ทันทีที่การพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของพาสต้าข้าวสาลีดูรัมหมดไป นักโภชนาการทั่วโลกได้นำเสนอความรู้สึกใหม่ - ปรากฎว่าประโยชน์ที่แท้จริงมาจากพาสต้าโฮลเกรนซึ่งไม่ได้บดให้ละเอียด ความแตกต่างระหว่างพาสต้าประเภทหนึ่งกับประเภทอื่นมีความสำคัญมากในการแก้ไขสถานการณ์การบริโภคอาหารทั้งหมดและสรุปผลที่ชัดเจนเช่นนั้นหรือไม่

ชั้นประถมศึกษาปีที่สอง - จะเลือกอะไรดี?

เรามาเริ่มกันก่อนว่าข้าวสาลีชนิดไหน แข็งหรืออ่อน มีผลกับแป้งอย่างไร สรุปแล้วแป้งเกรดเท่าไหร่คะ? นี่คือระดับการปนเปื้อนของเสียและขนาดของหน่วยเก็บฝุ่น (เม็ด) ยิ่งระดับการอุดตันของแป้งที่มีเปลือกเมล็ดพืชและสิ่งเจือปนอื่น ๆ ที่ทำให้คุณภาพของแป้งลดลง และยิ่งมีความหยาบของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากเท่าใด เกรดก็จะยิ่งต่ำลงเท่านั้น ความโปร่งแสงสีขาวราวหิมะของแป้งเกรดสูงสุด ซึ่งขนมอบและผลิตภัณฑ์ขนมถูกจัดเตรียมตามธรรมเนียม แตกต่างอย่างมากจากสารสีเทาในหมวดหมู่ที่ต่ำที่สุด

พันธุ์ข้าวสาลีมีหน้าที่ในความแข็งแรงและความหนาแน่นของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อน สำหรับพาสต้าควรใช้พันธุ์ที่แน่นที่สุด เทียบได้กับรสชาติของเส้นพาสต้าที่ปรุงสุกแล้ว เนื่องจากแทบจะไม่ติดกันหลังจากหุงแล้วและจะไม่เปลี่ยนเป็นข้าวต้มเมื่ออุ่นซ้ำ

คุณค่าทางโภชนาการของพาสต้าโฮลเกรน

แป้งสำหรับทำพาสต้าโฮลเกรนนั้นได้มาจากการบด ไม่ใช่การบดเมล็ดพืช โดยไม่ต้องทำความสะอาดเมล็ดจากเปลือกอันมีค่าก่อน วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดวิตามิน B ในผลิตภัณฑ์ปริมาณมากได้ห้าเท่าเมื่อเทียบกับการบดละเอียด อย่างไรก็ตาม การเปรียบเทียบนี้ชนะด้วยแป้งระดับพรีเมียมเท่านั้นและไม่สามารถทนต่อการวิพากษ์วิจารณ์ได้เมื่อพูดถึงความต้องการวิตามินของกลุ่มนี้ในแต่ละวันของมนุษย์

สามารถพูดได้ใกล้เคียงกันเกี่ยวกับองค์ประกอบที่มีคุณค่าอื่น ๆ ที่มีอยู่ในพาสต้าโฮลวีต:

• ปริมาณวิตามินอี - 0.3 มก. (ในพาสต้าจากแป้งพรีเมี่ยม - 0.06 มก.) ในอัตรา 10 มก. ต่อวัน
• ธาตุเหล็ก - 0.3 มก. (ในพาสต้าจากแป้งพรีเมี่ยม - 0.06 มก.) ซึ่งเท่ากับ 5% ในอัตรารายวัน
• แมกนีเซียม - 30 มก. (ในพาสต้าจากแป้งพรีเมี่ยม - 18 มก.) โดยมีอัตรารายวัน 1%

คำนวณได้ง่ายว่าถึงแม้ความแตกต่างในเนื้อหาของสารอาหารระหว่างพาสต้าแบบโฮลเกรนและพาสต้าแบบปกติจะยังคงมีอยู่ แต่ก็ไม่ได้ดีนักที่จะพิจารณาอย่างชัดแจ้งว่าบางส่วนเป็นอันตรายและมีประโยชน์อื่นๆ เห็นได้ชัดเจนจากคุณค่าทางโภชนาการของทั้งสองผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน: 5.8 สำหรับพาสต้าโฮลวีตและ 5.3 สำหรับพาสต้าปกติ;
• ใยอาหาร: 2.8 กับ 1.8
• ในแง่ของแคลอรี่ พาสต้าธัญพืชไม่ขัดสีคือ 125 กิโลแคลอรี เทียบกับ 150 กิโลแคลอรีของผลิตภัณฑ์ทั่วไป

หลายคนกลัวเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ โดยส่วนใหญ่แล้วตัวเลขนี้มีตั้งแต่ 230 ถึง 300 กิโลแคลอรี สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไรและเหตุใดจึงมีตัวบ่งชี้อื่น ๆ ที่นำเสนอข้างต้น ความจริงก็คือพาสต้าต้มแบบโฮลเกรนซึ่งมีปริมาณแคลอรีซึ่งเหมือนกับของธรรมดา ๆ ที่ระบุโดยคำนึงถึงผลิตภัณฑ์แห้งสูญเสียแคลอรี่ครึ่งหนึ่งในระหว่างการปรุงอาหารและเป็นผลให้เราได้รับอย่างแน่นอน ค่าคีย์ไม่เกิน 150 กิโลแคลอรี

คุณสามารถลดน้ำหนักด้วยพาสต้าโฮลเกรนได้หรือไม่?

แม้ว่าระบบอาหารใหม่จะเติบโตอย่างก้าวกระโดด ซึ่งในจำนวนนี้มีระบบที่สัญญาว่าจะลดน้ำหนักในพาสต้า แต่ไม่มีข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันได้เพียงอย่างเดียวที่จะอนุญาตให้พาสต้าจัดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้ ในแง่ของรสชาติบทวิจารณ์พาสต้าแบบโฮลเกรนมีความคลุมเครือไม่แพ้กัน - มีคนละทิ้งหลอดปกติเพื่อ "มีประโยชน์" และบางคนถึงแม้จะเป็นส่วนหนึ่งของความต้องการก็ไม่สามารถบังคับตัวเองให้กลืนผลิตภัณฑ์หยาบได้

พาสต้าไม่ได้มีส่วนช่วยในการเผาผลาญไขมันอย่างแน่นอน แต่ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างสมเหตุสมผล คุณสามารถประสบความสำเร็จในการลดน้ำหนักได้ จริงอยู่ สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้ภายใต้เงื่อนไขบังคับหลายประการเท่านั้น - โดยรับประทานพาสต้าเพียงเล็กน้อยและกิจกรรมที่เพียงพอในช่วงบ่าย ไฟเบอร์ที่บรรจุอยู่ในพาสต้าโฮลเกรนในปริมาณมากช่วยระงับความรู้สึกหิวเป็นเวลานานทำให้รู้สึกอิ่มแปล้และในขณะเดียวกันร่างกายก็แทบจะไม่ดูดซึม ในกระบวนการย่อยอาหาร ไฟเบอร์ทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับ ขจัดสารพิษและสารพิษที่ตกค้าง ซึ่งเป็นไปตามหลักการรับประทานอาหารพื้นฐานด้วยเช่นกัน

กินพาสต้ายังไงไม่ให้เจ็บตัว

มีกฎง่ายๆ สองสามข้อ ซึ่งหลังจากนั้น คุณจะได้รับประโยชน์สูงสุดจากผลิตภัณฑ์ที่มีการโต้เถียง เช่น พาสต้าโฮลเกรน ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ภายใต้เงื่อนไขต่อไปนี้:

• ลดเวลาในการทำอาหารลง 2-4 นาที เมื่อเทียบกับเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์
• กินพาสต้าเฉพาะสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อกลางวัน
• ปฏิเสธที่จะใช้ซอสไขมันและซอส

มีเพียงสองวิธีที่จะทำลายร่างกายของคุณโดยการกินพาสต้าแบบโฮลเกรน - โดยใส่ไว้ในอาหารอย่างไม่เหมาะสม และเมื่อใช้ซอสที่มีไขมันและเครื่องปรุงรสที่อุดมไปด้วยสารปรุงแต่งกลิ่นรสเป็นอาหารเสริม

พาสต้าแบบหนามักจะมีระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่า ดังนั้นหากคุณต้องการควบคุมระดับน้ำตาล ให้เลือกสปาเก็ตตี้เส้นเล็ก

ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับพาสต้า

ความเข้าใจผิดบางประการเกี่ยวกับพาสต้าโฮลเกรน:

• อินซูลินที่ซับซ้อนซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมนั้นเกือบจะเหมือนกันสำหรับพาสต้าทั้งหมดและมีค่าเท่ากับ 40 ดังนั้นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภทของผลิตภัณฑ์จึงไม่มีความสำคัญทางโภชนาการที่เด็ดขาด
• ความแตกต่างของปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่เปรียบเทียบนั้นไม่มีนัยสำคัญเช่นกัน เพียงประมาณ 25 แคลอรี่ ซึ่งกำจัดได้ง่ายถ้าคุณไม่ใส่เนยในพาสต้าปกติ
• การลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งเมื่อรับประทานธัญพืชไม่ขัดสีเป็นปรากฏการณ์ที่ถกเถียงกัน เนื่องจากไม่มีการยืนยันข้อเท็จจริงนี้อย่างเป็นทางการ

การกินพาสต้าโฮลเกรนมีประโยชน์อย่างไร?

แน่นอนว่าการรับประทานพาสต้าธัญพืชไม่ขัดสีมีประโยชน์อย่างมาก แต่ถ้าคุณไม่ได้คาดหวังการรักษาโรคทั้งหมดจากผลิตภัณฑ์อาหารธรรมดานี้ อย่างน้อยก็เป็นสิ่งสำคัญที่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์แทบไม่มีข้อห้ามซึ่งหมายความว่าจะไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้โรคหอบหืดหรือผู้ป่วยโรคเบาหวานอย่างแน่นอน

การมีอยู่ที่เหมาะสมของพาสต้าโฮลเกรนในอาหารนั้นสามารถ:

• รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เหมาะสม
• ช่วยลดความอ้วน.
• ควบคุมความดันโลหิต
• ป้องกันการสะสมของคราบคลอเรสเตอรอล

อย่างไรก็ตาม ในข้อสรุปในแง่ดีทั้งหมดนี้มี "แต่" ประการหนึ่ง - สำหรับผลลัพธ์ที่เห็นได้ชัดเจนและการประเมินผลกระทบต่อร่างกายของพาสต้าโฮลเกรนอย่างเพียงพอ จำเป็นต้องแยกผลิตภัณฑ์ทุกประเภทจากแป้งระดับพรีเมียมออกจากอาหารโดยสมบูรณ์

พาสต้าจังหวะ?

และนี่คือข้อเท็จจริงที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งเกี่ยวกับพาสต้าซึ่งแน่นอนว่าการศึกษายังคงถูกโต้แย้ง แต่สมควรได้รับความสนใจ จากผลการทดสอบในสถาบันแห่งหนึ่งของอเมริกา ปรากฏว่าการเสิร์ฟพาสต้าที่ปรุงอย่างเหมาะสม ร่วมกับซอสมะเขือเทศไขมันต่ำและสลัด ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

ข้อมูลดังกล่าวได้รับการยืนยันอย่างครบถ้วนจากผลการวิจัยก่อนหน้านี้ ซึ่งได้ข้อสรุปแล้วว่าการบริโภคไฟเบอร์เพียง 7 กรัมต่อวัน จะช่วยปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดได้ถึง 7% จริงเช่นเคยข้อดีของอาหารที่น่าสนใจดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าไม่สำคัญเมื่อเทียบกับภูมิหลังของวิถีชีวิตที่ไม่ถูกต้องซึ่งนักวิทยาศาสตร์เน้นย้ำเป็นพิเศษ มีเพียงการปฏิเสธนิสัยที่ไม่ดี การควบคุมน้ำหนัก และการใช้ชีวิตที่กระฉับกระเฉงเท่านั้นที่เป็นพื้นฐานที่คู่ควรสำหรับการทดลองอาหารดังกล่าว

พาสต้าโฮลเกรนคืออะไร?

พาสต้าโฮลเกรนไม่แตกต่างจากปกติในแง่ของการแบ่งประเภท นอกจากวิธีแก้ปัญหาการดัดผมที่หลากหลายแล้ว ในร้านแต่ละร้าน ซึ่งมักจะเชี่ยวชาญด้านอาหารเพื่อสุขภาพ คุณสามารถหาพาสต้าที่มีสารปรุงแต่งจากน้ำผัก ผักโขม หน่อไม้ฝรั่ง สาหร่าย และแม้แต่หมึกปลาหมึก

เราเขียนเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แป้งสาลีมามากแล้ว เนื่องจากเป็นที่นิยมและราคาไม่แพง แต่ถ้าคุณตัดสินใจลองผลิตภัณฑ์พาสต้าโฮลเกรนแบบต่างๆ ทั้งหมดด้วยใจจริง คุณควรหาผลิตภัณฑ์ที่ทำจากสะกด ข้าวโพด บัควีท แป้งข้าวเจ้า . ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถสั่งซื้อทางออนไลน์ได้เท่านั้น แต่ความสมบูรณ์และรสชาติที่หลากหลายที่คุณจะค้นพบนั้นคุ้มค่ากับความพยายาม

จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้พบว่าพาสต้าเป็นแขกประจำบนโต๊ะของชาวรัสเซีย จริงอยู่ชาวอิตาเลียนกินบ่อยขึ้น แต่การกินแป้งในปริมาณมากไม่ส่งผลต่อรูปร่างของผู้อยู่อาศัย ประเด็นก็คือ ชาวอิตาเลียนได้ลิ้มรสปาเก็ตตี้และฟาร์ฟาลลีจากข้าวสาลีดูรัม และชาวรัสเซียก็พอใจกับพาสต้าจากอุตสาหกรรมอาหารในประเทศ มนุษยชาติยังได้ข้อสรุปว่ายิ่งเรานำผลิตภัณฑ์ไปแปรรูปน้อยเท่าไรก็ยิ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้นเท่านั้น ในบทความนี้ เราจะมาดูพาสต้าโฮลเกรนกัน มันคืออะไร? ต่างจากวุ้นเส้นทั่วไปอย่างไร? คุณจะได้เรียนรู้สิ่งนี้จากบทความของเรา

ธัญพืชเต็มเมล็ดคืออะไร?

โดยปกติหูข้าวสาลีหรือข้าวไรย์จะถูกนวดตามกระแส ในกระบวนการนี้ เมล็ดพืชจะถูกล้างออกจากดอกและน้ำคร่ำ ต่อจากนั้นก็บดซีเรียลให้เป็นผง ปรากฎว่าแป้ง อนุภาคของเมล็ดพืชที่บดแล้วจะร่อนผ่านตะแกรง เป็นผลให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับแป้งชั้นสูงสุดชั้นหนึ่งและอื่น ๆ พาสต้าโฮลเกรนทำจากเมล็ดธัญพืชไม่ปอกเปลือก ข้าวสามารถใช้เป็นวัตถุดิบได้ (จากนั้นจะไม่เป็นสีขาว แต่เป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาล) ข้าวโพดข้าวโอ๊ตข้าวไรย์ หูข้าวสาลีมักใช้ทำพาสต้า เมล็ดพืชเมื่อลงดินและรดน้ำก็สามารถงอกได้ มันไม่เพียงประกอบด้วยตัวอ่อนของหูในอนาคตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเอนโดสเปิร์มซึ่งเป็นชั้นอะลูโรนของเปลือกด้วย เมล็ดพืชดังกล่าวเป็นเพียงการบดและได้แป้ง ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงไม่ต้องผ่านกระบวนการแปรรูปอย่างล้ำลึกซึ่งจะเปลี่ยนองค์ประกอบและโครงสร้างทางเคมีของผลิตภัณฑ์

ประวัติแป้งโฮลวีต

ในช่วงกลางทศวรรษที่ 1970 สังเกตว่าตับอ่อนของผู้ป่วยเบาหวานสามารถแปรรูปสีน้ำตาลได้ดีกว่าสีขาวที่สวยงาม นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการวิจัยและพบว่าเมื่อขัดเมล็ดข้าวเปลือกนอกจะถูกลบออกซึ่งมีความสำคัญต่อการดูดซึมข้าวโดยร่างกาย แน่นอนโจ๊กปรุงจากซีเรียลดังกล่าวนานกว่ามาก แต่มีโปรตีนและเส้นใยจำนวนมาก คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน แร่ธาตุ และวิตามินบี โดยการเปรียบเทียบ พาสต้าโฮลเกรนทำมาจากแป้ง ซึ่งในทางกลับกัน ได้มาจากการบดข้าวสาลีที่ยังไม่ได้แปรรูป วัตถุดิบนี้ไม่เพียงเตรียมวุ้นเส้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมปังขนมอบขนมปังพิต้าและคินคาลีด้วย ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และข้าวโพด ใช้สำหรับแป้งโฮลเกรน

พาสต้าโฮลวีตมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

สิ่งที่เราคุ้นเคยในการใช้เป็นขนมปังและพาสต้าคือผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณแป้งสูง และองค์ประกอบนี้นำไปสู่โรคอ้วน การใช้งานบ่อยครั้งจะกระตุ้นให้เกิดมะเร็ง แพทย์ซิลเวสเตอร์ เกรแฮมเป็นคนแรกที่ชี้ให้เห็นว่าแป้งที่ทำจากธัญพืชไม่ขัดสีไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพเหมือนน้องสาวที่ใช้เทคโนโลยีขั้นสูง เขาแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากที่สุด ดังนั้นเพื่อเป็นเกียรติแก่เขาพวกเขาจึงตั้งชื่อพื้นฐานสำหรับแป้งเกรแฮมขนมปัง และต่อมาธัญพืชไม่ขัดสีเริ่มทำมาจากวัตถุดิบดังกล่าว รสชาติของมันแตกต่างจากสปาเก็ตตี้ทั่วไปเล็กน้อย ทำให้รู้สึกถึงความแข็งที่น่าพึงพอใจ - อัล เดนเต้ และดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำกว่าวุ้นเส้นปกติของเรา - สามสิบสองต่อสี่สิบ

คุณจะบอกพาสต้าโฮลวีตจากพาสต้าปกติได้อย่างไร?

โชคดีที่สามารถทำได้ด้วยตา แม้ว่าผู้ผลิตจะภูมิใจนำเสนอบนบรรจุภัณฑ์ว่าผลิตภัณฑ์ของตนถูกต้อง ใช่ และราคาก็เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เพราะคุณต้องจ่ายเพิ่มสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ พาสต้าแบรนด์ต่างประเทศโดยเฉพาะในอิตาลีนั้นดีทั้งหมด ผลิตภัณฑ์ทำจากข้าวสาลีดูรัม มันคืออะไรเราจะพูดถึงด้านล่าง แต่ถึงกระนั้น สปาเก็ตตี้ดังกล่าวก็ทำจากเมล็ดพืชที่ผ่านการกลั่น ไม่ใช่ธัญพืชเต็มเมล็ด หากคุณกำลังซื้อพาสต้าในต่างประเทศและไม่สามารถอ่านฉลากบนบรรจุภัณฑ์ได้ ให้พิจารณาผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดถี่ถ้วน บนพื้นผิวของเส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งเมล็ดจะมองเห็นจุดสีดำ - ร่องรอยของน้ำคร่ำ

ข้าวสาลีดูรัมคืออะไร?

ผู้บริโภคที่ไม่มีประสบการณ์จำนวนมากสับสนสองคำนี้ หากได้มาจากกระบวนการทางเทคโนโลยีพิเศษของซีเรียลต่างๆ ผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีดูรัมในขั้นต้นจะขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ที่ปลูกแบบคัดเลือก หูได้รับการนวด บด และร่อนตามปกติ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งชนิดนี้ยังดีต่อสุขภาพเพราะมีแป้งน้อยและมีเส้นใยมากกว่า ในอิตาลี พืชผลข้าวสาลีทั้งหมดจัดอยู่ในประเภท grano duro พาสต้าดูรัมที่มีชื่อเสียงทำจากแป้ง แบรนด์อาจแตกต่างกันมาก - เป็นสิ่งสำคัญที่บรรจุภัณฑ์มีคำจารึกว่า "Semolina di grano duro" นี่คือเครื่องหมายคุณภาพชนิดหนึ่ง

พาสต้าที่ถูกต้องในประเทศ

น่าเสียดายที่ในสหพันธรัฐรัสเซียข้าวสาลีดูรัมปลูกในภูมิภาค Saratov, Stavropol และ Altai เท่านั้น พื้นที่หว่านขนาดเล็กส่งผลโดยตรงต่อผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งที่มีราคาสูง เราสามารถแนะนำแบรนด์ "Extra-M", "Noble", "Shebekinskie", "Makfa" พาสต้าของแบรนด์เหล่านี้แตกต่างจากปกติแม้ในรูปลักษณ์ พวกเขามีพื้นผิวเรียบพร้อมกรีดเรียบ พาสต้ามีสีเหลืองอำพัน และไม่มีชิปในแพ็ค ผู้ผลิตระบุบนฉลาก "แป้งดูรัม" และเกรด ราคาเริ่มต้นที่ 30 รูเบิลสำหรับแพ็คเล็ก แต่คุณไม่สามารถหวงแหนสุขภาพ ความเห็นอกเห็นใจผู้บริโภคได้รับความสุขจาก "Stanichnye" จาก บริษัท "Makfa" พาสต้าโฮลเกรนในรัสเซียผลิตโดย Diamart

ข้อดี: อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ราคาไม่แพง อร่อย

ข้อเสีย: ไม่พบเลย

วุ้นเส้น "มักฟ้า" - เม็ดแข็ง

ขอให้คนรักสุขภาพ อาหารอร่อย ถูกใจทุกคน!

ในการผลิตปาเก็ตตี้ประเภทนี้ใช้แป้ง แต่ไม่ธรรมดา แต่มาจากข้าวสาลีดูรัม มีเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์ และเมื่อคุณกิน คุณจะรู้สึกได้ กล่าวคือ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของไฟเบอร์ นักบำบัดโรคบอกฉันเกี่ยวกับประโยชน์ของมันเมื่อสองสามปีก่อน:

ทำให้น้ำหนักเป็นปกติ

ช่วยชำระล้างร่างกายด้วยการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

จุลินทรีย์ในลำไส้ยังคงแข็งแรง

น้ำตาลและโคเลสเตอรอลก็ปกติ

การป้องกันและรักษาอาการท้องผูก

แต่สำหรับทั้งหมดนี้ คุณต้องกินวุ้นเส้น Macfah จากข้าวสาลีดูรัมและผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกันเป็นประจำ ตัวอย่างเช่น ฉันยังกินรำ การตรวจสอบของฉันยังคงเปิดอยู่สำหรับพวกเขา

โดยวิธีการที่ฉันจะบอกว่าถ้ามีคนตัดสินใจที่จะเปลี่ยนเป็นอาหารที่เป็นแหล่งของเส้นใยแล้วคุณต้องทำอย่างระมัดระวัง: ไม่ใช้จำนวนมากในครั้งเดียว แต่แนะนำค่อยๆและดื่มมากกว่า ของเหลวใด ๆ เพราะเส้นใยควรนิ่มและปกติเคลื่อนผ่านทางเดินอาหารได้ง่าย

วิตามิน: B1, PP

นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบไมโครไมโคร - ได้แก่ P (ฟอสฟอรัส) และ F (เหล็ก)

พวกเขาไม่มี GMO ที่โชคร้าย

จากเกรดสูง

ไม่ใช้สีย้อม

วัตถุเจือปนอาหารยังไม่ใช้

10 นาทีก็พอ แต่ถ้าคุณต้องการทำให้นิ่มลงเล็กน้อยคุณสามารถ 15 ทันทีที่คุณเริ่มทำอาหารให้คนให้เข้ากันอย่างน้อยสองนาทีเพื่อไม่ให้ติดกัน ผู้ผลิตแนะนำให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร แต่ฉันเพิ่มน้อยลงเนื่องจากไม่ควรกินเกลือมากเกินไปและทุกคนก็รู้จักสิ่งนี้

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันไม่ใส่เกลือในดินเนอร์เลย แต่ตัดสินใจว่าทุกคนเติมเกลือเพื่อลิ้มรส และน่าแปลกที่บางคนจะกินแล้วไม่สังเกตว่าอาหารไม่ใส่เกลือเลย! และฉันดีใจ!

ฉันซื้อหุ้น 30 รูเบิลโดยไม่มีสต็อก - จาก 50 รูเบิลสำหรับ 500 กรัม มันไม่ถูกเลย เพียงพอสำหรับ 2-3 ชง ตอนนี้ฉันจะรับพวกเขาเท่านั้นแม้ว่าจะไม่มีการเลื่อนตำแหน่งก็ตาม ตอนนี้ฉันนึกไม่ออกแล้วว่าจะกินวุ้นเส้นอื่นได้อย่างไร

มีสีน้ำตาลอ่อน

ฉันดีใจที่พวกเขาผลิตในประเทศ

วีดีโอรีวิว

การประกวดวิดีโอ "Happy Moments with MAKFA": "MAKFA Whole Grain Spaghetti with Turkey"

ประกวดวิดีโอ "ช่วงเวลาแห่งความสุขกับ MAKFA": "ธัญพืชเต็มเมล็ดที่โปรดปราน!"

มากฟา | สูตร | สปาเก็ตตี้บัควีทอกไก่

มากฟา | สูตร | สปาเก็ตตี้ "สตานิชนี่" ทูน่า

มากฟา | สูตร | สปาเก็ตตี้ผักโขมโรสแมรี่

ในเอกสารนี้ เราจะพยายามตอบคำถามที่ผู้บริโภคมักถามถึงผลิตภัณฑ์ของเรา

พาสต้าที่คุ้นเคยกับพาสต้ามาตรฐานส่วนใหญ่ทำจากแป้งสาลีธรรมดา เกษตรกรรมปลูกข้าวสาลีได้หลายพันธุ์ และแต่ละชนิดก็แบ่งตามลักษณะของข้าวสาลีเป็นชนิดแข็งหรืออ่อน

เพื่อให้ได้แป้งสาลีธรรมดา เมล็ดพืชจะถูกบดก่อนแล้วจึงร่อนผ่านตะแกรง ประเภทของแป้งที่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของเซลล์ - สูงสุด ครั้งแรก และครั้งที่สอง ความแตกต่างระหว่างเกรดข้าวสาลีและเกรดแป้งไม่ควรสับสน สามารถรับแป้งได้จากข้าวสาลีดูรัม แต่เป็นเกรดที่สอง - นั่นคือร่อนผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ที่มีสิ่งสกปรกกรอง

พาสต้า จากแป้งสาลี - นี่คือแป้งบริสุทธิ์ บริสุทธิ์จาก "สารบัลลาสต์" ทั้งหมด อันที่จริง นี่คือ "คาร์โบไฮเดรตจำลอง" - คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่ายที่ร่างกาย "สะสมไว้" (เป็นไขมันในร่างกาย) ได้ทุกเมื่อ

ว่า “ขนมปังเป็นหัวหน้าของทุกสิ่ง”, ปู่ทวดของเรานึกถึงบทบาทสำคัญของซีเรียลในด้านโภชนาการ หากไม่นับซีเรียลจากอาหารของตนเอง คนสมัยใหม่เกือบจะ "ตัดอุปทาน" ของส่วนประกอบที่สำคัญหลายอย่างสำหรับร่างกาย เช่น วิตามินอี (แหล่งที่มาของสุขภาพสำหรับผิวหนังและตับของเรา) เส้นใยพืชหยาบ (ไฟเบอร์) แร่ธาตุส่วนใหญ่

เพื่อให้ได้แป้งสำหรับทำพาสต้าแบบโฮลเกรน ให้บดเมล็ดพืชทั้งเมล็ด แต่ไม่ร่อนผ่านตะแกรง และนี่วิเศษมาก - บางส่วนของจมูกข้าว เปลือกที่มีประโยชน์อย่างยิ่งที่มีวิตามินบี สารต้านอนุมูลอิสระ ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ฯลฯ เข้าไปในแป้ง

แยกแยะได้ง่ายจากคนธรรมดา - มีสีน้ำตาล ทำไมพวกเขาถึงโดดเด่น? ความจริงก็คือการทำความสะอาดเมล็ดพืชจากเปลือกซึ่งมีสารส่วนใหญ่ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ผู้ผลิตจึงบรรลุความกระจ่างของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเพื่อ "ปรับปรุง" ลักษณะที่ปรากฏ แต่เขาลืมไปว่าเขาขาดวิตามิน ธาตุและไฟเบอร์ ส่วนประกอบทั้งหมดนี้มีอยู่ในพาสต้าโฮลเกรนสีน้ำตาลมากกว่าพาสต้าสีอ่อนปกติหลายเท่า อะไรทำให้พาสต้ามีสีเข้ม? เซลลูโลส.
ไฟเบอร์เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ซึ่งไม่ได้เป็นแหล่งพลังงาน มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพ เป็นเส้นใยพืช แน่นอน ในขณะที่อ่านสมมติฐานของโภชนาการที่เหมาะสม คุณมักจะพบวลี "สารบัลลาสต์" อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่มักปฏิเสธส่วนประกอบสำคัญเหล่านี้ โดยพิจารณาว่าเป็นบัลลาสต์ที่ไม่จำเป็น แต่อาหารที่มีไฟเบอร์เป็นข้อโต้แย้งที่สำคัญในการต่อสู้เพื่อความสามัคคี: มันทำให้รู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็วซึ่งกินเวลานาน เป็นผลให้เรากินน้อยลงรู้สึกอิ่มนานและครึ่งชั่วโมงหลังอาหารเย็นมือไม่เอื้อมมือไปหาคุกกี้หวานหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อเร่งความรู้สึกหิว สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะในกระเพาะอาหารเส้นใยดูดซับน้ำเข้าสู่ตัวเองและพองตัวทำให้อิ่ม ดังนั้นความอยากอาหารจะลดลงและเราไม่กินมากเกินไป และเป็นของขวัญ - โบนัส: การกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและการกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร

มีสุขภาพดีและความกระหายที่ดี!

วันนี้คุณสามารถได้ยินความคิดเห็นที่ขัดแย้งกันมากมายเกี่ยวกับพาสต้าโฮลเกรน บางคนเรียกพวกเขาว่าเป็นอาหารที่สมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อ้างว่าไม่มีความแตกต่างระหว่างพาสต้ากับพาสต้าธรรมดา สถานการณ์จริงเป็นอย่างไรและคนที่กำลังลดน้ำหนักควรกินอย่างไร?

พาสต้าสีเหลืองแบบดั้งเดิมทำจากแป้งสาลี เพื่อให้ได้แป้ง เมล็ดพืชจะถูกบดและร่อนผ่านตะแกรงพิเศษ ขนาดเซลล์ตะแกรงสามารถแตกต่างกันได้ ยิ่งเซลล์มีขนาดเล็ก เกรดของแป้งก็จะยิ่งสูงขึ้น หลายคนสับสนระหว่างข้าวสาลีที่หลากหลายกับความหลากหลายของแป้ง แต่สิ่งเหล่านี้เป็นแนวคิดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แม้แต่ข้าวสาลีดูรัมก็สามารถหาแป้งเกรดสองได้ (ร่อนผ่านตะแกรงขนาดใหญ่แป้งที่มีสิ่งเจือปน)

ผู้ผลิตในประเทศส่วนใหญ่ทำพาสต้าจากแป้งพรีเมี่ยมที่ได้จากข้าวสาลีพันธุ์อ่อน ในอิตาลี พาสต้าทำจากแป้งที่ได้จากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น

หากคุณดูพาสต้าโดยเฉพาะจากมุมมองของการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีดูรัมจะดีกว่าเพราะไม่ต้องเดือดระหว่างการปรุงอาหาร พวกเขามีโครงสร้างที่น่าพึงพอใจและกระชับกว่า แต่ในแง่ของคุณภาพอาหาร พาสต้าดังกล่าวไม่ได้แตกต่างจากพาสต้าทั่วไปมากนักและมีแคลอรีเท่ากัน

ผู้ผลิตบางรายเพื่อแสดงประโยชน์ของพาสต้าข้าวสาลีดูรัมอีกครั้งในฐานะผลิตภัณฑ์อาหาร ให้ระบุดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด แต่ด้วยตัวมันเอง ค่าดัชนีน้ำตาลที่ต่ำกว่านั้นไม่ได้มีความหมายอะไรมาก สิ่งที่สำคัญกว่ามากคือตัวบ่งชี้เช่นดัชนีอินซูลิน และพาสต้าทั้งหมดประมาณเดียวกัน (ประมาณ 40) ซึ่งช่วยให้สามารถใช้พาสต้าระหว่างรับประทานอาหารได้

โฆษณาที่ลดลงเกี่ยวกับพาสต้าข้าวสาลีดูรัมทำให้ผู้ผลิตซีเรียลต้องก้าวใหม่ในการโปรโมตผลิตภัณฑ์ของตน ด้วยเหตุนี้ หลายคนจึงเคยได้ยินเกี่ยวกับประโยชน์อันน่าทึ่งของธัญพืชเต็มเมล็ด

แป้งสำหรับ พาสต้าโฮลเกรนผลิตแตกต่างกันเล็กน้อย เมล็ดพืชยังถูกบดขยี้ แต่ไม่ร่อนผ่านตะแกรง ดังนั้นเปลือกที่มีสารต้านอนุมูลอิสระและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ วิตามิน B บางส่วนของจมูกข้าวจะเข้าสู่แป้งซึ่งในตัวมันเองนั้นดีมาก แต่ยังมีความแตกต่างเล็กน้อยในประโยชน์ของพาสต้าแบบธรรมดาและแบบโฮลเกรน

ดัชนีน้ำตาลในเลือดของพาสต้าโฮลเกรนคือ 32 ปกติ 40 นี่ไม่ใช่ความแตกต่างที่มีนัยสำคัญซึ่งบอกได้เพียงว่าผลิตภัณฑ์แรกหรือผลิตภัณฑ์ที่สองจะไม่กระตุ้นให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว

หลายคนให้ความสำคัญกับประโยชน์ของเส้นใยที่พบในพาสต้าธัญพืชไม่ขัดสี ใช่ มันมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย แต่ปริมาณใยอาหารขั้นต่ำต่อวันสำหรับผู้ใหญ่คือ 25 กรัม นั่นคือ หากคุณหวังว่าจะให้ใยอาหารแก่ตัวเองโดยการบริโภคพาสต้าธัญพืชไม่ขัดสี คุณจะต้องกินอย่างน้อย 1 กก. ซึ่งเมื่อแปลงเป็นแคลอรีแล้วจะให้ 1250 กิโลแคลอรี

พาสต้าโฮลเกรนมีแมกนีเซียม 30 มก. (โดยปกติคือ 18 มก.) แต่น้อยกว่าร้อยละของความต้องการรายวันของร่างกาย

ธาตุเหล็กในพาสต้าโฮลเกรนคือ 1 มก. (ใน 0.5 มก. ปกติ) ซึ่งช่วยให้คุณมีความต้องการเพียง 2-5% ต่อวันในสารนี้

วิตามินอีในพาสต้าโฮลเกรนมีปริมาณ 0.3 มก. (ใน 0.06 มก. ปกติ) ความต้องการขั้นต่ำรายวันสำหรับวิตามินของมนุษย์นี้คือ 10 มก.

สำหรับวิตามินบีนั้นมีพาสต้าโฮลเกรนมากกว่าพาสต้าปกติ 2-5 เท่า แต่จำนวนนี้ไม่ได้ให้ความต้องการของร่างกายแม้แต่ 10% นั่นคือการรับรู้ผลิตภัณฑ์จากธัญพืชไม่ขัดสีเป็นแหล่งของวิตามินก็ไม่คุ้มค่าเช่นกัน

อย่างที่คุณเห็น มีความแตกต่างระหว่างธัญพืชไม่ขัดสีกับผลิตภัณฑ์ปกติ แต่ยังห่างไกลจากการพูดถึงประโยชน์ที่สำคัญหรือประโยชน์พิเศษในระหว่างการรับประทานอาหาร นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากโฮลเกรนกำลังได้รับความนิยมสูงสุดและมักมีราคาสูงเกินควร

หากคุณชื่นชอบพาสต้ามาก คุณสามารถใช้พาสต้าธรรมดาในอาหารได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ จำเป็นต้องปฏิบัติตามคุณสมบัติบางอย่างของการเตรียมและการใช้งานเท่านั้น

พาสต้าสามารถทานได้ในตอนเช้าเท่านั้น อย่าใช้จานนี้เป็นอาหารเย็น เมื่อปรุงพาสต้า ไม่ควรปรุงเล็กน้อย (ปรุง “อัล dente”) ดังนั้นดัชนีน้ำตาลจึงต่ำกว่า 10 หน่วย อย่ากินพาสต้ากับซอสที่มีไขมันจะดีกว่ามากถ้าใช้ซอสมะเขือเทศโดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง พาสต้าที่ดีที่สุดคือเห็ดและผัก ระหว่างพาสต้าเส้นหนากับเส้นบาง จะดีกว่าที่จะเลือกใช้เส้นบาง (สปาเก็ตตี้ เส้นเล็ก) พาสต้าหรือพาสต้าที่กดในอุตสาหกรรมมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่าพาสต้าโฮมเมดหรือโรงงาน 10 หน่วย

อ่านสารพัดอื่น ๆ :