีรสเปรี้ยวคุณจะได้เนื้อนุ่มและนุ่มที่ไม่แห้งเมื่อทอด ในการหมักหมูด้วยวิธีนี้คุณจะต้อง:

เนื้อหมู 1.2 กก.

4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชู

1 ช้อนชา ซาฮารา

หัวหอม 3 ชิ้น

เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นใส่เกลือและเครื่องเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วส่งไปใส่เป็นเวลา 10 นาที ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วใส่หมู หลังจากนั้นให้เจือจางน้ำส้มสายชูกับน้ำต้มในอัตราส่วน 1: 2 เทส่วนผสมที่เป็นเนื้อกับส่วนผสมที่ได้ลงไป ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน... ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 9 ชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถปรุงเนื้อสัตว์บนกองไฟได้

นี่เป็นวิธีหลักและเป็นที่นิยมมากที่สุดโดยใช้เคบับหมูหมักอย่างถูกต้องและอร่อย ผลที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนและจานของคุณจะออกมาอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ!

ใครยังไม่เคยลองเคบับหมูหมักที่อร่อยที่สุด (เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ) พร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ เพื่อให้ชิ้นละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง? ใช่ นี่เป็นเพียงอาหารอันโอชะที่น่าพิศวงที่มีเพียงผู้กินเนื้อจริงๆเท่านั้นที่จะเข้าใจ แน่นอน มังสวิรัติยังทำเคบับของตัวเองด้วยการทอดผัก แต่ไม่มีผลไม้หรือผักใดเทียบได้กับเนื้อสัตว์จริง

หมักเคบับหมูหมักที่อร่อยที่สุดยังไงให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ? มีสูตรอาหารมากมายหมักนานมีสูตรด่วนเมื่อเนื้อ "ถึง" ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงหรือ 10-15 นาที มีน้ำหมักสำเร็จรูปหรือเนื้อหมักขายแล้ว เลือกอะไรดี? หมักเนื้อไว้ทำบาร์บีคิวเอง ไว้ใจเชฟร้าน? ควรตอบคำถามดังกล่าวล่วงหน้าก่อนปิกนิกตามแผน เพราะการทำเคบับหมูจะเป็นไฮไลท์ของโปรแกรมที่นั่น

เนื้อฉ่ำอร่อยและสดใหม่เป็นที่ชื่นชอบของผู้กินเนื้อ และบาร์บีคิวเป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับนักชิม Eden สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อย่าง นี่คือกลิ่นของควันและธรรมชาติรอบ ๆ และเครื่องดื่มเย็น ๆ และที่สำคัญที่สุด - ชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำบนเสียบไม้ พร้อมละลายในปาก

shashlik หมูสามารถกลายเป็นอาหารในฝันได้หากคุณหมักหมูสำหรับ shashlik อย่างถูกต้องแล้วจึงทอดให้ละเอียด ซากเนื้อไหนดีกว่าที่จะเลือกซื้อที่ไหนคุ้มไหมที่จะไว้ใจร้านหมัก? น้ำดองไหนดีกว่า: นานหรือเร็ว? วิธีการแช่หมูเสียบไม้ด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำหรือทำอะไรพิเศษ?

การเลือกเนื้อสัตว์

ใช่ เคบับหมูแสนอร่อยจะเริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม ซากสุกรมีหลายส่วน ซึ่งไม่เหมาะสำหรับเคบับทั้งหมด เคล็ดลับบางประการ:

1. นำเนื้อสัตว์ไปใช้ในสถานที่ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเท่านั้นคุณไม่ควรเปลี่ยนผู้ผลิตบ่อยๆ
2. โปรดจำไว้ว่าสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แต่ละประเภทผู้ขายต้องมีเอกสารที่มีตราประทับจากการตรวจสอบ
3. เลือกเนื้ออย่างระมัดระวังขอโชว์ทุกด้านของชิ้นบนตู้โชว์ก็สวย แต่ที่บ้านไม่เหมือนเดิมแล้ว ผู้ขายรู้วิธีซ่อนชิ้นส่วนที่ไม่น่าดู
4. เนื้อที่ซื้อมาควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเท่านั้น เนื้อจะเน่าเสียเร็ว
5. เคบับหมูฉ่ำได้มาจากคอหรือคอโดยวิธีการที่เนื้อดังกล่าวมีราคาถูกกว่าเนื้อ จริงอยู่เนื้อซี่โครงที่มีส่วนเอวก็เหมาะเช่นกันเช่นเดียวกับหน้าอก คุณสามารถผสมโดยใช้ส่วนต่างๆ เล็กน้อย อย่าใช้พลั่วหรือแฮม มิฉะนั้น ไม่มีสูตรสำหรับหมักเคบับและหมูที่จะช่วยได้ มันยังคงออกมาแห้งหรือแข็ง
6. ติดตามปริมาณไขมัน เนื้อหมูขึ้นชื่อในเรื่องโครงสร้างที่ไม่ติดมัน จึงยากจะสะดุดกับส่วนที่เป็นไขมันจริงๆ ใช้เนื้อแช่เย็นที่ไม่แช่แข็งหากเราหมักเคบับและหมูโดยไม่แช่แข็ง อย่างไรก็ตาม การนำเนื้อไปใช้ในอนาคต คุณสามารถแช่แข็งได้ ก่อน "X-day" เมื่อมีการวางแผนปิกนิก ให้ย้ายเนื้อที่ซื้อมาไปที่ +5 อุณหภูมิของตู้เย็นเพื่อให้ละลายตัวเองช้าๆ ไม่มีเตาไมโครเวฟ!
7. ละลายในห้องมันจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำตามธรรมชาติของมันจะกลายเป็นแห้งและรุนแรงถึงแม้จะรุนแรง
8. เนื้อสดมีกลิ่นที่ดีเป็นสีชมพูและหนาแน่นเมื่อสัมผัส
9. อย่าลืมล้างหมูที่ซื้อมาให้สะอาด ไม่มีใครรู้ว่าใครแตะต้องเขาก่อนซื้อคุณไม่สามารถเขียนทุกอย่างสำหรับการทอดได้พวกเขาบอกว่าไวรัสทั้งหมดจะตายจากอุณหภูมิสูง ควรหมักเฉพาะเนื้อที่สดและสะอาดเท่านั้น ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรคลาสสิกหรือสูตรผิดปกติ

5 เคล็ดลับทำให้เนื้อแข็งนุ่ม

เมื่อคิดถึงวิธีการปรุงเคบับหมูแน่นอนว่าให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์มากกว่า เป็นเรื่องที่ดีมากเมื่อมีฟาร์มอยู่ใกล้ ๆ หรือร้านขายเนื้อที่ดี ซึ่งคุณสามารถเลือกอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้อย่างง่ายดาย แต่เมื่อไหร่ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหมูติดมือ? ดูดีแน่นอน แต่เมื่อคุณทอดหรือเอาออก มันจะกลายเป็นพื้นรองเท้าหนังที่ไม่พึงประสงค์อย่างรวดเร็ว ในจานธรรมดาคุณสามารถเอาชนะทุกอย่างด้วยเครื่องเทศได้ แต่เครื่องเทศสำหรับเคบับหมูไม่น่าจะช่วยสถานการณ์ได้ที่นี่ คุณต้องคิดให้แน่ชัดว่าจะทำให้เนื้อนุ่มได้อย่างไรเพราะในเคบับนั้นเป็นส่วนผสมหลัก

วิธีที่ดีที่สุดในการทำให้เนื้อนุ่มมีอะไรบ้าง? คุณสามารถใช้ค้อนทุบได้ ตัวอย่างเช่น เชฟชาวตะวันตกที่มีค้อนพิเศษติดอาวุธ แต่สิ่งนี้ไม่สปอร์ตมาก มันจะดีกว่าที่จะเลือกสูตรเคบับหมูที่ดีที่สุดซึ่งหมักด้วยความระมัดระวังหรือเคลือบชิ้นสับด้วยส่วนผสมพิเศษ

จำเป็นต้องใช้น้ำดองหรือไม่? ใช่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณต้องการทำบาร์บีคิวแสนอร่อยจากเนื้อสัตว์ที่ "ไม่ค่อยดี" เกินไป ด้วยเหตุผลนี้เอง อย่าซื้อน้ำดองหรือเนื้อดองที่ซื้อมาในร้าน แม้แต่ในห้างสรรพสินค้าขนาดใหญ่และมีชื่อเสียง

ไม่รู้ว่าดองยังไงเนื้อเป็นอย่างไรเมื่อก่อน บางครั้งพ่อค้าแม่ค้าก็ใช้เครื่องเทศเพื่อปกปิดรสชาติของเนื้อที่ค้างอยู่ ท้ายที่สุดพวกเขาต้องการขายให้เร็วขึ้น และไม่ใช่ความจริงที่ว่าคุณจะชอบน้ำดองที่พวกเขาเลือก

จดจำ: ต้องการได้บาร์บีคิวที่อร่อยที่สุดจากหมูหรือเนื้อแกะ คุณต้องปรุงด้วยตัวเองเท่านั้น แน่นอนว่ามี shish kebab ที่ไม่มีน้ำดอง แต่นี่เป็นช่วงเวลาที่คนมีประสบการณ์ในการทำอาหารและเนื้อของเขามีระดับสูงสุด

ประเภทของน้ำดอง

หมักหมูเสียบไม้ใช้อะไร? ที่นี่ดูความชอบของคนที่คุณรักและใครจะกินในภายหลัง หากไม่มีประสบการณ์มากนัก ควรทำตามสูตรที่เลือกไว้ดีกว่า คุณสามารถทดลองในภายหลังได้เมื่อมีการฝึกฝนวิธีการดองหลายวิธีแล้ว

หมักผลไม้

ค่อนข้างหมายถึงการหมักอย่างรวดเร็วโดยใช้เวลาแช่ 30-40 นาที แต่คุณสามารถถือไว้เป็นชั่วโมงถ้าเป็นไปได้ เหมาะสำหรับสเต็กก็สามารถทำ shashlik คอหมูได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

กีวีขนาดกลาง 2 ลูก

เกลือ 0.5 ม.

พริกไทยขาว;

โรสแมรี่แห้ง

เนื้อหมู.

การตระเตรียม:

นมหมัก

สูตรที่ผิดปกติสำหรับการทำ shashlik หมูจะดึงดูดผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์นม ผลที่ได้ก็จะเป็นที่ชื่นชอบ - ชิ้นฉ่ำนุ่มมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับเคบับทุกประเภท: ไก่งวง ไก่หรือเนื้อวัว สเต็กเนื้อแกะ หรือสันในหมู เหมาะสำหรับฝ่ายตรงข้ามของน้ำส้มสายชู วิธีหมักหมู หาสูตรที่น่าสนใจ ปลอดภัย และอร่อย โดยจะเปลี่ยนน้ำส้มสายชูเป็นอย่างอื่นได้อย่างไร? ยิ่งเป็นไปไม่ได้สำหรับหลายๆ คน เช่น แผลพุพอง และทุกคนต้องการบาร์บีคิว

สิ่งที่คุณต้องการ:

kefir 500 มล. (ใช้แบบปกติโดยไม่มีสารเติมแต่งและรสชาติ)

น้ำแร่ 500 มล. (ใช้แก๊สเท่านั้น ไม่เค็ม)

พริกไทยดำ;

สมุนไพรแห้งหลายชนิด (สิ่งที่คุณต้องการ);

เนื้อหมู

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้ผสม kefir กับน้ำในชามที่เตรียมไว้สำหรับหมักเพิ่มเครื่องเทศ ถ้าคุณต้องการ shish เคบับและหมู น้ำดองจะอร่อยที่สุด เพื่อให้เนื้อนุ่ม ลองใช้ส่วนผสมที่ได้ ดูอัตราส่วนของเครื่องเทศ จากนั้นวางชิ้นเนื้อที่นั่นทิ้งไว้ 2-4 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมาทีละชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเล็กน้อยเพื่อไม่ให้หยดและคุณสามารถทอดได้

หมัก - ไวน์ น้ำแร่

shashlik คอหมูกลายเป็นไวน์ที่อร่อยคุณไม่ควรกลัวสูตรแอลกอฮอล์ถ้าคุณวางแผนที่จะให้อาหารเด็ก ๆ เพราะแอลกอฮอล์หมดฤทธิ์เหลือเพียงรสชาติของมันจากไวน์ แต่สูตรดังกล่าวไม่ได้หมายความถึงการเติมน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งต่อเด็กและผู้ใหญ่ในปริมาณมากเช่นกัน สำหรับชิชเคบับแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องมี แต่หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลงในจานสำเร็จรูปได้

จะต้อง:

ไวน์ขาวแห้งพิเศษ 500 มล. "Rkatseteli" (คุณสามารถทำอย่างอื่นได้เฉพาะสีขาวแห้ง);

น้ำแร่ 500 มล. (ไม่มีเกลือพร้อมแก๊ส);

เกลือพริกไทยดำ

ชุดสมุนไพรแห้ง

3-4 หัวหอมขนาดกลาง

เนื้อหมู.

การตระเตรียม:

เลือกชามที่ลึกและนุ่มสบายซึ่งใส่เคบับหมูหมักไว้ ผสมส่วนผสมที่ระบุไว้ทั้งหมดที่นั่น เนื้ออ่อนล้าประมาณ 3-5 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้ เมื่อเราปรุง shashlik และหมู ประเภทของส่วนผสมหลักและปริมาณ ไม่มีปัญหาในการปรุงอาหาร

หมัก: มัสตาร์ดและเบียร์

สูตรจากประธานาธิบดีของ "League of Shashliks", V. Maltsev ควรพิจารณาให้รอบคอบกว่านี้ การหมักก็ใช้เวลาไม่นานเช่นกัน อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ซึ่งเหมาะสำหรับทุกโอกาส โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาจะทำชิชเคบับและจากคอหมูอย่างกะทันหันและไม่มีเวลามากสำหรับหมัก

สิ่งที่คุณต้องการ:

มัสตาร์ดสามัญ - 250 กรัม (ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่);

เบียร์ดำ (มี) 250 มล.;

พริกไทยดำ;

เนื้อหมู.

การตระเตรียม:

เลือกชามที่คุณต้องการหมักอย่างเอร็ดอร่อย แล้วจึงสะดวกในการขนส่งบาร์บีคิวไปยังจุดปิกนิก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นส่วนๆ ขนาดที่ดีที่สุดคือขนาดกลาง ตัวใหญ่ใช้เวลาในการทอดนานกว่าและทอดได้ยากกว่า อันเล็กจะไหม้เร็ว จากนั้นแปรงแต่ละคำอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วโรยด้วยพริกไทยในชาม ปล่อยให้ยืน 1 ชั่วโมงแล้วเทเบียร์ทิ้งไว้อีก 2-3 ชั่วโมง จำเป็นต้องทอดในแป้งล่วงหน้าและโรยด้วยน้ำเกลือเป็นครั้งคราว มันจะกลายเป็นบาร์บีคิวที่แท้จริง

หมัก: วอดก้า, ซอสถั่วเหลือง

ใช่ ซีอิ๊วมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา คนรักซูชิรู้ดี วิธีการหมักเคบับและหมูวิดีโอโดยใช้และไม่มีน้ำส้มสายชู? ที่น่าสนใจคือวิธีที่เชฟชาวจีนเตรียมเนื้อสำหรับทอดหรือตุ๋น

สิ่งที่คุณต้องการ:

7 ข. ซอสถั่วเหลืองหนึ่งช้อน

วอดก้า 70 กรัม (มี);

การตระเตรียม:

เป็นที่น่าสนใจว่าน้ำดองนี้ไม่ได้เป็นเพียงบาร์บีคิวเท่านั้น แต่มีไว้สำหรับเนื้อสัตว์โดยทั่วไป ก่อนอื่นต้องผสมวอดก้ากับซอสแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อ ปิดฝาทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง นำออกมาทีละชิ้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอด

ประเภทของส่วนผสม

ส่วนผสมอื่นใดที่สามารถเพิ่มลงในน้ำดอง:

• เกลือ - ตามธรรมชาติในสูตรที่เลือกแม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ แต่ก็ยังอยู่ที่นั่น
• พริกไทย - ไม่จำเป็น มีสีแดง สีดำ และสีขาว
• ผักชี - หรือผักชี คุณสามารถนำถั่วทั้งหมด 15-20 เม็ดมาบดที่บ้านในครก จำไว้เพียงมาตรการเท่านั้นคุณไม่สามารถปรุงรสได้
• โหระพา - ไม่จำเป็น มักจะใส่น้อยเกินไป แม้ว่าสมุนไพรจะไม่มีรสจัด
• โหระพา - ชื่อของเขาคือโหระพาด้วย
• Zira - Zra, Kumin ด้วย (อย่าสับสนกับเมล็ดผักชีฝรั่งหรือยี่หร่า สิ่งเหล่านี้ไม่สามารถใช้สำหรับบาร์บีคิว)
• ใบกระวาน - ไม่เกินสองสามชิ้นเพียงแค่เอาออกเมื่อทอด
• หัวหอม - ทั้งในน้ำดองบางครั้งและในค่าเผื่อ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - ทำหน้าที่เป็นซอสในบางสูตร

ความลับของการทอด

เคบับคลาสสิคของหลักสูตรดูเหมือนจะทอดบนตะแกรงเมื่อชิ้นนุ่มฉ่ำกลิ่นอร่อยมากและขอกิน คุณสามารถเลือกหมักดองที่ดีที่สุด ทำตามสูตร และรอเป็นเวลาหลายชั่วโมง อย่างไรก็ตามคุณต้องทำ shish kebab ไม่เพียง แต่กับน้ำดองแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องคั่วอย่างถูกต้องด้วยผลลัพธ์ที่ได้ก็จะดี นี่คือเคล็ดลับบางประการสำหรับผู้เล่นเคบับมือใหม่:

จัดเตาอั้งโล่แล้วค่อย ๆ รวบรวมถ่านหินจากกองไฟ แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงแต่งด้วยรสชาติซึ่งเหมาะสำหรับผู้อ่อนแอ วิธีทำเคบับแท้ จากถ่านหินจริง ดังนั้นมักจะมีการเตรียมอาหารหลายจานที่ปิกนิก ซุปปลาแสนอร่อยหรือซุปอื่นๆ ปรุงด้วยไฟ และในขณะที่บาร์บีคิวกำลังทอดอยู่ ผู้คนก็ฆ่าความหิวได้ นำถ่านหินจากไฟนี้

คุณไม่สามารถจัดไฟในตะแกรงได้ ลิ้นของเปลวไฟไม่ควรสัมผัสเคบับ เฉพาะถ่านร้อนที่มีเวลาเผาไหม้ดีเท่านั้น หากอุณหภูมิต่ำเกินไป ให้ใส่ถ่านเพิ่ม แต่อย่าจุดไฟ

เตาอั้งโล่สำเร็จรูปบางครั้งทำจากอิฐหรือหินธรรมดาความสูงเป็นสิ่งสำคัญที่นี่ ดูค่าเฉลี่ยสีทองเพื่อให้เนื้อไม่ต่ำหรือสูงเกินไปเมื่อเทียบกับถ่าน

นำขวดมาทำรูที่ฝา เทน้ำลงไปเพื่อพ่นลิ้นของเปลวไฟบนตะแกรงตามต้องการ วางพัดลมไว้ข้างๆ - โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้กระดาษแข็งชิ้นหนึ่งจะสะดวกกว่าสำหรับพวกเขาในการขับไล่ควัน คุณต้องปลูกชิ้นส่วนให้แน่นโดยไม่มีช่องว่าง ตัดให้ดีให้แน่ใจว่าทุกคนเหมือนกัน จำเป็นต้องหั่นหมูก่อนแช่มิฉะนั้นจะไม่สะดวก และแต่ละชิ้นจะชุบได้ดีกว่า

อย่าสลับระหว่างชิ้นผักและเนื้อสัตว์ หากคุณต้องการเคบับผัก - แยกไม้เสียบ ผักจะย่างเร็วขึ้นและจะเปลี่ยนเป็นถ่านสีดำเมื่อเนื้อผ่านเข้ามา

พลิกไม้เสียบทั้งหมดบ่อยๆ อย่าตั้งชิดเกินไป เว้นช่องว่างเล็ก ๆ สำหรับการตรวจสอบและสภาพดินฟ้าอากาศ ในการตรวจสอบความพร้อมคุณสามารถตัดมีดอย่างเงียบ ๆ หากน้ำผลไม้ใส - เนื้อพร้อม สูตรน้ำดองหลายสูตรแนะนำว่าการทำเคบับให้อร่อยและเรียบง่ายเพียงใด คุณเพียงแค่ต้องเลือกสูตรที่เหมาะสม

เมื่อเลือกไม้เสียบ ให้เลือกไม้เสียบขนาดกลางดีกว่า สูงถึง 37 ซม. ถือมิเตอร์ไม่สะดวก เพราะเคบับจะอร่อยที่สุดเมื่อร้อนเมื่อดึงชิ้นส่วนออกจากฟัน ไม้เสียบขนาดกลางยังดีกว่าสำหรับเพื่อนบ้านเพื่อไม่ให้รบกวนเวลารับประทานอาหาร

วางใจแขกทุกคนในแง่ของปริมาณเพื่อไม่ให้ใครหิว แน่นอน คุณไม่สามารถทอดบาร์บีคิวได้มากในคราวเดียว แต่สำหรับปาร์ตี้ต้องครอบคลุมของขวัญเหล่านั้นทั้งหมด ทีละครั้ง จำนวนชิ้นโดยเฉลี่ยคือ 5-6 เมื่อคำนวณปริมาณเนื้อสัตว์ลองนึกภาพ 2-3 เสียบสำหรับผู้ใหญ่แต่ละคนเพราะเมื่อเคบับอร่อยผู้หญิงคนใดจะลืมเรื่องอาหารผู้ชายคนใดจะกลายเป็นนักล่าที่หิวโหยพร้อมที่จะกินแมมมอ ธ ดังนั้นคุณไม่ควรโลภ

สำคัญ: อย่าให้แขกเดินไปรอบ ๆ บาร์บีคิว ให้ความช่วยเหลือหรืออาบน้ำพร้อมคำแนะนำ ผู้ผลิตเคบับทำหน้าที่เป็นนักบวช เขาต้องการผู้ช่วยเพียงคนเดียว อย่างมากที่สุด วินาที ซึ่งจะเสียบเนื้อสำหรับชุดต่อไป และผู้ช่วยหลักกำลังเป่าควัน แม้ว่าอาจารย์ที่แท้จริงมักจะทำด้วยตัวเอง ส่วนที่เหลือควรนั่งเงียบ ๆ ลองสลัดและกระตุ้นความอยากอาหารด้วยกลิ่นหอมจากบาร์บีคิว